红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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3 x: D# i: z' w) j 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。0 S+ M* ?; }* x+ `3 r0 l8 \
& L: ?4 |& K0 t! E3 z7 u/ ] 【药用功效】2 Z! b, |5 S1 G& G/ L3 D
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。( `; T! q9 [& D8 f
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】 g% Q2 S# ]+ H: V0 k- ]
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。) ~/ \0 A. [1 v" N0 H9 X% `
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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' ]/ U; l4 c; u9 X+ v& g 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。8 }$ L# ?( U9 J9 O- x; ?1 q
2 M6 D, r. k# a (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。$ r d3 r* g( C+ F3 _- L% g
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。/ s9 r0 S" T+ R7 E) a2 I
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【适用量】# w. `( J$ S. j7 ?; @, x
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每次1个(约150克)。: u5 b3 G$ ]+ Q; C6 U4 |
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