都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 `5 d4 d0 E, I* _6 V4 ^+ N
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答案就是. J& [3 B- F3 [% Q' U6 n
8 n1 |8 O" s# \6 {" D4 l# O; v; X/ z 抗癌明星——红薯" m' V/ P: I9 ]3 t
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抗癌指数 ★★★★★
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! l3 x( n6 |2 p2 D 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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$ ?! a T1 _1 e# x4 m6 m) ^ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。/ y' G! x% j; \6 d
; B+ Z8 o( J$ k; L3 {+ j' n 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。2 A/ l* V# y( @
, S6 P+ I+ f; \4 ]0 T: h 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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6 X' W1 E8 v5 S( h$ m- e. d( M7 f 抗癌明星——十字花科类
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; ^' \0 G' K* E 抗癌指数 ★★★★
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- ^/ z* G; B* m$ C* ?* F 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。0 y$ t- C* h- i: C ]( G
5 M2 [/ Q. U, A# s 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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$ X1 E1 r" N/ a' g 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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1 ~; N2 m8 a3 t3 e- U$ J 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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+ L1 f: l2 x- N# H 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。# X0 r% R+ Q$ z y* g. R0 g" K
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抗癌明星——西红柿9 Z! }! q/ [3 t# k
& Y5 m. w' A9 X! L4 S. I) Z1 }3 y! O* h 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 n: f! i) H. F+ y S6 u O3 M
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' u; q4 v; q8 K
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( V: B I$ j# ]! L
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。, |$ h6 @9 D; `9 l
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抗癌明星——草莓、柑橘6 \; a8 ]; w. D. W5 m7 u4 M Z
- ~- x8 b, f& r1 X P. s5 G 抗癌指数 ★★★★
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; V4 f: N& p5 H! j1 d6 d) L' R# |/ o+ | 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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2 Z' T. I$ [! W3 W' x( X 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★* a5 T4 W4 F' V, ?% D6 }# B* \/ g: B
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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1 r7 G0 ~& }4 B! R: Q 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。5 z5 S% @8 C7 h5 ~
2 a6 B" ?$ `2 n6 G& z/ P 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 8 i' |. ^4 A4 p b$ P0 o
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如何吃果蔬，防癌效果好, B5 h# ^. B1 v9 `
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 2 P3 |* }$ Y9 s/ w
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。# J% T8 n' C, J; x. t
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。7 _( {: ^+ m- A
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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1 R3 S, x7 }4 y 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ' P0 g3 @" U% f
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。& M( M7 d$ ^3 Q. J5 V
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