红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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7 r$ e0 m6 d9 w! O 【营养成分】$ x( A3 Z. W/ X
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】0 P! e; _3 x. {
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。4 z8 Q4 l9 ^: i" l
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。+ r o0 p E3 t
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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) ~- G) `9 Y. g2 | N 【食用方法】
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- m) |. ?5 M4 G, t 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。; f7 E2 E$ V& F
3 M! [8 K. ^ F4 X2 O. Y+ a0 V: Y- ] 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。9 i8 `& M* M3 n6 ]1 _6 l7 O
- Z3 t0 W% q+ b$ n$ K0 g 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。0 t Y9 {, y, c% R0 G6 h4 z
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。3 i m5 [& Z( Q% V
! G' A0 L4 K3 J! }+ R& C" [ (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】$ U0 e% ^1 o! ^2 z3 G
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每次1个(约150克)。
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