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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

1 t/ b+ Q3 Z7 }! {% w土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!0 x+ h% ?" @4 O+ _
【排骨炖小土豆】
& T! Y& l7 r3 W- e0 P9 E今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!/ ^9 s1 P! g& W4 i  O, `
材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量5 ?8 A+ b9 @  s, |7 \3 G
制作过程:
& A# D, \5 y, v) ]& @: c/ |- u- y1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;6 d) p5 D: s- r# F; |
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
+ x1 @) \0 H: i3 l7 y8 Z3 b3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;9 u" C/ S5 x4 t: r6 x8 Y' n, q
4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;( u, u/ l: N8 n; l3 w
5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;8 [; A. _, }9 A% ~$ W6 `
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
! L; J# s( i" u" A1 N【凉拌土豆条】& v- g: A7 X, M/ u% m2 i
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。) w( Y5 y1 \& o. c) j& o1 f1 S# B0 e
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
+ G/ u7 H  q% j7 [% ?0 C2 H制作过程:; m& t9 r) \5 D* n
1. 2个土豆削皮;
3 {# I9 p/ E9 h, k% `6 F2. 土豆切出波浪花;0 P9 I* S2 w. C
3. 焯水3分钟即可;
0 ^* D3 S: j8 T. E" a  |) z  j4. 盛出备用;
/ l2 Z" \+ ?8 e; N5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;" i1 K9 E9 d" T  F0 _: b
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;* P1 e5 K3 }+ @$ h6 U
7. 再放一勺辣豆豉调味;
/ r0 ?2 d/ g; h. }+ O: j# K8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
8 [) q$ F) l9 o% K3 K2 l小贴士:* T  Z" @7 t# Y2 a  l
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;
$ E. L! c0 u; _! t9 t% D7 M! N$ Y2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
+ D* k! v7 W: B0 g3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。
2 d! B8 {2 G3 J. @6 {% z, o【鸡腿土豆抻面】
* {# C" h. [+ v4 @* k材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块8 ?3 n7 G" v* h
制作过程:
, Y3 i6 S1 v" L8 D7 I* T1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;+ E% ?1 c" G: U5 S$ r4 c
2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;! k  o" P& ^. F% t) \7 f) W* h
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;0 B9 k4 g1 f% A" h9 l; ~( ]! V- e
4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
, Q! i9 e. s/ J5 r1 O+ w5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
5 ~% ]* |, l4 m3 D6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
2 y" s$ Z8 g- @7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
3 `: D7 v4 B# ~8 b& H$ N" `1 @1 t9 E% v
8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!4 D: i! n) Y" @. Y0 q) W8 j3 w

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