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一、不宜弃汁制馅食用+ X: {; r, ^: ?/ w6 b
1 m3 ^" x8 o9 W& Y- v 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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& P: N4 A' N& p! w% q& v0 K5 K# H 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。+ U6 K: k5 A6 X
( ^+ Q! h d7 j4 G% M 三、黄瓜不能和西红柿一起吃* @: ^' i* B) I/ Z& E7 S2 ]
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。$ o9 h: y- f `$ ?' L; h
! L0 k% t& Q! Q! D 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。% S; {1 ]4 ^4 C+ h8 ~& W
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四、黄瓜不能和花生一起吃5 p2 `9 p" H( y, E7 s7 [1 c. l) x1 ^
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。& V8 K) V* ^ j% q5 R+ V/ k7 E9 s9 e
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五、不宜多食偏食% N: Q$ x6 L! e% k! p' |
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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六、不宜生食不洁黄瓜* G5 g; {+ H1 ]& \5 t r+ x
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黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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七、不宜加碱或高热煮后食用
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食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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