红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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9 W8 O- W1 ^ r. _( b7 K4 ^+ h 【营养成分】
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/ F3 r; a8 O3 |' l 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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s' [/ e* w+ |' L# } 【药用功效】( U! r' f) F9 T$ b. \
% a( R( j7 X" F% o/ {- k6 b (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。9 Z; K7 J* V2 e' V" E% x" A
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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, Y! z0 Q. T* V2 P 【食用方法】8 p* K7 o& a9 l% g$ c# _! E, b6 T. A1 S
5 T, N2 Q# C0 Z* i5 S- D' v 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。0 O5 b2 ?* B4 ]) i4 h$ ~* s. T
) }3 r% y# j. I1 y2 ] 【食用宜忌】6 r& [3 p6 C, M
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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- _1 J, g6 x5 d- w0 R (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。3 n$ q! K/ A% Y
- }7 t2 G' b: ? ]+ \ (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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: L) C3 n# \& \ (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】, M! D! c: o) P: K9 J6 h* s* O
3 w/ o# y7 \* F6 j! G( C 每次1个(约150克)。
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