$ }$ G' k* r( x) J: K7 O 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
2 |4 o; I8 I$ s2 z( d7 u6 ~& n4 k# X9 U
1、增肌减肥
; t0 j3 h% r1 y4 y! c! P. I" l5 ?; g. P' b" {
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
9 }$ h, ^. `7 m9 y7 B5 ^- y" X2 H' O' |6 C3 }7 U
2、辅助降压
: l8 n+ F. z5 m. m: ]
% }' C; s( q9 A9 M5 p& ` 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
# R3 c9 R9 t/ d9 w& C
4 j+ f+ j, l+ B0 p 3、保护心脑血管, N+ N0 L4 X! F6 H. f4 \
) L8 ], G# w. c3 n8 P
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。/ B( O8 X- N- r) R6 _
- n0 P* K+ y% |1 \# K* a# _
4、提高免疫力' w- V7 g" H8 N; v7 f: Z
& R: P0 G, D0 Z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
/ @7 `; B. ? p: S, \; v
, _7 p" r( I, Z/ T4 m 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？- ]8 `4 ]* S- g' K. O) Q. @
; v6 J+ t6 X+ B }5 z: m9 Y' A
很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
9 z0 y" ]$ P7 ~6 M; G6 @
1 J3 \ |% S4 \- D3 U 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。* N9 |* o% q P& d' I( h5 N2 e- |
- T: k c$ z. d
但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
0 a& u) {- i3 S$ P
6 W8 ]3 x1 t& d 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？( O9 t& ]1 K* D$ d. d
, V; c4 U4 j1 [6 I I6 Z+ n- { 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
9 ]- J( b" y+ ^( K" G( f( S0 o' @& [- L( }) Z
而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
' t# H9 m1 R; v6 U
4 E/ ^+ W- Q( f$ j V1 H8 ] 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
, o6 [( K9 Q m; j$ S! X4 q5 h2 ^' K) ~7 m/ k
但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
6 r# T, p# C1 l; W" j, Z% ?) v% U+ i7 y4 y. V
而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。6 L3 w( }& D0 H) \0 X
( |4 Y( v0 [6 `
鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。: z5 n2 x, j5 @0 A; w/ ~. Z
1 ?( @1 {! A" N9 j8 Y3 { 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。6 t0 h" E& l3 w% I) U1 e5 P
& Z7 q5 J( O* F
但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！+ p5 T& Z# Z# b ^; o# r
2 c: i e- E. i! {
吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
" ], F* o+ n7 |' p/ H2 Y
3 i. `. N# h7 S 1、鸡脖子) E8 O( H+ R( R# ?
( R) r8 M' [3 f( @* v6 v
鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
3 N |4 H7 \, o" T9 E9 {, @% o/ k6 e0 n
2、鸡屁股
' o9 [4 J; ?7 G: R- E& q, W0 P
l' O" l( s* f b 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。; V4 e) P9 ?. c5 X5 s% i8 }
- t/ Q6 j5 [: O; s 3、鸡皮9 T v$ e( U# Q, s) @
9 l, o, [7 e( ~
鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
4 E9 g1 ?, }) S4 Y8 G5 J9 L* N* V" X1 e+ i2 s7 t! m: p
但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
: h, y% T7 ?$ r5 y2 L4 y
: n b! s( M% l8 h6 [' n8 a7 N; T 4、鸡汤1 O* y% B6 n) g/ @6 `2 I4 x, V& S
+ V7 j. k% e& v. W% u U( o
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。2 `( C' o" s6 t3 I
# e5 m6 i/ [. q' D, r" I8 P: N ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
6 b+ M3 O" l1 S" c: m, X0 e( u$ h* g) Y9 E I5 a' x9 V7 w
② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, |6 U7 Z& V: S/ u' x2 F# [, h, m
) ~& O" |: J7 c1 T
有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
$ A% A$ Q- r' L1 O T; t3 b
1 Q f3 H: y! J. p+ T. | 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
. g9 \" v% I& W: r3 d( ^9 X, G# t! @. u* T# }5 n3 U
1、鸡肉+板栗, D+ i- r+ H; ]3 ~- b0 M
* G L0 s' p& s6 l- b$ h
鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。/ U: f5 G" x1 S4 o
; h; J- B/ Q' A, w) w
2、鸡肉+人参
' K7 E- Q) D$ Q. {
e: x& J" _6 m8 `3 o 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
7 f, I/ n# B) F' U# k+ m D" s
{/ Q! g/ `; [6 \' {" R( W w 3、鸡肉+金针菇
. f) G, L/ e3 I: ^) I5 Z5 Y
/ F! @# j, C% ]% C4 ^* M 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
- x4 X2 R9 S% y
; g5 s$ J) K* x5 F |
|
