都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？8 `. m) e. Q) w7 W) C8 j
% s5 M' G' |5 T q5 `, L" B 答案就是1 W* a. z' f# P/ ~( r
6 t+ z" f* s0 N1 d
抗癌明星——红薯5 S: f: T1 L s4 k. F4 @* h2 w
4 j; `" v* j6 } S1 e% E
抗癌指数 ★★★★★( T/ x" O- N$ l; t# w; M
1 g% p. b) G( J( X# _# o) A 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
/ Z( M# r) k* b r0 }0 Y* J4 S2 A- u6 o7 {+ e+ q& G2 y% t
说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
+ E% @) j: {% t2 D+ O" w& H% `) g5 H; G; m3 e" K
红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% N7 l1 V% r+ f* y: P
) [, Q( x X Q# T8 o
红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
- e0 d# K7 \& }# ]2 g' O+ B' B9 E7 [! n- d& |1 P& N- Q3 ?+ N( \
抗癌明星——十字花科类
9 ?/ W9 L. `. W! t3 V! u. d
( ^/ B( s5 n' v1 c$ l) p 抗癌指数 ★★★★
8 o0 d" a2 x; t* u$ L9 t0 K4 t; k5 T6 y; X7 Z9 @; @- d! M
十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
1 h+ t. r/ i; ~& S5 j" Z9 h3 R" a+ U: u3 G# b
紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。/ ]0 U9 a. ?7 I# R ], h1 Z+ z
+ f4 n* z1 P! w* R- I 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
# O, [% M2 p; |" o/ ~
8 F+ `- [( b' n" D; l9 m4 \ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。& |8 S$ {3 ?+ O9 a2 a: i- H0 @% q' H
3 B, I- e2 J8 C* v
许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。! A$ b R- _8 X/ f. b8 { |
, X, l) B* }* W! }0 c3 s- |
还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
h. ]" m6 _+ _1 g2 ^9 @
% ^- g5 O: @: s! [+ J9 o9 f6 k 抗癌明星——西红柿
: s" _7 k$ g/ A) ?8 }9 P9 O' C, O4 U0 U. O/ f# p9 r% j3 x
抗癌指数 ★★★★- c6 k: v8 P5 _% @: o6 V
& X9 O$ r* P! T' }3 B8 v9 R
西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 4 q& d1 }: O7 y( R- X# p$ w
6 s0 S, |! V; |+ m4 j& v. C: o5 X
我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。$ S. ]& z0 \0 q) O: l! d3 s
0 c1 l( A/ b# }$ }- ~
所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
$ p" @# `0 ~" Z+ a) {
0 H3 K0 K1 f) R2 [ w7 P9 Y 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。9 B/ a4 Z0 G; }5 c' \+ v
( M0 H6 {1 }/ g0 C$ \4 u2 A8 N) y 抗癌明星——草莓、柑橘
% o+ _& d+ s% K
! m4 y8 i# M; \- T3 o% W 抗癌指数 ★★★★
! i- ]0 R, R- L- n F8 g5 ^2 I/ y6 Q
草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。* G' I; e* v' b E0 }! Z
* C! ^- X& M9 h" i
柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
' g0 Y2 Y7 {( O7 T" u/ [ \. u3 m# r# u3 X6 U; Q5 [! X
【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
! F# t6 }2 S7 d6 }
! E* v& H |: `7 P* Q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。5 D6 H, }' @1 S/ I! [9 P9 j+ y, j s
o4 Q6 [+ F% }, l2 U
抗癌明星——葡萄
2 ^3 C$ c3 B2 t% \0 M! r4 ^
! f; R! Z' u- W1 Z- ? 抗癌指数 ★★★★
+ o0 a0 l% K" ] ~' X+ D. W8 a/ M# \5 d0 ] C; S; \
葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
2 H0 `3 \+ g' Y% z# N, b
4 V5 m" M" j( i% R z7 ^( B5 o) g 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
$ Q2 |" G4 I# ^, I0 w G! V, }6 Z, ~' b2 k, W+ N7 x
【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
5 K7 z" Q3 G: z% ^) U* N+ e( V
# A; C8 @% t% U3 S 如何吃果蔬，防癌效果好
0 ~% D% D" x7 a3 D4 ?+ w8 b* i) W0 Y+ A9 Y) l) Y
每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
& R2 |# Q/ u3 T$ G: ?* {9 B
2 ~% W2 l2 x, V. y 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。 y/ Q) B5 K6 A v; M( J
0 h, S. Y+ l$ v. h& N3 G 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
" @- _% ^. W' u5 s" x; ^
/ S( L- M. W( B% t( u 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 / \& a% e! q" W( A6 m' D2 k
0 a4 }5 a# L3 _3 a
日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 % w- e# {5 E& C5 P, g7 M8 L
; |6 r0 `1 F. ]/ B0 o* i
烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
1 t, s& Q1 ]5 K4 o9 X; h9 w A+ y6 z8 M( K
* b5 O8 Y# L# q5 P) c |
