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1.每天吃够25种食物8 q7 M! t; h! b: w) ~
" |8 E2 K# h/ u- O) h2 d “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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; u4 \! O0 F* i 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。$ K: s- F9 C" C% ^
7 t% v+ s( Q: g* B# b 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：* }- V2 d5 u% l6 T" M( D+ K0 P
0 ^+ {3 _! \0 f' l5 n; g 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。, H/ G0 E+ j6 t+ L9 e
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。 P+ T' W3 ?# ^; z# f, P1 O! T/ Y d
: C. u5 M8 C1 N" g- L4 W 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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6 \4 t; j% a) u4 {1 E 2.鱼的营养最丰富7 ^* I- Q. L( Z& Q+ g! t3 |: s
! L! ]1 F2 L. P$ e3 a6 \ 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”& u( q! x2 n# z7 E9 @4 o* }1 C
* Y* q! M J7 q2 C* k0 | 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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( m3 e' l( z; c “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”9 |5 I' V& h9 O H- T
( @' r9 a" u1 \, V3 S 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。7 N% E3 O. H# k9 w' k! t
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。$ d4 s3 |6 I5 \% X/ M
& n: |8 ^3 h) b5 U" m “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。: X% e; t9 n8 v/ {3 E( [+ n, d
" _" O$ n, W3 | 5.多吃健脑、养心食物9 F8 Q( B: x- R, v" ?
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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/ A" {' D* p# a& v+ c3 V8 w, l 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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% {& h: `8 _, L: C: Z# m “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。* A4 e9 U, [" F9 \% `3 O' S
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