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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！# t& s. G# r$ S1 ]
【排骨炖小土豆】/ Z/ ]+ f. Y9 |( e. N1 [2 U& U
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
# ]) V! ^9 ~! x0 c材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
$ o0 A& M+ y" E制作过程：3 F8 v1 \ ~. o2 ?1 c$ @' J& O# ~
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；3 C' L$ B$ a2 n' Y
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；" N; r2 |% t$ w5 \
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
+ k+ T- B `0 a* ?4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；* K' f% U8 X. g6 I' h8 W/ k/ f
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
& a: g3 K& K1 u7 O- a: b: ]2 M8 U6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。9 k- K' V0 e8 `- t& `6 v
【凉拌土豆条】, \2 R7 r# m- U( G5 ]6 P) G+ c# d
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
6 j" E9 U( n9 W& {$ a* j) K: R' ?材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
0 _, A' @$ u. d, ]2 E& F% G6 a$ N8 q制作过程：6 I1 l% u: F/ U( v% j
1. 2个土豆削皮；
$ R9 V U& Y0 { n/ U; ^# N2. 土豆切出波浪花；
& a* X8 J4 v4 k& u8 r2 q# o3. 焯水3分钟即可；
+ t* G# H8 c# {4. 盛出备用；
' A i& l; g, M a5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；# c% |5 K! y) A
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
4 u' M$ V: V! w' p/ |' ?7 p# _7. 再放一勺辣豆豉调味；& K4 B3 w+ p, F8 h
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。& I" J l! d/ P$ s9 e B! p9 O1 [8 w
小贴士：
+ p2 H- O' f4 L! K0 Z1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
, j4 ^; m) X" M) F& J7 p2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
: a& u/ G$ Q1 [3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。; Q* ~1 C: M3 @$ t' _
【鸡腿土豆抻面】9 V. Q4 t. e. o
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块) _9 I u- j# J# Y- l& a
制作过程：
+ a) D- t: z1 j3 @1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；, }" t* G* }9 W( V9 K+ Z! X
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
$ M0 k8 ~* d3 M9 X7 R3 D3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
3 P8 v% ~- s ^) t* b# p8 G% _4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
* c6 L9 Q( R/ l, x& H& C5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
# N Q. l$ n; h6 ?! C. N6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
5 a" o$ j# L% ^& ^# S7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；# | m& f& |5 V% S% q1 a- B4 {
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！6 A4 y" R0 Q2 c' J' O
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