8 Y$ q }* R* I( r 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……7 G) j' \+ R9 m& y2 K
; c+ J" v& A8 L+ U2 C 1、增肌减肥
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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* T7 Z# j9 t. U; Y/ _4 d% G8 V0 z- _ 2、辅助降压
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; o- ?0 \/ }6 \+ n: b 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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: S3 _0 r" C, J( u8 \6 n1 d 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。4 s* s* j' w3 n+ a
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？9 v {2 m$ z- P5 x& O
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。/ R8 Y9 S7 Y; V- Y. L9 O, K
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。' L4 z, p- k4 ] T5 G
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？) Q' i1 x7 g) m/ D/ }7 E6 r# i
# G: Q/ L7 Z6 W U1 ]0 R9 a 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。$ c, q# i. C0 l6 c( x
" D: [ V/ z4 b* [) w3 R$ X 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。2 R( _' C: m! w: w
1 d W( C' Q/ f9 f4 D4 x 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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: k+ I! Y' q# U0 n! R 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。8 K7 Q/ g: L, d- j
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。 I: V& E9 j' E6 T3 W
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。. [% R4 N" z( t
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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% P7 q1 d4 w6 I% W 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。$ Q v4 Z) M% e" S; m1 } t( Y: h
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1、鸡脖子: P, I( o! O9 V$ y
z7 Y& `8 G* C0 [ 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。9 f7 q9 V& d, G4 M! k* p
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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3、鸡皮
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- f; r4 @6 |- O" X- {4 a# J& j 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。8 z" J9 K1 b& D( C
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。' v Z L4 f( C8 J( b
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4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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( K6 r: m/ g/ Q2 U3 j; i ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。" a# `8 w! C. s
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。0 c! A& I' @) Z3 L8 `# s6 A9 s$ ?- E
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。 x5 z, {+ v8 {" `4 Z3 `
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1、鸡肉+板栗) X/ T$ I: ~7 n) ]
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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2、鸡肉+人参
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。2 r9 L+ T: L5 D1 V+ |# j
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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