红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。- r7 @. g6 y- Q* d% r
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【营养成分】; v4 G# E9 t$ D: I8 R; j0 S+ x
& R0 d, s8 P Z2 t8 [- k 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。9 D. E# l0 ^" a( t
/ z. h- _8 Q, U" I. b# K 【药用功效】% Z9 u' v' e6 i" L
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(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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0 p) n/ |) T, r1 m7 }) ] (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。: _1 n5 S8 o6 \$ R$ G; A Q5 o- c
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【食用方法】# U6 G( b7 K! f
0 m# N2 F0 y/ \/ _; F, k3 D! k! y 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。5 G9 N7 u0 S& \
0 E2 C- L- _. z 将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。; s1 F' ]" ?& I- G# k2 b! |" c
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【食用宜忌】
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. ]: {' ]; x& S5 |/ _: S (1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。; ~5 j. u* c% A/ L
# o1 b* Z: K$ n (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。* g. v6 ~. I4 d7 f$ @9 U
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(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。# J4 @; }' Q7 e) Y0 ~1 U
( u% P( Z I1 h$ {, M 【适用量】, x R8 {& Z( R/ M
B! r) q% C4 X* t2 H3 q9 {& y: j 每次1个(约150克)。' p4 B ?' ?" M$ p
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