9 B. r% N. r+ W0 \- ?4 U 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……+ A3 o; `( e1 ^0 H& Z/ }* a- i
, E; X( B9 Y$ Y$ I: `' r0 N0 k 1、增肌减肥. S" q) N$ \: e
- h4 U2 y& g z* H- U 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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! @# a- n$ v) I3 J: `0 A 2、辅助降压
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! f2 f) D; V* l 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管8 t( I, U8 k. m! t
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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5 |. ]9 ~$ y5 K) O, n* t 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。# {* V5 ~+ ~* |8 g% T* i
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？' z7 l' R7 B; P3 ^( T/ S, Q7 y
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。" X/ X! u" s$ j! a- `' W+ Y
2 b3 `- \6 z4 L6 x$ m& w, L" m 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。' d T" `2 |0 w( x$ I* Y, L' t
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。* S8 p1 R4 v! r: |/ r. p7 G! I
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？" U" |- o6 a) m' U
3 E0 _5 G3 T* a8 h( I 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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# ]8 i% i+ D9 x4 ?' U: P 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。& T% [ _) B! R4 b2 X l
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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- `8 S0 x9 l) \4 D 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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1 [4 d7 U; d/ p8 I6 |$ R3 D 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。" }' ]0 b( B) |' S8 z9 s$ S2 C
7 T4 \# v8 ~( z3 \% _8 ^( k 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。( [* [) K" _) u5 P3 y
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。. Y' m/ Q& E2 u* a# Z( z, X: f4 O
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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3 w3 T+ J- @" t! } 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。% ?0 D6 p) O* Z3 s" C F9 I
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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; o! t5 e8 x& M5 Y 2、鸡屁股
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2 o+ A/ |3 t" @. Y- a/ J) z: z 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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2 d3 {& u h1 u9 ?9 G7 } a 3、鸡皮2 N2 a% }$ r3 v# U* z$ b2 x# N
4 y N; w# O; Q- q9 T7 j, @ 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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: x' f* t/ g+ Q7 k' t7 Q 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。6 ^4 Z8 _% ? K# \
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4、鸡汤
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! {; }; P+ ^& V1 V) Y$ g 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。) i. M* |3 W& B1 E" R
, j i1 w+ E! b6 u6 A3 X ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。6 p8 N3 z+ n# E2 Y
9 L5 [! n* U }. g- Q' E4 a0 J% { ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。) i- d% h) A! _; p6 w
\' K1 g' P+ V 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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8 |# Q3 }' u) \# C0 v5 a 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。7 }" B" p4 B" O j# r% }- L2 G
! M8 O4 G! {7 U) L+ P/ } 2、鸡肉+人参& O/ I: H' [" Z `6 U- I2 S
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇3 M( q3 n5 C" q4 z
/ t! }( ~. w3 m. l0 M7 J! v. |! R 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。( f/ {& z- ?; ?6 k( V
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