红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】8 w6 a8 [, f1 n5 a2 W1 D
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】$ E/ W' w# x/ g
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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0 R" z! d# v+ H! R (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。6 ~! {# g* q+ q, o
: U' R, Y) S# e- M! @( t c% ^ 【食用方法】
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1 X1 B( P9 ]1 \! ~1 c% j 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 m4 F+ b4 x6 @ s8 v, z( }! [
9 _1 i& c. e' \ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。, i$ g# z1 N; ^5 z
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【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。/ P$ k* \/ B0 n0 M
6 g# L1 m' Y; s$ e2 ]% O7 _ p$ _' Z (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。/ G* P9 F# V M
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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1 B+ J7 f3 L: a) |! P1 N% P! U0 p (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。, L* U4 l. [* J0 s% q ]
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【适用量】) _- O0 a6 g$ j" F8 Y
) n; F) w& {. V 每次1个(约150克)。! K% B5 s' ?! c+ { {
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