红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。 P. J. ?, x2 f! E6 o
0 T$ G3 \$ ~' v3 |+ J% }0 @5 V- _ 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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2 L$ n0 h0 L" K- A5 _ 【药用功效】
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: G. H% b4 u1 }' l$ w (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。$ k+ T% M S2 f3 I0 R* g* i o
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。$ M- W$ S/ k) M4 F& @+ z2 f
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】* n- |; y7 x0 s
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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. P6 U |2 `5 i- ?: s% m 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。/ w$ V X( Q1 s( _. L/ r# ^+ I
+ a6 z4 h& M0 G4 y5 G% v1 _ 【食用宜忌】) X8 M' ?/ O/ |2 R& {
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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& F9 D! Q% G. A4 J; ?0 t (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。7 n6 J% W/ e; S
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。4 \9 l2 m0 |* i3 `! H7 m3 g$ K! `
- ~0 P- d2 q+ [4 X (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】1 X! w' u5 s2 A' R: j
( y/ K( C/ ?+ G+ Y/ A 每次1个(约150克)。' j) y" o" {8 [6 d# i
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