西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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番茄汁
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( n5 e2 F- R0 w9 u& m6 ]4 w 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。7 e& {8 f4 H1 o& V; m
( {- _# M9 A9 M- G y9 i1 ]+ {# P 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状
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5 X0 L& E' e z* g 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。1 v0 y7 V3 N9 T
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4. 放置时间
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4 g3 r$ x I) P0 U 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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6 h6 F4 j; |& M2 N" u0 { 5. 掰开
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, f I/ o8 d" B 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。- W, A3 u8 a1 o
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6. 口感! u7 Y$ f; R/ p4 }, Z( o
* Y6 s# M! Z, c8 B# b V) ] 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。5 y: b; j- M- f1 \3 c/ y0 `
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