都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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8 l: H1 t5 x) t8 B6 r0 Q, s 答案就是( n4 `7 [) \, b( G: B
' i' V# I4 x) { 抗癌明星——红薯' ]4 E( p4 }, o, B: G2 W% \
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抗癌指数 ★★★★★
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5 j# t/ j! @: x3 d' a 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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1 |; r9 G* m% i$ j" X( q4 U' { 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。/ Y/ S9 \6 `/ n* ?4 T2 |
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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: _* F7 h2 N& e- U$ Q1 F* L 抗癌明星——十字花科类, a( d0 j- p+ B" a' S! p% E0 ~
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抗癌指数 ★★★★
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6 w0 v% O' n& ^# R1 n: L5 Q& |$ h 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 U: W7 r4 q0 _8 c* G, L& C V
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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4 D) r6 k9 l! N. ]: U& \/ N 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 L ~$ ]6 y4 M" q2 K' a I
" K" A4 q$ ~# q6 W8 [ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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6 Z; T6 `& I6 b6 s1 E5 \, o9 R- S 抗癌明星——西红柿; Z7 V' f4 k" ]) O) w1 b
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抗癌指数 ★★★★" n1 e) o% Y9 G
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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D9 ^5 ~6 ]' v* W) o 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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8 C1 @+ J. {. Y/ [ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。% \1 {0 O' `' t* x W! I
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抗癌明星——草莓、柑橘
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: N- M, X: O# U, t" G4 K( z 抗癌指数 ★★★★/ O6 Q* X2 L# x4 o7 x) A
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! x! N9 J8 ~8 M$ R% r9 {0 W* d
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 E9 D$ B0 a, Q5 k1 a( R7 G) K
+ z S7 B+ p, w7 f* Z 抗癌明星——葡萄& O0 |0 n" z+ I6 m
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。4 T* p4 {( ?7 m0 }0 o. G: U
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* P# A; e5 a9 w2 F, F$ z/ c! y
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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5 @" H6 a4 C7 v9 b9 r, L6 k 如何吃果蔬，防癌效果好, j7 h3 M( i7 k2 F0 `# l
9 j( F& U: u1 ^) e1 b% H 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。' w, |) M9 Z! F$ b
( q* |' x7 U" c" X3 i) Y& v 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 % D( z5 C5 j4 Q3 Y, y& F; w
; f. N* `0 G9 r% s4 s: _ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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