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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
' R4 I$ w$ a+ \% @* E% q0 P【排骨炖小土豆】
# j+ R: r7 l- G1 V! F今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
$ r+ p- Z/ G" F) Y s材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
' V# Q Z6 u7 h制作过程：& I) g: r$ I! \0 H
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；/ r+ V6 e/ x# f6 _. r M g
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
2 Z( V1 V2 R) D3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
. ?* ]( E% k. A" M R- h# s4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方； c/ J4 x- l+ X7 C7 p! E
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；* V7 c4 M [ y- |# n. }. \- B
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
5 m, [6 B' v2 n/ k1 l; G# i# W【凉拌土豆条】8 U, N) N5 ?9 y) {, b: `
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
3 I' Z6 N4 |' _3 L$ b8 _2 P! j材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
/ y) f% u& E1 X& L2 B/ K% ?制作过程：
, `# k7 E3 q2 P/ f1. 2个土豆削皮；4 Q" M3 \6 _3 x! C+ ]- R G
2. 土豆切出波浪花；* @0 I4 G& Q6 y! A# B, N
3. 焯水3分钟即可；2 C8 m$ b7 Q A- d: \7 t
4. 盛出备用；- Y$ q0 Z. j& V4 d& u
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
4 p+ `. E8 X& b* x v6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；3 O; u6 [- G: D9 `, }
7. 再放一勺辣豆豉调味；5 C2 _1 p5 {% `. ^7 e0 W" k
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
7 E0 Y: V' s9 d3 P& F: q小贴士：
( z2 u* Y2 W& ?3 f( a1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；; b) g* S7 t* G$ Q: D
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；3 A+ @1 h6 S* C E" {. |5 n
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
9 {- }8 T' c! f5 c【鸡腿土豆抻面】: c6 R# ^6 o+ z) X6 a
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
. o* c" c6 t( v) ^2 e制作过程：
! _; I9 {7 r3 r1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
% h6 x/ D6 l# q6 z/ V2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；& n0 J5 W- P* n; Z4 P& w1 g; y
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；) S- Z! x! v/ ~. ?- J
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；- G4 `! N' z9 ]. s E0 c9 O; ?
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；1 D0 u5 [2 m0 s2 b7 s
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；6 B7 Q" N2 E& A. u* v2 g( X1 |
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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