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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……- Q$ }) o( a% |$ \+ V/ @
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1、增肌减肥2 Y* G- W9 d5 @- Z5 A9 W$ V% ?
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压1 g) l1 J$ ]2 b8 j. Y6 E" u4 b
% s# {2 x# J) y8 q 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3 b. h3 z& }( Z9 q4 \! p& A 3、保护心脑血管
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0 t0 Y7 W) O( J' r6 V 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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F6 ]0 h3 Q9 s 4、提高免疫力
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) s* X y, V0 Z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。5 S( Q' U K; F i9 O' B
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？" M9 ^% G1 r% |3 D6 w- b
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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* W2 ~# y. D: v9 n 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。9 b* z5 f6 l1 A2 H. U% v
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。( c7 E8 B/ N% y
/ |9 J( V9 P4 t! T- U4 ]5 j5 e& i 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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+ x) L. ^# z, i ?1 M6 ^4 D 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。5 J" C7 @3 |' V: K$ q$ u1 S* I
e4 V3 }" h; V1 t# a& c 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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1 I. p$ Y/ u6 d+ [ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！! M$ P# [0 p! q0 K6 ?
! O, F/ V$ q, G1 u 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。 E5 y# Q3 q- C5 |/ m! }
; Z9 A7 P4 V) t; @ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。' q& y* h3 d0 P' E: a O3 Q! @
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！% g" W$ F3 r) D/ A
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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8 E1 F# G+ z! ^; ~ 1、鸡脖子 R8 ~$ k$ O+ z. o1 Q5 R8 u3 K5 [
8 p' j. Q7 j0 l2 z6 Z j& P& d7 i 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股" O. Q8 u$ p2 x. L' B
6 `; d5 w: N& P7 q1 M: }8 W( U 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。* ~: P, x v+ Z" [8 C/ s1 U
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。! y: h$ s2 A9 t8 R* T6 F
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4、鸡汤/ ^) n' C% a8 U* f) Y- u9 ?0 u9 O) I
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。3 L: u6 a( @9 L0 `- j6 V
5 ?# l; \5 j: F) l- ~: x& o ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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9 c, @# U8 ?- m/ v5 {; e& a* {- ` ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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# t; g+ ^ n A; m 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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* G2 n: U& \6 R1 e8 o 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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G& c# X' p6 Y 1、鸡肉+板栗$ V3 U$ K4 L0 S# S4 A
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 r* V* V7 m. h1 f% K$ G
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2、鸡肉+人参& P5 s- W& i9 R5 W
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。; W+ E% Y; \" ?/ a+ F0 @' [
6 {. Z# S4 ?1 T 3、鸡肉+金针菇7 t( Z9 {, v9 {- l& c% C9 p
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。7 y- k: ]5 V z
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