8 L" p/ F! O4 u& Q土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
. [# x- ]( P" {2 i. c. |2 D! T【排骨炖小土豆】
$ J9 g6 [3 E/ B7 v" t' | w今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
4 C# d* l% w$ O材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量3 w& D+ X$ b$ N! ]
制作过程：
$ k/ n; S& h7 K1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
1 y' R' [0 [/ @ u2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
; v1 M7 ]0 ^# B0 k3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
/ j; w' ^& v1 K7 H4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
. F" D( U* z1 ^2 c5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；: {3 M/ g0 r# ?3 m
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。8 V1 U6 M0 P! [( u! {4 x' Y7 Q$ c
【凉拌土豆条】
8 }, L5 e; d& ?) }- l+ ~8 q+ e这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
" s( I2 R9 J6 f2 z* O* T材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
) [. R$ D4 k) {0 c( [制作过程：- T8 |9 ]0 k6 z8 [: W- H
1. 2个土豆削皮；0 \5 m. N$ m6 W1 Z- x& Q
2. 土豆切出波浪花；
) J7 I+ L: K! R( [. C& N3. 焯水3分钟即可；
0 x6 S/ p) s. G) |: k* |. t4. 盛出备用；7 D4 R! z# u1 }9 v* M
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
$ M+ V( o' V5 |$ m# n9 _6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；5 r( Y2 A0 ?2 y$ J! O
7. 再放一勺辣豆豉调味；7 ^) s% l6 \# ^$ R
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
" C+ L q# Y' P( k% R M8 |& J) ~' n小贴士：
6 [0 j2 x6 z% }# O1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；4 t" y$ ^: O' G
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；: N- u& T' H. c' A! n& D7 D
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。9 D! ^ r6 c( I- N, o9 j
【鸡腿土豆抻面】
. J. v: V% h6 l材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块) s1 z! V5 y, c" E! K# H+ |
制作过程：
6 u( b& a3 Q* S( t3 ]1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；) l4 ]& m" o! @3 q
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
0 B' O; Q5 v# _5 c$ d3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
" i2 r- D6 L! j1 j# C/ H4 N4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
! b) @0 @* G; o. h* V. v( C5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
7 d* P. O7 Y& \/ H; r+ r" T3 j F6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
) H* [/ s- c; Y7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；( F- u* z% ~* i7 u( E5 P
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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