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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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* O, L2 M/ H2 M: k: e 1、增肌减肥
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/ p5 ?6 G8 g2 J0 y) ] 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。7 `) q; X) T2 Y5 U1 t
6 R6 ~4 G! L; i 2、辅助降压
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! t V) Y0 E2 O$ j, l4 ` 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管* f% y: {6 }8 g7 V$ D7 Z9 J
7 ]. j8 X# I8 ^$ |5 }- t# t 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。, E/ n# l( f7 r, @! O
5 h& i' W9 p% Q 4、提高免疫力
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, ^) Q6 L' G7 }; u3 p+ E. n4 B* Z7 c. O 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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^& c0 L! m3 ?2 E+ h 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。" S5 o, N8 d K! p9 x. x
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。* W3 y/ | K8 B* H8 e
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？5 P. l* a, q" j; `! j
9 d; i0 v5 ^0 R; A" V! M 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。 N5 o+ D1 ^: b- N
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！; w2 F7 p2 U" {: F, {- T# K$ r# F
* v- E8 e& F: ^, M( c& G 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。1 x7 }8 y% T: q) h9 x3 w
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 l2 B5 H" V M" C: [
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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1 _5 e4 v$ X7 Q# U0 k P; b6 O0 _ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！ [ G, Q: z/ I' @/ q& t
' X. I& Y! _1 a$ z8 I( ^: P 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。3 U3 C/ }9 t: U
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1、鸡脖子# {! e1 J" T9 f1 x# ?+ v
' g: N+ o4 R0 }2 ~3 Y& T 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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5 t$ `0 D' \! d8 r5 K 2、鸡屁股
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9 f' R+ D1 ^9 ? 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。0 j. l. N2 Z+ e6 y. H- {6 @
# h' ]* S! e# x/ ~; U8 o 3、鸡皮
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0 ~* e. E: O( N( k4 T: q 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。2 r: m$ \/ C) Q' h9 `0 W
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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5 ^/ N' K7 c! w5 G H5 H$ _ 4、鸡汤
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- o1 S9 Q% ?) f! O, w/ g3 q& F 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。5 n# W+ D: W* ^# C
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。 [- i, A: ], {( b5 H
# |6 g/ l+ ~# O% l$ k* @ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。' a1 c/ m# { \7 o; M
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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5 a% ~& u& C6 z- U 1、鸡肉+板栗, R O2 P* ~7 }+ o% H/ z7 s! l
- e& Q Z V# ^3 l5 G0 T1 C 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参" a% ^( f! ?7 m7 ~
2 } S8 o |8 [4 X9 w n 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3 Q1 I ]0 j& x3 Q- l* _ 3、鸡肉+金针菇& O* b! M& i0 b, J
, p) x3 b3 M( a9 t' ?- C 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。5 W+ z8 I0 P! Y* q4 k
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