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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……2 y8 S; [/ @3 y; R+ D
' m3 J; L ~4 ^8 a. r3 b; N! \ 1、增肌减肥+ }: H; o" A# a' @$ E7 N$ u
6 T( G. x2 u. S, {: T 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。; ^6 c8 G) |6 K% S
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2、辅助降压/ D/ B6 x; q$ t' E. {5 f) H( l
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。6 m0 X+ W9 H- c W7 |% e
4 n+ w' t* J- l% e" J; X5 V 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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F( C2 U: v: I% B 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。3 O2 d2 `8 Z5 O* K: L
% s$ ?" |1 _: ?6 X3 { 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？" i4 s& M9 F+ [. z7 }+ m2 K0 k
" p0 ]# v. ~6 A& L8 S( C' a 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。2 G1 { _) S: @1 F
7 `1 o4 T0 z. d& {7 E 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！+ y- A- r) p5 r+ Y/ A
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。) k7 k$ R3 ]' Z; e* B4 H! ^
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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! P f+ Q: b1 h+ U5 G9 K8 ]1 c$ q; @ 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。: F% [% B5 _* s7 B) I8 x9 W: t
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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4 @: [% s3 I4 p$ }5 { 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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- j+ F& X" [- F' z4 z( w6 S7 a 1、鸡脖子1 t# L9 r/ p% i" F/ D1 N1 G
. m7 U5 a& p3 C* f# | 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。5 F1 s8 G( s' L. d X( X8 U
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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# K( g7 \( j7 A! X/ K5 _8 K2 Y: J 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。$ ~# T- v- @$ J
4 I b8 Z5 L. u! G8 E3 Z" n, d0 b5 g 4、鸡汤
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! [: Z: t$ W3 t 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。' x5 @; H5 e. _& G
' k( M; s- l& p; q ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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( L, H0 o. s' a3 W2 w) G 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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* w) O2 D S) [# l, p" Z 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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$ Z, B# D. ^* e 2、鸡肉+人参
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8 \# r+ u- @9 a; M R/ E7 k# L 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇3 d% f5 s" P: h! k+ Y1 N U" j
5 K9 e' r( Z0 ~1 b# Y5 f+ _0 R! ]+ Q 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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