4 q. R3 t- m: ^/ U1 o7 O, a3 c 1.每天吃够25种食物9 {$ Y' D; W0 c0 R
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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& J2 c3 Q6 Y+ A5 o$ q 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：2 M4 n# C3 l( D e, r
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。( H# p: c) l5 `" C0 `5 [* I$ F7 F
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。0 l& ^! s0 k) r8 b* d+ X
4 B- h, @0 V( e% k& G; l5 W" w 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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% Z; K m# ~# G T 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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: S, {$ }% J' ?% f. z. M2 h$ t+ p 2.鱼的营养最丰富& k2 g# O" A' M/ U# `
. V1 |9 J Y) ~: N- c 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”* V' E7 S3 S: Q3 g2 c
$ X- y* x7 u5 U, |, j* B 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 m' @4 b2 _# T" e' G y
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3.两餐之间要加零食
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& J/ h& P( j8 G3 r: k/ Y 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。' o9 ~" Z; G5 J9 j$ N6 X/ m& u" {3 l3 |+ D
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”5 B' B" u' P {' W3 A0 Z
3 P0 P8 [/ o2 T5 o: ~ 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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6 i; i' [( r. [8 J: A 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主' ~2 `2 V$ M/ ~/ Y8 {) u$ f1 R
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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" b, X, c# H! M; _7 r “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。9 K; h$ g% W+ K* E& y
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5.多吃健脑、养心食物
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" O& ^6 ^1 g7 u/ v 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。7 w t4 L V0 J) t4 A# s# ?
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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: X1 l. q; E% i( Z4 c: g! [ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。' S! l1 G6 `/ j
6 r. O/ g! |3 D5 F- G* E 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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5 z2 m# x1 [2 R7 n$ K6 e “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。2 T" t$ {: u4 p% L& Q; E! f
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