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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……8 k, R5 C4 q A
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1、增肌减肥2 g6 l/ I- ]) R5 M
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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7 I j; t2 |( Q# V+ F- I 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。- _ f; r; F8 O4 G4 F
, F4 t3 k+ i% j. \ 3、保护心脑血管
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7 X- P2 E, r' U2 y/ p! T) s5 z 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力6 v" d1 q, y( S' K" L) O$ Q8 J7 J
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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/ `. i# k3 N4 v0 j5 B& `/ |$ E" v 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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5 n0 ^ D" S. W' G 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。. s2 c" d Q4 p) W2 ^ Q
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。! x- [. P/ ?& ^# O
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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+ I _3 J7 l! d/ g0 Q$ P8 S 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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& |# Q# H+ d, S' Y8 {- l6 o 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 v5 e6 y+ X6 q. E
\: A) t: q" C2 E6 U! H* O6 X 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！) m$ g/ f+ S: E" s. u5 [7 Z+ s
; }! o! E) Y% Y1 i 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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4 P& t6 n# T& P. u; ] 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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- N4 E' ]% F ~, m7 Z, L, a0 U# ? 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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o- s5 s7 Y$ H% P: w2 Q2 K7 c7 l& }* C 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。; C* Z; P0 l3 h9 F# l% D$ w
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2、鸡屁股# @5 q8 N% |) Q2 v
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。$ p1 x" |+ i0 ?2 t! n' {1 l0 P5 {
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。. U& F* d: m4 S. e8 F+ t6 a- b
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4、鸡汤" e, u& b' }, v" @
# ?; ]5 ?5 n5 r5 q8 H 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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! D& P1 ?, X; E0 `) Q4 e ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。/ t( L8 A/ I" T) _
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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1 H1 M2 F* {& [3 }# H 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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6 b: {$ c' k' {9 u* N6 b8 h6 C 1、鸡肉+板栗2 d) g' ^5 ~+ ?
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。* }7 @" J$ Y% {$ b5 M/ L
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2、鸡肉+人参% r2 C9 b0 T- ^9 i; d) E- K3 D
1 x3 J2 b! T- d 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。' u- A) x+ x- t( M/ r
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3、鸡肉+金针菇
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' L( V0 Q* O) a% v0 [, w* G 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。( ^' `, ^! [7 A1 U: i, c7 }3 f
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