2 p/ Y; s9 U0 e) H1 @ 韭菜( ]& D; Y9 m4 R$ c
B4 `0 Z# w5 I9 n) s 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。( D1 X9 c8 e9 X4 y* [" |' ?4 n( l* o
( P- u) o% Z. r, w 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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* Z V1 l( m, Y& s; X: H 葱/ s$ `, q. p" z9 g3 z3 e; e
" [$ t% N# c' H4 q; ]1 \; m) b- m0 ?) i 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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$ g( A+ h- {' G1 u7 Y 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。5 V/ H3 ^6 g8 O% N& c; @ d+ A, l! D
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大蒜! o3 r/ ?2 L9 ?
1 t5 l4 Z6 {0 i) ~9 c 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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* P+ w0 K: U5 x5 @- y# d5 W- X 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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4 M4 x( }& x- W2 R# s 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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