都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？9 ]$ h' S- c; h5 a' [% e9 b& j7 J H
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答案就是- m0 ~7 e, P) s4 _
7 \: Z- o& r+ K+ T 抗癌明星——红薯
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* ^5 a3 U: N" } 抗癌指数 ★★★★★! ]7 Q0 B$ Y- X- n' Q
9 A+ l; M& E& Y: T0 N2 L+ H9 W 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。) l/ z- U! u' {5 Z; h. `% n
' p4 w! T. r. e9 Y 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。5 s3 s8 }) m+ e- I# e& X4 f
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。5 \/ ~! ?8 i1 ^/ ?7 f$ m: W6 H
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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# B" r! a8 S/ J4 w4 y1 R! Z$ [, B 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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/ x$ X: h/ s9 |+ W 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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: ]! h. ?* V2 T3 i7 u) i 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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4 C6 l$ V) Y. W( f$ u3 K 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 `/ x8 J7 v. p0 R, Q" A) T
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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9 }% j6 Q" V: t, q8 \4 o1 d# R 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★& h' j5 E+ }4 `+ [
( b+ i/ t& Q6 ~0 R; j 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 3 R% ^8 {6 K, ]" w' t x
8 v: F) e( _9 T7 d/ T9 e0 q 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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/ l7 P7 D3 S0 o. Z* j o 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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2 Y9 R1 L9 B2 r9 r 抗癌明星——草莓、柑橘
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. v! c: G7 \& ^ 抗癌指数 ★★★★1 Q+ E( J9 B/ H+ M1 e
! e6 T" x9 X1 G 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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+ g2 b; U4 b. F' V/ D+ H- D+ ~4 C$ | 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。% z. @, n0 d6 Q+ w* A% L
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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0 O- x# L1 K! ]0 A H- x 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 g) p! k# K! r8 l8 |$ ^0 O
6 r8 U, Z' ^& T b! a0 R: d 抗癌明星——葡萄
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) }) }9 a3 U' a1 H( u: v* H) V" p/ S 抗癌指数 ★★★★3 R, w" `+ K7 G, t
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。6 d3 ?+ B" \& p2 \/ r, S+ Z
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。, D5 m0 g% Z/ ?, V
# b" j( X. L1 C2 L3 u0 D+ t5 [ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好8 P& @5 T/ W! l: J6 \
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ( }. V) @ j7 z v8 s3 n8 D
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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" ^% E, h% v7 c x r 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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4 y0 r/ _, K# w1 O* t9 I 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 T2 s# v/ }/ X$ ?! T) N
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