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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
( K' I3 s# ]. s+ r6 s3 t3 U) q【排骨炖小土豆】/ @6 z0 A9 t( |& H' a
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！* H5 U* U6 t# D( I
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量) [" g/ W" z+ F% \- B2 M, ]$ L, c
制作过程：
. }$ Y5 o: G; I" Z1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
+ \8 v. e9 C+ l5 Q8 c2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；/ A# N* W) X7 Z3 e
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；4 e5 v* D0 {1 a) j+ n0 |
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
3 ?6 F& T8 X9 r5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
2 e, [/ _5 c! ]% a5 ~ Z4 w6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
5 N+ V, S- r+ x* w7 l9 Q3 a4 I【凉拌土豆条】
. E4 B- j( ~1 @, \" m. o0 Y( s) T这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。8 G) x9 Z# H% N8 a4 F) B
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
4 a3 Y4 n" X1 `/ [4 e制作过程：
- I4 a( S0 p, [5 A, p% {/ v1. 2个土豆削皮；/ C2 O) _8 ?! B+ l0 w5 d
2. 土豆切出波浪花； v8 i3 P5 y* K) }) }1 J: J w
3. 焯水3分钟即可；! H* k+ Q4 M5 c, k1 ^' {
4. 盛出备用；
4 Y: r* x u8 j0 V( p( x5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；! `* I1 \8 ?% w
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；- `* Y, O5 E7 M2 o* S7 f
7. 再放一勺辣豆豉调味；& R1 [8 B' A, N9 F/ V/ W; s
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。+ c1 _1 Y5 T' U. A
小贴士：
; E4 h4 B8 h; S p2 @1 _1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
, f9 J# G9 T' r: `$ p! O0 k7 w2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
4 J: j! I( ?+ D0 w3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。2 |$ W4 U. K7 W$ m5 B# K1 I0 Z3 C
【鸡腿土豆抻面】
+ ~" P" j% J: d, U9 Z材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块( g; [ r9 z3 ^9 |$ l! g
制作过程：; b! K! c( J& Z8 q9 B" o* M
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
3 B8 O2 W1 E! d6 n2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；' `. H5 @7 ]* U' T, L n
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
! D9 Q+ u2 _5 o1 R& B* X4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
7 _+ S: n+ s" ~9 G) N* [) _5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；% t: U# }2 A. U) F
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
8 D. C' ?+ o3 i# l7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！/ l% @ [$ @7 z; d
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