都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ f3 L% ?. |4 G6 }9 P
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答案就是3 @! C# M9 A6 o+ i% Y" v
0 Q' Y6 D% ]7 `( a5 |* E! |- ^# K 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。7 W7 b* s7 l. f( c1 \% {. p
/ {% A. V0 {! s+ r, a9 I 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& O. t% E7 I! v, g7 S: B5 D l
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抗癌明星——十字花科类, |2 E( R# a& g( ?
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抗癌指数 ★★★★# W9 s. \" v1 `( E6 o0 L
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 Y9 j G2 V: y8 f& x5 w- U# l$ n
; q* E" x: E7 R2 L% r 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。! Y( w0 k7 q3 V
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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( L: V* C0 a+ I4 R# ^7 i( i 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% b; A& ^8 z2 s4 P
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 l. Y/ h7 \3 p$ i9 C- b: y. k
7 M% v! P9 X6 `" J& w6 h 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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- Q3 S: Q, J0 L; w. ?: }7 j8 v 抗癌明星——西红柿. q+ a" L& z( Q% ]3 F
' w U# K: e$ ]2 B. j6 {/ f; _7 ?7 L# M! I 抗癌指数 ★★★★
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. T" K# y% o, G+ ~ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。3 r5 h, {$ t# \' {
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 h/ K, N, J2 ?+ z; Z0 d! Q
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! p3 H3 T- d; g e- }& M8 m" t
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抗癌明星——草莓、柑橘
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+ D: W* |$ H( k1 l 抗癌指数 ★★★★/ n2 D% n4 |7 R- N/ e$ s [
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。" e0 V' B* x/ x
) s. J" C& P# u 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。) L7 B' m/ r7 r3 z
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。% k8 i" X, n g4 @# c3 p4 F5 S
- S) m5 I3 G8 n 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。2 F. a, y4 F. Z4 j( b' a
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抗癌明星——葡萄
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- I( v) w1 M. B& _ 抗癌指数 ★★★★8 f G- j4 j* C3 w: \2 |
% D* R1 ?1 A* g 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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- e' w$ b- e& V2 L 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ; P! w# v. k1 T2 y! z4 X
0 ?6 G0 Q/ R6 x6 `8 }# X) D! U: x 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 * D/ p m8 f7 b
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ y# B: q9 ^, m1 `% Q2 E( p
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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$ c3 Y$ v2 T1 d* T' } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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