都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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, }) t* n- s& q+ V/ r 答案就是# ~: t$ _9 ]( E( [9 C& t- K
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抗癌明星——红薯. W _, }1 [: s5 o* R
: r/ z& z' S& U" n6 B% `2 P 抗癌指数 ★★★★★0 J) I- p1 E; X. u
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。; K6 h( W0 p% }5 z! O- v, T
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说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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' K' U; C" C8 S( Z3 \5 I i" d6 y 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。% N& q ]+ R% f$ M2 a/ t' J3 h% e1 q
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。& p4 R, N) v2 C0 x7 ^7 C
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抗癌明星——十字花科类$ o, {$ m+ w- m4 y% V1 ^* U
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抗癌指数 ★★★★: H$ K7 q! x5 r# y% r* J3 l" k l
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十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。; {7 c& N2 ^3 D) G
( t, ]5 O1 u4 C1 L- A 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。2 g: e w0 v. G1 N2 A: i
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许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。- J! m/ V6 A" @. ]# T# y
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还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。6 C( Q- l& j" e6 S
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★7 v% n5 ?1 w5 h4 F" o$ L( m! C
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 O1 u! p, j: C; O% O) M+ i5 u
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我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。: W Q& r/ s& S% K7 m6 A
/ B0 h# c2 s. a! f5 ?: F4 O7 R: s 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！: G1 E" B7 I$ S0 w4 N5 Y% Y1 Q
) V' B0 c6 t8 N! |# B+ N8 o 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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5 k' o H5 J: x- D1 c! N5 x+ a ^# f 抗癌明星——草莓、柑橘
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抗癌指数 ★★★★
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草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。( Z0 f* q, Q; u! `/ _" G8 `
8 K! ? ]1 K8 B$ A# K 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。 D" R% O" m7 u$ p
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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! m! v3 x. e2 y7 ~: C 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。1 r# S2 `- c0 Y& W% T" N2 k9 L
- V" j' N/ q3 t1 b 抗癌明星——葡萄
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2 N7 n( x1 o7 ~' S3 }! W J' s" o 抗癌指数 ★★★★7 ^8 ~. O' Q2 d: J% l3 W# q
& l7 T4 }6 V" d+ N9 [2 t+ n 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。* _. i6 ?( @$ Z9 j9 J
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红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。- Y8 z k3 F, j4 @7 P
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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如何吃果蔬，防癌效果好
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, \- J$ T4 `# b; d8 @" q 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 j1 q" w7 N! e+ o9 |8 [
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每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。
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0 j" Y- c: p. B! j8 Z8 f 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。4 k9 ?7 |4 f+ s: G" O, n
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此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 ; k4 p0 I8 X1 e
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烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。( a8 o K# P9 D) s+ _
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