2 W% ^) a; }7 K1 N0 i+ i+ T 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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8 F) v7 N0 J/ j# Z) ? 1、增肌减肥
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- L6 e6 z, i Z. [( z8 T 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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- ?3 s& L2 a- ^. [- K: P. w 2、辅助降压# B/ U ^3 N% J. `; T" r! x
6 G( b, F0 |0 N7 l7 G 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。6 x- G0 h) T6 `3 u [; [
% s* z8 C) a: i% W& ?, R/ ` 3、保护心脑血管
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# g+ b0 k7 K3 T2 C! ? 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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' f" |- ?- ^& k- K4 z6 Y 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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& U0 M% D& a$ n, y 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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! {9 \9 {! ] {/ y, x: ^& x& ` 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。! @6 U2 ]: B* j2 ~' [, k' F, l
# d1 Y# X) r3 `$ z( j 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？0 R" o+ S5 R% D6 ?" {
6 Q# Q" u W+ k 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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0 G( u& n. `' l( h" F! S 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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: q7 e% V1 ~9 P( Y/ l5 l 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！. [" j' e. B" ^2 s! N% ?
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。. y8 L5 B2 [) p& m; ~
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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: o# [% K+ ]$ s 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。4 Q/ T& e6 T' @& M6 W3 w+ N
6 K9 B7 e9 ?3 R6 v1 D' i1 a 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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' K( P# Z0 X, c- `+ r) d0 Y7 H1 I 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子% R; j/ k# y1 L. t6 S5 L. }
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。" L- Z8 y8 W+ h# _
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2、鸡屁股
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6 c* U! D; ~1 v& u7 C 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。5 V0 z& p, a7 L/ I A0 U) \4 @3 r
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3、鸡皮! N- K" s5 {! D3 a1 U0 N/ y; g
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。9 {+ o6 H- b' X* U
" `! g$ Z% I: q: D) k 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。: g0 ~. k9 f3 o/ l8 p" r; W
9 Y8 x% o+ w3 A. k# B5 k" s 4、鸡汤( o' L# q; }; y1 \
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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2 O) ^9 A4 U& o2 v8 ]. p- S ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。. z9 z z3 K9 X/ J4 Y
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。8 e6 |$ X8 \* d, c" q$ R
, y) X- ]- o K: e 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。1 y/ a1 ?2 W3 g
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1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参( l! ~+ ~. u: a% C! r* I
' J$ p$ O) j; H5 M, X 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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) x( B' `8 X' `+ p$ n9 N8 ? 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。6 K+ e2 N) @: }) p0 H) u' h
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