4 v$ @4 E; G6 A" p9 Y2 I 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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$ \& @8 K0 q: t/ c, h0 O 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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( ?; c' z6 e+ |- Y 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。+ x0 G) }. M/ G4 ?
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3、保护心脑血管1 D3 \8 i; r8 F2 b* h7 }$ `, I7 k
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力/ L# I3 p6 S$ q7 O, S: P9 |1 x
+ a" p4 [( A! o+ i 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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. h. F8 P& g& C7 R/ W* T0 Z 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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* k3 V* \, R9 V7 d' _9 Y 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。! x N# d' |1 ~
$ f8 }( @0 t. D: ]& C7 j 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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% C+ w# a2 q# n2 i# S: d/ g2 Q 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。5 ]# R( ?( o# p5 `+ V3 R% r# d
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。- c( U1 \! I$ ^1 P0 d0 c
7 L! x; _( [( |; n- [, I# J 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！5 y& D4 j0 J' U* j; D7 u' |) H
" V$ j: A7 \7 Y: _6 t- B L8 l 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。# n6 n8 S+ B* `8 l/ {! r0 l1 _
, g G8 C9 f# ~ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。& w6 L6 |, J7 h( P+ W( N/ d- [8 K( M
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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Y- e* A' T% h# D6 B$ x; u 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。# ^! l J8 m" k7 d- g( F
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！( l# U+ F- @+ Y u1 t
9 ^4 o% x( K. N: N+ @0 J" U 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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# n6 d$ _; s6 _9 k5 T( z 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股& h- t% \0 N* @
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮& r- m) d6 t" c( J: w! k: }# {
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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! q( [% Z, g8 G5 m 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。3 F0 p7 y+ x, T- g& l( S
) V0 n9 n: U& u% y# v2 h! ^ 4、鸡汤
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* G6 H1 a, g: b$ F U8 H# R 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。' L7 x# h& S. h5 y! A/ W7 j' `
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。7 i/ b( K! _8 D; S" I8 v
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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! Z! u9 f5 z5 p6 c6 i: r, O 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。1 y5 P4 k1 {1 l. D! \: N
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1、鸡肉+板栗' t; p# ]% Q0 `$ n N5 `. a
) [' a; u/ A4 }6 x m2 j3 X% y 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。. _! l: j; r% c C
+ i. G+ L( Z' m8 }* m 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。" \6 R9 j% M4 u+ o; r, L! C8 Y
$ w# U8 s1 W/ f+ v7 y( p- b 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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