都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？' L3 n3 u9 @0 g8 t5 k
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答案就是0 }$ Y+ U/ |% |
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抗癌明星——红薯$ n3 o# d& g+ X: u7 s/ U1 H
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。% y- u" Y4 w% c5 ~6 ~
: f/ [& _+ c) c2 }$ @1 U 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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: N# D/ I- n5 T) m$ } 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。8 H1 r$ E" U# {" L$ p
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。/ t b" _0 G, u' q* m
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抗癌明星——十字花科类
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$ x. e2 N* ~# Q- ~2 X6 N6 o 抗癌指数 ★★★★
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( q, E' k* f6 w- t- n' ^% C 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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3 l' a% F9 Y6 Z+ b 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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# L( v; {; S7 G 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。4 g3 R2 ^1 i+ p* T0 f8 W/ _5 o
' d7 K. N U" o 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。# B; K8 R! ~" Z/ u) s( i. l
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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/ o( ~& T. U' c7 [" p 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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( T3 H" [* A D: `* i* P 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! J3 M% @3 q- P- J( X0 q
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。3 r8 N; J, Z1 W/ o
5 s; A5 ?$ z! ~& Y' h ?! s# ?5 e 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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% C- q- r- q i* ?% h5 z 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! {3 u' x5 ?& H; D. E
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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& y" X5 p, I6 Q1 w; I2 I. t 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。' {% i2 l* f7 E8 c5 h
8 j0 J! E. w( X0 l+ b/ B" O, t8 Y 抗癌明星——葡萄
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6 A8 S$ v1 d- }- t 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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5 @% V% ?7 C# [, }! x/ x$ z 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ) c% [/ f& \9 g5 o s9 b
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如何吃果蔬，防癌效果好4 P A. q* c" z' A
1 ^ a( a4 w0 w, ^5 U1 ` 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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3 y: R" D9 W1 e2 m. r 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。( G/ G8 S9 W" r1 H4 B# ~. d
# e# F' N4 p* L; c' \ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。/ P/ p- P, E- i) r @' m8 S
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! I6 {6 R0 g7 h- k' ?, e) c- A' H
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 3 A x4 f. F' [; q& g* |
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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