, P9 f! p f- ?" o [! ? 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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' O5 |1 m9 E R/ t! C 1、增肌减肥7 d, f* X' v F# t" } w+ A# o
0 u+ ^6 r, Q. W( t& l 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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! v! I1 B- l) H. \+ o* \+ u 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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7 L9 ]3 @9 Q6 ?" L- u6 S 3、保护心脑血管/ e# I% P5 L7 b1 | L
- S# N B! G4 I! C 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。' P& H* H, N0 c$ Q- {
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。$ F7 v7 y$ @3 u. x
) w% d- c5 r- O. F5 a! m 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？* R6 }+ s. f% T F% \6 @
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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1 b+ Z/ @0 `% A- t$ y# s 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, {( B2 F7 `" N8 o9 K. d' I
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？5 b: _+ ^# p9 U; t1 c, _
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。4 q4 P5 z* ]; S: l
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。7 C" v* w- [2 g+ A6 @
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。" N% k6 V) Z+ O/ H, ~3 `" d7 F
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。 f4 U5 V9 K' P: w! a0 k$ p0 o; n
, e( M2 U i4 w6 H+ D) w0 { 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。8 e2 k9 p& z: u/ _1 {
1 k9 e. q. d) Q: b4 ^9 M' o 1、鸡脖子% M. j4 i# D. y1 J4 o( ?8 x
6 l+ A) t9 Y6 E; _$ N" `) Y 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。7 {# E5 ?! L/ U" W$ r
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2、鸡屁股# V! W+ o. n O8 p9 y: j: e
. L- w+ z P; y( v: a' L( p 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。) f; t6 _2 v8 M: y
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。' M4 {2 _. \5 d: B/ R! L7 T
) C* u8 |6 j& p2 V- ^$ i/ G1 d 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。4 Y3 | k2 V$ F+ I* j
0 @7 f5 b( n. `, K ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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6 o4 w3 G" a# W& u3 q6 A# e" f' T ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。2 n( k s& |- k1 M6 q) t+ R
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。) S! Y9 J2 N- C8 j6 i: q: o4 \
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。0 m8 |: D: P3 y' Z W$ h8 |$ _- p
9 x/ [! f ^ ^9 T 1、鸡肉+板栗
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" v5 }2 O1 \0 N# M8 N 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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; e6 ^, M d5 Q T5 o t 2、鸡肉+人参
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4 R0 [& T. q- d% b T# x- K" i 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。. j/ P8 ]! r. r5 D% {9 m7 U$ n
[: W- W; J5 W2 L. i4 F* k 3、鸡肉+金针菇
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$ y8 w# N8 y P 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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