红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。& ?, K# n, D y' f
( G" ~1 Z U) ?' _! K; P; i 【营养成分】/ \; K; `( D* ~9 b& \! m
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】) ~( g! ~ K# ^1 F
) c" d) y! c9 j& l# C (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。' t: J6 E6 B$ k0 ?9 \: U5 B
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。0 [! w: n" i( W6 s/ Q+ |3 A
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。$ t8 {% L6 @! \( }$ n
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【食用方法】
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" o$ K; u+ k$ {+ V" M 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。7 M9 N7 T9 t. t2 u Y O
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。5 l4 V0 U) w+ d% P5 {( ?
! t0 |. ]/ n8 }3 S 【食用宜忌】" n( ?7 t4 w, k
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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& N( c5 R1 }( t( ?. | (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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6 O1 T% {0 R8 k% \! i+ j (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。' E5 C$ z7 t' ^& N
I+ `, \' [ u9 q3 Q (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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* C7 u" g+ n5 E! r/ ^2 F 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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