红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。! S% j, v' {9 u/ m5 @5 c# C
! ^! n0 _. l2 V! e0 K. X6 C 【营养成分】
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( @8 [1 ~% W3 G0 @4 O; X2 U 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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$ l; C# G/ h. }" _ 【药用功效】
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% m) f q, @. L' Q/ Z (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。- ~$ x+ P# s8 k0 u/ z1 \+ ?
. @$ K6 a# f, K (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 e \" K7 Z( y
. Z9 w2 s/ F4 X" k" ^* Q: t/ }9 n6 P (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。( S: i+ q8 ]+ z- {) M0 H
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。9 A, A3 M" ?; C8 B6 v4 N: E; b, Q
L) h5 G4 O% |) M 【食用宜忌】, ~) E9 u# v: j9 c3 n# t T5 o
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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0 }# D$ q; N+ W$ a (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。1 u; u% M2 h! e' b1 `3 D8 D5 O
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。: w+ K5 _+ I- C% P, h5 [- S8 x4 T
( N. D0 x: _+ O) E( s! M' U0 I 【适用量】/ v8 K0 \. q. r, ~2 Q
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每次1个(约150克)。
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