/ e7 w8 J" j& o, v! U( \ 1.每天吃够25种食物2 n) @; Q# v& K, O. s5 w' g8 k
( P8 L% Y; d) G" s; m2 {/ I0 c& d “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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. ]& r% C4 G( k* C 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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4 _$ \) [; V7 v$ e6 Y. ^3 p 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：- S% W5 o) r3 H* M5 q
2 u# x4 m( c, Z( r( |% U/ i 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。8 a# L( h5 P2 p# z! Q C
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
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! }- b' e1 {; f) D 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。* c% N9 P; {, y0 }2 J5 I: E/ _
+ H( k4 B$ [9 p( e! b% C3 U$ h( h 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”3 N' G8 o3 o$ k4 N
1 q! I/ f# F% i2 \ 2.鱼的营养最丰富
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”5 g2 p2 o8 m/ E) }: X( \
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
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8 p* y3 m7 {' v+ r9 a1 H# l/ f 3.两餐之间要加零食* [' M" j7 Q% t7 e+ A, }. m& y
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。$ S& u6 E$ a# y' U4 @2 z
. d7 V+ W& r: n1 g$ F- P “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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( Q) u R0 k ? 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。, [2 H" p( V, e' s
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主( \3 a+ y$ m# x3 k. d
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。0 w* c$ q) b8 T: s
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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4 H8 c5 X% @+ ^! D* {$ C 5.多吃健脑、养心食物( a- L) u j+ ?/ z# U4 W
! A- v V1 z) N) p$ \2 Q, @+ Z 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。' t! h! I l) l+ A) A/ ~9 m" T# A
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。! b5 g- H' ?( S: S3 a3 @9 I
% u/ }8 B2 i B2 p “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。9 i0 K' k0 f# T
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