俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。
- E. p9 i4 E9 P8 K* s/ S! q k" B+ @& I' ]0 Q" |. [
过量食用生姜对健康危害大
) U3 j! U& s: `2 V. T% X8 e/ U$ q8 u# l$ Z! v
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。0 _( A* w9 P0 J
# B( D4 e: p5 w* J% x
这种姜更不要买
. @/ D3 Q9 ~0 w. v. _( h, N* u8 F; j0 }7 P
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。7 o, `/ {! X! q' y4 a! J
0 o* {& c4 V0 |, u. r$ h6 P8 {' Z
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
' u; A. Y$ Y9 e9 v& `# c1 g7 f
* m+ r+ h/ b9 O* _# r 如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
+ K* W+ N' @: R1 i* ?. z- o: J A+ E( x) K! S
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
8 D$ t& c! [6 p3 P3 W e
' \* P3 N) a; g ? ]3 d* q 三类人不要多吃姜, Y; O# y9 s) S% r
3 l& x# q+ m& F5 V/ {% G
一、阴虚体质的人
6 p. e8 n6 M' ~% {* N% Y. X5 U( Z, {9 r
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。; @# j: u+ k+ f/ k; m# |
$ v- Q5 H7 t9 h 二、内热较重者
7 y* `- U8 d1 o p+ G& a" N& e& l8 r. ~8 T8 i2 C" _: \0 S
' [/ F; |! B9 S- H( ?
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。: C0 o6 ]+ c0 n% A( I) P4 v
* I) i* r8 k3 w$ n4 D* w 三、肝炎病人! p9 X, P% t0 @) {. D$ p
4 W" Z/ R4 F# P
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。: G+ ^* D$ w# v; ^, y
@! p) K; @* L8 Y& q 很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。3 E; `$ ^4 I9 v# |" b
|
