都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ @- V) d0 m* d& W+ a
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答案就是) v5 A7 C. F, ]- v$ g
) @( T0 z, R2 H# p' z, W$ \ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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" q$ m( @8 p' L0 M 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; n/ N ~* l6 D2 P* B" G& W
2 R- L: N8 a& {5 y4 K4 i: d7 m$ C 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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+ S! @! z$ V# C0 @# ]4 y 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。. d( Z, R' q( {
A1 ]9 l3 m9 |- p8 `3 X- m 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。7 C+ ~7 K4 h* H7 m1 |4 v
' H5 I# W8 B6 z: x5 F2 ^# c# E 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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: H6 y8 R5 W& O8 R. G' [# l5 M 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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' `9 w/ M+ v8 X" X4 n 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。, a# b+ A6 Y5 O: q
" z1 Y4 y0 K+ d7 s# p }' J 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。% t, Q2 p0 V. a+ e0 N( h
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。) B0 J6 r( {( n* V! h% n
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抗癌明星——西红柿
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. d5 c! h; f0 z3 h& _5 A0 u 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ! S" E3 i% G2 o* z/ J0 S9 V
; h- w8 @' @& R, \ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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2 x* V# P& ^( C- e2 z& a$ H 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！8 @( u X* G6 I! F; m, Q3 {6 \0 N; ]( x
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。+ S7 z- i8 ~" G' H/ P
2 v5 l2 y- {# r3 R 抗癌明星——草莓、柑橘! |; J: o$ t4 q, A" {
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抗癌指数 ★★★★
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5 p4 W. w: Z7 l- `; O 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。 X3 Y; K3 r5 J
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。0 _, |& @2 j# a+ z
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。 _* C m e% \* P
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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" d! V0 V A$ R' I: ? 抗癌明星——葡萄! @ W! I; W+ \3 J: ?7 @5 P) k' X, Q
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* q0 C) K! ?. P3 N
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : ]8 C9 B$ N9 x
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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- _0 g. j' V5 B1 f( n1 E 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。- [' ]3 Q# M5 T; P
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