西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？- V+ Y7 I2 S. U- M8 p2 `
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番茄汁% Y1 U* K' n( V# D
: ]: B/ ?7 T& j. [! n3 i/ r 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。6 m( m/ J6 E5 @% b; F7 w }- |
+ `( F8 A- G# e. S' b9 h' { 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。+ P9 v' f+ t6 Z: d
) l- G+ |- }( i7 ^ 3. 形状- M' }+ I J* Y& Y$ W0 U/ T
6 [: I8 L8 d B 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。6 ?3 [+ T. T& I/ Z% x2 t
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。+ r6 @) D. N- _
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5. 掰开. k- u2 n% K" |" X# q: ]
- W. d0 R+ l: s 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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' u* q `5 Q4 U0 R* u3 p9 g4 i 6. 口感% I9 f5 Z1 K ~3 [
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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