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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！* D2 M1 T( Y' z; ?# B& ]& `; ^
【排骨炖小土豆】5 K7 U7 s( ?1 F, |! u8 |) h1 t% L% y
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
6 D8 ~$ N0 H( G3 G3 L' u5 E材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量5 _" |# q% [% U4 W/ _
制作过程： H x- b( ?. H: V$ @! Z. \% O( Z
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
+ Q2 L6 A+ F# f* a* V* Z8 e4 q2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
9 F& R2 L. S% W/ R+ F* K1 S c3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；& @+ v% |" f7 x9 L3 c. p9 H
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；% Q6 Z, d6 K9 U! R9 c2 o. @
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；: r N3 W" y2 s# N- u. Q3 {
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
}* _& j( s# _$ F【凉拌土豆条】
: o0 \( u% S/ w" W' T, G0 q0 H" i这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。/ [( b! A4 T3 h# b/ D+ R) p
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺9 w$ e. W3 L- g
制作过程：
5 e% ^6 d5 O: J+ G7 X3 J1. 2个土豆削皮；
3 F; e- T# ^" _, \0 v$ k' z2. 土豆切出波浪花；) ~1 Q: ^# ], `# q+ n4 `
3. 焯水3分钟即可；
, h1 L5 P1 F1 c% W/ K8 e5 f4. 盛出备用；
, i" E) b. N+ l. T5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；, C8 e, O" h5 r5 y" q) | z
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
( K) ~! s& e2 c7. 再放一勺辣豆豉调味；+ Z8 Q' N7 X! n7 w) |- \
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
, }* _! O7 n5 ?! d$ {1 r小贴士：9 ^- e& g# B) ~0 m3 o* V# f
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
8 R4 G% h& |% G$ b+ K2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；: y/ g# c- c1 i0 [
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
1 P# G- \$ X' D' \, D【鸡腿土豆抻面】% i/ m9 P- C4 r# H% t
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
" s7 n3 Q: N; X, a制作过程：
) e5 P) h7 A& Z5 J1 |1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；4 o j7 z& x! N+ L) O& U
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
. F- a/ D. W" I" ?3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；% v% S9 @6 s! R, S' t8 \9 M
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
# M5 v5 x5 o$ n6 D- Z2 f3 ]" F5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；1 H" S, Q) l& h U/ p7 S
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；/ R6 Q2 `3 {9 i) |6 J0 E5 u
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；) r' _0 j7 `$ P% J
" A! K: C3 m6 f/ K& Q9 L( |8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！& [7 R9 O; P: B& I; o
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