3 |1 K# h5 Y1 \& \$ I) U5 n# p: e& ] 韭菜2 r' D9 t, P. C5 y. K/ ]7 H
# y% u/ V7 D$ w# {$ H9 k
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
$ `) m" U0 G8 m( z
, i2 F& x) q2 n2 k% J$ T 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
# `, f; H j9 e/ j$ N0 W' J, U1 ~- ^1 I1 H. R# m# O, w
葱
2 ?. B( y( g4 K! b
2 @9 |% K' `! d' B4 P: x7 @ 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。$ m+ t! c# [: E+ \# O( t, r$ H& O( Y \
& }; w% t/ o6 B* N$ L4 `
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。9 z# [, {; C: F' n$ G3 H. E2 t
! ~) Y# @8 f+ }; Q; G 大蒜
- M. e' h' v5 w/ s5 j
* C2 ~" T7 }" r2 U% s* K" R 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。& N! P5 v% |9 a1 y1 x/ w! A2 l: R
; G m* v! @0 p+ S3 N
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
5 P6 J1 X5 F4 y" `; r9 D+ W7 e$ z {' S" a" O# u9 j( K
但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。" w. c6 E" \3 \* p
- f+ [7 G0 o& K/ ?& a# u/ D# }- d 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
2 r" U& @+ @, }7 P6 J8 q9 ^ |
