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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。' e* v: V2 T" i# \1 P4 O% }: D$ Z
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。- d9 U( C9 O: K
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
0 H, v0 B8 h$ B& ~8 z9 [, \. R 我国传统医学认为
9 Z8 m- V# V' E% G& R2 S 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；4 m- u, \2 u- R' e8 O e
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。/ o' E) V! q; W4 r4 p
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
9 O! J3 @ I. t. `4 h* I2 }4 C 鸡血适合人群
( X/ F7 T8 o/ ~; y# m: a+ F5 C 一般人都均可食用。6 S" K$ ]% Z* ^* o- j' A& y/ b& s$ u5 Y
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。" T1 f3 ^3 M5 K! L+ R
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。5 d) K3 \( S( E! p1 S" M8 V
选方
" |; g- M# ]. h ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
4 _* F$ M! x' n h8 N. @7 e( u ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)0 w9 J2 f0 U4 [" \9 ^% t
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
2 e; N2 w5 V# F3 L7 l ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
( r; w. ~. h9 V8 F) E" h* a! G ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
) S# p: ~2 P {1 i+ u: I3 J 鸡血做法指导：
/ a: o; u& ?# c V9 q% ]7 p 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。% P" y, v4 {4 ], P6 L A
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。1 H6 t6 E0 H- |& y# `6 G- g
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