西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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番茄汁
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) A5 H6 L9 D# l% L5 z- t7 b 1. 颜色
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3 u# l1 g* V8 m( w$ ] 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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2. 手感 ]/ F& W& m2 g( y& C5 ]$ l/ }
8 I8 a* m$ H. A7 ]& X7 }( Y 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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% k" v0 V% q" ]) c 3. 形状/ f4 b j$ [( W8 q: _* W+ T$ r `8 h
2 O3 W% L4 X3 [6 j 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。/ Y( P; c+ l- a- N; p, Z( x
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4. 放置时间- [. g6 p# r( s: g
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。+ ]% T o$ ~2 W4 {% Y0 E8 |1 h
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5. 掰开% Q' e1 W4 q- w: `6 t
( v h/ i/ D$ I1 Y9 |9 i# s 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。9 F) X& v* U8 ?8 x! K5 i
' a4 H/ k } Y# _# l4 h" d! I 6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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