红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。8 p, M* i2 z! p9 f' [' r
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【营养成分】 H$ [7 M- Q3 s( Y: g# x8 Z4 S& I
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。( w* L6 d2 V' M/ ^
7 F2 R/ D) C; i& o 【药用功效】8 O; E' U8 b. j c O2 q% F
& k: Q) |9 U3 g: Z! x; O* q( ` (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。 G/ L, Q+ \# s0 Q- S
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】+ `) h7 ]1 C; _- e2 o3 B
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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$ [& _8 g- k, T" @) q 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】* O2 C, t: ?9 U- G
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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+ j8 r" m. F: O* M+ T (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。9 o) _. i+ J1 @, ]
1 F8 Z1 I9 D4 ^$ d' R5 ]+ A+ w (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。2 U5 V2 c) A8 J J2 d/ ^8 K
1 Y& I& k: f3 I2 h9 j, n 【适用量】
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7 |" ` F' \" }: `3 X 每次1个(约150克)。# O0 Q0 r( ]3 Z8 z. F& ~, N' O
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