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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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- n8 [/ a8 S( h! I L2 U- I& \ 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。* r% K/ _/ ~* h) `
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。2 g/ j! M6 }! {' o# [, M7 J
, U/ l6 _7 g: c8 w) L. n 3、保护心脑血管. c9 w* o. u7 H5 w* f4 M! ^( N
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。; N6 h. L+ Z8 o8 G, n0 Z
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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: h5 Z. _2 ?4 X- G" z 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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Y- B' f. [3 m& m$ A 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。" Y# |. R8 i9 G4 D- b$ |
+ f8 e# n% \( n, A9 u) n2 ?% t 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。6 X# O1 ?& x2 G n
. i5 ^; n: `7 ~7 f# P9 `# x 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。 C! F9 ?6 { A+ Z. D: G8 A
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！. n9 C; o G1 y$ w/ p6 E" O2 Y5 Q+ v
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。0 R3 {+ w1 _" d5 t9 U+ b- ?
) e" R. I& w/ W) \* r5 ? 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。; r! }5 P; H6 U% _
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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9 {; w2 X, n( h0 V/ e* [" Q1 g 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。6 |" W) j5 X$ Q T4 @' `, c4 B
% u( i T2 a9 u: g9 |* p 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！- \2 T' j" `+ N! `& f
% i( m" c! E4 D9 ^2 R 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。* ?/ r5 c1 I+ v6 P0 E
2 [4 f) x, U- j" r5 V 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。! W- }5 M4 T6 V/ }
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 Q+ E! q {/ V/ Y6 i% f
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。! n8 K0 {* A/ }: K9 o# z/ e
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。/ ? b8 O% m4 |. S: G
& p( c5 g; B( g( o/ J ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。. K' j1 L# v0 c$ O' g
+ n- u3 I2 |3 w) e' }+ W 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。- [, `! U: Z4 `7 }1 o" r' D
' g+ Y' x$ c! H# v3 E+ Q 1、鸡肉+板栗& l# Q( W, w" x4 D: Z
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。+ V8 @# X' a. w; x1 G6 A- n2 O3 H
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2、鸡肉+人参& h# f: J/ D" w) \: r
+ z( M% \9 ^7 B. I1 u 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。! ^2 e, d1 n* b: `$ s; o, V( t- `
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' ~, W" r w$ q/ M+ K
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