; F& c4 E) O0 C& Y4 f! b 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。- T4 H! j$ P r$ p2 g# u; a1 @
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。5 ~4 T; W* y6 O9 Y
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。. f/ c( W4 d' ?
我国传统医学认为
& q: y: t5 w& [0 o 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
% ~8 P& X# O7 b3 G# R 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
8 x+ U2 _+ Y. q 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
6 E. L; S& U( K. |) [) Z" \' M 鸡血适合人群- O+ j; y* u! J6 u0 T; K
一般人都均可食用。
' [3 M' Y3 H7 D" D' m( F) j 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。( P* a- }5 A) j% \. n
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
1 E7 L" { V) @( w# a! r. i& J. f 选方
. K4 `% q! i0 V/ J% E ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)/ m) ^9 ~' ?. K
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
: |" I; m8 h/ o5 I* n ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)/ R/ V$ Z; b' u* C
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
6 j+ H) N- L: o" }7 b ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
+ k* i" g1 G3 E# r% H 鸡血做法指导：
1 k! Z( H' s: L% f/ F; q+ L 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。3 H) t o5 e1 S
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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