都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是
0 Q! N+ u, u) P/ W3 m) k
, k% j: X7 j. }7 t( c" y6 i1 g 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★ v7 c. Z2 ]% u! |4 |; s+ E
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。% s1 R( p+ j* _
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。1 k7 C7 O; z& K4 V1 P6 V) e
1 X* [& l: f( L- W 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。3 p# c. O; A& `' C4 o4 T
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。8 L% F$ Q _9 P5 B
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抗癌明星——十字花科类5 C% i: U. F# z6 e$ U* R5 D
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抗癌指数 ★★★★
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+ [/ g1 n; v+ w0 W& h5 T8 _ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。: a- k9 {% Z7 O% [ Z! l( _
z+ ]( P) \0 P2 J4 N3 X 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。$ _' x+ c4 z* I1 Q
: r$ ~! r7 ?: B3 i G 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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& p4 C5 c1 Z6 [6 {; {: ~$ m 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 o7 O6 g6 B2 }9 C5 V- B: e8 `
( \# W7 R* u3 F W8 T 抗癌明星——西红柿; ^$ x6 X) M; n7 h( a) e
0 j I: `2 C3 z6 `5 c 抗癌指数 ★★★★3 G. x5 z+ h; v
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 4 f3 X- w# R' \; i
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！2 c* X; i, r" b% u! D) I' C
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。, \: L% i: `- q3 e1 W8 `
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抗癌明星——草莓、柑橘7 V' ?' \7 u( }6 }( `
% ^5 |( l% R* C 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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' ?' O6 \1 q' b1 C6 S, y! c 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。! V# \# m3 W& G& W3 B: p
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。( B' k6 ^' v/ o% i0 i; G
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抗癌明星——葡萄6 r4 S l* ~5 X% N! N
% Q: n. U7 y% O" R% [ 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。0 r: z' z3 F& w& h5 g
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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$ u4 v8 F" C( S4 V0 k! z 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ( k" e' Y& U' ~: H* q, L: e; C
" d' _0 M3 K# v 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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( R7 C& w$ k/ {2 d 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 @1 a4 M3 e. x6 S$ K% S" ]
* Q' D- ?4 g- T. y5 O5 e7 e( T$ g 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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. c( Y! Y# `# Z$ | 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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$ T- x% c6 X2 I7 I' q6 q W$ P. k 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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