/ s/ s3 A9 R- v 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……& _8 e6 Z) Q" S( c# X1 H
. p {8 y6 h! V7 l+ S 1、增肌减肥
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; P' K# M8 e8 J 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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0 s! n5 D6 z) p, Q, `* g# z 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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6 F5 ]6 f' s ^ 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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5 s: U4 W' A/ q# {5 [! d- L- @1 \# p 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？6 y& X3 x9 f9 c0 f
! m4 Q- l$ l2 J8 r. F 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。% ?# ?; ]: Z# N1 Z1 P
9 w6 u6 f" @, a. @" l* V) h 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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7 u* R/ _0 U/ Y* A3 D 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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+ s5 C V' _! s8 G( ?0 ]9 W 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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$ {5 E' H$ [$ ]4 z0 [ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。% g l1 q4 m/ W
; q1 @4 o7 K0 e. P, K) @ 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。# x0 H4 P- } W3 Z8 ]$ Z* [2 R
, y7 J3 \) T; L 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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5 z+ _* t7 X' l5 G5 B 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。, l7 `. G6 i6 d) a2 R
- Q, B, I. ~; @+ W' U 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。0 k8 o" d( v. W; ~
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！$ o/ `* O8 g) ^" V+ z/ G+ ^
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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8 y) n! _) h/ K4 A 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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9 W- n( _0 h0 F2 L" K& b 2、鸡屁股 I0 N! K) ]0 g j e! k; X& Q
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。% s S0 G- p9 d) X
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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! F2 ~: O$ c+ f, }9 N l& |$ l 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。! z( k+ @, u8 C) i' m/ W
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4、鸡汤
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/ s4 ~9 U% Q [% P. W 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。8 \& n8 x& t3 E* q5 I. C/ X
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。2 C1 {% E$ K" i/ ~$ H
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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6 y6 a0 T; y( L+ E 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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( `: T9 m3 [$ I" C5 V 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。6 k; o) w; c" g) n( t+ E
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。6 k/ B/ g, l7 a, Q0 j5 Z
) H5 C8 _( ]/ M/ Z& v 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。$ f% S3 r4 {, ~9 ]% b+ X. @/ M5 h
3 d7 R) D* d; k9 i" Q 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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