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1.每天吃够25种食物1 b* W+ u1 r4 A3 a/ ~( r
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。3 }$ n/ @3 t) S
4 P0 M L: F9 m- ]/ G( Q F 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：3 S& Z& }* h$ g' x
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。. U. B6 F$ ?# }) m+ R: `& c0 q
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。" A( S9 v, h# H* `- r8 H# q" @
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。# X C" o- k; ]' H
& m0 H* {5 i s6 z) \ 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”/ v- E0 D" C% a! ?) x I4 {8 ]
- ^8 O1 \5 O! ~- D1 x& d3 { 2.鱼的营养最丰富. f, ^9 `3 _4 m- m% ]' B: {
4 s1 I; z4 o; K; H; \ 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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, _1 Y( H1 U4 t2 k' [; i7 l; ] 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3.两餐之间要加零食
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; A* a- \& o- S1 s 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”* k- S8 I8 n( k7 w& X L( S
; n: }: z5 P# O0 x- V 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4 J) X- z+ o0 |- r+ K( z4 w7 p 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主, [5 {, G) e8 ]8 Z5 |1 G. G6 C
4 s! e9 [8 R! H9 `' ~: D 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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( z! Z+ G, N `& p “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。5 Q: n& L3 H0 _+ \, G* n' j( o
6 v8 @+ i' X. y9 V, n 5.多吃健脑、养心食物6 L8 d, Z, S; F6 l* h
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。& B/ T, K0 {5 w
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物% S9 O: R. y: x3 p! D
5 W# G/ \5 a- H& l L" p- U “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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) i+ s0 {# t( ^ 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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8 L% {* K* N+ T& |7 V$ ? “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。/ ?0 b. L# k1 q% K. X
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