都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ n% q6 _$ U2 `
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答案就是$ ]' e2 i5 w% R
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抗癌明星——红薯( k6 h5 X/ Q% b* `0 I7 S
( L' z) X6 @7 F8 h' `. c 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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3 u/ x1 B+ l$ d" \3 K; _0 [8 H6 o 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。0 N3 G. w2 a- }4 y
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。/ G1 E% O/ `& A# l
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抗癌明星——十字花科类
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9 ~" b- a \' ]7 ~7 i' l! j 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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( j( D2 J3 W; q7 ^6 G0 P 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: m" h" Z! k' i3 [, S
8 _5 U G; e" y 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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/ |! U/ T. O( m4 i. p 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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8 k) X. e$ O+ H* F$ o- w0 a 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。4 ]1 y, T, s& Q# t' f2 G; d
2 B. L! v$ ]8 B' I' x 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。- U2 m5 X" ]* ?8 ~0 V" f8 e
' d$ B; T7 p6 b& \" d 抗癌明星——西红柿8 u9 A# L5 v% C0 R% h; T h- q6 C" H
- q) O: I$ J2 r4 F 抗癌指数 ★★★★
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0 S1 h! k' U6 N$ {: l% q 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 / k1 i5 S* Q9 g- Q- Z% ?0 `4 n- t1 f1 _
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。! d8 y) \, b t# Y
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 [0 |" u* U i4 W4 A
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& U- `( P3 M# N% l2 K: ]
4 z% t# m) k* |# l4 o3 ^ 抗癌明星——草莓、柑橘4 }( o/ ]! T. V1 l0 z0 `: l) o
8 K4 ]5 W; [: M6 X3 o F4 u 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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% V) j: U/ [3 @# w& i: V 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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3 G2 l4 \- e T4 {. C 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& }( J9 ]& {7 U) P4 w4 p; W
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抗癌明星——葡萄* `* I8 [ A' k+ i
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# s5 Y% R: j% X* s 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。" h% {2 Z3 @3 o" }
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。! X l' C" M" n$ B6 S* r9 h
+ Y* I. J1 r2 U. `1 Z: } 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 x" A( R; [7 [* y& [: M4 Q! V
/ h2 a2 C: I0 N- W% w 如何吃果蔬，防癌效果好, d3 f2 E& B5 c% G
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 3 |2 z6 W+ U6 l& q- U; X
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。, i& T+ ]& a9 D+ q* Y2 W% s# [
6 }+ t, K7 ?5 _5 G& M4 Y 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 5 ?9 B( _1 K8 _+ f/ `6 K
! ^3 b; { _$ L+ j 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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1 Y, c* D4 W/ A. m6 E2 f 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。0 }" K( ^& O) R
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