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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！! @1 S3 ^4 |: o
【排骨炖小土豆】
: F; W$ Z* f6 X0 @今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
6 @. k- Z' K7 \材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
! W7 K3 c2 L( |2 \制作过程：( H n6 X A6 Q1 d' O+ W
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；# Z2 j( U3 K( B2 F: n
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；* p) E, t1 @( v, B: q, J1 `
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
4 P' z3 e2 ]5 i4 i; \4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
3 Y" o- D& }' { n* X5 K6 Z5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；2 I3 `, s+ f4 _9 j+ f4 O
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
g* T3 \. M |) w5 @; B+ P* R【凉拌土豆条】# ]+ W1 G" B- A& o% `
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。5 s# o0 |+ E& J6 b
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺$ ?1 }: m% S3 z2 u4 b% V% D
制作过程：8 w, ^' f- @ v( I. v' S' ?4 r
1. 2个土豆削皮；/ v% Z8 X' N; ], P) b4 V \' z
2. 土豆切出波浪花；
" V: g* t/ e" ?9 H5 z! O/ Q3. 焯水3分钟即可；3 K+ d: _ N0 p/ f; E5 T! d
4. 盛出备用；
P4 d- C$ Y, t5 R( C: O2 r5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；% a/ B/ Z- q0 B9 \
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
% G' s- g% d* {8 V" w7. 再放一勺辣豆豉调味；' v/ \; N3 M4 T9 [7 j- F5 K
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
7 b+ ~/ z4 q8 k5 P小贴士：
" ^3 @0 m* W* \" I7 X* Z2 C$ o1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足； s) X4 Y$ q* Z9 ~- l; ?
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
. ?5 z1 e! s4 V2 k3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
! O6 s5 r. \: u) v3 {, m- m【鸡腿土豆抻面】# g9 h: L& l0 c% E- T/ q
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块: \. f: A4 ?& t( N
制作过程：
5 M6 e! U& I" S: G9 r8 n1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
' B$ d1 l' |+ ^3 I2 n9 X1 r2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
) m( M8 S& \5 Y0 E0 |+ j/ G$ y3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
$ t7 X: p* y8 d8 Y" h4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；; v/ K9 ^# K4 T+ t, c6 }
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
2 g# n% K5 {9 @/ ` R# }6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；& \6 V( W( Y6 [: |1 R( }
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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2 X3 y; ~8 u5 q' d1 _8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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