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1.每天吃够25种食物
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: e# o& U" V+ L. o “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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& o1 j T" T3 E, L0 C( q5 f 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。8 C# w0 e& H7 v7 H
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：5 W4 q- V* v( `% {9 @
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。7 n& _0 @9 L) A; Z
) I0 Y3 o4 Y" b3 D1 [ 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”3 v( r1 f5 E* [* i( u. m, D
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2.鱼的营养最丰富! s# f0 x4 n; x' b
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”, }( r2 M" ]' D/ e
6 P; @0 }3 V* n+ |' r1 q+ G+ G 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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( O; X2 ~, {" n9 Y5 N 3.两餐之间要加零食
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2 u% L2 a9 M, ?- m 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。5 r f p3 q! X) M! J$ O2 M
0 k) O- t# K4 t U2 W) Y( [ “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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/ ]0 h* g) T% W" e( Q% s 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。; x. h; u: R; k% S! e) p2 b
4 T# Y. Y9 `% u4 h9 B( j# H% m 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主; t% P& C3 q, P9 t! K2 @1 y
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。- ^9 D b" H. A/ Q9 V
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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- G4 u# Q' V, _7 ]! i, o/ ? 5.多吃健脑、养心食物+ Z( ~+ A9 y9 [
* H5 L8 \: J% p" X. S' A. s 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。5 L& }! X; X! e0 @
4 n& o$ {) v% a 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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- Q+ ~4 P7 K9 Y& H. I+ b “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。4 t3 W1 D9 @ J' f% d4 o
4 v, R2 c6 l" z8 l1 X 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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