$ K! t; S* U5 c2 m 韭菜0 J% c& `/ W7 F `4 r5 t/ @
1 B7 c! o" @# g& H: S 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。 X# e7 c* T/ J! Y* M7 L9 i9 w
( q% |8 R; X9 ?, Q h7 {/ X. k5 y# a 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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! H9 _5 H) p. W+ h4 E 葱! N+ ? t; a& p1 k; P" x
! E" z% W" d+ _+ K 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。5 j+ q; W6 `& R' n% K3 x1 f4 {
- d, k V6 O Z7 q, } 大蒜! L; W, K2 O6 {: h/ K6 {- I3 t
% I: U! q$ X9 ]- K2 I- i 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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/ g7 E( f1 z2 ] 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。$ K: E- ~2 R. N: U: z
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。' P% `4 p1 E( B, m. ?7 s
. ^% R \4 l( Z) F5 R- j 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。& O" M3 W, G8 X6 f2 S9 ` K
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