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1.每天吃够25种食物9 Y/ _4 T# Y; b6 d/ p' |
/ m! ], K7 E2 ~) b “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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1 E6 V# e& z! P$ e0 D 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。- \! J1 D* w' L: }) ?
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：; Y9 v) ? N" ^% S" y. ^& U2 i
7 P4 V) l+ z* z" @ R4 W5 m/ g 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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[! }& z0 j: F" z1 O1 g/ {7 }6 U 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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: B8 j) l7 j1 y& D' E 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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6 I/ C8 m# |5 [! c& Z# B( j 2.鱼的营养最丰富! g& w5 S- _( N1 a
8 A7 t% K- J# x 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”! B0 L* z# L9 ^8 F! {
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。0 s# v5 T& \! u
2 k) p' r" J) a9 P3 i “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。; [# u {: m! u9 Q6 z" @
7 ]8 g, X& g$ Y+ H T+ w* Q 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主 W0 ]! Y. _5 K& l+ i: I, j& q' x% I
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。! B: r0 m) U% N. ?+ C) a
+ a1 D. j8 m5 I “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。1 P& ]$ ]6 |9 y- f i* ?: ?8 @; U
& a) G' _ p' O8 y; E3 E+ s1 I. S 5.多吃健脑、养心食物
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0 t$ G: W9 v+ L6 \7 n L 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物" N5 y( u4 _' x
2 `) B2 E9 U; r4 }3 u1 ?0 V “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。0 v) r) i6 w) n0 R T, T
) ]. _1 `/ e5 r' F( M “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。( q, t7 {6 W) b4 f# p, H: @/ H0 X3 d
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