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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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& s9 b" }8 a8 W$ M3 H3 O0 e) w: Z 1、增肌减肥. q, s% d% t& W6 Z6 Z6 X
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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: f6 E9 A0 ~5 K6 V 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管/ c' K2 [, b- ^; S" t/ K
' z0 ^: A' P$ [) g1 N 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力! K) [ f( O- O4 Z: u
9 H% `: w6 {" E, x* e 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。( ^" {- J( k# r; J
, `% F6 d- z# P( } g# P# v8 r- K9 [ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？' J) R2 D) J- {0 Z' Y$ S
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。6 {: {& T6 b" O/ H6 m" ^! Z7 V
* N; j# L( D. S) w! g* ^ h. E 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。# {7 c1 v; R# B
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。( S+ J" t$ F' O/ ^) S) Q
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？* a; n3 ?0 R. g9 r( S. |0 V
. M% n3 w& U1 M, u F8 H& T 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。! J+ g* g/ H5 m' l
8 M |' b7 L/ Y$ T' a- h$ x' S8 x 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。' w4 G- N: p7 |% _; J
0 P M$ i: Z* x; }, [& @7 Z 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！' U5 J# k( X) n# N9 Q
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。4 B A5 e- z' F9 g9 Y
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。/ w1 g% p4 T s7 }5 R
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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1 `8 x; R. ?% @/ [. E 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。2 V: n" X" V5 J! j. t. s
4 s! K: O3 f; Z3 g7 a2 |3 D 1、鸡脖子8 Z) N2 s# b1 H, s
* \' V$ H4 _. m& ^! b7 ^( I 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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$ o" g' m% X: k4 _- C* y( R" S h 2、鸡屁股* h8 w( p& U* }( _
7 z. L. |9 I D+ D2 ?6 Z/ y9 o 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。9 `4 q+ X" H( Q- a8 E0 o) J
/ F8 n8 q' x5 |% _$ I U 3、鸡皮
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2 u4 Q9 @3 Z, a! P( c, r" l 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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! k) D$ T. Z$ _: t) c+ k/ G" H 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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! |0 X. p, `: p7 S/ x' U 4、鸡汤
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0 y) i9 I! A& X0 i+ @ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。! i& A3 {, G# @9 W
+ C4 }! ^/ O! E, V, |' D& m ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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; i/ x( k; S% d# @3 ]5 g ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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& N# g0 U( w9 A5 ^6 e5 l 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。6 M0 m% l! ?: M$ D+ e
! }& L. e7 ~1 I' i; \0 h3 _- n' [, b 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗, z6 G+ q) H8 m9 |0 H
. ~! p: }0 I% u3 E5 Y 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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1 e8 l( ]" V" S) _- q 2、鸡肉+人参2 K" t4 P' D" ^& H: b, [' r
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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$ |1 C/ U6 I( R8 Q3 R+ b! {& W 3、鸡肉+金针菇5 d# G& w8 w; _) \ k; K! d) x
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 b9 N: o1 E( F$ S2 q1 L
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