红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。
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【营养成分】5 ^* s+ O/ @7 f
7 R5 F" V/ E" d: O5 f0 d* `9 w 红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。' C C( \, i5 [9 g# X, {
" A% t* ], n* A% E 【药用功效】
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: Z- _, ?; E% X1 D7 A. h5 e (1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。, L7 E4 B* Y% t) m5 a3 T7 u$ v
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(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
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4 I/ i; R- F. z+ w5 h (3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
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0 M8 C. ^$ A- w! \% e, d 【食用方法】! U7 R3 M4 i5 O" t5 c' n
2 K( m7 n0 ~) {0 | 红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
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将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
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【食用宜忌】1 l; K+ `( N: h/ i. Q+ ?% E
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(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。4 z' M9 ?) z, A8 ~5 D' [1 Y
3 k4 `8 [0 j1 D0 f/ c0 I3 o1 [ (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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( p4 H! B+ ]- w- m5 N (3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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5 G3 \% _& ~& g/ h1 v- D (4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。* N1 G4 z7 C V* V$ h: f3 X# t
6 ~! h% j5 X( B+ {' g 【适用量】
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每次1个(约150克)。
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