红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】( B5 o: |8 E% U7 J4 k7 r9 w
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。4 t2 G. T2 Y$ A. G. p4 o; `
2 p8 n6 ~- d" { 【药用功效】
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1 S8 b, {2 u8 i (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# u' j$ ?- E5 F9 q/ n# d) d- y9 b
( c! E P0 d0 x1 Q+ c (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。/ v! J+ O5 ]& s% b# K1 g
9 c6 h& g1 N3 q K# F 【食用方法】- q1 c" v% w4 q% ~) F8 P
1 O/ g5 a8 c" R 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 ^! y; {. P. H$ F% O( b
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。; ?+ A3 \/ b4 [4 p* a
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【食用宜忌】/ ]2 |: P+ l$ W$ G
* f8 \$ y2 n4 h! B (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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3 H9 I3 {5 j2 a! K (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。8 J6 V8 ?. X+ O4 }# k
9 E0 Y. [7 U$ N* W$ y (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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每次1个(约150克)。
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