都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？$ O, R! y; {! v$ _
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答案就是) q' Y1 Y+ X- l" e
% @' F" X! Z1 s% [7 Y 抗癌明星——红薯, Z% H! j( g# _3 v$ q" C
' b& s" J; d# O# L 抗癌指数 ★★★★★6 a# s! `+ z7 J) S
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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; Y2 X& r/ |# S3 o 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。1 P6 l( @7 Z/ z9 _) a9 b9 q3 b
5 j4 U5 S, x% e- q 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。1 N z |# j+ P: o B7 v2 M/ L# o
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抗癌明星——十字花科类
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' r: u) a$ C% m, w S 抗癌指数 ★★★★
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; ^+ H% Y' h, v- J, v3 y 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" f. f5 R# f) B1 b u: m
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: \. e9 S- Q+ I: x1 ]/ g
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。) Y7 R3 d- f) j3 Z- s
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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& l+ o2 X; H& @: ]: R 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。
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& r/ `" H& l% f1 t- L/ o3 s8 I 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。' H8 ~) B4 \$ G. P6 D3 X
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抗癌明星——西红柿. N2 G2 w1 n1 t' \5 }
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抗癌指数 ★★★★
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, h( A0 u X3 d% Q7 L5 o 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 + c& r" y* ]" O0 {1 s0 O: b# P1 N
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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+ Y& m. E8 U* t& ~% W 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！) @& {* Q3 X5 Q+ h
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。: ]; V s' {; b) T
# v9 b! l0 o, G, K. J 抗癌明星——草莓、柑橘8 {# u @$ _, G% P6 a6 c V
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% f/ Y% l& X+ N8 Q X8 f* D# c/ B 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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* q7 |2 f" k9 u& P, o2 n 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。/ H# g0 O5 U2 T, v% {
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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1 f7 W% l0 M1 L1 Y a6 V% Q' H 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。6 S6 Y- W. L+ X7 I
) w3 m9 _ E8 I 抗癌明星——葡萄
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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6 C* N: i) ?" a8 E% ?4 V 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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- I' A6 F) e* y) B' {& {5 q3 l 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好) g' M" ^2 W0 {2 H
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。6 X6 e! r! y0 P: z" |7 C
4 Z2 I- o; U# y6 e( H+ K" x1 A. S5 Y9 ] 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- Y5 Q. P5 N# K% {: c7 W; v0 y
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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9 a6 d. h2 a& K 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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