! U D E' ~) M& o. R3 q/ m/ O 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……# w' f8 ?: l0 C/ h# j, x9 a: I( E
% z. |. m+ _+ R v- Y7 k: a 1、增肌减肥+ `/ J3 O. y5 d; i6 F
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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" T- c* ~: \3 ^/ A& e/ h/ l2 ~8 i" M 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。5 I8 F! Z4 e6 e$ X* A* U) t9 E
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3、保护心脑血管5 a+ }. F' @- C
' l9 `% \ g2 q# K$ { 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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# O* d0 e; e9 T k u" T 4、提高免疫力
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( X; s) v$ K$ l$ v4 | 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。7 y, P% x- i3 k
n( o* i' ]; Z5 x6 c7 g 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。: [" G* }7 {( j
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。" B8 T. Z# D7 j& o+ ]; l4 D& H
* g. W6 Z) @1 J8 t0 p" a+ Z) R, K$ q 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。" k' s7 d! }8 \! M
! B) j" N7 {8 e3 v9 q 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 V2 E9 e* t( k& H
2 m% M* n4 ]* H- l 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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! L% w: d8 |0 q6 t# w0 z% i [8 c3 ]5 H 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。; A8 _8 L! o3 L
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。1 F9 d; J2 @. w& V6 A
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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+ \4 ?; i8 _, \2 W8 o 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。 i; m4 \" h6 |0 C; M6 c/ Z3 s
0 S; i4 ]: @" F" r4 s- u# M( `3 W 1、鸡脖子6 \) r2 Q5 f2 [6 X1 G& M, z
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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" l( K& T+ {; S, N6 t/ w& t 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。8 p" o( e2 n4 v$ C
: V2 D/ i$ @9 } 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 A* W* s' R' w3 c8 `$ }5 ^
! I4 q" ?- H3 l+ D% A/ }( ` 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。7 I9 B( x9 @; d$ Q* [0 R( N
3 A/ n/ f* Q4 M6 B ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。8 E: g7 `$ B6 ]; O) }
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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* \" Z X' H) e, I0 `6 d 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。/ b# o" @8 i5 _" e5 N
% h- n. _+ \+ ~" p0 k0 Z) s+ k M 1、鸡肉+板栗- V3 \7 x* z$ K. W1 G8 z" k
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。3 E- Q6 a2 l' V! S+ m% U" J
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2、鸡肉+人参6 ~3 \/ F. t3 ~- l; D
+ h( i) \. I Q+ D ~ 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。! s; ?- y* t9 V, g2 ?) B
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3、鸡肉+金针菇# i3 E! h" B7 K: K+ M+ R' @9 [5 S
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' v8 v( f1 j( g7 \' S
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