2 g0 S$ \% J( G( c } 1.每天吃够25种食物
; R8 y. B8 z$ Y4 i9 l4 i6 o% a- T3 {4 l; J$ N. ~
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
/ w: J. b' [/ e7 c1 \
: Q4 l1 @+ Y1 g+ L 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。9 w* H* t; }; {1 V- h
$ R" s! ^0 y+ `" |( \
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
) ^, C& U5 w% w9 q- G2 }
. Z$ ^% h$ w* U6 B8 | 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
- @$ h( d: c( n, p7 E1 p* _( ?5 C
3 h: T# L6 x3 o3 R 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。+ I; R6 y1 t1 {; V0 g
; I7 ~3 f% }& C/ y6 Q 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。. e. ^) m% V' a# Q- L
6 P b( j6 }) _3 m$ y
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
; h' E2 I. h. Z3 R t) V) f" d$ v0 u
9 T" s5 D3 S7 @# X- V4 o 2.鱼的营养最丰富7 }' W1 l1 q( j5 P. u
- u E. w* a3 ?) [
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
' G% B: v# P! s+ ?* b
/ `$ D7 n, z4 T# W8 C2 t 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。: M! j' d% z \! B: M
+ M2 d+ l# k/ w! D" g( K: `0 E& u
3.两餐之间要加零食. L U' J0 ^5 u3 p5 r
! Z5 r, E) B( ]# R& [
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
# ]9 a* T2 J P- p. d4 h( y
' h4 M W) ^4 V! [% X “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”1 V$ D( J. s6 Z" X
& `& E' o( {9 O+ b/ T
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
/ S6 @/ G ^7 K) y) \7 ]) b' O
0 l! f* F( ?# T! R4 j5 Z 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
/ O( \ l- A; ]5 ~$ _ j/ e
6 F. F5 I- k. M9 ]. F 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
/ k# f6 ^) `" g: o- R, r0 o$ H
9 n/ m% t0 z6 g6 p “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
6 P3 T+ F( n. B, m8 t+ K) k7 E8 q# B) R* g+ E- W2 w) b: X
5.多吃健脑、养心食物) E- K8 `7 r* S
# Q/ ]7 a w% j: r5 u2 z/ W8 M 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。+ F: }! \; a% a6 B z
8 l" w, G& w' g5 k* a( i* V
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物9 M% n8 R6 ]! N' j$ U- B8 Q
6 \0 Q1 _, X4 z% N+ i “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
3 t! m5 @+ S( ^" H2 N7 _
1 @2 M( c- S# k/ V6 O 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。9 t" f# ?; r* B% O8 l0 U
" R3 |0 e! A( y% e4 D* A" X “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。$ z8 a* G1 s& h
|
