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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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/ r5 C- H; J0 P# s8 T6 O) Q7 b 1、增肌减肥& w! \# R+ ^3 ~: e: m" q# v% k- p
2 g$ W1 F1 ~3 o3 A/ X m 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。. W5 M6 J1 m$ Z5 R2 j# [
5 J4 |, a N' T 2、辅助降压
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" ^9 H- y) K7 g2 k- d1 ^2 f 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。+ W: A2 @) V y" [# K$ w
7 U$ q$ [2 b6 G; m 3、保护心脑血管
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4 _. s& z1 {/ j0 P. G Z" k 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。# s5 A/ T) b( K5 U5 X" E4 U h
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4、提高免疫力, w" o& U/ c8 d, p$ O6 W
8 @5 v! U) i( x( ]$ T v7 i4 b8 c, K 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。9 J& f+ i9 Q- K: S3 g& O
7 e5 Z+ r; Z o; {/ Y! M* }& A9 o 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？, z/ X5 J6 ]4 U+ a, a; p
2 P' v4 V: [# p" p1 k/ O 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。 E* _5 n7 Y- q# u4 z- i
+ k, w! t' X3 D8 M% C# H1 K0 M 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, w1 N3 f, v/ \% T% T( R1 S$ ~" c9 E6 S
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。# S+ H' X: }! n! b
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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5 u& G! a2 V( B, e& ~* K `$ b- l; N 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。& \& T1 m2 ~5 p5 I3 C7 s' J
; l7 n3 k! ]9 h p0 G 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。$ ~+ t$ m" x3 a* r& }
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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6 M( m& R! q; _2 {. u 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子' d7 n! F8 a0 ~0 V
, q, |( b# g4 Q( G 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。8 a7 c% _7 Q6 b, [) a
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2、鸡屁股" _ d9 Q, N9 r" f- A' m) W
3 l& ?6 o( ]- k1 z: h1 t1 y: c 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。7 V; b+ r5 h# K
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3、鸡皮( ^# k9 v) d% r1 ? ]
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。4 [8 m+ V7 ]# o% j
6 H5 a6 f, r" T) E7 `, q( ^ 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤7 z, D9 B6 d _8 |/ {
$ _% v# U% V" f$ ]3 a+ W+ t7 { 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。! H- ^) z" e( W; b" b- m
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。$ Y6 y+ T8 p- R$ `
7 t& L4 }1 ]# i8 I ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。- F0 `6 Z% W, ?/ P: m; R* J
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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& J, D& ]! }, k 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。1 a2 o0 k4 c. w' W* q! J7 M
* M @* ^4 S8 e9 ^6 t+ H 1、鸡肉+板栗
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+ B1 I2 {( Y! J0 a$ @ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。1 v1 j8 Y( b( e
" ]1 R+ O; E( I, U2 ^+ | 3、鸡肉+金针菇
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- r/ _- D2 T& _/ f, W4 w 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。0 N' `8 m/ F4 K3 x8 W4 L
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