5 v( ~4 ]( [' v1 V 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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" N! x. P: m6 W# w 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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1 b* D2 [- z1 O) ?4 ?0 Y 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。) V0 `% P# M9 S* H1 N' F
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3、保护心脑血管
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& T# q) o: n; A6 E5 a4 D 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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# D* j# d9 q* x4 X0 ? 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。, F; A& @( ^4 h/ c
6 [+ i% N& N H, F 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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, Y' e T; c! k0 ` o& L4 A 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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9 l( G; h" ]9 r& \; X9 L% ~$ W 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。- J! u# a, W4 q; q' ^
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？+ m' \7 P: K% R8 V
& T$ w- \+ `: W; e) s- s6 ?/ f7 e+ N 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。1 P7 d$ ^1 F/ O
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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# P5 p5 i( w& d: _6 X g. ^( ~ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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" N( q$ z e) P5 G 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。8 l# x H, Z8 V; @( w8 \
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。5 o7 ]8 F8 W1 P! J7 e
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。+ L/ u9 f; G0 H; l
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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4 B' y4 w. _. V0 L- | 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。, G$ A, R: g8 T6 M& ~
4 A! Z1 {3 s" j. m/ w) ] 1、鸡脖子5 l9 l w- k! h6 }+ L
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。- ~# r$ q# L# D) q% |
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2、鸡屁股
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' [' Y `, N) ~4 w; I* C9 f 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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4 _- i+ ?- L$ l# `2 }, o 3、鸡皮
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" y& T" }) c1 S7 @8 M 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。, ^/ g4 p+ P) D! D0 E
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。1 T( {2 D- w9 j9 w* E/ Y8 m! R
( x2 {! D+ U7 ]: P( G* I 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。4 H0 l7 V5 q) W3 @" T W
/ t( V/ @6 I, x# i* @% e ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。1 D% S) V0 Z- q# q B
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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5 [/ L! s' ~. l# u _! i) h1 f 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。% L7 Y; _" y% i- Y0 ]9 t: i2 R9 J
3 l" J1 [8 x) Q2 F* v7 ^3 V+ C 2、鸡肉+人参
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5 J# ?- k' X3 I. {6 F 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。" M6 W( J5 ?3 N( g0 y
6 i" T! I9 ~1 ]; [; W 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。1 v+ }# T" C% K5 b
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