) R$ q. o) T2 z3 T6 O6 K
韭菜; w; O! n4 o+ w. R; t1 V" \
0 q" m! w0 B$ M2 | 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
3 z6 a; i& X N) D6 j$ H" {8 w
. [2 W E% y1 U: b4 D1 b2 M; A 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。; }# \+ o! _+ ]8 z& S4 l8 h
% A3 {/ t. ~/ w" k
葱
; E7 j* G4 ~. s9 Z
, {; k, X& h2 i% `$ z4 V 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
1 S# U& _" D; p
c) G4 o i* } 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。, N" i4 {- ]( q; }' `
4 u0 ^5 |/ n4 I
大蒜- ?5 q# c, l5 }5 G1 Q/ e+ S
' V& X0 Y+ L6 ~& e1 g/ K' I" e5 U
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。: {) O* f5 G8 J5 W
# q) \- v% }1 ~& M+ ~3 [ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。& Q( R2 z' \$ m
8 K2 ]. \$ {) D. P+ t' S: o 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。3 {$ g& y9 R! ^5 C
- e _. d8 [5 M- T! ?" d, h 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。$ Z" a0 c% \. D. @* k
|
