! J3 {1 q1 B, C; x 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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6 T$ {2 K6 H& E; T+ h 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压: F. f* a& {$ }' m k
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。- m3 p: H$ h( s4 |6 H* _! b
, P0 ^. W" H% d: H5 A 3、保护心脑血管! c# ?4 f# {9 j9 X {7 R) Y$ s
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。9 Q* u. Q+ [/ E- }$ u; u
, u; p; z2 H4 Q- w( H3 M 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。, n) _, Y) L: d" L
0 j. `8 ` P2 A5 V5 B: h* P6 C 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？) ^9 N) T2 i% E" u& L) Y
% R: o! V9 F4 e1 ~" B9 u 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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8 i8 G3 ?1 Y6 o7 ~$ k; M 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。( H8 t! Q" [8 _, k, e
+ ~1 X7 q' I$ h* ] 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？9 G. a7 \" N/ K- B0 u c
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。# _# M* T, S$ s7 r' m5 f' x, ]
. K! K7 _1 _' M; @* T. d 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！3 }5 Z! V( R9 z
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。% Q' B& {* j" H$ o |" v9 H( k0 c
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。3 `4 W4 \& \+ ~4 K8 l; S
! |/ t" j# w! N* i* y 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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3 O( h0 f6 E8 W. g0 T& S 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！/ Y9 {/ |( z- l( k2 W: r8 {% @
/ h& J( ]$ ?! ]1 Y9 X 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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! I- i+ E+ ]6 I J% [! a 1、鸡脖子/ `: j9 K1 ~9 c* V. B$ l! p, q
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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# `6 ^' @' H6 {1 v8 l" ^+ U- G 2、鸡屁股. _' i1 Q: k8 k7 R! _1 ~
3 s3 }) `% p0 ]- m* K5 ~# @ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。1 x( u' b3 K4 z2 A; J$ l
( ^- W \3 P( b& k1 ]# I5 k) O6 n5 F 3、鸡皮) S& h/ ^ Y# z. n! N
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤 {3 A$ v/ ^4 f- w+ N( r5 v
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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5 Q& I4 \3 t3 }! D, w! Z9 l ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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, u f; X5 G+ N5 O& W" R) C& H ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。" U, a) f8 ~. g0 i: c s2 a s( `% E, C
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。" o7 b- {! @3 ?: w
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1、鸡肉+板栗 S, p% m4 _4 B: H! w0 {
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 R9 `8 ], |) l8 {8 |! ^
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2、鸡肉+人参' u+ o* u; ~, [" p. J& ]: A
3 @2 c8 F2 x. Q4 V 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。/ Y" l% }# \! \7 k
1 e5 |" Y) |& B4 r* o 3、鸡肉+金针菇6 L% Y3 p4 f$ ?2 o" U, Y4 Q
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。# T7 S, L1 p* K8 K" i, A( ^2 O
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