" V+ D9 }9 F5 k$ q6 D3 ^+ m3 i `
鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
" ~0 [( c4 ]( }4 @5 o' a0 |9 D; ]& ~: s' N4 _
1、增肌减肥1 A- `0 F8 e. f9 |9 g W4 g
2 Q1 T' M+ N* D$ p/ p% E
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。0 u6 j- K: H7 a/ Y
3 q/ s- H* T, t. o6 [ 2、辅助降压; O g4 A. x9 r& q3 E( M
+ g1 X8 v; [) B1 b+ t; a$ b 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。& P$ Q# p2 ]/ S) R2 M x7 s
2 m& x: n& N6 t. R+ t, q
3、保护心脑血管1 ^6 n- t$ G4 H4 e! }- z2 ~ n
) r& |' x9 D# H# T5 B
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。( R& Q6 S# h) a2 M" y) X
|8 I" ^' {% S9 m9 e 4、提高免疫力4 v4 q0 `4 x7 ^
+ G7 ?7 {3 B- A* M7 z; J/ J7 V 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。% f$ g- i6 Z7 M G
; t/ k2 v! l2 O
虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？. J/ `0 r6 s1 r) o2 n1 U" ]
4 H6 t7 f8 j' M. R0 M/ Q7 { 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。' Z' V2 f- ]! x
$ X3 a% u, q T5 }2 z" b
土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
: }1 L7 {3 m2 ?! V. d' T2 L, a r, z) |2 W
但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。- y7 C$ C. r9 y( z- V6 F+ r3 ?
& }( Y: ` Z. z2 u; ~# B: ^! x0 F9 h
肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
4 C2 r4 l) F5 Y% c8 F4 R8 o" n. a0 o* m" Q% m$ {
其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
5 u: a0 T; Q+ K% j: ?+ h
" S' L6 i- p$ m 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
V# y' G0 x0 K1 p @8 U# y6 M, J% \# Z; Q$ O
有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！ m# p% |/ t! }, }- Z+ `
0 v( L! M5 o$ w+ ^$ w 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。; c, m6 `9 V* w) K5 R
2 |; L- C% c S0 v/ f6 Q$ i 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
T( O, L3 m3 l' O$ u1 ^0 Z4 M# ^- g8 D2 E2 A9 A5 m& H) J
鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。& W* s$ d! e& R _
( b( L( G1 k- v9 @3 j
而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。* t0 \3 F0 ^+ U" O: ]; T, x
: ^. s/ k1 M9 |8 x 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！+ r, E ]2 C/ l. Y
) g Z8 M+ p/ H8 i" Z7 R 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
6 A- u! R) v* ~0 ~8 Q2 B: e1 `
+ A; t7 C. o5 J& O 1、鸡脖子
3 K+ [$ K4 i* D2 }# I
, Y( Z) G j; Y) l) F2 }, x. k1 f 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。+ o7 |. X6 h G W6 I: Q% p
9 i V1 \0 ^; b6 ~2 x- v 2、鸡屁股+ e$ p: \% }( j6 W2 S; T
8 }2 w1 V. g% c& D 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
2 ?- V4 `! I- b S2 E; P: U" [% O: Q7 _$ ]" a4 O
3、鸡皮
. u$ U a/ r6 t v: {
$ a9 f6 L+ v, G( { 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
$ K& y4 ~6 b' l3 @1 _
8 E% s) M1 w1 h. h4 t 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。7 r ?- m* T( l
; A- D0 u, o0 Z2 m* |4 ~
4、鸡汤
4 K) p7 Z# \* c; v) u6 g& x" n, X3 x! q* Z& v+ j
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
6 l/ a0 h: n, i$ e5 B/ y) `- ^( {% a
① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
3 S- z8 K- ^5 s' p3 h; u, `( i5 B( y9 D8 r1 u! x; u
② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。* D3 G+ v' a1 [, h
6 k& m" A- l( [4 ^ E
有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。9 O0 ?/ q' D0 n" q: D q, v$ m
& X& _. ^+ U3 q, l% {3 b! c; U; z 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
. S4 ~6 u9 g3 F/ V+ a& [* r+ p* ?* b6 z
1、鸡肉+板栗9 o. W# o7 W5 _! I: w8 n4 M
# Z) T5 L1 ]! H) r$ u! p, k
鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
# I5 s6 f5 W3 h, t8 v8 K$ `( @5 Y, \' e
2、鸡肉+人参
. I# x0 X& a& p. \* T! E0 X8 A( L K9 n6 N6 r& k
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。, G3 Z: b6 L/ o; d# D0 ~
( m; C# R& N7 p( s( d1 F 3、鸡肉+金针菇9 H& x3 X0 ^% Q8 B8 i" ?
& `3 N; L1 H+ g) z
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
+ M) V5 R- h6 E1 I
8 w! k+ M2 M+ z6 \$ R+ y |
|
