4 c- _ w- }* w* m9 ?$ y! x 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……$ G( u' |- U8 Y3 _$ C* [
2 W! ?# }6 ]7 F 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。7 K5 p& J" o, d& c
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3、保护心脑血管8 [% R0 v: W. A! D* a' d; z
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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4 r& [# a# ]0 K; _6 @ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？4 p* }9 c# {; d3 h4 ~+ M5 F; J7 o
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。9 l# d: n9 x1 V7 t
7 D+ d) s! q1 g( C 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。) Q! E o, Y$ P' J1 v7 V* Q
* _8 J# S) _5 e. A) H! Y% O! f 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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+ ^) s+ Z! |0 s: P2 t7 `: ]1 z7 h) u( [: c 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。* `, m9 c. C: n, ]+ D. E; a7 w
4 ?3 z6 b' r6 t8 ]) ~: i \7 i& W 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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! P, c4 L% i/ {0 L: a& Z) P6 _ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。0 x3 o, o$ `+ Y- e5 @% @6 E8 j, q
4 n3 X2 x) m( K/ [; r 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。& l2 n2 I6 y7 J4 V. V+ X0 A+ I
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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$ K" b$ t+ {' K. z 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！1 K4 }* f _' M! g% X0 y
8 o4 L% o( i' S* x: c! Y 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。6 E' ]" T! W8 m; C8 ?
# F* x5 ? t) C7 X 1、鸡脖子
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8 P7 q+ F' S8 A: x6 B- \ 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。: w. i ]) M9 C% P& K+ F: {
* Y% y) l D0 t" J/ \ 2、鸡屁股
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' F+ d7 _2 C5 S+ j" r# x 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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' D# B; M$ j5 J; b# ]) D 4、鸡汤
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1 o/ @. P7 f- r9 [ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。; Y& u1 g/ I0 r- Z
. d# |+ }# { x ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。( O: o7 W5 O& t( ^' p
! E E$ Z; ^% |+ W 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。0 f9 p9 m4 p% _" @% [/ x
) S- f" ^0 G4 {- U 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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6 i% x% L3 y% m V. k 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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, i5 u% K% \5 D) ^6 J 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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; h+ p0 Y e; a5 u/ @, w q 3、鸡肉+金针菇- {8 W0 c# C; V# X
6 u# y; Z- V# d8 r7 E 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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