都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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$ Y1 G! @* A; ~; V& Q% _ K 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★9 I+ Y" N. n- l* @- u
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。) ]( i1 n& L$ V9 p% |- M; H! ]% n
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。$ ?$ K9 O+ m3 S1 U! [ W: X
7 y+ b3 ?1 b+ o6 i# z) n 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。2 }4 s7 f( p+ A( r
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。- X) |$ ~& Q2 ] ~4 o n
; B" q) P7 [, l& Y& l 抗癌明星——十字花科类
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4 K* C/ a$ ~6 i5 ]( K3 L 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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$ Q( V3 k/ W& o0 `# N 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。4 U) C: r5 Z7 O
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。) C4 `& e {* P. }) r r5 p
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! X+ L* |: O- q' f
. L+ S( k7 b& A 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。$ Z0 R5 D8 M" y `( I: l [
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抗癌明星——西红柿
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+ }5 G& ]4 }0 _/ O3 B; T 抗癌指数 ★★★★- C" @. i m1 a' e8 b0 E' e
/ c& V+ [& i1 {0 o+ @) h 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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. d! F F4 C3 V: X) {# k 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。; B5 T% ?) a, I) k( o* f
6 r' V" [* f$ @; L6 R8 o3 }+ r6 i 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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/ D0 B- a$ a2 t4 c. _% ? 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘6 P9 Q2 O! [- Y/ }+ \ d! l# K
8 S5 t0 d5 z I9 T( E 抗癌指数 ★★★★
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8 w( k7 `, p# `$ D$ I& f6 q 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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$ n. m+ G" ~) w4 _ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。2 r+ a( D* x2 s: z
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。$ Y k" p5 s, R" l
. o) {. ~7 x( Y% |: ?7 N 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& T4 S4 K2 ]: H j6 Y
' H) x. i0 ?/ S 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★; Y+ c! ~+ ~% d
3 P$ V) o7 z* s' a 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。0 V) C3 E1 G2 T: v9 ?( m
( z$ D+ T) F! L% \- J2 _. o 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好' k" X3 a7 w1 C+ c$ M6 T7 G+ ^, {
- O+ Y8 {' [" L4 x q0 y" B! B 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- h* j5 i7 ?5 ]/ e/ h! D7 J. E+ z! L! n
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 1 G; j, c5 j9 s
$ i! h! J+ T _ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 / ` D4 S9 f5 \
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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