红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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0 D% ?; P% I+ r; V6 E! O 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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& z4 D6 U# w3 z% }, S" k 【药用功效】5 V. o+ W2 a! T- y( i
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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) O, F4 L" V6 w5 N* \ (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# P7 {; \( k+ r- c4 \
/ m5 y1 C2 ^: C (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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/ [# P( B0 _3 P 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。$ V! _: k( z6 o- j5 J, l
# q" I6 B- D$ C2 y4 j 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。9 A4 \. `% L; i, o4 a
' `) m5 b% [- n2 E% G- r 【食用宜忌】
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8 a6 f2 q5 T( I1 _8 J) e- C( s8 E (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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) X3 u. H" f, W1 z (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。 i0 Y' L# O' C* H
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。7 d, c/ g4 r6 b1 G) j. r- ~2 n% |7 |
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【适用量】
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' k* @1 t! `' L+ X2 d 每次1个(约150克)。0 r) @2 D* O0 d$ F
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