" q" k) J7 U0 B! y4 y6 V0 Y 1.每天吃够25种食物7 y* @! S: n% n# E$ Y+ ^2 I
+ ?4 J) J H& w “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。. G/ L/ [1 ?3 m7 c# G# n* ~
8 Q% K i2 n" R& }5 [- |, J6 c 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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. u( D2 a/ i$ A+ }& _+ L 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：3 }) e/ R1 J7 [3 [' |: a' i
+ E o( g+ L( k* L. h& V 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。( Y; q8 J0 ~3 ` y" |
; G2 X5 j: O& r$ c 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。8 j+ ~' k' p0 P: @
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”+ `5 B& v+ `& V; Z# E: {
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2.鱼的营养最丰富
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”# y p. M7 ]/ Y5 _. ]( c
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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6 }5 B2 c4 J' o! H7 q& S 3.两餐之间要加零食; U" k _: S$ n$ V' f
# Y* ?" H4 V" m 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。: [7 u7 ^4 R. e
. A4 C: Z' T+ c! ]; T# c, h “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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6 L1 u8 _9 z, k& T. [ 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。/ ~( _$ I! V) x: E$ O6 t
3 C$ C- i* r6 {1 u 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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9 t0 K5 s9 {3 \ 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。! f0 `% a# Y) f; l% R9 b
$ C# ? D, ~" D# D “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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6 L0 Q' C9 s9 C5 h! t. @5 f7 ^& W 5.多吃健脑、养心食物' m5 e' [ v2 W7 R) I
. Q' Z9 B; y- W! Z, c g 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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! d# K( X \1 R8 l- F “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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/ C7 C! Z/ }- b8 X 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。$ g3 q+ p6 b. m! W
. Z2 X: k* n! n2 c% U- R “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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