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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……) {% Q* i* v; ~. `: p5 F5 J$ f
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1、增肌减肥4 \, P5 x: C5 p/ G4 |
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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5 n. `8 A a" O/ v' ~$ Y9 t! m 2、辅助降压% j& H( c* l! }* P$ H" _/ _8 o# b
1 {+ p6 S9 n" @* A- l/ F 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管) q( A8 u$ `: n4 ]
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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l0 R7 ]% t2 q# _; g; K8 v 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？. T/ J4 D J g" t* U$ w0 A5 @( J0 Q5 h
4 m# |( B8 u$ W- F8 ^1 Z/ C 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。+ O3 I; d. A$ s' D' O9 G
4 K; `* e+ B( G' H0 q 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。& B4 x3 v* @+ M. ^- |
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？5 y8 o! k$ \1 V' O# n" g' v
1 Z0 e) L/ A. F9 L' u& `* H0 [' ? 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。0 k! U0 N, s% v; K8 J/ A5 Y- E
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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0 K6 f$ O$ R/ Q. P 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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# o5 V9 {! X6 E* K+ I; { 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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; t+ }# @0 S% N0 z 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。1 ?8 s7 ^3 X( L% m# y4 P
1 R4 t+ t" F& y+ T; I 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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9 @$ E" M( B. @$ c1 Y$ N. ~7 y 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。4 |$ A- i; _) S0 r' P, U
6 l9 c2 J( n% S2 l% q( L 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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4 M e: x4 x* U { M- E 2、鸡屁股- @! J$ X6 k+ `% Z& H8 G3 J5 V
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮9 `+ D$ X Q/ K0 Q+ f2 m
, w Q+ K% N4 ]. N 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。( ?4 |! d% _' ]1 B! T' j
' |# x% o" Z' H9 P 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤% O0 w1 N+ t! @ [, E3 _
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。7 j/ F' K9 s; s
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。: g5 O1 r& F$ S/ ^$ G |
) l/ D5 Y" P9 W- _+ A ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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" O& R" p, G" y+ X* T2 U 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。" I: Z6 ^! I2 {8 ~
. |! d# m8 U7 {' _- C; \ 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。( L5 V4 V2 J: j
i. E J0 i8 m7 ]- I 2、鸡肉+人参
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4 F8 Q t$ ^; ~1 W- q) {+ j, B. u: f 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。6 x$ @9 B7 c; d8 M$ Q
( @( j: P; t+ b. \6 \& w+ C: x# C 3、鸡肉+金针菇) R8 z5 o+ @1 \. C
$ E- u6 ~, k* P. }6 q 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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