' ~' w- ~4 q% N2 a0 z! ` 一、不宜弃汁制馅食用8 Y) }, H" Z5 n2 K% `
, h* o8 s) { O3 G+ M; v6 Z( D
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
2 l( {" C' w: \
% O- I0 N: {* v! N5 h. m 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
# p g: x `! H7 Z
Q+ u" N& [$ Q6 G% k, w, ` 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。5 a5 |+ ?+ u! L+ \, o% @0 T& s0 x% R! `
" u* S6 Z1 N; W* S/ k/ }0 S 三、黄瓜不能和西红柿一起吃5 \: a) e/ g8 _* f' X
( q5 w, j8 p+ S5 e9 L0 | a0 L0 q
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
& D4 Z4 A! {3 r7 o, f# _
; {5 {* S! q) g2 ~" P* s% o- ^ 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。% [5 K& U8 K6 J
/ _/ h2 e" w) ~9 N: @$ `
四、黄瓜不能和花生一起吃5 Z% s" R& P' B- |0 p" s x
! L( N4 ]+ Y: S7 e7 e 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
2 [+ b- t$ b) v6 o6 }7 d s/ l' _9 I& r. E" v; X* [" T" _
五、不宜多食偏食: Y+ O' e# `! E
5 V' s( e, p U9 R$ B 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
# v$ y- \6 h' X8 y
9 j4 \! ?4 L% g& d: | 六、不宜生食不洁黄瓜
0 H) P6 \/ h; l' S+ v& C8 x5 J, J9 R+ y2 D
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。' y$ q+ E3 h h' I
, l) C9 y L1 O1 g6 w3 O H
七、不宜加碱或高热煮后食用
4 E6 L: v" y' ?, s5 e" h) [0 y. V; _1 Y0 ?0 I' E) @
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
+ q& L3 i1 e6 z |
