都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 ^- D/ K8 b& H; y
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答案就是- k, j7 p3 S1 ?8 n; S1 M2 w5 D
7 e8 T# {0 w- k, g% k4 N' n' n+ I 抗癌明星——红薯$ E7 r( ^: X8 M1 A
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抗癌指数 ★★★★★0 V P9 g- Z# f- r9 W$ I
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。, |" [+ U q( k9 g7 f
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! H) L( r7 ]* c+ i8 f4 w
+ U8 u# f5 x1 Z5 n. }# [ 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。( H: N2 x# q. Z; v& c) P9 f: q3 b& T* u
8 R8 r9 \5 Y% n8 v9 O 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。) l3 _2 U) h; V
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抗癌明星——十字花科类0 Z. _) m7 T: m
0 } V8 @7 r( ]0 F! m 抗癌指数 ★★★★, v5 s/ d0 A% z" K
% {2 w3 g0 O: a& S 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。; c1 T8 P( k) ~7 F
: J6 F5 N2 ?, m9 I0 {# \ l 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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1 F+ f. ]8 k; E7 r 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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$ |# m, C; }6 u* i$ w2 }# u# C 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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! g; e9 j5 R* b# J( _5 {6 a: @7 d 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。& p0 z% i1 s6 ]" \% E
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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3 t: |) A4 a, c' k7 X8 b2 ] 抗癌明星——西红柿
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1 L8 F3 i; o$ c, f5 [4 M- h 抗癌指数 ★★★★
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1 G' W' Z; ^! @8 Z 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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; f" F# L( w1 I; q+ x 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 R$ x- O4 l c
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。2 M. [& n/ Q( [0 z3 M* I- [
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抗癌明星——草莓、柑橘5 ~# i9 h4 L4 ^. r
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抗癌指数 ★★★★- S. B& |/ `4 I: R) V" _/ \9 x! M
( r, V) O, C/ \: w- z% a% Z 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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$ x/ Y3 N W4 }9 C. [% A0 Z$ E( j 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。7 R5 E, X& u1 i1 c0 y# e
8 Z6 j- T& N' j 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。' V/ L, Q( N6 t: X' w
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。: r5 L1 f# P M0 L) P
5 Z5 {* }7 T3 M 抗癌明星——葡萄. Z$ O- i1 c% V+ {- `
0 m/ K R9 m% C' x! t" r( Q& d 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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$ O6 C8 ~6 A, V9 u5 d 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 % |6 Y( {2 E; d! P) l; P) h
' x$ i3 z! g8 O3 G 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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, ~( a/ J \# t) j; F3 ? p6 o 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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+ X* Q( B* m( H5 Q, u. f" s 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 , L; v* k/ B3 r5 n/ V
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ! r# {5 A- ^5 k" X
; q9 P, e$ l) f& ?7 ^' @* M+ ^ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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