都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？% D. t0 s) ]* r: K6 I8 L5 l
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答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★! c/ E0 j$ c M' s$ {. |) H
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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/ P8 l5 h% F0 P3 p+ V1 N 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& j1 X& W5 n# i4 n+ h
) i( R: r6 {3 B+ j4 ~# C2 y# z6 r2 C 抗癌明星——十字花科类
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) r* ^; T; w/ [% p! ~2 \) i- i 抗癌指数 ★★★★, W" J, w2 x4 _1 Y' Z: A2 H
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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_' w1 r4 E5 K, _% Y! d2 j- l 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。. ~# L% V( g, V/ g, q) |2 ?
) ]4 J2 ~& q* E4 Z# M5 J; B 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。: {* W3 F+ I8 [" ?9 l
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 N9 s$ `) f1 e( f
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。2 `& n. M- m% j/ {7 \8 u: B; d2 x
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★4 u( A( D, ^, d4 `
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ! L- ~5 w3 L# e/ `' o5 a
8 u7 ]! V' Z$ }0 U, S% @ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。, H. ~9 i. e* [& p/ f
5 _( [. N0 m) O- S8 E" C' Z2 }, j 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 d1 l' k4 F! r" }4 x/ E/ c& m
7 X1 B7 @. N% o7 w5 v 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! q x1 h9 _4 i. Q! E" g% W
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。) \+ W4 A! n0 e/ R- ~* g6 P1 C
7 l% r2 }" {8 S' x 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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4 B$ f+ X5 y- ^! n) ]3 v. k. M 抗癌明星——葡萄
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/ m [8 Z, z! r( B$ Y 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。6 w- ]) P/ K+ o3 E# F% y# j! I
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 6 s, j( y0 Y4 z5 `3 l
* }; U3 s6 n! h 如何吃果蔬，防癌效果好' q) ^' U% Q ^/ V( `
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 5 _7 G- z) q8 O$ s+ i
2 V' E' u. S$ Z 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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: U% H6 \9 P# v3 |( L4 |5 E 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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! L- T2 ]7 `( x( O 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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" r. U- X6 A2 n8 R 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 % x9 }8 o, e: [0 v: {1 I& ^, A& ~
8 l& a) [3 s, E: U" Z, g, D" [, m 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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