; H. n9 `9 ]0 `% a( c- i; e- S! k 一直以来，人们都把蜂蜜当作一种滋补食品，用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。的确，蜂蜜含有丰富的营养成分，多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶，对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。
9 g$ \) H4 H/ r; @
, g! b- k+ J% ]" D3 o1 K6 o w 很多人都不知道蜂蜜还有减肥作用，大家以为蜂蜜是甜的，吃了会发胖，其实这是错误的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等，果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，吸收过程没有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，起到减肥瘦身的作用。0 {' u: w6 g2 F4 F
6 W' y; Z1 J7 V+ w 蜂蜜另一个受女性喜爱的功效就是美容护肤了，蜂蜜有着“内外兼修”的美容养颜功效。经常喝蜂蜜有助于改善肤质，用蜂蜜做面膜敷脸，可以起到滋润和营养的作用，使皮肤细嫩、光滑、有弹性，美容护肤效果双倍。
. W& e/ @2 }2 q/ v, I) B* v9 J4 f7 `- ]9 a) C! b @$ q
正因为对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市场。不懂得鉴别蜂蜜真假的消费者就很容易购买到假蜂蜜，所以学会鉴别显得尤为必要。下面我们一起来学习怎么鉴别蜂蜜真假。+ [5 \3 M8 x8 \: I6 W
, D2 `6 x. `' ]6 a& C; D9 |: F 一、一杯清水鉴别法: S, e0 }0 E; X* h
: Q) k* V1 H" v 1、凉水鉴别法& T! n. c7 ~% O+ d/ W) U
, V& p K- D2 F. M 准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。, V4 Z- U1 {2 y2 G! A* k$ ^
9 s$ |7 r2 a( B) a5 S9 P: w 2、热水鉴别法3 j8 F, a9 {8 s* t. C) C
) g, Y$ n: I# L8 S6 P' X8 q 用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。. i$ U$ C6 n1 X4 E H! m# Z5 T
6 Q Q; Y( S( x$ c3 `' `6 ] C
二、浑浊度鉴别法
( g! B7 H( o, i0 |2 ^% |- } F0 r- P" T9 `0 O* D. K" I$ F! }% \: ?/ o
因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。如下图的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在阳光下显得不通透有浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。5 ^( A& |/ l# b c+ P1 q
8 A9 a1 \8 F: f' J$ ` x2 c$ h" ] 三、气泡鉴别法; V( d. f. V* S
4 L* n6 b$ U& E* y9 S 此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。
! j7 w" l3 J9 i4 T* q! F( G6 I
* K$ j$ x2 [* [2 O; s" A 四、结晶鉴别法
+ G1 L- O2 |: k4 c, s3 R9 U
' l. w z7 l& P 除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜。! j* m1 a; `& T ]! ^0 I
* s% D0 C; U3 c6 \& B 真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化。
x1 ^3 C# [8 X x2 @% n- S* {9 u; c: w, C
五、闻香鉴别法
+ Z; O ?( A) M5 b+ I
+ f1 }1 a2 M" z/ D3 R9 o! `! Y& q 真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。
0 ^8 [* _# Z+ {! S% X' V q9 O2 H# t. {+ s x/ D* ]
六、喉感鉴别法$ u6 ~' \5 N8 G- S, x
2 ~) {( {/ N- f( C 真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。! x1 N& L+ F) S
8 A5 t& W; b) l2 F' s
以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等级，等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度：
. X5 Z( P C C6 F. Z7 {. Z$ ^ }3 _4 t1 d% N! K) f- D2 R" g
摊平一张纸巾，滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。1 q$ W* F; Q& v: C& u3 j
, T {5 E& C0 r" b9 p; P- ~
1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状，这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。
% j/ o* C/ _' V8 l8 U' \5 H
. {7 \2 ]4 U, a* C 2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开，渗透的速度越快，说明蜂蜜的水分量越大，可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜，这种蜂蜜的品质是很差的。
. B: v; [: L. F6 T. t8 L& [. k# [/ J3 X* ^$ `) j
是什么原因影响着蜂蜜的蜜浓度呢？有以下两个方面：7 ]" n/ N% H6 {8 A
, L" ]( J% F; p U0 x 1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制，酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜， 有的蜂农为了增加收益，每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的营养价值很低。
5 q. J% S, V; j2 [$ l! H
' ^% Y0 ]& O6 P4 R0 @ 2、是否原蜜：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖桨或其他物质的，它的蜜浓度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的营养价值是最高，品质最好的。 |( W/ C3 T. d# F
|
