, A) V8 Q) l2 g8 q土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
% C/ K& p& q7 b# h0 \【排骨炖小土豆】! g8 {/ k, {9 d5 D; w4 |4 k
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！1 }- e7 }3 O" u9 q( v3 T: y; @
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
, O: e" w* x s制作过程：
1 o" e% R/ Z" f: Z( M0 E# h* F1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；9 f7 a( p1 d; u- V |
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；: Y& K4 W, o" e6 x3 ~- z! d8 G
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；* G* v+ C3 T2 a6 Q# h
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
1 X+ l9 j! M- f- q7 C5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# Z& y7 V) s6 ^: N) }* b6 Q, U- r
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。2 N' r- r& V6 \) D: b/ [
【凉拌土豆条】" Z! [8 Z; |* U6 V1 N* x' z
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。% r- e2 u# `2 W1 T& i
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
6 @# @0 U- \# b制作过程：
! F) [; |. e+ O1. 2个土豆削皮； |5 ^6 Q: T) {% D0 h
2. 土豆切出波浪花；# V0 j5 a" B- T a: M! y
3. 焯水3分钟即可；+ K7 [7 t* M9 l5 H# E& Q2 K
4. 盛出备用；
, _, e% [( P- L3 }0 z1 I: p5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；' {$ \6 g5 x- T$ i7 e/ w
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；' }5 f0 B' I" W; t/ Z! r
7. 再放一勺辣豆豉调味；7 T9 |: s/ P/ J3 ]/ H
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
( m, X& Y% W/ y" ]小贴士：
/ a& U# H0 e# M( I9 r; h6 J* W- Y1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；) j) r8 D( j* s( w
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
3 N2 C: J4 d4 v: [& a) V. _( U* X6 u3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。; a# R6 n2 ?+ n
【鸡腿土豆抻面】
% e5 R3 X3 N5 R: S9 L9 j材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块3 `- s. N& y& Z- ^% M& ]
制作过程：
5 f: S; \8 g1 m$ ~3 z% _) [0 _' [1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
. p$ a' ^0 p+ _! t2 v+ D' U2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；/ ]( i6 M* G4 @8 A; X. g- p A
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；/ l% S& E# j2 H# M! X
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；" a+ ]2 }4 \- ^- j! b
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
4 U1 e: o5 ?! ~# X6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；6 q' L% O$ Q: q2 y; L& _* I
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！* A7 I5 x% N2 B* S3 H' v
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