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蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门，哪种蛋类最营养，哪种蛋类最适合你吃？ 5 X3 u2 h" [7 j2 L! j9 W
不同蛋类，营养不同 0 S3 \3 r* m% J& y1 k6 j
1、鸡蛋
( _ V! v, { V- R' b0 X6 x/ z0 |, L最适合人类食用的食品之一 ; ~/ L- Z9 L% R( C, f
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！ ' x' }: _- q4 P2 X. x' g3 l
2、鸭蛋 $ J$ ]1 w0 K% g1 _1 i
性凉，清热去火
, n8 U+ I/ M& B+ L5 l9 k7 T% p3 w鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
3 n/ H% Y8 c0 K V! P3 f7 K0 A3、鹅蛋
' ^6 |8 n1 }) k* Y8 g b) s, p性温，最适合秋冬食用
7 O" C# L! c: r9 @鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。+ i6 C2 |* |- P9 ?4 F) j& |
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 9 l$ ?' W4 w8 a
4、鸽子蛋 t3 h4 a% O6 F! p! D/ K
营养价值不如鸡蛋 7 ?/ Z8 V" _3 G: J( B) a |9 t
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
' d% |- r# m: S& ?3 j0 W5、鹌鹑蛋 c1 T( J x3 X9 {
防治肺病、哮喘，预防中风
1 V8 }+ t# D# z( J: W% X# l相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！ ' L* b1 E, m V
别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！ 0 @, m" `/ @0 L/ i1 \) V
吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
2 p7 ?; S3 t( m2 F2 J5 a洋鸡蛋更适合老年人、三高人群
1 b" y/ `; h2 ?; Z“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。 6 l2 l6 q. t# y8 w
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。 : U$ v. m) m: _- N4 K' p
土鸡蛋更适合儿童食用
* Z6 ?. Y; y+ J t4 `土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。 & n/ G9 h2 K# V7 I3 p& h0 T1 O# Y' a
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。 7 g& }/ T4 t5 {
鸡蛋这么好，购买保存很重要！ 3 ?% f S+ y* g5 _* C# a- f
挑选新鲜鸡蛋 ' r$ P! M" m9 o
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
) c4 t& O5 n6 j6 X/ c) t) f: b, @ 二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
* c! R- |' R. [9 G$ q% d+ ?3 m( R/ o7 h 三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。 ! G. }5 l3 o X1 r/ x# n0 ^) ]
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
6 @7 B" F ~# C# p, f保存鸡蛋
7 ~# H w u. U2 j, S& w+ R- l一放：大头朝上
% d; g3 {" a. z- I6 l* \, b: D+ f: n鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。 5 m" U3 u$ m" j
二存：存放时不要清洗
$ q5 U: U* y& A2 P" k# \/ ~* f鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
$ N8 y9 _: a% |三封：密封保存
& w4 G: v! g# L9 A. M f最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
( p, k6 H) i- U8 a没想到吃个蛋，还有这么多讲究。 | 
