红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。5 O. ~! O: a( M
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【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。! F) D0 x8 U. E1 {% U; K, V
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【药用功效】) E* G+ d, O* }, C4 M. k- R: A7 W
1 g5 b2 S+ } i8 _. }7 L! O5 ? (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。5 d; z' e; b4 C) L" U" [2 J, ?# M) D
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。4 _- C& u- f& j0 O& T5 z2 m" z4 D
* g& i P4 n* Z* w (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。. h6 H' \8 }9 I: Q& s/ P
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【食用方法】1 N7 [ [- q9 S6 |) a$ y4 z
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。; I6 ~3 k! N+ S0 [ j. h. U Q$ c
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】# j% T7 k4 }2 V M
" Y, H- k% d: ]1 s (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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; @; M! B# N- p! u! n$ B' H (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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' S3 B7 p7 ?- t (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。2 W& {; D0 {) I) ~
$ }" Q+ m2 `/ D6 I (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】; @ y3 |" f3 c4 t7 `
4 D) E: u9 U5 I7 C5 I" E+ g 每次1个(约150克)。
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