西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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番茄汁
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" e1 |& ~; ^) m) u+ q 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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1 o1 r# q; c* M+ i$ p' @# v1 K 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。% |. m( `0 e& n, w' ~
1 F3 `0 {) I6 S% O; G/ c+ | 3. 形状
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) c% N, U' z2 C1 c 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
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/ T6 K* e% ~- P! R 4. 放置时间1 |& Z) r- R3 C
1 M! a& S9 K1 x 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。' k- h* O5 L0 z
- [9 m9 [6 K+ ? J9 N. G: o/ z 5. 掰开
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6 E8 @& e/ _2 ^. b1 K 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。/ X: F( D( p% u
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6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。$ K" B8 d$ A0 Y; L* j
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