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揭秘国家领导人的日常食谱

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田园网 发表于 2015-9-14 11:54:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       1.每天吃够25种食物+ q2 l2 Z2 f* u# q

4 k, x6 U# Z  T- h7 T# ^% e% G4 G  “这里所说的是食物的种类,而非25道菜。”曾煦媛强调,为老首长们配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。
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  中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示,她现在每天都吃25~30种食物,“每种吃一点就够”。
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  曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱:
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! `: u7 H+ B0 v8 X6 \  早上:半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。6 |6 f' E2 T. R, E6 ~* \8 \

7 m, p" G% l- l. g. G  中午:什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。3 v8 {8 m* W( @/ D9 G8 C- Y7 s7 D
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  晚上:汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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0 J- \8 V6 x* b5 _4 q5 W* c  此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎,其实很容易做到。”# _' \& w) N5 y) f$ M2 }
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  2.鱼的营养最丰富7 O* N9 |4 p$ L/ `4 T
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  李瑞芬称,首长们吃“四条腿动物”的肉比较少,她认为,从营养上来说,“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。”
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( W" m- F4 {5 t  曾煦媛则指出,就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。; N' s9 _: ^  \  B% [' ^

. p& s1 d1 L  |0 V& K  3.两餐之间要加零食
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/ c8 i& ~! }3 m( @  少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念,老首长们也不例外。曾煦媛介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。  U% H  f/ p0 N5 m! P
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  “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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  据了解,享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟,会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。+ a0 z% @. b2 y! N* \
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  4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主: V0 S6 b5 v2 p* h) @$ b

0 E) B6 T' z: h6 V% t  选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示,首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。1 s5 H! ^+ @. W! L# k! G- U
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  “他们每星期也能吃上一次,毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然,不管何种烹饪方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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  5.多吃健脑、养心食物* k9 s* b/ c/ e, M4 e/ N

4 |" f- y, Y9 b1 k  由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。6 J2 ^( g2 X9 k0 B

& z, C3 G2 X) i: M/ |8 c  6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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  “由于经常要出席酒会,又不可能让他们一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍,酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。  O+ ~% v8 q. O. _

; _1 P4 C& N3 i! \0 ^( h8 C5 P  当然,只注重饮食是远远不够的,一些老首长之所以能够长寿,更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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  “比如一位今年102岁高龄的将军,他从年轻时便开始打网球,直到88岁时,每周还能坚持打四五场,每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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