都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？% ]- `( X2 J* |" s1 } t
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答案就是8 ]0 H- K9 o6 a$ ?
* q" N+ p- I$ |, ?) {% j$ x 抗癌明星——红薯' w5 O. r, I p' e J
4 C' T/ y, G! N! d { d: l* t 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。1 B3 _' S& `' G" N- _0 q0 ^. E: h
0 o& n" p1 `- B5 h4 k9 b7 G 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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/ c; K- ?( `# ?6 G( Q1 M 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。* P3 T1 @% p. G! r+ h
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。. j3 @4 o+ g) a" q! A) b. ?
! O( P) t, u6 L; w 抗癌明星——十字花科类2 C8 G9 Q/ C' W7 x# i
6 T' ]) g; e# p9 S 抗癌指数 ★★★★+ [4 G1 p" R1 c, ^
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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: e G. Q0 O' x: C2 b- _( \6 P 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。. g s5 i4 Q+ V
; L7 \" i8 p; F4 G5 t/ \ ^* P 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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$ n0 G, v" u* K& P 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。7 U0 P: z8 `0 J& R: A
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抗癌明星——西红柿6 X- ^2 ~% h) Y6 H; i/ P% U
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抗癌指数 ★★★★
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# g' ]4 a7 u0 C* W: t K9 J$ U 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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3 u( r" ^! Z! |* O. h' m& o H 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘, N- b4 \* h# E
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抗癌指数 ★★★★; I6 z% [5 U/ J% d* W: \3 e
8 s3 U$ b* M `8 ^2 Q9 } 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, p1 X. _, z) R( B9 N9 p9 C
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ q' i9 t& h% E) y" W: c: a
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄* W3 b2 \" m: k/ d
8 i& M6 ^* q; y4 ?9 o 抗癌指数 ★★★★
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! K; s* s: P0 K 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。% \+ l7 W) L0 \' v
& Y- Q3 c3 r1 c1 W) g* n 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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, L: D- C! R* r- E 如何吃果蔬，防癌效果好
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# ~( d4 i, C4 L2 ?6 B. e' F9 O 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 7 z# r$ R3 m h
+ b7 @1 }/ _# b( x 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。' q% D6 ~% V9 E! i9 N7 \2 m) v! z2 U
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。3 J1 T9 ^* K/ Q( x9 b
3 ^' I$ S1 h& R% \5 R x- ^9 h 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ! F; b7 g. ^/ a, B; l5 X* z/ h+ a2 u
; Z% [1 U& B: `$ C# n+ T. D# z X 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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