红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。9 ]! W8 f y6 g
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【营养成分】$ K) O4 `0 Y) o' [) R
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。5 a. t( o3 F8 ~# M$ o/ A; E
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【药用功效】
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6 v( Z* M S6 y! [! ~# G) J0 }; }9 o (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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- c; \# A+ N, _9 B7 c7 t (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。/ m- u3 J) Y8 w1 K
" [) ?8 T% l# B, ^! T( x+ Y 【食用方法】' N6 X% {& T2 [4 ` r% t
' ?, H' `$ W7 x2 N 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。 v& _+ Z* h, p7 o% H" z
0 J3 m$ m4 e- X' v1 ]( r 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】& o$ E/ ~- K* u/ Y7 `. o0 V
; i( g+ B' K0 G, y+ X( f$ }+ W; q (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。5 N$ Q1 t# K$ c8 M
4 o4 L2 o4 r9 S @5 Z* w- w( s (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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2 o% K1 V6 r$ a U, w W (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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: s3 G3 a0 x, |" I0 @2 L% H 【适用量】! q% ~; q" a, q5 J; W5 J5 ~
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每次1个(约150克)。
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