红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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, @3 a4 y; c; ~- ? 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。/ ^ K! m5 x8 J$ g ?
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【药用功效】
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* h) H/ k1 a; ?2 Z5 z# N (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】$ [2 X( Y$ \% \& H2 R/ V) p
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。; o% u0 O4 z1 N$ C) f; ]% f
4 }: u, m, u% T" u% Y4 j) c) @ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。) M0 i" ^. ?$ w7 U6 X w5 q
5 B+ `2 a% \; I' q 【食用宜忌】
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6 u7 @& F, M! l; \! n) d+ i2 `, { W+ z _ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。8 [/ Z; T$ Q- M) P1 j
U$ n3 A: q# d V6 s/ x* B (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。4 @6 Z1 T: E+ S( V+ u8 R
1 \9 K. u5 e8 m' r: d (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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, d/ T- D1 n" n" [6 h' f (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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1 B6 ~& t* \+ F. t' u 【适用量】
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每次1个(约150克)。( Q6 [& a3 f u! t
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