都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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/ k. r( ]) a* }9 f6 \ 答案就是* A* @4 T8 M6 \" b& N
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抗癌明星——红薯& u7 q/ i3 j0 }) Q, F: L* ]
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。& z% w. F% U8 R3 }- @& n% s- {
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。- g" \# r& V* X7 Z* v7 D* Q9 p
5 s9 t7 W$ \/ r7 a 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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) t7 I8 f5 ?( n 抗癌明星——十字花科类# }2 a, J. v( [3 p
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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" a f' P! ^/ ]# F% H' b7 ? 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 f0 e p9 g. m1 f4 R- p/ G$ H
, I7 s1 j7 D" t- _. }+ a 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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: k* E0 S/ g; ]' ?' K ~ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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7 G0 B0 @/ L; M# F& Y5 G( h 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。1 }- d w/ p: g( E
, r1 G+ s# C! i4 K/ D) K1 X8 P+ r 抗癌明星——西红柿
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3 _3 n, q: z U 抗癌指数 ★★★★4 @$ h5 S0 Y- G2 q0 {
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。0 i6 F0 G. o- Z+ g1 h
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！% R% V6 }; q3 ]( R$ ^' r! Y7 U
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘% }8 E6 `6 b' l
& @( s% L; B" R7 G9 g, S 抗癌指数 ★★★★6 |- V8 \' v1 F. ?7 q
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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1 K! i, Q t ?1 L6 m+ H 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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* G! n% R j- { 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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* Y& t0 Q- b7 v* i' a 抗癌明星——葡萄& O/ }: G" {' r, H+ K/ C
" |+ g- p1 J2 G" h3 F 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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& t, d6 b- u; A8 Y; N, |' V% h 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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0 c# J* k4 \2 y/ P 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好% b) ]: I( A* ]: `& y( H
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ( ]7 f# K" L/ h+ s9 l+ _
! q |/ X' @6 N- a' { 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。) O+ i3 f2 a0 I! u3 J' h
6 E) M2 _" F, E( s6 {% c, }% X% c9 |" M 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。: @ J: q& W8 l2 x: O, W
) ~& {- b! @5 m% \- E0 H/ p- U 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 / k, x. T ]5 v: E
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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4 b/ u5 ?9 h8 ^! F w 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。0 k& M1 h7 W& J/ ^0 a1 H
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