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韭菜0 j' _6 W, I- Z7 n2 ^8 A
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。' m$ P* V$ j' q$ O
# Z% p3 D0 g& x7 y2 Q/ n, s 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。0 o5 V9 O! x5 _! x
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葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。8 N( c( Y" c1 |+ \% w
2 G6 @% n% l! J) `3 e9 \4 H8 [. T 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。0 p/ d5 s2 P+ ]9 Q
4 K: r: O4 {' z n+ q! J 大蒜. z) ^& ?* q& l; a/ d# B
2 ~0 g5 }' J s0 r1 m 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。9 p- S( h$ Z) R: n* X( C9 u" P* q
/ G3 f1 e' j+ B) U6 \ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。2 J' o {# T: g& \6 z
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。$ w6 E9 M5 U0 ]& W6 ~
4 [: w" O) O7 B- E! w; W9 ~ 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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