西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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9 H( N) ?8 P5 R( Q4 I 番茄汁9 g3 X7 d6 H) b/ ]: ]- y
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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3 d& N4 ?0 f4 f2 H4 R 2. 手感
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4 B: L' J: t. [. I5 E( U0 D 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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7 A3 F9 L% s8 A$ K& s" p L% I 3. 形状
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。- V' ~4 O6 _7 p$ m: [
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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9 e! B- E: x/ Z4 C0 l' Q8 n 5. 掰开: ]9 T7 Z y5 Y! K n) X
! _0 m+ ?% L% k. H1 z 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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" x9 Z" V; q. Y) T W 6. 口感6 `' K+ k, ?% s
, b7 Y) @0 r) F# m 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。/ v6 |! Q6 B5 u. |* W
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