红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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2 U* V( N O2 n1 l5 f* `2 ? 【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。7 I: d, R# K K1 f7 ]( T! e0 Q
2 q4 \. |; H5 ^) |$ c2 C 【药用功效】* k/ {7 J4 t% T4 y- U( x
; z0 K5 j- c2 {; R5 Z$ G$ Q (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。4 q% E, B/ Z: ]. q" o! }; x
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。( N: M- n9 B) O0 r
$ m1 r: e! c: l+ ] 【食用方法】8 ]5 w* p- `0 h+ b# ]% Z* _
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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0 w% G2 `( B6 @ 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。 v8 ^) c" [4 p6 B9 f1 b
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【食用宜忌】
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0 B4 J& M& O6 ^% g) Y* T a" B (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。( N) C8 f1 \3 a ~
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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% x, S2 {9 h) H# o+ N4 x" \ (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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% X+ ~0 f& X0 M2 I* A1 C8 Y (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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4 F" b# @% o3 \& _ w 【适用量】
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: W3 E4 G) H! C# G: c 每次1个(约150克)。
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