: n( g3 ~4 _/ E) e4 q# ^& @$ C 1.每天吃够25种食物0 [! ]8 ~9 o' a/ e5 G- t7 j
. ]- k5 u$ @% t7 V Y “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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# O. l# f: J- ?" ~# ~. q7 j 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。( E* {# z5 m* i6 d7 u" d# g
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：$ x ?5 e6 p" H* B5 w
- P, d0 J& i5 x9 k 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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) G' s8 b1 u% u9 ~ {3 [ 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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7 M( \9 w7 a7 c8 L2 d 2.鱼的营养最丰富& k& s: }# i/ z' H
& B* |& o+ b' r- F% f 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。” E- S9 w, v: P) C
) `# b" e' s# ?1 z 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。) k3 E- X( t5 n+ u4 G" L$ n
$ o6 n. G/ @4 J( S; Q* w 3.两餐之间要加零食
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, M }; b$ ?: N2 c- \ 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。+ I; ?9 N$ O% t! c* g) c/ h
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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" s; A4 X" _( F. k( j `. g; b7 S: Q 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。9 H1 b& P5 g. @8 o- Q! ^
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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1 I \% O& s% ~* `% h1 k h 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。# z" U, [: J$ J
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。; O7 c; P8 u3 r1 h# V. C9 B
- E& a2 Q2 f7 ~- o3 D, u/ m 5.多吃健脑、养心食物" [. i. C* V3 r# V* A
8 E, W! a. g" f: o+ t3 w/ M5 i 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。3 u% T* e e6 V( P* ]
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物. a9 L2 n5 @; Z% ?
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。/ J& d$ C1 P. A& Q4 }2 J/ W
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。" D9 P( o, b0 }5 m8 W
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