7 o; v) _; ^" v" u7 R- F( _ 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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, x' y8 Q6 C' H4 P9 d 1、增肌减肥' a& a2 K9 x0 R5 v
; ?9 f5 O8 R0 H 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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1 U% k! @9 {+ e. F 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。$ g% Y+ K5 Y( U2 G& Q: }1 b
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3、保护心脑血管
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6 K7 J( n) E/ h! g% v! d 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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8 C: {2 Y z' I. Z) | 4、提高免疫力8 b' C: |1 e$ I J" e
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 E& ], w$ o) J
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？8 [5 t( {, v3 w4 j+ t5 l2 F
0 ~6 A. W3 Z4 R* h$ ?( k# K 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。1 F* j" ~7 w; H; H9 e9 {
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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+ u; _3 J( X7 G) u N& [ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。1 N2 I2 t' k2 g4 w+ [% Z
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! z, O3 T: A( r- C6 g
+ X1 H0 g! j/ U5 ^" Z 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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& t' t* z- L( u& m! P 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。7 Y3 w8 Q: h; j h' C" D3 ^
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。: e F0 G6 Q1 ^ m
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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- w% Z" [- p g+ i6 ]" [5 T0 E 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。1 R+ l7 `4 ?: Z. s3 p) T
# n( B' c' v9 J4 ?- I 1、鸡脖子8 Z6 V4 Z$ l( z
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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. _ G7 G! O: D6 g9 L1 T 3、鸡皮
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& e6 b% W7 A* P 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。: A( c& D! Z* G/ s/ R* {& y
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。7 E- o4 k, E, E' |% {
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4、鸡汤
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0 ~- }1 R- | U) u 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。& T, Q7 e: X6 e8 N, J
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。8 T8 ~, @$ x. ?5 `: B X
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。- U& p: P; [; V1 Y, x! T
5 i" C4 g9 y8 m6 ]+ h! V 1、鸡肉+板栗
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* @+ g1 e& a3 F$ \, { 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 J( g& c* O. X; W; s6 f% N2 g
8 w8 U+ C( [, d. v 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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g4 n) p( ]2 ?: p! A2 ]/ A c 3、鸡肉+金针菇; g1 z/ `- q9 `3 O! Q
: c/ ~# r, ]+ P 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。2 V1 l4 Q- d H- x' F r& b
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