都说大蒜、菌类食物防癌抗癌效果好，而根据最新的研究调查显示，有种食物的抗癌率达到98.7%，效果并不比大蒜和菇差，尤其可以预防消化系统癌症，号称抗癌“全能王”那么到底是什么食物这么神？
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% a/ b/ _2 U) {- `' i( }1 n9 c 答案就是
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" `0 G% S5 v. {) f, ^9 J 抗癌明星——红薯+ U8 h7 Y9 O2 {) D
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抗癌指数 ★★★★★
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日本的癌症的防治研究中心公布了一个材料，他们对20种熟菜进行了排队，经过了大量的流行病学的调查（26万人）。结果发现，红薯的抗癌效果位列第一。7 O# t/ _! j# B' q: S
! p+ Y' c3 R: E C2 H0 r' R# E 说到这个红薯，确实是好东西。我之前翻资料就有看到，在李时珍的《本草纲目》上就有记载，这个红薯特别好。明代的时候，福建那一带很多人都大量的把这个红薯当做主食来吃，吃出了不少的长寿老人。
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I( [" D8 U8 A5 G6 _2 k 红薯的食物纤维很丰富，经常单一的吃红薯，可以防便秘。红薯还可以预防消化系统的癌症，对膀胱癌等其他癌症，也有一定的预防作用。1 y, v% h) Z; e) x7 ~. r
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红薯吃法各异，推荐大家最好蒸熟后吃，也可洗净后生着榨汁喝。( Z+ f# ^ W& `/ I1 W/ L3 Q; n
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抗癌明星——十字花科类
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抗癌指数 ★★★★7 m* O1 P0 \# K) I# v; F" z, b
" v" e4 y7 Z$ ~0 r3 V& h* a 十字花科类蔬菜的花都是对称的，并且呈十字状。十字花科类蔬菜富含萝卜硫素，萝卜硫素有很好的抗癌效果。1 n) z9 }6 d1 L! T
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紫甘蓝、西兰花、花菜、卷心菜、圆白菜、萝卜等都属于十字花科类蔬菜。吃点卷心菜对防治胃溃疡和胃癌就很有帮助。
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! m/ z8 [- B1 X4 z 十字花科类蔬菜专家推荐最好蒸着吃，蒸三分钟后有抗癌效果的萝卜硫素活性更高。此外，也可洗净后生着吃。* X. o4 R ^, O% y V0 J
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注意：炒菜时要大火快炒，不可炒后再焖。
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3 p0 ~' N) k( o 许多人觉得蔬果颜色越深抗癌效果越好，但我觉得这个说法有点绝对化。不同的颜色，有不同的营养效果。比如说卷心菜，有些卷心菜还是淡绿色的，但是它的营养价值很高，萝卜硫素含量很高，并且萝卜硫素在蔬菜当中抗癌效果最好。+ i; M" b+ K/ c" t" k# W- e' `
* G' c) e( e: B$ s# f. P# ?- ]- W 还有个例子，白色的大蒜。我看过国外的一个资料，他们进行过研究以后发现，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是说一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。" Y. E$ S& ~; |. s9 B2 R1 D
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抗癌明星——西红柿
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抗癌指数 ★★★★
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西红柿富含蕃茄红素，蕃茄红素是种强抗氧化剂。此外，西红柿里还有β-胡萝卜素和维生素C，这些这些营养素加在一起，1+1＞3，它的抗癌作用会更好。 8 _/ l1 s9 U" T5 R5 n2 b# D. P; p
: s- P( |7 R; D# P/ S 我举一个非常生动的例子。意大利人烹调食物特别喜欢用番茄酱，意大利面里都有蕃茄酱，几乎一天三顿都用这些酱。结果发现意大利人在欧洲人群当中，男同志得前列腺癌的概率最低，其中很重要的原因就是番茄中的蕃茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是蕃茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。
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; v9 R9 B5 \$ d; | 所以，我希望大家尽可能的每天都吃一些番茄。我已经十几年吃下来了，只要有西红柿买得到，我都吃西红柿，我们家附近的小菜场的凡是卖西红柿的都认识我，都知道我挑西红柿很讲究，我是怎么吃西红柿的呢？生吃的！
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" J6 E7 W: z N9 u2 E6 \0 ? 【方法】新鲜生西红柿不要去皮，给它切成片放在搅拌器里面，再放蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。他们三个都有很好的防癌抗癌功效，口味好、营养更丰富、能美容，还可以防癌。
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抗癌明星——草莓、柑橘0 r& D3 e* v6 F) d" S, }# K2 C
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抗癌指数 ★★★★
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3 |0 b" _: C: r/ a 草莓等莓类富含多酚类这种强抗氧化剂，具有一定的防癌抗癌效果，而且莓类对女性美容还有一定的帮助。$ F. W1 h6 a6 P( _" Z1 @
% v1 K' ]0 X9 k1 w! P. Q( z+ l 柑橘富含β-隐黄素，对防癌抗癌有一定的效果。
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【特别提醒】温州的柑橘β-隐黄素的含量最高，防癌抗癌效果很好。
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+ [) Y, G ^" o" I& w$ D 莓类和柑橘类都可洗净生吃，柑橘类也可生着榨汁吃。/ g0 b+ \: t0 l' ]* K
: }1 J9 O! H# i$ Y" }! o5 W: D; d 抗癌明星——葡萄' F1 F# z: N! [
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抗癌指数 ★★★★
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% b+ s# Q, [2 M5 T7 u E5 \% { 葡萄皮里富含白藜芦醇，能防癌抗癌，还能预防心脑血管疾病、降低血糖、提高人体抵抗力、预防老年痴呆的作用。
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, l8 o4 I2 u( F8 w) V 红葡萄酒是果皮连着葡萄肉一起来酿酒的，而白葡萄酒则是去掉葡萄皮来酿酒的，所以红葡萄酒的营养比白葡萄酒要好。& S+ M o: U2 F% j3 a: h) ]4 U
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【推荐吃法】把新鲜洗净的葡萄连皮榨汁吃。
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& |" g6 n' c# g/ [& @- | 如何吃果蔬，防癌效果好
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% s' V, E* d h$ C6 ? 每天吃水果蔬菜不可单一，至少要五个品种以上。 2 K( d5 ^! q( G" j6 {+ t/ Y' {. B
/ z+ ]+ z3 K' v, E- z0 }' j 每天吃蔬果蔬菜的量要多，一天至少要能达到500克，也就是一斤以上。. o' x- ?/ I' \8 u2 V' }
, @4 E- }! y/ \+ ] n5 h 每天吃水果蔬菜的颜色也要多。
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9 o$ t- F, e. r& ` Z) v 此外，吃蔬菜水果时，尽量吃整体，蔬菜的叶子和梗子都要吃，水果洗净后尽量连皮吃。 ! y4 H8 |5 d* `% H. i& X
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日常做菜时，首先要保证菜是新鲜的，下锅前再切。 . U' Z3 k# S B
0 u! A$ S! `' f. [+ P% Y5 g 烧菜时建议大火快炒，煮的时间不要长，菜不可焖。; }1 h# Q% |; x: V s0 j
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