都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？- N% |" [- _( \* \) ]
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答案就是
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- v' |. T' z- R 抗癌明星——红薯
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; Z M, v1 r# R1 C$ p. q1 B
* ?7 C {4 r4 C6 n* b/ h2 r. n9 J 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。7 C5 j4 `( _# _ |+ J
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红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。" o6 d3 x6 L+ M$ v' I
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抗癌明星——十字花科类
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& p$ I V( V" K3 A 抗癌指数 ★★★★
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" E0 d9 M7 c0 a; J2 k8 B0 w
8 O. H8 Z. \* I H 紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。: X9 R) i# _/ ~" [- ^/ W
! y. v: }( j7 K% h: d# w 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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! F. M# l; @8 ? 注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。0 ?! C# V1 g& B5 w7 S, W
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。8 _! O: k0 ^ a7 q8 B
, H" ?+ H- H. a7 F* ^ w 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 v- {. Q3 p, P
# A8 H% m) R9 S, I 抗癌明星——西红柿7 E2 \4 ?& y0 ]& y( D" B
# b: {$ t+ Q& j4 @ 抗癌指数 ★★★★1 R2 m! \# _( S) l' K! _+ G
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 ! M7 m' K1 @# i
u2 ]8 G2 H3 _6 n/ z6 {: Q 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。' s ]" d" V8 V3 |
$ I3 H0 E% y9 b! p& [ U 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！7 J; L. R, k: L; W
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【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。! z& G% l! y6 y" t2 |7 P$ B
; g9 c1 y: w3 H% ?7 Z$ n2 K { 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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$ |* S* `% n8 E& V/ B; G) y; p0 j 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。! k. u. b4 D6 K
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柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。; N) q' O6 u. y7 G# J0 E) w |, |' n4 r% p
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。. K7 L* m9 {/ F2 [3 t4 t
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莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。4 \# B& Q# C: j6 F p
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抗癌明星——葡萄
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- C+ a' x# F/ s. }# D 抗癌指数 ★★★★
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葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。* M' `' @, E4 n& g
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。2 C$ g6 r& l D7 b0 @- a8 a6 d
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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' n# _' \5 K: l7 q5 l: E$ C% T 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 1 {$ C. M- H& L5 J, B$ \
+ A- H5 c8 [, Z" ^ z4 O 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。- J& C, x8 e- s+ x: A# f# |, v: U
2 `! A, V; v/ h" w$ w1 | 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。8 q' u' y% {6 J$ E* r# @* P
Y0 a; F' D6 e& H1 O) Q# U } 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 $ p% M, y \! L u/ Q$ }
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 / O/ a5 g9 I' s3 k8 n
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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