( e' k" ]1 B8 P* c 1.每天吃够25种食物# B$ k3 D& ]3 q. F6 [ c
/ L% U i) s' g9 j “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。8 M& o( E" x& A" p) D0 a4 N
( T" Y$ m8 R& q' O3 L3 Q ? 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：( f# H, [4 g4 U/ f9 g% u1 `
2 i& V7 p* N+ K 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。" T0 F2 \3 ~7 v7 u% \6 m
6 o0 m b9 s: T. ~ 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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H E, q, y7 `2 |# \1 K 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”8 M6 L9 s3 P. r
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2.鱼的营养最丰富8 r& O0 h0 C% t1 |4 S6 v
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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5 S0 p4 B, c" s& B: a: y. c4 q* S5 U: [ 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。( x/ ]6 \4 x* O3 m, q; w9 T6 q
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3.两餐之间要加零食' w, @; @, w8 }/ k: v4 t
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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) v1 a, ]0 o) E4 c “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。” D6 U& i8 o" t: ^) v+ A& B
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。6 F1 j1 _; Q2 l9 s) i4 @5 d
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主; m: I6 c, M: ], N( s( I9 P
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。* i- z5 `/ \, M$ l. ~2 u: g
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。+ N5 n( m* v" C8 W
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5.多吃健脑、养心食物
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6 K7 G0 V; u; y7 _, F/ d7 k 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物 p) N* M+ i/ F8 M
$ t% x0 r1 e) V* p5 N* ?! u% K1 G- | “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。* J- J2 d- |0 G% G
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。- }/ C; [, A; G2 u
( F/ R O9 O4 e' d& p, h" I7 |) i6 H “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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