都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是% \" I6 x7 k' I+ k- f
9 V+ V, P: S3 Y, `* z$ h 抗癌明星——红薯9 e! S9 M, ~$ d) ~$ h4 S
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抗癌指数 ★★★★★
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' d/ l" G" M) q) Z% b4 C( M 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。& W+ O% Q; U; |" Q; v
4 |8 x4 w7 ~2 n3 z" T" K! Y0 g 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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+ V7 r( s3 Q$ @) O7 U H& F$ A 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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- y9 t& K! }# ~, E2 c& V* R4 [* P 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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2 J s8 V: E8 ?/ Y: e- ?& D 抗癌明星——十字花科类 O' `- g* v" c' _
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。4 C. s1 U! Z m( l9 Y
3 {" u2 f- _ J* G7 C# L. x 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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* g0 `; R3 Y( A5 P' B4 @( A 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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0 d: y( {( W8 w. V: O( x3 e 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。! Q) n0 d! Z; M( o
5 t8 L0 P2 C) a0 E( p G- c+ z 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。2 Z. N9 n) v9 S; }% U/ r/ Z
) r' |4 h) a' a0 E+ i8 m 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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6 y# E3 C: S# w$ }/ \7 D 抗癌明星——西红柿% b& W3 ^9 Q, ]) r/ R9 d5 N. }
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抗癌指数 ★★★★. g5 [& ^' ]% E
) ?7 I( t8 F; H" v! f3 ^ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。6 ^) ` ]4 x: @7 w
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！- I3 Q; q. l, \
! ~; e S- ]7 s; t, H' v1 X 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。; o" Q/ A: e/ a: x) f
2 d8 m3 B }; y, n( j- F 抗癌明星——草莓、柑橘9 x) ]5 E, x, P; e2 g# W7 ? _% P" S
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抗癌指数 ★★★★- G. @, B- O4 M a( E" }+ a2 N
, i8 j7 x# _; a7 J. D+ r 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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2 F1 v N( P: N6 d1 p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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) f& T5 [# A/ G4 t! K L* ` 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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$ N, D) A; f' y% n& B 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★9 q7 Y3 V+ E& }0 ~. p1 F
; m3 n4 O. x8 O+ d 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。6 T) T* [8 m2 X
9 C! G, v( c, V% \ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。! X# O& \! N' c, ^( D8 O
5 y9 ?# [& s9 i Q 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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( Q3 g$ V( g: U7 k 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 D" L( Y [8 N# L
* h- R) I$ m8 z+ U# x" ~: Q, x 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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2 S* _, V" @6 P2 X 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。6 W: ]& R d2 e" c3 l8 v7 J$ `
$ c* T/ t' G% T$ F. T! b+ j1 ] 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 $ m# U ?3 L G1 t1 @; t* m8 Z
1 _+ s. I4 q7 [& Q- h 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 / ?: g- a7 d- D2 w: d" K8 A
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。# x5 S) X- n+ a7 H
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