* G! ~$ _. @( p6 g土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！! u& K7 V. w9 y1 L# ?
【排骨炖小土豆】$ t$ K+ B% W$ Q/ k5 j! t
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！' R6 I5 H& I7 F! L( C8 E, k
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
# L6 e# C: T9 x' _8 Q: }6 Z( U, Z/ P( `制作过程：) c+ m, t* t) @0 z: c
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
: [& X5 x( S5 L2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
4 A( z, [( V* k0 H: }3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
m2 H9 u# F0 ~3 M: X9 s! {% \) a) C4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；/ g8 k V4 b; q8 z7 p
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；6 X) a9 ^: P$ u5 [4 m
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。- F; P) z8 h; r4 |. U
【凉拌土豆条】
0 P) Q4 g% h- i' Q _这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
- M- `' Z2 C" R: k6 r8 r/ W+ h材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺$ n' D2 ?" X7 v9 n6 l
制作过程：* Z7 F# D5 Q( _# e- l9 q1 ^- M
1. 2个土豆削皮；
; g Y6 l( \% W& B4 F2. 土豆切出波浪花；5 k% q, G Q B7 A2 M
3. 焯水3分钟即可；: C, ~& i# n5 K$ S6 ]& _
4. 盛出备用；1 k! T, z+ @4 W: x6 |! r7 N+ G
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；, T! Q4 U* K5 {! a: v6 J" _; }
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
8 N- D1 I" r2 H6 Y$ @7. 再放一勺辣豆豉调味；9 O; J5 i, b& h* V& V7 L
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
/ h+ ^4 [2 }& Z9 C# r+ X- [小贴士：* B7 o" _* O8 @8 \, a' c
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；- [- p+ V9 g) S4 l3 R% }
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
7 P/ }; m: p& Q& t: k3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
+ \" y0 m8 n) X2 q J【鸡腿土豆抻面】
) f' l' c, E- A4 B; w( y% x! S材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
% @( R1 r. P/ l& e4 y6 c* t制作过程：
- m3 V2 @, Z6 M5 J' g% Q& ?* H+ R1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
: o" B* G. @" @; F2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；+ Q% ^/ @' l+ B! ] k. G
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；6 a- ?7 p( @8 t# y/ B
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；4 c5 e; Y! D2 m# i
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
/ z8 }# Y* u2 i. i6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
- X( H7 @( G! o; Y; E8 o1 m2 v7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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; K3 z5 x+ n8 x) O% f8 W1 r8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！) |3 X1 d9 l$ _6 m
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