都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是3 ` h! |4 R5 X7 X2 j |, B; w' S
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★) t' ^' {) n" J$ j) g
/ I" B& u$ d% y4 v 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。: F% f1 I. | g) [
% H* R& b) D+ Z3 i4 ? 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。' {6 G- }6 |- @" k
. R2 ]# A% n- F: l3 W' Q, p K, k 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。5 S* Q. q9 t; ^& s d7 K" {
% m2 \9 h$ O: `- O1 s+ W! ~ 抗癌明星——十字花科类
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- @1 n1 ^- r( w2 C9 R* U% A 抗癌指数 ★★★★
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' A, a ~2 _# n' v 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。' m, \- G4 Q7 U7 ~. l3 E, E( Y+ @
+ J* A3 E6 \* k# Q 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。+ T) ?, E( A' n% p9 i
4 P$ J! p! ]: S6 ? 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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: q: I* x; ?$ V: r, a* d+ c" y 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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$ f6 }; P# y& i 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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# i$ x6 U4 q P4 J+ M3 f 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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Y. Z% g& l7 ~/ M 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 - f- o) B3 J" m- O& x. A. p$ O i
: Q% ~6 Z( i' Y( u5 W5 j 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。" ~% J& b3 l4 m; y, |7 Q3 Z
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！/ J( H6 v) r5 ?- S
4 H* d, Q/ u" O# F5 Q' o 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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( M% }! |# J; i9 G 抗癌明星——草莓、柑橘; ], b! ~; S# ]' H4 `; Q; x
( b& t+ H( Y: @ P+ x% I 抗癌指数 ★★★★8 _5 o; V; V. X8 f) ?) ~* m9 f/ k
! D0 P! V! F0 q5 B8 w 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。; _, c! {: |: G& }/ K4 l
' b0 r8 d9 ]) [. `3 Q7 d 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。9 a8 c+ O$ [9 a& R; ?
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抗癌明星——葡萄- U+ U) J: v, g0 g& u, B& G
8 d4 U4 c+ `$ U) @7 x% L' I! u$ c5 }# } 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。5 W0 f/ G% w8 I# v/ P
# i; ^4 Q$ ]( P+ O/ G 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好) U- Y, T X0 q9 f
5 g& Y6 v6 a/ s' y3 ? 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ; W+ g ~0 _: L* S
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。8 S- U( C7 ]" S; d3 p) |
$ J! }" Q( X6 u6 F2 u8 h 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ( @6 y, {; G5 F
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% g+ l2 w7 I2 w7 O3 }3 s
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