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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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9 m( a8 V$ c* L. W& T1 q 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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: Z6 L# }1 u' A* x0 S6 y# H8 F. n 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。. w4 n/ H2 y. F6 p) K
% ]" _) B+ b! U1 k7 y3 \/ Y 3、保护心脑血管% Y; j( C$ d0 T% ]. y3 ?9 l
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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9 N2 T8 c" T/ y4 H3 P2 c4 l 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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9 g r k+ Y! x5 J8 n6 O+ i 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？3 k$ ~; l+ r$ O x! q6 `
% I0 C1 B, ~$ @ z! m 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。! h. i. Q3 j5 f
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。6 |: c6 t8 |5 B& R) ~ Z5 g6 R
: X5 [) {% {3 C4 `; V8 } 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。. V6 E2 H. t0 u0 `0 z. }
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。4 Q, W; j$ b( A" L
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！ A* Z9 y7 l, k( I
+ l2 o# S, L/ b8 | 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。! K& C# c4 z+ D0 T' Z5 M
$ n& I* E: F7 ~7 h% p 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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+ b6 i6 R0 h8 ]/ _ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。9 k( J5 y- H8 s9 C
1 y d4 T. P4 n/ {2 D3 q2 f 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。, @1 i1 z0 b3 E# U3 N5 A; t( B+ E
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。* s) r w7 R0 ]& W
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2、鸡屁股2 s/ Y" i1 Z; i; j$ H* h
# f4 [* s6 C* k3 b& y: T" q 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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: O: G l4 \. Y' m9 u2 f 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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1 C. Y6 K6 @- ?* L, Y* d 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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* _# h3 e9 j r: N- O3 f2 P ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。2 k- V/ e+ Z& j1 s3 P5 w
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。$ S$ `. D7 V) i* m* p8 \3 s6 H. w' e
1 }2 M/ B! H& p' N2 g @ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。6 t, G7 j# F' [0 V/ W/ c8 _
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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: |/ f# Y8 B$ m b$ c. i/ y, W 1、鸡肉+板栗1 a4 [9 K3 J/ _; E; U
- g+ B! L4 X% b# w' E9 T5 Z+ ^ ]9 M 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。4 b& p2 x8 V. f5 }! z+ T5 R
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2、鸡肉+人参
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$ W8 y0 t l3 u& O 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。6 n9 P1 Z ~- k7 z, x# D
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3、鸡肉+金针菇! ]* {$ f! M K" \2 o
! L3 A, d p U; b9 s3 Y- A 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。7 _' B0 H X& r8 }. n% L
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