都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是* @( d, C' K, [8 R; m' j
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抗癌明星——红薯
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+ c! t7 I3 Y8 L* h 抗癌指数 ★★★★★0 w7 [' ?" d* A& i) ]
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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- R2 T5 X5 k# d( p: X) z) g9 e, ] 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。+ J1 Z# e4 ^5 l7 E6 o0 q/ Y$ w. h
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类8 m4 Z8 G. P6 x0 l
7 R3 l+ _$ Y6 ]3 }% x' u2 v 抗癌指数 ★★★★: _- P$ a& E% ^0 S5 @# W
& o7 @% N7 t; S 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。5 U# w! z' e- L7 ^( }
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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! k: f; M( [+ ]0 V1 M4 b, I' h. T 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* Q% l+ Z9 B. A+ K* y
- ^0 R$ N% ` w# j7 P1 V- Q 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。% d7 ^ n; Q" M3 h. I! M, f
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。4 B# }1 L1 F# \; S
$ [ b) G; d' h 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★/ P: @) X' L4 J
2 v8 ]# p" n9 l9 x 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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. W0 r, A/ K; V9 h, ?" h 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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6 \! d7 d+ V C; V 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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$ J9 t |/ n3 {& @3 r$ L e 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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; Q4 l- P( b3 `! h3 H0 _ 抗癌明星——草莓、柑橘
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4 M) C3 n1 R. f5 P5 [- N9 R2 Q" r 抗癌指数 ★★★★6 ~' ?1 T" P- R1 d, P
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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% |: T* t1 F2 X1 u3 Y: `" K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。8 V+ @& R" S4 h C& K
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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. Z9 @ s' c0 w. X. q2 c' q 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄% y1 S& `: Y$ X! A4 s
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抗癌指数 ★★★★' }0 c. d, }- y+ J
7 `2 m: R# {. h& B5 c! t4 X 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。' S' \. U( S2 V2 s
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。) \+ g6 M& P) ] ]9 q. o; `: P
! ?' Z4 {: s! E5 n 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% t8 j, B; D# r" I& f
: s0 Y: ` R6 S4 m4 X- {% Y8 Z 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ) I' S9 j7 E: j+ L: j* z9 Z [
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 % q. r/ Z8 s0 A N
0 ~8 X& f2 `% J 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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