0 s' Z$ ~6 W* P! G$ A 韭菜" z2 |+ v y" m) [% R
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素,这些营养素有助于提高视力,缓解眼睛疲劳,非常适合长时间用电脑的人食用,而且胡萝卜素高有助于增强免疫力,预防肿瘤,对于抗氧化,抗衰老也很有益处。. J+ o8 H1 s% h+ R
( i- E( k- O. K7 ~' b# B2 t 春季韭菜最佳的时节是春节,因为初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。, T% l- ~" o" E* m' E) n
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葱! ^& O" w- T- T3 B
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。8 w7 C% O' P3 r! ]4 K \+ M
0 P. ?" w. w) D. s; `! l 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适,不过要注意不宜煎、炸过久。
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大蒜/ H2 w* k" D7 j% w- s, s# \
4 [2 {6 i2 Z2 [ 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌,减少亚硝胺的生成,预防胃癌。调查资料表明,种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群,胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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, _6 v) u# p9 Q8 k 长期吃生大蒜的人,胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量,远远低于其它地区的人,制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分,能够聚集人体器官中的重金属,将它们带出体外。. ]9 S' O) u/ ?/ d; y! S
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办?很简单,吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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不过,吃大蒜也有禁忌,体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。) U8 j' w8 C! ^& k- W2 Y
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