都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 Z; F3 x, y6 v6 B4 J2 K! V% x
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答案就是: k4 v- P; l4 [
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抗癌明星——红薯* N1 I9 Z0 M; [
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" q2 Y# g7 _' N+ R7 n; ~' z 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。! v( O' F, f2 A: s8 B) p% }1 [" E
% ^6 M- a- m3 t3 x# L2 W 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; o; j5 m2 Z% h
& f" P M' Q) Y( e$ f v# n7 p' x: D9 ] 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。+ D5 e# F* W8 p+ [
; S; |# b2 w4 `& U0 `4 k2 N# Q 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。0 v5 b/ J0 g* m- k% ^0 A
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抗癌明星——十字花科类5 t+ B3 n; w7 B8 b: |
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抗癌指数 ★★★★
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0 J" p! Y) y9 F. s3 S o3 R 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。( }# p0 J2 S; e
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。! Y5 V: M1 F5 V. Z1 K* i
$ C* ?/ m! y0 H+ ]2 l 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。* h% F' C' s& b+ t& u
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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) f, Z, u) t. Y) E: K ` 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 A- C9 v2 i( h. u1 M: J
, v# ], Q$ Y) e* F# q 抗癌明星——西红柿
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4 ?2 }$ o! }) S1 I: I' G$ S 抗癌指数 ★★★★
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% Z+ H2 X) I. W; Z 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 # R- d( Z x& h
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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) j. y$ t1 r# G7 p) v 抗癌明星——草莓、柑橘 {6 {. F. m# m# y8 c" P3 w9 G
. f( o* w2 U8 { 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。4 z# A2 w1 S$ }# W" R' O$ s
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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, Z3 u! y0 Z5 ]* y0 v 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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# [; `# v' }( v8 l' `1 j 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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: }. O1 q. t$ y' T, e9 c( T 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。" d1 n, n5 g$ r: n; E
% h+ ~# O$ l! h) B6 k 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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' ?1 X' V6 c3 @3 D8 n( ` 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 + }! _1 X& p: ^2 L0 r) D
* u$ z$ Z& i5 S# { t k 如何吃果蔬，防癌效果好8 t t* h) [, v* R) u5 Y1 x
9 c3 b+ k1 |* ?4 l* _ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 & M3 T* ?" e0 Q8 g
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ j4 Y; m0 z& B; F4 c* i+ l
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。, @6 h' ~2 p/ a6 D
* c, N( p' j, \& r' P5 B 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 / Y8 s) S9 t. f) w& ~. c% D
F. s0 O3 V( c% k- u& F 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ' i/ C* M2 B G- [3 R
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。, n9 X8 o; m5 J( D E2 D
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