都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是1 a# C9 L3 ^5 r# T3 R
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抗癌明星——红薯
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4 e j9 `' m/ e' P. K! [ 抗癌指数 ★★★★★2 o' j! F6 X* j: g& a3 R2 Y4 F0 P; A
3 U3 u6 s3 k1 Y. ^+ ~ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。- c4 @2 y; Y: Q7 W" W
- X6 g7 m% m8 K- ^5 A 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。: Q3 c6 b t, I* a6 n: o2 T) W
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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3 P# }2 f$ }+ k5 [ 抗癌明星——十字花科类1 {# i [* z# f" X3 p
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抗癌指数 ★★★★
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, s6 x4 B! Z; q 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。3 u6 M2 R/ L) q4 ~2 F+ ?! N2 |5 [
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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0 R3 {0 L! B T 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。2 d& e9 g$ d: i7 ]4 Q7 x
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。# m! @9 h9 ^1 _, j
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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# Z0 ]& v2 s# I. p: H$ f 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 $ w: d- k. ]* w
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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# @6 R. h1 n5 J 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！" k& p2 l+ c! E T9 J
4 m- T( T: z4 b 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘 \ n2 v: J! s' o# h" _+ x
' q7 \" k+ ~( `- O, p( s+ R3 n 抗癌指数 ★★★★- v( v8 R l' \9 W. v; G1 D
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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) O- ~/ f/ c. k' M 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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2 j" \% P; O* s6 j 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。/ W; I" t! R( g* }! n. i+ s% c7 X
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。4 _# a1 z; @9 |& }( w S% C# e
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抗癌明星——葡萄3 d" k8 `5 S9 b8 D% A
' j4 K5 q: Q# A9 `0 P; d8 \ 抗癌指数 ★★★★9 U. F i! n- X1 X
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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8 o$ A3 b; g! s5 \! g 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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3 j5 `* d/ q, M, | 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 . i6 j$ _9 E! k. a: x0 e- n$ L
5 }7 r8 ]- n/ o9 b' h* W 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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% p, K8 `" Y% r 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。$ D: C y+ N, M
3 z, j3 Q- p% H+ U% V& u; k 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。7 S' L1 |5 I7 I. O3 K" ~
' F, {" n% ]6 f# J( O3 u/ } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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0 N9 V3 d9 @/ n: S 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 7 L; g7 }8 j/ H
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。4 |& B8 w) S* V9 ?$ @
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