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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
$ }$ X! v( v. B# z9 N鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
$ @, q: T+ f+ Y- v* T乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。7 | j! O7 h- V8 j: B! w
我国传统医学认为
. m0 a1 f' S+ w+ I, h& c% n+ `/ a 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
8 q) Q! w" l0 w- R+ K3 H8 _/ v 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
' ~4 M+ J; p* r5 } 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
9 S& }7 E6 H' x* h2 j& u 鸡血适合人群) I0 Q% L* T2 B
一般人都均可食用。
# O" z4 |' n) v% X 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。. p9 E1 y. M8 S& U
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
# Y$ {( ^. v% o/ \& G/ }5 D 选方
1 |& s" y6 d. a$ ?+ y( N' J1 v7 W4 J ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)* I7 {6 c$ l. O- ^& s1 c: I
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)2 ^+ H8 ^* |/ P& V9 Z& U; _
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
8 @, X2 w. P5 E: e. H* h2 c ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
/ n& e9 Q9 g: D$ z* h" V& _1 s ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
! c& X4 s- H% U- E5 M+ H 鸡血做法指导：+ P9 U. ]$ T6 g- S0 W/ F
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
, i" E* F1 c7 V" J: R 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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