西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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1. 颜色. | c6 f, [) X: h! t, V. F" y
( g. C/ p4 K: `. L( |1 p9 U, } 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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5 Y( P; B+ B7 V; r2 Y! g/ a4 u/ J 2. 手感* U% f7 T% ]( v) \8 Z
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。7 O- H" B n+ l5 u) ?& h6 c& W% b
/ L( c% C; N( n. f* z9 o- I' s 3. 形状6 `) }" G' h; h& T8 r, }
: o, \" _: \( y 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。! G# F2 y- @. l* {# j8 y0 Y. X
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。% U! M" Z/ O, W+ Z2 a' i5 b J
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5. 掰开
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- u% l G( Z7 ~' L 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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+ k9 @3 w. X' G+ @! A; j" K 6. 口感" I0 S2 o) P0 }( E6 Q, I6 i, F' m
( Q0 q( r+ `! B# Q+ J 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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