都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ w4 M/ |) A& o; P! n$ V
0 Z9 N. p7 L1 a+ o% N 答案就是
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/ U$ n v9 Q5 U8 j 抗癌明星——红薯7 {' z# X* g4 q( i* ]$ u% b% j, J
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抗癌指数 ★★★★★
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* _- k: G2 g8 s9 d$ [8 k3 \1 k 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。6 |% j* @6 u7 d8 o1 D
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。6 x' D1 L' r! Z) [' d# u
! r, x! w% n2 q+ H 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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/ F: c" g( v" T5 l, E. h ` 抗癌明星——十字花科类* X! D0 e3 ~( m, T
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抗癌指数 ★★★★
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8 M/ y5 j7 |' p9 u, T" y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。 |0 ^8 O g" h% s% H4 Q. a/ E, f
$ S* V- W: H! S- j4 F8 i" [/ L { 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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2 C7 g. E+ x4 A6 F: m 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。$ z2 S" w, h$ c! {
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。' j( A6 a4 | d7 z" _8 Y/ X |
- S8 H" s4 e( X! K. O1 T 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 . r- N! j3 D: \
' g+ Z n: a. x* c4 v w 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( L" V$ t' A# W
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。/ |/ c$ Q2 U2 Z# B$ m
; E/ M3 a& A- D6 [' Y 抗癌明星——草莓、柑橘" M0 i$ ^* P3 w
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抗癌指数 ★★★★9 q2 F. c: W3 T" A& r3 ~; f
4 t) L: \8 s" h, m" j' z% e 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。4 e+ y- y; G0 ~) \; Q2 o
6 S; B3 K5 P2 t, X7 n 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。' s5 k7 H8 X/ b
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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2 ~. H1 m3 x5 Z. R( z* O- W8 i 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄3 A2 \4 b, M% j4 h; |* D
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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9 e9 _' k) I9 Z6 F# _+ B 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 2 p8 C6 Z& Y6 x$ _( A) T
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如何吃果蔬，防癌效果好
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! q& ~0 q$ S6 d7 J 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。6 y: a. k `( B7 t
, J4 j! O/ ?, M! q | 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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