红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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& \. l1 o- R9 l* F* ^ 【营养成分】2 Y$ O' j/ k R' r& z5 U
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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. } B$ {, T+ p# T+ s 【药用功效】; U: P6 Y: s0 }
# C& V! p/ r- o6 j. G; q& G4 I (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。/ Z! Y; W, ?" M
3 r0 N+ \6 ]5 v# W (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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" Y, P" J. m5 x1 W (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。8 J w0 W* o% X5 {) m5 R
" u9 k% T+ F. j/ ?/ `. S# H 【食用宜忌】! u( L0 |6 e: V( `
. W$ a# U; e. j9 o4 o (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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6 X" [$ ~: Y6 K- {( D1 @" G (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。! u' m" k) M' [+ X, c" U
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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* k3 m5 l( ^" y4 |( I (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。# @- x; X+ v8 ]' G9 S/ p. @
! {0 v P# ^* y 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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