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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！/ V) Z% M8 {( g- u( m
【排骨炖小土豆】
) V' u3 ?3 A4 U ]今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
9 o" j# f. J. R# ? B材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
+ z* v: Q; h4 z, j5 s制作过程：
" ?8 l% {0 W. e- z) y8 k( j1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
0 X7 Q r2 E6 ^" z7 B) x' F2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；* N# m& ]; k% O. ?
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
4 j+ }( b! S$ _+ M. {* d( J4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
7 R( F5 d3 s s: g5 T3 y" e2 n& J/ t5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
) k% L. m# d% ~" |# w1 l6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。' w3 E& L! m, }1 B
【凉拌土豆条】
$ F7 w+ \, ]' ~( p% J这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。4 A' H9 f5 i2 j4 n
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
" A9 i- C/ Y& L0 Z制作过程：2 f' Q/ ]2 q3 F' x% v( K5 r
1. 2个土豆削皮；+ ~2 w6 d1 b, A- t6 }1 V
2. 土豆切出波浪花；# A* m- K3 P' _7 E1 [- U. \, u
3. 焯水3分钟即可；
! | S) ~1 L* E3 Y% N+ j" M4. 盛出备用；
- c- z9 P' [! T5 E5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
* W" E, v( o& p6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；8 r2 ]: m: C9 J# v2 T
7. 再放一勺辣豆豉调味；* a3 D& k' `' x* I# J
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
% R* G$ \" J: a/ J3 Z, W- ~! A# G小贴士：5 {7 r, b- ~. m
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
# e, Z7 q5 y. |% T" U2 j2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；- k% t& _) T, W0 w8 j9 Z! E8 d& Q
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
+ n. }! s* a1 ^8 w8 G# P: t/ p【鸡腿土豆抻面】
6 h2 B# f) M& d" ?, b材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块. I2 m% s0 F& z
制作过程：7 R- I5 Y3 ]. H9 C4 X* F6 n, C F
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；9 P5 C; ?/ c7 J+ [8 i" z# P# E
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
: [; w4 d* e. p) n" v: d: t. [! g3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
5 H: c9 h1 }/ n$ Q( _1 X# q$ g4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
. i E! C5 O4 ~5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
1 z3 ~: P& M" @; q& n Z- r7 T- t6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；- D# u% H0 q* W# T. E* @
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；0 f) ~8 j8 A! _8 l" {3 F
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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