都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是9 l& B p2 G/ @3 q6 w6 p
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抗癌明星——红薯" ?4 N; D+ Y% O7 ^$ ?: `; w; e9 R
+ C& C" i' ^& v5 b! n1 X 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。0 z5 L8 q+ S* }1 |/ U1 T$ I9 R( d
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 L% P/ S! F, T9 ^
' o/ `; k5 W7 G# O2 E 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。8 c+ Y4 _6 t% Z
6 y9 c6 l( V* J9 K" x6 S 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类: h) _# P- x# Y2 p6 s& B6 T3 _9 R; ?
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抗癌指数 ★★★★
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8 g! V* ~) D! ?+ Q# ] 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。+ Z1 \3 q+ M; ~$ g' K* s3 m% T; i
* p% W0 s) j( i& G2 n+ _( D- E5 V 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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# I9 m* ~. }' O$ ]: n5 w5 u 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。& a, I+ T( l7 D) Z
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抗癌明星——西红柿. D, D% ~. B0 V1 }1 U
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抗癌指数 ★★★★
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9 x' o7 d+ j# T5 s 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 + @, Z0 X5 ]4 `& l; r
W' S- N; R e) J7 _$ o4 F$ ~! V6 o 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。( A4 i4 X1 ~ l" i
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！" R- \" G/ [: F# s) W a
' P4 _8 V$ E* _' ? 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。% e: W) N6 O) p! c3 d$ p
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抗癌明星——草莓、柑橘
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, l6 o6 B% I; @5 @7 d 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。1 ~( [* ^. F" D& B) s) e: u
! q1 V/ N$ i k" w" J 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。4 ]& j+ i& U8 k! L8 Q
& J9 S6 x" C0 U- q- @ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。3 g! v* G4 ]$ {8 N$ x: |# T* F
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。' t3 f( H+ p; v# Y4 E+ y( t( Q
+ r3 o* B; g2 ?0 | O 抗癌明星——葡萄
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: w9 {9 i: t8 _ [! l" I+ m- t 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。& R8 C6 I: L9 H$ S% m& u0 g# o& \
" ~) n. x& X3 r. M9 S 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好) ~: Q2 P; Y6 w1 A6 b& ]. U
: E: x& n1 X, ~( Z- u8 k 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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. A& L. T d+ m* w( g; F0 a) A5 t 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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+ `# Y0 l' n: K 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。4 J& q7 z. _4 y
7 m$ U0 V1 X% {# O, m# Z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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' e; b9 A- z$ X; q7 t 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 4 V5 g0 P0 T3 [6 `" }0 {6 b, W
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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