蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养,哪种蛋类最适合你吃? 2 P, h8 U; B2 k7 q' x& p6 {# u8 J' x7 }
不同蛋类,营养不同
! U' R$ p/ y" n6 |& \8 |7 T1、鸡蛋 4 _: q9 n- k u) l
最适合人类食用的食品之一 $ x0 }& m* U$ N9 z) ~
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! # ?4 M% y% `, _ A' P0 s0 L# m' c
2、鸭蛋
' T/ O, g% q2 _. V& L0 j) d性凉,清热去火
7 e- W& i/ B, F! D& y6 x6 ?0 F, L鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 ! x7 g' F. f1 o& ]
3、鹅蛋 2 Q* _' Y4 [7 A, B
性温,最适合秋冬食用
: s. h. {' K$ s2 k, w9 l$ Z! m7 n4 H鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。! G7 @; \# o" }7 k2 x
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 e# ?! k% ?( a1 a" F* [
4、鸽子蛋 : f8 ?) D) y- O5 M! q2 A8 m& V
营养价值不如鸡蛋 3 ]* d2 W1 u" i/ s
鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。 2 _+ @' `) \- y: B# H3 Q4 \# A
5、鹌鹑蛋
+ l! D( H' ]) m7 H# F1 l防治肺病、哮喘,预防中风
2 D: h* ^( I6 j. d, [# O8 {9 ?相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻! 2 X+ r: x1 p' R* E
别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!
$ [3 k6 y/ c8 d4 l9 f吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋?
! E% Q: B$ a8 l1 \+ g4 b洋鸡蛋更适合老年人、三高人群 9 \) H8 K) E' s: ~6 j
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
. ^. K! o$ B+ E* C+ N5 v M由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。 7 k# k( y( p% h( r6 P7 f
土鸡蛋更适合儿童食用 2 v8 D- l" \' B$ G& ^* W! i
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
. n5 @8 ]( L0 {3 U" K% G土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
7 w3 S8 {$ d. ]0 f+ @6 o鸡蛋这么好,购买保存很重要!
$ s' c+ A ?) ~* d I挑选新鲜鸡蛋 ; N. K. d! G0 Q
一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。 ' j. d* f: N+ q- a3 O) u' Q
二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
6 _: u" _/ B5 }. M% L! L( Q 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
7 r$ P5 f0 S% N" ]4 h7 E 四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。
/ b; H6 G2 D [" s& r: K! p保存鸡蛋
]( ~8 ^3 x& A# v+ Y一放:大头朝上
% S# i; H( N+ a" U" k, j鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。 * L$ C$ O! B3 B" ]0 ?% X
二存:存放时不要清洗
% K1 ~6 t- v, A% P5 S" \鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。 7 q2 S# p6 n; A( Y- Q& s: x/ i
三封:密封保存
- y9 Q6 y$ h" I3 U7 Z最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 * R: k0 X7 ^! F/ T3 h
没想到吃个蛋,还有这么多讲究。 |