西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗？
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7 M$ b" ?3 ^( V0 Q* } q 番茄汁* e1 l& R: _: x' P
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1. 颜色0 @9 j" I" V4 g9 V
6 t S% [9 [+ O3 X4 D" Y 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。' T: H/ w5 o0 A) L4 D7 V4 r
! i2 M. k$ J, E3 |1 z& T( f 2. 手感
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. ] i" z, K* c+ ~/ I; h 催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。3 e! Z4 ^6 p6 O
6 t+ P) g P' o7 G* G! l/ i 3. 形状* p7 p/ J3 d+ [6 e/ E4 Q! d6 M% J
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自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。4 d2 g# K% N$ I4 X: m" `
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4. 放置时间
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被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。0 W2 |9 V7 I, A' E
! E! M4 c0 i$ ^! S3 T# G1 e 5. 掰开! w) n# E6 D" {. f) h% U7 }1 o+ ^
4 v/ E% n% { @; o% | 把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。4 ?: i6 T2 p. X9 \; B: ^. U4 D
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6. 口感
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自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。- O8 p) [, I' z# E2 `0 Z
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