9 k5 I2 s4 s* R( g0 i 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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" f0 _- R- ^( A7 O 1、增肌减肥6 N* G0 P, w) V: c3 \& {
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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. I8 S4 G- G$ t6 `% U 2、辅助降压* F' w$ A% T( Z/ I9 l: J
$ _3 ^* [! ?0 a; v' S8 E 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管( w$ ?' [+ v. K# u) j
: W* m( Z& {+ u 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。. n, u. E3 }3 a: |9 d7 @
r$ |6 T5 I. c 4、提高免疫力
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/ C5 G- k5 E, d _) M( P 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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- P, @. } a1 x, B 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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: F) F. `& S1 x$ o2 X 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。; i4 f c) y" b' k& _" _
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？! Q* d4 [1 @+ `8 l% I: {( s" p
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。: a+ V7 J% V6 W1 u7 V
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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) V+ u+ O8 {7 ?0 m. r; F 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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0 y' }5 f2 q2 j0 l; t 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！0 f1 n: h: |& g. G! Q9 a+ }
8 W" L0 } n, n3 b) u& }9 P 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。6 f# Q; {5 q' I
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1、鸡脖子: p) a5 ?! ?+ a) h
5 |& Z: n. k& H 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。; v1 I2 f4 h J
- m# E6 H+ U0 u6 O, _4 J7 d# n 2、鸡屁股1 t( n7 f/ ^4 o% i5 i% m
* [+ i. t) j1 X1 m) f, |" E9 [ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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! ]: M9 A! i# H" b9 d& r- R7 J 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。9 C( A" W- K+ i" H8 ]( F* E3 v
' c7 a8 o2 d- l: g, t2 q( E. c 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。0 Q# ~ Q. C2 L/ Y. {( a, |( ~
: y$ p$ F/ ~% X- v 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。8 w8 |" G. Y6 @ m
1 a/ n/ v6 z$ P/ P' ~8 D" V ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。* G& A/ J9 [. g+ G" O2 A
/ r3 t7 P2 {8 y3 E1 O0 j ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。& u! U* `. y+ E7 U4 f. S) P5 M
4 I( T; I! }$ N5 s3 U! L# N T* j 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; j; c: J7 l' `( @& ^1 c4 Y
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。3 l% ~, l, K& L
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1、鸡肉+板栗8 A' Y. S5 A8 g! }; a7 K
* n1 i$ ?/ _# v- I$ ]0 [ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参5 T6 T$ m3 {( N$ m h- h
. j5 h F3 l% l2 f' E 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇0 Y2 ?9 z+ Y# m8 ^3 ^
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。8 Y* m, i2 H8 {2 S) E
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