0 s6 ^ |7 {2 P6 H. z3 l
一、不宜弃汁制馅食用# U, q' j# }0 h0 I( L
& K9 a Z+ D) }( X1 {+ {7 G
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
; h+ ]7 I3 u6 d( N" S* o! b
) J$ I# m4 w) v+ _ 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
& P9 q. i, b/ U9 y' y
6 ?8 G* d4 j" ]1 B1 T. y8 m/ Y6 z( x 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
" }; u' V6 T! ^1 t8 U4 x- G( n
! c! b+ B* r) C7 P0 V" ?7 Y 三、黄瓜不能和西红柿一起吃4 {) h: `$ z" y$ ]1 k2 H
$ u% p- r/ P5 s; ~ 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
" ~$ Z( ]9 w4 b+ h2 s y4 a& U, ?
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。9 k/ `) w- b# l% G
7 z0 K6 R- O/ m3 ? S* | 四、黄瓜不能和花生一起吃' w8 H, z& `! y( X
9 `& I! k v- }+ } 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。& @2 U7 O% v$ ^/ x, L& p& \
0 k9 o2 ^9 H0 M1 V. I
五、不宜多食偏食
/ n2 ^! ~% G) g
% r' e; m7 o/ W9 ~3 b) t 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。2 I% w# U8 x- g) U# I1 C& k
. g% A. `. N% }/ U" m a1 t' X2 `
六、不宜生食不洁黄瓜' @1 [, L7 a$ H6 q+ }+ s2 N! b9 P
0 e) `7 Q1 {- V* S
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。+ o6 @/ F9 @. O% c8 z; S: w
$ L, I1 G! A( i1 B# O# e 七、不宜加碱或高热煮后食用* g2 p7 C8 h# X* L" P- ]
! J0 m/ c2 k- l: N O$ y9 n 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。4 z- S' {+ a, W$ D. [
|
