都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ W% n6 V: S1 L; i# K
- Z: }. x) y8 c* E2 V' q1 C- f) G 答案就是% C$ p5 X* j2 ?2 X3 w: {9 F
, Q7 i( W" M- s f1 u2 s" N 抗癌明星——红薯
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: \ N* y0 F0 m% D5 ?0 Z) u 抗癌指数 ★★★★★
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5 ~5 y+ u: M) T% w; k y& O 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。9 l" ?: @% T" U) l1 }+ v, L
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。: [% o% O: T6 g8 U% L0 }2 x
# ?( n; @) G8 ~ 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。4 u) y* K" g5 e- x9 Y) n
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类( t9 x2 u( e9 c: D5 C8 [% t9 n& S
' c! r2 ?# |3 \, w0 x; I 抗癌指数 ★★★★
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& J% E# f0 A( j 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。! w/ {' T8 F* H
3 O" ?9 b* o1 b( V& ~1 V 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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! S9 j p. o/ b% U 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。1 h* U- u* A& }3 V) m% ^4 M0 g% K
5 r) S3 X, b! Q+ U' E) c8 U8 S8 A 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! f! E$ Q6 P e5 B- P/ b% T @! m
& m3 h$ A+ I& l* m6 [2 ] 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 G" m. G, [9 P- B& c* ^* v4 @
7 k0 ~5 X: K1 p3 c 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 2 ~: X7 Z8 {$ k
& ?4 X0 w/ h; z+ L 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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, v8 X; g- b7 O 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！5 Q* V9 S- N8 a, v9 j
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘1 ] p. _: F& z( F9 T0 J
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抗癌指数 ★★★★( ~9 ^! t6 Y" @+ h' y" M& Z8 u+ Z9 N
6 V/ j' O; v1 K" V' Y 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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0 J! a/ R5 ?5 Y$ D 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 i3 z" Y3 O6 R& G& T2 t* K
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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( Y" k* T7 r3 i, D 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄- H: r% E6 g" ^) |4 l$ p
- W$ r6 J: Q) A: |& l 抗癌指数 ★★★★; s% Q1 r2 R. w6 i, G
% h4 n2 R. Z* ~0 \ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' k, i% T0 W) C! V" T: E' A5 t1 y 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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3 L H. x3 C7 A: l3 G/ H 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好- F, o* r' F7 I
; U4 W4 @6 ~4 G" V2 d1 C 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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1 a6 |2 u+ H2 [' z 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。4 D9 L! {4 p3 g
8 w% r+ p# D. Y/ |/ | 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 S1 Z6 t) B5 g/ ^! e, N3 S
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 3 A& g/ j7 B+ o6 G" u# J$ m- o
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 " V2 _* a! I! Q& g7 j
( ~2 S; O' D4 ]. V m9 e 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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