5 T& c# ?, t; E( m% ~, g 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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s. n1 @( K+ O# }6 K7 C; f 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。' d0 s! E+ l7 s, Z$ u
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2、辅助降压# c# N7 G3 T- G; c; ^1 z
+ @: L. x8 Q7 w; m }; M9 }; V# o 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管& d. I @8 G1 K9 G8 f1 f9 g
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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- \/ w" y e, r/ w 4、提高免疫力( I7 Z1 S" I; H9 E% r$ v z" _
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。; H+ v: Z9 o' ~) F1 o/ Z
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？5 x6 i7 Q; K, z3 m, v
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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7 ]4 a |$ n! w- i 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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* M9 y6 P4 Y A0 a9 e- \ 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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9 Q( g1 Z) D) O# z+ X 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。 C+ C3 ]" y. N1 e
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 c- m% j. \9 M
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！" o( K6 q/ _1 s/ {0 H* g
# w" S6 y8 A6 ^ 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。% j# s2 ~. N3 z1 a; D
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。2 q4 o, g V+ E9 _8 W
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。+ q# }% t- b- v8 k7 j$ }
6 k! R1 X% R7 i: M( u6 j 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。7 [& Z: S4 v2 L w: j$ f w8 W
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！# r5 \' U# Y: \+ t
: J, H- z3 s; o: y6 z% U 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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& B# @, I* e) o; y 1、鸡脖子
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% m" m/ O* m: `$ Z 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。: ?3 T7 y: O3 Y* O, p7 |0 W& n
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2、鸡屁股; X w( K- q' U3 }
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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: G# L# C% C/ B0 ~: A: q. z 3、鸡皮
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' ^; [9 W, T3 U# o 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 h7 {9 z! H. k# R
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。+ i* L% J2 i( C& x9 a2 I
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4、鸡汤2 I- E9 y' n# F5 n: I. h& e, r
, P1 ^2 j% R n( H 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。( O2 M; P: ]- k: B/ _
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。 M$ n" }7 X+ ~. Q
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。' L% G% Z# m! W' s+ w, l
# {! D/ u. s) D, P q4 h- I 1、鸡肉+板栗1 l) D" t* [! e1 E. {0 Z; h
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。: T2 h2 I" O" @7 K4 n3 p$ V5 G( ?/ m
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2、鸡肉+人参7 k: _! A; D* s4 Q
9 C/ y, [4 B) }: {& l7 K* k; K' X 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。# u( D" r8 r6 {0 ~0 v8 X6 p
4 K1 o$ [+ ?; a: b 3、鸡肉+金针菇- d/ ^0 L7 a% o2 e! D
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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