- f; v' T/ u. h/ o8 E" L% E
一、不宜弃汁制馅食用
7 O' U; l6 l* H& O% M, `" W+ l' s* M
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。5 y4 ~7 C }6 y' _) C
; g( b( t$ p" P+ H$ r
二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
1 g: u3 ~$ J$ v; G
5 g2 f+ h2 X' t3 Y$ j8 Y, d; L+ L 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。( G; j2 y9 Y. F4 h! G n4 v
A! f6 Z- H4 x2 J, e' ^
三、黄瓜不能和西红柿一起吃
4 C: J1 q5 F* E( W) ^4 J+ t9 V
# m1 r: @6 w, Z0 ]% m 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。* q+ i0 [! }# o7 U
# x e1 M& j; _' o) o+ B6 r
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
`0 T; b Q* X1 Z$ |; U
8 r+ F: x) X/ M+ u 四、黄瓜不能和花生一起吃
4 M' N+ q3 u H/ L$ q5 W6 O8 u2 X) a1 {' p3 j, a
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。% e! y' j- x4 Y: K# _+ U. w
: d" Z% E9 q% i0 L* g( ? 五、不宜多食偏食
$ t( m. _5 S9 J! q5 v- A$ N/ m. e
G2 U$ J) @, q4 U5 H4 C2 ~ 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
; s; r5 c8 d! m3 M
" v& f( ? S2 V* @( X) q. w 六、不宜生食不洁黄瓜& o1 L) j( f* P! I _, M- M" o
9 z3 G7 V v! }8 g) [/ U+ p
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
4 D9 l# u, z9 x
; Q9 t* ?9 F( \! ^ 七、不宜加碱或高热煮后食用! `4 u$ X/ M8 _5 \
`6 }) h [2 I; z$ O
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。) S+ R- R8 L! n ?9 x
|
