. W3 N( B7 i Z 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……2 O; G/ c& p" g$ C5 `" P' A
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1、增肌减肥
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1 L$ ], Q& F$ a* P" E) f+ l1 U: x 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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3 z1 z7 N2 B {; Q8 l 4、提高免疫力6 r: x; W3 ^' J* Q# t
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。4 V& M+ [3 {$ ]7 v) l* U6 p
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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( ?1 l/ J* r, C- j) y6 y; m+ ` 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。, e6 d, a, j1 ~
1 I. E% P# B! v8 |# x7 N 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？+ T' W: Y4 h3 U: [1 ]$ y& ?7 H
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。9 _6 |! N( M; |; F
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。7 l5 I' b" e. i5 k( ?9 ?2 y
' I' I# J8 \/ Y 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。, a% G' |# z, ?0 H, N0 P( P/ d
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。$ ^1 ~0 t8 o: W% p1 Q
+ ^2 L+ ?1 g( U+ j* s 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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. Q6 C/ j& D, }& V 但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！1 M* J: n! }7 ?* U9 X* W4 z& f
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。( E! ]3 Y; E' Z |2 |; u" k) o
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1、鸡脖子
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; w8 `/ {. V! }" D 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。0 q9 V3 y+ l7 W8 M
9 L9 I p% U$ b# i1 g 2、鸡屁股
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8 X" c. ?8 _" i+ z( E7 O: H4 T 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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9 q! [( X) Z) x: _ 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。8 C/ I+ G! Y. U( c6 @: K5 m
?; Q1 l% T3 e l3 C7 C( R 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。/ N/ D3 D/ k) P# _- u2 U
6 O' L7 U1 Z/ |: a; e 4、鸡汤
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1 ]& N. o, i* @8 l; g4 m 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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) {: Z, Y' N. S; r; ^& C ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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( v( T: y3 l3 [6 q9 [9 j ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。- q7 T. `4 e: I! b
: E- F* I/ `) I* u4 D 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗* t; l) k6 }& l
% z3 r4 L/ }: w/ b% b 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。* i2 W( R+ x8 y1 A2 Y6 @
3 F& }% P5 L0 S {2 N4 x: v 2、鸡肉+人参9 Z6 @6 o8 i2 ]; z6 |% u
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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Y4 Q% Q' C, U. L% o$ X. g 3、鸡肉+金针菇
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- S9 U+ O# t8 ^9 \) m( ? w1 A: D4 N+ x 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。+ q3 Q5 m/ b' o4 p% Y2 Z0 _5 z6 Q
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