俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
% D5 F% n$ s" S1 O: }, \2 s7 j* Y/ Z6 L4 Z
过量食用生姜对健康危害大! @4 ?9 W- R' `+ e
' C Q; n8 ?* A7 b" Y# ? 美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。- b, r. t* T) m, D' {
' }6 M, G! R! x8 H7 w 这种姜更不要买 A/ ?% ^7 u; O$ s: C6 ]
' K0 C9 S5 D7 l, N 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
% m/ a( C' |2 E6 \& z0 N1 v8 Z" ~- H. P* Q: l5 e: F
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
3 {% r: R% z+ t S r" J' n$ Y% |8 T+ g; H8 l* g4 N6 ^
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。& d- ?; ]8 {/ A) B5 q a" |* {+ K$ D
5 }$ S+ O% W! M6 R, g$ | 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
" C$ }! l3 L. ?) f: T" U5 S
; Q0 z. G4 a0 s* Y 三类人不要多吃姜
& h% M$ b, Y+ F1 Y; a) f q9 `. U( P; t, ?
一、阴虚体质的人* T/ o& h/ p. D$ S# u
* L& {5 f/ l- ~: {/ U 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。# p: O2 a; _0 I* j0 h+ V* U1 V
* J7 x' Y; D6 C" o; z# j 二、内热较重者
6 N- v! \& i' d% ]. D* q' `) @
* h; u( c& D% p5 m% X' _; L& F0 z7 [9 v2 j9 {1 M0 u
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
0 m( A- O, f( I. X9 W/ U5 ^) S
# s' v' l8 `0 Y6 t0 J/ k 三、肝炎病人4 ?, [) K/ c7 H. _ J4 m
& D1 g$ j4 Q% y, @, e 因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
+ {( X/ M- A8 A6 A- v& Q
8 d, X9 L' `/ \" T) [) E 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
( E0 F2 x, R5 X' ^ |
