都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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7 l7 ]& w4 i# h 答案就是
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! }% f9 X8 K- d2 z9 |/ B/ @ 抗癌明星——红薯( j8 j, r* C2 j6 k" B7 u$ c6 L
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抗癌指数 ★★★★★
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2 [ L" @5 d9 M3 U7 G$ X' q 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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% M$ |7 e. ?$ c# d o 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; H8 ^5 D' `* r2 z' F1 \
, k1 ^" b2 [% g* R& m 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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, F% X9 S1 k9 \/ j$ I 抗癌明星——十字花科类# `$ \9 |7 A4 K" D% I) B
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抗癌指数 ★★★★( x7 i. u) S: \& [$ I9 [& p7 C
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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- q2 o+ V4 ~# o. N+ Q* } 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。; K$ E/ ^/ s. f+ \) p! I+ C" f# q7 a
& a( D5 y+ i# q- g$ q) V6 x 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。: i8 N% V8 L" |7 Z) s( l2 W% r
0 X0 E: e0 _4 K0 s$ }. L 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。* d9 l4 y1 m% l N3 C/ ~0 a
2 J* J% \( N) G8 n. w$ v9 `* A- q 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 x5 u9 I% J7 e6 s, _- y7 |& Q, ^
. h) l ^4 _3 k- v1 t$ O/ j' _# l 抗癌明星——西红柿7 r% n0 B0 L$ g ?
' J- m" k4 d4 \, y" _! d2 @3 P) b 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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7 L3 Y4 n2 w0 ?$ y g/ _ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！% v' D1 D& [7 m* v% u1 J
1 m. R, w4 _% N w9 z2 { 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。# ^; G6 Q3 y' O7 r* U
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抗癌明星——草莓、柑橘
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 c7 q- C) b6 j8 `4 b
. e$ I) y0 a( H$ g' } 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。) b5 ]( f) H+ u' w, D: ]
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄4 P, a ]# E# C' S* {% U9 C, i3 b
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抗癌指数 ★★★★7 N! ? [8 g- U" d" c" N) o, ^6 T
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ( V& M: p g; \' y6 |( m! O4 ~' y
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如何吃果蔬，防癌效果好
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! d. o; C; W4 t3 l2 x7 J5 k) R 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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' i3 ^, L! P- n+ q- R 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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% {/ d4 R( i/ v7 O& C 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 n7 M& P8 ^' h. e
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