都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？9 O* c& a% M$ Q
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★* I2 _+ ~% v7 |8 f
( z; a! n' W6 D0 d2 z" ]5 @ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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9 A" T4 e- \2 c, G' C 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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4 F; f7 {9 q# g4 _4 M 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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+ w7 g8 Q- e) P+ W: N7 U9 y3 _) q 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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, r. ]6 j4 K$ q$ x 抗癌明星——十字花科类+ a% @- x) J" b4 _0 I, L8 @8 T
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抗癌指数 ★★★★( y% W5 A$ m4 M2 r& O( s
% J% ^9 c5 P, e: _. V 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。# t7 U" W9 Y# z0 w. H# w, {
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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3 G; w* ]. t, f: X; N$ d7 ? 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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/ Q' t+ C" `0 U2 @, r3 y: v. p3 J 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。: ], u( u, o; ?& J- K% H
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。4 `3 n, }- b- |( o! P1 T: ]" B- _
" q! g& W; D+ _. V2 e$ s7 g! D( i) ] 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。& Y$ [: Q9 o9 y$ G1 ]! {2 ~
6 ^3 Q( _9 X# k 抗癌明星——西红柿' |. w3 y w" L+ L* c
' |5 B4 A, |% E1 g; m 抗癌指数 ★★★★
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0 y- ]2 h$ Z. W9 p3 B5 }8 t 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 y# [* T1 L' Z
* @" l" \9 o; Y. Q6 L! A8 q1 q 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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: L6 @6 \+ D4 L. X7 y5 b 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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: F" U/ J; L& e& f 抗癌指数 ★★★★
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g1 M6 G, n- t: c; a; \: l) L3 h 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 D, L/ ~: r" w( g! Y
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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, C' D& Y: ~# j/ O9 ^1 _ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。( d) ~$ l* n- T5 C& ]
1 |; H0 G+ \9 l: u# W 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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9 [; E) @, c. S' I6 r 抗癌明星——葡萄" k' u8 z b- F0 y: i
) ]* l- P9 K; ^& @' d 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。7 |7 ?9 l) x" P0 ?) _+ f
; O- a( Q4 a, P+ [& p5 Z$ T/ j4 g" T 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。( n3 { u. w) o" H( ?/ S; U
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好$ J5 c- V6 M8 P) p' A+ b
# B7 O4 K$ V; d; S1 A0 _ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 R0 g8 h% o! g# E* g# I7 g% j
+ F# N3 E0 C2 T. x# e& T+ W1 }$ z# K 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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* [2 g7 Q/ d- y6 X3 \. L0 Q 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * j/ K" f9 v3 |# w D
7 b) f4 h4 v8 R( o9 X {! X- @ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 9 L1 v: r( {* U6 q! N5 ], B
/ t, V+ |4 L2 I. Y2 e4 ] 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。) ]( ~" }( c' `, M# l1 T
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