都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？% ` Y' f& J' S$ v3 t
- V/ }0 P9 |& |" t 答案就是
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* b+ B. ^' J h9 z: |( B 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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: H3 y" l; V) k' B9 M1 Z! Q 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。0 ~ m$ q2 H8 _
; U5 T9 Z1 C+ \! K% i! d6 h 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。. G1 _" l) | r9 C* U2 g
' A: [# S) z: z 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。8 V+ |, O1 U' d7 b& Y
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) e5 F( z% h$ ~! ]
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抗癌明星——十字花科类
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, s* |8 ?) f6 L3 v9 [4 I! T* u 抗癌指数 ★★★★- W) M& s9 m H; f2 H/ }) f4 B
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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, Z& T) l5 K+ z4 }, D* O 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。: L. L# ^4 w' l
# _+ ~# ]( a3 g- { _0 v. r 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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7 d q& h5 ?2 V7 ^ a* o+ T9 H 抗癌指数 ★★★★- N8 V/ Y; s0 b2 d2 C5 g
3 S0 \5 O" ^' p% O @& J 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 2 K1 D; @/ C6 A" G, f. {) [
' U' L# \7 d5 P% r& M 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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6 N8 Y* D3 ~0 {0 @9 _ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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5 `' x- O# L- B* Z, U 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘/ M M4 ^* ~5 m; }* U; k" y
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抗癌指数 ★★★★
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# V( Y# M: B2 L! \) I$ ] 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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+ ]0 p4 {$ G: ~4 Y9 i9 L 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。% b3 F$ C& I/ u, ~; Z) X8 [7 h5 S
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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/ g" Y4 C1 j! i$ X" p0 D# ?# d 抗癌明星——葡萄7 g1 Q, D- _& s8 o
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抗癌指数 ★★★★
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4 ]( G. W! E! \ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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9 G7 L z9 B0 X 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。. n7 V v# Q7 a4 c* Q/ P9 L
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 |: C$ A( d# h' ]3 O3 c+ ?6 P
8 Q, U- g! K# B$ @, g; o 如何吃果蔬，防癌效果好" P7 S# V: U1 L# D* Q5 j
% s9 h" A/ s/ t 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 . F$ `7 k7 }$ h
F+ S& `4 O; S9 D 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ ^7 b( Q [' w1 J$ H: `
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! L% n( P! K3 J8 L- t0 |7 w: ~( ]
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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1 [( N- P, T h" @ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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