红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。% U! _/ {% v9 v& Y
) }, [; j! f# [ g 【营养成分】% A* q' x, @3 I4 N/ E9 w! }5 \
. T- {) z! Q0 x7 P6 F e" J) l; F 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。8 w( Z8 o4 X- {7 E3 E0 Q! N
) S& R4 f' \; t' `1 K' L1 K 【药用功效】, e# O8 f8 J8 V& c @0 N0 ?' _
6 T2 |, B# y1 G; ~" `: R) A (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。- O3 S. x8 s1 v _5 L, C [' L* O
2 ?2 E7 h* g8 ^: Z# w2 o (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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) @9 i U/ g* s7 @# Y* a (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。8 n4 |) ]- F5 q3 z( J
: c: R" ~2 t1 Z4 z 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。) c, ]% z- c/ y+ n9 M0 L" X
$ Q* N2 }7 I0 R: g8 ` 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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9 V6 I: j l% _+ n8 Z 【食用宜忌】
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# [& b Z* W6 v( Q (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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' R! R5 d7 E0 q. ]4 X2 A (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。2 H" G) K5 W" _8 _9 v
* U4 |& i- d0 B& d6 {+ X$ G( x, Y (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。' \: i& E" f9 v7 I( A0 n W; R
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【适用量】
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" H* \0 \4 ~. E ?: k 每次1个(约150克)。( R" L- b, @3 }2 o/ w
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