都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？5 p$ A5 V' j4 m/ B3 @ N- ~
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答案就是; O" C: F( g) d0 @; [0 L
8 \( o4 ?8 l% `6 @ 抗癌明星——红薯$ V' L( _3 q5 X+ \& X( C- w
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抗癌指数 ★★★★★6 |) r0 I3 T/ h" C$ t
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。. l& s9 L; q* ]7 H. x& F- M
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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' @) `2 e8 S, R9 d) Q 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。3 {: G3 @% u+ B
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。# G$ S1 D5 r: d8 {6 j, R+ P
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★9 o" _" \) [0 `8 q9 h P9 j
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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2 E, I' p( i* M6 y. L 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。2 G- l- T7 f0 u3 f$ E1 ?2 z7 n
% J- |+ E( F0 O 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。9 H& Z9 a4 x" b; b5 J$ Y5 k
$ k: v* \ _% N3 z* x; x( s 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。) G7 N \% J8 S& a0 @$ _. ~- {
0 q' h. U' }2 v- f. [( @* e0 P- u 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。" D# r8 U# t, y2 Z
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 5 }5 J. k, ~4 T! y5 [0 ]
N3 Q6 n3 w' Y 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。2 A. @% o+ q7 X' P5 k
/ [' F3 n+ L4 g4 V 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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o! ~! V% b4 Z6 c 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。. s f P5 R0 R; A
; D2 F' f4 Q2 Q+ [1 y 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。5 O! I* W2 J4 X! z& P
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。3 I9 A- ^1 S! F7 s
* l ^* p/ B# t% p 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 2 M6 }2 _8 K% j
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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# [- d3 a" Q5 J# B/ |5 F2 E 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 Y P$ ^0 s. W) ]% P. z
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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w' I4 ^2 w) R4 o 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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2 D; l( x' y* K: S9 p8 g 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% K5 |1 x& p, [& F k* f% M& [
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