都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ u3 i: N) ^; Y
& q9 H( I5 d2 H7 k# \( B 答案就是8 j# @5 s2 m# V( b
9 @6 O: \% m! F5 J- y: T 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★/ c7 p0 a1 L8 P4 E
( u/ H: ~' Z H3 ?. i: a 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。9 e" g8 h% X. d# {( f; T
6 X3 Z6 W* v- }$ d, z- m 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。3 O" c& H8 M; V: O
4 L& a5 y( i# ~5 Q# u! @% v2 r0 n" j 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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6 e8 f+ R% ]7 A4 x. d 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) f; U7 B2 P# E( p+ p
/ Z3 O U! t7 @( d: _+ P! D: [ 抗癌明星——十字花科类# e9 C" r, {4 o, ]5 G
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抗癌指数 ★★★★ g7 u" M, Y \+ d
1 j9 _+ _2 u. Q 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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# Y! h/ n2 O$ p$ s% Z 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。% P& ^/ d4 y5 i5 b7 w; v
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。. T7 J$ D8 D- V5 {0 _
# C. H( [4 L: d' Y& }6 r 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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1 @: x7 e6 i2 g$ D 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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2 Q9 ^* J* V- f6 K9 v/ U 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。6 F- ~8 c) u& m) l' F6 C: [
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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2 C* ~, Y' k# Q7 c/ Z3 g l 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。7 r3 p* Y, }. ^/ e. E- C
1 u( J, K7 ^( G/ {5 q* m3 m- ]0 ` 抗癌明星——草莓、柑橘( f' f, f% T+ t
7 E# m8 c! B6 ~$ q 抗癌指数 ★★★★5 ~ y+ q. r/ n1 j0 C+ F! Y
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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: {( O; M- u/ Q 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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: C N( \7 K* m2 q6 y) z0 Y 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ I* e9 e# e# _0 s5 ^8 `) W
# y$ E9 L" ~# [+ A+ v2 ] 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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( P; U' B+ Q5 u8 I+ D 抗癌明星——葡萄
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。' f" v+ l) B8 ]& Q
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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* d" J+ ~& k2 F2 @1 C3 O 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : G+ G. n5 H2 Y' ]9 S$ B& `
$ L1 R9 z7 K9 h( Y0 S3 W0 s! |* e 如何吃果蔬，防癌效果好
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' F6 _% q; E, i# m" a 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 U) l/ s4 J5 ?, U# U
- f5 j6 C" w5 n 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。7 \( Z) r7 V4 R7 ]9 o
) M0 N4 r7 K/ M 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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0 P d0 e; `2 B 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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% [* {5 k( J) w 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 S, |& ?% ?) C6 q
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