. k/ F3 |* n: f8 ]% @8 ?# G F土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
4 h$ N2 N, F3 g+ @【排骨炖小土豆】
6 s# g4 e/ C1 B+ ~ u0 q今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！; _" x7 K. z9 J0 r
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量0 v% N5 H1 J: }! u
制作过程：! J m! X: J- V' K3 t
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
( L# n. U/ I8 O. p- \2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
. ~/ K7 L9 y/ C3 V2 \' ^2 @+ M3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
1 u. ]7 L0 u7 U1 U4 b( l4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
& B1 ?2 w# I/ T0 F4 b8 g+ r5 r5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
8 y; n4 ~4 N6 p! ^* X5 x4 v4 w6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。1 l" k9 o, X' n. P( w: S( S5 k! S
【凉拌土豆条】
4 Q4 t) P+ B/ J! q8 z这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
- K N' W" D' }材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
9 ]. Z3 G& c) l! u8 O+ A6 l( p+ ^制作过程：5 S. h6 Y* ~ N, p
1. 2个土豆削皮；
5 H" ]: C$ c. k, {0 p2 y- i* `* c2. 土豆切出波浪花；
6 @" E+ Z: E0 v3. 焯水3分钟即可；
6 c# B& }7 K# o# y8 |; P0 D& H4. 盛出备用；
- q( \; I6 b- \: e Y, `5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
/ s4 }5 }; W. `2 ~! J) X6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；8 K% x# q; c0 ?( T. ~+ K: A
7. 再放一勺辣豆豉调味；7 j' N+ w0 t2 Z9 _: r
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
. o& N+ m P# k$ N( [小贴士：3 H+ P) U3 j* k; B: s# h9 Y
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；9 ]. X+ Z" y& s* J5 X, X
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
3 b. t- K8 L7 C5 d0 D3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。0 |% m6 P: R1 g0 g
【鸡腿土豆抻面】
( L! \# H* W2 G4 \- Y- @" \材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
9 O# j" k. A' l; h( l制作过程：
- Z# C. Z- z' w7 t5 F1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
. P1 {& \0 N& J: S5 |2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
; c' B' N2 f2 G5 U- i+ {3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；5 `6 K. q5 R w8 v, \% q
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
; X$ d8 @& o7 V; N( ~7 ~8 o& }5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；: K" O$ z0 |& K3 R
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
3 Y8 c' ^' p* ]. k- ~9 r7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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* N0 K/ j; G1 s: j8 V8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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