都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ P1 i4 q' R% K# _- o3 }7 ]% z
6 M2 z' G3 v" @ f1 D# } 答案就是
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' K( c, d6 J; i7 L- [ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★3 m8 q# ]* Q/ s' V/ o, v3 U: @
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# Z3 h% m- K- X+ z3 ^
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。& i3 @. s% y+ o3 T4 t
/ Q3 P Z0 A* y7 c; a, t& K 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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5 D2 p f# Y" J& ]) } 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。8 T! U9 i8 n3 Q
: ]+ M- j; `0 O; R 抗癌明星——十字花科类8 w& @6 J; s8 `2 L2 ~
7 j, b5 G& o0 p P, B1 { 抗癌指数 ★★★★
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6 B7 c4 r+ p& F; O- C# Z" F 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' ?8 N. v/ g4 t# @( g
/ h" z) o% \$ |- L0 y 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。% x; `& B* `) |* l& Y
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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7 ]1 r+ y$ p( _. Z. c( \; R& I! b. R5 h 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- x7 D6 \, u- S
( ?% C. y3 u6 H 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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9 ]' ~) R9 @: l8 ?5 K% y* X 抗癌明星——西红柿
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/ h) G |1 I* u/ u. Q# H- d2 n* ` 抗癌指数 ★★★★5 O1 p9 S, j# T0 \; F
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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: X. X7 h4 S& a& t 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。' S. i7 G% R8 {7 |) g
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抗癌明星——草莓、柑橘
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9 [4 k6 F& S- D5 @: x! H 抗癌指数 ★★★★! V" e* w: ^( z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: \6 H8 L" K3 d& |& l" j5 A
9 E* j& v% K/ _: ~6 q1 U$ P 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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. L$ C; }5 ^, C4 @6 a; D+ \ 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。" p" T0 }/ y: Q" L" W
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抗癌明星——葡萄' N- t+ {1 D, @ s2 i
, M- B# s& ?* v- {* W( Y. P 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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+ `' \( ?+ y$ h) |8 y( Y 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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6 v6 A. R+ ]- O B6 R! Z1 v; k' w+ z) H 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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5 C* G' Z% [0 H' z" l* y 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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7 j# c: Q# R$ c2 i( n 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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0 F. u, e6 F9 w6 G$ b 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。 M2 U1 m6 L" \0 A( Q' ?
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