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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！% ]7 Z7 l$ D, I3 s
【排骨炖小土豆】
- V1 z4 v: {! s' v: _! ?! ^今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！6 b' ]6 f" y F0 Z" Z3 z
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量6 k& K& @! K; p5 m! n
制作过程：% _: n( L0 N; ]0 b5 W$ a! p2 l
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；' S1 B( V# |' L, ]. d! {
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；2 p! i4 p0 G# ?& ~9 Z
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
( T" N" @7 F8 Y' J# x$ [4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
; U W/ Q' j" t5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# \( U6 L/ y3 t+ T2 ^2 U( x3 V
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。; {4 o0 J- }2 F& o( h) X
【凉拌土豆条】
" x" D" }6 c$ f这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
* e8 J% D5 Y9 X材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
1 Y8 Y1 B6 Q2 m4 f2 Q0 V, A制作过程：
$ ?' ]& g; S. S3 h d; H1. 2个土豆削皮；
0 p% n! ^9 g# u$ y- ?2. 土豆切出波浪花；- }8 ?" u: R& e- e! e2 {
3. 焯水3分钟即可；+ Y% W4 h3 T% N1 l2 {
4. 盛出备用；$ k1 v3 O& T6 ?$ @ p2 [ Q
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；1 |: G0 p9 Z" D4 B/ D8 T
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；5 ?% q% W3 w) _2 I5 _, O
7. 再放一勺辣豆豉调味；. V4 u* J8 H1 a9 Y1 {
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
5 Z: R4 R* C' D0 }7 G6 D5 w小贴士：% E/ a* q$ R/ _' N2 u
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；, d4 @# t' {5 }
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
. K* w) K }! `2 F- a# l. q3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。' Z) l6 U8 _8 p) ^2 d# M3 {) \
【鸡腿土豆抻面】
r0 }0 V7 \, n6 z U材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块) e3 Z: \) X/ l. ]- u* X( `
制作过程：' e4 ?0 u! `' m8 y- e* c
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
4 @' w5 R! f* Z/ N& k2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
2 w- Y4 D T6 j" d: c3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；# d; Q# z* _; |* r. _1 t
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；7 o# x! _0 O& s* q' j/ m
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
3 z. n' x0 Y3 b6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
, [* i; ^7 M) p! U/ I7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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: |) S$ C3 P6 M3 E0 k8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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