都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
. V- |* v+ T: F! J. s
' ?3 e5 g9 `7 n; T% i$ E4 j: Q0 d 答案就是2 l- o* y+ a. w! j/ b
0 J' |2 t: d1 l. Z% s/ K! v 抗癌明星——红薯* u, y) ]9 `' y) C$ Q1 L: P
) d# l! A5 l% \% L6 Q1 B
抗癌指数 ★★★★★
, P; p# b6 S! o; K3 i) k7 F1 N
6 O2 B, H2 P* g6 V$ c( G! s 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# u6 T H0 y* c8 d
) o4 o. l2 X2 ~1 {. A9 ? 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
5 m+ y5 k) \% U0 u1 \
. }% k" p/ {2 W 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。" X+ _) H% u3 ?$ v7 c9 _* o
c; q4 M$ U: N3 v 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
( i& J/ H8 Z6 p- r/ t
4 H+ b9 S6 f2 {3 T2 T) U 抗癌明星——十字花科类
& e+ x {* `. |4 z7 U# U) c; o$ r7 e. g( g4 w! M' H& s1 d% U
抗癌指数 ★★★★. X* h; j, K, \
! F8 }# y# v, d) k1 v' T6 m 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( B8 N, ~8 V' B. Z: D
) [" e! l1 G5 q 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
0 [9 Y; P1 E* H2 \% A1 Y1 q
4 s0 a% e+ w: h) h* D6 N3 W% ^; i 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ L9 n# R8 h" }' D3 f1 \
8 ^$ ^# p- C$ q/ V3 P8 u
注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
, l+ ^4 o( G$ Q' ]8 Y0 d6 o
8 ^( u' l- }( \5 H 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
4 ]/ }% y9 O* A* W0 G/ Q! u0 m: @4 a4 }/ ^) I
还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。2 J( F! p; C: b% [
% y2 [) `) e# H) Q. X8 D) z 抗癌明星——西红柿/ }% O* D3 b3 F
: @% w" R4 N/ p, a5 x9 t/ ?' [+ B 抗癌指数 ★★★★
* N5 V* Z7 G" {& L1 T2 k, y1 |
/ _# v) h6 k# K 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & L+ z! S: V1 p4 Z; x2 m, M
; F6 [" p1 e) |- C* G 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
/ I( R9 [$ v9 n% Q- t/ y2 H
- j* X) f# _, S0 `8 \ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: X2 o9 r4 F! W
8 h# [7 X7 z: g) r" h' h3 O 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
) s1 V1 E* c4 v3 V: H! B5 ]4 ]5 ?+ e: z9 B3 x5 F8 H w' S
抗癌明星——草莓、柑橘$ J* j+ C$ X. _5 I9 a' p
& N" k% K1 z2 I" l% N& ~ 抗癌指数 ★★★★
+ G' W+ z6 o: Q. I! m, `4 |
& X6 X* B% f7 d$ t 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。2 [9 ?3 k; { y$ u
" }6 e/ k+ _; x; A
柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。" b; c4 E. B0 Q* _$ _6 P
; n6 c; Q7 {' @" ]( G
【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
- ]! Q$ N6 p7 i# i. y
. @4 Q2 k8 l8 M/ u# m# E 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。) Y+ {6 F# S7 Z* \+ h* |, j
( e1 \) g8 p& d; [" Y) d$ _+ L
抗癌明星——葡萄
0 q+ }' k: J9 r v9 y! \3 F" {7 K7 R: }' y
抗癌指数 ★★★★. G! ?( z K+ }6 u+ T
/ k3 u! ]+ Z# S2 E 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。: T- ^# D; M, Q6 C! c
& D2 c- n- L. D t/ p
红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。/ K6 M6 Z8 A# H
0 j- H3 T9 |% ^0 G
【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
% M# E: P2 R1 y: R
1 \8 x" }0 N& p8 r7 o- s 如何吃果蔬，防癌效果好
$ P4 V% E; v3 N7 J" f+ d: i: v2 k" T6 j8 e
每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 / R. z7 b! j8 t" I9 ~3 @
& S7 ?& Y$ y! k& s2 n" M 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
# D/ E) Z2 p2 s( G: K I* E3 [9 a$ w9 |! r
每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
% H; T8 Y7 S/ j6 R) V. D; O+ [3 Q7 i) m" W: h$ t" H
此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . Q; w$ S5 W/ `& [7 ~6 o/ c% A. }
# S& n7 K# \0 v. {4 e$ \1 h
日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 - O" B# f/ |4 g4 p6 p7 Y
7 |# j N. x" t8 P8 H3 Z
烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
8 }& ?3 }# Z' j8 c: b0 f; H4 b4 k% [: g+ U8 F
# F; j5 Q+ o' j0 w- a
|
