蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养,哪种蛋类最适合你吃?
- }, ]) M- R& p' ~% b$ N* v不同蛋类,营养不同
( |! a+ z0 I. Y% E" \+ U$ r1、鸡蛋
) W# l3 v( `. b0 T5 K最适合人类食用的食品之一 , e2 r( R, y6 Q) d7 ?
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
# i: p% w3 o6 B2、鸭蛋
" a( b" m [, f3 S" y, n1 v) N性凉,清热去火
2 W# ?2 a! w% h7 @: S5 f7 i9 `鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 # l( f# J2 U* P0 i4 J; n
3、鹅蛋 ! ~$ S" S& H" d) I3 v; |
性温,最适合秋冬食用
% m( h5 n! \! t8 i鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。. V- r. O+ C, x) F6 n
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
2 m2 o U$ c) D2 Q8 z9 [4 K4、鸽子蛋 : l0 D( B' X3 @1 [8 [) d1 y
营养价值不如鸡蛋 0 j: l! f1 E6 K& A0 G3 T w4 ]% _9 ~
鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。 ( f2 ]# s6 R" h7 c
5、鹌鹑蛋
" I# H; V z4 p- K5 X: A) e. A/ a防治肺病、哮喘,预防中风
% e* Q& d- T) N4 W: {+ U* Z. Q相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
5 T. r' j/ f5 C3 Y别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!
( e" [% D6 G c+ A5 F3 o/ h5 ]吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋? , c. A8 {# l2 f- n8 T& v
洋鸡蛋更适合老年人、三高人群 w4 G; a5 i2 N7 f
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。 & c% ^4 F, X! u( L+ k; {. [1 X* q
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
3 Z& I) J3 {0 w: e1 t8 N* p2 g土鸡蛋更适合儿童食用 ) n4 a9 i7 t* P, n( J, W, S) H% t
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
# A; O( T; y9 }6 D z) }土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
* z6 b1 s& `% i& U8 P鸡蛋这么好,购买保存很重要! 1 O3 v, G, e# d0 H
挑选新鲜鸡蛋 8 e, n3 W/ s! D% E% I0 j4 k
一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。
3 w% B+ ^7 d& Q1 B& D$ }0 M 二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。
% k, q, W. O" D 三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。 # V) q( L8 C8 S( ~' j+ c
四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。 1 z) }( C0 g9 r5 g5 f
保存鸡蛋 , E: U5 U7 J' g3 B) | K7 A5 L' i
一放:大头朝上 ' c4 v3 o; X( U g5 G
鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。
* |! z. `$ g- @7 o$ x二存:存放时不要清洗 ' x' ?. i! T& x: ~
鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。 6 E' L8 i0 b8 S' @
三封:密封保存
& K3 ]5 ]; v$ Z7 x最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
- u8 y" p+ z2 I: w6 r _( g没想到吃个蛋,还有这么多讲究。 |