& v# j& l4 D% c. I 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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3 k5 P2 y1 s% C* \# } 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。 u4 @: \" c+ _6 Z
( M* d$ }0 K& O; j4 i) x 2、辅助降压 {7 G) g4 o3 h! X1 ?
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力+ e2 d( t4 J/ {9 r3 B: M$ R# V8 K; H
9 p: {$ j* W' k% h) M7 ^ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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+ Z8 t D" v$ |$ y* v% u 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。 N/ F+ g4 @$ a7 g
8 e" C. }6 c" V8 d 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。: `. V6 R/ ]9 K. l. L- r0 \: h
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！9 Y3 @$ J9 K# P* n
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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' H+ G/ u9 v& x7 K' m0 p+ S 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。$ [8 z9 a$ m# \* g( T; ^
" E) d! {* w& W5 ~3 H- L* U; [ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。0 S5 N$ \2 a5 q3 {
, D- r' p3 @# Z- X# c+ S8 q% t1 C; ~ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！! Z' h1 n7 z& _ ~# x0 ?
2 w3 k6 T+ g1 X6 Z 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。7 h5 u$ _. m; N( ~& n9 i2 Z. h
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1、鸡脖子
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6 Q& \; j- F+ z" j1 ^/ ] 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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! N; d: N5 J3 b/ f* k 2、鸡屁股1 q5 H' ?2 o) F& u3 P$ H0 K
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮( g* `; ^- N. B' F3 C5 E% C8 y) ?
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。6 [( u' p/ f- M- W7 S
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4、鸡汤' A& {% n7 r! n( ~
" k; | J& g& X2 y6 R 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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+ r- [/ c" W K ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。9 b) X$ v. T T5 n) p0 R6 t
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。. T" P% q+ l, k9 Z9 b9 `, e1 I
, M. S! r' [: D/ s* U8 H 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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. b E; J z+ { 2、鸡肉+人参
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5 K1 M. t$ U, r- N- @$ l3 ?0 z5 E 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇. L. v1 D6 n' ?: V$ H! y1 H$ E' }+ G
7 s2 q2 x, ?8 C' k: O 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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