: K( |- D9 A. L5 `, U3 X土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！# V. u- ~7 T& c, V) F$ J w: L1 l
【排骨炖小土豆】/ \" P' }( w6 w7 s6 z' }8 G; p
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！& n; ]: I1 i! E" a1 c
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
6 z# `( O/ q% C制作过程：
d7 p' [/ }7 m) v! A4 l. ~1 N1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
+ B& h. i; X* d; g7 f9 x; ~* ~2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；0 z1 n, W' d; ^; Q1 M! a
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；) A, l( b- h2 C+ N* H* E
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；* G2 q2 x% q' f+ x# M6 I! ?7 X+ b
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
( m" H2 g: X& x1 a! m6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。+ M6 o0 V: A& {6 K6 G
【凉拌土豆条】
. }$ n3 j1 X% I* H3 e# i% W) a这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
* [5 d( G! |1 P, C, ~3 O材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺' S5 e8 b' O/ w) w5 L F# I' h- ~
制作过程：
7 N8 y* ?3 N j' W# F9 d* w1. 2个土豆削皮；/ \6 x" ]7 A6 j' |- p$ S
2. 土豆切出波浪花；( z A* A- n( G
3. 焯水3分钟即可；
7 y; X" D7 q3 X0 {5 r' W4. 盛出备用；
+ E1 s/ R+ C' `7 q: l2 `+ w$ j5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；' x$ L4 }' D: s$ k& R/ j
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；/ Y$ N W/ ^) w4 p( S! y; ]3 w, C) ]
7. 再放一勺辣豆豉调味；
$ P0 D2 T0 }" P: j* ] B8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。* E& a2 k# q+ d% Q* g4 w/ M: Q
小贴士：- x2 L+ p, X4 N9 t- f
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；/ y, ]5 ?1 p1 p, ^ l S* F% z( W
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
* i" B ?! p( A. P' @) {- ?2 c3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。( i% [3 Y# q0 q( V f% x
【鸡腿土豆抻面】
, p" V0 @- O3 j/ _3 b, J2 t材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
8 R0 ~, _3 n! U! g, i制作过程：
0 B, U5 z" G* O A( B1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
' U6 A% F$ b, ]2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
8 i; R, I6 o% e: T' A( i3 `& Z3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
3 i' U* t: K9 k3 T+ Z1 n4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
5 C- z5 _5 F# c( p4 @+ Q5 d/ S V5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；5 m( F$ j. V7 N
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
/ j. r" ^( T- l; h* C* i R7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；4 p3 Q2 \+ u7 N: j* S ]* P, _, v
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！4 M) e% b4 x6 c' ]8 ]
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