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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。# _$ x7 d2 r/ a
- e# m3 Q J& { 2、辅助降压
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9 Y9 d( U) g$ ]0 \* s 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。" X. Y( C) M$ k: M
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3、保护心脑血管6 e! H2 w9 H. t$ x
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。* ?4 H2 h9 W+ u( t" g' e4 a* p
$ w8 v3 B% f9 ?, I" R' t 4、提高免疫力" {3 d8 x/ q4 S9 V+ \2 |
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。: Z# |6 g' C8 w
1 M, G' ~) n4 E- ` 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。5 D1 D) |. m; s$ J: F/ w
% O- D. Y4 o* f& j/ {2 U5 { 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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( @; v; ~; I4 v" K' o) e- A6 [ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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& ?3 v7 T8 \' r0 R/ Y4 P" R% ^ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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6 R E+ x4 ~- }' w 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。" O; [* a' ^7 i, o& L
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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; [/ h6 G7 ` ?8 \' Y6 ^( p O9 c 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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/ x' q; w0 `6 u- g 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！6 l/ F* _) R5 n; t2 y
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。; b9 s' @9 z3 L! e: S
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1、鸡脖子* a) ]* `% q! R' o4 L7 a" J3 X
, x; a* q% i k& S2 }+ i 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。; T4 ~6 c! `0 H) C) X. h* U
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2、鸡屁股
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; X) P2 o" P( M& Q6 i3 {" O 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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) S: h9 ~* b) | S 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。2 g0 R" d' s- j4 S
; O& q" n3 p7 I# H# c: G 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。$ m1 F' v7 p3 d8 m% H1 c
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4、鸡汤2 p+ V( D+ Z- N7 |, L3 }* l' c* F
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。" b7 \& @1 I( L; ~8 V, Y# D+ C
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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) i% a$ C7 R+ M 1、鸡肉+板栗5 u& I \6 j# x1 v+ D% ^9 ?
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。6 G, P. M2 p3 e$ t. X
" b9 a* }( w# Y* o1 ? 2、鸡肉+人参1 \: v) d( ~: P' ^+ C0 e
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. Y- ^4 O7 o1 h. u4 q
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