都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？3 g+ ?1 G! y5 O3 C
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答案就是
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抗癌明星——红薯* k; ?4 l% ^' q3 |
& U B5 h7 c2 T1 n, y. m, w 抗癌指数 ★★★★★
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6 t# ] M) t+ z# h 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。5 M" E/ F4 Q1 O! M2 E& d, s( z1 F
" ^7 @( ^( Q# W4 } 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★$ D# t1 V0 q. [6 w5 p
* k+ u; J' H+ Z! X7 ~% d2 ] 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。* \3 x$ }! b' u: r% ]% f0 @2 C4 D! N
' l% T N" V# i/ g1 i 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ {. M$ L0 ^5 w
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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2 i1 M7 K6 O/ r$ m5 t* S 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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: J# u' F, X6 N. t 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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5 d/ \* P/ f" H9 u9 U: L 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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2 \9 n7 \5 g8 f. A# A 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。 A9 M; {+ I: T. i: N4 S
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抗癌明星——草莓、柑橘6 T. U) i. }) d& l0 }; Z; Q
* g$ i8 B c: h2 q9 D 抗癌指数 ★★★★
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: h/ _1 R8 h: F: @* L 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。8 z4 f% V1 v& ?8 ?! q
5 v, Y1 z0 b w4 G$ U. A( ~) P 抗癌明星——葡萄
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7 C# t& ?( H: Q/ g 抗癌指数 ★★★★
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! H1 B. [' L2 Y, x6 S6 m 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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, {6 Q% M' d5 v% F2 R 如何吃果蔬，防癌效果好: V" q0 k3 E5 }# w' g* m! S% j
! r) a ] g) P/ ^) A1 u' C 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。( B$ ]* B4 ~' O/ K7 |9 x0 ]3 Z8 T
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。% Z6 K# V8 a0 S7 s% f) Z9 T
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ) G: n8 i; ^2 S* R n" d- v2 K
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 # _# y# @8 \' q! A4 W% C" H' z9 d1 \
. e2 c0 ^' N. v) ~# y' q 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。8 Q* [5 o7 x4 k+ Q4 q* r5 ]
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