红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。6 { f6 Q& n5 e
- R: h3 J: O* G" r 【营养成分】. @" a7 W# j) [% L! ~% X: ^* o3 m
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。. u/ _" Q& o# X; B d
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【药用功效】
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, N. F+ _+ i7 g8 `5 v7 s (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。' k+ G: r" }& k. L
- [) W r& ~+ N& `. Q; b (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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7 C; T3 g. Z' t' b, Y2 t; e (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。" B: w: `& ]6 V1 B1 ?$ {6 U- t! T) A
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【食用方法】( l7 R& H- d" t- {, g. ~
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。* F) a: q9 W! \+ T1 j
# [9 J9 v$ p `, Y4 I 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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' |" x! ^1 c: C 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。5 J" }0 O2 w# [8 p+ d2 A' W
2 X9 k7 j1 Z1 n. K( u" i (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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5 I; b2 z% V& k (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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' i9 s: R# z8 c: [! _9 J+ a( d 【适用量】* J- w1 n4 I$ t* l. S
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每次1个(约150克)。
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