) M, u- |5 `7 V 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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0 [6 S: w% J: [- a% m3 j3 J2 E 1、增肌减肥5 `* i3 ^ i6 g$ D1 B$ Z/ K
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。, E( b, V3 E. B8 G: ^+ c
% D: y: H5 y. M% R 2、辅助降压: \4 F3 Y J% t/ l/ z; U5 P
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管+ g* Q2 G, m7 _
2 |/ k4 g D( K 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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# U5 W( [( j9 K1 B 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。8 l6 i9 v: V. g5 ^
" F& V" B2 h. ]1 n z 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？& t1 R4 r0 j# \& @% X8 @+ N- E7 y
, U& C9 i* ~5 z+ i% v+ e& H 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。" r+ @. Q b9 K6 o e/ K* }4 J8 o
7 G1 S+ o# \% j% t 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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# C9 C0 r1 C& B: i6 L: k 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。7 [* B3 x' `) G- X
! [0 P5 J1 r& C+ ]8 v- \1 G 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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) v ~3 l# C$ Q 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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& w$ a n: Z- e3 W8 \( m0 U 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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) I. V$ v4 A' x$ w; b 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！- f. G0 F* p; U" b- V) p! s# p
& G- c( |6 l' E$ L 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。* N" X" Y) e# T/ T0 m
2 ?- Z' G3 J+ v5 r+ y( W0 E5 Y 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。# E' s* t9 ]9 c! K4 r: U
5 m! C, h+ q U: v% V2 f 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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4 i6 O0 t, @% U) N+ y 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。, a, H5 p! ^0 E! v" H
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！/ d6 y0 ]( k6 f
- d' q/ V+ `4 D) p ]& [; C- } 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。" z4 E/ _2 R6 i6 ?( {( X5 M! d W2 Z
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1、鸡脖子9 V* ]6 @' V, d
, g8 Z( t* |6 I R 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股! y3 \& u* A* G$ B# \ @& n
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。; v7 s) k7 t( m. C, |
+ _( S8 N: C9 P 3、鸡皮
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6 U2 [9 H' y- ~% b, B 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 m" q" ^, p4 F, D0 o
- L* W- O0 B* G 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。- t' u5 n; M* X: U5 a
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。; G: r) R+ } q- A( [
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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% r8 `! ^- H) P5 A( u, Q' {# | 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。 r! ^( Z- c" \7 I( Z
- z" P8 X+ S' e }: P; Z 1、鸡肉+板栗
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. Y2 P# j+ r8 l( l 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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k6 I) V4 z, t1 F/ B- ^* C3 l8 c 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇# W0 \" }+ h$ a( ~
5 `2 M' K" E$ @9 n, J, D( I 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。* F/ e Q, P5 k6 O- r# p
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