1 h; F& w" ~4 ]: Q
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
, ]% y7 p3 \, r* O$ _! t【排骨炖小土豆】2 S6 Q# l# W/ {! A! \0 X7 Z. @! u
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！! k, K% w1 [( T3 ^6 z
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
5 {- ~+ X( O- s: R! h) \% ^' m制作过程：
4 \ y9 g3 H# P2 u9 I1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；# j: V, F2 x8 [+ D- Q6 e
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；( B$ u7 O+ K% l" a# a& @& v
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；' v4 j1 _$ i6 r. P
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；! a3 G( e" l# ^. v
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；9 w' p( Z# c, P7 K* p) {0 ~
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。4 y+ g; x9 a ~7 h6 f! D+ O2 {3 a5 U2 {
【凉拌土豆条】! y5 ?' p8 ~/ e6 m9 R; Q, ?
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。4 o( A8 p) s8 I. k5 n
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺: ~/ P8 N) W' m
制作过程：( s }) U! W& A$ }$ L
1. 2个土豆削皮；
4 P+ q! A2 c+ u2 R0 s2. 土豆切出波浪花；
6 A; ?9 c0 n+ t+ p0 R& c* a/ R3. 焯水3分钟即可；
# M0 L! W! ^+ l8 E8 ^2 q4. 盛出备用；
) `7 K4 e* G0 P5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
: S. |# Q& }; Q5 {. v6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；1 p% J t- ^6 ]9 |. w
7. 再放一勺辣豆豉调味；
. @' W3 M# M5 P; V1 P+ ]% x8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。' j I0 J% ]: ?
小贴士：" a% Z0 G% R2 x
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；0 l: A# w) n1 N, b. V) T4 z
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
+ f) F. ?% Y& D3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。# w- a- E: A; ~" E
【鸡腿土豆抻面】
" H" @. v; E' P材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
4 h1 K0 o* @" v; m: ?% x# `0 R) U制作过程：
9 Z+ x. ?$ y& s, q D9 \1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
6 Q# c6 _! Y- u4 r& g }' r2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
( P/ V8 T/ O4 Q3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；" _) t; { @6 N. r3 D
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；4 Y! g4 |5 X8 Z( V) x' j1 \) C. v) n7 l
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
3 A, O7 r2 z" P2 K6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
8 ~9 @" a; B$ x: A" c$ y" @ p7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
! F1 e9 b+ ?8 L8 y* H3 k% l0 m- @ o
- h( o. t, p* z+ s$ t5 X8 ?8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！! N3 d. `* e, x( `+ v# n2 _( o6 i
) |$ h2 b9 n. L: U0 ]5 | |
