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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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; j0 V3 Q' B! ?- g3 Z. W8 \ 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。$ u2 r. r, S6 r4 y" d% I1 V
* K6 u. g; t/ r: P5 n& H% p' Q+ B: ` 2、辅助降压( A i/ u$ I8 \* W; ]
1 n* K. X: l3 s: b* Y 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。$ E' x, |: [% O; P' `1 f' @
) M- @9 g+ M% h* N 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。* z# g$ l4 w' x' J8 W
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4、提高免疫力
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, v4 f* e' m( l 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。6 @- s; v" I5 ?8 P! x7 q2 ]# _
2 H+ U1 |0 ^/ h% v3 c5 E1 J6 Y4 f 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？+ l) {: G6 R4 @0 h& `6 w. k
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？6 H' u" T: A8 P" k
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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" H( u1 h( E; m y: N 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！# f k! Y9 k; j5 }& }
, W1 Y% B, r' G6 H, o 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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8 _) u6 d* ?( Y/ d+ P( l ?- X) q 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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+ M7 E/ o/ \! Y7 i) W4 _- C 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。, F$ N2 \. z9 Z& g
0 m* Y* L" q" I @- ?9 a 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！- `. M6 r, o5 O1 i6 ]
- k8 ^% D h% F+ x* F 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。7 H- x4 i3 A7 U; u
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1、鸡脖子 i7 i5 C3 ~( S+ x) o/ c8 S# M+ S
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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: ~! w+ ]& _, ] 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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. {) v( \: v: ^8 ]- a' y+ J6 q 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。+ ~# ^; Z7 }. X5 e* [& o# X5 M
" g5 B% ~ T, B2 S8 W4 u 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。5 q; \6 t3 v+ ~
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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& q8 D; _; v' h) ~ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。 K$ G: C1 ^) P6 k! t* C% o% n, ^
+ ]9 H4 t/ k1 d6 Z* Z* S ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。7 K2 S% Z4 ^' {5 U' I- i
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。7 P0 Q' G7 a* I. o6 K
9 s4 F( o7 _# L' n0 o0 I- e 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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! R0 t2 f/ m0 @; C 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇3 N! c8 f6 B( T
% G+ T8 D& E4 \: I: n; ^# X' z 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。5 M, j/ W) o0 N, K) d, v+ O
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