西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？' s, s% f7 Y5 A& O" E
: |1 j- C% n( N5 \7 I 番茄汁" T& a O2 G0 q1 ~
" C- N2 u, b: [; ^& r+ T; t ?6 G! V 1. 颜色. s, g* Z& ]8 ~: c: ^
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。, A* U+ U9 E4 g( {0 @
$ p' T; ?( C/ u$ Q4 s' ?1 x. p 2. 手感- k( e" [" X/ B& g' f
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。( a0 B s* [+ X- S
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3. 形状, `. z+ Z% n( _& s/ }5 f
3 x% v- W5 A& Z* e1 G- g 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间7 L! m/ F! B# S) B [/ i
" W7 A1 i3 U, |: ~4 x 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。, \+ _ J; J) t& T$ w% j' G& L2 J
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5. 掰开: m7 @: c: X( R T5 ~
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。* C/ b+ a" V! V
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6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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