都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？' i/ r! |5 \4 @ A! b* b/ L
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答案就是4 r. [5 _7 V, J' M7 Y" g. j
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抗癌明星——红薯6 I$ d% h0 Y4 Y
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抗癌指数 ★★★★★
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# s& o4 G4 B1 N 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; q# E5 `+ P, A# c3 D! F& Z
: ~- G* t6 `5 Z 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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. n3 M g; F3 O0 v' l: R% D0 z; L3 { 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。: c5 s+ J2 V/ {; ^/ s' o# H
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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, ~8 P) W w! W( K& B 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) r* a. a& F- M7 E2 {( h+ Y3 X
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。' S7 M$ f1 }) T7 z: B1 e
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。" G- v/ ~$ {1 x: s
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 G c& l' j; D
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抗癌明星——西红柿
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9 d1 m* ~5 i7 k i 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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6 g. P8 h, i, K; ^9 O 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。! B( r8 V2 o5 k, S
6 x0 y3 D! n2 E1 M 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。7 F" m0 Y: d- _0 q8 _1 L
; i& X& n0 w6 R V( H" h 抗癌明星——草莓、柑橘
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1 I1 {( s& D, } 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。) o% v% ~- D: o$ J; I9 [ L% G
3 R( K5 V- `- m) q; r 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。$ R: F5 b* \2 H4 ~8 f( G& K3 Q1 g# E
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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+ g7 F9 H+ \6 {3 V 抗癌明星——葡萄
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1 Y" V; c% M2 C5 q- g, V 抗癌指数 ★★★★
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+ A2 x+ O" P3 K- \+ G9 K- ] 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。; P9 h" ^0 {9 U5 _5 r+ g3 Q6 r
! C P$ ~& K+ O/ K' Y, t, r, \9 [* D 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。( W i. L* ]& ~ [4 ?, B
% |( e) g6 n, B/ G 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 8 F0 a' a: b* d0 ?5 D# \ f/ I
1 n. m* f' o& A! h4 U+ e) B 如何吃果蔬，防癌效果好5 W& |* B" h# R, C' o" R: N
4 d$ R& F/ {" z* l 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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, ]- h1 H- r; P7 f: E 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。& U/ O* d4 W8 v; `0 c( v
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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. @% c7 V: e+ Z. z 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 . k b- _" _. M( ~
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。+ y1 S# q% Q! y3 p
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