都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？; K U8 q' n ], ^$ ]: `! A
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答案就是0 B( G( R" F; c! D ?
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。0 P. S+ l( j+ w; I1 I
* C" X8 C- h+ v# q/ Y4 C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。) R: y/ @. T- d0 Z/ F+ k/ f
# I& y% N( y% r! w9 w 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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) F+ R% k" g# u" p 抗癌指数 ★★★★2 Y, e# t3 A R) T
8 U* D2 O# u$ O6 e b/ O+ l 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。- `% Q# M: }3 c, h* h9 q9 J
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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6 v/ E& v1 L: T 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。) A9 ^# H4 S& z. p% m) B6 ~* A) m5 ^$ u
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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0 l; s3 F) }* l( ]6 D& F 抗癌明星——西红柿$ h3 O/ S" ` R# ]
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抗癌指数 ★★★★
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& L6 q9 R8 r$ `4 B3 n; L 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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" l- B% ~' K$ X& e 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。% m+ I5 n0 N ]# h, e- \
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。1 ]% X6 U0 a3 E- v- {
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抗癌明星——草莓、柑橘- X$ |$ J' `0 ?5 Q7 W+ ]2 J2 A) y
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抗癌指数 ★★★★9 g: q1 A- y( @3 r
1 G( \1 R7 n) {3 H- D 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。4 O0 H! D3 U K7 ?& V2 ?* C
2 J% `5 J) L( h( E w$ A 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。" H, ~9 G4 k( f8 f; Y) b& v1 `
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抗癌明星——葡萄
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# Y1 g' O) Z4 y: _" ^1 T+ K2 R$ z `, z 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。4 S# `" Q3 i% k4 ?0 G) r5 b, n
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 1 g6 F' C4 _, A* \5 B0 @
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如何吃果蔬，防癌效果好
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& h+ Z1 ?: t2 f9 ?: M3 u, T$ e 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 5 a2 J% F4 Q% A T9 ?- c% t
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ y( G. p- e! L3 r3 H9 Z
$ F! o- U; U+ u0 x {$ C$ i 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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; y Z! f: T( l: l9 A& } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 " t* v3 l& N" I4 p0 k4 }
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。& U/ g# A/ T- Y, L* {' e9 V+ A& y
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