3 ~$ Z' ^# p* ^% f1 k a. q
1.每天吃够25种食物6 Y* |9 [) C! ?5 x, E/ S; y7 i
% F9 o8 V! B3 q4 Y9 [
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
% R8 K; m) l. H- y& z: K9 N/ }# u/ ?2 |2 h Y7 x! d5 b% B4 d
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
6 \& ]. W( y1 y
. S1 I6 O( N% f* i3 G( h 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：" F. [3 U* C& k+ T3 f6 P
( g1 L, y" b X. W% {$ Q, M
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
8 R1 Y& z! ?( s# s5 n- h7 i& X1 h! i" i) x) t( \
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
5 @( z- Y/ ?, K$ z) }% t0 j( G. }* M) ~: X. C0 R( {% r% Y
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
0 j* d3 H+ }! _* k/ `
% ~/ e' t0 ]3 n" w. }: g0 u 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
, C; D+ `8 ?5 P! _1 Y
9 q/ J% y- `9 L, }8 p4 n1 A 2.鱼的营养最丰富3 X$ D! F" M/ {9 N6 Y
# q4 ~% R, x3 ]" n# m$ I
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
4 r0 a5 H# k q( f+ H) {4 X0 ^
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 m6 i7 q( |* w; I. H; I
" I, t M5 p' e- \: J) N. ^" s; [
3.两餐之间要加零食$ V5 \/ U" d. b8 Q
* R; h; G, E7 n# y
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
# S4 k! X+ u/ c5 ], ?6 Q0 s& F0 N4 F) H, k
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”9 }( k% }1 |0 k5 x3 z
7 U. |, n2 e% g2 x 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。4 {/ \7 o3 _- L3 ?! n$ _% j
( n) l9 t/ O, X8 K( D+ A
4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主2 { ?8 R1 p3 [/ {
& V* r! U! S3 U; r+ b" k6 A 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。" ?9 Y- B) l; e9 g8 R# r) o+ X& D
8 w2 l+ e v" v7 o5 L/ c/ Y0 s
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。7 ^+ p) Y! c( i
! M. ~! v4 }6 i+ A
5.多吃健脑、养心食物' _% @3 j8 e8 r) D
1 q, _7 F6 E! |# g/ B
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。7 [" \% {3 i5 z3 a- }% `
1 I4 j6 p( N: m- Y s- a- n 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物- j/ Y( Y9 U; m# s' o/ p+ l4 @
4 d9 L6 D; s( N
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。0 ^% E# i( J1 W0 ?" |& H# \
& w- L- P2 Z' s 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
: F6 L* |3 r G* a0 k# N
& b' `5 h4 h/ p “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。0 b9 V* `9 m6 l- O! d
|
