都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？( y( J& P, o! N* C: P0 w4 L5 m/ G( o
/ J @9 I' l2 Q$ z% c" A 答案就是4 V$ U& d3 G% e( P. D: D
* F! f4 g' C# X 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★6 l& ?+ i% l6 l2 I$ u
: x# S' A# B* q) ~" J 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。% p4 C2 m& i- a9 E7 c; q' u8 {7 o
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 o* V: ?" t5 k8 ~7 `; A& E2 W
9 V: R3 ?9 R, \8 t. _' ] 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。4 r7 I6 {5 [& Z
% D( D" r" K- s0 q* Z& W 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。5 e' g4 Z; _7 Q, [& ]0 @) [" j8 H
7 H( k* G: D# J- R1 p4 P" w. t 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( }3 ]9 p) c) M/ ~ j E
: L$ z# F- Z7 t+ a: D8 x; J ^" i 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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" ]# `4 p! k3 n1 ^! O+ S 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。! @$ s. V2 P; }# u/ w; y& v, v/ q
4 G3 T5 r4 d N 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。* |* W& S. ?- S `, N* n
* m6 Q* v$ t7 ]* w5 L* } 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。% F3 @) x- S8 q J% x( m u
" r) Y2 @7 n, o2 H+ t 抗癌明星——西红柿
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3 q- }' [$ y# G8 y 抗癌指数 ★★★★ M) H3 J! O; {% `* O2 S
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ; _, T& X3 [- |& F
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！+ }: N" Y( \9 s, |4 r$ h
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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0 j4 b/ U, y' L7 R) h. m# y 抗癌明星——草莓、柑橘
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8 l6 p3 L. x: o+ d& _; s# S9 @0 t 抗癌指数 ★★★★
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, o+ S! S" x1 |5 R; b9 T 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。) [. m [. Z$ K( }
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。2 H% r9 T; R' p) v( z: u* }
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★& C$ G/ f u9 m' Q" z, m
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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: h d |2 M" B! V' G 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 & P+ u$ Z3 z8 V/ i) y8 Y5 M
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如何吃果蔬，防癌效果好6 n" l/ B6 `; R; o
: z: o$ {: f8 W. R4 X 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 : v" E" A0 E l6 b- p L, e h
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。: A2 y. C) G/ E% x
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。8 h: R5 ^1 g; M
+ z& M; ^, f1 U; b* `4 w 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 + g' k$ q [2 K' t
( `% _& k; {% Y/ G4 A' c 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ; g0 U6 f# K& }' d: U1 e, G7 j
0 k2 x& I/ s9 f& d# ^ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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