红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。, r& w- Z3 Q( i) M3 _# J
5 A* L2 e L2 ]; g! Z 【营养成分】5 x5 }0 ^! O8 x% ]) Y* E3 e
8 n* ?# W9 u! ] ?' s; { 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。: C1 ?9 s. P7 {3 Y) R' U6 {
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【药用功效】
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( z1 H5 i! I/ A. u2 X: I (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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3 [* [% k4 X7 [, B (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。) B3 Q0 H1 ]" @" R/ I
- m9 p7 I7 @. L; S+ g& M1 L 【食用方法】
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* {3 I% N/ g& A S. j/ d+ h8 a 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。* [1 u6 X2 ?) N
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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) x/ d# x" F" H; C) M3 [1 z 【食用宜忌】
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! P- o6 |$ a. c9 { (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。8 a; a. ?8 E6 g1 s0 g
/ V H1 k+ w: F# r% f i& c (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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) u/ y( A* {2 S" q% C2 c (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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8 J, S' e: P% g' n q) f- M0 T2 v' W 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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