东坡金脚
% Y/ U& g$ N5 C+ a大家看到“金脚”想必已经猜到这道菜的原料是什么了吧,没错,就是猪蹄。今天将要为大家展现的是:东坡金脚怎么做?东坡金脚的做法? 菜系:川菜 功效:美容菜谱、贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 东坡金脚的制作材料: 主料:猪蹄400克 辅料:冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克 调料:猪油(炼制)50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐20克,味精10克,糖色10克,料酒5克 东坡金脚的做法: 1.猪脚去毛,洗净,切段,拆骨,用开水氽过,加少许酱油上色。 2.炸油烧热,猪脚下锅炸至金黄色,捞起沥干。 3.锅中留少许油,将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香,加入高汤、猪脚,用小火煮1小时后,再入蒸锅蒸10分钟。 4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。 5.麻油入锅,爆炒冬菜,加入刚才滗出的原汁勾芡,与葱花一起浇在猪脚上。 6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起,与炒熟的菠菜一起镶在盘边,即可上桌。 东坡金脚的制作要诀: 1.胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。 2.本品有油炸过程,需备猪油约600克。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 小编:东坡金脚怎么做?东坡金脚的做法?怎么样,小编说了这么多,你是不是早已学会了?赶快动手做一道美味的东坡金脚吧! |