" _6 v# f [5 p 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……' B! A. M3 b% E: M
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1、增肌减肥
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4 [* i0 v: W7 H+ X R! i! O 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。" _4 \3 G+ \, r4 x
( Y, t t$ @2 v2 v; Y9 ]6 e 2、辅助降压) e5 J; _/ z2 l- y( C& d. A: b
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管8 s8 o4 ]3 B# n# O
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。5 D0 ?9 w! z2 c6 O/ }# R3 @
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4、提高免疫力1 S# p0 ~/ J1 ?! S
& P9 e( ^% R# ? 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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: y- Z% ~2 A4 y: D. N- ] 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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; q) ?) K3 i4 f+ }4 `: X+ _; m% N 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, U1 p6 O$ F* k$ x" e
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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; U: s2 v+ J$ c( { 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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7 r# L4 p7 t# G" m6 k 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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2 j4 ^' N% B0 T 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。3 x& y1 w! \2 H, `& G7 ]3 }
( D8 p: {# e- S 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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; w! e) E9 F- E/ Q6 P9 U: Q 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！5 n+ Y% |* G8 w8 h/ l2 {3 E
* B) _6 N/ l: ^ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。, F$ K- D3 \8 P
% u v0 O1 n( ?9 L9 b7 A+ y- ? 1、鸡脖子& k6 e5 a' a+ M6 A: }
" T' I, o5 r3 k 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。; `7 \- |5 ~. ~% e% C6 T3 W5 Y. X
+ O; m. [" {0 I 2、鸡屁股 J1 w/ ]/ G% S1 U$ v
8 s5 c2 p4 N$ @9 v2 H. E1 r' _ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。" g2 q/ |* g/ D% X8 G/ D8 J
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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$ f2 E0 o1 g0 h: l$ h8 y' D 4、鸡汤1 l" P$ t5 e( Z3 [
# r/ a9 ?. n4 l 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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- X1 p" e9 T3 e" M% Z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。# p, H4 z T' \
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗+ J8 W- z, [: m
0 p( h5 L9 R R0 D9 D; d 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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5 l- x/ S- P/ P3 I3 h/ L 2、鸡肉+人参
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3 q5 S) n7 r1 e) n# }! w. z 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。8 _0 L1 U5 ]/ @2 v2 I4 o6 D6 ?
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 u8 m# C, w Q" c+ Y* ]! {
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