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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！6 U( L+ v: B6 W% \% B+ x) j i
【排骨炖小土豆】6 G2 N5 L( h1 O2 z; e: Q) D
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！7 ^6 X/ r- Z2 ~" B
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
. q" e1 M e/ p制作过程：
4 X% t7 g5 x" U5 f. i% t* |1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
2 a* Y: E" q) ^ s; \2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
( T8 G% v4 [6 E; O3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；1 q1 U3 V L( S/ H+ y) P, o% @! o
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
; ?! u/ i. r+ e5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；( _. E( q0 _. R
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。& |% l+ l' A/ L! h6 |* k
【凉拌土豆条】2 I. Q. j( O( l' F0 ?
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。# Y7 O* W" h f# @) S2 Z
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺' O" ?% _/ Z$ B" q: R
制作过程：+ O- E5 }3 ]0 @5 o2 Q& U( K% x
1. 2个土豆削皮；8 a7 a0 y9 A4 m+ Z
2. 土豆切出波浪花；3 Z3 ~% M5 n! e1 F5 t% R; z
3. 焯水3分钟即可；
& E! |" M3 \+ S1 ^4. 盛出备用；8 |; E2 K; b5 u w
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；; Z, F( ^& P! S+ Z" U
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；2 ~/ S2 G! M6 D) |$ W9 }
7. 再放一勺辣豆豉调味；
% Z/ n |& c! T( B2 E7 t' G" p* w8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。7 J% B! b% k( ~, m
小贴士：
9 A: ^1 V2 c/ c* s1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；' T ^. S6 a2 W- H P) i; R
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；2 E4 R! ^" n+ R( h) u- ^
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。; k4 O/ R8 T7 ]- f" y: X8 y0 ^9 P
【鸡腿土豆抻面】9 [8 F4 W& o q# h+ z7 N7 V: X
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块- `; x+ _- ?+ w; j7 i
制作过程：
+ {8 u w( k; g! d4 c1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
/ n+ Y) ?& Q" r* r/ A+ _' {! f2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
8 q8 _7 L7 d$ {/ L+ [3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；- v( q9 v2 g6 a# y" u6 d
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
' s4 m; M& F6 Y5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
6 t& V5 b2 R% r5 h. T6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
, m! w, ]6 {5 q* O7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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2 S6 K! l9 ]% K( U; v8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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