都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？9 w4 d& W q: k: |5 Q
8 [' t; F0 W: u* b% G 答案就是& g) F( F# I7 t- [
, L; N, p9 E5 ^' _! q 抗癌明星——红薯* r; D8 m% \; N! t' W: d
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抗癌指数 ★★★★★) Q: y; ]- V# ]% o* Y! I5 k
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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* [ V$ a3 M5 D! }: Q2 v 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。7 e' p/ f( j. L! N6 A# ~3 @6 }) S
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。0 G% x. u4 J" ]' ~
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类, ~( b9 z! N4 d7 T4 n* o
% I6 Z4 E& k5 c: t- e, s5 L 抗癌指数 ★★★★
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5 n/ V" @) b! D; q6 ~0 @ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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- H* |( S4 e9 {& w5 ~ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。* X, k2 r$ r6 R* S9 r
2 B, l3 ^& X! V8 I( U0 a 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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, s$ V2 `/ f% ~% t! A 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★' P' U1 M2 I' m7 S Y: L8 T
v' _: K, m/ D: w 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 3 P9 C) G* e- U4 S
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' }2 [. M( B' p8 h$ C3 G
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！& {6 y, D# a% z# H/ T
7 R* \% l5 ]( Y) n 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& ]5 v2 B' j3 M* L& j
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抗癌明星——草莓、柑橘$ c4 m2 }8 f0 V; [) N
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抗癌指数 ★★★★
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+ R" t+ M* f) u 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。" @ \& Z$ b+ u% u
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。9 J. a! j2 l* I$ [+ M: b6 j; t
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。2 X- H E4 M" [7 J" `' i# s
+ C; A" W- u$ ?5 n 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。2 e0 z/ q$ a: E1 p2 O( N
2 l& ~2 K# h. P6 j 抗癌明星——葡萄1 Y* L$ H9 v2 D& {) r- |
# y9 G2 P) q* e% V 抗癌指数 ★★★★* j! X. j# `4 g
1 ]: h, Q+ |5 ]9 y% L7 D7 I1 G) n$ ~ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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& i8 t: b& W1 h! |9 T 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。 W% w1 f: |0 m
5 B1 o; z5 Q; m$ P4 [ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好5 n9 W/ ?5 u! @& _* h
* f7 E. C4 x8 M3 ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 + W) `. K" |& C6 @/ G) n$ b
1 r! ]9 p$ T: L% `' N8 u' `& d 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。3 _0 J9 N& `9 B3 I) S: e
0 [6 {5 D( n( Q% \( t1 \1 m. t. C 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。& O5 l9 t: D& a8 c% h( U- b
0 _, j& v0 W1 u0 `8 f 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ' @( s4 M) Y- J# ^
2 z: d" A" z- U! ] 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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