; k+ T* S1 R( b$ z' C5 Y
鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
: X+ a' `; ?4 s* W* X% R& ?7 c1 ]( @! F% b7 V( w
1、增肌减肥# f* e' c: o* |6 `
) M$ y% t$ J. ?6 m 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。! t# s* ?3 Y a$ P- a6 h
* [% }9 ^- W( R+ i8 D6 o7 q 2、辅助降压
$ ~: w, _- s U! s1 n5 I; @4 N* f1 z/ [" q6 q' G+ u
鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。& N5 P1 l0 h; W* Y# l) I" n# J
" U1 i) L3 s r% n 3、保护心脑血管. Z2 A/ h1 d# g7 \' `# L! i* \. ]- n6 J
, R0 b! B# {. C; D
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。5 D: y! e, y' Q" E6 a
: E7 P" @3 [9 l4 L4 h' A6 f; @
4、提高免疫力
. S4 W/ P/ d$ T5 r& A; T- M/ P* G& T5 b. r& Z2 R; G& X i
营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
) a% _* G! U; t z# q7 C, r p
: [( W+ \. J3 d8 Q4 \4 K/ `: p- A 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？3 o; r6 u$ R# O' f' r9 n$ w: W
4 K/ p Z3 k/ y O E
很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
8 W; M5 m( w( X. q
: v6 R+ P: ]2 e1 U0 y 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
8 R- s0 @" L P l, {# A
. @9 L2 o/ a6 _7 H 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
. K# }) e. H' B6 i
$ @* |2 t1 Z5 e9 f 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
0 m6 @& I" f H& Z
! S% d# c5 { K; B5 [* D f0 [ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
; K: O) k5 V- p3 r4 z% a" E: i7 r7 R+ ^; N( l
而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
$ j: l- s R6 C4 X9 I) [
/ H1 d, w" L6 _, A Q }4 x 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！8 W {2 k$ {4 K8 Z; [
, b" ?( [( i% a' l3 ?' ^
但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
/ |" G& @) q- V
/ s! l* N$ V8 e: P; l* \2 |- @3 Z/ D 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。% N, W& m% @ }
, s" U9 J# B u1 w% W+ j 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
; O% l( c$ ^- _. Y. V' p' I) Q/ f8 L$ J! ^$ K. J( o" k3 c5 j
而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
" ?6 \! Y7 i; ~0 u# ~
( {6 h' Z2 y0 S2 Q: v 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！3 x% R3 c* J) h: X! `; k1 E
" M5 Q/ C( M5 k1 d 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。. _! E2 I- Y& X+ e+ A9 @6 [
) E1 W$ c4 \- k0 F( e 1、鸡脖子0 }' e6 }6 I {' m
- e6 ]6 E5 N0 e# Z/ U1 f( i 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
) N Q; j; @5 _( L" ]/ F0 O- z
5 }. ?2 J N9 _: ]7 `+ d 2、鸡屁股
2 H% j( c0 m- z# {2 _ o4 m) W* }; e4 h$ s, Z3 w$ B
鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。6 f" g9 q/ V" Y: @3 b1 U, k( X
- ?$ w3 i7 n& u/ I 3、鸡皮' q1 ?' f5 b- a
* i8 w6 T$ h5 t# X
鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。5 T! d7 D, S2 _# e# ~
2 A- W& Q# |' Q/ U- ~. V
但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
' E6 G% e* g0 j: C& O$ u
3 J; O& v; `* j5 H" A+ ] 4、鸡汤' @/ T. O6 U9 S& p! I9 R7 w$ l
( L) Z' l+ m; m1 j 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。) H; U" k. J. c, \! \' Z _
: H, U; {) U; d5 k7 b- `- i
① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
, C6 S. l1 L4 B( k* o4 \* j; Y
, E# y5 r" y, z% B5 A: |5 t; X/ g ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
" z* E2 k; O0 }8 N l+ }6 Q
' i' y5 e; D+ K) r t) A 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。) f* H% Z; v5 }6 E
" ]# v( O) d2 g7 H) C/ E+ P3 a6 p
鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
5 R4 C0 c$ t* w( }5 W+ r' v6 X5 a
& b1 i. H* ]: o" F* E 1、鸡肉+板栗# ~0 {0 z/ o* z; I, t
8 D1 N4 A& J, i4 v
鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
( t0 v1 z# Q& g5 Y* v7 ] d- d. ]
2、鸡肉+人参( K. |. a& {& t2 D% y$ U! d
( }6 K4 n- W, }$ H7 |9 I! Q: A
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
& }2 b0 Z8 S! r5 t# I6 u: l! K
% c) ^; \2 B, m2 n" ]; U 3、鸡肉+金针菇# Y5 z' N) S" F' y5 W# R, I
1 K/ ~7 c# y2 n" V6 E
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. x8 X( ^7 g6 p9 h9 r
& M4 p: r1 c( A/ D3 a7 P& O) E# j/ v
|
|
