9 a+ ^- Y+ w' {7 L' J; H 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
) r0 M, u, m. A1 x& ~% b& r( A! b8 V, y5 _
1、增肌减肥" ]$ q3 l! S" P1 l3 k; R' b
! R" c( w" Z9 t9 T 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。- a( j k1 k. N2 x! a9 ]
8 E; R4 x" U$ V
2、辅助降压
+ V# g0 y0 b& z" v* Y n5 C1 ^* p. D! ~( F, V
鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
: R1 M4 ~+ J6 t j* H; {1 c5 b
3、保护心脑血管4 c: G: k; b7 T5 Z( F. m( ~1 S9 N
6 F& ~7 C' D# Z, `, ?4 m8 ~+ w
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。/ {; x$ c( a" f) N
/ [( [; |6 d, C9 o2 `+ z/ ^& Q, } 4、提高免疫力
5 j+ p8 p0 P+ P( _# i( n7 E2 Q5 `/ ^: Z
营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
* b" F: R$ u$ _* w7 O K, ~9 o1 Z: v/ |
虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？) I; i% s. y/ A; R2 g+ K9 `! _! l
8 c; K; u; X! ]$ M6 N
很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。5 k- {& s* ?7 K% d* {
0 x0 A* B' S0 i7 Z, V 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。# u/ L1 \+ }: g$ [; `5 I( c
$ r& h, R1 }4 e/ s 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
5 g* U# z% H, I% p( l2 A8 K* l3 {5 N4 I; B5 p9 g( ~
肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？; W+ ?$ a$ G+ w, S' G, z
1 t) \8 j* F/ d2 m, S, F/ C+ d, m/ h6 O
其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。: Q4 ~: @+ ?! U0 e+ U& v
) p2 Q/ m: W1 R
而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
& ?4 i+ }9 ]& S' A& l8 E
) _1 t4 P; b% ^5 R/ L% c( l+ ~ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
& M w x2 l1 u9 J
- C5 ?" P# ?/ r 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
+ [( L+ V& v3 x/ O7 v5 C; X
9 l. J) O% i; @ 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
+ a$ R: i0 r4 a2 h' t! I$ u- p! N
- _, S- b2 g; o# T6 M- p5 ^ 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 n* u% C# z! `7 W1 l) M
6 E* W; X0 G! R7 y! T
而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。- H1 k U& j+ ]( |) H y
/ \/ T" t9 f0 s 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！2 K+ b3 M# a( ^' X4 j% s0 L8 m( D2 x/ _
4 x1 k, d/ p3 |4 ]* j, `9 c: z
吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
% T) f- B# C- x* G; n
9 H* r a/ g* m# ]# q) _ 1、鸡脖子 f i/ n6 X, v! M& R: l' L l
; Y( W& L+ U4 a6 F l$ ` 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
" H1 y$ \$ ^/ V* p5 S6 v8 d) w: Y
9 n `9 ~' ]2 i0 J 2、鸡屁股# s, v9 \1 M* Q+ a# [# G/ j
; J; O' |5 M" W, z6 r) t5 A 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。$ @8 ?# ?7 z n3 h( w+ X
+ C6 u# h% Z; h. @
3、鸡皮
: Z. J9 X# u0 c$ I
' p6 [1 f5 q. H$ [! ]7 o* h# K6 W$ M 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
& [- i( G( Z- u! \7 V
+ |, m% y5 F4 D' v" Z, ` 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
/ `% w7 l% z; X7 w; ^ U% ~" [) T" j+ d4 b- n% i" B
4、鸡汤
. ~, j5 I5 t' P& C# g( y5 h& u3 V$ G$ {+ B& c. C) `
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
5 ^; E* d4 _9 _' X
$ d1 R, j* ~! ^ b6 b ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。6 h6 f) X2 P2 l' w) d
/ W: B- Z$ j* q6 k. U* U ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
8 A6 m' s7 }& L3 N `% ]; p7 A' u
3 N/ E' w& |5 L 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。) E* `' k0 H6 z% s7 @4 X5 Y
' B! H8 X; f m8 p& u) [) S
鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
, \8 |$ x. m7 d) y1 y' \
1 Z* O% S a+ ~5 n; V4 b1 y# B 1、鸡肉+板栗
2 e, w6 J+ |+ _$ p* g$ p0 G# ?6 C0 l9 s0 \" S0 O3 T8 ^
鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 l; O6 _, U' w+ w+ Y$ ?
- I2 R) {% ]# j& ~
2、鸡肉+人参
4 z) ^& ^, M0 V. G, F8 P+ V! z; g/ n9 d* }9 a
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。' a; ^0 d9 }) n0 R! |% y2 i+ \3 k
. D* |1 r" |. R+ L2 E0 ^$ Z
3、鸡肉+金针菇
! _8 G/ U9 j5 E V `4 }3 v/ ^- B( M( m% Z
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。7 f- ]5 H% |) \) k
$ L2 A _2 @# K k8 t, b& z
|
|
