都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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答案就是& ]/ @ X6 W" ^1 @
, i% j8 P/ `! p& Y o4 d 抗癌明星——红薯+ F* K( S3 |6 n
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。. {3 n. \+ t8 i/ h. }& F" g
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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- J5 Z1 X c4 N, d, h" |6 y 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★# a! @+ D$ E$ ?. r$ S
9 G+ P& b y. l" V! a1 D 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 g6 S) U1 `% g! W" q! C
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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/ `/ ^) u6 W8 ?5 L/ r+ n. z 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ R7 |$ G' ?+ G3 M& T( x
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。 \4 o M( q3 @5 i; }
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。# \" b( p% v( S& n
+ y1 p% C4 ` o% p4 o8 l* T 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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g1 \0 G7 @5 {8 _ 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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" W( }1 Q" y: p/ } ]# @5 | 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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# U, W9 F5 k9 Q6 f+ E5 f8 b 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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9 y) ^2 a* `6 n7 B: C1 i. R- r 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! B9 e7 Z- V7 ]- ?9 a. j8 {
3 b' W9 \7 R' s2 z3 y 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( y1 v% B5 m) b% M" z, Z8 S
* X/ W; @/ R6 x' v2 Y$ T; `7 ?; u( p 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。) B& t) }2 y+ F! C& {
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄* j1 c* B, f R) j B) g5 ^5 `6 {
f( ?! U9 L; t' D/ H 抗癌指数 ★★★★! V$ L& @; d5 z4 O# P" U
9 [% |/ Y9 W6 Y: @ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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8 b7 V8 o0 w0 r) n( r9 z$ Q 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。$ t5 T# F H. t& f- @) B: t/ ]
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 % D @9 f& q' t% w! x
+ e$ |7 M# {# ~' g 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) z5 R1 K; c& R2 \+ L8 @* w: [
) L% W" n8 j9 n% g 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。9 d" V* Y- `! M( \; H3 H1 l
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