) v2 V I5 `( L; ]: Q" b- k1 X 1.每天吃够25种食物2 e) ^9 [1 T: ^/ K
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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0 Q* X- A4 _- V3 g& a* I 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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; F9 h9 ^: q5 t& Z' K8 k+ A! F8 b 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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' z5 |. H* a- p. h0 v 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。" v; L3 {! R. R
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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: A$ K5 J h! y4 O3 |" k- n. e 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”/ U9 ?" I, B1 \3 S* ?
, o# M; Q* h+ h5 A, [/ U9 u8 a! k y 2.鱼的营养最丰富( V7 A w+ j% O; h4 f: I2 S
, E- H$ Z/ R9 M 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”. I- h: T5 a. @4 [& C3 P
3 r M5 ^' r# u- G0 H 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。, G1 M# ~6 |: a: G& G/ o
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3.两餐之间要加零食" A2 m* U+ Q4 z" @) G
" j/ I" ^! W' a 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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/ d$ A R* F( `) i' d7 Y) f “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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* y, v2 K: J, U0 {* X0 V2 Y 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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! U% v- I5 S7 N0 v8 W( A4 O 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。- Q! P, Q. b% |
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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- n2 ?/ X" m* s( c 5.多吃健脑、养心食物6 e! G, Y/ G' O% E5 l* y
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。4 P2 x) L$ a9 y: ?9 k9 a2 ^* Y
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物4 J0 e" p8 k6 k* _- L
1 E+ p: ~2 k; b4 W* h “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。. F9 }$ X, b& X8 B0 P
* p. l1 u- y* u 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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9 A7 U8 R- E4 y/ T/ G “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。3 G& i- h: z- A1 @6 i
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