都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ P+ t$ m& ?0 g7 H$ I6 m
% s$ P- S6 O6 x$ N6 h 答案就是) z( ~1 M; E" R
7 T4 D" r5 r, J. G& v7 A 抗癌明星——红薯
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. N9 \ g0 {! {. m& j/ q 抗癌指数 ★★★★★/ t1 n4 Y8 T2 i
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。2 P o% `5 ?- Y' m/ x
+ X$ A8 R! A( e1 Y2 W3 w 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。# x h* J9 ?+ w0 _1 V3 g
* m# b+ U% Y/ k' f1 ~. a0 x8 w# i0 s% b 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( u [' M- k; V/ c+ K% a" w; _- ^
5 _) m+ n0 H7 g 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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: T# v$ j7 K5 q7 O5 o9 g 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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( r6 M8 t2 L- c, e; G! v 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。& P& E! G* d0 D% G& Q& n! g+ ~' ^& |
, i3 V' p5 q. F( x 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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8 e2 x+ |( I. h7 v ^ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 T; O( A" @ c. P0 Y3 ?: }
# ^, e, B- ]7 Z' O1 { 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★6 j% O F: |( Y+ H
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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; w; T, \/ r, C% u+ c+ e* c 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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# e# N4 B( Z! U# L 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。% }3 X- y. i7 Z& y0 Z8 h2 v2 _
3 y4 o e$ w, B 抗癌明星——草莓、柑橘! s# E% b) P4 o$ x7 c3 S; c# Z& K
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抗癌指数 ★★★★
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- {' k: t* p$ W/ X 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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! q, q, N- A- ~0 G) T 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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, f. D3 k0 i. m5 c* [$ t& M 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。1 z) c2 _* @8 Y4 O
# }. t* A& x' Z+ h% e0 j8 q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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3 {2 Q$ T1 ?& z+ z! B# E5 Q 抗癌明星——葡萄
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$ b# x5 z. i% p! x$ L! Q% ^ 抗癌指数 ★★★★+ N4 L* Y; ]! p- Y
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。* r9 o6 G' c& M, y$ p
7 S. |% x3 |7 E* Q3 w2 T8 q$ i) m+ i 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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Y/ y7 {* e$ Z7 h t8 Z 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 . C4 u: u2 x4 E7 D4 T
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如何吃果蔬，防癌效果好
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3 j: S1 ]& m9 [+ K0 q6 |. l. V 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 # K4 k: p* c0 l" t, N
7 }; `8 f/ O( o" K& I/ E* I& G3 N 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。1 B+ J3 a) G' J9 ]$ K, @
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。5 M7 W- i0 T8 p% a+ Q/ B
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 + Z9 X9 U" F$ ?
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。/ F1 E: w$ }! z! d
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