西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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3 q/ b# e( u/ N, u 番茄汁) l7 C6 |$ Q" N" y: z
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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n2 f, x' e. h" A3 T+ i. i" w 2. 手感
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, p" H! [" @8 {1 x0 ]3 r% ` 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。) l" j9 U) p5 U
9 n: m" p( V) q r 3. 形状& g) ^2 S( r7 I
i9 F& ~1 z$ b( h* k) ^ 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。/ R- T6 v6 J: A* f( O* {; O
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4. 放置时间% L4 b2 w6 k8 P* I( U) o( r3 o+ _
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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' u4 N5 v$ v: I9 d! D% L3 | 5. 掰开! e! S2 D% t9 L
, D5 t8 ~ J% i* ? 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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/ P0 C* H M- o1 e( ? 6. 口感) v: U8 g* Z! w7 y9 \& Z
/ U: i' e( l- r# E2 K& W |- A: H2 c 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。" V2 f; l; a9 A! V8 t7 O, ~3 `( i+ j
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