白露防燥鲤鱼萝卜汤
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食材:白萝卜100克,鲤鱼1条,食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。: e! P9 x5 [8 Y: N8 }4 O" E
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做法:$ p# q" G9 ]' \( A: D0 Z+ q8 P2 q$ C
3 O1 k( F+ E' [1 l( G% j 1. 将鲤鱼去鳞、去内脏,洗净后抹盐,令其入味;
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6 P; y. D+ ]! Z2 N+ _ 2. 白萝卜去皮、洗净,切小块备用;: Y) F' M2 ?4 v/ L
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3. 锅内倒入食用油,待锅烧至七成热时,鲤鱼下锅,煎至两面金黄;
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4. 另起锅,锅内倒入适量清水,放入鲤鱼、姜片,大火煮沸后转为小火;4 c+ e2 V X& f: O& f0 w0 j. t8 m" e% E0 ?
) i7 X1 [5 p. ]/ [/ R7 X. p. T 5. 当鱼汤呈现乳白色时,放入白萝卜再煮15分钟;+ X) R( b" m* i- s) S
3 S' u( ?( b4 x; w 6. 放入葱花、盐、味精调味,稍煮即可。4 M- R: a& j; v' L6 k
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3 b. ^. a8 V+ v 白萝卜性凉,味辛、甘;归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用;所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲;而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪,促进脂肪代谢。
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鲤鱼性平、味甘;归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效,还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,有很好的降胆固醇作用,对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。
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