都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 b y4 v- d3 B0 [
& b% R: o1 {( v 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★; ^3 t# T2 f9 F
$ `: V7 T; W( S/ y 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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* j1 {& n7 F' R) V/ h 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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% V2 A" b+ ?. R 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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; k0 e3 e+ \7 V; d/ N 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。- K. Q6 x5 G4 P, ? }
) |7 j! i n* [( f: |, c% O8 P! D 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。' a. t1 n1 Q4 `
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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* e0 _$ V/ T9 c+ K" p/ H% F& ?5 @6 { 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 f4 l3 Q# b, L0 h6 r$ O
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★' o1 m$ k- r2 S- `' r
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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& ^ K0 N, D4 k+ {: Q9 R& k' T5 S 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: V) Z* O2 `8 {$ A" f! V
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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$ [1 n0 b8 P' G3 \ 抗癌明星——草莓、柑橘7 s0 A) X# T' s, r2 r% C( S! r" z
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抗癌指数 ★★★★! |& n9 U4 |- N1 ]
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- {4 N1 S8 x9 {% W# F; r
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。% n+ _. Y6 i+ Z
8 T- ^3 M7 v* f6 e 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。2 D7 s% B8 m" P, _# Y
, D% ]% F6 D6 @# r' M 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 {. t2 o$ V: k8 f' |
- T' q: h- O) G" h) c: ]. L9 g O 抗癌明星——葡萄& I. S$ [; r0 z9 D$ ]
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抗癌指数 ★★★★
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0 N' X# F2 l0 X ~' a4 q2 K 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。9 Q+ ^. l. f9 X* G) p
4 d+ l2 F% z3 u8 U! h0 K7 k" Y 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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- w5 [, m# l4 \1 q% M 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好9 T3 z% X/ i# ]4 y
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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7 X$ p: x- i4 O5 @ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。' q+ K1 O6 U+ Q5 W: j _
k! t' R+ Q/ F3 ?% Y. z2 a 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 9 k+ |/ y& s- J3 i$ v
5 h. \; a4 H D1 U0 T' d$ L 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% P% C% a; S$ Y/ O4 ~8 } [. W9 M; s
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