0 G5 ~( z A6 C# u/ m/ c土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！/ q i: b6 C8 X. |+ Q ]
【排骨炖小土豆】1 U, z, A7 }0 x- R l; ^# Y
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
4 Q. E" z6 K0 [材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量 Y- I- I" w9 ?* X
制作过程：
% L9 }4 a/ x [$ m1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
- g( D' U. _- D+ U0 H. W2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；" m7 j4 ]0 N. ?+ M G! ^
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；1 t2 ?6 C+ ~ ^2 u+ r" p
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；- v" m& d8 W4 U+ p _0 m2 ?
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；9 A; M7 O; N* A/ U% I& o
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。. f8 K# ?. K1 ~( z
【凉拌土豆条】
( [! g& p& K+ n' Q, S# J这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。' h% i$ C7 D. C5 \) D
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺; ]/ Z4 l( [% e4 ?" f8 F
制作过程：
% `4 w% ?' C' [1 O1 [. [1. 2个土豆削皮；
# G: {% J7 Q/ m. y+ f2. 土豆切出波浪花；2 v1 @, E. D& ~( i5 [1 Y
3. 焯水3分钟即可；+ D. P% r c6 S3 p" ^4 u H
4. 盛出备用；
L8 ]7 P' h( Z9 `; T, v5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
8 g6 V! y& L/ |7 _ d9 h6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
+ A# b' E0 Q, K2 `. u( d7. 再放一勺辣豆豉调味；! ]8 X: t% f' f9 M
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。, S8 z* a& L6 z
小贴士：% S7 F5 F: i) f5 v* M, u. M6 ~9 N d
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；9 T1 [( |0 [7 l& p1 h& f
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；7 ^+ y' I# q% J: _7 }1 _2 K1 R* v
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
! ]: B, A& q7 ]' p# d【鸡腿土豆抻面】
7 C% C( X0 Q+ s; @. m7 x材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块8 @2 Z4 h; a/ i9 W
制作过程：
% Z- S( k2 k, Q+ `5 }& o1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
3 s' v3 k" x3 Y2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
; v+ R4 ~8 }1 A* x/ x3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
1 h7 v( k. l, M" H4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；' C6 V7 U9 [9 C: Y1 r
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；8 A5 |. B9 A+ o: z0 s
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；& \8 R2 ^, V) _
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；, I% M; c3 {, t
7 n. y/ I& F/ O7 ~1 U+ _) r8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！9 I# {. D* E7 \# ^
9 ~$ l* c$ i# F& Z# n |
