都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？7 v! M3 a! s! s- O6 s
6 q" O2 S$ y# ^4 k: S. S 答案就是
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2 l. }( U$ S# S5 ?. U 抗癌明星——红薯# }' l7 B* `: _0 O
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抗癌指数 ★★★★★/ W8 O; {# @8 u9 j% b: _
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。$ n0 V2 f' x' F
0 |: h0 E! y; z 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。& A$ h: H. {$ z( L1 e" ^! s
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% c1 x0 |/ y1 x8 A/ F) V
% J1 i# L; s9 D2 n% p6 w 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。6 ]$ N- S: }4 r# p) X( o" p1 e) r# _3 G
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抗癌明星——十字花科类' x3 e( P5 x- E" Z; M+ y, L0 |
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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/ X) t% z" u6 X1 j- J( J3 c+ D6 c 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。- ~3 E" c9 g- C7 n" w2 F7 u
2 Z# Z0 Q, R# |2 N 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。( X' C( e( ~& e4 U6 ]# M- W/ V" C
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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+ u1 P; E5 U. ^ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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" c/ L! N u- o+ a" `3 s 抗癌指数 ★★★★
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1 d+ R- Y% t2 n" @8 w0 {& A 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 $ w8 ^1 `; X& m; n5 A. V
2 b* y# h Z9 {- `" W8 Y! ? 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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) s0 U; a h0 D5 }. V$ ` 抗癌明星——草莓、柑橘, C$ M) q, T4 N3 B1 y
) ~) S& W B1 E* }$ V; x 抗癌指数 ★★★★0 d# ?% @/ s: z+ _: j5 E
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! T4 Y- q" g5 J1 P% } }
6 G! `7 ^9 F, T8 N 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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& T- w7 O$ I( x" C' j 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。8 W# m0 i0 G4 {6 e3 s
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抗癌明星——葡萄7 X* R& y$ j1 A% x6 R/ _5 K m: C, R+ h
* V& ]6 i2 F# n 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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; N; C; d+ t, L- T$ D6 J# h 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。2 }+ ? M( Y5 ]" o; @6 h
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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9 |) P+ W% o) A8 v" X4 _; X5 U, u 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ! y7 n+ B. F$ w' i9 f8 `
+ X/ e1 f2 h0 t$ }1 l 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。, z" J- C/ m; e+ B1 L- K& u% H3 A
6 L& x, ^! N" G1 w( y: k 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- _0 q1 i3 J4 o/ Z
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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4 G. v8 x- h! x 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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+ ~1 g; B! y' k3 t 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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