红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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) P" f% q8 [$ X7 { 【营养成分】. R) Z6 j& N5 [( D/ j; ]! m5 Q
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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! U+ `6 d6 J' k3 I# R# D2 k 【药用功效】; A2 J. d" Q: G! e$ ]+ O
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。7 P0 L- Z' q2 o
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。+ U$ e) r! I% k+ Y: I3 \
3 {# y- `. k2 i! U6 b2 F (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。; u" [9 E" v& i% K- I
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。9 h/ I+ J2 e. e. O6 W
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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3 {4 s% ?2 ?" W: m 【食用宜忌】/ g, ?. r: e }% Z1 Y
* }' P4 ?- Q# m. G" D! H. _0 M (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。6 l" [ s5 }: P0 [# |, ]
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。8 L, q) r8 U! v2 N8 }! c* q
5 l5 D8 j, T8 y, n (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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0 Z j* S' K" |7 i" S1 R 【适用量】/ q' t& I/ v7 y
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每次1个(约150克)。7 n. H7 w2 _4 q% m1 z7 u
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