. f' M3 ^$ }- \! E o" _) s4 }3 z o土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！9 u7 R( |# i0 Z4 n& z- }3 X& C; ?1 M
【排骨炖小土豆】
( {3 [- _6 [" |# t" H' k今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！0 x! |4 {) `6 p+ {6 ^0 r
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
: F# ]% Z8 y; `/ t0 D制作过程：
5 Y. _7 c; ?6 G8 P2 x1 {1 A" _1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
/ r! O( x2 ?5 \' r% o, \7 ~% l; k2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；) Y+ Z: ]1 W, h7 e B3 _3 R
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
+ v! M+ s# Q/ t4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
7 v+ r* z8 |% j6 ^" x5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；9 f1 E$ ]5 f- }, z4 B2 t9 y. U
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
9 @) j/ Y8 O: M! y【凉拌土豆条】
# g" _. f' U$ D! n! ?这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。4 q" z! G2 m5 Q4 j
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
0 O* M# Z- s3 I制作过程：
; y/ A) N; N$ _1 M* D1 J9 N1. 2个土豆削皮；
' C4 S" Z9 Q5 Y' b$ ]+ G2. 土豆切出波浪花；) l+ F, ^0 @0 Q
3. 焯水3分钟即可；
, h1 h- ~+ R# T& q0 b V' N4. 盛出备用；
6 L) K O- v* t" [" D: n) c$ Z4 c5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；' ?0 |2 j4 F3 V t9 ?* X. x
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；+ D$ ~/ J; @1 s% V C
7. 再放一勺辣豆豉调味；
( R7 f1 R# `8 I8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
' y/ ^$ F) l9 g0 I4 i- r' W小贴士：
0 L. |7 T+ o# v! G4 p6 V/ U' Q1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
4 w5 R& n; \/ v2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；; B$ n& Y* ^; m! u: y, {
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。! c4 L# I1 ?9 V8 H" C& n$ f) ~
【鸡腿土豆抻面】* T) m; A; W! _8 ?4 b
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
& c( j& d9 \! J* {+ `8 g. b8 h制作过程：
) f e5 u3 v3 C. q; l* A B# N1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；; e+ k1 m6 j" w. G& q3 V
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；- P, Y& K7 W: K* x( l! d4 Q$ p# {
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
7 B- v, G: a I7 M1 {3 x: o) C2 v3 c4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；0 @8 x1 G6 C u
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；1 B# D; T9 S+ Z3 `6 i% |
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；" J5 h2 V1 Y0 J7 u; c* |
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；" P) s9 S5 e1 i' I$ i. H
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！1 J4 n5 r m3 |, l' h* e/ q6 l' ?
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