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一、不宜弃汁制馅食用1 i5 `& m# m# q0 n
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。: U/ ~7 @- H; \9 w; F! y
( U) r/ e# P2 n; X5 N# @ 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉7 N2 C& S( F/ X
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。3 R; `; ]4 q! r- ~! ~1 N2 s7 h
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃; l- G, M2 L. k2 a; d: ?4 c1 S
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。$ K% s9 u2 l/ b i8 e4 i5 I" t
# ?+ [2 h, d% E3 h4 w- |8 L 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。# a+ ^; I ~: @1 x6 |0 z9 c9 t s
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四、黄瓜不能和花生一起吃2 z8 J8 s6 M- }; J' |- |6 ?
. h" Q0 U2 j* f6 R* u) f 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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五、不宜多食偏食
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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" l* L2 i3 O- G) g! J: T( S, u; d 六、不宜生食不洁黄瓜
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! \: O5 C/ E# I* m' H1 d 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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$ d1 `( N( N( r 七、不宜加碱或高热煮后食用( L a5 v/ `- O6 k3 g
- I5 B& X! X) [9 v8 M$ t( N- I/ N( c' q 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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