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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
8 d$ }1 s( b, t2 F* z6 U【排骨炖小土豆】2 y7 l5 H! e4 m7 a& ]( s/ c
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！! L/ E6 o+ ?7 u
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
- X" A p3 [8 b! V: @% ]制作过程：
+ r8 J1 ]5 U/ o# X; U1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；1 T: L$ D# d$ e5 ]6 y' m
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
& f4 N: A! b$ \7 I: \8 D0 m3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；- g6 F4 Q& J- _) E, y
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；0 ~+ D3 n/ b) a
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# C+ z7 M2 ^# k
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。+ I2 y1 o3 k7 K7 @2 Q2 |
【凉拌土豆条】' h* y9 m: u% _& M0 m
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。4 Z4 }6 b7 t: `% l
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
' q) P9 K+ P0 o2 j' l制作过程：; q) {+ W# N( G- r: c# y
1. 2个土豆削皮；7 L0 E4 p6 h4 ~7 g, @
2. 土豆切出波浪花；
7 j/ w/ z& J M8 L7 n% c3. 焯水3分钟即可；
$ W8 ` l5 A: L4. 盛出备用；) M! ^, T' f! J* W
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
3 g+ u/ t! Z& q/ k) D7 }6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；. E9 N7 E* `8 X/ p3 C3 T: u" E
7. 再放一勺辣豆豉调味；1 _7 z% y- s; c8 e2 A6 u
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
# r$ M$ }, }: K+ V% K) K4 W小贴士：
! \2 Y T9 z. g& u1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；* a' e4 E$ `7 G5 q" Q. _
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
7 {6 |- B- H, s9 e) U3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。( p3 b6 G( J, W; }1 n6 ]; \
【鸡腿土豆抻面】
9 f; Y! J6 |* \ `7 l/ V材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块* c' q4 m9 ?. N# w: q. Z* E; ~
制作过程：
8 t2 I) K9 O `0 |# y1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；5 j/ E+ a; R+ ^' E( W; ^. ]
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；* K6 `2 H1 b; C p4 E# ]$ U9 y( V
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；2 p$ x/ F7 f4 O% A, N; o2 J
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
- u! Y2 J$ }3 J8 f6 l( @8 y/ Y5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；3 O& X' w2 A9 [9 a R+ m( d: B$ ~+ D
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；! W9 K. M I/ v% W8 t, j$ d/ L! _
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8 ^% V- L B' f! A T+ C8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！0 v% T: P: p. u# I$ n- o
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