红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】
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: ^1 n/ t! c0 g1 P B0 Y+ I 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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' j+ n d1 ]; t! V2 B 【药用功效】4 u: ?5 Y @ a3 T% A) `4 W
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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, {9 T* f" q. Y6 _; j) N" A (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。0 {* k. C0 L+ Z8 \) x7 g" j0 s
/ r! C# ]( W- P' J; H3 D (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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【食用方法】7 S! r" X E/ E& w8 [) Q
p7 x, b) }2 L2 O* o. R 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。( c1 P2 [* O: a5 w
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。0 H, N, U/ T1 m1 l# h# C
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【食用宜忌】
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1 w# `8 I& R5 V* ~- f (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。# p& n# w) C) a6 t4 z: k7 z
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。, h/ x0 @% R v4 }: I( t o+ i% C
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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【适用量】, N' t$ `0 t2 `
- n9 e1 V9 \+ h9 H T 每次1个(约150克)。
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