都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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; X. z. t1 \1 H' @3 Z2 Q9 { 答案就是7 x0 ~% J2 ^ ]# K7 ]$ R5 O
4 q$ p% g r; W Q' ~+ j' V 抗癌明星——红薯9 N+ n# J0 f* ]. m" a% Y
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抗癌指数 ★★★★★0 |9 }! p6 |9 I/ |4 ~
0 u2 g3 @) c- P3 ~ 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。4 {4 ]9 v' c& [
' ~' S$ ]9 y; N! Q6 O! U 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。( b% _; ?5 c b
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( w' p- Z5 Z Z. d: H& o3 D6 \
- ^% c3 V H: O' \$ d! n. S* K8 T 抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" ^: ~7 K2 h9 c/ z2 B, N! P
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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6 J% X7 |5 N! `+ W2 U 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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3 k1 R, q# G' u. V9 X: |5 X 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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Y w3 r) [1 f% `, H 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。1 h4 T+ j' g& n1 b/ T9 H
& R# ` _- S3 s 抗癌明星——西红柿
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3 v2 n, d, A; L2 u2 o 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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# T/ [7 p% W0 i8 C8 ~ 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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1 i& ~. P& q7 @, M0 e7 S: D 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) q4 _! u) ^0 Z
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘7 v: f3 U; ` m, L+ I: F
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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2 q. H/ g/ V$ V+ o 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。. b P3 N" [1 H, M% R( v4 I, q! I
& T9 |0 B8 L8 ~, ]3 r( r2 M 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。; |/ c/ ^! Q) g& m. x& [
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抗癌明星——葡萄2 c; R! b! D! e, b4 g5 f
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抗癌指数 ★★★★* e3 o, v, K1 c& n) l
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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C( R u. i2 A" ]( L# o 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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. f2 I! Z' ]# n6 ^5 V. e 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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J0 T# p; y7 ?; Y t% _. ~' Y/ } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 Y7 p3 I2 c/ l/ ~( A. x" z. m
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 4 Z/ p4 s5 h- I
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。5 o$ Q& I0 j+ E! D" D9 Q
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