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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！. W. L9 a3 t( F5 a: ^0 p4 a+ L
【排骨炖小土豆】9 v4 u7 R& j3 y0 q
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！: `' ], Y( R/ D3 S
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量9 e. }5 a; Q5 X+ q. ^
制作过程：
+ `3 K# E' p" W/ o( E! m9 G1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；# L/ B& P4 e5 q% d+ U6 L- y/ [; y
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
- F5 a; ?0 ?3 G2 u& O3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖； q; `' ~- x+ n! N, ^
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
6 l2 J$ R! h6 {* M, @5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；% g3 Q) u M8 }2 B
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。! R! p' a) C4 p3 T Q& N
【凉拌土豆条】4 f6 B$ s9 f: {% C& x' ?# O
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。/ F0 A/ b3 e) i: E2 h
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺! v/ t; p) o6 `. m6 O; y
制作过程：
' h0 M7 w) n+ G3 E4 Z( `1. 2个土豆削皮；& p4 W/ ~9 {7 X& ]3 I- F
2. 土豆切出波浪花；/ y; A/ O& l: \+ A) I! _
3. 焯水3分钟即可；- z {7 w1 p& L- L) N9 O
4. 盛出备用；& j" s+ R* T1 C! e, ?! j
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；( e& b! N9 Z, Q; C, X% ~5 l' u- H
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
9 e! P1 L8 R$ `; Y7. 再放一勺辣豆豉调味；
7 y3 [* I4 w' H- {) u, u1 O# {7 S8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
) t- l7 K/ j _6 x; B+ f小贴士：( H; N7 }; M3 K
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
* H7 c+ E" B, M- W; Q- Z+ L q& _2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；( Y* w# A3 o( E, G
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。$ p; Z$ \( p* T! d' ? S
【鸡腿土豆抻面】9 |, T2 p4 P. T8 d
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块! \' H" T; G* W) ]& b
制作过程：+ n' ~! L0 v+ w4 m) k7 ?8 }* ~- Y
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
N5 E. j$ L. ~8 s! q( L8 X: E2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
! ~9 u3 I# n' I. G& X3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；; D+ c) l3 ~; f7 P5 A
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
6 R* [0 y: ?; E* B6 R7 k5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；6 S7 A" d" }" a5 }
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
% L4 x- g6 q; e: I. i. T( }% f7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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1 u, C( M7 F k1 ~- Y2 Y4 {( [" v8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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