蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养,哪种蛋类最适合你吃? , {" a+ y# v! D; ]9 U! U
不同蛋类,营养不同 " ]! Y6 @ t2 @1 X0 J3 r
1、鸡蛋 ! c- y1 j4 d* J2 m$ H! ^
最适合人类食用的食品之一 ; F7 R. m, J3 _: x& H
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! # Q- m4 |2 B- o X
2、鸭蛋
' D( S1 `& \6 `. @: S性凉,清热去火
+ k) p: ^ Z9 S5 a: b/ T7 K鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 & t2 A( A0 _" |! V* g
3、鹅蛋
9 Z* T% Z) [7 r+ p5 O- [* M性温,最适合秋冬食用
- ^0 T* ], V2 c5 o鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。0 S7 j6 E+ Q) N8 v
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 $ s% G( C' n: R: m" T7 a& [
4、鸽子蛋
) {& }5 |6 x6 b) }- C O& V D营养价值不如鸡蛋
( O& G6 [9 Z1 q4 J; D- q+ I' n鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。
8 i" i% Y, Y% f& }6 m! p! l1 X5、鹌鹑蛋 1 S* }6 u6 T1 }) B
防治肺病、哮喘,预防中风
5 f G$ `, K# F3 S2 Y9 Y _( A$ Y相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
3 v* [4 r. S0 e' d: S- t别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!
2 z& ^8 _: O' x( c- I4 a3 `吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋? 8 S$ ?- I* k* ~9 r& K6 n, J8 M
洋鸡蛋更适合老年人、三高人群
6 _) D( U9 H) b! C( S“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
% Y% O2 F, Z( A! l P由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
. S" d2 ~ Q$ G8 Q3 T$ g土鸡蛋更适合儿童食用
% F" c5 @2 e. q/ n土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
# \8 ]. z4 e( ^土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。 - I1 \# [$ _* y4 s
鸡蛋这么好,购买保存很重要! R) p e* ^) x( m$ o
挑选新鲜鸡蛋 5 } q1 ~) K; f& u$ b. |
一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。
( q/ ~$ I0 y( M+ F5 p9 @/ ~ 二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
8 X& x0 a9 G% `1 L 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
$ F& C+ S3 d4 }, S" a, k3 I* F 四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。
9 M" m! [) J* A, I! ^0 i" r0 Z保存鸡蛋
* G5 b4 [/ U4 p g' f一放:大头朝上
! t# E" A% J* M8 S' I8 G* t鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。
5 p. X0 {" A' Y4 v j/ D二存:存放时不要清洗 % K5 X5 D4 Z3 p
鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。 ' m v5 b+ p, Q9 g2 d
三封:密封保存
( x8 h7 T. x; m) i+ L# j3 S! k. ]# P最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 9 l5 \0 c' ]' y5 O5 |+ h1 O6 {) U' Q( S( R
没想到吃个蛋,还有这么多讲究。 |