都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 [$ |" D! a: j8 a8 L" o
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答案就是 ^; w- ]2 ^$ W- Y
) i+ T8 ^" l' k! O6 {0 H% f7 d, M 抗癌明星——红薯
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& s5 T: h+ ~- I1 _2 y3 f 抗癌指数 ★★★★★5 j* t3 k2 N: L2 p+ l2 m
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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+ O0 [" O- u, t+ g: b6 J 抗癌指数 ★★★★& e5 i( U! Y2 s7 q2 k
9 T) k a) M E+ V E 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。2 f Q, v3 T, D# M$ b
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。/ k: `- q% Z9 Z2 C# ~# L& v: z
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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8 H) n& s# i3 S% | 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 g2 r. ^, j- @7 Y
# x0 B* K/ Y" ?8 T% ? p, C8 D! a 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。# W: l7 |1 Z% f
" w+ Z5 Q5 `6 h7 H8 `. v 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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# o% }! G# X y/ z 抗癌明星——西红柿! E6 ^1 n j/ o6 U
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抗癌指数 ★★★★0 U, e# x' X, D" {
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# o6 y# F8 P6 G: m4 @/ h+ R
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！" j& S% L0 t/ H4 L0 a' S: r5 `
/ Q- L0 q* C$ M* f7 S% |4 }0 R 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。+ }5 I* ^5 l( o" _* I7 Z
$ U( y, D- i: B) }) [ 抗癌明星——草莓、柑橘
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) E# u) Z) D; I$ Y5 V( ] 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: u9 i6 f9 k+ F9 N$ D
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。9 `7 z8 Y2 v- L, `4 [$ V4 A3 L- P
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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! ]% n* Z) t: K- M& L 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。7 | r% }! o2 V; p, `2 G. S; f
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抗癌明星——葡萄
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9 L7 k) T: B' l- P* N 抗癌指数 ★★★★
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' I. D& R* t! z 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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; j: j( P/ W& v# G3 i) V- d* K 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。1 A: ~& Z# |% g$ O& S5 J& Z' z
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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9 n! A9 P: n) c- s 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 $ Z0 A- \9 I2 H& D! E' Z
* y8 U2 I$ s. F8 l5 t2 e 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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: z+ ~) s' O( [+ |) w 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。8 Z% V& r: a. N3 |# W0 G
' P# P0 D! y4 j9 h 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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6 }$ _) h2 N6 g 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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. B) ~) r$ z$ d5 X3 o2 x' G 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。' d( S, G" \. w0 {2 g
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