真正的行家这样吃大闸蟹
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1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。
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2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
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3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。 5 T' g9 C3 Q/ E/ a/ v; B* \- c
9 c2 s) |, c( t1 U5 W2 K 4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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5 @( K1 c! u0 Q& O6 }. ^& i! r 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。
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0 {9 u, p/ k6 |. h1 j+ g 6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净; 1 N4 ?& q9 P$ d& F, o
5 ^* F) O8 r+ D7 i) I' u 7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。 + ]" e# ]2 U) r! L6 [ y
" K+ [& L/ V g5 y 8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
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3 j9 t5 d. S4 X! E! n 9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。 + D8 z% w j! F3 I c1 o& d" d
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以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶。
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注意!这些地方不能吃! " Q/ n3 K+ M" a6 j9 a1 s4 I
蟹腮
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蟹肠
6 U5 a8 n$ j. z9 M9 z0 Q* ^4 Q( N 蟹胃
6 H$ |& v% e/ t% s7 C2 o 蟹心
8 z, ]0 _, \# \- D8 ^( J* M 螃蟹不能和什么东西搭配? 吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。
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螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。 % k3 D+ o" K0 H( s
不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣质,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 , \3 j+ y3 t8 j, w1 [/ A
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