俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。' D- ~9 J6 C$ w
; E0 G, G+ B# Y7 U( G6 q 过量食用生姜对健康危害大) A* W* P. Z ?
, v E! O; z+ d& S9 r. T" e 美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。$ K: Q4 q% r. @6 x& h' N+ N. R$ H
; y. i& \# D+ G. C( ~' I
这种姜更不要买7 g* [( C) d& @! ^ D9 k- ?
: P1 i! @) e6 U1 N+ M) H8 ^" ~9 g( ]
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
% y. w6 d8 `7 s+ a+ |0 o3 r
; C9 w6 M" U& n j' V 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。7 ?! F& O8 c$ W( n$ J5 _
9 b& D# G1 l/ r* O
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
/ H1 D9 K# ~5 b& e4 L
) b, N; y G1 V0 H8 e 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
2 P$ _- s( t' r, x3 l! y( u
- U7 G) d2 H' p# {+ ~ 三类人不要多吃姜
. n+ K- \3 v$ {* J0 O8 p: _. ?' r" K' L$ t
一、阴虚体质的人
$ e$ M/ i9 `9 N* d" b; l) K2 ?/ N, m. x# g: ]6 P
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
+ D5 y- ^6 r1 \! D. y& k- \. W/ B
$ m( s6 ]! _% U3 k: M/ T- G( L& z 二、内热较重者1 ?8 g3 V* c5 ~/ Y
: y3 D/ S. V; ^ o ~' ^7 M
# A M( {! g* T0 M 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。2 E$ `5 t' v7 T0 H- ?3 g4 ]
: E7 C6 j+ n/ W
三、肝炎病人) x, |1 g1 D4 T, i
) I( ^+ ^. L5 F# [5 [
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
- ~( E2 c8 l4 o4 _# c5 y/ @5 W* O6 |
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。 n! m6 I" `0 V/ M
|
