真正的行家这样吃大闸蟹
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1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。
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' U, @) t$ ^* k, w2 {0 e7 J* J$ I' K 2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。 + B& D6 R# s3 K r: y" ^9 F" u
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3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
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- j& \+ y) a; E. j/ o: A 4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 / h1 S+ H4 l* a/ s9 w6 g
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5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。 ) P: K4 x$ s( h6 d
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6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
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2 `# F& L& v! R; Y6 o( |# o7 e3 I 7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。 : T4 O* }0 P7 P6 n( s. @
. r& Q* @2 C4 |0 s6 Z 8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 , j/ |9 t' p! |! m7 \
% u8 ^( ~- G3 C: u4 N/ y" V 9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。
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以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶。 : m- @! M. V# Q" x: a
注意!这些地方不能吃!
, v$ X r. n& X6 Z- S 蟹腮
% O. ~7 l; z$ k3 l 蟹肠
( K9 g1 C$ f3 k 蟹胃
, [' V' U2 {+ o 蟹心
( o) l) K- [$ g; ~. {9 t 螃蟹不能和什么东西搭配? 吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。 & O3 d% j* x5 ?! v0 [
螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。 . y# [9 F+ D7 \9 }* b: \/ T
不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣质,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 4 n# z/ D. B* H2 p" x4 X0 H
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