都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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/ y! n2 I6 |' E+ p$ P1 Q: K 答案就是) a9 P1 p1 u; E* e' N: G7 z+ \
+ Q- }; c7 M0 z' x) m4 f: c& @& g 抗癌明星——红薯5 i: }1 S& z. V) S
. | V7 R5 `5 \9 M& W& C; F6 H 抗癌指数 ★★★★★" _, D0 g$ a+ ?! u! M- o5 n
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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) {% z8 L& h9 r9 `6 w 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。& A( T4 J" _" L1 z, ~; N G4 U0 ~+ V
% |* N2 B* U# _ b; Y* @: V) ^8 ~ 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
. a- L8 R' A; L- Q9 K7 w% [+ o
, f- h0 ?4 u/ G# K' Z 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。' P* X& i# B% k
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抗癌明星——十字花科类
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0 h t: _5 Q) F, d8 j/ _ 抗癌指数 ★★★★
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: S( d6 J7 M/ U5 } 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' {1 {6 J* }; m! q7 _
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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6 t& i7 U' T, B. z9 A 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! [# \9 K- s/ E* y1 O& B
. _& Y/ W+ Y3 W Z* Z. b, s 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。; |+ K+ \. `. }4 |
( M# ^+ p9 X* ~ 抗癌明星——西红柿) H, t" P& K s: k
' q% s* O4 V% y/ ^, L& I! p 抗癌指数 ★★★★" V2 \( q" X" S5 g6 N z
& O" ~* I4 I. v% ~ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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) b: _, m2 G1 n 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! p- Y/ H5 }$ }$ s# M& [; |. Y* Q; e
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。( L) n/ n) {8 v6 M4 Z
: [) j1 S. j# q0 P- n 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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$ N6 C8 [" v+ l; A* A& `- s c 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。0 v, N: g: F. U& A% a
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。2 B$ X* @3 _7 ?/ r( ^6 X3 [
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。, r& v8 F& |( v
8 m \- P0 M/ A/ g$ v0 ? Y 抗癌明星——葡萄. j0 v: H( s# f$ N1 L z, K
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。 d" E$ D/ t' e
' {% D+ N0 W5 t* f" ~6 O( d7 ^/ f 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 3 f* h' E+ ]% e/ T ?' @
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如何吃果蔬，防癌效果好6 @" }7 w2 [6 e: t8 r5 h! I) X
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 $ E& X" v k7 A6 C, ?( l4 \
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 i- M( [' n& ]* c
2 d9 ] n* X- |/ ?6 D. R- U# I 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。3 j Q e3 T3 ^5 v/ F, L
% J; R) T, T$ `, F$ ~ N7 c 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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