" b6 l! v0 {9 a- G! z6 z 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……4 t1 l [2 U2 x" Q0 z8 n3 _5 s
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。1 u6 b& f5 G$ [$ t
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2、辅助降压: A: l8 ?, W: B; o
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管( K, T; o& t0 \) T+ t$ p# V
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力5 p: Y$ r5 l9 c3 [
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。. w Q$ K' A& [4 W( t
I+ Y0 V4 G: j 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。: A( y, v- x9 i- d5 S2 ?9 Z( Q
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。 y, R7 @9 I. R8 b
5 \: ~) k) @8 b. L1 M9 W! D! _ 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。# Y/ N! R, M" r" L6 z
- a0 C, K: }( v# c1 t 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？, h& g% P+ r& H! C. b
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。9 b# W4 V- f1 }% z y( V# ^/ t
& ?2 b5 J: f# |1 X" g q/ T8 D 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。+ ]" Z* U4 ^1 `% K0 J
6 g" _! `& c; _: Y2 M 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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) {( l* m; S# E% { 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。0 I" Q% q2 X) D5 a; o
2 e. B4 k6 P: E! Q 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。% _* q/ w; f# p! n, T) x6 m0 `; f
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。9 P/ N2 e' U/ e) p
8 o4 U7 n0 ^; c 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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" R0 L' e K4 Z6 V7 F% u7 v 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子% W( E& Q: v/ Z% q7 J! k9 h
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。5 r* M! @2 q! L, ^
$ Z; Z5 w& g2 B! ?# Y 2、鸡屁股! w8 M+ z# n6 j
5 Y+ \" c' R: |+ i0 w2 a 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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: j5 O% ?) P& J) W4 l 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。, ?- A3 {# F4 d
: H2 g: t' H: H' C$ J5 y6 e 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。# V" H; x8 j* D# P9 j) g% Z- ^
: \, c; |; D) f/ h# T2 E 4、鸡汤
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# S' r4 O. @: q/ [6 H 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。6 Y$ M0 c, c9 t9 u% z H& T7 |
, |9 x. l0 o1 `- S ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。 H5 ]1 @9 \9 ` W! I* M: Y% a
$ R) M- S# _2 B9 x: X ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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8 I, b5 n/ \2 F) F 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗4 h- M$ Y: c9 D
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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+ M0 o6 ?' ?& h) B2 y+ f 2、鸡肉+人参
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1 T/ h6 [: G3 b( v& J% S* Z K 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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( v! l" y z; V( Z# |7 }2 i! ^, X) x 3、鸡肉+金针菇! a1 L N% a6 I. F; T
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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