都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？( i K: _1 k: g5 A- E
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答案就是. z" b: Q" m* ]+ Q0 p3 z7 Z
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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" H6 ?6 c7 J6 u$ Y$ e" E: o 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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2 Q3 w/ i+ X7 O3 Q 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。. I. l( X4 c- l. l9 J4 y
. ^3 e( V! `: p9 U. G( ?$ D 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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3 g6 |" `. z3 l8 c7 E9 E 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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( s, r2 ^7 I9 E9 q) m: ` 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。; Z- R" V1 T8 F4 h+ b' C& u% k
: U: i; s3 @: y 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。. I6 M7 _7 d3 Y
" `$ ^* d# Y: Z0 w2 x5 v* c6 } 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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2 l) V2 Z) [/ y5 ^ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 d& d, b- X6 e1 y( `
: s. |+ _9 [" D$ z4 C N5 \4 J 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★) D) P) I7 }3 ]" W. K( W
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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7 X+ a$ r _$ b# E; H k 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。. i8 d3 x, @! O5 t! N. g& [
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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1 J& s1 {' N/ e+ B( h 抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。5 {8 u m. v* N ~ q
7 T$ e, X' Z, W' p, w 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。+ m* z& ?9 C- ^& D6 f4 `
! g, c2 W; d1 O) W3 f# S 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ c' v) a0 E9 c- ^$ [+ E
, n" P( c3 F; d) _ @" I 抗癌明星——葡萄% p1 b. D2 n& {: k( e1 |, E1 D0 I
+ ~; S: R, _! \) ?( V 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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' C6 Q- d0 P/ Z! z8 y% h 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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, F) e3 d+ P7 ]$ I 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 H" R; q. e3 N/ [
. z! S+ O/ g8 N4 _ 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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# x0 d7 T/ _7 | V1 h 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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r; D0 B$ L! ]5 c: Z5 r 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。1 W! S& Z9 q- s* F) U# H
6 r& u' o7 P2 @; ?# |% ^. z* ~ } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 V% c; c" P! ~/ |
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 8 g4 y( @; j" l9 j: s& k2 p
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。2 P" S: L) {7 y0 Z7 u& D
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