4 ?+ K' {& }. c# g! O% M2 o3 B. ] 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……6 Y, }8 z# m3 c5 A2 x
4 i$ t- e f$ R3 P6 M" g 1、增肌减肥- k1 H( b3 ]: \
) r$ y7 R: c& I1 |6 W 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。8 @$ j7 T$ ~4 f2 Q6 b
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。9 N" K. C) w0 t0 T! S6 p) g
. Z# `& x& f/ N( S 4、提高免疫力
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4 S3 o8 t6 d2 b+ C- f9 _ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。! i( A m7 T8 X/ t
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。5 r, B @8 s" g1 R
; w5 i, g! Z9 d5 i 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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: B9 @7 E4 ?+ V' L$ Q 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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1 F/ c3 V6 D9 V2 U' |7 y 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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" P: q2 s& l1 K$ } 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！9 ^ H9 L" G' @; W
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。. M, g) Q1 p8 J0 J
- f, f* K0 k/ M 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！! F$ ~0 g- |; o4 h! S p, Q
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。' Z+ F2 ?" }# m+ {# [ s) }# y3 j" F' C
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1、鸡脖子
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4 l, V* X0 J* l! T$ `+ C# q# A' @! y% s 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股, a1 [$ R$ f& z9 P2 O: Y* L5 N* x: k
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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. h) ~ m i5 X n I/ {) R& Z 3、鸡皮- V, U: q$ s. u0 ]
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。! b+ m- O" n% k4 d
3 M! e. P" T+ y" g) r# s 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤) u( P. S! F2 V0 e
/ J! | Q" g1 ?, z0 Z 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。. g; ~9 T9 i7 x
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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4 @; C: V6 P* z/ t5 s! b ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。& B! f9 V) f: h- F' F! ]
. q& ]# f5 s- i4 M* m 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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! d8 Y' G6 }! ^/ U/ Y 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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8 S+ g0 J" r3 z7 k5 E! i 1、鸡肉+板栗% x# v H' p$ ~& ]& I. w2 H( o3 e6 Y
$ {/ T3 J. q- f' z2 s1 U( G+ Q 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。( W$ E9 O6 l- F& Y
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2、鸡肉+人参
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. y1 ]0 {; m; O& D4 F7 V& T 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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7 q! Y/ q j& j3 A- x$ ^: u 3、鸡肉+金针菇
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4 R0 t, S% h- k% r! X7 `- h. O 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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