) M0 n; ^# r x/ u! P f 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥, \% ?5 H+ m+ }6 E4 i' e" f- e" Y
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。7 s1 K2 ~; p0 E$ z
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2、辅助降压' n' X8 s# D$ y( A
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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2 m% v1 S7 P) ^, V% n) ~ 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。. c q: T: _0 a4 S
8 j0 `# K5 p% P7 R 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。: Z2 ?3 U; C& ?' D: D8 f3 Q
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？4 ~% w+ O( f3 \, q! ~
/ }! q' `8 L2 {! T 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。, l+ }5 k- s$ F b
. F% T, l+ n9 R 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？8 m2 o/ F' N* M* C. W% J
& V/ q% \2 u- r4 U 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。' s1 X( c& n2 |( v" \# M+ @3 r. F+ O
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！* O$ t# v7 u( d
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。6 ^3 B% J- j! p3 {. i0 `3 W
6 N/ x2 L4 q. B 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。7 S% d% ?2 ~8 [, N* V
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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; g5 V+ d! I( n* x. F 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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r3 p( p, L! R/ a) W. E 1、鸡脖子3 `* @/ D) B. }( l) p+ }, y3 Z7 K( |$ _7 P
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。* |) m; ]' q* y* D% Z2 X) @/ T4 m d3 g
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2、鸡屁股/ M" c* H x, {6 `7 z
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。' ^* y/ m ~4 u; i
- y: v+ k/ J! b0 K7 ?- N% H$ R& ^ 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。. T2 R* ~% Y5 ^$ ?# {8 Q# G) P5 \2 G
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4、鸡汤( k% k7 j8 [& I
% Y5 H/ F. [1 |7 u2 r 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。1 D4 _, X6 ]" j( w, _
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。+ c) z8 h5 d2 ^
! |, K1 K8 W3 [! Z2 j M) p ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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' c, h) b& b) r; F9 H 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。" Z P3 @0 |+ p6 e- G7 y% b, ]
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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# |/ f" D7 j' ?6 M2 i 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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3 L/ f% o5 C: [! H) ^1 q7 g2 \" q 2、鸡肉+人参" P8 w% m) {! O0 }+ f; C
5 z0 T+ q1 O# W, g! g 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。$ e2 M% t+ X- `( t6 F
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3、鸡肉+金针菇7 w, r4 p4 `: y1 \* i0 \
$ X* o- t/ W/ \8 B6 h 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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