都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？" z/ y, a7 a4 n* d8 b0 f! p% J
$ Q: h, B8 B9 v$ g/ o N 答案就是5 k U$ h! M! X! Z/ K
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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0 r% o$ J9 n& l, G 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。5 C! s. }) S5 E1 F
# n8 V! i' k5 @- J: R4 C 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类8 h# v* C0 C; C# D+ \9 z; @
' n' S: q6 V; `) `0 j& ]# L7 S 抗癌指数 ★★★★; x. e {. H1 ~& A; Y
, O2 _6 L" b: @5 |' k 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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: D1 M- H: B$ Z! k! _7 p 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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w7 |" r E+ R3 @ 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。: O7 C" r" w! Z( l" w
$ D$ H- }) B; `) V 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- e5 v9 e# x/ c: c5 _6 L7 q! h
6 B. W/ C/ O( X' U 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。$ I7 {* _6 U: U$ S( \: I0 G D
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抗癌明星——西红柿0 g: t2 x+ n8 p! m
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抗癌指数 ★★★★5 h c+ K" y4 q! @* g/ G
/ K [9 n/ v& q9 n3 P0 J 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: R6 r8 t7 {: c/ F
/ q* \, Y2 S. n 抗癌明星——草莓、柑橘* P a+ x& o1 J" d$ \' c9 G0 ^$ ]
3 A* `, r' k" R8 r$ ?( W1 K) D 抗癌指数 ★★★★5 v2 q7 Q. x" W. b
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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: H" Y" `$ G: M! ~, A& t7 }+ i 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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抗癌明星——葡萄+ Q- q9 b7 I0 {. b& r/ m o4 F A
; L/ t) o" Q1 M2 N# y* m% X 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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; T5 [+ K( f# G/ d9 S* R 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。4 r; R5 P7 e+ ^/ H$ Q
6 u+ a4 Y. L7 Q' l( R X 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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- V" I1 N* G. Z% {0 ]2 T 如何吃果蔬，防癌效果好
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+ N, G! w' c4 u 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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F- Q i7 x5 U8 r/ c 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。4 S, k# ]0 B3 N. o$ M
8 }2 l! G1 y$ |) T( O5 v m# I/ } 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。+ u* m) |% s& k, q) A
, A2 X6 v, G1 g/ M" w9 f- b% k! @ 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 7 A4 Q" f- A5 E3 y6 q R
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 _. d- D2 v9 l @, {# _+ g- d
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。: @) v$ | B8 e
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