白露防燥鲤鱼萝卜汤
% t; F) q; w( c0 T% M2 E3 O }1 d" N [1 ]& K& Y- D3 S
食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。
. U7 ^) M6 A. P2 V8 ^/ ~. P% P
5 q& s) F7 I2 ~9 Q$ d8 f8 i# a" E 做法：( q; o p! _" j, `0 w5 E+ z0 U
% z5 v; H/ [* j1 {& W
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；: t& E& e6 ^ {; K' M
1 z$ A8 g. y( m: _+ f U 2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；+ n- M! i5 U) G/ [* y% ^+ |5 C3 m
2 F: T' m/ O+ {4 L8 P 3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；. B$ }" e8 X+ ]4 `( U$ A# }
8 i: j1 c7 T6 u- l# e
4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；
: k: ]& a' G) `2 z* K
" U, P9 m: A7 @% S4 Q: ] 5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；" |) ^3 i3 `3 W; B
; ?3 _/ B$ e$ E" E+ y
6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。
* [* a1 Z t& v* H* H% J* g7 D3 `7 o3 e/ h+ v
- s' f! f: j% G. }) M
白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。7 J3 ]/ J q4 J5 g3 ^: i; Q, S
0 F, q S8 @+ {) A7 y
鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。 Y4 ~. n. ~' a5 n% J- D* u0 T/ g
|
