白露防燥鲤鱼萝卜汤
- D8 S5 t! f& J' @- L Q9 M& R2 l7 G; w) ^/ s
食材：白萝卜100克，鲤鱼1条，食用油、料酒、盐、味精、葱花、姜片各适量。: e! P9 x5 [8 Y: N8 }4 O" E
' h# E! f, y9 P, ^. D% ~2 y
做法：$ p# q" G9 ]' \( A: D0 Z+ q8 P2 q$ C
3 O1 k( F+ E' [1 l( G% j 1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后抹盐，令其入味；
G1 [6 \- `' [$ c: r# k5 i# {
6 P; y. D+ ]! Z2 N+ _ 2. 白萝卜去皮、洗净，切小块备用；: Y) F' M2 ?4 v/ L
$ E8 x! q7 y- ~1 S/ ^. F7 _
3. 锅内倒入食用油，待锅烧至七成热时，鲤鱼下锅，煎至两面金黄；
9 O1 w+ c& I; _# n7 z' B" z$ e7 _1 a% a3 N' y" ~/ u" s) i
4. 另起锅，锅内倒入适量清水，放入鲤鱼、姜片，大火煮沸后转为小火；4 c+ e2 V X& f: O& f0 w0 j. t8 m" e% E0 ?
) i7 X1 [5 p. ]/ [/ R7 X. p. T 5. 当鱼汤呈现乳白色时，放入白萝卜再煮15分钟；+ X) R( b" m* i- s) S
3 S' u( ?( b4 x; w 6. 放入葱花、盐、味精调味，稍煮即可。4 M- R: a& j; v' L6 k
- w+ K: U* z+ ?4 `; D7 @
3 b. ^. a8 V+ v 白萝卜性凉，味辛、甘；归肺、胃经。白萝卜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、维生素E、镁、锌、硒等成分。具有下气消食、除痰润肺等功效。白萝卜所含的淀粉酶、木质素有防癌抗癌的作用；所含的芥子油能刺激肠胃蠕动、增进食欲；而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪代谢。
8 N7 P* j3 x" \, {$ T) [- q9 |6 C: Y
鲤鱼性平、味甘；归脾、肾经。鲤鱼含氨基酸、矿物质、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素A等成分。具有补脾健胃、清热解毒、止嗽下气等功效，还可治疗水肿、腹胀、乳汁不通等症。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降胆固醇作用，对动脉硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。
: D1 u. w' J2 C |
