都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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# |! t" V5 P4 i 答案就是1 r8 n$ Y7 ^6 {& m
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抗癌明星——红薯7 O& N/ [& h6 E. E" ^# [* p4 U
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。/ L( ^4 n' J" y) d* E
: M0 H& {5 r7 j3 V 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。: ^, T5 M/ s. ]9 H! u* ^
% a# x. ~9 T, y6 o 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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2 l" J& `2 P. h1 n( [* h 抗癌明星——十字花科类/ i0 m% W8 z2 w2 a! v
. Z H6 n2 ~/ u4 j" S 抗癌指数 ★★★★0 u" N% i- L+ b, A( P4 U# _
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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, d9 f0 X2 f/ [0 J4 B! a 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% h5 {+ l+ u" Y$ u% w/ p# w& t
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。/ L. r8 O2 F: `8 ]
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。$ p; K$ P& ~ G6 ~) x* |
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抗癌明星——西红柿
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: _* {" R/ z7 Q: ?# {4 i' X$ |7 G 抗癌指数 ★★★★$ T$ e4 c+ W( L* O
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 # L5 w' w7 N! l+ L: K
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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3 w7 m+ D0 S V) o& L 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！5 e. q0 ]' a( h1 j9 a) S M
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘3 a c6 [# c, `; V; f( z
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! V8 g7 K1 X* X" X2 n ?+ y* Q 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。; w5 A" S' Y- I
1 `1 l+ k+ C/ [! i# L 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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( T0 F" [( x- k7 Z 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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# |2 Y' c* _4 a, l @) F* O, } 抗癌明星——葡萄
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6 I( Z/ c# O. l3 ? 抗癌指数 ★★★★% S3 [& _$ Q0 T/ y: @8 U
& _) Y8 z0 E& Z C8 D( Y 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' A- q1 c2 C' P" u) A( Q 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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. i. u$ f: p1 m 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 & Y8 D, }* D; Q$ n4 `. d( C6 O
# K9 }. [4 d+ n/ v) b0 N2 ]! l6 p 如何吃果蔬，防癌效果好9 A8 q8 g- |; F" y* b Q
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 1 [5 k4 u) _* n5 r" l
8 w- c/ R ~7 |$ m* \% u 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。, N; k: ~( C6 Q# o' |0 d
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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6 D" J/ h! h7 ], _* G9 ?) f 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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' j2 _ \) L, c 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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