: @% _: m7 S( ~1 o4 _ 1.每天吃够25种食物
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, n8 J, I6 ?9 f/ e. f% s “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。$ ?* j3 J% E' i- S$ G
! ^+ p0 Y# D: e0 O8 e 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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6 Y7 }% k7 L4 p+ j, U, ` 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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, n1 @6 T% l; I( }0 R- g* D) N 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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! Y% w6 x2 }, r6 G4 Z 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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. z) w4 H3 z, ?/ P! T3 W. ` 2.鱼的营养最丰富 u3 }) h% X, t7 H
8 H; ^7 E9 T2 _# G# \6 K 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”/ P" b; p9 L) j) P0 v1 i3 B* l! o
" {5 C8 F) ` \8 A( q2 y 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 l4 l. a* }* J: C- v- W
! {& K, H x' a* S+ [6 _ 3.两餐之间要加零食- s3 k+ x8 F, L, |* H
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。1 `. D2 w$ t3 D0 P! v# ~
9 U+ h2 U9 s* E0 y- d# W! u2 C2 j2 |& L “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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% O5 B/ T% P7 d; f6 ]! S 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。/ L. N' D1 u7 f( y+ a
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主: b; Q$ Z! W2 b% K$ N7 _3 T/ q
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。2 z; v4 I4 S3 g' M3 R! x
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物4 }* y, b5 T) D* Q" ~1 U
2 q8 D- r! C: w1 W 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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! i ~2 U3 D# N/ Z4 d# z “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。: u+ F( i0 B/ n9 i0 X
+ Y. p; Z4 u1 N( W2 {/ O9 Y. R 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。# e4 ]9 l# v" ^ u! g. Q# o
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。0 W0 d3 M# Y6 d l, g. r8 A
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