1 o+ ]' ?( N7 ?7 j
土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！$ V: D% W5 l, t& v& A8 L9 }! ^( \
【排骨炖小土豆】
7 V0 N2 N& s- G; e今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
1 L# S$ o9 B- @9 i5 q1 N材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
7 R: q7 B1 L7 A4 z" ~. `制作过程：
+ F* M1 k X+ c& ?0 \1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
3 b6 t# m7 T/ F c2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
: ]9 I# l" {$ T9 f) a( o% z1 B3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；- q% `+ p5 ?, o" N! S" H+ u
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；4 p! H& j+ n6 B4 D" r7 G
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
i" J2 _6 f5 B3 W' }1 Y6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
2 s9 K* l! F+ t% T5 c【凉拌土豆条】. t+ G e' Y& Q$ ~5 S
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
# _8 R" h4 w- R2 T) M: N材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺9 _8 O# \& Y5 v2 \: W
制作过程：- E# x6 F- t7 G3 C/ I; P2 I
1. 2个土豆削皮；
; X6 E4 o, o Q8 B2. 土豆切出波浪花；
6 z" a6 p6 }1 f8 {3. 焯水3分钟即可；
9 _# Q' Q6 Q+ B; C+ g4. 盛出备用；3 d$ g$ Z) A& v* }& b0 X
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；& d r* J6 ~) m. d. g- }$ F
6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
; r: V0 v0 J- U# r7. 再放一勺辣豆豉调味；
$ {& v( {/ F$ g$ z2 f8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。# A8 W2 U6 W" x
小贴士：
) L/ X2 V& r+ d1 j2 Y8 G1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；
9 y! G! Z2 U2 s3 b5 O8 ^3 ^2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
4 t' m8 }4 I& b, ]% p3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。# {; Q9 N, ~" Z2 w% E
【鸡腿土豆抻面】
: a$ a7 ?# h& p2 U0 y$ h材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
q" i, R# S6 j# ]+ |制作过程：* C6 n, p/ [8 c9 f+ R2 X
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
, H" k! W# t; N7 [- c* v8 a5 L2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；: t- {3 e8 d4 `, }1 O
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
& G9 S: t, p$ m4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；/ ?. `6 [0 E1 k a) ?6 G, G
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
3 |# V9 J# v q6 b! _8 T$ Y6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
# Z. U: u* H [- l7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
# w# {6 W- u" D2 x8 G/ c7 J" b4 O* t( q- v. Q, [- X4 t ?
8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！) {: I) I) }1 M
_& v% ]' K a+ m5 H" W2 h |
