苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。3 Y4 Z; m0 g$ T+ X
: h* g2 {( _* \' \3 l 【具体做法】' U! j2 T: s2 k. j. G: |7 I' ]
4 v* K) R; G: \7 d) b- }1 v( G) K1 H
苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。' d p: s2 x- i. C- S
- P/ d% E5 ]" o# }4 O. M# C/ P
|
|