3 Z$ ~3 F) k5 d+ c. ]土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
3 j! ?( {, M4 {9 |【排骨炖小土豆】
7 p; `# J- ~8 M& ]' E今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
g3 a/ ]. n+ E; s& i2 W0 w% N3 ]. [4 r材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
# E) v0 @0 S* @7 v+ u9 O制作过程：/ S7 B4 j4 ]1 u! z
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
/ u& T$ a7 f- y$ U2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；' _! L$ i3 a3 c, t2 b, V9 Y/ I3 B
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；% ]! u0 v" H" Y, g( Z
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
) s+ }6 O1 h% G5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；' |5 ?- X. @; X9 m7 x) [
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
% d$ {, w6 d, }, r, x【凉拌土豆条】
- K+ j9 o; x/ w5 }- G6 K这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。. o3 X) A7 x6 y" t" p0 v* v
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
8 t$ w" C( e. \) u7 F制作过程：) }' r$ ]! d+ e' y" j2 I
1. 2个土豆削皮；, H1 u6 r8 J2 G5 R [$ {
2. 土豆切出波浪花；
* ~+ H$ a N- h3. 焯水3分钟即可；
8 V7 F( f3 `8 Q* Q4. 盛出备用；1 C' m" ?8 G: m
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；* }( B! T; N2 R# j! S
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 `0 H, r8 g3 `) \7. 再放一勺辣豆豉调味；
3 u+ `6 L" X a1 u8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。8 j& U* I& N6 K _* L* R
小贴士：
$ g) C# |6 ?+ O, Q, t6 [1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
) ~+ D1 Z2 S3 H9 G% |, d2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；4 z! n0 o/ ]9 _" C
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
5 i$ x2 p/ u3 r8 [1 u2 H: a1 X【鸡腿土豆抻面】! \$ y# _* u2 ^
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
( F( g. W# M7 \- g制作过程：+ y& @& t6 r' b: R* c; {
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；( p' j1 w, J/ J
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
6 e1 L Y3 V+ k b6 Y: R% T1 n3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
7 b0 L0 p% Y+ d1 }4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
3 f. C: C( A% I% b5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；7 n" E' y4 g/ d P+ w
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；& X3 @& B2 v6 K) N" Y6 P# \) U( m
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；. L: P( g6 ^% F( y3 p* E/ l, l) g) \3 x
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！" J4 T* e7 w& c" x& V9 Y
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