8 ?) {: u+ v: X
一、不宜弃汁制馅食用
' f/ i4 f9 y* D( H
0 ]& p% `# q; R: f' ~; \% o1 ~) r 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
- ^; O* R3 b H& L& q/ ^
# b9 l+ A a2 I 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉4 d/ R& e C; f# t! H9 {
1 V0 ?+ `* H! Z+ ?& W/ r
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。0 M0 o7 n# B& Q. A
# H3 k, d. V0 t! B5 y8 E 三、黄瓜不能和西红柿一起吃
! ^0 e7 Y+ M0 ~& h
/ s! t8 ]& E$ p% A5 K1 T' ]5 D 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
`* A2 S0 S: |9 M' R1 b! V Q' Y- S& `
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
3 z2 O) f3 _: d1 p3 n' D6 h
" z7 |/ }' R- A 四、黄瓜不能和花生一起吃; W( a8 a, `. T8 [- l' L
V" G4 q6 ]4 _& V( ?
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
- ]+ |) H( K( n. O% `% p
5 c7 V" A; b7 n* k8 `6 L% ?9 Y 五、不宜多食偏食
5 z8 q9 l6 O @7 C
$ p9 [8 g4 z9 b8 b! C! C* N 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
, [$ K) J+ M% |1 X7 L& i
0 d2 O/ ~9 {& [ Q" k 六、不宜生食不洁黄瓜& d4 i1 p+ b! ?2 o/ n5 O" V: g
. B" F1 j; [6 |5 w
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
" f* R( B1 C) E( Q8 p
5 ^$ ?. T% I3 X9 Y d) m; U3 m 七、不宜加碱或高热煮后食用
* t# P; B- s, ^" E! |( J* q k, e9 m8 E$ z# g) U) n
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。0 W, q+ e* z8 j! b. L% B
|
