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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

+ [7 ^- W2 N  O/ ~土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!
% n8 \+ u# N5 q' W【排骨炖小土豆】! Y7 l, V/ t; @$ K% \
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!4 [  M5 O; t, w
材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
; h3 K, I" s0 I2 K制作过程:
* O% V/ s& u9 g8 t5 t1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;
* f' Q0 {5 ^" W1 h1 P, e( x) {+ L2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;' D4 ]+ C, |: U1 p, u& C/ m5 e
3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
, {/ C7 }  p9 v; O  ]4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
' w- E) l& a% R* H5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;! e6 f% o1 ~. k) _  E# |
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
. U( Z+ U3 u, A" R5 z【凉拌土豆条】4 A6 Z! y3 c/ [6 [. e
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。% ?( {3 b  T0 Q& Y( Q
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺! `* T  ^. w2 ]5 s2 A$ n, p( b! ^) P
制作过程:
: ]' Q$ H9 B1 B4 r4 A% m1. 2个土豆削皮;
" u2 s2 C. [* a2. 土豆切出波浪花;+ z5 D, N: B3 B3 b
3. 焯水3分钟即可;
# v8 m+ [, P6 }* {4. 盛出备用;: E; o0 N0 t7 K* Y$ S1 `
5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;+ \" v/ O( o8 w. @
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;3 h1 G3 x4 w1 @$ k3 c
7. 再放一勺辣豆豉调味;
' |8 S9 I% @+ Q) Q2 c) o+ _8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
2 n- O+ C) o) l. {' b小贴士:
+ h* {! P* X0 J. a0 W# Q1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;
0 r0 {6 ^9 F4 b2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;* N/ O: ^5 _6 u
3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。
5 y* q4 ]( l4 T, }& Q4 H( f【鸡腿土豆抻面】1 T8 P8 Y% L6 f$ U
材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块8 y4 l! r3 h) a' I
制作过程:: ^: s: e0 k: T( L8 N" {
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
# q4 Y" C5 i- _2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;
( C0 ~, K  g1 B3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
- Q$ r3 D1 Y# O" V: i4 [) M4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;9 N  u# I- N% F1 z& N$ y
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;9 G0 v  }4 K) T" [. f; {
6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;' c, h  D/ C2 Z5 H, t6 J+ u- l
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;  K2 V% n+ q1 N& w) p- |# [/ j
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8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!1 K$ |% r3 I4 N+ g4 t
1 ~: F+ j  T  K4 G. K
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