都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 y' Y; s" |: U2 }
% E0 j1 B* s3 [9 c7 W 答案就是1 Q ^# _ r- g1 `% u
! j+ S: r* s" T& `) m6 g 抗癌明星——红薯7 c8 b; H$ ]- E' a: g
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抗癌指数 ★★★★★- J* A5 b' Q2 Q3 D( k: y; u8 E
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。7 O9 z1 B* _. u$ ~4 ]# r5 A
. w" C! e) K% V4 H$ y9 F1 n" i 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。+ `" c+ Q' [' b2 ~7 i2 {
+ O6 h0 s- {7 D/ e$ T 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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, h( c" D. o- W$ M K$ N 抗癌明星——十字花科类/ f) s7 d2 ~6 f9 ^
' e1 a; y4 b/ U; z; U/ U; J 抗癌指数 ★★★★
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9 @' e5 W! P/ `4 O& H8 A9 h; D4 J 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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! K+ y3 `) A" h' n: b0 p 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。5 k. c" B. K& s
1 ~0 H2 X" D0 L& n# X 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。3 V- K/ P0 q4 M) o6 E: ?0 g
0 ]& ` |9 U1 b M8 K, Y8 \ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% O5 m2 z" s5 B/ w& | s) M
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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9 b8 W/ p( f6 Y. _5 t% N 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。4 H, S$ [1 m6 ~% ^
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抗癌明星——西红柿. ]- r4 ~* M7 n1 ~* Q
; O5 M( C8 j; i n! W 抗癌指数 ★★★★. r/ K' K4 ?$ \0 Q4 W9 Y; }2 n0 D
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 {+ @/ j$ X, {) J$ C
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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Y! L# c" F8 Q5 k- o9 R) x- b$ K 抗癌明星——草莓、柑橘1 T2 w7 }) c2 c" ?# {
) Z% M A5 ^! d4 Y 抗癌指数 ★★★★: U# h. i" g# w+ i8 l# A4 q& E
# P- y; q. m u, F4 F2 @, G 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。' Y: z0 f; d7 [+ e2 Y
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。# \. N7 o" k5 K0 p- W9 Z
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。! [! L3 f8 H3 @& n) n
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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9 u, h2 x. E7 }+ f* r- K' u1 B/ o 抗癌指数 ★★★★
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( c( I. ?% V8 r/ E: X 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。6 K! ~! @% K. O% c% v4 j
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 t, {& U+ \+ x B
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。 d$ I4 \2 T4 f) J& d3 j
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 5 O p" w" _' w" q2 U* x6 z4 g
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。6 H3 Z; O! J3 p! ?8 A
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