都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ E1 b; A9 b. m8 N! z
$ u3 s) D# M' q5 V 答案就是1 t( I! x- h* m6 w
$ ?) A8 V3 ?4 A1 f0 o0 f+ A, r8 e 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。& }0 M0 i9 {8 Y$ y' }; l& `+ K
+ G' T8 i/ V% i$ Z 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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% q9 D" h, v1 ` 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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7 m% d8 W0 I0 W& ^. `1 D3 b# Q 抗癌明星——十字花科类$ P3 j# z" [# d6 S* U, K5 x
% p) f2 C* h& T, \( g+ } 抗癌指数 ★★★★
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/ D# h6 Y' O0 Y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。6 Z7 G. Y: G1 H; {6 `
4 c* h6 o7 H7 m 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。, f- i3 _4 M, U# V+ r% o; R! u: g
1 d7 l! C6 s F* v6 X1 k 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。7 @+ L w& a. x, w- f# D
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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( l* g; |: ^; }* ] 抗癌明星——西红柿
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/ }( N( o# |# o3 @3 _- ?8 k 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 5 A7 k8 {! w' R Q$ x
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 O: f y% i' j- }% E
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。2 E- ?2 y5 ?. Q% h, M7 A
; B" U3 t# ~, i# n* F' j& x$ u 抗癌明星——草莓、柑橘6 U2 J9 z: i; b. V* Q) ]
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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- H% V" X- I% f 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。% H9 p3 I, c% R
$ d* W% O/ y$ `5 f9 u( h 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。7 R' g+ L" l0 N _
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。) P6 G/ W# R/ @4 v. [
+ v3 P6 G1 q0 g6 e 抗癌明星——葡萄- A/ c! e6 T+ S- U8 C8 u. h7 m
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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2 }3 o) ]4 }; O) Y 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 & `- U% y. X+ H c. _) e4 [
: O J+ X+ J/ Y W6 h 如何吃果蔬，防癌效果好
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$ V1 p2 |# M/ \3 P: v0 M( G3 Z 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 0 p: b4 i. P" D+ n* z
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。: h6 t& b( o( T4 Q- C8 I4 B
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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