* g8 W4 b8 x8 o8 O N4 l 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
" e% Z6 T. O+ O" d% E( [# d0 ^% C# {( K6 X( f1 T* l. v
1、增肌减肥4 c$ N/ s8 ~' K* [5 V9 O% n3 J
; G1 ~8 H6 d) `* t3 r7 I b: ^9 y 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
7 H# C w M; \' r5 b: u% y: h0 l6 T2 C |# K" y4 z1 l+ K& [
2、辅助降压
# `* i4 K6 ~7 u0 G
y a0 j: D! I* R4 ` m 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
% k b* u- N" s' n# X) Z! W5 Q- \ G5 Y2 g2 f
3、保护心脑血管/ m. ?# A% Z; S0 q9 _+ I- U
1 l! _/ N2 |: |7 I( n5 U
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
' H S2 ~7 d2 V H; {
! T; V2 W O2 S3 T 4、提高免疫力
! k% L* J, o. a# l1 e1 J
( Q, O$ ?. [' E: }$ z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。% L! z' P- y' b/ N1 x* c
8 k3 f, J6 u( W3 v
虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
* |; G) X/ |+ x- O2 p( n: ]
. w$ ]2 D, b j r$ L 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。- H1 ?/ k6 w7 _
9 b) Y4 P( r" ]% [/ \
土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。1 ]1 A0 V; [, N( [: E/ Q' a
; w9 x2 w+ x0 D' K
但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
2 m. I a7 s" l* ~% s3 f B8 P5 y; C# s$ f4 k
肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？; d: l/ b( @, p% M4 I
, }) L7 B+ _& O* M" Q& t 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。/ }% ]. e: M7 m9 W
7 ^4 d) L: @- s8 z8 R- l1 R$ b, `, ~ 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
) R! G, Y: [" \3 x) f1 H0 j- X, O1 t6 G) D* j6 ~' Y0 t! M# P9 G
有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
; p1 B1 e. }, i9 e- t% ~
! w" r, F; m8 [* _; g 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。3 C4 k) j; ?* S$ [5 E( M9 m. \* @: A
( ?. g: l- ~6 x$ x4 ?0 y 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。+ V# t* |" l! L' Y: W4 t
) R# {' u: M. A8 I' X
鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
! y/ i' U" Y2 @; o8 w3 |: ~0 D7 v
. |2 [% a) w) R, T 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。$ [3 w% [$ a1 A+ Q8 b
! X7 N. @9 W* X) ]6 G9 M A [ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
9 Z. Z& |0 l0 u `# W; v5 Q; d* {9 k8 i# @4 C
吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
$ h8 a5 d+ `+ r4 @5 S" h* Y+ }) v
6 o" g( E5 j( J0 x- f+ G 1、鸡脖子
2 k1 u T" O3 U; S
' y' l4 _. } X* ~0 e! X 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。& Y. X: f7 s1 n! i) Q+ s
& d0 R, D) x8 a: E
2、鸡屁股
* \$ o- u: d8 p, B( o' S/ {& a7 }' i
鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
0 V7 S2 F, t# F" y7 d- {. K0 e7 B
3、鸡皮6 S2 }( x6 g' @. |2 f
& V( W( C$ }/ n* U
鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
9 S1 g9 W- C% m5 E2 q. d( b: o$ t3 S. S! H& Y
但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
( E( C* Q7 c8 I1 o
1 `- d7 J$ F8 _1 y# i 4、鸡汤! |/ R- M3 I9 y% D
# d d) T& G; Z5 ], g2 I 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
' i( M. I. ~( d- |% N
! q7 @3 }' s. T" `, g/ ?; X' \ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。4 ^' [1 u5 m( e3 H. Z- O# E* a
' u9 j1 I; W2 Q
② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
+ F3 v( p2 b" A% r: c$ k3 f2 D. `5 ]$ {
有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。9 c' r; K& Z& G3 a1 F* m0 I& `
; j0 T. S5 Y4 w& R& G8 H& E* _
鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。4 j1 ~5 N* P" R1 ^9 | Y$ V
m+ m$ R9 ]/ C. I 1、鸡肉+板栗0 E8 B6 q* x) K+ Q% }
2 D1 ~$ r0 l* }9 W( f6 {$ a
鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
& T* ^! t i* x6 C
* g( w' }2 A5 k+ X+ I 2、鸡肉+人参1 I8 v$ k0 H8 Y0 m
. P- g6 e& {9 U5 Q
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。! }5 x/ P8 ~6 S7 a/ s2 J
. y; Y9 H! K; s" a; T 3、鸡肉+金针菇
5 _' P: m H. ^$ f
) {8 Q" b J- p; ^4 X* _ 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。, O8 ]3 J: K& d' }
# a6 [7 v( K6 F
|
|
