都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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[5 Q/ ]- t+ N5 u$ M 答案就是
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抗癌明星——红薯# v, T" m/ l( a* q* b$ w* d# H
& K# n4 i" I; j# }& S 抗癌指数 ★★★★★, F; p- n; G" {- t7 s* e' ~, B
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。# m5 ~- K7 p( o% K
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。6 D" n* v) [& p, h2 I4 h7 m1 ~
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。 `# _6 i% P# T
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抗癌明星——十字花科类: \4 {6 N/ z# A( J
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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, B8 X: x0 N: b. b; B. T' ]$ r8 e 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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" W' U' H& ?% D- p$ r7 I* S* @ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。7 S" l* B% N5 Z( q0 e& L4 _6 ]
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。8 d1 X, r) r/ A5 J; M5 r0 Q
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。& D& j6 e, }4 G( m9 V
9 m+ |7 Q+ E; J9 X! f" z 抗癌明星——西红柿
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。- |7 }' H) n0 O& ?5 M! J
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！& X4 c- [+ j R
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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& x" E8 ~6 o" S 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★( N# _" ?, q0 s7 T! @- m
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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1 i6 F0 [1 _: H0 ?8 d 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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- Y9 ]" e/ C8 p& M8 ?+ h8 F' C* S' k 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。6 G3 ]! k) S6 `; L. A
% N9 O+ Q4 t2 o. z4 e; r 抗癌明星——葡萄- |) A% Q' T, u0 J0 `: _
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抗癌指数 ★★★★& U$ L4 ^- l/ k. I0 d
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。0 n4 p3 s/ P1 `; r
! A0 w, C2 b0 F) ~ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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! J9 T3 j7 n8 j G5 T5 ?2 d0 z 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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2 Z( w+ P C3 L1 N1 s- x1 l 如何吃果蔬，防癌效果好# o6 F; b9 D% q- |
7 Q7 H9 @3 `3 e( u' T 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 * }4 S+ l) }# z3 M, O* Y
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ M5 M9 q! Q. m
) j" Z* w" p$ w T0 m* L* V 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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: p! ^- v% h! ~* s 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 8 p7 t, H$ d, C' D( ^1 z
' D' E/ g7 X* z; Z4 y( v 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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