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1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。% @+ @9 K& @. n( e( ~, L
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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* ~: F( B* r9 c, W 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：; y* E) _$ {. h; g, Y5 ]7 i
( A) Y* b9 A* G- U 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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X$ D& b# O4 |$ e7 Z! S! ~4 ` 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。, S4 \( j4 t8 j' n
2 D1 Z; s" Q7 I( C' u% c$ J$ K 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。0 J. J# m/ L: d: m/ ?+ C
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此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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- k3 q: U1 ]3 H+ X/ \* q 2.鱼的营养最丰富
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7 _" B9 t& _2 y6 G% E9 x, P/ H) r# O 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”) \/ S, e2 s8 _# h! z3 a9 J0 S
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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9 x+ P6 U5 _5 v1 E5 e! R 3.两餐之间要加零食
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i) ~9 d! B6 `5 c( O+ k& N' t% V 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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6 E7 v8 ~' s' Q$ Q% s- Q# ] “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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4 T' {: e& w5 S C8 r; Y, w8 K 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。1 Q# O: n3 ]- j# [% z' W
# \( I& a& L5 P/ E1 K! F& }! u0 [2 D 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主& ?" l2 t9 a# @. v
9 R$ b" d! p s! F 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。- ?$ [* [; W5 k; Y, J
& X% H: c3 ?) x }! a0 M9 K$ _ 5.多吃健脑、养心食物5 @2 P+ @/ G7 `. |
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物- ]. @, B) |$ ~ a& F
2 N- W1 C/ x( B: d9 I7 | L “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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% j0 h! x' {# s( ~* ]. j- u “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。: a8 E7 j9 t1 Q9 z$ E& p- s
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