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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1 N6 b; E2 Q4 \# }7 u( r2 d6 ^/ f 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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8 J0 G6 Z4 m6 \. [& T A6 w0 c 2、辅助降压: G1 l, V% D% x
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管( ]9 l6 ]; ?5 c5 g" f# C3 \
1 R8 u* w$ j' c. X' i 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。7 } l! }/ T) |- ]8 ^+ {
% _, R% X/ p1 [, p9 t7 m 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。/ [4 Z) z: e6 Q$ x
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。( j. t; k; O. I \/ d3 [. J
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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( a( e1 E/ X/ s5 |" G 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。7 x8 ~0 G7 Z2 a' U
% A* S5 d8 X! \& q 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？) }& _" @# h, _& s. U! A
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。+ K7 G2 {- O. J$ X- `5 n! E+ A) A6 R
- \: d( I" H0 f3 F v1 ~ h 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。1 w3 T+ l B4 e( M8 Y: Y# x* o0 P) Y4 c
+ }# y6 \7 r* E Q, T, W! } 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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9 s# E( W% Z0 e) Z! _& |9 G& s 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。" ~4 k1 Z+ C d- \! |3 n8 R* _
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。# y0 q5 ~( }0 p3 M9 E
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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- B2 h+ a! K- S6 K. T2 @1 t 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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# u+ t. [; Y3 e# v G" V: @ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。' X5 L. |. [1 m b
\# I; V* ~0 z4 P' X9 i 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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% {. e, Y# s$ |9 k 2、鸡屁股
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3 c$ l1 U1 y y; B) ~) A: F. ~ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮6 u; k1 |5 p- G+ g5 I
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。3 q3 T! B5 e4 K! G1 U5 F
5 Z' A& n( [% X* E 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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0 |" U1 ^- i8 X 4、鸡汤! `" e, m$ o9 N/ X
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。- k) ^. W$ X7 `3 O3 K
' z, h7 J7 l k* W+ L0 L ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。# {! K7 Z: p. h d
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。- M4 O! c8 Z# _% ~2 {) \
# ]. v9 j; W; ]/ w9 p! q 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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n+ f" F' [, `* l2 P' l 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。7 \. x! J# H J9 ?
; B0 m! ~& S6 L$ w* y 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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* t& O( N, p2 V1 v 3、鸡肉+金针菇& u" b% d" H! H1 I8 @
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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