都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 g2 H0 ]' U% G7 b$ \6 w% Q
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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2 T2 N3 X+ D$ K, ^; S 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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) ?, r5 U3 Z9 g4 o) l7 T. A9 R 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; p4 G, w U( F% s
% r4 Y! d( ]5 E; }6 y2 l 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( o- U3 ~0 {/ a
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抗癌明星——十字花科类- ~% f/ d6 y* O- Z0 y* g9 z
% |. p) z: r8 U! S: k' } 抗癌指数 ★★★★* M) w! ?$ P' {$ ]3 G' q& m
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。5 Q) U( w- J1 d
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。! E% q0 E. r$ l7 \/ U4 `
2 @+ k4 t8 g3 ?% }4 L2 o 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。" u8 N' r, i w1 _1 q! x3 `
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿) i# K' P: S7 ~' {1 B
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抗癌指数 ★★★★/ N; Z- H4 H' E9 K( O) b
5 q* Q9 v5 d/ D6 ?2 m; ]5 Q* F+ L: L 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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r9 [ K0 z3 U+ F- W 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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5 k8 D3 L& A# R: }; }8 s2 g v 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: }9 i/ {! l& C( }4 I
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。7 d P# ]" d4 x& m: ?0 T2 f r
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抗癌明星——草莓、柑橘! ]5 L1 h, _ y* i, P
7 d3 X! u# x7 k 抗癌指数 ★★★★; F- H/ ~: z; z; f- L' D" E
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。7 o" c0 c( ]$ S
5 C- e5 M8 j- t( I& P$ a 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, y9 U% B9 L" h4 B% D2 u% |* ]
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。+ p. d$ L6 X) U# H# i" h; r
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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% a0 y9 R9 N( g1 R 抗癌明星——葡萄6 U* D) r S% I/ i9 d
, s) E$ N* j" L) ~ 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。+ i: T3 B0 k4 a; @1 }& E& B( ~" m! J
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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2 u& z' f9 V) H: I0 H 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 * [' S# m5 K- M
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如何吃果蔬，防癌效果好7 \3 r8 q, M! m& ?1 f
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 z6 g L* B* X* q# Y- i
% |# K# w# `/ K 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。* X! U) J1 j3 e/ z, Y
$ z* X9 A+ \. d0 a: c2 e4 V) P 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 $ v5 C( J; @# ^
0 H3 h! U' b! c6 k0 s ~ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 9 x+ r$ u1 }. T' P/ w, b
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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