6 V5 P& [" `; {) G
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
# V% h; t2 o3 S# \/ Y S8 V2 X* E- R【排骨炖小土豆】
/ ]& L- c/ e9 `1 k- l今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！1 l; `' |5 N* R3 H) y2 h2 v
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" I( \' t% n% v- ?1 q4 t F0 P制作过程：% p- [3 c- ~" a# x' G% A
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
( l" c$ i$ Y, R6 y2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；, n9 r# p9 C; u1 o1 ~4 }& n
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
7 H1 K# ]3 j$ d4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
- \4 c! \, L Q5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；- S" N6 H$ Z7 I& \6 |% V
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。9 ?, v/ ^, i1 f
【凉拌土豆条】- g$ F% f/ S* x0 E$ B% |7 w( ~
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
0 T2 [' M" U. H材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺7 [! A1 B! S+ U# T% k* o
制作过程：
# J' {) t2 P- _+ w h1. 2个土豆削皮；
5 K) ^/ S- @2 p S7 h4 C3 q2. 土豆切出波浪花；
4 }; C4 M9 k" d# i% V3. 焯水3分钟即可；
/ o j% i& j4 W6 ?4. 盛出备用；
* B( e$ q) T: e2 h$ t. b# M( `5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
1 ?1 I0 ?. o% y' z6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；; E& }$ v! { w$ C! B3 R. M+ C
7. 再放一勺辣豆豉调味；
* h" P5 r" N2 h a8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。1 `( p5 i# z; ^0 D/ \6 r* B5 g/ n
小贴士：% q* T4 ~& j% l, ?. Q9 ^6 N
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；% ^* j3 T% h; d; k# l, M h
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；# p2 c% ?/ }5 n. M& K* P+ m, H5 W
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。2 x1 e" E, W; I [2 }4 [7 g
【鸡腿土豆抻面】
4 \/ y) j& i: I3 m* y材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块+ U$ c% z2 D* D6 ^: U
制作过程：' o$ c1 z. N# p7 f9 A# e
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
$ O4 A; g6 w* f+ Z* W3 r2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
! X+ @2 ^+ W9 h# V) W" m+ R3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；0 f6 H& G+ v6 V" K
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
& O9 P3 z& z- I5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；0 E# ?3 V1 O# F2 k
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；4 b+ ^ u; w: N
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
# h* b6 }1 e3 e) x; b. ^' B. y, Z: ^( d. Z1 w( b, d3 h1 D
8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
! o: y. E% K# Y* ?
, n% \; W% g7 L, S8 W( ~& } |
