红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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3 \& o8 J& o2 W- v* H4 e 【营养成分】
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0 M* O# h5 j0 U8 ] 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】$ s$ y& q6 S9 l0 W
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。& e6 S2 S& d8 @# d. k. Y
* r) H# ?4 p5 s (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。! \! G5 |7 L F. @7 e+ J
5 b2 c0 ], ^0 W4 A, L& t7 t* } (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。+ {: o! s$ [/ ?: d
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【食用方法】
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3 a, t1 Y4 Z, o- M/ c 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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5 M z, Z; @8 | 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。6 v! X% _" K0 w8 H$ Z ]1 L
9 O6 N4 ?8 n) Z" j 【食用宜忌】! S5 [ ^! Z5 G0 q7 i1 `( L
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。; ~, T* m& ]7 C
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。4 m. y' Y3 F8 j% C
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。2 _/ Z0 x. H( A! L! x3 W
1 U9 _2 ^% A, [; l, o* | (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。4 y+ \4 C1 f% S# ~4 M
& L& {9 M# `4 ?7 W* K D7 \ 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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