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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
% V+ f/ k: [! Z/ T# G; x( h【排骨炖小土豆】: U( U5 P4 V& N1 X7 ]
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！- q, r5 C; L! M* F
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量0 i2 O: t6 O/ s, ~$ H1 g# u
制作过程：
/ Z2 Y3 i i4 ^1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
" G% ?) m, u- l2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；% D+ ^( G9 y6 L, ]0 z
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；7 v& P5 k- Z8 S' x! l' {
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；2 R) x3 v. i1 I" I
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
8 a7 R& B; V/ i# ~, @7 |6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。/ z: r% V$ P0 W: ^* h+ d( o3 }8 M2 J
【凉拌土豆条】: X, x' m% g7 O1 H& q: Q/ {
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
& _& K- Q* U' J" U$ u) @* f材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺) C) G; C" a8 F) Y
制作过程：
$ S) t R; u6 {1. 2个土豆削皮；) _- P7 F& z7 G) I1 w
2. 土豆切出波浪花；
' a* I/ a% ]1 ?4 F3. 焯水3分钟即可；
" x* ~" s8 \" H4. 盛出备用；) o. }2 Q3 W1 L. n/ l
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮； ]* |2 E: E( Q9 P1 H
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；; D; @# |1 j8 E/ A$ l
7. 再放一勺辣豆豉调味；
/ \3 W' k7 ~2 r A# u8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。( n% E1 l7 F% `/ N% ? B
小贴士：
: H+ y( E3 t( |0 X2 ]4 }1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；2 B9 l, y* f. E
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；6 [& b& M0 v; i9 I4 z h% d7 }
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。' s. [3 L5 Q8 e! g" M1 [
【鸡腿土豆抻面】0 c1 w @/ Q% w4 f+ U' K( c8 u
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
, ~+ Y6 m1 n- I9 k! n( t$ X' K制作过程：( A4 f$ E: f" `1 ?% M
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
; T3 C- d# u1 g# U2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；* |! N8 m. @& X
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；8 o5 \" Y" B# W" R; S
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
+ X) p1 V2 ^! b6 g% @6 ^5 C4 J5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
# F% i" V4 k7 f. \6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；, i! f# X6 b' D1 ^- d* M1 A. U. p
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；# d1 U7 t; B8 T6 _3 W8 i; L
7 z) G: O+ t `0 G8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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