7 K5 A6 d0 t1 N, h" P8 X+ m 1.每天吃够25种食物
& i7 }/ L/ `! V' d4 J( r
( L) U( l; s4 x8 U w- w “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。$ X" `- g+ C" [* |
4 d9 s$ N$ L, C$ ` L% X 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
% q+ ~0 T& g9 q6 g* n2 z8 t3 j! Z5 [( }/ p% u' o
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
8 V5 P& X6 N, w/ T8 \5 N! X
2 k" m7 }/ g" S8 A( X 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。, u9 H3 Z. l1 E7 g, B2 Z0 e
5 ]: u$ j* |$ K3 p0 \; o, s 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。6 q A9 [7 Q1 M: V
+ a" B7 u) D; k$ a6 [
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
0 k$ h. n* F" r. N
2 U, H& f, @/ w( p 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
1 t2 Y1 f/ r0 P0 S$ ]% ^& a! f& a: [( k, z1 Y4 s# h
2.鱼的营养最丰富
4 A) @2 ~% w1 d3 z5 g0 T8 L* P
" E; S" h e: \* M 李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
! y ]) t" Y$ a5 H! I7 E% c$ j$ \7 N# n1 v
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
' D' I! [& N+ v- l3 s, r* F5 Y! o7 X- a7 Q+ e# F2 g r3 i+ J8 ~" w- k
3.两餐之间要加零食+ B) B1 _+ Y- ^2 z4 a1 e7 P- `
3 v/ \9 ~# a4 J- r1 Q- I
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。4 G g: h( N% b2 q% @/ p- S
) ^% c2 ~& |& Z7 v
“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
8 N6 ^% H. V E
# ~' y/ Y( `$ Y 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。+ R! a5 {! C I8 g" H
0 r; r# N* S3 I9 } 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
* r5 Z; ~" F. w4 X, M
# u- k0 C$ x6 ^. O 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
: x! f; Y u2 i2 S# ]+ _3 H3 _# u
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。- q& \- B% O: ~. Y ?0 S
+ M$ r; k% o1 b6 {. N' |
5.多吃健脑、养心食物
/ ^/ i# f; {' ]: z/ G+ f( G/ \ u6 E& \9 x% u9 Q
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
2 t# b4 `- ~- i& S$ f7 O9 s3 e8 A8 V
, b" E5 w, I" \$ w2 `: j% Z 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物! p5 c9 \# _, [
+ j: X5 F! `, P- |% i0 L3 m “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 c. E( {6 [% U+ { S/ ^+ Y
$ Q) C/ V p7 S6 {; w
当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。 e* m1 t8 ?! Q: Q
% }" K) ~. h7 F0 V" R
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。$ T0 \! R5 F l& h6 J8 e( u
|
