红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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6 l6 o; m% S5 \4 w X 【营养成分】: p! S2 A/ a$ v0 n% k1 i
8 P& X3 ^0 _4 r8 u$ ]9 C 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。6 }0 F- k1 m. `2 s
- \% q3 a5 Q4 N4 ~ 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。4 N e3 A9 H! k
' g/ k; \+ k8 [- y2 m (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。 U( c- r8 n( _8 l" K# m
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。1 `# _ N$ V; S% r- k J
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【食用方法】
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2 e4 [/ m2 ~7 v' a 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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( ]1 Z; m1 d2 u5 S* d v 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。; F5 b4 J$ U3 w, ~+ s
) b; s2 g8 W; L) a+ w$ b) @+ X; \( J 【食用宜忌】
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( p! i1 y3 g: x (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。1 ~ \1 L# H. A
& F% D0 c6 |) L+ k% I6 g (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。8 t# g8 `% c% d4 `3 O/ M( M
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】; @2 W+ m }) }$ E$ I% j+ n! v; N
& _. i( e) M' p4 `3 V- G5 I8 d 每次1个(约150克)。/ H2 T) m* M$ j* G1 z8 X
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