$ Q7 v- Q0 r* T8 p& b" A1 @- s# L" x 1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。/ g* m+ a( }: e' q9 U% q
& S6 R. `4 K$ q5 N2 w/ r3 j2 y 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。# ]8 r" [6 `$ x- s$ ]
( H! X( ^# r0 E" h 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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5 X" N# |& R8 X) a. w- l" y 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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/ x( |0 F# f4 U0 j0 M9 Z 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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0 w. p& J& X- c0 h# k! p v5 e 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”3 u7 b. W& r6 r& Q
# h' Z. p D! \ 2.鱼的营养最丰富
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, F' s1 q( T1 j8 ~ 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”# U* V; {: a6 u' M$ I4 u& v
3 z% g; y% u: t6 S 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 D0 @+ X+ t, B7 h1 u. K q2 S9 d9 n" r
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3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。! a/ q+ \6 Q5 T9 ~
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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9 s( p1 v1 E* P 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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6 {4 V6 p$ X- Y 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主6 S3 C. \8 t% R, W& m5 U
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。3 s, [# z- r q* z7 m& M* ?; M
; G' A+ g( B3 `7 B4 l o" R “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。# W8 w0 q$ Q; f: ~# N9 _1 }! B
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5.多吃健脑、养心食物
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0 f8 ~& G% C8 k+ K; M s 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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( u; h& L5 e& N6 |; j8 z7 v9 z- K: ] “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。" C" B& [- `9 w. f
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