都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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0 t2 k& ^) C# {+ r/ _$ s6 j Q 答案就是
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% Q0 j" T d/ U 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★6 V& o' Y' H' @& v! Q) t' x
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。3 P- W. x6 F4 _& `" D" t0 j/ k
7 z, P- B! ]9 @- g7 w# J; ? 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。9 f7 ^( S) Z/ S6 |3 Y% X* V( A
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。0 S6 x, J. d; q2 W6 s
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抗癌明星——十字花科类; e/ e+ n! y) D$ B% s+ g6 u7 E
" ?" X/ w% q+ O3 \; } 抗癌指数 ★★★★
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# w% n) n7 g3 `- o, l/ u 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。$ {. _8 Z( r$ F% T
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。6 I! C" W+ B6 P# P4 j9 p) T; i% _
1 _ {' A0 g( n; d 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 P5 U7 z- h, F5 h$ r) G
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。8 e* d6 g7 a6 D# f
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★5 @/ K% j, ]) L, B( F* r
4 f" ]/ l8 h* x( I+ g. a q 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 - D2 _* m m+ ~/ G; D- T1 u1 J
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！* A% h! w, o& i1 @* R4 }
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。* ~+ i" {0 A# q g0 R0 U/ _
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抗癌明星——草莓、柑橘
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+ R; A$ M$ u; F/ J' w 抗癌指数 ★★★★# k* U1 F6 K: H# p; |+ J; f
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。0 j) j R5 f6 e# H. x
* y3 @+ @3 c" {% k1 K/ J7 I- w% N 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。7 Y& C5 z6 m# m2 g1 t* |& X% x
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。7 ~- v% u2 n6 f, p5 r
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抗癌明星——葡萄
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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, V, `5 D* K/ Q, E, O0 G6 ^ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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# }3 a! ]; ^6 a$ b& s- F& w3 M* } 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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! [. S7 `# m- G3 S 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。* K! _# H+ q2 J1 Y
p0 y L9 g+ ^1 x4 r! H/ Y 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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& ^2 Q1 X1 r( }' c 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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