- s2 n- {0 b6 E) |4 ~ n) K1 e8 N土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
- U8 n& \2 h/ f+ x# n4 S【排骨炖小土豆】2 _% g( J$ B9 d3 p; X/ @4 P: _5 L" g
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！3 j! r# `1 J' z5 J. E
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
z% P, O" ?1 X; L N; r制作过程：* M1 v! `& F; }; o
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
. J" @5 G: n7 j5 f0 v, p2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
% u& W1 e4 l* S5 f+ `$ x' ^3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
/ K: j; ~, f3 z% X: B! m4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
1 _3 N5 l Q( D7 y; n5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；" t9 h9 `2 K ?8 i6 C* m4 _
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
3 R, h& K5 @, A8 |9 [7 H( y4 M# b) V【凉拌土豆条】
% u6 i4 J' {1 V$ V: r7 ]/ Z这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
! N- k- U+ G+ U0 x2 w/ H材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
3 t$ [! s: j9 F" o+ ], R, h2 }制作过程：: \" s: g" \- L) P
1. 2个土豆削皮；
. H+ M/ l% K' C c8 Z; r" M2. 土豆切出波浪花；
) ], o! U, s5 H% g$ X" U3. 焯水3分钟即可；0 L. B. p, B5 l z- l
4. 盛出备用；0 H6 e3 g0 g( J, `$ `. a; s1 Y. F
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
. Q% x" a" d" Y6 _) \2 a2 V6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
1 t- I2 v' R; a* C7. 再放一勺辣豆豉调味；9 g* c- o+ l1 D2 V. V. y: F# I9 f1 u& t
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
. N( c& g; ^( d小贴士：! |, j7 c1 f% D9 z7 r
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；! ]1 g9 ?( F8 S4 f. @
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
/ _/ n# a2 w& b. C/ _( C# b! ^: W3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
: b8 v+ h2 D% u# ^+ T0 W【鸡腿土豆抻面】
) l% W) z) H2 W& y材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块6 o, Y9 S: I% n; D
制作过程：
; f3 Q' P2 J$ g: Y4 L0 w% j1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；# [" X. g5 N; K0 o3 F, E2 p
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
+ { o% a3 r/ S+ a4 W) ?- R$ r. u3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
: k8 l( O! [6 Z% ?4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；) \: |3 V3 x) f
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
2 A ]7 }4 ^1 o0 H6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
! d( @% Z. S- O9 x4 o- }0 R9 y" q7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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' s" Z6 h, K& G+ {+ Q8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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