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一、不宜弃汁制馅食用# y- n& t% @& u$ R
" m4 H3 h4 W( @ b' g3 k 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。0 j Z/ U0 D1 I5 T
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二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉: y! p: X7 f7 T U
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。, z" v9 E* F/ X4 p. J: L9 d' \
) T0 m$ A6 c1 P% s) |3 [8 { 三、黄瓜不能和西红柿一起吃3 p5 }8 g4 E* g+ A8 L3 d
2 K, [; b; X' b 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。/ Z) a6 v# t! P( `
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另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。- x/ v8 y5 ^# _. O1 y
5 s, S$ ]2 z( k; l5 ~# B6 ? 四、黄瓜不能和花生一起吃% \& \0 L5 B' P4 x" ]0 X
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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五、不宜多食偏食
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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" c& k8 m4 w9 s% H% F+ e5 h8 W! M 六、不宜生食不洁黄瓜
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/ d8 Q- e9 ^% e9 \6 A# l& ] 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。9 r- }3 X9 N3 G
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七、不宜加碱或高热煮后食用2 I; W, F5 U7 y& K2 q1 |* ~% F
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食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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