, M, j# p2 G9 y6 p, u; f7 h, H! q 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。, ^, Z' G- b7 Z
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2、辅助降压
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% M# h1 H+ u- Y( R1 l0 z: M* K 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。# t, C& q! ^7 a1 t0 O
' L: o2 p g! H* } 3、保护心脑血管 f$ [3 e+ _/ R* a4 u( o
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4 n' H& b% o. Y" X0 W A 4、提高免疫力
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+ j- u* s9 j) j! Y }4 f 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？5 R+ X6 i* ? G3 u7 W+ M
0 W2 I% b+ E, K 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。; k! c$ {, p5 N* \3 f
3 L$ G5 f1 H" F7 F* X9 Q3 U 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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/ B, }0 H9 H7 b, p m0 S' @ 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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1 a% d5 G. { z, C4 U 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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1 ^$ A# r) u: x; \ 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。5 h( c. W/ K9 ?9 m
3 [/ P. t5 l' X9 b+ s 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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! P; {4 \/ }( Z6 P4 r) E) a 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。, i3 E4 X- x6 |3 R+ o4 T
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。6 H/ J# _" s& ?3 c
4 s, R( J4 w* f* ~/ h# _ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。! @/ g: ^3 r/ o1 g- n" j
: B+ `$ h% c, x" I( {% M 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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0 d) B9 X* U' J 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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' o( O7 _1 n& j 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。, Y: t& I6 @5 o3 Q
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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7 |8 o. ~7 k3 ]2 J/ ] 3、鸡皮- g1 p) j& }, h- F$ y
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。5 B' Z- [7 @6 T' T' ~3 k
/ i& Q% ]9 }8 ~ 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。' g. z2 f) I( o7 P$ }+ ?
" y7 R8 b) _0 s7 r8 S ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。& n$ \; l/ m5 T2 O9 B) Q9 {
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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' \# h. I f! L ]: n+ ? 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。, S% l1 P- S9 f' J P( u4 p/ Y6 w
7 l1 z# [8 F4 E) c- f j4 q, x 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参% t- t' D& V g# R0 A
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。6 `9 W3 q8 I! C/ M5 V1 T$ T1 p+ H4 j
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 I, ~2 n- c' J* `+ i) G* h
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