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揭秘国家领导人的日常食谱

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田园网 发表于 2015-9-14 11:54:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

) [1 }  ~0 Q9 e. X       1.每天吃够25种食物' P) n- E) }; I" z) A) Q7 N# b

0 x0 V( S( i! U1 Q  S0 Y  “这里所说的是食物的种类,而非25道菜。”曾煦媛强调,为老首长们配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。: q6 {: @1 K* \- S8 g; n7 ~

8 _1 c, R7 T8 u4 `1 M- _& Y  中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示,她现在每天都吃25~30种食物,“每种吃一点就够”。
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  曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱:5 C3 H4 M/ t8 j
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  早上:半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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$ _6 V- ?' k! n& p* n4 B  中午:什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。& n/ P6 E/ J: ~0 Z# t1 z( L

" n, m6 v4 @; m1 s: d, {  晚上:汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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  此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎,其实很容易做到。”
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  2.鱼的营养最丰富$ ?1 r% c8 P. l  w5 F

) z* t" T6 F/ N+ |/ l6 T  李瑞芬称,首长们吃“四条腿动物”的肉比较少,她认为,从营养上来说,“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。”
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  曾煦媛则指出,就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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  3.两餐之间要加零食/ k1 V  r* i2 s4 A; g
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  少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念,老首长们也不例外。曾煦媛介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。) U8 B" R/ o8 M2 b7 `. x" B/ r8 B
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  “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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" _, _9 R# L' a4 D  w  据了解,享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟,会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。# [. C+ I# G7 L$ h
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  4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主9 H* p6 O  q1 Z/ L- }# c& [
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  选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示,首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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  “他们每星期也能吃上一次,毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然,不管何种烹饪方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。1 A$ s/ j# [  v- L8 b( J

' R& u( q) a3 n6 `- z, R% J  5.多吃健脑、养心食物& M4 o' K: V. ?- m0 P

" u- e8 \+ k+ {2 z  S  由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。5 [6 m7 t# W; p% p: b5 i
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  6.喝酒前吃些含B族维生素的食物% T) X5 n& a. ?" A& Z$ _
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  “由于经常要出席酒会,又不可能让他们一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍,酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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6 N" q5 s1 }+ ~. ~5 K  当然,只注重饮食是远远不够的,一些老首长之所以能够长寿,更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。1 n' V$ R: }! g$ a

) f2 `; P- _  _2 w7 b& |  “比如一位今年102岁高龄的将军,他从年轻时便开始打网球,直到88岁时,每周还能坚持打四五场,每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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