8 q+ C s! |1 p0 o w 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……' k3 o. P) _# f! T& b: T; M- L
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1、增肌减肥
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/ }9 X/ _& H/ }& e$ u7 ? 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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n* c: a. \9 K; G! @# f4 v 2、辅助降压
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( F3 i+ S1 i* g& j5 x0 k 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。0 `: }# K3 M. P; B9 U. A9 ?
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3、保护心脑血管& ] v0 D Y6 I- z( w* E
c3 j$ A$ P* l# V6 t3 [4 t 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。- F2 |) b( q1 h t: ?% ]- F* l
( z9 E! A8 f# K$ O 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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, z& N9 G! t0 `5 @+ u 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。$ E4 J: K' _) `% |
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。6 A( b& B4 D7 B$ C6 R
+ f, o" x! {" I' v2 Y$ I3 Z 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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; @# t. n: a; L& h, ^0 P% a1 c 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。, E$ N7 _0 g2 M( h2 w6 P
" q; B O1 B- d" |( t7 \3 {) X 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 s8 Q- r: _- B! a+ m/ |5 G
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！: s; P/ l/ s K5 U2 s/ \
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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# `8 g, Q b, K8 Y" O 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。- C0 N& b+ v2 }, k
" }. m) J8 ~+ K5 S 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。) Z# R2 `0 H9 s0 r2 Z- R
9 q$ [( }, Y- q2 a7 \# `, E 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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+ x- V w' {( q1 j 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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' U' w& F4 s4 I! b( q 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。2 r; s x8 M4 C1 A8 B: w a
8 W$ |* i3 S4 W' }! k) W( f+ Z |" @ 2、鸡屁股0 z0 n2 U$ r% F! t. C" O* ~( W
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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+ K" U4 _6 P8 I. ?4 ] 3、鸡皮. F9 f4 H r5 L- M- n
+ n1 M% l: M( `/ \$ i7 [8 s 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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+ h) o8 ?! m* F- d 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。' A. q5 L- K7 v) T! n6 A6 k
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。4 k6 L0 C8 k4 N9 n4 V# N* Y4 f
. C* t7 X9 p) L1 l: }0 V- @! _4 F, `6 R ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。$ [8 m2 M; d* G" [
0 M' u+ K' l# G ] ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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0 I- N: V* b5 }7 v& S6 D9 _ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。2 {" Y2 k) W. a+ n9 U O
. d3 z* _' O) T y) ?; g$ h& ]1 t 1、鸡肉+板栗& [& H% Z* [% t& R, Q+ e9 j3 C
& r( S4 {% B% |+ K; T% L 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。$ L! h: s, m: f' g' p, p8 R/ K" N
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2、鸡肉+人参- g! ~& P6 }9 x' @/ ^& u
2 }( }3 ^# f* l% T 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇, w J1 Y& C5 p
) ^! b$ o! L! ^# q7 H8 k! ]4 l9 g 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。' j6 ?$ e, U" H
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