$ ^( U' ]* @( I# l7 S% c/ R% S 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……3 M X# P9 O! ^
, s' B x- S1 l; L t7 o 1、增肌减肥+ R, T% @. Y! _, D
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。+ D9 v: ^# G' r
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2、辅助降压: k4 G+ s2 h+ k6 i H1 g7 Y
1 u* _$ x" V9 s0 W 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管% D& G: _# y5 T8 G. ^% w
- X) F1 E7 X' A1 j+ c' g 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。; c/ t) Z, S' v% R3 Q4 I3 @
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4、提高免疫力
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( I9 }; x0 g: @: f% h- o; Y 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。2 Z7 [4 ]& j( H- F4 v
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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/ V/ N+ ~% y. `; D! N7 s. T 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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# r! Y- b r5 X/ N0 C! N6 ` 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。! t8 `, P8 B, M
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？/ k! N) A+ |* @) f: m7 V7 `
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。2 `. S3 U' } x: P
& j. ]( D3 g. f' ? 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！- Q% q0 C/ A6 R: u
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。4 S( c" U9 F) g" D7 K' R4 @& F, }
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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7 ^0 @7 i( W- e: p, k; {9 G2 N& [ 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。! v- K0 Y6 e4 Q3 u; e* M0 r
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。( ?- r/ \$ V/ z0 Z# I& \
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！% m. T* \0 |! B
. u& M6 }9 |, I. l1 D 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。# K, U- ~& |( Z% P
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1、鸡脖子3 \9 j3 p& H- o$ {4 X
. J$ D ]/ w9 G0 d3 r( K 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。- X1 w* q% K8 [- s
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2、鸡屁股7 O* m( {* g% W- z
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。" _( b: U$ r% q8 J2 t+ j" Q
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3、鸡皮+ L4 c4 @: L8 y4 q5 y7 q
6 g7 `& x+ i8 ~1 `1 @. i9 {4 R6 ] 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。1 J& k( u( z8 s( Y h0 w. D) [0 [
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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; x. {4 O0 Z! P- ]' t% K/ Q ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。" q; ?* ~6 T& W% _5 X0 J
4 J5 L0 i2 W$ Q" g" g ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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! p8 N q, O$ C) t. n 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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6 |" D3 o3 B( K! H) Q7 u, W 1、鸡肉+板栗8 `" ^" i; M% c* e
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 ~, ^! d; |1 h. G) V3 O; {
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2、鸡肉+人参7 t; s+ ]3 i3 d0 z
5 }8 l; _$ N, g$ Q! O- j/ A 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。2 }2 h; J, u9 B: e" z" z: \. ]
2 q: t: \. ?9 p 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。, E: H+ s) f2 P' e7 o
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