0 e, v5 E$ f4 S/ o$ c" B 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食…… g8 m% z7 v' ?* E, D. x
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1、增肌减肥5 _) t. R9 j2 ]. h, t9 e8 v, X
: A$ y+ D. C" H7 X4 O4 i$ k1 t 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。6 |! B. f( N5 o( ?! K& r' D
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3、保护心脑血管
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! ~( T# l) ~1 \1 s5 I 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4 G2 F8 `0 L: w |5 [% V! Z" U/ n 4、提高免疫力 u! g% C4 d+ i7 h/ {
% [7 ]$ F5 O* O 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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8 `7 V) H9 {! j, k- S3 O8 b 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。2 s. l4 |* H+ W: G V1 V
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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5 R, f/ a! r' f: m4 ?+ \2 K5 N3 t 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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- F6 P7 [' P0 c 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。( y! `, G4 R9 m# a; m3 r/ M, R7 e
% r! V2 j d4 V& I# m% b- d- a7 W; f7 i 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！5 l0 W, G; q$ I( g
2 t- O9 g* Z6 V) t8 Z2 x 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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3 W+ B9 \. t) B% ?' x. o 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。9 f" F8 T; h* u5 I' H6 L. i1 I
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。% ]: R- X& R6 `$ l. @1 X2 d( t
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！- r: u: p! O8 @. p3 j6 W) u: n
* ?" d3 r4 t. H6 N; F; M. }8 K 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。+ N9 n1 `- [+ @4 g( Q; E5 a. s9 U6 `
4 L% b2 y1 {4 L; \ 1、鸡脖子( O' ] K: P: S4 b
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。$ i. h) y6 u/ w* H1 f% B
4 q& x0 [. ~# D$ D; ? 2、鸡屁股
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1 d. X- [' t. |# M8 @' u [ 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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; G6 f M& W; e0 B& a6 ^4 g Y5 Q 3、鸡皮
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v, O p7 Q6 k/ S 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。' f% T: {0 r7 m
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。1 B& `) U! j3 ? \$ s+ u+ e/ g
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4、鸡汤5 p1 h3 E' T% v2 m l- i( J* ?) Q" ^
- a% m% T8 M/ l9 i! l5 ^! ] 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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" `& G$ W" F1 j6 t' K. A ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。! W- x7 M' J- U' o: K) {
7 y0 @' e/ \* `& O- T! } 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。& t9 | i, F! B/ ~" v$ O
$ H4 f( c: E3 T* x 1、鸡肉+板栗
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8 {, l+ \, q1 S) W 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。) |! @; q8 u# [% e5 @/ o4 C
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2、鸡肉+人参' S$ l- f- ]$ V3 x
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。0 z6 M z( L* d# ^4 o6 I. S. R( E
) \% z+ x( L" f$ Q5 x 3、鸡肉+金针菇
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0 g* h I$ q* A# i2 _3 j0 V 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。( g i. E9 U0 ^' o
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