都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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/ t" j4 h* s% J# Y 答案就是6 |2 Y5 j! K( c! M+ [- _
( G9 b, V( O- {$ X: P( U 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★2 @ m, ]9 }) ?' f1 s
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; F# e. e2 V; ^$ M0 O! O
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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7 p* y' T- |/ Q9 b' |; K% ] 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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- I. K; X* T8 `2 l( ^: Q3 S& e! z2 t" h2 c 抗癌明星——十字花科类- V' @# T+ V) w$ l7 D# c
) C2 u$ Y ]/ R3 B 抗癌指数 ★★★★2 a* M+ c7 F: ~8 w; L/ e/ S F6 t
4 ^" s8 K3 s$ r 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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+ a4 ^* X- o' g i" \7 n, ?( G; [/ _ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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, V" }( M2 [, o; ?% @/ B3 J0 p 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。( @) t) K7 G' s& w. T, y+ W
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿# W8 }4 e5 c" C# T# j3 n
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。" K T+ w# U W
0 v* }$ J/ \9 l. r1 R4 e 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！/ l' @8 O* ?0 Q, P& d
$ v& ~+ [. @' B 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘4 k0 E. q5 G9 x% N5 A3 h' a1 Y
9 q) J' n' M6 X; t 抗癌指数 ★★★★7 g U& a, q \ c2 {" b
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。% s# ?( e1 m }* @% J7 W& K5 g: B- S
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。 M5 A) j U7 Q. x$ w
5 y- d* I5 l; x f) ^' p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。4 C R; G# L( ?* d
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 w4 E; D I0 @
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抗癌明星——葡萄( y+ y" [+ F1 \4 d# D
2 c+ S. S2 ?( D# k% J6 y& ] 抗癌指数 ★★★★
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6 l9 A: Y3 x2 g2 k x0 A0 y 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。: S6 A* G8 z/ f4 g: E
[( F. W! C3 f8 e; [& i 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好) E7 B" x* d9 q
$ b0 l! {/ y( f- s2 m 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 2 E+ g4 q u4 v( M$ ?9 e/ z2 i
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ A- i) q P; Z4 C
8 I N2 M$ g) \ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。" [: o) F% j+ X. n
5 w* }0 T$ Q# o* W 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 / N- ~6 }( E' o) o2 ` R' y
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。, X6 B" d: A3 t7 n; n6 d
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