都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？5 K- a& Z F% \6 b( w. r6 j
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答案就是
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; g" _; w/ e1 ^ I: l 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★0 R* O& j" q% X; N& F
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。 i3 r+ |/ \+ n3 g" z
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。+ ]: L7 q7 i) L
5 T! ^% ^ _. f0 L C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。7 J" J$ w# B* k0 u7 y. h- Z. V
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。% [$ w9 G' w3 U) s: t: ]% Z% M
# F/ u* n$ k$ I9 }2 Q 抗癌明星——十字花科类
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8 {1 D9 d7 f8 Q& \- Q8 l" E$ H" U% g2 \ 抗癌指数 ★★★★& r/ l- Q5 c% i" ^
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。2 o7 \2 E5 e! S7 z2 _2 R# V
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。$ G' N ?& d) j( u# X$ H
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。0 z% o) u$ @ Z* K: a& X
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。+ Q$ }' H1 e) ~& M' {
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。' P1 h: M n, |2 P& B* m
7 R5 c( U0 ?8 k4 r% c2 \; y2 Y" L 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。( F( a3 O/ c5 W9 e8 r: L: j# n! p! b
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抗癌明星——西红柿' W$ X4 g; d* ]0 s
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抗癌指数 ★★★★, A8 k: d6 V1 M4 x. k: v
. F& `4 y2 D! h; ] 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ) M' |, K- M9 p. ]
8 s! D: z a1 @% L* _" v+ k 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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$ d& h0 t+ A3 C5 i7 p! F 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！, ?8 u5 N- A2 L0 g4 T
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★3 P7 T+ |1 M. w6 j8 q% g
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。: d- B- t( {4 X8 [3 I+ W
. M J5 _' q, [, B 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。; @( U0 `' \' N! N b$ ^$ P3 z5 H: n
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。9 z2 Z4 A! ]5 }' C; _9 _
; f6 l& `0 i& f 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★: j* x3 S! {0 _# T( R/ i0 L
( A* |4 @6 k3 w" H 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。2 O3 P$ w7 l& v* [2 h* X) k
# l9 n6 [; H/ p( T9 R 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; I9 E) t. V0 z3 w
) V% S% Q$ K5 n+ \0 L' x# ~ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ' p( `. e3 U; J m) j9 p
8 `8 I& o& v* G6 F( K 如何吃果蔬，防癌效果好/ {% e- n2 ~" C7 G, a
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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+ k( \$ V; W+ c2 e3 C+ j8 s 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ M0 }6 v4 z/ d& L& X
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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: A4 V' k! k2 N& g, m% m4 n7 P5 _ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 + A3 G* a7 Q4 B
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 & o3 \) x" t9 b1 T% [' w8 n! W
4 t6 E) [+ D! M, H, q K 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。, i& m( N* `6 E9 {3 W9 e: ~
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