西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？ j1 s% B, j' L, w8 z9 L- o( |
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番茄汁
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, K# @1 [6 }8 ]" O) I 1. 颜色4 J1 e( F/ q. f
) \4 x7 K8 W2 V& T$ N 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。" ]5 K: q5 h6 P U
: B# t6 A) v2 F0 ], t6 D$ i 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状
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1 c* V, x7 j8 \% ^0 X2 T 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间' y: |6 E3 Z9 X1 E8 y
" C4 B! U v! d) G2 O6 x% ] 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。$ L* f! l( ?$ L$ @, A3 O8 f
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5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。+ @9 Z/ U- u0 x! U \9 h& y; O
% m! N. o: S7 K6 B 6. 口感- i: {; {( r1 m
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。$ B( E# t7 e' h
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