都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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& H v/ c8 }/ q) J& Y3 O! @6 c 答案就是
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抗癌明星——红薯9 u/ a7 s3 Y" Q4 D" ^- z, H
/ e7 S6 X. C8 T9 g; T 抗癌指数 ★★★★★ R$ @$ X! R9 s: Z& e m* m
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- ~) q* ]( `+ s
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。 I3 l# s0 R! I$ `# h( I- ?. [
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。5 c$ X* ?, b. w! z1 y$ G! N) W
, x2 `* ~; {* B7 o: Y8 e- w 抗癌明星——十字花科类
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7 Z6 M& j* v. h, m d5 p S! |, W 抗癌指数 ★★★★$ [( l r t. h/ @% J0 G; |
' r# W ]; \) m! k 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。$ n: y' }* v! B( v
* G$ d3 o% f$ P7 d% v& Z 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。+ N m4 v/ G: ?& @! E# o
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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" h5 ~. [$ I% l J 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。; P% w( N8 ]+ f) ^) b
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 t. z5 Y2 l' c" b
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ( B! v2 I% V; s3 w/ R: B# a
, |5 ?1 d* I2 {. ] [ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# W7 H9 p. r; {2 ^$ A7 N' i. d
" Q$ w$ G5 O. f S; N 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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" c2 v/ O$ |' t2 M+ l6 t 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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: ~- I' S& R1 h4 M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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; [+ M% `3 Y1 d( ]+ R z/ s; w 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 d, w4 @" z3 x8 S: n
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。7 t; @ V+ @/ X5 P2 K
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ N% q( j! S: U3 p# ]9 a
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抗癌明星——葡萄
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! u c5 l- F5 M! p4 `0 E 抗癌指数 ★★★★
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: O4 p) F n8 c1 Q 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。" a' Q& W+ y J2 m v2 d- {: _
! j: v6 T& b. Z" q0 Z+ p" \ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; c5 S. Q/ f0 O$ o: b
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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" v% i) m0 j8 z 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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' g; _0 j9 v* N 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ A5 G3 e1 q6 {# A% V9 Q
) [% Z) F% r# g! Z! O' H+ m. P7 ^ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 w+ x: u' P; h$ h' r
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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d6 x5 k4 h) }7 _$ h 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 + M# r7 `8 l3 }! B% I
( g, ?4 d; {+ L" n/ V 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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