3 d) x v8 g$ z土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！: |9 ~" C) J$ n: T7 e
【排骨炖小土豆】( P* D" F! U( E: m* Y/ l) S
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
- H3 r5 f- n4 |材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" x2 ]* x7 Y& ?2 a) z制作过程：9 {! ]( T6 f* U; Q. [( _
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
& J' U: F; [! I2 G2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；5 u* N$ V% I D/ Q8 ]. h; @) C
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；7 c" r! e! o3 }
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
$ p& A$ o6 D6 {2 I5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；* A8 l( X3 v' w0 F6 l! O
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。& N* ?1 J8 b& A+ C- v# ]
【凉拌土豆条】
3 G" N7 H5 Z7 u9 z8 i3 N1 C& ]9 Z# p这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
+ I1 m3 a& u9 R材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺3 V5 Z( h6 O3 u9 F& @$ Z+ {
制作过程：2 O" R, F3 K, w$ g4 W
1. 2个土豆削皮；
5 g4 \- S; t5 }* ^, u! Q( X+ l3 `2. 土豆切出波浪花；
. E9 g- I" f& [! \8 `3. 焯水3分钟即可；
/ a! H2 D" Q. W4. 盛出备用；- {& q! s: J8 }3 N+ a5 E6 F
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
2 |. D# K8 V# i% ?2 i' b4 t6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
2 T+ x8 ?- Y1 b; F# Z7. 再放一勺辣豆豉调味；
& o* q& G3 k- r8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
( b' X9 n2 Z6 Z2 S9 ?2 C小贴士：; y5 D' M1 z; T) L5 T+ i
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
A9 @6 s/ q' g! p+ e4 w" ]7 ]8 |2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
! I, Y) }: t5 ]0 D, z3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。 X- U: D6 e& b, p: S2 p
【鸡腿土豆抻面】
' a' C+ J% q6 R! _$ {1 c材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
B) m9 r8 V) N5 p. p- _( x制作过程：
9 c2 W( j* X2 r7 R" h' a1 X1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；) A0 d' F6 o2 r
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
q/ I3 m. g9 `6 c3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
& S& P, d( O' P O( r+ K% W% e+ m4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；" a, y/ g4 Z% P% X# I
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；# O% q! r& W& m# R% g
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；3 D _! ?9 Z# O
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！6 Z# C/ s9 d. X* L+ O1 L4 o
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