+ R0 w( A( P8 t 1.每天吃够25种食物
9 a" D8 G) y2 R+ d# K2 g3 R6 f$ d7 [* v2 X1 K J
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
! _# k. ? {; e' T& m; n- d! R8 W
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。* }0 y# \+ e _6 N8 u
) R: \; _$ C1 y0 R 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：! g+ ], `% }4 F4 M d6 T+ Z
& C' g( s8 \1 s" m) S
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。' i/ k; Y$ c6 m7 f+ P
) X0 R! ^5 y, O- {' a7 o; c
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。1 M3 B, M8 Y# U! k4 c* Y" i
! o8 O0 z7 @) [- x5 z" t( R 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。: t. A) V: U' F3 d& Z
* U1 m0 u" B' Z7 ^
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
/ k d$ c. ?2 y# I2 X
* l2 K6 b" g _% b$ d4 Q2 k 2.鱼的营养最丰富
. A; F+ D7 W) ]' c" k2 j3 H, G+ q; w
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
& Q r: U6 J; k& k1 ]
7 M. M" [" u/ U* u% Z/ Q 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。9 x1 Z! B! r! p% H- d2 _
: c* Z% O/ Z( x/ H: C! y 3.两餐之间要加零食
# m; l" t/ j* B h) x2 U C& m% K( B0 e2 ~
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
3 q8 O7 Q0 D s- n8 i+ O9 |2 R* U |2 U% _" d! i: Z1 d; ?7 X
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”2 ?: F' _* d# Y( h7 r
: u: L, N% x6 b 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
, [2 ~' ]. I' h2 u' b+ \* L% \! u6 d9 j$ F
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主/ Y9 p3 ?. E2 d+ _
) V5 @. y) m1 T a& J, \
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
% C5 N* t3 i+ a
2 ~ e9 a; F/ m d' h T' }1 m9 l; f “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
0 ~- r3 r; T0 b7 O" r ` f3 e I) B. _$ w) h- S6 b
5.多吃健脑、养心食物6 @3 k0 t9 ]# ]- I) j( m( F: h
4 ~/ @' O8 W0 ^) |& {$ ?; R8 u! Q 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
! l( x- `& U( C5 Y& m, W
) ~' p& l6 z- ~. ^. v% i 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
1 V, l/ P' ?6 u. p/ u% @: G& A3 b4 F, `/ d K% p' x& ]
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。: H: S8 F1 c" o. K/ |
+ C) K3 V/ U8 ?* {7 o' c0 L* T
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。1 d/ p2 l* p$ i# q) I
- B' p0 c! Q w! Y “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。# k* Z4 [0 C. k( A) t0 A+ w5 j' e
|
