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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！9 w4 H6 z1 j* m% e. ~7 b
【排骨炖小土豆】6 \4 A" M' `; u+ x
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！) m# D3 V- v5 N3 |5 M) `
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
0 b4 c( b8 t2 S9 v U制作过程：
) p0 ]& e* \0 S. M( x3 n# { X1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；( @ n) w4 _( B1 q! ^" y e# f4 m
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；! G" `7 ~1 g3 I0 G! k3 d
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
- L, e9 p# Z/ J4 n/ ]4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
, s' K* Y J) O4 i+ L! x5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；; w6 H9 m) C( Q1 i! Q2 Z) a6 R6 F
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。. u# @. U* M* {/ U6 i3 P
【凉拌土豆条】
" e7 n/ ^9 m3 f5 ?: U1 ~这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。/ e+ M% t. z, i4 L T& w: V; I
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
6 C5 K1 M9 q9 h" F8 T; R. K制作过程：
2 j5 V% E$ w& P3 y. }/ K2 i1. 2个土豆削皮；
0 W- ^5 p6 E, V- q' c0 Q2. 土豆切出波浪花；
+ P2 a- y% B+ }3. 焯水3分钟即可；
# ]2 C7 t+ ]4 G% |1 V4. 盛出备用；
5 R, H4 y$ ?: t+ x+ B% c7 f5 J5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
6 @5 N) `" t, A& E% H: B5 S6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 a( {& W x- x& J- J. W7. 再放一勺辣豆豉调味；
, F" W% ]) X+ x' U8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
& n- Y% b6 t7 d2 e" C k1 A小贴士： ^& h2 {1 P9 y4 ]; q
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
5 o+ I+ T8 B3 X2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；( G' c" p5 x$ u/ E& ` c
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。% d9 F4 V! h, Q8 v1 _1 ]9 O! ^
【鸡腿土豆抻面】( a9 B# p# o& p0 [9 {# o* ?
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块# l" L0 `" X: ], X$ }, J, m/ z
制作过程：: C5 G3 Y' f2 A5 u" F; t9 M1 o6 M9 V. e
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
3 `! N' z) S+ K" u) r( B8 ?1 ]2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
% v0 |+ j5 [3 K2 ?* C$ \7 C/ X X/ d3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；8 o: L, @. p2 e* {; }4 Y# ^
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
& e0 E- g. S, F: | i D- _5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
( X; `' a& R) Z& Q4 l6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；0 d2 u- ^; g4 X6 a* Z
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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