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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
" i) P5 R; Q4 j( A3 \' j$ X【排骨炖小土豆】& ]* _! {! j- V: }
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！$ X& a7 j3 H9 C$ k) I( G. A
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
# I2 ?; o( T9 d' v制作过程：& e6 e! ?; n0 k% K
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
- J& s8 z, R2 f5 F% Q2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
; b, e6 {! n" o3 l. o m( o3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
$ v- A& a' J( U1 J8 F% W4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
|; q* Y7 I1 \! H1 q( t2 F5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；5 i2 D& M: K; f; e" | G! l
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
" a# _9 q; U7 K, n【凉拌土豆条】: h+ R7 m0 |; U
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
8 z; ]- S; P% Q/ }, x材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺1 B& H9 W& N8 G1 P
制作过程：3 c; J5 l+ ]/ B9 ~& @2 d
1. 2个土豆削皮；$ a4 c! L$ N/ P$ F3 B
2. 土豆切出波浪花；
9 a( k: @$ L; r3. 焯水3分钟即可；
& W5 b+ p9 Q6 x0 R3 ~5 Z4. 盛出备用；
6 [: h# T6 ]' i" |4 l! E5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；- u5 r: a" A) ^) U
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；; \8 C5 F* ^5 I1 f, {* D
7. 再放一勺辣豆豉调味；8 b: R! W+ c2 B. J4 V; b5 C
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。3 n/ I3 {$ R7 ~2 q9 P
小贴士：' P6 B" E) `& F* H4 V. |
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足； i' c+ c/ Y! y4 G7 h7 ?3 y
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
2 K+ h% z( x( O/ P4 g$ n |3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
6 n$ F& c* N2 W7 g, ~/ Y【鸡腿土豆抻面】
; j8 h% G& K' O# z材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块( @. ?7 j5 b. Z. Z7 m
制作过程：& I, Y5 t) q* f) h" b, x
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；( S1 N W2 e ?
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；# ]3 b$ a: {3 `* \5 [
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段； z% z- I8 g5 e* s
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
1 ^4 `$ x; M' U% U. g3 l5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；3 r/ y+ Z/ o2 B1 S' h" D
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
; y3 \, D, i2 F' P, M* _- ]9 I3 L8 G7 D7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！; }8 J# k: ]2 J+ h
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