都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？* y' Z* t% O* a' V5 ^4 D9 Z
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答案就是% n( S, V" j. p: A( Q( x A
* X+ Q8 s) }8 F6 V; ` 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★5 g" S4 V0 M0 M" ~
1 g5 m; O# }$ O2 F2 g# ? 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。9 d% ?* d8 G6 V# m2 d. x5 S! I
Y) M& w1 j9 l 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。. G/ z% L4 g! I6 |& w- b1 n; W
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。6 M( k9 O/ n0 N$ V
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★0 h. }/ |- I0 @' `9 }. W
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 Y3 U- C9 {( i ^
) ]# _4 f$ S' U1 C* ? 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。0 @# Q- S; L! ?2 Q6 A# q
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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# x4 X8 \: j" D$ c1 h* r! k 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★4 L; P- r; Z q# L
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。 o5 R3 B; V+ K1 h& e
! u2 ~$ B* ~2 O0 M 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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# s- R% N; t5 X4 \2 G 抗癌指数 ★★★★6 _. X$ H# k& V" ^3 w% r g' M
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& w3 F. [& v" n+ E
7 q5 r0 v8 D) w! L# |5 ] 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。4 b7 ^$ ^/ H6 a% G* z/ t
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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2 Z2 ?2 A" {! d 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 ]- t# M) Z+ h! G# ]1 @5 c+ E
. I+ ~5 n1 G ^; Y% ~3 F' x 抗癌明星——葡萄
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2 e& [8 s& Z, a6 W 抗癌指数 ★★★★) u% L4 Z# y' a' {! j& {
- c5 g) w! o! h0 B: n 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。' N% i& G: n. k. ?7 H
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 9 W9 Q/ e8 o- b
6 X6 w6 W: f D- Z) L" S 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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+ k; D0 h6 @3 Y/ S 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 : z( m# D4 O8 n9 o
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 2 S: I2 M: ]1 O' H4 L) @
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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