! H" c. c/ F6 Z* }/ t 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……1 Z* I$ V7 `/ V7 ]
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1、增肌减肥
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5 J; c4 o# E& Z& ]2 a+ g9 S 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压" ^# l9 N6 ^3 x+ z
" F! _8 Q: }# i9 [# n8 G+ {+ e 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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* O) _3 S2 f m! t* c, L 3、保护心脑血管8 Y% x' X# c- N; K1 F/ `
" x' @: K9 K/ R: |: v3 g 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力. C1 r: G ~$ q% R) @
+ K% i \8 b8 \0 C/ b( ] 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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+ i2 d3 M( W0 c/ x+ C( F8 l 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？: B+ y( F/ A& } k! d8 h5 B
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。! m7 u9 T" Z$ [# R/ g" x
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？/ y( S/ Q6 U5 N! G: D3 J
3 H7 A0 d8 N9 ], B- o 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。6 u" b4 b" d# J0 P2 P/ a; S' a1 e5 A
( ^' K e* S2 r$ q2 \7 R 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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. R2 ^6 h: [8 }' c L% o3 n, _ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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8 k1 E0 U( |# Q+ x 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。: @1 I5 @& J7 D+ N
' S9 j6 y+ w2 l 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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2 r# ]- o; x3 G* P/ [. @; Q 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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9 x- U7 R: `" r5 r5 {: X" D 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。1 t4 ]$ ~# [6 J. L: _0 q
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！4 N3 W$ E2 }5 i* B+ Q2 H
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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; y9 v: L& y4 B9 | 1、鸡脖子
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$ J7 T4 s5 j0 t 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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4 W& k) c; `; H: D+ d& U7 O7 o 2、鸡屁股
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2 R' k* Q v" a 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。" I9 X) h @% t* c- d# j6 ?) z1 F
. S7 Q# b: h1 [! b' Y4 G 3、鸡皮5 x: F! E2 q8 a; Y
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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8 `( C$ t/ z& C* U) g! Y5 d 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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. h7 R ?4 c& Y) o, ]% z 4、鸡汤! \$ G" Z/ f# U' L, B
% q/ A' {9 |1 R0 _ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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- |& c* {9 S0 o: [ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。) j* n* E: J+ G3 g
4 W$ w. g* \8 s1 ^$ T ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗& E) _5 \' Z r g, l
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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' E8 W0 @$ k2 B5 z! b 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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; [; O* v: |9 d% l1 N' u 3、鸡肉+金针菇; K2 [! h. Q7 J" U0 j/ Z) ^# u
7 L) a" L: D0 K$ v& \3 X 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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