8 W* O+ t' L c$ P3 b' ~ w 韭菜% }" [& a5 ~" S3 x8 G! F7 X# f
! I# Q% R! b% B7 G0 L5 z% P 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。1 ]3 P F% A, ]9 p, K
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春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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葱; b& }' u! Y; }$ b/ ~/ }& H3 m7 m' W
0 e, I8 z) ^) {7 c; D8 _0 Z6 s5 e0 [ 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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q* f! K5 f. R& j t8 V 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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! `8 P& z- ?. I I 大蒜5 G5 X8 G7 T2 V Z; U- j' H
6 h# M$ R. ]8 N; G+ V 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。2 a. F) @ \% [3 y$ C
2 T! i1 I9 w: ~ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。0 k- W4 R: ?# D% b( j! s
8 s* l: s A% L$ \5 t 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。/ n" {9 f8 s4 H0 C( F
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