2 k. \4 b! t/ R" D; ` 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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5 l W' t0 X% u 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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$ A& z3 ~5 _6 ~' T+ L 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。5 F+ x+ q( v7 N
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3、保护心脑血管
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0 q7 a$ m% ]1 @" |+ e3 W8 n4 C7 } 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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6 G6 H, R, j% m) x/ R 4、提高免疫力+ J' ?4 l& N: ^4 A5 S
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。5 D# M! W, F6 ~1 k0 [" l! @. J2 t8 d
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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3 u( S- G6 ?: a0 d c3 f 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。6 x" k6 \/ X. e. M! ^* p4 {: I+ s
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。; k7 V# W6 r1 B+ m" G, e+ L! {
, ?4 j+ ^! ^+ ~2 K: W 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。( K- e; L+ s$ w$ A
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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# U8 W. s1 t. A# Z+ u 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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- h% @% R" w3 j& C/ [3 d 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。7 \0 R0 V1 E+ p8 L& Y- ~; a
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。+ g' g* m# d" i! C# y- h) C
/ r% l( p1 R9 W; E, Z 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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: X& A4 K8 B+ C6 \% k 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！' p' @% m8 ~0 Q$ q, U8 i
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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4 T, S1 P6 |, Q5 }) U" _' b 2、鸡屁股9 l5 d# c2 ~* A% q8 U; a+ t
6 |1 M: n8 J R; Q 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。 `4 q& Z3 C. _4 X
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3、鸡皮) h% h8 g) c# L3 X V! e6 T$ R
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。2 c: k: f; p$ ?- h8 l8 N
& Z& x1 L# g) C 4、鸡汤; C6 B8 T% Y. d3 H
R- d! [/ a ~! B: h) b 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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* d/ w7 q7 L! D ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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5 x7 o' @ `" E' W- M1 V5 i, Q9 r z/ Q1 y ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。/ o: t, R, n/ D
, z. t* J' B. X4 I 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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$ l7 F3 e% t8 N$ X: S9 ~3 W; {: E 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗. n/ ?2 B% `- {/ I2 h! \
( F$ l; V/ S5 c: ] j 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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' u9 d' E" t. j* A5 N! Z 2、鸡肉+人参9 H7 r9 k+ Y- K0 _4 B
) A/ w" A6 H! |3 D4 Q. S 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。: _4 A2 O! K8 N2 y4 N- j/ \; F
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3、鸡肉+金针菇+ G, o+ M9 B0 K" f- q4 s9 b: |8 V
5 j/ z, {+ j' Q+ N 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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