- i0 ~9 d. {: l' {
鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
- w ~4 ~& F- s' P
% K) R' Z1 A2 o7 N1 k 1、增肌减肥4 i4 H# |, Q7 R# x
5 I0 K9 D d1 p9 p
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。" F5 C+ ]" \) R/ `: q, K+ e
! _: Q; m) S! I! |, L& F: C. H. W 2、辅助降压
+ [+ t; R6 c8 b& F! _0 x, Y5 T. Z0 n, p, U2 u
鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。- Q. S* I6 \: I$ j/ |7 v% w- O
6 M. P2 O! `" `+ K' z% t 3、保护心脑血管: J" \0 W+ n1 A2 r
3 A, T. G9 b; A, Y# \0 b4 @
鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
% a" t) k7 [$ _$ [9 ^) l8 ~+ w v5 _1 O/ S$ `/ {) G
4、提高免疫力3 a- p5 U7 \( h! S; u5 H
& c% g9 n; T: g: g& c
营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。. B# X# g* W9 p2 o, U u# _
0 [+ {) J6 i* _7 a0 e 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？6 r3 `* s/ D3 Q/ I( Q; {
! Q+ ]; W5 _; U+ p2 A! Z 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。9 \7 I$ c" C# I- j8 U& G$ [- P
/ U2 ^! n4 h4 C" Z0 m& a0 F& p 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
. L$ Z6 T. v; y/ j( G6 F) B- u+ M; o! T! D+ E/ x
但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
7 F5 C9 v7 a. a
4 A* K3 g* \6 y3 i$ R# l 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
7 B" d( Q5 R. g6 b+ O5 h1 g6 ?; E. T" a
其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。6 L* X: D0 j2 `) x1 `! M. {) L
6 j, ^% B8 \6 l4 W/ T7 _# g# d
而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
2 Z, S% Q: @% D' I7 k) M0 k* d" O% |# w, A% s8 C
有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！1 j2 U5 ~. P2 [5 E/ S3 t& A
9 {2 r3 D& g# N! d' X* Z 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。1 O2 W4 ]3 w" M. u1 x% w
, L n: A/ S( E, X9 ]% l 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。3 Z0 O8 d' j4 _2 n& z/ U
7 t6 M* L' ?% d& R7 ^7 q
鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。( x- z7 _9 J# L2 H8 R" [( h' a/ H
( e+ b% O. h' [
而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
H. g( a, X9 e8 E! o a
* Q) o2 b% d4 y7 l) d 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！/ M5 P/ R. u, P; C! \2 a
* F1 Z5 ] X |, S2 j+ d& Q 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
# E& x3 `$ k. y/ S, y2 H9 m$ m% x- A1 N$ G8 S. D: p+ Q
1、鸡脖子( {6 @5 i5 J, G/ y4 ^1 X
& {7 Z `! `4 {2 l$ q' j4 i. C
鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
H% y+ ]. t9 D' t8 ?* }
6 q0 z- n3 X6 O$ d" M 2、鸡屁股
9 ~" ]; _1 B; a' R4 O# |8 E
, ~9 e- j4 m7 Y$ r 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
, s) I" v$ P* Y+ B1 ]9 {
9 ]# @0 R5 P- w' y0 M: J. t 3、鸡皮2 S0 }2 [8 k9 J. N/ n0 n8 n
6 n! a6 u7 V8 Y: L* ]" |' P( A1 H2 n 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。0 q5 w! G; \9 W: E; s# [6 M
5 k" B3 H, l+ N. E7 e9 ? 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
: u- h4 G0 w4 a* F9 Y8 o7 {6 t9 s7 T% `5 ]. Y; H# X
4、鸡汤: ~* U! i& l- l1 F
* ^4 G/ ~% Y5 q 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。2 B& k: a+ U9 r
$ P3 R! O6 k% z9 n& h( B; Y ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
+ t% \7 \8 R5 |4 D/ j9 J' N, O# A9 p3 n
② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
$ t8 B! H# `* z$ B: v
5 }1 B$ X; k' {, b Z+ ^ 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。8 [/ j8 c- F1 e7 m5 ?
+ z* j; l7 {4 K5 E" O ~8 X' W. U) r 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
2 `" H7 W5 N+ N( x$ O4 [2 v; n# I( c5 T5 c) F5 f% w# }! M
1、鸡肉+板栗4 A; t; [* B0 m ^' [3 {- A
( ^6 e% I3 G5 C" B+ H9 o$ ? 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。2 L \5 @9 t2 f$ w# N# m
5 u7 J6 S1 Y5 P5 h5 e' g4 V2 m
2、鸡肉+人参2 \3 V) S; m8 Z- ~
( [- V* J5 F2 D7 i/ x, W; R 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
9 i0 \6 n9 _4 [1 E% C$ w, n( p5 C: D& l- K9 H
3、鸡肉+金针菇
* m+ n# R% C ~9 C4 B. M- Q3 B& [4 u* Q: j3 x& P2 F7 w& S
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
4 ~) c8 N, H' }! a5 x' V% p4 T8 `$ d- j+ }6 g" D
|
|
