都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？8 q1 J4 v. T# z' K$ n* e
/ i+ C% B! y N. |& o
答案就是0 G, ]7 ?. i' b
- u9 E e& D1 K. {5 ` 抗癌明星——红薯" B# Q) z5 V0 E' R
& Z+ U% h" v3 [# Z- s" z5 |& x" \+ i
抗癌指数 ★★★★★
0 |. y$ S- k ~! {5 ]' A. ]6 Y C8 [
日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。* j" |, f! z3 n( [5 U Z( w
+ d z- s+ t* \$ G* q7 g 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。9 w/ o K& \( e, f" {
z! g8 V8 K9 ?: a( A7 X9 `- I 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
5 E3 _. n5 T, S9 i3 m! u2 C4 m
. [! `7 N: u+ n& o 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
2 k/ g' _4 M1 _* B( U b( z4 ]: g) \% d8 ?& m4 Q
抗癌明星——十字花科类
1 q* h4 n8 \9 M' N3 O+ u
; h; K1 Z. V6 {- S1 L: _/ l 抗癌指数 ★★★★
v$ q) m1 ~! A
8 x9 @( v( s) ^" G: x 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( V9 S4 ~& o) d3 t& ^8 g. f
' t6 D) c, u8 B/ V6 x2 x
紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) j- p5 V, P. s( F4 l) C; r/ X
9 S+ ?3 j+ u% f, b" n* N
十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。 j! C* r/ a3 p9 k# \, d) s* @
1 d% ^* e5 g9 y% M6 K" h& e
注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 _2 Z5 m2 [- v& r8 q( w t8 Z7 y
6 J- {+ c- S, m4 E6 C
许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。" q# ]' L; L7 Z5 V- N
/ d) I* o4 h0 Z8 } 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
/ Z ]. \! d+ O" X. L) c# T6 _1 K5 ?+ K4 \/ U, ^: X* b
抗癌明星——西红柿0 U, c, }% _" J+ B
& A7 \! {+ P2 Q) {- B$ z; g; \ 抗癌指数 ★★★★
. E+ `5 z7 D* T$ e2 }- C L) w0 ~! ^! y$ z
西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
$ V4 v9 ~+ f L! \5 i7 x' [" S
( N, F- c3 n3 Z- b. p; \ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
' H' A: {7 r+ E. }. G% k6 `$ B9 i, V' {. X% n8 p
所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
- g) o) m( Q" g8 `! Q5 N1 S: ^% s& L ?
$ O9 K+ K; Y1 z 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
7 Z3 p+ d" ^& a5 B- J' P& C/ A+ ?# r/ Z) J$ j" ~& f6 ]
抗癌明星——草莓、柑橘5 X- O% E R4 ]+ A, @8 }
, [5 L, l: V% R1 f* [+ I 抗癌指数 ★★★★
, v! E7 Q& j; [+ Q5 a% S
* X( u* }9 e! o$ t 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
; e$ T& d( e- ~" _
. O/ a: G6 I* D3 ^5 C$ E* n 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。8 @, i& j' O. g9 A6 d5 L2 Y( I6 _
/ z! p' k$ g! l9 W$ f( r
【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* Y C; X" n$ R0 H
6 _& b4 P+ X, K/ B0 l
莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
' c" _7 ^3 n8 \; f! I$ \' h: }8 m6 E9 |/ Z _+ }/ c0 x- b
抗癌明星——葡萄
2 M4 E$ U b# ]$ @' w) Y7 A! w2 K' r6 ?2 c/ @1 L* y8 q
抗癌指数 ★★★★
2 y6 V: ]5 D `- ?% Z0 j' D. ]6 I6 S+ f& m1 `) Q( r' N( j' o
葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
. ?, j' s* u% J( b& X( X% `, c- ~
红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
% z6 u7 m8 X+ i" M$ g/ [2 u3 x2 g8 c# b! ^4 Q% m
【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 2 h( v( d: D8 J1 X0 D" y4 ?
3 v% a2 v. V5 Z- S; _4 z 如何吃果蔬，防癌效果好; y% g4 o2 l2 Q7 H3 s
' i& W& P) D: U 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
! t* L6 }/ W* Q+ W
- ]; B! W8 u# i 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 D% e9 H, X' E! D4 Z2 ^. D
( `; ~# Z8 ]# j1 F 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
* J' ^6 P/ B% i, I' p+ U4 ~1 a
* s$ R; u9 J l; b# p1 C) u 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
/ G2 Q' p+ L g; ~4 F% m8 {1 n5 R z, {2 ^. q, C& G5 z
日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
) n, x# U/ K7 ?6 b! {; ~: d6 {, D
& c# n; A5 l' K% m6 K, U 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
; [) m# h: P9 W+ f
* d" Z6 ?5 b; H+ a: H# D7 _' \! }6 Z
|
