* U4 U2 Q" i/ s# h1 c" D
一、不宜弃汁制馅食用
: Y1 e+ k0 R- \+ |* G
4 Y5 ~/ ~/ H( l0 R; Z 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。; C% v* J1 C* G" F
2 ] v3 | x. u* t* G 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉- W4 D( x3 e* f: w
3 r+ I* A; ]9 r( h
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。" D* O3 J/ M7 ]
) g g- J% {0 y4 T7 o 三、黄瓜不能和西红柿一起吃
8 v% Z1 p0 B0 s& U& W2 A! k( m8 R8 w T' W! u% I5 @+ }
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。% D8 F8 C m. I6 D
" \2 A. ]& p/ K P: L! \* z3 [
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。, E( H4 x/ k0 s1 e1 S6 u6 Z
! g; ~, r# Y) @1 @+ S+ f- m
四、黄瓜不能和花生一起吃- B) q, v5 G- ]$ W
9 e3 R+ ?! H- j% b" L7 V
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。# y1 f" w: J; p
5 g( S0 o/ C8 W6 C
五、不宜多食偏食; \# G) Z! g4 ~" B& o
8 X1 o# ^# g1 E* h- [ 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。" B& Z6 o( G$ p7 G: [& F: l+ M
+ e' ]6 i% f& u& A
六、不宜生食不洁黄瓜2 s$ g8 V; N2 U m3 p& u
/ a: O; ?) M6 v( o
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
; k a( S% t4 r% C0 f6 Z7 F3 V G( P: p
七、不宜加碱或高热煮后食用
; ]% o# p) S) n' m* C7 I8 r
* p0 }' M) \: i+ q9 |; ^ 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
( N; Y/ u {/ N0 S6 a4 O% I |
