都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？* @4 h7 z$ {! I5 {; `
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答案就是8 [. T- s2 g2 i4 A+ {5 Y- p
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抗癌明星——红薯+ K; q6 t4 v) ]) C4 r$ u0 f. ]) e( t
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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1 M9 t! ~! E$ v# j1 _/ u1 w8 P) f 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。9 [& x) Y5 q: f5 j5 R
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) ?* f9 l+ c( i+ y
% v' \, _* b$ {$ [ 抗癌明星——十字花科类" Q6 g% c+ {) r/ N% X5 U! q
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。/ h6 b$ X2 {$ N, r% X
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 c1 E! j2 @' z$ M1 v- b
" A- `$ B2 W/ Q j5 O 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。& X8 b# J w$ t+ M% O+ @
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- g* D Z0 \* Y; t+ H7 t2 i8 W
; m6 _6 `& {: R! W+ r+ N 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。! `5 s7 i: Z* y7 y+ X2 x6 p
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抗癌明星——西红柿 R8 |* W2 ] ^4 [: Z
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抗癌指数 ★★★★ c2 }9 P) i3 I ]& b
8 h! B/ T8 ]; h- U. @# k 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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* `3 q" p2 b8 F 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' Q# S* l4 K- J& s3 l/ t4 J
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！6 k1 Q7 [/ c6 V6 g' V" {7 L
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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# S5 F1 l# _* y6 D& G 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。; d! H4 ^( t/ z- j# N- s( p
8 l- u& x( c/ E; B( | 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 h( k2 X& X+ o1 j' P
, ~/ J! `* B: p* j( x2 Z 抗癌明星——葡萄3 ]1 u$ H/ A& L2 Y- a, }2 V" b
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。. n# h( K1 _ Z- ~5 y [ ^2 A" U
4 u) j* Y- J9 y G G 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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8 O8 T" f# j/ J* k) | 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 6 r2 o! t0 C1 x" w- z& x5 `
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 \9 [& d, b* H9 r2 V; x+ Q5 D5 `
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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. N* n2 i' q3 H* V9 j8 g 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 _) ^* @2 V8 i3 P0 D, q
' }5 x5 Z) l W1 { 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 1 N/ C% M# |! T% K: s
$ m* q4 S; n [0 R: K+ y 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。9 ~- K5 b5 p' B! c5 k- C$ G+ w
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