都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★& K. ]/ H! m8 F' j3 k/ c
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。. l5 j: y; c6 g- k9 B
! z! \" l/ @2 l, _ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。( Y% f. S. d$ `- q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。1 v% S k7 W) A
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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! M: k: v5 y) s- \2 C5 D& G 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( M/ }1 W6 K; a! H7 v5 {/ K
2 v" d& l, b( T1 G! J 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。8 Q: t {+ O1 F Q3 J# E/ d; E
0 E, {1 D. ]$ ^ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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1 M2 X7 q2 p9 q% f# X5 L 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。& T. b) ~- C4 O- z0 f
: w+ r" E, l8 W1 m& l/ e 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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1 j8 g/ K: K4 m 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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" E4 ?0 n8 h1 ^ 抗癌指数 ★★★★7 F$ D2 v9 X7 ~: F- o8 b
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 , B8 h) @3 v0 F2 z/ X1 O- F
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 }% b W/ w8 c5 {# q0 g5 o 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 {4 b( x9 `( N$ V& y& z
/ j0 v) z6 f& I g7 \7 u {$ y 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。, | r3 v( Q- S7 b$ j
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抗癌明星——草莓、柑橘5 X( I# P5 l7 O8 O! ?' J
. f, X4 g' d' R2 H& D9 n6 G 抗癌指数 ★★★★
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* q2 `! ^9 P; R3 C 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。' n6 g4 W. I |2 @
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。! V7 J2 q, }: H: {8 a
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。) q/ C/ b9 K e* n# y- c; n) V
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄0 @6 m4 @, |! S0 }0 W% B: F
^0 T' Z l( [1 u 抗癌指数 ★★★★
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! B; U& H! Y* v' w5 H v 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。; [3 K& X+ _4 A
2 i' C, R$ n, H$ Z; S. R 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。8 T6 ]! V/ E$ @5 H
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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+ S* R4 ~2 }2 m# f1 s3 b 如何吃果蔬，防癌效果好
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, F$ V- O4 k+ G8 { 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 % e1 D. |; x- q* `/ A
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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. }; A0 [* r1 m2 t+ {6 r8 B 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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1 r Y- \9 \+ H# W& `) k7 A5 a/ \ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 0 M* J5 |3 U' W) N- z7 ]
2 r5 c1 G8 Q* s2 Z" e, x 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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