都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？: j; V8 K7 _( g8 x9 \0 |
0 t; g+ r0 E1 U4 m$ z9 s 答案就是4 ]* g0 {2 ~3 H
# P: m. s' ]! [* W2 h- T* i 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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; o* z* P$ [$ c+ v& h, ] 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。0 e" B* T7 f0 z S. @4 n0 u, T
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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3 f4 C7 c+ C4 R4 C% K 抗癌明星——十字花科类) R7 s1 `9 V' U# V3 g4 ? b' v
. x/ f: N- B4 l 抗癌指数 ★★★★
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5 P5 b- E: s) c) D- l3 p! ?+ v* p 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。& g/ e! T4 t; \/ g& c" b
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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+ H4 ?% x" c% y/ Y! _" n 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿! v/ z6 S8 j: {4 K6 e1 s% B
3 m6 T1 Q) N3 f ~' V. Y 抗癌指数 ★★★★, X: ^4 X7 s& ~1 z( W( N2 a$ Y
. ^9 q9 M& A: w% a3 D) N7 V 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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- M2 S! o6 C# L& p1 j$ c, ? 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。* w5 f+ ^& O" H9 ?
; H! ]. F( o9 f 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！9 G" u; a% ~2 x' `4 x5 R
& r) g3 D* v( B5 n; Q$ h 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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6 K* t. O! ]. _& c/ D+ Q, e6 b 抗癌指数 ★★★★
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& i6 g: M( v4 C+ a& S) w0 {" [ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 ^- Y i: d# Z7 [+ f8 l
2 \+ n2 N9 I C& F 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。7 B$ F8 y! d: c1 @+ U. @
! ^% e0 @, g" s4 E- p% g0 ]0 i8 z& X 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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2 S4 Q/ t2 J* G+ r- w0 i% ` 抗癌明星——葡萄6 V, Q: S, T# z. N
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抗癌指数 ★★★★$ n0 R7 c7 p5 r' r
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- |8 C2 u' g+ \' t$ h
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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4 M' b5 N" b) ~3 G2 K 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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a+ _5 N, q, S% Z* t$ {$ v 如何吃果蔬，防癌效果好9 ^; C' K3 D6 h% i: a: j
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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* U. j' u7 K. F2 |/ i4 V1 R8 J 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。' R* u; N, n9 j3 y% f+ ]. H
5 Q# d3 P) o/ t! N( ^' E" F: } t' O8 ] 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。" Y* E; A) \) q% p+ F
3 e h2 _& n" K& B. g$ G 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 Q- T" X/ y- ?7 K
+ B: w% N% `+ x* a 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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5 t2 C L, _( i% h" r: x 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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