都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？( ~1 ? K- r2 A+ t a
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★! Y' X4 D. C6 p) U* Y6 |2 E
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。 }5 r: d9 ?1 x! a9 ?, x( H
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。8 ?( F- T. h8 A8 n
, b" Q" P# e6 m& ?! b% Y 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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: _& s0 A8 i7 U 抗癌明星——十字花科类0 ^' Y/ q$ g$ I' j3 E
" j- {5 u1 r! c 抗癌指数 ★★★★
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# Q' x7 L, @* M# Y& f 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。2 \' H: F* ~0 H
& q# K; x( R; _- h8 J( l7 o 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。6 t* b# ~) V4 L" d
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 x8 F: V) ^- |- e6 s' f
; k' c* h6 I- a* H, Q+ q 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。8 ?+ l$ v4 T3 E
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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! ^3 G. Z3 w/ e7 a 抗癌明星——西红柿 l; D) J- n. s ]* g) \1 n, r
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抗癌指数 ★★★★$ V" y9 T7 ]7 g, B1 e8 {
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 1 p" B3 v/ Z: a7 {5 }
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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- L X; B% x# |9 ~( M 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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6 n) P- K2 N) {1 e+ \2 l" @4 i8 V 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& Q+ _; D c o% s
1 G6 f0 r3 D% j0 t( F$ Q 抗癌明星——草莓、柑橘
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! L+ Y" }7 y+ e# f6 N6 h 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。3 @$ n* z) g) j8 j
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。0 V/ \ ]% H l- ?% F% _, k
: P& h# }8 I4 } 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 E; I/ A2 k; }4 K
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抗癌明星——葡萄
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4 a. m* b, [5 x& b$ T1 S) i4 b 抗癌指数 ★★★★3 d4 y* I+ _4 I! _) K$ E( U; J9 L
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。% h$ ] a% Q. v
+ }/ a) ?9 ~: `) { 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。0 q% M @! c* i# W
8 X5 E' Y$ o; P9 f6 s6 L; C+ c 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ) Y4 f. E+ T+ r2 [% x: N
0 w! Q0 j5 @5 P3 v 如何吃果蔬，防癌效果好
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( C; J* K, e( G( B7 b 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 e. x. x$ h- \' R' z! [& J
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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0 d1 y4 ] ^% l, N6 l' v, E 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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