红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。3 Q V; m1 }9 |+ }9 _, O4 L
$ u" ?+ L) g+ b. ?. ^ 【营养成分】% B z' K, E2 x
. N" S# x8 }1 U% Q0 p1 t% b 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。. \7 ]- E7 D5 A H
& e: c; S2 ~0 S& |+ O8 N: z 【药用功效】
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6 M7 i3 ?0 D" H _2 m& d (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。8 Y- a! |1 o: x: R# V* J8 X" j
4 Y; [0 j# d4 Y" }1 e (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。0 [) y2 l" \& O( Z5 a1 D+ F* e
8 f, i G$ E: v, M$ j H8 A 【食用方法】1 P* F, ]4 C: U! k- g1 }# ~
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。& L. G9 Q8 {, V
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【食用宜忌】/ j; g8 R( f2 x G1 W3 Q- p$ X
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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5 g& |: L7 T7 ?; d# M (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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+ ]3 r' j1 I3 a, @! h (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。: f" D9 I4 @, Q
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【适用量】, V/ _: L$ z5 v; \0 p
( J: I% j. L1 b+ k6 n 每次1个(约150克)。
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