8 L# q* S y9 v 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……% K4 j/ n) |- v" e
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1、增肌减肥
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. V* v6 M0 r$ t# T* [4 O: x) ? 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。/ ~$ p7 {/ y; i. X
$ \4 o" W3 K9 u% d) p x 2、辅助降压
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' y' a2 w( I0 K# p% J9 [+ L0 b( N 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。7 d5 q' W2 h! U) t; x% w) Q9 k
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3、保护心脑血管, J$ O. b% Y" f3 U) `* j0 [: i
- ~7 A/ @. Y7 t v8 T; r# v 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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& {3 p2 D7 x# d- B f! b 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。/ l) [- O! a0 K# o
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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' C0 x3 ?6 A5 l3 x, J0 R* { 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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- l( l2 E* F& n0 W 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。- k9 o% Y) o3 u# p. a0 v
" |" W3 R- \' p( m" B C V: Z: R 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。. q+ k* s0 S& Q: Q- K, X
1 V2 ^! `# ]# k" y# ?7 ~6 U 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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( N0 W5 M: Y& ^: ~6 ^; Q/ z. t1 y1 z 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 ]" ]' W2 N* ^- R) g, S# N
6 G" R3 `# ^ S% u/ H0 x8 ~5 @ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。# H% P8 B: s, L" D# l! j' \- G
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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' i& H R P- F( R9 J: L+ B 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。2 g; L6 O' S, V8 A, M+ U7 r
( ]- n0 c/ g. d4 p 1、鸡脖子
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4 ]8 V: C) J( W8 E, W- \: W 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。9 V! d5 K8 b: j1 ~' D
9 W. c5 U: ^- [! j0 \ 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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% `; I9 x `. k4 J. r* P A 3、鸡皮2 y, \, [/ ?: n6 b4 U
8 G/ H0 G. q% j$ }& y7 I7 N* Z 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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$ w% I* o3 v& j: \; k 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。! Q3 r# d/ r& X! h+ q! e% o
8 V% \4 _/ }" c! M3 }! { 4、鸡汤( ~0 T3 c+ |2 Q
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。6 t5 v" V) J, P
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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3 a- ~ Z1 } f6 a 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗$ Y8 s: T" r8 }3 N; S! d
l& f/ k! E; W. V 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参, j3 {% _2 k8 Z- b0 Z# Y. n
4 ]4 c) ?; `$ f; E+ W1 p 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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