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揭秘国家领导人的日常食谱

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田园网 发表于 2015-9-14 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

: |7 a+ p- p1 r       1.每天吃够25种食物2 X+ q- m! w7 s; S- H0 m

/ i) i: s2 s& C' d  “这里所说的是食物的种类,而非25道菜。”曾煦媛强调,为老首长们配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。
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  中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示,她现在每天都吃25~30种食物,“每种吃一点就够”。  k  a) X7 S  Z% g; B: s  V. D

+ c7 ]& X* l" o2 t; z1 U$ J3 r; x) ]- m  曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱:
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# v1 U$ F$ ~: F  早上:半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。; }6 _- e' d3 z2 ?" S' E
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  中午:什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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  晚上:汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。  d; `8 F/ X5 ~" i
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  此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎,其实很容易做到。”
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( O3 `( j5 B5 F; @7 J8 Z  2.鱼的营养最丰富1 u. s# K' Z, U

9 @( m9 h& ~0 l7 C  李瑞芬称,首长们吃“四条腿动物”的肉比较少,她认为,从营养上来说,“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。”  B$ C5 ~3 C# H' [0 @2 S$ ^/ o  b

+ f: I9 w6 }& R9 Y9 ?) h. [  曾煦媛则指出,就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。* d, J8 g/ q; h- [7 p7 o7 B

& ]! ]% Z, {' O$ ?+ v% y$ }' l! L  3.两餐之间要加零食1 \; h) q. l( F  x/ [* S6 h1 Z
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  少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念,老首长们也不例外。曾煦媛介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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  “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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  据了解,享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟,会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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8 k, b4 I1 G' o: h  4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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  选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示,首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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* g8 p; V& m- {5 x: ~0 ~  “他们每星期也能吃上一次,毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然,不管何种烹饪方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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  5.多吃健脑、养心食物
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2 P2 Q: m$ n* N/ q$ l  由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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0 ~( p- ?: l& A  s. H& A  6.喝酒前吃些含B族维生素的食物7 q9 d* W# F+ I

6 }! i' n( ^/ P. O8 }  “由于经常要出席酒会,又不可能让他们一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍,酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。4 P  \  ]( i9 Q- K/ F6 N

2 s6 a% o; ]' i/ j/ o: }# Y  当然,只注重饮食是远远不够的,一些老首长之所以能够长寿,更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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9 A. ~; M" S7 s, P' A  “比如一位今年102岁高龄的将军,他从年轻时便开始打网球,直到88岁时,每周还能坚持打四五场,每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。- H- Q* A8 m5 j# n3 g: I
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