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1.每天吃够25种食物. @! l- k, ]. ]2 v4 d
5 v: v# h+ j- T0 D6 Q1 }7 ~ “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。( u) M! M2 ^/ w6 @1 F4 _/ v5 M
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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, I4 F5 H$ a# d+ `. k2 R 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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; i* x0 p/ o1 x; l3 u 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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$ g6 ^" ]) V% |" P3 c4 t1 _# F7 K8 L 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。$ A# n" i; v2 v B3 A2 g
" c+ c/ E% A6 c, Z( E2 L: D 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”! V. x3 F0 {9 L' F8 g
& J3 _4 H8 R7 }; O 2.鱼的营养最丰富+ F9 H5 D* `! ^3 o8 ^
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。% e _" f, r0 e9 m. g& g7 S
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3.两餐之间要加零食/ U! u7 T2 h3 O7 Y# z3 X# ^5 u
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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5 p- d- Y8 i, U5 L “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”5 N5 N- e9 ]* W) F1 e
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主1 {# S7 R- u4 a- m
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。/ s W$ |2 X! |$ k! ?4 w
E, M9 O% ?% e; h, v% p* a4 l “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。# M$ n: Q0 |7 Q7 h4 T% N# U
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5.多吃健脑、养心食物2 I2 v2 u2 q& A
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。2 s1 v) J4 ~2 U/ n: Z) w$ w
0 F2 `* B: w. U( N& B. t3 E% m 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物& |1 S$ }9 ^4 m4 g& b: S1 D, S# o
& X) m0 Z6 M% y; {! U2 @ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。0 F9 k+ [0 K: R n. A' Q
( u/ u8 k. A. s8 L6 S, T! k “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。! R. R4 e' w- M# |8 q# g: t
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