% j" g$ W( Z P1 c$ O2 n% B3 P+ k
1.每天吃够25种食物
' M" j/ _, s* h% R m* ~3 `! F0 P; q0 \2 v* ?
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
9 g3 t4 I1 L6 A- P+ N- T2 K- M& ]+ z5 d7 x) \( z. y+ Y# x
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。0 e$ o8 v/ |$ T- u) C. g. T j
# {) s8 `; ^0 w, V# k6 [
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：. e; |, O9 [, T: {, r( x( ^* m
1 E3 a8 |7 D" z b2 w% Y5 O% s 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。: E" N5 M/ ? o. a7 a- T
* i! @8 i: Q1 H. z, U; z
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
8 R1 _7 C4 p% {0 j* J: R6 L6 q) K
( r1 Q4 _7 b% S+ I+ ~1 X. a+ N 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。3 f9 W+ U/ x" m0 r+ a
5 l- [* O( t5 T$ `5 ~% p: K0 F" Z
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
9 O6 U& \. H( I5 B/ G% {+ U4 ~6 m f& k; m/ T
2.鱼的营养最丰富
$ {' @9 B" y0 A3 ]
9 ~! A6 A1 l' _% ?1 x5 c5 N( S 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”0 l* Q% A* N8 m! d5 e, t9 y2 u# z( W
; R6 J4 Y8 o1 y) ~7 I7 D% ]4 u( d
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。; |+ U* @8 M, v' u
( m+ k8 A" p0 ?9 T& [; Z 3.两餐之间要加零食0 {4 C( h& N& ]. U
; Q! k! g& C6 n }2 f$ w 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
9 y7 g3 l/ b0 {- W3 l( G) c9 G, M
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”) U$ H4 w* f5 Q1 m3 j9 u
2 h( u& |: o, u0 R+ M4 K v4 j
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。 z1 p* R! Q& w9 v+ s' a8 }$ ]
+ x* u: d6 W9 ?4 F* C/ O" u- t- W
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主: u* v: o( r) H
% Y' h( B% ^: I( M" _ 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。: o: G$ v" N0 e, U4 H7 \2 b
q# U* U" H9 W) P* [, O “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
- q: Q9 R7 U2 B H; Z9 z
; I9 `; d, ^1 l& N' z 5.多吃健脑、养心食物
& G1 |$ @) Z+ [/ M1 T' Q) n( S, |; T) \
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
/ x9 l/ l( ]0 ]; W7 E6 K5 h% D: U+ s# N3 S. d- q" B; i% W
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物4 y' k1 e7 o% ^- s! V- y+ X
/ u& d6 n$ c6 r7 I. I “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。, J) w- j @+ S8 V W6 f
: o/ i" h6 j. g( h( s" I, P
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。1 n+ P& }! D$ q" S6 H3 y. f. S
, F% ^& }6 {* y# Q “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
1 i6 J5 E( @$ `0 v7 O( Q: f! |8 i! J |
