都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是- e; T5 i( C/ o/ E; N
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抗癌明星——红薯
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+ a6 m1 j+ w2 @6 [) Q 抗癌指数 ★★★★★3 L F7 |. i4 p/ Q* `
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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; j' I O: U3 E; Y# ? 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。+ N/ h2 O% h9 H! X# Y2 A& A
! Y3 F& w% V) h. o- X& x$ k1 C I 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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* l; O. r% S+ k. w: V 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。, r0 p9 ?+ v) Y9 o! A& u6 E0 B
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抗癌明星——十字花科类0 C0 ` m& }( W5 _" z2 g B6 I
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 |, d6 }# q+ j% H" x6 J
# l$ N% l: E) M. ]# g& p' H$ m 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。1 P# M- _- K' P" l3 R3 ^
0 n7 s/ N* s5 x( P2 Z. O( W 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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6 Y/ A+ W- M+ F! V! W7 a6 B 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿& h3 }7 ~1 F& v9 n4 \) l, w* F
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抗癌指数 ★★★★' z8 r" N5 C6 j
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 / S& S( [% `" o- W
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！9 g1 V: q; h. v1 }) n! o
. ]2 _, p. l; E; l0 j7 k o 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。0 }" U+ A3 F5 {/ w e
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抗癌明星——草莓、柑橘% d3 v# Q4 K6 R2 q- x7 h7 f4 |5 I+ y) X7 N
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抗癌指数 ★★★★( s1 O& o1 L' M( C3 \" _
: ~, U L0 A& E) Y5 b2 K 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: V) G0 l$ T; V( R1 s
& s0 h' x/ B( \ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 A% k7 i' s ]0 `5 P! A; H
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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& j1 h: Y' y7 k) W 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ u2 f* J9 X, K3 R8 K: U
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抗癌明星——葡萄' |6 K3 o e$ x2 ~) n% \
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 5 @* t5 Q1 H' E; x/ _3 G- M
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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! T; ^% L H/ d$ ~2 ?$ }8 P 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。, W1 N; h, @. d( R) h( U
2 L3 F$ }6 @% Z& u$ k 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。' z5 x! y% o: u! ]
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 & C) j) ?6 y, Q; X. d( t
* q' _% B1 O" D/ l; |# o/ q 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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! g, }2 N3 ~8 O 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。- b$ H/ G# |3 H: T! r" B8 d
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