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1.每天吃够25种食物) }" M5 a3 U8 v7 D: j
) F( j4 j! l/ I q “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。9 x; G. Q- v7 n. b( f; `
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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8 X( P1 x& D) Q; L8 p. G9 y 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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: a; Q* X$ \9 T ` 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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: v5 K) D" r2 t( e3 F' B. C" s 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”, Z; N6 l: S% A$ I) F2 L" f; t
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2.鱼的营养最丰富$ `6 D# l0 g9 h7 J1 e5 C i
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。” ]- w( ~. ?' T- G5 @
% v" B; H' x1 ~' X8 d1 k+ b. c# @! S 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。+ B" w: ~; P m! Y" B) m) E+ O4 L
2 P. k' U5 c0 \' k 3.两餐之间要加零食/ F5 ^* ^/ t" r) [$ p' ~
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。: `) T# x! Y) C
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主6 N6 B |0 Q8 g' f
2 N0 l2 C6 }2 r% p$ B 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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& g$ Y. p, o7 C0 J2 |' E “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。+ K0 u" o# J' C6 f7 q( B4 R
( A. t0 d9 G, Z: k; Y* C 5.多吃健脑、养心食物7 |" W4 b( V# z/ h
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。' N3 @% h" X5 F8 T7 O2 b
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物7 u8 c! o" z' R0 {4 {7 c
2 ~7 k0 x/ K8 F7 {& u “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。& T5 F; h- [" d- a- F2 Q/ ^
4 o. |4 P; E: F3 ~ 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。0 h+ {" {. r' S& I: k- M5 q% e
! l W( C1 v, z! F1 m9 A9 R “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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