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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
) z- D5 U: v8 \0 q: K. }4 K鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。
/ u' p/ e" q5 ?( j# H乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
4 j: L$ W) ?2 {, s1 _* ? 我国传统医学认为
& A ^* M7 B1 y o 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
7 v4 Y o( R- m! T 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。) _" D" N3 v% R p9 m# f
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。# P- z' r, @! D( Y" c
鸡血适合人群
; E3 _7 v. I( t( |& v- { 一般人都均可食用。
9 Z1 g6 Z- }+ W% A0 e 1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。: o' e$ e) I/ M% `2 B" P" L
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。! V7 f( p) L' o7 I( G/ F- t& M/ }* L
选方
3 n4 ?* b8 b9 A4 [, Y ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)6 V, R5 |/ y1 o! y+ \) S* _$ R
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)" M0 V) b3 x; u: q" O
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)+ g% G! t @% `/ M' d% y/ p* B
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)! w3 k/ O6 o9 j V5 X
⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
" S, ?( t5 G" A, }4 K8 |4 B+ x0 N 鸡血做法指导：% H$ e \- o; K! n# n
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
/ c' @3 J- y( e& ?* ~ 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
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