红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】1 [8 X# R* D& J! n8 O% \' N
4 R+ w& ^: b/ f 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。1 K! c) y6 @5 f2 U
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【药用功效】( t& R0 y7 d7 ]# Z& I
, _" a+ U, Z2 J% t7 m (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。6 ~; }# x1 I$ C! K e
: K# g$ A5 G$ D0 q F. L (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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7 v9 R+ R8 o$ e. N& G. j, j (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。: x% o. @$ w) f( }6 H1 [
% I) V* |$ N1 s: _3 o% [/ A- a 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。- O, F0 s4 _) G% Q
* M0 s, I* x$ P 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。% ]* _: }2 c8 H0 C
3 ^3 s7 d! ` ^ a2 l- l 【食用宜忌】; v, Q2 u0 Z( H% m' R& n
- Y* g, Y( i4 f (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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2 _) m7 g8 b5 Z( P' V, T- [' h! j (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。( R: H! b7 \: c0 G2 M k" U5 ~
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。( `* Q; H* F$ G3 t4 v
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】5 J6 d* y: M8 x) A
) H1 L: R- D* m5 A( v 每次1个(约150克)。
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