红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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9 }) O! R! ~: W0 h$ s- p( G 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。) ?# [+ \" C' f. c6 b; q
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【药用功效】9 }7 \! G3 u! I
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。- i% e4 t' G- |- f
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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8 m& s& b' ~/ [$ V$ ^( z! {6 { (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。* x, y# d, K- Z1 y/ p) |1 a5 A
) X5 N& K2 C6 J 【食用方法】. @* a* [: P) U$ j; P7 @, `& d: _% Y
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 ^8 p7 @2 @2 c+ B, p f- J
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。) E u6 D3 A$ h6 ~
) k' i* R) h: m% |( W5 i" V# ] 【食用宜忌】; d6 J1 q. T; y- n, i2 q7 k5 i% t
/ B. l$ h, {: v) ]$ T+ w (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。: u+ x2 J8 z! s
% L0 X1 Z4 S) }4 R. G; G' G. X (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。% [$ x9 V) O- Q$ f7 l
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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: \8 S" W+ B, I9 Y+ L- N% w/ y 每次1个(约150克)。" D6 \8 n- ~4 a/ p- m# s
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