西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？$ `3 v8 E& p! R
& A- l4 f9 Q' _" ? 番茄汁
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3 n; x8 r1 V1 V; a% G4 G7 {: O, n 1. 颜色5 ]. s$ J. e/ f, i( K4 ~' z
$ _$ j' e( ~! E 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。' M4 Z) e' f, Z
H# E2 R! ]6 H2 ~; J+ n9 q 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。: z5 z" W; X- s) l& A$ ?8 A
- N+ j* |- `8 U Z6 M- R7 f, `$ u( } 3. 形状
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( ?) L# h! p% D0 W" t3 A 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。7 H% G) O' F0 q3 X
" h" m F T( |2 R! j 4. 放置时间
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, Y+ q9 w) C+ c/ B; c( z 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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3 J- g* `# x. ]( Y* v* U 5. 掰开7 }4 h) J- a, V# B6 R! W
- n. V' D& ?0 G4 B+ \ 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。8 m9 x7 m( E2 K/ j) j
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