. i6 A+ N; l T d5 W/ f 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。+ \ {0 T# t3 }2 X6 Z
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
. c. t) K) R5 L乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
/ Z7 ~# K* f: W 我国传统医学认为
4 s+ P y; i& Z/ V 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
- F# k9 J5 c+ |; ^$ Q3 n 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
0 A' G. E; P# p2 z5 D+ F% C# {* q 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
) A+ ]/ ~4 c" M; t( ?1 x: w 鸡血适合人群) E8 o" J- T" k4 ?1 I0 h2 r8 s, H- K
一般人都均可食用。9 E2 \- N. @- q/ M! k
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。4 r, A+ a& t+ U8 u3 E8 z+ u& j
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。1 H$ W! A r" A( K+ s7 w1 f6 |: U
选方
8 f9 a! Z9 a% R' U; y7 | ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
0 K, d$ \( p2 } ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
$ D: ^7 R" s8 X, m3 V0 m. V1 f ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
/ E- r! H9 P" }* C7 g ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)- ] o8 S' C2 T' {* x
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》) h; p _9 S9 q' P; T$ F! U
鸡血做法指导：
7 Q2 J' i) K! r9 e 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。. L2 l8 D. h0 M4 o
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。0 [) A% u# ]9 o5 E9 O
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