V+ Y: r* m" G; P" q: i# T5 l土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
% E+ x2 ~' K0 ?7 d7 M【排骨炖小土豆】
# \: l& Q4 a7 k5 M* w今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
2 l# K/ @& H' \: ~3 K7 w材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量% {; N! Y" u! t; }5 d( ^# J
制作过程：% M0 U; z3 j$ t6 [* U: `1 }5 S. q- N
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
' e U T' K) d2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；- O* D, m8 o/ A, a& B6 H
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；3 F6 G. X2 E" w$ t J- R
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；. q/ l. n' Y: z
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；3 E* K w% Y' P; \4 |+ {; b
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
9 r6 C% r* q3 a$ W2 K5 m! m% k2 s【凉拌土豆条】
% v" X$ e+ Z% @. w这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。8 B2 X$ Z3 U2 b+ v
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺+ A. b5 Y" t, u/ q
制作过程：
9 r5 {! `- D9 y8 F: e1. 2个土豆削皮；6 m- t# ?0 e; P
2. 土豆切出波浪花；* A. G4 d, W! w; n) F) f
3. 焯水3分钟即可；
$ N# t1 W/ `% U6 O8 {2 {1 L- Z4. 盛出备用；/ j9 L1 l( F w/ p
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；) G/ I. A/ |& j6 G) Z
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；2 g% Z# p$ f) E" Q
7. 再放一勺辣豆豉调味；/ k4 }& c+ x. i
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。6 `% }* H5 x7 f6 e- S8 h$ k9 t( K
小贴士：
2 a8 @9 D, D: e$ T: R; T8 Q) _1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
2 O/ h+ z. v. G2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
e" T" t1 {0 }3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。8 ?) b. W2 p$ W0 R; n
【鸡腿土豆抻面】
) ^; @$ W, l6 F材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
3 Z2 [+ D9 B8 z7 L. U8 T制作过程：$ Q9 ~: }. y# b) j5 Q, i H
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；4 W# C3 s0 p( f
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；. C; V k$ ^$ [4 S8 h2 @
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；9 T0 b# L8 L7 _. B, q- c {
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
3 D8 G. i* G O4 z5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
. k9 h6 `% d! ^& u, [7 h: k ^6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
9 d9 G5 K' I) k+ h7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；( |! T. o. \2 N3 q# m
" B% |& J, N) A- E8 U/ ~1 X+ d j* u$ l8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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