都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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) h4 R. `9 y$ } 答案就是. T8 w- H, `1 u5 G P+ w- K+ H6 I
, m7 A/ P$ @" |6 S8 \ 抗癌明星——红薯
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1 A# Y9 Q& Z; e5 S 抗癌指数 ★★★★★) Y9 S4 @/ l: _$ i* i3 }
n5 ^$ b2 B0 b5 e! \ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。+ S5 }- t) s6 y, K1 w
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 s$ e |% J5 e4 a, w* Q* K$ S
7 W) {# H9 o; `8 a/ [" ~7 H) _$ P 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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9 c6 s* Y& `2 c( D/ x 抗癌明星——十字花科类* |9 B; ` R) b
) h! @. K. H- K2 t* ]8 K8 s. ` 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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7 R7 C1 Z& K5 f! r8 V3 E 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。8 f5 N6 s9 f( p5 S0 C
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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9 b% H4 ]* ~. O) H 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。' ] `* n; a: x2 Y- P( `1 l* f
" _* Y# H6 i* O8 A" J0 U% C 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。# u$ g" D+ S7 ^
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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2 u9 o0 F* S& w8 m 抗癌明星——西红柿
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/ i2 O" N' `. L6 h9 Z. R3 ? 抗癌指数 ★★★★! Y# `/ z+ h" e
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 a4 b: z, Q( a& p+ P% p- |
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( r; X( a' \, W4 i
z7 S# g0 C2 X1 T6 F. Q8 x 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘$ q( t( q! F, V: w. L
( X0 C+ L- C$ J$ K+ E- R! O 抗癌指数 ★★★★6 p2 k1 ~7 g* q& P
2 f1 P9 u' o0 x 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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* P( r1 s) Y! B( S3 b$ y! ` 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* U D% a8 F/ H+ F
C# n& Z8 w9 Y: V. p" x% K 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。6 y' K$ q; O! s! Y7 \$ u
1 t# p* o) D. d' e) l 抗癌明星——葡萄
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; W# _9 m$ t+ g K; a 抗癌指数 ★★★★$ `0 p( q) ^1 n5 A0 @/ H
; F) o7 [3 ^5 Y* u, W/ K 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。$ q# C& y0 |% ?, R& ]
( v8 Q( a/ |% }! `; W5 f- R( p 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。, J& C! {; M# O0 }9 k9 S# O$ l7 a
( ]" f0 j# \$ z8 G* o 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 / W! s6 h3 X" b1 Y
, r& ~. _+ h# t 如何吃果蔬，防癌效果好
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0 F2 j# Y! X& |9 \! g( n% E% g8 d7 ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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9 N- y- c$ z, z$ g j9 W# }1 q 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。* l6 ~4 _* N' z0 |( ~2 P
9 j" c& O5 T9 r7 | 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ; g1 [' G* q' x
, L( B+ E, l1 e8 _ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 + G" V% n U& G- e7 _0 c
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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