都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是% H( v) N( q# S; d) b" F9 J
% h2 i, `2 i( Y# e6 S0 {* r2 d; ^% U 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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0 p8 y# T9 P' r$ f6 I1 j% @ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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; n& D$ U1 \' [+ F% k 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。6 X$ W& u u; e
" j+ E5 S# r4 S- D7 F; j# m 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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; ` y! v1 L8 l$ j 抗癌明星——十字花科类8 P& g( C5 g G5 p
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抗癌指数 ★★★★9 F5 H. _$ O, l. G
, Y) @1 {% ?; y" F& z$ g 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。4 b0 b/ j5 E; V
6 n" b+ w: _' S 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。" r( H- ?/ I t: w
' e# u( {( d+ }; D* _ 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。8 |& D3 n9 M3 V! H7 V3 L/ x8 f. q
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。9 Y+ s3 Z" Z- a3 K
% U5 R; U0 ?; b) j 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。) T4 y6 [2 W% L
5 o# _' u- J6 i% U) J 抗癌明星——西红柿+ I1 \: D$ \0 q/ z, K4 g A9 |& ^
( d5 \+ j7 z8 g 抗癌指数 ★★★★/ v. Y+ |, g4 @* `/ b0 i% U, B' _
( P* K% s- [* H6 i' d4 a X% q 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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& F: V7 u, H; D 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。# t r+ J" M+ y1 o
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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. y) T. m% z7 K/ ^. P5 o 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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3 U9 ~1 r. L$ j1 n3 j 抗癌明星——草莓、柑橘
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5 s; R# {& r" V6 S 抗癌指数 ★★★★! j+ n, e9 a% ~( j5 l' R9 F* R
: k5 D: v3 a& {( E; N0 ` 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。6 @" A6 b8 R$ m5 z1 L
# n( M0 _; H, R$ s7 h: q 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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" Y" i% I v$ Q8 ? 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& S6 R8 g2 o+ p$ f$ l. ]
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抗癌明星——葡萄3 K/ y$ O2 O. e7 n
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抗癌指数 ★★★★6 ?2 q, {$ M4 V% L' O' i. H
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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3 t0 C" R3 a, V$ P 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。% K: O7 N6 T( g* `& S
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好# n- x& b$ H' ?. c2 \
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ! _8 J: e! M$ W" \: s# Q
7 M$ q, \! L! E( T* Y: Q* l 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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. q6 N+ B& _7 t& @" r- u 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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* D9 c+ k0 V6 k: T. O" V 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ; |2 P1 j- _! G
. Z! f ~# E. e! n$ T6 d. ?3 @ 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 % }) w2 z5 Q0 ]: l1 q8 q
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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