# |' p' K, c! o 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……* X9 H/ u" m; m( f! r
7 V$ m4 p! [5 ?5 b 1、增肌减肥
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6 R j! Z6 O( i4 o# p4 A 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压* S9 C' v& t( g
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。1 o4 J& `5 `4 a+ |, Q3 ?7 S
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3、保护心脑血管4 C! F) i# U: |0 T
0 ~9 r7 u4 e2 k/ I; S, G 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。* Z. \2 f7 b( o! E- v% E
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。" Q& O! T/ T8 ~1 r3 R
8 @( W' F" G& R% T7 S 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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1 V- h/ q$ a- M9 q 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。5 b O$ ?$ R& L( ^3 \9 N
( M1 ` t4 Y8 l& G2 v 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。( u8 j+ X: L( S3 a: V9 o5 T$ ~
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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' U. W/ P" {# g1 ^ 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。8 Z# ~6 q. k" @- g% v0 ?
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。" e7 j) B- o2 G
" m9 i3 y1 n, V6 T1 M+ F* {. | 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。 n) w6 {5 J: z+ Q& T
2 `$ w5 }) \% K% |- c 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！# b* @ z& z: h# }1 X0 s6 c
$ A) s9 H# x4 R5 a 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。% f8 W% b! B1 P9 _% y& G
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1、鸡脖子
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3 `9 U: z5 F1 p 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。- F! U; T$ s5 g* ?: ~6 h6 O
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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0 h: l7 o. s: p 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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: K$ W: }( H# l5 R, u" K! k) H4 Y 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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: Q# |1 c c2 k7 S& }3 ^7 E# J ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。; O# {$ e8 Y( A1 ~( n" w( I
9 m5 t# H# L( N) ~) ?2 v# z 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。$ w+ I1 s- q5 W3 I5 L: q3 }' m# V
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。# `: p9 g* O% A" |7 j
& o3 M# j2 {& q+ ~$ u 1、鸡肉+板栗1 V! H4 o- V5 X) t2 }; l9 r
8 |4 F/ P3 d3 X0 s 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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) ~7 v- ]. R% w- z* I2 R 2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。8 \) J# Y! G1 L( @6 l
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3、鸡肉+金针菇3 G2 M, g6 s, `4 g
! `2 v7 U# T6 Z2 e: d9 T" _6 a 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。1 L8 N# E& I, A
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