! _3 S6 o' ^9 m- z! ?) d+ F; O9 W 1.每天吃够25种食物/ c' \4 S4 U* m7 i
9 }- h+ D& r6 I0 T “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
l/ [: U. F# G! U5 D+ o
4 ]7 M4 e) Y! o" r2 { 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
8 F! C o4 ]2 e4 h* v1 T* m+ b3 j* A
3 U4 `! r8 F+ a1 H1 Y3 c) J 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
. T% r8 @+ U: r8 V5 c$ U4 c( `1 W0 J% t
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
: t/ s* @& w. `2 ]( w* d! I0 @: V
' J8 S7 D2 f& G 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
! \; R, [! Z1 M \3 l
4 d/ y% [5 T- T3 [* M% u5 y* a! W 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。. ~9 ]1 K6 Q0 V5 j/ l
, q% k# ?: u3 z9 {# w3 {2 C, b3 L 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
0 e8 P+ E+ @8 `/ k; ^- x6 P- S9 m$ p: w5 B
2.鱼的营养最丰富
$ L2 V7 A1 H b! M) [+ E" v+ g: n8 w) u7 M9 t, j
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
- m5 @7 L$ Y1 ^6 F- t' T4 T
, s) T' U7 E+ c Z 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
0 P( S, g/ J+ _/ o! E" Y% z. E. m2 K1 g0 i, X/ f# f3 y, O
3.两餐之间要加零食
. m* U4 B: `- [1 d' t. m$ [ o( Y/ i; V: f' b7 Y/ Y, I
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。: h& Y. B) r* }1 U. E
8 A* `, R0 S! e6 N- \! u7 F “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
! D5 \3 G, g! T8 u" |7 e# A6 F! v
. n$ g$ N1 Y: Q7 V) x6 c 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
^- l0 E/ y) O- t( O. ~' Z- J/ f% u& ^% m0 X9 F
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
4 C- Z! D: W# k1 w) q
& }+ P: ^+ Q) G4 Q/ I- W 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。" v2 _- A* u# u. S
) l; T' _) l5 {0 h# l% ]7 E. ] “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。5 {) }( g/ W0 ?: L( G
7 C% L x( P0 S& |- y
5.多吃健脑、养心食物
6 p9 z. B* D0 j0 z( _8 u
; a) J4 q& N6 }* K: y 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
. {5 _, _* P! H0 s9 x4 \. m, b; w1 l8 w! I* { U$ b8 m
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
/ k& v0 t9 K f7 {$ T3 q! J. l a2 q8 C9 F, M
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
2 a/ t* j3 [6 o3 o$ q* o; u) O2 J) t
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
5 `9 L0 F/ x& E1 c0 P6 q
, f: m+ F, v9 Z* V+ f+ l2 d “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
2 [1 u/ N, ?4 Z/ N8 {- r' J |
