都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？9 @3 K) W" E2 d& \8 ~
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答案就是
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1 w- L( R& t8 b6 T! r" P 抗癌明星——红薯4 X" o8 y8 \ v6 M3 D
# k( i' ~0 z$ f+ x6 R 抗癌指数 ★★★★★, x! L9 w6 d# T) @5 ^
1 ~9 _- l9 d9 x ] ^$ g 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。; K8 |2 r0 o1 q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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抗癌明星——十字花科类
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! ]6 v8 g# U9 T 抗癌指数 ★★★★; {% Y3 w0 E4 g$ G1 y
# c$ n' p( d% B9 r 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。9 j! A9 w' {2 j4 [$ N+ C( J
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。, ]' C2 R# n. K2 Z9 V: c
4 B3 \( L0 S" N3 k) r+ T 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。( W& Q: L& F4 |. g* k
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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. h G& d. l2 P& `- L& \" k% V/ r6 | 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿& @$ C4 m/ x @
7 s2 r- @& ]$ P& r1 S3 Q 抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 # `7 O. D" G! t9 ^ y6 t
t7 X! _5 u1 g4 a0 t6 Z8 C 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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2 j3 D& c4 W1 X2 y 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 ~/ B' n) L% X
3 E) d; z W, K5 s2 u- o' A 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。0 M" S7 I0 f; j
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抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。- I1 v( R c* {" G8 P- w
8 n5 ]3 Q" r! {3 f2 m6 N 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。% A0 D: B) s3 k9 z) M" g
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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4 B2 W) e n3 ?% | 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。& f& G; U T- }
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抗癌明星——葡萄
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# P7 C% N: r. w$ e r 抗癌指数 ★★★★4 V, Z4 r0 I; R! a
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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; E% _3 K; ^5 E% j5 F2 ^. p0 m1 e 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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7 D5 J4 b+ Y" P5 n. ^ 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 G7 z* Z( z8 i& J* B
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如何吃果蔬，防癌效果好) E; k- T, \: j9 I
& B' k( l/ E0 P- Z; Q1 _ 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 $ n8 |* S' T9 p& r
! x, \0 Y0 k$ n' H 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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7 w! O: ?, W5 G% g 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。) g) d& L2 p8 J, l$ Z
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 - g5 h& D( S/ @1 l2 l- \" N
: ~" c! C6 ~/ m- D; a9 Q, e 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。% l# H: p3 r. L
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