都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？% w- D* K8 ~8 x) c8 s4 g
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答案就是" @' b2 D9 d2 p) L* {% j/ I
: }2 e" [" ?1 {. H. n- R8 ?* T 抗癌明星——红薯
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8 K2 e) ~+ v Z% t 抗癌指数 ★★★★★; D& K' o* j1 A2 A* C2 E
# z+ b8 l8 B) D4 a& i) K4 c 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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' U3 X5 w* ~2 \/ _ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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. F/ j8 C4 i1 @1 a D 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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S0 j: C2 _' k9 b7 v5 D. y9 ~ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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0 L1 y% \ q+ ^# D; P# P1 j 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★, v! {' V6 o3 U6 _9 j# E$ k1 a
q: F. C, ^0 M6 m% m) @% o2 t 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。) c `, A# b2 i: G6 g4 z
/ F8 P* b, V% z7 P, F 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。4 @' j. t1 _) y: n
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。9 K8 ^9 s7 k/ x, B0 b: `" n
% o) K' R X' w) {9 i 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 P9 G" N, F" \( Y+ L- d0 [
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 F! l4 I, _. T0 q% e
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。% Y" W. h( j: t0 p
- T) [: F% z' I- n4 E+ N& E/ V! Z1 q 抗癌明星——西红柿
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% Q) ~: n3 w4 g2 |* v( Q# n5 @. ? 抗癌指数 ★★★★* x1 \; M2 t. }/ ?/ |; X& e6 |6 Y& ^
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。4 I7 p- [% E; a6 E& j) g& M
. Y9 V' Q# N4 {/ a1 { 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘 |+ A$ G3 x" s& T6 i% b
$ E" @; X! P1 ~ 抗癌指数 ★★★★
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9 O' T+ p" P, J: Q$ f 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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# e3 l) u/ }4 l3 z 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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# H. G( o8 O, K; F* x 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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! ~) J0 o0 T/ h/ q( C$ G1 x 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' v& T/ r: ^3 p7 u& T& ~- L; p 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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; M" Y! I; W. k' h2 Q$ H 如何吃果蔬，防癌效果好
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2 L/ F5 h8 f1 l, u& b6 O$ s 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ ^0 U8 X, Y$ T3 ]5 f4 [
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 ^/ f# O+ ?; {0 l
7 {0 T8 {- J' @7 u8 }4 {$ S 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 + i! ~: p% N$ O* y- e; Q6 s4 V( M
' F: J1 z) K2 D/ ?! U7 k3 Y6 h9 d 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。7 m4 m& b" t" b
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