红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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8 w0 Y3 {0 a, `( N2 c. ^* l& t1 ~ 【营养成分】
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9 _+ i# ]' @4 i; ~ 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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, P3 K' T3 b( g) u8 f/ T (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。& d6 Y3 x5 h M* d
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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6 c- z1 o( c2 y1 a1 i; X 【食用方法】
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+ W" H" U0 P# y' }* x# Y! J 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。+ D G) Q& @' p
9 L! R1 [# h, e* Z! h6 Q: G 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。1 d4 e5 F4 @- k2 z$ {8 v
% m% i, B2 x( X M% b9 s3 k* U 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。( P1 D5 [7 D; ?# u
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。+ M* Z9 M8 N# b* @. @& W8 w
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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) P1 y% Q" d$ s5 t3 y% n# B (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。6 g3 Y% D+ M$ a* q, D
0 a$ V% p7 N6 B d$ I8 `/ A8 t 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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