) d- C. B4 J* N& O. z$ z) J; @ 一、不宜弃汁制馅食用
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& w3 F ]& j5 S4 | 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。 y! i2 p1 I7 K( n1 `6 _" G8 v0 Q
2 r H0 _. o0 E: t 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉2 ]% n7 V# a* _5 u0 w
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。( R4 j2 s' U5 U, g; X
5 }2 W) f. C% A; F7 O 三、黄瓜不能和西红柿一起吃" c6 |- H, ~! R- y
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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% V9 c7 ~7 S; y4 R 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。$ N& U+ }, u: j8 C" z; ]
y1 g- Q' s0 d" _ 四、黄瓜不能和花生一起吃. P% s4 M& K" D% X3 m# K+ E/ f
5 O* b4 j5 Y2 N7 q 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。& Q2 x0 R; r. I
}) b( c. B0 L2 B8 `! J, _ 五、不宜多食偏食: k; v7 I0 I+ n7 U
8 G j5 |& H+ x3 X 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。) z4 F) x7 @8 B* q
6 Q+ p3 D5 s- U3 ?" e4 S0 d 六、不宜生食不洁黄瓜
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5 t3 O% K1 B9 A7 e1 a! V+ f$ _5 s+ p 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。/ X2 s$ I0 F$ a, g x8 |8 I/ o
( H: Y7 f! t% Q3 V1 z 七、不宜加碱或高热煮后食用
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' m F# L! E+ a 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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