红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。 R8 s8 s' x; H* }+ N
6 o" f$ E1 y* S 【营养成分】: W; `: z# ?. m: Q# s0 }
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。 R2 K( x: T2 \* l2 V; T
) `4 O9 x- l) l$ _! p 【药用功效】6 B9 U/ B- n" L, `- ]
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】) l% B- }, W4 i( c9 ]8 P# S. M
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】3 T5 G, S* w+ r! _- @" }* c
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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' ~( F) E& \2 a# v, x (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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3 {; [$ o6 V- z, U* R; d (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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( P7 L8 t6 l, l% f* n- N (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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9 B( \+ G, G- p5 H( }: O- ` 【适用量】0 H7 J7 C w/ J( N* b
3 G4 i- |. v8 f# j( F- z 每次1个(约150克)。
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