! p* S0 ]) y: K" U1 G% r 一、不宜弃汁制馅食用# z, W8 z6 u2 F; E9 \
& ^( n" P# C: `( n, T5 G f 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。. P- z8 P6 t- S* i+ U) k
- F) i6 {9 W- s8 Y! [ 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
) w2 i; L% b4 [% I
3 L( c, W, z# X5 f1 p) E5 m8 Y7 c0 | 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。7 N6 z6 k# j5 ]0 \+ x# x; W: h
5 q7 r$ u( A) Z: g9 u
三、黄瓜不能和西红柿一起吃" L$ v, S: r2 |
. A+ k: h. [) G. R/ J 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。' P3 Z! I- e; Y& T7 e$ `3 ?
5 [( F3 [# Z8 C+ I 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。# v1 y; L5 t9 N6 G
! @4 C% W4 M8 u: |1 Y 四、黄瓜不能和花生一起吃
, U0 H' p6 Y0 E
4 |9 k3 C7 C! F7 E( h8 A9 k1 z 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。& u) p7 w4 Y' ]0 V& U
+ h( c5 \; h* m! c/ y" R. \
五、不宜多食偏食5 D5 z D" r/ S3 a1 ~/ h
* o2 V% W0 u* V8 [0 w5 w' I/ o. h
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
_! o9 G7 z/ f5 o- k% }! q; h! F& L& U3 p
六、不宜生食不洁黄瓜
2 F. {* t5 `! |. d0 U( t: d# f2 M% w- Q. ]
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
& s. }* @8 C, {) f' A Y5 G8 L0 w' y2 G0 J
七、不宜加碱或高热煮后食用
3 V( P# m2 F3 `' ?, P) w! n
& S5 `9 L. D/ p- N y( J; T 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
0 O( l4 k1 N% m) s) @4 m g5 y |
