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一、不宜弃汁制馅食用8 _, M3 o$ L& W4 B$ v7 G0 t
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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. r$ b3 r5 U- V 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉& t4 m2 P* F- o V0 z
- i2 F# ~: U9 M# W$ I' V 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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三、黄瓜不能和西红柿一起吃
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。# }4 `& X; h/ c: ~% R
4 s7 f- e9 V) ]1 V$ Q/ c 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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四、黄瓜不能和花生一起吃& z1 H& r* {5 }9 ?% b- f# }
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。' u& p, ~( J6 k; V2 P
8 o6 @3 h: W6 s, I- `2 E0 Y 五、不宜多食偏食( |& p/ i* E* V& r X
$ S3 S) _! w( b9 a9 ?9 V 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。0 Z" j) x& Q- Y; W
2 }0 p$ f, F& m6 u- s1 R( @4 s 六、不宜生食不洁黄瓜
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" X' A7 y: K: a# |3 E8 L% j 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。; j8 X( p# `' s$ J
! F% B/ _- x- k/ ` 七、不宜加碱或高热煮后食用
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. P% b( y/ e* v6 f+ ~1 v 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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