8 a( \& W/ s" m7 L) x- w! b 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……5 w! ?$ S/ S* {" W
2 p+ n3 p3 ]* {* h% q; \ 1、增肌减肥- T$ e) n9 C& X- v2 n) b8 @6 [/ u
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鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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4 ]1 h( B6 N& J2 b0 W2 z1 R 2、辅助降压
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鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管; j1 G6 ?+ b2 J" o! A3 \' M
3 A4 N* _9 m" _% E 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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# L" T( Y1 g0 v5 q; M 4、提高免疫力
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`' N* u. A; d/ v; n" q 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 R! D; @/ B- F7 P$ I% x' f, D
6 }! `( K/ z( l5 ~ 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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; i2 s& p/ O& g! p" _8 b 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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- j! B, x8 J+ n* j 土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。; \9 k* q; f. f+ P5 n
! q9 [! X/ m' r! s8 W 但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。- ~" t+ g" s0 W1 H6 t
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？/ x7 U* K# `7 |
4 Y3 m0 q* w7 ~1 Z: J 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。# e3 D5 U' G8 S t9 R1 @/ v9 W
0 s' E1 O, K1 L3 d% f 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。 a1 L5 V+ T4 U3 Q, B" \
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有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！* \1 ~2 J9 |7 ?+ R
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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5 P7 I$ i5 y7 O 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。2 g/ H# J$ p! c( }; \: I* v# E/ |
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
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+ T- ?4 r) M- l5 e7 l2 A5 u% @ 1、鸡脖子7 Y1 H; f3 C: I* k, G. w& _
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。: ?- V- r$ |) Q( D
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3、鸡皮5 p5 G: k' W( q5 N' G
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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( s8 M% i" ?% q4 r 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。1 S$ o1 ~$ ?' t: l$ o
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4、鸡汤. ^6 L0 P3 D; t
1 S: m4 N6 T! I8 t4 b# W 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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1 A7 U* M5 d* Q$ R4 z* E 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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8 x7 `6 F" B' }! W9 _ 1、鸡肉+板栗
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。1 S8 a) g4 W) L; [6 K9 V
- y7 U% L9 P0 O; r9 N- Q 2、鸡肉+人参" @( d( r7 A+ I9 z$ e
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。3 ? P$ c/ M; @. O1 m
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3、鸡肉+金针菇
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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