都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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. k/ C4 q; Q) D. I0 O. v) ]- W& Z 答案就是5 d+ @$ {& s8 ^& ^- b
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抗癌明星——红薯$ H6 o" I! F, n5 E6 E) R
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抗癌指数 ★★★★★1 b+ P. o7 D; l3 k
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; ?" E2 W& c, U; D# R' z5 k
. [) g6 `# w8 Q3 O) G% c 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。- |+ ?+ M0 ^" I
3 q. w) z6 V% W- k5 l" E- F 抗癌明星——十字花科类( u8 A5 V, Z5 I
u# [7 {4 R2 v 抗癌指数 ★★★★
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$ H8 @; q" p W0 e7 Z- }2 w& C 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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# g. H/ p0 A9 _- \6 d# z 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。3 n6 H5 [% |* z1 E5 M. [% C
" N7 c$ _" y: ], } 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。- t' J0 J, U( p5 t. H
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。) Z6 D* p- d( k! G( D7 i
% H% h3 y+ X3 K4 h9 v 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 j) v3 U" u& a* o: F
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抗癌明星——西红柿- Z Q1 P1 w& H( h4 T& {% g
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抗癌指数 ★★★★
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* d) u! x& v+ Z; \ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。5 o% j$ B4 a7 L2 b W7 ~! a; h
9 ~6 f- O2 D W* ^+ X& ^ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: a2 ?$ @ }5 n0 k
9 q/ I: ]* a! m4 d) z& D 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘* e# ]3 r Y0 A1 y9 c! I7 v
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抗癌指数 ★★★★
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/ s* W. T: t9 l+ Y2 a0 \ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 ]' }1 M. Y/ r- a# H3 u2 s# w( s# Q
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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8 X2 i. X/ u& v9 G 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄) S# G: `+ v I! o
6 A: ~( I. y- C/ C 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。0 A4 f6 e1 u9 r; K
0 y0 S! X( \$ F) | 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 $ [' g/ X9 i" d4 q) d
- K& @4 I6 n+ T7 B 如何吃果蔬，防癌效果好
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( ?6 G" n% H' }+ I- p$ H 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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3 A0 `0 c$ w- ~/ W5 J4 } 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。/ ], q& I; P, I) V) C! Y# N# z" ^8 u
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 # r8 c, J0 @; n" S. _
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 3 e2 u* Z. N4 v$ | w& F
/ a X' X' H# |6 m) w0 E, o- ~% H 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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