都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 a' R' |/ F( \% A& ^# b
$ H; c* A& M" j 答案就是
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- L3 M) @3 D3 D1 n+ F+ f 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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2 }0 |6 e# T; I! C0 G% Z 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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7 O- f& K6 J7 {, k& \: b 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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+ G! G$ @1 |. R# w3 a2 d 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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0 t6 B; v, h* M" e7 J* W& b 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。, s- B! \3 o1 r
# O$ `; U8 ?- D- T7 p' Q 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。 ?% _3 N# {; t
* l! W! W! S, u6 B7 p3 r' ^. I: @ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。; s# B( Y/ Q( L- r7 v
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。6 z3 p/ A( T# u, X' J/ B7 n. v2 e
! o5 T1 c+ N3 C* d7 a5 g0 Z7 f0 W$ N; ^ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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+ h$ r* b& L' ` 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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/ }2 {+ T- }6 K3 K B) ^0 x 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# H! ?2 w* k) ]4 k" A
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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0 S" {( R0 I7 X& U4 I: M9 d( F 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。# Y: {# \3 C# A) a. S( b
$ r1 P' J+ Q: f# z q6 n2 ` 抗癌明星——草莓、柑橘
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$ j- ~/ s7 N: ]' C) j 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! _" Z8 B* w3 @9 a7 M p+ y1 y% h' _
) y9 n* ^% ^* y8 L9 q 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。# X4 V2 k5 q8 S' u
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄5 }4 F8 g. v7 i- \' s
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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& w$ ]% Q" p W/ q C C! _ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 0 m6 E# ]4 C7 d0 [+ K
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如何吃果蔬，防癌效果好. C3 @/ E6 t8 [# ]$ j$ \8 }
4 \7 }- W3 [# Y5 i" O' V8 Z$ y 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ E/ f9 M1 ^6 G5 X y2 W
$ r+ d8 O) y) n2 I- j 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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) g5 y T3 f0 L3 j 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! q/ K3 O/ E L1 ~
) p8 _ b% O& j 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。3 l: P8 s5 E% f4 z- ]" Y, ?
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