都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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: q% T' n5 ]4 L+ m 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★7 ^0 x$ B$ B! O7 [: t" S& H
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; O: l; |2 s* q- U3 m: p
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。, V) _8 H$ y4 `. f( U" P0 N
7 ]. L' l$ [/ W 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。0 D# D& w7 F/ M1 q Q
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。. n7 C! L9 |6 f, R* J5 i
( K# a+ ~+ B& f- E8 z 抗癌明星——十字花科类6 l, e6 X _) r+ o6 R
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抗癌指数 ★★★★6 d8 c- p+ h& d# V* ]
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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! j1 t" C* u! j8 |8 ? 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。/ Z: p, q) p% C O# J( d
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% ^0 M( k5 c) h1 M0 w
8 O/ b) d' S' k' X( \ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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+ p' z1 `" H! l+ _9 s p 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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8 ?+ H1 c' ^+ M+ }7 r 抗癌明星——西红柿
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$ G, y+ b2 l5 j. M, F) S/ ^6 Z4 J 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！ H4 T5 n, ^* r
5 H9 r* j- h% ^5 M8 V% `9 c+ [* C 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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- U. U! M- @. Y# q# @ 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★, _; _: {. C- @: l$ l" ?
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。( w6 n, t5 x4 m. @; ^) s
8 |9 X2 Q& \) i N5 l/ R9 j. V 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。3 ?: ]0 E( y+ J! L! R
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。# A0 I" T- E1 m% B# p
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★6 O# \8 w; J5 L3 Q/ \% Q% c
; Q( o% V! h( \; b' R 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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! g) X6 K# s4 ^9 Y0 E 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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" i7 t2 w; _8 W/ ]& t, Y 如何吃果蔬，防癌效果好, q7 g, h, q9 w) h
6 u8 V* d" x* ]. s) W1 N 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ; U. n& D( `* b1 E" v( i1 z W9 I" F
( i8 r% W4 J& F& x/ |! T 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% z2 V4 h& P4 P/ ?4 {% F2 [! X2 q
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。: J! b6 N) m* X: n
+ N# p s; `0 \+ i; x e/ N+ ^ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 9 t) X9 {( |; y" m2 d2 Y4 }
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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