西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？: U: W$ C2 i F( t& M
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番茄汁
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1. 颜色8 A- e5 k6 a, m4 u7 e5 y0 _" r- w) Y
7 g" N# f5 A, R/ q 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。- M/ r i' [3 x. L# a
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2. 手感" W% C1 F6 U% t% U6 s' ?! ?2 v
. z5 Q* @" C4 O. x7 _4 W 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
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3. 形状8 f1 m& ]3 s) g) k8 _# A
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。' T4 `; g# I6 \& c5 I
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4. 放置时间! Z& ?' c7 c# K. J: X$ p
, T8 ^& L a2 t$ W! G 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。% P2 _" h* i7 s
7 s4 B- K8 W9 H: Y 5. 掰开
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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! m! R8 L/ w: e$ h2 m, A; w2 g 6. 口感
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2 U8 k3 s% R! @. X 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。, X4 D7 y- h3 o7 X6 d
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