; a0 G. K' Y E7 v H: l8 Z 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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, k: w' ~, x$ P: b! a 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。$ c& Y: V: ^5 j1 N7 n- m
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2、辅助降压
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8 o) L8 G/ c9 z: w 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管+ ? I F4 F" i8 ]4 W
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。7 ?( w# \* Y0 W: j3 W0 _+ N) I4 P
! N2 v/ C# C: U+ P 4、提高免疫力" m7 w; C% M B6 T
3 Y' w2 t ^) ^# f 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。$ v% r9 G. C5 e6 k* g+ Q1 s, j
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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( U9 H& r! ^$ c+ R$ `* u$ v5 T 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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7 l2 {( v) }6 v$ @$ L 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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4 N) g1 g/ Y9 c+ \+ `7 t 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？, n6 ~3 c% X9 [( ~1 ]
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。% g. [2 x$ R4 i4 q/ [% m/ U4 k
T. o3 [3 v. Q; y* m$ K 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！5 Q, y1 D9 U: Z: s( w
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。* ~1 r6 g2 J0 P
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。- d5 `) s, b, U3 H5 @7 R
* F- q) h. B k. {/ f U 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。' `& Y1 o% A7 P
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。! X* f" @: e. O; F5 @ @ |8 N
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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9 k, z0 V) l' Y 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。( v M( T# R3 ~5 d- z! f, A: `* R) S
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1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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( X% r T" Y7 J$ {+ m 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮$ e/ p4 j& I m1 e5 J
. y" J0 H' B) Z$ x( j! Q# q 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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O; ~$ a: D1 m, ^/ G' f2 O 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。9 C- B& p6 w* ?/ g& C( R0 M& u8 j
1 [3 p' z9 }5 M9 B! Q% o a 4、鸡汤
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- C$ ]- Q( n, \/ K, w% |; k. Q 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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8 ?- n3 [: J W) p ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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8 x6 A& [3 `* y1 s; b 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。% E$ J8 c' y8 d+ _2 U' Q! O
9 x5 R, [+ A! o" A. P 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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. I( {; } Z# g: o9 T. Y9 B 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 N: O8 m0 V: f" F3 P( ?" j
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2、鸡肉+人参
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0 j7 _1 G% F, @5 o8 E 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇0 F3 _! x' L1 f# l
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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