都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是5 N/ S( ]6 P$ q6 v
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★- D5 Q7 `' H0 Y* M/ s- i+ z9 J; j; o! H
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。: N" ^/ Q) G* F3 l
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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; P, C; e- ^- F4 u$ h5 O8 h 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。* w! @0 l, u8 l5 p3 R6 E4 r
& ?0 W( V) f: r9 _- C5 S 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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/ N: p0 \9 i* J1 r) n: } 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。" U( d7 o+ F% t2 P6 P' B
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。+ s- Z' M q7 @% w/ Q7 H% [3 R. x
6 @- c f; G, T9 k3 q: M- f4 i% s 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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: F! j6 l- C1 L: U0 Q3 e' K: [( T 抗癌明星——西红柿- h. a- c# |8 n$ C9 T
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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! @8 ]# c# g! ~ J/ l 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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! d' _& q/ w. F" u 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! k* J# x5 A* F/ }5 H ]/ q
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: ]7 O6 M. o3 _7 K3 o7 @
1 j4 Y) r8 Z1 m3 t. w6 ~ 抗癌明星——草莓、柑橘) f$ y, G( n0 d7 l; {
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抗癌指数 ★★★★" r5 L: D p2 x8 ?# m! m8 K
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。3 R8 ~; b& l! G# ]5 v. ~! o
6 q$ ~1 }2 e! h7 I; b* f3 W 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。" g+ e' y) z* G+ V- J8 H8 C
9 t! g) x. Y7 A. B 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* C5 y/ L3 Q3 d4 q
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄1 S9 w+ ?: _2 G- v; `
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抗癌指数 ★★★★5 T9 ^9 Z( h2 ^: t; f7 ^* }2 v1 f
9 X2 Y7 a; ]3 M& r8 H. [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。& [1 B' M/ j6 L; Y' f6 C2 k
* d8 i- i2 P2 H+ Z$ ^5 | 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。+ r3 ~5 @ i! A# l2 ^: i
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ( }: M( {8 ~9 l' [5 W
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。7 q1 H; w7 c1 M/ A4 z
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。 m! @7 f/ G. g
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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; }* g" f# P, d% E$ O! N 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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