都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是, p# i* U$ D" z, D* f
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抗癌明星——红薯% o8 ~7 V6 ~: _. ]' y. x
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。: f1 c6 `0 | ~
, ]. b- o% j2 D$ M- @8 w9 ] 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。7 D8 n% z5 u* {+ w8 M, M0 _% }; ^
: i* y ~3 o+ K( y/ E 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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- _$ i% n9 ]! L% Z, [( j 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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6 \* i+ Y" G4 X& _6 ~ 抗癌明星——十字花科类! P+ M* f1 T* W% i) L' E
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抗癌指数 ★★★★& ]2 w2 B1 @. S% X; i% [
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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( i( k9 F. {& t+ [1 B% H' D 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) _7 T0 l+ K, }: e" q( L" B
8 c# q. \0 F$ M2 m+ [ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。6 {/ o4 z+ m- `! X' U
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿2 N* W( `% d: j# _
7 H; V+ g# c0 S3 I! e 抗癌指数 ★★★★
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z8 ]7 E2 ^) Z; a 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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- b9 W& [0 Y0 k0 z) W* w% }9 z 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。1 y: ?. N& ]% a9 z9 Q5 |
& s! s! [9 N4 b$ L 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！8 o, Z5 D4 m2 I9 A9 m4 T3 g+ \
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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* N8 i+ G- f T w. n# z 抗癌明星——草莓、柑橘 D+ r9 A1 d; A
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。0 ]5 R) x, ?, k! ^ H
4 \3 p* A: p& L5 @; Q- B7 p4 X 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。# @0 v# ~- `" Q& m# z
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。* T2 j2 p, z' p) u c" ^
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抗癌明星——葡萄
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8 c8 y1 {7 ?1 Y/ L* K 抗癌指数 ★★★★
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' ~% i3 b" Y9 g3 ~8 f 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。7 W( Y* Q: T7 }0 C6 u2 t
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。$ Q3 f5 d' U7 L1 O
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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. p+ K: I2 q; T' ?6 z; z 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。, t! ]# a# d4 i2 u3 O7 Y4 @4 o5 D
8 p j% x" G9 p# q( w/ @ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。, F) L' _/ m& a8 e! W) x3 U
8 }7 K" J4 b9 R2 ?; u% ~$ Z 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ( m6 S! d W6 W$ G: B
* z. @. i: u# f5 f: c 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。: n. y* x \8 X7 `" R: |- `& L0 L7 }4 ^
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