$ a+ j; j x; i3 n" z. F( W+ l2 c7 f 1.每天吃够25种食物 b& K' ~5 S* N4 _' K
; E \# U9 i1 b9 o& {# }- c
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
) E2 a3 ]/ U0 }6 _( h. c" G, M% v
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。0 |. {- ~6 S- O+ L% }- P- c
) J! U% |* g$ d# Z
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：8 X: O, u Z8 r+ Z+ X
$ s2 f" B7 d/ i y
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
* u8 Q' ~* G+ }; L+ h. Q
: s \# |" a D 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
3 D% M$ F1 i+ t+ b; Z' x0 r' R& | [* k( @/ ^" F
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
: o. D$ B7 G8 y2 A, ]
, j# \( l, z* c; u 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”( e4 l( a% }3 W# {, V2 D4 [- b6 b: A# r
5 C9 k, M# t5 k$ V6 r 2.鱼的营养最丰富" q7 [3 y+ w# f0 e4 }$ T
$ a9 S0 S& i! t1 f% x! g
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”" l2 P# g2 I/ O1 ]$ r" w
+ ~ C) Z1 N! e% u5 q- X% W$ l
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。7 w! B. z3 U# ^' Q% [7 K6 Y) h+ M
% z( i" F8 m/ Q6 c- [ 3.两餐之间要加零食% g0 s& {( P. N9 b0 a
, i( r7 |5 I* ~( _
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
0 V" Q0 h2 Y, [! v; a* q4 t- N- R+ d t; O, \7 ^7 f: \% z
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”# G" T$ l" g6 y/ n* c& W6 E4 N
+ R# z9 X+ P# J 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。5 G4 |+ V% n7 { D8 c0 q
+ ?4 J- {+ ?; i( ]8 s$ u; m5 p 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
1 D% \( K" E" z2 K( I' G. g" C5 z% M5 M0 H
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
F+ Z b0 |: R( C3 R) X1 Q- p1 x( D6 R! m7 D. a
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。8 J$ c' ?/ ^' p; w# [5 Y
: j2 V- a- U M- u" U: s 5.多吃健脑、养心食物7 M8 f6 m0 {: m
' u8 K: R3 M4 I6 p1 S5 U }7 X
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。% t$ b, Q6 F6 C0 E& s+ K% @2 Y; Q( o; w4 l
8 ~7 h/ [- P z f" [
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物; A+ B7 G$ k ~: L: J) J4 V& d
) L* c) x9 I# \5 `/ e6 s; N4 v “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。- H( i4 |3 F! D' p2 o
) g) x, L. l/ x% T6 d& J3 Q" b
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。/ n+ O+ W# J% y: E, I
" H; f2 G* w3 r- |: a
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
% i/ E6 a, @% _ |
