都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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, l$ S) G. X: o$ {# c 答案就是( Q) O+ V) p. Y7 ~ k4 I
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抗癌明星——红薯5 O9 g& C z; p6 @1 I
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8 b& b) q7 j% F: G8 j. g 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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+ z' I' E4 o- ~, c7 y) p 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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/ d( ~: X" X3 p/ Z: T) s 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。7 f- l) ~9 [* a/ ~9 K
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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. s' L! m) U+ a B! T: @ 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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) P- P9 l: f: {$ k) ~ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。, c7 \/ {- z* i' L1 h, v
! K$ n6 S5 C! ? 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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3 f! b. Y7 h! W) i 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。9 w# i r' ^( p. R
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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: G8 S- K* @0 Z% r4 J# k3 ]! {7 U 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! v. H4 A$ s1 t9 E1 i
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 m* \# p+ P/ W- g
/ C' L1 E4 E# | 抗癌明星——西红柿) H' j% P! g0 g/ ^
4 c+ K. O% U$ H/ a% K- `1 n1 S 抗癌指数 ★★★★
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$ x4 `6 c; d. f% M 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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) ~# ^2 g) Y. f) S3 S 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! J0 i, @# u9 n) n
+ l/ a" I5 s8 K* f$ a) t 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘: a0 u* J6 k1 @% r3 h% {" |7 w$ T
6 u! Y# ^$ {: ^, `- B 抗癌指数 ★★★★
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) Z L! c4 [, K5 |5 u4 p+ ~ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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+ K! i: z5 m6 _/ q; l2 M3 p 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。" i! u& m: O2 @' K' d
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。% r3 G7 e, z) T) j6 q' b3 U7 G- W
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抗癌明星——葡萄& C3 [$ F/ ?8 h) Y. Y
8 K- A- y0 U4 v. j& [. [ 抗癌指数 ★★★★
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( ^+ C$ _* j( k4 |9 q 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。7 ?) O9 F L# d1 E
( w" E W; V- _5 s 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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% O* k6 `! ]$ |. s: s4 M0 I 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 9 \0 H8 J+ o3 \, j
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如何吃果蔬，防癌效果好
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- s3 ?& ~) s, O: a- t5 |# n/ d; S: m; l 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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2 ~, H' R# ~" i) v/ Y 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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5 ?0 s v0 w) I 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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/ {4 w( C( ?/ i% M# @$ P7 b1 B 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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) |, N5 q9 [9 ?" w. G 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。* j5 u% p$ e3 a& a4 j* _
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