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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
' w: R/ b/ c" @0 A5 I【排骨炖小土豆】: m; p0 P) C% Y( e; a9 I+ d1 g
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
& \8 b i. N# p9 v材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量: K# G+ I; O, ]2 y3 ?
制作过程：
6 U, C2 }# [8 K0 f& Y% h1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
- }, C! S7 E9 @0 |2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
& l4 W/ U/ U$ M' M' p6 i3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；0 V6 m% n8 m2 N* j$ {" j+ {& n
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；( y6 O- o0 l. |& f+ b
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
' @# b' t; J: R6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。* o- r6 X/ \9 p$ O+ y
【凉拌土豆条】
) l. W' V& U8 O; F( I这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。7 N/ u0 k1 S5 N/ `8 t! F
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺& Z8 Y( Y8 W- [6 F1 H8 D. _
制作过程：: c# C+ ^. ~: ~# c/ X- Q X
1. 2个土豆削皮；' w; `$ z1 q' D g; A" i) k9 J
2. 土豆切出波浪花；
! U/ |, g7 k" Z4 |" T; v3. 焯水3分钟即可；; H8 O4 \3 i! S
4. 盛出备用；' Z9 j" F/ v' T, R7 ]
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
7 S$ t/ X8 D/ Z6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；6 x2 S% H. ]+ Q0 T5 \+ e
7. 再放一勺辣豆豉调味；
3 z6 z( Z) b! ^, w8 x8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
) ~, s0 x) }. B7 V小贴士：
7 O& O; X4 M, O1 i" E8 c, X% T1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；. ~' u G% C" e Q
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；5 F2 q V/ W7 Z! R
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。; e- N+ |5 J, H
【鸡腿土豆抻面】+ t+ b0 M" @0 v3 ?) U# \6 X: Y% O
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块; C0 B" t: k' A( x# f, Y
制作过程：
; [' [! a8 m9 `) H; o& [# k9 l1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；' }! N# V1 y1 N K& G: c! o
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
( m2 u) ?4 |$ E3 X O3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
* B, u. l$ ?" k/ y3 _4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
" _) D8 `, S3 z) `+ X; N5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；$ A. ~& r1 K, a
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
8 z. P7 s: ^* }' @1 {: A: R" R, a7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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