都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？* O3 n& {* }" @4 j
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答案就是6 Y3 s. H8 D1 j# K7 x
( M) y) t2 O! W6 }, N1 q 抗癌明星——红薯
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" T* F2 b/ B* S9 Z* ]+ \3 J 抗癌指数 ★★★★★, d; R; V$ E: |0 f+ L
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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1 U/ m& L9 j* C* T: t$ g 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类5 A; D$ H6 c ] O+ @4 Q+ G
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抗癌指数 ★★★★
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1 q m' @" ^- d+ T6 j3 C' I( J) B 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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1 }& d$ T3 K9 {2 p2 ^ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。6 \) M0 H- X6 g4 O; U
' V6 G1 d6 d) a9 x- i1 d1 I& N 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。0 V8 e2 n" J6 I/ Y3 d) B/ J2 l
/ A! Y+ L7 \: h0 G 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% r1 V. @0 k% g% g! g* Y# Y
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。) u# I9 m4 ~& h/ |- F2 F1 e
9 j3 b. t; _1 W0 }3 D 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。/ T$ z* v* p. C6 n
# U S; O7 C# S 抗癌明星——西红柿
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5 c @8 f& ]# @& M" `5 h 抗癌指数 ★★★★4 _5 f; s; _; ?6 Q6 P
; ]7 I _9 a" m- m' U2 \7 h 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 T P# P% E- X- X+ _
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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5 _& `5 ?% b4 O- C0 l, T) O 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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3 A# Q! X8 {+ X5 J 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘+ u9 \( }3 d* I, e
0 I" Y/ h% B% D3 ] w( v 抗癌指数 ★★★★
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) H4 l6 x$ m( O1 `+ V4 g 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。$ p5 J. g1 D! }- k7 u i
* h# \$ B. ^' i: B2 j, \+ j$ u 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。" p4 V) \3 E+ T2 K5 b0 O
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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# h8 ]- o2 w) P 抗癌明星——葡萄
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' k, ^9 Z1 A( L; V" N; u 抗癌指数 ★★★★
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8 A2 z* R0 \& o$ B" F 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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& N& q; Z* H' ^7 J 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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( h) D9 {3 S/ c6 c. Z- ]$ M 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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$ @) T% @/ F! F) M; x 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 5 X0 R& j- u( k
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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