3 v4 Y$ s# T/ C5 j) {+ H+ @ 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……" V2 _+ L) Q+ z1 o4 N, ~
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1、增肌减肥7 A. v% L! u! M- P4 }% H+ j% M( T' i; y
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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: Z( [" q/ @, ?1 l 2、辅助降压. _8 N0 q- R' I$ w
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管1 T J' [$ t/ q5 B+ d
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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. j/ d+ K/ O; m. S 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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. M6 t6 K+ ?9 |/ V5 S7 Z5 G 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？6 y$ ~1 w: s) r" `0 F" o8 V8 o: N( [
' [( d5 |& P5 o4 z7 O 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。# g% E: F5 d# s
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？# C5 ~+ L! Z0 ~* A, I* f
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。 _' Z- U6 ^; R; X
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！2 d1 W2 a2 N$ m) j3 a; A' J
. X7 m3 ~0 N& h& Y6 N! l# H; ~ 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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! y$ I7 T* v: [+ x4 q" e9 c 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。& \ }, k G+ j1 T& Y2 q S, b
% K9 K% z5 I5 u! V. v 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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0 \: Y: D1 M4 U0 u4 C+ k5 Y 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。2 X2 v! ~0 V: N$ f; a: y: {, D% |
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1、鸡脖子# F; M7 h: T! p) J6 a2 H( d7 S
! I1 o" j2 ^4 r* ? 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。2 J$ d& c" v8 v9 V6 F' o
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2、鸡屁股/ J) W1 s; P- B2 T/ _1 o' f, a
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。8 F# n$ p2 H) f& k5 m" @
, B+ f/ n& k+ P' S$ @ 3、鸡皮
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. v/ ]; [+ s1 } 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。& ^: Q5 i! w: S- H/ l( o
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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/ W, N) {: h# G7 F' ]& \% s a' m ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。7 G# C3 {. a% L+ t- s5 J% E
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。+ I6 p" G( T& q! G8 z7 W
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; E) y# h7 |) \% Y% [/ X8 g
7 A, i$ T" s5 F: I 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗! v8 O6 b# ?( n5 x( i) B( c
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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( ^: B" b( p3 i; i$ j3 |) `8 a 2、鸡肉+人参8 @% K- Q" ~2 j$ U, q$ L
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。- F' U) i$ s Y" D Z7 D' t K
7 D+ V' g6 O- m# P5 q4 U$ [ 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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