白露防燥鲤鱼萝卜汤* |8 E! X& `, q4 q! g0 i
6 [( c# L9 j# }
食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。
& p! r( s: j+ J3 K4 o9 Y; n3 d/ W/ ~; H+ v3 w \
做法：
$ q- o, T ]4 B' z* V* y0 q
% r- t- I) m/ N1 O! j l# l( X 1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；$ w1 M# z Z) Q( A
G o" p) X2 R% L
2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；
6 M1 y. `0 S. C) D3 u! _) N5 ^" c- t2 Y* h
3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；
" w( C( }! |8 a' p: [$ G% Z* o( e9 W/ y( G" f
4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；3 j4 X1 ]: v' q6 H: G
# u; [( f4 F" J+ }# c+ L' ^! S9 O 5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；
- o( H5 E& p' P: v2 V3 e! d+ ^3 Q8 p M$ t- j% n) r
6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。$ _" \; ?7 V, I5 J& u. p$ V1 D ~
: P3 P; Z% Z; D6 j$ S
& O2 ?3 R) o4 C7 G 白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。
k3 X( a. o: k0 l& T8 o; r/ S
" U6 z& f% b: T( X( r& U 鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。; i* m( q0 r* ]4 e% z+ c1 B
|
