俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
+ {$ A ^5 T4 r) y. s% f: F* [% P4 y. a9 Y. O$ H* C. D
过量食用生姜对健康危害大% y1 a. Y& n# Z3 G4 E* Y& A
1 T6 y# x& n; p9 w" M
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
9 ?% M5 h- ]( u: c* H8 F) ]& R; x$ B2 C7 m8 G0 a$ |
这种姜更不要买* O( Z4 H+ _& p( D+ c1 v
1 o( j- q" N8 G2 ] 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
0 F3 }; {( V9 x; f# `1 p- H
# Y$ V" K. T/ H- y2 S9 b4 V' ~: Q) l, m 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
/ v- K2 S0 P/ w0 Z) ^% E' q) d; J* W2 H) N
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。' s' q5 N/ s6 E0 j
# n V! G a3 Q" y0 s2 S# j 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。. F2 T* m, y# ~, u" w7 ?
! ?) p. {/ s( @' H9 U+ M- P 三类人不要多吃姜3 M! |# Q5 H" J( q" C- o7 V
8 P$ p h J- t. M( H z0 e 一、阴虚体质的人
7 B$ M3 d4 O" w- _! E$ k
" L6 M/ Q7 t9 D B' k( }3 f9 { W( { 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
* w# v# x( \9 \7 i6 ^( \
9 h+ N0 o3 o. U, [/ l 二、内热较重者4 O, G6 F* G% G; ~4 P$ E: e
, V) L. r$ W3 A% P, o$ _( x" _: k' q/ }, x& j; \
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
7 @; d% F/ j; v. ^, q5 V) B2 I5 P( u" B; ]# X
三、肝炎病人& g& v& I7 b# z
3 x- D5 t" K- m$ Y& ?+ u/ r
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
+ ~) C1 s8 a4 u: d" J% W. Z$ Q
7 {% s/ z7 x. P2 Y5 n* U9 P 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
# Q; O0 _5 U# i |
