红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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7 @- l9 q$ y2 I- \5 p3 P( `, h! N 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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7 b1 Y6 X% R7 Q- l (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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/ ~4 X* ]% Y/ a+ k2 _ 【食用方法】7 p* J% x! l* P
) d- c3 k" f8 w1 p0 g5 a& h 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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, S) Y/ b1 Q: ] 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。( P: \" l f: F' p5 N' N3 {) \
( e# I6 Z) u! A: c (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。+ G$ Q) }0 s& U2 _( m8 S) I [5 c
1 h; u! p: N( J (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。- _5 B" L8 |9 E+ x% N) ~. V% u2 {
- w; r7 D( P+ p: o (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。- g; c' L- |! G, A) e
4 Z6 `, \) u2 l) i 【适用量】
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# A( `" E- Y. k" X& @- T 每次1个(约150克)。
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