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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压' ~5 j. Y9 a8 L8 ^4 V
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。7 ~9 E1 P6 A' n3 |) R- B
z* t( A8 h6 `4 }7 K' \8 t 3、保护心脑血管# _ D6 y0 R: E- K/ ?# y* A
# V1 h7 T2 R% k1 o4 Z0 }4 i- A0 R 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。7 y9 \, W. W7 T, ]
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4、提高免疫力+ Y; g9 u% D2 Y' g8 B. g
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。1 D: g& e( m- p7 ~
# G7 v: [5 [! ~; E4 R' @ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。3 n4 ]1 X1 Z' c, i# G: u) b" A
7 n$ o- Y" r* T; G @* z 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。5 j4 o9 j. F$ e1 G# ^! ~$ j& X4 m) ]
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？2 b: ^8 n; D* y
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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# N. Q: p s; J$ G C9 h 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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) J( Q7 y/ U% Q) ?8 w0 B 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。8 s& M; E6 q: R* ]$ Y
' [7 M0 b! r, H8 E6 E7 r 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。# T4 P* C2 R( \( {
3 @2 P! ~5 y* D0 T& t4 m8 H/ U9 ^ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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5 `/ W, r9 H1 ^7 o9 n 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！: o) Q% z. f, |- r* u |. q; k6 ^/ X
6 b7 s' G# q$ \" K& j9 E5 V1 k2 O3 M 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。/ @5 V; [* [3 t& m) X j$ R
3 J7 A& N% s Y2 O% F) k- E C" Q 1、鸡脖子' }3 ^5 F3 b+ C* j+ i( j( r ?3 Y
" t" d6 L' `' a$ q& p 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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' B9 P) I% `6 |" F- ^* j 2、鸡屁股8 a$ |7 N+ _/ W& }) W" g6 u8 c/ s
. t5 j$ @6 a0 W3 L8 x2 K8 t 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3 P. `: y" w. ^, _( z 3、鸡皮
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o) e+ u" ?' A- u 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 {1 {8 z9 d+ j& W, _
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) T& O5 i, n! W) `! t9 ^9 e
2 L/ X( B/ O# L0 P 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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4 j& G/ o. `4 d7 S5 E2 t- F ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。0 I, [" ~& w0 k# t5 P, n
/ O! d4 |" }& I& ^ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。5 e& `3 H1 S, s6 T5 P) y$ A
5 |/ r: y1 w1 y7 f* O! d 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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& _$ I/ ^: w) b% F& s5 y6 G9 X- }8 w 1、鸡肉+板栗
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* K5 z+ I, ?) ?& ~6 S7 t 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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' f4 T8 e( A7 l! a/ S3 F! } 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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4 m: u! [$ r" e# z7 q$ g 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。) I; j K& b# T1 u1 `" j) }0 H
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