) s( h6 Z- c# ~" I x" f1 I 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……6 }8 B3 i( m( m. v4 i( w# V& m ]9 {
6 R9 Q$ W! [3 ?$ `' d" X 1、增肌减肥, `+ N* X5 x% N% [. n. h6 I
( O3 Q* @+ b/ J; z; k 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。& _3 R5 r! }5 t7 M
+ C* C8 U* i3 J/ R 2、辅助降压 J4 Y: Q9 h) F9 n6 ]" y) c2 c
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。3 W ~6 M* V: g$ A; G: j: h+ A6 P
# X( g" D$ o2 y& a' ?5 ] 3、保护心脑血管- a* A. r- p ?' A+ L' I& q1 K I O' j
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。! J% ]7 e% K$ ~: U7 H' s" Z
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4、提高免疫力. s0 A1 z9 ?; J: i3 J5 T
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。5 `! x/ M7 r7 {, m
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？. A u$ G8 H2 ~! Q+ `+ {
4 v! G3 s8 O( z; R 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。* I% \! F. Q9 f7 U/ K. r8 W. k# [
4 }- G* I# j& Y4 |& Z 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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8 V8 B' R$ r( B/ L: a3 B" l 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。# w: u9 L _2 M
9 x4 ~! P* m, d 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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% W$ V2 @# m0 D4 R, O2 C 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！0 c7 o( C9 E: D: z% H, S. k
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。: X4 x) ]9 l3 A, `
' [- W) v* M& \1 F. \$ V. ^ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。/ \ A: F( |+ ]+ E: X- K+ e; Y
* C. Z J+ ~+ \# q 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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2 j( }# {5 b J6 ~; A7 K 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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0 ?9 p0 r9 M0 h- w( g 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！) R: g6 p! F% L" C/ _
1 C/ U4 G8 u, O! u; u 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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9 Y: g' X5 g$ x+ q6 I 1、鸡脖子) S0 O/ r& d% X6 }0 r
. K7 x, l+ v. V, F 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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7 C/ b5 F$ p+ i/ \! P 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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" D& k, D1 ]6 `5 j0 c 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。+ z" n# A5 r) h, u+ w
5 e+ R, u! \# c- f2 [0 Y# e 4、鸡汤7 _$ B2 H2 R% ]) h% _) o
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。9 u9 }4 L! Y# R) x1 K
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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& f: s% e8 k9 p8 b0 e, V ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。& r: N) o: V: s% a7 ~5 Q0 r
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。+ S. _% g6 p# T* O1 _( ?" i
! X# }8 V- m! g, u4 E 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。( z6 v2 j' N5 ]3 Y
6 B$ P) K5 y2 @# ?" I 1、鸡肉+板栗
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3 p# W" w4 I! I: ` 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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