红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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% a- D% K" @( f A+ W3 T 【营养成分】( m1 B; p8 j) z6 ^0 ?( U9 a! N
) _, c$ s& w& o1 ] 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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# A7 V# ]) c1 l; Y 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。/ H \) X- {1 L2 x
3 Q; C" _0 {2 R" x (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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' V; k6 b1 ~2 c- @ 【食用方法】. [' P8 V+ f* L1 U+ `, T2 Y
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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5 c: Q4 e- _" D" c7 [- \5 |4 p 【食用宜忌】
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8 w( R" f2 t d, L; ~0 l* u (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。/ j% _; h0 K5 |$ W J' e
m- ~( m. g+ i% q8 ~: P+ C (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。$ O) M0 D1 }5 G7 K G1 g! Z
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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) v J, t3 |" C3 Y+ L0 w8 K9 \& H (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。- g- S. H$ L7 q' v8 i! M) Z
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【适用量】$ `! }6 l0 T. a* g
" z) _' M. M* ~7 f1 |9 q) w% F 每次1个(约150克)。% M' h" i: J: D! t/ r
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