红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。% x R/ A5 k. M' A
9 |! g, z H: a: z6 J q
【营养成分】7 X" w- P( T" G+ n( c4 y) F/ v
' S" l; ^' ~* \1 f( R5 H, m: C6 s
红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。7 P! o& E0 B' G( h
+ J8 @7 N: R3 ] 【药用功效】4 [5 T' y3 w0 Y6 ]6 C- p [9 K6 j
' D6 B; |. z. a/ c& r, q (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。0 T* d) I. X `6 m" X P. d
% @5 w+ z( t' j& A2 D1 V1 ~ g
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
) P/ |1 H4 X) x& h7 B( X6 x, R2 j9 N4 ]
(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
4 m( E; H/ t& J7 T3 l9 G0 {1 G( N( M% ?' y6 m2 B) p
【食用方法】
; z& F) H5 Z) Q( {
% u" S( L+ Z7 N9 H 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
Z: z8 \6 K0 @% e6 s! c9 ~
/ y$ A$ _. e, o. r: T8 C% E 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
+ M2 @! |. Y ~$ k% r, B* O' D3 t. L t( h! b) }( W
【食用宜忌】
# C* r' d ^5 |' S( i4 H& M6 u6 A% {( c' s
(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。' M( O! ^2 b0 I- Z; d
Y; \- d% Z( Z P
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
5 z0 F; i4 u1 Q/ S; W. A4 N
, j* U+ M9 c' \' ?' ` (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
9 ^3 T0 W* K6 ?. Z0 ]! i, a8 v5 V' i% b2 p
(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
9 c _- j0 |3 c6 v
! |4 ?2 Z3 R" F) { 【适用量】. {$ F5 l/ G2 m2 W. M, f
+ W; {! Y9 U- P" c7 y' D5 y; p2 P
每次1个(约150克)。
3 ^9 A1 \& m. ]9 h' p# @2 } |
