西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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/ h* O! K7 [, P) R 番茄汁% M. W, E8 R9 j# i/ L/ e# f7 u
2 r6 R! S8 E! h. Z% O: i 1. 颜色3 O: B9 }5 B7 f
7 }4 h; D9 S. q( w; @ 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。# m0 n/ H$ O+ }" y6 b5 G3 d& A. Q
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2. 手感+ `) t$ c7 V# L9 t' n+ A& P$ k
* F) }, F& C1 I- L" U! d4 q 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。7 M# ]' [( c U* J7 P) l, W
7 ]/ ~! R% o( m6 B( b 3. 形状8 f% K* o$ M" B: ?5 F. D, k5 {) P
8 \0 P4 w x3 ?5 [, E: Y4 a; ? 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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% D; B! a) V0 t5 d 4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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7 j- C' I3 U( a( k! e! W5 w7 v r! b2 ` 5. 掰开. _/ V5 b) u% b; j4 ]' c) U
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感2 [! x$ Z3 Y2 F$ V2 r5 e2 A
5 d, M5 R: o2 C6 V 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。6 c) h1 G: [5 b- t1 h" B! {; e8 B y
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