都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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" l7 O- g* ]$ t" N/ w! z4 V 答案就是* W. c7 w, x3 H! T- g1 C1 L
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抗癌明星——红薯
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. J6 y( F: ?4 u0 f- g1 K* b 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。$ o, s) ~! h9 }0 P/ ]/ J
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。: T9 a# a2 X' e7 T; m! U
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。9 F' o/ `2 F( _5 H/ h9 V
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抗癌明星——十字花科类# z0 c5 X$ ? g% D# I( D9 k$ P9 D/ C6 n
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抗癌指数 ★★★★: R. ^) Q, Y) q* p% B
' a# r( k) [( r- z, Q% \4 X, P: C 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。# h# D9 N, ?' j- F/ w# } H) t) o ^
8 r* w; D4 Y5 a! @ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。* d/ r4 O% l+ K7 \, |4 R
* W8 [5 r. o2 n! o 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ l% y4 x0 L+ U% ~- Y! E$ v0 V
7 P$ _, H9 i- A! j; o; @7 t( E 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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& N1 J% c9 a; j8 @1 K7 M6 y, C3 [ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。. u/ |) u& S- R9 z1 U" p
0 s3 k7 r c" r 抗癌明星——西红柿5 @1 e/ [: A( g
5 r. W8 T; t; w* t 抗癌指数 ★★★★4 s C: I+ I1 r( d! X
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。4 W5 ~" F1 j* B+ ~, J
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抗癌明星——草莓、柑橘
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, g# `! n4 n: Y/ p 抗癌指数 ★★★★1 N! X. l7 e" Z6 e. l: ]/ z* x* b
$ P# Q8 B! P i( j 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。; G7 r2 X' Q* {
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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2 R8 T8 U ?% Q8 T* {: p- L6 v 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。2 c& i; g) W- Y' ]& m0 e' n
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抗癌明星——葡萄
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: E, l) A9 K6 H9 c 抗癌指数 ★★★★
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# g( G0 O' t, H! j, x+ N2 c% v( q: f 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。0 [. w$ {8 C. T$ H. B7 z
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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% Y/ G5 C# Y, f 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 6 d c# [% I- m! M* ?
: f3 U& _. V; W+ s5 l+ x 如何吃果蔬，防癌效果好4 C; V. L' t# e: q; O& Z9 _
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 X/ e" f3 o+ m+ P( l5 f6 F* {
9 J7 Q& u! `/ o- M 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 $ n! }# T) S1 F. V, ]! \) ?0 ?
6 _! Y2 Y0 O$ D# i8 Q" R 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。! R R8 J, |) @( G
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