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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……* [- x# S" t/ @: O
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压7 R9 r# u2 Q/ @' L/ p$ {
2 G+ Q: \, o s1 i' v 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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% J2 F1 j9 R1 W2 J& A 3、保护心脑血管' N) ^8 ^6 S s) ?3 \3 Z% \# \
5 ]( k, e9 B( ?' t& w9 k/ K, q0 P 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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1 ?; |9 t z& o: Q! T 4、提高免疫力3 P% U) t4 p* F) p2 s0 ]6 {
/ L3 s% `3 {2 O! Q9 u9 y6 f9 o 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。$ o+ o0 Y1 H1 ~4 G6 I
: o5 u1 C# R7 A' ?* \7 ` 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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- G; X; J$ Q! z% P. a$ u& u 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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' H) @) l4 d y& {' X: H 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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% Y+ s) r# S4 `2 T5 X 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。+ v4 K( E: k# T7 G' D* L- M V
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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6 ^ x0 d! M8 Q% D- r# m+ ` 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。1 [% e; ~% ^( M, Q/ |
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。1 G3 e$ b; \3 }8 j+ N( O- Q& i4 E' \$ g
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！! ?8 t! j4 z, t2 v4 r3 B, ~
8 V# g9 B1 ~& G. |1 a5 _ J 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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* Z( a5 ?; I t* A6 ~2 w/ \ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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. x* h; M1 x( O( t; I$ J0 T8 N: { 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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! @# e. U6 q: p* z# t 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！9 g! j# x0 {( [; C" @/ m
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。: Z, |. e# s! W- G6 i, ~
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4、鸡汤
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; X( ?8 t: z2 L- F 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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7 h3 s- W* ~ Z. P ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。" ^; A" v( D5 p3 [
7 }6 V" C3 Y' O" E5 Y: U) h: k 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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+ u6 X; u9 W8 y# G 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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/ S4 Z( P. e; I9 R) B, u 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。. ^. K( Q' J- Q* Q) v
0 G5 ]+ k/ K0 U4 v. A1 ` 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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