都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？; n( f0 p6 t8 a9 P/ ]0 `
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答案就是9 ^ \$ }: d2 o- p* S
) `& y3 t2 r5 ^# ] R* c$ { { 抗癌明星——红薯
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, } Y8 D* b; p 抗癌指数 ★★★★★6 b" m1 h B' d: d0 w: v5 L
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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( h4 F ^9 \/ y4 G2 b! o4 K 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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f2 F) x! \% W P# } 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。2 R' B6 \( g [3 ]6 X; D8 u
5 f* ]2 K; q, Z+ F: F6 V% j 抗癌明星——十字花科类* j; C' h! ~( C% d) k; z6 _
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抗癌指数 ★★★★: b3 V2 G6 d$ G% i% }
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。; n! r6 J; l1 M P2 K& p
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 C4 c( h- P2 V/ X( j+ F+ a+ ?* I
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 D8 O+ q. _9 F+ n; `) G D3 |
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 ]2 B2 \9 h' e; J0 \! M5 M' N, c8 g
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 U" c2 v7 O4 F, x% L$ e0 B
J8 x- m, k( S+ C 抗癌明星——西红柿
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7 s+ I( A8 h) D q 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ' s& D! R% @4 X( x2 a
5 D) x0 `; T" n/ [! c% b 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。: Q6 o2 `2 I6 T) K3 F
4 o6 ?! X! T. V. R2 P5 |3 `* u 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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" H d- k. d% W2 B) R 抗癌明星——草莓、柑橘
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9 V9 U7 {* {/ B! Y+ y 抗癌指数 ★★★★* R E9 u0 e/ ~" h, |6 c4 e
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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+ j1 Y8 {9 u Y+ E 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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% {5 d. z- |' W! b; }) S 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。! ^( u9 P7 h# r. c2 l" p
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抗癌明星——葡萄( L s, V$ ^/ P' Z7 @* @( c
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抗癌指数 ★★★★0 }3 r% w9 j! q
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 |" a# A+ E" v" E; `4 x* q. D
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ! U; e+ v. `8 l! C+ U% |; b Z
6 @$ g9 ~- |( M. h+ |0 u, C) P 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。1 R! l) L3 k2 T+ R. s- E# |1 q( L
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。% d! v! S9 R4 H/ S5 g3 P
$ B! V, H* U& m, A 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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" ~; M3 m$ E N# Q* U% p( w 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 & f5 U2 e Y. {8 [! Q
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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