+ F' n+ a. r$ S$ ^土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！" C/ @* Z+ u: ?1 T' t8 y. B0 H
【排骨炖小土豆】7 ^" _" |" {) Y3 [
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！8 A* `4 }* i2 w
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
: R" ~6 v8 |/ B制作过程：& _& f( ]' Q7 R8 c7 |' k; `
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
0 L0 s3 V* n' S- b! [& V2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
# B. b( c8 F! \+ J: ^& h$ V8 \3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
4 k$ P6 V: J3 n! X4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；% s. q. u9 Y9 I5 w& P: [
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
$ M: A; }' |9 z1 c" K) m6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
4 M7 Q K( b0 F【凉拌土豆条】6 {. r, Z2 W5 i1 ~
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
* x4 K2 o5 H+ P! u0 z; V材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺0 M5 O% p% V1 f6 r% N5 K n" y
制作过程：
& G7 u# V2 }; l* o7 h5 q1. 2个土豆削皮；) D- [) f, d3 a4 J: W% w2 a$ R6 v
2. 土豆切出波浪花；
0 `( |; Z# h) b9 J3 n/ U* u3. 焯水3分钟即可；# h: I" p0 }- ]( Z& R" F
4. 盛出备用；
9 Z6 Q" }8 K6 ~5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
# ^$ N7 f4 T" c6 N0 a* {6 J, @* m! R6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；' F" U% G+ L, G3 D6 @2 k P
7. 再放一勺辣豆豉调味；
7 q; `1 ]9 `# T4 ?* y) J* I/ W8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
8 X8 D3 v5 m" x% b小贴士：
6 U2 I* X. i1 {: [. _- A9 k1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
! Q$ v W8 C, I2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
; }# v% ^+ Q$ Q! ?# s# V3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
9 H5 {' F1 N' y% s【鸡腿土豆抻面】
' D% E- `. }' T/ E( x材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块! R7 |( @3 P& x
制作过程：
. k1 W+ K9 ~9 s, D- S. b+ h+ }1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；" ~2 q/ x* D5 w$ S+ I# G
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；9 v' ~+ E8 ]3 N% N
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
# o B3 [: r. d2 H4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
S, n& {) G8 J5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
8 g" [! F; ~ \7 p) Y6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；: E% w5 T$ ~& F2 C& T1 M
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！+ o0 ]( e' X: z- O2 M: l9 _/ W
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