& q+ d: K8 ?8 t5 h) H5 d 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……- f2 Z+ Z" ^- z2 A3 ?
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1、增肌减肥
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3 q0 P' D1 P' A. j% [ 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。, W, ?9 n" _$ u7 ~8 J
9 z# T G* E7 f" ?# B) N 2、辅助降压9 Z2 w3 b/ V/ `5 O( i3 H, L
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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1 q ~5 z8 |) w: `3 W; I 3、保护心脑血管
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V' ?7 y6 |! C1 ] 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。, |5 t0 Z/ G7 y4 [6 H
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4、提高免疫力4 p1 a, \/ f# z: [- q1 h' X8 E1 a
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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! k7 s9 F$ f/ M/ j* g; u 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。7 T" {# `6 ~6 z) `) @8 r- [) r
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？, F: o5 ~2 h$ j) k
( v6 O3 |# p; z 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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% _% N4 v- Y6 q9 D2 w 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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- _) E- ^; O$ w: C3 y6 G 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。$ z/ C9 [" X+ H8 s8 Y/ E8 t
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。8 O- z; R7 m0 s2 u+ V
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。( t; K+ G$ f% }' q
- h" \" R* v2 E( ?1 x 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。3 \ l3 B# P! n2 K' R' H
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！1 t8 f/ t" x6 N1 b: k1 e( [- R3 b
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。 Q( g. w7 o% A9 U
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3、鸡皮
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" \8 Z: H1 z6 `" ~$ f& H/ m8 i8 T. o 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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% ^: N0 p) d7 v" J. J% ] c 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。- a1 a8 N6 `2 `8 Q! r8 j2 u
; f0 F3 [3 W9 l% E0 o! q! Z 4、鸡汤! ]" D2 G# g$ I
* g g% h6 S1 j 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。9 o/ L5 J: X6 W1 A8 Y
/ Q* T. |% z& A8 ? ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。0 [4 d& ^- E- @7 a
+ t2 p+ w3 T7 _ 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。. l2 ]+ k8 N( W- N; n: H
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1、鸡肉+板栗9 G$ c# m4 r) d
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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8 m* {5 |3 O, K8 { 2、鸡肉+人参$ k5 d" y9 u( T) A, {5 C
& _8 B, s0 q+ B/ s 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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' X. N3 I/ U& ~) a 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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