都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 F$ X$ g3 o+ ~6 p, Y
" L& e1 x) y } 答案就是/ R7 K, N5 @3 @* j
5 B3 N- E: {( S& G) V5 a0 t 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★; v( f4 X, H; [( h7 `1 c' f
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。( `7 k/ ?& L: [8 a; w
$ p5 y0 U/ g8 ]: d7 D. }# q0 Z 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。# |- D0 {/ J6 V7 q- G7 n# g7 v
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。1 L4 `, y% w7 S: d5 }, f. [* e
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★% P" `7 s6 A+ Y2 J! Y
+ q. q: c* h& C* [4 _( ~ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。! d1 c6 f. \5 w( B6 B& Y4 l, R' ]
2 S8 G+ a0 [" P, T( J( S 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ f N2 M, D0 H2 m; q
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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5 l+ a. _7 Q: s; p8 X 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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( z. K! c m, i& c7 [8 p; x 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿2 u2 Y1 o' N! o. _! A* z# }1 ?. L# G
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抗癌指数 ★★★★5 B; W% }0 G" T2 ^+ W0 }
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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- [: E+ V3 m" T0 T" s' G1 } 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。4 G" S5 w6 o5 N) c4 s# h$ E. a
D, s7 u. J! u8 D4 C1 Y; I 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& z0 U9 C) i6 j) o* z. |) d
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抗癌明星——草莓、柑橘
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2 Q0 a* m3 D+ L$ J) V- L# \* C D 抗癌指数 ★★★★( S0 P( c; ] b& O8 c
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, M* v ~; P0 u4 D. N( E! O
8 i6 f+ h4 M+ M9 ^, {# q 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。0 T1 [3 t2 n* U$ Z
2 w# C( R+ P! h# i 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄% T$ h' E, }# @1 z! t/ x) i* }
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抗癌指数 ★★★★8 Y0 Z' z0 _) g5 b) W+ {! T
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* o' h1 N" K: `# ]; |0 O; c- y, u
' N& I( q1 n& c- n1 p5 s7 p 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 2 P0 ^/ y* E; |( k/ S7 ^9 b- u+ g
: |0 H/ ?- e! {) j9 _ x, Z 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。2 u) w* E$ b% W4 _7 a' v9 O
0 F" P$ W {6 n. z) y 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。" Q2 d2 S, _5 e
- Y- Q3 E* k8 C; |9 o( E5 F 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ( n5 u8 \. q8 h. X+ M, y* a6 x$ h2 x
- j$ _5 }) Z0 } 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 \+ F7 E& A7 c. G' M
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