西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？ O/ W4 g8 S9 q; u v
, G! K& B- U2 t4 v3 e9 h( N 番茄汁6 ]6 G k- r1 a+ H9 `, I
; ]8 l4 a, B4 m6 y" d# o 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。9 ?$ P8 E; {! @9 c
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2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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8 U/ K8 n' \ O 3. 形状
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5 k& ^' H+ n5 F% @7 h 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。2 }- e" y& A e2 u; h( ~- u
& U/ t6 }' }& O. m 5. 掰开
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. K: q) Z6 g; t4 `/ R" \ 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。; @% E- R' a% i2 n6 W
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6. 口感! O- a7 v+ A6 x% h* b2 S7 b
5 v# o w+ S1 [: b 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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