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1.每天吃够25种食物: {( P7 D7 T$ y$ l; ?8 ?! b
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。! u }# C0 h: p, `! g& n
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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0 ?+ _, o. s# m7 \* R0 O 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。% Z8 @; d3 |/ u E/ I+ J+ P
: M B" T# D; @ 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。9 I4 u6 G- \# s/ q1 I+ m& d" W
5 Z% u, L8 w8 M- z: _9 M% m 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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& \& u' V8 H6 I) w+ e% `9 S: ? 2.鱼的营养最丰富
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5 \7 V/ i$ O. Q7 A3 I0 D 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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& F$ a+ A& I# D" a; |1 x6 E* @ 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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4 I, d! }3 e4 `9 J, K9 Y 3.两餐之间要加零食
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) G y) W/ h9 z$ b& x/ s6 _ 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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/ Z; x' [, c7 ~8 l V “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”+ p: z/ r: M* j+ V) _- c) o
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。, C$ H" p6 t2 I, s+ v) \
) _5 F; I* K6 x# c! G3 f9 S 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主+ z6 k9 l% I' x0 K ~
0 [( x! T1 m2 l+ I2 P 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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$ e# j5 o6 ^3 N# d “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物
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+ a" `9 @' n2 g) [! _: v h. [ 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。4 o3 H/ A2 D0 z- ?. x0 J5 z
# \' |' c6 n d3 e5 i 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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6 ~+ Q+ o u' F, b) W. m9 s% i7 z5 | 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。; Q7 f) o: P! r6 h: B( H
8 i' `- h8 O E0 n: m “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。3 [0 T! x' H. D+ Q2 H. Y& K
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