N& W F9 Y8 ?6 q$ W土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！2 I' [; M# G# G, V9 |( s" I# R3 R+ ?
【排骨炖小土豆】6 |# y# a2 j* `6 s6 q% h# n
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
4 A) l- c5 I/ V$ f/ ^% f材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
) v* j6 t. m# V0 e制作过程：( u$ C! F0 r7 z. ?
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
' B- d: a$ o3 B# Z8 h3 @2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；' U' z. s$ b# w# g- b
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
/ S0 h, l% x9 g7 a( h8 {: S3 e4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
9 z; P2 M) y5 G+ O3 n! @5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；8 Q3 h+ C6 D% g' n1 N0 d$ a
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
% G8 x6 i1 ^4 G6 P* Y+ o【凉拌土豆条】
6 U4 t5 z. U! ]; l( M$ `5 z这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。' D Y Z5 i4 L* d* i% D
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
& b1 |- J0 e- q' {制作过程：
% ]# F2 M! W# u: a1. 2个土豆削皮；. i @5 w) ?9 U0 v
2. 土豆切出波浪花；
/ W" F. Q6 D4 U2 k3 k! z9 A0 Q9 v8 n3. 焯水3分钟即可；. J/ i l% D. u- N: u
4. 盛出备用；9 F9 q2 W5 M3 d5 a7 i: D3 v K
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；& A2 S2 B9 i6 T0 y7 a2 l
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
@) p$ M! [3 G+ }# V' A8 g7. 再放一勺辣豆豉调味；
5 v6 N+ u+ B! f5 M9 w8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
8 d G! e0 Y' u! W小贴士：& ~5 A1 j. i6 A) t) d. q" z
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；6 A# T- O a- s
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；# h- ~: c) {. u8 _
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
5 u5 @1 r# { X, V' W3 N6 d8 @' W【鸡腿土豆抻面】
( m5 `, v% b+ h5 j- J1 c1 {9 A) j材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
4 f- O) p' ]( Z0 K7 f- v" \制作过程：
1 X, O4 o7 w( S7 \* X5 Q3 O1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；7 B- t" Z4 Z% G1 J
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；# S- e7 U/ w& V: t# m) K
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
% o e/ Y. J+ P7 o- T4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；; c: U M! s: P( J8 o- M
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
C% f7 {0 c$ \* n/ ^ N! S6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；4 L0 ?7 R2 P: O0 j- Z4 s
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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+ J( H2 O5 R5 l6 v+ m8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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