都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？ d8 I% g" J( [% G2 w
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答案就是: N* J! S5 j. h8 m- @$ j [
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抗癌明星——红薯 x& f; F; [$ I
, E2 S" {' g0 X' [8 O2 F$ Y 抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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! B/ M8 P/ S# F, v+ a" L3 b/ R 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。( c/ B5 d! v9 K
! O1 h2 B. R) n1 n& s 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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" t+ T5 Z2 W t" C 红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。# g5 J b- J1 f1 P
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抗癌明星——十字花科类: {' n- ^& U" [) p2 c) V
/ t; f* J- S2 t4 f 抗癌指数 ★★★★# H( t- N. J7 R
1 l! t# v# d, \3 T$ s7 ~, g5 z/ ] 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。& d% Y' H; \9 T
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。5 o# Q" [7 Q6 |$ w! W2 U" c% Q
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。; z) G N8 g( t a9 V* W! \9 u
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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" z4 g6 i% y' t/ J8 _ h# Z 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ) ?7 H3 w8 J0 J8 Z
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。/ S; T* E: T; g
) R% p# _/ @" d; y7 x+ h! y) w 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘/ y( D; D }8 k0 A0 r2 U
$ F3 s& U5 B H; ^6 b! A 抗癌指数 ★★★★
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- j! R/ T! x" y0 \7 f+ x( U 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。1 ]8 v. O/ W. n6 F4 E2 r
: E" s$ n* x/ J: h3 K 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。3 X9 T0 s/ j) n. @
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。
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* O p, L# d1 p4 Q8 G( v 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★$ k7 M, f" ~- K' e$ ?
: T( c# W0 K7 j5 }; B9 P 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。, f3 z6 A* G( Z! @! G3 q0 a. M
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。9 j% z' W2 }; b& |) w* f2 p
0 _1 F9 C7 h5 ~9 c. u, O 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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7 O& Y) d, D: f7 r3 t 如何吃果蔬，防癌效果好; I7 H) X! i( M' ^* r+ `
9 H( X- C0 m, X$ e% L! t 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。$ ^3 i- Y9 u9 C* C- `! O6 J2 x
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 9 |6 q; h r, P4 Q- S" e
0 E9 K4 n ]* M+ @3 Y% f 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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9 j- E6 G" f6 @: p, q* H& | 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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