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1.每天吃够25种食物) M L/ \/ h+ D1 N |5 V
9 D/ R1 P @/ y& K9 ? “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。8 o. M( X4 W- X( U" v; b
( ^+ f# T0 I0 |" v* F: S 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。 T8 K+ u! |( g7 K6 S5 g- g
5 V1 |+ L" f- @2 T8 t3 z) J1 R. A* i 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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' U( `& V k$ F- K0 \3 [ 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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: D2 \: K6 P7 P1 F7 k' p3 I 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。/ H4 i3 r* K' @
6 e- s: C2 L8 v+ l4 b5 ?$ Z 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。$ V6 K. E3 \" E4 o6 d
& r6 U( `( E* E3 _( ` 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”; y* Q) T/ s9 {, `1 ]) D
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2.鱼的营养最丰富
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' `- g* ]) a- Q. X% C) y5 H 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”$ c7 o4 D% H( Z
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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( l: |! _0 s5 t1 H9 ?8 w 3.两餐之间要加零食
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4 j6 W0 q( T5 ?$ X" r 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。3 x' I7 C! H! F4 m, h& d. v9 T
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”8 k* g$ ^& V9 H
E2 ^# z$ J `9 ?" H& ] 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。4 ~( Y2 x8 u" I2 P! N9 r K5 h9 l
6 ?- \( i z) I! d$ V+ _ 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主0 s. g( g9 K% B" j: ^, e" @2 K7 F- C
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。7 Y9 x t. d6 \, ~
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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' y+ \2 y) L7 X" l: z0 B- x3 @ 5.多吃健脑、养心食物
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。& l# _9 T: I- y- O" O) q
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物2 q8 t; K- h6 |1 c' e1 W- l
( Y1 V* J$ [7 F* l' T" p# s8 [ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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+ Y5 ]6 x+ Y) z3 T+ j4 s9 C “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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