u/ O* t0 M/ n) o 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……" T- l4 O7 x7 z x
4 P/ O; G" [- J9 f* X6 i8 Z 1、增肌减肥; a D- l- Y- l; D; I
& P, C; y+ A; z! }1 B 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。# e5 a+ K) s3 u) u# y; a' H
& c1 ]1 m% } F$ ] 2、辅助降压+ z1 }2 T# c, {1 r
, J' o& j" X$ W 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。/ A2 `0 g5 F7 _; N& P9 E0 g
5 X0 q- p) w( J' ^0 G8 \ 3、保护心脑血管) Z- e6 H% l1 J7 J7 \0 W
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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3 Q$ R+ F/ _( i9 n 4、提高免疫力8 f5 t2 o9 q* q4 ~
: X' R7 Y* K8 I- n4 h 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。& K& l' x% W" W/ \; i+ c }5 L. ]2 [
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？7 m9 J2 c9 p1 h& |% X
0 U8 V' }9 A: ^4 U) i* t 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。/ `# w! w) I" A- H% L! @/ x
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？1 o9 X$ o) z2 u, ?
* w) ?; l/ m$ F$ V! D5 u. K4 U 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ ^) J. |. v- u
" `& v# [# j3 y( Q 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！+ F( T4 _1 [6 J+ W' Y; y
0 [8 O7 p9 p7 ]- z 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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* l2 X' \1 q; D* [ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。 A% `8 @9 y4 g6 E$ H
, d) w' F& B+ L. S* C, N. G5 ] 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 J' u. e$ f3 L5 g/ v
. J9 x8 \8 ]: W, w0 I 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！" y5 P6 h' q" Q5 u# z
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。5 _" n" m& [6 Y7 x- ]( t
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1、鸡脖子
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' Q, g/ [5 t) o9 Z6 v' Z 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2 C6 U/ X4 G, D! k& ? 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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) v% d4 P, J: a) ~% |9 N% V 3、鸡皮, U* c+ W6 C1 L/ s# U
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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1 g d. o$ ^8 K6 d6 o 4、鸡汤+ Y9 }/ S5 R) G0 n/ n
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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+ @1 @: R! E3 m8 @, O- d* S ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。- E8 |) Y0 V' N7 k! d* C9 W
: d* z1 v2 A! V4 l) j" u6 ]( m) P ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。" e% O. L1 B8 r$ E
! D, K! h$ d5 ^# X" [* P1 \ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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7 |% g, G* V' B 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。7 o f, A. [' a2 w
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。' a" v( h7 Z4 [, x: t P& J5 u
' x1 N' H) z2 t8 g$ V: K 2、鸡肉+人参0 |$ O( T# e4 z E& G
& y! M3 }! G1 W$ P# @- g1 t 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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+ L2 I9 R/ I8 w' E$ J4 S: q% ] 3、鸡肉+金针菇9 l- e Y) m' y4 |5 K" N
( K7 i2 _ t; Z* N; H8 v 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。1 L' u* d+ l0 y- w: q ~5 n
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