都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
0 {: B3 @" t% @5 [2 `8 u. b& ^! Q7 H0 G* W2 C
答案就是- S& L( P; T) y" U9 l
; O! Z$ l9 O8 g; \$ A4 k 抗癌明星——红薯' X8 u4 S$ K+ b
! c" V- g0 _' s. R: Q
抗癌指数 ★★★★★
: z& _5 U% I; k9 e8 L
) C6 T& Z. z% o" e( ]; [6 w 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
7 M2 ? k7 g7 ~" x2 Y
4 p" u) s9 X, U- C 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
$ p6 q+ A O, a t6 w4 K& z
0 h- Y' c& |! V$ i2 ~, ]% c 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
3 B% t! ^7 E7 T8 }% I8 P9 D/ B
0 ^5 I" h4 k" C9 q 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
/ F: e! [$ Q! v, k% v9 f! E+ N' P# O1 H4 d4 V7 J9 U! X2 Z
抗癌明星——十字花科类0 O: s" F) ~9 @; N8 D) y
4 [3 e( B4 i( E* y7 c 抗癌指数 ★★★★; @4 I+ j; L+ M7 I: p
, H+ I, h6 P: w$ y/ o5 p: W
十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
8 ^) w2 @- E# y6 t6 [+ w4 C; H% Y7 E8 C
紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 m5 w3 k+ N- A& A& `$ e+ g, p
" R; m d) X# Y9 K6 _ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
- k1 D, {$ q7 V9 B" @( \/ b) T) e! c8 I5 E/ J4 @3 c
注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
, w6 `" ~# f1 O3 i' f+ `9 l1 E* _2 @! U2 ?3 ]
许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。8 v8 w8 X( w* Q, U0 ^ P
: F0 g8 z# A, H; t6 ~/ n 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。. `* H4 ^+ O) v# J, F
3 a# a2 [( T$ B, U 抗癌明星——西红柿( S1 r) f) p! B, M$ n! i# y
8 `( R q% l3 T0 x" X. p' C 抗癌指数 ★★★★% Y( d( u3 ~' `
. O+ I% P, Z2 C% \% y3 ] 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 $ L1 x8 v: \9 P, G7 a
( f# ]2 l. b5 X; |1 L 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。! ]& b( {) c8 }
x$ h( d1 _, A" x% W' E& V1 P 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
9 q$ o- e3 w w& z6 N! m, s6 x2 }+ s1 y5 r
【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
$ G8 k* d0 B% {6 L R
' R$ ]4 J" O* `. C1 g: y 抗癌明星——草莓、柑橘& Z4 p7 z) D$ E# D
* |1 c4 A( a) r" X
抗癌指数 ★★★★" f% l- ]% s1 j4 r0 t
; g+ j. T# \) z: @9 K
草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
3 g6 ?, _& z7 B" P5 E0 R% _! L/ J& w6 t) l) J+ Q# n- z& V" c
柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。$ f, L3 }6 h3 I! Z. d; v
. \/ p* a) w4 Z; p5 p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
9 r7 w) N; k) a2 C! y# J9 S
7 j5 Q& I% |4 \2 w- ^( ? T5 m& O$ c3 H! g 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
% \: N" a! i# l2 L; n0 C- G- s A6 p; j# W/ m
抗癌明星——葡萄
: R) M6 V4 V2 Q0 j8 F0 O2 ? G4 o( v5 U9 F% @* m
抗癌指数 ★★★★- m% p% M; X& }2 m1 l
+ Z4 R1 O; j% _0 [9 B
葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。 S1 u p1 x0 n, C
4 t2 \% {2 Y* f" p5 k+ i1 d6 y) o6 I 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。2 a0 I, T8 G( c% Q3 f& D5 B% h
T. Z, T+ W) K6 Z 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ! [4 a. a8 d. [. v9 M
" O1 E5 D: t5 r. k" L4 J+ V 如何吃果蔬，防癌效果好8 S( X7 k! n) _+ P e
, z- N% v' h( R 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ( a8 ` Y1 W% V- t" h8 T6 H
+ e8 p' q. R* k' Q% P 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。9 Q7 D I' L& l1 G a' r) f& K1 @ y
( Y! t" I! H, ^1 D) x+ I6 \
每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
' n2 g: C `( |$ E; f3 u) N$ B& P. z# V5 c
此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ( F9 N# s) `# f* P1 z9 W- K
* |9 o% Z- f% @- z 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
0 B0 X. @2 U4 Y
: V6 K0 M$ w) w 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。) Y0 n" {& u3 W9 Y7 U
: B5 m1 j/ h/ s% ^4 e- m' g$ q! C/ T. W! i
|
