5 n: ?; U9 d+ V3 L( y# G 1.每天吃够25种食物1 m, N2 ]. ^0 g6 S" ^9 p% a9 W. Q
' s& k! }' O+ m& k$ d2 r- G" a. q, I “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。( v# r" ~, R) O! O! P+ R
+ }! o/ H9 W2 h3 t( o 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。: b3 u; U4 W- L1 |* R$ H2 |
) s9 b" A. W% [2 a) o9 H3 }7 g 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：' O; W5 g' ^% k: N. n7 ~
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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* e8 \2 |% P9 k3 h 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。! W1 F7 l; T, r! q
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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- S& E4 H; V7 p% r 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”$ i# `) c, X. U/ f) h; c
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2.鱼的营养最丰富
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”6 B; ~% _2 V$ B# l$ @
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3 T5 G% F7 D, m3 k4 W/ [ 3.两餐之间要加零食1 g- E, i' R# A; J* l
* p% Z5 G4 X8 ]$ N9 r$ A, H8 O( m/ B 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。2 ~5 Q) L& i5 k( d6 N) {
: [2 m t9 v; g; Z “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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; U/ U2 \2 g/ b: B, F 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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0 g8 w! D$ }5 [0 ] “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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! P5 F. H4 j+ P 5.多吃健脑、养心食物
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. w' d9 u; N9 |5 Z! e 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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; y- X7 W+ N6 j5 H+ }4 g% ]6 r. x 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物) W5 S% T* H* ?! N" Y7 ]
( ~* Z* \4 h2 J+ L: z “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。- a8 F% ^, I+ d
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。. D- B5 ] u) B3 u, h3 k
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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