找回密码
 立即注册
搜索

鸡身上三部位含剧毒 绝对不能吃

[复制链接]
田园网 发表于 2015-9-29 19:22:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
* Y3 s" t9 Q4 }. Q5 B$ H- W* v( m
       鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。) x" ^0 b. X3 Q) v

/ I) N4 p5 v0 w0 U       鸡尖& W4 ^! m+ Q8 B% G: y
# V$ e4 k4 y( m
       鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。) A, s. n, y. x& \* c% `4 Q
5 |- k9 P( u# j$ K. A3 }
       鸡皮6 @0 `7 J+ c& I& I9 k$ h

. k: ~, G* J: p0 c( [; V# |* o       鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
$ O) `7 r$ S* g/ M4 Z$ c
, h( }- J% ?" w8 I       鸡脖7 I, ]: {' I' E7 W  M
6 O2 V9 n$ g: J. n3 U) J
       这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
7 C; U; u! `" L4 c- B9 h5 N$ V: A# \5 e
+ Z* I/ _( K  O3 n       此外,王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
$ c: O" {9 w/ _( H
) I9 s; B; M! U* x; C       鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。: \, f  r) W0 P/ z
0 w) M% j& E  \9 T) u, M1 A
       因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。
: X# ^. k; p4 Z( M$ n+ X  j9 x
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|田园网安康养生

GMT+8, 2025-7-19 08:16

田园养生网 X3.5

© 2013-

快速回复 返回顶部 返回列表