5 b, w5 E, p* x1 f+ t$ G
一、不宜弃汁制馅食用6 m8 N4 g# b: h, `: _$ ~* G: A ~
9 `' N9 \9 Y' S! V ~! U: R
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
2 t' p& N# m1 A6 F. l2 ~2 I E2 D( C& U) B' K9 s% |, m* l4 M
二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉2 D/ C3 l+ D3 I/ t* R
# c6 R' K+ u/ X6 t$ c4 T 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
1 x; r: R3 ?0 e" g
3 W* I0 S5 B. H: I5 y5 { 三、黄瓜不能和西红柿一起吃
# |, u% ?1 X5 }" [& N( a, g& L8 U8 z- L$ F
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
% s! o6 Z3 p; ]! z. l+ Z& F4 L$ h( g- \( ?! _
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
: g% z; F0 Y) x/ o
& u+ I/ g, i' G 四、黄瓜不能和花生一起吃+ d3 M3 V e% f. x
# X/ g8 x- W b K) C 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。; Q* W9 N6 e2 j
) v: u9 K" I8 J/ r8 v
五、不宜多食偏食$ n! |0 ~% X/ m/ A% q
_2 d+ u, n; @ 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。& Y& `( T+ V+ z0 B) A
5 q1 @( ]8 J" n# S! p/ E2 g 六、不宜生食不洁黄瓜3 s2 `" u" |* C8 y
5 O8 V c0 q# V0 o9 T) @4 O
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。' M* W% J! l. f1 j0 ]1 w
8 g/ r' Q) }& z* D
七、不宜加碱或高热煮后食用! W0 l6 e; Y8 H1 |* o
4 {1 ]2 L( U+ Q8 l: W 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
& N/ @+ V# U" b2 e |
