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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥8 m+ Y( H, s" U% Y4 K+ f
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。 `. j& u% @* ~, |# x. [
# H2 [& S/ f5 h* A( ]; K) A h: O 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管) w+ ^( f1 n( G6 {! J& r. u
. m! ~% G! P* |( \; p) H$ Y& Y 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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2 Q) E/ t3 h7 F1 ?" x 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 [1 E- Y$ s+ O% E# }. z! ~; Z9 u( K4 }
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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4 I8 [/ e0 H0 m 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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F$ D" N- T y7 C. ^; n" l 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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1 [6 B0 |( Y/ M5 T. I 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。; u6 c T# C& q: ^* x; A% X @
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！& l- J$ f- w5 v+ W) N6 X6 b
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。( D ~+ t' F) e' ]
5 r4 {* B7 a8 v" J- h 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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& t! u. H1 U F1 } 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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6 d. h% m4 V8 B2 c- p# n" w. ~ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！% S1 r6 A8 G9 _% z7 g
6 p8 Z+ ]. ~8 |! ]3 x1 G8 D 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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& J! _9 n {. Q 1、鸡脖子
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' Q/ a! w( ?$ X0 I 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。$ Z0 `: e( W, b' F# I* E& D/ [
_' l( s: y/ i0 O" \; h 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。6 U2 b+ \3 ~! T: m% G- k
, e3 c2 f% j4 I- B L 3、鸡皮' \& l: v9 e. ?2 w6 f
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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2 x$ \4 F6 Y+ F, t* M, r/ p, E* n 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。; A+ T2 j& Y0 D9 W
( r8 {& Z6 P! Z9 O 4、鸡汤
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% v. x# [/ \, W: G' W 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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" N: T. e5 I6 C; L, f$ k; e ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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9 h% r- c% Y' X ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, d$ X9 G9 n) T) E! T5 F
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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2 P- X, _6 C8 q! t; E9 r 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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! K# Y" j. w0 X) B0 V2 a1 } 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。& p- m* V: T, n' b6 F2 m- [
. I; z( o9 k2 V! t6 q- |( T 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。6 g: A2 H. R! ~" ~3 {
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6 M/ y4 T2 X. S+ \ 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' C9 m% K* {$ V& p7 y4 H
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