红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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, L& H% J$ e8 Y, y: ` 【营养成分】 `/ k% Z+ c$ [- p: e! t5 g& X
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。& n) x3 m; P- U0 j& |
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【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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5 \/ }' R' l1 j% V2 |6 x (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。7 T* v+ @. M# R7 M2 w3 ?9 s2 F7 t3 }
+ Y1 E& h4 [% ^ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。% P" W4 B+ r" v# V
+ y0 ^+ U2 [& N4 m" l7 b 【食用方法】8 Q" r+ Z/ D/ a% o0 F3 B0 h, R
! w; e8 c9 C+ @7 x 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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4 t" S p/ Z4 i8 W0 e+ ?! O 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】
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2 P8 x. f# e6 B: _ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。" m7 {. B: |* g' |
0 `6 ?' I9 }3 M1 g; p" {, W (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。0 s; i* O) ]3 I! V; X
" O# F* X5 J Y( Y4 I, i2 A# d (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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2 q2 N4 \, @' ?3 t7 n; W 每次1个(约150克)。
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