红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】/ M- K1 u3 _7 U- d. @ Z) E7 z
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。6 d, q4 x: L u/ ^/ C0 c5 [6 k
% ?7 z7 Z _; i/ ^/ t& P3 _ (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。( i; _5 d, Z- s$ _. U- H
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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+ O A" N( ^$ F. y4 E 【食用方法】- s8 Z, K" D: U- Z' _
" T, v( d w; u5 V5 B9 ^ 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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0 M7 I2 w' E( p0 ^' \2 L 【食用宜忌】
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, ]8 [6 _1 @. w! ? (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。7 C# ^* a- S1 m# E- T2 f
' ^) F0 ?& b1 _6 R$ ^* c5 f (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。7 E6 y! i) K# j) q/ s; ]
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】; N& s( }2 P7 ]* P, o0 q: K4 |; v
8 i) b- |# l" X5 ] 每次1个(约150克)。0 |" j1 J6 \+ c
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