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韭菜
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. |$ [- w# o1 s1 o+ P' B 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。- a8 j' l1 `; I3 Z
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春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。) q; k/ i" j# Q! b& A$ g
8 f+ H0 u# T V 葱2 l' e) n( M+ y2 G
3 U' X! j8 `( {+ N8 O( K 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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+ B9 k0 ~7 l B# s; r 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。 N" u& l9 K7 c0 R- @+ m6 O3 C: F
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大蒜
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# t& d+ Z/ O) n: M4 L 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。8 F( \$ W! d/ m+ w5 Y
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。6 Z3 ]7 H6 d' S. {4 E$ a2 u
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。$ ~: T, l7 X* M/ ?& q( c
& u$ R. u' {6 g! K0 Z 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。2 w7 O/ w1 N! |7 w& X Y) ^
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