红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】+ z! Q6 X% k) a" F% K' M+ l
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。" i* s3 u: s2 |/ f, [- V( ^# d' @. I
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【药用功效】' I6 p ]( j" U" T# j% q) B
* p+ x/ @6 l; S/ p- w; o+ Z (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。6 F0 S3 c: U( l# R; _
3 g4 p- o5 C6 @, l1 c, A4 N; \ (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 M8 j: ]) N9 Y& P
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。1 X0 ]+ ?3 i Q5 z& j, K
. ]. u/ F: q4 K/ b 【食用方法】( r$ O; G& c8 N; G& p# a
* v! z! t6 K* j# b6 @+ P1 p 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。7 |% G4 D( S- z! F
4 l2 W( m1 Y! V. B# y e! h8 o 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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# o5 k; K0 {& r% s0 n; Z 【食用宜忌】. o5 S0 ~* ?2 L/ p& ?9 N! p
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。- I; X8 }0 }* t8 w
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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1 i7 ^" i2 E6 I X (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。" T" \/ |3 o9 B8 {% f
. b1 ?+ i E5 V) x (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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& p" Q6 p6 ^) X8 h 【适用量】/ c7 [1 H! \7 p; o1 Z
& {5 u* |- ^' d( U: d0 Y& p5 @ 每次1个(约150克)。
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