都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 _& ? ~% o2 {* q r. o
* \/ W! {9 e9 N2 l3 _ 答案就是
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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5 I L* c+ T. o1 p ]8 d 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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/ T+ `2 |: G2 ^: v 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。9 P# q4 Y* x9 y
$ x4 B* Q- d4 `, _. A- q 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。8 f. w+ y% r5 O! z2 r1 l& V9 t6 G2 W5 z
4 G: A2 @7 ^7 | 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。7 W2 T# \ d6 n/ I1 }) ], f% Q; Z
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。9 S6 K% r: ?' `
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。: }( N( L W( b. |9 S1 R
/ p9 D: o" q) t 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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: i% u3 U @* N; E# H 抗癌指数 ★★★★1 n8 U5 `* D R4 w- Y: ]
5 V9 s" j9 }2 y% T+ v, ? 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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3 v. G2 m- P8 m 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。& Z; [9 S; X Q. r1 l
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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5 _; G) r3 \# k 抗癌明星——草莓、柑橘' [2 z/ R4 h f( y$ G4 P; y9 \
# k; O! g" W0 R' b- U- s# _ 抗癌指数 ★★★★- h5 b' g% h: H- _/ Y7 e
+ N. }7 N/ O# a8 n8 c; R0 G 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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, ]9 e( u W1 L6 e- c 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( a$ T' E O! y# C4 M
3 [* |/ Q2 w/ B9 _ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 w; ^7 @& \+ h$ k$ K! j3 R
3 k/ h+ V/ p9 n0 k n: V 抗癌明星——葡萄1 d2 z" K8 x2 X$ a% N+ N
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抗癌指数 ★★★★) K. ^. _& t. W/ O, y* e6 R8 n
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。$ u7 n0 C+ r7 ]% p
) S% q0 p5 a1 p+ q* [ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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3 v G6 l7 Q8 y, `, c) J y, x 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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; F4 u0 [9 d1 t" _ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ' o' {8 s/ C Z! x' p- [
) I& ^/ W& D$ {, w7 q3 \ 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) H3 ~* @6 ~- {1 ]
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 0 B. M1 S$ V; [; w0 D8 U: L1 G
% M8 T- y2 o; y1 Q1 D# f) K: g 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 2 C- E$ n7 u( C1 b- P
T4 v3 @4 V0 N 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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