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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……- F H4 G* H5 ?% u1 e3 r/ V9 P1 W6 y
c3 t) M0 N9 k. q% j! { 1、增肌减肥6 U( Q2 b# n3 C3 J+ C" M! v
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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1 p( E! c# t( t+ C 2、辅助降压/ m) w9 F2 r: h& G$ f1 m
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。' M8 I. Z) i6 e9 k: q8 W
& l7 E1 d v+ B ], [ 3、保护心脑血管; }5 a- |6 A0 A" U O( n0 F! u
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。- E& f- e* l( f( |, Y! c+ T0 a
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4、提高免疫力* d ^8 b+ j* e5 ~
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？4 n* Y4 e/ a# X
/ T+ j+ R& H5 X6 ] 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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0 y k3 k+ k0 Z* H/ U- P5 V7 n 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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# _% R0 ~3 D+ Y% f$ j" a# |" Z 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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: g9 w# H4 D1 N 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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2 K0 a6 g# V* o) g* b 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。4 G* j4 a+ H5 w! c0 ?8 |# j
3 q9 o6 D. y4 B, K 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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* }9 w& x5 `- ?* S 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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5 V# D4 J& O6 o4 ^; a3 `+ e 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。! A7 X# S8 C% N2 u6 H4 k
6 N! v) g& q/ | 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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% k# M. N9 \9 U V$ G' S 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。3 h5 S2 V0 K& O a
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1、鸡脖子
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. y$ G* u* z; } 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。1 z; l7 ^. L$ N' w \
2 ?1 F5 Y, O' T/ u% _ 2、鸡屁股
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! o) t2 a' k' B' C; O' r: H 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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4 N5 b9 _3 K3 v 3、鸡皮3 T- S$ |, E& t+ i0 f* }0 F
! }* w1 Q4 y: w3 [: A* u 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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3 E1 P5 V4 O. j& j 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) U. X) B% a- @7 W
4 W$ W. H$ U+ V6 b& Z9 }$ Q* a. a 4、鸡汤
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3 Y6 l* P. q& Z' h4 Y 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。0 k3 s/ |/ C. P; [" R. s
4 J% @. h- S' z1 L2 \9 r ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。. H" H, E4 X% P4 ]' X! a. [
4 P( `9 Y7 L" G4 J- \! [ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; B! g/ W# v5 m' y& s+ X4 g) h( x) d K
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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# Z8 q3 J4 X4 ~ H7 a( t 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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! ]$ a$ o& x& x: Q' D 2、鸡肉+人参( B7 D1 J% x% ~! Z; _5 g
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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7 e4 P3 x: r, `# Z- q+ R h 3、鸡肉+金针菇6 v, m2 q$ K# y: b7 h1 E+ q
+ g j7 j8 @. v7 S 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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