都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是. t' w- y7 n& X/ y6 S
# G$ }1 a9 m/ W% }( W 抗癌明星——红薯
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* j; T- m# P% V! I' Q; f% H z 抗癌指数 ★★★★★2 { h1 T+ B- ]3 z' P
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- m& X2 G8 l2 J, r: E/ k
& ~3 K$ N! t) S) o' {5 C2 Y 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! P4 j2 u6 W1 Z( y: Z, r3 N; B
* a w R6 v, z" F! C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。5 s* E2 G0 [6 v D! M
% X# _' C9 i- K/ W- E2 D9 U2 E 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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1 z( z8 A: u' S. _ 抗癌明星——十字花科类
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2 |8 T2 i/ U' g0 C# b- H. W9 I4 c% Z 抗癌指数 ★★★★4 O) I$ T: {, Y, ^5 G- ~
) e4 y. h7 {- Q# _ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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$ M* s! i4 [6 h7 x 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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$ B) j) n8 Y! K% m7 P: M) T 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。3 k$ U: b% K+ f- J
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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. y8 _ T0 a6 k, J" I; G9 l' Z 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。/ @- [+ o) m2 L7 A) U
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抗癌明星——西红柿( o* \$ R" O5 y# r
/ b3 ^0 j" | \1 _0 a: D 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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1 D$ x; }# }+ D 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。6 @. r2 ?5 }! h9 A
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( C0 f, `, f2 V4 c- ?+ I- _7 c
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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: f: b; h4 L4 k i# D' J, `, V 抗癌明星——草莓、柑橘, x* W+ F9 S/ }) B7 v g) U
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抗癌指数 ★★★★. S6 K( o# V# x D4 G
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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2 E8 ^' J2 e$ A1 f 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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+ k" M- p% g0 ~7 t5 _ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。7 y% K9 [( i& E) m( S; g8 g
: E6 N/ L# V1 T 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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9 n# |4 F# W; Z& k 抗癌明星——葡萄# I! @- l5 t! c8 T# x
9 y- h0 H- E" c& l$ X9 E 抗癌指数 ★★★★
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- Q# N, F$ b" A( N. \/ {. t 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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0 ~$ w; T8 {: X& w) L! W 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。. S5 T- N* X9 a
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 3 _1 O8 [; ^1 }& Y. D0 X) y
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 % N5 O4 T3 r9 Y$ {
9 x3 I* o- C- v. X' M) e 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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5 y( o: }: v5 U% @( a 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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' R% ?2 C9 P& t9 q) B) c/ w 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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