蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养,哪种蛋类最适合你吃? 8 |+ b7 u% X( L# U/ O" ~1 q* h; ^
不同蛋类,营养不同
! L9 j8 O7 Q5 G" D, L; W/ x1、鸡蛋 5 ~4 |6 z, u& C+ a2 ^( C; X# b/ B
最适合人类食用的食品之一
. [8 h: V, |: }2 x8 l3 M鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! . H5 {9 ?3 v. N8 z* D; T3 q5 i
2、鸭蛋
p0 _+ ]0 R, k! ?性凉,清热去火 ) p8 {$ ^7 x) Z
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 3 K0 m W0 ^. _; Q ^; Z0 E" Q, q* |
3、鹅蛋
1 t, P8 \4 M' `; s/ t2 E性温,最适合秋冬食用
) I1 B8 i: c! ^1 L8 z- V鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。+ A: F, O* Q% a
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
3 E! q2 G/ I3 P' h4、鸽子蛋
# ?6 q$ J5 s7 k& Q4 g! T营养价值不如鸡蛋
) i6 J( e; t5 R ~鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。 : R# ~8 E! X" z. S+ s: g8 I
5、鹌鹑蛋 , p9 b: e6 F# k# k* _1 N! d
防治肺病、哮喘,预防中风
7 o# h+ a) b6 y* h5 V相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
9 @( v$ A2 ?. K5 o* S( j$ a' i别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了! ( q3 S" B# Q) O4 i/ Q4 A
吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋? ( ?6 s5 ^! P& K2 i
洋鸡蛋更适合老年人、三高人群
/ r6 I k5 D- s! v8 K2 d% [7 M$ m“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
* O3 t3 l5 { J1 j6 ?由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
# K8 F) G: z3 Q. f; t* J+ V" v土鸡蛋更适合儿童食用 * j% r5 R6 [0 a3 T# @, q/ d5 e
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。 $ @% `/ U" Q, L j" Y
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
6 Z$ Q) j; P+ [) n6 W W' e鸡蛋这么好,购买保存很重要!
( h& r0 I# l7 q) P* d8 W0 Z/ T挑选新鲜鸡蛋
1 }- b4 y M" E. [ 一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。
$ v1 ]2 i7 z3 N4 s* l" u/ e' i 二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
3 T! ~3 ]: x* Q( W- u 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
# O6 F% b" [9 ? 四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。 ; ~+ O; J7 v! `( l
保存鸡蛋 5 u, Z! z# K C; a4 l4 G4 v6 @
一放:大头朝上
7 @' S" w0 m+ _; _6 i! J: Q鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。 + G1 |4 i9 J6 b8 L# F" x9 b! u
二存:存放时不要清洗 6 ?' V4 n( n9 y0 a% ]& R
鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。
8 f1 N! ^/ R& V# b1 C! x" W8 g三封:密封保存 + @2 K- x" @* z9 u
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
) _$ A% _0 M4 Q2 n. G8 l* E/ G- C' s没想到吃个蛋,还有这么多讲究。 |