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一、不宜弃汁制馅食用# O: F# Y |/ }9 X
/ f T2 K9 a( d 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
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二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
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8 e. m& S# J+ A 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。& ^4 H5 e# ]; B& T, c; l
+ p) L) l7 \- T& U; \ 三、黄瓜不能和西红柿一起吃
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0 c7 u4 A$ N* c! ]6 X 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
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另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
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9 O# e P1 |9 f( M" ]' E 四、黄瓜不能和花生一起吃9 l0 e1 z- G' D
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在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。% M4 I4 u: ^7 }( t% o# n) s. ]
8 M3 y9 y5 s7 t3 V' Q$ n; j6 z 五、不宜多食偏食7 \; X( |3 g8 z$ [9 Z" A4 v" Q
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一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
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! H( F6 o* J2 B0 Q# C! |9 O 六、不宜生食不洁黄瓜
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, A6 M& G7 v& S5 _" N& h3 F, b4 J 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。. k4 e [2 A' w& k: ^, W/ f# ^: _
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七、不宜加碱或高热煮后食用
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/ U: `* m% [* o2 v$ M. A. ~% r 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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