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蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门，哪种蛋类最营养，哪种蛋类最适合你吃？ 4 b! x* T, o) h
不同蛋类，营养不同
/ n3 j r4 p7 i' z1、鸡蛋 & `4 O% q m9 z' J3 k4 Z
最适合人类食用的食品之一
5 |& e" x$ }& g% n鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！ 4 Z% ^5 y% k: R4 v( L: l; }7 \
2、鸭蛋 6 G) G+ f% T" H! H _$ Y
性凉，清热去火 & U' a( a0 A+ L
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。 0 m V2 F; K) G6 W7 Y
3、鹅蛋
% `/ g. f; o0 z, T8 i' R性温，最适合秋冬食用 . N9 R* _1 Z* Q3 g- H
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
# ]; Y8 [" r' l# g8 s4 t% H鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
; y q" `6 v( _. d4、鸽子蛋 ! L: C; U9 L7 W, s
营养价值不如鸡蛋 % n$ r5 G1 Y( E1 K* P9 V
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。 ' A& J8 M* m" |( i4 \" t6 Q2 n
5、鹌鹑蛋 $ k, Q$ D+ ~ i7 y8 g
防治肺病、哮喘，预防中风 ( f8 j2 D/ C1 B6 B% i) f+ z' g0 B
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
) ]2 \- y# @& i3 ]' ^: H+ e0 \别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！ 4 Q3 i* [7 a/ F- u/ G5 J _: }
吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
2 W; M8 ~/ z) d. o# ]洋鸡蛋更适合老年人、三高人群
5 j; P/ c' u/ y“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
$ ~3 q) H. C( f由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。 " {+ J9 z% q7 T4 V: C& y
土鸡蛋更适合儿童食用
) \1 i" p8 z y1 r6 R- [3 u土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
: ~" G: ^: k2 f" o7 e2 k土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。 7 {) c& d4 L/ I4 n" ^( j# {+ a
鸡蛋这么好，购买保存很重要！ 7 R! M7 g/ N( @9 l
挑选新鲜鸡蛋 8 O A, L+ T3 j9 _' f1 N. y
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。 * V0 e r/ j, \8 S3 R3 a" N+ F$ x& m
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。 8 @3 `4 G/ L1 J% {( U* W
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。 + C7 e. |% J/ m
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
3 R- b* m! j2 g9 h# ~( A! I保存鸡蛋 1 |' s0 y ]$ h0 {
一放：大头朝上
+ _1 f. J. E8 h6 [. m" J鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
; ]2 ?3 F5 w! Y/ G二存：存放时不要清洗
; @# w, H6 C/ T& g7 P- K6 ^鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
. N8 }* k5 h9 f; s: `6 D! z三封：密封保存
2 s5 s$ r5 T6 W4 D- g7 t. a最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
# v% \' \2 {6 r) v) J$ b没想到吃个蛋，还有这么多讲究。 | 
