/ V. c/ z$ {6 C* a! K0 n6 X! C土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！0 z. S% Q: S6 w3 E
【排骨炖小土豆】
R* }" u; O' U3 k# t5 i( R今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
7 e8 `6 t3 W* e# E材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
# K' W7 K1 Y/ B8 E- Z5 y; P4 _制作过程：$ q$ U; X- z# l! i
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
0 Z+ q' d6 K) I- r) f) o! s) [2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
! r2 M& i6 Z3 F3 r3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；$ i3 f2 M# p& `3 c- r$ X
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；, f0 T2 T& ~! M4 m
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；) [' L0 x& }' U G
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。3 D: J% V2 d) s
【凉拌土豆条】
l# b' c% W# z9 \; }6 E4 h这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
" _) k# s% c/ I/ @ ~4 J材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺$ l) Z: B2 q/ t" ]' d9 |; |
制作过程：
% _0 P! o3 i/ F# x& r1. 2个土豆削皮；
. r) X. T5 |( |7 X+ V* V+ B( M2. 土豆切出波浪花；
6 a. N! ^" y$ t+ i, Y3. 焯水3分钟即可；; p9 ?$ I" Q" l
4. 盛出备用；5 d' D9 T5 c/ ]; N* R. A
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
/ ?# u$ U) F6 k2 {( U6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；. A; D$ I# ?; D8 Y% Y2 {/ x
7. 再放一勺辣豆豉调味；
2 A+ Q' ^% f* K% ^! ^8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
3 s" d- O: @9 X( z( ~小贴士：" y" l" k% t# a$ j1 N: Y5 Q
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；: @/ f5 A5 E0 O
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
$ }* d3 t+ [+ K4 R3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
2 {8 X& e4 O- t) W9 X+ M8 Y【鸡腿土豆抻面】
8 [, ]$ \4 L( `材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
, z9 X" P( w- G. q* T制作过程：
1 A. e; L* w- @& d* C1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；4 Q) S9 N! }+ J8 y
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；* t8 R% J1 U$ ]' H
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
! k6 c8 v/ ~- h5 G5 L4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
) J& F8 K. b; i6 i% N- x. y5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；% R, y! [7 f6 s5 v
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；7 h$ U+ T( j- q1 U
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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& G7 \2 u$ [/ D8 b9 ~8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！: I9 X! E+ l# C; J: N# E
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