西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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: R7 \6 b% J4 O* a 番茄汁& y6 a G/ Y( J
# O B6 v# m, i& X( Q1 \; g! ^ 1. 颜色0 U9 m) l' t7 l+ z5 d3 @
% t$ z! `9 S& \- e' X* m 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。( O" X8 P1 v: w
: \0 W$ p- J3 F& Q. L 2. 手感6 v% H; `% H3 z, I. Y
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。8 ~0 {! Q8 I% H3 u4 i
+ f- S$ W9 w/ A, R7 t 3. 形状
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3 M Z& n7 [9 z# P2 \! w5 [ 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间8 ~' h0 X1 [, t2 ^$ B, T u5 M
: Q0 ^3 h+ n y2 o1 ^2 ~3 p# Y6 e! [% } 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。! }6 j. H! G% N' J0 w& n
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5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。' g1 ?* v! t7 H3 W. d. C% n( v
$ Z5 c8 F8 v1 Y5 V8 p 6. 口感
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( H+ ]$ ^8 |) i2 X% ^ 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。* s1 {1 _- P _. o- v5 c
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