西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？& N2 a, I$ @& u, @6 Y% C! |
# ~) u; c- b: I" J8 r 番茄汁
5 [$ A7 k) q6 `" X8 ?( u4 m" l, v4 L& n& R
1. 颜色- v# W- C0 r9 F8 K% z
& r- {+ C4 B' p4 i
催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。! g, B' p b7 c, m8 b* Q( G, ?
" Q, P) I3 I5 M/ x0 E a
2. 手感
% H; c& @; D: M7 l% U) m- d+ K! }8 F6 A: E( M& h; `4 j7 z7 {
催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。( ^+ v3 c; G1 z4 J- y) f1 `( k o, ~
$ b r& J2 |. }& \4 f9 C: E
3. 形状
: Q0 _$ i2 e Y4 \) `0 D5 `$ q7 m1 E$ Z
自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。: r# ~! w$ n' a; W
* v6 _$ |: V) s5 ^ 4. 放置时间
8 `7 @1 b# _8 N5 E
) b1 x* O, E+ n7 t& y2 G+ r 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
' N& a4 a' U ]$ C9 ~ i! U1 R4 z0 p2 K& y& U- h V
5. 掰开$ n8 @$ z* }1 h6 y, w, b
7 J" s) \3 H. E4 N2 J# X, l( ~ 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
7 k" p3 H( k' E0 E/ }! T5 ^- w$ ~3 I) Z+ F) ?% O8 x$ t' P
6. 口感
' |; h& }/ B$ v" A3 s
8 b- b P2 N: V 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。0 y! q8 ]% Y8 O# a
|
