红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。' s$ M4 K5 J r, l3 T! t/ u/ G
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【营养成分】3 v) w5 o4 q" m8 G4 b& v( {
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】% \+ E) P6 H( P$ P
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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2 @$ N8 V& [( ~4 t, K8 \' c (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。5 D4 B) k9 O& A) ] A
! m. v* [1 o% t+ j% Q9 Z (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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( [2 J' P: j- y$ C 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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( P. g- V( n" H& ~' x 【食用宜忌】: k! U3 R$ a8 n( s) Q/ u0 e! F# ~
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。# s; j6 @. B, o: W- U k
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。! ~8 G6 J) c5 I. s/ W2 N# ~- [! c; n
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。- S% [; Q* ?0 s2 k8 ^7 g! O( \
, D) h* T) O- H9 s 【适用量】) y' S* X- I2 ~. }" L4 x
, S1 r+ A9 _# b' {* _. o+ j9 y 每次1个(约150克)。
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