/ U( Y& x; k/ a" N2 Z4 B: F7 h7 Y 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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8 f% P2 }4 Z& u& t4 w- N6 l9 {# e 1、增肌减肥
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# G& E' O& O3 X8 f$ M 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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1 k% M, e* Z1 I) g! Q 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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6 k8 z! ^" P! R& o4 ~$ {* G 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力" G2 P- u4 I2 |3 k" o0 v, p+ Z% A
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？8 |" J1 t# J) c9 s& B1 t$ u
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。+ `" [7 D$ H% `
/ f9 Y1 R; i, f K9 A& x+ z" J 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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3 ?" |9 E5 u: w 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？4 G0 K/ Y* F7 O) J1 H' |' G, Z. P
3 N2 v0 v3 c- O 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。 W7 ~) W. c/ z/ _4 }
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。. X9 Q/ H/ }# v1 w+ R! E
+ B+ Z; |0 z+ G5 L, R( F 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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' T8 J0 ?# j3 C' H 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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: m0 S7 B z% S/ } 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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0 e( L& N3 k+ A/ G6 k4 } 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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1 j7 q: A4 ?1 S 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！3 c! ]# J8 H* [4 @1 L: n9 L
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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* F5 {+ X6 l+ X2 g! ~6 C 1、鸡脖子
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( u; O( M( O' b( d 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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s% N8 _* E" \* J, _" t 2、鸡屁股8 Y+ `& r3 o3 s* I
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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z* x; Z# J8 V2 e 3、鸡皮9 v1 f% `" X/ }% w( q5 P" x
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。$ m/ f: {7 ^2 h K8 {( A
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。, M+ x2 y* y/ @+ n5 D
! [* V4 |( w; K7 F# Z 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。+ t7 @+ [- B p$ }5 l/ Z! i4 K3 |2 K
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。: \3 I, n8 \$ m8 B9 {8 {
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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/ p4 {9 H1 Q8 U* [8 n 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。- x: K! n' { f) E: b: q
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。9 c/ k9 R @9 t) R2 l i( u
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1、鸡肉+板栗
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6 q1 y8 H* E" U1 F: @ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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! V+ Z" p6 ?; W5 o5 [9 H 2、鸡肉+人参
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( k" `1 o' y6 w) P 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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/ A8 W# A( }) s5 ]9 h4 }: d+ x 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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