都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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5 f* }* L m) h4 z7 m 答案就是7 ]2 Y/ ^! P B: ?7 t* q
' O0 ^7 A- Q8 Y7 z9 ?; _" `7 i9 N 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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, d' x4 _1 c/ r' S, j 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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& A3 M0 K) E' X" d. l& v' Z 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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2 k M x1 y" R: n8 r8 r3 ~ 抗癌明星——十字花科类# K: c$ Z3 T1 k- Y$ k$ n9 V7 P4 b0 f
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抗癌指数 ★★★★5 ^7 N* \/ f" |7 ~) l: F
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 d! \, j" f5 L& R. u6 |2 X% U* @
3 i3 q9 T% I* {7 E! g0 H2 q* Z$ O 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 w+ c7 c# n; m4 n1 Z {
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。. v F; |0 _& I# e
. r" `5 t! q( L, L 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。" v1 @. P! r: d
8 \- s3 c" O h) N6 S% d 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。9 ~( s; h8 A( O6 H
' m) z$ R3 z1 n0 f- i( ^ 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★4 Z6 |2 ~/ O1 t2 Q
* L: S! H! y- r0 k* D# `1 c6 J7 @ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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s7 {/ i% r6 X# t2 }. _ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。" l6 p( ] G G F7 e' C' @* G
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！+ s. S) L9 `, }) @# R
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& g% z) o$ G* `" c6 q% S$ I
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抗癌明星——草莓、柑橘
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0 b& x) \5 t+ \% q* h" d 抗癌指数 ★★★★
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% Y& ^9 d, ^) h 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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& P& W1 g/ _. W8 i 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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% h; E5 V- M8 m) p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& {& v$ N6 `& s! A0 B X" `9 e
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抗癌明星——葡萄
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, v$ n4 \, ?& Q/ e. I; _ 抗癌指数 ★★★★0 T8 L9 ?& ^+ L7 f# N9 Y3 a
8 h- I. X1 F; r4 l$ D 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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( T/ k( T3 r1 t' U 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ) U8 v: b/ [, r$ K& ?
; _, Y+ u9 f9 L9 W6 f% v, x 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 v/ j M8 u5 T
0 X: F; v [' A! v P- n5 t0 R$ f 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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- a8 ]2 z3 |/ D) q& p 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。* J: H; ^4 k0 n7 W, c+ @
3 u8 L+ V! ?4 |/ F. j2 W 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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6 G# s. m0 W. u: A& h. z L 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。- m8 D; [0 R( s ^. T+ f l+ Z
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