西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？" o O% B& X; C$ V% q, I* k8 K
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番茄汁
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$ t$ S( y$ P5 z3 s( n$ X! \* V 1. 颜色7 U6 a+ D% s% }4 Y0 S \/ z+ M
2 E+ B4 _+ h2 H& N) b% J 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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2. 手感; ^9 x) H5 b' o' n# k/ O$ V
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状
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/ \9 ^9 G( Z0 H; r 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。, w! E6 y' Y# t1 J; i" Z
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4. 放置时间$ M2 z' U# }, O* a; w. G {
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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: f/ v/ o* @! _* E" ]! [3 `# W 5. 掰开
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$ G, x3 ~: O+ p* ~! p 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。' V+ m5 g) b; D2 F4 w2 z
2 R! o2 L; ~# Y& c# o2 W M 6. 口感
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+ Y# Z5 ?/ N# P, E2 E9 y 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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