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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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% x3 v1 g' U' f 1、增肌减肥/ Q3 ^( Q7 N+ C" G6 N' ^ f
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压" @+ j+ j. S3 m2 F
a# O% X/ T; p+ O4 J- B 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。& P6 V9 M: L+ h. }/ q" l
* F( V* l2 M" E! Z) e. U4 l" @ 3、保护心脑血管
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+ C' g8 X9 ^9 ^" A: y7 a/ a 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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0 {. s3 w& j. F 4、提高免疫力2 D6 _1 c4 W2 b% m4 _. g* r4 R! v
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。+ s% ]1 X S- X7 h: J
/ ?" t7 J# ~4 ~: t* [ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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2 }/ h5 U$ A' d$ m7 B; v3 V 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。 I+ Z9 ]$ C9 ^) A5 h
1 _9 t9 n+ T: V- `' _* `& R 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。4 g- ?0 C% L8 g! c! w
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。5 w9 p' u$ R+ s- N P% h
9 r) X1 Z0 l# m7 D% ` 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。, I( a7 i" S/ {
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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0 ^3 }% m. O/ u# @2 i0 O 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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" O% b$ d! ~8 A Z0 ~% |& R 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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; P3 W5 a2 ^/ @( V. G! a/ F 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。8 h+ l0 a+ C1 g1 V2 p- F- F: W" [
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。: `8 r" I) E9 r1 y6 o
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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3 p* u( M$ o$ W" \4 i [% T( \6 _ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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! w' `1 A6 f3 E) |) y& n' k6 U( i 2、鸡屁股 B j* l# S/ }4 G* ]
. L0 }# y C, F9 ~( w: t0 w 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。+ p$ Q$ E& q5 u% f
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。5 S+ e( P6 i9 _& R5 {2 V
2 T; ?0 N* B/ S Z9 I 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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0 K2 [2 @$ v ~7 A, ] 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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3 _$ M! Y% b$ \: A% I' E: l ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。) A! b4 S% }$ v, p0 R8 r8 ~& q
+ g' A. y( o0 N0 P/ i0 G4 y* _8 d ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。: p3 y; M( k/ P& ?% L" o6 s7 V7 w
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。3 x, h2 Q7 d# ?" Q4 o+ L
8 G* l+ [* ?' R _) P0 T2 O' W/ |/ [ 1、鸡肉+板栗# b4 h7 t5 D6 Z" J" w5 w5 b1 T
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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& e4 I9 t& y3 B; T( X( ` 2、鸡肉+人参( [- T! t$ k: }9 G
& m9 e, B, N7 `3 p4 {. M2 { 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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1 Y; Z* ~ S0 u; | 3、鸡肉+金针菇3 i$ L; S& T& O9 G0 t* C: i' i
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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