红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。; h/ b6 L* _& o* ?
) C8 d' O4 {4 ]3 d, J 【营养成分】" s8 Y( A- P H0 G0 @
! `; u8 k6 D+ F1 s. } 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。; Q$ ^* @' u7 R9 ?
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【药用功效】
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6 u. d4 m3 R+ T+ | (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。. o* C N. D' w
8 }, N3 Q+ a% T* q (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。3 B* A# |0 C$ H; g/ }, Z
7 B5 B! ^* ?( Z# ]3 j 【食用方法】
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' y4 d2 l: g5 H: e4 J( `. D# O 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。 C5 j( `# ?: U+ N2 Z
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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$ R3 i5 T; `+ N {% p1 D 【食用宜忌】9 j. O2 B$ C& a
7 s9 I7 E) Q0 Z (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。8 m7 k8 N9 p5 Q- n+ }1 e; P
8 x! t: J# M0 t (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。+ `% {8 Q+ L; A. V1 T, T
4 e4 t! n, I/ N( D6 m* T (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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5 D8 H! ~; Z3 _# n. S2 C% w 【适用量】
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每次1个(约150克)。, J7 p* d: C, L# H
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