都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ ^! U! Z T+ Q9 R* D: ?2 B
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答案就是& A9 p5 K% H7 H. o" T+ o
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抗癌明星——红薯
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) b- r# S5 x5 A! O 抗癌指数 ★★★★★1 v2 G/ t: e/ p7 }: g( e8 q
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# c6 z( t( h; n- v7 D: G
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。- N; ~! ~% U8 E$ ?
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。- T* V: Z# x9 P4 ^: v
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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! V3 ~: u7 n* t8 D/ v9 { 抗癌指数 ★★★★
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( L Z6 R9 W" W' @; c3 t 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。# T! ^; x; A5 r- y" R: @! n
5 H" P9 W4 N7 X1 D: a 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: J( w( [& z6 ]7 o8 U5 b
6 Y7 m6 N& `; X 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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9 j3 h# j/ }0 k; h 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。, P- O, G7 l' h; t/ s' e! J+ R! ~
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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, u5 V4 p8 U0 \/ P) K9 p" y 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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; O& X5 L f* i 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★$ B" W& v' B1 z& ?3 S
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 7 U9 H$ e* }: ~* b5 h; u
' U. Q( J/ Q, v0 u+ @) \ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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+ Q0 ?" B$ A# A" H% c8 N9 ? 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。, y& w* m( B: ^" ^# ?; i! W
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抗癌明星——草莓、柑橘2 Q* K1 g' c/ ] Q! q5 k8 v6 x
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抗癌指数 ★★★★
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' @ _6 s0 U) z5 F 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。 l# B7 Z( ~* f" `: d6 {1 D
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。& U% c5 @8 X5 I0 Z# B/ ?& L
" s( E3 j+ F$ x$ D) R3 ]2 U 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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! g2 u- B1 e( j6 m3 k1 y) J: v* E 抗癌指数 ★★★★. j) R( B3 o% _; W$ \9 {
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。% e9 ` G, H# {! Z5 J6 b4 {
# l* _3 h% `1 l+ M 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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) K6 \% I) {2 j0 g 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ) Q- ]5 J( H2 N( g- Y
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如何吃果蔬，防癌效果好
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8 _3 O# M w/ e3 T0 F& j 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 " m9 @- [! k, t4 I" P1 P ^ T0 e
. x" E: H! b3 M0 V$ T# U 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。7 m% t& ?2 m! f$ c c6 D
6 W+ b, o2 V* a! u 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 2 M7 C* H) \/ Y: R% S# g
8 I4 ?! U: a$ n) K5 J2 Z! t 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 6 u7 C* G* h3 @' Q
6 i- S% G1 S. z4 g 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。0 j$ W7 \0 x9 W! V
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