红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。3 i! p" J, `( X
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【营养成分】 I; G2 X; e8 ]
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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8 K3 q1 i( D& a/ | (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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3 U( B0 y7 o* k6 Y, b& Z (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。% M9 j) g5 z; i* _
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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' \- K. G0 I& D1 [ 【食用方法】0 R. l3 T3 b* L: ^2 E
" \ B+ N* L$ \4 A 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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5 u! D; \# B$ l 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。7 Z1 M/ H9 N* }
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【食用宜忌】4 P' \0 a* g7 E+ T
1 n- \8 d8 x* k0 g; q (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。) E: D% B6 ^3 z, \. x7 |( {
' M: |6 b2 ^9 T7 U/ { (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。, p1 w* L; x9 |+ g4 r8 e
& R' D: l, ]: }0 J9 q% { (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。) Q3 q) L! F, d9 u, s
0 W1 E2 w, G# R; J+ \* @* g1 l (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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! B. ?* A- c! j3 V3 @# ? 【适用量】1 @ b ~& Z, X* ]9 E. s/ W9 n8 L( s5 m
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每次1个(约150克)。
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