都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 J- }/ j! V4 z B/ ]2 z9 o
$ ]( o g2 s8 a: k( Q5 J' g% P 答案就是0 U% O# X8 `! k- g
v0 u7 ]5 [. Q0 S0 W; A2 ^$ f 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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3 A4 E4 m& h) `/ v 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。8 |- o# ]# A* f. {
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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( V% q4 G' H" C, f9 |: n" P$ h# ?' b 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。: k% I9 g$ [, g* p1 n, I' V8 C
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抗癌明星——十字花科类0 ~7 t0 v; ~( J# A$ a7 G* V# l
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抗癌指数 ★★★★ S& w' [2 V! m( p8 A) }
$ B- ]+ w" Z3 L( ~) x( j9 U8 ] 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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, a# y. C: d5 I- @$ q- {$ i 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。& k! ~9 W* a, F, i0 E3 O( I
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。* G9 C1 D7 X' `+ G" S
* K# V" V5 u% q0 i# A- I4 z8 w 抗癌明星——西红柿
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G$ o) m4 t9 q/ w3 z 抗癌指数 ★★★★
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0 P$ l' `6 T" [3 D8 c2 x. H3 ^ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & Z- U: W" l* S
$ J3 _# N6 X/ a$ T 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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% g- y' ~3 V) h9 V. G* q 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! U; S; j; { I* f$ x% S6 I0 e
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抗癌明星——草莓、柑橘- ^8 t2 N+ S3 b" ^- t2 ~! i
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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4 F4 y$ P5 _9 B+ K/ {6 j4 F K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。5 @* F5 z [5 L& x* G* T# G! O
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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, } H) m8 z! U9 [: t2 B 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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5 ^2 G0 U8 J5 Q 抗癌指数 ★★★★& t) Y0 B8 U# c
% I, W9 o7 H+ U) J' j 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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$ [; V: w$ q$ D3 z' K 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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7 O- ^8 {/ P3 S2 ~! A 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 + H {4 u' e8 s' d- `& @7 `$ {
* C7 B" ]+ h* ?1 d- Y$ [ 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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/ P9 G8 v) ?; M' f% u% I/ q+ J 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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- t0 D) _1 j) {5 k0 M, u 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。5 z$ p' F/ e+ \7 N
4 Q- Y% h+ j8 F 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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- R, W7 [9 H$ W/ S 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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) ~4 ~% g n$ i8 g* N/ u# ] 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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