$ ^1 ]- i( Z7 ~- D( k 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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, @$ e% D0 W! E, d1 r 1、增肌减肥( R5 N* H% P# q* [
: X/ w3 J( d+ \7 p* y 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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" s; x2 ]7 W/ {$ Y 2、辅助降压
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5 ]5 f7 C+ @* W, `2 _ 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。$ M) `+ d1 A) Y% Y% o* |' Z2 V
9 T- O9 @# ^* p9 T$ o5 q. F 3、保护心脑血管; d* q1 E8 l T) G# h& k/ B( K
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。9 M. H! i" y+ }! i/ F
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4、提高免疫力
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+ D7 ]% O; K, b% b. L' _3 G 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。" R, S- ~) d3 a1 q. z0 L. Z
s f3 \+ z( s+ \ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？1 |4 y' R8 e' H- N3 J
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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" b& _0 O/ M; `9 j, [( C 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。4 _& }8 w) [9 `; d5 W2 k
# C2 G! `/ O- b: I" @ 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？3 R* {3 ~6 i' U! x2 v" |3 B5 E+ P
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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% d. Y% h7 Z% @7 U 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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( s- \1 j. O* X" M4 l6 C' n 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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2 ~8 O+ I" J+ v0 k1 f# x 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。1 Y6 M1 s0 l1 B) V6 `! A
. ^- h! T7 ?2 P% B7 [ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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& ]' \. |/ y! f3 t0 r3 ~6 P 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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; P7 o. l4 `5 h9 i! R3 e 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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' G( d8 V1 p) G$ f 1、鸡脖子
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# b+ t- T7 T' [& U2 k* v. | 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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; Z0 Y2 q/ b) P1 C1 v; L 2、鸡屁股
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: i" j1 H* E& V+ I 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮) y3 W, K. z/ _+ r6 Z
, [ } Q( V2 g U9 K1 z0 q3 ? 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。 `% d0 C2 e p# J* c
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。6 \* y, O. f4 B2 }5 z" K
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4、鸡汤5 E5 m( N9 V5 h6 z5 K
! S( K- }. {" ]6 d9 _% ? 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。# x. R) J' o& Q0 v; I- T. q
- i: J6 S9 s' L0 P& j ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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0 A' B% N3 _ @4 w 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。$ ~3 W8 B7 A# W
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1、鸡肉+板栗
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P9 Z& Y: ]+ X; ~5 ?$ d6 m5 q( W( X 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。5 A2 h* |0 A( T: z" x2 W' w
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2、鸡肉+人参; y ~) f1 h) C$ d4 i
7 w/ J( _. j5 y( n( w2 V 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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9 A" n# R4 ?) ~# w! h 3、鸡肉+金针菇2 a# o1 ?4 e8 K' m' a, I
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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