红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。 D3 \5 S' N7 X1 ]5 j
# r5 f4 q/ {& f8 r0 Y 【营养成分】- m4 E* `% H' Z& ~4 I
# U3 ^5 Y; ^% M$ P 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
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【药用功效】* d+ u, c% i, e: f
q) R* y+ A" x (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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$ i1 r8 M. ?% m' J0 W( A/ v# h7 v (2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。# W6 ^ y7 {1 V1 s
: `( S2 P* @" C p: Z8 ~! ~ (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。/ c/ W" g0 d! ~& O2 ~
0 f8 i' M& h# O" o0 @1 W6 K+ X 【食用方法】3 ~6 ~5 p) U u7 K+ C
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红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。( h. D+ z! K$ r8 [% p& [: M
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【食用宜忌】1 x/ H( Q5 N8 C7 _
. s, K$ A; n7 e/ R7 [ (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。: r; W$ V: M: J1 D4 P! V
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(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。$ {2 W. i5 J7 J( N3 {
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
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5 ~" \# v4 j9 [$ T* G1 O 【适用量】
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1 F. U9 k: D( m$ W W* p" ~$ o 每次1个(约150克)。& p8 L5 S" s. \# ?
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