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韭菜3 o, ]9 t+ ^3 A9 }2 _
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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3 q, K/ p. ?& U! O8 b2 R0 v 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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6 ~ e, H$ f8 L( T 葱2 p4 D. f. q5 p& s4 D; z- W! H
' G" F" D- l/ f& t. @5 ^ 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。( L. E _% X" i/ H- t8 ~5 U
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。, ~3 Q) E6 y0 i0 X, g0 W. Y4 n7 c8 p
6 I" n. e1 @; m5 u0 |& H& R5 I' G; ` 大蒜8 l; \4 Q' j# Y5 z5 ], S/ Y$ I
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。* X2 u, U3 b5 [
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。7 [5 x$ V6 w8 K$ z- U3 E
! F6 r; F& j* Z" U' q 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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8 T. ]' K, @$ z* H3 D 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。& M7 V5 N2 {9 x. y# z$ U# s3 |, ?
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