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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……0 [9 U7 V, l9 Q& H
* E, w9 ?, K* Q 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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8 M; v5 G2 p, ^2 r) R8 @ 2、辅助降压
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, {5 K' t& o# F6 I' U 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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r0 I3 g! R+ `6 U 3、保护心脑血管+ G! J6 j' R0 k3 g
4 C- }" S, z+ a$ }# X5 b 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力6 a# y$ F+ L, p, L }! x
) l2 r# V1 f, b# d 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。8 X- x( y7 x3 ^- x2 u
8 O! u# ~1 Q- b9 O) O- T+ S 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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( a' N7 l9 p6 t0 N$ H/ ?, `! l 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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- u+ a) z' i3 Z" s; \- K; B 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。+ `% l( b1 F* Z" x! ?7 ]) u, @
' D( M1 r9 E. n8 ~/ v, k% v 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。$ @* Y6 p9 f: b
% m8 q1 o' A" m( l4 q2 A: c 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! C; f- V. n+ l; z0 i! ?* `
6 X/ \9 j6 c6 X$ o: g; N( x 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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* ` b, Q2 l9 H& v 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。' m/ A0 n& F9 W- F+ S3 G! G3 e
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。0 l u: d5 S3 r$ k5 N
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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5 _! N+ H; i; D4 Z# F# D 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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# Y- h! p1 E2 m( Z5 s7 r 1、鸡脖子* h1 l9 P1 Y4 X" K. K6 S
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。. j! P, _% [( [4 |# L1 U; G
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2、鸡屁股6 v6 z( _! A, ]' A5 j
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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% R) R- C1 x9 a( P8 p6 Q 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。9 b2 {! Q% p0 O9 A* L
, z- P+ k1 h( q1 M5 V7 S 4、鸡汤
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" d9 _- p1 ]7 Y8 ?7 [ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。7 P- j7 v' A; Y( F k
5 t5 g5 n3 q7 @ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。- v0 Z) k0 Q: i4 x; K+ m; p
/ ~3 x4 H2 _/ u8 P4 u, ?0 ] ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。+ N0 \& D0 D- T0 A6 T- f% F
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。 U7 C' e2 c! l3 q) {
. ^; u, c, u4 @2 X 1、鸡肉+板栗+ T K& Q! Y( Z f% {/ t+ r7 Z
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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1 p( o( t+ U' d0 V6 W* I' v 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。+ Z) t$ {, Q I# v' f0 K
3 Q& [9 Y/ A( b: `& K; \ 3、鸡肉+金针菇
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: o. L4 {6 O' x& k 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 z2 {$ t; L. p* O l& m
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