都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ p+ F3 ]1 n+ d; i( ^, o' Y% F
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答案就是) ^7 Z4 ~: E/ L$ h; p
2 A8 @" Q( F% r9 t% L3 F* s 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★% v/ ?0 N' P. |3 a
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- I- H3 a9 a4 \2 V) O8 E+ j1 O
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! \' U5 z7 |: _, M" I" n% _' l9 F
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( M4 H5 q7 i; x; d2 s6 _
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抗癌明星——十字花科类' Z2 g" U K. Q. F* L( y* o9 A |! h# x
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 S1 t6 d% G. e2 y0 m4 K% X$ P
9 S$ A1 V2 \& B; P. L6 B8 d 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。. x; z; U8 O9 P7 n6 t5 @# y
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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: e7 [) G3 y8 w8 O) w B* n$ ^ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。9 q" N) n7 y/ i1 J2 m
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。* [1 H# H$ b! F1 J" b9 }* f
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抗癌明星——西红柿( s! A0 a/ _; _* p
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抗癌指数 ★★★★) q0 w( ~3 [# W! b. `% h
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 % D$ \2 `6 `1 B- ^) D
1 `; ~$ N& V- n- G* [8 H 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。: u8 M" B0 z _" R
; b$ S( G9 o0 y' v: N4 ~# u! z, h 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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5 ~0 l8 z8 h& i* F5 p* f+ @' J 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。3 {9 [9 R+ D2 g1 J& ]. J
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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4 P/ @8 F5 N; e* g3 _) p 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。; k% `# [2 p" u; I
* ^6 f9 b1 U2 r5 ` 抗癌明星——葡萄- u2 p, Y# ^9 k3 ^0 {2 r% E' |8 h# d& e
( U( z; R& s8 p+ q; b" J) O 抗癌指数 ★★★★
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& r7 |, d. z- K! }6 _ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。 [# W4 C" `. z& Y! ~( P
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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4 L$ _1 h/ E( N3 T4 \ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 H6 r% M9 B* Y
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如何吃果蔬，防癌效果好& g& e3 F1 t( y& P1 h% q4 n
( n; B% y# h) F1 g$ T 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。; O$ h, I! W1 G
* U( F+ g" P g e& N( r 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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. y5 s7 n# F$ K7 i) p: x 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! C7 g! S7 E0 o8 m0 F) E
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ; P, I/ C6 `) l" X$ f
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。: e$ u$ \0 u& W8 d" j3 t/ N6 X
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