都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？: G3 @" y) c1 D8 ]
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答案就是
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/ U" {% X' z# z. z8 x4 |! j' F' C8 ] 抗癌明星——红薯" n3 |5 ?( t" ?( n* Q' Q! r
* `4 j; K, y* D0 Q+ w, f 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。+ K; ]6 Y/ v2 N& }: C& o& x2 s
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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) Z& o9 M0 V$ J8 m: T- ~5 H9 _ 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% y; p) u4 s; l2 \9 N) m6 O
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类+ E9 W g. L: L+ [2 {7 ]7 i
. h$ Q2 R9 r% J- [0 W: v 抗癌指数 ★★★★
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4 k( l U7 i1 w 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。 ^9 {7 Q; p; E5 N1 S
' x: v! [% }( m& V9 Z- z& F 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。5 k2 H8 M3 r" T( Y% I
, f2 E# t/ n/ l0 [% ^1 a8 G 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。: t2 C) t+ A6 ~' U# q" u0 Y. B
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。! h3 H: B6 i7 M/ c2 N
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。5 @% v0 a. i6 ~9 z' f4 ~% U
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。3 b% @( d3 {6 Y1 I) o% U
, Y7 L9 k- U1 D D1 d( G 抗癌明星——西红柿2 P8 V4 R7 u0 R5 w
5 Z( d* r% R" p8 | 抗癌指数 ★★★★5 \6 p) ?" s1 B& C8 i/ T
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 3 M, ~5 c/ D6 t
: {( @! o& N6 Y4 J, I. W+ ^ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！" \2 e2 X7 @& E8 F$ {8 i8 e- K
& U! B$ O- ]% q& V 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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- E3 G1 M" ~, S k3 m8 L3 M 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 E; `% k5 z$ U6 [3 z8 B) @5 V4 [
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。3 t+ H* g- M: _
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。! r; i7 L: Y2 z! k
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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5 W8 g; b; {9 z6 Z2 c 抗癌指数 ★★★★9 D% t" _/ Q; _4 ~: |
# P ^) d) q* N4 t2 c 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。9 J! C. m; P* ]+ E) k
2 D/ H( W; E* X! Z' @' V' }" f, k 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* ~/ E% h) X+ b6 e3 g7 N. A3 U! A
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 9 I7 R( H& K$ a: X1 ]+ S
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如何吃果蔬，防癌效果好
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% y' z3 Y" ?8 h& t 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。' T$ V! A4 [ U6 ~; y
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 , l0 n9 `9 N- { s& ~/ f6 f
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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