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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……. ^+ Y0 A0 N, |, J( w* g# K
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1、增肌减肥1 m& z4 H* V# f! k. K, [
0 [" \$ r. X/ X* j" k 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。6 x. [- [3 l: T& q8 Q
# x: U" D4 z" }8 {5 d! g 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管, ]& L$ x3 G8 @
; C+ @0 y% |- _# p6 m& g8 R8 z5 Y4 c 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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W+ e# }1 y7 ?( a 4、提高免疫力
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/ d* Y0 u; R P6 A( _. y+ s; j 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。1 t" i2 e* `; g1 P- O, N! j
8 ]. v/ X3 ~5 _4 z7 G1 a3 z 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？9 k" k1 Y! k2 n9 p" f# B3 V" E
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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+ D2 ^5 _/ p5 M! h% M( B, J 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。2 ~5 M' s- a. B& z5 t
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？5 ^) o2 ^- T% B i( x( E
c& X" D, A3 h' a' p 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。0 n' w. a( D+ m+ j
& [: S+ L0 |1 y8 j 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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# y& _3 g. J# D0 [6 R& d$ E1 d 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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" R! c5 ^ l- b% H/ T3 ?+ { 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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5 l* `' ^+ R# G8 y8 x9 `% L6 _ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。, @8 x" p+ k$ E
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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1 r/ W1 B H: R2 J. b: V; R 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。6 e4 @9 L, H+ ^3 d' Z' O
8 T0 ^4 d* [/ u 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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+ q! i! W l0 m) {: S 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。, R% C- ?' L3 ~& x) o
3 S; M0 Y- ~+ ]9 p+ Y 3、鸡皮$ i7 f0 w; R8 z) \# G0 M, ?
+ }7 ~% U9 p0 n, k6 w4 S1 f7 O 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。% n* `; x2 Z4 S
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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, Z1 P l7 N$ m+ g. p 4、鸡汤" w$ W: X. R' k. ~2 H; E2 t
0 w0 c4 r$ z* ]7 w5 M# M7 p 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。# x$ b5 l+ E. R- u" t! y
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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' M: V* z7 o+ u+ S5 f- X 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。/ P0 W- }- M& t6 [! B1 f
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。! N+ A3 ?" Q- t
2 _" p" i" }8 U2 ~ 1、鸡肉+板栗$ h, {: _4 y) `+ ^/ Y& U* R
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。. m' z: ?' ]$ c% E
8 |/ F# L/ P' C4 n" B/ e3 e" ^9 V 2、鸡肉+人参8 @9 n) a8 s. {$ X) s3 S- P
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。" _9 p6 K g6 y) ~- k
. p& n( k: d f7 Q% e 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. x+ J( y, Q2 t& T( E! ^+ Z
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