红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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8 L; H5 Y% {% `' }0 K% k" G7 k 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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, H, d. u) {* m: s! I" z. |9 k9 I 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。2 u& t3 E' f" b( s6 i+ S3 w) B8 i
+ \; ^- i- x) s (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。5 e8 E, z2 f1 z4 A% B& }
4 }2 r; h9 y( _ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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3 k3 \9 m" W8 n9 Q q; o9 S- ]5 I+ ` 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 R" k4 c% _1 R }# Q! R
- H( E0 _- H# L; L 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】8 o% f# ]& Y( x. l! y) {
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。$ r3 V8 ?& o- @
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。* D! @ {, R1 m3 W: A$ N( M
2 H$ e4 X) E3 \3 x* h7 v: v& [ (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。5 o- v& l8 ?- |# X
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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( M" J- I: Q4 r 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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