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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。) [8 v; V% L8 B! @$ N
% }# r& P. s, I) N1 [! c 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管/ s- ^, C# r" X" C/ v
8 T( ~9 c- |. T7 K 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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& g( |/ z9 v- D( P* m) o; d 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。4 V$ Q4 H( `8 m" ^8 d8 c
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。9 R- Y/ |4 L& v c( X
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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# i9 z1 F) l; b3 U' r5 X" c 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？% U Q1 V2 F& }/ h; W- }( I7 Z; z* a
3 B; V) M8 I8 P4 H7 W! {! U; | 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。3 ?% ^, v' p0 w1 Y
! R& K* e6 G0 Z2 k% z# T 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！! t0 V+ l7 Q6 f: ]/ r4 }3 \
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。# k% g1 z' E) z+ c
4 n5 v+ u6 u6 c# b3 i% V9 v1 |# W 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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3 c- N6 m" v- ^0 E/ m; ^ U 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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8 _: w9 p/ u( Z, a 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。; \. k8 l5 [; y5 `4 w# B$ k& y
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。, |. M4 S, I' {; V
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1、鸡脖子
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/ c9 v% ]+ N0 a 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。" F. i1 m% z, Z& ?8 d
6 j) }2 e2 B$ r3 l3 A( g4 _ P 2、鸡屁股( P1 w1 p' {# U( p+ R2 b8 g
. K4 q4 e: g! p1 u. a0 a 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。$ Q9 m5 J$ W% u& a' X
. w7 \, c. Q+ w6 f# o5 {# T 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤$ R3 G o- |( g& k# d# w/ E
7 \. Z9 D) I' k; y* w5 ^ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。1 Y; h* P* X* w \
& r z2 U/ j O& g- H" J ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。8 r: F; j* W* V2 }* R7 n
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。. d) g0 ~& r* a2 K6 d! D+ m
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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}" N" D6 Y. ~0 m0 S" ^2 W/ m6 k" T 1、鸡肉+板栗# Z6 V4 M! {* z2 G; U
$ Z0 p; \+ O2 L( R& D 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 h8 v6 R. N- b; ?+ r- |$ j/ \
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2、鸡肉+人参( k0 Z/ \/ g& P; S W
9 p) K6 l. m, h' E' [8 \9 Z$ k4 W 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。) k# p `% T3 {6 n8 z2 @
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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