西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？* w! J. l* Z. K5 K& T/ A$ }* Z
, P0 q0 i/ ~- s8 X3 u 番茄汁8 Q- Q. e2 H$ w' w) ]4 x2 H6 l4 f
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1. 颜色: `* B6 y7 ^. K% P: E
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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8 F4 R$ U" W' n' M/ j) T& \. V) O9 Z 2. 手感 p+ G9 k0 i: C) V' u
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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j/ \; K, M) f 3. 形状
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间! d, t2 O* a+ }' s
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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5. 掰开
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0 |0 E/ G, O8 f 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。 q; z" N+ v( @ Y% J0 ?8 I# m
+ _! u9 d0 p8 Z. @6 N/ } 6. 口感5 _' K3 X/ A: W0 F$ l% j
0 s1 J/ ^- l7 D8 w" `' R# U 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。) f5 }1 s! \! \) K
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