西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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( F, m- k* p; m" I 番茄汁9 z6 ], s; ` u: E* D( ?% O
: F0 S; c1 @$ g5 K 1. 颜色
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/ h3 d0 ~# @9 p! y, Z; f6 \0 ~! A2 w 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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! |8 g1 V2 Z( J/ h' D- ^ v A 2. 手感6 u, l5 g. {4 }, I$ k% ^& M
# A3 z7 j/ Z2 S1 [ 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。 k4 ]6 M+ T' w
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3. 形状
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。$ R% z& N& h$ v: K
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4. 放置时间
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/ _/ R* u3 [! \) ~$ [ 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。1 U9 i- z. J2 T" ^2 T0 \
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5. 掰开3 A& m, @; u2 `3 N$ R/ W
" l5 }5 S- Y4 g 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。0 _6 l8 \) p1 K) y l
9 @' H+ P) m# r) w: J5 ~ 6. 口感( q2 e2 A" Q( n5 m; u$ M6 y
4 z: C6 x) `: z 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。2 Z. i# w- C# G! D3 w+ B
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