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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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' Q6 A) R( | U, w 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压# X. i0 O& I! t7 U9 [3 E) x
6 S+ X' U. V' a2 A( l' [ 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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7 P1 E4 e+ Z% M 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。! L6 p$ `) z! T
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4、提高免疫力
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3 c3 ]6 P4 _7 a! z 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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' K' Y* Q% }) }! j' ?$ S0 h 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。( [1 ]. m) b4 |" M; k% L. u- e! S
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？3 c+ b% R' A9 X
* e7 o, Q* \7 l# i% O) X 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。3 V6 z) k, e! b J. L1 `) h5 @
8 @$ g5 E: H& C9 F$ N 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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( r; m2 @& ~. s' j" N& h) } 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。( T4 p! X" M/ f3 G% }, m y8 w& T
1 t- o) S: ~ t4 D/ v 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。 j$ p1 y B% y0 K |
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 l# D" O; W. M0 a
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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+ [/ |& V: {- F/ n u 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子8 W- g1 j- t9 a1 p
7 ]1 P! z( B8 p0 q8 L3 p) e3 x- e 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。) R" t& \9 N2 {' B" Z0 T; T0 r
+ s% [% G+ l$ [' K 2、鸡屁股
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! I6 d. e, m; w9 Y* Y3 H8 ? 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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; P1 U7 ?) j2 o# b 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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" i% }" Q2 j5 ?8 `* z8 N! a 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。) ^' R# ~* h7 F3 M4 I) k+ b/ o
* s6 Z: ?# \9 t7 c& j) k 4、鸡汤: i ~$ a# h" P3 c- p* p$ b
9 A$ ? e1 K* { l( f+ w* F/ u- L 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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3 |0 G0 x8 x- u M ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。7 _1 O. _0 f7 D/ D2 }
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。$ V8 ^- J1 i' G8 b( B
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗0 k- [: O5 ~( b9 Z$ Y. }
" f" n3 x( Z) ]9 C0 G2 k. F% k 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。3 q) k# o# h ~
" f* s8 A$ u# L. K# Q8 L* w, y8 C 2、鸡肉+人参
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4 ?) O# n0 O/ _- a) e 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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6 J( W6 T3 m+ L, q2 b 3、鸡肉+金针菇
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" ~3 d0 t3 m7 N 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' z# D& }6 y& [) Q5 u: j
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