西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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4 O" D' y. r( t" l# Q 番茄汁
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' J( G( t; h$ r' H* f! ? 1. 颜色
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! x9 R" h* H4 g* I& j 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。' i6 _( j+ _3 z4 F3 W9 r- u
! q( Z, i4 O! o( N8 C7 U 2. 手感) I9 S N) j! o+ H( z3 ?+ S! ^
% l( N5 v9 B, b5 e" } 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状0 z& B/ _1 }, j4 r0 S
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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4. 放置时间$ ^! U# k; d: c9 B+ B- V/ k% s7 Y- G$ h
# M- w! j" \3 D# w3 C* Q, x9 x4 h 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。) j! G6 g2 C5 F: E0 Z' ^' k
; S* _ d# W, o1 _- f6 F/ n4 K9 a% c 5. 掰开
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( i0 t8 P5 n& t& @ 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。3 C. O* Q( L2 Z3 t7 W* J$ S; `
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6. 口感/ N$ c; S4 |* p/ j; ~0 v1 e% E
F1 m# Q4 t, @) z+ b7 y5 N 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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