红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】" S& t: }; g) P+ S
+ e2 [1 W1 T4 G6 C 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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. c I' B* e! d! H: y% @6 ] 【药用功效】
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5 ]( s, C+ D$ ^* y b (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。( o. t1 V3 ~% ^- e z" H
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。) U5 b( f1 n( _; ~% P) `& }7 c0 g
. c$ R/ r6 ]# P! t4 n 【食用方法】
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& @- z! X$ M/ T4 W1 U1 @) \# r 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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: o4 |/ d% ]$ X' X0 D$ F 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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! x% f t! W2 F 【食用宜忌】. @7 w' ]1 c% R; I
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。1 x. k; s7 ?' \) S& W
- Y# G2 o( T. G) ^1 Y1 u4 A( X (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。3 |; x7 y/ ^! M' m/ I, K, k7 v
{) m) A2 W" z) Y (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。& F+ `. |1 P6 ^0 |) _; i; t9 c
# k: p6 G- c; N4 O2 Y 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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