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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……; o, a5 w& w. T
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1、增肌减肥" A) s" J8 V# o( R
$ {9 v7 @, k5 H 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。 A* M# m& a: w7 i
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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% F7 h3 v- M: R7 Q& r' y 3、保护心脑血管5 l) W0 W" G6 I. _8 v2 {, M- b+ ]
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。. C) q0 b3 j$ u" _( ]; w
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4、提高免疫力3 i! {8 [2 {( i/ i
g6 c) F( o4 E+ H' s/ U# k4 {" o 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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+ |* z) t7 c2 m* K. T& | 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？* q! y1 P$ f* {$ K7 Z) w7 D
, c ~7 S0 |7 w 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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! p/ ~. z) `! d* a4 U- ]* @. i2 a, s 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。% m$ W" K8 I$ s9 C L! J$ I
% A9 p1 }7 M& s4 w3 o+ W; C 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。( l5 }6 Y7 p* }0 |" E+ b, t/ G' U
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。5 A" f& c n7 }' K
, s3 X/ K+ v7 a" b* q3 C# p: T" ] 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！2 I* z0 d% `5 N, p2 P
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。) k4 Q- Z& z- B+ e- Y( g0 T% p
8 ?- z9 K# c, i' H2 r 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。' U5 `# A: `) H7 a
\5 G/ n+ c: A( y' C! W4 k- s 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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: @; p3 }% t. n/ a" j 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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3 F! R" X3 z, @5 D% }8 V( | 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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8 g& F7 T: A) a8 B" @) _ 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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9 O5 t8 W+ a0 }, a7 ~6 v; n, l 2、鸡屁股7 G" |8 b! `: \) ~+ u9 o& d7 Z
/ N1 p% o# u3 d! v* N& K2 ^ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。6 c& f. [8 v. [! ]/ V; C" ~
- M7 I+ L* y2 \% f) x 3、鸡皮3 z- i. s" O+ K
8 v7 P5 S; e L& A 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) ]7 Q* [" |$ p* E: Y+ n! o- S
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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4 r3 F* B. w+ |# C* b7 m$ X S ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。7 i8 Q8 G- E4 R) a/ ^* ]) w( s: d1 t
9 c" z9 y* g" q3 \2 Q/ n ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。9 \+ F2 R; i$ K6 M
: A% A* f0 |! H2 `, A 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。$ D' O4 R6 ?, s7 P. |
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1、鸡肉+板栗$ Q# O0 s0 c3 V" e$ O$ N
; I* I; Q) v4 | 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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; t! r5 H: T" {. D, R3 t 2、鸡肉+人参
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$ s* ?, n# f& i, ~2 l 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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: j% q7 E4 S; E: {+ r6 O8 _ 3、鸡肉+金针菇2 r) P# B/ v( Y
) }$ Z9 X, d/ G# S4 U# `8 p 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。+ `! ?0 o! H7 o* ~$ t( M8 c6 ?
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