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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！7 R E) |8 I3 y
【排骨炖小土豆】
' y) |1 H% p) q0 V+ G. F" D2 n今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！6 c+ l& L3 D( l
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量$ M# u, m0 n& y3 R: t9 M2 X
制作过程：
1 j- x3 G) B. b+ Z* O1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；7 ?4 t2 m* {! Q$ ]+ Q5 C! k
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
. K) ?6 U1 a5 N8 y# o8 B1 q) M/ m3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；, V* g& \+ |; y; d+ w
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
5 h* S1 @% L- O3 ^& r3 t1 | M5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；; z5 z0 A- s4 X* ^2 X/ i7 R
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。* `! k: {& Y/ a
【凉拌土豆条】8 ?) l: } C+ S1 y' d
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。 R% \1 @, J$ z* p
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
0 D8 X, X8 g) q" V/ v: z+ {8 s# a- @制作过程：
- d0 A+ u3 g! W' h7 G1. 2个土豆削皮；
C$ N. y2 |8 N6 g7 D# U- w3 B2. 土豆切出波浪花；
5 O* {- j: [4 M X( \3. 焯水3分钟即可；5 x7 w& [# ]. b
4. 盛出备用；
+ [$ l. j8 a$ |5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
2 Y9 y$ e4 J- A* n4 Q6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
7 B u' d; n1 h ]3 d7. 再放一勺辣豆豉调味；" V4 c) h1 ^ g
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
9 w/ `! x" u4 A% j, f5 H) }4 _小贴士：
; |3 i8 q5 \. z" Z+ @- T } r1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；) L4 C( a2 E8 o
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
0 P2 w/ z( d4 w6 T) D0 ]3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。5 f C4 F8 S6 h7 g/ c
【鸡腿土豆抻面】
/ ], Q2 ^$ @: q2 V材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块, E5 m E: ~; m1 O; l( y0 R
制作过程：
?0 n# z2 V; L* K1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
) R* z' z8 n$ R0 j3 r8 K7 N2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；5 a6 L1 y& V7 \" j
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
0 r# u# h# r b2 M3 o4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
/ l3 ]- L: m5 W4 m6 K6 x5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；2 X& H$ Q1 \% _% s& Y
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
. R2 _) r8 _( }) l% s7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；7 M+ X& |' S$ Y! ^& S
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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