都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？# l9 }! ]+ @) B1 |: u
: J: h% z% V- h6 K2 H 答案就是0 h0 U7 J! |3 H7 x4 D
- L. R7 w. P7 r 抗癌明星——红薯5 B6 ?/ [% |- |: @' V6 R' U
) \# O3 I; ]; F& d 抗癌指数 ★★★★★
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. P0 {2 P8 S! D& }; E- L 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。4 G) H: R, ^7 Q. \- y
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。- B% E4 ^6 p- b$ O2 Q) x
( V- h A; ]5 Q9 Q4 R2 Q6 O0 n7 R2 s 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。* j Y0 Z% t& _" c% U
# |$ X7 d* J0 e0 x; D7 ^ 抗癌明星——十字花科类: E( W9 T+ M3 c5 p9 ?" B
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抗癌指数 ★★★★. p2 X% T/ H; w! U
8 S" W {4 z8 h+ Y& H8 X) f 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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2 n. f4 J" N) l8 k$ r 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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: P m" |: M! F" `) f p# n 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。/ ~ M- O. w: B( U
7 C4 Y" o! t4 m: f 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。( S* P( w0 a: Q+ L0 b* |! s5 |
- |. ?6 F9 u) N. y! H* L+ m& g# N) ] 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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0 y' f' O9 F C3 R2 v 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿9 C- \+ c8 l5 q \' u& Z& @, V
^+ W! S5 v+ j8 S! M/ x 抗癌指数 ★★★★
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: M' O; h6 R# g d- h 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 2 j0 s2 t; n5 N0 q
. `3 w- {# `6 P* z 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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. O# P9 K, M- F* _0 e8 ~ 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) H" ^# e( L ]& [- r
1 e6 S, W6 p _& j& g5 Y 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。' z' f% ]% m# J2 r* n' Q
# S; P- V% S: `" N( j0 p7 i( M 抗癌明星——草莓、柑橘+ ]% Z( o( m5 E" m; T0 z3 x
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抗癌指数 ★★★★% y; ^. X. L e8 c4 o, C; h
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。+ Z, X9 N" W3 N- M0 [# n
! |! X- a3 L8 ?. H1 n3 T* O+ l/ [1 ` 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。3 x! X' t) u- E. r3 C
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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. p7 N4 M4 w4 }7 C r 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。* P2 q, E/ S* C; X! o0 @! k+ L
5 D; f7 z' s |/ |3 R 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。5 Y' I8 N) G q0 J, `8 k, V3 J
1 z Q+ \- m' W' K$ a 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。( m6 C; F% D" q) S# S
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 8 }. o; C0 i, a3 d& F( m) G$ \0 c
0 J2 j$ x' j9 u3 b. G; ?' F 如何吃果蔬，防癌效果好# K5 u1 v' C* w+ @3 |
" I! F5 t/ Y0 C& P0 j1 R 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 5 K; ^" y/ l/ h% b
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ! E( ?% C& Y: u5 ^( X
; R5 E9 w, b: f* i9 J 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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