! J) w W( Z. m9 S% \土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
u3 |! w5 c W5 s【排骨炖小土豆】! ~( R v! B! p1 H6 g: P
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
. R7 o0 W9 ^% N材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量* p/ ~ r# t N; { ^" F- K
制作过程：
% _6 Z: a0 Y) W \2 \1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；5 k, | e7 s! S
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
! b( X- M+ Z- m3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
1 K) b8 U2 e1 W- s$ G+ B8 g; i4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
6 d* B7 z; @* M* d& o! R5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；0 K: y6 t$ @4 ~8 X
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。4 N' ~' U5 C0 `5 r
【凉拌土豆条】
8 |9 ~: `7 r' f P7 {' O这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
* X" M. @9 }0 ^% Y, C材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺' g" \) ]0 _2 K/ P; v J2 F: l
制作过程：
, I& j4 t7 r! M H1. 2个土豆削皮；9 Q) o; O: ^2 Y, X5 [% O6 E& H2 D
2. 土豆切出波浪花；7 T6 R; I1 Y6 y) c
3. 焯水3分钟即可；
2 p9 z. T9 A7 ?2 f4. 盛出备用；7 P y" C( X; c2 q
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
' H- _% c& @# }6 W3 s6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 o, |* Q% w# e! Z$ h7. 再放一勺辣豆豉调味；; x3 E, _7 \- c! N
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。: v5 v3 @7 l1 _ b0 Z2 ]+ l
小贴士：
2 K4 @$ _) t. U5 S1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
5 L# R+ O9 m. g4 ]$ |7 k2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
, D. d1 u ]6 q+ E. @4 N3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
/ C& u8 Q% O$ X" z【鸡腿土豆抻面】
$ }) C% W& p% r! Z9 x8 P' u材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块: C8 |2 x' z0 y2 @8 r
制作过程：7 t0 J" e$ k& A4 }+ e
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
" x( B$ Q. Y+ b8 `4 L. v3 l+ S6 F( s2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
. {. i, O- i, ]; l3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
; W. p% f4 U8 ?: Q3 ~1 h j4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；% R& C. S4 ]* L4 P$ @+ ~3 T
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
: I9 [: V. f! Q3 d; M6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
' {7 Q/ }4 g5 D) h7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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6 r! I& g" r" @+ n- {4 }8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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