俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
5 N) u+ i1 M# Y2 f$ `+ f/ }
: P* R7 O' \9 V- @# s 过量食用生姜对健康危害大- Y) j9 f7 S# ]7 V/ F+ \7 D
% ]& `+ T8 ^* N7 b" Y 美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。0 |2 E' [0 P! Y2 g
) S2 [( T% f: y7 ] ^
这种姜更不要买
$ ^( v; T0 H2 h4 {+ O
9 N. c; a! u* t0 x$ @; H' y$ B 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
8 R2 l% B, o; n" p( u3 v
* e I" N8 g4 V6 t) J/ R 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
+ c6 k* k h6 x ?7 R/ L! N, [* s; A: E5 ^5 `
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。5 M2 g6 i* d" Z+ F0 y8 P! F; t1 Z% J
; @ J' i4 L* z9 c
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
, }6 H4 q5 Y( L
/ \; T; _5 L0 z$ z& g' i 三类人不要多吃姜4 O1 I# i; ]/ t, s
; a# N B2 q0 z+ y2 v: q/ `
一、阴虚体质的人
3 a. E% M0 D T7 J' P) s$ e2 H! H: z$ V+ |4 F- u$ I! s
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。 F7 F2 K- |8 T4 N! ~: M1 \7 L- Q
+ K4 x9 A' f8 Y+ D/ ~; o 二、内热较重者1 f" a! [4 s/ c
9 N8 R0 ~5 F! N6 e9 g
4 T1 ~- C/ m9 O! Y- v 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。6 l8 C& \, f& U1 L" P- n( _- N
2 z# K: W# R5 k+ L2 y. _ 三、肝炎病人 ] m5 H. _, | |. M* B4 u x
, H' l$ ~, Q0 ?- Y/ }2 d
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
$ {! Y0 I9 H- X5 U: M- s5 V# j+ l/ ^; W, p) B* |# v1 c: J
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
7 b; T3 L6 B# v# [1 c$ K) H |
