红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。2 ?. ~+ g2 {* v9 w/ t; b$ S
1 ?% j5 c1 N+ A- x% U, u' [7 R4 ? 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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% o" r0 D# N5 g. w @- a3 s. V 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。. G7 r8 n( @% {$ [1 O9 T7 d$ a
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。) f |6 k, M" x1 d. e' @
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。 j; W& u1 k. q: `
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【食用方法】 A9 \6 n! _6 n
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。' A+ ~' B$ n+ j
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】9 Q$ ?9 H4 p l. |: Q1 |5 |
8 b- P4 K: w) G3 r* |" C0 R, l (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。. Z: C" o8 K- K+ c
: d: G# s+ E" l. i& b (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。" J/ b! d% M8 ?0 H0 ?0 U" j
: G) r5 c j! C! `- I h (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。. a* S6 N. [. L, U6 A: Y
1 M1 b$ G) Z. J, q% m1 r( v, Y 【适用量】
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7 d. j7 V8 p. i; N1 e% p [! k 每次1个(约150克)。: j3 Q# }, J( D! J! Z5 c ~4 K
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