都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 [/ ?2 Y4 R6 w' {/ {$ N9 C
/ g. o- d$ ~' }/ m2 t 答案就是 s) Y0 }6 [( I d+ _
/ a: T9 u" D% O* g- x4 t5 b& V 抗癌明星——红薯2 w; U. Y |: ?" J) R3 V. f4 ]5 G
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抗癌指数 ★★★★★
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) o7 G2 P5 S5 G' ]" @' L 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。7 f5 O& l" f! ^5 o
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。, m6 ]6 H# U9 |' _
( Q* }" T9 t ] 抗癌明星——十字花科类: B5 s$ G: s" Q. f, a
5 q& q/ C' c8 C! z3 t/ Y& e1 w% N1 Q* J' ` 抗癌指数 ★★★★9 M" _% _0 A. o% ~. j
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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3 h$ R' D+ K6 z3 M: O 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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; g; X [ A9 u, A5 h 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。! D2 A* g" }* A3 x" |& C+ R
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。: q" e% o/ |# l$ X9 l
* F2 f; P% Z8 r9 G 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿/ A3 h' I/ S$ b
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抗癌指数 ★★★★4 x5 \5 {! A; j+ ?) I( Y7 z0 k6 f
9 x: J T; ^' o 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) _1 z+ V& c1 G
' `( k5 F( y2 h3 h: i; _# ?" G 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。; k3 d* S: F2 H4 M# u1 c* M1 n
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抗癌明星——草莓、柑橘
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6 a! _$ B8 N0 [: O( P 抗癌指数 ★★★★7 D' y9 @5 x& Q# \
. m0 N# |7 e( [- G6 f4 t 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: Z1 a7 ~5 d) M p2 z& S" x
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, B. F" v% y4 r. Q- ~
: y& ~' y" \8 \ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄8 F9 ?0 A9 `; s: C1 \& y9 V
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抗癌指数 ★★★★5 P9 S3 _! t% t7 V$ g% b5 v
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。& \9 N5 m) [2 A7 p
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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1 h9 p7 i9 P, O- o1 Q) r! A' Q 如何吃果蔬，防癌效果好0 a3 ?1 y( b& h2 z- z0 S
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。9 F; I5 `* |1 Z0 n# y
8 N, y* _% {: Q. V: ` 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。7 D+ E0 V% X; x! s
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