, E) B" W" w- F2 v j 1.每天吃够25种食物
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" Z& ^- Y6 f2 S) _# X( E “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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1 E0 \, g: v4 k/ g4 G( l9 G8 @1 p 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。' z8 e( a- l& Q4 ` L' Y
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。( S0 M" ~5 p3 [3 f* j* X8 D7 K7 y8 o. _
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。+ }4 b) G6 x1 `; E- _. S; W3 k
B G+ j7 {8 G 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富
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/ C8 b2 v& n. }. S 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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/ g& i1 ^8 ?& f4 w% P; l 3.两餐之间要加零食
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( e4 U+ ^/ C3 q. r5 T, h 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。% w: p7 }, e# ?, r% F, h. K5 a
1 ]% x8 i( S' C1 a “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”1 v0 L: j% ^) H/ M' `& a
5 z/ F/ _" E( X5 g5 }: _: Y 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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1 p0 V7 B2 n$ D" y 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主& h8 q) a& R. }* F3 A$ b8 p: Q
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。$ }' Z- C+ v$ L; o7 @
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。2 @# _5 a9 u: K4 W
1 K* K" f, J1 o2 _9 n 5.多吃健脑、养心食物8 ~6 \9 X2 \( X' R! @
, O# H3 f' W/ `2 m0 z7 f 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。$ M5 x3 f* x X+ r$ H$ A' m
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物9 x" j9 S7 T U1 y& e+ [+ Z
0 M G6 ~7 k* _3 C+ j6 ? “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 Q+ f0 V- z$ o# C5 U
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。; ~9 y- g! B. I' y
4 p) A6 N x, h" e. u* ?8 l- Z “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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