! K% i! C4 p( O, d土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
- s7 m1 H) ^& ?9 \# {% C5 f【排骨炖小土豆】; j% p5 N5 p/ @9 z5 Y1 p
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！% n# _% ^7 Z/ U4 l, |
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" y3 J5 `5 m4 q/ [: `1 q9 j制作过程：
" O4 D# P# K6 m, R; y1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；/ h; |, v7 P! b% r8 H& B
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
6 d% U9 m" t6 { M' w& m! N3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
3 T8 d& t/ F0 F U$ G: Y* A2 o4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
2 p7 n$ T8 F& Y5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
- t- I3 W( z& @) _+ y: z \6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。2 D {- r! T. a
【凉拌土豆条】
% O, e8 n& |0 Q) Y* B9 r这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
. S8 i4 M; D/ Z. ~; K; O材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
" @9 `. l# Y9 O0 R6 G$ a制作过程：
* l) _# g' v* k* x" B1. 2个土豆削皮；
2 \6 J W; S5 u6 r8 w" y7 u2. 土豆切出波浪花；( N) g9 j. A1 @" \$ Y' T/ R7 P5 J+ r! w
3. 焯水3分钟即可；, h8 g2 X' K, M0 g
4. 盛出备用；
( b/ [0 C2 W6 a6 }5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
# A! H% M. M! r: S6 j: {/ E6 W6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；6 X* Y# D8 U) t- Q$ K
7. 再放一勺辣豆豉调味；
/ j+ Y; W/ \* k6 b/ \ \8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。! @, g$ j$ Y- G7 H' Y& C
小贴士：9 b# H+ D8 {, |( Z6 \% ~
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
, l' ]+ G P; N; U! m, R' q2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
9 A3 g: ]1 H0 p, J: R2 `" u3 v3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。& T$ _4 v, k; y( D" V
【鸡腿土豆抻面】8 G' V# w7 J! B
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块' H9 \- }% w! U- P9 w7 |
制作过程：- q5 F( L- X1 `3 ], B
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
( a% r$ C" w; w! R% q2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
4 x# M. z1 n0 Y# a* L/ }3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；- A6 C+ E6 D/ ^4 v% E/ O9 ~
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
+ T9 W- u5 L1 X: [5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
! A. \- d) m$ a( o3 A6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；* g7 u* |2 ]% i6 e
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；4 E7 u( K/ v3 ~6 X) {( i
3 Z& }; V# k# I9 \+ r2 q. K9 r: i8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！7 S3 p* l+ `" V* Z; y9 x
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