都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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% @- u0 h, W5 F5 k, g t, U 答案就是
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2 n$ }* }6 g1 t( ` A% X 抗癌明星——红薯
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6 ~6 H6 H# G6 e8 N 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。9 H9 D, ?3 D4 X
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。1 `; k R, T* }( j$ n: J2 z
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。1 Z7 o& J7 I3 `: ~0 x7 N
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。4 e2 O; J4 G9 I8 O& [# b y8 g
* g, Q- p. r. {/ D% t, t: \ 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★9 X) N' E$ `6 O
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。 p$ M& i) n2 q7 ? Y9 ?" _6 k1 ]
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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( T P0 g0 `. }9 }& U! A6 R, X5 t 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。1 [! c8 {- i1 _: y
+ {% o* _- h7 [ [1 l/ x, j" y1 p/ Y 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。: s: L* H2 f" K+ m9 L$ f7 t, a
# R5 s1 W, E2 F7 l 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。( d2 C$ y3 I8 k
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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9 M' }! {+ }1 K# v, `5 n 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 a4 C" L5 d* z: }1 {* L5 h( F
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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) C! n8 a/ z9 |- ]# P 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 u0 ~6 m" c K4 y) [% w
% j0 Y! p3 N& B; |+ `; k1 ] 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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; i- W' b* e2 h' Q& g 抗癌明星——草莓、柑橘
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q% U6 [2 v$ a. m" T 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。" v, ^2 O3 B$ A0 I9 |& R
# w4 w2 o' V' ? q. r; L 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。' A' ]0 A2 y" \- [1 P+ M1 U# A9 i/ t' Q
V+ u9 ]. P P 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。& @& Y, W9 M0 W: s
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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6 h1 n: H( O2 v- a 抗癌指数 ★★★★& ~+ R1 _4 v" j/ m) U
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' O0 R5 d5 v1 ^- `9 c% B 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。+ W- E) G6 V. n: z9 N9 W3 b2 [* W/ O
$ w0 n1 ?% A+ ^+ E6 k 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ) J6 L1 a h& ]. y0 Q* m
2 m; O. t/ h, v0 F! h 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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1 e q5 `8 O/ f, U# E' M 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . Q# Q8 `$ N; O0 l# M; O
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 # Z S# A( T% j2 [: f; {* U
& t. i8 F* l# H$ Z0 M- H. J3 u 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。. I* A6 F* d f) L9 k; E( T
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