红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】! w. Y4 @6 a7 K- B# B; Z1 o
: \# ~! |4 \; s& ?& D 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。- ?- [% \: j8 c5 U
1 S4 i. p& l: @" z2 ^- W# t7 u, w 【药用功效】) a; L: D" e! H4 S* _: U+ H+ T
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。" S" }! }/ W: h/ G% K
9 H5 T- R: B) h1 P6 ^& K' d (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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! d. Q% J7 O& h 【食用方法】2 Z' {4 s7 G. e% a+ [+ x' b
; { I1 _9 y" k. o3 z7 [2 _ 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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# I4 E% ?9 v: X/ |9 q 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。" ~3 f9 n' K" s
3 `- ~7 \ G% O9 V4 ?% T 【食用宜忌】2 |; m8 D: {0 I: J) L: F
7 g) {) O, H: e2 `4 r& ~ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。: G3 R8 g5 g0 `. U L8 d
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。* p# t y1 d$ [% Y0 N
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。 Y7 N% `* k) A; v( L
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【适用量】
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" t* J2 u+ d+ ^ K/ e4 J 每次1个(约150克)。: d" I" t/ R9 r C" u2 G
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