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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 [$ |+ P. H; L5 Z# E6 E) s3 ?土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!
) u$ X2 R0 L' N* V5 d& M1 F【排骨炖小土豆】
. P6 b  C; I1 i3 h  ~0 z! e0 g: e8 G今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
1 n9 X: \9 K( n( R2 _材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量( y$ n& ~7 q. m6 P8 h; X
制作过程:
* o; e% D, i4 ?* B& R1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;
& ~& c. W* i+ s2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
& u& w( o8 @% ?2 {3 q3 N# ~' h3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;% @: H$ e, s2 H! c( S4 E9 d  G7 e. d
4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
: A. Z, |1 p' v( C5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;$ d8 v% N- E  P' v
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
  A( k0 E8 Z# R% ?% F) X; v【凉拌土豆条】% H! D. ~/ ]1 O8 p
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。2 R) t  w0 q1 @! P  g
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
/ Z9 E* F5 O: g1 g制作过程:$ ~8 m' a: r& S: W( `$ b
1. 2个土豆削皮;
- j3 B% r, N& |: B5 Z. y2. 土豆切出波浪花;
6 o: G% [. O9 F5 ?* N+ P3. 焯水3分钟即可;
! [3 I* ?1 s; e4 q0 x1 s4. 盛出备用;: ?! _, f+ q* f
5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
/ r0 I: Z+ `* B1 n6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
" ?' |2 _$ b; I) V( L, l8 d3 K7. 再放一勺辣豆豉调味;. y* D+ E' n  _' h
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。' r; `  S( ^- |: R9 z" J3 b
小贴士:$ [" h  g; @$ H
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;
1 I6 Q( e0 |7 r* R* w! q2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
2 `, i, f1 m/ e9 T$ S* M8 t4 S3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。) S) Y6 w2 z; D1 t' \9 q
【鸡腿土豆抻面】
4 W7 _8 q4 ]; L4 I+ K9 j材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
% H5 P- I% f5 W% s0 x4 J. R; Z# y& I制作过程:8 U0 F% P- i3 E* c9 `; n- g3 k
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
( J+ H$ U" X* }3 ~" m5 D2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;
& G0 w4 M. v  }; w4 F3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;2 p3 z+ y$ z7 G4 L' l
4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
) [2 ^' M3 ]! J- H5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
" L/ W/ t9 f. {6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
5 m7 {, v9 Q! D3 i' E7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;! X6 Q5 m# _0 d" }5 o

( ^' P! T9 P% y" Q3 q- o8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
  D0 v" N+ C2 D( S3 X' F1 s
! f! @) ?8 \' \, B) D
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