西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？( V$ I5 ?# [5 i
; Y' l, q9 i- l0 x5 g 番茄汁! b) Q. {7 p- l( z2 E
1 _. D3 H! W2 c" J' H7 w* Y 1. 颜色
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2 ?& k/ k8 q% \/ d# x 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。8 F# i% e! N) @8 m; k4 y
9 y) M1 U$ w$ M2 P 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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; F) r ^1 |2 G& ]8 W 3. 形状
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。: T- b# u7 V( s- H" j
2 \4 Y; S- S, Y1 ~% d1 Z- z% F$ W 4. 放置时间
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3 t. N9 J) W4 K0 P# p ?+ p 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。) W8 F; @0 l6 B* X0 B) X2 Z
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5. 掰开" Y' H9 H" j0 ^3 Z* T, B
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感' |( |- s( u# u: b9 m3 w& U3 ^" v
3 k' Z/ X7 _3 c7 ?5 G w8 u 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。+ D% c V9 E; b/ ]- F
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