& x- o7 j9 a2 ^ 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压* Q: g, L$ |$ Z
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3 G% {9 d+ N6 v( k; j) D 3、保护心脑血管2 W, _% W' X* i8 c9 y8 ]1 w; k0 j
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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$ X/ N9 W7 ^2 V6 g6 \6 T |; v 4、提高免疫力- S4 {3 n5 V2 ?0 u
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？( R- p- n; h) e/ i
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。* R T2 @9 O- O. a6 ~: {# Y; e0 S/ Z
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。) u+ [( S1 J' E, s) Q/ \+ w
( @4 q! L P6 H2 V9 J8 l/ { 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。& H1 j, ^2 c+ a
7 r( ]& t# \4 t+ c 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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1 P0 ?6 A2 N% w% H R 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ e2 H- c n! D9 s5 m4 |' ^
* ^( I0 r! U$ F @. e ? 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! g+ {( U6 ^9 w/ q
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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z2 P7 v% H7 s- c, ?+ \ 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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) U$ C6 \0 n( I+ I 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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# X+ l+ x, R* e1 a# O0 U2 @ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！# S2 H; Y# p; f) D) y4 c
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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) S* d; ^& D8 D$ O e4 u 1、鸡脖子
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+ A& K4 r* ~1 @* P' Y+ X 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股5 H7 I$ [! ~! [, w) n
5 g* }6 g* a2 c" { 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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, z. _3 p6 O6 t; f; { 3、鸡皮% u# [/ E( }, q7 u8 y, }' i7 w7 b
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。( y+ y2 b e; h$ f3 `: c, U9 D
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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' m* \& A0 L; r9 ] 4、鸡汤1 ~) P. j; N) w
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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% J! z) h" H/ O$ S ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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5 S/ b% R/ t* r1 I+ C% A; P# t ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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/ w4 P) n! _0 C0 ^$ @2 a4 G! z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。: j r( W9 H6 w* X6 R4 V2 C% t
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1、鸡肉+板栗3 q k$ E, C+ K0 J* y
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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* d9 d& j0 b3 D/ `( Y } 2、鸡肉+人参" Q9 L, p& G/ h3 ]1 J
2 F8 e5 t' S1 U/ w 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。* Y( l; {5 A! y1 W0 W% ?, l+ O
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。6 p5 t/ I7 Y( P) p2 l/ f9 {5 a0 B
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