俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。5 j5 w8 j- w$ R7 K! c5 T
8 F6 C: K& m# _. l5 x# a s
过量食用生姜对健康危害大. g+ ^1 g, F( M9 I& M/ }
5 O2 \$ ~6 p t- b6 K3 l% z
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
, D; h# e5 n# r& `
9 e" \: ^1 g3 c6 u. S2 o 这种姜更不要买
* S3 m8 g6 t5 S3 i& }$ q" O* b
" P! F5 q- Q3 e U4 o% [7 ? 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。! T: e* H* \9 y% z" P
" i1 X5 k: h. p" @( l& P4 {
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
. l+ H* X+ M3 m" {3 [1 T' {2 \1 A! l. N2 I: d3 o
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。/ Z6 p$ C5 I' I! x4 ?# d9 c5 ~5 }
% I7 a3 Y. Z6 V4 R, u4 H, r
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。% v! {2 f5 [. c( _# _
1 A& f, A2 I9 c3 P/ v& r
三类人不要多吃姜
- L; G" _3 u m$ M9 ^$ l j# y, X
: [0 }/ A H. z& q \5 e 一、阴虚体质的人
4 W* w1 ^0 ?4 `0 q% D! |6 g1 A
' r* F; z; w6 z; U, l 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
5 |1 J- d3 @0 I: t/ I+ ^9 Q+ {1 q" B& n0 n
二、内热较重者) X5 w1 Q& C( H, i, r7 l
$ B% l- N9 J9 Z9 [2 d" X5 R m$ z1 ^$ }! P! z, k: ^
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。, |4 G/ [( K6 M2 l8 @
* }! Q$ Z& c) Z0 K/ I* K 三、肝炎病人1 `! ?6 W" x9 P$ i- t. s3 B/ b5 R
7 A" w0 _" @7 `$ z 因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
+ m% t( b: ?5 l. r. G; e) m
7 S2 W: O: x% ^ 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。; D" A0 ?. k$ L$ f, ^
|
