红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。8 E1 ?! Y2 B2 f u: o
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【营养成分】( k2 J, W; j/ F8 W) E
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红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。$ y' H0 j: R4 c7 c! g2 D
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【药用功效】
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$ e3 x; W9 K: T2 ^! I& n5 A (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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2 G. G/ F9 J; Q. | M3 h+ H/ D (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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* C. G& F' P1 w 【食用方法】7 G& R6 Z/ R8 v7 u$ t5 M5 x& z/ k
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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- V' [! D4 z, e/ W) C3 y 【食用宜忌】% p8 P* q# d9 G4 }
% [+ h; h4 z; Z+ P7 I2 L (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。& {9 H- t& t! d2 A) R2 Y7 ~
% k; W* U$ ^8 u2 D8 I (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。0 B- Z, K! K; p B, B! K
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。. I2 r$ d# B. [( M1 `! ~
: ]5 K) x" @$ Y& S( ]+ C( j0 v0 m (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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9 {8 ^: r- u& A" G 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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