都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 v3 a/ D7 ^5 `& E/ O
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答案就是/ Z: F- m3 W; @0 {7 _# h m2 _
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★# n- [) x# c( x7 m5 R
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。* I, r4 r" F. ~! q* X. F
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。; t, Y, t5 S* L, D4 I
( n4 x" ^$ K1 \8 C% l 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。, z8 F2 m) [; k/ R$ @$ `$ J
1 |$ y6 q6 @ V/ c 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。3 l) }6 r/ z3 Q! E4 f
# v" y0 Q3 P" b& a4 C- ] 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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4 k) F# x8 ]% W9 l, M 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。) K/ a2 i4 u; p- H
- y& n8 c9 ]& B% y0 W" t1 f g 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 n5 p0 u5 X ?" B
# X; e$ s# U F. G 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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2 W; \9 C# Y/ q3 m3 @6 h 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ; e$ A+ _; k- Z* H
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。) t8 n8 B L7 B+ M% ?+ o
7 |5 v- E* V( \( V. q: Z$ ~/ ^) `& I 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: K1 F n( E8 ]0 w4 Y0 a
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。4 z" T! T$ ^9 n+ _! J! Q
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抗癌明星——草莓、柑橘# i+ g- o% v6 A9 ]
8 `' Y2 g6 n8 {" G 抗癌指数 ★★★★
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# i$ B7 M8 R3 a: T$ ~# }9 Z5 y# j0 D 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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$ Z. U' d. ~$ y 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。. H' E E3 e, {6 V# T7 a+ M7 q
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。8 b2 C$ O5 u! I# _ @6 z9 h: x
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。' H- a! ^& Q+ ~; M/ Z
# M C/ |; ^% p 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 1 U" b* X" o) w" |7 y/ h3 u3 C
! W9 F+ \: y# M; U 如何吃果蔬，防癌效果好7 y5 M' ^) T" k! f l1 [2 u
Y0 X. a6 G1 y7 ^9 }6 ~9 m& Z3 q; }* E 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。& S7 x P' g9 z
* F' C( ?8 z; N1 T) z! R 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) s0 ]- J5 o( T* C
2 r. T+ c5 r, u3 c7 g9 y 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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! w* c6 r2 g6 f I- Q; Z) m 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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5 E5 V: G2 \2 [! S1 H8 f 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。9 o y$ B% `! C" q3 d! w7 y% }
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