4 [# J1 \ i; i4 S6 I' ?, C. h, {& [( ^ 一闻：
8 P; Z( [9 t C9 J9 {, A, M2 _8 I+ C( o' k$ m5 K2 S
取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。, C7 K9 W3 w( n' Y+ U7 Z7 N' P
6 x; f( R. k" o: c
二看：
. r; \1 d- L0 y: M; S6 {% Q6 I9 |' }! A2 \+ F
正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致）。
6 P+ \, @' V1 c! m7 K1 _. @% o
劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。7 T' g8 |3 J6 F2 r; r3 k* M4 i1 F
. l. k+ K) Y9 {4 i$ A) c9 U1 c
三摸：
& h+ L2 y: Q/ c! p/ B6 R8 k7 h% ^! J% e3 m- [
新米光滑，手摸有清凉的感觉；陈米色暗，手摸有涩滞感；严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。% t3 |% a% |- f: L ?
|
