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1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。1 D# s, b! R1 K3 B
' o* Y3 `7 I& N/ v 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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7 ^+ u9 l$ q' ]+ \5 R 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。 U, b0 N7 [: ?) U6 D! O- L
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。( q7 B ~* Y0 |8 C8 Y
* r! F: j) U3 z% L% c& c! A 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”2 u9 c6 R1 |; A. d. t/ z
3 d+ V9 F$ ]% G: j5 P 2.鱼的营养最丰富
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% @9 l9 ~. _" e1 V2 { J7 ?3 J 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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, |( |/ l, [- M4 U8 y7 B 3.两餐之间要加零食0 M# u% I4 N1 v
0 p% X1 j! A3 R1 Q V, H 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。& ]% H9 v. z R7 p: v) F! a
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”3 M6 \( V: n4 N
# w$ j5 |1 w) \: s4 G 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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% o0 b ^+ I4 g7 a 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主- F7 U5 S# U7 f& B+ s. V4 z, F5 y
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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7 p o& G0 [& u4 j3 r& h, }: X! Q" q 5.多吃健脑、养心食物/ p/ Z% l3 m) U" r
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。3 R: r+ n# `# p7 k
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物# V" x, Y% h# N! j; j' } o
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。1 U I. o( ?% e$ K
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。5 z. x& [& _( u8 i2 ~ C3 B
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。7 v1 {! V9 b6 S, u5 R. s6 r3 C
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