找回密码
 立即注册
搜索

鸡翅、鸡皮、鸡屁股……能不能吃?这六个真相你必须得了解……

[复制链接]
田园网 发表于 2018-1-10 17:34:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

4 v$ @4 E; G6 A" p9 Y2 I       鸡肉,不仅味道鲜美,价格低廉,而且得到了全美22位医学营养专家的肯定,在35种饮食方式中脱颖而出,连续5年被评为年度最佳综合饮食……
' P+ J2 C& r* [9 H0 x/ I6 e" P4 u6 V9 J8 L4 i, x
       1、增肌减肥
% K6 F2 ^; l2 }! H  P" G( c  F
$ \& @8 K0 q: t/ c, h0 O       鸡肉是高蛋白低脂肪肉食,不仅能补充人体所需蛋白,维持机体正常功能,还有辅助增肌减肥的功效,是减肥人士、健身达人的常吃肉食,也更适宜中老年人。
( @2 ^; U8 `- p
( ?; c' z6 e+ |- Y       2、辅助降压
6 P$ e! b1 h4 X0 `7 w* t4 C( y& J9 b1 a; ?; S9 d6 G: N
       鸡肉富含精氨酸,是保持血压稳定的第一饮食,它能辅助清除血管斑块,扩张血管,从而调节血压。+ x0 G) }. M/ G4 ?
8 j  k: v1 b; ~0 r; C
       3、保护心脑血管1 D3 \8 i; r8 F2 b* h7 }$ `, I7 k
. J, X; s3 f" _/ R1 [
       鸡肉属于优质蛋白,可以提高血管通透性,而且富含的精氨酸,能在体内转化成一氧化氮,舒张平滑肌,降低血管的外周阻力,保护血管健康。
7 y* t7 O( @/ ]+ j* |. `" P0 b+ d+ U' ?9 v2 ^% R
       4、提高免疫力/ L# I3 p6 S$ q7 O, S: P9 |1 x

+ a" p4 [( A! o+ i       营养与健康国际研讨会的表明:鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
6 o  k# \: [- [0 W. s7 M4 K9 p. a0 ]. ~! P* M* Y% p) y, P) ^
       虽然鸡肉经常被营养学家推崇,但很多人对鸡肉依旧有种种误解,究竟怎么吃更健康?
1 l' k. ^/ m% Z) S" n+ s  t3 s, [, h2 r$ c3 q7 {0 @* \
       很多人都认为土鸡更天然,营养价值更高,更为滋补、安全,其实未必。
: c$ f& c  |, M2 N. S5 k4 C  ^
. h. F8 P& g& C7 R/ W* T0 Z       土鸡,生长周期长,呈味核苷酸含量更高,出肉少,所以香味更浓郁;活动量较大,肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高,肉质更强韧。
; V5 N4 p" O2 @6 }5 v- U
* k3 V* \, R9 V7 d' _9 Y       但土鸡要散养,接触病原体的可能性更高,甚至并不知道它吃了什么,不可控的因素相对较高。! x  N# d' |1 ~

$ f8 }( @0 t. D: ]& C7 j       肉鸡,生长周期短,45天左右即可出笼,肉质松软。真的是用了激素吗?
. v! N1 g) k3 g, G9 c2 Y
% C+ w# a2 q# n2 i# S: d/ g2 Q       其实,肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平,并不需要借助于激素,选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。5 ]# R( ?( o# p5 `+ V3 R% r# d
4 K3 N1 Q' ~8 N# S4 i
       而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定,正规超市购买,也不用担心“激素鸡”。- c( U1 \! I$ ^1 P0 d0 c

7 L! x; _( [( |; n- [, I# J       有些人认为鸡翅是打针的地方,是药物残留的聚集地,吃不得!5 y& D4 j0 J' U* j; D7 u' |) H

" V$ j: A7 \7 Y: _6 t- B  L8 l       但其实注射的药物和人打针一样,是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅,都是安全的。# n6 n8 S+ B* `8 l/ {! r0 l1 _

