5 k: h. y% V9 `) D" D 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……# M0 i, r$ b7 h8 o! G- D/ q
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1、增肌减肥9 b f- f$ C) Q9 ~1 X/ g' D" J9 C
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。( Z+ \6 F2 G9 A# {0 G }
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2、辅助降压: Q+ y3 A7 j' o; J2 u- p
4 ^' N8 k9 \7 K! J& R 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。* U( h) N D/ _0 n. I$ ]5 P9 [) l0 h% F# R
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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* G L4 v i: P+ ]$ k- h. E 4、提高免疫力& K3 m, j& y: h0 c
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。$ V1 T5 r* o; w+ ^
. a* V! h! h3 |0 @8 X, Z; b9 w& W 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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; v* P( ?: ~+ A% v4 o# D& F# ^. N$ j 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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' \7 y, h! D/ u 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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6 _; P& Q5 O' y8 M, `% B( | 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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9 P# {1 ^$ V/ U2 i2 B/ C1 y* W 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。8 n5 u: b [+ ^# Y% u+ X
, ?/ N1 j9 j- ~! X. Q: H 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。) t, A) g/ A/ |# P) K( ]( i. G7 ]
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！6 M9 e* F0 m! e6 c: w
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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: ^2 `6 {: j/ X( V+ X" }! A, D 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。. X$ z3 U8 z3 B& S- |$ `* z2 U! }
* A" l( S( X( ~" C }/ p' z 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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; D7 s/ c* I0 y$ D4 B9 s/ M 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。 [1 h1 z* b* `' D
0 N' v2 t' A' R. a6 x 1、鸡脖子7 ~! B* H/ W% B% X2 n/ `& K9 y
2 d# G$ k+ ?2 S: i) G, J 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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! R% w0 ^- K3 b& ]6 ? 4、鸡汤8 @# b% Z/ Y n: e ]$ v5 T) s
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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. u- _8 M6 Y' S& T" b" N ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。# Q6 q. B `4 `) t
, @. u" e, a- | ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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/ k% v R* h7 y: z: k; |3 a 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。* D, u$ I( T! t' O7 l! Q! r
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。0 a0 q1 r) s1 g
/ c. k) v0 {5 K- b7 V 1、鸡肉+板栗* d3 y: _# v4 ]# X9 G
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 G. F5 {- j9 B# G6 |
% a o b& I4 ^ 2、鸡肉+人参
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& P- C6 c, {. b# y/ r 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。* Q) B& b8 V5 _) B/ J' b
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3、鸡肉+金针菇1 ^7 X/ S4 w. T; t
# I, w- x' F% k" c4 A 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 Q0 g2 z/ z' v
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