% h4 e1 U0 e; T4 q5 c, ~ 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……5 \2 \+ Y+ X' P4 v# v0 {8 `
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压2 x! Y: y3 Y) }, i. p
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管* Y" V! I& F3 R' N7 e' }1 l2 k
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。6 k- N* q" ^. j& h
! J! k$ i! U0 f4 ? 4、提高免疫力7 I5 ~0 q/ S5 p; v6 [* j" I
4 w' ~* N( H; D* ], W 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。- U, t+ n3 O4 V. ]' Q# F( t4 @
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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! U( A9 ^9 \# z" y2 x1 j. w4 o8 i 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。% E, |$ C- a: a, p1 ^+ V
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。4 Z( T. J5 v) I6 u+ r( {
4 }& ^1 o, n0 h$ f 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。8 U5 Y5 @3 D, r+ ~
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？4 w9 v1 K% C8 C+ }, H: o5 d
+ x) G* x" A) Z& c 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。- A/ u2 G: c- P! z' V' |$ C" I
0 x6 ^% G# {6 Y 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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! }7 O" e; c( a: Z 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。# Y5 u0 _. @0 q9 q+ V2 H" i0 Z
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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' {! ]& G3 b) m- u 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股% b' C, ~ ]' q5 N+ @) z. G
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。, N$ F3 C9 u& R- K% { ~- M
7 g" V0 [, ]- O4 Z7 c/ E9 X8 z 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。- F9 d" ]. h; E/ b
$ k" w! q# F6 ~# H0 } M5 C 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。9 N: M8 R4 J9 v
+ F( }( f2 u/ b4 c A+ {8 d f 4、鸡汤+ S& i& v( ]* W
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。: m+ B& w/ A6 @( {- R/ l( R
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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) Z, V4 F: t% l- ~ 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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% g0 u0 F8 ?7 q* X2 }, I8 Y 1、鸡肉+板栗
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- V$ P, x. J$ s; @ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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) O$ ^2 l0 x! O( q) ~4 s4 k 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇+ B$ b" a! u" x" X* L6 x
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。6 @7 _; ^7 I |
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