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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥" x! T! V+ a: O/ f: p
# j1 B0 r5 L; Z- C 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压& B6 ^/ ]* U% Z: a2 G1 z& |* J8 O5 v
) Q* G4 j8 g$ O( A( O% c% B 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。1 U# c5 f9 m& ^8 N* Q
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。; `0 j% W) |( n; n& f7 C
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4、提高免疫力! x6 H" E! ~( M+ D
) H1 Z" f. E: }+ i0 C! a 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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# m, g( Y% @# {. W3 s 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？$ M# o' y3 D$ ]- y. m" J
1 E1 [/ i E P% O% @+ G. I 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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" R8 o' W# [$ T4 t! L$ K 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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2 u" z& |: h+ v6 }6 m3 k2 O 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。2 ^4 O# A- @- q
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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% {" @! c, F! {, x" ]4 i& X3 J3 Z. P 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。5 o6 Y* ^* A" w
1 ~2 a6 I) I6 Q 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。5 Y6 c7 H, ~! U5 G6 V
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！8 t) G. K8 O# W+ H0 _& k! x7 ?
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。5 P8 G% c, Z( C! m L
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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& _ b$ S4 f9 ^; d 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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}# i7 Q+ M5 T, c, g5 W. H 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。5 Q0 G7 ?3 r4 D8 ]* I3 q& V
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1、鸡脖子+ Y+ U1 h- o0 _9 d: I0 E# ?
4 V- ^; r; I: m1 X% |* i/ p+ h 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。+ U# c' p6 ]! t7 }5 V( c# t& |
% c. X) I. L2 K5 Q( K4 G 2、鸡屁股$ ^5 |, {! K( }* f, Y& c
/ O" @0 u& A. K! B1 E! Z- Q8 F 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。# E6 ]5 ]/ W! p2 @' O
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。5 l s6 e% T' l( P, y; L1 K
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4、鸡汤0 Y3 e4 p3 v6 H `6 Q Z
: A+ ^5 l7 x+ y3 C+ \$ U 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。9 O5 G# z" ~* _" _ {& v
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。7 \$ N# w, X5 |$ I0 m
& |+ ]0 u' e: W2 k 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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4 i7 L$ V% v+ v3 e5 d2 s 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。" J# N- ~! {* ~+ r- j' l% w0 X" ?
5 F- y1 [( b3 L- h$ h- U 2、鸡肉+人参
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3 ^4 R5 _ b. f0 C* f0 t( g 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。 C! N; u G6 D! T$ P8 d% b
: n. d* i; f; u: e8 R3 W l" a 3、鸡肉+金针菇9 m9 W8 j* e9 b4 T
D, Q6 @. ~+ O K3 _* p 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' b8 O! A% K# O6 k
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