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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!( [2 o; }' C# A0 z, B' E2 k
【排骨炖小土豆】+ q3 k  a: o# X' |2 r# \8 G
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!  f% W) J5 B6 k% b0 p
材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
* m3 C7 k" {  l制作过程:7 c4 b" l1 M; e
1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;5 b  r" n1 x: D1 r- T) U: T! K
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
; V  b+ N+ N) M% g; v  K; ?3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
4 |  C- q. g8 `3 |+ d4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;# z- h( m3 v# T* k1 k! U
5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;
$ J3 f2 d* \! ^9 Z6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
1 d; @( c0 z! A! ]/ k  i( a- R【凉拌土豆条】; \  {- B" D  X4 Q. ]  n1 F
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。1 x+ H$ K+ t  ?+ l3 |
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
) V1 M" B6 Q3 A& ?5 e1 `1 f制作过程:
3 s" f1 u+ T# |8 e& r1. 2个土豆削皮;' K2 L$ k. ]) o
2. 土豆切出波浪花;
. M' S+ O: B) h1 W3. 焯水3分钟即可;
, t7 c8 S% j2 k1 P4. 盛出备用;
2 ]) K; }$ T+ E. s% H. Z8 g, ~. {5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;3 A1 O1 x+ O$ @1 J! a
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
# }: d; U5 f& `7 y3 \* i7. 再放一勺辣豆豉调味;( j# p' b* K8 M' n. q
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
$ P8 |/ \. B! U* \* a小贴士:
2 B& @0 q. ~# E1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;( h' u* k. G+ \% L" u; I: w; v
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
( Z- U/ d: f0 q# D/ z, v2 x3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。. z( z9 @, _- t
【鸡腿土豆抻面】+ L& Z3 b8 \8 Y
材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
1 R" m: z$ M. n1 v; S: l制作过程:: Y# x, d# C# N2 w, a
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;! N0 O, d# L6 t( k4 y
2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;/ M4 h9 o( k1 e* u
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
) ?  b; w3 M7 n! a/ u, D% @7 S4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
( r3 q% `1 F' [5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
& y. o6 s7 w7 }; y* O- _1 t& g6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;/ Y: ?, `: u+ v* z* H8 w
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!% c* Y0 M+ t( B/ x3 |

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