, _7 D, K q6 U2 a' |! | 1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。0 U4 x4 d$ O- f; {. j( h
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱： @5 S- c% ]* L8 y1 z0 E
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。9 w! x! m @" q8 `. N; K9 T
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。4 F T5 }. V! ^: E1 l' A1 t
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。1 I& ^$ L/ |$ N: \$ b8 z
- n& J. y9 i R& V 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”+ a9 Z) j/ p+ K5 o
4 F9 E0 v# h3 c, X 2.鱼的营养最丰富2 h/ C, j0 X1 ^/ {1 F
+ k+ I" I7 s/ S3 z 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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* ~- o4 z D8 |* h/ p6 ?; P8 c4 R 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。& @" o a) T0 |0 u
s% Q* t# V @# c: T C8 z 3.两餐之间要加零食3 p' V" k- h/ d
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”* A6 H9 w" m8 x. w+ M/ x
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。; y" z0 d1 m+ ?8 X9 F
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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3 z5 @1 Q7 E3 l% z5 o 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。7 G( N" ?& g1 P# v( b A% j, T: D( K
6 c$ a: W: v$ p, o- q1 j" O4 { “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。5 T; F& A( p% @0 Q8 O
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5.多吃健脑、养心食物& ]2 q" m/ W2 ?+ A) f
0 i. X; P7 u$ M 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。# y5 `6 j# r. h* J$ V
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物- }& |8 V O( f3 n. g! T1 |6 M
- U* T* A0 i9 U2 o$ B0 |6 s “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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" }% Q7 l0 ?7 t+ h2 s/ l; v& i 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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