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韭菜, V( N. `$ ]6 u. S- f) K9 P8 l+ ~
! F! p4 A' G0 `( |. x9 u 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。; P6 k8 V0 M* O3 O8 S8 X
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春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。2 n4 j1 F, z z8 i$ d
9 X! N0 a. g# b 葱
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# S0 h r. |6 Y9 D# w$ t 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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5 L6 G9 O4 F4 s# @ 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。- c$ p1 u9 J' D# d
" ]7 X. X1 ?- x: \/ ^* s4 y 大蒜
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。. S: S( ], L) T o' Q! K1 w
9 }4 p' S$ S. N& Y7 j( Z4 K 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。5 u: X" R# F+ C$ D c
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。' w7 J. Z4 D" _+ e( w* q
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