都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？. \) u1 z% e6 J, N) ]
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答案就是8 u. F6 ]) v, Q0 X/ S" @; m
/ [- V6 x- \) ^1 Q- t 抗癌明星——红薯: _$ I4 q4 Q/ o+ N: k6 Q; N
& E# l5 s6 p8 W1 N! V% K- Q, x( F 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。* `+ @& P* Q% Z( Q. b( P0 F; R- l' {
) _$ X9 z# G3 T1 h+ g' G0 N* y7 B 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。( g! I+ o `& R3 [6 X
* P/ d7 _: } W5 _! }. m& x( p 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( K0 I; M( f- S2 p( s6 y+ `) \
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抗癌明星——十字花科类
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/ j1 r, d% u; ^* J) K" L& P- K5 ]( g. e 抗癌指数 ★★★★
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3 i8 g+ I2 b0 H( h/ v 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( V8 A# z1 ?9 X: m; G
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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* m0 E4 k' ~9 P' Q: _ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 E+ o: e; Y- T0 g- d# M
, b ` U$ s# Q% u" c1 L8 ` 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 e! O# B3 n$ p5 y- ?. L
H& B L" U" s/ C$ n 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 M* E* |9 A T4 q: a4 l
* P$ r3 H6 i _9 [# Q 抗癌明星——西红柿8 _( t9 } S* v
& ]5 E6 X. E8 @$ l 抗癌指数 ★★★★* k$ l, I8 E8 e5 j
9 h% w6 u& H# J3 a 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ) r! @# U& `: v4 L# s0 ~% j
1 x8 P7 i6 k ^ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。1 a# R' z5 D3 x- M; n
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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) T2 g& B7 a+ Z& q" j% |" w$ c& l# @ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。# B. u, Y" ?6 G3 D$ G
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抗癌明星——草莓、柑橘7 K/ X: x4 f0 d& ?# _& q* c
( A( t! r6 h1 `6 q& Z 抗癌指数 ★★★★2 F G5 ?. B+ n
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& u8 X1 | v, c+ n5 ^8 l& I9 i
8 L, W5 ?6 ~9 ^- u4 H! T! h 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。+ h; j/ T# [# T' P/ Y" s" q
* i. ]9 K' U1 @ 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄+ L" d& y) }& C* Q3 _ Q F
0 M7 @7 T9 S; d$ j8 W6 i. |+ X2 a 抗癌指数 ★★★★( u- J0 y4 ^, p0 Y0 ~
! h: ^& I, B' V+ t: Y8 _2 C 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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; D9 y; f+ j5 b" a4 `- C 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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7 q6 o N' M, ~+ V 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好7 k* U5 J4 h$ `! r8 x+ [% H
* I p/ u& f# p5 Q9 _2 J 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。( H# |6 J( o: j' E% J0 O# I
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 % g0 g3 ^4 \. m; v
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。/ G3 i' v& h6 o% G K {( a- y- f! f
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