" E, R$ n- Z8 ^% W/ d' p4 B 1.每天吃够25种食物1 ?' ~9 ^8 \+ @$ \' s
! N- U% r# Q% M “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。7 }0 Z/ T' A5 m. D3 E
# w1 Y2 a. K2 R/ T: E: `, _ 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：+ h3 [, Z {$ Z& G' f4 g4 }" Y
1 J! e4 `* [/ B. d+ e; m2 { G 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。- W4 g8 M5 o" I0 `, C+ @- ~5 ~
6 m2 y5 z2 Q; Y% {, z- S% B 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。6 @6 E' U) g0 r# S
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。* W J' ^- t7 u' e8 B' V1 x
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富$ t8 d3 k1 {( D& n1 b
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”2 o& i: K& z1 A, s# |, v
" C: p& u0 ]5 T1 G! g6 `& F. | 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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# E0 F. H5 z6 r; c! z/ _$ e 3.两餐之间要加零食; h7 m) _! W4 Q, y8 e7 h: A2 T/ z# i, F
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”+ t; E+ ?7 @& m, f% u1 h. M
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。8 X/ v6 R1 Y5 e' t1 S& ?
4 V4 z/ R) |! T: z! d& Q' } 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主* ^3 A) V' f$ \; W; [2 E
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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3 E# M- E4 B: m- T* j4 e 5.多吃健脑、养心食物7 ~8 s; m: T) h5 `$ `
r: q) J6 `$ Y2 N% l0 X 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。! Y+ [% y: Z- j2 h' o
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物5 \. f- s; y ], p+ y% V
& c' I$ i' M& O “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。- W! S7 k# }: S1 u/ y5 _, L' |
: S/ ^) e/ {3 I4 ~6 x3 y( F 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。6 u% l- L& H: v0 K A
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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