都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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! [/ O) B8 f. u/ i* ^, v 答案就是
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6 ^; X E1 d& l/ N3 \ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★' X5 d* w; a3 N1 ?( |* N3 F
, O/ U3 [4 V `, T 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★/ R4 J; B- x w" o
4 ~0 t. F `2 S: v+ b 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。& N* h% K% K+ K5 {3 ] m5 h. Y" U" s" b
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' s- {' ] F F8 V3 t8 h
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* d& Q+ n6 S4 p/ w0 z C4 t w
7 X, N$ E5 b+ I3 s8 r# M 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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4 E- v5 Q+ \7 x% [3 I 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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0 V* w0 C$ a6 j" A$ T% y* k; W# a 抗癌明星——西红柿 u, e/ R3 B! {) G g4 c8 x1 _* Y9 A. u, [
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抗癌指数 ★★★★, F) f) g! H% }3 c4 U3 v
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 # L% i) O) D' `% p3 d
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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' O& _& u2 n2 z/ D7 i8 L* K 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！$ m* C! T8 v, K9 r. j/ Z4 c
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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! A0 V6 f |' k @ C/ \ 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★1 B9 U' c/ f7 f0 J/ l) M- o
9 |9 Y' s! j5 u( o& ? 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。* s* i0 I, @+ N: @8 V
, y" j4 v% Q+ R4 N 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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$ i; x, I; d8 |$ N( _& _ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ G3 w( \9 q. ~. t% a5 A
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。. t- v# ?' y9 e8 C
3 P6 f7 I) M4 e; N4 i# ^ I1 H9 [ 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★+ ]9 }7 ]/ P+ p5 K
- ]: l- n6 X3 i: T3 J& r& q; b 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。1 J* L3 B# \( @+ e' w
. k; F/ }: } C5 |- C7 ~ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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+ d, j! B2 |/ ]8 o7 } 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 % X% C( ?$ |; ?8 e' ~
5 X8 ~+ J9 y3 M2 I 如何吃果蔬，防癌效果好5 ~3 ^5 y( G2 ^9 Z0 H7 [
/ ^+ k& y% k. f F% u5 ? 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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1 r r5 B; ?! H3 e* t/ e" F 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。2 J) y4 a' E" [7 O, r
* s" f2 ?% e5 ^- M2 g; g0 Y; y 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。, {' J9 g* l, Z+ ~ \" J* z
& ? V7 c9 J" @' e+ w 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 " ^* @. l; F/ `% k% t
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; m* a% f% t) c1 s% w; M
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