" ~: [) d; ~. D7 L 一、不宜弃汁制馅食用' r! V# b k P8 o7 ?
8 G, M1 J* Z4 w5 z 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。7 }8 S+ J |8 x/ u
- L3 s- l& V& [9 N$ K) A6 ] 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉1 s; s" A$ ~$ a3 K1 V1 t( H* a; [
, A$ Z W$ O" m7 X5 I3 ] 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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0 q3 K1 T: ]5 A, c, Q/ G 三、黄瓜不能和西红柿一起吃8 W/ }. ]) C* q* @7 D1 G
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。 k' B% [* P. C& |0 ^1 W4 ]
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另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。7 B/ C0 c- {% `6 [) ?# N3 J& ] G
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四、黄瓜不能和花生一起吃/ [: T) x( h2 ^7 z
: y0 K- c0 K& N( O$ z 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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- F9 |% G. ~! f6 E. ~; k: o5 ? 五、不宜多食偏食6 v' D$ k% v$ w
3 r8 S r/ t3 ~& R 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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M3 V7 i4 o- s: H$ Z. K 六、不宜生食不洁黄瓜$ m7 h/ ?# H6 Y/ ] C$ Z+ R9 v( G8 |6 z
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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七、不宜加碱或高热煮后食用
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食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。( W! @0 y1 n3 q+ X7 z) c( p& @1 ^
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