2 K2 v8 Y, v5 k) \ 1.每天吃够25种食物7 p- Z) J% l- ?1 v: `- B9 |+ _2 O& i
/ N! U! P, D' h5 A “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。/ X: y( ^5 ^* U& c4 \, X. ?
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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5 f( D; f# i% h* [. c 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：% X3 W, W* r3 K( J0 J
/ W1 k* t- A- y) Q+ e8 J# l$ K 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。0 B5 N& l9 ?5 K9 R3 j$ V( p/ @& w; O; ^: r
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。 i& l& H. `3 O0 ^3 r
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”5 }, W( u8 r* A4 L3 h$ N
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2.鱼的营养最丰富
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8 n0 v! _: F$ ^* w( |1 I, W( u ? 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”& X' ]6 F2 C- k5 M& t+ Z
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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9 c1 }0 d5 E$ L8 M5 D$ q; ~$ ~- ^& v; u 3.两餐之间要加零食6 Q0 E+ a: z. ~
8 l* D, T3 G8 Z% [+ k 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。/ D1 o) x m4 a4 y* w
% I, C$ s* @4 V" B2 x “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”, d9 B+ q& V- R9 @7 E, U) M+ P
* I) N) ~6 q: x7 Y8 N9 Z8 o 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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9 O, F) O9 h4 _# M/ ` 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主4 x& k. h6 U! \/ Z3 e5 o
, u! _' m2 Y; S( R% `. v 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。3 P4 Y% x5 X# \4 T( X7 k
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。$ e. p7 G" z) p7 b6 B8 n3 B4 |$ m. O- q5 A
5 s* O8 U2 s+ u9 ~% S 5.多吃健脑、养心食物
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: C" x M/ D0 j3 Z/ J 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。1 B9 f! R! E Y9 }0 u Q& _- W" q
$ ], P" @+ k: K$ Z 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物2 {, D4 h8 z3 X" ^& r2 ?
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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3 ]" r) G2 k+ d( m! N2 P/ g; u 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。5 U# w1 K, { r7 D$ N
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