红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】- ]4 F7 e5 I2 g4 ?4 S& t/ n4 _. \# Y7 B
# q7 D( d) _: [# u9 j 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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8 W& g1 E' p5 }) g! L/ L (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。+ N4 W* E3 `0 _& H
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。- k4 W# F' @' i
' F. R+ ~8 g7 S9 }- S+ ` 【食用方法】
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8 E6 o" h$ H7 w. y. d 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。" G& a& U4 C: Z5 T' v# u
6 V4 B% O+ K) `8 J 【食用宜忌】
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/ o5 U7 L5 m$ r, u. Y$ K' S/ H (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。' w& F! \2 o1 H7 @0 ~
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。, }+ p" a5 P6 W. L
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。) L3 j3 m* q# U* s
9 ~/ ]2 v) \4 a7 g' U (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。' e9 B& d& a( `5 T' k G9 S
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【适用量】8 b# P2 w0 q% ^: {, f( {
( J2 t% ]; r2 w9 R2 a6 }2 U @2 H 每次1个(约150克)。: I5 H' p8 u) \
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