4 C% N% E# j: t% e$ B. |$ g* R 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……( P% f% f# \" R9 d
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1、增肌减肥
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& T/ s; x9 Q5 F/ V( e# ~" G0 \6 P 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。2 q- f/ a( h; y [5 ^- P* X) ]0 l4 j3 H
1 B1 Z% f/ D% y' K* B 2、辅助降压+ U5 X8 p8 o) I% D P( `6 N2 T
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。/ A& x- P E+ G. I7 m5 Q
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3、保护心脑血管# E6 N. D) _: \' }+ H
7 B& ~9 V- s6 Q 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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7 T7 M$ s0 [3 Y$ E+ u1 H 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。! ]' v7 C/ }5 I1 E% V' I
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。9 F% ]) x' W i0 }8 x! n" s* @
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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+ \, W) {9 K D' Y, z( F 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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0 l# V0 N: E+ K+ | 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！. h" W: x2 h( s7 F* r2 n7 }
3 L2 l4 C) v1 @( L$ f 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。2 p, c a6 {0 w: |9 ]
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。% Z: _% U/ v H5 u
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。, r! m) {5 Q1 z+ s; M
0 Y. e0 i" A8 } 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。6 o& g/ V! L3 b) L& S9 Q8 r
5 m1 I) M& o* @9 d 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！; t3 V6 F$ G2 t; ^
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。$ o$ A) q- c# f# b) [ T
+ l+ ^( M2 M: O( z 1、鸡脖子6 q2 ?1 Q8 E; \
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。) a4 R w; o! P
2 o% c9 k. M' f8 G 2、鸡屁股7 U; @; w* W$ D5 X) Q
* h! `) j' Z, I: g5 J: b- g3 v: P 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮9 a1 e+ }' W5 o- z( w
0 K/ K1 q( @ r* ~1 V; y 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。 P' o- }5 n+ H
1 a8 d9 [; n3 [" N 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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% w: S! ^9 e; y6 s) } 4、鸡汤
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8 L! C, }* m2 M1 P, A3 i Z9 u 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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& A T0 n2 h8 n/ e9 ^- I4 x ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。0 ~$ M5 `2 C0 ~ {
! @, z2 s" [& @' O ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。5 ` x* w# g# v7 g
M' y+ o( g3 L+ f 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗- ?' [5 D0 ?6 A; c0 ~! ^) ?/ ?
; Q2 r9 @ t# ~ g- T D 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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( l% K# P) N$ y 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 s, Q. u' k% j$ z: K7 h0 @( @
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