4 x* v5 |7 T1 \2 x- S3 i; D' {4 f土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！- _" C! y# j8 h1 _
【排骨炖小土豆】
3 s q2 i% N. p) c0 i" J _今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
2 r7 L+ z* z; z+ g1 E4 P材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
$ }4 [" ]' q7 t1 r) I" ^制作过程：
- Z) q) ^- e0 `0 i4 P1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
u4 J, f9 ?. U- q; F- v2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；5 p+ o4 |. y7 t$ v# R7 R* n) X
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
B5 r, _# n/ ?( h1 D5 |8 g4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；5 J( ?# f, B d: Y! p
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；5 R7 i$ L# a; [: ~! s+ } F
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
! r( ~( }# C: {【凉拌土豆条】
( i5 @/ N4 k6 Z: W这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。; n8 N% d& U8 R5 \; t) Q4 B- C: N
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺* z& I, _4 s& \# t8 A! _' i, c
制作过程：( _& A2 T5 E1 r5 Q/ n4 t9 z6 |
1. 2个土豆削皮；
; C1 y$ B" E- e/ E2. 土豆切出波浪花；
( K5 e. T- u4 q% ^3. 焯水3分钟即可；
+ r- W8 {1 b* k$ G4 {4. 盛出备用；
- J! j$ j% k& q" Y; r( `( V5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
/ ~8 y/ U- d$ a* j) N+ A+ o* e6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
: i: L6 ?. i+ P; R( k: \$ U8 B4 a/ ^7. 再放一勺辣豆豉调味；
. }* M# v% f; O1 w8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。1 c1 ]- C) }! {' \ U% D. s% A/ G) T
小贴士：
+ t1 D- I/ q% K9 W, ~1 y1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
2 P$ O q/ G5 ~( T3 I6 y4 q2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
2 m3 G* M& R( l2 i2 X3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
9 z! r. J- [6 v. l3 z- _) ^' F【鸡腿土豆抻面】7 Y2 e8 f* }" ~/ w8 d$ [, Q8 N
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块! `/ Q( L+ Y3 _/ ~# \
制作过程：- Y) p$ e9 h" x+ G
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
$ i( U- [ p: ?' B2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；/ o7 D* Y, f, ~, x) e
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；+ |+ _4 H$ C7 {0 v
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
* ], B @' h; s5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；8 R# J! e6 a% k
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
7 ]. v1 Y1 O7 m% z, h7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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! u9 R9 i/ W% r8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！! W0 Q6 A1 u: c" v( }7 e* \0 b+ \
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