红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。2 G6 T* P- r7 Z7 l I
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【营养成分】 }3 z8 I2 L5 y, l4 C' q0 J, N3 Q2 o7 \
- H0 y8 k) ~8 r- [; S# Y+ D 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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( e8 H8 n, Z/ ^ 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。5 l. d, q- D2 a3 P$ A/ `
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。% {. t( Z6 p a' H% Z5 M: Y
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。3 {4 g! A2 ?4 b% b* E
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。, [& A8 k Q" _* Q* L* P) H4 A$ |
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。8 s9 q+ g7 | d5 L$ I
0 K" V' X% D0 u2 ] 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。3 A2 x0 D7 N7 F5 X& o
# y& L; u) H6 F) Y! T* U (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。4 d1 g& P0 o/ K% N+ E
0 z7 ^& b% U' m2 M* j (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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, h0 p, l' a2 P. }3 J: Z# k) W 【适用量】
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* q* v7 v$ x( G4 ] 每次1个(约150克)。
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