' K- u$ P$ S* n, S2 H, g 1.每天吃够25种食物: H, v4 ~7 v2 H$ D2 @. G& Y
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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5 n5 z! Y3 E1 ]5 ~ 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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1 t) F: w" i- M% P% j$ n 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：* `" e$ ~+ }6 H; P
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。3 \& Y% A2 t S' ^
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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; }* D8 `" l. C/ E1 x; | 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。) G+ f" a! i9 y$ \7 o
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富
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) E- R# B: D$ w: O0 _0 I! x 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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& n# l/ I8 ~9 A2 f5 O/ M3 | 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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9 C9 f9 y: P5 \ 3.两餐之间要加零食) W1 U0 S6 q& D
0 K/ N" W$ @1 W, n# D. c 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。! l9 U& K% O/ Q: f1 p7 t" |
8 Z0 D& K% y* z- c" a* f. l* r “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”7 j Q. b/ x9 O9 w' v5 d
' M$ g/ F1 `! l3 r8 \) \- ~ Z' A 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。- G7 K! S' Y$ H2 F
! l6 V4 g3 w, z- r- w0 u4 ` 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主. I+ \" E. x. a3 [ L
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。; t! d( ?: G/ G
9 O, F0 c! S- J “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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& Y3 j; e$ ], o, w: I% k2 Z 5.多吃健脑、养心食物- i' x) \" k V. w" o# y9 p
) k7 ]; L0 F9 F) j1 m8 f1 g5 F 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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! n1 @, O$ h) R2 C' s4 x7 ^ 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物* h, G9 f. G. l" o& v
7 l/ v- |2 r1 Z" D+ r- k' Z “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。6 Z3 E6 [1 d4 Y* \$ {7 {9 |; B' D
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