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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
k- _# f: N# O- c6 Z鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
$ I% K( Q! Z9 `* g乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
9 b0 s) o1 U; L b* Q2 J 我国传统医学认为
' L" W; f1 V7 j* n1 q2 n% K, ~6 ]. {, ^ 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；% E. O( o# g7 J7 @; q/ g1 d7 E
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。8 K- W+ r, S2 @; [
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
" X' c5 r. Y) J1 S, V! p0 m: i( I 鸡血适合人群
2 \3 x- e4 L3 \9 R 一般人都均可食用。9 }# y; N# E3 _ Y: [8 U/ r
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
% Q9 O; w9 T5 O' Y! g& Z( l$ o0 | 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。# s; Q2 p7 B4 F9 O
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①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
w' W4 ? D: u) M ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
# u7 {) H* W5 \; u: T+ T4 {5 N' D ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》), ?( |3 N3 V& G2 v$ ?, O& ^4 w
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)# _/ ?; Z# r% U. J
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
3 E; Z+ B) j$ _3 y" o- d 鸡血做法指导：
- y) f, ^3 t9 ]- @1 z) k 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
: d; C6 L9 L1 B" ^ 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。) |" A8 ?/ Q9 d8 P5 q; x, u
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