红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】( s: D) D# ~: B7 |7 h# I
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】- R* E+ l( J8 w4 G0 }
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。. M7 ~5 F5 |# J: u2 P) Q$ q: E
+ O) K7 t" g9 I (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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2 O j- a0 |3 b 【食用方法】
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5 p$ }- Q. ]; l9 L: Q* f+ z. J 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。1 A0 C) a- Z" t7 y; C& ~9 T, j
) k( v& ?/ s: D, n7 V; u 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。9 r6 d7 J7 s# K9 |2 U2 v
- _. q7 y4 D* @& f9 n& @9 D6 E3 L" b (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。! O# X* L1 M' \; f+ w
K9 m' p$ d6 w4 H0 B (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。. _: Y3 ]) A/ x; s0 x* z# m) e$ t
9 ]1 F' V: {: R" s! \! F) O' b (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。% B3 d7 ?1 @1 ^% R: P. F" l
8 s' n# @ N } I" M, E$ I 【适用量】, J6 R" \: D! o( p
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每次1个(约150克)。5 j) k+ A4 t8 n: s% E) h
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