9 a! _' ~0 ?3 p
【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。* E8 ]1 v9 v" f6 d) n4 T
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。# Y- F0 R& _* J& `+ j
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
( ~3 {* q# m' w \8 y 我国传统医学认为( A. S0 D0 B1 _2 c. h3 y( G
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经； U g5 s. H# g/ q1 y
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。! N" ~& J e p ], J- a: \- Z& S. W9 v
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。7 ^ ^9 S! O) o
鸡血适合人群6 ]9 h! N) v1 C) ]+ v/ q3 H) q
一般人都均可食用。
6 R$ {( _4 A4 p' z 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
4 N, l* x. Z* \6 A0 w 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3 m0 b& C6 K/ [- m) b1 s 选方
1 I$ z, J6 j# f" F ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)# v F: r' i" f" G" h4 _
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
: o9 ^- Q$ c% Q" k2 o ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)8 L+ F% |; ^ G+ X/ k, U
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
/ c7 `9 Y3 n8 Y3 R/ L% I ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)& ]: t) v2 e! s+ K+ y/ r
鸡血做法指导：
! |7 ?; A6 q( _2 }9 p# E 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。/ t3 m$ U. N6 B: {" @
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。8 J2 ^/ P9 L0 ?* s5 w
3 l1 G1 _8 G! W3 `4 X
; R7 a# m6 |+ i, \6 g
|
|
