E3 S" d. N$ {土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
/ o) @7 t1 h7 k" ~4 n【排骨炖小土豆】
( O1 [9 F8 ^/ j: K0 K0 Q! D今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！( F# F3 S) U. J- q
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量' E) M4 `% F% r! s4 U# r
制作过程：1 ]1 Y: }2 P2 ~
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
d5 y( k( P5 U. M/ m+ e2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；7 p! ~7 [! W" c4 e7 x8 R! \+ I
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；7 {6 \! ^2 I% Z. T$ w+ d
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；% L5 A: s2 D3 h5 X. u
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
$ r! I. u/ ~2 s6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
, ?# m! e% [! W【凉拌土豆条】8 P# b8 I: A% E+ R- c) G, C) J6 M
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
; T& |7 X5 d; x' j材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
8 R6 g- W* V/ o% C制作过程：; K- h# k' M7 Q& a+ Z2 u
1. 2个土豆削皮；0 b6 |) ?, _' K8 S8 Y: G2 ]
2. 土豆切出波浪花；# g7 m9 X1 f# F' n1 S, p0 r% O# |
3. 焯水3分钟即可；- f% \2 i3 Q, e
4. 盛出备用；
1 }4 N2 H% e4 u/ L1 Y! i( P0 x5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
" A/ I6 ^) T8 m: T1 i4 T+ `( g" P$ Y6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；( p: i0 |* C; H& I% w6 D7 k9 W- b& C" X
7. 再放一勺辣豆豉调味；7 ?# B/ }# w. V; v/ q2 w3 I4 e3 S2 {
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
; ^" Q# q" N( @$ |% P$ }小贴士：
* M6 f: \/ P- c5 G+ I$ t1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
/ K G' {) ]4 E& z2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
% |% |' g0 P5 i$ s3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
9 I& Q+ `% @0 }. U# \- @5 L. w! J【鸡腿土豆抻面】
3 A1 h9 P, b& }+ u( r9 V% A材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块: y# C( T; a6 e" f
制作过程：
& ?6 a% _) g0 ]' C, n1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；8 L* ]0 ]% `! c# {! t: e
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
9 t" X$ R& `1 P: g3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；2 S0 z/ y& z, C( A( A: `2 Z* ?
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；) v1 [! \; R; F9 q) l$ F5 M9 J
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；1 P$ Q* ]7 x; i% i S T
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
; \5 n" B, z% E% U# O3 b7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中； u' G. Y2 H; J1 j: b# l
r) }2 ?7 N O2 w, G! X, A8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！8 ?- _1 ?* a: U. Z7 V0 Z
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