1 W$ b! A! ^- i7 g. y1 V2 R 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……9 S( ^+ M2 q# B, J4 t. v
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。2 `* z. E( F6 d, D2 Q2 m& w
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2、辅助降压2 Y# e! T( U$ Y) f, O0 G( D
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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- u) o9 N5 p' G2 ?& |3 ~. R: ? 3、保护心脑血管& Q( ]3 v2 f- o$ B% h1 K
! w" {8 M; J5 g 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力8 T, D1 s6 H: }) v4 T; {, j! \3 y( O% E4 [
" h6 u2 @0 M0 \3 B$ c j9 x 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。% O( a% \$ Q. J
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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+ `9 Q, _1 ~+ D; l* C, _" e& m 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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. m" \& \# ]" c 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。% N ]$ ~' k6 m/ o7 Z) Y4 a7 e' i6 J9 ]
0 s0 y# H F( T+ J 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。' k# l. K9 k1 v3 O, T
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？8 ?: g8 Z+ I& ]6 y$ ^# P9 K& p8 j1 ]
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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, s5 T9 J2 O. g9 ?9 m7 R9 u 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。' T2 b( B9 S: M+ T U
# z! W* O; @& i U* K 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。: I y$ U$ |" f6 M
& j. ~9 c6 W* z" \9 i* i 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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, S7 ~* a J' M6 j7 v& N 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 I- [0 Y% U6 M2 z2 D& k
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。2 T: K a9 F. I: W9 L) T
. F8 z: L& u8 A6 o6 ^9 n5 [ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！* r8 C8 b4 o/ b" Q9 X; q8 H
: u; u6 R, G$ l" G& W! j 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子/ E4 h% Z2 A* p4 Q \* C
9 u4 d' G2 E q) R6 b$ S) O2 C 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。; Z: v9 A# @' t9 V
) N, s H' G i+ O) d" _0 D 2、鸡屁股
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7 x+ g5 ]. H/ G' E 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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# O7 [3 e3 [( y8 O 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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: I2 X$ f8 a. \0 j5 k! x% L 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。- s' G( K# t3 D( U- d# P X
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4、鸡汤
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* ]) c; n9 @8 x% F) a7 I( w# ~/ T 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。 Q: H! k- P- `0 h
' S9 M f2 e9 V) e( F ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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1 V' D- f6 i4 e% N4 {& r 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。+ m( @1 E' Q3 w4 I
# ~% ~$ c" E# l: e ? 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗& U0 p3 J# B( O
$ m3 z5 ~" w& k: `; ~3 N7 C I 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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2 ` W- S$ z/ `* i 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。- J8 p- k. v: \8 w- ` t' Z& q8 k
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3、鸡肉+金针菇
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9 Y2 D' y5 ^; {7 b8 N: ~- a8 @ 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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