红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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4 U7 m2 Q0 `) w. X$ {, i 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。) @; m# |' X `4 y- t2 K
, D( f7 e; @- U( {' S' ]3 q 【药用功效】' W7 H" u8 N+ e7 U; G# B
' }* ~. s1 b2 P* `% z9 y (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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! A) F G( C) a' V (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。2 Q2 u) M& }" g. O& {- d( q
" S) N% \4 X1 g6 T* N" C2 G* ?) G (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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3 s `7 {4 S3 O6 A5 ~ 【食用方法】5 [; y7 c$ Q: o! J: U3 F, j. a! a8 q
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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6 E, _+ e$ `% c6 }) P 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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5 S- Z& H* q% Z \ 【食用宜忌】
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2 ^2 K( f% p9 A7 t7 ^: W (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。+ Q: ]( O4 j& G, H' _
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。# U9 D7 ~1 m. s' B# j. b2 R1 O
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。- @" v; L J: Y$ M1 ~& [
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。0 m8 ~# M. x- }+ S1 o% T8 ?
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【适用量】/ o: H( l* ^0 Q% ?- e A0 J
- ?& k/ H7 @7 J/ @ 每次1个(约150克)。- }9 E+ V' l5 v/ q3 Y' }
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