红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。2 \- Q9 D, N7 _: N. j0 o/ w
% p$ l4 @/ {( t. I' p* I 【营养成分】4 |) S6 E" v9 S% t
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。8 _6 Z+ V! r& R7 M, i' @: z- [
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【药用功效】
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8 B; M: a+ d% o, u* u/ V (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。+ M# k6 X3 d* Y/ y8 f
& g( c; b1 M' X) ^7 z7 C2 o (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 s* g: v3 G a6 D3 q4 Y3 p _
) J I7 K+ C% s7 Q s" }0 n (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。+ w; w9 I' O( M0 {5 d* I# @5 s
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【食用方法】* } w K( f6 H9 b
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。" Z2 P2 u$ Z% }& \" H1 Q" K( n+ [
7 _6 O! {; n( c' g! E 【食用宜忌】
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% s% L+ x0 Y3 p (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。" |3 i% n6 n* B: p% [/ | k8 W
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】1 ^3 i2 n' R% E8 h& d' w O
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每次1个(约150克)。: z+ i( t9 R; b! A. a
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