红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。$ _5 U/ H' M: M
0 U& T* D' G5 B$ T- O$ X3 u1 O' D; m4 \ 【营养成分】4 N% p- ]# a ?& A
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。5 q. W+ l0 D4 z6 v+ [
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【药用功效】
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7 S/ l \4 O- c( r (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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/ F2 k; Q7 b8 z: J1 n2 f (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。+ ^) g: m+ t) o
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。7 V/ b4 j( u! V T( F
; m0 r q1 a* _/ ^: {3 g* Q 【食用方法】! w4 G, k0 x0 u. T1 Y& F2 s K- y
T |. D8 M" Q. { 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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# M9 t$ O, h0 R9 I; M 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】
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1 V' ]0 C; _, C6 a; y& h0 K" v# k (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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* v7 S, E+ d! D8 } (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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: r! P. Y& }; P' t0 h. y 每次1个(约150克)。; y4 E/ }4 I" u& G8 |1 D' V: s2 L
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