' @# I" q; y+ |/ q/ L; g) j 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
$ F) o( q1 V# D/ A鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
- I# Z. t$ E; E* P) ^乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
, D8 M2 H$ f8 q+ q' O/ B. O7 N 我国传统医学认为
& s. F6 V- T* u$ `6 k8 C 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；/ D0 W; a: I o! I9 i: x
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。7 e* R$ B- [. T
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。/ o; F4 z# D3 J9 q) U
鸡血适合人群! w" r/ r/ i* c: H" _) D
一般人都均可食用。) A! t S7 W6 v: g. y+ _" R
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
, a$ ?% f8 U+ C) ^ 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
! t4 {. t, k7 s; g6 ?$ [ 选方4 _3 m. _: I' \/ U1 k9 f4 i
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
7 J% ?2 X0 j% X2 y$ _8 _) q ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
, ~6 f- J' `; Y" a/ E. n ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
; Z) w- \9 X2 d' j$ C ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》). i8 _2 p8 m/ V- l+ g4 o: I! y* o2 t
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
( d5 }: w9 Y+ C8 O% Q h+ ?; Q 鸡血做法指导：
. C; ~8 |$ M# n- H 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
6 A h4 }* A1 t4 C" i( z 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。( X6 n, j6 f# l) s
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