红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。1 C2 @4 `, N" T5 o
' B+ H! J( ?1 Y& { 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。1 Q. r* H& }( x( U& X/ ~ I
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【药用功效】; m/ |4 I" Q- D# w) W8 K# ?
% F Y4 q5 P5 S w$ M+ O (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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4 J( X& o g) B S; I5 L, R (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。+ p3 I1 W8 `2 f4 k Q: Q
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】7 E" h8 x) T* t( \! U3 c
( `/ k0 m `' g5 n$ O$ S 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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' Q2 Z e' Z& @0 Z 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。5 `. h6 u8 [. D+ q, ~1 L
3 m d& w$ h+ p0 C T, F 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。1 m0 x" i- M/ I
- U$ E) A7 X# Z9 |* `2 G (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。+ M" w) U5 G- d0 t- E8 E% `1 w
7 _0 v4 V( d# K' ^( l (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。/ {; g8 m% f/ N1 v! P
, y8 f: w, [6 j w# I 【适用量】
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7 x0 B. V1 ?* s( v! ~( C 每次1个(约150克)。
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