4 W9 a( H" ^+ C% [" ^ 一直以来，人们都把蜂蜜当作一种滋补食品，用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。的确，蜂蜜含有丰富的营养成分，多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶，对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。
7 @ i) G) c# ~$ u
\8 z% R) k4 C2 e 很多人都不知道蜂蜜还有减肥作用，大家以为蜂蜜是甜的，吃了会发胖，其实这是错误的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等，果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，吸收过程没有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，起到减肥瘦身的作用。: H8 S! X' s! C% D" l
6 F" R2 Q! [; }5 J
蜂蜜另一个受女性喜爱的功效就是美容护肤了，蜂蜜有着“内外兼修”的美容养颜功效。经常喝蜂蜜有助于改善肤质，用蜂蜜做面膜敷脸，可以起到滋润和营养的作用，使皮肤细嫩、光滑、有弹性，美容护肤效果双倍。
7 ], Q6 \ M: f( u, c% T
2 }( P, X9 `2 |8 ~7 p. J' N 正因为对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市场。不懂得鉴别蜂蜜真假的消费者就很容易购买到假蜂蜜，所以学会鉴别显得尤为必要。下面我们一起来学习怎么鉴别蜂蜜真假。4 j. S) G) e- u2 h
' Z; c/ X3 o' I$ C: g
一、一杯清水鉴别法
2 C& M Q* g9 s
6 H8 x1 ^1 }! }0 s* ?6 K 1、凉水鉴别法& U4 x. K- W" ~* _ B7 F3 F
/ \1 F4 i( F x7 Q R$ g 准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。3 @$ U8 j* ^8 R" S$ r
0 i# U! w5 w6 E0 P6 a6 Z# K
2、热水鉴别法% F# F, y h+ m0 K
Y1 i' m7 d& c6 v: J1 W9 O" C 用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。. k5 g# c0 X% s8 c
2 N* v& j8 N0 ?0 }9 q 二、浑浊度鉴别法
+ `# v7 H g2 o
% {: F- Y, h6 K( P- [ 因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。如下图的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在阳光下显得不通透有浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。% A' Z8 F6 C% O5 M" o6 H
8 C/ v- L) j8 {. T- n
三、气泡鉴别法' C) A* N, Q/ y
0 o3 p4 e! h+ [! V5 A# o 此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。& I$ F" Q$ U$ e" I' \6 R$ A
& M: `! z% T8 ~$ D- ]: Q# }
四、结晶鉴别法
V( W$ {4 V* S5 S& L7 }
4 F& x' G0 ?1 @& B p, O 除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。
' f+ a# G9 `9 Y/ t- L
6 s7 j; D) I( [6 d+ ? 真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化。
6 h4 S4 H! i2 {7 N1 ^9 P g1 ~ |7 E/ M
五、闻香鉴别法 f, [+ y* {3 \) H2 s q" Y
& c7 N: Z# r2 v# k3 V
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。
, I' v8 y) J, g- Q5 T
5 b3 a8 X- u9 K' I, T 六、喉感鉴别法" S; G/ ]7 h5 e0 h7 Y( ]& }5 s
0 K5 _/ n: H6 A. t8 R
真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。
7 u6 _6 x+ T, o: u1 O- P4 }, f3 u; A
以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等级，等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度：
8 A$ y' T/ ^. ]% x1 d3 b; p, s$ `9 V( f' B! z* A
摊平一张纸巾，滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。
8 s4 `/ g7 `' Y8 z( m) g% `) x$ U" y8 @, a5 R
1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状，这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。' O/ [) {# C2 c8 t" i; s$ e$ r
7 }$ `* \! W" T9 c) f+ `% _( N/ J 2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开，渗透的速度越快，说明蜂蜜的水分量越大，可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜，这种蜂蜜的品质是很差的。
7 }* P+ D' k3 n5 J
0 \6 q8 v9 C N4 Y' i- U 是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢？有以下两个方面：
' D6 k6 k0 [' V! i: V* V1 U8 @5 E5 y: E4 U$ O
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制，酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜， 有的蜂农为了增加收益，每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的营养价值很低。
6 [, ^3 S; F( z/ J7 g. Z4 p. h F9 p( [& o) _! n" K7 u
2、是否原蜜：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的，它的蜜浓度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的营养价值是最高，品质最好的。
5 I0 l" W' l/ s4 i: N |
