红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】5 }( X8 l& ?+ W Y3 a4 x
& y7 s$ q3 a, T& v. p5 e 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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( J$ \# L3 L6 |/ g- W! e (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。. s, ]! L" F; g% w( P, O% z
: H8 r6 J1 q( o8 K9 |* M+ A! q (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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, p( L, C# G6 @. _ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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* f8 d" p7 x# [2 c% s# \ 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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1 w9 q+ n/ A9 E4 n+ x9 n 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。, [* y" [6 H6 r8 x k: s
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【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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* q- g% e. I; B# \; I( n (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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' h2 z0 C3 P* {6 U' n9 W (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。3 j+ s% U7 b+ r$ r! r. G* O
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。3 \: V" d3 Q9 \. e0 ?4 P6 G) w
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【适用量】! g- v3 K! S5 [5 [: x; c* R+ A
' K/ A/ i, M( V* ^/ W& V. u 每次1个(约150克)。: o' C B; ~) y6 Y0 a& s0 @
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