2 T" o0 |! a! Z2 ^+ x, t4 P 1.每天吃够25种食物: J5 W; j( T) z$ a- R7 n
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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- y8 ~+ {- q( z3 h, Y; X) B: h 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。/ Q+ O" J$ C8 M E( x5 N" g
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。+ g9 o1 _6 V$ t9 a' O! z+ R, T4 W! |
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。! M8 b2 @! S! H0 \8 h
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。+ ?. {; [. s0 w! O, J4 g4 N
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富( X6 Q7 \$ C4 s' R! ?! B5 x
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”* [' D" ]! `8 |2 T+ x5 r
" H' E( y1 T& B/ n# v 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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" r0 o' R `$ u* k' a 3.两餐之间要加零食# M5 n9 z: U' X; J( X6 _9 O. n
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。2 }- k! G( G2 q5 ]( m' G( _
' e7 E9 n9 y- X: ~" c) N “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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% h# G6 |; U" Z6 ` O 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。" f4 u+ K0 S Y$ A
6 K+ a' | j5 g( m, @. _ 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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8 f# c: B3 M: d1 h+ | 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。8 m( P- L! f! O5 |: q- Z% x8 w
# O9 \( X8 I% W) w “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。+ J5 R9 e2 B0 g8 c
7 i: m7 y; t6 W5 R! Z 5.多吃健脑、养心食物+ a' z5 B9 o$ R/ D
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。2 i- z0 F* h5 }; k& B
1 G" d3 w7 K R% e [8 N 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物, f! `0 l# t" R/ Y& X( @( x/ n g
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。8 e1 u- y- J3 u* d0 i3 v6 `
% U1 V3 J* \5 Z6 k 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。0 J2 d$ J: B# u: h6 h+ u
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。0 s1 R- c' X" ?( L" ?$ d
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