2 l9 q' E' O0 B1 f% U' S
1.每天吃够25种食物
) m6 u1 U: f+ ?3 q; H- T
; c/ t1 ^# v7 g/ S4 a# i “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
( z& m5 M9 y5 t, a( s) j0 n- H6 I& x! H( G7 h
中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。3 D- \5 F* ^# ~" Q! @
7 N k# L+ g. n8 m1 H0 W4 l 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
! w2 ]: F; g- F3 |$ C* _6 o( u% r" H
/ C! h6 x% X$ B+ S1 n1 i 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。; A+ _, i4 A) w+ M' I0 r) a
! p6 ]( K W9 _' Q2 L
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。0 [8 ]+ w; F0 y& Z" ^( _
- }' C$ B$ ?7 Q5 G. v& r6 L4 |
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
4 I5 Q$ d$ |/ c& P0 B6 e# e! L3 J+ j& m1 u) N1 s( g
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”; p5 p* K4 q2 |7 N; l% I" z
; o* N1 C7 D9 B! X1 j8 Q% g9 O
2.鱼的营养最丰富6 v9 w# o( f6 c4 U* l7 E1 K
+ j# G/ A7 D. Q& _$ u1 \ K8 Q
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”4 F$ x. R9 n0 s& v. q8 O' c
' V" ?. t; `( Z( [. X! q
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
7 b" L+ u) w/ {1 x- A# A
% }: X, x9 O* p$ ]1 c 3.两餐之间要加零食
- u; ]6 _; U: N( t! b! u/ F, m5 t9 L' |3 `. B- _! h) K+ X* V2 Q( n
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。* _/ Z! F. j& v
# S% `( h/ i1 m5 v% R
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”0 T# E& O2 \1 p, N7 o2 G
, J$ j/ R9 e& A/ c 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。2 v. J& Z1 q1 J6 y4 p: x' w3 E( _
: L4 ?+ s& d6 O6 Z, a 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主' |7 n2 W- W- Z5 @7 X0 X" X5 Q
8 i1 w' ]- j" g3 z* X1 K
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。3 s. a, q, p R+ @3 e4 ^
, Q+ M& d; D5 S. y9 m2 d# \. N* f+ L
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。% |' `8 S+ o4 C/ a: [$ l0 k6 V
0 O/ F, i. U7 Y V* Y W, N) ^ 5.多吃健脑、养心食物
/ y5 v, e+ [9 N& ?6 v ^+ e% [1 j( n: a/ n9 `. V* }3 v
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
7 B j5 W- T5 [( T& D' v6 \" c2 ?$ O- i" e7 S2 C* X3 _6 J. P
6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
; `) ^% F, U t# j* P% Y" x5 u/ j; R# T. G
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。3 _& n, z" h7 V) F# B
4 ^$ t* N V& W2 x. c
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
7 w6 G, M3 b+ l1 J# l; ^4 ^, l: O3 X7 l* R8 E# ~! k% G( z
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
% Q i, \ p2 b$ U( ^ |
