都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ K. [; o7 b- Y
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答案就是2 U v& o6 T7 U! S+ b4 T
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抗癌明星——红薯- ~- T: _, r3 t0 E: V0 {
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抗癌指数 ★★★★★
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6 D, [, C2 S+ H1 E/ w4 p 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。* m' X' A0 n( N0 Z/ @6 ^
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 y% |5 K5 Y+ E# ]
7 c/ S! j" U% i7 |9 A 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。0 j2 J: n3 t- @
5 {' t) k+ i2 v" f% C) Y$ H 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& ]8 d c0 s% N( D1 Y
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抗癌明星——十字花科类
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( D% l G3 ^$ O$ B6 W1 t; i2 W 抗癌指数 ★★★★) | h7 x: s' w6 o, D
8 M* Z D+ X8 g- V 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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1 B5 n) y0 C4 k 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。# V5 B9 z: n7 J8 F8 j' b: M( q
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。/ t8 W0 t. V8 h0 s o& N4 i4 Y
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 D% f& u! y* o
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 y4 g4 F q# ~- C2 g( C
" f+ a) b# L% r$ ]5 }' s& } 抗癌明星——西红柿6 D: s) s7 v8 m! q; R1 K _- e
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。2 V8 n+ y5 ]! u5 d
6 h3 Z3 l" O% U! v 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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1 ? H1 I; j3 L9 ~7 } 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。* h' h6 ]& B* h$ A# [/ r9 a
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抗癌明星——草莓、柑橘
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! I9 Y4 \% ]4 c/ \- L 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 O4 Q; h J. R0 @' N I, n
. q; A |8 l; u' V% I/ u 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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! w+ F( P0 z& n 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。. |- j2 \6 N) W: U
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄- l& V1 m" g" P) S
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抗癌指数 ★★★★9 W% I0 J1 ? @* n. U6 X. h
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- u" T6 n) t ?. X' I! P
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 d- t2 x9 M' S- ? @- c8 y
& Y+ S6 G6 \3 | s% E 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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0 t3 w' b: N8 s 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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' y5 O7 M# J, I. S2 U1 b 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。% J) F+ \" w" N1 K m2 E
6 j( \5 w" r. S6 Y/ p, w( a 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 # p8 }* ]. ?& K% o- T* q
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 0 f; o. Q5 @# q# u
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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