都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？, S; F5 |/ A! d$ u6 I, W0 r
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答案就是" ?; @9 Q9 r( G# U' X
* x, H) L$ ~- N7 V 抗癌明星——红薯
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1 C, u; |. s) }- C+ M0 [3 h0 n2 a 抗癌指数 ★★★★★; d! b B8 h" d8 ^" |2 h
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 ]8 S9 l9 o1 S9 G' O7 Q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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9 J% v/ d1 O' c 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★" U- J; f% R9 }2 ~* _+ S7 }; N
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。* o) H! {$ f2 X8 v
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。7 Z, y1 s) \5 M$ I
+ v- [. W O# {( L) U- H* Q 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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~! w: \& Y# @: D" v+ d$ B 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。" y6 r9 x( K1 U5 o9 `. ^2 B7 `" j
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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. M, z+ k! ~ R0 S. o- w6 [4 | 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。4 q" X6 Z# \6 f+ T% W) d
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抗癌明星——西红柿3 }; U* Y7 I6 o( n
8 C+ Z; u& Y. Y: Q, h7 Z- i 抗癌指数 ★★★★5 s1 O, }6 D m$ y$ w3 j: Y L3 s6 Q
; I I7 h/ C9 E 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 " i# g( @( S! C: z0 F W1 y1 \" ?
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 d8 W" G0 z- f- l 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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# n; ^9 S, ~7 S1 t9 q- G 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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' X, \0 c/ N) B3 u' \. Z6 i& i 抗癌明星——草莓、柑橘
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$ I" O' \# H2 }$ C) q 抗癌指数 ★★★★0 h, d3 C) G+ _
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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$ Y) u8 Y3 Z0 H0 n 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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# k& o' ?. L8 i4 \" J' } 抗癌明星——葡萄* C' y+ Q9 |4 h; V2 }6 L/ S
& t2 ?. p& }# x0 g( z- g/ `' d 抗癌指数 ★★★★
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" _' n) l. o- m9 V2 J 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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$ Y& t& M# A8 r7 P# E# |! _& g* u+ d 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; [# G# u; W3 E9 m/ A; S) A
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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! h" |* H0 q2 b 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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+ B0 [- E+ Y4 G" G1 F 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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7 m, b7 e9 _4 ^$ D4 g5 x 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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- I6 @6 U |, R3 v9 V) Z- m+ p 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 1 J7 t$ k. g( _0 [
, d, p: D# ~0 X( \( [" b1 j 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。. J* f, O9 G1 J% O# D! q1 X
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