都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 t' d( h/ s/ |: \' P* _/ e
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答案就是$ |+ J. ^5 a u# ]- B& M! Y! e, ]
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# v' Z$ r3 d2 N3 n
3 N4 V+ d7 q2 O, ^( q+ F 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% N- E( [9 Z' w8 y0 s$ u
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。: l) o ?$ C t. O% v! l
: J1 X# t* d3 ~1 c& p 抗癌明星——十字花科类
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1 J% y3 g4 L+ A0 y 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" b' j. g4 {* }# k9 s
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。* \0 U T9 p7 ^1 F! Y
6 C5 z, H2 t' _" F. l. P 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 Z7 ]( [2 L3 x; ^- n% V- N6 l
4 Q& i% F8 d2 o( r 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。8 @7 a0 g/ a, W$ \6 l6 T
/ E& c2 Z. N+ b, L) U/ \ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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* A. e0 [$ `/ }1 h+ v 抗癌明星——西红柿& I" u$ t) c6 I0 b" Z- r5 b/ T
+ o/ P1 B' b7 m% I" C& K1 I 抗癌指数 ★★★★
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5 M, m' v8 |5 ^$ ~6 _3 ?' k 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ( P6 J( }* o) ?& Q. Q- e3 ]
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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* j6 `7 F) e5 p/ T, ~# I: Z! K4 M 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。7 V8 A1 `3 K+ _& r+ t5 p
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抗癌明星——草莓、柑橘2 p/ N$ z2 S, H3 E2 x+ I
6 ~7 P7 \ h; j4 o8 M9 @3 K: r. M 抗癌指数 ★★★★ o: L# b# j4 c$ z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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# u/ L2 O6 m" t7 Y3 w( y 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, C0 C* k4 x& y* n! }
1 F* Y ?, W# l1 ?, w0 m# p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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- k8 @) l! V' K 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄 }* O+ i3 `' t4 c2 w
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。4 o: I' t3 A) ]# U( W* Q
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 E) T) R6 ^3 r, t# I
+ c9 w j2 ? @* q+ |$ v+ Z, ^ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 , p4 m: s" u: }6 t2 [. a5 N
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如何吃果蔬，防癌效果好( Y6 r6 Q) |0 R5 t2 L
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 . ?0 P! u! v% M/ D3 w+ t
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。6 F1 n% P2 \% A8 _0 C7 y) M
5 M9 ]7 M5 S7 d' ^: j( n$ i 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。4 `/ s7 S/ g& K9 j: @! m- D
' n1 r! w9 w% c- T4 W 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . q7 o% u- V) a1 `5 d
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 5 G' U. `/ D1 H
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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