9 \% Z" s0 a, v \2 z 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……, A# [+ y* `+ d# L; z! f- ?
$ H1 ^# j7 @/ m3 W& a6 V 1、增肌减肥' q- [& f# ~2 i9 ]$ D8 {% i- y
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。, ~+ R; s+ O, E, c
& v9 j0 y" C) N; U" G 2、辅助降压
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7 m/ ^: R6 j; y5 ?8 e 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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& x+ D4 N) S/ Y: i2 n- h9 ?( C 3、保护心脑血管
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* |8 S$ Y( _, c6 i( @0 f 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力4 K8 A& s3 C# h8 N. i
2 N7 w, N) |* a0 S- q0 C \8 w3 g/ @ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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! ]7 X1 M7 z* k k5 x. j' p 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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; N0 _, a' p+ |/ }0 K 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。, W; N( ~4 z) ^: {" a) \* S% k
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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+ j% ]/ n9 \* S 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。7 x! k/ q' c A6 q4 F2 K4 Z, h
$ M" X" X; P3 G 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？' z" G! ?1 A+ Y3 O* N, \
' ~& `5 k3 S/ g 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ R3 D0 i$ H" m2 @3 u
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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( ?& |9 O( ?- u9 d0 T! u 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。5 _9 q5 h$ n- u5 B+ l( s! p+ w
/ z; h8 H7 t6 P V# Q. F6 x: z 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。0 \3 @; d7 E( X/ k; h6 q# b; r
5 m; i& ]; b" x4 E a; ?$ p 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。3 h# ^; _3 E( ]- j7 u) K
9 q9 \' K) F4 n# w2 l4 k 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！, M x5 l& Z( g+ ?4 [
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。1 A Y8 ], E- o H) \/ p+ o7 Q
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1、鸡脖子6 u8 r7 O" m1 [+ N7 s: W
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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( |) p# M; c( L 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。( ]! z0 S7 @: R# e
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) M$ H. W: n4 v' m- A2 @
" {: M+ M+ [( x" q, `% z( }- p 4、鸡汤; d. q0 A6 C7 ?9 `
( L- x" Y6 a5 [3 ]" t1 O* W% j 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。1 K3 L3 y5 _6 S- L
+ w& L a) Q# l ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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( r0 g# s% x" X, ` ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。' V3 N9 \( ?7 c; _# c' v' p
2 W; {% b7 H7 ]4 s/ g 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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0 G3 W% M E7 G$ @/ i9 |# r0 w 1、鸡肉+板栗! Q$ ~# J! g- C" O
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。/ o( {6 B) W6 r |# O% Z t9 t
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2、鸡肉+人参
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4 n% _# z: K# u% i8 `$ v3 v 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。0 n7 K2 ]3 X; c$ D
0 Z2 d. h/ X, @" H _% ] 3、鸡肉+金针菇& o& A" u6 K% ~ @/ W& R' P
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 j2 z3 O" T; i8 g' l. c- {
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