, h7 |0 c! o. T" a- w
1.每天吃够25种食物8 O, `/ q4 y: P" E& {1 E1 ]- r
. a/ @) Z G- U, K" A “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
! B8 e9 `2 K* A9 ~
. S8 X) o9 y0 [( G' R4 Y K% @ 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。: J0 k& t6 [/ R( y* r
; O) M, T9 C, U+ h3 T
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
R- o3 m x: i
3 c8 a1 B- v) O( Q" \ 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
# }; b+ \2 ^) l) D; V4 t% n# b+ e( y, h
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。 I$ a* {$ I% @5 g& }& n
& W( s& i4 v( M 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
2 q/ I4 n8 I: w, Y5 |- z
6 B. o$ ?% I& i+ D. C 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
6 ^; o X* |+ T6 k( s
1 w$ F9 i$ j1 P( j+ w) N, \ 2.鱼的营养最丰富
, S. U, ?6 Q, R
4 q7 s: n% k0 B 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
7 Y& W* ^; v9 w- I7 J% |( [4 Y" H5 [/ f0 c
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
/ D5 S e9 y, [/ I* d9 P
8 {) D3 p( L. A( B' b 3.两餐之间要加零食
5 l0 c: I0 T" P7 s a& A1 `
' |+ z1 T: S2 n( z0 O) y" H 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
+ p2 ~. u9 h5 C) F6 T! G
, I, F* N. x0 n8 y& Q “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”# Q4 y1 K0 @6 P$ w
5 S6 [. E. f% n: A7 x: Q. t" N 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。8 m: F& t4 i3 {* W+ k" s% o: `0 @
$ `2 K2 v- }& r8 ]7 l 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
% ] X8 V- k0 X [ a" Z; h
; @* C; ~, \2 s% R9 |2 {, t4 g 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
$ z& _2 v9 R+ j9 B }. R1 {' Y. e% y" o a( F
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
( [$ a$ ]0 c2 I/ Q& L$ q+ [; a$ L% ?$ O, @! z
5.多吃健脑、养心食物
' C! ]+ E, S' E7 R+ V
, i- l8 P, Q$ p5 h" P+ w$ [5 K& J( C" U 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
5 L" {( P2 l, S# J! n/ S9 u8 v- r) K8 u& v. {: F6 B5 L
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
( q9 N3 O2 V& P- N1 B2 I- h1 B
* F! j& N6 W2 s$ G) }5 v “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
3 S8 |; A# d$ m7 C" v$ N
+ z- O0 b8 J F9 q( j7 O* S' u 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。% J2 n# Y, K: U/ p
, @+ C" L; N9 |) U+ O# C0 X0 f" d7 A “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
9 _! n8 r4 w" M, I5 W |
