都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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: m: |7 @- c; f: ]! ? 答案就是
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: h3 d8 K+ M7 Y% b 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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4 A$ h5 M1 l- c* u 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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# _/ U; F2 g% y5 l: y9 F 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。9 j, ]& z8 ?& @: W
' \. o3 K0 N/ B% K, [ 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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& O- c2 Q0 f& f' T/ Y 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。* p$ l7 J9 I4 ?; H
# V# `7 k) X1 R 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★8 f' m9 E# q. u! B: j
( G* _; v$ M2 Z0 D0 K 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。0 \' K% t, ]: G
' O O% s# x9 Z6 q$ w 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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2 N# D& j G8 ?4 Z 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 X1 V' r: s5 {- _
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。# [1 ~! a) `. _1 Y/ B3 R
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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. C4 g" H4 f% Q. m 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。$ o6 V# q, V [: e
6 {% l3 e" i+ ~ 抗癌明星——西红柿 |4 L3 e4 f; Q1 V1 E# a" f
' y- d! p% x3 t: `# `+ X9 d 抗癌指数 ★★★★8 ]/ q0 L2 E! H
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 " p+ V! A" q, r: v1 D2 @6 `
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。/ A0 Z4 L% Q- x- o. i# k
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！# m0 @& } Y$ C
" H' p3 l. m9 l- }- A6 B) D 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★* w$ Z. f( v+ d% A" D, H
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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p( d4 _0 l# r, ?5 J/ [ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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T( \+ I" E2 P, C u/ D9 o 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。5 }0 J& o1 Q4 l3 }1 e
! k5 e6 e; t5 r( e" q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。6 A1 c3 @0 x4 x& H
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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& S3 [) U! \" h( D/ a 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。2 [: P% @6 y- G& t! i# {, S# ~
$ {7 u1 l" H3 T/ v! g1 V8 p# W 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。/ A1 y3 [4 T% ^; M7 E, b- C( {+ N9 c
6 D9 o2 N5 n! _3 U L- Q 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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4 G- ]. u) {0 M0 ~ 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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?+ l4 ^/ p/ q8 x$ b/ ~ 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% d! m* p. Z0 g L
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。; {6 F6 j- q$ D$ C: j
7 j) L% u% w- K. S( I1 L( J$ z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * ]7 j' Y, R( ^8 }. ]
' b" o+ C* x$ p" v* s 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 9 A' Z3 T. ?$ t# z" ?" G
, @5 S5 J$ A7 H8 ]' N# d0 N$ L 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。5 C* A1 R1 O0 C
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