都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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: b0 m) [: ^9 ~/ k 答案就是( h( Y# _4 V" q- u- B; O3 ^: f
4 _' q: D# y3 G1 P+ p' M) c 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★- z( ~, ^' S f% I: J3 Y
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。3 Q/ A0 s8 i4 c4 O- y u: F
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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; n# `/ k8 Y! g 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类5 }" _( ~" X, k- G9 B2 f
5 [7 @7 Y) m( \4 m9 Z9 C 抗癌指数 ★★★★( F. ?. {( L# K6 e" [ o: P
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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# }) T# S/ }" `1 [/ a 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 }! `# K- ~( x+ N
4 U% o. ~! f0 k) ~ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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- ]9 Q* k; d% E( u 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。5 a6 ?0 O& R: G- s* a
5 [% N9 _: u, K* ^. l4 M 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! s! T- _: y \' e" @
% E x) N- L; x; C! U& `) v4 l 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。' J/ G, D5 X- R x
3 f4 J% Y4 M( q9 k/ O8 q 抗癌明星——西红柿6 w2 r5 T3 p1 C7 U8 p
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抗癌指数 ★★★★$ i3 L) F- U$ G
3 @: c3 @6 e$ K4 y0 ^* H0 | 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 % c0 `5 O! \1 @7 P
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。+ `# C4 L+ _4 W( |3 q
* x9 U( R, t2 o9 o3 l 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& }% n- t. B4 y5 Z0 x
" `' ] {" o/ v( V3 U9 s 抗癌明星——草莓、柑橘; f, T w& C( a u+ \, ]( S3 v# P
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抗癌指数 ★★★★( c5 _8 m; T( t* _% ?3 M% i7 e* T
2 R' \, }3 J2 Z% v! i 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。. R- S5 ~9 m" h$ \* X
2 Z- Q+ O a" p6 c& M 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。# e! }0 A" B5 ]7 w5 [
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* h) M( t9 w9 W! E! G/ @
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。# n/ P# U0 g5 `5 F, A8 P3 Z
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抗癌明星——葡萄
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6 N# z) g" F) N$ f% r 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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. R( g+ G. D+ m2 z" u 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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) u. o' ]! Q4 ?" X 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好# y p, U' z; o/ M
$ x! K7 O$ U+ U4 {6 t) C9 N8 u 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 O+ y+ ~6 V3 k+ s* I7 [3 e
4 z5 ]7 [/ @7 W, Y3 _6 \( Q: G( l# r 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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5 q6 {- `; k& q- G) O8 W 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 2 g4 d8 N( |; L+ P. l+ V! R. C
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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