红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】! Z z3 X& T5 C! G1 e) N# J
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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! W: l( g- X* z 【药用功效】- y# F; v9 j/ e
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。3 g. b, T3 j( V8 e6 Y
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。9 ?, |) ]+ \1 ?
8 x' [( i- o. H5 N Y4 ^5 o7 q8 S (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。6 O" Y, k0 Q! Z
/ Z1 H' A Q8 F- J 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。0 u$ H3 x! l) H& h: ?9 M+ x
2 e# h" _2 v7 H# e 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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& Y, F0 y% \ {. b: Q/ [: ~4 V: ` 【食用宜忌】% g6 ^3 w5 H. e. g+ C# N$ P* G% D
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。: w, |1 z: l) o" b, {3 ~
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。2 u7 [' {8 k" ^
4 Q; k% H+ V; Y8 E3 ^5 O5 L! ~* X (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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: T1 a3 D2 n5 z) T (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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( ?) P3 U" ]$ z, | 【适用量】
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每次1个(约150克)。8 H* B* d+ p0 e% @% b" f+ e7 w
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