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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压, K$ J4 k" g0 Z9 A
, ~* n# T, a- _+ v; i 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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& L1 R+ L- u: C7 j 3、保护心脑血管- X* J. [' m( T b1 }4 t
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。1 \& [) m2 p0 m$ p7 z) G
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？! a6 y. k [4 i) S, S1 v/ m1 N
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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! w. f& E( F3 C2 w: r+ C0 b1 s 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。! c' J7 J8 M5 O. O/ R, k5 k& r9 l
4 P& _2 H6 ^/ s$ } V6 P1 r. `( g6 I 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。: z8 M$ x+ @& m5 J6 y
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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, O4 @+ H: d) Y/ b3 z+ d 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。) ^' R* g- c: h7 K/ h& i
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！3 U% o5 X2 Y# Z/ R
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。! s# b9 R2 k) Q# O8 K9 M' N
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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" Y2 C. b1 E. C3 N1 e$ {5 W6 z 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！3 {9 Y& x2 Y7 Z( W6 o% p
# t- ]- C1 ^* ~$ l 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。9 r/ ^7 \2 K- w9 x% I
7 Y% |2 W: ?( Z E$ O 1、鸡脖子
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( w9 S5 w* y$ K, O/ b 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。" g6 y, k& j y y' Q
4 t( k0 D2 G6 z0 s' T 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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; j! ~ K, B R$ h+ x9 O/ d9 q3 ] 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。6 m0 f4 h# v( V; U5 C7 n- ` c
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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( H( E4 |9 [/ v) v8 H8 G 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。, \% j. w: S2 R! `
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。9 c* B* I; b3 V( S
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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0 G3 t1 ~9 g: k2 C7 w, Y 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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. E1 r, n6 U/ n @- G8 G$ @ 3、鸡肉+金针菇6 P" V0 [$ W* s6 ?. L: }! b( u
) C8 b: g4 U* e8 M4 r2 Q9 m 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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