/ U3 ^1 N6 ^* |( n8 C( q5 M 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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- g- q) P8 T/ b3 w& i 1、增肌减肥
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# B8 {9 d6 R$ \. ~0 a 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压# y2 D4 X- ?. y
* C) Y! [! ^4 I 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。* |' d8 w+ l, K
" W& V g) s9 c 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。2 g! Y. z' V3 o- g
$ l Q9 x- l7 q( E 4、提高免疫力
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5 ?/ ]5 B- S" I4 L0 L i$ I7 ~$ p# { 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？: ^4 w& E/ U' ~8 I5 H
) E0 _; m! \" \ s 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。0 {2 @' K9 Y) F0 B2 f! q
" F# `. d( A# Q& B 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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- u S6 _, z% K2 x' m 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。8 a, h( `& N5 @
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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& M% E7 `5 z: U$ P9 g 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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+ D- z9 h& u/ M6 Y$ y. i/ i- x 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。 O# R- Z7 C3 y* c3 ?- k. X
3 ?9 U+ m8 p& \$ S0 _7 r I 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。9 e; b8 _/ D! L/ f' x7 b
: t& t% F$ Y4 S 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。; S: J2 J! L) W' j: M) ~
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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) q" Q h4 N' H5 k8 Q! c7 \ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！* Y* ?7 }# c- f' H, F
I. ~0 a5 A" Z. g$ b- Q3 c 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。( K, E3 r8 J; \% p" E2 \, H
6 J: c7 o. {3 |: K 1、鸡脖子# T2 U5 |7 ~7 [0 [' @; l* s! J3 L9 e
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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: ~" p& W& f9 m8 Y! j# i$ H 3、鸡皮! Z2 G6 N/ a8 L# W2 M
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。; K& A" \* z( C+ _
5 v: v, H. M( J9 q) G 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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* \: W5 G: V0 P7 ?6 x 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。' _6 B8 w$ @/ P A3 ?. F
" M9 a5 \9 Q3 I7 Q) k V 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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) |3 C* S" l" I' w, o 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。( S1 {' [/ _' t& G1 E3 k) c: H
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1、鸡肉+板栗
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9 M# G5 l+ r! [3 q( ^ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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* t" A6 T3 @8 d) K% o/ } 2、鸡肉+人参0 @4 T) B5 y6 b3 ^6 Q) L
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。, @* i: h. B0 q$ ^9 o$ l; _5 B
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3、鸡肉+金针菇
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6 j+ P# M: _0 i5 }0 e6 N9 r. o 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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