% D* P- D$ }" `, g Y4 X 一、不宜弃汁制馅食用
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。* n9 d) P3 m- B+ A
k3 ^* w# S( v# ~ 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉& s3 c- }8 j1 j/ Q& o* W' ~
4 D+ o/ U; V4 g7 h5 G7 o2 M2 R 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃
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/ _) z9 N3 G7 b/ y6 M4 X- c/ L 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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" z+ g+ v! D' r3 g; O3 p 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。) w: i. Q- j9 h( q7 ?. L- _9 x' Y+ T
. t" G) u9 t5 s, D4 b7 } 四、黄瓜不能和花生一起吃# w/ }$ p+ K0 Z8 F- E! K% w
; C* o7 X6 U* h3 s 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 ^( `8 W* a4 i+ @
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五、不宜多食偏食5 N* x2 J% N+ s$ y) e Z- r! P
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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* U1 G! ]: j) r/ J 六、不宜生食不洁黄瓜, T4 Y* d% p9 _# @0 g
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。! f& }) z& K! e9 ^
6 E% I$ @% C7 \ 七、不宜加碱或高热煮后食用
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+ b! E" V& a, h! d2 b# @/ f/ B 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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