都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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' [" h! @: ?5 Z. d" _ 答案就是9 w3 p$ |* D9 }4 m% d
4 z2 F% @& \4 g; z5 z 抗癌明星——红薯: U9 v% t+ g/ Z5 Z/ Z$ t
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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W: x9 T8 k+ {: u m+ t 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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) ^' [6 c2 A4 z& k/ s* j 抗癌明星——十字花科类
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。% Y r1 I# T0 a- u- C
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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3 G# s) U' ]# |, Q 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 S" _% s9 B2 {7 R6 O) {
/ R M( E7 ~3 K: j 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。$ ~) R& p5 z7 V4 `$ U+ k) p0 r
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。* H6 `% a( G! e+ j- t# N
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抗癌明星——西红柿
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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5 {9 T4 z. p/ V/ h. _ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。, ~$ b. b$ R' o
# J' m; r/ G# J; I2 V" k 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！6 ^9 F2 w& @" Y- c2 Z& X: e4 u; L: j
# _( ^0 Q) B3 H* a 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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1 C* D6 Q% j/ C4 E 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★- e$ [8 F6 Z9 T
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。) Z8 v3 b/ g; c) x' y6 {
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。0 P0 G& Y6 c1 G- i/ X
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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2 H. I# _8 M, P 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。9 O* b3 D: z$ c3 H
) s3 @3 r6 y* M# y- m1 { 抗癌明星——葡萄
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' V& x( j6 h% G* @) b 抗癌指数 ★★★★+ I8 Y2 M4 y8 V% R3 y) ]3 k
& A* j# D/ X' Z& [& M; U 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。& s$ C% S" S M
1 u2 ~- ?7 S/ [' [1 h# Z% S 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。% e8 B9 w' d- |' f4 B( p _; x
) Q- k, v- H& S6 j1 \9 L$ L 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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2 o5 e9 k. E7 E* Q$ j 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- u, U) {% `7 W0 C& w7 t' l
* N( P4 z5 g: J" s: }" e' B 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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