( L9 f s& h. j" N8 x4 P 1.每天吃够25种食物1 S6 r3 d; j0 y- {
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。+ Q4 T, K+ t" n% {/ q6 R
1 B; w# B4 f+ Z: Q4 |* O8 ? 中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。# a" K4 E+ _- ^, m, P3 [1 d
2 h1 X2 g5 B# [# I8 Q2 x 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。5 Q( q& q P5 e) t
$ q$ i$ U) _1 v8 A 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。0 L0 I; f3 H2 n. e/ {
$ v& G' m B' f% R: w2 t( |5 z2 G 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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6 d' `( n; }( E+ U 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”7 ~7 R& L/ P c! \
3 J' O8 e: {" S9 {! T S 2.鱼的营养最丰富3 \9 ~, z9 g5 c
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。, w5 n: Q; Q8 r2 X$ g
" C% K% C6 T' P3 }) `4 n1 h1 ]: ? 3.两餐之间要加零食
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少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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' Q b' m* u7 i0 f) E1 i “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”& `5 M6 P5 V8 d2 L9 r7 _& R4 t
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。& V# P9 U; i- `8 S
: J7 u6 i1 r5 j+ ]( k0 a 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。6 g V3 b3 ^7 J; I' p6 ~4 m" m5 {
1 n+ [: W) X0 Z* s! Q 5.多吃健脑、养心食物5 r: C& I( x* i( C& `- {+ d! m
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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& f5 |, p& ?6 P! M6 [, I 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物) ? I# H! g& s
0 t' D6 p8 @3 o U; A- y “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。. w0 I4 i. w% }2 [- ~
w$ {& ^1 p. v 当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。3 l. ?& K' S; w% |0 y7 o. V
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