红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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6 I8 N- P4 }! m& T 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】* |5 W# c/ y5 g( t% m' m: v
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。$ c! E2 [+ M! U9 r C; u0 R( I8 b$ H3 t
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。$ F; f, \) f1 |, M; m( o
& e# }6 Z) g9 {$ S1 y) I (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。! _; z z' I: }% e5 ]$ L4 z2 U+ X
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。1 h" v2 g7 Y- k
( o* [# l3 ?, a7 p6 E, ] 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。* N! A3 j) x9 X: e% x% A( B9 Z
9 m, B! ?+ R; A* \ 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。6 ]& q4 \( ?" c% A
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。; @3 n9 q3 G; ]( M! m0 H
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。# D* g+ @. I0 n! ~
, j) i1 g/ K3 h2 c1 q- u2 p) P4 p C) Q 【适用量】
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5 z2 T$ k6 I# s( f 每次1个(约150克)。/ w& u. O* `3 ~& g% D
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