+ B+ g' c) |( ~# S% r' @
韭菜
+ B* }/ |( M8 X% { c, V
( s4 F# ^, S# d; r! w 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
$ j- @+ b6 q+ N9 K! `
$ r/ A3 ^/ `7 a7 u( _: `# v5 I7 t 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。& p% L& n: s6 a! F
8 O5 x. a7 n: P3 C3 R ] 葱/ V9 Q* z3 s# r6 ]4 ^
; |+ L) y2 |+ M" S+ m
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
$ C ^8 a9 P7 Y
+ C6 x. Z! _0 M( U% a- V 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。& C) d/ H& [0 U _- I
3 ~3 U/ b* {- R; e
大蒜
! n& N( D9 s* y6 f/ ~5 L! u4 E& E2 d- P% z+ K; c" V
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。( J! P0 N) F* @0 ` ^: W
- m& X, E- W# ^# ] 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。" a# Z6 m* Q/ W5 a
- \7 I3 ?1 b8 T' K0 w5 b' j 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
" H+ R- \ T9 l# j% H5 e( |0 ~4 I* a( m2 Y
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
: M' h d& _. U, r1 w) d |
