5 F. T9 i5 Z% N( R* P
韭菜- v# g: R) I1 o1 K' X
- A N5 e+ p9 `. s- \7 o8 x8 W 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。" A; O9 |& d# T) e( ~& V2 ]
7 r. S; W; D) L- t! g4 A 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。; b! a& y. Y* Z, r( |8 d% q9 c
, i* |8 g% j2 h2 Z3 A
葱- ]4 X* Y6 e5 B
& l I) Q, |% \" x* b# M# q$ b
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。5 `8 F- M: ]' F
8 v' c4 d( O. h M9 r0 D
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。; U$ M7 J" \4 O4 b# \ x
$ z7 `0 G8 k; _1 Z* H K/ l 大蒜& P4 d d" F0 {9 \5 m" Z# D, V1 K) G
7 w8 I( C. j6 n# o% m: p' Y1 s1 U 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。$ ?9 \7 q+ ?3 X0 _
# V- P3 @5 |( Z0 |. M4 i+ c! e 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。( U7 Q) Z8 |* m
5 m! H8 W Z4 i* J7 r3 I0 f6 N
但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。! X- L8 @- _- S/ i
( G' P. R6 b( z8 f
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
; `8 p+ O& `- X3 N |
