都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 ?0 @- ?6 ]& S* F! o
2 P4 a( r6 u* o. @$ }" f 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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) v# b! s7 H+ z }' G7 X 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。0 P0 `" w9 ^* q v5 m; s
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。: B: @. R6 E' W4 `; A* f, o
! z5 s& l3 @* o7 N/ r 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。6 @$ f: s( K" l+ }9 ]
( u" J$ E9 o0 ^% ~3 N/ [ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。0 ~3 A5 O+ q1 ~# k: X* \
; u8 \9 _ a& P9 r& h 抗癌明星——十字花科类% Q; u/ w3 e0 E$ F
. q% d# D! F4 G5 U9 A" [) ~- U 抗癌指数 ★★★★6 o0 n3 z0 |* h$ H, y$ C
& x+ U3 b' p% ^5 r 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。$ R( p T A1 K( o2 U i. H+ Q
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' Y) A3 c: f3 W
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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, ~) u/ E* U4 H( b' S 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 A& x0 W. L% n( p( r
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。; L6 u1 I$ o: `- ]! H+ E
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿( n. Q0 |" ^0 I* F; v+ v
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抗癌指数 ★★★★, W& P% k3 M$ O5 s
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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6 _0 S. u3 E. v9 ~9 ? 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。3 S* w3 ?/ Z+ ? e7 T& _
4 o% Z: M# h# F: p' f6 X+ q+ c5 f 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。/ J; W3 d0 S/ d; a
. K+ ~2 O! |' u# v8 j2 k 抗癌明星——草莓、柑橘% S {0 ~6 Y6 ]- A/ a. Y
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& B8 |) V0 i3 a- @$ w' L# [4 D! D
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。+ \& I0 H" e9 J+ k! r& p; a0 u
( }, O4 B+ q2 }9 B6 p& O1 m 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ f8 a% O7 T8 I5 ~' Y' t
k- U/ M5 J7 j# R+ M. E 抗癌明星——葡萄
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; t9 w7 B' S, Y+ ]/ B1 J3 C2 e 抗癌指数 ★★★★
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% m3 ]5 j) t* n- W) i9 D ]7 k* F8 g 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。 r5 t5 e$ O! Y4 Z- ?1 f9 U
4 |/ A( y& d0 D* F7 i) E 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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& u8 S0 L/ D! X$ {. I, i 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ; W5 V8 J0 h% S9 x6 \2 ]
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如何吃果蔬，防癌效果好
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9 ^8 L6 O4 ~' I, R! h$ `: N 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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6 O& F2 L: A' L& k1 D 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ y0 I! e! y/ p) J3 L7 f% V
) j0 O3 D: X" u! |4 ^& b+ e 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。3 f5 f2 c+ M7 k+ F' H: C4 H) v0 b
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 $ J. C0 s" o( K7 m. }& ?. p
1 e2 d2 x0 N& K! w, K) I) |& { 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 {; K0 H8 [( y& s: ~/ Q" Y! x
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