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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……5 F/ i+ P3 |8 h/ S o X" `$ _2 y
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1、增肌减肥5 p6 ?& R7 g. l0 q7 Y
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压# H Q4 `: v( M0 ]- ~2 G( l3 W1 S
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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$ M; A% _: r' U! A5 V 4、提高免疫力
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; U% }: X" l, h. K0 J4 c/ w 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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' h' A$ r. K- E2 R4 Y 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。7 F7 @, f* B; N( U! e+ l$ E, K2 W
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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/ c8 L/ b! H8 _% H 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！6 C7 S4 A! o6 H& Q
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。3 G9 N8 b" z7 k3 ]* T
+ B j `* P" V: u 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。8 ]# K" o/ z b8 A, q5 S
! Q, L6 u) I8 o. G 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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2 B/ D% ^- M0 @; h j: C 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！ x* I" p3 N* C$ ~% Q ~4 I3 R# h8 }
+ L( }, F3 g; d5 z) G 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。4 ^9 v( v! s2 e+ l$ o: |
# m& }0 q9 _+ ~: x& s 1、鸡脖子+ T1 a8 O1 p: n2 L& o& @
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。5 D. E- O* D! E. n* q
% {7 s i+ @, w/ J6 u 2、鸡屁股
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, J% W: a( A$ H: D1 @ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。( g9 ?! X# l4 \
% P' Z8 M- e4 c 3、鸡皮2 @! y9 m5 }& b
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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: o5 D- c" B! C- w6 O 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。' L4 Y. u/ [2 \! f
+ o, K- n# E3 u5 | 4、鸡汤+ y, k8 G; ^1 @: O. G
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。+ ^$ T. T, Y* B" n* ]
9 w; r3 @9 b# o ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。2 _, I: J2 o3 w6 N- H
. \. n& w" m5 G2 o 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。' n3 @) e9 @. p7 R4 a& c: P
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。! z. n& q. n; {' d" B9 ~2 @ R8 i
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1、鸡肉+板栗
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: z8 l& D' D; y 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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0 m% Y3 Q* B, M1 g" `! c3 {8 a 2、鸡肉+人参
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V$ y7 {4 J; k% y3 p 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。; R. j5 Q5 r/ V; A/ o
/ K& X& Z9 w4 r% C! ?) o! G8 o5 V 3、鸡肉+金针菇1 P! E; ^! Q8 G+ O9 i
* {6 W3 Z- ]8 ~& u9 a9 } 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. N0 K' O% Q% g4 V- W
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