8 Y% X; c2 w( x: K3 u& u4 a 一、不宜弃汁制馅食用
! o, B& k# m+ v4 \$ O. l
4 ~# _, M& X4 V1 U! G |4 ~ 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。* H* j& ?: l q3 [& u& t
* L4 V d$ e% B" `! R 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉5 A. Q: s$ C! `$ I& @
) y1 O0 R R: p& w0 N, U# U7 e 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。- v' }" F0 s4 Z/ B6 |: N: [3 a; J
4 C5 s+ {1 V7 E& E+ i
三、黄瓜不能和西红柿一起吃
" |* U3 m( k' w( m5 f5 g
( S, Q' l2 s# c2 x 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
7 J/ \+ v+ \5 G I2 h6 Y
# k1 V# ?; I4 F" o$ U. \5 E 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。# c! P% d, B4 A) P1 M+ {
: I9 r! b" S$ n( P( N" v7 d 四、黄瓜不能和花生一起吃
% v4 V6 ?/ |2 r) a0 x, Y6 P% A' w7 w/ M4 u9 M
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。& R+ `/ X1 c1 d7 n2 P) U5 a
0 Y0 {+ F0 c) A; Y+ D! m2 \; R3 E
五、不宜多食偏食6 \+ d# o9 B7 c8 y6 P- _ n
. s" ~) K! |( P% m 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
+ Y4 S2 x/ g0 ]0 }4 @% G, S H {7 `# p& X5 O/ Y* b
六、不宜生食不洁黄瓜
. R: I7 O( O2 t2 S3 q. f& W5 ?1 x
. z* O- `. j0 T4 a. P1 R, f9 ~ 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
. w$ Z: K8 W/ e3 g1 I$ N' ?! ^4 g6 T% A% K) k+ I" d
七、不宜加碱或高热煮后食用- x9 Q+ e8 Q+ {% t7 Y) b# n
, k7 i7 L, w$ [ O1 E$ c6 |4 v l 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。) I k4 E( e7 d6 q, Y9 J. B6 P
|
