都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？4 e' j5 E! y' R2 @$ f
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答案就是
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抗癌明星——红薯( N" E% H" W: p
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抗癌指数 ★★★★★
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/ \, u6 C8 X% p1 B 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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1 m! O9 F {) I' k- n6 h" s, o 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) G: b1 T6 o0 n
' y: z0 L& n2 M4 \0 v- y: }8 t, o 抗癌明星——十字花科类% N4 w7 Z! {/ a8 r/ R
: f$ T' I( j0 p# K# x 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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5 D. V8 B. c: S9 {3 C+ y# W2 V 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。) ~9 \& S/ V& R3 K4 L3 K* @- A
7 f( |( b+ _9 F5 \8 D+ Z: c) Y2 Y 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。* A2 \% t1 s4 o
; K- b0 p& V: \8 Y3 O1 O& U9 c 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 b0 N9 f/ e) G* d
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿. ^$ G* M8 s+ f8 [+ S6 u
# @1 N; B) |1 a$ H7 K+ j 抗癌指数 ★★★★! i& @0 h* U$ X+ {! n
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & s d* p* ^1 {0 n2 e' ^& P. K
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。; b% y* K) Q$ x( U) l5 M
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！3 Y+ ]+ w, [( _0 v' c
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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/ u. X! \& }, w( i! Q2 T 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& P, k) Q0 x( ?( u$ p6 g* a
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 R- z: ?1 j5 D
" ?5 R& ]; U4 I# ~" X 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。 c; p0 u6 m: |* g Y# Z8 @
, u. R( V+ r" ` a2 \9 W1 f: Z 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ {9 K4 K" ?1 r6 G' j8 `6 j
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抗癌明星——葡萄- K5 F O ]& V; H9 C8 L! g! U
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抗癌指数 ★★★★
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" O4 l1 x4 B. P* O3 [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。/ f6 d0 ~+ Q1 ?* _
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。, x8 | o5 f" V( e; W' D& ?, _5 |: H
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ! I1 o" F" N# M5 T
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如何吃果蔬，防癌效果好% K" y/ g! [3 _4 i( M( p
7 g! \* L: }* ~" a/ m/ ^3 P+ E6 [ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。* z/ S/ ], U( u
1 @9 a; d7 S& ?) |* ^; ] 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 : g& Q; b4 l" X
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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+ l V4 k4 R8 Z 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。" n7 a Z) h9 m0 b# |
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