西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？% U& f, C5 f, \
1 K' A/ t& N6 h7 o# V" _ 番茄汁
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! o; _# Z3 V9 Q' s( Q- s 1. 颜色1 V+ I7 h# P5 |0 b3 h' d9 \, B6 s
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。8 j2 j+ k+ ]: }, g7 a7 `
Z% }9 z9 E$ D) _ 2. 手感+ G/ v2 n3 U4 f
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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) e4 {2 X0 m4 ~* a, b; n; f 3. 形状
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9 K1 U F. P! A# b Q 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。5 W1 l3 g' X: C
. D7 r4 G; W9 v7 I* w/ {/ d u 4. 放置时间; J% c: g2 [& c9 ~% r
$ H: e f9 \) ] Y, h" x 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。7 z% i5 j- E }- F/ C# I% o
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5. 掰开1 m' k1 C* p8 z8 `
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。; ? e l( ~, O7 p4 h
4 L2 Z, I' n* h/ c% d5 k 6. 口感
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* n) M% b0 Q2 C, f2 J* P 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。/ r' x# L! ^" y0 Y+ d! L
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