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DIY营养早餐:5种谷物保护家人健康

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田园网 发表于 2015-10-5 21:35:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在过去,人们认为全谷物的主要功效是,提供纤维素以促进消化系统健康。但是最新的研究发现,除了纤维素,它们还提供了多种维生素和矿物质,加上高含量的抗氧化剂和其他营养素。因此,去超市购物时,家庭主妇们不妨多注意这五种谷物吧,所谓“五谷养人”,家人的健康有时就是靠这些细节。) k: O+ B6 |6 J6 y% j
  大麦
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  大麦中的纤维素含量极为丰富,特别是可溶性纤维素β-葡聚糖含量高。它有助于维持血糖水平的稳定,为孩子们提供能量。大麦还含有微量元素硒,这是一种强大的抗氧化剂。大麦可以做成热腾腾的早餐麦片,也可以煮汤或用于制作抓饭。2 ?9 g% A) f) T. r/ H
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  苋菜粉- ~9 Z7 t; W+ G$ D" }! {

9 v- S  D- g; x) R3 P  近年来,麸质已经成为了营养领域越来越不受欢迎的话题。人们认为麸质食物容易导致体重上升、引起消化不良,因而提倡吃无麸质食物。比如苋菜粉,它包含了人体必需的所有氨基酸,其中赖氨酸往往是其他谷物缺乏的。此外,它还是矿物质,如铁、镁、锌、钙、钾的良好来源。
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  燕麦
8 Q- K* @2 g$ N: ^2 a' u+ j$ w
/ N6 ]( r9 G+ K3 m6 l4 o( ^  燕麦同样含有β-葡聚糖纤维,可以帮助降低胆固醇,增强免疫系统。燕麦被称为抗衰老的多酚化合物。除了最传统的燕麦片早餐,燕麦还可以添加在肉饼、砂锅菜和汉堡中。  t) h: w# H! n$ i" ]
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  藜麦" C; Z8 [- z# I' W2 _

8 a2 q( b- d! K% L% T  藜麦跟苋菜粉有一个共同点,它们都是全营养完全蛋白碱性食物。此外,藜麦还是镁、锌、铁和叶酸的良好来源。作为植物,藜麦不仅富含人类所需的各类营养物质,还具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦非常神奇,它的种子颜色有米色、红色、黑色,甚至是紫色。将其添加到沙拉或者菜肴中都是不错的方法。
+ E# h7 D' n0 c* Q1 z6 ~: P( u
# W8 R4 }5 G& O3 s1 l  画眉草面粉. ]" c* l1 v9 j  Y

6 J$ X4 U5 U9 v  这五种谷物中,无麸质的画眉草面粉是钙和蛋白质含量最高的。画眉草面粉也是纤维素、铁、硫胺素的丰富来源。画眉草面粉颗粒微小的,有坚果的味道。它在埃塞俄比亚是一种不可缺少的粮食,常被用来制作传统大饼,或者用来搭配玉米、胡萝卜等一起煮粥。
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