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1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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! K! Y3 n3 H, Q: |/ g2 A 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。9 K; I2 N; z3 C/ X
) {. t1 H- s& H U; |3 ] 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱： ~' I# r+ m9 G. W
/ x$ G1 s/ M( B2 g% \* J 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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% \0 x5 b# {/ P! q/ ]' s 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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2 J+ W, ?& k4 N- g( F- N 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。* b2 u. I. d& z& x& N5 \
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”, v* z* K8 X) z. o% Z5 i0 J+ e
: W7 k& J) L: q, i( A: ~ 2.鱼的营养最丰富6 F4 |' `# }3 s& J, h
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”; s5 V! C' j4 E2 V; V0 T6 d5 I6 t
, K$ W5 N1 [3 G$ S: T+ x8 }, B 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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$ Z# ^2 K9 r4 i, v5 |- K- _ 3.两餐之间要加零食
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9 P' x8 a; G7 O: O+ w) E 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。2 q' |' i' S$ O4 a3 O) `# X( @
7 c# O6 Q5 q0 |* _5 f+ J: X" F2 { “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”2 Z1 B/ a6 _8 A% J @0 o
Q+ P: X0 W8 t2 q" F 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。5 u8 j" `# v- k9 H, n
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主9 K2 m f7 j& h
6 W4 {: [- T d1 d! h! ]" n" G, N 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。% L) ^" N, B Q" y& m4 `- D2 [( }
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。7 x3 o& L, p7 J4 I, `
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5.多吃健脑、养心食物
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物2 k) ~$ @, q3 m* c# F v
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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0 \9 w2 S/ h8 L+ V& ^( } 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。* Z/ U) G2 b' u( x
+ k. O$ q! w2 r “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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