都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？' {4 P1 r) J6 H+ q4 {6 h4 [; {
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答案就是
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抗癌明星——红薯& Z/ e8 i. S" X1 A
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。2 x$ X/ _5 h4 Q3 }, K4 g
* R% i5 p" ] g0 @ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。. y! }: I9 e3 Z# w' H
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。+ G) R" }4 j$ _
- l7 ^* K8 Q% y$ @ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。, V$ K) B! P9 \ y, z
( S- y/ m+ m- r5 k 抗癌明星——十字花科类7 O0 \ n3 D1 G: [; I3 x
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抗癌指数 ★★★★
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$ j3 e& h, b. ^' e0 u! N( \0 G 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。& L T" M/ _: z9 e/ }
. R- w& [& w% k3 Z5 k! X" @: o 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。 i( v$ W1 X2 Y* g! `, m6 r0 C# x3 H
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。5 F. I' B$ C% n
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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, r+ }* _: U2 r! ?1 r 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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+ p) {2 i8 j) i0 X: o: [- O4 D 抗癌明星——西红柿
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7 m% a1 \7 _* C$ h% }' k 抗癌指数 ★★★★
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2 R3 r( q, _- c0 O9 B/ Z 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 / M1 o. F$ e7 ?5 h# y
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。, S9 F4 z; r; b8 i8 e/ M( b' A
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！- j6 V T5 J9 N6 S, E+ G+ g
7 s& g% S- b5 W 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。( M, Z, v1 D8 B
: @7 \! c8 `- \0 J h2 B 抗癌明星——草莓、柑橘' g# L8 k& Q+ }6 u; P
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抗癌指数 ★★★★1 A3 [ D) q/ ~/ b& m$ O
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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5 m0 D, Y* g! i' l8 O 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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. x s$ }2 F, O: l ] 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。2 w% W" ]$ ]5 b' K: w0 T* l3 O
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄4 j. d+ `! K6 {
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抗癌指数 ★★★★. ^# P3 D% [6 V4 t1 H$ ]
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。6 Y" M% f3 l4 o
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 0 ~* v* w4 e5 h$ Q9 b
' a7 H& X8 C& v h0 q1 ^ 如何吃果蔬，防癌效果好
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2 V, @- ~0 y2 c- d8 S5 l 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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/ r" X k+ f. b. n8 C 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。& W' P8 r1 N! e7 J( O
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . p. G/ d+ W' C0 p8 [
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。9 O6 f% O1 H4 B; J3 a } o( z1 p4 a
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