俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。0 F+ |7 a1 B6 X1 V0 l' x
- q* ]; h0 T- O# n 过量食用生姜对健康危害大
( j6 ]& G2 @# [# U; Q* x* B" u- a9 h0 A
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。3 g$ O! @5 W% }/ Z
' G/ S8 R" _; C% P+ C0 _4 Y" `! Y
这种姜更不要买0 Y# y7 Z( p& Y# Z: X: r8 F1 {3 I# _4 x
% }8 s2 }5 } W7 T0 B' E3 e8 ]4 m
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。- n* T8 Q; b( ]: A7 E
" }2 D2 B' V; D
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。6 U( S* L5 M$ D' t3 h
' z; s; N# V9 o' ? 如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
n7 Z5 W1 u; y5 B8 q! r5 ?) z
3 |7 |9 D9 V( X. \* \! }: P# y 如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。: B$ f7 e3 S8 o. a% R
a" K& D1 L! S# { 三类人不要多吃姜
4 e, a+ m9 M' t2 l/ `2 P$ h$ j- S! E% S% G8 |7 c5 D! v( l
一、阴虚体质的人
% g r( M5 u0 _8 Y6 L% _/ `& M- E7 n E( W' n/ w y2 p+ N
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。' I) b8 t) S+ E: a$ V! [' X) ?$ V) {
6 d c6 N5 d( s' H* g4 C o* \% x" T: h
二、内热较重者* j l; e! |4 r: a& N/ D w
) X! t, w0 B: c' n7 t( q: v0 @( W! O
( R- u$ [1 u7 U' ^9 b# a6 I 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
7 a% Y) j& k* k C0 ^
- p- ~( j- ?1 J8 Z; e9 o$ b" J- [ 三、肝炎病人
8 M% O) m G5 d7 f; O6 E' C h2 h# G" v
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
: W$ m. P. W8 v* \# v6 P' F$ @+ _3 L1 c8 k( a; ^
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。8 r4 n* v d& C( b) M
|
