都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？0 k2 m* A% {0 i5 @ r
3 v: g( W, a$ A, H 答案就是
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7 {" B' ^% a E 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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+ o# R/ |( Q! O: b 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。 }8 R4 Y9 @% m" Q7 B6 A& n
n- x; q. S9 k+ ]- @; R9 m: G 抗癌明星——十字花科类! n. y7 C# y8 p- g3 f+ N, ~
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抗癌指数 ★★★★
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) m3 y! t2 b; h9 r" l: r/ |( L 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。 N$ N5 X4 z) d3 G
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。" V' L3 ?* v8 r" J9 b2 a
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。 U+ x k$ d! N: w, J5 {
4 c4 A, z% b5 A2 B) f; Q 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。1 B9 [' r9 b! z( |+ H
7 E" h3 T- ^) @+ Z/ @ 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。3 A7 G6 R' l7 W! f4 A/ @5 a" U" i
% p1 D0 U* v! F1 M) ~ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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8 k4 I* _$ C; r& M- o4 h2 j& w 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 o7 ^0 u s5 g8 r1 d
5 k* ]) M( C9 J L9 r- f) s 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！/ T( |3 p; k. d, P; S6 Q
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。& V. q0 U. P b" c* }0 y8 {
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抗癌明星——草莓、柑橘& E& w7 W6 O2 p
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。# c: a" r' x4 X% q5 ^7 u5 x
' k, i! f8 k( `' x 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。4 g# y! S& X1 n+ R4 r% W0 w
3 w+ ~1 V8 l" g6 \/ X 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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6 i% z, y9 [" \% v. l" N. K' W 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。( f* z# D/ G8 K" {: Y
) Z. W. A* p3 b; v 抗癌明星——葡萄7 o( T2 n1 }2 n
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。 d* p8 P& l; }+ y5 ~% g- P' n
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。/ h- X8 S+ ?1 R3 |! R
! I' G# h- E# f$ R 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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4 B ~4 I8 L2 x2 | 如何吃果蔬，防癌效果好
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2 J( H3 ~2 Y5 ?( D: A& v* u+ b 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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( J0 } e# p$ [# k% J 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。/ ?; T P+ a$ ]: f# X
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。 H, g( z! k* U a4 x# O
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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6 Z! S6 s9 T4 g& j5 H 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。' _) k/ Q" S- G
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