4 N G8 O0 ~& C 一、不宜弃汁制馅食用9 |) j6 j* K: K' ]' ^0 ?
6 h% O% s h3 [7 e- _& S0 a4 p( F 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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% g- _3 t: F. s0 M, ] 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉5 o/ |! F# y4 V! D9 q
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。) u) Y$ s3 p0 x# g9 @6 x9 e" h4 G* K
% }9 z/ A/ v3 @5 i0 z 三、黄瓜不能和西红柿一起吃, U8 |9 v) K( w3 Y( v
- W8 P9 `7 b: @) U/ c2 p, M 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。: P0 d( }: |; f
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另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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/ G% s q' @& Q! Q6 C 四、黄瓜不能和花生一起吃
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! m3 R4 v8 e7 t0 W9 G# b5 o# ~) A 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。7 W3 s @- p* \1 x- {" f
& K; V/ L8 N7 w0 l7 x- l# P 五、不宜多食偏食
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# Z$ n @7 {3 A, ?9 I7 J- n. V 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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& B4 W/ I7 A1 g' c 六、不宜生食不洁黄瓜
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。# ^, y9 T- y2 M) Q! y- `
/ X, j3 x& ]/ L9 L1 q8 g! o' ?$ d6 b 七、不宜加碱或高热煮后食用 g& l$ [+ T! R8 \) ]
' J' f/ j0 p! r5 h" c7 \0 `3 S 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。) x' H. }( A3 A4 h
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