8 p; C! j( n0 k' Y土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
2 e) D P2 n: Q% q y【排骨炖小土豆】2 F" B7 \ w) I
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
8 e9 y w' z, o! b材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" G/ D7 a6 z: u5 g$ d" ?" v. F制作过程：
) A5 ~; U6 B$ v( {1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；5 y3 U6 G5 {- }) z2 S8 b: Q! m' `
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
2 ?% }- q) O* B3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；1 P7 k# @( V+ z5 Y0 m, U' J
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；" |( C( y. R$ M
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
* J/ ?1 ^# v* W0 S$ N% A6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。# j8 p$ ?: t, ?! @' c. i
【凉拌土豆条】
2 w" {% t/ V; i6 a这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
# A* I$ x+ L+ m材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
! f! ?6 |" w* a& h4 K a+ q制作过程：, M4 |7 S G3 t! u( f
1. 2个土豆削皮；! B- H, p8 g% |& o' z3 h! x
2. 土豆切出波浪花；5 U; ^7 j, |0 [% T0 ^6 ?1 r
3. 焯水3分钟即可；
8 b+ z5 K$ d7 [# U4. 盛出备用；/ M+ Y3 w7 S: d$ m
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
s8 g4 Y* g2 h8 o6 Z# P8 {6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；- x$ |5 w0 m2 Y1 z
7. 再放一勺辣豆豉调味；- k* `; O- ]& i6 M7 ~6 {
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。* p l! \3 X: i& J
小贴士：
- W: b2 O' F' w. |1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
8 W* B3 }( n2 i, h2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；8 h& j$ U* }. v. z
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
; |/ A( n/ D- ?+ X【鸡腿土豆抻面】
8 Y& {" O" u4 d3 I材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
, { y0 V7 K- Y; a4 T. K( L. h制作过程：6 O- P0 h! U: q+ _
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；- g4 o* ?# X! ~" G- I5 X3 t9 A
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
4 B/ w9 z2 s; I' a; `3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
9 F6 }% U0 }; @ R4 I4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
4 ^3 h$ ^3 M. [% l5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；: K6 N( d3 W7 R5 c$ H
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；5 O9 L h& M3 N, |! V' S
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；5 } W3 m8 [' H# [' B+ J
+ |3 O# q% ?) R8 B- y8 s# B; F8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
: T; [' N8 \! i4 X/ C* ?+ A; S
8 H x2 v3 e0 B, e1 @ |
