红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。% C# h$ z3 \( V. z% F+ V W
8 O. L+ U. J1 t. R 【营养成分】5 D c! Q* f' m) S: i" M
$ |; a8 ^% K9 D1 U2 c2 l6 L 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。) t# ?7 P8 I2 i4 N# p! @
4 R W7 z! v& M9 Q9 K2 [; J 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。6 G# [. v+ U6 ~" ]9 k+ d8 }
5 X3 z0 \& H0 d' K (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。6 f+ G, U* u0 ]& K$ e
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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( l6 T) h9 t1 I& Y( ]: T 【食用方法】
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3 F% ^& e6 Q1 ^, R 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。, t+ B7 D& ], n
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【食用宜忌】0 i: R4 g! ]8 ~% C, j
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。/ K& j2 e7 s3 l. j' z9 R
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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8 i% [, W4 R* q- i& | 【适用量】9 y+ q- Q- i: X8 S" O
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每次1个(约150克)。
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