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鸡翅、鸡皮、鸡屁股……能不能吃?这六个真相你必须得了解……

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田园网 发表于 2018-1-10 17:34:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       鸡肉,不仅味道鲜美,价格低廉,而且得到了全美22位医学营养专家的肯定,在35种饮食方式中脱颖而出,连续5年被评为年度最佳综合饮食……6 D+ m7 V; L  Z  I. @
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       1、增肌减肥- ]' Q" O4 o: g

0 `5 F- x% p1 p) z3 i, p: f: Q9 a# M       鸡肉是高蛋白低脂肪肉食,不仅能补充人体所需蛋白,维持机体正常功能,还有辅助增肌减肥的功效,是减肥人士、健身达人的常吃肉食,也更适宜中老年人。7 u5 r% y* d# m" b2 b2 A7 L* k) G
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       2、辅助降压- G% p" j& X" F. ]

5 M3 z" _$ s' K       鸡肉富含精氨酸,是保持血压稳定的第一饮食,它能辅助清除血管斑块,扩张血管,从而调节血压。) Y# O1 O# H" F$ e* [
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       3、保护心脑血管
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  S1 J; j2 n  y' }# ~/ q2 N# ~       鸡肉属于优质蛋白,可以提高血管通透性,而且富含的精氨酸,能在体内转化成一氧化氮,舒张平滑肌,降低血管的外周阻力,保护血管健康。
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       4、提高免疫力  b7 V" M% n  f' Y. ^' k: N9 Z

4 ]" d* [* {+ o1 \" G       营养与健康国际研讨会的表明:鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。1 {9 B1 f7 K, X$ r8 |. H

7 t: g. G/ _3 s1 {6 r6 M       虽然鸡肉经常被营养学家推崇,但很多人对鸡肉依旧有种种误解,究竟怎么吃更健康?
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       很多人都认为土鸡更天然,营养价值更高,更为滋补、安全,其实未必。) Q. I" c  n! r" R. U5 w5 _
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       土鸡,生长周期长,呈味核苷酸含量更高,出肉少,所以香味更浓郁;活动量较大,肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高,肉质更强韧。
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0 B+ k! |" p! p5 C2 w3 u" s       但土鸡要散养,接触病原体的可能性更高,甚至并不知道它吃了什么,不可控的因素相对较高。6 I4 Q5 w% w* Q% C! Z* X3 K5 [  g
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       肉鸡,生长周期短,45天左右即可出笼,肉质松软。真的是用了激素吗?8 ]$ u2 o$ K4 M6 P; q; e  I7 p& [
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       其实,肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平,并不需要借助于激素,选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。( r) H' F" F! Q

: C8 X) f# {5 O8 ]$ C: Y1 A" L       而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定,正规超市购买,也不用担心“激素鸡”。
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       有些人认为鸡翅是打针的地方,是药物残留的聚集地,吃不得!
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       但其实注射的药物和人打针一样,是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅,都是安全的。0 I0 J2 `) h9 @* e$ ~  M; f( S

  x: X8 J- [6 U       而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的,有助眠,保持愉悦心情的功效。' X! w$ K% z& Q' X9 E
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       鸡胗、鸡肝、鸡肠,这三种脏器作为消化系统,可以直接接触食物。从理论上来说,残留有害物的可能性比鸡肉要高一点,但和其他动物内脏一样,偶尔吃一两次还是可以的。
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" r" }" Y6 P2 B       而且,鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位,又富含钙、铁、锌、钾等营养素,可辅助降血压,但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药,健胃助消化的效果极佳。, @" T* f& W. `1 J5 k; K  T

' A9 Y* `: }) E% s2 D  q       但吃鸡,确实有些要点,不是所有地方都能吃,也不是所有人都能放心吃!
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$ [( s) G$ O7 ?4 D8 o       吃鸡时,有些地方能不吃就不要吃,要少吃就尽量少吃一些。
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       1、鸡脖子
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       鸡脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时,建议去除鸡皮,皮下及鸡脖肉的网状物。
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       2、鸡屁股
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       鸡屁股上有尾脂腺,会影响肉的品质。而腔上囊,是淋巴腺体,也不建议食用。
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* C6 V( Y4 b/ L: p       3、鸡皮- U. c7 V7 j1 _8 D" V; |2 y( m  c
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       鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害血管、心脏健康,尤其是经过烤制后,鸡皮里的胆固醇会被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大,三高人群尽量少吃。8 m0 w' r) E, [) G. x. g) s/ ~; N( f

+ K9 E: K& s7 L7 U       但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时,也能防止脂肪的外溢。
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       4、鸡汤5 g" q1 ~  h. g8 ]6 }3 q

  U+ `( X, ?4 q: Y4 P. `) S' Y       鸡汤有提高免疫力,改善上呼吸道,促进食欲的作用,而且味道鲜美,很多人都喜欢喝,但有些人群不要多喝。7 \/ p9 t' J( o+ x  S' `2 A

9 ^1 S- S0 m; e- o- S6 |1 w7 @       ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白,若蛋白质的分解产物不能及时处理,可加重病情。
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       ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长,口感更香浓,但脂肪、嘌呤含量也更高,高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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       有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤,其蛋白质含量是鸡汤的近20倍,对于健康群体,建议在喝鸡汤的同时,也吃点鸡肉,更易消化、吸收。
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% f5 P  f  D# J8 o& `6 |       鸡肉可炖汤、红烧、小炒,食用方法多样,但搭配的好,营养价值更高。, O3 H; C( E+ Q6 N& j0 V
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       1、鸡肉+板栗
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/ T# E2 u; i; Q5 Y) i4 t       鸡肉补脾造血,栗子健脾,更有利于人体吸收鸡肉的营养成分,也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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       2、鸡肉+人参3 t4 U- _! e& R; ~$ u) K
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       人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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) n1 D0 K* b! C) M4 c1 y       3、鸡肉+金针菇" e$ u* [/ ]; F

- a5 @  d8 i# ?: `& l  h4 O5 p       金针菇富含鸟苷酸盐,结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质,可以减少胆固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保护血管,辅助降压,也有益于大脑。, S7 e( Y+ B7 ]( l  g
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