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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……" t) ?+ X- l7 f
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1、增肌减肥2 S2 i8 ]" f* @3 i1 s
1 a# f' p3 V$ J" Y 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。% H: m5 H$ x# V0 R
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2、辅助降压6 ^# a# l3 A) j4 g+ m: b- |
( r& _+ |' _3 ] 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。0 g9 w a# k' P3 M9 I( A5 R
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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. I9 B& t% e4 n( x' F# D 4、提高免疫力
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, T, |! g' N& A. K j m 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。0 s+ |! u. E* l j! |1 C- s
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？" o" s) Q; h2 ]/ k) V, E
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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K& c( Q% w0 s0 h* ~' A$ {$ i 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。- _/ }' s! L& i" ?# y/ `1 v
, }9 w' U$ j! f 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。 B% B! W8 D8 d) ]& K* X
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。5 u1 C0 N% m7 E, d" f- f M4 L. v
2 k. C. k3 q7 b( L+ b" Y" g5 ?1 L 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！1 E( h! x# N" O2 G3 @ Z# ~1 K2 p6 z
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。" I: a C: P- M" \0 M5 r3 ?9 b! q
7 M2 i* J1 i' F6 A z4 F# w 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。, p) r; C2 @, k0 p+ [
0 g7 O$ S: y; i& w. t, H8 U 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。5 H8 f T9 g" x8 W5 W9 f' K
1 F+ v( A& e% n. \/ F# @' ` 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子) Z' O" N; H7 r s% O* D8 g; r2 Z
0 G$ o& N+ R0 Y, c* L( O$ Q 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。7 B! u+ B( V. c7 H5 M& E
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2、鸡屁股3 ^2 A/ J0 |& t5 k7 H
5 i; }/ _/ S W/ ^4 [ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。* u9 W* @9 b% }$ R/ q
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3、鸡皮
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E$ u; S( F) q! x: ? 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。7 [7 n$ ?% u) p* t
6 K( x- \' z/ U 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤" S% C. n+ b# R8 l L( O2 t# B; V7 X
# C2 J' F* c- o) i5 J 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。 f+ b1 i& F: D
/ ~3 Z. a/ |% W z+ M' L8 Y* V: [ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。2 g' U2 Y: c" }3 q1 W
0 E! g" _6 s: x; t ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。1 c# P5 t1 M: d. g) s
$ q2 x3 a% J# r& [4 I$ j* [4 e+ ^ 1、鸡肉+板栗
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6 N" G3 F( C& O+ Q9 Z 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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+ L# }, M; Z" Q3 A 3、鸡肉+金针菇! C' o) o. ]( I
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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