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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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, W" X- q+ G, i; g 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。* q1 \8 Y; w/ F$ @3 ` F
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2、辅助降压1 X" G% k7 A+ R/ h" w
8 p7 F) m, K; Q1 s4 A# @, B 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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U; A: }. [/ q" p( s, I9 r 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。$ r' a2 ]& V3 ]8 Y
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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, B1 B4 X; l: f0 t# u 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？0 p2 |8 a3 y2 [- _0 \# Q6 J
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。* g. D( N3 m2 X3 O9 W! t) n
+ j. {: O0 b L6 u 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。. x& f7 \7 ]( o! i* v+ E9 G% S' f
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。" z }5 S4 J$ k! x
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？6 o# `& U% |/ Z2 m. a- \6 h
: S& \. t2 `* y: _ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ E7 f/ s! V) S, E* W; ~0 r1 K
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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( d2 Z* W9 c# | Z J6 P2 X 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！/ M2 d0 y- v3 P) \8 ]/ y, [
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。6 k0 p+ a+ X* {4 X( Q# F+ k4 D
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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3 I$ r n$ t/ g* e 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。% E& R; g5 O. c3 }0 D0 Q
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。0 U0 ^3 Z, [/ T# B; D
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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" W& t( \0 m) e |% {# e& i$ ]4 v 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。- _* E( S+ l+ _% A
; ? |9 Y9 `- Y! J+ E3 w1 L 1、鸡脖子* d) _2 c/ y; C3 X% C
* \0 ^+ D3 E3 A( B; a 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。$ S6 V- e' r% P; B
$ }7 B3 @3 d( e ?$ t4 [ 3、鸡皮
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- m: u' K3 ?. `- S( v7 _, e$ B 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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& u( M1 s5 T3 T5 O5 g0 g 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。: `7 X) m1 V5 X1 @. U8 d. O
; W: D8 Y* q1 `8 K) D* g7 P. \( j 4、鸡汤) \6 j: s( i+ q3 q8 Y1 a
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。" }! f/ h6 P7 \$ T! i# p f! t
6 V/ E7 L8 X! } ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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( _6 B. C/ G: q% `: M) Y ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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1 p5 A% U) W: g( E 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。 {0 u( @% X7 W
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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- R3 D% A0 F) Q" W: d 1、鸡肉+板栗
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) K. d8 @: R- ]% D9 Y+ U 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。* F; D# @$ S" }5 X& v" D7 g
: j, V/ M+ Q" R) Z 2、鸡肉+人参
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6 E+ N1 t" Z# s& e9 Q: Y 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。6 q$ P: f3 f3 ]6 s2 E9 }# T- u9 |0 Q
$ Y& Y) R0 G# f! a 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 O! s3 p8 w4 i
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