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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！) U: s/ N* l( V! B; M% F
【排骨炖小土豆】/ z/ q; |' J% X; m7 ~+ ?/ ~
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
. {: Q7 F1 h4 i7 x* E材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
3 t# h; h7 t: _3 F1 x制作过程：
& S: O& A+ q' c; \+ ]( L8 X) @; ^1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；1 O4 e% K" b8 h& t! j
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；" m/ M: |$ a) t4 {- R7 @
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；; y' G2 J. O5 e# q2 |! a
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
: s8 c' b5 j p- ~5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；' @$ D1 v: Z' {2 t" x$ j; ^% X2 z
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
; \' t) c% Y: y' `+ g【凉拌土豆条】
) {1 d; p: G, u6 ~0 Z这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。( f' ^0 }8 ]" M0 p1 b
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺0 N, Q+ N; G& ~
制作过程：
1 _0 F0 m- C0 r) N1 t ^2 Q1. 2个土豆削皮；
$ M3 t- ^/ ]7 ^2. 土豆切出波浪花；
/ A0 Q8 x9 I( W' A) r1 Z: y5 _ }3. 焯水3分钟即可；! q$ W t ~- }/ b% d
4. 盛出备用；- E a* J ~/ T# ?) g5 E& Y z" e
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；7 r6 _3 n$ i- J" b# n8 }
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
; ]3 s) X. R b3 h. E! D7. 再放一勺辣豆豉调味；
4 r. H( h( O9 y8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。3 A. s. ~# D, p9 G
小贴士：
, Q* w# l! k% y% V1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；0 G( W& W8 D# A
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；5 w, d) \ I" _' P' X* {
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。; t/ O5 j, a, F7 J6 O
【鸡腿土豆抻面】
, }: u1 x q7 j/ [2 [1 V5 u材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块- \" ?7 R7 g( e% r
制作过程：
. a2 b& \# X& Q4 g6 N1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
$ d' L+ N* }/ [ {/ V2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
& q4 H2 Z' f5 y. t9 t3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；6 V% V9 ]+ i Z0 q* f
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；2 P. p$ C( y) m7 G5 _, f
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
. c. f: f3 c& G4 \6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；7 ^! C5 D7 }, g' ^
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；; p) |, v+ X2 ]. b$ y
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！- a8 o" ]: W+ m
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