都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？+ Q( n: f% y% A5 Q
: {8 p) w$ l, _7 M 答案就是9 m. n E1 t. z6 m# [
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抗癌明星——红薯
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! I7 E" J! h, G 抗癌指数 ★★★★★& B' ]1 f" Z" m+ x
0 A- A$ P# W. z% T; K 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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! p" [! f+ d1 h7 l+ z 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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, j' N9 v* [% V; o3 }' G5 Q1 V. t 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。; A, C6 K& l: Y1 N N. m" d
3 W! v$ _. E/ f2 {0 H: \ 抗癌明星——十字花科类6 `# V: e/ w$ [* d
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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6 o7 q, `0 \/ B- }% F9 N" W& `; ? 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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" E; C9 Z* C& T7 K! h1 j* m% k: g) D 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。1 G! K# }' o4 |
Z" j3 M1 g8 g: u) i% n 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。 w# C0 l: k0 a- g5 c: _4 T: T
4 O, Q+ f3 T. O1 X# e 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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# O; q' {$ G/ d 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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) N( Q( U" ]- M 抗癌明星——西红柿
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# \7 W5 j: }+ d 抗癌指数 ★★★★
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: i7 B" m: l. S6 }5 D4 U 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ( w# o9 z- d) Y
3 K, e! t' L, c 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。2 P d0 v$ R) u
0 c5 G* x' B5 R/ D K# |1 V/ l 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。0 d8 c j" \# l- u
3 R7 r, B; ?1 q 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★8 n3 C- t+ L, i z2 v9 r! A. D9 u9 `
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。' B- L+ ?4 c/ T$ M& C# Z# g
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。7 e. J4 w3 p7 {3 ]6 t
6 `, V2 H2 S+ H. x& V 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。$ {1 L: P% k: r Z
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。- M: b d' f" W( ?
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。' H' }9 Y: M# e1 ~' ^$ H; m
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。2 ~4 n F+ a y
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 - g. s1 ?/ `' J% k' w
! v: b' U, |" x: g% |) D1 n 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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& _! c8 J' W9 Y 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。2 I7 W+ n% I3 S
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。* B8 l! ^" N3 @' `- t( ], y
; [5 _6 D' {& M# | 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 + R* A' D! c6 `6 Y
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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