都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ X& ~+ @2 @0 R
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答案就是
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% g6 g5 H7 W8 [7 I( S 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★0 \6 e* L) ~3 b- V
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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, ]. L/ f C. N: [1 e 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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% I/ e% `! r3 H; }: ` 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。9 Y8 @) Y" \3 Y5 \. m3 u- D
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抗癌明星——十字花科类- V0 c$ }) g; i. H2 a
7 b3 w& E, k; S- I# S 抗癌指数 ★★★★/ w& I0 x2 y/ P4 a( z5 }# t( Y c4 J
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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, a6 u0 k( i- _: `/ ~7 X 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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N/ ]9 a7 X% U3 v# h 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。# w- B# [5 O u3 G) Y4 H3 p
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。4 H9 o" m4 N5 V7 M2 d
& ~& h4 B- o& W 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。, H! k- h! b- t1 S) r1 J4 S
z2 H7 K0 X& o' h4 x% Q7 L! A 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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' r8 |2 O+ D5 Q) U3 b 抗癌明星——西红柿; P+ e7 E+ ?/ |' \8 L, q: e
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抗癌指数 ★★★★; ?7 v! J2 S$ q7 [5 ?9 Q
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。2 s/ z3 r \" t9 C, N" B. H( s0 p9 R1 @
k/ H3 Q7 L V 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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+ |5 W: Y& w8 Q" U0 ]' ? 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。9 ^5 y8 ^, Z8 ^# s8 N6 a( [
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抗癌明星——草莓、柑橘
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1 ^9 I$ K) G& j& j5 I 抗癌指数 ★★★★3 G) x/ z9 [+ x7 p% E! e& M8 K0 b4 d
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。) P4 K# }( K( O% y6 ^# `
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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! B+ i: w5 }9 k' O4 w& G- l9 c- [ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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* \5 Q" u5 H- D6 T 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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; j! h! Z3 O+ P$ I7 O! D( R 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★" Q6 h4 {- `0 R! T4 n
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。* c# V9 |8 L' r2 B! G& Q
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。' R, x) Z j2 p
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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% U9 o( e$ s# {' @: t. U7 ] 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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- \% R8 U4 ~" _% l 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 / w; F. j+ D; n$ a( j" y3 X
# ]! R1 l2 M# K+ e* V, A4 i 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ) y. q, z2 Q/ x# N
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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