俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
/ D# G$ a: p5 V" L( n0 p5 Y6 N/ [
9 K$ i, J9 n2 j) _2 R4 _$ { 过量食用生姜对健康危害大
5 D/ d( A9 x" O/ C) j2 l3 Y. [
8 }3 Y* s/ B1 Q4 E/ M. f 美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
& V- o+ T5 v" ~7 f! E, p u
. n3 H6 u4 V4 |% F 这种姜更不要买, b$ z! L' P' D+ B" x' w2 v/ g' |
* I6 K0 N/ G7 A% U7 _* q# M2 p4 @
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
2 n! k2 R* l) M' S, ?
$ W/ v* g# D; j; \2 I* x/ z 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。: [: G- l- D- z' }# @+ ^3 G1 F
, t9 b3 U: e6 M2 T" K, L2 G; P 如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。- j" u; r# E# S* V4 D) {
8 h2 t1 o$ }4 g7 h7 E1 z* b 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
- C* P. j5 m$ L: T% s6 U* `
& {6 M$ n+ r o Y- }5 w 三类人不要多吃姜- Z+ j" r( X' j( [
4 W" |' y4 g% C6 ?& p5 Q8 a: y. H
一、阴虚体质的人8 V1 Y, x1 @% x1 n2 C
7 M( a# L- {& B& _" O/ v 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
# B" G$ C6 V. R) e3 a" k/ a* t, \; D) h, ]2 s$ o% @7 {
二、内热较重者, z# j- n0 g y
0 t/ Y7 L: s- M( x7 \; f. {4 a/ J3 E8 k \( D
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
6 U8 H8 M8 y% V( o. R
3 I' b5 }4 l+ i 三、肝炎病人6 z ~( m9 y+ I- q1 U
0 i- `' l; H1 `% ~) C 因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。4 z8 U7 S; R9 B5 ]: i# U
1 X7 ^$ N. \0 x H" i/ | 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
2 X$ M% A" X/ [7 ] |
