|
无论是红糖、白糖、冰糖、面砂糖,它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的,都属于蔗糖。
5 ~* g; `1 o, h* @所以,无论是哪种糖,本质上都没什么太大区别。 7 V1 Z$ M+ `6 ~, O- b4 Q
只不过,随着制作工艺的不同,也就进阶成了不同的样子,一般来说,分为两种。
5 n: ?1 v3 U, o6 v红糖 , G* i$ l0 p3 m+ v- C
处理简单,将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤,再熬煮一番,就能浓缩成红糖。
* ^4 ~& r7 |. p! Q T白糖
$ N7 J+ w0 O1 f$ a2 _$ Q, H3 m. S在红糖的处理基础之上,多了纯化、脱色的过程,最后再去除下杂质,就变成了白糖。
/ m4 }6 M& p+ k% N通过对白糖结晶的再制作,又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。
/ U6 c5 L) M+ @# s1 J6 n+ x这里不得不提传说中「冰糖降火、白糖上火」的传言,同一个东西,只是帅丑的不一样,哪里会有不同的功效嘛……吴彦祖和王宝强,都是好演员!
4 V7 z' m$ Z* O$ O! N红糖比白糖更营养吗? ) b" `7 `* T( i2 d7 c
刚才选了红糖的人,现在可能要问了,一样的糖,如果不是更有营养,为什么红糖更贵?
, }8 V; t5 w5 O3 B3 T* k, u% j从生产过程来看,红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁,除了一些维生素的流失之外,确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质,比白糖确实多了那么些矿物质。
: j% _0 a4 v, h. N @至于红糖为什么会卖得比白糖贵,从工艺上来说成本是要低的,但它不像白糖那么常用,销量小,导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。
3 Y0 W3 o2 L ~而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养素了。
# E J8 q. O; e; e5 毛钱虽然确实比 1 毛钱多,但在面对买房买车的时候,没啥区别啊。 0 D/ Z& z" g3 ^# j/ w
而且,它们都属于高热量的食物,营养价值都并不高。 : \: A: x2 P$ D& v, `: {- z; \. F
说到这里,一定会有人表示无法接受,那些年流传的红糖补血、补贴、治疗痛经的功效难道都是假的吗?
. `$ ]9 L0 |+ a3 h; V, k糖红是非多 . h" Z; h2 P) z" m+ D- j( t! Y
不得不承认,红糖虽然营养价值不高,但流传的那些神奇功效确实不少。 ( m, X8 b( K2 Q: B
1. 红糖有各种功能? : s1 x) k0 t v: t; A
市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖,其实,不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁,还不如就着甘蔗吃枣呢,味道更好。
& y& Q+ Z' `" w2. 红糖补铁?
3 M( M& w- _# `: B6 l" t8 K乡亲们啊喂!红糖含铁量少,这种铁的吸收率还低,对于改善贫血意义不大,猛吃红糖,血没补上来,肉倒是长得很快。 ' H$ p! U* G2 V% R& d
3. 红糖是大姨妈救星? + b4 }1 M/ ]# }
姨妈痛的时候,一杯温热的红糖水下肚,确实感觉很好。 2 O" K# k; i/ }
但,科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经。想要舒服点,喝万能的白开水也是可以的。
, J( A9 A+ T6 n, z5 \下次试试干吃两勺不加热水的红糖,你可能就会明白了。
! q, d3 }: M/ {, ?糖用对了,烹调风味会更好 - J& Z) p/ |( _/ n Y! l3 q# n
虽然一直强调没营养,但是糖的销量依然居高不下。其中很重要的一个原因,丁当猜应该就是:好吃! 7 n* k* Q" y0 k
烹调的时候加点糖,确实能让饭菜变得更加可口。更具体地说,做饭的时候可以这么加糖:
. z3 Z8 t4 |* u/ i- ]/ m白糖:虽然比不上红糖甜,但纯度比较高,味道比较纯,适合用来增鲜提味,炒鸡蛋时加点糖,蛋会更嫩滑。 : c, N2 _. E6 R- T# T
红糖:带有特殊的糖蜜味,做豆沙,煮红豆汤,蒸糖年糕都很不错。 ( A0 Z% Y3 s5 t8 M3 \5 L$ m5 k
冰糖:口感更清甜,下汤、烧菜加一点,菜的口感更好,看起来也更有光泽。
* p- [( {# `0 z- ~绵白糖:颗粒小,比白糖更甜,也更易溶于水,一般饮品、点心和其他糖制品添加中比较常见。
4 f* D( f& x4 s: Y8 g$ o4 u但是,尽管加了糖的食物好吃,也不能吃太多,还是要有节制地吃。 ( L; [3 i6 Y3 w. }" j7 r6 X% w
糖每天吃多少好?
) ]6 d* ^6 q: L' d" g糖不能多吃,吃多不仅会让人变胖,还会增加 2 型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。
$ k8 h' |! u/ P+ {5 r |