! b, ^9 c+ e& Q7 } 1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。* B7 D$ |1 b. i$ @
( h `1 }/ A0 x 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。3 g: ]; V( ~! X0 n9 I% o
; X/ C' x/ _5 q! j2 g4 p1 j: g# M 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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( n9 k( O6 h+ Q( o: k7 |. E! n 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。, k7 I* S+ H) B/ {" `* @, ^" b
" X6 V# J2 v a- S# S 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。2 |5 M; w! F1 d
; u# ?1 K; a2 y2 e3 Z: c7 n 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。! m, j; p, R/ m8 p4 u7 J
3 }' i: `* c8 u- _7 c 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”. D0 D+ X+ j& q1 z" O" U$ i
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2.鱼的营养最丰富: e0 c* b) i, o1 e$ ^4 D1 c
: {- z" s' _. ~! _& t4 \" | 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”- Z/ c7 h% p+ q- |2 T
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。* Q, m+ t* P0 N0 b
* ?' b( y! c9 v1 i9 [6 S 3.两餐之间要加零食* r; R5 U; b8 b# x/ R; I! A1 `6 p
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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; `5 h" h* y; s. _ “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”& F; v6 ~2 j. _- w" S1 d/ p" E, d
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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. m4 D6 I, p. |8 A 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主4 Q4 V& `5 f" C/ L: V1 @
( l+ ?& [/ X: m8 m 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物& s) r4 n7 f' w2 f# F5 A& F
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。 E& A% m6 f6 K1 m) t- S
6 d% B) M, k U2 [ “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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