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番茄：预防骨质疏松和高血压 1、番茄红素、维生素营养多 番茄是个大家族，常被我们知晓的是番茄和小番茄。无论哪种番茄中都含有丰富的番茄红素、维生素和膳食纤维。番茄红素具有抗氧化功效。 最新实验发现，饮食中富含番茄红素能够帮助人们降低体内脂肪含量，减小腰围。对2型糖尿病、高血压有预防的作用。 其中小番茄比大番茄含糖量略高(约6%)，但低于多数水果，糖尿病患者可以放心食用，它含有更多的膳食纤维和维生素C，它比绝大多数的水果含糖量低，餐后血糖反应比主食慢得多。 糖尿病患者很适合用一把樱桃番茄做为水果，在两餐之间食用，既不用担心血糖上升过多，又有利预防高血压和骨质疏松。 2、番茄炒着吃更营养 我们常说的番茄里的番茄红素是其主要营养物质，而它只有在加热烹熟的情况下，才能更多地溶解出来，生吃就会损失许多。 很多绿色及橙色菜里的胡萝卜素也只有在加热和有油的情况下才能被人体更好地吸收。但是建议加热烹制的时间不要太长。 3、番茄不宜空腹吃 一来其味道比较酸，空腹食用会对胃黏膜造成强烈刺激，诱发或加重胃病。 其次，番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，或形成胃结石。 再次，人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单一营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求。 胡萝卜：降糖降脂、明目、增强免疫力 1、维生素A、胡萝卜素、酶多 每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克等。 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，还有人体必需的许多矿物质，其中如钙、磷是组成骨骼的主要成分；铜和铁是合成血红素的必备物质；氟能增强牙齿抗腐蚀能力。 胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。现代中医研究发现，胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。 胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转。化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质。 2、胡萝卜和肉吃效果最理想 胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。 3、常吃胡萝卜患糖尿病几率低27％ 哈佛研究院最近一项调查显示：经常吃胡萝卜的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。此外，糖尿病患者经常吃胡萝卜还对眼睛、吸收和免疫力有一定的好处。 益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 枸杞：补肾、止渴良品 1、肾亏肝虚好帮手 在祖国医学中，我们可以看到，枸杞的利用率是相当高的。一些肾亏肝虚，头晕目眩的疾病，都会加入一味枸杞。而枸杞对于消渴症的治疗，也是相当的有帮助。这消渴症，就是西医中所指的糖尿病。 糖尿病患者一般都会出现并发症，而肾虚就是糖尿病患者最常见的一种并发症。糖尿病吃枸杞子，就是对抗肾虚最好的方法。由于糖尿病吃枸杞子是食补，用食物的能量来对抗病症，所以自然疗效来的慢些。糖尿病人常食枸杞子可缓解阳痿症状。枸杞子具有滋补肝肾的作用，每日泡水代茶饮，对于糖尿病患者的四肢无力、阳痿效果较好。 枸杞对于糖尿病引起的口渴也有辅助治疗作用，元代名医王好古撰写的《汤液本草》记载其治疗“生渴而引饮，肾病消中”，“肾病消中”就是现在的糖尿病。民间验方中用枸杞10克蒸熟后嚼着吃，每天2--3次，改善糖尿病口渴。 2、小剂量服用，升糖不担心 枸杞虽然有降糖的作用，枸杞的含糖量还是比较高的，因此糖尿病患者们不可以因其提取物有降糖作用，而大量服用。正确的食用方法是小剂量长期服用。 糖尿病患者吃枸杞子，最好是能够泡茶喝，或者熬粥来喝。因为枸杞子本身含有多糖等物质，如果能够泡在水里，这样就大大降低了枸杞子本身的含量，而且泡水喝，利于吸收。 此外，熬粥的时候放入枸杞子，既能增加营养，也能够让食物变的有色彩。 3、法选好枸杞 面对市场上琳琅满目的枸杞，我们要如何进行选购呢？其实枸杞以宁夏中宁枸杞为最佳，但是很多朋友在选购时不知道如何分辨，下面记者就给您支两招。 水泡法：将购来的枸杞泡水，看看有没有下沉，并且要观察水的颜色。如果发现大量枸杞下沉，则表示不是宁夏中宁枸杞；如果水色变成砖红色，则要注意该枸杞是否经过染色和熏制处理，如果水色淡黄色则比较正常。 手测法：抓一把枸杞用力紧捏，然后松开，如果紧捏后各颗粒粘在一起，就不是正宗的宁夏中宁枸杞，如果很容易分开则是宁夏枸杞。 目测法：宁夏枸杞个头不大，但是肉厚，枸杞果脐处有明显的白点，青海枸杞个头大，糖分高，肉质赶不上宁夏枸杞饱满。 闻味法：宁夏枸杞有一股淡淡的香味，其它地方的枸杞基本没有。 8 M8 b# R# i$ u6 C y. v
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