! C/ d- ^2 k0 _2 w: h土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
/ x( J0 h; Y& B: T/ H0 w【排骨炖小土豆】( H! C( Z, L# L7 ^ R4 o
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！) ^5 \& ^ h3 n! D& Z5 t8 P( v O
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
5 n) Z7 t, I( N2 O1 L) ^% S9 p2 U4 v制作过程： ?; p' B4 b1 g( `
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
, C# I+ z7 B; r5 m k; C# c2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
, R5 J$ ~$ V) _& }" J1 E8 g0 Y3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；/ A' w. ~( A% g; a1 ~
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；, R$ k7 s$ x. V6 i/ l8 ^
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；& r+ w1 w5 l) @5 D8 Z
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。" m* e4 ]5 i+ B6 O( [
【凉拌土豆条】/ a- }3 f! V' X$ E
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。3 V9 G, k- ~/ }1 D4 k2 Z" c
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺5 C) O4 }+ N% }7 p' ]8 P' Y& ?5 z3 ?
制作过程：
" D9 Z, }' K: s' c# [' |1. 2个土豆削皮；8 S% w- R8 B |; H
2. 土豆切出波浪花；1 N$ |% R9 M5 I1 D! n
3. 焯水3分钟即可；
7 e3 h& f! v- s4. 盛出备用；3 l1 `7 V% `0 V: O/ U( K
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮； I/ x ~1 j/ p- w
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；) K! C% E% O: E) T& @8 j; | _
7. 再放一勺辣豆豉调味；
$ N. v6 n* ?, M8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
* N0 V& {! Z- [* k- H; _ a小贴士：( `; x; m" ~' P* y
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；" W+ l- D9 y8 K; Y/ O
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；' \) b% p: V- r; p" [
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。( X' a- ^1 ^/ E" V$ n
【鸡腿土豆抻面】
E: k5 b6 j0 j) D7 r材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
2 y; D; a, z2 j, V( I! w制作过程：
2 }8 ~5 L5 Z; j5 e$ N6 @; _1 v5 f f; M- U1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
0 [6 {* n# x" Y! S, t2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
: Z2 N* n1 f2 h' i6 b2 \# q3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
' S# b, h( X- ^- y( \4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；, }% |/ g" R v4 y2 |
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；+ v6 \& l5 u* Y7 r: m% Z
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
8 T) d' m. q: u: A1 z1 }" j7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；1 t) n( \- f; z+ @
8 }' }4 f( ]# d% e* }2 z8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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