白露防燥鲤鱼萝卜汤
. i+ o4 H6 M0 R& ~
# c, V- J4 x. G( k& A 食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。
' e2 |: @" ?( @! y
6 H3 d% n3 p- A( s) a7 e( z# z 做法：
7 f; ~+ D3 ]- a* }
* _) V4 s- b q7 s 1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；
1 S' x" F: p+ \1 H e- L
9 E3 V8 O$ s0 x0 H: l0 [ 2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；$ v& u4 G4 \8 P- }' u! A: ]
$ s: h' M1 R* e9 @9 h0 `6 c 3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；8 g9 }' w9 f A N- i8 L
0 u& G; }" Q2 s- ]
4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；1 k6 [" V) T% u8 Q6 K
2 |6 `2 d' `- E
5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；
8 z$ H$ O4 B X4 Z9 Q8 [0 B
" W8 |1 a" y: _# i, e 6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。) d ^0 T: o1 f: z- |4 j
9 ^, s" n3 P$ @" E* O" ?
4 @/ N: P1 D6 F, ^3 j; Q1 d* S8 H 白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。3 s3 T0 U P0 e" }8 O! I0 |3 `. m" `" _
: j6 v: A7 I* c- N1 d, { 鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。
, b' F, t1 [! J5 C9 E ?- U |
