都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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& }% Q1 P* Q- d9 q& @* I8 U7 V8 F 答案就是7 K* j1 v) W) F5 Y/ E! M7 k
% u7 z4 A2 |: w 抗癌明星——红薯
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) V) P/ K6 ^; w2 d 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。, l5 p W" R9 {) j
+ {0 n r6 i9 I i& A( y# A, {; E 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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. z5 e- I# Z7 m6 W 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。7 I ]$ r' L( [8 z" p
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抗癌明星——十字花科类/ W) H4 d4 r# g& ~9 @
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抗癌指数 ★★★★
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' f( A9 _9 r2 P! q" i 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。4 s% k, j' O/ N6 U+ u" J! g9 l
! X' t* H; |, F. H/ n/ w. ` 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ T: C7 ~0 p% ^0 i ^0 k
9 @. P* U( M. N8 E2 G 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。4 n* O- t. W! k2 p8 i; u
) g' P# Y4 n; l6 k6 x% K v 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★# C' W# T, y9 K; n0 `
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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3 y9 X! |$ }- |9 f7 K5 N+ @ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。: L9 C" r1 w- F# ?( x ^
0 p. L" w" f8 I5 ?5 g 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！. T. }- B1 x3 p( m
9 M8 h' F- d E9 H* `1 d2 C 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘) x/ U l; u5 p# z% F# C
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抗癌指数 ★★★★5 g7 A; E$ M7 I3 E
0 U- D$ |; D# ^* l Z7 a/ M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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2 f7 a6 t" ]0 |, N4 l 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。3 I: b8 g4 }- j/ u6 E! x
2 G0 `+ U+ b3 O5 ^' D7 R 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。: J# d g* @# D u G1 `
+ }- p. F2 ` y& p$ P, R& e" K 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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: U5 |; Q4 c! ]: w9 G$ t. Z 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★, G2 d3 e/ n @
* A5 ]" _6 R y! W4 Q- x( [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- w/ _' N6 _9 ^7 V9 H& [7 V
! W5 `0 ?" p. {, T 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 b2 r- f, H9 H& p/ `6 Z3 [
3 E) x& S1 B& P 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 , M; W/ q9 E, ^' B6 U
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如何吃果蔬，防癌效果好8 C3 [5 p- W/ e7 G- t) C
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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; X" S# E. b5 K+ _; d 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。6 t1 h+ f D3 `0 [% Z/ t' x' u
4 Q' Q, h6 O3 S+ R( P 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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# g0 p. K% l! a- n 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 b! b+ |8 U' ]# i" H6 z% U
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