红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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1 }9 [4 ?" _; W3 L# e8 @ 【药用功效】
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" g K: w: A! A" g9 i$ x9 p (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。2 \, O! ?% ?4 C
1 ^9 E9 E. Z0 C2 P e, r (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。- S8 C+ [# G, C6 X
1 W5 Q) d8 w8 B# W 【食用方法】2 b2 t* Z4 Z7 H/ V( X' q( g
8 Q" B" e. K, {3 D$ c) Z 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】
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% G$ i: v& M) D; ^6 a (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。- w" j# L3 j2 D2 @4 B7 ~% o
3 T, ~7 y4 B$ V, l+ {$ s2 e; O (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。* c1 Q9 c# I u; @
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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' y. u' s8 c6 w6 |1 P8 Q$ X (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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* J: C; N) L* V |8 A" W4 C 【适用量】! l- v9 o( F" ]0 o7 T0 D
" z. z6 O+ e8 |! T0 c- Z, b/ ] 每次1个(约150克)。, H f- b) o4 I% \
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