/ g2 @: [! H/ T) f8 i* Q
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！! G4 n& u. l1 t" ]! u6 f3 U
【排骨炖小土豆】, y6 _4 g' c) z$ x
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！5 O% p4 a6 n8 Q; C% Z& a% O5 ]
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
, B' Y) ?% _. x1 h; m制作过程：
: D" b- w* K; _+ l: O. T1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
! K/ b# y7 t+ g2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；9 d: X4 E* z# v! _4 |
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；- _ K9 z+ U, `. ]
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；' C f* ]9 W* @, }9 L3 g5 t2 E+ ~
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
: U, z, q( A: B# e. ?- F- [6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
, L N! A! A" ~* M' x【凉拌土豆条】) I% z' ]- p+ Y% W0 X% U
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
1 m$ Q$ B( m/ @ O/ j材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺0 X7 h& } ?1 w
制作过程：$ q' P' @5 v" ~
1. 2个土豆削皮；
: k' Q3 W" T2 \5 n+ V* s0 m; L/ p2. 土豆切出波浪花；1 l% W! f2 A5 X5 h
3. 焯水3分钟即可；
8 z4 F. }7 B$ N, [4. 盛出备用；
. F9 }5 m5 w, i2 a# S5 T }5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；$ N9 o$ `& B7 v6 c( l) B; T; s
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；( _& \ ~& Q6 R, |
7. 再放一勺辣豆豉调味；& K" d4 C# \, i2 t
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
2 N; o- I- b; ^小贴士： P% M0 M$ k2 J+ e% i, V' b
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
2 C2 r' `% b) y9 g+ b) _4 R2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；( ~: |) g4 g) A( W3 H) |
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
! d8 m5 c) A; G, a1 W, ?6 W【鸡腿土豆抻面】
) q% b7 [5 D# z1 d0 \材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块+ V$ [, D$ R3 C& w
制作过程：
9 k' ?0 a' c! Y# z; R8 I1 S z1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；' E5 }0 u. O- D, E1 `3 r# @/ j# p
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；# M& f- @, V- e* T# P* R. Z
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；# J% e U5 P6 T) g+ Y/ J
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
X3 t& Q( K }: ~1 i5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；+ r+ g3 c6 k5 g
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
$ D' _9 o4 K# r% P6 R& n7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
% _1 e+ o( m, a2 |* f3 U2 F- S' a
3 S: D& d K/ U8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
5 O* @8 B9 C) u) i C
4 z& N& }- Y" @3 t7 D |
