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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥- u( S7 ^: D. Y1 H5 N9 N9 ~' l
# V+ y8 H0 O0 E0 S9 o5 R3 M 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压* ]+ Y( p: m3 \* _7 T/ u# T
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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' s+ N' ~% z: _" t, L 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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" @% f' a) }( Z0 P+ e% c 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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% ?8 {+ a" N6 F2 Y l* d 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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! @% ~7 a1 {) A8 N4 F5 b( C: C 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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3 o: d) j. N3 `' S9 i% C0 v" s 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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; D5 U% E- b+ h# a7 C 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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* r* W# C/ @( F' C- S3 o 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。" [! Q* F! W- ?* |% ?
$ Y! {+ N2 H' E+ G6 |+ K4 j1 q2 Z5 z9 B 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！+ c& F- S0 \1 R
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。; \9 g/ [( e6 O% v
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。4 {' {1 B. d* r! Y! }$ w0 X3 P
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。5 V9 q' b8 a7 a" E3 B5 y
9 r. p. S9 E, U 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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4 r; G+ ~; K3 F8 n( W( `+ u- W 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！1 {5 W8 b! y7 d! I( i% J7 @6 D
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。. _( m" Q( ^' A3 s5 R0 \$ ^
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。0 P$ N( k- \" o5 g# q$ G* E
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。- E# n' B* R. K) ^0 ~8 b
! X8 D1 w1 ~& G6 E 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。! ]9 N& |, R" |; {" I# X
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4、鸡汤+ F( J: E" L. Z1 P2 W$ V2 A
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。' [' V! x$ A- L$ E0 `
4 D. C9 l9 \1 D/ e' _5 t( |: o, V ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。/ u/ S& m, Z/ T; a" i3 l9 Y6 k! S
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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0 Q1 Q/ T9 M! g" M' x. g5 x+ r2 z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。. ]$ }$ _7 y$ L' G* ?, Z
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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' j' w" O6 W1 V4 ]) N0 ` 2、鸡肉+人参5 }# [# p* T/ h
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇* j2 S: l: n& l. h% ?' l6 X2 L
8 I2 b0 \8 ^1 | @6 t. w 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 K" R9 n- T2 F0 ]
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