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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……1 m- `6 q6 m! x: D$ x) d# p& e
- _" x+ h8 T3 u6 R1 c! d$ ^) X 1、增肌减肥
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; y& O$ l5 |! B/ |* { 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。) Z6 a( k8 ]" H) n6 w: }0 r
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。% G `2 x' L0 n+ o0 _$ E
$ l) c6 p, L* V/ |* }) u5 _ 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力( A8 S4 Q' b+ K/ z
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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- B+ Y5 @ P1 o4 s8 t 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？8 y/ M. V2 [8 K z
3 `1 I8 a: q) @1 N; K9 i( B6 F" m 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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2 c7 J8 D7 N) h O5 ]0 V 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。4 h6 }7 S0 U) U+ c$ @) j
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。+ J' f3 Q2 G' q! k4 Y4 x
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。+ u# o5 h2 k; z* k; x" ]+ I
' e$ R' p) j( ` 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！. d7 P* u# m c- E# _
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。1 V2 E2 T) I4 @: S# K, ]2 x4 W
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。! f2 @, e' G8 S) b7 C& p
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。. m6 c0 g8 x! b7 j0 W
$ Z2 X* Q w4 P4 w) j 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！2 |; `/ ^; Q0 _9 P5 Q- V
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。2 ]7 J, e: @& N
! Q1 W5 [3 A/ r) l- o2 V6 j; q 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。) w# W2 Y! i0 G! y i
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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7 _! n& b0 z" ?9 f: p6 R* u 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤( g# \$ Q2 U7 |1 e& C
) D, e' v2 F% n0 c, U 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。9 Z5 u7 ^* @& e3 a O$ S0 U
" G9 J# [* J8 c" h ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。6 F( w8 x, c0 e# q2 G5 C
! s. H. A0 Y g) `/ j; g9 S" l 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。6 E7 F* S8 W' V* N1 u2 e% y
8 Y* [( ?' j" `* `; Z+ _! x7 M 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。$ v$ v8 q( G1 Y' m# m# T/ B
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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$ f u( r' w3 R2 C& ` 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3 U2 W" U& F# e' M% h9 o. u. P! I 3、鸡肉+金针菇# v# F6 S, ^" W
: v* [+ p* ?% J7 {6 w6 |6 k7 W4 b 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。: r* b7 p6 f$ }/ R" o$ I
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