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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。. {7 p0 b2 ?, K% G! Z+ J
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。4 X; Y+ i- Z6 W7 z$ d9 [
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
1 E9 y+ k: Z! t3 [, A 我国传统医学认为
5 |# l, T! I3 j; A; } 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；4 I! N: v9 [* m5 M2 Q
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。0 ]! C3 B' k, p7 z' J
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。8 d. I: J4 O( p% E& |4 e
鸡血适合人群
# M: ^2 Y3 H; o! ]" u 一般人都均可食用。/ Z' P. n% M+ \
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。, J9 }0 j& W5 o" q4 s. Z
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。0 K+ J' I2 g7 F2 a, s$ M% F
选方# C/ C/ F" `" F5 }& B/ L+ q3 e3 z
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方); p# i* Q6 [! X' _4 a8 l
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
+ x5 m3 k9 S+ L" W ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
3 b# r# l8 Y0 [/ i ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)4 J0 |& \5 [) P$ F, @ m
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
6 K* K& @3 J" X2 ]/ m 鸡血做法指导：
! T/ w6 ^+ r; }% a8 N" w: ^, x) A' X 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
( Y' s+ K' Z$ D9 E7 [/ x5 X) e+ J1 D 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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