都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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抗癌明星——红薯
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6 }! d; H1 c! ~ 抗癌指数 ★★★★★
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7 n0 b2 I3 E2 X 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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/ i/ H! D0 D* f4 w5 O- F. } 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。& L% S( k$ S5 V( y5 a
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。3 D7 T1 d( j; L; B" R9 S( H
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抗癌明星——十字花科类) j- [ V* F$ S! Y7 e
+ a t: O$ B2 F 抗癌指数 ★★★★* G3 U$ ?& }. a0 k7 K) [; E5 [
" @5 F9 i! \8 G; D) O0 | A" j 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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6 H+ c0 w+ C* x7 A d 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。" `, s" ~! I7 B8 K: x9 b) l3 Y
3 A7 f4 H/ W; ~; P' J, A 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。" w- G; S2 I6 O8 ^7 k0 n
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。4 j, {5 y3 G) s F1 s* p! j3 b
3 w2 g, }8 O$ z8 z 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。& {: H! ?% G+ G. `
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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6 i6 z+ P4 j6 [2 r 抗癌明星——西红柿( ]+ T1 S% `* U. ^ g* l) a; k
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抗癌指数 ★★★★3 B4 x* S. u, x& M
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ; G$ v0 F* H. ?# e5 U
7 E2 X! l* n+ ?8 x 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。 V) v0 Z% o" n v% P- L. R2 l
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！5 Y! d" F: y7 @: ^* ~- J
4 x' q+ b4 Y" p 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。4 h8 ]. l" c4 ~- V" {
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抗癌明星——草莓、柑橘0 F( z+ A* \5 m* M! s0 F) [. r9 Z
e+ g4 {$ l( o [4 H u. u 抗癌指数 ★★★★9 l$ Y Q$ o: e6 z
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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7 |( H2 z0 ^9 @6 S/ l4 X$ U7 f 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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8 }2 E1 G8 ?: ~ 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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- \" ]4 D9 O2 Y/ n 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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* a2 ~" ]9 X5 K" H% F; i! J 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 j H% f, g* j! A$ c1 x
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如何吃果蔬，防癌效果好) w( x/ t4 T+ j7 \: r
, ~$ l3 _, ?+ c4 [5 c; M- z 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 $ a$ R$ a4 _, S
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。0 H, X+ Z) v5 T( f( Z; S" O5 D
4 ]0 o3 S9 M+ ^9 \" b. [ 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。2 {! {; d2 E' z! x3 D
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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; _) I( e7 P. z7 j& q4 S: M0 @ 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。2 C% T3 {* [% y; S
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