西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？* N% s( o/ l* ^* w/ Z3 z
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番茄汁
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0 \$ k. Z4 C* X. r5 t! {% i3 h 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。0 g" ~" _3 @5 r% h+ Z k
. F! |0 p& g* I/ F/ {8 N; l 2. 手感
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* t+ y6 e* M- l3 Z: m; J3 N5 S0 H- M 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。+ w0 S* r4 ^6 L$ e1 n
6 _5 Y6 E; y4 |6 W9 K# @: ? 3. 形状
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+ J; w* R J! R: e 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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( n- i& N1 @% ?; V5 _+ S; v7 o. f 4. 放置时间
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, {2 ?' U) s: h) Y& i& p% s, t 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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5. 掰开8 g" w6 k: r o2 K& X
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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' `2 s& b8 r, c7 _, x( e8 t 6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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