2 ?8 [4 H# ~# b8 i# Z 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
% R4 j' o' C: f* l" `鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
' t+ T3 \# n' U. a3 J* b乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
3 X6 Y5 e0 c! x 我国传统医学认为
* N8 f7 u+ ?, [6 m, o; s) ^+ m* p. l 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
6 D! _, ?( B, N8 a' n) r5 ] 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。$ v# l' V5 i+ n. C
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
5 {/ R2 ], }6 W5 b 鸡血适合人群
. O. B9 Q! A; O! H8 i( t 一般人都均可食用。
4 [% |6 k: m! @2 S( h' v$ h, W: t* l9 _ 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
+ U# @0 G' k8 h7 G 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
& i ^0 e0 j1 x# Y3 g4 P 选方: i' e3 k2 m" i" {' B" _
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
/ h' G$ [4 d' q' i; Z5 ] ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
2 C% _ u2 O+ u. Z! q1 O/ W1 A ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)1 s5 |& F, P- i, `) v; Z
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)2 K6 \' G! H3 s- T
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)$ O: @+ @5 n; @/ \8 M9 J4 ]$ d
鸡血做法指导：5 ^- q: V' ~4 Y- N
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。% d* B: M! j! c+ ^1 i
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。- l4 N! \4 ]1 J
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