都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？/ U; J3 v2 h% U& x
# b J! ]5 I) m' U 答案就是
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抗癌明星——红薯6 u% D" G, c6 e
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抗癌指数 ★★★★★! d5 t2 _ \9 T
* j. |. f* m! A- z! h: T 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。! v+ k \! Z& }: q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。* _; m1 d* J: y
, S' [) B, ` y. R 抗癌明星——十字花科类: P; z) p# m+ o% Y0 j3 _8 D0 e
$ E( h+ Y- b4 g( G* G' ^ 抗癌指数 ★★★★8 d$ m; E, d; f z5 e
- G# [( R; r6 O j4 H6 | 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。6 K8 O7 F) p A7 a- O% O: B4 r
h' ~% Q) U0 {8 a# e+ g. n- h4 W- { 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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( Q1 l- A2 M' j3 |- q! u 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。 w+ Y' I- I* p6 c
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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* C: I+ ~; `* k 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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' x+ q1 E' h% A% i# h6 ?, f- C 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。- f ~5 N4 y, p" R ^: O
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抗癌明星——西红柿
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* t5 V' T( ~4 H* D2 W 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 & j- i" x, v6 Y$ g0 P4 ]4 w
, X9 M i0 [4 L) m8 C 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。; F$ I0 G/ `! ]+ l+ M! t4 J$ N
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: t& P/ }( X5 ^, T! {% L; E
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★6 P/ h3 p# A' u; C/ y
; R4 }# D1 z5 O6 G* k5 _, m9 v/ _ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。( k: }3 a4 v- y8 |
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。: y1 ?& W3 j' K/ S1 _6 v
$ I4 E( a6 L/ G' A$ i4 ^ 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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3 F; o4 k7 V+ |# ]- t 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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% E2 _; h( {7 w 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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6 v: D: \0 q# B; | 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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9 E+ |3 X" Z$ a6 N, Z3 ? 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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9 r5 t" T. |3 l4 a, _: E 如何吃果蔬，防癌效果好; N5 x ^8 p$ w; F9 Q
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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+ x4 W+ m: g& y2 E1 E3 m 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。% _4 U( c7 `0 B. A+ N7 {
9 f: u7 f* R: H 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。+ G5 r: I" \6 v9 Y. @, @" C# c
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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. X# }8 U9 ~9 A 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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: V/ B9 X0 `* K$ P( D" Q3 z 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; S4 Q) n+ d4 G5 `, y9 c. a( [
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