西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？5 A/ z. o/ E7 q" `! P1 T( Z
2 G( y2 V- T/ L, j, `0 O# h 番茄汁7 s/ C3 A5 @/ H1 g. h
( a3 B" p/ z$ ~1 h 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。: J0 v9 S& I1 `! g7 u9 j7 ~
6 y2 E' `8 |5 L! ~1 X2 R, ] 2. 手感3 N: m/ A5 I$ _
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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9 {5 c/ X I3 f L" _# v 3. 形状* @4 _/ P$ I3 @! S1 `6 j
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。 p; r! ^: K" `3 Q4 R! M
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4. 放置时间" l7 _: z* m- B
, ~% N4 ~; q/ X; O' \ 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。9 \+ e# }) l2 D8 e# i5 ^
, Q3 j$ t0 n$ @+ z3 a) y 5. 掰开
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- L& ~2 N/ f8 a. w 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。+ P( B% u- |8 r2 O+ `
1 L. z+ v3 o" a7 X( }# z 6. 口感; k' W: n& z. ^+ S
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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