都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 \5 f- g: L2 e `2 b
' C9 b( q- N4 v3 s. k$ m 答案就是
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抗癌明星——红薯
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, F9 L5 z9 J+ h* \ b 抗癌指数 ★★★★★, r8 g) P7 c" }
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。* ?6 y4 [+ k$ [6 N2 ?; G4 n- p8 p% B* ?3 `
% V! G& t! ?8 Q. |3 T/ c5 Q 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。' n$ m! ~6 E2 ` Z u( t7 C( I+ U
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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" O2 ^. g& a. A, B! s 抗癌明星——十字花科类; ]7 u5 u( B5 n0 X& L
. s/ x; x( [5 c: \7 x9 _ 抗癌指数 ★★★★% |/ _; \; g9 v( k* Y7 c9 H6 o/ q
, @: U M: m Q1 F! I 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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6 D' b# R1 ~. R, Y7 s 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。2 v5 J/ z/ M+ C* K" Z) F, W
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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6 Y) o9 M! a% u: p7 n; f 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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3 A, k! {- q" U. B 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 Q- {* ~, M3 P, @- Z
6 n5 L8 E+ O0 }7 j0 \ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。: Q9 U8 ^& v) x- z- V+ t0 M" u
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抗癌明星——西红柿
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D! b/ u& o: v1 C 抗癌指数 ★★★★& r3 ?8 g: {, k& t
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 6 n' x$ P% G4 _" v1 E+ N2 U( t
O; A1 \$ @: @ |0 i$ e) H* {& ? 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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i v# j- y6 U* e7 q; b* J 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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3 z/ M3 a* l4 r4 s5 |: I 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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3 [4 i, f0 c8 k2 M- S f7 V 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。; T, v9 N; t* E) m
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 O8 u4 ^8 o" r, e
3 a q# l% f" d6 h; @' Y0 D 抗癌明星——葡萄& \6 Q6 @$ y R8 D% C
% U+ t6 r$ W+ W 抗癌指数 ★★★★
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( y$ M- C: k2 D7 i3 h 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; w! T1 p8 q4 j+ u1 S
R: n( m5 C6 b/ N4 H/ L 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 w) ^% t# e3 ?" H! o Y4 Y
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 + g1 o" }% |2 _
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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1 a2 w1 ^ A8 d! J9 [ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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; d' E9 h6 L) x0 P8 w8 N! r( Y" ]6 e 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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( I3 P( U# f9 x3 B, U& W# n 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。6 z: _" O- X# Q8 d( G: ~
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