红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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, Y5 @1 r4 J- G5 b+ _7 A- p 【营养成分】% Z3 Z# G) q, A, Q
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。2 | X3 H0 w6 L. L6 t
; J0 @4 o' r& ]4 G 【药用功效】1 z1 n, W/ B! Q" V. X c( w1 B
; u0 F2 L. L$ k$ d5 H, H0 Q (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。7 x; ~# z, y* u+ w& c0 `
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。' U/ u L! K; W! J3 s8 I$ q
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【食用方法】
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3 V5 g. A7 f) @/ b: @6 `" Q 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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. S$ Z& u: e& C' _- v: K/ r 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。1 J8 f! y% C5 a- p, t7 |
" w4 |( K) i0 o% P- X' L 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。$ h" u; ~% Z+ S6 j
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。. p" N4 t; a; K
4 ]: Q6 @0 J( ?1 A4 x$ z& ?4 P (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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@* J0 |. }1 O (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。+ j( M! J7 v- a7 E+ ~
3 u9 K9 V y E 【适用量】2 y- w n* A. z' F K) g
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每次1个(约150克)。
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