西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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$ K7 M' @' z& C8 D$ ^7 x T 番茄汁
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1. 颜色# e6 y, z) v: \. Q* a
* B' R1 H' A5 V1 l: F 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。% t. r: Z3 ]# G
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2. 手感# R9 p# k0 b. T
( {5 j' Z) e! N% c5 n2 b 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。6 V& K, C! W0 R D& {, z
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3. 形状 v7 O2 N, y9 E
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。, u/ Y1 q) W/ g( d8 K( A5 H
5 E3 W* |8 S- ~3 v 4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。" `" n. J: o+ `1 j6 X
, l q- ]( \' Y% `: j 5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感& ]/ N( t* [: p
9 M3 [ h6 u) H$ L m( k& K( X 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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