都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？+ x4 V& V& m! d3 s8 X& t
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答案就是* t( y4 Z3 G! b
. H" Q/ a w- X( r+ t 抗癌明星——红薯3 l. T l- ^2 U- s' l' `6 z" H
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抗癌指数 ★★★★★* E. E. x$ i- v* m8 ?# w7 g
% O% { w* b' x3 x7 m6 c 日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。
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9 o% \7 I7 Z @8 B; }: g* W- b9 \ 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。4 [% z* T# V: ]# D
0 f2 V% m" Z' A% @. \# a. V( ` 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。+ m& ^; ^$ Z: ~( v1 m% x$ X
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抗癌明星——十字花科类9 V& B- ^: H0 h/ }* e8 i% a N
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抗癌指数 ★★★★2 k; v: v7 T/ b, f# N
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。" C) n& b) Z& U( z) Y5 B
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。7 @( L) Z7 n W$ E
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。, q5 y: u; s+ Q; U' U3 T. K
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。
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抗癌明星——西红柿% M# ~0 e) U2 b0 P/ @& k) u
6 v& j+ M. A( Y/ |' q: j* ^ 抗癌指数 ★★★★
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" @! w2 O. x I r" ^3 E 西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。
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4 e8 M4 H, d- T( Q Q+ n8 d 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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l3 | y+ \& A# Y8 Y 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！8 S7 X/ G, q: X8 ?3 ]; E
. p9 ?( E9 m" ^+ o& P8 t1 ] 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。* i' ]3 q+ J& E9 V' ~# H: o
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抗癌明星——草莓、柑橘 n$ b g/ I9 m# g( w0 N1 j5 K" H
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抗癌指数 ★★★★
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$ m# O2 ^0 ?( k. O; t 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。9 M* D. n# }- H; L b9 [8 Q4 p
( h" T& \4 n0 p3 b# b3 P. T 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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. y. t# i' i* n" ^% J 【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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( Z) U3 i. n. s- ~/ M/ ` 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。$ f5 a1 H$ T8 w$ t+ t% @
9 n$ c; B, y+ ^+ P [9 M' B 抗癌明星——葡萄3 P7 Y& D2 d3 p* s- O; G4 \4 {* k
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抗癌指数 ★★★★% e7 l! E V q; I
7 k* G/ k6 ~; l 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。4 |- [$ R S, @) N6 M$ ]0 ~
! H! B2 `+ G! i4 [* t( Z) A 【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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2 L0 }8 } e4 Z' Q 如何吃果蔬，防癌效果好
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每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 3 w6 t1 {( A2 L' e; V
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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4 Q8 L9 x, z+ G6 s: P 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ! h5 j$ K( C4 {
+ `* J% u" h8 E3 S 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。
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