) z) f6 w1 _; _' W
韭菜
7 H4 M6 W( C$ b1 k P1 K8 v7 Y6 F& i0 F
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
% E" o) O ?$ T+ I6 o3 U3 a, I" z/ i; ]9 o9 I$ L, W/ t- u9 x" z5 I1 J
春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
! M9 J. e K) v5 ~3 K. a- w5 x+ t$ P/ u& \( @
葱4 {7 E4 U) {7 U% j8 `
+ K: p: ^5 I$ t 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。9 v; P5 }/ u2 M
6 _/ r- Q B6 Q+ F1 Y4 t
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。6 [- Y& ]2 T* h! R4 B; c
" f0 R0 Q# M2 \$ s, e, V
大蒜
, T v- z- k& G; Y* a( Q* C8 J0 w M# h( x% ^. l
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。9 Z8 S& D1 P; p$ H4 w* n
: k+ k, C/ R% z7 ~* r
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
- b; |( v0 b4 s4 _" x: ~: F; W! |
2 Z& @7 d5 c' G5 r& B" u& v 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。8 j7 B l7 L$ ?" M) b
8 {: G- I& L* J4 K
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。/ i W* q* ]" Z+ c
|
