都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？" j* Q6 U9 ?9 x. z4 d/ J
" P: G/ s b& ^4 m% X9 q' W 答案就是
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) `4 e' u8 F8 O" ` 抗癌明星——红薯
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: R$ s8 l7 ~0 d, F 抗癌指数 ★★★★★2 a! l7 w! ]! h3 M
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 F. D# m# X2 y/ F% C
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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6 L4 C6 ^+ b W; i7 s; l! D. z 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。7 d0 W3 U. a8 m7 i
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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2 }! e% u, e* j1 V4 w! V4 Y9 i 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。, S/ l2 h A6 ]! y- G5 P9 ~; Z
& e/ \, C! D. X 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。( h2 p5 Z2 g( @/ w6 n9 r
: c( I& G4 u' c+ u 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。; m+ C* _! h! H. i3 L$ e
" W3 n6 I3 {/ ~- B/ b 抗癌明星——西红柿6 p8 h, b; x' p
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 9 ^* L/ s, O" h) X( h" x
$ u; I$ F( c+ n) q/ V 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！2 E7 S& V' S6 X# ~) r: i7 x, s
1 ~2 u" m! _, x% R5 F* [ 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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2 O3 B* L {% |6 T5 {( t& S6 a 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。/ E) b$ F) ?( M; B% ]8 k; V A
2 q2 F+ S8 F3 t! K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。6 c7 `" e# B! |
. ]* A' C$ U' h9 I5 c# P 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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# m* t5 z) B' A2 r* h 抗癌明星——葡萄8 |0 r$ R: V, `5 r/ `: u
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抗癌指数 ★★★★" e+ w* `7 K Q" _: T
7 V7 `6 _5 @9 N8 Z% r+ a- C 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。7 C6 ?1 K: R* N5 U) I
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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9 y4 |4 C0 |: e7 T6 f( D+ h 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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" I- |' o) B$ y& b 如何吃果蔬，防癌效果好' y/ `3 ?) A3 p$ P
; U1 x$ G9 I. _9 Z, H9 y- j 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 0 D# A' C0 M# z- C" o1 r
1 o1 }; N, Q" u 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。) ]2 `) Z4 m# _3 F2 Q N$ R
- A+ _. M; d( g5 S 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。8 f% z' z# b% n r% ^
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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; U) A9 ?' N) `( Q0 d1 i6 | 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 7 R* i& M) |, q, S; Z
1 t" F0 _: j$ u( ~) Z 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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