白露防燥鲤鱼萝卜汤( I- e8 |; O ]3 `! Q s
) D6 ^ y: B0 y1 t 食材:白萝卜100克,鲤鱼1条,食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。% u* g6 `" ~1 g. ?/ T# B, n) Z
1 z$ n& f* y5 O3 y 做法:7 d8 x7 U. K4 _/ n. ^" h. M
/ X% t* v+ w$ U5 L: L" H S# I1 S" J
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏,洗净后抹盐,令其入味;+ @* V8 O% [/ J, D2 Z
1 j$ o* z% U6 k" d! O1 M 2. 白萝卜去皮、洗净,切小块备用;
5 b& ?! `( d- G3 Q5 y
! }: a2 V+ a5 O Z& P 3. 锅内倒入食用油,待锅烧至七成热时,鲤鱼下锅,煎至两面金黄;
, L9 t, z6 W7 [8 Y) w- B) [) N3 Z! p L9 f! H
4. 另起锅,锅内倒入适量清水,放入鲤鱼、姜片,大火煮沸后转为小火;8 Y5 P) [, G* q! Y; @, P
" z H: c4 z9 {* ^3 J
5. 当鱼汤呈现乳白色时,放入白萝卜再煮15分钟;
5 u" M+ D- y! D# g; L. R* \' x: [# Q$ d" ` M) `
6. 放入葱花、盐、味精调味,稍煮即可。
% ~- Q" L5 _& y, n9 a" o% d4 e1 h9 U! R
, \: c3 a! Y% K- p 白萝卜性凉,味辛、甘;归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用;所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲;而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪,促进脂肪代谢。
. }4 L& o+ ~% K; V' }5 [5 W0 X2 w* K: [* |9 s1 Y- k2 z
鲤鱼性平、味甘;归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效,还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,有很好的降胆固醇作用,对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。7 D( Q [; E" ^* v
|