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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥+ K8 K2 x- H7 B
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。. ~7 ^$ R- T# U7 C) t
, A$ k9 j# _* p7 u 2、辅助降压, x- ^0 p. ^2 T9 k5 d( }( a7 D
: U8 \: M! f* ?; Y: S 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。& ^0 o3 B1 X' k; g/ h& y
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3、保护心脑血管$ u, \1 t H7 y# b! \. r2 e+ z
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力% ]" b3 h2 Z, |3 J M$ @/ H( W0 u
9 D" D2 w7 ~$ F& Q+ R( k 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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& q: B p/ k0 X, @, q 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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# j3 H' r5 `6 f- q& d7 r: b 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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6 V+ d2 ~8 V$ f# ] 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？" f+ a7 d y) q* y( Q
/ ^$ e) V @. u 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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1 K. }9 h( |* l3 a5 X: X$ g, o 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。. a7 U# Z1 H! Z- q! Z/ G6 {
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！9 O3 p% Q. @- ?3 E3 @# l3 G5 g
' K8 L' t" O& e) p( n( H 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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/ }9 Q7 I3 o8 B+ b5 X( u 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。* u4 Y) b- t. Y! M( ]
- A0 B: E5 n" J9 O1 E+ j 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！. k8 u* W! H& E
9 n8 p1 {4 g; c6 l 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。4 v F9 t6 r T' s- }/ w
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。4 [+ X, N* X! h# J: y1 @! W
, P- S6 e% V- p: G o 2、鸡屁股' N0 v5 x4 R. e
, l" `1 S, Z5 N) F9 E4 Q 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮9 M1 u8 a/ r# C2 T
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。' G( w3 d) M$ A4 L! J5 @/ M- ?: w
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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- ~2 {+ @# [* ~' W 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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+ t) [6 d) ?8 L& Z0 E ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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( N3 I) H. x3 A" }8 q9 R, m, Q1 z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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! u6 f) i# ?. F 1、鸡肉+板栗" k, a+ V$ ^* |
/ w$ e) o1 ^9 U3 D, E: v" | 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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3 u1 @9 \/ E. `1 {8 B& o 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。' r9 y5 ?" p& {- G8 o% J. Z
0 A/ L D4 g) {' } 3、鸡肉+金针菇
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2 \+ L' E( n; y$ a2 X1 ^ 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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