2 Q9 }# a2 l9 W: u 1.每天吃够25种食物
5 R$ Q1 c$ z" G6 m# B& S* q9 ~+ Z7 P/ p
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。2 P9 K1 D" J3 D! z4 D9 U0 D1 q, L3 h0 _
* S( X/ R/ p& G7 E
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
' Y+ E! P" }( P3 O- [- U
5 w+ {& v5 b6 s- b! R% x 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：" N9 K' G. E6 Z- y
2 ~ F/ z5 o! D; T6 P% E
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
Z# |; d! r+ g$ v% p7 j8 q K7 n& \$ I/ [
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。% X) ^6 H% K7 Y2 N0 x9 m. ^
9 l; [0 |: m# s. S, _1 P' J# |
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
! |) v$ a4 |) x: V
j9 r+ D; W3 m/ t& L# G2 L 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
7 O/ z' q3 l, C6 l7 q2 w& u( N/ C, ]5 X4 E6 N
2.鱼的营养最丰富1 R$ ]/ }, q0 E# k# S1 @
, Q' l$ t! r( s3 p
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
) Z7 e! R2 [0 i( k& ^3 J, Q+ j3 b9 E- B7 b7 J$ B* C, R
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。+ `: c Y" [# e
3 ^; j- j. Q3 q+ l
3.两餐之间要加零食
, ?, I. s& v5 V. q: y
* K9 j6 T, {, n: Q# I0 n* d; r" ? 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。8 ]" M) n- j' U9 [' f
5 N5 }+ l$ ?7 u: r+ T; d “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”# {/ u: _! \1 Z0 F5 @1 E- T
6 V9 A# `7 `" f# {, ^+ ^% L 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。+ w5 Y, J5 b+ Q% a3 b. {$ @) P" E
$ ~5 b) U$ s2 K" ]' A( N3 r 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主$ d& m9 I- i/ h5 n) b# C
, F0 A9 P$ c! b9 M' K) Y& m 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。3 b E0 O6 r" X) X
' w7 m- v/ Y6 Z3 @- Q2 i" I “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。: C! _9 v5 p6 k2 {4 C* N7 H% q
$ j9 H2 ?& |- C" C# ^$ p
5.多吃健脑、养心食物. v; b% {" [; h/ f* ]
8 {/ k8 N* \6 l
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
4 C" F, W! e% \: D# P. Z& g, @6 F/ Y; {6 R) S1 l( i/ s
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
3 \5 m! b( v6 [2 s8 K$ x |2 B5 Z
6 H3 ^6 w4 k% S" \% m% M1 m) j: q “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
, d4 r; y2 l8 C$ H* x0 `$ S: W# ?5 g4 j# ?
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。8 g2 ?& w. T3 b8 F. n: m
$ w7 t% _; h* _! Q9 H' h, f% x
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
7 ?7 N& g2 }5 [$ d! n2 u |
