. P# C& @& x& v: J, U) \- |; J: N2 |* v 1.每天吃够25种食物) Y( d( M, K, l) ~7 e/ d
2 h7 f ~% }9 _3 ~0 |5 W1 p! b; C “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。( {4 @8 Z# {8 t! W/ U$ `
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：: W# Q) C7 w0 z$ @. K t, N
9 ~6 C# B5 A: d9 V; t 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。) m) T2 l+ h6 V; G$ x' ~! |5 E
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。" P! M( ^, m$ B
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。* D; L7 D; X! h0 M& @) u
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”- O: Y$ b+ l3 S4 \9 t
, z4 {! Z h7 z# |8 n 2.鱼的营养最丰富7 e$ j H% q6 }. I- f) p; L
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”- J1 L6 Z8 s: c% H/ ^
7 F: R9 i- k3 c, u7 ] 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。. B" v* }5 o- W( r+ o: {. R6 y
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3.两餐之间要加零食" B/ ~1 d4 w% n4 k# x5 O
7 B4 r' q t- D `; T+ b 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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3 X# L6 m! Y" S( r: T% T “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”* o/ B4 X( a& T! c5 n+ _" q5 R
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。 ?; j4 m. g. g
: X G+ x' y. I0 c% S% s6 n/ p 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主/ l! F0 ]) T5 _" R- a* @
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。! L3 y& t0 h0 n) p( m: j1 j' D
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物
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4 W) w# O- M) K- _ ^; z 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。" ?5 g/ Z6 v9 ]2 e' W" c
& H' s. r5 N# Q0 I( { 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物. P6 e1 d- Q3 R( Z
4 q! `6 \/ u. A+ A- ~3 D “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。/ P( p7 x2 N) M) v* R" ^* ^$ l
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。$ Q# |% k! s" l" l3 T1 _
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