俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。- `: u+ g1 A" n3 b$ F+ w+ l
b$ L- L0 }$ T0 t
过量食用生姜对健康危害大
9 l4 N( ]/ `8 y9 I' q' e* o! d; d3 {
& h# @8 x: D, C" @* S, b 美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
) x1 U2 @; @$ k7 z& y+ h9 D
/ q7 [* T( T+ O- z; M 这种姜更不要买' f! g) w3 g8 o# m5 h2 Y( T
' I7 y0 } C: F 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
9 K( x5 P: I! e' c5 U
. |: o5 F% ?8 A0 z5 q, P 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
7 f; g& L0 j; M) W$ k; D- ]+ c! C! A2 S( z
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
! `& `: Q% h: d7 e& U: y* ]) V- T6 n1 L1 F
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
3 \6 |4 c* V( n2 O& ~; k- C) T& G8 |, D' }
三类人不要多吃姜
; s/ G0 @' \2 f H( o( d1 p) a, `( q5 R9 b& u
一、阴虚体质的人/ G4 b, C* n6 i1 L& } l$ e
5 P, t. k& U: [4 N9 U0 d4 s2 z 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
, \7 g& y( K* x/ g6 @/ M2 f7 L/ c7 h3 }/ _
二、内热较重者
' t0 O, P( j6 q7 I( `5 W5 T( E+ ]% ], x) s# L' p
4 j) U! L9 S/ `9 z 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
" G. O- s4 h2 ~
, x! d7 ^: Z9 {% A) w0 c 三、肝炎病人
1 v. V4 y5 \& v% g2 B+ x" w8 I Q! C+ j4 B: Q
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。# {1 q. ]1 X0 `7 ^& F, b
4 ^2 k: I9 L6 M, ?; Q; t 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
5 X2 ?2 V0 s- H# q |
