红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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1 I* N5 V8 X. e0 a 【营养成分】/ }+ L2 w/ k# s2 S
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。& W" t! o$ J4 v% n% \
( \# Y" `$ } P2 U8 m 【药用功效】
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; t. C$ H$ X/ E! n4 q" T. u0 T5 E (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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& |! i# X8 Z8 w' }- Y9 z% Z8 K (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。& ~9 m2 C b: t. X! t% T( {) ?
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【食用方法】/ X8 x! M( ]% C5 n+ u
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。 t6 V4 q+ m% Z. A6 J0 C1 E$ w
- N. P! V* k" p1 }! c# A f2 c: ? 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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+ y4 W6 M L( |* g _* B 【食用宜忌】
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, O; R, v6 z0 V2 e (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。7 z/ J9 O: a' d' z
3 A9 _2 b4 w9 w (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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每次1个(约150克)。9 r7 F6 a- l+ A. U, d# ]+ ]* E
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