- M3 G: D5 K4 @& ] } 1.每天吃够25种食物
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, u0 _( \ W6 v, U; j4 n- X; ?4 e: A “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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, _7 H! k, r/ h) x- v' _7 Y, ` 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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. i. `" s7 k A ? 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：/ S( f6 R' D8 b* {% R, L/ D
t0 n( p$ g, E2 g/ F 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。- ~ u/ G5 i1 q
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。9 F u- X- Y" n- o: f+ Q
! E7 F A3 @6 Q/ p! ^# Z 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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7 E; \" ?3 Y4 j8 S+ V 2.鱼的营养最丰富: _: e7 ~8 I3 m. Z4 F8 \4 B( O
: I5 W9 p1 W' v4 V) H6 C) j$ F 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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" ]0 m/ Y2 u3 m; j/ K( {& N& N 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3.两餐之间要加零食: W3 D2 S _( U2 H0 y8 y
& |5 ?3 @# c E$ Z 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。1 P" o3 \* q8 G$ r& Y- m' t$ P
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”! G1 c5 H* l% P' K
) a4 ]5 J8 p, u 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。+ ^1 H1 {2 |7 b3 o
8 L& x8 m, x* k0 M1 b5 \5 F$ N 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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8 @, d( v/ W2 e% G 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。+ r; d' ?: I8 m) n$ u* K
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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0 E; N1 P# ^6 i& _ 5.多吃健脑、养心食物
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4 ?5 g4 c- k M, m 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。/ N0 B5 t) x+ i( o
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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" X( m& m6 }2 p/ }/ D4 S “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。9 Q. c! n( X7 N. s$ [
1 C7 c) D" a h: Y: ^8 F 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。4 o! @; s( R1 F6 P/ O. p; }- M" N) c
, h3 g3 s1 o* E9 p “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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