! \3 s! b' ~9 U- N% v 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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3 g* K* L- ^; b* C' g 1、增肌减肥) {: F& t m( l& T
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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+ a" u9 q7 _; W( Y, N1 y 2、辅助降压 e( f" V' k6 s! \9 O' `- [; Q
, [: Y5 y# l! ~# }. U 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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M# c! d1 \( g8 E' g/ U/ L 4、提高免疫力
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Y5 }/ a" y/ k2 ]& I2 p 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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6 u7 f. ^, a4 ` 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, Y |8 ]4 G% \; l% d
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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! s4 t& }$ Q* | 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？ u C; z2 T! }- K" v* _. F
5 H6 \+ b2 Q. x4 D4 S 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。% z! E% E7 x& C k
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。* F1 p) \' Q- c1 i% c
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。/ F$ y4 k* x1 J' O: _$ [2 V9 p
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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6 Z5 Y' R8 x5 v" p9 n1 Q 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！+ k$ E* R# u: S. f* W
4 V/ E u8 {1 S 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。; `& J6 H+ D d) [8 C \
9 U }+ b0 s/ B7 x9 L0 V 1、鸡脖子
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4 ~" z3 Q8 W4 Y8 ` 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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+ W6 y. c- l4 z2 }. g 2、鸡屁股
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6 V0 u2 ~5 g5 U6 p. o 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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) P s; k5 o+ O. ?; S$ R0 q 3、鸡皮: U; X( z; m) q3 c$ Z! P6 q4 X) i
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。: u* ^; t( h8 U$ |' U
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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8 l# H' f: w4 i! ~ J' r7 ^ 4、鸡汤7 F( n! L0 i P% J/ v
& Q" B& E2 ]3 O. o+ u% M 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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; Y# z" O. e1 ^) c( J$ f ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。+ l3 q2 a a3 [ g2 Q7 N! t i4 y
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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8 j. n5 a; X) ]; @- w 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。8 C0 ^/ [8 G2 ^; @& a
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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7 o$ s8 i p, o" w6 {6 C4 [ 1、鸡肉+板栗 W' @% H6 y$ n8 D) h- q
( P( q) } L4 O# i" C1 ? 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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0 D# U" ^; m7 R" { 2、鸡肉+人参
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! T0 q7 \' k# ^" I/ o 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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2 h, G1 Q2 _5 \7 e; }' s 3、鸡肉+金针菇8 P8 e$ u1 K6 B3 m: E1 @
% \/ ^$ T' w5 e+ ~; G9 n% a9 o 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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