都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是1 K3 R! {4 w( h% c N% X' t2 y
6 L7 B, B M8 F) J5 v/ R 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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0 c% O8 j: y! V) F 抗癌明星——十字花科类
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) g' K- k9 D" C; P3 k& d. l- K 抗癌指数 ★★★★
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/ }) C# Y, `- Y/ w$ g4 y0 f 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。! d$ c& p/ C M- Y6 X2 S) `
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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! d& Y# k6 U# \* A2 p i 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。, L! ~! m2 o% R2 H6 t
2 j+ u& {" R+ F$ P; Y 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 ?- O+ Q* g5 q
! C3 x4 A9 W5 x- m 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。/ r1 ?0 ~5 S% L! g4 @8 }# x" I5 A
/ m) T$ _8 V4 L. G" V2 @( ]- }& B0 Q 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。* e: Q7 o, i) c; z: c- ~
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抗癌明星——西红柿: l9 b1 U8 @, v/ a6 |
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抗癌指数 ★★★★
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% r8 x0 V; ^" n- N" w 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 : [0 |. m: h2 S/ V0 t* |$ H; g
& k( q9 W$ e/ ~ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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! ?( z" T& B& G+ ^9 u% t0 n0 _ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) f2 n, S6 T# I
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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8 B, i$ H0 j# x6 F$ G3 @) O$ e 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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, T/ y+ n6 T9 l3 e$ S 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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3 ?$ u: u5 p4 { 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。8 ]$ a, ]& t2 |2 l. j' F- W3 q
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。8 a& b$ H, K* u. ^
+ H1 n a$ l% A" J9 t 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。) ^6 {: ~ }# T
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抗癌明星——葡萄
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。1 N# I- \: s% {5 k% l
& I" C- Y0 K- y% t9 s N 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。2 C, ]2 L7 @! Z: m
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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7 H; u1 E- A i j7 _0 x; P) C 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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) u) k9 J2 s' [6 S( a$ t$ q 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- z: b i \ f5 K% j; a
2 [ ?6 N0 A6 W, t8 {& y% S 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。9 }' r/ I% t+ l5 O) C. o: b
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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3 @( p+ y% M7 ~0 S/ l2 w! S1 s 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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