; @* g/ T- o! w$ y$ I土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！6 h, M1 u/ `8 r- m9 L
【排骨炖小土豆】/ H# U) d2 r @
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！6 e$ I7 c; Q' Z0 n- p6 U& h
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
% a" e0 t& C' ?! a* L制作过程：- v& Y2 j" n% p7 [/ o
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
8 r3 E( P. t. ]+ R: m) c2 a7 Z2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
8 C* C' w8 ]$ b; P9 B+ g0 `3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；9 ]1 t0 q0 e6 h0 a4 w
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；' f* b$ V1 V( x% i: v$ a$ l8 j
5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；" A8 K' j+ Q9 P
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。- [2 ?% E$ Z# m+ K8 a# g9 f
【凉拌土豆条】, S/ s$ l) C/ ?1 e7 U
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。
. ~0 n2 B( ?/ s" b- C材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺
" }( V" I1 t @ q: C0 T制作过程：2 F5 `- [! Z8 ?+ j& a
1. 2个土豆削皮；
6 f; x; t1 o& k5 \2. 土豆切出波浪花；) f& }8 ^9 Y6 b/ W
3. 焯水3分钟即可；- ~" x% k* r8 j: |# }( L
4. 盛出备用；+ t! S7 A/ j1 U7 v. p
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
]" ?' ?: A- S; Z6 W0 W1 }6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；# L5 S8 i* } [# C1 r% q2 H( [, m& z! U
7. 再放一勺辣豆豉调味；
* x& b* B; X; o+ [4 {; l, q8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。
% h; m E. X0 c2 i! L2 e0 u1 t3 e8 y小贴士：4 p* @9 X4 e6 i* ?4 R9 B
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；% _, B I, \& X4 k6 U
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；6 ]( z& t1 b. _0 p
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。: m- u1 K6 [0 x+ H! _# R9 H6 }
【鸡腿土豆抻面】
) o# T5 C& M+ J7 y. J材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
% j# @" ^9 X# W* b制作过程：/ N$ P1 E* h$ f- q& X
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
; f/ [: }3 N7 V' `, [0 S2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；% P6 s0 r& I' R, U! S; w/ k
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
; x0 b" P" A2 `! H4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；1 z8 ~/ f6 c- r8 w$ A q
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
) M1 m7 Y9 ]6 U4 @' n6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
7 ~9 O2 }8 F0 z8 H6 u. u7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；; F$ i5 \- T+ ?) `& j7 b
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！; J1 } W# o. g
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