- e( M5 X% E h2 M. k" |5 H4 B 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥2 D2 v: L- y- d4 T
" t: {9 \. U+ ^# D: E 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。9 m- J4 G" ?5 [8 F* y$ ]' v' f
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2、辅助降压9 E5 G7 S! C5 D2 |* |* q7 D) z h
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。9 b1 W5 Q9 Q5 t9 b [
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3、保护心脑血管
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' ^2 @ Z: E- k; g) Z9 s& H% n# B/ | 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。6 [5 J- K' `+ y; D$ |
: n ` N' u6 x3 z5 l7 x 4、提高免疫力
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* _- E1 I" e/ z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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# I- _/ Y$ b. A- a0 q. k3 A 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？0 d$ S$ I- W5 |
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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" G' y8 b; _0 d7 | 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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4 V5 {/ ~ v% Q! X* J( ]% [ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？, O( R( }0 C! E0 D f2 i
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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) V$ g6 e- e' K( `4 ?& l 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。' {/ G6 n* A% q
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！+ d! ?3 A' @( E- _, s4 V8 K5 B
* d; t' L, t7 \* }+ j. E; T/ X 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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" f7 W* O* _' ~0 E2 u4 U! ?9 O1 t 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。, H1 X$ k/ w7 I; q; q
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。( b2 D7 u# O1 [! Y" ]7 G' k; Y2 o
' c7 J1 N% B8 j- l- { 1、鸡脖子9 h. Z% N' z; u! ^! k
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。3 `" k5 _6 s6 M+ f' X
5 a8 b! Y v1 R) p& U 2、鸡屁股5 B' [. g0 d; u; P" z' L e
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。* a* G5 E' C" B& o& Y, u* p
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3、鸡皮* b; Y6 J" Y6 ?" E% X, @
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。% ^+ R, {; }3 [. V9 G/ q' s
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。, t. @% S# ^( g
; v4 f& T% l/ @- E+ m 4、鸡汤
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4 [9 d+ {, C z6 C+ @$ o3 o 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。% A- K. U/ n1 G+ G
`) w* q# W0 G ?: l: Z/ y ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。+ J; o$ P, A6 k% D
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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, ]% T7 `, {% G3 ]" i7 D 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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4 t% Q0 x6 \8 j' o. `# } 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。# b* t" X& [) E) K( n- }
) V8 n4 {" D+ Z. l# ` 2、鸡肉+人参! q" K; f! Q ]' h7 H
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇( e5 v: t( H I7 O3 y& f+ E
) U' D1 z8 j: J- k 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。; Y- c3 k# S9 x1 g7 i
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