都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 ~ W9 ~) o: f: m6 K) F! H! [
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答案就是# ?& p5 {0 I7 O
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抗癌明星——红薯* n& j/ ?2 U' L
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。. @/ ~5 p& f. M* I5 Q8 m
! f2 S# [& U$ n$ ^6 p( m h5 | 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。. _6 R+ T5 D* m# n& q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& K H7 u7 ~3 e+ Z
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★/ E* X) K& @# o' a e# k
$ M( M1 [0 g! F; z T 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。- ] {# m6 A8 P3 x" F$ [' X3 ]4 R8 L% F
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。0 [: Z* y" M! l
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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3 ]- Y0 g& P" R* x* p1 |7 P 抗癌指数 ★★★★
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$ i @9 ]" ?; }8 Q. w3 e& x% R4 x 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。: G7 V& |+ _1 u4 | j; t
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。" b- `; Q. ^- l* B' H
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抗癌明星——草莓、柑橘' k x: s( x) t0 F* [: o9 e
g; _- C# E/ u! v* C, u- I. K 抗癌指数 ★★★★ f" p }& g; P6 A* ?
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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& k7 I' H! x1 [1 G% P2 k" m4 y' |; E 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。8 K/ i5 T! }' m* |# Z( B! `
5 q- |6 q: s9 F( z4 @ a5 _. z 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄3 ]" E& h! c( J0 Z4 ^5 p
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抗癌指数 ★★★★
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1 w3 ^$ [6 @- }' [) y 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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d& t+ x( f8 @1 r 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。. q! h/ `# b) k# |. P
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 . [; z2 N6 _* l2 H0 o
9 K$ m7 _9 T* s; R# G* ~ 如何吃果蔬，防癌效果好
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: P$ D# a& q* u; q5 u2 M 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。$ a# f# ?) x: ~2 M1 L
* T4 p' E# L! M z6 {; K 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- C4 N8 g$ F0 k4 X+ e. M" O+ r
- ?- E* k! u$ X) i1 l# M+ t/ G1 m 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 & t* `( \5 W: V& H3 V; N9 Y6 l
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。$ h( j6 M$ [ u, O) d% Y4 S
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