都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ D* a7 F/ c- o- w( a! _
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答案就是
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i g2 z ^9 g. S! D 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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0 A5 h; F0 ^' \/ Y( a* u 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。/ L$ ?: d' p8 P) m
; {( W: S5 O1 I6 g" e5 o 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类5 N2 Z4 i+ D; x1 T7 s' s- \4 u
! Z1 r( ^+ f$ k& H 抗癌指数 ★★★★
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4 s7 s) x1 p3 L 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。* _$ y3 ?6 Q' L; S
- F9 m# k) i# `+ r( r 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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M( U8 z' y4 ~, t6 w1 w' w1 v/ ] 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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2 e) U" I/ k7 s1 a3 v( \ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。: S" e- X" l- p6 Q) {( K
7 B, ]+ [8 G2 } 抗癌明星——西红柿. I+ d% j$ q4 {1 B3 a
6 L* k8 K$ k" _& w 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。8 m& j! l& i# o8 }) [6 j! \8 D
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！2 W7 c3 K3 M% A1 H& q) O
; ]7 p5 G8 p- e' F" l% J' {" @ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。2 g/ P- D) O J% v1 j
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抗癌明星——草莓、柑橘# U, Q9 i1 u# g' b
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。0 v! _, i2 C8 R7 G
6 Q; A, x& L) g* @" K3 W7 N: d" w 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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5 I9 A3 @/ M% A9 i/ s! c/ G 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。* b$ a h3 B A4 R5 j4 y
; l& q1 F# U8 u% }3 V) ? 抗癌明星——葡萄
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% h# x( C& S' `) Z, e2 R 抗癌指数 ★★★★
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2 E7 t, z j5 s5 Y7 V 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' Y) k+ ~, I8 m2 B% f; L- X 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。$ x% N. s' W3 E2 N! a: a
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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3 q- ?- o6 U$ x- y& y/ y) R/ Q 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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, G: `- \: Y+ p, E- u% \" B 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。! X$ S6 Y, U1 `- T
. h( _; f1 l- l3 h 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ; z0 k5 O" o2 W, U0 ]
0 }) E+ O2 Q6 z6 \; j4 T W3 g 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 2 D- l+ n7 G% C$ k
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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