西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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7 Y! M9 B0 t0 g3 f9 K 番茄汁, D w3 h C' P7 m. V8 q. X
6 m0 y: _ p+ F 1. 颜色0 v: s* k2 F7 W4 C. `
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。% c- q3 W$ i( P3 G! w; q
+ E7 A% ], k3 j% z 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。( B4 Y& j5 f3 h# e+ K6 Z
2 G$ O, I: o. [* e5 F 3. 形状$ X. Y6 L. B$ a: }- u S
! k& E1 W* L7 g# x+ p6 \9 t. f 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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; K4 N) b8 Y( P! x m3 J 5. 掰开
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8 n$ h- t% t& o( i 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。3 ~, ^2 T) ^$ w2 A
# @$ O0 \3 |, D; N 6. 口感
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, S. e, {, W( X. Q! M9 z" }3 m% B. y 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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