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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥9 Z' M9 e* Q# w3 |. `; u
% a8 D) W4 g7 [8 | 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。+ p: q7 V* k8 G( k2 ]( P
5 C- X6 Q1 P7 J/ J! K 2、辅助降压
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) P/ \( A: B5 B0 [/ T6 _ 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。% W& j6 A' C# ]" h4 i' L' F
( t2 F" |6 |' B+ @! l4 @ 4、提高免疫力
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% e# Z; O- L; u; _2 B0 { 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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0 E9 a# \1 K Y+ ]- A2 z 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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' `" f1 E) K3 r4 @" s 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。9 y) a, g/ j" v
. [$ T2 Z; |4 ^ 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。6 y; p" c# p. [. n* d4 L+ P% B
+ }9 w T+ K w 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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$ p: l- v1 ~) T( @8 s0 T2 [' _ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？$ |7 G# d0 F. \# ]
+ @0 n/ l7 @+ E0 Z) X 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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3 _$ B9 ~/ v% r& A 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。( b1 c! n) c# c
# H' X4 r# b9 `+ U4 _ 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。3 T" {: Y: v" Q( l
) b( f9 T) B: l \9 O9 Z7 m 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！- {( x0 H1 G& P% u: F. w
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子( x- ]( I! @! V* i
+ }" [( X( z* o3 _! P8 R 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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8 i9 T& v+ @( L 2、鸡屁股6 x; E4 e4 a: d8 k4 `0 I
' s& N) Y |) B( j) | 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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) y9 K# d6 }) x 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。" D4 @3 u5 U. x+ U/ I: J; `3 y, y
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4、鸡汤
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0 v3 g, [6 q* F5 ? 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。3 c' h4 {3 h, Y; X* a. U
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, X% Y2 ^4 z; ^; W6 F9 N6 e1 p
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。& r) ^4 S4 j% h* E( r% |' r0 s
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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+ Y3 X" C7 q& [& b& g 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。5 a7 n/ D, [, Q, Q- y& H; @
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3、鸡肉+金针菇
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, ^+ F5 B2 l& r5 F4 K6 n 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。* O- X2 z# q* i9 U+ N
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