8 _4 ?8 l7 v. g* O# U w土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
" y3 T! j. F n. A( S7 H/ [; Y【排骨炖小土豆】
4 p4 O( D! f- `: n今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！$ z2 t% L6 H- l" W4 N# B0 B. H
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
: L; L; Y z) ^' w% c9 P- W制作过程：) [5 s& F S6 ?3 S) w
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；( P% H5 r& H9 P+ H- y
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；2 I* k* [2 A# l# G4 v* [
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；7 {7 e# Z/ i( Q# S
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
s, D; L* p9 k' Z# a- W$ Q9 L c- ?5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
) N3 u$ g" h, C! w/ M4 x6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。/ q8 @" Q! O/ [
【凉拌土豆条】/ k3 c3 Y0 h; R3 z7 u( U
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。& `0 V, [) M2 r @
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
) a9 ~2 J8 V7 P% y& X4 _' B制作过程：
Y( e+ Z2 I+ |- l4 W% v1. 2个土豆削皮；
. }4 k" s* y* @' L# n) Z& y2. 土豆切出波浪花；; J4 b9 s) L- Z0 a9 `* q
3. 焯水3分钟即可；& k' @9 o( z: y. n
4. 盛出备用；
7 z# p' @) ]7 N7 ?7 f0 {( r5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
9 O" b! d& L) x6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；# r7 |3 ]- C" Z0 S" b m
7. 再放一勺辣豆豉调味；6 O9 G0 d% H1 R* O
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
$ a! D9 k$ _# c& G5 Y小贴士：: t0 S6 S1 ]2 _
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；% _* ]# \6 n, A5 z
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
1 B9 `5 ]0 m" z5 p3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。" g7 ~8 j+ b( N: x& s
【鸡腿土豆抻面】
6 l7 \- A+ @, @( L4 n% [. n材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
' ~ ?% K! H& b. x. y制作过程：
0 t( c8 W' T! f O. s7 Y1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
8 ^5 I) C }# e7 o' V2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；. o( m7 x5 k' f$ R- A1 b p
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；1 G9 h8 p6 C7 l& Q# C
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；3 D* z' T H6 V% n6 V) y6 A8 R
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
, u, y$ a' `8 Y" g& Z1 x6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；$ D! S; R0 l0 D) d
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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