* p: J+ n5 [ ~9 G& b J G 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥4 B: h' @* i3 q$ C
; k4 Z+ k, e( k7 t) T 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。$ z! \1 Q% X9 z- V" [2 M- f
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2、辅助降压; C" r9 w# X+ K# K) v8 H
/ m+ e/ P! n. I' G+ l 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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9 P8 u' t, c2 C& e8 j" X& K 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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) G, G* }/ S: a4 {( G4 m4 f 4、提高免疫力
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& P! [3 S8 {* Q8 B8 h! P 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。$ u7 A4 t U. w. i8 y6 s
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。/ b8 A- G' _( e/ i9 Y8 a
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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5 r5 |5 s9 E/ v& `" h' j, O0 I3 Z* O 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？' z( Z2 Q' l% K7 k
' _( Q9 `! Z) u 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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+ e3 N- p$ v# {% A" x7 ^/ l 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! G: _6 \6 {# Y! D+ o
% J8 ]0 o1 n. l+ ?! b# C 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。 r% C: N6 S4 B* J% M4 m7 A
i' N/ o4 x9 o, `% \' Z4 k5 ? 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。6 G4 p" y; Q z8 e3 v9 Z
! Y% o. K! H w$ p+ X 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。# e, U9 t$ D5 ?2 v$ c
8 Q7 v: L7 {- [$ a 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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( |( L' K9 L- j3 | 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！ k% t" `$ m/ S& p2 v. L/ X
m, U6 o& k" i) o" M: J0 i4 X8 e 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。. c- N% {* U8 v5 _- g0 v* \
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1、鸡脖子! a2 y( e1 l! s* U+ T
H0 E: z' Y3 v D* [9 Z$ `7 A9 W 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。% V+ v {2 O' b
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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1 v5 S, F, ]! K- t 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。& ]- x. ?4 X5 ?; G/ w
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。( e' l+ j- ^' x7 J
, J* \% V/ c# ?7 s% G 4、鸡汤9 \( l/ R# \1 T
0 [( J& v; V) {5 k; R( B+ R 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。. Y. a6 Z' V- b7 R( l6 h
3 Z" o* Z$ ?0 S0 v' P+ M+ r6 P ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。; `8 c# ~" r0 S: i; \
8 \: n. [- u: L- C% X" K/ z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。8 |3 a9 H% F. t( ]+ q
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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5 j3 z6 N' Q, e2 U5 e 1、鸡肉+板栗, c$ x4 r7 G% U8 x4 F
: ]' _6 I. Q5 i% \ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。- ~0 n6 w+ Z% H( \% p0 o
* P* q1 k& S! n# k( J, M 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。& c; G/ o; Y5 C" Z* y
0 M, z5 }" k8 n' j6 F0 ? 3、鸡肉+金针菇. j+ ^. l5 M8 k* M) N* L0 I6 i$ M1 m6 l
# d8 `: i7 a1 Y6 G- |+ ` 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。6 C6 B) t9 H' {# t. A9 D
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