3 t/ |7 h- a; M' [( R9 t. R 1.每天吃够25种食物
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6 |) W7 d& d+ p! N “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。2 }, a$ h+ ^9 d; U8 U) T
l/ m+ h" P* u' T- S$ u9 r7 F 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：+ h3 K( r5 P' n) ] }3 F& q
5 t6 R. p% L6 ~6 }, G( H 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。0 @7 N# ] p: i1 i r2 a4 J- `& N0 U
) [* o9 e2 F6 ~4 y6 \1 [6 X 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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0 z& h/ o. ~+ h) F6 A) I 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。+ X& ?0 e( ?* r* F, R/ t- Y$ k
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。” j: R. }: m7 n7 m: i
3 }% C' Z; u$ ] 2.鱼的营养最丰富$ `& D9 M3 y/ J& H; x! E
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”4 I0 z8 U% g( C) a: m8 l3 @: C
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。( `1 i' V6 a% G, F: [
2 ^) n9 D" g5 s 3.两餐之间要加零食9 ^3 R5 s7 g, Y; J, X: ]
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。, K! r$ ?! t. w/ |8 I
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”9 k/ V: a* A7 [' `1 [
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主4 u w3 L4 V' n/ Y- h9 n# ]6 ?- H( W
# `" e% E5 [9 X* \( l 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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/ I- C3 M' s# M+ I “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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2 u, S" I' C0 i* q0 T& x7 B% y 5.多吃健脑、养心食物
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4 ^3 m2 ?$ Y7 O- {: | 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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3 `& B& N9 }- D* x4 {( W0 z 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物 f, b, R6 C) ?. E% x& H2 x* G4 e; m1 N
# B5 R: x+ Y Z9 b& D/ @ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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1 q; x+ w4 `9 m$ o. D { “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。) X. j3 d) X% x2 U; e
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