都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 I0 }/ p( N3 p$ J$ y, T( N& d* g
' P- w4 U, k) w9 [ Y 答案就是1 F+ c5 D- B6 M; Z( z
0 L, o! a2 |; V' r3 I v 抗癌明星——红薯
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8 n+ x9 D( t" b1 y0 @/ x% f! q 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- s! v' y' Y- u$ Z- e# H. o9 X
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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7 |; {/ d6 k( E5 n" q$ j* z 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。3 Y8 H1 d5 m# l7 @/ C& H
/ s$ l6 Z# `, }- q! C% [" l 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。+ d$ h7 ~+ U( Y7 B: V1 b6 I
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抗癌明星——十字花科类
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, r" A, ?4 L0 E$ E$ ]& F4 R0 P% V# F; e 抗癌指数 ★★★★4 J1 i8 o- j- F9 g1 L
" Y, j, p. h! E3 o" D 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。5 O k; l5 a, E% d3 y
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。# c! C" b' _* H- ~
: }% p" M" {4 Q6 ] 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。0 A: J/ U" \5 m" c
! K# p7 o0 D/ f 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。* I+ k, J/ a6 ^
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。4 r1 J0 d" W9 A: Y
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抗癌明星——西红柿 w( f( T" V3 Q P4 ?# V
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抗癌指数 ★★★★' R/ J, m" f3 O3 ~
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 [! L" R; V9 H+ h( U% u4 E+ o 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( M& Y% B" L/ W& g
. g$ N2 E1 x6 W( O0 m. d 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘9 X+ ?# x2 c( F
0 z' ]) c0 A9 P 抗癌指数 ★★★★8 a7 C4 Y4 q- H% a( _
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( g& [" A* G' P6 i* g) c
, l& M( W8 v5 S3 r& Q 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ Q- q; t6 j8 `- j$ `0 A5 w$ C
! A& o( v9 x5 a$ T/ }! o 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。- W3 M' }5 a% j i$ O5 z
$ V! w- |# C. x 抗癌明星——葡萄
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$ v& x& q( p, T+ a9 o 抗癌指数 ★★★★
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4 U- a# o# k/ b3 d 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。# t0 Z! d! E: f7 G+ r9 W
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。3 h" @: Q ~9 p- {8 S4 q+ L' `( l
7 |- v4 C! I- | 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 * O: k5 z/ J. r' L( f+ w4 V! R( f
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如何吃果蔬，防癌效果好7 K4 d q" y9 a
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 & N8 v7 P8 {9 ?0 b
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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" Q8 D0 B% w) c! h5 G) G- F 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 ?3 ]8 }4 ^* s8 ?+ L6 r8 o8 y" {- i& x
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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