3 {$ ~) o- Y1 l6 O- N土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！- C" L( Y4 {8 I# _/ Z3 x! C1 i8 M
【排骨炖小土豆】- ?2 T$ E# E5 a& x- W
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！6 D5 z6 ~& F2 J T% \
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
! p8 S* ^% D3 h制作过程：$ v' t# D% q& V5 a5 d, h, N/ h
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；0 ?, G a& _: W8 E+ b. a
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；& Z; W- k) c4 ~1 ^' m' ^$ W
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；' I- [$ g7 w! N, q, c y3 c
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
- ~% d; |4 e% h9 y1 s5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；8 {! J! {; H3 E5 a. @% s
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。0 x; L4 \6 B6 K9 a1 B- o
【凉拌土豆条】
4 S+ J0 h! O0 ?1 T4 e) c& a这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。/ h/ q8 M4 k$ z0 A7 o- W: J4 _7 a
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺4 }" b" \0 g8 @( H, V! `
制作过程：( ?( n% F1 C A& D- n. [5 I
1. 2个土豆削皮；0 J8 `, Z- ?4 ~ G* e- E3 f
2. 土豆切出波浪花；
, N0 m s3 ^6 W" a5 ^. r. a3. 焯水3分钟即可；
c- ~0 H7 y/ J8 m4 R" m4. 盛出备用；- M( Y% X' u$ w$ V" D
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
; \$ U9 c( d2 F5 d; r Y8 [& `* O6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味； Q/ Y+ {) P4 S) i6 v( n
7. 再放一勺辣豆豉调味；5 I0 q" I" s# ?, d4 A
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。5 G4 W6 F- _! |) m3 \2 L N& b
小贴士：' Q0 e7 |! H- U% Q }
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；! u/ Y/ k2 [4 F/ O9 L
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；# d/ j' i2 C' t |& h$ u
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
5 Y2 Q( A F( K8 G【鸡腿土豆抻面】
6 m, \9 T" |9 }) f材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块$ c. d5 T* P9 o0 m6 ?1 a8 U
制作过程：
# S/ m9 Z# b& C' p+ A' U- @& ?1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；; N" C! k* [. C; w8 n
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
5 G" Y S2 T5 H* l: x3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；$ A7 ]7 \- f- e4 U
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；( C; Y6 q- T2 T! z
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
8 f& y4 w% b# j' X- }: `; p6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；' p: V: u4 l) A
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中； N) G2 v# r9 {+ j
5 M5 Z! J9 P F/ M0 z7 c) \; H, q8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
: b/ R$ C9 l( n* H
! F, \: {5 r C0 { |
