1 j5 o/ L" p' \- z$ }4 n& b
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！0 R& o7 g9 @# r
【排骨炖小土豆】- a% d8 E: ]3 v, k$ z
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！# I+ L# k9 T9 u: z9 a! ]2 X9 z* b" F: I) a
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
y" i3 H" s z- t0 t8 u制作过程：
G H$ _5 s) B+ m9 v1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
' e2 V7 U% U" f" t& \4 @9 A2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；4 x' f9 q% T- A1 N) {
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；9 B0 U; a0 ]# x& w6 ]
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；7 p( [; b8 ~# p9 F& z2 Z5 ]9 |
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
# p0 d3 E1 q, b# Z G6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。5 M ?' a |9 y; v8 y) h; ]" p* M
【凉拌土豆条】( d8 p7 y$ x4 H# F1 G
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。3 j- g/ m: @# ^
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
. `" ~) V+ ` W w- V( R+ ]制作过程：) O, Y- ~2 v; u+ {
1. 2个土豆削皮；( O3 [! U" l4 G
2. 土豆切出波浪花；
+ f% ^( y# g+ S: c: d3. 焯水3分钟即可；( D* e) f* s( b3 M' \$ J& d, L( A$ f
4. 盛出备用；1 ^0 X/ \ L9 a0 D5 z ?/ G
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；' d2 q6 j7 ]' D6 V4 }- y9 ?
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；: i7 ?/ m3 d* }: R& L9 Z
7. 再放一勺辣豆豉调味；
: [ f, w1 E9 O s4 m4 P8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。" a, }" x5 |; ]
小贴士：
* P6 W" a# z) D l+ M1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
# ]" T( h/ s k2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；$ K. ^7 u/ j- K1 R+ _; y
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。 L4 Z! v& u' _0 I+ C
【鸡腿土豆抻面】
. h! {/ C$ b& v, |' z2 w. b材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
5 D" n) m% m- U0 V$ N制作过程：
2 P! i* x' d: Z/ x1 s- t) ?1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
0 j& e: b6 x1 N, r h( @/ w# D, c2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；' ^2 k" G! @; @( z
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
+ n/ `" D, _5 P# o8 f) ]4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
( X; p2 q0 I5 W3 ~5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
/ F# L* r# x3 x- g6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；2 a* L& ?2 Y4 a n7 u8 d
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
" d$ |6 l, d H: o& k7 O" @% W3 `. A
8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！( d) d$ v f( a3 D
! x% A6 [: Z+ u: u% s
|
