7 b G9 ]( O( _, k0 E" X/ w% V 韭菜
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( w: G, }, }, s 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。% U: x# t/ d5 ]8 J7 V
) h* k4 Q4 B5 R4 @$ B% c) u 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。6 W' `5 ?' L( T) j8 O
' e8 E6 N$ P* m 葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。3 I& ^, `0 k# E* {2 S
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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9 V' C& M( V6 Z1 r6 [3 u3 T% \ 大蒜& Y5 W2 g: S# C3 Q0 Y
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。! H' g" C/ q2 f: N2 K
" l9 Z+ O4 P: U" D$ @- r 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。' n3 L, S& S" z$ y2 i2 x
% r# v- A* e0 |( W7 O( @9 Z 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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