都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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3 x) C4 d- b* G2 K) E' O, x 答案就是
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抗癌明星——红薯' X1 m9 E3 Y! o3 \/ p$ r6 a- Y
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抗癌指数 ★★★★★
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# _$ ]- b5 X2 c- |* U; o8 e 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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5 ^( ~9 h1 U4 u- Q 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% h t$ n9 {6 D) V5 a
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。! X u1 u9 ?4 C
$ n$ b W, I" \0 t/ J3 l 抗癌明星——十字花科类
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0 z$ m8 Q" K+ @$ r5 Y 抗癌指数 ★★★★
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7 z' {0 o T8 \( \( ?" c' M 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。+ U; k: X% c0 n; |/ z# L+ X# j
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) l1 B" w0 D4 T' C! T( c
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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7 [1 L% Q' g5 l 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。' R; V, P/ U( t- X
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。& a7 g7 J+ c" I( C- p6 U U7 Y
& J0 J+ M- }5 C u 抗癌明星——西红柿+ O% J- U" P) l
; ~/ M; i! U* w& {0 G2 i! x 抗癌指数 ★★★★2 |: T/ H; N" o" o$ U" H. y
# ^/ q/ g7 y6 f8 ^5 p 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 * _; u% N0 _3 ~. q
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！4 E* J1 o# |: {) M% M
( l( Y: X8 B5 y/ L 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘3 H) ~% M% V& O
! N U I" H0 _7 l9 q5 N- I 抗癌指数 ★★★★
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) H0 l" S( e( I2 ?. b0 }+ [, V/ \ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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+ M' ~2 h% L0 u0 d" I 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。, K! a+ i) U. z, B9 f
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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( ^( _! D* X" h0 F+ K 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ \/ Z! }( F- }5 V2 C+ W1 W
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抗癌明星——葡萄' q0 e0 V7 H x% \ y4 G5 K8 x m3 t
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抗癌指数 ★★★★
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! o m( t& b+ x# z1 J- u& ?; o' Z 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。( \ I' J! J5 h' q" a0 J& _. k. ]
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。* T5 m& c9 ?! C- N1 V
7 g6 i; P2 a2 e- C" m% ~) e 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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' r7 N+ w* y+ d' V+ f6 A% c6 a5 B 如何吃果蔬，防癌效果好
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# j: m1 c7 r' h1 W+ O 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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3 {/ x9 Q1 t7 r) ^" h 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。! n1 A3 k9 g7 L9 ] H
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- J% I7 T0 }% p/ _: A
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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9 E$ _4 U% S! i0 W" n 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。* o2 }8 |! @. u6 j
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