红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。+ v v4 ~' w- Z
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【营养成分】
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3 f: u& @3 w3 R C4 b 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。3 K `" v. s) c, W; j
% J! G4 s) \8 b* k1 Q- U& N8 {' b% J. ^ 【药用功效】
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( M8 c. m% C& x% u. ?7 Z/ Z, i (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。. Z% N% N# D$ `, u7 M
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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8 c% D6 X* c) q2 d* e 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。) M9 ~0 l3 u' p. z# b. J
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【食用宜忌】& D3 @. [) @! H8 e* ?! M
: U# N6 C7 j% S) c. u% n# _ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。' p7 g( x) r# X4 S8 l
. Z) H; b* `1 d8 P' _ (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。3 b) g' D$ U( h7 o( }( J
5 r- z( \: ~+ t* Q+ p5 H, R1 G (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。0 w' l0 z" L2 v _4 q2 v) e
5 a$ C, E. f- t5 r1 f V- z/ M 【适用量】2 ]3 Y: [# J8 Q4 A! D+ L
: f9 x% V: N N% C* m 每次1个(约150克)。
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