& f `! |9 E5 S, N' ~* u9 a
一、不宜弃汁制馅食用; K0 j- m5 A. I. ^- Z
' w1 W8 r% y+ r/ S9 k6 I5 s
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
5 u( Y, C5 ~+ Y
- _: D% D6 n8 Y! e/ g" P 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉# G" t$ u4 N) r: p! q: S+ H
) r; i' {- b% c2 ~ q 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。 t# m0 I/ e/ P' r& d
$ D+ e) o3 V% L6 i
三、黄瓜不能和西红柿一起吃6 a1 O) X) \/ t
! J2 Y- o3 B! x1 x' X
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
3 Q8 l d+ i5 f3 U0 S$ j' d' ?: e8 ^
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
# e7 s4 U) r" C& ?+ z4 P7 m+ W2 ~1 ~: U4 O7 U' g2 k& _
四、黄瓜不能和花生一起吃3 o$ k, s7 n% O0 x6 {/ }+ }
; s; l# @7 k* P1 L. R- X5 L' v% P7 C
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
- Y+ L* c6 S1 n2 Y6 h, @$ s
2 e4 o- E3 a4 ~' d; \. x8 u 五、不宜多食偏食2 a' \4 u. w& b$ `8 T, u. R
& x* B; A# J. Z2 a& q0 g j 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。1 M/ z( z6 K: \! G3 P
) p9 ~. O$ O' x; N. U: ?. ] 六、不宜生食不洁黄瓜' {" D& ?- a% Y; D! d
. c: W! @: N" o0 J# m
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
; a$ j, L. S$ j1 d
8 Y/ C" Z# ?4 X) H' L. n' n1 J 七、不宜加碱或高热煮后食用* T+ P, h, N4 m: ]
2 u. b% f6 W# @' u- P: l 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
$ {* y# |* \$ C! w( k |
