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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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5 V' x9 B) O1 v; b 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。" |5 n& B* n2 G
8 o8 [% _0 r# m 2、辅助降压; s" n8 a! } S$ I1 g7 y
; {+ Y% B3 b5 f/ P/ c5 `' P g 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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; _2 `" h' f# T$ K9 [5 v 3、保护心脑血管- v* Q, _8 |8 b+ P
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。% r V' i6 s6 Z/ {
* t5 f8 O6 O0 r# n 4、提高免疫力
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8 A1 V. Z5 B/ t 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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5 F! E B" \! L! B$ z2 U- h 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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$ N7 {- j; y% T- G' u! ^& H9 \0 v2 c 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。8 {5 R- C8 ~2 E. \7 p3 O2 H
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。! v0 {! n: b+ W W+ ?0 `6 y; e
& S0 i, Q! F7 |5 j4 X 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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* ?5 f1 X y7 C% E0 ]; W: q& W 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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/ \/ L9 u' l1 |; K C, {) ]* y 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。0 \9 a- l2 a' M$ |$ d- f Y
4 U$ t! s& y( f% T9 C# | 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！+ x& M$ }8 C! b# E# [& }) m: O0 s4 R0 O
+ d! r$ Z) x9 r, {* s4 e 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。5 _/ f, L% i1 c! v. b( j
0 T s/ ^) J0 m( w1 Z, h; T, C 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。) P1 S% `( f5 y
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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& s2 A- i3 g. e3 b8 S- e( B2 K! F 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。% W" T, N9 A1 o: l
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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( C8 b4 k4 C/ p6 A( C 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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& J& f6 S) s6 g; X [3 {) M5 I. A 1、鸡脖子9 Q4 e, b" a, Y0 ]+ X b
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。% A, [ X& l1 _; x2 Y* c4 _
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3、鸡皮. s% U8 I+ `+ G2 U0 r. B
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。) ]/ ~, f9 C8 x9 O& A1 e! z
* Z5 Y! i( h. z$ b# @* P 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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9 J; V$ J) `* E3 w# R; L! C 4、鸡汤" u# L7 Y8 F6 f
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。; z9 R# C4 D; I# A& m
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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3 k$ S4 E+ J2 U ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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5 n% @7 T) m4 \! D 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。" ~" I7 @8 U. i# O
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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i; E: E4 F7 t! m+ d* P+ u& y 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参' O! {# Q" x* q, J
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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% O0 u4 t' L) e& f% O 3、鸡肉+金针菇
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6 p( S, _8 W3 j 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。/ ?/ f+ w( E; y7 H
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