都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？- u! y) N4 ~( Q" \' j# V! W0 K
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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! i" |1 H1 X5 R- l+ C) J- a 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。8 ]# I5 c) T a% J+ J
1 H0 T5 @+ U. S/ _- }& V% E7 p; i 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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% |( Q4 l! I1 s, s/ A9 B s 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。$ u1 V* f. s* V/ Y+ \4 ?
4 M' ]* [$ O8 y. l* c% e/ c 抗癌明星——十字花科类. N6 A: ]- Y" t" G8 ^- X
( e4 {8 C) l. N) o: o 抗癌指数 ★★★★
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" u6 K d0 v, L 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。' d8 ~ `. V& U2 b
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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1 w1 Q: x% D1 I* y 抗癌明星——西红柿
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d; `) G9 j% m3 h1 y) z 抗癌指数 ★★★★6 u( s2 c5 R! ]. `% M; I
" f) J* y9 k- I7 t 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 , N( L8 w) s1 j) u2 Q% v" @
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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$ ~' `. {( O* z0 l7 j 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘5 b& m# H3 I& ~9 f. Z, u2 D* [
- y. f4 T) S6 k7 R0 Z8 |. f+ }2 |6 ] 抗癌指数 ★★★★/ X- ]6 z% A2 M% F. Y; K/ s
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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* C" u& n5 V& E" ], V$ K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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3 _/ G& }& V" r7 s 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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c( x: j- u4 }8 f 抗癌明星——葡萄 A7 w9 |8 |$ m& \
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抗癌指数 ★★★★: \8 |9 v1 @6 L9 D2 [6 q( j- n( _
1 q( g$ e a4 y* F! P3 F [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。$ S( o4 P9 ~6 E1 ~5 G
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。! A& V- R7 R) K
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好9 v5 b' n( N% L9 ]1 k- V! @* W
* a( N" [- q/ t. @" m5 }2 x& v 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 , |# b/ m8 j: Q' l
' P6 z6 K: v! z9 b: Q0 L 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。' d: w# }7 \ k4 l+ G7 ?
Y9 k3 m, f. v2 |% I* n 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 6 q0 E5 p4 R- l7 j% n# L' \
& C3 f' ~" E: `0 j6 ~ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 8 V" e) I$ T! }+ D: A
0 d4 k& y: e2 k0 u0 g 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。' v6 K. e3 y3 _. m( T; j+ h7 a
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