4 }7 R; Z( Q7 x 1.每天吃够25种食物% w+ {0 F8 [' w& ]
. {: b$ E) S+ E2 r$ q% e# F5 ` “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。2 ?3 _ M! Y% n6 t
1 b8 ]" \+ n# y$ A3 [* S" i 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：. k; O ]7 D5 ?& j' `4 n8 D& L# o
# ~5 y! O8 J% S' e- q6 q. W- c 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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/ M" Z, L4 j& U' ]8 P 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。. J+ O7 `2 I- X- D; g3 Y
3 ]8 R6 z% h& N% M 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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7 u7 j. Y w8 ~( u, H% }0 M/ V: ` 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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2.鱼的营养最丰富
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1 f- N. ~6 i* w2 q: V 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”# R! d7 u9 M. |( H# M: \
# }! L. c+ z+ P$ e) {5 i5 ` 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。0 M/ W" k# Z1 w Q/ a+ p- E
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3.两餐之间要加零食8 r0 ?8 x. I1 I, w! ^
6 f5 A, X1 U9 R2 E- w 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。: X O0 c8 U7 l& a
1 y/ ~) M( r- h2 M$ r “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”! ?& P/ V* k3 t) z8 G( I4 E
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。3 ~6 I9 C R7 t. z; P* K6 J
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。" a; M) \" A0 c& q8 ], |7 b
. k; F* R) w N$ [ 5.多吃健脑、养心食物6 Z6 ~4 M+ a6 G" W
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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2 ^9 I6 e( T: k% P$ U6 x “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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4 p% O0 E B, F “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。( C0 I$ ~4 F& I5 {
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