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韭菜* B& k. I. X; b. I
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。' M0 D/ y6 D# \7 z2 p+ C
! O) n( G `3 t6 n8 n7 y 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。% A0 f- }: v2 d( M& a
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葱$ j2 P; q0 t9 x& z
: Y1 J2 c* Y6 P. Z6 q 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。4 Y( \3 o4 C D% ?$ ^7 e' a
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。" A8 f$ t: ]" [
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大蒜
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; J* A% n! x# Y) m* o2 R 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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: B/ A! T1 Z- J4 w+ l 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。; ^8 V( ?6 R5 E4 x" ]
- h9 q6 s& O. V; O 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。* [0 u- s. ]5 j' @9 ~2 [* \0 Z
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。 _ J9 t; P- G# @! i
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