都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？; w9 P) v$ u/ g
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答案就是2 N) w- W) m/ o( B
* a9 Y1 w# e6 ]. d 抗癌明星——红薯% u+ ?) @. [: _# {" t4 A& [
3 T" ~% {' r* a# C/ J2 f4 \ 抗癌指数 ★★★★★$ t P* H1 Q2 A& I
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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! r& v0 l7 u8 t. w 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。" A- w: {) L3 s" W4 d D
) R$ w, l) D- M! T8 r& g/ d 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。; D% B5 v* v/ r4 H0 @$ f* r+ t
$ A4 g; \) n( C- O- F: u; b 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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1 _+ n; o. @* R& y+ s1 d& O5 e2 w 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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w5 ~3 Y& { Y1 t7 Z( m. C 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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1 i+ r! k9 p5 W) l; h& z1 u 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 d- V7 B1 S; H; h% f1 k0 I' B
- N' y; ]5 y* x+ W 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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4 Y0 K$ ?; ~6 c; n) `0 N 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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: c. c; \2 Z% y+ r+ f& t: k' n 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★$ ]% |; ~- n a% ]- \3 A1 r- R
& m$ G6 M! {; D" S" O 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 7 L0 f/ n5 b7 Z+ T
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。% q+ E3 n& x! Y
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！2 {% j2 I; K8 ]& j/ m
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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2 B/ |' q( m; G 抗癌明星——草莓、柑橘
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) ?: F* h' M( D5 P 抗癌指数 ★★★★
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6 d8 v) z$ D, O' U- R, J 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- x1 w- b% G9 I, q
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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9 t9 Z; C5 K& M$ ~ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* J2 e/ W0 B* [
7 B. \& y# k o! x 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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4 @) O# d/ {( @8 P! T 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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2 B9 Y/ i& k. } B! r! p 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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8 z0 J! N0 R- j0 B+ C 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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4 t0 v# `# ?, t2 b0 q X0 B3 M; X9 u 如何吃果蔬，防癌效果好
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3 q: G* {8 H8 I; H" Q3 h# X 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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" l, R, J4 F9 ~/ w 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。1 ^3 ~1 P- ~- ?. Y0 B6 Z* a
. e" R2 k& Y4 Y1 ^8 [ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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* h0 ?" E% r+ i5 S/ d2 P1 R 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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% i/ [5 F0 |; r) [# C( Y 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 * b" w. L* r$ ]' C0 j9 V
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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