西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？: A1 n. g% b3 i; o
6 C- J$ Y& o7 W" P% f7 t& ~ 番茄汁
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# Z b: d3 w, C9 s, a. u 1. 颜色! [& L8 I+ o4 J/ f7 r' X
" J3 i. l( V2 ~0 Y. ? 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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& f6 w2 |: m4 B# [4 Z3 s y: r 2. 手感
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7 B) w, f; B3 w1 x5 A' _9 v3 D$ D 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。( x" y, N4 u! x/ }. U9 Q( V
/ [' |: C8 B1 A0 k- Z' T+ f1 b 3. 形状; }( f, `! y0 r# _. m. m
6 G: B. ^4 y9 D 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。+ l: B+ T3 v, ^. s: {0 N& ^# P
8 X* s. S6 V2 }! a 4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。/ N! ~7 a* _2 R6 u; w& A1 s. N) V
) o0 f1 ]' s( a+ g+ A 5. 掰开
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7 w6 [% f1 Z' j1 d7 @6 k v 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感
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9 y9 C1 i& P6 H m0 X 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。! ^5 E% u8 [& E% _% y* p
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