红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。9 Z1 p6 e' _9 i
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【营养成分】$ C; x: d5 \, Q% F0 O
9 @' Q7 I6 I' V6 O+ T/ B! n 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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( A& Y9 y8 c. g. P 【药用功效】
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$ |% ?: Z- A* P1 k (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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' x- s/ r, L9 u9 _ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。/ x+ t8 }! F; z X0 J/ D
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【食用方法】
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. d: N5 P' {& ^% X 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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! _6 V5 X; J2 T6 P* U+ n9 G 【食用宜忌】
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4 S( q* ~, m7 ]2 m2 n; \: a/ }2 } (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。7 Q" F+ \' L Y- }" N
! g ^6 P0 j9 b7 I% v (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。! m' V) H$ c W9 N P9 M# v4 B
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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+ @5 }8 K9 o: \! i$ V( J; X% I 【适用量】
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" q/ [8 Y* L- R m$ x* Y 每次1个(约150克)。9 E: x r3 U p; Q
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