都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？9 h3 W9 Y& u, w. ]2 p) u
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答案就是- C7 K3 ?* l2 p$ X; [6 @
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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4 C/ ?; ^+ B6 T7 v 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。5 N" P }1 ?9 C3 \
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。9 ?3 w2 S, S2 x6 O" Z
/ F0 Y: r6 s- t* {1 Q 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。$ J0 R8 r* V9 v/ s
6 U J/ z6 y+ w4 j# U 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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~& ]4 z/ I! q- l l 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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% D/ n( u! l+ Q) Q r' I& e8 W 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。0 C% f4 c- }& Y, m
' R+ V3 N9 w$ N( `( _( t! e, ` 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。8 f1 K8 b0 m1 S0 ] h* u& R
5 \3 {- q! N% X% w$ _ t 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。7 C! f6 i) O' [% w. G$ e/ q
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抗癌明星——西红柿; {3 M, ?+ V0 z! [3 l$ L; Q1 V
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。+ F3 G- K9 {6 ?. ^, a1 l4 R
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！, s" \3 ?" r7 h5 m
9 M' l7 @- F3 i; J3 \# x1 H% M! @1 N 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘2 ]2 j7 s6 ^3 R& K) G6 I
5 Z, D) f/ {9 |3 P7 u8 g 抗癌指数 ★★★★
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2 s2 O4 B/ L: E; i! E 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- S5 V! T5 l" G& E% Z" i5 H6 f( O
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。& S6 a7 k; k( w p! @5 i6 |
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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* ^" o! p- y. l/ s& A6 ^& D$ O) h/ H 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。! Y1 q$ @$ H: Z6 s3 {
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抗癌明星——葡萄! M, ?* j8 @& [# g" @* y. y
0 y# W8 j0 U# C; f- E0 t 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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0 y! H, a: |+ W: l# ~7 r 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 ! P `( a. b& L- K7 L, ]: V
; x) y9 K0 A: @! b% @/ G 如何吃果蔬，防癌效果好) ?- C9 ]; E6 y% A: c
: [: E' ]0 c0 }8 B' q; X6 { 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 $ D% \2 `) [% A" w) C: G7 U3 j
3 D, i0 }2 f5 } 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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* D: ^* B: D; A: Q 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 - I: ?$ i+ P4 V8 w: o- {
% ~1 ^1 \7 _6 i 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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