都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？, m( `. m" O- z1 _
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答案就是9 |; w1 M0 Q, G" h. t& i+ c% }! ~0 ?
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抗癌明星——红薯
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* p9 J+ D! d4 ]0 o/ U' s 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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V ^, L: @, O 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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: P# h7 B6 ~% G, Q; _; a 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。8 u! u3 T" r7 y: H# c0 T
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抗癌明星——十字花科类. V. A2 Y' j$ s' k
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抗癌指数 ★★★★
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; M+ G5 v+ v8 q5 [ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。8 l' }4 n" V3 d
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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0 Z4 }. E. `% s o6 I7 T 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 A7 P, [+ L* c6 h) x- w
( t8 w/ \: Z0 ]0 M5 s' I7 ^' ?& u$ ~ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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9 K0 `, x7 T/ A; E; L8 ]6 a& F 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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7 r1 M: ]# E% i* N 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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5 J" s2 D* }2 O8 w 抗癌明星——西红柿8 }( r* ]) P, d8 e0 D: d9 O/ T
9 r& e% E* d" _ y4 N& G 抗癌指数 ★★★★3 M; A3 }. n O6 M% ?# R4 C2 E( T
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 : i0 j; i" G# |' N/ y
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。3 b7 V0 I. W* x, k6 x- b3 u
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。' r. x) W) D& Z- v/ V6 l1 H
! e5 k0 ^& y1 `0 u/ h 抗癌明星——草莓、柑橘, p+ V# M9 }7 ^: b3 i
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。) J5 }* n( t Z% {' ]6 o
8 v0 p1 @! w( }6 r+ m$ r 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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2 I. o, l+ C) ?+ a# N) e 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ T+ N6 F4 C5 f. ?, S! v
$ q3 k. [. q; _; ]% p. Z 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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' }* A5 V' Y7 Q8 M4 | 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。/ M L8 r3 P) U# ~, o% N. X
. H. ?- N/ S6 s$ h0 N# F 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; e+ B9 f, C) G" o& I+ F) O* U" [0 D7 s
" A7 E- x2 J5 a 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 2 V4 V: a& _7 d
$ R$ _! x5 R ^ t- l 如何吃果蔬，防癌效果好
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9 E8 [1 X' W' m3 B 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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7 w2 P2 q2 _& }) B2 ^' h4 n 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。8 u% C5 Y" R6 I. m6 F
7 m% l9 ?# v( G% p( _) d/ Q D 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。5 L) R+ O. O, e; u% a C% V
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