! j1 I0 S2 B6 v" J) p+ m4 a 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥+ n+ n- L9 ?. \8 c: S8 d* }
0 i9 d7 S- X: [. E1 o h 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。7 k q% S/ m# h. I* w+ z, n& z
; P- Y& P9 ^7 h/ U/ D6 @4 ? 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。! y. P, k! ]0 C1 h
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3、保护心脑血管0 h3 Z5 k$ b8 f; o7 O4 w! H: S
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。! x; D3 B( [2 ?: g5 ^/ ?0 I Z) x
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4、提高免疫力, N9 q% p& w: R# r* O) T
# b# n4 V( e T5 L) _ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。" x- T! y7 x# p. l; L
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。6 O' t$ U6 h; q3 e& t' i& P4 M
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。; V( K* s ~1 v: W# b
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ u' o/ f* T% {+ x
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。) N8 K& D" z2 O* Z% \% F
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！2 C' u$ c$ k) B
' z i1 _! |$ C% K 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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, m& f& ?8 F! y! { 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。% y5 |* l; ]0 W" b/ e' N# s- j9 v+ D
* o" O t! ]( H! m" @1 q! q 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 h6 c' R2 ]3 Z# y, t8 \6 r1 c
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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; `- d* H7 @, O$ X 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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8 h" }9 O I( M" d& t+ \ 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股+ Q# O( Y. O3 G b; k _
! F h, q4 a9 o% `( M- j 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。/ L+ y: C) V b" [9 g/ C
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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. [8 C8 p F6 P7 ]8 J- W! m 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。" O" ?2 n7 R: k% U2 X
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4、鸡汤' L& c- ] h: l2 A' m" M4 u
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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5 _0 j( a% K7 B6 K ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。. k, ^ }6 C% s
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; ^. Z2 f; ~: x3 h
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。9 ]/ E; [6 ~6 u4 d |
/ M2 M3 F d, F% r4 r 1、鸡肉+板栗$ R Y% j5 {) [* ^+ g0 x# X$ I. D
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。8 u: R6 H9 b. C* O" A9 e3 H$ e
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2、鸡肉+人参
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4 b1 [& I" S3 ?! H& D4 ]( W6 i# k 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。1 b3 ^8 n/ t+ Z. g
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