7 r. p: [4 C j( n- h, f! O0 g0 o2 a土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！
! Y0 j7 g ?) `9 Q: Q# S% d【排骨炖小土豆】" W. H: s8 b( o" x! d5 l
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！: O8 \* V4 [& Z* b; `% m% @
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量9 w2 [% b3 m3 T1 j5 ^
制作过程：& v1 H7 f! Q: M" w# e3 G
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；. |6 Q5 n/ Y# v3 U$ [# u6 }
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
, ]! D I `9 V3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；" @ n: \; R! g, l0 h( e
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；' i3 w1 H/ J) ?- R: R, s" ^: a; y
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；# c3 J' W; r9 f1 R% r
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
$ r9 u F/ J, @( c# @【凉拌土豆条】* ]; N+ g; q* }( x5 X% j
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
9 J H- a1 N- i5 g8 m) V" p; @材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
! W( c F; t( `4 l+ k5 X% c制作过程：" ~! i. y+ p u8 m
1. 2个土豆削皮；
" d$ q7 h" F+ J* B1 e4 k! j2. 土豆切出波浪花；
) Y' A/ I6 O& W4 J% H k% S1 k3. 焯水3分钟即可；
- [; ?2 L* s( z2 V0 k+ O4. 盛出备用；6 Z% Q8 X- e" G, [" \4 U
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
& E% h7 G+ C: i# L+ k8 o6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；9 x7 n& ~4 [& [ Y
7. 再放一勺辣豆豉调味；
1 Y# L3 p5 U( V% Z4 ~8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。- E$ t/ M% S1 E' M0 S
小贴士：
; I% F$ C$ g) I' x b# N. Z1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；& |( z1 `6 c) v9 ? G3 U& v
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
& ?4 L" b6 V2 o X0 W0 j! A3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
& m7 }% L- ^. v& Z【鸡腿土豆抻面】
+ h/ X" S- Z3 X! p" i, K; W& y3 t( C0 `材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
4 n _3 A0 b9 J: h9 t7 E/ Z( {4 l制作过程：
' ]0 Q2 n3 [9 q% o2 l* k1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；! Y& p5 R" ?3 T. p! |
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；
' T8 U! }8 m P& j7 O4 f3 n& ~ D3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；0 m& V% J; r1 C7 H7 z) b0 Z
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
+ T: C1 X! ~! g. X; P5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；3 ~& ?$ l7 i2 j' U3 x) _
6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；' `" c) r" \! l& `* d5 H
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；$ _+ W' Y4 D; w6 S' r2 r
! U2 T# X" r5 a* ?1 y, u! [: _" D8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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