4 U8 y: g3 X s) |- U 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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$ }8 Q$ {% X; n5 p0 s5 p 2、辅助降压
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0 b# F! g9 v, _ 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。0 U! h! Z6 p5 o' M3 v8 y4 u2 w
6 o0 G# Y$ H3 o3 W 3、保护心脑血管
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$ x+ S) x* l! D9 b O8 P q 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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- @9 E5 ]5 ^4 v 4、提高免疫力; c4 m6 ~2 G, N4 ]( d% @ ~
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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9 S1 v1 M% R0 I. a' q+ { 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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* f4 `3 i9 |" ?6 `& |: o 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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; \* S s* ?2 |2 e7 l) `( _9 p 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。5 u0 ?; k& u. x3 Y
; D& C4 d4 Z9 p- ~0 T% b 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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: I }9 Q1 R7 |& `1 v. t3 S& E 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！" Q3 C2 [0 \, i/ u
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。* O9 ]8 w- Z* p; N
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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# C1 f3 \. v; h, c! l/ H 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。* T5 L4 I% l% o0 |; ?0 i
4 l/ I- k$ L: V 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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( `9 J* L6 L0 n; a q7 \- z" i 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。0 s1 Z; w3 H9 c. H6 E) V
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2、鸡屁股0 L8 r" B1 |; `8 {6 I, {& N5 v
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮3 q& A/ f! o& B8 S5 e4 I/ ~
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。 Z9 F. N$ r$ i9 \4 m, G
0 Y7 z! b6 b# x% R, S, G' j, n5 [ 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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# \; B7 F( z/ D# w+ q7 T 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。% K6 ?1 k: n- Q( ^ L
6 R& G3 S. W3 t2 v ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。" K4 J, y" s2 p! ^2 f
/ Y" f$ m/ z( ^! t: d, G0 V ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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9 k0 u P) P M3 X 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。- z( Q \: z3 S5 P4 R
: B1 v7 L5 @8 ~/ @; l. k" ^# F 1、鸡肉+板栗
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5 v w0 ~* k# n- r) P8 L5 _ 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。6 Y3 c2 c! _7 I% R: \8 b
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2、鸡肉+人参
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, F+ y5 o C+ t ^! i 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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; e2 n" e5 k& b+ e: X 3、鸡肉+金针菇4 ^$ _% _& V1 w$ }) u A
4 s/ v4 H, ^. c+ B 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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