都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？1 p8 q* S* L9 g7 t. ^2 c. p% Y
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答案就是
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* D4 A* R; Q% h& w* x& S3 @ 抗癌明星——红薯
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8 y$ n5 K! v& t1 ^; k 抗癌指数 ★★★★★
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! D% V2 {" o+ X% F. d _$ \ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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- i* C* A6 J2 T+ f 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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; `! }6 r1 X2 ^3 B; N# E 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。- ^( e7 a8 U& C9 Q
& H- t! q# {6 | e+ b2 X6 a# M; _ 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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8 \2 E4 K" n! v- Z: f: z- o' L; ~ 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★1 X& [1 d Y2 B+ A& d
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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/ f( W+ `& Y6 w" G+ k) a 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。( C' a2 f! |0 z
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。! {7 W, S, e/ F3 |. R$ R
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。( O" z( z. s+ n7 } l
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。" X0 f9 @- z2 ?- N% v
( l9 G# A5 f8 T' b* | 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。) \9 E+ |: L& J3 o, u5 ~& T
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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0 k+ @2 ?1 x; T/ D6 D- i4 J 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★2 g! ?8 b7 e+ z, E* ?8 ^) q& k! x
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- \3 K0 R8 f- S
A, q$ L A$ G$ I E 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。4 b# U0 A8 x7 @: H) ^( m& L
, J5 w7 z' \0 q, { @ 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。5 C( S: e" X# Z$ F3 e# e
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。! w% V2 P1 t: q- Q1 q
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抗癌明星——葡萄
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\) G% }$ w% n" a. I 抗癌指数 ★★★★
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2 r5 W! m, m" z2 K 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。+ a+ L% d* l* Z O. K0 k6 n8 M1 Z
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。3 x. j. N: n$ S+ }. h5 v4 ~
, B; C/ I! J2 U2 h7 J' G 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 , c2 B3 i) r/ d/ `; A* ?3 k
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如何吃果蔬，防癌效果好
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% k/ p: V0 D; K5 \* t 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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9 C* f9 q, B) A+ \% k, _ 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。. q: t- M: b. l, Y ^+ j" {
9 H" Z0 r5 d) `- g 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 1 V- u. M0 _% f' M% K/ W( V
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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- _# u7 r! u6 O) u) {9 f; ]% j6 R 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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