西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？# d9 Q1 f8 v0 [$ x
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番茄汁, Y" e, d7 p! h ? l
8 Z) G' V' v1 [' x& a/ l2 } 1. 颜色
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
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2. 手感
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1 A$ d- c1 |4 R' d% C& I x+ x 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。& R+ H6 [2 D2 Y( M9 W3 {8 _
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3. 形状- G. Y p0 b) |2 A: h* t' r4 R3 x. z8 @
0 Q# z9 X# x' w# j) }0 b 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。* o, f' h/ w/ B; {0 ?+ U6 g
; }6 N1 x& E2 A9 @4 L b 4. 放置时间
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# d0 U$ z1 r4 T$ c, R9 k 被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
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5. 掰开
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0 p' ?5 ~" |9 p" }- a( T& ? 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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6. 口感; p: U( N/ M2 l7 |, A) S6 n
' H% K! P2 o! Z9 C6 Y7 e$ W+ W 自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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