红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。: s" T+ c1 q0 b
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【营养成分】+ l7 }* m8 {3 m
5 l; V6 J( q6 V5 q1 z+ a3 e 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。6 y8 _" U1 X: J5 y, x' U
% K8 @" w4 E0 y: Z0 q/ b, n; ^. e 【药用功效】/ n0 p7 P4 X2 i8 H$ O3 K! c8 O$ i
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。( ~3 M# V% J" u; U! ~
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。0 z5 n& F$ V. o
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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5 m* s, |) z4 B1 I" a: m+ _, n 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。4 d* l2 j* S! P
4 f# E- D% m! l' G8 F5 z m 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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$ N/ p6 a6 _ V6 k! a" d 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。7 {" w; D; Q9 a1 @) H
8 L2 g% S' \; Y9 x (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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# p9 f1 n- [, D3 ~ (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。 v4 Q8 H$ j& v! O. F4 T
! j# o2 A) j d5 O 【适用量】' R# A- o. z( `" ~9 H. ?8 P
% _( X; ^) k9 k6 j/ y9 m+ ?. A 每次1个(约150克)。
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