红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】7 |, M$ K6 _* [
% l: B" I% C+ @ 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。6 Q; Z. Y- ?% U5 N
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【药用功效】0 A( [8 }1 Z0 a* {# f" ]
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。* x# ]0 y$ j0 ~ b7 N
# y& ~4 D. _2 I! V; \ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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1 ?( p- i ]/ O' w. E. Q4 @ 【食用方法】0 \* H6 q0 m& o- R( ?* K
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。1 N7 i- ^( \: W" A, J0 ?* E# j
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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; D. q2 s, |& [' q+ z 【食用宜忌】! V! D& |: S( ]% @; U* D
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。, ]* `; _/ i; l q$ e" ^; o
0 w3 G" s1 V4 g4 l& u a (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。0 \7 ~; ^5 W2 f: H7 J
! C8 ?: Z2 x2 t. g/ D (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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: r; N6 V; p" c/ z% P) q (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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每次1个(约150克)。9 E D p0 {" m3 j5 V
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