6 o) P" I1 P$ l$ V1 Q( n, g
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
+ P& z0 T* _' O2 c+ R$ {【排骨炖小土豆】" m3 t: n* N; T
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！9 q1 v" O/ T4 i- Y
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" a6 q# a# n( y- g* W9 `2 T制作过程：% H2 [0 p% Y( F" n
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮； ^, N9 K7 E1 W: K, a6 \% L; y1 e$ H
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；8 {% V* Z# o; {" x; ~% n$ ~3 w
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；2 E" ~. W+ n- z9 a
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
" y' \6 l! P9 t$ m* G! R2 i5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；& ?1 F- Q+ T: B* W
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。$ X. F. q9 `9 v6 ]1 Q/ [1 f: m
【凉拌土豆条】
) d* M" d l+ }; r6 j: o, E8 T' N% b这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
0 D* K- p# ~- j材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺' X* X5 C, q" I6 _
制作过程：: A. N* I! l. u( y
1. 2个土豆削皮；- n) ~5 Y$ `$ W/ R7 a8 n) N6 Z
2. 土豆切出波浪花；
* |3 Q8 ~+ R- q; C X1 i$ e6 I% [3. 焯水3分钟即可；
* Y5 M) A# |: ]4. 盛出备用；4 s P9 {+ \) T d( {! L, E& j
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；0 s9 L9 E3 O5 ]3 L
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 a) P4 m( L. _8 g# c7. 再放一勺辣豆豉调味；5 c8 H2 H5 y+ s' r, t( k9 c) r
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
3 ^$ I% r N& g$ ^8 C/ [小贴士：9 U8 i6 x# t* r' X' ], J
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
* [3 s2 T0 b" O; G* O7 r2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；4 u! I4 ?4 k4 ?0 D$ l! \) N
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。( N3 B9 Q5 b1 l1 t/ y) ~ Y
【鸡腿土豆抻面】4 `) M' {4 F, I# S* }. ]4 _! b
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
* f. t# T' s. J) @制作过程：& o3 @5 s9 z6 q6 z! n6 q5 @$ l
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
/ z) O0 f' R- Q9 r) I: k% m2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；( b. |. Z. `& D
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
# G7 ~9 G' j, N9 G( o! d+ z, w4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
0 v# C+ V( k6 m. _) E5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；$ y- a& n) l: \/ O. |2 W: s0 N8 A
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；# k. F. K! w$ S& B% G& {5 a# P- l
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
# n. o5 b) t$ m' b, E2 B2 n2 D9 M6 ]
0 s8 K+ H1 c5 X+ {, Q5 v3 K5 X8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！7 X" N) s$ |# e, T# Q$ Q9 q o h
% I4 R4 D3 W' C7 C
|
