红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
& W9 w0 F% X9 s. e% P& F9 f) @" c* V$ I: o8 k0 ]
【营养成分】
/ U6 s6 n" U- z7 q W' J* |/ ~5 e$ {8 _
红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
# @3 r. X: _5 y
- j0 `- n+ a D; w. b6 k 【药用功效】
& |% a- w1 b \4 W2 T. w; w& @( F: t c
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。$ w" H" x1 u! ~4 o
" n/ U4 F/ V2 ?' n
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。: y/ D2 ]8 E8 C, |: k! }/ G1 f9 e
5 G& j6 i7 M) {
(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
2 k. X! X0 W; U& P: P: v4 A9 p
- {' K/ G' F8 w7 o$ w 【食用方法】' n: H/ s, R, ~- ^7 Q
+ | n9 h" [6 p
红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
% G% ] k8 v+ f" C! ^# S
# e4 [) w+ ^; ~4 }: f# `3 V 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
9 `8 ]$ |& Z: {1 D( y2 n' M% B/ m+ z/ |% ]( c9 Q$ `
【食用宜忌】; w4 a& T9 o/ [4 \; t1 a
7 C. [ c0 n# c6 e (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。; n1 F, a9 |1 V. ?. K
7 e" |' k( n) p+ L5 M
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
1 n0 [6 k, N, D( I# M% e( l# E& e+ v6 ]* \. h
(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。# }4 Y; c4 l, Z0 V7 ^* z
, Q3 {2 B$ l" E, g/ }$ j (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。' n$ Y( _' y$ ]' Z7 _8 u2 D
& t6 k L% V6 t( j
【适用量】
, x' x+ t, _1 `7 m! e# I! ~; ]! l- G4 N7 o2 G, n) N, B. h
每次1个(约150克)。4 W# t& d+ g1 J- \
|
