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一、不宜弃汁制馅食用
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o* M& z1 }' o+ T 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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+ _4 i/ E: V D 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉1 ]! u! Y9 ?, T1 ?% T
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。# M# ^6 c4 }8 V$ g+ ]$ _. _5 S
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃
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# w8 \5 s% a5 x/ z; J* R 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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6 G" D& v5 c* H- k5 q$ W 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。. [6 R+ y) w2 i% z3 l3 L! s' {& k
2 D& Q0 m$ x& ~0 A/ {. r, ? 四、黄瓜不能和花生一起吃
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0 z: R2 y0 b& F U3 ]9 F/ D0 K 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。4 e4 k4 Y& n# T) b
% z! ?3 ?, _( F% v7 i' D v6 c 五、不宜多食偏食/ @) [' \9 k" U# I9 _6 x) K
! T; P2 s: |3 h$ J6 o 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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0 Z7 n: V7 P W: }0 l$ S 六、不宜生食不洁黄瓜& k0 t4 @- H* q) ~8 s% ]( i3 z6 x
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。 Y. ?2 j, A8 s7 |/ G
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七、不宜加碱或高热煮后食用1 m2 x4 w, d. W
2 m {: p! `3 q& [ 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。, O7 y5 i. {$ P. t: M
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