俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。' N# Z5 {1 O. i( o4 v; c. F+ {' U
9 U& r& @, ?: i" u, B 过量食用生姜对健康危害大
' \6 Z3 I7 h, Y& B8 x4 h7 w' {1 }+ {; R& x; S( v
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。3 _- Z' e5 x- W0 w2 S9 I
5 W1 w$ V/ p. t* G1 k/ P" W" {7 e 这种姜更不要买
2 `3 d7 D- l1 e. A. y( a6 B) c4 p
; f* Y5 j- z4 R$ H, W: x 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。4 L% f* i. M3 K4 U- q# w2 a
) t5 r7 @! U, x& P% K& c q 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
/ [1 F9 C' [4 m1 ~4 j" K7 K
# e' o/ u7 h/ k8 w! o E' T 如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
5 n8 @% O$ X w+ v) @
7 Y, k, |1 i: q. l v* J7 g 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。; P( c8 {; d$ U: \/ v/ b! s" _
; [6 o1 G1 F& [$ ?: Y 三类人不要多吃姜
; a6 Z0 x" [# a/ L: }, n2 h; w2 y2 g" K% |
一、阴虚体质的人
: ?( U: i- R: h' E3 _; l& \+ R4 h& c1 {3 b( l
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3 b+ \2 B- s$ p/ i" A. n4 \
7 [/ ^3 p( S" S 二、内热较重者% c- I/ M4 l- Z0 B& B; `
3 ~$ I9 s4 p3 K
# D- D7 l+ x6 b6 w0 x. s
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
0 }* f# Q" t" P9 g; B% S
, `2 t p7 j. Z, ] 三、肝炎病人. q/ @1 `# h: B* h
* L0 p! L/ P& r0 e; b 因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。 u' W) z' F$ b1 z& w2 _
/ u' D4 m) M9 b5 t% }1 f 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
; J! s' c' r7 g ]% T. B# h |
