都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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. o5 _: {: h" T' O' G 答案就是0 _: q, [: ~0 ?0 L C
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★/ i8 [) N/ t% q/ p8 r7 E
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 p" D$ b+ o" L3 b) i
: R# H* v9 p# r& q' A" N- J 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。; S5 x) Z& d+ E0 @7 n7 L8 }& b
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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0 ^8 U% ]* g5 { 抗癌明星——十字花科类
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) d5 m! j* _2 M: q 抗癌指数 ★★★★
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. [ l% C, H; T; l9 O1 D0 _ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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. j( ~1 e" [5 i! J- R$ c+ M 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。8 G( ^# P# b0 |4 _) L
7 D) a" }1 O" c4 r0 [, Q5 T) \ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。1 M7 K1 p w6 x% ?- o
7 |& @9 w4 S( r) Z% i! ]* b 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。' X% {& a% W8 N" h, g
( g& G; J! u/ V: Z+ Y ?$ u: S 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- J9 i! s+ O8 h
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 M, Z& B3 u ?. i" Q
' f: e/ S' w+ d4 g# J 抗癌明星——西红柿
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) A2 j( v) q% r 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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- m6 M$ }& l# _4 \' m4 w1 H 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！! w5 g6 m! T8 |# f# k! h
7 t s1 ]* t2 ` 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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" Z. p! ^1 `. }9 z( n 抗癌指数 ★★★★/ V3 u- j( U! s+ x- g
0 G2 D- Z6 n/ _' s! n. q 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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. M( A. M( n: e1 R8 n1 \$ u 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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+ O+ y4 ]: s. R5 r1 S( u: s 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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' H9 o) A/ {+ T9 O 抗癌指数 ★★★★
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1 u( w# R# i# H! \: b 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。1 O7 Q: q+ j* W2 C& P) t% P
! Z" O7 f: } x, v! u$ @+ R 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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0 @( L0 ~4 E5 c9 \ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 5 E" E* G( s2 s4 A! q5 C, G, y
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如何吃果蔬，防癌效果好
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( ^( u9 ?6 M z 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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5 n5 Q+ p5 l+ e; \/ s1 D 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。# x+ g& L( j; S x2 G# v" h
7 n. T7 G( O6 j9 x; I7 E 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- W1 z; w0 f. S2 M) D
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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5 X# T8 z% t) A4 Q 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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* Y: {4 I' L1 c+ E! f9 i* ^ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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