H+ R2 s, W% ^# D8 o8 Y9 K. o: s 一、不宜弃汁制馅食用 ^$ v+ `4 {! w0 ^9 E. {) |
+ t$ S+ Q' ?; ]
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
+ Y7 M* S( I: _! U- L4 X; U! W; |4 ~; Y
# q) }/ Q9 r+ v2 I3 K; p 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
* c, M) Q( w4 L- P$ E9 m* F7 y
^5 Z, c ^3 D+ h0 [ 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
. M, Z2 j9 c3 X7 J
& O3 a/ T- y6 e4 b |5 p 三、黄瓜不能和西红柿一起吃, v4 I% Z8 N7 S, k
' \, S" y( Z |: s
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
( t9 [' V A; m$ P
( i" i2 R3 t! d) S6 e$ [ 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
. A! p- H9 Y/ ^) K5 n" w1 c3 W* b: S6 F- @2 B
四、黄瓜不能和花生一起吃
! o- b2 R l* F* M4 ^+ `
. e5 ]3 H z$ ?% c( n% L. Q 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。; Y/ L" d6 h3 p
4 o# r# o- P N2 y" J/ o, { Y 五、不宜多食偏食
( K& T' ?7 U/ P3 H
2 [7 E3 D7 i$ ?4 Q( X 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
' G7 U# r& e+ ]. D( N. t' D& k
5 f) L3 S4 G0 Z8 ]2 v 六、不宜生食不洁黄瓜- R5 u" Y) g0 N8 ]# [1 e
# G5 |2 y! C2 k; e: T5 B- B
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
- S, J- ]8 k+ J3 |
& P& b2 I0 ?5 T# }/ s; h- p9 N k/ v 七、不宜加碱或高热煮后食用
7 `* v; r) |( r6 f& n. o' @# a* h1 E/ _7 d2 ^: V5 T4 V
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。: D1 Z1 l$ Q+ t" ~7 t `
|
