都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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3 K( f; P& d: B8 S! _ 答案就是8 w0 A/ P6 I6 K8 ]! t
7 e4 T- U- ~/ Q0 N0 q 抗癌明星——红薯0 z' X N+ ~2 y, @* W( U1 y+ M9 M
8 L1 D( ^6 J/ g8 }" K* B 抗癌指数 ★★★★★1 S5 _3 g& f3 l' i& k' G
6 O' W* {2 T% z! S! a 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。/ z1 U2 S$ X, T. b
$ }4 O) D+ `0 e) i% g# u F 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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% |7 m* x* j8 P, {9 a( i. F 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。% \! @" h6 R& G# w# w; [+ l
4 I8 m( J* n7 `* j& ^# R: F5 @( i, U 抗癌明星——十字花科类4 G* y* g& k H' N4 R+ q
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。+ @3 E& V$ Q/ O k2 ~% ^
$ w( Z. n9 e$ @0 R2 R" k 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) N4 r: ?6 g8 E9 p( p; \% W! \
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。- R; `4 `3 P" O w0 ~/ @4 y3 Y
1 }% y- m9 i7 a" @ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。' v" n- ?9 g H* K
/ v! r( y- Q- _, l% w9 B- N 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。0 F% N) g* [6 z' h, g
) H/ _, Y0 c: j 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。( q) E8 Q+ Z8 t9 H2 D& H
. R2 b( ], t, m; U 抗癌明星——西红柿% x1 F9 [. F" o% R2 R
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抗癌指数 ★★★★
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0 i/ G0 A7 ~7 s) z6 A5 f8 e5 q 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 + S4 [) S/ g; P- |
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。" T/ A0 I, f$ z, Q8 s
! E% v* v3 X- K, {1 y 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘( _# @4 ~2 X( f. T$ \8 m
% c0 K% X5 d+ j+ V 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。$ {# i8 _. B) {
) G8 b, C5 ]9 b' ^) J 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。/ z' X' l4 i g( d' h* p. q0 N+ |
2 n, ]. x/ `: R/ q2 r 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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3 O( B7 R. g2 l; _1 i 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄9 s7 {6 c* Y4 {. ~$ v& q
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抗癌指数 ★★★★+ L R5 m+ `/ r! d; [0 E2 e G0 _
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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: b. T. ]3 c1 H$ V# K 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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) N- Y* g6 G) E9 t$ Y3 `# E0 l 如何吃果蔬，防癌效果好
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+ V. J! j% Y9 D3 ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。; v+ u% H# k' {" ^2 N+ E
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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1 T! L& U3 W, Q7 F$ v 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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2 H6 ^/ p, d5 h; h' V 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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