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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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4 x2 h/ |. `- K2 m$ \7 n, J 1、增肌减肥8 p" j7 ~+ d1 Q4 u
( b S" q+ J! O/ A# p5 [6 D 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压0 c2 u! d1 H4 V2 E+ ~
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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! [! }. d" T* u& D+ Q, d1 O 3、保护心脑血管 S, R; l7 C' Y8 a3 g9 S i
" Q5 f. Q* T% r& e ^# [ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力7 t/ O/ ~1 Q/ I R. P
1 e8 x- u7 o9 r# m4 I# m 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。7 d! d: m% v* e Y3 [
4 N! _) }/ K& g9 a. {2 j1 d 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？8 H8 T0 }' i. _3 P6 y7 ]4 l' ]
5 u2 I% z. b% Q- L5 W2 J 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。5 v, M6 F7 B& }, B* n
]8 E/ _" H+ [1 `. Q: N 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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. ]- C; \2 F0 V( }( M9 D 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。( ~% |# |& O: X0 w+ T
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！3 f4 k% ~4 J3 [ t8 e, Q
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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0 D y" Z6 } l% p4 g 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。, j$ n' H1 k, T5 \1 I
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。: n' g9 C7 e& \' `- ?: _& ? h5 i2 I: {& P
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！8 W2 N9 I9 f, B) e) N
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。3 P( _% y& ?3 u
5 {" d* W$ t# i 1、鸡脖子8 o6 v) v5 ~& `% ^& \# h7 `
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。* k/ N( Z7 _6 L. F6 k9 d6 b/ ?
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2、鸡屁股* e" U4 @& F% O6 Y8 _% E- K1 \
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。8 n' _; |8 C# b6 j x0 T& p
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3、鸡皮& U1 g1 W2 q8 G5 C4 f
: ~/ S) n. ?3 w7 S 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。0 {8 I) X: ~1 S
) M% z1 m" ~+ V) F 4、鸡汤
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$ h s7 y* o- O1 q 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。* K# y" s# ?! a9 _# k. L
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。 N. J# G1 X! F# n
- e- D2 L; _* ?, v( \' D% c; _ ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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+ F9 S6 }$ u' `6 o- r 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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9 k6 |7 q7 E! d- F+ g) o/ z 1、鸡肉+板栗
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% ?* o6 k C- P 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。. P |8 U" N% m0 O
/ k q! ?" h* F7 ] 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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4 r- j1 f5 h9 Q- `5 i 3、鸡肉+金针菇
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$ ^) u5 y; C C. U5 F y/ ^2 E 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 I" e1 W: O1 f" U# d
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