都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是0 ~7 O/ n8 n9 q$ @/ X
+ x& I/ ?* X" X 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。) G# O f; h, A8 d' ?" l# `: c
3 L7 `! N y. P' Z 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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, a! v Q" K0 v# V6 ^/ F, Q% j# u 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。' Y o. c) ~5 q( A3 u) e" X4 E0 }
9 A2 g& i, C+ h2 D4 f" F# [ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类8 N5 T; s" }: _9 V+ B4 L
5 Z% v" P, F( J3 \ 抗癌指数 ★★★★% O' m& Z! U; g+ u# `% M& `' L
7 v4 j5 B0 F, Z0 e& X7 X6 ^ 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。& M' X/ h0 x0 w* Y3 q" l" G
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* Q3 ~0 Y/ U5 ~# a# H" e( z
" @, Q5 o7 {1 M( f* O# T 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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/ Y8 z8 q/ Z2 r: c 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。) ~1 E; Y. @! G; U4 \0 \6 Y
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抗癌明星——西红柿
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$ E: I! z7 @# u; I- i 抗癌指数 ★★★★
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/ X9 j9 F7 M1 \ E* a 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 7 V1 o2 N, Q/ a( ]
% f3 v, W: a+ A. t 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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8 a6 f# u9 G" w8 F7 w9 } 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！' j x) V8 r! M, y2 O
6 V# A+ y: q) [) d. G+ E( n4 C 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。2 r- L) O/ e9 R. U' Y2 t
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抗癌明星——草莓、柑橘* N0 [2 w, z: ]0 } S4 f- ~* V( U Z
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抗癌指数 ★★★★$ S6 T' M* a9 q/ h% B, y# p* W
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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O" u1 A* q5 n& ^ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。5 t1 O- t1 @0 Y A5 V$ g
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。* U7 w& a8 i( z+ g' d- R
" B6 P- u7 N F/ c' j 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。9 h5 H( t# @5 z/ ^( V
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抗癌明星——葡萄
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! R- W; J; X: ?. h& T6 t 抗癌指数 ★★★★* C7 _; I7 d, g4 }5 ?1 E
2 p/ y/ l7 q) R# ~2 t' N0 u 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 0 a3 m3 G1 g1 _: M/ j
4 u1 T; B2 P+ \8 G6 x6 C 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 ; k8 E3 j, \8 K) e [ l
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。4 W7 O) t- R! T8 j" v% ?# h
' S5 D# M0 G0 X2 a) a' M# J0 ] 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 # I! i. D7 o7 v* p3 d9 Q6 ~5 w
! y0 {) L/ s( C; Q 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ' l3 \! y5 P0 e+ j1 @
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。' O0 I; a9 D0 ~ p
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