都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？# P. a- @/ E2 e" M- `) o X
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答案就是0 [) B) t. P2 n! n& O3 Z
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抗癌明星——红薯
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+ V1 c2 U! }, W! n3 k. z, m1 L+ l 抗癌指数 ★★★★★9 Y, I/ n% @8 @8 o0 _0 m
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。" H3 I% @: [5 ]8 Z- Y
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。5 g" b8 ]% Y+ z7 o' H8 a U
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。+ ~ K; e: F H
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抗癌明星——十字花科类
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* `- t- u+ @ ~ U4 z) P5 e0 C! s 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 U" l* d- q7 F7 N
7 g- }7 \2 X$ E3 L+ l 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。. d+ T: p$ X! g p- w+ t
+ O" l2 v- x" O, Z- u2 ? 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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$ R" I6 e2 n1 O N% N/ o 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 ^1 j8 f9 T1 w) i
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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9 e" r5 e( A$ C" C$ N9 ~ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。0 _: n! K0 I) J
- w0 a5 B" A1 L. |2 B5 i 抗癌明星——西红柿" o0 z H w9 y* q
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抗癌指数 ★★★★0 S+ P1 E& A0 o. Z9 K% F
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ( H3 a3 H) _# M4 m& A+ `) U2 \9 l' \
' S" M# d% |2 P; ^& j3 V 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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% l: u; r2 o* S! Z$ |! }; O 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘+ I" k$ u# D b( [' Y/ }
' ?, E0 P: h3 r* _: i- g$ a 抗癌指数 ★★★★, L* C7 H* n0 C6 I ?4 W4 B9 G
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。) ` I% I! T! ~& ?# d
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。3 h- b; d& j$ _: X. m& v
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。( c( V( v( m' V0 _0 D
6 W" U& Q8 d# s* [# s 抗癌明星——葡萄
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" ~4 ~) V. m7 i2 D- X" t 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。& X' h# V: |+ E8 v! r
5 ~) A: N' n7 ^- b, M- [ 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。! \: O# W$ d% X. P( W# h5 y
, Z; @, S' E8 r+ W- P+ {, q 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 5 S, r% Z5 j- f& f+ \! V
& l) ?- |3 ?$ v7 e4 u" ~. i$ N+ \. S 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 & P( H- S; f4 I2 t
" N4 a! l6 O ~$ x: h$ D3 @4 r 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。* f. D0 r0 N- y3 Y2 G2 U
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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8 a0 p5 R Y F/ x) c 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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: a& `! v& v$ X) N3 y 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ) e7 ~8 w! Z v6 L/ O" T/ H9 x2 r7 @
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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