红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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G7 U/ g! Q# [0 T' s, p; [+ ? 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】0 V7 a1 [1 R3 _0 l; G2 x' C
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。( f$ }, w; [0 L& R4 c& |
9 C: g7 Y. |4 v5 Y (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。$ ]6 N: c& S- S8 f) }7 c3 F
0 g& R) p `/ i$ o (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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' _! T0 L C0 m0 C. T 【食用方法】) |& L, \! Q) M% ~
1 z% a, t0 m& r1 d2 ^3 P 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。- d I' H5 p! {4 m2 a
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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* d) L3 J2 {) H/ g 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。8 A) t- _+ d$ _ K6 l! D, C
8 k9 r6 M. P2 @4 `. O* S (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。4 c% g9 ]3 q* K
' _8 M' N( ~; ]( H) R (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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6 G8 _3 o% [' ]. |- e, ` (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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* }% r! b( _+ v) A) \. _" ^8 Q2 } 【适用量】4 a# z _/ P6 K9 A2 R1 O" z; ]
, s, t/ Q8 r: P5 H) ?. Q- `; V$ j+ ? 每次1个(约150克)。
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