红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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* ~# i7 h& _0 A& d0 {# U4 C+ Z 【营养成分】" F1 h0 `$ k3 c" X
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。, \( F7 h5 n' M3 l% Y* H! q
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【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。$ |" A2 x2 S! e. U
. R5 X5 \7 ^6 L( [# U* J' e (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。: A) D2 Z9 F# g* N$ D) U
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】3 U W, u- B" O% L! O( j
: @0 Q9 R0 I {1 \% s* _! f: M 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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; t0 P) R' q/ Q$ L' V 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。7 G0 J ? f( W! T+ u6 m, u
* ]( y: s" z' O K. e (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。5 H- R$ k; E3 |
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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9 f+ E& [) d3 g9 h! S6 n0 C$ Z* |) R (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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: P4 Z" ^) C9 [ V& d+ R. [" p 【适用量】" T5 t& c4 ^; h% S8 L
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每次1个(约150克)。" I1 l0 Q! d) e5 R5 _
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