红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】5 U2 d+ S4 H* n- B
+ o* d" q$ _, Q 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】( I% p1 i' p. {4 X, l# _* b# t
& L/ p3 U [' {. ], z (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。8 ]. N6 A! n& K4 w _
! t9 g* e f, K4 {/ ~8 p9 d: p (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。* R a# Y0 K# X
! [4 Y9 p4 \( H1 F. Z k' k1 | (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。: r4 ~" O! F% D
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【食用方法】
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; C& k2 B8 [* B- J$ P' Q$ ? 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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2 O0 F' L, A0 u/ }7 K 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。! N# w, W3 F1 `) R8 ?* K' i
. w5 d, _) J* S* C( F4 ? 【食用宜忌】( N5 e7 }2 Y+ D. l: Z. T4 q
& C4 Y! {- C3 B (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。- q# r |% W" H9 e8 ~2 N% I
$ [# T& r2 @0 I8 f (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。; D- F. S7 Y, C" |+ S
7 d3 i( a3 R; w8 U (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。, E4 y" e6 G- W" w
6 p( ]+ P V; ]( q7 v" Y# d 【适用量】
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" C6 _" t, n6 d8 _" t$ { 每次1个(约150克)。2 @9 r3 j4 k, Q; h: Y
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