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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压" w1 h( y" f" [, g6 y/ X/ l+ K
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管1 J8 @4 U& ?+ Z! \
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。" Q# `; `- j0 Z8 Y5 }
2 E$ d7 F) X9 J" y* I& z) o 4、提高免疫力8 I7 k4 G5 z% d2 `
. P( b2 t8 E' E# Q# g0 x9 ?& T% I. z2 } 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？" u9 x( X0 q) E/ M/ X
, r) y& U1 \2 H( W- _; E9 r 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。: f0 _1 Z' z0 Y4 c
* d7 e+ _4 _/ M+ i {" { 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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" F, v) t, q( ^1 }" o5 c* ~ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？ i5 ]! Z! N: S- R
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。4 y; ?$ j% J2 M4 O) _) I
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。4 h# x) C3 d8 [: w# d3 l
' A H1 m+ P& m0 Q6 [* l* p, } 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！8 m. j% s" L+ |
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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; D- x: k/ o9 [9 W, h5 `+ N 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。; X7 U; T) E, H9 v5 `0 j, }0 g
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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9 f" W: `8 V( ?: U. h9 T% |; m 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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+ v* _0 Q, j: b$ x6 i1 L 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！! V" b+ l: `7 v" ]
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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% R2 H: P& Z- Y' h0 o. e. c 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。5 ]7 s- G" y8 Z) e' K" J% T
$ @' _) c' v d; P 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。- y3 H9 J* p- x+ a1 E l+ V0 E) k
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4、鸡汤, H$ c4 o0 b3 u- L7 q2 w1 f$ x- b
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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: F( C' x* c1 d3 i- r ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。+ x$ A& l- ]- v! ^0 o
' D- e) I1 E+ X# S ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。/ ^/ e X+ v- R8 z% p
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1 R/ m# B% m% K# u1 X6 ~6 K 1、鸡肉+板栗
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7 G0 L3 X% r. @; j. m3 N4 b 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 m' a+ L0 H( M/ p' e+ _
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2、鸡肉+人参
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- d" A' @# {" _. U# l 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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# u: s( f8 c+ X& _, t0 E 3、鸡肉+金针菇
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# P( x, a% ?! z# J4 l1 z 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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