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韭菜) u" W5 c$ ~* D4 I6 J
- | d6 w6 {/ R 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。5 u+ @5 [) B) b' z& W" f# j
/ J1 ~& F1 T# {2 t 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。# t$ j6 g5 r7 A: ^5 R/ ?2 k
9 y1 v* n" q2 R: W 葱
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- @; b R( w( l/ n) ?7 E/ J# O- o 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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2 a: S: b/ S0 | 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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9 H0 k: g( E( ~9 R3 W+ _ 大蒜
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- N0 w, Y+ U/ n2 h/ w# L 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。: y7 W- z4 o7 W3 `/ t5 ^: z/ ~
- l. h' o5 D, w" a3 x0 |" |4 ` 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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" C4 H4 |. n' X 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。. V& w5 a/ g# U
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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