_' t2 J9 x+ g' E& K) @% g4 b 1.每天吃够25种食物3 d8 }) K& x( M! p. L) b
/ c G! {$ t7 J6 r4 k) K “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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; C7 e0 x- s& D1 Q$ y 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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1 a, T I: O+ r& R6 T& X 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。: C9 j) S* a: n/ k. H# ~
# N: g+ k# e7 N2 ] 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。$ N6 i0 L+ `: s1 B6 q& S! q) _
7 u+ R' | v1 h T8 c2 G2 F* ~ 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富
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! I( i; S( }% a z+ M 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”8 c3 C+ m- q" ^) R( [) S+ k3 }2 X0 g
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。$ {' A6 p: j0 W6 s$ |' `
5 |3 t& A& \0 M$ y, } 3.两餐之间要加零食( ~" F7 \( d) }/ X
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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8 I# [2 U+ d* y6 R5 B “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”" t5 E5 F' z9 |& b; F! j2 W' y
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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3 ^2 e$ }8 h2 q, E8 Q( f6 ~* W 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主$ V4 Q( R- V$ n$ B- g7 y
9 u3 _# X& E% Y$ M4 W8 { 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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) V# R( ~9 f6 z1 e3 q! J" v “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。2 Q5 ^) ]- p" ]
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5.多吃健脑、养心食物' ^5 q' M g" Z8 H' \! ?
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。( T( _; t7 `1 l& J1 d2 W% n
1 F3 _2 i8 @3 d0 f% Z5 z 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物2 P: {7 |" R/ {
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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- q7 T! B/ E4 ` 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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6 F" d1 l( s9 c& x0 ?( m “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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