0 }: N+ e+ v0 i( a. F* p2 u8 E& Q土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！% L* L: b9 u, h8 t/ m
【排骨炖小土豆】
1 L1 _4 }/ k, m+ w- {5 N0 \今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！% c- E5 m% }& l2 \% ^) m* h( j1 }
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量; w. d! k( u1 t9 L8 s% [! A
制作过程：' }# q n" @$ b, _
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
& P' ]2 h: r# T7 |: e. Y2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
6 \" ^$ E% I7 ~" E- ~. z3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
6 i! {5 L D% G5 f7 i8 \4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；- s( W2 C! k& ^
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
) f' P$ y$ \1 z( t2 D6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。7 d( [5 {+ ~5 L, ]
【凉拌土豆条】
* K9 l1 c0 R8 y4 r8 a- p这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。2 c. q6 c$ {- o; b S/ r
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
# m- z3 e! C; l$ e1 A" n& K3 F制作过程：
, g: T1 j0 {( n0 v: i* D6 Z1. 2个土豆削皮；
/ m0 t9 r6 ~/ a/ X2. 土豆切出波浪花；4 Z6 e2 k4 S6 {, |/ W# P4 n
3. 焯水3分钟即可；" g# [, S5 T0 ?5 {
4. 盛出备用；
) m0 ^! ]6 k$ S' F# G, L4 G5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
' O# r% e; v y" q6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；" t- F4 n! I' N! ~4 k) M, M# W) v
7. 再放一勺辣豆豉调味；/ V/ U& X6 ?: ?% R' x6 K# g. E z# f
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。% E: _4 F4 b$ e( e- h k3 K* H
小贴士：
1 w6 Y1 d- N3 j* R- C& c1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；' S# h' \; l q. {2 Z! p8 b
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；4 s/ d. P$ t$ I6 w! ?. L
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
5 t7 g$ R, v" ~【鸡腿土豆抻面】
+ O4 s5 C' \6 Q* m材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
) @" S" v+ s3 j. `: w1 n制作过程：8 U9 a% c, N/ M( ^- T! T5 d0 R
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
. S+ E: f% d; Q; ], b2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；8 s8 w% f6 U+ z7 [. A
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；& E# S) S8 \! q
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；: w3 P R. k! ~. I( O: x
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
, q; l* H$ I: M1 H' l( B6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；" |; \- L' E( l. V# w# d% s
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！' T% t* Z8 S& m9 G
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