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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥2 E3 K# C) k; Z, j
R' m# Z& u1 R0 M) V$ E6 @ 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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' A& C5 J! Z- U# B 2、辅助降压0 Z( S! {( g: }0 B
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。) ]' K6 y7 d5 M d7 U$ c4 t( v
" T. [7 ?- i! r2 W' V* ^) c 3、保护心脑血管( N* Y: h: ~. |5 I& @5 f
: Q( g& G' s8 w8 X( ?$ f0 Q+ O 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。! P7 B t6 E$ ^2 T' h3 a
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4、提高免疫力8 m* U/ M- @8 X7 N: B9 t' U9 u
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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! K7 {0 |! h9 B 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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9 ]* Z: S, c2 E$ ? 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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! m6 c( ^$ \9 j$ h4 w 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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$ ~0 c+ t% h" R! M6 y 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。3 O# z P T4 Y- R& `
$ e7 q6 K; t8 J7 p: A5 A1 G" R 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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4 Y; @7 o; H9 i8 C5 A5 b 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。; r6 E- k8 Z+ W$ s
4 @9 I4 F9 V& Q5 r# u 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。' p' E4 X1 I7 g) K6 H* \/ B1 \4 O5 C
$ A" K: s0 C7 B( Y 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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1 i4 q; r1 y& E& g( @* h* X5 x6 D 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。8 o1 O( J1 F$ O0 Y9 q
- K5 j/ f# }& ] 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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1 ~: A0 E, q$ F" y8 g, h 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。- @0 S8 _3 ~) L: ~
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1、鸡脖子
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# O6 r m4 R! E+ l7 q0 z 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股7 Q9 ~ P3 r3 v, V
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。: ~0 ]5 J9 d# y2 P) Z" G
* N0 F' b9 L6 f- o* b 3、鸡皮# t3 G; B3 v; f7 O
7 M6 j9 Y. P8 X5 { 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。7 u, u2 o& l# M1 ]' K2 F/ {
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。" W2 v7 k- t; a- u8 X7 h
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4、鸡汤
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# t S d7 r; L 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。: t' X5 b# C% D8 P! n. K
6 p8 ?7 N6 \% s* g8 s+ c ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。5 W ], N1 @/ H. s! F. e t
; T ?0 g$ t2 A/ r! ~0 k' _ ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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, [( z+ c' S+ R8 C# X 2、鸡肉+人参6 S" a/ a& [% S$ T: i6 t1 A
$ A; U3 S$ J* d 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。# I# y- w- e$ t
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3、鸡肉+金针菇! y8 y- W. [- a+ R7 \
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。: x" `. P9 d' ^
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