红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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; W" ^; e/ K' @- j4 L4 { 【营养成分】5 k4 c6 j. `& ?4 O n6 a4 k( p
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】2 Q/ S1 p* q K* s( l
9 W3 _2 ]% P) g$ U' K1 ~2 D% D" b (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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$ C% R0 m/ D( x! Z9 S7 x7 }& ~$ s/ @ (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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1 Y% D8 O2 K) B& H% h+ ?! z (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】: Q1 u: D9 O2 M8 {* q
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。6 [. v/ s ]! ?) y% c
3 _8 H6 b/ j* { 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。8 Z$ o( }# j7 t+ _) R
' d7 x+ _2 \! b* [, f# y8 @4 S 【食用宜忌】
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+ L1 a) A" o2 v. k (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。6 \# h3 f, k) R* H) C# H
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。! k% A0 h* E6 c& I0 e* s
, ~2 ] A9 j, i- N5 m: m (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。5 }, Q% Z/ o0 N X
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。5 \8 Z- Q' O: u1 F4 R* l, \
) Q B$ p2 \7 t# }5 ] 【适用量】: Y6 f4 p9 D% `9 T, R+ e ^
V8 N/ @0 w$ {' u) x$ Y/ S8 m 每次1个(约150克)。! i/ H( P% q5 @! M* ?7 }$ ~' b T
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