9 G# z2 ]% F, w3 p 韭菜& @) F `; e+ x& N
% |4 D H. d! v! V" Z
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
+ B( c/ w0 B* M0 ^9 Q
+ N& F i# y: A! E0 D3 K1 U 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
# [$ ?( Y3 o5 h' j) [' E/ a1 P$ h* e
8 M' W7 A: x' y; @9 o/ b 葱3 T8 I- T$ c" ^9 _! v
2 x9 w0 V0 ]6 v% L* y& t' ]1 c& u
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
7 d! S5 v, D* }/ _
) R+ r' E5 i# ]; x3 y$ L1 _ 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
4 s, w( K7 @: r* j$ ?1 Y- r4 {+ ], ?3 R6 e/ b5 z
大蒜
) Q- }% T6 x# z. K+ F: d4 O9 ? q8 a) _$ d
5 i$ x! P! z& R2 U7 j/ w- D) J 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。 d5 a) Q* C1 L4 G, r
& b9 O; T J# `# T
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
% `) C" ^. F' v
" R9 h1 h; n; ?) n8 H( X6 p+ s 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
; W5 [ \ M v0 V k$ i4 O
2 R" m) S$ k4 o1 d0 ` 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。5 `" y# w( L. A. v6 f" ~' Z/ f( F, \
|
