红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。+ ]. ~* k y0 n; ~: l
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【营养成分】1 F0 d: F. E) m D) q
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】
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8 L/ x0 `. d, j# \ (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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^( B4 z5 [8 s (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# d$ S, Y1 C9 j. s
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】3 C+ B$ H* L4 e: |" F
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。7 \; b/ T# T! J1 W/ p
8 P1 I- h r8 J) k9 d; K$ |6 x 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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" I' s# L: p8 s* V 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。% C6 S- G; k ]( S* p3 t; X) O
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。9 L- @+ R y4 a4 s
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。1 x0 a# T9 M4 C4 B( X9 o' k' k
3 F% E/ |6 d$ _9 v (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。) s! o+ \2 H. S+ z! `
/ k% C8 v6 [! j- C0 @$ h 【适用量】9 _7 h/ }) W+ N
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每次1个(约150克)。
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