! ^7 Z" r$ y- y7 s" x( {* j
1.每天吃够25种食物
. N9 [' l5 i) R6 D* P) K3 u
! j9 b5 B7 `1 H2 D" M “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
% ?7 L1 F+ H1 @/ G, A. n, @' i* a! h) e: M* R1 z9 \* _
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。# _1 z" ?) ]5 ?& }. W- q
2 \5 r# p4 q3 v& [" R( z
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
# g" X, h& N! K- K+ z6 c
" v6 _6 a7 h, [7 I6 r 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。* b! y6 z) E0 ?' [5 ~( V C
) G$ O, G9 {8 m2 ~! _6 L! B1 O 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
+ m5 U' k K, O6 }. N E, F
8 r( {8 C* J9 z t! N 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
/ D. T5 r2 e9 s$ z7 {6 T7 z
# }6 d3 c$ e' v, q V1 F6 |& E 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”7 @: H' ]5 F, Q( u1 N
- T4 V; o" ]7 M: }' Y 2.鱼的营养最丰富7 y9 g# a6 n! A& P2 f
% i0 I9 N$ c0 H 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
1 `! x" z O6 U2 F( ]3 z2 v% s8 l3 T0 s
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
. }2 F1 x4 q, M% e- L" m2 J6 n7 C2 _
8 k3 l3 r; \) a# ~2 [ 3.两餐之间要加零食$ K7 w% c+ H! P
* A0 ^# G* L6 b. ]3 w a# T# Y 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。) J, e6 R, G/ G9 D! L, u! M
N3 S/ W9 I G4 | “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
, q9 @4 [( ]" L9 W7 v# j0 i- q' k1 L% H: P% J/ N, @
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。5 p$ D7 n, [) c; G% {) [2 o
. }; @' a% Q& m: r
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
4 H6 w+ p: R/ b3 c+ V( ~' W" f6 z6 G9 Z' A4 O+ ]
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
+ M* x4 o1 c# J0 ]" k* l
+ E5 ^. t2 H" q5 T “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。& K& {+ E* ^) o" y! E+ I
\: U+ G6 s5 a 5.多吃健脑、养心食物
# y( d; r- W( Z& {+ h5 Y' I+ A2 F. w: Q0 ~3 g
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
8 [% I5 q7 Q5 l. C9 _+ r( [7 }! P7 h7 l( |
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物* M! t) Y5 F0 K* F1 C% T
) v" J& S! q* b5 `8 a) S “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。, t/ |6 W+ A6 x8 A9 Y
9 \$ ]8 s( O8 D* g& o
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
. H0 C+ q S- S0 \
. N% ?0 P$ N5 I. d2 V5 w “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。0 V2 S% R# `: ?" C3 l
|
