+ A* f! q) s: R& ~" H" {; [ 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……" D6 P# f j" D, w
" U6 m+ F' m5 b, e& J% A+ s5 |3 | 1、增肌减肥
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' E0 J8 \: w) d7 o- }8 x 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压+ e, U0 u, T' E' }) E5 v
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。8 D# E+ }0 t/ y! A3 X. J
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3、保护心脑血管# A. I" ~+ ?0 e6 @; R$ V9 v
, W! o9 k0 b. L9 M1 h 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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6 ^) f3 _( e: _0 s! X) o( @/ [ 4、提高免疫力5 v" e9 ~: t, [3 x \+ ^ y
; Z$ t6 S5 X" p4 H) `9 A+ k$ q 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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+ ?4 I' U- ? H, \5 T9 k 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？* j. K5 v7 w5 i; d
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。' R) b! u9 H; c4 Q. e
% j# B# Z! N- R- M5 Y1 k 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。/ R p/ Z% L8 ?' ~/ C
' i- D# ]0 ]0 s. ]3 Q 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？9 N1 u, @4 R i
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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" h3 s* K% X' k- U5 L 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！! {. Z4 M; D, f( v8 _
; v, s6 J+ C3 O% Q0 J9 W& ~2 k 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。 \4 S3 S4 J0 \+ N/ N, A; s8 p( {2 e8 z
! B. f9 @) S, f n* l+ s5 L! z 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。. }3 a& M: n l3 T" t
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！6 t! o4 ]! K, t
l1 r/ e( ~. P. l 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。1 Y+ p( T7 Q) ^" S
9 v5 F: L( I# [: m 1、鸡脖子
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g% U& o4 \$ e+ b 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。# ^2 u' M7 z; B- J1 ~) k$ G
3 I4 c/ s7 P3 D9 Y3 Q 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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" U1 }: M5 R) K/ Q 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。* g" I0 }: b1 o/ y6 _: R0 J+ u/ D3 F
D0 ?9 r1 h% m/ s; @" x8 L. m) Z 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。0 F. U: Z9 t% x5 w' [
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4、鸡汤- z8 c7 O8 v2 Z9 E" U# ]+ r
8 d! p6 c3 ~0 \8 y4 _! a 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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; b9 c1 b- f# y ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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' L' n @2 a7 P4 L/ z" h ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。9 ?5 W- {, L; B+ ]2 T& x1 Y. A
. J7 E6 S5 E- Y7 z( f" S P! L# f 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。2 M2 U2 G$ ^% W1 B0 n! M1 C
" R. i! \5 g+ x. y% X: }' l 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。' W e" ? x! s3 h$ R
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1、鸡肉+板栗; X& [0 Y& R# q
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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: C9 u& T+ W" ]& Y! ?2 k% d 2、鸡肉+人参/ O& w# R) {5 K0 E) B! _
& G6 Z- \4 z v \$ v 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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# n: a" J/ \! @ p% p0 Q+ M 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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