都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？: b- x; B2 E5 h- N" {& x
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答案就是. S: s! K) Y" c
/ q' K8 h+ ]4 x- y8 B2 X. D( r 抗癌明星——红薯- J+ x+ e# r( p1 e' z" q" T1 b# [
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抗癌指数 ★★★★★: V( A' Y/ G6 ]& ^7 m M. a
3 Z3 g) Z! r2 w" r 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! e+ N( P' ^8 M( g7 m
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。2 F0 {+ _$ j* x; s2 s; M6 G
4 e6 K4 G' l& p( \+ `7 w1 _ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。6 D, s: c: e" g
8 z1 g! g; [+ w* x, L# X 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。! A* `# n5 D+ h: v7 s
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。+ S5 J0 L% V( M% |. R K$ ^; S8 w+ D
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。# g6 P% [4 m# t; d" }) H% ?
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抗癌明星——西红柿 A: K- e/ Z( ?# P
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抗癌指数 ★★★★
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0 k; e6 @- p2 o 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ! D( K$ x$ F a. `
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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0 [( S9 B9 T4 O8 _0 T: d* P: ? 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！6 d: N& `" M) S) i _* f
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘' W5 B7 D- }8 J# N" S2 v
) b* U4 q3 x7 g* B 抗癌指数 ★★★★6 ^- l0 k) s# |9 H3 A2 X6 w
/ c& R. ~) \0 t3 h- l6 b( }/ p 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。# K6 X+ t2 S" F$ C0 a9 ?, p% ?
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 y+ w- R; ~7 Y0 J2 k9 `1 T, i
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ T/ u. J( q# x$ ], J! D
" z5 t! E8 z' |5 T1 Y 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。4 {! m" j( V5 L! F( Z+ V( c
% M9 H- P. @& Q5 D1 q/ J1 v# I0 w 抗癌明星——葡萄
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+ ] _; G3 f# Q& e) r! A2 [ 抗癌指数 ★★★★* H% _2 A8 `/ _9 b/ p
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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$ c3 W! ~6 m# h, Z( u1 _ L( Y2 w 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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9 o! _) w# |5 r 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 9 j+ B/ s! ~! \8 t! \
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。9 i) _* G) f3 T' \. h
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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/ k9 z) e& |, i9 J0 X8 U 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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1 L2 c2 @* A4 Y: |& d( l% ^ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 v7 `" [0 V1 z$ N* I& q& M
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