都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？- t ~4 ?7 R3 y
7 r" V1 |6 [+ A. V0 m 答案就是8 w: ]8 d4 t" V7 z. a
/ u! j6 _- B) O. o% X3 W" k9 K 抗癌明星——红薯
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$ M% [1 n& H, q$ I! H5 B$ D 抗癌指数 ★★★★★8 Q( R6 L" ~$ n( Y; R2 R) s0 ]
. a& s ^) L L6 g$ i+ `* }( d+ d* M 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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+ F# r9 g& m( H* E B 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! ?$ @4 S2 }+ ]3 k
2 ?/ [( @: F. z1 C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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/ E g" e; M) P. I3 h6 g 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& q/ Z( A) a9 S+ d
# b# c Q: z4 `6 Q& W" V1 E$ E2 y 抗癌明星——十字花科类. h, D g. E; @1 f" O% c+ o
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抗癌指数 ★★★★4 z/ d l; D, ?3 W3 W
/ I* l0 K& r* {- n 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。3 F& @5 O' @% ]: A
+ y# f. x7 u9 ~" }1 a! ] 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。+ v& V B' K6 z- b V. r
! ~! x$ v6 A, t# K" X 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。2 Q% Y0 k8 X3 S* z4 O b# F+ F
( J! h b- ?- }# f7 X; e 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。0 L/ Y9 _3 e( c* J4 Z+ L
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。' x* D, Y; ^: d3 k8 r% L# }
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★( I: L- m# p' H& u$ o. D
* T- m. {) y6 j W+ U 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！1 }: ?4 C2 s$ T; h9 {
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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& z( J2 n2 {/ X2 A3 ~0 B1 M 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。2 R5 i8 v& i2 Z
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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0 `4 |8 |! t9 m) ]' c! O 抗癌明星——葡萄 V, V5 o, r" ~# t
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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/ A7 P2 C" @! N. @, [ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。+ i& }4 v5 b5 a. U: T' M& r2 _
7 \( a1 P6 U9 i 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 * h# ~7 y: Y2 a: u
6 @5 O( g! r9 k 如何吃果蔬，防癌效果好9 \2 ~8 R [* ?( o6 A
+ K: F( V3 S" W8 b+ Z 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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# ]" v0 M8 q2 e# E 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。 Y+ t5 O/ x: _ J) [ L5 k
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 {* V* H u5 m+ l) U
& h3 G( u+ ^1 ? 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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& v9 i8 B3 m4 _( e7 B. M$ N 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 6 j3 [7 A8 d5 v. A# N4 u: k* f0 A
8 {7 @" ^! S4 c0 ~5 a 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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