0 i/ ?4 D: ?+ M9 D% | 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……$ o" m/ L# f3 F% o+ \% F" y0 b: ~
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1、增肌减肥+ h6 V6 l- o6 U# H. a) W
: s1 {9 B6 y5 _7 v8 [( y' D4 F" Y 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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; Q( e) ]! e# R. E) A 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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2 V- Y5 A2 N. n4 _8 r4 I$ @ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。- T9 E# v6 j: f6 D1 x4 p9 g
3 Z5 ^% M# t. Y( x2 X! X4 g. @/ [ 4、提高免疫力/ Y4 r1 I3 I9 {7 L
; j9 @1 B7 f8 @ 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。/ v! d: D" X8 E
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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/ \4 O$ b; L# H9 ]+ _7 H ` 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。* G6 L8 `, g7 m$ g8 C4 f& s
! `" w$ M. ~2 u 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。" S/ ?/ L5 i) z- e
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？( S6 ~) t- V4 p
* } T8 W7 t$ j% h 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！- O3 o3 d& `, _" I: w5 t% S
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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2 Q& Z9 @( D( u( O 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。6 [: j: ~* i4 Z$ D4 G2 t4 E8 u# \& L
6 d( j( Z+ D7 F4 @" }; v 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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6 u! O/ v1 i9 q& M4 r 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。1 B, ~" [0 ^( }: |
8 W# P6 L6 _4 T 1、鸡脖子' w( t/ e4 k$ L
. ]6 Y' R* N2 c6 ]- S* C; g 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。9 L4 D2 v) \; h( J6 F
# b0 h9 m( L3 ~3 {8 h# s0 z! A _ 2、鸡屁股
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& W# Q8 y) o' |1 ~- I 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。0 X5 j/ f$ ?; ?- r
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。8 [/ m1 X0 ~( x9 m$ R
, z2 m0 |: w4 q+ T 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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! [) s/ T7 L3 N1 K3 p. a: n( s, t5 q 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。: r; r" g W& y& G# D: G+ @8 O
, h# B& N! q. o* m3 c 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。% b6 w# F ~1 h. `- l- ~/ W x
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1、鸡肉+板栗
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2 r- s5 L: [: Z4 G/ e6 Z 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参( P! F# Z" K, r6 B$ F# m( R
/ S( K T- e4 O 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。: Z% Q7 z# G, T
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3、鸡肉+金针菇1 }& o/ B" n( }& @7 W+ ~) f
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。: l( @9 p& _' g+ [) o8 {$ K
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