红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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/ v. ^% I2 }! k" B5 o" r: Y7 G 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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: Y7 B: a: `* h 【药用功效】' L# G: E" N" g" F) e, w# a
6 f$ m: E! k d- w% ^6 I( Y (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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5 @. B+ A# r: u ~. g (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。/ v& p; |( S- e; Z2 K
0 k: }# `/ W2 J8 l (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。4 }& f0 }8 b+ X3 i
+ P) Z" _6 I# } 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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4 b5 `7 k, A& n$ R" n, T 【食用宜忌】3 C/ l8 w9 _4 }) b% @3 J$ g
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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( t, [# B$ q& u& |9 o (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。2 T- m' e b: w3 y# v) S/ G
( m* L/ R) G0 m* Y; J (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。% y/ l2 i" _8 u# X7 u) {
, x/ K5 D- [4 U g. D8 ] 【适用量】; ?7 R; A" l" x* K) U
; `' x. @+ s5 J# R 每次1个(约150克)。
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