都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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' y" u ?( O3 P& y5 M 答案就是
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0 o/ ]: k/ q g0 {) S 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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. ^; e: I/ S Q) g* ~7 i 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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. d- c# B7 P7 F6 X$ y, R# p7 L 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 Z; [0 R- K% t
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。 R, t( \* V7 p. D7 [$ F: B+ a1 U
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类6 B7 Q5 @& @$ s9 w$ e
: T1 \, [% W9 k' x; s8 b5 c( ~ 抗癌指数 ★★★★* V/ Z6 H4 q9 x
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 T0 q& u( J$ i0 O, z
% [$ h5 h1 c( y; f" m4 Q 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ u- O4 `- W1 o( F3 x" W
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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: u& |! C# L% G! \* C 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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, j& M6 D2 A, j9 Z 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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$ k$ G% q' h5 x: L 抗癌明星——西红柿
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g. ~. q5 D' G6 n 抗癌指数 ★★★★
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4 R1 i8 O0 z& m; U' p$ w6 J 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 s3 e& z9 h! ^* O3 u5 a- ^: a
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# Q, d' X0 j$ C+ x' C! C0 G' C7 c
- a) Q5 A8 t1 F, [& j" }: M7 [ P 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘, s) g: i* }% ?' A- `4 v$ u
2 g8 N7 d+ U1 f2 Z5 T- r! w6 g3 \ 抗癌指数 ★★★★- d \' \1 O- Z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。4 H; [: _' @6 O
5 K; W* M6 w7 T( h 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。 K3 _" g% ]! u8 j9 g) T
: z" c* M% u' S. A& f- ] 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。4 x, h( Q; i- R4 `
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抗癌明星——葡萄
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1 |' l- U9 r- g+ O R+ Y! L: h 抗癌指数 ★★★★& K, c, ~1 A. E
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。% F ?* A+ w; r/ I2 ]5 v/ F. p
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好3 E; |+ n: @6 w2 u8 p! y6 K( v- e
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 3 b: F8 |: C3 X# |3 c- q# K
% j! z& D' Q; G v0 f3 d; L 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。' _7 z) J+ t/ M
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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" O5 U( k/ l" _1 O8 c* L, k& i 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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/ k0 G1 d, K4 |5 z 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 $ Y7 c h; E% }! _, i
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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