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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
1 o' ]' n7 P- {% H8 j- V: f) q3 k【排骨炖小土豆】9 G9 @6 V. e* q( v! ]# g" [
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
/ [6 V1 m/ \+ ?材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
( h3 R$ N! f; p. L, p# e! y制作过程：
- d- `3 Y2 d7 L7 B1 k/ I, T/ U$ h1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；% V: {- _6 d0 v( b# b
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；: L3 E7 B; O$ R
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
' k& O" b+ _+ }4 K0 H% V4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；$ i5 V2 {% [0 i. q- d0 C- Y( X
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
& G. S+ Z* H! K! B, _7 @6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。. K' v8 t3 B |
【凉拌土豆条】" q; h* A/ W0 T
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
8 a* P) D# Z, o; N* ?4 I材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺/ P8 i# S6 L! V j. S+ G' E1 E# I
制作过程：
1 V# f2 I* c( d4 ?4 R; \1. 2个土豆削皮；$ @0 U- T2 h; l1 f9 }% [7 d C( s
2. 土豆切出波浪花；
8 Z1 _; H, r2 T) p$ k9 E( g4 s3. 焯水3分钟即可；
2 {: m5 ]( z0 K; D1 e4. 盛出备用；0 f$ i/ y& D6 e4 O- l; x
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
7 z. S, b9 u) h$ ]6 w0 F1 ~2 \, I, \1 B% m6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 \, W9 }: \" O% C8 e7. 再放一勺辣豆豉调味；+ [% [9 f) e8 q; ~. j
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。3 t; l0 d3 c* G4 R* p+ R9 P$ l
小贴士：+ h7 }2 I% C" J" H( @5 \
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；8 ^. e; K) k+ H; o# n- W
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；$ W) G3 ]( O! `7 g. A
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
- C" K+ M/ F3 \( ? i【鸡腿土豆抻面】
! X3 R* j2 w1 t/ V材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块3 t9 Z% H- ?4 w
制作过程：
1 L9 R* L, F9 x d: J4 K# V1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；- ~* n8 v+ k5 {. G9 J, \
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
6 i% R% \5 K* i3 q4 c3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段； y" ~4 Z& E/ @* \7 E* ]1 |7 I
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
1 O5 G! C( x. ~5 x) J5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
% d( r6 h- j# k0 A n( K/ |/ v6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
/ k. g5 b# z. k7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！2 N8 C2 }5 [* V
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