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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
' }( W* c9 z2 L4 U5 h$ z# H6 d! o【排骨炖小土豆】$ U2 c8 r q& c# k1 }. X ?7 _
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
; h. `6 o3 Q y+ A材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
; u7 B6 T- ?% W: I8 Q; b1 K% E; @制作过程：
2 S' ?6 F( e3 y% z: O- q1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；1 h& ^- T* S3 b$ Q
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；% w1 Y4 _% k% h5 {: w" `9 B
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；9 u L' U e2 Y2 r4 [
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；6 V" o0 l# a" P6 I, A7 f1 ]3 F+ v# h
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；3 z9 i( y* ^; X' ]4 R
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
3 t. X/ _) w" L【凉拌土豆条】1 G( W- V! S7 V1 h
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
- a9 Z1 e" M* F3 Y! y4 J材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
0 X' A' {. V% \ j" d, n制作过程： W& u- X7 |0 O4 M; o
1. 2个土豆削皮；, A+ W7 |0 o% I3 K% H3 n# s& \
2. 土豆切出波浪花；) G3 D5 z' x) |! I* c! W7 r" G
3. 焯水3分钟即可；+ @- E# H$ v8 _% w2 h( H% K. C
4. 盛出备用；
/ d. v8 m% V, s0 k5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；2 a) b$ M7 L! `) J- }) W
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
1 T3 E( @- v! L, H \ _$ n, T$ S7. 再放一勺辣豆豉调味；- X0 T3 G0 P9 f. V8 \! T* e
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。8 B* u& z, z e
小贴士：
8 z6 X& E$ s& Y$ z& Y1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；/ w# k2 S, x6 U0 B# u
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；' m: c% w7 n: ^( u) C# E. P9 ~
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。$ T1 ^: T% G7 e$ a6 U
【鸡腿土豆抻面】* x ^$ ?2 B a' c5 \/ ^8 E
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块8 [% V0 F/ O' m
制作过程：
9 c2 m! r9 D5 T) D3 k0 }1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
q/ [; A2 X1 z. c2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
! X5 e. y% @% Q" l% b6 B3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
$ O: [. Y$ e& T7 K5 z `4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；7 B: b. J# G9 F1 y y) [! X' z: g* B
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；! R2 j& z4 m0 K4 O3 ?
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；+ r: ^) ^" l2 v0 |1 O7 C
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8 [/ |& E1 N/ H' {8 a- ^& o1 A5 a8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！5 Z- r: g3 Z) H7 v8 D
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