8 j8 G! _& n" {7 [9 b2 s r
一、不宜弃汁制馅食用
" m( ?) R' q1 |( C8 S+ i T+ V+ j1 F/ ]* \3 r
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
* k4 W0 O. L0 g. D' G, @1 I$ b+ I: [- D& X n$ X& a# Q
二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
- f v8 i# O2 x9 d* Z
& n" a \. a0 t& i9 | 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。8 h. s6 J% ~. y1 d) a8 Q
5 R) l* O' d: `. c# ]# a) Y
三、黄瓜不能和西红柿一起吃- G: k% W* k$ N+ t
; }# I/ F$ e; i+ o; u 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
; {0 r3 O4 H% S$ A7 H/ y9 Y" ?# P/ y6 Z9 A& l f* m
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
* |9 V2 u6 x6 a; M O4 c2 n" a$ ^: K5 |; r" q
四、黄瓜不能和花生一起吃
; p' Z2 W6 ]$ F. h- g; M( b
' }# P, W6 j. s( J! H5 O5 U6 g 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。6 i1 O y: j/ z0 B7 ^% ?) E
1 K! f1 p2 s. q* {$ o" D+ {! P
五、不宜多食偏食 R5 u/ ?7 A) w+ s5 u* b
9 t0 I [% s1 r. ^
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。0 s- Q: q# N% J( G
! Y" n. a& c4 w8 g 六、不宜生食不洁黄瓜
* ?+ X$ C, ?4 C H2 D+ K: ?: N, ~7 t5 n5 }: W
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
' g9 z( N6 v0 @. x o% ^
! r6 u# a! P9 Z5 C3 l9 r 七、不宜加碱或高热煮后食用
1 n0 Q* [! w5 G$ ?
4 |4 y, t6 b) V0 Z# K5 m! _: m7 Z 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
% D4 |* z( O9 t8 m |
