8 _- p, u( t+ w* B+ ~6 g6 C8 n 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……% [, Y4 V! \+ W0 K* B; G
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1、增肌减肥+ `# w) Z6 P x. G/ m2 O9 U
8 h) S; C( \+ ?) Q5 R, m8 e7 h! T7 b 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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) \4 O9 N: ]: @ 2、辅助降压* R/ ?5 k3 [/ Y. Q0 X% H( e: c- v
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。/ p4 W0 j0 B! ?9 R
' `- A% v# t; K- r3 b 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。# B0 ?% B, Y! z0 E: Y6 N9 N
* U( B6 U! l3 N 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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$ Q- h7 M7 T# o7 b/ H 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, A8 [0 [, Q/ i( V- i
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。 C2 i' w9 B# E$ g! B: O( m
1 X# P. {9 a7 S) I/ M 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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; }& {+ N1 ]' Z4 O8 }6 y 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！' s& R+ x3 L$ } w+ q
) y' t2 o/ s- j2 U 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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! ^+ S3 }3 d E: u7 F0 w7 Q 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。: U/ H; R- O8 V0 x; z5 e4 B: j
$ ?% ^6 ?+ [# D W9 P3 ~ 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。9 ?# O2 j2 L. c8 H& v' e# S4 [
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。9 c$ y* v+ n! V# ~7 y
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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) g( N6 V3 P) q4 j2 B6 x1 u 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。, f! h0 W" j$ z+ r/ ^) I
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1、鸡脖子
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$ C& ~& g$ q: A8 |, {6 L$ e 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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* o! d) s* n$ w/ I0 s! i 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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1 r# p8 U; o" |. v: d( n 3、鸡皮2 A( t, D( A3 j& u( ?: e! p; W/ d
2 { j" r5 z2 q; a 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。6 V" w+ ?% M2 O
3 {7 r U5 R# {+ B; e 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。' J* R# ]' g& F3 p n$ g
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4、鸡汤
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7 m/ f1 w9 E8 T1 p) Y 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。, ]* b1 I* {1 ]5 P6 Y. s6 @
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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% w5 A4 ^# \3 |% P- O! X 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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# x1 b/ _* N& y 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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v! Z9 |9 k T) o+ p% D 1、鸡肉+板栗 P. s3 m7 h1 \. u6 [" d; G
A1 d+ f$ Y6 W# l 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。* q* p7 g$ o) r+ ~4 Q
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2、鸡肉+人参& R0 U5 q8 I& D4 {! [: L
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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& W" B; r0 A p, N 3、鸡肉+金针菇$ f1 b' n) [% s5 m, ~: j: \6 Y
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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