) r4 L P% I& x/ | 1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。, E# J. ]! [. k3 m8 @ H+ p/ i$ R
4 H+ G" Z9 J/ P0 s6 V$ g. f7 X 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。% C( ]: Q: o' v3 J; h- x
# S7 o' ?3 U+ s( h6 Z: s" o 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。4 |- A2 s' l) n; m
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。' f) E, q; ]$ x/ C7 u
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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8 @: _, O$ K* u8 H$ g; N8 g! H7 l 2.鱼的营养最丰富
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/ A' @, O( j/ A9 m2 w H 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”5 {0 A( j7 Z5 Y Y
# k* E- y: e/ h4 ~% A: i/ O 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。- c5 x5 D( b& `& f8 b- U
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3.两餐之间要加零食& T1 i0 Z5 u! B8 A+ l/ u0 Z% g
1 u; [- B, a! |* ]" G- ? 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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8 x6 @3 J! T8 J) d) y 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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3 {/ V2 R( `! o9 t0 C 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主, c' u7 c# M0 w7 X) g& T& x1 @
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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2 Q3 g3 @% f& j/ h% p “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。# G0 ~. \7 a) I8 p
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5.多吃健脑、养心食物# H Q3 u: s2 y6 s0 _
! P* J$ m0 _' L" P 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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3 ~& q0 b% s4 _, Z- j1 X4 W: { 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物8 t1 ?8 |4 ^( N$ T6 @7 U
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。3 b _2 r) Q% E5 D( ^% w4 m
7 r% x2 q: ^" T 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。( w4 t& w# j& }
0 C# x* t& p+ g8 f “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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