都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？7 _" J* K J) c. [3 c9 z! ]
' `7 j. e3 a+ E6 h 答案就是2 }- h1 l7 a( H) ~) z
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★ {% G' J- K9 V2 W! Y) r: e Z. R
( O8 D# f' k! W9 ]5 x/ u, p 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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/ c6 U8 N* R: W 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。6 F7 T# M2 z1 u* I/ u, @' w
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类' p8 q9 l5 `" r- ^
6 o! A3 C% e9 t; E2 ?% q 抗癌指数 ★★★★. ^- e% N% \# ~9 K; A& q. A7 m8 ^: h5 L
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 O2 d [/ b; w! i( L
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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! v6 u( r. w0 O3 Y: i4 e x 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。7 X8 n. ~4 B. i! a& b- ]
% }0 _; n, v/ e! ~- G& u 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。" b' D" S% q+ I* s
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抗癌明星——西红柿
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/ m# V' V$ X- n" u 抗癌指数 ★★★★
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5 k4 V, F3 e S0 R 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 . {) x2 y" x! E' p( g7 K
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# P9 m. F! R) k7 ]
9 H/ o9 a+ ]1 ] h2 {) e 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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$ [/ [8 L/ s6 W7 r& _2 c3 R 抗癌明星——草莓、柑橘+ z& B- G& V6 E, }
" D+ X- R! u( m5 r/ D9 F* z 抗癌指数 ★★★★8 O! J4 D6 X( ?4 V+ t- ]
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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# P' w8 e0 P" } 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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( M$ t8 v9 E2 Q7 U$ g 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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: J) Y- z n; A) d( w2 S \ 抗癌明星——葡萄7 c# ^' I. ?8 u3 Z% v/ Q
' W3 K. {/ j; N; B2 o' T 抗癌指数 ★★★★
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8 K" Z- u& W7 U$ g 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。% W: V0 ~+ U2 I7 ] A U4 a
, z: c& P: G4 v+ I 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 D* A0 s* p7 C$ R B3 M
+ c9 M* U. m' M" f+ p7 X( q# a0 w 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 W) p+ g$ D1 _
$ z$ ?3 Z) v+ |/ u% C+ ]( k! d 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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( B+ F5 |( M7 ^, K7 J* x3 C 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) B: n( n, k9 R, g8 r1 ?, }. P
- i; o& N; g3 l$ K+ D9 @+ Z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 9 i7 O3 o4 `1 `- d L
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。& V% A2 K& w; \* ~+ k9 E: Z* w
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