西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？8 `1 J% S9 P2 z- T z- I$ ]# R8 J3 X
% |; ~, S0 e0 q# w: y0 H 番茄汁2 ?+ F8 c0 Z' r/ w6 E. u$ X% x
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1. 颜色 e' T6 [2 N9 M9 L3 \8 s
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催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。! P0 I# ]* k: G/ M }( g
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2. 手感2 m5 }* o0 j, Z6 G( f, V
6 v# u9 z- V- {& ] 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。; J8 \ S* p* |3 N
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3. 形状8 c# c, y3 {: B2 o, |" t/ I: x
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。7 B- q, j+ @# e( Y
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4. 放置时间" u$ |5 U' {) x2 b# z; s. r; K
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。4 c( {) c7 y$ u$ @: o
8 ]' ^* s! N# W- _( M S 5. 掰开+ {" T" O& }' [. x
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。6 g1 m8 W$ `% [7 E, r+ q% J
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6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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