) \4 t+ U7 f6 L4 c/ v7 P# N2 B6 u 1.每天吃够25种食物" X2 A& \ y i- q' j3 _
8 e# u/ ^8 o5 ~7 J3 ^4 ] “这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。
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中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授表示，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。8 P! `7 }- D/ V3 B% W- W+ B
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曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
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8 t- a+ ]/ F* a6 j/ P 早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。7 I7 [- B+ i& I" X
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中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。: v8 L$ a0 e9 Z4 W
. A* G9 E4 i a9 r5 x9 Y 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。7 ?+ P6 Z0 J) X5 W
# j5 H) p8 q" u! W) \ 此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
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; {5 v) ^5 n/ ~0 q. e 2.鱼的营养最丰富. }3 `& d# S7 u$ |
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李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”2 b2 X h) j; |; P! v( a r9 j$ d
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曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 U, ]& F$ l2 Z# t) m5 n/ Y. o
- r; V' l+ U. [/ j 3.两餐之间要加零食
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: A n- _( e4 ^6 K. N" { 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
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/ q; W. [* A: \ F$ O( E3 ? “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
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1 {) [7 D7 H+ A* m5 X 据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
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4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
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! |8 ]2 _9 P7 Y9 F- l4 ^ 选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时表示，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
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“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。0 Z G; h3 `. w, G. F( i4 j% c
! ]3 ^- Y; b. Y. F w/ X, f 5.多吃健脑、养心食物+ N6 q1 A8 q( I+ ^" b
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由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
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6.喝酒前吃些含B族维生素的食物
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+ n/ L5 t# y/ }- J, m2 s$ ~ “由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。" ~) l2 f4 K* |5 Q, ]
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当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
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; x; M- ^1 o! H7 ^* q “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。; B2 @" j* g" p5 O$ ?1 S
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