6 A6 F, Z% c4 d' F* g/ P, Z5 R 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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: ]4 Z5 S' ~( e 2、辅助降压
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. }( y, b' T" s; n8 b1 R: T 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。. G. h; d1 M% p7 c$ v
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3、保护心脑血管
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( R# ^; V7 j8 O; a; i! F7 w8 @ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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1 |% m- D( }) C. I7 @& p2 g 4、提高免疫力
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9 L6 W" z) E+ u# D) k 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。* F2 C4 `5 s* Z) t* W& l- `* `
+ L5 n: ]0 L! v1 t+ [ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。% O( t Q$ W2 u- L9 F4 c0 }& B
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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+ |/ h; `4 b4 @7 M 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。- b* e3 q! Z3 v1 C
5 Z# r" `6 W1 {5 y: d! T5 J 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。; h6 o8 X# \/ ]- p3 L/ A
( k% o1 q6 D. a 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！9 i' y/ ~# A9 ]+ l
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。 ]5 k0 t; Y$ ?0 H/ T; p
# n) W2 c% X6 Q) U 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。- @0 y; |% N2 V
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。1 W3 g* a& Q6 Z; B
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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) |, |5 T3 K) U% m* r2 ]; A 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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; {8 I7 |, T6 N 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子8 j7 P% T4 j' G+ u) ?! J
( {" d3 B8 a O& V# p$ W 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。0 M! m% V T1 Z0 ]2 S; m
, @& e4 |( E/ J+ g! {7 a+ o3 y 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。0 {$ V6 g% W/ t( \3 T
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。( N, D& O9 e* r( T6 Z2 B; w
p4 ?* w; p/ j3 q/ C1 N6 z 4、鸡汤
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: d, K3 R' {3 a2 t* C 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。" ]4 [( g7 e ^! N
2 E. f0 X/ B4 @4 a3 ^ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。3 s8 Q* t& x) e- }# s2 L) |% i6 I
2 a7 D2 w3 G: w8 ~; E2 { ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。$ E/ g7 R# S$ C7 b# b
" X' Q- U8 r" T1 Q+ X& } 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。$ C4 s& o- y3 O0 }- n
: n z+ T# k Z Q, ], N# m/ }; z# w 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。 d; c2 }& h- Y. ^% C
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1、鸡肉+板栗
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, m; P# m* O) W0 [8 Q% e0 U 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。8 Y" I8 i6 d' k0 R
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2、鸡肉+人参 n; Z+ `( s/ U) x# a% v
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇
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# ^/ I* q. D! H1 e6 Z 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。/ T. j% H3 k! C; d
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