都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ v% O: A, L" B
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答案就是
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抗癌明星——红薯( {' V' z1 ?) `. K) P
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。5 i$ x9 `2 V# [6 X/ }; w
+ n2 Q h2 z G 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 W5 U! j+ X' a# g' Y2 @
+ Q7 @+ _+ R# F/ x( Y' a4 x 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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, H, I5 ?# t- k 抗癌指数 ★★★★) M' j& S/ a; n( a: H
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。5 O. u+ F- K! o( s# ^9 V' B; d
' R1 b$ r2 u6 O. b 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。; x' G* i" Z9 j! N+ m. I
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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+ E( k H+ M5 B7 x) n 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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2 |. r3 U' X+ i 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。2 K- _, G' Q+ g: m0 n% L
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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$ r" C$ a; n8 k, F: l 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & _+ Z, X) Q% z4 e) x
$ y$ ]" `; `7 |( u0 e9 u8 Y 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 f B& [$ ~( s4 X5 z
9 l( }$ h/ m% O) j 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! d. F2 Q( Z# p3 t% t2 X3 E2 U4 \
2 \) |9 O& F& ?* K* P. ^/ |3 Y 抗癌明星——草莓、柑橘2 a/ @: Y8 w: j, L
5 C7 r4 N! Y% N( V; i 抗癌指数 ★★★★4 s9 E& ~+ v% M/ u$ r2 p7 T+ c2 e$ i
& A4 V7 c! ~- T# K 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。( d7 T+ b+ \ q+ @5 O+ ?' V" m" ?
1 c4 @, `5 a( f. d 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。: N+ _; c; ?) f( e4 F# n" H2 w
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& r. }8 H% s1 o, c
b- E6 Y! M+ i 抗癌明星——葡萄; r" k8 S- u) u3 G- f
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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4 Z. O1 k% ?1 g1 s( W 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 D2 C& V, u- u$ W
* \1 A. I+ M# H; ? 如何吃果蔬，防癌效果好1 [: S. j0 Z1 _: o! T
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。1 |: v& `6 V& K$ X5 ~( m6 M
0 R2 _9 J& Q. _; T 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。4 ?) O# C' Y8 v9 M
3 v2 v: z$ }) T2 q% i k! k3 O 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ( ~, p a; X5 q2 |
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 3 e0 y" S$ U( l0 s! a8 e
* k$ A4 n0 X) W* V# Q; i0 ? 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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