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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……1 q0 [5 W) `, @7 S% Z8 ` _
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1、增肌减肥
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, a1 E6 P* p0 w4 `& p) p1 S+ d 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。) n$ M( I2 d i& `, l
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。' n3 Z2 C) P) P, C' M8 h/ U
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3、保护心脑血管& B6 H3 P1 }( u
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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/ i1 {6 D* b" ~; s- x 4、提高免疫力, {3 U$ f+ y: M! o, }
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。8 z/ P, v4 C; B& X, q5 w
: z# n7 `9 _& Z' P/ K 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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1 u2 Q# ]$ n' M( }2 C! t) Q 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。) F) k9 ?8 j6 B6 ~2 ?3 P# e
" Z- D0 W" [. S2 x! N 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？: D" n8 _6 Q7 {9 Y
+ M$ t( U1 m# O; {, H& _ 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。/ d( v5 e5 e' m
) q6 D% O, V( B. |$ M1 \- v 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！1 }& s" W" f& T" Z5 L' c9 w
9 j' \) {. R `3 t1 M- H% e 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。# j1 _) ^0 ]$ u$ A. }/ m* e$ v9 w
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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! \! H$ I( q" p2 n 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。/ a; J) A- c2 R* _ I
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。 i! J4 k& c/ b
3 Y4 ^; c& g% z5 ?4 A2 k 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。# F' l6 C- I3 {3 Y6 w
7 Q4 q* f/ ^3 v" }( C 2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。* w3 A" c; O/ R$ p/ y9 }+ F' |# ^
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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, k7 S( k; q* A; P/ w3 C8 Q, D6 ? 4、鸡汤- l$ Z1 ~# \% @4 |+ G( {3 J2 i" C5 h
F0 e/ k4 h+ t4 X4 |% O! v: K0 J! A 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。+ R+ Q; V9 _2 l2 G7 G8 R
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。/ }6 Q4 B- T( X3 t
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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" M$ V* w [9 c8 N- i' b; R 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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v2 C2 F2 u, k: c+ C% @ 1、鸡肉+板栗7 Q* K# g! X* \; F1 T4 C7 }
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 W$ N3 z8 ]( y6 G* M9 k. L- {
3 x1 u/ I* _# w! p1 B( Q% `! _ 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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( c! `1 G* ?; R9 ]% g 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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