都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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3 ` M. s( I. H( b9 W 答案就是0 Z M6 V9 [0 i% [) W7 U1 P: a
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抗癌明星——红薯/ A8 K& t4 a9 \9 d. F1 d* @
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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( @$ j0 U+ z0 @4 q. `8 J 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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" ~4 U5 q$ K! S 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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; d! f. V( g$ h0 N- ^ 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。7 O! @! i$ D, H8 v3 A+ ^
. C8 @- m$ [. n s3 B+ T% K/ l! B 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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- h ~8 ]' x1 T5 ~ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。, q6 K3 U [/ P- w5 K( w
3 W0 f! J( @) O/ u0 K9 H( ^0 e 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。: F+ z* n2 H5 y/ Z
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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1 `; {6 C' C l( K4 j 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 + o3 Z E9 L0 L6 F( R9 a& ]2 k0 q1 q
o. p9 o; i( M& s* {2 ~! c; d 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。% `2 x) _8 c: k
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！+ Q+ U5 x% m0 I2 m+ x: \, i
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。; {7 i2 i- _2 ~3 ]
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抗癌明星——草莓、柑橘: Q) P$ K6 k# }8 F
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& g; _6 f, s+ d
2 L- @/ ~1 j; ^3 p, c0 }7 J 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。5 ?) `: {% G u; l; Y
2 e, `; B! r0 v, A- [2 q 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。% \. ^( X. _9 g# S- L$ m6 b
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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2 U; Y) M- Y5 e 抗癌明星——葡萄
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' t( O- A( b/ m. {3 [* M! T 抗癌指数 ★★★★0 @" k! j" q5 c% J
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。/ M- D3 z+ p( B0 D, A2 y
. J1 [8 v' o4 w0 A' Q4 B" F 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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% T' [. M$ Y3 G8 U* [& ]9 B0 r3 Y8 H C 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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/ d9 X9 P) ? Q+ l 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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; o: t; x4 K/ I" ^% i 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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+ y `0 P* P& [0 H1 I 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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5 W/ m* L' u7 [ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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