都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？, r6 E1 D+ V# n/ f( h
9 Y* V2 K5 V- W4 v 答案就是! {" ]5 i) m( a- ^* F3 `& K
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★0 u* n8 Z3 L( W* b* O% A( {- b
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。2 n: M+ P* z% F: f* D$ w- |- b- m
! B1 U! q- h! H& T& n$ s, } 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。, m8 U. f" k3 q3 N' g
t1 R# P' L1 s' u- P: R. m, Q 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。- H: [' i/ H6 i" Z) i/ W
8 i/ H C* B& C: l 抗癌明星——十字花科类) D- W% d8 w2 _4 \+ X0 Q+ g
' H' D1 x7 s* i& n6 } 抗癌指数 ★★★★
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& B; c7 B) G6 w! J M 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。/ o, n; A0 @ a6 l8 }% @* {+ N$ A
& k3 {4 ~1 X) \9 t: K7 U9 d8 i5 g 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。" u I% g1 _2 `% B% M9 b0 j0 @
" H9 Y' |6 ~" T+ z! [ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。4 e# `3 [, r1 `
" g& T4 z5 p" d* q2 }$ a+ G 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 i( C3 c1 C. S
5 p- U) ~- S# B( `$ [ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。+ A. i6 @4 R( ~, |
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 x) H6 A8 }/ o/ g: i. B0 W
* I3 p# h2 ]( a+ v w' V- g! { 抗癌明星——西红柿0 N9 l5 u6 I* ^% _, l
# P2 }: |" P3 ^* L 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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" o# A* e' u# K- n; x( ?3 h 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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. o8 l/ P4 V( D5 P' {% T) l6 e 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。4 z5 {% n) ]. ]" O0 l6 Z$ y
, n; y0 H6 }2 k 抗癌明星——草莓、柑橘
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' c+ b$ `1 `6 u; }/ ^4 j. R 抗癌指数 ★★★★: L. ~- W6 o& o6 B2 b% v8 @
( k! y+ x. s% W! p. ]% F 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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9 p- h( P; ]2 I. ~# b3 W 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。# r; x6 ]% T7 k- L# }( C
, C$ ~* C. H+ W5 R: t 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。- i! @& s) \5 ]; X& U, ~
" {- m& d- g5 Q6 s+ b( m% G 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。5 r' n3 C& d5 S7 N! ?: j. h9 D
7 s4 S r9 ~1 u5 j. I 抗癌明星——葡萄
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) H& {2 d) J0 M6 s& e 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; K/ p$ Q" t) e" d& C6 b" |
4 t2 w- l0 J( f) s 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 : y4 H, ~& L+ X+ L9 Q1 @+ k
) g& w+ M. Q; x+ M 如何吃果蔬，防癌效果好
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+ v4 c0 `9 C' S$ I& V 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 - r. P2 N# z2 h" T) S
! C/ {# z3 U* ^ x5 l 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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2 V+ m5 C9 c3 c w- K+ T 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。5 I* l) K R5 f8 Z: c; D+ i' D
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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' O5 E: U4 i9 S% r( j* y 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ; j% i8 u( \$ p$ ?7 {! h, |. ?* O
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。/ K$ u/ W' o4 M1 Z& k
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