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韭菜/ D8 M) D- r: Q9 d
8 w$ y# x5 u" `& k- W5 Z, D 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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4 f# M8 K1 s4 f% i) s) K& G 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。% ~ d$ |3 ]5 t2 B a c1 D
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葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。* V- t7 [ ]4 j' u5 k
1 |/ {" l/ G& m2 G4 B 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。5 ^5 M( ]# T0 L( I# e8 I6 U
* i0 A+ C/ |$ j* v 大蒜+ g& K/ d5 C2 ]& F# A" s. l
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。6 b4 t' K1 S# x; K) w7 f
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。0 M" e2 I1 p) v6 D' J) O/ v
5 {1 W' S; b! S- L% o, w 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。4 q8 L( s1 q, C4 N( l2 T
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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