西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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1. 颜色$ z1 r# m9 {- g5 p+ d* G
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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; @6 R! Q$ P% @& u0 u' n 2. 手感+ ]& l# Q, k; H1 r1 z
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。2 ^5 m1 ?! `2 z6 G
* }7 D- C6 p* {9 K" ~ 3. 形状
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: R& F( X3 s8 c- U f. _+ O 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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( _* V6 Z2 e1 }8 t9 F- v' z: o 4. 放置时间 p: D3 K2 b" }. L
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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6 n4 Q' h! B+ s1 y [ 5. 掰开
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" D% I5 \, _$ o' N; ^8 V$ U 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。1 Q# O5 ~; U& {, J; K6 ^" G5 j4 K
% i D. S- k! z7 R( @5 r E7 E 6. 口感
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1 P% C, g% e7 Y, U: n 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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