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1.每天吃够25种食物
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“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。/ P/ R+ j9 q. _, @
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
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( ]+ {8 z' @/ Z! u/ u! i 曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：) v( `4 s( w9 F$ h+ a
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早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
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( g9 ]2 D) X5 p4 X 中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。5 ^( L; C4 e. L, y- V8 `9 J8 {
4 Z1 p* q2 d# s$ w9 ]2 v3 T 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
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% o2 S4 Q" g2 L, s% @) Q 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”1 ?" r" G$ A. Y; P4 ~& V
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2.鱼的营养最丰富" X% S9 p* o3 J* K- y
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”3 ^2 ]7 ?' j8 R, C
$ q( `) C: x; y% G$ ?5 `7 f: K, X 曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。: k7 K# N3 R' E' P3 M
% G) p, x- ~7 @2 N0 R6 |; x 3.两餐之间要加零食
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" {) m& v& V: m3 d# r* a5 k1 g 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。* G2 A& v3 l7 O
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“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”% ?. i6 W' b! C m: {+ K
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据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。, U$ c$ ^, D6 u# Q
1 U) N! g4 Y& S/ O" w3 N- t 4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主& h/ o3 B$ q- c5 a5 f5 o
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选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。1 z! s' J! n1 |$ Q) a
* \( v# W1 l1 S “他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。. _8 P0 | a8 x* g2 N1 M+ }. |3 \
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5.多吃健脑、养心食物. ~! | Q) _, h7 N
/ R5 ]( c$ Y& t3 }5 ~ 由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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2 N9 m' x% D* ^ O' L& r& Q 6.喝酒前吃些含B族维生素的食物. T9 b+ P0 i; @* _ G7 D
& G4 G _# A: \9 I* T( j+ x “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。( v! }. \" y, Z9 ~- X
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“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。7 R' M% T9 S0 K: F" C
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