红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。( S3 `& @) i' x% c- @: C: F0 G
* X8 t$ n" g/ [% ] 【营养成分】+ A5 t$ X: v& T0 H$ q3 B% V
% o2 m, M& `' n 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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8 Y+ k0 Y7 y) x) _# {5 }* |# [ (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。* b4 k0 e/ ^: k* o$ Y
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# {# Z9 v2 x3 t
2 p3 p8 w0 t2 n7 [& s6 Y. l8 \ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。% Z& Z/ Y6 }+ g6 Z
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【食用方法】
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5 ]* Y$ S6 |, U: H U 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。4 f: M: \9 p( o
3 E+ a! H8 n; h, \3 Y+ \ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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& s. ?* S+ p; e. L8 f9 w 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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2 U, L4 O2 p3 c! c2 D (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。4 q' {( G4 J' D/ n S- C
4 y9 T. H. b1 v W$ N# f (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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/ J* O, Q) T: f4 B9 ^& [; B (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。$ W: |* x" @! `: t
D. m% M$ ~4 i, m/ F. x! S! ^1 } 【适用量】$ S$ O2 x; q0 [& p2 U- w$ G1 w1 B
3 b0 ]+ S4 H3 b 每次1个(约150克)。
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