都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？4 M, d+ N* s5 B& M
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答案就是, H* a6 @" p, _6 J, D v. r* O* S
& E) G6 T, ~7 \ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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3 ]' K6 ~6 B9 o 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; z# w9 Z% J% W+ B
; _* y" a4 @! L1 O, \6 l, | 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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; e" i. C4 B: p4 D( K 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。: @# ]' D: ]/ |7 G% l6 N! G
, ^+ A. R0 M8 _! f$ }8 O" k 抗癌明星——十字花科类( v! M. M: I- R6 L& I5 j6 d6 j" N
0 o" ~; k( i J5 _4 z 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 i% Q5 N- G5 _" T$ [ S- O; w! L
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。 @6 w, o) B! {
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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( p7 h9 _4 H) y; r 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。9 [8 T. I5 u& m0 H2 E% q
8 S/ d: v5 t- R3 j4 ?1 i7 p0 K- w 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- v* k! d6 ?1 z; z3 p- Z4 p8 `
4 y2 H. T6 z1 |5 r5 O) j2 c 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。7 p. N2 }+ u& u5 K
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抗癌明星——西红柿: Q% a8 W& D6 w5 K: ~' j
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抗癌指数 ★★★★" G3 ]( ~) w$ [# x; k6 z- v
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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/ u9 e1 m$ P, e8 l0 r, r 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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6 {( I! [* X1 ]0 Z 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。9 Z# i7 j1 ], Z
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抗癌明星——草莓、柑橘3 G/ E' c! t6 v* Z6 R2 `
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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3 c; }6 |. q: J; ]. x; `0 m" X; k 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- m: q: @ T4 i8 u3 r
( u* o! Y0 `# V( o ] 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ' L1 ~) L0 _7 n! m2 b) [- d
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如何吃果蔬，防癌效果好 O+ c3 x$ ?( T( n6 L
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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3 L6 S- R6 `/ e! a2 T 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- f1 m' \+ W: V6 Q; ?
4 ] u3 i3 f N; _ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ( b0 g/ Y2 J, O! ]% g% Y' Z$ N
* e( F8 M: L1 @; f; K 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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