+ u0 l) p' m! f) F 一、不宜弃汁制馅食用
) C( C* \+ F4 E$ C6 [
/ k# D5 M5 l9 v6 B 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
$ Z4 r( ~! ^; O7 D N S5 {
1 z/ B; D' q' G5 c 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
1 h! ~- H8 ?' b9 }7 [8 A4 u9 l; q' w: J
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。2 c& o0 u. o( {( D& l: s a$ F
# b$ p2 a2 J5 p1 n, g: B
三、黄瓜不能和西红柿一起吃
1 i# z+ z/ S. m% U
, I1 H( h) i" Z( g 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
2 z. _" ^( V" L/ F9 |( D
3 U6 f9 v# @. D% S" S* i 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。( d4 W! E3 R8 G+ h( f! y
7 o; m/ Y; N/ v! Y" `: q
四、黄瓜不能和花生一起吃
1 q$ P5 z* e# k5 D# n" \* w3 L: J% c: ?. B [( y! J
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
+ L# ^& W" Y% P7 I3 ]1 H# M5 k& x L, J7 V" W6 M3 z; O% W Q: j+ q
五、不宜多食偏食
% R1 W% p2 M5 \2 _5 Q6 y
- c7 F& o* f5 ^/ } 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。& \9 B: T! k0 C
) K, I6 K" h& i) K 六、不宜生食不洁黄瓜' a+ P4 X/ [1 @8 M/ I- D# Q; S
$ `. u6 s6 S; |6 Z# f3 }5 I
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
! N7 l$ z4 q- O! m" m; z2 _ X: ]4 u
七、不宜加碱或高热煮后食用
: D D- @0 n5 n# X; B: d9 j
& h, d2 Y3 ^% K5 A 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
% z, X0 L6 A% G) `2 G% S |
