$ N4 K* i; M0 }- |4 N" w7 T! G
1.每天吃够25种食物8 a, j3 S7 ~: F( X- P9 C
: R0 G2 b1 N, l “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
; p4 Q j2 h q# N. j& \$ n2 L
. o8 f/ p* q$ {+ s# f 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。9 ^ J# `& F) q
8 Q; a g( j" Y 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
0 q7 H+ J: C, Q! N- n" u7 B4 @5 G3 Z
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。- M0 U1 y, ~/ [. J* G! @) \% c
; G6 B6 i8 u2 {( ~$ j# s9 V 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。7 l9 a! Z) g6 C) j- q% i9 H6 }
0 I& s& ~0 R2 j6 T; {9 d
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
- f9 D* ~$ P% s8 B$ D4 \; r8 J5 g p- \% v" z
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
% Y! n" r- i4 x2 I1 V! T4 a1 s0 m4 { ]8 a {2 [
2.鱼的营养最丰富; E! N. t1 Y! j0 s" J1 p4 J
$ ~, r* u8 ? |0 N) N8 G# F 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”9 s' S( _4 _2 R+ T# W- Y3 Z e' g
7 L* h* ], E' T. K1 C5 A 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
3 J% d3 E) j) {5 h
2 l) ?) v$ s% X! ^* T, q 3.两餐之间要加零食. _+ d8 Q9 b: W: e6 |
+ ?: O) E- a( y9 @
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。7 I, d% B1 f9 }, W
" x# I, ]) d- U3 A4 M% C" X/ M “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”( R' N0 g# K& @# m4 V
+ ]) D3 b% p% F6 S8 s
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
8 V6 b2 T/ Z2 o: ~' H& Z3 H' O2 z+ Y( O# y( H
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
* G* e8 t1 e! j9 A( u) ~+ O; z
9 j: V- M) Y- |* Q* ] 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
; a9 P# k! Q1 x' D
4 W7 J" h% x# j “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
L7 P; ^. F# B: a1 z
8 F: I/ T. B* K( b( G2 u) L( d 5.多吃健脑、养心食物% s/ ~& }. a* X
% o2 d- z3 y( L7 o( u3 m g; { 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。7 T; X5 z% F- s4 M4 Q; t+ @7 P
( y$ w" o. o* C; L
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物9 L" k S1 f' {
$ c9 g5 h- ]4 \% W. f
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
! N- j; l8 S% g" f9 [' L& `# v- u0 b! f" c4 m& @/ i
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。6 B. _) B; T5 {# p' w
9 g+ q2 K7 I! q/ ~+ i2 @
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
1 H. p) t5 D& H, K# ? |
