都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？& F0 \6 E# V/ _9 ?! G; L/ z# ]3 |% S
8 p( C7 a' X) ^% e- O 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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8 m/ ~3 E& [, F( k& ^$ r' T" K ~ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。& ~* K( p( V5 N9 s
1 w, r8 O' C0 g: p4 L3 m 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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4 @" g, i6 b! {1 L 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。9 Y8 k2 q7 Q9 M' ?
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★9 ?% }' d, j; Z$ z3 m* K6 f" x
8 m3 C8 Y2 {% {1 u' z# v 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。# B* a- Q6 D' p. [" k2 |7 R
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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: R. j2 m; e6 Z 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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! R9 A4 U; h& w. h/ t9 u2 h3 g. i) Y 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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d' L$ [3 z! U! s& J, g 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。, \& c. k F8 F3 [0 E& y
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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* j% s9 K8 K# u 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 5 k" Q/ T7 U7 d1 J2 s$ P+ ~2 e+ f
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。! [; X# @& E6 [7 y o
; c" a8 k/ D9 F. _! R% s! v; w 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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6 |1 K% v& J# q' ?5 K7 K 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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N; ^# l$ X2 L" d3 C8 J$ W 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。! _* U7 l) W. t. x Y
4 w6 A% W8 s" a3 s. q 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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: n- P1 s# N" _: @9 q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。! |0 Q3 G; x5 t4 ^) I
2 f% r2 W& P5 S- ~- e 抗癌明星——葡萄
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- {6 ]& {( R& @- M3 y; y% d 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ) O4 B# Y2 y5 ~: @+ \, ^
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如何吃果蔬，防癌效果好1 x2 M/ B1 S e8 d- K
: l# j/ D. W; R 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 5 E* n& `/ n, \: b' i
% O3 W: z5 `/ j9 S+ x6 G) } 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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5 [2 P! f9 i8 V# ?) ~- Y 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。 G/ V# G! N7 q+ v
5 V1 ^& \) S& Q, E% [# B 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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2 J. r! I3 o& y7 p- t 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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# n4 f3 _ p. z9 y. }$ } 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。3 w: B4 b9 M7 [. {2 n$ C8 u6 ^8 a
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