! v2 n- P, |4 g. f土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
7 m4 s- v/ a/ h4 X& b【排骨炖小土豆】
) H' O" P4 I$ A$ k今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
- a8 x' j; B$ L2 ~材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量# r0 D: b2 e- g/ T
制作过程：6 a: f) x+ _% Y7 f @* X: k8 W
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
& C: U' c" n& S9 m- i2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
! x. Y+ }1 K& [6 y0 H! c, t3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
/ k) n( D5 v! c5 \- A4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；& o, M/ z- G2 K1 k& u" j1 y- P1 j
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
8 k4 p2 p- w( C5 u9 U: N6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。+ ~4 I+ t* M1 v- U$ h/ H: j
【凉拌土豆条】6 d$ p* y6 X$ ]4 u, h8 X) v( d+ v
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
; `' I5 w4 d" [. q9 G+ t, P( b; r3 m6 i) X材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺) z& i4 ]* ` d! I9 D
制作过程：* v+ A7 t/ {8 F& S n' P
1. 2个土豆削皮；
. b% Z# n& x. D$ M( S. ]2. 土豆切出波浪花；# t* s ~6 P1 O% F8 J9 R
3. 焯水3分钟即可；0 y7 G+ W0 F2 r3 A2 J
4. 盛出备用；% u# K" O h+ M" ^
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；, t F( m" p3 b7 Z
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；6 c; i6 ]1 w1 J8 b# B3 \: I) H& ?
7. 再放一勺辣豆豉调味；
9 a1 z9 i+ i# U+ k8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
+ J0 F/ t! y( K% R* Q0 j小贴士：
5 _6 U: S2 Y/ c1 u) K- h. }1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
+ ~( \: }5 ~; T; W4 F8 M2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
a6 U/ Q0 J3 |- M6 F* Z6 f% W3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
+ `6 z# I4 L; g! l' f【鸡腿土豆抻面】
/ X4 c! _) z: c# D5 O8 \材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
7 a0 J3 a; S* _7 z制作过程：6 ?' \5 Y* p7 Y7 D+ s0 |4 s
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
2 d3 M+ k$ D1 v) s' I s/ _2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；, T/ u, S9 ?* o; h' q3 y' s
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；' [; m9 t p- G8 ~( ]$ c' ^2 _' ^
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
! v# o* Q1 Z* ^1 A6 L# e7 A5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；% F$ M2 L. l+ k& z6 h# y+ }1 L; z
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
( F* j. c3 m. h1 @ [7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；3 B, C& B, |% D/ Y! F8 O9 p6 i
- m4 v+ R- [4 G. q$ P
8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！/ [1 G8 `4 k, f$ q+ |. P
, C6 c& Y I9 H$ A7 r% I2 \
|
