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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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$ O' y, \$ s$ u 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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8 y5 G: W. W0 v 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。( ?4 A k% w: Y; k9 V0 W
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4、提高免疫力0 V' v7 D- m9 }+ z# i* {* C3 A
; c) V4 m4 r, W 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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0 ]4 S! n% E6 p6 Z 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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* p/ ?1 a, `( [+ q# j+ o) ~ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。3 J; `' X. c+ b0 E1 q/ Y
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！2 x# X. E3 Q+ [+ D$ X& }$ F) x
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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: r5 D! P1 e( v" g# z 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。" [6 p6 @' H! P
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。' S* B b% E9 h7 F1 _9 H
/ S2 R- Y2 Q1 t3 Q8 ] 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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. U. |; |' g. Z, N 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！$ `; \" J- D5 ]6 Q
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。' D( I+ K: f/ D4 r7 w/ S2 @; g1 ~
$ G. ?$ X% O) X, R 1、鸡脖子
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) g; k q6 i' b( X7 @ 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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4 y1 d" K: X& Q! h& R 2、鸡屁股& d5 s, j1 ?$ c; M8 l+ E2 u
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。$ O% \! @' I9 k* L: v
9 t- t! ~- u7 v$ I' [2 Y+ E6 P 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) \! a# E& V! c! k+ O* M
( p3 A! ~; w% B2 H 4、鸡汤
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0 Z3 L8 _5 l; g- A# O7 y 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。- G0 A D! A3 p& G+ m( y/ @
6 Y0 M2 j$ j2 y ^" e0 c; H+ [ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。% x7 _+ U& L! J9 _9 O
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。$ b. q* O$ [+ k4 b+ t1 Q' T: ~, b$ X
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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3 Y2 ]5 A N5 z8 y* Y& {3 ? 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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$ c% r! v$ s' m8 |4 B 1、鸡肉+板栗
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' x3 l" w0 s/ g/ W. L) a" z2 q 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。' s% Z' c( b* x' p3 L; F
) @: ~3 r. a& @$ X, K" P, | 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。* d" k$ w) m2 x3 N: s9 y/ N3 B: P
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3、鸡肉+金针菇) m5 B3 }8 M& @! e! @! @5 k# M* ~0 i: c
3 Z+ f- N+ Y% P6 Q& d @6 q2 j 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。+ i7 g8 Z% b) _. a% \3 C# X, v
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