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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!- |; O1 m1 M( y, q: v4 y
【排骨炖小土豆】, h' w# X; {3 O" W0 y3 e. ^% ^
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!3 x. }2 W2 I" T6 k  P) V5 C2 |+ d6 c
材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
' ~/ A5 w  v  r制作过程:
8 Y$ K4 j/ y& d9 y9 |; L1 G1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;
  \# h) q3 u! J( M' ~( i5 O2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
( g/ z5 w: Q9 L* q' L. M3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;. _: c1 W2 [$ @# k' V2 Q; X/ N
4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
% |2 U) x2 f/ E, c$ ~5 N5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;: p2 N( z' ?! n9 l7 l
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
, i: `, n. c$ u& R: G! I+ O) [【凉拌土豆条】
. J/ }! q1 q2 p  n+ \1 S1 {这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。
  G6 m5 D; b3 P  r2 O材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺5 N% S- S& q/ T& P" w2 Y6 o4 f
制作过程:
+ U  I( b! E* z& ?- {0 g/ J1. 2个土豆削皮;+ I8 _) t, y, i% @7 O% @6 M2 r9 B
2. 土豆切出波浪花;3 t: m, I- t- O" Y! r" \- v' e
3. 焯水3分钟即可;  _+ U, `5 [& r. I# M2 `' t1 B4 |
4. 盛出备用;
! B" P# g) @: A) o- a* U/ g% K5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
; v3 a; B; J+ r  D( G2 ^& K5 X6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;- I  R# }) x2 d
7. 再放一勺辣豆豉调味;: f& P( s' J3 V' f, x4 j
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。! V3 ~' @! O! `" O
小贴士:
5 {7 {1 j" x" K1 e! u: o1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;- W) ?. `7 B* q
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
- j* A5 L5 E8 y  r  a$ r- z/ @3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。5 }6 P( `( E2 d! |/ g/ Y
【鸡腿土豆抻面】
$ ^2 X. B* a4 F  b% e材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块  R6 Y+ D7 ^8 A9 `  T; M$ h8 M$ \5 T
制作过程:
( {3 S& ~1 w1 u2 @: _  }. Y+ |1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;# ?! h' s, R  A" S6 d
2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;6 j* v# N1 w3 y. g" G
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
: l8 e* S7 s8 v9 S5 r4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;2 }% i9 }4 a7 U2 v3 U
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;6 @8 ]! f3 O5 w# k
6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;& m: V! P- j( v! F' h0 f
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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  m: o$ P' x, X3 i8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!8 u7 O7 L/ `! @8 d+ o. Z0 K
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