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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……- p; Y; K& c2 a+ ^9 o4 T# e
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。; _' u! @5 k' |- d1 b k! H" d
. N! }0 Y5 L! ]! M q# h 2、辅助降压4 B2 _9 Z, O3 M( E2 H! J
1 i8 {2 I+ z& N8 @0 o4 H, `, j 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管2 @/ f3 y7 n2 i
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。 f5 B* y2 K0 @
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4、提高免疫力
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6 u: b! r! I- W- | 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。# L3 g C% r; @ m
' n) \5 X& e. ~$ \2 X/ ?. b' g7 b; T 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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$ P8 }6 C5 C9 Z4 V 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。3 R- O4 u; i5 n
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。9 N2 ]3 |6 D* ~+ Q9 A) E5 l* O# Y2 S
* ^1 L+ o9 |) d6 Y& g 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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$ J% S9 e: H2 w7 ?8 q 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。% G: A* i, ~. {6 M2 w6 ~; G
5 G4 I- {! b' |4 ]# F/ [( i. q, w 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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X$ p8 B4 ^/ H. R 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。; d) \0 B! d+ }$ C! ]$ j7 R- q* D. c
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。9 y$ N8 J4 l( h; J! U
( E& U7 b4 i$ y- A) B 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！; j. I: n- P2 N J8 h
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。9 l; i, U9 B# F2 d
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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6 a+ X B; @% h6 Q8 h; W 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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7 K3 X/ S0 L8 v& y: ^4 Z 3、鸡皮
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6 \0 X- M! q" _0 z# t 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。* s9 N# O) j9 o$ ]
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4、鸡汤3 d. z# P5 Z- Y# }
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。; R J+ F# W4 |7 L% g8 I
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。2 C- ~. K- i/ d/ k8 I7 F
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, t" z5 I. z2 {6 q# L+ G# x
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。. f% v8 \& Y+ G3 |6 O* b" N
+ U4 t$ @9 z+ t4 h 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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2 Z3 {7 A* q* h+ x, \! a) u4 B k 1、鸡肉+板栗4 U1 q6 |6 R9 V1 Y' u& L. t
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参/ \+ P7 F8 J: Q( E5 W E
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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! h. k! M9 D W1 E) ]! t 3、鸡肉+金针菇- C4 x2 u% X0 Z' a$ \1 l7 t
. i5 g5 o0 u- P: \" ? 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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