: ~4 w2 R6 L6 l( J, k4 P# [ 一、不宜弃汁制馅食用
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/ b, e7 B2 h9 x# S: s% w }. G8 N, T; e 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。2 U: p' u6 Q/ y( O- o) o6 E* h
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二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉: k0 I( B. s7 C) J2 L, a$ L9 n. s
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃& [+ `) y0 j) y: V+ ~) f4 R5 J
x( S. z0 Q4 r) e4 O2 N0 I 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。* J! o. ]: ?$ X8 Q1 _' g5 K
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另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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四、黄瓜不能和花生一起吃( d& l1 ` B f% a, c' R
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。: z0 C- h/ c3 Q' N0 T
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五、不宜多食偏食& {9 J; A9 C0 ^2 @
- X; ^: o2 f$ R 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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! ?+ A0 X2 \' [* r7 V- g( t 六、不宜生食不洁黄瓜9 C1 [& W" d" ~- L2 L- S
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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, N, {1 \+ U& V' `! u& N1 I* t r 七、不宜加碱或高热煮后食用% C% y( N$ e. |" |
- C8 r. Z, Z! ]9 E" X 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。" D+ O$ p, i. |( ^4 m4 C( W
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