都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？% E* \! `7 |! V* [
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答案就是
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% O7 A$ P) @7 D& Z 抗癌明星——红薯
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1 j5 m5 y0 _3 _3 p5 M 抗癌指数 ★★★★★0 }# }$ C& P1 {2 v8 v$ Q
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。) Z5 U3 d. F g5 h
& A* Z2 @: ]% C4 a 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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6 x# v3 [* i5 ?. E+ |0 D! g" H 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。+ w4 E$ I3 B' J; S
1 z9 A! S' n ]/ q2 P# x3 U 抗癌明星——十字花科类8 Q b% a1 e! M4 T# U1 g
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抗癌指数 ★★★★- z+ Z v9 |" O/ c' ?& O2 d( P. Y8 {
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。: [8 K. Z$ v* Z8 T1 T
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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% g9 g+ {* p0 a2 L 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。' |* `5 S B0 \' v
( g8 o2 t* h7 r: |4 @0 x 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 o4 t* V6 \9 o; \, ]- p) x0 P( n
; O" S2 O' [7 r$ q2 L 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。9 |* j% u( F& J9 \( a' @, c
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★4 T3 O0 ]+ U6 n3 b' D) V( l
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！8 L4 M, @+ [( o" g. X- ^1 U
( X' \3 |. j+ G) H- M$ s4 R" _( h 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘! B/ P) ?. e0 k% Z9 ?* w! h
5 ]5 \5 w: E& ?, J' d 抗癌指数 ★★★★, e3 M/ X& [ @( Y/ N
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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# g1 x: ?; F3 d# _' ?" G+ q 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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) V9 l) ?7 g" p. q; W1 T V6 Q7 l! g 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。' v. k1 J/ s) F# m
- t g/ v8 x$ j& f 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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$ a/ ~* W3 V: K/ [. T 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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G0 i3 F* J, x/ p! Y( w) R' U 如何吃果蔬，防癌效果好4 u/ T, U' M$ |5 P {% z$ P
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 8 D) @+ t. A$ `$ O$ ~
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 t# B2 @ x: N+ o$ N1 e+ a
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。3 r" q. y @+ ?! `) k9 I
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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3 V, X' G+ }: ^' N* n/ e 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 7 _, ]( B W# r1 E4 c" Y
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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