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一、不宜弃汁制馅食用
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黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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- t3 e* l6 H+ S 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉9 a2 l/ ?; U4 T! O* j5 D# ]; S
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黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
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* E/ V3 P: J: _ 三、黄瓜不能和西红柿一起吃: H2 d8 r' z% o4 S% E; p7 q
5 d# ~) c' Y/ j+ z) z 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。' l& B1 X% P) b2 h2 ?
/ P* h2 ^0 Y4 b/ O+ M, U: U 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。5 h: A6 m' v" X: @8 O2 `
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四、黄瓜不能和花生一起吃
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2 |0 f) i7 m. v/ s 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
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7 G8 ?0 |6 R8 A' X6 v" X2 H 五、不宜多食偏食
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2 X& F0 m& h7 C; f+ R7 c 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。: V$ T- P+ l0 H' _1 Z# `, _. E2 K; U
7 g; }. }7 F" T/ R. q- f 六、不宜生食不洁黄瓜, u, O8 Y1 v& N: T1 Q0 W o
1 k2 f, ?' ?% A" C; t. B0 _: Y9 @ 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。- v! W* Y5 j8 s7 y
8 W: |6 d) @! ]% L2 m% \* `' s- x 七、不宜加碱或高热煮后食用
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6 F3 m* C( Z& l/ b 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。; ?* E, U* F9 X3 c# R" J
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