红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。! V$ g: i. Y4 ?, G3 P. H* s& T2 n
6 n7 n, H" A" ~7 C' v8 A 【营养成分】
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% w! Q& }6 C. m1 J) z1 |7 h$ G 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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* f* O( K, F _$ h0 B) y+ H% C7 c2 q 【药用功效】% W) r( g" ?$ f1 e" f2 x3 O
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。5 Y$ w/ q" K; g1 a; {* ~6 y
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# @/ b* C, P: s2 `& B
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。6 C" X- f5 {9 `. N
9 D5 b5 q% J) ]1 z 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。. J4 L2 ?6 e6 c9 F- m
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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1 w% p0 f5 [0 u9 i+ R. { 【食用宜忌】* k+ s! A- P* m: t, z4 l
9 E- v4 w0 g4 j: g* W (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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) B0 h' f% z' I) x (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 F' K9 \; a9 E) e$ l- x/ {0 @. p
) x+ v) P2 P; q. W) U+ I& I% E (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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9 O3 a- j K4 |9 h (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】/ `# o0 U, y; i
0 h" A3 F0 V8 r! s 每次1个(约150克)。/ ^0 }6 \, Y9 n2 o' K7 B8 h
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