4 K7 B r' m% ~/ C 【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
* M0 z8 k! b' m' D鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。6 g V. S- K2 _1 o, l! H2 l9 ?
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。" c' @1 a! Z+ e$ D. z
我国传统医学认为3 U3 P9 V3 @8 F% b2 W: B' \! A
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
8 Y' k- [% j# m8 X' B' g9 Q/ y 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
' ]$ \1 K0 e& n+ } 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
5 N& A' {+ W5 ]) Q 鸡血适合人群
& y9 a" w6 ?) K, w8 _ 一般人都均可食用。
1 u9 X, Y- U- g1 w& l9 }! c$ O( k 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。9 ~! u9 l( w0 r5 `6 g( J
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。: f3 e; S3 `" j( o
选方3 F2 J9 q' Z/ C
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
9 I1 g& u$ R' L7 y K9 X1 U2 N ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)* k' c9 R8 y5 O- A2 }2 h
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)1 d) z$ P: ?) D {6 O& V# t
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
4 }, d% r1 r; u7 ^5 g ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
) m8 w w( Y+ \4 O) a 鸡血做法指导：$ z' g( _1 }: ]; \- k" k
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
7 Z/ ]3 B0 A0 e 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。& q7 L* V% z! B
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