5 c' X2 v8 B4 w: }& r4 @& `
一直以来，人们都把蜂蜜当作一种滋补食品，用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。的确，蜂蜜含有丰富的营养成分，多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶，对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。
[/ M9 H/ Q) u( |4 Q
5 W) U" S- d2 O: T; d& X* R 很多人都不知道蜂蜜还有减肥作用，大家以为蜂蜜是甜的，吃了会发胖，其实这是错误的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等，果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，吸收过程没有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，起到减肥瘦身的作用。. Z0 S! ?" `8 l! L1 B1 }2 E2 e
4 Y; z: U, d- g# b) A; L8 r 蜂蜜另一个受女性喜爱的功效就是美容护肤了，蜂蜜有着“内外兼修”的美容养颜功效。经常喝蜂蜜有助于改善肤质，用蜂蜜做面膜敷脸，可以起到滋润和营养的作用，使皮肤细嫩、光滑、有弹性，美容护肤效果双倍。& F5 P1 `+ e. O u- ~6 o
0 T' |1 q& }+ n: e8 K
正因为对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市场。不懂得鉴别蜂蜜真假的消费者就很容易购买到假蜂蜜，所以学会鉴别显得尤为必要。下面我们一起来学习怎么鉴别蜂蜜真假。
|8 {9 p1 q- l0 d9 f9 V
1 W* d& R3 A7 ?3 S- | ] 一、一杯清水鉴别法
& a, B% w' v# l) W
( ] K* o' Y- O- t& v* P0 h2 { 1、凉水鉴别法
! n e: b9 h$ L
% m8 r8 b9 T6 @. A9 l 准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。. ?8 P; ^7 G& Y
. }4 y! k p, s# ^ ?
2、热水鉴别法
$ \5 I9 X7 V8 p5 t! O8 J
I- @0 O# K& ]: v4 z& {( u) l8 s( n 用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。
1 O% v+ q. {. O
8 V# b+ \8 U% {8 B 二、浑浊度鉴别法
0 C7 F/ r' L u
4 Z3 Q7 ], G/ J Q0 c3 Q 因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。如下图的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在阳光下显得不通透有浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。
1 F: E" c0 U1 F7 g
- e$ X& w3 }* _% z4 A 三、气泡鉴别法; C) ?! b+ P. r% _6 t v/ T
0 G) f0 q7 `! ~* T6 q) v* R
此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。
) `) j- H% w: Y3 w8 _ E
v9 {/ Q( E0 v 四、结晶鉴别法
2 q! z* q" \# I h/ E6 ? U+ r( } S4 J, L$ S
除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。
' [: z- } ]& j' ~% M
0 Z6 K$ o. J" ]9 m9 b+ Q3 s* w 真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化。
/ @8 `* @0 I. T" R- p# S+ y# }! i- @
五、闻香鉴别法 k) {+ O5 `2 [0 F9 k1 [, O$ N; o% J
4 t- o3 d6 f6 y
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。6 H! J7 v4 d4 K: I
' `) X7 G+ @6 b" ]7 ? 六、喉感鉴别法
- e3 w- x) s, p* M
/ W% p8 Q/ M+ ~1 S& x; H- A 真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。
1 ~* Q! c; Q# @5 U$ g& O
* w9 J6 [; |; j& x% z* I8 P: [4 t 以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等级，等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度：* H2 K, `( j5 @, N5 n
2 L6 H) i/ C" r1 a1 [& Y
摊平一张纸巾，滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。
# Z1 _. z" {( E( U* L3 H. {/ z
3 P6 c/ O/ @# Z/ Z, b/ U' K 1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状，这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。
( R2 D1 D2 J: _- @: E* l! h9 }0 _$ q' _- P
2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开，渗透的速度越快，说明蜂蜜的水分量越大，可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜，这种蜂蜜的品质是很差的。$ Y3 l. j- b! q, X( R9 J
; P6 I- a' ~4 N- A
是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢？有以下两个方面：) v: [: m X7 J# S" ~8 A
$ G: ?% M; @6 g5 c c( O
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制，酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜， 有的蜂农为了增加收益，每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的营养价值很低。
. G& l7 d$ O6 _* t7 \
! g% f e' D0 A, p 2、是否原蜜：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的，它的蜜浓度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的营养价值是最高，品质最好的。- a" {% Q$ ^4 v" e) `! Y
|
