都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 F) U+ `) v l4 E
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答案就是3 u0 k1 m; S7 Q- X9 W% a
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。4 _8 Y0 p/ B' `8 O8 z5 c
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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: J3 o# u) n; j; O! ]1 W: d* a 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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. D, g2 D$ Q$ m 抗癌指数 ★★★★
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& B2 H) N0 k$ E! [6 f; P5 K 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。8 H2 y3 w' j2 r- o& w& s
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ M' r, p% a0 ^ ^* c* k8 e0 ^/ @
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 p0 G$ p' L# L% w. Y# n, N
3 z6 S7 X+ `. ^/ j. F 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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0 H3 P' A+ b, T 抗癌明星——西红柿6 y8 O1 P: k! N0 w4 I* G
/ r3 H4 H N8 s$ a 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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0 m% L# @! M' ?( K4 F+ \( I9 f: \ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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5 ?& ?9 W+ r1 p! g" l 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 O# W5 p) k* n
. x' J. I3 s& u% x 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: e t; |# N8 ~3 Q; m# u
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抗癌明星——草莓、柑橘1 V$ A+ [5 S+ |# k. F
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抗癌指数 ★★★★" Y% Q$ K8 V5 o3 j, ^
7 w( R) Z9 k: T 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。1 ]) h+ v* S0 A6 x
4 \9 v. _. t* q7 Z 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。- t+ c4 L6 |2 Q6 q+ w
2 S( w. n, {* J, f$ h; d 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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$ u6 l1 d p# k. t* ~/ d 抗癌明星——葡萄( S2 M4 g' Z9 z/ \6 g8 W; S
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ' y: l4 ^& q/ K4 N& V/ ~ ^( ^( M
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如何吃果蔬，防癌效果好& D; \6 S, x0 l- u3 v( g" R
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 . U: ~8 h7 Q1 D6 D( ^/ {9 S i4 v
( e3 i. r1 H+ I3 j E 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。5 n- l4 ?2 ^" |: r' D4 J, ]
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 0 c8 x' Q* B+ H; L
3 K! b( m0 e8 J( }8 C 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 G7 T4 x4 ^. D. A
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