都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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( M$ b$ O5 t, Y" e2 \ 答案就是" m, M0 S* _% r O
& `2 n: c' e% ^ 抗癌明星——红薯! |+ N& u3 {/ \, T P
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抗癌指数 ★★★★★
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0 Z) f5 r N7 \( u" ]& `* k% }" M6 z% k 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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, p6 w/ y, j; D1 k3 w 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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5 v" V& R9 |% O: ^) |1 W# v 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。- R0 a% n$ y) k4 P+ U& y
- }/ G, c* _; b 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★6 o9 \7 S) G! X9 s
; g. j- c! { ^. y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" o6 \$ `) E; I' t0 d
0 U3 b1 G0 s5 t3 W) Y 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。& H9 |! ]% j% E& @5 r1 f
( x/ X J: J* l/ `3 R* |/ g1 }2 v 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。+ J, x6 u. Q2 Y
, M( ]; |( X$ c 抗癌明星——西红柿" x/ A8 e) R2 x( k( U$ j, ]" {
4 Z" p1 g( V3 Q: Q+ y 抗癌指数 ★★★★/ e; C x' A; ]3 _# \( {
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 * ] \3 A: s, p% [' F# Y$ H
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。/ M; o& L! e" `) S$ Y' Q: _7 c) P
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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" G# Q$ h4 |( A; t 抗癌指数 ★★★★
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* x% B, J- R( P$ V" O% T+ d 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! m5 B( T1 {; k. t; ]
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。2 X4 g1 x# `# ^6 i
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄" s4 ^+ l; S; R
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抗癌指数 ★★★★
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6 j6 f) ^3 W: _/ I9 { 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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( o5 I5 G6 k& f+ Y2 x0 u2 L& b 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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5 u- @. g3 b+ l: K 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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0 \9 S/ D( D4 m 如何吃果蔬，防癌效果好3 Y& k) k- X1 R/ l
5 G4 d& x* C. d# Q+ H7 N) D+ l- \5 N 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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( Q* [$ G# w/ B1 w! H 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。3 y9 J! `7 s# G7 S) x3 N' f) {
H5 Z8 e: u3 g {6 W8 T+ m 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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$ d& n7 h$ Z$ e+ Q7 C8 w) O# O( E 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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3 V: l, E- ]# F( w- u 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; N) g7 P) d5 j9 I) ]3 z
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