0 x: P1 g7 A: G8 y2 y5 A 1.每天吃够25种食物
6 u# I7 c) q* _3 A+ L( {+ L& G( w' W7 \) }3 C
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。) }/ T7 T* h# L4 y$ F# m. \3 h
9 p; Q7 g2 B7 ]! b) E2 [ 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
/ Z8 K- F2 w# _. i* ^. E h5 }' _6 E/ B' F+ m. z/ d# S* h1 @1 ?
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：* J- j" ?+ i: Q
9 g1 w) D- ^: y 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
8 g2 V# R5 i8 v @5 S* H, `
. c5 S' S2 ?8 y/ v; E; G 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
8 [( d% J% _, ?" W8 B" x9 K$ _. @
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
, T, t. s1 K" T
) G5 F; I1 b! Q: k% M& T. ^ 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”" ? w! t9 F: e. ]6 P& w
) R/ f# `3 o' V 2.鱼的营养最丰富
5 y D" _* [) ]- x( i
# M" i+ b; T S. i" z 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”8 ^# X1 m: C$ N7 `' v
7 w$ g5 M3 s" N: ~! |, w% N8 Z 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
9 a) v: A2 I3 {" i/ T7 {( y* a- A8 \
3.两餐之间要加零食% h" l3 }* |, Z0 w" O7 l
" @2 s. o. C5 l+ c( Q9 ]. l/ k" C3 w 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
& t' z" Z3 @6 q8 ^+ y" E' B8 }) C7 Q' I$ _
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”8 }+ p* V( s" Y- X% Z
_/ g3 K: W* b! {0 U. X2 ]
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。' X3 u8 ~9 Q, N; h
6 R' F& A/ {- a' x6 J+ y) ^ 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
8 _% n2 n* ^. L& D
1 s4 V% T; S+ G) y# a: N# G4 g9 Q% p 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
# D/ i( A6 f) K' [3 j( W( t5 z
0 R, ~4 Z% D& ^8 n" y “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。7 a! p; l9 N4 m3 w) j/ N
/ G8 C. S# _' J0 x- L$ a 5.多吃健脑、养心食物& r& l& G. o5 j5 b0 E
; @. l( ` W8 o" a/ Y, H 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。: N$ v+ H4 y; D
: C! Y. k$ s: Q; `- e8 F( |7 T 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物8 p3 S; E7 f: x
" @/ D9 B! I0 K, U1 A# k “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
$ X0 y+ |* b7 }4 K2 t$ R) E1 M5 y( U- q0 P' z5 m
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。+ D+ e3 d6 {, n' w0 ~* ^
% m' Z6 Z3 U1 o
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。) u' g4 O' C9 C/ ]8 L" M' o/ ?
|
