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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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7 s! K3 B5 \! h9 F: p; p 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。- X1 J1 \7 a4 G5 R3 Y( w" |' d% {
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2、辅助降压' ~5 F- K) F$ Q/ v$ s) D7 M
! e2 A; B4 @+ B! A& Y: M, D 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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o# T. J; m# N9 I" b5 u* _ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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* Z/ Y s: {. {! T" |; L* ~: q 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？4 i/ ?5 x0 n/ q; m: F0 W$ f' w
) X; c; q8 i) m* ^ 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。# \# t) W* l% H) u( _, ?1 K( j
9 C$ @$ e6 ]% p7 g- C 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。' U" L. M& [. b- G: D
$ Y1 h1 X6 N R# ]+ t6 D4 d* L+ s 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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' @+ s$ v* o7 E, g 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？5 O& M- O, C$ ~9 ^( G
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。' P ^2 Y7 T( [/ ?8 g! k
: k6 [2 `' @$ n7 v2 D 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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4 r5 U6 T1 y& T/ f- W: B 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！8 e& B' Y# Q* ]) u4 p2 T0 o
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。; T* H: Y( Y5 p: V( u* S9 P
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。1 k$ f* Z p3 l) h( ~
/ x! }% m6 W# g. ?( @2 s& { 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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" b& ~" k6 A1 [2 \ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。! ^8 d8 \- V+ q( e7 {; P8 a
) \) {3 p- t$ f5 K6 L: Z7 F 1、鸡脖子
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6 t, u, t+ h. [5 E: Z$ V 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。/ K+ x% F: l. Q' \
# e3 {9 L7 V" u7 ^& p) s+ [ 2、鸡屁股
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+ h5 L& q& w9 X1 H 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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; d2 c2 T; J4 i" b3 s6 q 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。' V6 `3 p9 O) a, }0 d
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。- v5 N% L4 t {: C. P3 Y1 ]2 Y
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。0 w+ \& J/ y5 I
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。9 f- D& _# x4 C1 @7 f
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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% J7 I4 c! ?: r2 |- I 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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& s% V3 F* u+ l U- K9 Z% S' h6 P 1、鸡肉+板栗8 \7 \2 H$ c" X& n5 I& X. e
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。! q/ ?- l) u& w. c
4 C, g, G1 f, \3 J+ l: y1 i 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。3 S- ~+ T* Z; I: ^4 Y. k
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。: H+ n) [/ g" ^5 S
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