都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ ]: ~7 d7 S1 U3 t7 ?3 f9 Y
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答案就是* a% U% F. j8 Z! L
3 h/ k& \9 d: } 抗癌明星——红薯, G% W! ]& g! f2 P, d
, C% N0 }; N+ b# g3 O7 t 抗癌指数 ★★★★★
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/ ?; w! f$ M: Q+ k% G9 m3 l+ O 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。4 r) _% y: G7 ?" |- F/ Q% M
& x# m" b- w7 t) X3 f; P 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 y4 e- `' J! E2 j8 \
8 x. G. E5 L. v3 E 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。9 I5 |- f G2 P% k- A
' M# b* g l- k$ }0 ?1 ] 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。0 b4 ]; U8 x7 D$ Y' g
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抗癌明星——十字花科类) D# z A" g5 X$ `1 z& H$ K; w; {$ [
5 ?0 m7 N/ a1 G2 x$ I/ t" z 抗癌指数 ★★★★& C' B+ A3 V& C( y
7 Y6 T& l9 v6 T, x8 L 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。8 ^$ L7 g% P7 A6 d) {% r1 L& |( d
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。$ ^# c1 f# c! y
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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# L% z0 r, G2 T/ ~0 ]7 \2 b$ j% B 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。/ B& g, X' W+ Y
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 w6 L; o7 L& q6 v$ D* ~
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抗癌明星——西红柿
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. c2 q7 C$ s$ i% i. m M2 x. a 抗癌指数 ★★★★ g. ~5 y, n- n! F
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 . g9 M9 I8 q* C' b' J* k
# ]$ d5 z7 k/ h( u 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。9 P0 P9 O( k0 p
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！9 C/ c. r3 P+ t$ i- ^
8 {8 J" f1 ]% h: F 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘! s# S% p* ^2 r
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。/ t U4 S& @- C& X6 R( d0 M% G1 ~
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( i4 `" t" K8 \- @4 `
4 O8 E1 G, G8 M H 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。3 x1 S2 m( E# Z; S. _
8 l# J$ K& `7 @8 |0 o 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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U+ B7 \+ d& I' ^3 [* Q+ z 抗癌明星——葡萄
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E; k' }0 n% b/ y. a 抗癌指数 ★★★★
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: G h' W! M- {7 r( e; q 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。2 f% I" _! d* `2 Z6 B
% V, l# L! s5 g: B 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。9 x& v {3 p7 P. ^7 K4 i
# E0 K* j2 l8 y) J 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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2 x* P3 [* [( r3 \1 J# f 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! D$ e- h- D; V; U! w( k# B- h# ]
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 + x$ [# P$ K2 U0 q- P1 o) Y: [
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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