* }/ P! o/ e5 I9 v2 n: J, c+ D
1.每天吃够25种食物! p6 c+ \" Z b0 Y }
8 o' |8 ^& ?( d6 T. I “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
: d/ [! [ U8 q+ m
4 w4 T* {0 \: M, C$ |! R$ _, ~ 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。8 m8 F o. Y1 ^: P8 u& b* ^
# F7 w3 ^* Q* I) { 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
8 a4 L$ F/ Z$ }/ n, b' z% Z) ^. e+ x2 L0 y% F& g9 T' ^% B! _6 @
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
3 g5 M% ?. |' w1 K1 v7 d( q/ B; B7 L$ R5 x8 V( C9 S- c. f' o
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。1 \( y' L7 {3 }7 u& b. Z" G
/ _: J' B8 H' |2 Z
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
3 R9 a* @) A: ^* \) I2 A$ N3 P# G% Y( R9 a
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
! `, T" c3 @6 L9 o/ t
6 \) C& u1 |! t( k( S. O 2.鱼的营养最丰富' U- k- d$ T. F9 P+ D
* o3 m: x* n1 ]6 z, j 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”$ A+ K5 R" i7 t. D
8 K$ I$ ^4 D& M2 R+ b2 Z% e
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
5 F$ ~! O( P- r& L v% M; {$ P/ J8 x, ]% l
3.两餐之间要加零食
, I M0 g# A+ B% v+ Q/ b0 E$ k$ Q0 a! A! k
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。# K' A" S$ q K" l7 O
w) ~# @: | _5 g8 A+ o$ j; x0 a
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
3 |& t. ?- M4 ~
) s6 b1 h" w. I$ {8 K$ G6 m 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。3 m* z$ i0 J# \6 e
: m/ J3 g' D! M2 I2 E# |
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主% }" S8 W- f K" b* a
6 k2 ?0 J4 f, j! M
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。) p8 Z( F% a6 e7 S, ^" m N0 A. D
+ h) p) a! ^; \ “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。. Q7 {3 j O8 U& ^+ h9 U. o* _
- r( _, u1 Y0 g$ T) l3 m7 L! C
5.多吃健脑、养心食物, h9 J# \% W. t6 O$ ~8 z
9 U0 j$ V$ o9 W: I8 @2 c( M 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
* v2 H6 }. S% a- b3 |# Z; e& F9 F. [) k7 K A* O- w/ _
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物0 Q$ o J4 x" c5 ^& \8 q
6 F4 u7 V/ _$ N1 j8 t; V “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。$ |1 b, {; [( ^* A
+ \4 B& @: w- Y& g7 L- P( p/ O
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。5 P- e1 ?7 w& `1 y& }
: v. |/ M: c9 M3 I “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
( v9 _8 Q. S1 ^. o2 P |
