红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。1 b: h9 [6 W, Y
( t+ ^- B5 [% Q5 b1 E 【营养成分】8 V6 c) W$ t( ~& K. i0 u7 F
" g+ @: y: k! c) G; c* }6 t 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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7 D" ?* P( ]" l5 Q, |' w3 G6 c" S (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。8 F) F; [7 F! k6 d
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】0 d7 ~! ]0 G* B3 }+ |" _ A
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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" m3 g3 {( ?! w1 h& m4 y' |* u 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。. C9 H& P% ]8 `
0 ^8 `3 E% W3 e# m2 k; S( N 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。: e: {/ J, g( T' }& g
, W! R2 m9 V4 S+ _2 ? (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。# d8 d7 Z: \- F5 w) O% a/ P
4 T: x% `8 ] C. B. t (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。/ v c! B, D- a1 x7 n$ ]+ q
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【适用量】% t( e9 R5 |8 G5 }8 p
7 m( S6 u" t1 m" f2 p, N( A 每次1个(约150克)。! g2 k, ^1 r M7 L; X: W7 M
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