, T' U3 P/ p8 I" |: o, ^ 前段时间网上传的比较火热的一个帖子：“喝牛奶会致癌，喝牛奶等于把自己送进坟墓。”类似这样的谣传，营养师是不信的，因为营养师有专业的分辨能力，在此也希望很多的网友不要轻易相信类似的谣传，别给自己增加过多的心理负担。# P' z0 k- C$ P9 L& f9 o7 F
+ F/ ]) p& @, X( `: d1 y / C% p9 T$ ?- C$ y/ d/ V$ { L; {% z
5 }: f) C) V) M+ L- V 吃是一种享受，每一种食物都有它的营养价值，我们要多样、适量、均衡搭配。
: u- W9 q+ l3 z4 j- X9 i# N
1 l8 u' U' M% T/ C2 e1 _# }; a
; D5 n2 C* N: p3 Y( W; B 说牛奶致癌来源于国外的一项动物试验结果或少数人群的调查资料，宣传喝牛奶会致癌的观点。实际上，这种观点缺乏科学依据。 Y4 E: G3 q: T. X
: O4 Y% _' V( f0 r; ]9 e1 V- m5 s 首先，动物实验中的许多条件与人得饮食方式截然不同，其结论不能直接推演到人的身上。特别是这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源，在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。我们喝的是牛奶90%以上是水，其中蛋白质含量约3%；1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克，只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。
8 x: C* z \9 K3 g0 o3 l s7 F" M1 y. L
1 z: G& J, T5 v' k% u
另外，动物实验是先用黄曲霉毒素引发癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将此实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。6 c& a+ H+ D/ g5 m$ k
& O$ m6 `3 E: d. i3 [. w
! k. Q- W! D0 i* ^ 每天喝一杯牛奶或一杯酸奶，是补钙的良好来源。减肥的人选择脱脂或低脂牛奶。 |
