; o& O0 n5 \6 c" X 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
. }* U) D4 Y7 o# M鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。1 ?6 j+ W) C+ y0 m- ?7 q" B! @1 q
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
O; t- X9 ?$ x6 u. m- W 我国传统医学认为- z$ H( U# C9 ?
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
8 {" G' p7 c1 | 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。* q' ?$ T+ ]' e9 U% \. v7 i7 a3 w
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。, L' O' i/ L( T
鸡血适合人群
2 X% y9 U- X4 C4 e0 u0 j! z5 \* J: a0 k 一般人都均可食用。
: }- o: T _. O. G" x 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3 @7 ]% B; Z6 g' d$ C+ I+ C 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 \2 L& q. L% U6 \7 p2 D8 u0 K! a
选方
% A$ Y$ H: e ]3 Z* h ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方), U8 b" d) H6 F' F
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
1 O P! Z+ h3 F ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
" ~( Z; q8 d6 C* S ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》). ~4 \4 }6 T/ L6 S
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)7 k& R4 Y8 }2 `- ~& s/ ]2 X
鸡血做法指导：4 T. ?: K/ ~4 m9 r
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。6 n, n$ s$ d S; J9 c
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。& W* c, s% b" o* }4 K/ Z, G
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