- i6 c6 O- w* D% L土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
6 q* Y: q( G9 K* p. I3 l【排骨炖小土豆】6 ?$ E- h1 k: A+ ]+ o3 l; L
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
9 f, R9 C# l: V, N! ]4 Q材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量3 a4 B/ d, `$ ?
制作过程：! F1 @6 U2 v3 D& l% ~- s, Q7 L
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
4 w6 w) F5 A: B2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；, V6 b u1 p$ |5 N
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；. a% q, Q* R$ `0 _
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
- E2 S# k9 _& s6 g* G0 u, i5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
- x3 Q* s M" i; m% [6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。# T4 t+ M* d/ j& p5 a
【凉拌土豆条】
6 M' d0 b+ l2 ~( b这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
3 d6 W' D) u( g% X; d; e材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
2 c$ k8 b3 h8 K; _0 D! i制作过程：5 a/ V0 Q! i- ?4 s
1. 2个土豆削皮；( {/ L' @3 q; H3 a7 p, M# y0 |
2. 土豆切出波浪花；, Z: I0 l' i( i: [8 ^
3. 焯水3分钟即可；5 p! E! M' T# A, O
4. 盛出备用；
+ F+ y3 Q% z$ H0 k, a2 ~) _5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；' k- Q8 ~1 {# D0 x1 H; k
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；6 v" S) J& C- r# k1 N
7. 再放一勺辣豆豉调味；/ @$ p+ _& I+ c1 J/ S
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
, g. X' b( V- S. o ^/ U小贴士：3 W# n! ]; [9 W/ F( t$ [- ?. o
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
, q* h9 R4 p% @' q, E# E1 b2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
. E5 y; } y# J7 U2 A2 X$ ]2 F3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。. W0 T6 @( q4 D- ?5 [
【鸡腿土豆抻面】2 ^3 `+ y# L6 |% ^* G/ ]" ]
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
$ D& J0 }! w3 E制作过程：% B- I& E6 [& K. d& q# ]/ j9 X
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；& Y3 V' a- ^3 M. w, H
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
. l9 |- [% u/ F( {3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；- S9 C. \5 l _. {" P. I
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；2 r4 k! G% [ h" I
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
$ Y: ?) M3 Q; C1 B- h5 }& x5 j6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
4 G2 E2 s: H: B, c7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！; R. ]0 G- _! U/ m# a" F
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