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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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1、增肌减肥
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/ s# Y O4 C+ E$ L. Y5 X; o 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压' `" x* |1 q. e9 d! V
9 Y+ s6 H/ c: r, j$ Y 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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8 w3 u& A1 ]7 W1 a 3、保护心脑血管4 @& G7 W! }' m3 V% R ]8 X
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。 j) L5 C6 W) E% r
- _5 g% u1 ?# Z: X+ T. b- b. q/ J 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。3 s( M# n; i+ |+ y! {- E: ?
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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, }* d4 t3 P% [2 v 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。# x2 U# k8 o5 D* R) N
- [- d, w- y! z1 [* v9 z 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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: ], E( q6 u* J, f+ f5 P$ z 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？2 s* ?7 G+ ~. R, A
6 `' b7 L* z% D+ S 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。0 h* Z5 D; i+ c/ Z
9 R8 c1 a9 W' ? 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。: ], Z! {! R# h0 W; q
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！6 B! e8 e2 ~5 C- q" L! o% r
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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$ q* j$ _) f4 i0 h- L: u3 [, N7 l+ Y 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。; ]- m! `' v1 ~4 K( @- Q; b
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。8 w Z! G, Q. u" A+ x& n
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！& }9 Q _% e- P) m4 R: f3 u
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子1 n0 z$ b! B* V y8 B9 X; Z8 R
0 u& O: _, A' }& g$ F. l 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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0 E: ]8 ~) I& a( |2 j) u$ e 2、鸡屁股/ L+ C9 L" @: }0 ?6 v" r. C
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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8 @! b- _5 o. \. }$ s- I 3、鸡皮; x4 v7 t0 q( R* \: ^3 L: n
+ Q1 \, G/ i T( L5 y: @ 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。2 g. K. J' G& d2 R w
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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1 e. T0 O" o) l1 e4 z# Q( f: T V' ? 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。5 N; q, R0 p. w% s/ e
/ b' m! D4 u* e ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗
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' i' L' V; z" J# b5 Q2 T p# u 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。) p' ~( ~' T2 t9 x" l, P& Q+ E
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2、鸡肉+人参
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7 e* H; s% \. x: n 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。1 l% z) b# N k% K
" X! k, P% X& j' U, Z9 R 3、鸡肉+金针菇5 @/ |8 h6 l: k6 y# s
" }& [3 J. P. B+ ~ 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。8 B: @4 j) r$ _6 j3 `& t6 H5 A+ i- P
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