都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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2 z$ m! h( k2 T; s2 x 答案就是
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; M& ^9 V* n' u* _; A7 \ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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6 A( K) b, `5 h( O 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。: `) P+ y! J1 U1 w+ B5 u
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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- e7 p3 i4 Y9 M/ x9 q" n% B 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。4 M( Y3 D& K4 Z0 V- t! U. B: B
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抗癌明星——十字花科类1 }% C; Z8 K( i- g; w. u
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抗癌指数 ★★★★( B- q$ _+ f) H0 Z: ?: J8 Z% \1 v
, m* a# d- L1 O 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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& b8 h: [* c/ Q- C( X 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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* r# @3 Y' R1 L. Q Q7 `' c6 J 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ C& R0 o9 I' j$ T$ v" t P
8 D6 G) R! [) A Y" h6 O 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。1 P! H+ G+ W1 O% n3 u# D5 F
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿! ?6 r3 K; g' L( t! ]
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。0 ?! k( M" P" Q% J6 A8 v
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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\8 `$ m9 [: R 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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: H* H' Z- }4 o$ a. g3 q3 q5 z 抗癌明星——草莓、柑橘
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4 {8 j4 i% E: i! K' Z' H& [ 抗癌指数 ★★★★
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' _$ v0 T" m7 q& { 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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/ ]: u# Z9 r7 j 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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; b- }5 A( M* @0 Q( f 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。8 C7 D' o$ j4 i, n+ ^
4 P+ I8 x1 i' ]8 L0 `, k3 o5 w 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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3 g3 q: j$ y1 \" s) g 抗癌明星——葡萄) W5 v# i) s# B$ w
- T. k' P4 h$ ^$ [- ?* e* I 抗癌指数 ★★★★% F0 u r$ Q' }
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。! z& Z9 i+ g+ F# B8 t- b
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。- x' R, \3 n" l/ l$ U9 t
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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/ z% r- I6 O* f D- }2 i- K 如何吃果蔬，防癌效果好1 m- s& }( G6 T# K% g; r9 X
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 8 b8 k/ [4 m% i
. d6 j+ a7 ` u! P6 _' W 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。4 a3 \4 P; E3 T% d0 O6 `/ g3 L7 H
& @. K+ H$ H+ s9 a/ d# V- F: ? 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。+ z3 w/ O# \) M1 @3 j+ M
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 " G5 ]1 O. M j2 t$ O( l7 B
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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