都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？" H8 Z9 _% R/ P1 j9 y9 J1 j
. S; n+ g$ k) i; E 答案就是* N" J; L1 X4 c# r( _0 W" A
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。$ q, c! U/ n6 z2 D" X
3 t4 `1 y$ P- S& e( g O2 ?8 D 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。+ e. }) @& T# V
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★) F4 V9 i" d9 s0 b0 y( e+ ^+ C! W
$ d3 Q" M$ Q& N- ]; d 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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2 T' F. D4 Y$ T 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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5 ]( V( D5 V6 O* }) X$ X( t 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 J" L: u% T5 s
2 W- n+ ^1 H3 ]. B9 P- r 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。/ H; M4 A2 M. N! h+ t( w
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抗癌明星——西红柿4 d4 L8 p4 x. `+ P9 D( f
" A6 J, Q7 i" n4 u9 F 抗癌指数 ★★★★/ r: t3 L6 `7 U8 ]5 U) F# P
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ! ^- N" r0 e5 A. I @8 M
* O) q. j8 ^ n) N 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！3 `% I* O4 G/ i$ }6 I, E' w
$ J" n' w, M; x. S* ]" ~ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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. e8 H6 v' d' U: i: N. z 抗癌明星——草莓、柑橘) o: O a# O/ ^/ p
7 l/ h7 X% O* l4 r 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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- b1 D& z# o+ D: ^" i. h 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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! O( ?0 b( s4 q; \1 F+ o; n5 B% u. s( M 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。1 y. o2 B1 \/ k
0 T1 l: o( D+ z1 Q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。' ^. ]7 s# q: j
7 Y" I6 ]: g, _4 ]* x7 e. h2 o 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★4 ^9 @' Q0 H2 e, W. r, Q( B
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。' L2 b! z# _5 D# |4 |7 Q
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 , c$ o: {% J5 h# e+ h
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 U" [& J) F0 p; N
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。# F* {$ i6 o7 `1 d X" M
) c' C* D% I8 F0 Y' _ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 3 l: d' K2 p9 q6 b4 i7 D! z$ R
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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