1 b5 x% y" l7 Y1 r土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
0 V7 h& J% S* _! ~4 l2 g5 @) |【排骨炖小土豆】: R1 k3 C3 ?0 E1 _; u" O0 E2 e4 f
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！+ M1 ^& p* F& C6 ]7 ?
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量$ t# x/ Z! s% a, M
制作过程：
; e$ N, G3 `# ~* `1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
7 J$ Z* _5 d ]2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
$ V+ |2 N* b3 ]( B3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
( g6 H4 n. r8 ]6 h" L3 P2 n4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；& w) C" t0 N) o% }( G- u Z' f
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# |; [' d" u: z( }# g" L9 h
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。" B) X: o9 O' j3 a" F6 C% A
【凉拌土豆条】
- ?' W1 y7 q& Z' \这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
- [- G6 ?7 D' B. F- V2 P- K: D8 Q) l材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
* e! [- L' K* c6 |' m2 D制作过程：+ @2 I* S% b) R! n" J- o
1. 2个土豆削皮；2 P7 Y# \4 ^( c
2. 土豆切出波浪花；
9 l* F0 W S* V( P4 L+ L& H3 s5 W3. 焯水3分钟即可；
5 U4 q6 ]8 m0 h& l4. 盛出备用；
3 L3 X$ J% T, l. X5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮； C/ b6 R( u# |
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 t/ s! g8 Q) R ]; \+ X0 y" G7 |4 F7. 再放一勺辣豆豉调味；
5 s: ?. _+ W# q! b3 }8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
1 s! G1 [* }- `" I% _! s小贴士：( g: x+ `8 W& H5 C7 Y, Q) a- D
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；) f% n- v+ E8 |2 C& Z4 [
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎； t# X, \ Q' ^+ F5 q0 \: G! M
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。6 g" l# J l; b
【鸡腿土豆抻面】# H6 D& [/ ~$ B0 c: R
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
, n+ B: N9 l. ?5 n制作过程：
2 x$ Y5 Q' E6 k6 i3 v1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；( }: w8 C' C# z) \$ q
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
8 U) ^6 x# {6 q3 [6 p# L5 ?( V, E3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
p* D3 V% n% t! ^* V" [4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；, `% g7 \. t$ V! u+ l0 \
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
% E: V! { ?7 u7 b6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；% H) n, d) K, G. F. M
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；3 i1 B0 {/ }6 {$ N
6 v- g3 \: y' a8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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