都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？, C- i! d. [5 c+ I0 K
: ?1 {! F% K b" _4 H J 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★' I- V( `6 v& w5 A
d! d( v5 K5 L5 p( k1 @* Y 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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9 q5 {, r* K$ J: ` 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。. x# d, k. ]" A G, T
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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, `) S1 B2 r' x0 a 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。: Y9 Z" [) w. D `7 k+ N& g) @6 u
6 A D: Z# m) b' V 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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+ h. G& z9 |" u; N3 p 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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% L, C8 p2 p( Q- O 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。4 b- u& i1 ?0 K3 _" F6 s+ |
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿/ M! y- n% _5 z2 d$ n A" h
8 ?; w7 k* W% a; N* @/ k3 { 抗癌指数 ★★★★7 n0 u- E! w0 p, Y9 q
0 q' U" Z) u0 v 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ' g5 W, m. G. v( y$ R
# I. h3 \& W$ S& @ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！' R; C& t2 l& ?# p/ [( p1 E; l4 U
# b) c1 J+ T/ |! I, o* K& r 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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6 Q" ? J$ ^% _) J 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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; a" d% Q0 I6 @1 M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 ]" V; \8 b1 G' F* e
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。% O% Q t' v: I) R( Q% B! g% Y
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。* j# j8 s: X) x
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抗癌明星——葡萄& v, u( B& \5 r' H9 M
' L* h% H w3 O: ^$ v" d1 u 抗癌指数 ★★★★2 |( A P6 b! P, ^5 |$ @
: w+ p- Q3 Y2 | 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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1 p" X9 J( K# N; t ^ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。+ t# `7 S0 B4 o9 c# O7 \
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 0 A: ~( ^( w* a& h! W* z
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如何吃果蔬，防癌效果好
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) T1 X8 a+ K" A$ N5 ?" j 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 / Y) l6 S2 h. ~* P2 n1 o
3 H9 g- m- |# j/ ~) n! N 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% b4 X' \8 j% V- y
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。/ y/ @" r3 E4 i# m4 ?( w# t4 Y0 X
, v2 ~$ b# C5 [, a 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 5 e; t3 }3 @" F' Z) C
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; K, Q w3 Q% z L2 y7 s
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