西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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番茄汁
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1. 颜色. o Z% X+ B" g
1 N" S. y% |1 c" S0 Y/ L; R' Q 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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2. 手感1 C# m1 A' x5 m L
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状
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9 Y/ _- n8 m* M$ ]! R/ l: E/ b 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。. S+ O5 K! {7 {: c" L u" l7 A
" G8 @1 g4 J6 C* W+ W# Y+ O/ Q 4. 放置时间; }( }4 h- y+ v* @7 I; L. A
/ ], S8 P& Q9 D3 ?" i: W2 o9 W! m 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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5. 掰开$ p8 S1 j y+ Z- t, W9 }
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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. ?7 s: m1 n9 o2 | |5 t* Y 6. 口感
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7 A9 h+ h1 ~$ \8 }# B1 t* c5 d 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。5 _) r, O$ t. b5 G, |; d, z
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