红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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6 A, A- l" x. k" n2 V/ L 【营养成分】$ h2 p) B! Q& e C# H, t- [; V
' y J. _1 z. | 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。% s* m* G9 q ]
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【药用功效】" D3 z2 L U5 F8 ]3 r2 m
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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: `/ ]- ^' g6 [4 G1 i) p0 }1 N" g (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。3 U3 @/ b2 j% Z5 I; \ _
" t% k3 a1 n8 v: K 【食用方法】1 ~& ]3 d+ P+ H0 S
! t' G& o/ V- ]2 I I 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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6 L9 `7 A0 Q/ \- [7 ]# B 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】, Q8 R4 m$ N- B
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。2 P) n! b5 n8 u) v9 A7 d9 b
% V' j c& O5 p% \ (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】( n# m1 b5 I) g" t, O
9 w+ ?' R" ~: I" r- q7 v$ p! W 每次1个(约150克)。$ T) i/ w2 e& e2 r! Z
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