俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
$ B; g5 o" V! M" j
: ]+ Z8 @9 z) H: r- E2 [ 过量食用生姜对健康危害大. ]- w3 q3 d8 ^/ |' |# r) l
1 B5 D$ w, u) d1 W3 n0 m7 S1 l+ m
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
6 X. C' q: _$ f. G* C3 A' h- Y
6 z) s! Y! f, ?; l 这种姜更不要买$ P/ t ? q9 D' w& L7 [) n
6 j* e \+ \4 R3 \0 U, S0 ~; {
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
: c3 h0 e" m) k8 j [2 |) i6 N
9 \) Q- \) {% B" J8 w; e8 T7 F 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。$ j& V* v; ?, h- S5 D2 Y
' @( Z$ c& L, k& d( Z 如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。+ ~4 {+ K& X' h. w
1 f8 y4 g" X* E4 ?. O- y0 M; t
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
+ u0 e4 v: q ]+ p
* N% \5 I& u$ h9 Y) V0 I& ^ 三类人不要多吃姜, g7 _% F5 O3 L! b$ E
; d! S; i* K: a$ q7 @8 [! R
一、阴虚体质的人! r6 \: f, q/ }" V; \: k6 r
7 v$ J6 `4 F( j5 x1 z2 K8 d: o 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。, D7 c4 ]5 b3 e0 O& A8 Z* R" H
/ ?6 x" f& U1 ]; u/ z) A8 h 二、内热较重者
4 F( _. F8 \' r$ D9 m
0 @& [. C1 d7 U( K# T
# q3 X/ o& y" c& e1 `0 k t' t 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。" k. X1 [- {+ B) X/ U' o
W p$ M" u4 f% r, ?: W 三、肝炎病人
6 L0 @4 f) l" T! S. W& K% w5 V& u& ]! q
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
5 D( E( T" Q' m" A: ^8 ?+ ?; S I" `; Z* G c( u( ]7 F
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
' f9 R0 b$ k) h3 Y( o |
