红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】: n0 b! D- z1 X, N
+ W; {' l2 ~9 Y* x 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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* h$ r, B# Y. \8 h 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。! ~. [) K& i) ~6 \1 P/ L
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。$ N1 i k; @. s8 A! H
% N/ n6 E! N% Z9 l+ P, e (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。; \# b" S* Z" ^: f6 A. }9 s3 h3 A
6 H! S& d3 Y! B4 U2 _8 V 【食用宜忌】$ {( \- C1 N# ^# X
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。% D& e5 x2 Y& R! [! X
4 H/ }8 o( n+ d+ I$ h7 x (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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5 c1 g" M3 Q4 l; s (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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5 W* C( ?3 z. C+ |, n (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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+ j, t1 c5 M( m! W8 I4 ] 【适用量】
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# Z7 A& x8 m# i7 Y 每次1个(约150克)。
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