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1.每天吃够25种食物
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; o$ Y3 j" M P1 l7 Y “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。6 G+ \- H( i& S7 T3 |
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。2 A' m! P& ^3 j# I3 b% d
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：1 C: Y1 H* l2 F* A8 x% p( s' l
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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4 ?8 O+ x: l# s* B' N2 L 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。8 B+ o) p- f/ l! J$ f8 r1 I9 M
! X7 N) Q- L! _ 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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5 g/ e! p4 {/ L% c% i 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”+ n9 F. Y# F g# y- Q
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2.鱼的营养最丰富' a# M7 G H; D, T- J9 K. F
' _4 o) c& Z! @- |7 x2 ` 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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" a/ o8 j$ s2 N( \* v7 Z3 R 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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0 Q/ g1 [( I% ^0 c& P9 v) ` 3.两餐之间要加零食$ N0 x5 B9 Y- X( N
" g: {) X' [' g- m1 t- B 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。" z- _4 Z7 Z y7 n S0 `
1 h( M6 J- Z0 j* C R “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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. f8 u" k$ X* t& \ 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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" v8 G. r, D2 H& r 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。7 e( M# l9 E a3 B; W# d$ Z g% p
5 m5 {- C4 f. X) P “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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! u% b: \) c. ~2 T$ W/ o8 ]) ^+ t 5.多吃健脑、养心食物* h* \$ a/ _2 G; B1 p* [0 t
i$ Y7 D) T- u6 U; J9 t 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物; |4 }" P+ x# }! r$ w# P
! |1 n* _8 ?) Y4 W2 I9 r “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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