都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ E: d0 a9 Y7 V5 C! Y; d
H/ c9 q9 a6 ^ 答案就是% ^8 t' {2 L& f. B2 ^! i
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抗癌明星——红薯9 ]! y T# X0 ~' m$ c4 ^$ ?+ q
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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3 Q! Q2 S2 Z2 Y/ ? 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。3 e5 [7 q! N7 e/ E$ F
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抗癌明星——十字花科类& R1 d( d% K3 _$ l7 a
& X; w6 ?* q3 W 抗癌指数 ★★★★
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" k9 ~' q J" Z c/ O9 i3 E. N 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。! T3 n) O& u" |& U- W* h
( H( L3 R/ b' F# Y) r 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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# p E0 e; e1 @# ` 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。3 j+ B$ m) m! o$ L) n8 `9 h
8 I; I5 ^( w5 ~- q 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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2 X2 V" y. b# A. B2 s 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。" _; r4 H: v2 X" [' X
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。$ J0 I9 B! v/ R/ Q) p) {9 R8 t7 e
. d7 |$ N! D/ G8 R3 P; n1 w0 b. V 抗癌明星——西红柿3 v) F+ `3 {* z6 d5 s! |# y! ?8 ^
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 s/ ?+ a: H5 W& D9 t 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！* y1 {& a0 D9 ?8 u3 U P: Q
[: d% W3 ~; d4 V0 h+ }/ L6 E) Y 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。0 k) w v9 ~/ a* \3 S2 p6 U9 X( p
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★$ K" o* i9 g! U: `, b0 z a2 a
: e, K: f; t- e5 y" M& c; X' N 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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$ S# y7 I. P7 q$ J3 Q 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。$ D. ]' F; e* W2 Y
, B5 [+ `# o S% y9 { 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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3 g: L4 ^/ O, N6 P* l 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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& v$ W' p: w# X$ u# s% w: [ 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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+ P$ k9 {, {! E1 a 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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$ w, e* E) Y/ [* i+ Z8 Z 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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$ L: [ J! W. w 如何吃果蔬，防癌效果好7 b+ U& g- h, J
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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2 R0 j9 O2 s$ i/ N8 ]5 A 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。+ a+ ~: h4 K2 x
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。5 B8 G9 h# K4 m% ~
+ L9 H) I6 w& s: G, v 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 . D; }/ Q J) e8 P5 ^0 ^% P
~$ O+ E5 h* x5 ^7 @1 Z3 Q 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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/ T: ?" p } I# l- E1 m 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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