0 J" K) l) _2 z- s# Y6 H; {2 O7 ~ 1.每天吃够25种食物
! l: |4 V# ^* O% z% m
( l3 x, t/ x, [ “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
9 V4 e5 k7 K$ K2 A$ w# f
$ }3 W7 S9 L, D3 T3 q" ^ 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。 e% E: j9 h `1 W; g8 W" z
7 y+ f. I6 ~" K; d O. d' i
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
1 s/ Z& v/ C4 L! p0 M
) u; P' a* O) n3 d7 V 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
( ^2 F- h: o+ y- L o+ a( p/ i7 p2 U2 c% p& D. |5 ? A R
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。- z L3 p& `/ z. F& q9 w* y4 G1 W" t
* h/ `' [/ y5 q* s 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
! q: t9 ]- z& W) b0 X' ^' z* i1 O- n* t9 i, g
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”0 Q% q* ?5 T7 Z/ b% c3 p7 F
+ ]! p1 R8 U& A$ a8 L 2.鱼的营养最丰富
2 P. ?0 D* V+ g" u* N( u
0 I$ y$ U$ l% i I& ?# V6 D 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
0 W% k8 {9 y; O0 g. N% t' y- t4 ?
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。/ r/ Q5 u5 _: o/ ^
% Z! j3 I9 {4 R9 |: }8 X6 g
3.两餐之间要加零食
( G3 ?1 |$ b8 n/ q1 c4 {! g' g3 U1 M1 q
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。6 L, S* ~5 f5 H8 K; s& s
# V1 Y: U3 d% R+ ^3 k. O1 f2 s. |
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
+ p' s$ a" I @: t' ~3 [. T. l, K* {* Z% G: E, l
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。2 g6 U9 v+ Y5 C0 D
7 g, n. d& X8 x
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主( h. r2 O8 `$ X/ F
7 S. ^; g6 U1 d# F8 d 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
& U, P8 Z) u8 u4 V5 U8 y- R* t. y0 z6 L3 ?) m7 W% E
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。* `9 R! g @* B2 `
8 ]/ u% Q+ y' j/ T& w7 _ 5.多吃健脑、养心食物( X% t' o3 }9 A2 u' ~4 P+ S
0 x& y1 ~# @ n( a% b0 O+ \* r7 A
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。6 `& B$ p* o) e1 m E
7 ^' H; o" A$ j: r6 s" Y 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
# j4 G" n. O* L
1 p1 s+ I! f- f! ]" j s “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
) H0 P8 ]8 ^: X8 u: B4 O# {2 w8 e, Q* k% m7 G6 j. P
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
; q" [, M T' K8 v! K b4 z$ N6 n3 B- E9 F
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
* p- V9 `& F! N/ U |
