3 q, ?6 o, L9 V* Q* P# G0 h土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
% }& `7 R7 ]0 R【排骨炖小土豆】$ S" w0 p* X- t
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
8 o* A t/ R5 d8 c材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量! X' M% n# M$ _0 ^* m T
制作过程：
8 U+ J4 W) B% o( s% J1 m9 N1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；! G# c' |/ o$ b2 u
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；+ o5 W2 D. \% W4 h
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
T. C+ G( Q: b4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
! m* c) N" L9 G q2 z/ L# C2 J5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
; ?4 b6 u$ {" D' K% R0 L. g6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。# A; T! q2 }5 C, j2 f
【凉拌土豆条】" J# [: m1 U7 F# o' e
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。& {1 _9 t* G8 I* l; A
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺/ R8 U7 m) q$ S) h6 y
制作过程：
# s- G8 ~- O. h. f; J" _$ C& w1. 2个土豆削皮；
, [: d+ V. ?! ]6 L! d- o& z* l n0 C2. 土豆切出波浪花；
, b" h2 s2 Y$ w2 m) M5 m7 B3 X q6 Y3. 焯水3分钟即可；
8 F; x# M1 f' n6 z2 H4. 盛出备用；
8 h1 U1 U, e, g8 J1 M+ n5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；" r& l) e- ?4 M# j0 E
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；( E3 s9 U" R* E; e ~2 e
7. 再放一勺辣豆豉调味；* A" n% Q( h" q, x
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。9 n: a/ `+ @# t, U/ `+ B8 d
小贴士：+ w6 t; h% w* W' i: t H
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
4 Q3 U+ }) w: F5 c/ v2 u3 z4 A" D% l0 ^2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
% ^7 m) }+ A8 m9 p e* k5 O3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
3 y/ F Q6 `2 a2 g【鸡腿土豆抻面】
! H4 r$ Z8 M( z ^. ]% F材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块4 ^: D/ d6 I+ }6 a. J
制作过程：; f7 {" J# l8 W- I% I2 O5 F: }) d
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；, U1 ?0 j# l$ @/ ^5 O
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；6 M4 G2 A& y$ L2 d \: W
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；& _" D2 i4 {6 N8 z/ X
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；- T m7 `8 p6 S4 m
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
. M$ A, ~3 g. ?/ r) R6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
1 s& l8 }! b. _7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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6 {- H3 F7 u4 Q$ v7 }' J$ s# z8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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