都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？6 g. o/ y [$ A0 P3 {; v% b4 u7 S
J* H+ D; ~3 j9 Q 答案就是5 f7 q6 @2 y7 K }' K, ^& c
- N' B; n& H/ m3 X/ [ 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★0 J# k2 [! H6 Q; p% S
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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7 r. n( D7 N8 c% A+ {1 L; i 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。 H9 N! N- Q1 x$ ?
9 t9 [# X* I0 F 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。7 p- g, }. K* B% Y7 k; D. {
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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& U9 U' f1 V+ ?( |- z7 B n$ } 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。2 m8 a X) ~3 M
* f; G! y$ O: _- e 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。9 W& [+ l: W" D7 f
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。% f( ?8 m# `0 w6 E
6 u/ U' t2 y+ w 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。( h1 V6 g i I) i: F5 j" }" c
; E" m; w) `; K7 b; j4 _% S; k 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。: z/ @" p Y9 J+ a, b \8 i
* g6 O$ W/ e# d 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★% Q. E& n. s( j% l0 ~: o8 v
; h* x3 }8 a0 O( g8 W$ ^; }! o 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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" V9 S6 v$ x2 l, K% r; x0 b 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★" w7 m* Q" E+ \' T; Y
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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' M S7 X2 `$ C3 {8 B' F0 B 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。: y8 m8 t" X0 S y+ u
4 d5 s9 X" F* a7 r! T i; o 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。) e8 S) J9 b4 x J, r1 _
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ D" `# j* e; w
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抗癌明星——葡萄
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) n6 V. C( `7 I& c. o! V! b* ` 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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, x9 p6 R9 o, {" M/ F. l& S+ z7 \( ]$ K 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ; R- |, C! }4 |( f8 o6 _6 Z& m
4 {# L$ {" O2 D& A; }/ y9 `' I3 p 如何吃果蔬，防癌效果好
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) U' Y* p) ?& h T6 q) p, d1 g% } 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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5 R3 H8 _% z. B 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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: f, u" `5 Q" D, ]* A$ o 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 3 Y: e; M* N+ A8 X$ |/ ~
2 X& u: e8 L& z4 d 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 $ N$ V; c' J8 g+ G* x
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。0 p7 L& E7 x. R* S; T, M& i
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