白露防燥鲤鱼萝卜汤
U: ?: l6 B* f* b' l
+ Y1 N2 n% v. _- Z: _1 D1 u& D9 n 食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。
0 C$ |7 u3 x# |) ?
/ T1 {$ L5 F; _% z! l2 f 做法：
: e) i8 s9 C2 G E/ ~* m0 W: p- s& r1 }2 @7 i5 n
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；
: e ^ U0 K2 v9 M' ^+ W
, M. ~, _4 B# Z3 p8 H 2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；& C4 P8 A+ |# C) l6 ]2 I) x& A
! n7 M, ?* V" f4 ^/ y' c
3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；
9 w8 |! M: B7 U. \) T
. t. Q& y. |6 t 4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；- \+ i/ ]9 m+ l* P
; q- ~' w9 p ]3 k# G$ v1 n
5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；$ C) {* C* D! a! ~
9 }# |+ @5 ]4 w/ y( L2 S1 V
6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。
9 `; ?) W. }( E( ~0 X' C9 L8 |. f/ F) d7 p* l3 F( v2 m2 u
+ F; ~' p* s' M) F! c! e' `) n5 G 白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。
3 P" n: f% ?! i& ?1 D' F7 ]. g9 b% i+ I7 S
鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。2 b* q& m8 @5 K( U k
|
