都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？. A+ Q5 F4 U! D: f
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答案就是# y+ L% l! K- [7 L+ ]* c& v
6 \5 e) N8 j0 L, z6 e8 \% }. G 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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P* B% _, i2 ]4 E 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。3 g1 Y" N' p5 E
; V; U& y# v. h3 V 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! v# b5 W7 P4 [" k3 ~/ r
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。$ F3 b# p% ]: P
7 D( M9 M1 h- N: y 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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2 {. N5 m$ Y: |/ c 抗癌明星——十字花科类) L5 t8 m- ]& l8 C. H' b4 @6 y& Q- Q
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抗癌指数 ★★★★" W2 j: c' L! h+ ~: s8 Z
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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- n$ D. [& Q3 D& ^ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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+ x k) t$ i5 @- n+ L5 l: l3 _ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。3 g6 s8 o8 ^3 R
0 M& Q ^, T1 {3 ]' b 抗癌明星——西红柿. {" U3 A# \9 Z% l( l
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抗癌指数 ★★★★0 {; N9 Z: Z+ N! b' F. c, m
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 " Z; o/ B7 P2 F5 F
) H# [% V& } ~' I) Y 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。* b" g; P1 w) g6 Y
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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; q5 `% ?& c2 f$ e+ o4 P2 m& y& } 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘, g( q- v8 L$ _: n( q+ P6 r( k
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* G. Q7 T% O$ h, M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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& v( [5 A6 z7 A2 `; } 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。5 A* ?$ ~: d. z" n0 z* Y( A
3 k, D9 e2 y( ?8 s 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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5 j L3 G6 x0 Z: Y, F8 k. t 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。$ d& g4 R0 p* C* R
! {0 U& o) Z+ j 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; X) E6 z1 y- V) t: h5 R& O
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : ?' ^% ~" O; r" j
. U' l1 F' T5 P5 n9 Z: k2 Q$ I 如何吃果蔬，防癌效果好
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8 w( @; z$ j$ A* v- t( Q% @ M 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。. u/ [4 u# {- j" D
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。. P1 h) w' D' }9 z" [6 H
! ?% N7 ^' B! k" t o8 L( ]) e( S 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 : L o( h& q6 I! z, b$ i' }
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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, ~) O2 |( j0 t 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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