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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……
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0 ^$ m2 N6 R6 H' Y" ^* Q2 K 1、增肌减肥0 S0 [, n: h0 E4 p8 e) ~) c$ K" E
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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" X$ q2 t/ L% X5 {7 e) R 2、辅助降压/ x9 P( q% u& J& C I8 [
" Q* a8 k) I3 b& C 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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. b8 p0 `: f [. Z# B3 e 3、保护心脑血管8 W$ z( T+ Z: n: c
/ x. n7 _0 |9 p* D% ^ 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。; f: t0 z# M* v) }, D
) S+ {. \6 g7 Y. L 4、提高免疫力
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营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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- L* w2 [' u% m" j8 N6 {$ w4 z 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？4 L6 U; n. L; N) _5 M
: F8 W5 ?$ Y8 f+ ] 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。; f5 j8 |4 w; F/ O
7 N) t3 | }9 O" Q' h# s 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。4 n) g7 ?: d2 L) @0 v
/ V: U& r8 Y7 e$ X) S- a 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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, {8 z% i# |, n 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。; E& @( c. X% Q! L8 d
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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. H; }. {1 U' m9 _5 E% y* W2 o9 l 而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。. _ @) _# I: Q& Z
8 V( s- j# m( K. U7 j 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。# a' Z; P7 f2 Q* h* V
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。8 H5 j9 Q% ^# P2 N
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！/ p# r/ u6 F# b
4 O3 C; Q4 Q( A1 `2 V& B 吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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1、鸡脖子$ B3 j/ I) x9 g' l$ H; S& Z
% e) [6 l, w$ _* ]6 g* O6 q' H 鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。) Q4 T1 T. e4 S; l. y, \$ M
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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8 e9 w; J* ?- e7 F2 ] 3、鸡皮
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: q# c' P. }, L- ` 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。% a* v( N" u' o9 V: b" u" y q
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但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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8 T0 [& e6 {7 Q. V 4、鸡汤
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鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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/ ~3 }7 e( a! m5 n& s$ u9 O ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。) m% b7 x& t% Y8 J- {
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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+ k2 i3 s5 k/ C' Z5 O. Z" G) W$ X 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。9 x* i) Q# g' V: n1 P) m/ R W+ I
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。- e5 G5 r5 `" i4 k* ^. H
/ ]4 p8 f) q: {: U1 p/ j9 G! h 1、鸡肉+板栗$ l) ]6 W$ G7 H5 E1 j3 k" M
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。) w, w" ?/ {5 }6 W9 v( Z
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2、鸡肉+人参
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; s% M8 G' \. Q! F5 y; k$ p 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇' _. i( p/ F* H2 }8 H
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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