面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面
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8 p' l& V9 }6 n7 K4 w 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。7 ] U: z% z. z- G* M
做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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5 D8 ^2 E. B" Y4 b+ v 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；" y6 J& }7 B+ d
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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% ~2 s- Y! m! |1 ? 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；. y* X. A) }/ M) X8 ]- T& e
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；& D9 w+ y3 c9 G X. t. m
4 A# e, E, O5 t5 t, i+ ]( A 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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! w. L. a5 W- E \ R- B4 t 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。1 y6 Z" t- b8 _/ ]
4 }0 \+ M0 x6 y4 _: x0 f8 d5 V 香菇炒面. i6 ~5 w3 r' ?' s/ i3 V3 K6 p
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。2 i1 d! D* i3 u5 B, C# ]
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做法：
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( Y4 P* G/ d8 R# T* @! a 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；% @& J# n, N+ T( u+ R/ m$ `
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；2 ?+ ~* |( q2 |/ N
8 t8 d2 A, F4 P0 H( W$ x' o 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；) z+ S% f0 `3 V* w* q* [
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；2 _: }6 c' {6 M0 u' y1 F
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。' Q# ~* i* V% B" T
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。9 p2 l' Z+ @8 g X2 A" R
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