( B5 d# }9 V* ?. u, z. A$ c 韭菜
- ?: Z$ x: y+ k7 K: c; r3 O) _; Y) z- n4 r
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。- F# |% q% O3 O, h8 R: X
' J9 f" T8 o) R7 C6 g K( r- d: }( |: C
春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
! Y# A& G. V, r0 \
* [- D2 K5 y0 M 葱
$ ^* ]5 n2 G" n/ c$ t7 [7 w. E2 g6 v* j: v+ B2 ~5 F
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
1 ?4 O" B# }! i& H9 i/ \: e
3 B0 w# q* I Q 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。! ^8 L1 Y/ F8 }3 N( q# Y
7 G6 ?3 G# W" l$ ^
大蒜
/ a6 H9 l' T% E' f6 G7 z3 u2 C& v7 M5 |9 ~. S+ A
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。4 k& h7 w- g/ a' l; L$ y. a5 t
) T$ w: |+ W) z 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
( E" x$ S2 _# W$ [
- k" a) K6 q& N 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
7 C: `+ p1 |. B. J' j& A6 v: z
6 j4 Q( T% R3 G( o 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。/ C" j- A! @6 M6 r
|
