都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？2 I( c& C2 I9 J5 H' F- X4 a: A
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答案就是- n. O+ w- C6 `0 W' y: N
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抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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' H$ `$ r9 ] Z- \) \0 W, y 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。* S3 e+ t6 x5 `+ i, A: M8 Q
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。' z- @$ ^# [% n$ z
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。
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+ { X9 s2 n! w, D9 O5 I# } 抗癌明星——十字花科类" a/ o3 S5 ?$ `6 {9 O2 F1 c- l
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抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。) m- p2 I/ r, g* L! L- }
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。$ |% u g; s* j0 W0 S- r
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。7 c: H4 T% m5 U: M+ G
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 0 ^/ r* w8 M% {4 g2 H* A
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 |" S" Q. U; N
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。2 t1 Q( w' i* b" R- }" n0 E
1 j, b9 y3 g+ E 抗癌明星——草莓、柑橘
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9 F' O8 j4 H+ }4 t) G0 [2 b. [ 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。% R& Z8 k5 H1 ?4 B) M( d, O4 s
6 {! ^+ |+ O& E/ I W4 ^+ Q I 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。) ?: l' S3 U& x8 O
& _4 O* ^) ^+ h- ` 抗癌明星——葡萄9 [# _9 s$ k9 P7 c* A& O( |
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抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。! I9 T, D" s( n* e/ K/ e# Z! r
1 Z: W/ u2 J" m- s$ H7 O 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。 + P. V% B& Y5 l: d) h6 K- m' j4 y( q+ I
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如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。
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* `1 g3 D+ ~! a6 I: t# n0 K: w0 P 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。4 Z4 K" ]" W$ @) ~
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。- v! A" v- N; p; K& B0 f) q
; S3 a5 O, \. U6 ` 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 8 O0 Z" g% L6 B) g$ x+ h
5 i! N" T S& z# u 日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。
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/ Y: T, E0 d8 _- R4 _9 N% G% M- K 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。! Q+ Q# o2 v7 u" W2 h* ~/ z) [
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