! d0 j6 I8 z, A c6 l 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……4 ?% x4 u4 r( l1 l+ {
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1、增肌减肥0 s( u, `9 g9 R) p: D+ Z
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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# f2 _* ]2 B! r 2、辅助降压; |% A. f. U. M0 v! y
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。 q8 L+ E# K- I! M
! [& X$ ` u3 w7 ]4 \ 4、提高免疫力* h" s: }9 l$ w5 r' [
* ~; h( n0 g" r( f; | 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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: H6 U1 O9 {, Y 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？ v A, E' Q. z f9 [( q2 x3 F
- n1 K& b2 R) K+ C$ I 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。/ X8 _& B* D7 P
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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, X* w8 }: z& r+ C 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？# q3 W+ D3 R; M$ \
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。8 O. B% T- N% R; i
! E. e5 p1 n# Z8 X 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！' B, x( m* z' j1 B5 x" l
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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: E* V# O5 H- ~/ c 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。+ {8 r& l3 j3 a; z" K
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。9 Q- }$ c: _4 P) f# y9 `
+ _ Q! k `7 N5 H. O2 ~. k. c 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股1 w4 O- e V1 p7 p% N
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。- i* A% G& r% x
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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6 n+ a9 f4 }. F" k0 U& x 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。; ]4 \ T6 r# E, F3 ?
- b3 ~/ v0 d( Q7 \ 4、鸡汤* M2 ^1 N2 L3 x" g6 k
$ e2 X7 b8 j' O" T+ `8 o 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。6 S/ U ]: q. _! m8 j
# j" R6 ?# p% _, d- E' p6 w ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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3 ]7 e9 w6 ?; e ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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/ C' n7 i: f U) P; S% C 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。+ C) Y% S$ g( L
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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q9 s5 A$ _. ?: [5 W 1、鸡肉+板栗
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6 v4 \5 ~7 v% E 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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" l, h2 u1 s1 ~) a" E 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇% x) U; \3 {9 y% [6 [# d( N
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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