面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面 e( j$ J5 m* P% O( K' P" d
8 e. t* ?- X" J' \! J6 s5 {; x 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
g% l5 k- t5 l6 w r3 G4 W 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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5 z4 ~8 p5 |7 P+ P2 d 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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$ T; Q* e; K7 `& C 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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( l4 a8 n8 j1 F# m 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；$ A/ Y5 w; {5 s4 t' E \4 V5 K
8 E& @) S$ |8 I, u, |" \' E. L 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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, r: y; M; r4 h+ V! M2 |" T& n 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。) p6 G/ E) J4 O
; n% a7 P# K! m) a 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。0 h5 T. x% w) {5 b: F4 C
: V" b+ Q/ t, V 香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：
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( d8 o8 ~/ h" h2 ] 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用； Y) h7 J$ b$ M7 G7 G" k; p
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；) L2 L B3 p* |: j
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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. g- c& K2 q" \8 X# W, g 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
7 y7 k$ j) I, b! k, e: f; a 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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0 U: F" {$ @) r2 n$ Y( Y; g8 G$ f 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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