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鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食……+ U H4 W9 f5 c* e8 G6 I2 y
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1、增肌减肥! }' ~8 _6 i7 Z. f2 X( W# k
5 I; ^2 C y7 H6 a# J: G4 P; t 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。" O$ E9 Z1 m8 B8 ^: a, _
) r% X4 w3 c: }# l; i7 c 2、辅助降压
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3 y$ D. `$ n! t( g 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管) q# v' W* P: r0 A1 y: F9 a
) c% o- E0 R& a* F1 | 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。# J- P: l1 S2 k ]( N
0 w! @' W. L; [; l& t5 g 4、提高免疫力
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) r) l# N5 g$ h) y) W2 E 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。9 |/ F2 d X4 a5 c1 ?( T4 d1 {7 m* M
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虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。- o. b1 [: K5 R( l
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。/ H& }8 O# J( d+ s6 f
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肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？
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5 Q/ d4 e, ]) e4 k4 B 其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。. y: a8 S; z1 ~% R+ ]) h
# Q7 ~5 L2 f: S' X4 U1 R 而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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0 p L* a7 u0 \( y 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。 F5 Q5 Q; |8 U) G/ C! X0 s4 J
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鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！. T8 v4 `6 E6 i- w# w4 T
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。- v) B: Y$ b7 z7 g' L! Z
1 }" C' W: F% Y0 p4 L7 M% @) j 1、鸡脖子
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。, M: D2 \: f% j/ h$ O4 Q0 B7 n
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2、鸡屁股
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鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。
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& c/ H$ q. w# e. c( @ 3、鸡皮
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鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
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( ^' ]1 R- C7 ~: ?" c/ w 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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- o r0 n+ d6 ^$ R& g" O 4、鸡汤3 Y; v7 T: b$ Y/ `3 Y: @
0 p$ h |% S' ?+ w$ F8 \ 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。
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! V" [1 O( L8 S- T# s ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。3 u/ L0 t% J' J8 C
, Y, T# Y' K! M# o" }9 f; @( r ② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。% @) O! K: ` n6 k
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有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。; u6 w* s8 u2 ~: F5 r
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鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。 L. n: Y9 y) O/ u e
$ t, m) G* A N, b h7 ] 1、鸡肉+板栗# X- {, ^ S* w1 a/ D
6 X! w8 S! h+ V- f% e: h 鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。, `7 z, v" W2 v* C
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2、鸡肉+人参 v; L- I* g: v! K) E/ M
8 c3 ]# p$ ?$ @9 z8 A# f8 w' L 人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
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3、鸡肉+金针菇% ^7 L2 Q& y3 g
0 [% r' C S8 _7 R3 j& B; n. m 金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。
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