3 J4 Z+ b. O k 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……5 j+ r) b% v5 a
- V3 n! j; P% e3 Y. _ 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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) C6 e* `/ L) p* A3 B' q6 n4 J' } 2、辅助降压6 v2 W3 E# Y+ p, M2 y* w; R
9 p: X3 O6 z) ^ 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。5 Z) o5 ~! E( m% N1 R
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3、保护心脑血管" t( E$ }4 X. m
5 x/ \. x0 B( C; ?; F7 K. j3 g 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。0 I/ T' c+ B3 B6 [. Q
) y. z# z* S! F* @0 x& V0 x9 J 4、提高免疫力
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$ u, @0 g9 V% n9 x9 c8 _# @ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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' K4 q4 E1 g6 k4 |$ |& z2 X) t 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？3 y# o: o- b& ], ?
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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7 e& G7 j0 q9 c2 O( E# v/ |3 L( B 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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) ?3 g q$ @( N3 v# A 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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8 x, `$ h- K1 ^) K& T 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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% N6 J: W# a7 Z0 K% T 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。4 O% f# b$ p5 n+ G: ^( B( V" S
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！3 d2 N& V" V9 d% I" e( Y
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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. q( J- G* J( ^1 F! ~- F 1、鸡脖子
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6 w; G5 i7 j& g 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。/ E7 T2 V1 W- g# `: y/ y' f
- ]! K- x! @6 |3 K' g5 s r { 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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% _$ E4 X+ v- b( s& R3 ~+ N 3、鸡皮4 w- H, m% S3 K
! s% `) L; D0 c% }( R 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。7 G2 e& _. B8 `2 I1 e/ R, r
4 o6 J4 |5 x# ~6 v 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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1 X" N8 d7 b* R+ M0 Y" |7 r 4、鸡汤
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3 z, n$ I$ |% {% r 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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6 Q9 n# M2 a, |# u7 s" n 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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( B# @( ~5 a% l/ V 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。, d( r% x( H- D: p
" n: `- ^5 r' J) h5 _/ u* B' u 1、鸡肉+板栗( \4 ~8 v0 r& I3 h
5 `7 v3 ?1 F# X) R 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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* O- y( ~. X7 o$ r) A8 h 2、鸡肉+人参9 _4 ~; k U4 N+ q. x U! s' b
5 K/ R9 f4 D9 I/ }' _9 G 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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j8 P2 s% I5 N 3、鸡肉+金针菇0 ^& b/ p3 n" O4 g0 V
2 P4 @& p/ j+ z" b8 `0 B 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。( ?$ `/ y8 G1 ]- ?5 J, P+ n# A
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