红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。3 {8 V1 D! {0 _
' A; J$ o) Y9 k, f 【营养成分】
# k0 N a7 N) D9 j( Y2 ]% r0 Z& y( \2 }. E
红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
" F! z3 I$ a- ?: {& Q% M8 h5 X i; p. {# D9 {3 `
【药用功效】( t; q6 q7 s) r$ l
8 X. I% L+ c2 \, ] (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。9 [: R$ u! W2 v" M* t& v" |
, g1 k5 o. z$ V. k' ~) C0 P/ H) X
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
: B: v0 P. R" ^% d' `; Q! t$ L8 d0 [6 h' }! z
(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。( o) P2 ~2 X9 t+ U- ?1 L ]9 A
$ y5 N8 F0 T7 v* r- R4 ^7 z- r 【食用方法】. X8 ]! K% C% c0 O& Q( a' E0 i7 S5 X- t
& K. V! V# u7 [; |/ e) i
红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。+ J! t8 n% d& F
: _* Q6 X* k) ? 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。/ {) A" w S8 d' t" s
" |8 m1 C1 w1 ~8 }, d) A- N
【食用宜忌】
R$ b5 m- D% Y
1 r* v# `) i$ f2 @ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
- w# I: {/ Q# P+ F! L) c1 H* y w0 R8 R
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
( v3 T; ^, H9 R' p3 w( S
# ? `( z5 V1 e. u+ z (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
4 m4 s% A8 y& c; U0 W: }
( W, x" M- ]3 _! { (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。. ?/ J8 d: b3 M3 k8 \& E- P1 x" e4 q
e8 G0 R* D( @# P. L0 C 【适用量】8 G1 z( g/ a3 N. h
# P, y0 o) x: w4 C1 d0 b, o5 |, ^ f
每次1个(约150克)。
+ y* w, g9 C; o$ S4 B- K) ` |
