红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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9 L' E+ \9 |9 n3 A: S' R8 X5 y( r1 n 【营养成分】; Q2 l$ d$ n, V# m8 E( f
9 y% n. e6 b% H+ Z1 U 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。% Y( u! u N$ L0 }# {
8 W C9 i" e- u 【药用功效】+ l* A# {. P9 `8 b
3 C Q% v4 Y% `$ } (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。% x. E8 s! Q+ z
% X6 D4 f3 f6 T% M (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。4 w* G6 m! `$ j* M; O5 x6 ^
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【食用方法】% R1 m' ?# z* k
3 f( E( w' t/ r. T" R 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。* X% j. o2 ?- n5 v0 j7 I, }: j
* w2 ^. I7 T; g" Y; Q 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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7 n' U8 H- \' m/ Y 【食用宜忌】
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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. D8 Z- J' K# j2 m% A1 c (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。( b+ n; @$ M4 j6 Z
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。5 x2 v: i M" Q- F
5 E2 G: D$ v- @ 【适用量】
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9 l# |# e+ O0 n- D# V 每次1个(约150克)。
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