# r! k% j% l1 X3 l- I2 S2 K9 O( ^ 1.每天吃够25种食物6 U2 x: B* [# h
# l- u) G7 E! `! [" r0 W! q “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。1 J) s% s8 Y2 c/ v/ z& |
! K+ Y: ?7 m4 p' P1 S 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。* A4 j2 N: _5 N8 @
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：$ d2 }/ [6 m4 t7 m% s& N; J
8 U! Q3 i `# x+ ?* }7 A/ Y: E8 I/ c 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。! x0 b$ o3 k3 y4 w8 g, x
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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6 p0 n; d* T- i( _; r4 D 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。* i5 u! Z/ ?$ o' Y; F% Z
& P( P, f/ T+ z( R 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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! q4 J. M- i0 f- ?2 J7 R# t 2.鱼的营养最丰富( S l z$ z( R. Q+ t
9 T9 Q: ^" f8 i- ], Q6 ]. P 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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@% P8 n9 K+ I" G5 a1 s6 v* L' P, W 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。( H5 G" F1 a5 z' Z* M
$ p8 S# `5 C) _5 q: ^3 G 3.两餐之间要加零食# a: a9 {" K p( }) E( h& `
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。& Y1 q9 B# j2 U! ]
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”( S$ X1 }1 g3 |" ]6 i
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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; w3 F( e& ~' F8 m/ o 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物
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( B/ c+ j `/ I) q( `% @$ Z 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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. L' l) O, @! @6 m( @6 } “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。$ E! C2 a4 z$ ~1 [' ]
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。+ ]" ^0 N0 k `1 y- M6 n9 s
# Z8 J( h9 Y+ {4 b “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。: E8 x3 ?' y2 Y( ?
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