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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……+ U# H1 Q# Y. x, _! C
6 F; K+ F( i' A9 T$ T& o 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。- G# ]3 D3 ~+ J4 Q
, h* S" L: D" V 2、辅助降压7 W- y1 n) s! k8 i$ W# ~+ r
$ B7 q8 o1 G) ?. W 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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/ s0 |$ C0 x. p$ ^- y 3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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9 s# @1 J8 J$ g4 b+ _: F/ {3 q* B 4、提高免疫力
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+ a% Q$ \9 a4 G, I 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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- c4 \4 f) \ s4 h9 { q 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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' b& ?8 j: W" l5 y 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。% m' Y; X U# h
/ V6 q4 G6 h2 { c# ~ 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？/ v A1 t" X1 p
' @0 ~ f8 J* ^+ L8 y 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。& r& }. d/ b1 l. m. G: r
, w: X9 A, q% n4 a9 u 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。8 @, r9 q8 @2 Q+ {. u. S1 k$ w) t
! \$ l1 Q7 y( c) ~ 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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2 I" i; e1 {" V- D! ~: D 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。3 |5 ~, X5 J) y
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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. Z. n0 \6 q7 E3 G% H0 k9 j& J 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。1 E6 g w2 ^) {7 Z+ [
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！+ {& F# E& K Q4 k/ F
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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0 ?3 E: |+ l% A' s8 M3 k 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。% p4 l) b3 T/ o( r L6 q: }- h
' O$ i& q# D& z2 s4 R+ j 2、鸡屁股
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; G% w- g: g4 F 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。: A; R& I* G8 \% X+ r+ g. e: k7 L1 M
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。 k6 I" `$ n# C7 ^; G
9 s9 u6 b3 @2 E# t 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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2 ^3 O( ]$ \6 d) O& g 4、鸡汤6 w5 c$ N2 d2 X: F# I
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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) v/ d ]; b" [1 K8 a- S- k6 \$ D ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。$ _6 R/ y, K7 U# h6 W' D
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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. P/ k/ e2 D1 K% I$ ~$ o0 Q 1、鸡肉+板栗
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; n2 R4 I$ C: `9 G 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。$ o% C3 g" v# f; e
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2、鸡肉+人参2 V3 U, C# A/ ^4 M3 b9 B+ i, t
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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D/ K0 h2 C1 c, [ 3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。. c# p1 ~3 ]! Z* m; c+ x
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