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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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3 G$ c+ ^; U. A6 I; @% N) N 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。( P' M- q y. l) ~: D1 n: t
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2、辅助降压" i' b, \ r8 W. z
9 }& C1 }/ ~1 f' S! Z 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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6 Y7 R* y f" \+ C \; ] 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。8 {( b- S! Y9 K
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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. I% n4 x' D! _' T: }/ v 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。+ d z$ [- Y8 c/ X% n i5 b
, Y7 G+ n X; X, W* {0 _ 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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1 o- D8 H$ s {, c# h. l1 r 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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( L5 W; W8 d6 b8 L% A$ T 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。( E5 }9 l( {/ f1 J' \
( b4 ~# N' ^5 a' s( G 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！7 Z- V9 x" O) P
- f# U% q: d# d/ c$ m4 V 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。/ B- P6 k+ U( K- B; p
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。5 [8 Z! q6 s" N: w- o
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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: r8 M( w' c$ D8 l: |2 }+ `. ~1 W 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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P4 m' |! w P+ n$ C. Z* @ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。5 q2 L( `8 S V+ Z8 u' o% a
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1、鸡脖子- z, P% ~# U9 v# e
. R: I$ {' D5 m( ] 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。9 N* s. D' B# k) \% ^2 v
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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5 L1 B# ^1 \# ^0 E E 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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' z/ V! a4 Z& ^ 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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0 e) F7 u# U) T1 B$ m 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。9 ~' _& J. [" v9 Y! q6 ]
+ K. H1 n. O% i& c0 Y+ Z* Q ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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' e. w5 t/ l: H+ T2 B0 F 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。' }& u) E4 P! c: ]7 P
+ J# U$ Z! I" F# l ^- E 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。' i1 p7 P- D# P4 c
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1、鸡肉+板栗2 V; D; h( S8 t5 O( P, j1 C5 h1 j
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。( o/ [; K1 ~% Y; e# N$ j
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2、鸡肉+人参5 f6 P: |/ t$ a# [% M
* o3 J1 h( u! {5 d( ~2 Y 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇( r" ~. R' s( y% I M; v. r% j) z
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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