2 D G; t, }8 y0 s' L: } 鸡肉，不仅味道鲜美，价格低廉，而且得到了全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食…… A; q+ m+ H8 J% I( i6 h
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1、增肌减肥$ K0 G$ B% U- R- I( j+ J
+ x1 U$ {5 q* H! K4 m 鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
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0 y& W! \4 ]/ ~ 2、辅助降压
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1 v( \ B+ R* f) C8 U% `0 [0 T9 Y 鸡肉富含精氨酸，是保持血压稳定的第一饮食，它能辅助清除血管斑块，扩张血管，从而调节血压。
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3、保护心脑血管
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) N% i& s9 ]$ I; N1 P8 s; q 鸡肉属于优质蛋白，可以提高血管通透性，而且富含的精氨酸，能在体内转化成一氧化氮，舒张平滑肌，降低血管的外周阻力，保护血管健康。
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8 L; k4 a$ D3 P( N S; D& N2 d) ^* o 4、提高免疫力
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* O0 P8 Q# y" m 营养与健康国际研讨会的表明：鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果。中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
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+ w ~$ s/ T2 I; P" \ G 虽然鸡肉经常被营养学家推崇，但很多人对鸡肉依旧有种种误解，究竟怎么吃更健康？
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' Z" H& v1 N- ]$ D! y6 w3 w) t 很多人都认为土鸡更天然，营养价值更高，更为滋补、安全，其实未必。* n! l4 o+ n/ {: [
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土鸡，生长周期长，呈味核苷酸含量更高，出肉少，所以香味更浓郁；活动量较大，肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白等蛋白含量较高，肉质更强韧。
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但土鸡要散养，接触病原体的可能性更高，甚至并不知道它吃了什么，不可控的因素相对较高。
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0 `6 j' d' w; H0 p* Q$ d1 n" B 肉鸡，生长周期短，45天左右即可出笼，肉质松软。真的是用了激素吗？' f2 G2 B \* N* M- |) P( c( W
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其实，肉鸡40多天就能吃已经是世界上的正常水平，并不需要借助于激素，选对品种、营养丰富、生长环境合理就可以达到。/ E% F0 v6 T) T- C8 e
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而且我国早已有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”的明文规定，正规超市购买，也不用担心“激素鸡”。
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2 y5 @8 G$ P4 n p" G) y" T 有些人认为鸡翅是打针的地方，是药物残留的聚集地，吃不得！
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" h+ ?- P! c6 O0 F1 T4 I 但其实注射的药物和人打针一样，是会扩散全身、慢慢代谢的。只要合理用药、不吃刚注射了药物的鸡翅，都是安全的。8 a# Y" X) k, v' M- V1 _
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而且鸡翅上的色氨酸含量是最高的，有助眠，保持愉悦心情的功效。
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0 v: s3 p$ f0 E9 R. q% w- u x 鸡胗、鸡肝、鸡肠，这三种脏器作为消化系统，可以直接接触食物。从理论上来说，残留有害物的可能性比鸡肉要高一点，但和其他动物内脏一样，偶尔吃一两次还是可以的。
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# [/ g1 s. |2 f) I$ M1 n1 j 而且，鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，又富含钙、铁、锌、钾等营养素，可辅助降血压，但每天只需300mg即可。鸡内金是中医常用药，健胃助消化的效果极佳。
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但吃鸡，确实有些要点，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！( p; u" F& o, k2 e, K* F: t2 P
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吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。) N6 D2 f7 Z5 S4 H, {3 t! H
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1、鸡脖子% ?; m( L% {% ?8 Y: ^7 p1 _2 K
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鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。' F: T C+ `1 |. A2 s
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2、鸡屁股
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; t' m* r! }& X4 t T 鸡屁股上有尾脂腺，会影响肉的品质。而腔上囊，是淋巴腺体，也不建议食用。% e/ J1 E2 W8 ^6 @" \; c
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3、鸡皮; I3 r+ Z, |9 j8 F: [) J w' _; X
; _2 O; Q, P% t: \ O1 k 鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。! U- j9 ~. v7 a" p+ g, Q
- w6 ?/ O4 Z7 G5 O, E 但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。
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4、鸡汤
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) g* n% J. [/ V* y 鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道，促进食欲的作用，而且味道鲜美，很多人都喜欢喝，但有些人群不要多喝。! G- x& C Z- _* s+ ? Y
! o( s0 r) D# l" b3 u. x. ]8 P3 G; ~+ [ ① 肾脏功能较差的人。鸡汤含有不少小分子蛋白，若蛋白质的分解产物不能及时处理，可加重病情。
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② 高尿酸、高血脂人群。鸡汤炖的时间过长，口感更香浓，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血压人群不宜多饮。
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. `: x) O! U( T7 W 有一点要注意的是鸡肉的营养价值高于鸡汤，其蛋白质含量是鸡汤的近20倍，对于健康群体，建议在喝鸡汤的同时，也吃点鸡肉，更易消化、吸收。
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( R9 E% Q& P( v' U% v1 Y$ }; ^% {2 n 鸡肉可炖汤、红烧、小炒，食用方法多样，但搭配的好，营养价值更高。
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1、鸡肉+板栗% n" F2 i- ?# r4 y! d' G( }% {
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鸡肉补脾造血，栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
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3 F; O/ w2 }8 W+ j 2、鸡肉+人参. Y3 r. g7 [: I7 N9 X5 U e" Z
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人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。$ A) s& G" F! L! n0 k% ?; I& M
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3、鸡肉+金针菇: B9 w9 Z B5 F
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金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，可以减少胆固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保护血管，辅助降压，也有益于大脑。/ ]5 S) X$ Z# J
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