6 b+ z5 ^' J* n# o+ {, i8 D 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……. o4 \$ U" H* H
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。% u. ?$ d2 L1 D2 h
" K2 W3 \/ E' {* U6 ]: c 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力' P k+ n) Q( R
4 R& N0 h9 z+ p, ]; J 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 f a6 w# h! ^4 I! t, D
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。1 F( O& _1 b+ S' f/ W! r& p* x
7 Q: C8 s1 ~* G9 l/ Z1 ?5 D 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。2 V8 Q1 i v7 U# ?
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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8 E, m8 _! g& t1 a, J 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。- a- G7 Q7 V* r, W: c6 J' w) x
, j' L2 g9 y' a, T" j) f8 Y, h! H 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! Y* I. ^8 g/ w* u/ w. ^6 D$ K; N$ {
" q; [2 i! m- d; n 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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4 j. Z! B% I4 S 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。. b# N. r+ J1 b1 b1 c& D; {0 S Q
* W! _# b1 w" M& a( O7 @, y, {& n! B 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。9 @3 i+ Q0 ~) E' g% P8 f: m( p
+ R8 ^# q5 g9 ?; w a( V 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！8 v, u0 e3 n5 x+ r
9 d/ @3 d. H' Z$ y; u0 x 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。- ?$ l6 n! B& K% Z. C3 j8 f9 d1 V
- _$ {) C% Y, w; O6 ^ 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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$ {9 r! Q% _/ Z( L 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。6 q( {" _) J& C
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3、鸡皮. v" q9 w/ `4 i
/ g. o! K" T' b; { 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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1 ]6 r% t3 E( ^; b( L 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤9 A' A. f, z2 R& |3 p
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。; H/ l6 k) O; p9 n" [* v" j! O
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。# o, P* V! f% `6 _
2 K8 o: b# q: Y* P [ S* G 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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; o1 X; f7 _ Q, q! \ 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。6 q7 ^: p4 q! R
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1、鸡肉+板栗
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2 C: b7 q& O/ Y/ m6 p 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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% j8 v4 J' t3 ~9 F+ t 2、鸡肉+人参4 K4 q8 |/ h9 ~) r' p
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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, B; z; r& z# B; d* A/ p 3、鸡肉+金针菇! c' N/ B3 ^- V! r3 S3 o
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。4 {/ R4 p) B* U5 m8 K6 D
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