红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】5 R7 L/ |# m4 ^7 ^0 j9 H
8 g; ^6 z3 `% M G9 ` 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。- S1 V0 W4 L7 ~4 Z9 m
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【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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0 H. Y1 W+ n; r5 e7 X- B (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。" E; d1 N6 O- K& J
- A" {+ `/ g" r* R (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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/ _3 {& `% A4 x' z4 F 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。) N( i' N) Z6 A% F; }( L
' w# ]4 `9 c! V- D8 W" @/ F: [+ L 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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9 t3 H% W1 ]+ p6 m 【食用宜忌】' K0 }+ q0 u" J- s) S; k$ p
, `+ {' [3 x$ } (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。1 o5 s3 I7 V6 \6 A
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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, [* L) s4 D, ^3 f, K (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。; F/ s/ N9 _( r
( ]$ e. Q; S2 u# p" c$ S+ u (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。8 A' E4 H5 g3 K/ l
7 ?, f5 d3 H, V6 s: R% t" |: n 【适用量】
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5 b* \7 B# f" U" C* h; l 每次1个(约150克)。/ D7 p3 ] s+ l& k. y9 W
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