红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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; d$ |. i- b7 E+ [ 【营养成分】0 a8 ]* M, I5 o% c$ [4 H7 u& y0 s4 j
# `* q' j1 Z& b7 k 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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' O" ?* _6 O( @- |$ ?: W) y1 z 【药用功效】$ u9 O0 ?1 g* m; ?& T, g
* s/ m9 u4 ^9 ]: U (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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4 ~0 S+ Q) ^# H: Q (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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1 N* _( F! a' Y! ` 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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/ P$ x* R# J- O9 P" K5 T 【食用宜忌】1 p7 D% b+ T2 A1 V: e% E$ A
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。( z3 u7 T) }9 C5 p* B, X$ h G
2 J S) ^2 v1 x! R (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。9 b! _2 ]$ P& c( `# w# ]/ o- m/ R
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。( Q! b" x0 p, c$ o
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【适用量】# B. ^ m8 g+ n$ @4 {( b: N9 k( B
5 c) ]" h$ y! B+ u0 T 每次1个(约150克)。
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