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一、不宜弃汁制馅食用1 Y+ w; u& b7 ]/ K9 J/ P
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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1 \& k; y' {* Z/ e L( y( ~0 ] 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉# _) d+ c/ P W) ^
+ t& W" a% d% _ B, @, [ 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。, g, U+ X, H2 _7 M6 ?* v% x
7 {. T/ p; `- Y( ]( @- Q 三、黄瓜不能和西红柿一起吃' G' ^; u/ {" ]" Y: j4 Z, D
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由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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6 N& q2 k, k) ?% E7 U 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。. Y. @/ n+ n8 I9 J. w; a
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四、黄瓜不能和花生一起吃+ a( K8 H) w! Y
6 w7 P2 U- x0 }( y& x9 O 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。$ U$ C, z# ^0 S: ]/ Z& y+ z
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五、不宜多食偏食
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。9 P n1 d4 B) F9 }9 n9 g p4 N! R
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六、不宜生食不洁黄瓜
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1 e' z+ H; _+ v5 U3 l9 v 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。6 e2 _/ {5 M5 w2 v* i0 i# c- j
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七、不宜加碱或高热煮后食用7 t6 f z" Q' c3 l5 B4 @8 P1 ^: ?
5 C& E0 I- M2 d0 ?2 _: { 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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