`# S0 ^6 }* _5 w# q0 ~2 _4 T3 ?$ n* { 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。& c. b5 d+ [+ V+ \
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2、辅助降压+ r# K' x0 c% N% n
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管/ f( a6 l! J* Q
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。- K0 y6 T+ e* V7 W1 E
6 i: l' O# q) h6 b 4、提高免疫力1 `; o7 `5 m" x: v& X2 p) a
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。' b9 Z$ D0 ~- M% p! X7 Q
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？0 `( h) d y3 `+ P
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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# F0 c; i/ W8 Q- |9 P8 o) ]& {9 | 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。5 |8 r- G' t: h- X" j# S( h9 W
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。, f3 q9 {5 Q7 J3 D3 L7 K3 Y
5 h) `) S6 H, [2 h+ H 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？9 `6 w) Z# v$ r
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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) e0 M$ Z# Q+ H8 \ 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。. O S4 Y4 F% w7 _6 T, W8 {8 d9 J
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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6 M% ?8 f6 x) K$ L) u/ y6 n" h 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。& |" ~* y8 ], x6 l: `) k
& Q+ m$ U6 Z) Y! H T* I7 F 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。% @2 F2 P- n* U3 E* o# k
9 H; k+ t5 y; y+ T/ k, o* x* O 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。& g' ~1 |$ v: s
; [3 r( [$ W, o+ P 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！6 k8 K8 y( L! e
0 j1 L$ m, R/ f$ I. s8 c 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。4 A5 R6 k/ ~0 q: j
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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- i" P, W6 d3 ~* E- a2 @; F# m- O. \ 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。- f& w5 _9 [0 L5 y, z8 a5 j' M
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3、鸡皮
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& B1 q+ v% t; b0 l" n0 z 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。# D) v ^& L i
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。/ z. o% g, r, {! N" g5 @
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。" \4 W$ K' y% I0 p" v5 T4 k& q& m3 l
' ^) I/ q9 r9 ]1 l9 T( k/ F/ B ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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& x6 }% Y5 U' t, e& _# d) Z+ G+ }9 ?; q 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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\& j8 s& R9 e7 v 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。1 X* C- v) v1 O( ]4 d
9 ^2 k! V% A; |8 N! h4 Z 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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/ A% |. ~) U# k 2、鸡肉+人参, o: s9 z/ y' P7 b
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。5 h9 v. X' F# n% Y4 K, }1 Y
. F/ j3 j u) G% q 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。3 O; u) u- k5 D, b
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