- \# O( k6 R% c; |, O0 S \. Y 1.每天吃够25种食物
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3 q5 a) ]: a0 b7 B& m- L9 b “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。- I4 _) U# u8 y R$ ^6 q
" _) F6 {2 j2 U9 I9 R 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：5 ~" ]7 g. n r M* r
, n& I: `/ [; q 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。+ U: z" n" f0 |
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。1 q: |9 g& L! H( S, S
: J) V: k. q* S' D4 i# Y 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。+ r% K$ G2 K7 U) z U% b0 M
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”6 x) g {4 s' Y" `
A; `: u* Z& l- g4 |5 u+ g 2.鱼的营养最丰富# x9 d. ^" j |1 K
3 q: K% s) W7 ` 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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7 l( i: L' {1 u# U% \9 i- h' q6 p$ z 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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5 `# J& x/ s1 i “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”; k' I) ^/ w D! R! v# A
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。5 [' C( T, Q* e% _6 w2 l
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。# g; Z/ @2 E; ]: `6 ~
5 _1 {1 O7 r! r# r p “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。; r3 u/ [9 q: h ]" m
; i# ^. X9 g+ B) g; u 5.多吃健脑、养心食物! J% B- {' q# Z/ n* ?3 h! Y
* O! y# w S4 h* |8 f 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。! I' Q9 o/ t! T" e P( Z
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物' p' B# Y. @4 l/ Y& T0 Z
' S, I& z% g7 E3 j “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。* ]; l2 O# Z: ~: C
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。 ^0 x# ^- O% n- h
6 ?# z6 o% ^! r' s* b; K+ T “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。; x+ a% J0 X5 d n% d9 X! \+ n
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