红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】7 x( H$ ]+ @& P; e1 b2 a; S4 H
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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" \ e0 @! a- H; R; p/ G 【药用功效】
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, E( v+ m6 K; q5 C (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。8 k5 Z9 M \1 q
: |8 d3 l) @; G" _ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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/ S; N6 t3 H6 q" ^5 n q 【食用方法】
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0 W- k+ Q' I. |$ p4 h 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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3 g7 U2 b5 ]; k. U+ I. v- K1 }+ ~ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。# j+ U: ^; G+ d+ f* X5 E$ b
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【食用宜忌】8 l* G5 P, L6 w5 `
# {9 t) K+ O' p+ m# _1 u (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。9 }! l2 j4 f* F( |; z* L# S5 h
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 P5 t) n3 C6 X; m& K
5 ~: _, [; E L6 B6 h) e. H+ L1 x (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。* d: M: d- X5 h# j6 w$ X& @7 m
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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6 v/ z7 N2 H( f 【适用量】
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每次1个(约150克)。0 j( J+ n/ V% o' s
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