3 n, Q( Z4 f2 V 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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& }" f9 r ~8 }" R) s; J* G 1、增肌减肥" k- E" C6 K* h( e5 A% }3 k7 i
) Y( W, N" ]7 S+ \ 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。' ]5 v- o' ~' B9 }+ Y9 s2 O! ?
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2、辅助降压4 v% H% {. v7 h0 o: N1 o
T7 c% l. _0 f8 Y5 X0 z8 F 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。 X+ ?* i, s6 O; I7 X8 F
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3、保护心脑血管
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/ E4 ^* m6 v. n 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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5 m" m! C$ }# T& i 4、提高免疫力) C! s* ]$ T- ^# O. }1 i
$ z6 r5 q+ d8 I$ C' D/ r" K3 X 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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' Z: C" D2 O8 a2 ?+ ] 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。( ^8 w& s) h8 D# k
6 m5 j: J9 a5 B4 F& G 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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3 T4 s) w; P% n! n. v) I7 c 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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3 e& k% a ^, Q 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？( v# u. R, Q- a; V5 V
; J8 e, K" u' t* { 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。( P( P. Z& x6 S5 _4 O) g* Z
. i* V# A- _5 J5 I9 ` 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。 K( O: B; g" j, }( M4 W4 n) C$ \
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！* M- ^, Q% I3 }( p+ C
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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6 y5 t9 D$ f6 t 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子% ?2 t; c' W, u [% l" z# ]
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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8 w- P; R/ `+ O5 R+ q- T) R 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。 ^3 f' n! B6 ^9 w: I# C
* M2 r" L: ^/ n" f+ C; M 3、鸡皮: P- S' v& W5 t4 ~, a/ l
- Q3 i2 T, h! ]" G: b6 d 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。* O& b/ c. g, u
6 H4 N3 B; y' C8 q 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤2 r1 t3 o4 ]# ~3 R2 A; M' R
. G) O( F! f, L 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。1 i/ ~$ ?4 }0 U+ j8 L, c
) W# s2 M6 O# n3 Y! A3 E( x ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。! Q. X( @' R1 x9 x6 v+ G: O9 o
! r! A3 }+ @6 Y+ [2 [ ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。9 [1 ?2 o/ C h( ~
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。4 @ p' f% p1 f
$ X+ |2 `" B0 x' c& i3 X 1、鸡肉+板栗
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# F7 K Z ^( n! X. h ? 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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+ Q7 \. R0 E$ k {( K0 I& M- @2 @4 Y 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。2 f& D" `! i5 q L
& k6 H7 m h$ Z* G: _. F5 n 3、鸡肉+金针菇
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1 T/ [ I/ [& I% S 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. ]6 h @3 T W
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