都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？- j1 S/ _+ J [% Y; s% R( Q: ~# ]" Z1 ?
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答案就是
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抗癌明星——红薯+ B. h- y6 \3 K( h& p/ w1 e; M+ T
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; d6 B3 Q7 x2 Y4 ~( j
" F: g7 D# C& u5 f& k 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类5 s L4 {9 G6 {# P0 J% N" x7 T0 E
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抗癌指数 ★★★★7 x6 B6 J: `5 y1 P& I5 A; T& _
+ K' x- {' A- B# X7 Y$ y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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. R# }7 D9 t% z) w/ P ` 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' Y( L( D/ g0 ~) O; z( F
9 J& Q% e2 j: i' I- _/ h9 |1 A5 | 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。& L. C0 f6 P0 v4 | D2 g
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。2 b. d+ d8 B; G- {0 e# |, F: W2 o
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★% L% i3 G G I; ?8 e, H. d, L: a
5 A' x* R6 l' J/ ] 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 , ^: g7 N, V. t
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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$ [0 t7 S, ?4 T4 l& ^& A/ v5 b" ?7 @ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！* K0 }& r7 U ]
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: Z6 i1 }2 W) N+ g0 ^
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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* d0 G8 T9 T8 G1 |. k 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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' t" V! |( A# g% a2 T 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。# j. K! N5 Z, Q2 t. `9 J" P
" i0 c9 G. B+ o8 H+ a+ |/ K% | 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。! k9 I5 Z+ b5 R( V
u' T9 x( ?3 q- f) _, w/ f* x 抗癌明星——葡萄
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2 _6 U& U6 D8 `8 \; t7 q* x& S 抗癌指数 ★★★★
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: n/ f# w7 W& Y 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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& ?7 E4 P! h- Y- h' F 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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, N% ~* X: M4 ]+ n. \$ f 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 1 u$ ], C0 r1 @( h% [
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 2 n8 c* r: J* L, C' L) K3 I/ [
- D! ~% F0 T( C3 c7 r; m 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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0 O# k5 p% h' i. r 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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8 d# r; n/ ]& Y/ S9 o7 g 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。/ n& ]; n2 q n5 ?. @
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