- {$ C" ?, W5 f2 q 1.每天吃够25种食物
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! y4 [; I$ H/ [2 i4 X “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。* u% R7 F. S( S7 h4 `7 I
/ [& Y( @) f" D! v) |) S7 {1 B( h: o 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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" B x- d2 d5 e" @$ z/ ^ 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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$ @9 l/ V- G8 S) s2 p& i 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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8 L! z* P! y, O9 i. W 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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. _; A" Z( W# z( d0 A. j% p2 R 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”4 Z+ W/ k" x0 f
. Z) V! Y0 |2 Y8 c2 t1 i 2.鱼的营养最丰富; M* h; G/ @- C' ]. Y/ d
3 }& P9 P* l* ^ W# t. m 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”3 m) S5 [% N6 @. |
W# \- m1 J4 r8 X. x* A 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。/ h' R5 X& p6 }# L4 g* x
Q6 v/ m/ S7 Z4 G4 P& l 3.两餐之间要加零食
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! U. i* D3 u! U5 f# x+ G! T# ~ 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。% ]7 W4 Q: j3 m& ~* m2 p) J& Z/ {2 \* F
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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- _ z6 u$ D4 @6 |' {4 A. i* i( S( h2 t 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主- n7 V1 M; P/ C5 d% J- [4 D2 X
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。( m% s: ~) Q% s4 r V' o* a+ k
7 `4 ~0 U- ?; Y! f; q" B 5.多吃健脑、养心食物# |6 o$ S' K. z: e8 i
3 m$ w* ?, q- ^8 d. s 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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" x$ |4 W4 d6 z9 |2 a3 S 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。; P% |1 G6 l. N; I9 x
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。2 Z0 k0 p9 d5 G8 H7 }+ q
7 B( [9 F. @& }. N! f “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。5 A" W$ Q+ P# ^) b2 R( X
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