红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。% P7 t- A6 @. W& y6 T4 Y7 L% r
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【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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' B5 H5 [# ~6 \; r9 o" t( f9 P 【药用功效】8 D% C5 D, ^; M5 b# l+ y2 ^' N
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。( T4 l1 w6 |( C5 a& G+ `% z% O
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。6 m" ]3 j" S! K# R2 J" M
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【食用方法】5 U, O. Y+ C4 @" E$ S6 ]
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。9 Z$ d& T/ I: F, Q" }: ]
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。) M+ k0 Q; O' z* j* H& K* E' m
' R5 k/ r1 L! [! V+ s+ r# `! E8 [ 【食用宜忌】# D2 e0 Y9 n% a |$ h- W
N6 ~! |2 D4 b5 R ~( Y (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。, R% F! V8 ]% H! U0 p& Y3 G
2 Z( R# o& b$ P# J; h (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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/ e2 {$ `. s& R D+ T (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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- v* m7 O% d8 v, M& F5 H 【适用量】0 n1 \6 Y( ? G6 L: x5 C/ @4 M
' z" G1 z( @( t, [ 每次1个(约150克)。% }$ f$ }, Y @4 ^2 M3 M
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