, g  G8 C9 f# ~       而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的,有助眠,保持愉悦心情的功效。& w6 L6 |, J7 h( P+ W( N/ d- [8 K( M
: |9 m& Q" B9 }; j
       鸡胗、鸡肝、鸡肠,这三种脏器作为消化系统,可以直接接触食物。从理论上来说,残留有害物的可能性比鸡肉要高一点,但和其他动物内脏一样,偶尔吃一两次还是可以的。
0 q3 _8 h& }, O8 x# B3 n
  Y- e* A' T% h# D6 B$ x; u       而且,鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位,又富含钙、铁、锌、钾等营养素,可辅助降血压,但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药,健胃助消化的效果极佳。# ^! l  J8 m" k7 d- g( F
  {# k. p8 p! S4 H
       但吃鸡,确实有些要点,不是所有地方都能吃,也不是所有人都能放心吃!( l# U+ F- @+ Y  u1 t

9 ^4 o% x( K. N: N+ @0 J" U       吃鸡时,有些地方能不吃就不要吃,要少吃就尽量少吃一些。
6 y' f$ a; j% r( @9 H6 v: @& m$ g9 s- E! C1 ?
       1、鸡脖子
" `/ b* z3 V! g8 w. M
# n6 d$ _; s6 _9 k5 T( z       鸡脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时,建议去除鸡皮,皮下及鸡脖肉的网状物。
, _  E8 M" Q& V. i' B1 [% x) k0 x9 z4 F  N  @# h9 r
       2、鸡屁股& h- t% \0 N* @
$ k* \4 {$ n7 q; z& q
       鸡屁股上有尾脂腺,会影响肉的品质。而腔上囊,是淋巴腺体,也不建议食用。
0 V. z: F( ~- i. N# r9 D5 R- a4 i& w& l3 z, y9 a3 t' N8 Q  R
       3、鸡皮& r- m) d6 t" c( J: w! k: }# {
/ [. ]0 H: z: X1 [7 e  Y6 C; A
       鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害血管、心脏健康,尤其是经过烤制后,鸡皮里的胆固醇会被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大,三高人群尽量少吃。
4 ~7 [. E" F) W' ~! i% u
! q( [% Z, g8 G5 m       但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时,也能防止脂肪的外溢。3 F0 p7 y+ x, T- g& l( S

) V0 n9 n: U& u% y# v2 h! ^       4、鸡汤
# w- A4 ]  T1 P. P/ w& y
* G6 H1 a, g: b$ F  U8 H# R       鸡汤有提高免疫力,改善上呼吸道,促进食欲的作用,而且味道鲜美,很多人都喜欢喝,但有些人群不要多喝。
+ r3 q0 l. U3 G- i# n0 W( i3 p/ W5 Q7 x
       ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白,若蛋白质的分解产物不能及时处理,可加重病情。' L7 x# h& S. h5 y! A/ W7 j' `
: E  c( U7 @2 i3 ?. {
       ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长,口感更香浓,但脂肪、嘌呤含量也更高,高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。7 i/ b( K! _8 D; S" I8 v
& k3 c: J* U+ r: u" J
       有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤,其蛋白质含量是鸡汤的近20倍,对于健康群体,建议在喝鸡汤的同时,也吃点鸡肉,更易消化、吸收。
. U& I# w, r  T( K  w" x& Z
! Z! u9 f5 z5 p6 c6 i: r, O       鸡肉可炖汤、红烧、小炒,食用方法多样,但搭配的好,营养价值更高。1 y5 P4 k1 {1 l. D! \: N
: B/ i9 l$ h9 `" M0 @7 |7 ~) R
       1、鸡肉+板栗' t; p# ]% Q0 `$ n  N5 `. a

) [' a; u/ A4 }6 x  m2 j3 X% y       鸡肉补脾造血,栗子健脾,更有利于人体吸收鸡肉的营养成分,也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。. _! l: j; r% c  C

+ i. G+ L( Z' m8 }* m       2、鸡肉+人参
! {8 n: P# N9 P9 T6 U8 N& [# f% w# `6 K  x
       人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。" \6 R9 j% M4 u+ o; r, L! C8 Y

$ w# U8 s1 W/ f+ v7 y( p- b       3、鸡肉+金针菇
$ {) d9 g: K' v6 I& E, D8 t* e. ?8 b3 n% }( A
       金针菇富含鸟苷酸盐,结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质,可以减少胆固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保护血管,辅助降压,也有益于大脑。
$ V5 }* K& s7 a, |& h# b$ @: J$ j7 U
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|田园网安康养生

GMT+8, 2026-5-14 15:57

田园养生网 X3.5

© 2013-

快速回复 返回顶部 返回列表