! G5 z0 u2 w% h& k5 e6 C 一、不宜弃汁制馅食用1 m( d4 Y$ S$ |( w* X0 k
5 q i7 v* `" D% s. W! I 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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7 A$ v- }7 l3 ~. }, { 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。9 J2 T+ c" y8 g5 {( a
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃
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- R# G9 g9 L+ v8 y: j# I3 Y+ Z 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。& H# h2 P" u! w7 r9 g1 ~! U
R' ^4 q3 [; K 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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$ A$ u9 r9 b: t2 `" A$ Q 四、黄瓜不能和花生一起吃
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" x, N2 d8 j2 s: L4 j 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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+ T; k; s5 V/ ~! r3 X 五、不宜多食偏食
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. [; P/ P8 } t) |5 | 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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6 T9 y. d$ \8 o8 O/ S$ u5 h% R 六、不宜生食不洁黄瓜. t7 R+ w) B' q# O% m8 a; ]
9 t; a. D& V# F a6 E 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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七、不宜加碱或高热煮后食用
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1 ^, T. [! b' C 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。( \1 X/ F9 D9 [3 O
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