都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是+ m+ E9 D& n |4 M7 ~
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抗癌明星——红薯7 S' P1 o/ u1 G* a+ x! E
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抗癌指数 ★★★★★
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4 g! u Z8 `4 f 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- i5 T: ^( o: v5 k8 [
5 h: q; ^1 v: z2 E7 e 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。! b/ O* ]# D) I& d
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★$ V* f! d4 Z5 {1 b) V; a, S* q
( n& N5 G4 t0 v8 Y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。0 a" |& Y( B3 k* x' y
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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7 o; o8 D8 b" s3 s& K' j2 [ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。, ^: |" U: B: c6 `1 U; H9 c+ f; ?) M
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 H/ D; ?8 N+ |4 M" T
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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1 n# z1 m! \) P8 z( {0 S, ^" q, X 抗癌指数 ★★★★) C- x0 h- J; z* N' P
6 H% P* \4 l: h! R# Q. L 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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H* R K7 V! l& w( l9 V 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。" g& `: a) H$ W8 x7 W o+ j
4 s+ \! [3 t$ O. N) q 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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9 q8 W4 w6 M: U# K3 T% c 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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. v6 R' f7 e2 I; ]+ X 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 U q" c7 K, {8 A3 D4 q
6 e2 \& M0 n- o- p7 B 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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6 M6 [3 x4 x3 l/ }/ V& v; m* `( u! J# o 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。, G9 M5 G; L% u# l. D z8 c
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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( j% f1 B. f2 c1 ^9 \8 | 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。# N+ p2 ?" A; Q- X' b2 l: ?1 ?1 Q
- b( V4 C! }- j+ d6 _2 c. R* Y 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。4 p" }* V% x- `
% z& h9 G! X( M( ^. U+ p. @ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 " T- J+ |2 |. O9 S, E4 J- D
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如何吃果蔬，防癌效果好; n2 J* B9 T }( ~$ r( v
( F4 s6 g o8 z$ x1 |; b; e: ` 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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9 f+ _' ?2 X$ X- t5 B 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- S( {& \7 ^- I% @: U# k& u: m8 W+ E
# ^5 |; ~# c8 k) e" r5 y% W' W 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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8 M" P0 H9 M" N$ C& ~- L7 v2 X5 T2 [2 w 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。) M; w/ h8 H# j- a: M: S. q
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