都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？# B2 k5 T1 q/ t6 k
& g! Z+ U, O& F 答案就是4 b: t% B. x9 [! k# x
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★6 [+ }2 H1 u% w3 B- O6 S' z
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。 Y/ l) H6 M1 X
# U& g' i8 v5 x: \; ?# ~ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。$ {- F$ J! S7 M* ^
; g6 ^' X' p) U. m 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。% p5 l/ R4 c/ @1 l
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抗癌明星——十字花科类8 r3 s5 b" l5 [2 F+ T% D; z
6 G8 x$ g' P0 T: h# m" u6 i 抗癌指数 ★★★★
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7 q% F" z6 L D. h% L1 U 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。* g7 ]- W% r' T1 _5 [: d: o
; I+ U' q5 Y% _6 f/ l& V. y 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: w, J% h1 K1 N6 i# O' ~0 D6 M
; x' U# D# @4 j4 b+ O+ r1 b 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。( I( {* f. q- o+ w
* g! I) I$ l. A; M 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。% e q9 w' V6 J6 a5 {# A0 c0 {* @$ x1 b
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抗癌明星——西红柿5 b6 l+ h6 W2 [( D) m9 D" O& a
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抗癌指数 ★★★★0 b/ }6 F* m) `' X
1 d6 r6 s8 T6 h+ l& H7 B9 H$ W 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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1 A8 | f2 }1 T0 O3 H, v: {0 B2 y4 | 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。( n) s6 A5 L9 ~4 R3 k
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) v# c% S8 A( |, I( @7 t
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。0 x5 y5 l4 g' n. G# }7 @
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★% h. y$ [+ d# y- e1 N- U- f
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。& X6 T l O) i/ e& k9 X4 w& Y! W& [
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, X6 _, W5 c. X6 s
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。, E! l6 U) `6 w! j6 B; w
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抗癌明星——葡萄, C8 m( M6 E$ ^5 V
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抗癌指数 ★★★★8 o: v8 J* c Y M4 u3 P, p+ j
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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4 q. y% c3 R2 X2 H 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。/ V s0 w# e: T8 ^4 w
- V* s. e5 j+ I/ f 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ; T( R; V: Y6 j7 A- D
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如何吃果蔬，防癌效果好 g# F0 P9 W- ^: ~1 S
; j/ n) Z0 G; D1 d, @7 e3 L& U 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 5 Z' C/ ^/ w: a- w6 M% j
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。7 t- W; N O# o! p/ i
& B9 N2 a" O5 p! A' ~0 x 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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+ m" |9 g; S) a1 s7 z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 4 b1 I- B& O5 C' Y
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ! E4 R9 W4 m, l- d
8 ?" r1 T: K. k. I! E, O# Q 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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