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1.每天吃够25种食物( D* ~* D& i1 I5 y" Z( J! c, r' O3 R
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。; s0 o3 s. p7 ] n) F+ r
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。1 M0 m) H3 Y* m0 Q
0 }" T$ R2 g0 E; p z5 f% e 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：/ {0 O, D, x: N! w* x: N+ J
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。9 A( K# f% f4 [" ^; l6 {0 m) g, ^
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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( D* R. K: ~. Y- r, {6 E/ \: A& } 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。: M; K! D0 r X' _5 ]) A6 I
3 B; k1 t4 Q" J0 C" m$ @& K7 F. y. J 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”1 ?" C, _1 E5 a' a
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2.鱼的营养最丰富9 u U( S/ J* b( r* l7 W5 i
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”6 [; q6 F1 W0 X4 ]+ o
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。9 }" T. q1 n8 U2 g5 _7 U8 C! M5 V4 y
& }! V2 ? p$ v. t1 x, j8 h3 ?0 _ 3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。0 O" t H8 m2 g! m6 z$ T6 ?
+ S$ s* f* z" O& I! N: Z5 @( q$ g “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”( w5 L8 ]. G4 G5 y z! G( \
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。: a) \: s0 }& |
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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/ u$ M. J8 Z/ e- v- F. G 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。4 H% }7 i" X, f2 Z, ^0 K5 H
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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3 T9 k! G! F/ T; u5 c: B! z 5.多吃健脑、养心食物2 U0 R& }. s% F/ N
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。- O2 a; {0 ]# Z1 \ u
: s7 G; w& ~( @! M 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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$ P, E( m. {3 }; e/ X! ~: B- f9 i “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。7 g& S: K0 g- s g3 b+ n" V
8 e* Y; ^' }) Z1 n; Y R, N 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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% ~: T4 T; J% f/ } H0 s0 w3 i “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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