红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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$ a* f, j$ ]2 Z 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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# ]' l! h3 k6 X( i2 \. A 【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。) k6 {% j6 w: u, ~) A2 |) c
7 O6 O5 K( W+ i, A0 q3 ~1 \ (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。. ~8 H; E. V$ [+ T. ^7 v8 v/ L- ^2 N$ L
# U1 S0 k) y# `+ I) P (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。5 ]! s* q) G+ }# l1 m* K4 h
/ P/ ?, S. t' r. b5 C 【食用方法】4 X3 Z5 w; S" Y D; K" p0 j+ }
: q/ [6 |$ B) g' `, M 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。1 \8 f- O$ R. Y8 ~
- X5 n$ N% b2 n. n0 n8 _! r 【食用宜忌】* t- W$ S* A& W# a( q$ d, l' [. y) N
0 r m* v p" [# h (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。) K0 o* @/ _0 n( `( T6 S
. e8 n5 ]8 c5 U6 N# I' Z (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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! [5 f& a8 v) l) k (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】: H: B( J) m" \
7 v# b3 R1 V' Q( } A 每次1个(约150克)。; q) R$ q/ B( z0 }+ `* H
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