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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！0 k2 C$ Z4 ?* Y# c) u! _# |
【排骨炖小土豆】, Q8 B2 g6 `& {
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
- q4 z9 z( A! [( [5 r材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
2 B# W0 r) N+ s/ Q# c# C制作过程：
6 J$ q0 F6 ?1 |" P }* K- c! p1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮； t. u6 S3 n) G; U
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；0 V, r* C2 \6 C4 x
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
2 F. C$ a8 H5 g: d7 J, `; T, |( p( `/ b4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
& |2 Z2 V& J, [8 P5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；5 z. m8 T* E* m) P* I
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
8 a1 @. \" y# n8 F2 J【凉拌土豆条】/ k& ?+ J" ^" `% B& h0 C6 T
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。, b4 n' I' h1 r6 u( i( b
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
3 j' C: p% a2 _1 Y4 k( S8 `7 T制作过程：
8 u4 U) D" W% ~4 a# J! z1. 2个土豆削皮；
/ h7 f' k4 N1 z& @- A9 P2. 土豆切出波浪花；/ s+ g; T3 |( r" A
3. 焯水3分钟即可；* P7 g$ z8 {# g% N
4. 盛出备用；2 n, E9 v8 R$ H& L6 R% W
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
3 b* B- s- }1 l0 e% V R+ i6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；* E3 T' W: j: V: O+ `
7. 再放一勺辣豆豉调味；. ~) e+ t# Y% `+ _( {
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
; S. [8 F" L! ]! h1 G* G小贴士：' o5 X3 P, d0 V7 J: v6 S" i
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；4 R8 u0 P- F2 S$ q# S
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；3 F- N3 c- W7 M% H" Q; h
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
( @. C2 b# `7 m# d m【鸡腿土豆抻面】
9 V! M8 ]. N' |. h2 K) K材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
: A7 `0 K( b% B7 |9 A! J1 X( b9 Z制作过程：
V6 i( |. Q( Z) g5 J1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；3 J7 d9 r! A3 @ v7 p& S
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
3 i# g. Q# G. P7 W7 _4 R3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
; p2 L ^& z9 q. P6 x, l# a4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
. l9 S9 }1 I3 ~+ j/ A2 }- k5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；5 f5 |) ]- T3 R# G' b
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
) _5 j' |+ v' k7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；) E5 K# i$ ^0 \' }0 x2 y+ `% B
' \ T9 D( R0 D& O$ J8 A8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！% J& x! C- A: ?1 G/ ?. |
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