都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？& l5 [$ R g' e
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答案就是
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抗癌明星——红薯3 N: V' t- [# ]0 Y5 R; [& D
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抗癌指数 ★★★★★
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$ A' q% R, e2 d% t$ C' [7 | 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。+ Z# z9 T* {5 a3 m
+ L5 O- ~6 L: z( s# ~3 |! d' q 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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" ^) R7 e8 ]7 W/ s6 B 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。# P* \8 `: N4 A$ |7 t4 E8 P7 M9 J
) F; X) r( B0 |9 ]5 Y& B$ n3 ` 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类6 V7 ^& e5 j; j( E. f ]8 l a" i
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抗癌指数 ★★★★) e: t4 |: k& d; `; h
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。3 P) U7 m1 Z; u0 h
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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! h6 i8 A5 g. x, t# C9 Q) V3 g 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。9 v, h& D" W G- Y$ m7 ?7 A
6 l5 m, y9 G1 r6 n5 D7 P: w 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。/ Q/ o" y( i& C8 P
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抗癌明星——西红柿- d* D% i R* V4 n0 }5 A: N/ Z3 @
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' U, z+ B" `2 C- t' k$ S, W* l
. P3 R2 G# G# p. E 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！; |1 D. v' o- W) `# V
, W. Y$ O' Z# E' ~5 q& F 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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# G! @0 H. }9 ?# ?, u1 x& h 抗癌明星——草莓、柑橘* g u8 `1 W3 p$ S
; K$ g! z S2 h2 B6 c& l 抗癌指数 ★★★★
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; ]2 h# T9 O* M' n, ?* K0 V) ^ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- J$ _- A6 j* Z1 t6 g* H) ]
7 x7 h4 J W; R2 \ 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。* g+ f- m0 j8 l& T9 q3 ]+ U
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。; s8 C' p" [6 K6 b4 r
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄8 T# ~# @8 {) m& ?# n
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抗癌指数 ★★★★4 A3 O9 f- A1 L
9 ?! C! n8 ~% K+ q1 V1 p# E+ O' s 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。( X3 M9 [, b/ \/ i4 s7 x! G2 P
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。; F5 c* f+ ?6 K5 v
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 # W$ x6 n4 R3 f o( P* y9 Z
q$ X$ T$ w% G6 \6 \" S3 _ 如何吃果蔬，防癌效果好
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& W3 C% y6 |( j5 ~9 m9 o8 d9 F! [' S 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。: J! S3 x( ~5 }* K5 g: ^
6 `) C0 Q9 ?. U- N 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。! ?# w- ?" K Q5 G2 G. N! w
7 E- z& b+ e; V$ Z. |/ O 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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. \9 X/ _' }* R$ | 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。" g* u; D1 ?* v5 q/ |* q
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