都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？& M+ }( Y3 w* k+ X0 D5 i* f
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答案就是2 [" X% x: ? ]6 @) ]" [: U
2 b; l- T$ Y. E- v; ^$ t. A 抗癌明星——红薯
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" b+ A7 ?6 P8 o# A* ^ 抗癌指数 ★★★★★: [5 B4 Z* H% s: e( B7 z0 y) X6 W
: `2 M: e) x: @& e4 i! d 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。' m: w: z# _& F% v0 @( I
7 B0 f2 y2 M, c* m 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。* x v/ |3 b8 F" K( \+ b4 Q' a% K
5 `, ?# i8 A+ [, u 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 t8 Y1 K, j, x7 a7 @4 ^$ b' o8 e R
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。$ @: ?+ k I4 X! U, R' e
2 S/ d3 z1 Q5 ]- k; j 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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( J" |: ^' r& s0 V% X9 U 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 c# l5 e5 Z% F
; w: w. ~7 o% K' ?9 U$ u8 h 抗癌明星——西红柿4 Q: ]/ d, @* X. K
2 j! ^* J4 {- Y 抗癌指数 ★★★★' V1 ~& ^* M6 a* R' }/ Q
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 4 y) Q i: I2 ]2 D0 X
+ g4 r$ t; R q- l 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。8 K5 U2 Q V& V
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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5 i, [0 E/ v6 w* V" X% h 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! U- B2 l) O$ m
8 q% z. p, S2 G4 S* H6 x, J 抗癌明星——草莓、柑橘$ o4 l- A6 X* e
1 J: T) l5 a# U 抗癌指数 ★★★★* j Z. @3 u6 J$ h
9 Q* m" V2 O0 Z- B 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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$ ]5 J5 s. g$ G+ i! ? 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( e' u5 t- ^( S$ l! g' y; ]5 Y
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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/ v Q6 j7 r) q+ t5 Z! U 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 K; X/ q$ w# ~' z; c3 a* r2 U
, s# p7 W; Q a8 y 抗癌明星——葡萄# N7 W& |0 K; E/ Z. Z, R0 }
_. B) X( D9 Y' p7 Y 抗癌指数 ★★★★: I. l4 E% ?; G3 i
6 i' k( h, i) o# N7 y 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。& r- c1 s S( q+ p
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。) x, U" r; a' ?; C. B- W% i
4 H* i+ q/ d" q 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ! U/ a- b6 {5 ], o0 z
/ h/ R; J6 C( y/ k% {- z2 A3 z 如何吃果蔬，防癌效果好' E! Y# w+ R8 w+ V# L# Y
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 _$ [, ^" |) d: O& N) @
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。: o' z4 \0 f! ~
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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