红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。5 `! p B# H, z4 q
3 T) e9 v. x8 e 【营养成分】
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0 | F) R8 `+ i4 l2 I$ i1 F& t 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】9 w. x2 N* [* y+ b# t& u l
2 o. i: b# `, o% e X$ _ (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。; a9 a0 E; X% u: L
1 N; P2 N& L* l% s! ?( i# d (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】; T0 c% R+ E$ p7 h6 A$ C
3 t! I) w$ J/ ]7 k( y 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 \. q/ m7 x+ f
# D1 h B, Y: `9 a$ p, N 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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; j% P: A# Q. W7 ~) B0 N$ u0 [% e 【食用宜忌】9 G7 R- T3 z8 r7 R2 a
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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+ A) j' M" ^1 { (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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2 |6 R$ j, O9 q9 C# i, D+ s (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。) j' B- Q. g, M9 A# N# o1 A
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【适用量】% }! v5 P- a, B- _& _
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每次1个(约150克)。+ \1 i5 l7 K2 h% ~" R+ {. k% U
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