0 G' Q# S0 g; b* p) S/ f土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！) }- ?; A5 P8 x X! F3 F/ L
【排骨炖小土豆】
5 E! v! \; |/ Q; w! }& V今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
5 k; F: q) h' ~, w/ c+ {8 | ?0 X材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
" D" v5 d5 W2 M6 G制作过程：
8 q/ a: L& L+ U; s0 l! V1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；& U& z+ ]0 d7 M9 ]
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
0 x! V( v& Y" r+ Z3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；$ D/ M! \8 {1 D4 T
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
% w( e* t* ~* p* C7 t5 }5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
& I. W. h/ y |. Z" z! r6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。; q' j r+ ~. h- }
【凉拌土豆条】
& K: q' h! E; J* o; A这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
8 x4 h1 ?3 k4 ~% S: Z材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺2 s" O7 C+ n. `" P" ~
制作过程：
+ E! X) x; q: d0 O* q# X& N9 J g1. 2个土豆削皮；
/ r4 J' g4 U* V" F; A2 `+ ]2. 土豆切出波浪花；
9 _% Y: H) N6 a' D3. 焯水3分钟即可；
; V8 `+ P. T+ [$ R/ A2 u4. 盛出备用；
1 ?4 T* }2 h8 c) r, T; f0 }7 t% X0 W5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；6 A* k+ g8 o% R! B" B# L+ a
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
6 W* ^+ I8 k7 P1 V7. 再放一勺辣豆豉调味；0 [! ~0 |6 h5 N) g9 N _
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。$ v& g# l+ u. `8 q! M
小贴士：
) S1 V$ _4 M% ~ N; m1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；# F( x" Y" L. k5 ~6 y. T. J+ w0 D
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；/ \2 C# I& l2 }: s+ t7 u
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
: b( l# c2 x G8 [6 p【鸡腿土豆抻面】1 v, Y, x) p% V4 t7 N( u
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块) z. C) A0 E$ M' t# k6 ~4 _( ^
制作过程：+ ?* ?9 n3 X- C
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
/ P) a, X. Q# W! T& l2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；9 Y. {5 _3 d Q8 y9 k9 `8 F+ _
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
& ], h6 ?7 v$ M8 j4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
! H; [$ n( b8 C# C5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
/ c, K7 e \5 E6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
: j8 m* }1 l E b9 T# G; J7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；" I8 a6 `: ` _) A+ F, ]& V# N4 N- \
) o1 O% a4 e" V8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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