都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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3 S5 B/ q+ @! ~# X+ b 答案就是1 \. P0 B+ A: C' m. d1 n f
* h% I, m' i$ u. Q 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。3 Z" e8 X" {/ ?1 A, a" N4 z
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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" ^8 S1 C6 j. |" y$ k; W 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。# o. k: V" A* I4 n) r) B
( i+ f! \2 R' k6 c 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★9 C& ~7 B4 @% y0 {5 T( C
& l, k( q' T& l 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。( J6 h& e, @0 c- j& U6 E
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。' ?9 h5 k6 `+ g: y% M5 b k6 L
9 l( T) ]/ n, m 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。6 m( e2 Y, h4 H8 t' [0 N
; q2 Y7 r$ V) D; H 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。3 B9 ^7 M6 I/ T6 d
7 R$ |' w. {0 `' y* G) y 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。7 t6 f9 R: i6 g
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。+ `5 G& m* P9 W& o# ]
0 O) O- D4 v* }) ?; s8 ? 抗癌明星——西红柿7 L: W9 L& z( ^% u3 F9 O
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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9 f) [) x' f# _" X# m 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。, C, n2 I: B T1 i% K* `2 ^$ }
' x: u2 E; f+ H/ j8 J 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！8 O5 Y: d N% g& L( U
/ v' B/ M8 C% _; \ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。7 ]# [9 i/ J0 q1 j- V4 u
/ `8 M* J+ ^ w1 ^2 B7 R. N 抗癌明星——草莓、柑橘2 t& u. v& r# N6 u2 J. v
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抗癌指数 ★★★★ ^$ o) O; q% J7 G4 u( ?" r# l
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。% l. q& Y0 ]+ ?# E
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。1 C1 M/ y: U4 j j
X s3 s/ o. `9 a+ v9 r* D 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。" f' p! _. W2 | X) e! {2 _/ [6 Q
. v# P" S5 P/ O) G/ R0 n 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 o, ^9 ?% P5 q n4 G
; D; K8 |* t0 r 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★9 G5 n+ o/ J, F/ j
6 |: l' e9 m* n3 ` 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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! d/ L! ?8 F* E+ o# i$ I/ g8 g 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。( N7 m( L' {8 z' I6 g
2 [5 l% v* M' q2 b9 N# R 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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5 C% a2 I. Y# X3 h; v- j 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 7 N P; H8 L+ J* P2 S0 T0 A6 e5 _
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。8 v3 h" D) G+ u2 Z/ h7 m) J9 {
" `" k7 o# r1 L3 N# N 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。( t5 `( f* U2 `' n8 g
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 7 g" e# j" }6 D
( p; M4 y( m+ B: c' N9 T 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。! I1 {5 G6 j4 `( [& k5 k
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