% Q4 }0 T) J7 G. L4 o 1.每天吃够25种食物+ j2 \+ A4 v% i/ [& G7 i
2 S9 S. G: D2 |2 I- \ “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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5 ?! K. v4 w, g2 e/ O 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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4 p) ~8 u% G) y7 M9 p8 p$ n9 S 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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. Y7 n$ G0 M" w) h 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。# o& Z2 K7 g: N2 L3 C8 o
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。0 r( ^2 B7 K: t- J+ ?" @3 X5 u& m
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”. X+ V5 _/ f# S( _$ G
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2.鱼的营养最丰富
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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+ K. Z* L5 L$ n1 K% ` p 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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' |6 J, Q: o& y; R8 d: F2 k 3.两餐之间要加零食0 r6 J& Z* e$ ?* F
8 V _9 \# y6 Y8 u 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。6 n$ `% I! g% I+ r( d$ Q6 i
. [3 X! m1 M$ M “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”" D9 h' j8 i" H) ]6 D& G5 C$ E
0 d8 _& X# ~( [) R 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。* _/ H% l7 Q6 m" @. f/ p( U
" A1 E1 w2 J# i8 @4 s 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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+ B: W* u# {+ i" ?/ D2 G “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。1 s3 o& O, O) J, \- o9 b* M1 i
f" {& D$ z' G" l) J! j/ e 5.多吃健脑、养心食物
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% B7 {4 d, Z; l" r; S( I 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。 [# D( J' g( h }% T
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物# @. w7 T1 U9 T9 m3 }2 k
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。* m/ {% w0 y* A: n, a2 R1 k
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。$ b3 n( j( {0 _2 M$ h/ z/ P% {
- a |* z q$ w6 F3 ]- X “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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