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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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4 o/ M5 F; V* M. C/ [- T6 H' H% M; L 2、辅助降压
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R0 X2 w* [$ }# ? 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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5 C3 T( P: H1 l 3、保护心脑血管% \; q5 v+ x4 I$ s; R3 f
3 B! C) J3 b- T- N8 I* x 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。2 H" j5 O6 m9 o1 g8 s8 P3 F
% \& T) g. a. J+ y# B4 b L 4、提高免疫力
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3 g" |& x7 Z7 k7 ^ }: v/ C% | 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。# r* [( r2 {7 T s4 g# A6 T
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？3 Q6 n% P3 F5 L& T
% V6 u' M+ Y7 T: s 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。0 N) C% r+ j; x+ k8 P, b% W2 p. H
2 R8 d$ Q0 P# y# y" F# i( _ 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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- g" G4 P) n7 B) j. ]7 I, M 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。. r+ {% n1 d3 y# y G }5 t, w1 C% }
( |0 t" g0 o% L+ |: F9 `& l% H! v 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。8 M5 v- u& a) X5 w
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。8 S3 y2 J% y& B
+ z( ]0 R; M( o2 ^, z% a& Y 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 E& W( c Y7 c M2 v
* Y; |! ]2 x- r" \3 l 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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1 ]5 P; G6 \- z1 E! c# l1 E( d+ b 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。# f; l; T6 Z3 m4 s" o
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1、鸡脖子) Z0 d0 G0 U, H) m
7 ?* O4 Y+ K! Y2 } s) \& p, }( J 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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1 x4 k# k: `- c 2、鸡屁股; [9 W& Z- i3 R: q6 Y% s3 I
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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0 A- K9 _( `, e: q7 B 3、鸡皮
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1 m8 C; c i+ r# d4 S+ ~, \/ {$ x 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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6 v( d% K$ d, p y0 ^, @ l9 k4 V4 B 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。/ K5 t) }4 y. Z& O# i4 ~
+ H! t2 U5 |) O 4、鸡汤! N7 m5 o; I3 h7 C' y. G7 g: R& A
' M d: {5 }9 c6 a! S 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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: `$ Q; d# o# C+ K0 l: z ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。 F" `1 P' ?/ J& Y
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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6 A) M3 S! g; J' | 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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, X M& ~% f# T& w 1、鸡肉+板栗
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: A4 F0 A5 o+ F/ H: ^# w6 G 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参- E& A T& a" q2 D1 D/ f1 ]
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。+ Q9 y$ H4 C- e+ W
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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