6 B3 {' k6 k8 v9 N 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……+ n) x' U( r* F& i# _! n0 b' f& q; u
( B/ S% h) @; m* O$ t 1、增肌减肥
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5 x Y$ K' R+ V* r 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。" Q8 \ O6 U; }9 {, C3 v" d9 T: C
; p0 N7 J" b9 b 3、保护心脑血管0 s+ p1 K7 ]" a. o0 ~1 U
, |3 W" M( {0 |4 f1 Y' f 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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& D5 M/ Y2 k0 s5 o! v 4、提高免疫力1 `2 E) i& ?& a
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。, G( B! H" [) M3 K3 t
2 f5 l6 X: T6 J) L 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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; u; p6 R2 D/ e- `% p3 i 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。+ J. r& Q: I" p, c( M# ^
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。/ u5 c) D$ R+ [# S
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。. H) q5 g6 ^2 t
% y% Y% O8 f! `' c 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？1 S% p6 ?, C5 _7 \# `
! v3 g: e& v6 W/ P2 V: }0 p 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。4 t1 T$ b0 k* D- d
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。! b1 y& y& L# S8 J7 B O& b
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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- G6 e( a j) \8 Y0 Q 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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0 ~- m+ s; k1 t 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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; W6 j0 r/ z- \- r- G3 h 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。7 y* ~: F" ^, F% z: y
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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) L# Q" b: q% i: t7 N2 Z; ~' S/ [* e 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。8 T6 q/ _" P" j& r% z+ G9 y
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1、鸡脖子
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! V$ D$ T" N. `& R$ \! y. E- L 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。! [0 Z; S" c( i D5 ~0 B0 G& Z1 L6 e$ R
& i$ G) I2 ~9 c n7 ^ 2、鸡屁股
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4 q$ D& ^1 I! J# F; S; } 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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6 v( H* f4 v/ L: c+ J$ H 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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1 a. F! X# x) @, D3 V8 H 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。5 _ _3 X# C& S* O1 \. `
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。& W8 W" ^! G: u7 \' S& o
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。 x, ~ O7 ?0 v# |9 A
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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; v: o3 c: |, N5 u 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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+ Z1 _! g1 s+ p% G 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。) m" W5 w' l9 }. g1 o% D/ z6 H
4 s9 c/ S9 T1 M5 F" z3 l2 ]2 c" ? 1、鸡肉+板栗
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# d8 c% e8 C' a! y5 m 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。% D2 K6 z! m/ F* [2 F2 j* B8 I2 }
2 h# b- T* o4 @5 L4 K# G1 \" M( _ 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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4 a. M1 [( H7 G, }* c7 ~ 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。3 f3 Z5 F; H: u3 i5 g' c
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