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韭菜. U* A' F2 X2 Q4 T. [5 m i
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。, R: I9 T6 R& i! r" g0 z: A
& t) |$ B- y( g7 ~9 o, k 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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; j5 E3 d( t8 T- D/ i 葱
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0 i- I3 i8 @% }& s 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。6 e6 _; \2 W/ e1 v4 p
$ S( @7 G m6 p" b. C( U/ h" Y 大蒜7 G( E) q3 m2 f! |
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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( y0 S H& a8 Q- Q8 K 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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) g) T+ q+ u$ [$ g 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。% Q/ ~* e0 j9 G6 d, z
7 Q; E* }$ K* |, G) `8 `, @ 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。! m: K. t6 i) x2 H7 S6 C
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