红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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- J" {4 K% B* Q2 S 【营养成分】. P4 X: a6 O% c) Q3 G! I
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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" t7 H7 m2 X. K5 L- g 【药用功效】# @+ V+ o- [$ l" \* h* r$ p
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。% { ^% \9 F. ?. h: I
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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; _2 K; t/ B; a3 o (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。2 X1 C7 e! ~! o3 W
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【食用方法】# D& O5 l& x; o# b/ |4 H6 D
; X1 Q( Z( C5 Z5 H. p1 ` 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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& j/ n3 Y3 d6 j! c7 S 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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/ R0 ]2 ?; M7 O: l2 o 【食用宜忌】# m ~' `: \) c; Y4 U% Z
7 \( G" G$ P, M1 p (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。5 r. Y% c$ R2 G! J; o
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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- L- Z& i1 P- B8 U* J- g' k (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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6 z- l% P' i2 L- h7 J5 I! i 【适用量】1 J2 G+ K* e% _+ F
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每次1个(约150克)。
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