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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。6 p: ]/ l3 [3 a& V' d1 ]1 q/ G, G
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。8 o/ O" y1 Q+ C5 K, `& ^4 W3 @
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
9 q' L, E: x( B% ^$ S: ]3 A3 g& i* G# R 我国传统医学认为
r- ]( X+ z. W: X& j, f 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；5 z5 G- l2 n8 D- k7 W8 v4 h2 J
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
: A a5 o$ G7 J9 P' h 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。2 Q* b- C! S5 m6 O8 M$ W6 E! _
鸡血适合人群
. \) i2 L& @( Y8 K 一般人都均可食用。
, l. x U* k/ y) q G 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。7 l9 B$ L# L7 _% f( g- a% \' Z
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
8 y O) \# E9 R0 h' u, N+ Q 选方/ ^, ^- \4 n( J. `, \/ k, \
①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
4 f8 T+ h! P: e9 c& ^, m0 e& z ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
% R( V; N b/ Q1 a6 G( P; j9 w ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)( F" W$ _. N: [( K2 [) D, o1 g
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
' m# v( q+ }0 L! _* Q1 X ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)1 s* r9 {2 K2 e% U3 L
鸡血做法指导：
& {6 m' w( m9 s0 O2 V* @ 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
5 j C7 f+ _# ` 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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