都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？8 j: n4 M1 x( T' q% l& b8 v: r
$ W: E1 Q3 p1 r! u9 d0 |' @ 答案就是 q3 C( A$ d4 P
2 e. G* I" f% T1 u 抗癌明星——红薯* {; b8 n2 G. \6 H
: A" w- X6 d" X. i5 i" k% z+ w 抗癌指数 ★★★★★1 v$ k; m6 n7 f. v
+ U) _: W# r! a n1 Q4 h2 `- }; @ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。! M9 f- `' n1 h! ^' J; y4 D
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。8 U/ {1 C/ ?% D
2 Q2 I* A! r' r% e: n 抗癌明星——十字花科类6 ?6 W+ j5 ]9 V3 R/ T U
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抗癌指数 ★★★★- b4 e. d. \6 y% |6 p
+ U1 k1 g# R" F+ N; _. @ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。5 s' }1 c: G% A6 ~' Z I C! R
* y0 I; y* Z5 J/ y; v 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* F! h/ T N* o& S) Z7 d
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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! I$ h! P; W$ O' Z 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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& |7 A# j4 w7 S9 M 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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/ ^9 K0 p$ }$ R: u* [ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 $ v5 _0 j9 v$ _& I! k. ]
1 R7 p) H8 B! i& j2 c4 D( q0 }5 A' x 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。& S! Y; C9 m3 w( f& W2 N b8 h
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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: z3 O( r% O' r0 V( y8 k0 [1 { 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘8 g9 u1 k+ V3 I. u
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抗癌指数 ★★★★* V2 h! n+ ^5 V1 o
9 v" d. t2 j: M- K8 ] 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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/ f g6 G' h1 o9 |7 X 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。) ?- V6 ?& B9 p$ L9 G# {; X% e
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。3 s* E5 D: `* P3 k# \( Z" G
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抗癌明星——葡萄
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" P! X% _ y/ c/ ^/ Z; _ 抗癌指数 ★★★★6 d Z- `, G& G
8 _0 v. a2 v/ `$ U7 ]+ X 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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6 `* o# e) X/ f! g 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好% B2 S8 s9 C7 |) s
2 A( `- |) |. R. N 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ; }$ |, Y0 ^( w( u1 f, C/ }
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。4 m5 O+ }2 x! F$ A0 T, K! u' W
# s3 [$ h7 S4 B* k. s) o0 E+ m 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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! g6 A5 k/ R: F& w& t: F5 G 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 / j- Z3 v" y) ]9 Y' F
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 0 J: e6 Q/ \+ B( [: q
6 N$ Q: }3 r y* e, X# a 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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