红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。# E1 I8 {" J# D" N3 N
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【营养成分】
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。6 J- _7 _9 D) Z, R3 j# C
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【药用功效】7 E7 U* r2 @. g/ |
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。0 z% I( R( I8 h% C
! {1 D9 D, W! r( a (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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# r* J: i' V) \) F1 L (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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% l' O8 u9 G7 t8 u 【食用方法】8 h; P6 o: B% d% H: P
1 C$ d6 F9 V" E$ d7 J, i6 m 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。% `" f1 N/ D2 e- N! u
) o5 F5 a+ E: N' a- a9 p& y/ h 【食用宜忌】& U* s, D" m( s* ~! Z
; o8 u* e7 z( h1 T8 I; l+ S (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。, Y" U, R* o( V- q, W# p8 i
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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% w; Q9 C2 Q3 Y' L r (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。# M, G t$ F) L: G
% o9 |" b7 c$ ^( U4 Y: W9 _( ?6 p (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】
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每次1个(约150克)。9 T; Z2 B; w6 z0 \/ ]6 a7 v* e; W/ f6 N
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