9 j Q- v. i; i" F, S* @ P 1.每天吃够25种食物
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, F6 L& Y @9 m( h b# [ “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。0 { w: o, U; b; F* C
' q, |5 s# J I* H: j0 B7 Y 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：) L8 _# Z) q: x4 T
* M5 E2 b9 q* ~% S1 l0 c% M' ~ 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。% N1 p0 g" X- E& `5 Q1 `% B
- L* @9 |' O$ m( X6 \3 B4 y 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。2 L$ C( k: J! o
7 ]8 r" E9 S; {6 H$ U, y. o7 b 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富& U" |: S7 t: ?+ N& r
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”, T) V2 y; A% L* r! w& X
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。/ q X( l: L8 O, q
0 x) M9 t& H l0 v 3.两餐之间要加零食! q/ U* f: C4 Q6 U$ A) Z( G2 _9 }1 S
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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+ \+ \* }2 L |" |! ?6 B( E “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”4 Y: Q% U+ ^! v/ |( @
$ m$ J# K: I5 V1 a% `1 n 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。3 D6 E+ k D7 I! G5 @2 `* L& L2 V7 A
0 Z( X- f' c( G! g 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。4 ^- R' R1 A/ \/ ^' i/ e
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。+ }4 @: H6 y7 s: D: D
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5.多吃健脑、养心食物
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。+ v) W) A m! i" j9 ~
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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E/ D6 k0 W0 _! {" p: ~& k1 }) a [ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。4 J# q8 W3 O. e' t0 ?' q
+ k5 {4 l. e, B$ X7 S 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。* I1 d m- y5 v0 t" H. P
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