都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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4 ~; ~* [5 i) L3 N. f) H 答案就是* e5 \) F+ k/ e! ^& s
4 [; b! m; A; u* K6 }. G 抗癌明星——红薯 |$ ]* v7 _: u! W" r, o& c; `
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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4 a3 ]& [9 {! ~9 P( Q9 C+ d 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。1 i2 C6 c( a3 c2 |; i
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。9 y1 l* r5 w9 ^/ Z$ y* ^4 X+ G1 w
% Z% c" |5 n$ D 抗癌明星——十字花科类9 O# _" s3 X4 x% C
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抗癌指数 ★★★★
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8 _' b' k2 q2 d% e" t 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。4 \; Y8 L" g% E, }6 R! ]
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 h. K4 V T8 M3 r- {: s5 q
+ k5 ~ u' ?& A 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。2 v* {. D5 ~! k2 f1 Y# S
: Y5 t& m9 K2 R# u r1 e( Y# a8 A 抗癌明星——西红柿
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# Q2 e, o" p& X* T9 U9 E* S 抗癌指数 ★★★★% y8 [. t1 l! @6 c5 I7 B
" X6 b+ V8 ~8 ~; D 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 " K9 K- B. l" ?+ q( _: O
9 j5 x! y& Z. n. I( M1 d 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！5 D& k# `1 D: f$ l/ P# x
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。" H; {2 D: U' h: h4 I' P" t2 @4 K
8 h0 s: P+ P$ s1 t) v& h5 [ 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★0 _3 f! Y7 l; A+ E
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。& q6 w$ l0 ~8 p `- c
6 v9 C2 @9 G. ?/ K" Y1 r 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。4 O1 s+ I6 l& E, E2 {4 q
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。5 T% a* \4 {3 B7 u, ]& U- d
, A% |3 m. l, E" p6 I 抗癌明星——葡萄
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" A% H& F" S; b% i/ W9 k' s 抗癌指数 ★★★★ X- r ^. O+ m
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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) z0 F5 F" m1 s 如何吃果蔬，防癌效果好8 }& A" w! k: T& b
, |7 r1 Z. E: a. k- i, _ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。9 w* ]5 c! o+ v% b9 z7 M" X& \
/ I0 _. S! a$ y5 W: x! ~ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * k0 f( u7 S7 m$ J' W2 a3 f2 m) @
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 4 X0 ?' } N: d. C) a0 o; Q1 x6 H
6 ?* f$ ?* u7 H9 _3 c 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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