蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养,哪种蛋类最适合你吃? 3 \- `# }/ m2 }5 c! I0 k
不同蛋类,营养不同 - o' ?1 r4 H7 q( l1 j
1、鸡蛋
3 Y0 g7 [- b' A! L# f4 E最适合人类食用的食品之一
! T( E" H# X# z3 ^鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
' k! n7 v+ [% k: Y# Z0 `6 {) G2、鸭蛋
" K6 Y c# Q O/ z$ a性凉,清热去火
( \$ c, G- N; n鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 . N2 y+ @% n* ?
3、鹅蛋 ( r4 a' f5 F! B
性温,最适合秋冬食用 & ~6 d2 H$ f1 E' l, F# z r
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。
! r: L6 p, u! L/ x1 ~* g/ s鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
' T1 l1 Z, f) i) e( M5 n9 i4、鸽子蛋 / ]! Q+ d3 q- |7 Y6 v2 `$ T
营养价值不如鸡蛋
( r+ } s6 n# A8 i5 R) b2 o# q) ~鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。 7 g/ o5 I" c% ~# W
5、鹌鹑蛋 9 R0 L U* E, v; U( l* f& ]; Y
防治肺病、哮喘,预防中风 ( L# s. _# a# z$ w+ o8 q) `
相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻! " h8 I# S# }9 V7 g( D! W
别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了! ' O% T0 g) w7 N4 R1 L. F% v! P
吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋? 5 Q# R/ T7 O! B7 m. ~3 H
洋鸡蛋更适合老年人、三高人群
- o, {5 h' {8 q2 b- E/ s$ k“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
/ r& Q: S4 `/ L1 X2 b" h由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
, J( |- r9 a7 g5 @土鸡蛋更适合儿童食用 1 r+ u+ I; g' G8 `3 F* `
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。 + K4 Y9 z9 n/ O2 ?: A0 g
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。 2 l! q- m& E7 }! g
鸡蛋这么好,购买保存很重要!
0 O) y2 e0 T2 C8 k: p挑选新鲜鸡蛋
3 e @8 o9 |& g8 v* Q8 y% _ 一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。 ' Y( |6 L$ `& d1 w* a5 M- I' p$ ?
二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
, \" {. d4 Y* o2 E1 S" X; ` 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
2 t- W. q2 l* k! X8 g 四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。
/ y- K8 D* T+ A) w9 s" ?7 {+ F保存鸡蛋 3 V1 s" v6 D+ ]1 B
一放:大头朝上 0 N7 P! ?8 }' K! {( D7 y
鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。
! R, K$ A# u* B# V0 w: b( V/ |二存:存放时不要清洗 0 V, j1 B- u% y3 K- E* n& S
鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。
8 F9 ]; }6 @0 W$ {8 k) S三封:密封保存
, m# u! g6 @ x最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 3 f! U6 e& _. L% d3 C
没想到吃个蛋,还有这么多讲究。 |