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韭菜$ U6 S% X# \; [3 |- {7 A- M3 t
; ~* Q8 x( A7 j0 z6 U7 y 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。/ W" ~6 h+ Z; ?, ~
0 U9 d( m0 F( y3 n- s 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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, r( I7 m$ y, g4 e6 g 葱* {# r3 _6 S z8 G# i
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。- O+ u$ I/ P* m s8 c
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。7 y; S& @1 [6 g3 b
! ~( R6 Q) ?7 V, y' f 大蒜' C2 E8 e) u. n+ ~6 n# A
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。4 u% \& A+ X7 }8 v0 q
) k' n3 [; G5 `! B 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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; w2 b0 w2 c! Q1 H8 `3 T$ v 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。. L. e5 K q/ H" V/ M: U' F
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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