都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 k: M% s+ S$ N. y% Q1 K. B4 G
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答案就是+ Q# k4 b2 F( S
; e- h8 R" @8 m3 i/ N H- e 抗癌明星——红薯8 {+ o2 J' t2 \# j, ^
6 E7 _* A. T" D4 b& F' ^: u2 P- o5 n 抗癌指数 ★★★★★
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4 V: j+ b8 q8 `: ], m7 k& r 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。1 c1 S- X7 j1 ?/ E/ b& @
9 I8 F9 \) X- ] p# |. S5 ] 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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0 d+ J+ ~' g! q$ r- ? 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& W, n0 O6 l _# H7 b
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抗癌明星——十字花科类" |+ M" _$ ]: _/ V
" e' g& O6 x6 q2 s0 d5 c0 I 抗癌指数 ★★★★7 v# L' h+ {9 U( @' b) U
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。8 g+ n2 F! \; N
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: B2 B& r4 f- w2 e7 k
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。) j1 ?# C V2 w! u7 \; }
/ k0 b# o# N4 b% s6 H; ^. Z 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。) N% r) c, i: @; r: K; k
8 F6 ~# T% ~. \; S) V 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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8 s3 Z+ g! S/ M 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。3 w2 B& N: w; d6 f& B8 ^3 K
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抗癌明星——西红柿
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|, Z- D! p1 O, V 抗癌指数 ★★★★
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. d! d* b3 e( l% `* J 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 k9 y# L* \; n9 H! x7 _2 k2 R
W* J1 U; y: P# o; u 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。6 q' N5 L) ^# S& V
7 b0 w* K8 ~: h) \ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘6 A3 N/ E" [$ k! }. L
2 d! x6 q" `7 }7 `. O 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。$ K: `# c6 Z) V5 Q9 r2 f5 q$ u
2 |% Q1 z W; d9 E* ? 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。- F" j7 S7 a$ n! e
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。6 `! W, Q; V% R6 J/ c
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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0 M" d( b# O5 n- F6 y9 d 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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& {9 \% R* T9 J+ } 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : ?9 | A9 }: O. g0 d
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如何吃果蔬，防癌效果好
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2 j6 W$ c1 D# q5 t# a# j# ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。* x( A% n7 C6 ]7 K. m& D' Q( C; p
3 D& e, ^! O3 I 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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4 E9 l1 _8 b3 q M6 `( M 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * @" [' L( O6 ?9 u
9 q. G4 \. C) I) G5 h 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 - v0 ^. O6 ]0 i* k
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。- B! J( l6 J% B3 W8 J7 f! V7 B
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