都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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9 X0 u Z1 _. V 答案就是& w/ O* o$ h9 C9 F
% R5 x( }6 Y" o0 y$ U$ F4 ` 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。9 R2 K2 W6 H2 \
# z9 B1 L) O5 l 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。, [2 d+ l) w" X: v/ [. ]& e) X
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。! i5 U; I2 o/ k
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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) e! F% A2 J! d4 |& A- u 抗癌明星——十字花科类2 D8 \& F7 G: l% i; [' q( Y
$ x2 @5 V6 W' G. }: U9 G" d* E 抗癌指数 ★★★★7 M9 l) W' g$ k" C) R6 j' B* s
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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$ ~% G# p8 d' k: K( @ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。, X' E# a. E* [$ @6 ]
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。5 N9 Q3 N2 |& P6 C) X! E
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。# Z! @4 t; h- e* o
: H6 e2 E2 o2 Z6 ^8 L 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 M+ r+ d3 O4 K4 R/ A
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★& I' j0 b7 U J/ ~( Z$ U4 {; x
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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7 i9 K" W2 [/ M' A/ h& D 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' A, e Q* Y- s
/ W6 `; s5 K. P9 Z 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！" I5 c2 q5 s9 B4 l7 C
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。9 l' a3 J; E3 O& g
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抗癌明星——草莓、柑橘- V$ s1 [4 Z" ~" {, ~8 T4 t
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抗癌指数 ★★★★
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5 D S* X7 c: y0 p2 g 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。3 {, a5 t9 Z* U: q/ i
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。; t9 D/ @( b3 v& v' \- S# W& r
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。& U( {& Q e! u) K I# x
1 N$ M5 j5 i7 {: o: W 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。, z/ A6 u J6 K7 N" x- y8 r, T
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抗癌明星——葡萄* A/ Z$ Z; E4 z/ c. ]/ O
: ]; `9 g. i# g& I1 s. s* r 抗癌指数 ★★★★8 r) z$ A& g& x3 E1 y
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。* q9 h. V; U T' ^ M$ V1 \6 I
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。! ~+ d0 s2 t1 q/ N3 W3 N4 t" t' Z
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 + Q4 | W: o6 w2 `8 X0 K! `
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如何吃果蔬，防癌效果好1 j% l' w) Q) c8 o g& S1 ^% D
7 i# {) }. M, \/ ~ { P7 @4 T! `4 m 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 6 W2 W* |: ~5 S! W' l9 G1 M
" ?" r. y6 ~9 C+ ` 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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% t$ f$ j$ y& J- s4 l9 @ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 [6 w* M+ R: l% O. g G# k. t' R
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 " c1 d$ f6 y0 K. l
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 2 r: z# o- K$ b2 d ?( ?
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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