: F% x! m/ P- l+ W1 @7 D/ o7 h" U 韭菜
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: A9 M, |0 D* W) u+ X1 O4 S 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。& j* H6 [# [6 v' X! i6 J
% ^4 K) N% e+ E$ {; G0 c0 s 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。; V; o. h- Q. U6 ^( D& E! B
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葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。6 V; O, @5 m) @- K. H) }4 G
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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& \( _9 L& F1 q+ q7 h 大蒜. X. [ Y) u2 v
$ C. ]% g; [, k+ ~" F2 I6 Y( S- G 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。/ `& g2 B/ p" R5 p
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。+ D D* R2 o/ G' Z" J0 ]4 j; p9 _
' X5 r6 j. Y; E8 Q9 t/ g 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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8 b. L, K0 f/ ~2 K; E9 [. Q6 p7 E 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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