都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ h, o' u# \0 L* H% i- |
/ `! L7 o. I g$ C b1 w 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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7 }. Y& h3 g% s/ j$ {% z& j: @ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 ]9 q+ ]& P8 |2 }" v
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) a. q: K8 e7 I N
4 |$ V, `( O, H2 x# w 抗癌明星——十字花科类
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" z: E$ h$ R# M3 b+ o: Q. D8 C 抗癌指数 ★★★★
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. C4 n$ x" ]! R; F& B 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。/ L n/ W! K3 w4 e/ b7 v: W
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 v- z4 _1 |% z0 P! B3 A6 K
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。8 j( E4 M# L9 b ` T: m# ^
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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6 R: N' S3 [2 Y, m u# F. ? 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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j" M' D' c8 x8 \- J; n/ S9 F 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。9 g6 m5 ]. r: O. K; F. h
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抗癌明星——西红柿6 J/ Y2 u6 [6 ^' p0 R/ {; u
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抗癌指数 ★★★★" R9 r+ c P/ P$ i. a. c+ j1 Z
9 o# ?( w" Z" ^7 Z 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ; g5 y, d/ x9 ^
) j& P3 V) {( s* C! r 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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0 j3 j' q4 z7 p 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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, f/ O0 Z: |5 v$ r5 l 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。$ {8 K3 c( ~9 o" @
$ w8 E3 c, X, M( f9 ?5 R" g 抗癌明星——草莓、柑橘% Z9 Q& x( Q6 s, D9 z, _& d' ?
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抗癌指数 ★★★★
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0 b/ f0 q: A& g( Z9 R( H& d& { 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。; g+ Z. x* k. s" r
# d6 _# H- p! q$ X. k; G* l 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。9 c2 t0 n, p0 K# f/ f/ ^4 s3 T
+ t% @. V& O; W; s9 S* R6 \0 N 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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; [9 N% h3 {% v5 U6 A; F& P 抗癌明星——葡萄! |$ f; [ h) B5 g( J
1 J" W' |( Y l0 i5 k; q 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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* L9 h4 {. r) s2 Q9 _/ ^ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。' _) l4 U3 v# I( Y! p
: w! k+ F: Z$ Y+ g4 \+ W1 K8 x# Q 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 " d8 ^7 g6 ?% `0 O5 [- h
1 q* |( P5 j) N I$ j 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ' J/ O' m$ s, f0 P
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。 `# Z1 q; x# T+ ^/ _
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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+ L* w6 z) V4 f4 T9 T; q/ T, t 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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; {+ D2 i& N8 |$ j% X3 \0 I 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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