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东坡金脚的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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东坡金脚

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大家看到“金脚”想必已经猜到这道菜的原料是什么了吧,没错,就是猪蹄。今天将要为大家展现的是:东坡金脚怎么做?东坡金脚的做法?

菜系:川菜

功效:美容菜谱、贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:

东坡金脚的制作材料

主料:猪蹄400克

辅料:冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克

调料:猪油(炼制)50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐20克,味精10克,糖色10克,料酒5克

东坡金脚的做法:

1.猪脚去毛,洗净,切段,拆骨,用开水氽过,加少许酱油上色。

2.炸油烧热,猪脚下锅炸至金黄色,捞起沥干。

3.锅中留少许油,将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香,加入高汤、猪脚,用小火煮1小时后,再入蒸锅蒸10分钟。

4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。

5.麻油入锅,爆炒冬菜,加入刚才滗出的原汁勾芡,与葱花一起浇在猪脚上。

6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起,与炒熟的菠菜一起镶在盘边,即可上桌。

东坡金脚的制作要诀:

1.胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。

2.本品有油炸过程,需备猪油约600克。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

小编:东坡金脚怎么做?东坡金脚的做法?怎么样,小编说了这么多,你是不是早已学会了?赶快动手做一道美味的东坡金脚吧!

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