" `. o2 |9 t( D 一、不宜弃汁制馅食用" W8 \' m% [7 q) P3 F: y
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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) ]: D% v1 S- N( m! c3 Q$ J 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
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& t, l* e' Y& c- b$ K r 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。4 c! V* R/ h$ R/ _
2 J0 H; \- w3 X6 K$ Q' v: M 三、黄瓜不能和西红柿一起吃0 o* n8 ?1 T, X- {2 X$ P& N
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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0 q. {% K* z8 T/ y! B3 l 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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9 R8 `, K. q; ]. G' j 四、黄瓜不能和花生一起吃/ M, @9 u6 c- Y$ y, {
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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% P. W z3 {: J; P u 五、不宜多食偏食$ M- E2 a! l5 r; e' |0 @% I4 t
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。% F% r6 @( S/ ^ b8 m
4 @' h$ [# a1 r: E2 a. j 六、不宜生食不洁黄瓜 [6 H$ d3 Z* d: N: w! t3 y# T
8 A) L& x/ B1 A* L9 u( A 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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七、不宜加碱或高热煮后食用
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0 p( B5 {. T' ~0 h& D 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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