都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？4 ]. L0 i* T4 I: K0 l
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答案就是$ f9 Z3 M' J$ n/ \ N h! A* @& X3 K
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抗癌明星——红薯% |2 o" k. } J; l% Z* D% A6 s% \' E
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抗癌指数 ★★★★★9 j3 P! y0 l* l! Y9 p
8 k0 Q5 {' I9 u5 p! W 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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, v4 {" J# q+ C& F6 X2 `5 V 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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% L3 A: e1 v+ [2 o }; g 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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?6 I& G( L+ V$ Z 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类! I# ~& O0 O. a7 r+ e( c) v
D0 d2 }% ~8 _* B( P- Y 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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' X' ~ I [ j0 W8 K 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。: e! P4 C" A+ Y7 u; i0 i7 x
" D( k- [9 d' H 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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, G# a. Z1 B9 N' Z) y' p9 L 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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- V& A. N: [; r7 c 抗癌明星——西红柿( k' Q2 L, C5 O: q" j+ G; m
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抗癌指数 ★★★★
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6 o$ @8 L4 x1 ?, g5 k) H/ B* v! a 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & v, f3 X: Q. p/ [
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。6 j. `5 @# c9 [: E1 X
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！( T4 a/ I2 C3 \4 w$ E1 O
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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+ B& h+ _5 D. F+ l 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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/ i4 Q4 h' h; @) k! Q# G4 m 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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, q W! {8 a! x4 F2 c+ W6 h 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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! J( i' a" n' s6 ^ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。! l% v5 u) T9 E- X+ i
7 m# m# M2 W; L9 w 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。( t7 e/ j3 @3 t1 Z5 @
6 v2 E$ b X& y! j' K 抗癌明星——葡萄; a1 j, @3 J- M/ v
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抗癌指数 ★★★★+ z& V x1 R5 l6 J8 K9 t
( h) s4 n! ]- } 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。0 F2 j# p, L( ]# V( F8 K
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* R% L4 R/ D0 s$ z% y- A+ j
' r: s4 w V& Q& m9 ]4 }7 O 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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' x. u0 m+ ~" ~. r7 c 如何吃果蔬，防癌效果好
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0 U7 Z$ |* O2 o8 L' S) Q8 ~ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 4 m" _ K, U/ M9 C
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。5 r) l2 W$ H* R- W9 @
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 * |5 T9 I# h- \* ]: j
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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