红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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' ~1 S; h d! j0 ^% H3 u 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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; t2 v. O$ ]- V$ b" z (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。8 y. G: G$ }# f: d
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。* S* T% N4 m+ C5 W% C% _
7 t2 R" ?1 i" q, Y7 s (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。 k9 ?; g/ r6 K/ P
5 F) [: A; a- Q) g9 ? 【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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$ ^9 M; v" H8 r& k- H# o1 t 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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2 E$ @& c. |0 o# b 【食用宜忌】
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: V% V) D4 U' o. S7 E3 e( W (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。4 K! K- J1 T v9 L& ?
2 x# A6 W& r/ t (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 C6 p/ K4 V, M+ U" p
; x0 X9 O q" {3 o8 H (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。3 |$ O9 G# m1 U$ J) L
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。9 A* ^8 H4 K5 y! V+ f( u
/ v; ~! G: }* P. ]' ^3 ^1 l 【适用量】
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每次1个(约150克)。; P5 A; U7 o+ Q* e& ?
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