红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。! A; z8 H2 B' Z7 `! ]8 |, h7 u
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【营养成分】, V$ a9 B: P0 Y5 l, @4 d
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】8 R$ J: ?$ j! j J1 V" u
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。* Y" n4 n3 S% Z( S' w2 ]
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】3 G, d7 [% S/ \ U9 `) r# _& y
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。( c& Y: l5 L7 p% q) B
/ M. w4 U* ^+ T) s2 Z7 K (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。4 \( g3 m$ o9 }
: s$ x. }3 N9 y9 y2 G. o (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。7 h- i- e. G+ \. }/ D; g
h' `/ P) r' W; l( R/ @; O. L (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。7 J3 d4 c& z1 i y0 R
' h8 @' t" |/ G 【适用量】( e( i x: l8 ]$ v
8 x) H# @6 p9 k% d 每次1个(约150克)。* m) X- d0 h' q( {8 Q6 X% \
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