- [+ j- i' X+ e7 c
一、不宜弃汁制馅食用
/ G" H- L- ^$ A$ H: j, n8 _7 w% e. C7 L2 q, n4 E. a, N% e8 K. V
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。* J: Z6 F0 k4 ?
9 R% a4 i! t+ E% p6 \. g4 t+ T1 z
二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉' A: O( D+ W1 }' t* c6 t
! X& N# t9 f. D, } 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
! B- n$ c( \3 ?4 \# @# o b3 U" {% ?6 l( {
三、黄瓜不能和西红柿一起吃
0 [$ _- M6 L8 q5 `+ Z5 u. c: `. E/ {9 E0 V( Z" ]
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。/ b& W+ \9 n; ]
0 @+ }3 g& b% f2 }7 V
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。6 t" F- i$ j h8 _, ]: S |0 B% J8 R& R
+ d& s3 |3 l8 C8 o0 P' c
四、黄瓜不能和花生一起吃8 x7 e* ~9 Q# ]9 q0 J7 ?' U
/ ~4 d1 V0 A: V1 K
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
( N- ~& n: d0 [- l8 l+ C, M; K1 l% K( y0 o
五、不宜多食偏食
+ ?8 _+ N8 @1 p" o3 h' O5 s! n7 X; D
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
( v% h6 z( c3 g# I
2 O. ?2 f, ]4 p) \0 p! b0 R* r3 p 六、不宜生食不洁黄瓜. y- B3 g2 s! Y6 K0 A
$ A) U* `9 l. i, \% a+ j+ ~* G" r
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
: ]1 w. ?- `+ [ F+ n+ o& L
$ K0 c7 ~& K- y% a3 Z7 i 七、不宜加碱或高热煮后食用, U2 k( Q1 f2 Y
$ `1 `2 |- Q! T6 d* j( {7 G/ v# p5 \. N
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
) W; O* n( h1 a2 D |
