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揭秘国家领导人的日常食谱

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田园网 发表于 2015-9-14 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       1.每天吃够25种食物
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) ^: @" _+ U% N9 `8 U8 i/ k8 |& E  “这里所说的是食物的种类,而非25道菜。”曾煦媛强调,为老首长们配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。
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  X1 t( r3 N+ O) r  中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示,她现在每天都吃25~30种食物,“每种吃一点就够”。
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  曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱:
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, g" }5 {" B+ ]' @: h2 \1 y  早上:半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。! O& w! s( i; m9 ]" k
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  中午:什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。7 z* X: D+ `. e9 c
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  晚上:汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。& D+ m4 a! ~- {5 o8 X

' ?/ _: b# F+ x: |& Y1 L# O  此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎,其实很容易做到。”
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9 y+ b- {4 g7 }8 J: b  2.鱼的营养最丰富& b9 Q+ L# W( {) L4 z8 x
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  李瑞芬称,首长们吃“四条腿动物”的肉比较少,她认为,从营养上来说,“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。”. J1 ]1 _" _" n5 s0 p5 p

( m. U2 g$ ^& |+ |; D1 p$ y  曾煦媛则指出,就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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  3.两餐之间要加零食& b0 M& a3 X- n
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  少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念,老首长们也不例外。曾煦媛介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。6 p  F5 w( L$ p7 ^
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  “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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  据了解,享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟,会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。% |2 R( T! v" j7 A: i0 s
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  4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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2 J& f% Z  b) ?( Q  C, S  选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示,首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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  “他们每星期也能吃上一次,毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然,不管何种烹饪方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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  5.多吃健脑、养心食物
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8 ~* L2 }* t2 R8 M2 w- t* X. ]: g  由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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$ ^7 c8 x' r, q  Y7 |$ q1 v" j  6.喝酒前吃些含B族维生素的食物1 r( F1 B. o4 u! q0 e, P, {

. j5 Z) Z8 m4 o% b  “由于经常要出席酒会,又不可能让他们一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍,酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。# L, N. Q" O  w5 L

" N/ T/ M1 m- w& O  当然,只注重饮食是远远不够的,一些老首长之所以能够长寿,更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。, o+ z( s/ {0 {# v( U

% k$ [. M, R! g/ `" v* B1 C  “比如一位今年102岁高龄的将军,他从年轻时便开始打网球,直到88岁时,每周还能坚持打四五场,每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
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