0 A5 k9 I% i+ J! k% R j8 n) _ 一闻:5 l* c9 _8 i: z' E9 H
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取少量大米,向大米哈一口气,立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味,无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。* q8 ]% T5 n. a( [2 H* t/ p
+ t. K# t: e# P5 M% g8 y. t4 a8 Z 二看:8 }5 p5 v5 P* Y
5 p% ?- k) U1 m4 u5 v; Z3 y 正常的大米表面光鲜亮丽,呈半透明状,米粒大小均匀、饱满,碎米少,无虫害和杂质,无粘连或结块,腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白,是由于稻谷未成熟,淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。" E2 j3 ?0 e) ^! a! c
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劣质大米色泽呈白色或暗黄色,透明度较差,米粒上有裂纹,碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。; L+ a w% }2 c; J
7 C0 |+ }# V5 k; C9 H 三摸:
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新米光滑,手摸有清凉的感觉;陈米色暗,手摸有涩滞感;严重变质大米,手捻易碎,或变成粉末。霉变后的大米,一些不法商家为了掩盖米的丑陋,会对大米进行抛光处理,即是加上一层矿物油,来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻,所以毒大米会有油腻感。& M6 ~3 a8 q% k. {
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