, a0 Z3 E+ `: N& V/ l2 l9 z" O; j 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
% G; Z i: q% X" f/ v鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
/ s# p+ ] J, c1 \" ^2 u$ L乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。* h2 C: g: T# P
我国传统医学认为
' I& e; G% S. f( o: B$ P1 _; w( N' v 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
. S' O [; S% a2 u1 x4 V+ q. j 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
$ w! x) G, _$ \; Q 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
( E6 h" H- }' z- X# a# B; { 鸡血适合人群
9 {9 W% P2 w' |- w, e* z" f 一般人都均可食用。
% I& H' e+ J1 V8 F& b3 n% ^7 \ 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
" u% C3 a8 T$ T9 S 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
' S+ A0 V( E4 A2 v( q1 \( a 选方9 {/ x, \) i6 d
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
" }' q- S0 |' p# f7 E ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
: K3 u3 X. G6 S. ~' p- x5 Z5 S5 A0 E ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
- x1 t4 o, [5 v3 L ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)1 T" A# t' G! f$ o
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》): I7 j }* Q4 S; U9 t6 J. ?7 t$ n
鸡血做法指导：
' U G$ o6 [. T; \# ^# {3 H: `+ W 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。6 g o, s$ m6 K& X& X# \$ D6 G: B
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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