+ O% T# L5 Z+ A3 [, D土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！ Y" S5 q0 r5 P ]9 T
【排骨炖小土豆】
) L: [# w# p; J: ]; \ d5 F% d今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
; n' t: ^. o1 L, c材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量& Z5 B7 F5 Y- C+ ^( j4 D
制作过程：
3 y+ g! ]$ i- v" E6 f1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
$ ^2 \& N8 b3 t2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
: e& \. F5 ~5 J* Q3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
- s2 h$ [7 i5 M7 [4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
5 o+ X `. B( }' e" S' P5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；. f* s7 R- z' i* ~) K
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。6 a( J6 }% c/ N# a+ o$ V
【凉拌土豆条】
" [, ~7 H3 C# ^这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
, _* b2 [2 ^ O( h2 {% R材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺. Q& g& L( z: [
制作过程：0 ^9 R+ X! y; r; ^* \7 {/ H
1. 2个土豆削皮； Z" v5 e. S* U M. C$ G
2. 土豆切出波浪花；* ~5 T* f1 V+ F6 T
3. 焯水3分钟即可；
8 [$ b$ |" \/ i, ^* Q4. 盛出备用；
* u% u( \8 C! p, J& s& @9 ]5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；6 ?0 X- ?$ n% N9 b. `
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；7 L8 @0 s6 D& L
7. 再放一勺辣豆豉调味；: m1 T5 @( }- s! C8 d' C8 P& H
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。6 n. z" j, M- p7 o
小贴士：( c* a" u& ~6 N3 G# b. Y# v5 v
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足； A( s* i% l3 l4 Q& C
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；# b- K$ P* x* e! C
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。0 H5 M0 k1 E# U, P
【鸡腿土豆抻面】8 K$ O. ?3 p0 l/ ~0 m- \
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块' E, p) c/ e& @% c& `
制作过程：; ]$ B0 |/ x+ h
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
5 o8 g7 F$ M% q% ~# q2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；4 b6 N3 o- U/ c; e
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；. F# O$ ^: G3 G+ H
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；) n. ?3 \' C% ?
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；" r! L' ^9 b' ^, b- O" ~( B
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；& Y. h* `7 o1 k ^0 ^
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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