% U2 j4 X, D2 _! {% Z土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
4 t$ d/ U) A7 k9 w【排骨炖小土豆】
$ G5 q" ]5 Q3 T/ U' t( D1 n今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
" X! H5 ~- j' I- {/ g' K材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量# g8 `2 n7 v5 {5 z7 }
制作过程：8 `4 b1 A: x; Y% W0 t
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；8 n1 e8 D0 V2 H
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
h# X) e$ c* c N& K3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
2 ^* d) T' a. v6 Y3 W0 z( r% K4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；& g9 W( Q; _0 N! r# Y* z
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；' m& H% z F; x8 g5 G
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
$ x: K' }% u$ ?8 K! K' Y【凉拌土豆条】
1 C; K/ p: j3 x6 Y8 m* h! D这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。4 g! p+ x. \( x2 _& F! r
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
# D- }: t0 `- X& T4 O2 Y制作过程：
6 u3 z* P. K7 V1. 2个土豆削皮；
7 H; _$ V& Q% d6 o2 q. L2. 土豆切出波浪花；
8 p3 `& d3 |' v0 G, E# T l1 z7 ^3. 焯水3分钟即可；) s% P" ]6 Y. L7 k6 l' q
4. 盛出备用；0 C) S* a2 _ E, m9 o8 I! p+ j
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；1 [/ b- ]) V: }8 o# c
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；/ w2 |) t9 ]% n; i
7. 再放一勺辣豆豉调味；
5 r# r s9 l6 C7 R5 E2 c8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。' |7 P% h; R- ~) b2 W; l
小贴士：5 N5 z% C% T2 }8 Y
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；3 Q. Y% d4 I3 Y8 ^
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
& F# \& b8 y; r6 X0 u) B* F1 O3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。1 H P5 w/ u& G& w. m4 ^: V2 }
【鸡腿土豆抻面】5 l( ]$ t5 L H
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块/ _% [% f6 b f; b
制作过程：
1 z" V( O1 J+ w1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；6 G! q. G0 a2 a5 s+ J7 k
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
$ U5 b. z' B0 z R3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
+ p/ T" ?. ^4 Q, q8 X. C4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；0 O4 |) A5 _$ K# {3 t5 i
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
& d& G g1 ^6 U0 F6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
7 f9 S. W. @6 Y9 {7 }0 t6 F9 V1 K1 a+ N7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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- C8 G! s+ }5 e8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！0 ] m* V' w$ o' X
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