西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？! s) d* \# i- t0 {
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番茄汁
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1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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`+ L0 D+ h( U1 m 2. 手感$ J5 @3 V; S3 U, s3 e) U
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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+ A8 A' l/ I1 ~8 X 3. 形状) z; |% { l: D$ P" @
! J& x) ~3 d, K7 O9 H 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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& s2 u1 T4 q* k% r 4. 放置时间 q( E! Y0 J B% X3 u0 \
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。, i/ e0 Q/ I+ s1 y* h
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5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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& Y* j' @! h1 I/ I& B$ I/ Q 6. 口感9 a( a& m) ^ ]+ Y; l& C( ]7 |' }* ?
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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