西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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- q' P# _1 y6 f 番茄汁
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1. 颜色
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% Q* E. ?# I: U9 p1 j( }! o! ?6 i 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。! Y2 |5 @ ^, Z
8 j2 h# N0 y* D) n7 d8 Z 2. 手感
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催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。2 E, u. U; J; }
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3. 形状1 f4 s" n/ N2 s' ?% ]
" d, z' y: h, z( ]' Q 自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。/ a, c6 y/ j4 ~/ ^
& z! u& [0 t$ z. V* K 4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。$ I$ }3 T7 b* v4 z
) f, R, h8 L3 q; Y$ ` 5. 掰开. D7 \0 d O8 W( _ I+ B
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把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
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2 F8 E, p; m: O 6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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