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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！6 h) z6 `9 v# z) h
【排骨炖小土豆】
. q/ f0 d. f: u o; s7 l今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！# `- T! M2 f# R
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量6 t% | s" C2 U: V
制作过程：3 z9 P- K j( `0 g5 y) i8 l3 Z
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；8 v% _$ R% `: O: {- j- D+ R
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
1 r" Q) M+ f$ h0 r3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；/ v8 N+ R5 r5 s! m
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；6 }6 k; i3 k$ K0 W
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# a' c* `5 r, g: ~$ D) @+ y8 F
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。0 }/ M& r( L9 I# S
【凉拌土豆条】7 G2 c! a2 s5 ^$ x
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
3 B d6 Z1 {3 n0 e* C( [材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺) u( s1 V3 M& j6 H& N" f7 D$ ?
制作过程：
( w F- a' u2 ?$ ~, _3 ]+ ~1. 2个土豆削皮；
$ c% W( o( [ R' |- N- t" j2. 土豆切出波浪花；
. J1 a& h0 p( h+ k3. 焯水3分钟即可；/ D6 o7 j; [) c* B/ k+ o9 `2 c
4. 盛出备用；" }9 A' \6 U* d3 q0 y* N* J
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；1 k9 u! G0 }# I6 ^# @
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；* Z5 [* h v: S9 H" x: O2 }
7. 再放一勺辣豆豉调味；
) u! f( d: n( \8 ]% j/ m+ V. y3 o- V8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。0 ]! {! F9 u9 |% Q
小贴士：9 p+ W1 p! T6 u) k7 H
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；7 u+ [! u; N% s
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；, E! f: R; W6 P1 @
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
D7 A' u% g& [; }0 {( V* u" w4 }9 I【鸡腿土豆抻面】
; {4 |- Y9 n& m+ l" U材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
: K$ ]( n- h' j' X6 o# w% P1 S制作过程：/ ?4 e, p1 X- m9 m( C$ j% Q
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；) a# G8 q6 w3 K" T' C1 }
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
! b6 g- k/ s" X- Z% \# N3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
* K( E- J$ x+ K+ h8 e/ }) D4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；3 E+ {8 ^+ L w* C
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；& P+ t; K, q b
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
" ~6 B: ]: y# z5 s7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；0 h: H6 q5 s, v( k9 X' ?
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！; |8 {+ M3 `, E0 [ t# k
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