# x( [$ H+ I/ D4 x' e, @土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
0 g/ T0 r0 Y8 L0 e) t: `% R) ]【排骨炖小土豆】
( Y& K: g1 w1 q P+ b今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！/ k7 W7 r$ e, C1 f2 B
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量# E* `/ ], ]6 \4 A4 T7 L7 P+ }- g
制作过程：4 o. |2 q: v) U, R1 _8 r
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；* F$ E3 D1 Q- h4 ^8 u
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；9 b: E4 [/ ?9 Z, Q7 H! ^! L
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
0 X4 ~5 b$ Q; C% Y& V3 n" a H; [6 Y- |4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；! p. ], u# u3 |7 w- G T
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# Q+ T, V! |/ Z! Q9 }9 m" c m
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
" \( M6 ?: f: J; ~/ D1 {. o【凉拌土豆条】
) \9 j4 l+ I* R; p0 _" p9 L这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
' s: D! s! C/ U( f材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺* N% x l3 o! j5 f7 d; @6 M6 t# ~
制作过程：' |/ m. z+ U0 w& _; U2 O
1. 2个土豆削皮；, B2 x# g4 j- E- }" O
2. 土豆切出波浪花；( `/ u$ S8 J, M5 c9 E5 C
3. 焯水3分钟即可；
; K `; ?% _ R/ c4. 盛出备用；
( U$ D2 h* \5 m# W; I5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
: r' D8 ^# c' ]/ G! F6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
2 u/ b, R# `( e. O0 f7. 再放一勺辣豆豉调味；. f& Z4 Q6 ~$ F) r4 l
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。' o5 F5 B+ y* M+ K9 h& \
小贴士：
+ ?$ t y8 e. g1 o: B1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足； V. X2 Q3 R& n- B( ?
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；: b% u% `- z% X/ v. u; ~. M% L
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
% d5 J8 y# Z) l. J【鸡腿土豆抻面】
* O; \- x I9 I9 B- x. e8 \材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块. v9 h3 O% k4 ^# L, p5 l! Q
制作过程：
) r: v/ N$ O1 H f$ j1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
1 g) n0 i) J( v# r4 d5 j2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
9 Z( u" r7 Q: h6 \) a5 [/ s3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；' e) B* k: j. @/ ^9 _0 r
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；' h# k. B7 m) y9 w" W
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；, W4 C8 R$ }- s' V5 x( ` Y
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；. h% f6 E# z5 Z
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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