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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
" \, P( x- t1 t5 h. c【排骨炖小土豆】
5 N" F5 k/ l& A2 G) N' e今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！3 t2 l5 Y+ `5 j: @6 ]
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量5 k- q0 C4 W8 S+ E N. j$ t( }! q, W
制作过程：7 j6 P" ]" ], d' B6 b
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；! `9 r! W$ B. _
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
- e/ x7 i) R' a$ _8 V0 D. V {3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；, j0 s3 D6 c# l) m
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
6 c2 A% c0 `0 Y1 a5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
# C& u, A7 V/ f$ V4 d6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。 x, ]. e* l8 B0 @: k) i
【凉拌土豆条】' k- h; |. d# x4 M; l) @
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
0 n& @0 h* z) \4 |& Y' }材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
! O/ v3 f, J% @" J" X9 B4 d) W6 Y! r制作过程：% w! s j/ ^- |
1. 2个土豆削皮；, A6 o& J8 K/ a- w9 D. u3 _2 t
2. 土豆切出波浪花；' K7 f/ S+ M1 x' T9 _$ U
3. 焯水3分钟即可；! B4 O5 y! V8 A, m: w
4. 盛出备用；$ I* Q4 M4 G- |+ C7 y2 P
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
$ P) _( \. i0 u# U1 q6 I; @6 `( U6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；: c6 g5 ~4 m D: B0 v: Q
7. 再放一勺辣豆豉调味；+ m0 J$ J7 v2 n
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。, y+ l+ L! Y( y# g( e& g# y
小贴士：
) y3 K; G: ?% Y% p7 l- ^! {1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
( R) [& I8 `4 C# ~7 i2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；! C4 ^2 k" N# p# C
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。& y2 K7 K& U5 v# ^* H: D \
【鸡腿土豆抻面】+ m) @$ q2 J! m# z$ _
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
7 x/ r/ z5 B# r制作过程：# b( F* L2 c3 u6 [, C8 t8 f
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
0 U% V0 w' W5 `' |1 j' h0 R2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
$ w$ O1 i/ `5 A; g1 z5 t3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；( Q' R- B' K' o
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
9 Z. s& F' ~( X" T3 [! y5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；1 j8 M5 ]3 N9 I5 b& F; L
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
6 g$ [9 T# M' [9 o+ I7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；! z0 n- A4 a& y) k' G- D
+ p, ~6 I0 ?! w+ E; m' R: `: M8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！' |8 K6 m3 @) A& l) \( \$ d
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