都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？# a' r0 H; n/ v+ [8 X/ U7 P
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答案就是( I$ H0 z( R9 x& J% o1 K% @/ W
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★( J) D7 s |) t3 _6 i/ s
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# h1 r {* p' X
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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$ [) Z9 z2 ]2 H) h, l" o6 {+ x 抗癌明星——十字花科类
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" v) P2 o* m5 E5 ]% G2 J/ _ 抗癌指数 ★★★★
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# r5 e: b0 F+ ?; W9 g6 V. a: f 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 p7 t1 l( V( D7 H
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。" E" p, z# S, x" j( e5 I4 z0 A4 R
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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. o3 `. Y# S+ N 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。" E; E C: U/ m( m4 i y5 n
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。, C. I' ^ K: r+ `, B, Y5 L" l) a
+ x, v: k$ H/ W/ H- y 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ; r d; c) a N( i4 B( V6 J
# R& f8 v" p! A; d# { 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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7 d+ ?! b* x. | 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。* b1 }! A7 S1 N( {1 i8 V" E: t+ _
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: i1 Q' g2 F: y5 [& R5 @4 C
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。: W$ Q8 m4 m) t7 o% `8 q
! p: K# L1 s2 y) q 抗癌明星——葡萄
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$ S+ [' P6 @9 e4 @ 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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7 g6 n3 T! X$ g% C* ]5 U 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。, p/ n [* Y1 w( I
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好; o) Q$ o8 s6 `
, K9 }. a- V+ L+ h% w 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 # R, T( b$ O5 v) j4 H
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。# w( {& E% f4 N. O
" ]: W5 [& m# B& S0 {- {/ N) ^' @ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。& {$ r* U0 O+ E( }
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 " b" G2 @3 x" I1 }
1 v! `! e4 Y% P. S1 `- z 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 . o/ } U6 w$ Q2 O, v
" z5 q t3 e# L8 Z 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。' V! a5 y' O% x1 `! k5 Q/ K
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