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鸡翅、鸡皮、鸡屁股……能不能吃?这六个真相你必须得了解……

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田园网 发表于 2018-1-10 17:34:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       鸡肉,不仅味道鲜美,价格低廉,而且得到了全美22位医学营养专家的肯定,在35种饮食方式中脱颖而出,连续5年被评为年度最佳综合饮食……" t) ?+ X- l7 f
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       1、增肌减肥2 S2 i8 ]" f* @3 i1 s

1 a# f' p3 V$ J" Y       鸡肉是高蛋白低脂肪肉食,不仅能补充人体所需蛋白,维持机体正常功能,还有辅助增肌减肥的功效,是减肥人士、健身达人的常吃肉食,也更适宜中老年人。% H: m5 H$ x# V0 R
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       2、辅助降压6 ^# a# l3 A) j4 g+ m: b- |

( r& _+ |' _3 ]       鸡肉富含精氨酸,是保持血压稳定的第一饮食,它能辅助清除血管斑块,扩张血管,从而调节血压。0 g9 w  a# k' P3 M9 I( A5 R
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       3、保护心脑血管
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       鸡肉属于优质蛋白,可以提高血管通透性,而且富含的精氨酸,能在体内转化成一氧化氮,舒张平滑肌,降低血管的外周阻力,保护血管健康。
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. I9 B& t% e4 n( x' F# D       4、提高免疫力
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, T, |! g' N& A. K  j  m       营养与健康国际研讨会的表明:鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。0 s+ |! u. E* l  j! |1 C- s
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       虽然鸡肉经常被营养学家推崇,但很多人对鸡肉依旧有种种误解,究竟怎么吃更健康?" o" s) Q; h2 ]/ k) V, E
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       很多人都认为土鸡更天然,营养价值更高,更为滋补、安全,其实未必。
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  K& c( Q% w0 s0 h* ~' A$ {$ i       土鸡,生长周期长,呈味核苷酸含量更高,出肉少,所以香味更浓郁;活动量较大,肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高,肉质更强韧。- _/ }' s! L& i" ?# y/ `1 v

, }9 w' U$ j! f       但土鸡要散养,接触病原体的可能性更高,甚至并不知道它吃了什么,不可控的因素相对较高。  B% B! W8 D8 d) ]& K* X
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       肉鸡,生长周期短,45天左右即可出笼,肉质松软。真的是用了激素吗?
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       其实,肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平,并不需要借助于激素,选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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       而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定,正规超市购买,也不用担心“激素鸡”。5 u1 C0 N% m7 E, d" f- f  M4 L. v

2 k. C. k3 q7 b( L+ b" Y" g5 ?1 L       有些人认为鸡翅是打针的地方,是药物残留的聚集地,吃不得!1 E( h! x# N" O2 G3 @  Z# ~1 K2 p6 z
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       但其实注射的药物和人打针一样,是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅,都是安全的。
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       而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的,有助眠,保持愉悦心情的功效。" I: a  C: P- M" \0 M5 r3 ?9 b! q

7 M2 i* J1 i' F6 A  z4 F# w       鸡胗、鸡肝、鸡肠,这三种脏器作为消化系统,可以直接接触食物。从理论上来说,残留有害物的可能性比鸡肉要高一点,但和其他动物内脏一样,偶尔吃一两次还是可以的。, p) r; C2 @, k0 p+ [

0 g7 O$ S: y; i& w. t, H8 U       而且,鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位,又富含钙、铁、锌、钾等营养素,可辅助降血压,但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药,健胃助消化的效果极佳。5 H8 f  T9 g" x8 W5 W9 f' K

1 F+ v( A& e% n. \/ F# @' `       但吃鸡,确实有些要点,不是所有地方都能吃,也不是所有人都能放心吃!
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       吃鸡时,有些地方能不吃就不要吃,要少吃就尽量少吃一些。
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       1、鸡脖子) Z' O" N; H7 r  s% O* D8 g; r2 Z

0 G$ o& N+ R0 Y, c* L( O$ Q       鸡脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时,建议去除鸡皮,皮下及鸡脖肉的网状物。7 B! u+ B( V. c7 H5 M& E
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       2、鸡屁股3 ^2 A/ J0 |& t5 k7 H

5 i; }/ _/ S  W/ ^4 [       鸡屁股上有尾脂腺,会影响肉的品质。而腔上囊,是淋巴腺体,也不建议食用。* u9 W* @9 b% }$ R/ q
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       3、鸡皮
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  E$ u; S( F) q! x: ?       鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害血管、心脏健康,尤其是经过烤制后,鸡皮里的胆固醇会被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大,三高人群尽量少吃。7 [7 n$ ?% u) p* t

6 K( x- \' z/ U       但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时,也能防止脂肪的外溢。
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       4、鸡汤" S% C. n+ b# R8 l  L( O2 t# B; V7 X

# C2 J' F* c- o) i5 J       鸡汤有提高免疫力,改善上呼吸道,促进食欲的作用,而且味道鲜美,很多人都喜欢喝,但有些人群不要多喝。  f+ b1 i& F: D

/ ~3 Z. a/ |% W  z+ M' L8 Y* V: [       ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白,若蛋白质的分解产物不能及时处理,可加重病情。2 g' U2 Y: c" }3 q1 W

0 E! g" _6 s: x; t       ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长,口感更香浓,但脂肪、嘌呤含量也更高,高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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       有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤,其蛋白质含量是鸡汤的近20倍,对于健康群体,建议在喝鸡汤的同时,也吃点鸡肉,更易消化、吸收。
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       鸡肉可炖汤、红烧、小炒,食用方法多样,但搭配的好,营养价值更高。1 c# P5 t1 M: d. g) s

$ q2 x3 a% J# r& [4 I$ j* [4 e+ ^       1、鸡肉+板栗
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6 N" G3 F( C& O+ Q9 Z       鸡肉补脾造血,栗子健脾,更有利于人体吸收鸡肉的营养成分,也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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       2、鸡肉+人参
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       人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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+ L# }, M; Z" Q3 A       3、鸡肉+金针菇! C' o) o. ]( I
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       金针菇富含鸟苷酸盐,结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质,可以减少胆固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保护血管,辅助降压,也有益于大脑。
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