都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？5 i; ?/ n8 \' N6 R6 l: K
( _2 k* X Q8 M 答案就是! @' B; R: O0 u& T0 I. I5 Y; U
8 }, e- R: Q8 Y# T6 P, L7 M 抗癌明星——红薯, Z! g* s( B: G
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抗癌指数 ★★★★★# K$ X* Q6 K$ j1 h1 V' c R
. Q% t8 w9 |2 Y- a! Q: l) v2 n& I1 Z% } 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。0 H9 k/ B5 z, \ X' q, r
# A" e' C, t1 x 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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0 U6 U& N5 a: t6 r 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★" a V/ P6 S7 p. p
7 b' \1 V' c7 g9 K 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。4 X! M# Q P# H* i
8 S6 ^" R# L. m9 O0 J6 A 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 a7 y" f! S. C1 S& H. N+ z
' G5 R D! I/ s4 Q2 @4 l- t 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 C6 g" t( ?( r9 o
i; z( j* S* n0 R 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。( w y" e+ d9 l5 T3 y
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。: X, u2 ^' Y$ a
- k t& k5 `7 _1 N 抗癌明星——西红柿
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}" k+ b& J3 W. B, E; M4 v( e/ q4 X7 B 抗癌指数 ★★★★
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8 [5 L0 J5 |1 C 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 : l6 N. c* e# O4 A+ E8 p5 `
' r% H, ~6 G$ K& L 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。& i: t! [8 L4 S2 g% v% I
: v# B) M4 t3 e8 S0 F 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！1 h1 C0 W/ ^. ~/ K1 _. ^9 O, k
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。1 f. A+ A0 ]+ W0 h% _; ?
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★. m$ x, V! F- d( x- a/ L7 Z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。$ b8 J" e; w- X4 j
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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. U9 _$ H" x1 e9 @2 c0 c" g4 v 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。( @1 u, }+ G" ], [0 {/ Z; z. J
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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; p5 r* K. @" b 抗癌指数 ★★★★1 ?9 A# o" l$ \3 F5 ~, R3 I' W
9 s9 \2 S! a8 t! o Y3 [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- U6 s6 U) v& G$ D
; P7 ~# s/ Q2 ?0 K 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 T9 }: B* b. ?$ f5 M- e+ Y2 K/ C
9 F. Q2 C) d5 q! D x9 n8 n2 I+ W) { 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好' p. M' J& D6 B! q/ s
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 & u M2 f* k$ b
; l% S* {# ~* K. A. O% V- Q9 E 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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/ L$ f" F% H/ i9 x8 |1 u# D* z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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) R0 F' h, Q6 i1 x/ t 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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) x0 W9 H9 {9 Z+ E4 H 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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