都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？- U& i& G* ~- u4 \5 E
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答案就是7 A& N5 [( G4 s) [/ W
5 d/ {' {4 L6 t( R 抗癌明星——红薯
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) m; w b7 l* m# v2 X 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。# U! K4 ^8 B& z
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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- P* C# z9 S9 k* i% V% } 抗癌明星——十字花科类2 l2 _% o' ~ n* T; T$ M
1 k$ c `* o- L2 |' M 抗癌指数 ★★★★- a4 p4 u. X+ m
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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7 y, h: l" q- j) z( Z$ W 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。+ {/ X$ \/ P t& ^1 g0 n" y4 ~
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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2 h, b* s2 `# B/ x 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。6 b) ]2 G- Q" \6 n T
& [8 o8 A. L* M) w% T v, ~ 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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1 A( j5 D; x" h4 ]9 q: y6 q7 Z 抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★0 [! D! x3 t3 z* u
' W9 l* M* {( k6 O 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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0 J) ?# t8 A2 n1 ] 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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1 x/ c) \) O. V- e7 f; y- j* { 抗癌明星——草莓、柑橘
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' z1 Z3 d L$ U 抗癌指数 ★★★★
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' }! Z) S$ n* C8 |$ P 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。8 W( i9 l D: k: N V E
' n2 A+ ?" _/ o+ f 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。8 G K" |! [ o. o
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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) ]7 o- I3 Y( T$ r6 J 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄
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0 G+ z w$ K3 R u 抗癌指数 ★★★★7 {3 d; u; @. c: t1 o
- P' U. L$ ~+ d4 X! G 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。- Q1 V6 S. J- s. F) p
1 z7 l* u: o5 n7 ] 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。7 g( I( _1 V0 u, n# M- S+ h, X
1 O3 D5 H, l$ G% J8 [, | 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 4 ~' O1 f) u. k( S" l0 F% K9 o
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如何吃果蔬，防癌效果好
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# N! x+ k9 z8 V& z! ~1 s) x7 P 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 9 h; ^) A" p. Z6 H+ {" Q" D
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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2 R& T4 K. j! c4 t, {# \2 H) d 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。9 v, K, }0 V/ W6 }8 }+ j, ?: `
8 c! f I0 Q; J. D 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 9 p8 {/ C( _) F! T, Q
; j; W( |. p1 a' A 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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