2 T; |4 D% H8 L# |) |& D, u% j
一、不宜弃汁制馅食用5 N/ t: i: W, P4 g) p
' b0 I' s6 }3 Q. W$ I1 E4 ` 黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
& ?2 _" P& z- s4 u: p
1 F8 B$ L/ d+ u8 |& S 二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉2 e# Z. V4 B, f* Y# s, d
7 @- ~& @& I" ]! x' D5 d
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
" @+ u0 x' q- M& O2 J0 J* c$ \0 V0 s$ p5 t2 O8 t
三、黄瓜不能和西红柿一起吃( z6 X; _2 f4 j: Q* d! H, ], p6 F
7 ^0 S. p' X: Q3 N4 X 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。. ^1 q7 s0 D$ b" z8 y
2 ^4 Q4 A! J( f; b: x 另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。! k2 j9 U# O9 h" w0 n
! F# o* S \ D% a! r
四、黄瓜不能和花生一起吃
1 @* `3 T5 X" L ]# y" `! F! l- x4 p `& t) f. l* l" E
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
& @4 Y! h4 [: ^. _7 V; E5 W# \" G0 } ?) K+ ]! ]$ U
五、不宜多食偏食
' Q+ Y2 z9 T( K9 U$ ?" w% {, _: [/ C/ d/ s* o) U; {
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
+ v& j( @: |' [: [ ^1 H) {, I/ j' u g% }
六、不宜生食不洁黄瓜
, @$ i4 W7 W. `7 F: Y! o
, \7 B( v U1 Y8 O" J; V 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
3 o7 X+ {( h, x8 I0 B E
) y& U; _5 {0 ?! N7 Z r0 M" j 七、不宜加碱或高热煮后食用
: [( q) z; z, m. P, u& u/ i4 f
: \3 _! C2 j/ n" Q" I$ N 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
3 D" o2 P6 A8 }# m* x% z3 L |
