" \+ Y3 E+ Q. M- }6 C* S% ~土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
5 t' q J& J8 @1 O: M% G【排骨炖小土豆】* \& a1 K# e3 _5 K' S; J# @3 }
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
- R1 o* D/ j+ Z! I% L6 d( w材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
2 |0 {& _7 ]! N' O/ M# }3 |0 m- ?0 s5 I制作过程：
+ N& l, [+ ~9 v9 u8 P$ w- e. S; I& i1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；) U/ k0 c, j) o$ d) E6 e0 D
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
" W! j$ n/ [+ d% e% d; }) ]3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
! |# b3 ~: A' o& i2 L% N3 \4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；, b6 d8 j% _# R4 q# E/ g
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
( ]- t5 e( |. x; d. F7 I! K6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
- B4 A& N- q3 p4 C6 T【凉拌土豆条】2 t3 n! s& A- L! F3 a E, ^
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
9 Q+ ?. B$ n/ z/ Y% A* u/ }- G材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
D3 @0 M9 R6 l7 `" _2 g7 S w- _制作过程：
& w3 ^2 t7 l; z2 B) p f% y3 g1. 2个土豆削皮；6 |* G* d- z. F+ u: O
2. 土豆切出波浪花；
5 L m3 A# L% T3. 焯水3分钟即可；
4 G |6 ]: z5 W, c$ v" c4. 盛出备用；
! b/ y" L) z/ B- l5 @& i5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；2 N3 \3 `2 V' \3 ~2 F; u6 q
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
|7 Y/ }8 G( }! }7. 再放一勺辣豆豉调味；
; X; y3 p. z0 x+ H) u& i2 p8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
+ j n" n3 l) T7 ?. _3 D小贴士：+ y6 H) N. @+ B4 G& R
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；3 l5 S! z. M3 e; u- W
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；" W$ p- y% T4 y7 [6 y. B" M6 k* u7 |
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
9 I A- w* x! ^$ u【鸡腿土豆抻面】
, ~! i$ U( d0 g2 U" z材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
" k9 E2 z6 _/ G制作过程：( G+ O. p3 d5 z" C8 G7 D; N5 D
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
, T# `* h) X" J# y0 n2 \2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
0 v9 k! v$ x# @0 a3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
2 L" e/ _# f M& Q4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下； C4 P, Q! i4 M) W! N5 ~% Y; i; ^& f
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；, C& |/ ?0 ], O* s
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
% R9 l _1 h J. o. {9 ^( {; L7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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4 P* R+ u# K9 J: E6 Q2 o# l8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！5 P8 `5 O* h/ ]3 K2 ~
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