都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？4 I% V j! k9 S* W5 L( L' s
$ V, C1 _% ]% Q2 L1 s 答案就是9 {! m' L# W6 g+ V) P
/ v. X' Y$ u: t* |& ]- }: W: a4 n 抗癌明星——红薯
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2 N0 F/ n& O/ ^# n* w 抗癌指数 ★★★★★
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9 d$ D- [( d, f! K/ W 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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$ l* G6 C4 t9 J5 m 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。+ d2 F( T' w! [; ~' O+ Q: O6 Q/ Q- Y
& v5 n" W% s7 ~9 l3 G3 }: N) _" x 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& T* g, ~/ {+ n( g% {) s3 u7 C
@9 x9 J4 b8 |# G5 w 抗癌明星——十字花科类! d4 n3 ?9 g% S U7 x4 j5 H. n
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抗癌指数 ★★★★0 t3 `( W" y$ f% e
T* g. G& q: }7 l 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。7 y! l' Z" B% u, z! q& _
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。( L5 [) ]) W; A5 V
r& P+ [4 `: ] 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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2 U$ r5 l6 E A 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。6 }2 B- g! N! y0 n' D4 y$ D9 n
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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& r7 [& K( C6 r6 N. B 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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6 X9 y& k. i4 i5 m0 o 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 4 X6 s9 I& G; t; `5 l4 j
2 L4 D& p& J' {, [* n+ ~1 D. n 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。- R: C: \# U- A! f
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！% a( C9 h6 F, y k: d7 W
8 G& T) X8 t9 n8 W! f; X 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。+ w2 a1 C$ j7 i* C0 r# T& D; L. K. |
7 b5 E( j; X4 h& v3 Q0 q7 I5 ] 抗癌明星——草莓、柑橘6 {% U) R6 o1 ~
' E* z' M5 F$ n ] 抗癌指数 ★★★★7 Y* A* L9 @& _/ j* K
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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) V: |/ p S/ Z- ?& O6 D2 B' i; N- I 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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2 g8 ?( y* [0 Z8 K3 ]4 g 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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& V0 v" X* p ^8 s; b" t0 v 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。 A; Y, N! H+ d+ i, @% Q
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抗癌明星——葡萄+ |* v1 m$ M! }! ]7 r6 y
0 U- i' \8 u3 ?7 k- N 抗癌指数 ★★★★
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$ K1 J. r5 E$ G9 j' ~ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。- d J Y; |; n
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 " G( A. j2 G1 H z
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如何吃果蔬，防癌效果好: G# S: {, E/ S% T' d. X! E
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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; I3 Q, ^9 b* G% h! u 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。6 `5 D& G8 s8 U$ o* d
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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: [- [1 m+ k/ }" f+ G2 ]6 T 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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* O8 Z% u( B& s; u6 o3 f' R 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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4 y: @/ g2 S% [! K: Q ^& d 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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