* R) A4 U) O7 J% H6 K& ~' Q a" o" W 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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/ r* T/ A/ q. y5 n0 {; Y 1、增肌减肥" D8 Y3 U3 t, t. b# [% E; `$ r
& X; ?3 x6 b6 b, R0 D; P 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。0 _7 k% C; t( }- Y' W1 A
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。0 e R; s4 ^' x$ K( k( M+ v
/ S+ Y) Z3 O8 i8 z1 _/ ~0 x8 w 3、保护心脑血管
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4 ]# x( F9 H" g8 x- X! O6 I$ e 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力* W9 w! {, M' p+ s: V4 \- q
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。( o+ K* h/ N: B( G! k, x5 S4 \4 ~
' g% I7 A3 R* m5 l4 d. R7 \ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。' _% g# W6 ^1 f; v2 O! k
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。8 e8 g$ R) X! S1 I; f& m! L) \
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。0 N9 c% [* Y- _$ i5 H
g4 u6 Y: S3 l3 W- O 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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; P% y9 l' S' ^$ I5 p7 J 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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% g# `+ p! P2 x8 y6 i 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。& v! ]; N8 O9 @; E1 o$ D
3 ]" H, N7 @* o0 ^1 a4 |$ ~ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。9 y6 i% j$ X9 \6 Y3 D
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。/ Y& S/ c! K# G S; P
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！! t) v7 `( g0 ~% Y7 z: j
( n8 R8 D/ ?% N% ^3 S+ M* @9 o 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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. t8 }/ V6 h: W( m7 \, Q, f 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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: s, h, E/ I4 q9 ~2 W 2、鸡屁股9 k9 s! \" D9 M2 J. ?3 {+ ^$ u' p* A' o
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。3 H% S: J- }3 `) R9 o7 i
' e0 q/ Z% W x' K% i) w 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。2 s( m- L0 M M' ?: S& w: a
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。4 i$ n3 j/ d; x! M7 B& `
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。# r4 e7 \$ l: \8 E$ _
3 ]% Y4 ~, M7 j7 N/ ^4 W3 c% b8 d ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。3 ^5 z: W6 B, s+ C
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。0 B$ Q3 Z' p# I8 J
( o" _, d, z: t- q& U 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。6 E% u3 Q3 Y; F/ w" g
( }( C5 d9 W( C, e: V M- E 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。; z( H3 ~1 k1 X+ Q
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。- o3 p; Z9 U, d/ ~& K
. X6 }# X5 e) i6 L, Y0 `0 b3 a 3、鸡肉+金针菇
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' B1 j, N2 T5 Q 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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