9 M- ~& X1 A, A: w% u1 k- A
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！. S8 d' Q& P0 z9 u4 Q! t. k) ?
【排骨炖小土豆】
' @$ G0 S% K8 ?& ?0 b" x. v今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
/ w/ d. z$ F! t( I7 B5 S& _材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
6 L* \2 a# o; @3 K制作过程：
# Q2 w% I+ H, ^4 i3 g1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；4 W7 W" z; P& r' `; @7 l9 M
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
) [& l/ R/ F( y+ P+ x; h" x/ r% E3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；$ K/ H4 G: n2 x; y+ U8 s
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；: A& \: S$ A1 {& |7 q
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；; C @$ D6 e. d' ]
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
, E: f7 N; ]: A% W& b. C【凉拌土豆条】 m7 _) z- z' h7 J. X/ J
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。8 |, i5 p0 E3 Y3 d, ?& Q
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺3 X1 h$ b$ L' m, l9 d( Y
制作过程：
" @* `9 w) }" L! i/ p9 |1. 2个土豆削皮；
% U3 `# n0 E( Q0 c* d7 B$ ]2. 土豆切出波浪花；
$ T; R) P5 t0 F; x! V! `3. 焯水3分钟即可；' J$ D* b+ Q3 c/ c l+ V% t
4. 盛出备用； ~9 B, b7 L% [. v T% S. X1 ~; Q
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；. b4 i2 _" y( T& h e& f
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
1 _1 o W6 f8 E! K7. 再放一勺辣豆豉调味；
4 ^- J* d- M' |# B" T b8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
6 S* N! B; O* H. w" { w: e小贴士：
5 s9 u; O" X( r1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
0 b0 V6 \4 \. r6 _" @. C2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
. W! o) e* P: ?, n3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
1 B t% I- Y7 g# `【鸡腿土豆抻面】
5 G! h$ y) } P* R材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
+ F0 T. Q2 t" c+ Y制作过程：+ r9 {4 @) e7 o# e) K0 B! o3 T
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
. A( R% d, ^$ d" D+ `. |! y2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；# |* ^9 j4 u4 ^3 Q& V5 U' j
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
# J5 D$ g4 H6 Z. i8 G% ~0 M7 y4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；8 H1 j* y8 m& D/ I
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；4 M$ N( n3 h% m1 r: @
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
* D0 B" d! x& @. D2 U7 O7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中； M2 ^! N3 w3 e) i. ?
" U- g) K. f; J1 I: V9 y8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！4 i4 f5 O% q% w9 V- K9 `
7 u5 D, C. N! F) o" S
|
