红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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% D) h& y- y3 V5 C$ K( C 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。: o+ ?. ?4 i. @7 M+ D5 |0 k* ~. S
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【药用功效】" L) s: a) m4 s& Q2 o9 y
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。8 j3 Y* F6 F1 D. k% D, m
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。9 |) j" N. u6 Z) |
* v( z( A2 ~+ C (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。$ y. A4 T/ I# m9 X! e7 S! q' h
: M& o! q% y, w% @5 M6 Q1 S" c 【食用方法】
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0 W# j( [" Z0 T- F7 N( a, u 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。. @+ k3 B. y5 N/ F# p
5 M; \8 y# ]4 t. b1 G' E& M4 L$ W8 Z 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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- i) T9 P& p0 v8 B! k 【食用宜忌】5 y. F; s% E' V& ^& W, a2 A" s4 S
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。, {) `! L2 ?' h/ u* w, |& H
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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$ L/ E7 X" A+ u (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。7 }* O+ a% U% ^: B
L8 A2 e" X+ i' Z* @3 }% ^( j (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。9 l E: b& A! R$ M; O) S" J* ~
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【适用量】 K% w0 O5 I* i8 U& S
$ ^8 } K: |" l3 B1 A6 R 每次1个(约150克)。9 u6 {4 e& ]' n2 @3 X* h6 V1 |
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