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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压7 [1 J# o& x! D2 @; g8 e
* g+ g# a7 N1 `; B 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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5 A: r5 i( W2 V+ B: P 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力" ^1 v4 |" I8 n( ?# C5 `
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。" B% {6 d; e5 s s! X( g* g
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？6 c$ ]( j% q7 C9 [
7 E4 n' T8 Z8 c9 o n; z2 Q: D 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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; q3 b Z% E2 R$ ? 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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: L. |" U/ e/ x; w' y 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？- u, k- k: C4 P) q: u: S ?
' K! s. R- I. u( ~ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。6 t5 z: Z+ f; ` s5 O; w
' H* w3 W; k: }1 |: l 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！2 z8 ?8 I% j7 U" m$ t$ Z* H& d( z7 J
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。# [, T/ a8 |9 Q" f" O; W! f
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。/ n) P, U' [8 \5 C
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！6 `1 J( g7 C- `9 R! y
, }& b- P7 r4 D% g 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。$ }( y, a/ x' [1 I/ O
+ q* j' Y2 U. o8 J+ q 1、鸡脖子 _2 d+ ? ]) M' }( z
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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& F+ p# r) M/ ]7 M- b 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。+ n, h. n4 h' v* `0 }) i. D
' j/ ^5 a$ w# h+ x0 ? 3、鸡皮; H/ t/ d9 {! b& d0 \8 X2 A, `
4 G" K; d. Y, H2 o# \9 r 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。2 A7 I1 k5 m, ?' m& `
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4、鸡汤, R+ ?3 H% R( z7 U+ G
4 O" O+ A/ G: X; C2 U 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。/ ]' L. o3 Y$ ~: m, R# u3 V
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。9 b* q+ f; T/ E
; F. s% W) n" x8 l2 [5 u2 _ ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。% m, U3 _1 u6 _0 B9 I H
$ u1 y) m5 C; [! V" w+ r 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; L0 u! W/ | @2 [
! z& J3 Q8 l7 f, v! ? 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。" M: p8 l' `/ Y
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, N" Y( N1 Q: i+ ~! l# i* L 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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& c( `# O& I6 ^7 ` y+ C 2、鸡肉+人参" ?- Y6 l$ \, @0 H
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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: o( ]5 y- e/ ~ t% P y 3、鸡肉+金针菇4 Z8 k* B0 ?/ X4 w' b8 P4 d
8 n1 x. ~3 \; ?- Q 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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