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韭菜5 {! y2 `$ s, h" y6 `
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。, W0 c1 P; p. K D: ~# t/ V
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春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。: i: q2 Z: E6 B1 e+ e: s+ ~0 I% P
% L8 H' m8 U: V 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。* U+ z5 b: @2 y: T& A1 |- D$ p
7 U. h J2 _, ?4 {. u% L 大蒜2 H. ?) O, Z: b E* F7 k7 L: A
# D+ E7 B9 d- f3 Y, B1 S' v 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。5 C/ T. W8 |7 i- I% U4 t
( R4 E5 a6 `5 W( z$ w; D 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。: H+ g; @: a8 |( l1 l
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。$ _/ S F- ^6 N5 E4 o) }( B0 S
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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