- [. a( c7 B1 ]$ \; D' K9 l
一、不宜弃汁制馅食用1 t: m, o3 `' M8 t- m! _* [2 C
3 ]8 R, L0 `: I1 F0 k 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。& a$ ]% R `5 ~) b: E1 \' K3 n
! a, c4 }4 | T& d4 b) M9 M& ` 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉0 x) h* J+ V8 A8 x8 Y4 O* I5 `+ a; H
8 R( k- ^* t$ \' b& I4 Q4 Z- a 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。( A r3 q( J+ ^) w
5 v& X; K, b3 x, i0 s ] 三、黄瓜不能和西红柿一起吃
, x# h+ N- y7 t% ?
3 j- ?6 h. W9 r& u+ j0 \ 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
$ c, J, \6 F4 K2 F6 H9 B$ ]5 k! Q+ A8 k" ~* x9 D' m8 T
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
8 u$ [# a& W) W1 g' z- ^ u/ s* d2 _& t5 K* w
四、黄瓜不能和花生一起吃
: B6 X5 h% T9 @1 s2 a, K
9 O7 e3 z+ d- F0 B+ }0 @! `8 L 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。/ G4 l; C$ l" c( q9 Y( p# |- {4 n0 U
+ a, E& y5 D+ N+ e
五、不宜多食偏食' `! b9 u0 D5 _! {# E. g7 q
: _8 l& S$ o, O9 z* s/ X) D 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
; u! Z4 r$ p/ f/ `! x5 R- L# C
/ R/ L: j0 `1 D% e 六、不宜生食不洁黄瓜' _! }8 L4 I ~
" c# C* Q0 h$ j* H& ^0 t5 l 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。" \7 K5 T# a& S+ M' K
, }9 e6 `. }( n; \ 七、不宜加碱或高热煮后食用
- \, U, E* m: Z' N8 M6 ]2 Y9 Y) n! T7 ^* n+ e: @- d
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
8 u4 l' w$ Q& g4 R |
