红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。) |. ^; L: O" \( {$ g8 e
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【营养成分】* a* _! `4 b5 m
0 P( M/ ^' k7 B# {1 Y 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。- v2 Y% i4 r3 T8 ~
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【药用功效】( m* A. }' e* x) O
+ R y4 L1 W# W% e (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。6 r- ?. g2 l, f2 i. L
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】" ~3 S! {1 r2 A1 t# @$ p/ T4 }" q
: q% q% A; v9 i- ^( a 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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5 [9 l" Q7 Z2 R9 s- u 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。6 q7 Q& C/ z M# v
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。% t) f) |/ G$ n$ b" P1 j6 ^
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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) Z# l l" i: Z: J0 H1 S+ x- | (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。& b2 T. Y/ V6 l' [! }6 ]+ ], i
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【适用量】
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0 Y7 f( |1 t9 ]7 B! ? 每次1个(约150克)。& ?2 z0 o0 k& k: a5 o. q) F
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