都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？; v, N0 X2 x7 ^
2 f. R+ [' \! Z( y% W8 ^ 答案就是
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! a( a5 D& |# {8 e8 a 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。* P( q7 y& ]. T1 r
0 y- Y. A8 q& N/ A2 {" Z* G 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。0 n, s8 C N% [$ E
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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) ?8 `" q9 {! B2 D- o 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。" @% A) X; u6 R6 [' M# _, d8 C2 @
. W2 c! c! i o6 g: I! p 抗癌明星——十字花科类" B7 e; W* x ~1 w
& A6 Q! N- J, D0 P 抗癌指数 ★★★★, |( L. n% k! V/ B
9 R: R5 C ~. r* S7 p' \ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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, {: E! P. m3 f4 @ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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7 g% f; \7 O# f3 [/ J, o/ m$ w8 i n, Q 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。( R* `' Y9 k/ r( s
9 g* A K; n/ j 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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+ ~. f( T) n% l% V: ^ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 D: {. @1 O! {
! F# Z& f1 e9 O( J! j, | 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。) f M6 f+ Z6 z
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★ A' d p: }: }- S% _
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！3 y+ Q6 \. U+ }6 ?" K& P, F
5 K6 l% \8 ]: C0 Z1 u* b u$ L 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。. q1 I; l/ n/ n7 x& D* V
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抗癌明星——草莓、柑橘# e/ G2 s% Z+ A: r( \) ]
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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4 f1 A! |0 ^5 V 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。+ o) q# c5 d- C' Q X$ d# m
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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1 ~# n6 G- U( i+ @5 t 抗癌明星——葡萄
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/ S6 i$ g4 y; K q G4 j% E 抗癌指数 ★★★★
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/ I2 ~, V* o/ O& H+ v: r 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。2 c, o( Q; Y9 z r: c. S8 {3 L8 F
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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) n; F7 M9 p4 M% M6 I 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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* ?1 k, H: G# S3 S* v 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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( }4 K' K2 D2 V) B' I, Y 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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, u; o F$ v) ]0 r" ]$ O 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * [2 P$ Y4 Z9 y0 U- G6 |
9 ]5 T; j0 j7 z, U3 l 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 , t( i8 \7 ?9 d
8 C, W/ C; Q9 F 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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