西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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* l* l5 u! G4 Z% z! c5 c 番茄汁
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1. 颜色
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$ E. f" p4 B, P7 k 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。; ~2 V) E4 Y- n9 Y% @" ~
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2. 手感1 ^0 W. g: m: e6 }& w
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。! V. Q: l% L9 C; [8 N! T3 o4 K$ j0 V5 z
3 J4 q7 ^/ Z) u1 i, r 3. 形状3 Z2 x0 ?. E9 L% j1 a; \8 d
! h2 q* g7 s+ A2 a4 \; G! ?9 q 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。# M6 `9 x5 R- z3 R
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4. 放置时间
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! K* C+ ~0 C" I6 h2 a 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。; T6 p* }" `& x9 ^9 K5 |& A9 W
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5. 掰开+ v% D# g* z( I/ P4 s5 }% M; y! i
/ n+ j' b8 j" e) l K 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。$ e2 J' u& w2 O$ e$ J8 J
, L, W3 z7 \+ Y! N 6. 口感; N% W7 S! Z S5 v# F6 `' o4 Z2 C8 P' R1 [
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。- x0 l8 W# o6 |! a6 r) t
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