) d+ x1 W& s! ~9 w; j 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……5 S& s% p8 A/ s
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1、增肌减肥+ A( k, p# ]( `( g/ h* L
+ J, [4 P( N4 I7 U% S0 E5 I 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压+ L5 p- e$ Q% @( C' \
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。# O4 |9 m% s, Y& w7 P
$ d3 t4 p8 n+ ^5 h( Z- x8 {* r 3、保护心脑血管& W9 a& @9 R6 ^. c. U; [9 g3 a
1 O- k6 p/ s9 \2 [ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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0 u4 R0 ]+ H, b" V4 u/ i 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？ O k% V$ z" l; k' ^
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。; n0 F" v$ B- ~9 I
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。6 a6 n8 o$ n9 }! @" j
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？, x; |& c- C0 e$ k# F3 i8 I
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。; ~4 {! j& V% ]8 t, P* Z7 |$ k
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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4 r2 R7 x C: B1 n0 ]0 P: I+ m 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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9 j( U4 S- k* j! N( p* A 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。# ?( p" F/ g, u* g) d. D& ~+ T
- a, c5 [+ U. C- \ 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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& {& K8 B1 z# e1 S5 ?$ T# L9 ~ 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。* x7 ]4 _* j2 a' p3 }
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1、鸡脖子
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# L5 _" ~' ` }1 S# g0 t- y 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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8 F# M \3 w5 } m 2、鸡屁股- U6 [6 O/ R1 Z. M, O
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮; Z1 m |8 L7 D+ {) D6 Y
4 i) [0 T% q7 r. D! Y 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。 b9 k* }8 `5 e" b h
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤, @& @& M3 X) y6 `; u
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。, a3 ^8 N( q& H+ p" u
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。" K% n6 y, y" }/ z$ n) v( {0 |
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。+ N, w5 b/ _" P4 p# E
) A5 O% ] J* |3 i9 P3 x 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。% X+ j" ~; l" s3 _, n
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1、鸡肉+板栗4 u( [4 ~6 N* a" K9 } D( s0 X
6 R, o# W8 g1 V) M 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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. k7 g4 S* R% O5 u/ B 2、鸡肉+人参
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& ?% l: y" } }: h2 r 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。, q- n P4 ^* j% i* r) r1 G0 b5 O
( c& a# A& A+ u% F6 r 3、鸡肉+金针菇9 ^8 d1 F2 E. l) e I& }# F( x
" K- N3 B/ w' R% X/ v+ @7 a 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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