5 N; D/ n, k8 P 1.每天吃够25种食物. N4 S- I8 T* ?; n' A: o2 E" V
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。% `% u+ X( M$ c- X1 @0 F5 t! R
, Q. `9 E& X0 ]' e 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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# d E7 P0 I, m5 m, U p 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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% Q% H, a V3 p& ^! K 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。. A' J) \4 q0 _. R
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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/ `( u2 \3 z/ q5 E" j/ _2 S# a% T 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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7 y: R: e; Q }0 ?( n" @7 O 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”- F! e7 n& e3 d% q( S% l9 A% ?
0 p {3 S* |9 P1 ]9 E+ e3 m 2.鱼的营养最丰富* r9 F! J! T2 y1 W" h8 i
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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- w* G7 ]9 ] ^2 O; M$ U* `$ a6 a1 [ 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。7 o- g- q, Z3 n
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3.两餐之间要加零食8 L% J P8 u9 f' Y/ R6 A! I, d: k
; p1 @6 D! s) ]1 `7 a1 D 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”" K |& `5 J1 ]( \4 x) M0 a$ O
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。' ]) b- @5 M0 W$ c
$ C' H& q5 c j/ }. t 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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5.多吃健脑、养心食物* I# m% y6 e" q- {4 m5 G
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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% S( a( n( B: u# H+ `' b1 \ 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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9 [7 r- U+ J$ b p- Z3 b( G 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。3 I9 R5 M0 j8 ~3 D2 G: z6 F
0 J1 p$ Q. s, d “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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