& }5 q5 I% o; d0 U0 ]3 m6 o/ @ 1.每天吃够25种食物% q" W6 D6 K0 O) v: h1 ^" G
6 C" _1 t1 k7 ?( M1 G+ C' { “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。( }6 I; [1 d6 U; C7 O% p
6 N9 u4 Z0 ]" s0 D3 ^' R 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。: U8 z* D1 ]6 ?' z. W! M8 \
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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2 F5 s* m9 I8 Z3 I( A' v/ U$ c 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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! |! @2 `6 e* T, `# q1 m/ r 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。! g* T4 s) l$ U& |. P& p9 p
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。! _4 ~+ q8 e3 K4 {9 T$ h
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”; Y; G/ [$ d! J& ^/ u
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2.鱼的营养最丰富8 m. W0 e# \; q3 |/ Q3 M
- f4 n& v: N. e! c6 @& C 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”& `* ]" T, F% a8 s* V
3 W7 X. R2 n# A `) b 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。7 k, l9 W9 @* y2 w) C
$ G& X! d& B2 c8 C7 ` 3.两餐之间要加零食
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3 z: z/ B% J; L) u( F7 Z 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。( H* j8 W5 u' V, g
4 _' f( K% V7 j2 G# Y. a* C) E x “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”* B; Y9 _+ J' s9 ]' u/ p
2 @. N4 q' d6 D7 @% b 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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0 \' z# \! I2 t 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。9 w! \# Q) V/ ]' w+ }% H# N+ W
1 _4 A+ Z$ O9 A “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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* [. D; S1 P, @ 5.多吃健脑、养心食物
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" y8 [4 B* t! V: @1 b 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物1 |* v+ ^" ], k3 f" ?; S
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。9 W8 {+ E. k5 l$ ~! a
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。. Y- A9 b2 j; G6 ^
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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