都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？) X [3 N% D0 C/ b
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答案就是/ M, ?1 X5 `0 H0 {
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★. \, m1 p a Y: m! r: z3 j& n8 Q
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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1 I/ Y& W+ P7 n0 _) j( [ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。3 W3 x: b* }- i- b
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。6 [+ x, O6 s! T. t5 Y9 h& U7 E
( X* e8 s# a0 W1 C5 z 抗癌明星——十字花科类
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% o4 F' \& g6 w h2 t 抗癌指数 ★★★★; O, P, f/ _' d0 U2 p4 |7 l
4 G5 @6 e' R) M 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。6 D3 B) y7 b) J7 _) B% K# x
' e) g( v5 [8 [ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 _8 o3 Z! l) X" `. e3 c5 W# G
+ |& z8 V n6 ?1 O J 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。/ U" y# \- ^1 t: i& D
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿/ G2 `) F; k3 I/ e& E, _
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 % u4 D0 P$ `! g1 S, w( ^1 G- y
* V" w- k$ P+ Y1 {7 j8 P 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。7 X. @ \4 }' U8 e
1 {: [& _3 h7 M. V: @. ^: W 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！3 O$ h. s5 c, T
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。' O" j) E7 p ~
( ~7 b( s" ^* @& I4 `' Q3 E 抗癌明星——草莓、柑橘% \8 p/ F9 z8 H; K/ v0 a3 f7 r
# ?) I6 x5 x* u# _ 抗癌指数 ★★★★1 p2 c4 J- Q5 }2 d- v+ S
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。% Z( s, G9 l. O
. Q1 Q- B f Y0 w- B8 A 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。5 Z- Q& x3 u5 G; w/ F9 c+ @5 o& ?
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& R& ^! ?, i5 f* l) H0 C
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抗癌明星——葡萄
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% C* b7 Z2 e. T 抗癌指数 ★★★★: z& r5 w5 G0 h5 f0 q
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 5 O& @" |# r2 O6 X' O1 _
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如何吃果蔬，防癌效果好
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- }# _; D4 J0 @0 Q 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 I" C% `4 z) l' Y
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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8 S1 S: T3 i5 m7 H1 ?4 B 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 `- J8 P; r" h! I( ?$ `
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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& G: `( n# E4 ^& [8 _; a0 f 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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6 e; N5 E0 m2 N: A+ q 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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