都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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" A; I i2 E; i. g1 t- } 答案就是: Y" F* F; c* f
* m( y" j6 p; u" C, N. [! I6 b 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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# i/ K$ {5 n# p0 A$ s# d: I 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。 X0 b! H7 `# ]% a# z# C0 J( q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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1 ^+ G# g- P! \ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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* Q! S- f- w! |! q) o- l 抗癌明星——十字花科类0 N/ s }& V1 |6 H. {1 M: c) M/ p
& }# r' v! I) E9 i' b" u0 G7 Y/ X e 抗癌指数 ★★★★0 l! O% f2 S, z* e
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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1 h) l3 [ z- ]5 y1 U; `, ` 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。8 R( b2 h- Q6 m' b
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。( n( ^/ t9 g" D- c3 K
8 m0 q4 f( B: I* p 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。- ^9 _5 H+ \4 k0 H4 x6 X
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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. n/ `9 H( ]( O) `+ d& J) S 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。& f4 ~, c( [. h7 [
4 S8 G, q- i5 E" y3 q* l& m* u2 z- D& r 抗癌明星——西红柿& d' d2 N, H( M' E& V. [
# j5 I% A+ U6 i 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 g( D- k k) Q
% S1 }& v, t( Q6 w+ R* u 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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- J% ~& ~4 v& U. O4 B 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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2 j2 t! E3 x( E/ b. j9 n" o/ W 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘9 r8 y: o3 q4 @% o
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。" q- H& n0 T/ @7 l& E
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。; z% w2 C ?8 w8 R5 q2 E
7 y( b7 j" y) F$ O 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 x7 y0 \6 `# a
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抗癌明星——葡萄3 M# ]* J ~7 R( {! M
) R* Y6 ` r2 N* i3 D# O( @# e3 j 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。3 Y" f" j: B1 T- A
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。/ n$ V8 L/ o8 S. l8 @ q
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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4 D* t1 W% ^( g0 g# f4 s: y 如何吃果蔬，防癌效果好, ^/ N* r0 T6 j
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 8 T/ f- F: A( P% F' S
+ e( g3 r% ]3 s8 |; { J 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。 Y- D9 Y8 r/ i& R3 D
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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6 a. H: u- ]. S, @ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 - |5 e2 V& M' y% c+ G
6 x" _0 Z) F8 @, Q& }, o 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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