白露防燥鲤鱼萝卜汤8 C) v! W# C& S! ]3 q
5 o" a* V- D( A, X 食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。5 q) h% D$ i* Z; O; s
7 k( E/ D! T" g( k1 e3 x4 u/ A+ ~
做法：+ Z2 A9 a0 r0 E8 w' @9 Y
A: s% S0 |) A! c" q
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；% X0 E* v* R0 w+ u4 w8 V
4 v& j" Y( f( ]" I# m
2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；
0 \. I! a% n9 D0 m, f
- d/ K0 D3 c j 3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；; H4 _) N1 `+ k
% y$ x, f) _: Q2 [! s- m0 M
4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；6 p/ { D8 Q4 V# M3 H! d p) z- @
3 ~6 d0 T# q# ?" w& Q6 |2 ? 5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；
% B) o# ^3 @+ M$ M
) z) y$ l/ l9 Y 6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。# G; V( w2 W+ i* }
* ?+ e9 Z. O7 ^7 n! `
1 O) H; l. @- q! @0 W x; e 白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。
. t2 c! k, u- t l7 K3 Q. Y) b, _6 s" g# v
鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。5 {6 ]5 j- r. ?7 s! G3 g
|
