红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】6 a: g6 n: ^) F" O! i
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。$ |+ |% p8 A4 S: U
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【药用功效】
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。1 h; `! t$ k6 K5 i& Y+ S9 e
( v& b6 a% N7 C V (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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( o" u4 r: C7 B* Z7 B0 M (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。1 c9 x* ]4 g3 A7 l. B9 ?
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。/ n- X2 M" \1 W3 G- o+ D7 {5 I
/ v- V. j# m7 ^1 q' \4 [' ]) A 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】1 K: O5 L b' b: h, W' ]" L
! D- k+ F0 d5 f (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
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% o6 g2 s7 [/ V2 e5 s6 X (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。7 x6 i9 W. B0 O5 K/ j5 w# e2 w
! p d# G! Q. K: u) r (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。5 M6 I9 E p% V" R& s9 X3 \
% n; w* p( Z- j/ w/ P1 e$ Q2 d+ ? (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。7 w$ \ }5 ~' B( Z# r' y
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【适用量】9 x2 t# `$ |2 F' ~
1 B; M3 g7 R8 w; x; Y1 p 每次1个(约150克)。
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