都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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5 f0 \) Q- N( b( s; ?/ E$ X 答案就是" Z/ F& R, H3 Q5 ~: K; E
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★2 [2 P0 I, m \; J
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。, P& D6 Z9 ]7 X" ^+ q
' R. A$ Y3 I: {# `7 R! z 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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6 L: h) X9 S4 {1 _' r 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。3 F( | `1 q; M3 P2 w
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★/ E3 e1 n! a# U# s+ T4 R
) @ Z% `2 \$ I0 Y- y8 `; O. B6 t6 A 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。& y; D- t+ |- A5 B8 t: E
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。& s: }8 s7 ]: q% j
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。" y" Q$ r6 Q; h; Y2 W
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。' L. l7 }( ]6 N6 p) V
5 B1 X' ]) K, L% C) e: c0 i; |; m 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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) i( h' n8 H# T7 l9 T, d3 }' W 抗癌明星——西红柿+ p" Y& v2 o. O/ t. A% `2 G" d$ C
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★& j6 N; `! D0 Y C' I
, c% M) k' i4 W; S- Q# c 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。4 f7 t' g; h- A4 J- f; u1 s5 A; B R
( V% A: z0 |8 u2 }: ]' n) R: ~6 ~* ~0 x 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* c2 {0 ?, P7 I# E7 V0 e9 x0 R
5 J w' j5 A7 i8 Q( L( F 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。8 p6 z9 U! k- K& r2 a3 Y
+ `0 U7 O7 V; V! M9 W1 j: S 抗癌明星——葡萄/ l: j& P+ V6 L& R7 S. Z1 p+ A4 ~% d
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。; T* T! J" G. t6 ~! f
) l; j, W ~3 s 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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: Q' V( O- v; ?) \4 [ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 . j2 m3 |) \$ b
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。/ a) P5 U& i, [% E
9 d. ]6 M U s9 p' @4 N 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ) i. s" b* x" {) F. k' U
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。+ l4 K" R6 W/ |' M
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