# T9 F8 P. Q/ s! ^8 z( A 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食…… N9 X( [- s0 }" y5 \9 k8 b
9 Q0 H0 G! c, |4 x
1、增肌减肥
( X! i2 a3 Y, l2 F ~
; @0 ]+ a6 Y8 ~5 u+ F4 H7 P* k' c 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。" O3 F! H; g: m' x+ o% x
" u8 k! i4 L/ e: O% H# Q4 h
2、辅助降压& a7 l# ` r. A2 P
( K' O, z- E; m6 R
鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。7 L$ ?) a$ m. q }: `
+ m1 a! J6 a8 f, t
3、保护心脑血管
2 f* \- k$ K" t
1 R f1 ]% U/ ^2 ^1 n" t 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。. X. Y9 |! h; L; Y6 l
! ]% X# e8 t. l 4、提高免疫力$ G- r- j1 a) p. A: C% B
( g7 ~6 X/ T3 d) Z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
7 l! R& p. J: p( N
+ @2 n# G# ^; m3 X0 M 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？' r+ _3 ?: L- n$ ?) X7 N
: X0 t$ k7 t+ V: u( k7 u z 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
. ?) y' o( ~& V
+ c0 ^9 q0 |' N# _3 i0 } 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
: T+ t" n* I. X5 k2 G ?% [; @6 }* M7 ]/ T3 `* v
但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。. }7 N+ y) L& `& @. B, ~4 f G
; r7 x# F8 J8 U7 S
肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？- @- H+ x7 f, w1 D9 V1 l
+ ?1 @5 [, g; V" P6 j W 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
1 y) p5 ]3 k4 c" D# ~; S" |8 K) q' z; S( g N, @
而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。/ R' G$ [# v+ {" d, p; i: u o
- e e. V" U8 X* ?' \2 n 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！5 Q$ S; }4 S2 C; F( `
3 \. ~ Z2 `' q) g6 s2 f M
但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
* ] g1 L( h0 D& X/ `' Q" X
: f& E9 ?. X0 N! b+ S! A 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
7 K; o$ q0 o6 W- q7 t# J- }& ^4 o' ?7 ?" ]! b5 ?3 B* ^
鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
; K3 [; ~5 i- g8 J; d' S6 a3 r! n7 W$ p" C
而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
$ Y! O j! f+ O" ]$ j' Q2 J, r0 q" E# @5 o m3 [' O
但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！: F$ Z m$ n" \+ y
" V* N1 B4 L+ h5 h/ y7 ]+ u- b 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。0 I" d. @8 |/ U/ I$ O# c5 O" {
G# {% N, V k+ A% ^ 1、鸡脖子
! |% e, ]. n8 @$ [4 ~$ ^6 \4 ]- `- T
鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。2 Z6 \0 m; c$ k" `9 Y1 I
. G8 }8 s( p1 I. B
2、鸡屁股0 M. \% E' p( R2 l& x ]9 Y/ Z
, c) M# q' B5 I7 V7 q' L; O1 E4 e$ ^
鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。% j& ^3 T0 C+ [3 j8 E( h
( C0 [( i3 N$ J* _0 X 3、鸡皮
. k1 x4 x( O1 q8 h7 g
f, g' R/ ]: B$ R+ p) w& v3 B 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
! T0 S7 N8 L% I9 l! `3 e+ ]* _# I7 f
! X5 r+ L! k6 _3 x# G) M 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) J* B9 D. I7 X* ?
" R4 S% [+ Q) ]! R8 k" i 4、鸡汤
0 z7 G. |9 g# h, E( A0 _9 a$ q# p/ |) [" v0 X0 `+ p
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
3 Z3 [/ S% I; i" l# G+ q/ [; A9 k; k/ i" q! C
① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
6 T+ \" Q( U) r
) q: d0 ]& v& R ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。9 c* z, n! ], R2 j7 {
* f: P0 e( `; z" C: ]" V 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
% ^ C0 u& E( }. j2 U8 z ?! l
9 w, A" {7 B' d( j) t 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
2 I) k' Q- \" x$ k7 V
6 A3 b9 [8 F* j0 E, k: P" e( W8 x 1、鸡肉+板栗
3 O I8 L) x% N5 j
7 |* u6 o3 Y" E( Q. \ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。' O- |4 W+ [- V1 i! K& @) D: q
4 T1 ?' }6 K+ B# Y0 p 2、鸡肉+人参' N0 ^6 y+ ?# m/ m8 O
" }5 F/ Q4 n, x8 ` o. {& \8 Y) y
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
% O/ v9 |6 t- y+ Z7 @2 b! E/ p! d1 V8 d4 ?
3、鸡肉+金针菇1 ~* e+ T/ f# I$ `8 O
u/ i, F! P7 M: N3 `; c7 c
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。3 S" [% f7 ]& T A. n4 p& K+ l! r- _7 a) o
7 G6 i. u1 O4 p% [- D4 f |
|
