都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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8 }9 ~0 I& x+ C, I6 V 答案就是) e: M; m+ K# I7 B% Q
}6 B, W- {( A 抗癌明星——红薯
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, g. `7 g' Y( N 抗癌指数 ★★★★★( z8 u w# u; ]) g3 U
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。8 l* a* A8 V; _3 k2 }% v
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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2 T! g. T. r& p: x* A. M/ n 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。/ D6 t5 {/ C @( v4 z
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。5 w# Z8 Q; m2 C; e
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★; ?$ x4 E; ~% L" |2 K5 }- x
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。( L7 _+ b7 N, V8 a4 n: W1 o" _
, T$ ?) p0 e/ X! v0 r 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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# E( ?! S3 K9 b. ^, Z3 k; K 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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; k- W0 q. s6 x1 r# ^' ~0 { 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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' }; b* P' l( m; ]2 r 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 H" B, C& b( q7 t2 S% l% j
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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0 O0 j( g, T1 {; {6 U+ _9 \0 y! } 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 \: Q1 N8 x% z' U: b `& j: x
8 M- n1 X5 X" {& J& q 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。' U4 W: a7 G) t; `( K% S( z/ e
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抗癌明星——草莓、柑橘- A4 D% k. `( O* @) B' a$ i& U
0 e' \3 z ^. w( E! f. e1 n 抗癌指数 ★★★★
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5 @' Q. X4 ]. E P2 ~3 g 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。2 Q" |! o) w3 u$ s/ j3 l' h& K
) {8 \7 g1 k# I' T% s$ t 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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. [, D( `/ C3 p. Y: _, E4 d0 y 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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p+ h" h$ z4 I; ~+ y 抗癌明星——葡萄$ D) T. z- P% ^6 l
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抗癌指数 ★★★★' Y) g O' e1 t5 p! T2 C* p7 R8 S" D
( N4 h: [, [4 _" b. \+ v& v | 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。9 L, C8 h0 Z( Q" M
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 6 Z, d( h; } [5 L1 ` e
2 a6 m2 i g! S% E$ N1 R 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% {# a# ]! \& f0 P9 e; I
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * t2 o( c4 V2 h8 \; ?
- B% n3 V2 R+ G/ {* V0 l. \. m4 O# U 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 . T) _+ Z% v& o: @4 @
4 Y1 ?! Z, s+ |/ D 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; ~, M$ u# l2 M
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