都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？) _: t; o# ?) b. _
' u7 {1 b* I" u2 m/ z U 答案就是% }" E' B* `# V. b) e
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。/ T' }" }* f- i a; f/ x% t
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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- \" Z* X) S) A' n 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) `) y4 w+ D1 t; p- C/ Q n. m
+ d% i: Z1 I( K/ }0 n 抗癌明星——十字花科类) h& j. _- W8 v0 r, {3 P
k5 y6 X; M# X L. w0 s: s; U; j& { 抗癌指数 ★★★★. a2 `* K8 Z: Q# v- x0 _, h
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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" `5 t5 @. l& Z9 ^ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。! e+ e: h0 U# g, {3 ^' Y
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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9 h2 c+ L$ Q& x# y- j' Y+ V+ m 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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7 P. ~- K5 [+ y( |, y1 a 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★' t* w& C) p; N# |* S
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 5 R5 ~9 K3 V7 n2 @5 ]
4 Q( r& X# z8 U- P. H; s# l 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。5 t, T; s+ n2 Q; C# x! c
) t7 q# U4 ]% @, ~! M% k 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! s( B2 O0 s* W( K( E& q
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。% `; c' ~& _* `/ m
2 M2 Z7 B" A# u0 N 抗癌明星——草莓、柑橘
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0 [0 r% M5 K. }& T% b' \ 抗癌指数 ★★★★! M0 ^, l' s8 N. S" q
( R, Q9 n/ {4 Z 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。/ ]! p) F8 ^! v1 I" s
, r8 }1 Q: S- X+ v: c: l1 ~ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。: \" I3 Y; o/ ~. H
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。: x F0 Z: a* u" Y
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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3 G3 {2 V* Z7 P- S% y6 i2 N' M 抗癌明星——葡萄9 c. a& \- G0 @5 ^5 A
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。. _* `4 B# {3 q) s) u% v
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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5 n7 |4 }; b, p 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ( m) M+ h8 b7 [5 }
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如何吃果蔬，防癌效果好% x9 C( r+ a, m# M3 `
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 3 _9 a. S: @# x$ W! l! J, o
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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- {' p/ f2 K' o& ? 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。$ Y* h' x# Y% S; M" T" H
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