$ h* k3 Y8 _4 f土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！1 h9 s- D ]: T7 C3 n1 v$ A
【排骨炖小土豆】3 r$ T r# b0 X3 o0 Z7 q
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！* M( \9 o; G0 w8 @' }1 ~/ w) B
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
& @8 h7 Q, `4 H# |4 s, J制作过程：
x) Y% y6 A: y% P6 Y+ R1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
+ i' \8 R3 |) n6 a, m* O$ W& i, x7 v2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；5 O. n w- e0 K$ u, t8 p' v
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；8 k5 Z/ B# T0 `) c' W/ }6 f
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
0 s1 {4 p# ]: c# g! Y5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
* l0 M2 z9 ?$ q- @8 _" [0 T1 ^6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。3 r# o# k8 b7 }/ c/ g" u k
【凉拌土豆条】& {# Y+ G& |4 |6 F- c, _, B
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
" n" q. | z' f( R/ ^0 g% c材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺4 z% E9 x2 G1 z8 i% H# w
制作过程：
2 U; {* F( [" U) i5 F& O2 V! v0 q' ]1. 2个土豆削皮；
* k' |/ O2 G' \1 Q( Y8 o2. 土豆切出波浪花；
) I: v# e2 M3 V# `3. 焯水3分钟即可；9 B4 Z# e8 a4 P) E8 Q
4. 盛出备用；
/ I9 r0 D) R: a& m: X5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
$ i2 M. w9 Q6 U! _6 `6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
n1 |/ @5 H/ R8 [5 o7 t7. 再放一勺辣豆豉调味；
4 m# ?/ E0 Y! i C" i2 n- A. N8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。8 c4 b) y5 `% e! L
小贴士：
\8 J/ Z8 j) g4 l, X, M1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
, G3 c5 @1 p. A' _) \2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；/ N: @' A- q* T% u6 d1 Y
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
4 \3 S8 U" i: Y. g4 s% ^$ `$ `【鸡腿土豆抻面】
0 J) K7 F& V! R6 w5 E材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
5 ~! c* U0 D1 U4 [" H! a+ Q制作过程：
& L0 j& n, G) y; p1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
2 ?+ T7 u/ v% }) _9 E2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；$ G; u9 C" ~* [0 S' x
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；2 L. B- t9 T8 M! C- n! b
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
) o2 a7 S8 `# i- m8 B" g4 j3 R5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
( y8 s0 [; F$ i6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；( ]& j7 k( F- f: u( Q( G
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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5 O0 ?/ w% y: y2 Y$ ^9 |/ k8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！0 x- T1 k) D9 d
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