都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 b' A* c1 u9 \
0 [& [9 i5 k0 C- U: M' {3 s 答案就是) }" a. _' `$ {% z
7 u/ k8 s: A+ e5 P0 I 抗癌明星——红薯4 V+ F7 V# z/ t6 z" s0 \. {% H
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抗癌指数 ★★★★★% O' x5 T7 L2 H6 J& H0 a
3 z# t9 Z: p: s/ A/ ] 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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6 ]- e+ L3 W& i; Q 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 J. T! ~1 E2 R; E% t) S
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。, }! N3 M/ h( X$ f) F3 X. J2 y
( m' h) A' F+ R( \ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。% q" q: @% m$ H# s0 @2 @7 Q
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抗癌明星——十字花科类+ @% i% [! l" J5 v" \1 ]
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抗癌指数 ★★★★0 l3 J9 I7 L6 U$ ?- d
, X3 B t4 d( ^ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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2 W7 {) D4 a8 t8 z+ R+ b 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。; z( j. d7 F; s5 O& Q5 o
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。 G5 ~) o( S! N$ d, X7 p
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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4 C- v! f; v" V5 t1 J' m X 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。, C+ ? o# h+ P- j: P, Z
4 ?& a2 O* b/ ^$ X) D 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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1 }) P1 P( g% F# X* r0 z 抗癌明星——西红柿3 d! R7 F5 a8 e1 q9 i, K; G
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。3 Z* W/ ]- e# ~" C4 s7 u
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘# l0 W/ v4 c5 |5 T
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抗癌指数 ★★★★
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" \8 e% R, B. A$ g6 H9 R { 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。$ A, z- N6 h5 q" c" \3 T+ ~5 E
. F) x# b3 r) |) z 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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& q k. P9 {) M- i$ ] 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄1 h& ?- u: g( R: I
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抗癌指数 ★★★★
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' ]) x% U% J5 Z# Y0 C# c( `* r- O 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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}- }3 H- X1 j# V9 e h% a+ K+ | 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 & W; X, ]) t+ F( r) C' Y: l
4 u( h! r' o+ F% H0 P) l$ N 如何吃果蔬，防癌效果好
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- H3 E2 \' K0 t$ m1 S 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 P8 d9 k+ h+ Q; @: A3 M; y* N- L
/ e6 _# ~# ?( h% c% W( U; p. n" o 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。6 q# [4 P$ r" }$ J2 P
" L: X4 f1 f" c- N6 e, y* E. t- ~1 u 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。, R z$ l6 K+ d( c5 |0 M
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 & K8 Y. a+ E) k- A
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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