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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!! @1 S3 ^4 |: o
【排骨炖小土豆】
: F; W$ Z* f6 X0 @今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
6 @. k- Z' K7 \材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
! W7 K3 c2 L( |2 \制作过程:( H n6 X A6 Q1 d' O+ W
1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;# Z2 j( U3 K( B2 F: n
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;* p) E, t1 @( v, B: q, J1 `
3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
4 P' z3 e2 ]5 i4 i; \4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
3 Y" o- D& }' { n* X5 K6 Z5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;2 I3 `, s+ f4 _9 j+ f4 O
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
g* T3 \. M |) w5 @; B+ P* R【凉拌土豆条】# ]+ W1 G" B- A& o% `
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。5 s# o0 |+ E& J6 b
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺$ ?1 }: m% S3 z2 u4 b% V% D
制作过程:8 w, ^' f- @ v( I. v' S' ?4 r
1. 2个土豆削皮;/ v% Z8 X' N; ], P) b4 V \' z
2. 土豆切出波浪花;
" V: g* t/ e" ?9 H5 z! O/ Q3. 焯水3分钟即可;3 K+ d: _ N0 p/ f; E5 T! d
4. 盛出备用;
P4 d- C$ Y, t5 R( C: O2 r5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;% a/ B/ Z- q0 B9 \
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
% G' s- g% d* {8 V" w7. 再放一勺辣豆豉调味;' v/ \; N3 M4 T9 [7 j- F5 K
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
7 b+ ~/ z4 q8 k5 P小贴士:
" ^3 @0 m* W* \" I7 X* Z2 C$ o1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足; s) X4 Y$ q* Z9 ~- l; ?
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
. ?5 z1 e! s4 V2 k3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。
! O6 s5 r. \: u) v3 {, m- m【鸡腿土豆抻面】# g9 h: L& l0 c% E- T/ q
材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块: \. f: A4 ?& t( N
制作过程:
5 M6 e! U& I" S: G9 r8 n1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
' B$ d1 l' |+ ^3 I2 n9 X1 r2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;
) m( M8 S& \5 Y0 E0 |+ j/ G$ y3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
$ t7 X: p* y8 d8 Y" h4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;; v/ K9 ^# K4 T+ t, c6 }
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
2 g# n% K5 {9 @/ ` R# }6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;& \6 V( W( Y6 [: |1 R( }
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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2 X3 y; ~8 u5 q' d1 _8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
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