9 t9 G1 F% k* @1 ] 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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$ O- b8 i! n% ]9 d/ D; g 1、增肌减肥
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5 m8 u" B+ Y# m! M: \ 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。: Y u9 H. u1 a5 |
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2、辅助降压/ O4 k4 \* u% [0 s h4 Z. G' ]
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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) b4 r# ]" g( m9 y 3、保护心脑血管. ^% d) i( q2 u/ f9 q9 t# B/ `5 ~
: |9 O) m% o* l$ j: ^2 T 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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3 _! ?0 U8 a8 A- A" G6 n 4、提高免疫力
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$ q3 c& F4 l, F 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。! b/ I6 F0 P: B% `) D5 ]
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。- z+ O/ v/ @; Y9 B( W. F
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。- k1 I$ t o/ D7 A$ m+ g: }7 k0 H
/ n" M" ]! ^0 o# g1 D* ^ 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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- y! Z" O) ~% ]; A4 r 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。/ D; n& g! `( U; O
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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k- k; G# f5 k% s; k8 B3 G* V5 l2 G 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！: q$ N. M3 z$ O0 t9 o2 M
( B6 ~! M ~& Q$ T- s7 J. i( `5 S 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。+ a3 E% k- y6 E
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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) E4 N: ^" n, p3 n Y! r$ |: N8 { 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。& v2 r+ M$ J: s& B- D: k# q
1 n6 h0 D8 X, I% H5 Y+ c3 X 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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' u; n" t6 S3 f! {3 Q5 t7 ] 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！3 Q9 t) H7 i d; Y
: T7 ?5 G+ k% u& Q% t( v+ ? 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。1 y8 l1 B5 F# D4 ^
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1、鸡脖子
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& v4 E6 ?8 M9 a. s 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。' K. m2 ^' ]# `5 l+ ~, I
# T* Q" J ^; O m6 D+ P8 w i 2、鸡屁股
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/ }" X9 Y/ r6 w. F& \9 b1 h 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。- k& [+ c6 `! `4 W& A6 P
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3、鸡皮
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# @( j0 G9 [; \4 b( U 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。5 J$ _, q0 R6 j w, s
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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$ ^; r9 H4 ]) }+ k 4、鸡汤4 B" ^) H8 M" ^/ Z5 s4 G
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。$ m- P) D/ k% M7 I3 W4 u
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。% s% t# p1 h& f2 o* k
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, f* s+ w6 |. z* B; v$ n# x n
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。7 r6 q& h( i# ^: ]! U k
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1、鸡肉+板栗
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) F. \( v0 N: s" P& q4 [ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。 \7 k# v! `0 M
( T: X# S5 S; a# r) t i 2、鸡肉+人参
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& _* F% |: [1 Q' C0 e 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。) h% e, Z( R9 p }4 f
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3、鸡肉+金针菇2 O# s! y$ i! {" T$ f V
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。7 `" y* v4 x' L1 I* G
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