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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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& _* T# ]" n. t' G 1、增肌减肥" y2 P9 `% d9 R( r( O0 D' t2 y
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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) I# T, R6 g3 x, V 2、辅助降压# d( i5 A1 p$ b0 q( X
; T! V8 z7 ^+ [; P* P) G) T* l 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。; H/ `2 X+ U4 C9 ?- I0 _0 q4 ?
& c) i! E% m$ f; W9 w1 q. F( g% Z 3、保护心脑血管2 E: g4 }) J/ J- S- o8 i' w
: E$ c1 A$ z5 V1 v9 b0 j0 X 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？& t8 R+ x# M0 {
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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' f' r5 p) y( u/ Q" f3 A6 G 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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: J9 y) D- k6 K; n$ b( s. d 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。) U5 o, }7 Y- W. |: m9 y, Q
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！9 c5 B% K8 L/ N. W" ]
7 j* i7 ?5 D9 l B" P 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。# I7 R: ?2 V5 @+ Q( [/ j
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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* h$ V% t) y! @. x$ A 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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" S% f: b% S, }3 U 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！, K1 t: ^, d) G+ T( b
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。% s4 @4 T" I( ?% B# `0 x) [9 X
. k1 }0 {4 w }: L 1、鸡脖子( ?& `5 i! d4 c' M: ^
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。. }: C5 I2 Z J5 ^1 I
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2、鸡屁股3 Q5 r% e+ M( o$ U6 s% p# A* g* B. I4 f
) x7 O' A$ O' C2 a1 g& _' M 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。/ Y/ ~9 _ W- W" ~4 m: B1 W1 I& Z7 w
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3、鸡皮- Q" |* B! Y* T; K8 g/ P
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。6 o) L+ c# L x) r6 M& O, c' I
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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1 f5 e) g1 h' g3 k& T 4、鸡汤
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( x+ r1 l, F3 V' u" M1 h7 H 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。, ?3 c; p7 @- o, a3 Q
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。5 J B% V1 }) m* ?' R$ m% e' m2 E
- N* U: V |$ i- x 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。! i, d* w; x. z* y3 Y& _/ [
! b" E* e, U- u7 n 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗! f+ G& l& t6 ~' G& G
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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* J$ P. ?/ ^9 O 2、鸡肉+人参 Z0 o+ l" o) ~* Q# }
3 w! k' j) J2 t0 Q; \ 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。5 b1 b1 Z1 L; {' @. R
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3、鸡肉+金针菇
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" Q# e+ y9 i; k2 G2 d J8 y 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。" ^, r( l1 c% W- ]5 w$ R, h& K
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