, i" @; \3 E) y( {土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
# \! ~/ m) v6 a1 C【排骨炖小土豆】1 U. e* T( ~! h+ ?# g( W9 `
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！: q) y( e& k" Q: W6 z
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
; v& b& q, g" U0 l制作过程：# u8 V# q& @! Y- v* d) h C8 z) j& \0 ]
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
& P. ]) J2 e1 f- M- ?' _2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；5 H9 f' ~* P# u# q3 o3 ~
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；& J, x z0 W8 M0 y
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；6 K, `/ u- f/ a' ?! T' s/ p
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
$ V0 J _: b7 B4 Y+ A6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。/ z7 l6 ~2 x& x: |4 l! M
【凉拌土豆条】" d X% Y4 q) r
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。* K( d& f0 i) d) i# j% S4 }
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
" W# X6 M1 ^" B5 W: a制作过程：/ y9 }- c9 x" r
1. 2个土豆削皮；6 C. P) V/ V8 {+ V% u2 g7 ~/ U" n1 Z
2. 土豆切出波浪花；
) B/ ^/ [8 G+ A" I# s$ g3. 焯水3分钟即可；5 M# p' U) k2 ~' w8 n& r) ~2 z
4. 盛出备用；
( Q, r, U1 F. @; k+ y: p5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；# }- P' n2 B8 x% n
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；/ K X `9 H' D- i$ d( X7 l
7. 再放一勺辣豆豉调味；; w0 l3 t' P9 B0 ?5 |
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。7 b8 y. ]8 r7 b9 N# W0 c% ~. Y
小贴士：
6 f- r$ k& Z. n" m9 @6 e1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足； u, {. i0 N2 E: i+ p: J
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；& g2 ]2 r- V% O+ _) B8 i
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
$ w0 Q* I% d* Q【鸡腿土豆抻面】
2 r' _) y: m6 R. H; X材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
# W+ Z# j4 X4 o- V: `/ i( @制作过程：
! _! d" U& C& Z! N1 T8 G1 f: ~0 H1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润； {6 i$ m1 b7 U. E
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；) s' n3 |$ v# D/ E* L7 _
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
9 K, T! h0 X0 H: P. O' [4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
4 H$ O- y1 b) m; m7 f5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；9 @7 D6 H' c& W. Z/ I4 ?" F, t, P# U
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；0 Y# Z3 x, v& H; j9 x
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；8 i3 D" Q1 ^# `# N5 S% b0 x5 M
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！ n" [2 x L+ ]" \5 h7 {
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