都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 _# s0 r; k3 T) P
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答案就是; @% l2 v9 k# X# a: d, S/ K
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抗癌明星——红薯
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4 T- u, L" S2 N 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。$ V# X6 L6 b v$ h5 Y' ] E' s
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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) j4 v2 q$ q) z! U, K) Y3 `1 {- ?1 w% l: y 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类) f. L t9 q; ?) L
8 y! ]/ A; T j- }' K' c 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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+ h5 L1 M% U7 z2 m, M 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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, @# ~/ ~( a. L7 ], ~& r( [ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。0 N% k* Z9 Z; f6 X3 v% R5 u
/ k+ v. V4 b5 ?! @" O 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。: m, O: J" k3 a# j+ P; y" w5 y
3 |8 ^* a! q' w2 r" A# Z 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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7 B, x/ y# m$ E( ^+ Y2 P2 X3 p 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★* ^+ T! v* l. Y! ]/ [" \
( U# b' c) Y# z; o$ y 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 e* v/ O I# o0 v3 F0 j/ }; V7 I
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！2 t |; L$ C& [
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。9 k% p! S n6 L% E. G
: u+ n+ s* _$ N' }$ `* R* M 抗癌明星——草莓、柑橘7 F6 G w2 A+ D4 e7 s" B, ?
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抗癌指数 ★★★★* V' r% C. e9 E2 i8 H# X5 H' g
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。$ t: I* n, ^6 B! ^
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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; h8 [$ X$ |: r$ g& t( o8 X1 {* Y 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄- H& k. s5 |# y3 ?
7 c# r! e! n [/ c/ f2 v0 T9 Z) f 抗癌指数 ★★★★
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) F8 V+ w' {8 B3 ~. g9 x9 i r 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。; w* V1 d* M+ M$ x& }1 j# U/ S
. a$ z. o6 h2 P0 D) T# L! S" E 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 $ F0 X2 C2 B9 H
7 C) @# O$ Y" `: y1 \7 ]2 u 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 % S4 N, O3 `' l' g: ?
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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8 z8 V# c3 M8 u. q, A5 ~ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。 [0 i# a, @/ Q' Q
4 u9 D& A7 h1 L+ ]* f$ l+ a 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 + [8 e- D1 Q& J% h
. s: G1 j* q! l- ~ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ) D! x% D( n ]! P P' G& V
; v$ }4 R" U3 N5 f: M 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 D8 F+ ^' t, Z7 ?, A4 q/ n0 Q
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