都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？+ f+ K! k- _, O9 e
a, y7 Z* M) o/ H6 Y 答案就是 q6 a [! t6 |2 z
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★2 ~) }) Z C9 Q% Q' S
2 {+ c! H3 @1 n4 B) t/ Z, |: Z 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。- v- ]0 C% r$ F) ^: x" U
/ ]! [8 F# S L% d0 l! c3 ~ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。 j* ]4 V |: A( V" k8 L. q& R
* r. b" G, ?) _' e7 { 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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9 l O5 d H. U+ } 抗癌明星——十字花科类
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' [; J( c" I- }9 X8 ~ 抗癌指数 ★★★★2 j2 U! a. V% Q, I8 z* }" F" M8 O
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。: G3 f6 H6 i9 {+ l/ j, C; L
8 w5 E* o8 W3 p) B# N; t0 _- G 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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, c! w9 U% b$ K, X, b2 v 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。9 o2 \, ?5 W" f. [
; i! G( T. A, R+ _6 j( d 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。& Y( X+ V0 D" t6 l* i
' h ?/ [3 V! E6 v 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。 B& a2 {' f( z. u* \; T
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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0 w$ ^% S/ p g; B5 H 抗癌明星——西红柿" [8 ^3 X. z/ q5 H5 Z6 M# \
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抗癌指数 ★★★★
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1 h5 A* A! Y/ a1 R( ^ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 g& D! i! Z/ M- K2 c
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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) Y* K; _ }3 b9 i& a. M 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。% ~0 T2 y& [2 f) {
7 n; J# b C+ f4 R: G2 ]/ Q2 G 抗癌明星——草莓、柑橘4 P. a) M, s( I
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。" p- l u. C7 P
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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% f0 A3 C4 ^ F) k4 D. S- J 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* s ]$ @! a. L6 X) _, b- Q
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。2 z4 v- E' l! ~* f! ^1 \
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抗癌明星——葡萄
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9 m; @2 N6 x1 @, B8 ^ 抗癌指数 ★★★★. c+ ?. v) J( r' `* P5 h+ l1 h0 G5 D
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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4 z. y5 W" }) I6 M0 g4 b 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。+ c1 h7 N& [8 y+ l/ C1 i& o
- o- k5 S2 k" n+ P2 ^$ M 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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: b @; a$ q- P S 如何吃果蔬，防癌效果好. s8 a) p( r( h/ o+ L6 J
- \% ?& n& g2 e3 R5 S3 m+ ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 / Y: Q: R6 ^0 w9 B2 `& \
7 h! q- y3 ~( a# p 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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% a( b5 Q/ j6 b+ n( w 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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# ]. v+ O* H; b8 ~- c 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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