3 Q( O3 o& Z4 v8 U& I
【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。& @' N4 Y# T$ x% m) T; s
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
/ _( H, |, T, s, A乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
, o. |$ y5 j+ v: B: ` 我国传统医学认为, @, C+ f$ }( _0 B$ _
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
% j. m$ v4 C8 \( z0 H 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。' e: ?. K. I, l) h- O9 {
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。9 L7 f' a( n2 r$ S$ j2 V* ~
鸡血适合人群% X5 M) R6 R8 L1 h1 C
一般人都均可食用。7 h, ], ~8 g+ {$ P. X' I `
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
& B3 g4 y& \: g( U4 F0 w 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
$ N3 v, @* H2 t. \' G/ T l+ J B7 y 选方
: u0 f8 l+ ~6 a4 O ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方), B; U- P* j% z4 W1 x6 F
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)- u6 i3 i4 e! I, W" x
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
+ @$ L, U: C: L+ v2 u# i4 } ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
% u8 Y4 B5 g7 N' z. } ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)* h! W3 q7 Y' ~
鸡血做法指导：
0 x8 N0 J1 |0 t 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。 O, e) q& M. H8 ~/ y6 S
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
$ g0 ]' P" n) h' S; u% W+ a: X+ n
$ [" p& M, y8 ]# Y. [; k: N |
|
