红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
7 `7 b+ c& i. e1 U5 a7 l5 Z% @ y8 [- _! c- U; `6 E
【营养成分】% D6 J- E! h, e0 h
2 }. k$ l& t& o. L5 A" S' N/ Q& v
红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
( ~4 b- }, q7 U' t, w6 q! f
: ?- N* g* ]( d! \# Q 【药用功效】) T0 |( I4 w+ _# f! B
/ ~5 W1 u+ A; a6 ]* F* l: a9 O0 j
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
+ j' R$ E& r6 [5 q
4 Y8 q" P6 S' W" L. d, O" U+ a (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。! |+ ^% [( F# E. r& F
& D3 _; [+ C4 F8 a4 _% j (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
: D6 n; D8 \" u$ @ v: ~
; {. l; `6 x3 t4 x" H( o; B 【食用方法】
1 X5 j) C, y `) f5 R6 Y
- X# B; t5 P* w1 q; G9 o! _# i 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
/ B: y: X+ D6 t: _! S* w
& v( g' V$ p5 [ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
! Z. s$ B5 d$ `' A, l6 \$ v* g* l, o2 o) g
【食用宜忌】
) \% n: `* z+ R! d7 K- x4 P: ?6 g3 N" B
(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。& b0 s- q& z8 ~" P, v
9 O0 ?! k1 j& ~9 f8 R. b" W$ i% p (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。% h9 m& H; Y$ e) d! d+ L9 a% u
6 H0 }( @# e, q' W/ j
(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。$ Z4 E6 b" o2 F9 h2 H8 }
8 Y' F H7 L/ ^9 G* g+ ~4 w% z4 b; J (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
5 L* \5 w# l+ ^/ X2 d! i, F
7 `4 T6 b) O% f8 P \ 【适用量】
9 X% g" ] e u, p8 R. [$ F* v7 j2 j2 i
每次1个(约150克)。
9 G2 R5 S2 v" g U/ [ |
