都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ O1 v, r0 C e5 v! l( ]
. o4 N1 r, n& `+ v# v( o% S 答案就是/ X* T. Q& v( U5 K1 U+ l( X9 m
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抗癌明星——红薯
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- u0 k0 F; v0 a6 |9 F' m& Z& G 抗癌指数 ★★★★★! i& e7 T" ?* R; S2 t
: f2 b7 ^1 ~$ h: X, z5 ^, l 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。6 Y9 ]6 _0 y L4 \6 z4 x
0 u* D/ a* {/ g( U 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。0 X+ W- m8 I3 [
& n" r5 R: g3 z9 s 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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' W3 R2 w3 J$ x6 i! D1 l 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( m5 e0 T4 A! e. Z q' `
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: W+ a! n% ?" C- P
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。' ?2 w* b' H' J# J: j8 ~
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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- e/ v+ W5 n7 Y ~1 ]9 O 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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4 C3 E; ~; X- ]4 } 抗癌指数 ★★★★/ E7 F- X# ~1 T b5 M! H- y
6 e0 `* \& k) r 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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# \- z7 ~) {4 B+ \. @& g 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。) v4 w7 y, j/ C8 T% H4 e1 k/ V
; O4 ]. D, y4 A; _* j2 q6 T 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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! l5 |- Z: u9 n: [$ k 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& M; |1 q1 `# e
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抗癌明星——草莓、柑橘
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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* i& |" {$ w& h2 |3 p3 Z; J/ b( G 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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, r+ Y5 W5 x5 v$ b: n/ { d 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ K. O, D4 z% \/ p; o
1 {+ n; ?' z3 K# L 抗癌明星——葡萄/ v1 G5 y' Y2 r' F+ k! \7 m0 {
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。: j! C) m" [3 d! w5 l8 x
3 e1 Q% w; b* N( n8 G 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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d$ I- \! S' x8 Q 如何吃果蔬，防癌效果好
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. M- I# ~+ A) J- F, O 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 : P; c: F. C, v- W6 |. ~
7 s: |+ k) y! ]1 k. l1 `& B& l# [ 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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. z: i" u% v$ I5 U/ A2 ]1 b 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。& B. o; ^$ i6 b: Q
! y5 w% g* i ]2 j) C: r& N ~ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ; t$ |6 q# v5 u5 Y& y$ b3 T
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 . y4 b ?' _3 t2 a6 ~1 E
0 f1 s5 d) v- Q( B9 k 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% z& c: ]& ~1 ~1 B w
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