西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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番茄汁6 r9 h; `, k2 q( s; _
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1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。1 `. L5 U8 f! Q; ^- y+ c, z
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2. 手感0 j( N( |: |5 k" E
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。" _; Z7 w( P6 a+ l0 L+ T V
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3. 形状
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* B1 v [) j* n; ~% Z- U 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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- h9 z$ {# d) \1 D( y4 H. n 4. 放置时间2 q6 E6 @+ r. k s$ I
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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4 I( {+ s# F# S/ u2 ~7 h' o4 A 5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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% A4 T( s; j1 Z3 ], B$ n# d 6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。. C# N1 m& \7 q
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