: X. n6 I* G. L$ F 1.每天吃够25种食物/ A& a1 S0 ]7 N7 H/ T
2 u7 Q8 Z1 }) N4 ^6 S0 A “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。, y& u$ s" a4 T$ U1 y
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。: m- y% G1 z, ?4 E
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。# P4 d7 S, B8 ^* l% z
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”$ e4 D& s2 U( a% C0 o- I- A1 R
% s9 \5 J- {, l" d% G* I 2.鱼的营养最丰富- U4 g3 [- g, B- S R
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”* z9 R! x: v) x
# G5 y% |" c/ u 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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& }& \, }$ l& O$ N ^0 @% q/ \4 g, Z 3.两餐之间要加零食0 n+ J# k7 Q; Z% h& k2 j8 K
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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! @6 d! I' F* {, y “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。” X- u2 Q+ [) k3 c$ Y. p
9 l! c+ x; _5 Y2 I7 m4 z8 _ 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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8 G, S+ Q8 I- [6 i 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主# [+ \! s7 W9 I# D8 F* e2 |7 M
1 E" s8 N' i! w0 ?3 k5 d 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。; H9 I k0 K, Q' B/ {2 X& L; h
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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8 h- F" G" @1 C9 z% s9 T5 N7 J; L 5.多吃健脑、养心食物
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。- x: W# @: D7 D, l
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。% F; c8 l) T k4 E2 E/ f( k: Q
4 H; x( ~" A1 B8 b 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。. o2 O: \. L8 l/ Y7 k& A: k
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