红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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7 S# K- I; B" P5 d! L+ U 【营养成分】1 k2 ~6 m R8 W. u
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】1 x7 e$ ~* f6 v) e
6 v$ v1 z' Z$ _5 }8 \( J7 M (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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0 M+ S+ E8 W- Y& w (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 J( I) [" q% z7 ?! D* W9 G
9 b( [6 D6 F% r7 ~' g3 n (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。7 f+ V2 {8 S8 ^4 T# s$ Q) k9 n! o" q
* z; p' E( o6 i0 W9 T( B 【食用方法】
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. \# q5 C; s! W' T2 P/ ? 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。6 i- G: W* b0 o: d
: d$ k! [0 R) I) ` 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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0 y8 ]+ ^0 n) i* h1 u 【食用宜忌】
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, b1 F' H% Z5 y (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。/ u/ |7 g1 j/ n# I: x$ b
! J. P# M0 Z) S4 ` (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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3 O" B6 k! \8 r (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。* X- S! r3 X% A6 R% t
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。2 U) C C; L4 p8 h
+ o7 f2 B1 D& c5 l 【适用量】
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4 ^/ S# u6 K6 T; o& A; S1 @ 每次1个(约150克)。/ u s5 f1 K& X* @
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