红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】; ?. p2 B1 e) B7 y2 V
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。0 `) E) Z; P4 d' w4 N8 L
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【药用功效】* L3 R( I- d; _: }
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。% ?( {' t' u5 |5 N
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。$ g# s0 \1 q4 S2 Y. }% [
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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) e8 }" D3 X( h5 | 【食用方法】: @# ~, B2 J1 t" P% d. A
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。. N1 J+ F0 a$ u- Q2 z# T
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】: @* b8 D0 {4 c1 o# ` m
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。9 |2 |$ h" P* w$ I
& n M* k" V+ ]7 r (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。# a* q7 w% u, z& A6 R" [# c
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。) T& p) A* F1 z; Z
+ _; Q* E' V3 P/ h4 ]( H (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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# f5 W/ y+ G Z( M 【适用量】& @' e3 c% M* w. M$ C' x4 D2 C4 _
7 U# i7 Q" A) y0 R7 L% Y# H! j# m! `, S 每次1个(约150克)。, ^- ?# M# q% j) Q8 j0 p
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