都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？# s. H0 [7 x' I3 x# g2 c! f
! U# Q; L/ @" w7 i 答案就是
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! V! V" f2 }, O 抗癌明星——红薯) N' T& [: R! z3 F8 S$ Z9 q" ?
% V& W1 i t7 k4 L4 j7 i 抗癌指数 ★★★★★
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p+ g/ _) E4 K% V, m$ M; f6 X 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。! a; f$ k. A8 ]( w
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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& [7 o$ J" ^: G! ?% v 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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6 {6 A8 w( i0 v8 Z2 L 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类+ T; s$ b! K$ B( J' M6 k
8 q2 d( [* @: j. Z! D4 m 抗癌指数 ★★★★1 h6 {# |/ d$ ^7 ?1 w; s, E" @
5 W* D/ ?6 G, T4 y5 L1 a 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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' F, A+ k5 R8 h7 {4 q 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。" h8 {# {. @/ D& ]& j9 l0 N* X( o" a
" v5 R/ J1 e6 v5 w$ R. m/ F 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。3 c, ~% ~: [7 c# n! c
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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0 e( G; G" R3 }2 B- d 抗癌明星——西红柿( J4 J. ^3 q4 d1 j6 ^# |) [# d) M
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抗癌指数 ★★★★' j5 o% ^' m: P o8 s5 ?
7 c# m8 c* N2 W 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 T& H3 ^ O) p
) _+ F$ X5 v/ C" ] 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。* ~: l' r& s* Y9 ^& Z) @
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! x, x. }1 X' R$ ^* k0 N
: f% R( K& O6 c9 y- G 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: c- [, k: Z+ I* h- N
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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- l7 f9 g) g; r4 H1 _7 ~ f v 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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4 {' a1 h1 `- N+ K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( B7 ]0 I5 k U4 \( U$ o' e
# ]2 C( c" T7 u! I8 W) a 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。1 I" {$ j c$ I) F! c
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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0 T4 k6 `7 W4 r8 a% v 抗癌明星——葡萄5 H; j! i1 u" I$ x0 J
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。7 a' Y7 O, U: {+ t; b! M
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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( ]3 j0 E5 n' C 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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$ S4 Z @! |: r2 D) d 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) `+ z8 ~4 r8 R4 R
. [0 k; {! g+ m/ k- J6 r( O 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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* t* t+ m( P; J" `- k 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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