都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？6 M, I3 b5 v, J {$ O. h
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答案就是
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7 _ V$ O: n9 W3 `; L% \ 抗癌明星——红薯$ j v9 N- e: \$ s3 y. W3 i
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- q" e' d2 s) K9 R2 F
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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! H" L' S. Z: K 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★) K' N( y, \ N, \; p A& }6 R
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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& D$ [5 ^7 K" ^/ m" V 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。4 B$ R/ t( p- X: V' G6 {
8 S: q+ t! Y0 L' ]7 H' y8 { 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* E8 ]; n3 j v4 Y |* T
v" D$ p; d+ ~4 z0 _% G7 |/ N% X8 } 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。 l( x' I9 L8 |/ ~4 C8 x# B4 L# |
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★ g9 K! K7 w6 h
" y/ b; M4 I0 } o4 Z8 z4 G 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 m2 h. N& W3 F- Q, m6 R/ a% { 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! o4 j: k6 W# L. j
- Q: E& F$ P1 H) o9 V$ ~9 J. F 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。+ s* q- X8 A+ ~) O4 ~" C
( r3 m5 S8 E4 a! U& u ^ 抗癌明星——草莓、柑橘
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5 v* ]0 z% D. A& q5 k 抗癌指数 ★★★★( m9 o# c0 L+ t% G+ Y" S! z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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+ P/ X9 M4 I+ ^( s( |; S 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。8 ]& Z' l" b0 x" a+ u6 i" A
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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2 @0 V) C# i2 s# p$ ?. g# {6 D 抗癌明星——葡萄4 {" }" z7 [2 V2 j
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' _/ H; E1 y4 w, S 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : p0 O8 y; G4 f% T7 ]
+ i. K: X: M0 r/ i7 ^ 如何吃果蔬，防癌效果好
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, c, `; R1 N/ w4 x3 b- j# I, s 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 9 s4 p2 ] {' }5 Z
& s* K7 \6 f0 f1 D: o0 c2 z 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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% X, v* z3 O/ P8 d0 F/ u( C 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- B: l9 j6 `8 y V+ F9 j* ]3 {& S
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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! y* P6 p9 P0 s. R1 g( M0 O 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。3 _; {4 h# M6 I- M$ B
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