红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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6 g6 j: } O3 }) L0 @; ^ 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。 n" b# x4 E0 [6 e4 j7 U# M7 ?
0 D" R, Z: k) m0 ^: E6 u+ I: G* A/ ` 【药用功效】
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3 p$ I' c6 O6 @' r (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。# @1 q2 \0 y# B) u0 d5 L
. l+ l" \; V: ?2 u9 o (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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" k \/ Y; Q* a- r (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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* T$ o: k, u+ @$ @3 A8 ] 【食用方法】* I; u; ` V; ^. K" R
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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! V$ h+ K% m ?0 s/ z" A% N 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。+ h% A+ H4 V9 o
3 D' _! e& m3 q9 N: Y4 S 【食用宜忌】
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% |# [- `0 g; I+ F) @' m' G (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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- T+ M; I# d5 z- T5 V) u! t4 F (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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4 F+ @5 \% S, {* ^- i$ ~: h3 x (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。* y2 ^! u5 w6 M: i+ b
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【适用量】
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每次1个(约150克)。$ u/ T$ q/ Z |2 E+ l
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