都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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抗癌明星——红薯" `3 c7 G" Z+ U( d6 S
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。. F$ Q b3 y8 e6 P* @
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。* {. {3 v6 d9 m; t1 c1 j2 |3 s
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。. q/ G5 @: h* T( ^5 g& a
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★# K5 L0 s0 H) l" \
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。% o2 ]8 Q# A) ?% X# \# L* U$ s
2 C* V7 A% V2 O2 n: [% K 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 M' d" U- K$ o; K
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。8 ]0 Q8 o3 J( O3 t. Y7 ~6 c
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! W& S' m V; v0 I
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿% Z* Y5 r5 |$ _$ `
& X6 v7 `$ Y7 L9 O/ ~: [ 抗癌指数 ★★★★- }3 U9 q6 j7 ~8 I
: q+ ?( Q1 a- P( E 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ' E! q+ C9 d6 p$ o0 u: s h" @- F
. ]+ g5 k9 b/ Q% u% M 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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5 u: W3 ?& g1 e 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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) s4 ?( `* j8 s, W4 L 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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) B2 \$ T1 X" Q6 d+ E. A2 z 抗癌明星——草莓、柑橘, N' |# l6 v9 x# Z6 e
. s9 i) ^& ]" H& c2 H 抗癌指数 ★★★★! Q- r0 ^1 ` U
7 @+ k; U% |) _: J x/ x 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。5 P. J% E) z: B& w1 M- V. }/ G
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。% D# u0 k! M, X4 y# i, h
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。) g) ~6 i; Z4 T9 c, O6 r/ ?$ i
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抗癌明星——葡萄# W7 z2 u# m# j$ r* k7 ^
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。) B; j4 U" ?$ s0 \
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; I7 ?. `3 s5 d* U( G) B7 P; r
) {; F+ [2 c5 `8 r, ~% K' S 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 7 h) r8 w; T: S# w4 D* ]) G
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 * g- T, o6 x& a# {" l1 C
9 A4 t9 H# Y F1 v 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 X0 p7 X# V% S- |$ E
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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; D3 d; t8 \$ h' k: q" P# h2 \9 A4 k 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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- V5 }8 _) i+ b' J6 E7 q c 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 G S7 B. v( u# q) J5 n/ M
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