都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 N7 j$ N$ X' A. S# O5 a9 E/ @: r
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答案就是4 ~& P( e8 H2 H* g! _8 e/ M3 u
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抗癌明星——红薯
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3 [- [, m% k4 [7 S 抗癌指数 ★★★★★% U( J" m2 {( b6 c
( S8 K: H; A: v: ?7 W. A 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。+ D3 h, O& s/ {' G, K) J
# r1 |; ^% j& e1 o7 a 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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9 H, C$ s# c+ S! H% p0 L( [: w 抗癌明星——十字花科类0 K( P" R( R0 _3 G
; F, ~( r1 r4 I0 i" h 抗癌指数 ★★★★; j- X$ B. L# B# U' s Y2 L" H
! g! a: m" o4 ^1 K 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。* Z" {& n* k+ _
5 k; j& O4 O4 m% i8 u; `7 w* U( o 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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8 e {' c8 P! K 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。. Q/ U+ [- E: y. G
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 t4 u, J7 v8 c# {% \5 N! g
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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. j. `7 e+ g6 }4 l" ~" X# Y% r 抗癌明星——西红柿/ k* u% w' G/ _4 t3 I; s5 s
+ @% Y$ U% H5 T! b 抗癌指数 ★★★★* v6 |8 @, C9 C* q& ]) _! h
2 T; f A% v: w5 ~) ^0 u% x 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & d7 U" ]/ b+ K
2 e% E: t' J o6 O, V 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！1 w! s3 N% i# i& H3 s( i# _
* K1 e$ b0 T. V$ k 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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7 }9 b6 _/ `+ ~' a( w 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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0 c) q; x! w& M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。+ |! r6 N( `! @" T5 `9 u, ]4 t
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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& F5 x9 N1 M7 y( w0 t9 U 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。9 W7 H. H9 t: C) a& {- h, X& n
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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, N; B6 O8 L" X) \/ t$ C' {4 o( c* j 抗癌明星——葡萄: K+ D* Z6 D/ [/ t8 m9 B
- n/ R v2 s& K8 F2 H" a 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。4 S( m* x2 q' s4 n
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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. M9 }$ m1 ^6 F* S, g) O1 T 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 . S! ~. U `- Y& J! u5 q* ^
$ R& i5 v, T. R 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。& ^! M7 Q# r4 X+ i0 H5 _$ H: L
V8 k7 {. b) Z. O& c+ q 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。" v0 T, q+ ]% }) a% ?4 |
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 % F5 F; |& s) ]
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 0 r) F7 ^) ^' _
1 |) ]( v: l9 u4 R! R( g 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。- }/ V) N, R2 U8 `. C5 L) `
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