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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！% s( q& R, F8 E+ O0 S
【排骨炖小土豆】
' B9 o1 E5 o, {6 C2 w2 G今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
/ O6 [6 E5 V3 q6 i4 p+ n材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
) i/ p7 H2 L/ D+ s( W' r* M制作过程：
% S+ [7 ~/ q0 M% ^/ {5 i* Y) y+ [+ N1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；1 q7 L7 J' y* Z" W. ~6 \- a5 }
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；- o2 U3 G7 c: F% i k% k7 ?2 c: v
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；8 F3 H: T. Y1 A' ^0 y
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；9 x6 O# P) y- m- m7 m! T, ]
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
1 b5 s6 j# | e: ~6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
. l1 j7 U# n& C) i5 m7 Z【凉拌土豆条】* J/ w9 ?# a, b. y5 {5 p# h3 Q
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
' g( C: ]+ f6 C# h: |) Y \材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
4 n2 `7 ~$ j0 V/ |制作过程：6 u+ E4 h6 Q$ d5 V/ x
1. 2个土豆削皮；
3 e3 A1 r, _/ h1 N. x+ d4 ]2. 土豆切出波浪花；
0 g% j$ {3 }; o o3 F, B3 ^) u3. 焯水3分钟即可；
" \& x3 @+ m" T. C# o; |4 g- z/ L4. 盛出备用；3 {2 y8 j! U" {3 A0 v5 m
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；* O7 J9 b3 y" Y1 c5 K- Q; p
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；. Z+ d; F8 ~$ r7 s' `
7. 再放一勺辣豆豉调味；( m3 W3 E4 L8 f/ X/ j: O' e% y& e
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
- T! v0 L% k1 e2 ~5 V小贴士：: a1 p, S+ T$ u' T2 h& c
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；; @; \9 n1 g2 [9 ~6 @ ^5 u5 {
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
1 z/ `6 C8 W$ ]) T3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。 y' Y7 F* @% F# H( v, {" F7 f4 I% P
【鸡腿土豆抻面】
* f- ?9 o- o. o1 @+ I; R/ v材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块) g. M4 J. I8 V9 X2 f n' F; |3 ?* j
制作过程：
- F4 @3 v2 r. V. W+ k1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；# L* A0 A, ^* Q
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
4 d* C! X b' n& X8 {1 A" l) G2 [3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；, w! r0 \7 i/ |5 N0 j% U% L; x: f
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
0 _8 s: ^' b [: ]! j/ M- Y; b5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；- i0 V9 o2 @+ c
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；3 z3 G8 [: y; h/ H# V
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；( R4 [ m7 X9 }3 t1 ]* Y+ ?5 f m! D9 G
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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