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韭菜
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# s" L, e; U6 R5 Y% D$ F8 X7 r 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。+ q) S8 ]. E- v# k+ o" l! n
6 U& |& s5 L9 _5 L! H 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。( a A2 f V9 L. O2 N% R
" W# Z& ]. e% q, P4 H y 葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。4 M& ]1 o n# S8 n3 e
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。% o/ U( `% Q5 R3 T& k' K
4 j% X0 G( j6 Q" w) ` 大蒜
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9 ]" [: i4 J6 S2 E, Z 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。! p" x, f2 J# e& G% q/ E
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。$ u5 T; s( J7 O* o4 v$ e
$ h1 p* r0 n( Z' T/ @ 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。% o' C9 r- I2 T5 B" |% p8 A
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