/ h% {2 b8 c$ \ 一闻：
\! I7 o7 q0 F0 \' J) ^2 w: R% Q$ Q r9 [+ H e
取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。+ ^9 A8 g! ?! @4 P0 S5 s
: d. n, d8 v2 s3 ^9 b 二看：
5 }1 d: x9 X% B) g, p
& Y" A7 u! z8 { {) H 正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致）。1 \9 c5 B0 {' o
) y4 Z1 ^. u, ~* W 劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。0 ^0 d, J% k3 A8 w3 P3 v4 n% O
7 ?& A1 M& Z. C, ~% Z" s 三摸：
0 r. E0 O: V$ a' ~6 Z6 }
! K9 j2 N7 E. R. R8 ?* X 新米光滑，手摸有清凉的感觉；陈米色暗，手摸有涩滞感；严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。( Y1 F0 ^- }" q5 E, B& W
|
