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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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田园网 发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!1 a6 P5 i% ]) ]' `5 Z
【排骨炖小土豆】3 J. s- G1 X2 v# G1 S3 L- F. o
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
+ E+ |8 g- ~  q$ Q( H  {材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量, t: R  V! a  Y+ s; `4 \4 w; E
制作过程:
: w! z# K- G# B2 @! C" o1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;6 S# Z7 m% b7 G! u& @+ h
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
( {/ |7 d' F* @9 P; h- m3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;# w0 q4 U+ S3 ~( z
4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
3 _/ r( H' A* b! f+ X3 [% n5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;
* k3 F8 B% \, L1 ~8 m: `6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
: s- d6 H* H* w, F. a0 ?【凉拌土豆条】
3 P! Z$ M# U3 Q( F& w! m* b9 n这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。
0 o& n( e7 p. e材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
( E* Y1 Z1 \* H9 B3 l  A制作过程:
" |: m) v5 a- R/ u- Y1. 2个土豆削皮;
' @! Y" K1 ]0 G7 ?$ A2. 土豆切出波浪花;
) f! q6 E* {. p4 U: Y3. 焯水3分钟即可;9 @/ r, S7 e' q( A' W' H% F' J
4. 盛出备用;
4 H0 w8 J7 P" s* T& }% l5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;! {  I3 j2 W% w$ ^" Y' V& W
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;) d$ i9 `/ x8 I
7. 再放一勺辣豆豉调味;6 c6 b6 M( p' _* k) u) W; L9 V
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
( |  q/ D' E7 A& h小贴士:5 f1 y" q7 C# k' f0 u
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;6 N6 Q: b0 N- U/ f
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
1 F0 o, W3 U* w6 \" l" Y& h3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。
6 l) [1 N' C- V【鸡腿土豆抻面】* e  `; o6 O. @/ K3 r
材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
6 ]0 g0 |- Z, S& u: ^制作过程:
+ s, {. g* j* f; {/ K1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
; S3 @/ ?8 J' t1 q" z$ m4 {9 `2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;  p" E$ y8 X/ X% _) P. y1 K  e
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
0 X- d/ t3 f0 C* s4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;- V  ^3 a) m6 P! b& A
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
. }3 l( J- N0 I( E6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;$ G+ f  z+ B% v6 ^9 Z
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!8 x) X3 F+ R$ N( R( |  w# ]
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