都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ v3 l9 v& H& @$ n
. N5 W9 W% }" O 答案就是- }9 m7 x$ R( w" e$ U& \# m" u
: x) l9 f3 |- v) A# Z 抗癌明星——红薯( `" W! L1 ^! P7 K
! _; @$ ?. } L3 O! g7 W 抗癌指数 ★★★★★
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6 C& I- Z' R |7 h 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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0 J- t6 O# q* i p5 f 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。! I) ] F) w; r6 H& I2 T
$ Q3 V/ C/ U$ t1 h7 U& Z& _1 ] 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( g1 ^/ P+ S4 J- V9 N9 p
& \4 X2 S2 n: G- V+ I 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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/ S9 E+ ? V- R8 ~# T; H 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。2 B, H e, R0 i8 v& t7 N0 Q( r
3 r' U6 o2 _- W8 K8 L% ~8 q 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ R9 a2 ]* m( p- U
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 X+ Y/ u1 u+ {* u4 A6 K
& B, V! a5 k! A$ {0 p9 C& v. I 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。1 i( R: b" g0 `5 ]; z; z5 W2 K& w
1 }* E( c+ Z8 H" {3 ^ 抗癌明星——西红柿& c. v) z* V# F; y2 u' G; Y$ p t o9 H
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抗癌指数 ★★★★; X$ q! Z; C" }. M/ l
# _/ ~7 \5 l! d! K/ d: b2 x6 B 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 |, _1 A4 E3 g; M0 U( d; V" Z) a
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。4 e2 U, U+ { T" _3 _: c& o m" [
: } z7 Q/ n* K; c; t! X$ f# G 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: @5 R& s6 \: n6 v; B* ?
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★3 h8 I* @+ ~6 l6 r1 y% J
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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. f6 `; m! G4 m! X* E7 Q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。0 G9 Y8 X: r5 M( `
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抗癌明星——葡萄
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" m+ X9 d3 [, P+ k2 n$ X/ j' r 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 , p* g) F% O' g l( |/ S
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如何吃果蔬，防癌效果好1 p1 g) k( V9 E" {. o8 `0 I
2 H9 N/ ]! {$ \0 P' P+ _* X. L$ h 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 h9 L; h! {, r; d. v' @- Q
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。; z% ~/ B! b) M: L5 d
/ J# n5 g8 S9 c( \! O- l6 g4 z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ( y( V+ l# k# `; I- V( Y
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 4 C& h; Q; [: j' W3 W
% @' D# Y0 b; f+ s$ _% F! |) \ d 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。: M( S W7 O( i& X+ c
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