都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ i8 F4 ? A2 Y: T% O8 N6 D( u% F
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★% y( [+ \1 Q: ~) O1 y
* I E7 h; A0 w) C _" w, W& g 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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$ X9 I* d" F O; O6 ~: C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。" O2 x- ~' {/ Q+ t: d9 q! v( `' P& B
' B' h; |+ u9 |" R/ k 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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" k5 P8 x# _! X% g; E( h 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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' w1 y* E& E/ k! q( W/ J1 T 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。/ C5 Q3 A9 Y6 ~' ?
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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5 g W; k' o. j. b# Q8 s! Q) `' j) k 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 `; _- ~0 j& c8 K- Z/ s) D
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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0 l, K5 _: W7 p' N0 D* X( C 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。8 S+ V- i0 y) ?; n! p- {
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 _8 O2 i3 B' r0 n( g- y: m- y# E
8 |7 y- [* E: U3 c8 W 抗癌明星——西红柿
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2 D. E3 |9 W7 a ]8 z 抗癌指数 ★★★★8 T1 n" Q- \3 i" G- G
* g2 s* l, g, O. t 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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( U/ @' I* p7 ^8 y! C$ N+ O* M 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: U5 y8 K2 P% }$ `3 {1 ~7 C
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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% |7 ]0 k# y& `8 M 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。1 N! D- y, S- P! I' D% n* R4 F
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。1 |6 U4 Y; H9 X, t; ^: T
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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) K4 Y, o5 k; n: H8 P1 T 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ n" F {' D$ J
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抗癌明星——葡萄
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P$ M; S+ }3 s5 k8 C+ J& y 抗癌指数 ★★★★, _, L0 P8 o( O9 U
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。) F2 a5 f3 R1 K8 S3 C0 X, }1 e
. ]8 B7 }% c5 u 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。# `' F: Y- B- V$ p& ]8 M0 [' h
( a# L' T. s( a 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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" F9 w, a3 B& q 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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- s3 H* W% V! u# y3 g7 t 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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7 \9 G+ J( N6 \# h4 P% C+ u 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。( K8 \0 u0 H% V9 a4 r
9 J2 f8 Y; T+ ^+ R2 } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . C+ q6 I1 G/ U' p1 p" |
g! {, H) n7 w* J `2 c 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 $ W! \6 D9 [3 U
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% {9 q% y1 m8 s' y& q, t4 c3 F' v
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