7 B! v5 F9 [7 R( n S1 |4 X 韭菜
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: A J% N: l' T& U J 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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6 b- t$ T1 B6 r9 e, ^ 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。- C7 ?6 U" k1 ?: y
3 k0 _6 b* s, |7 }# } 葱
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。4 R) B R/ k9 {$ L& P$ j+ s/ ]
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。' {" P% U7 Y& C3 ]9 f1 k$ j& K; ~
9 i& H) ?/ o3 \9 X 大蒜
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。/ Y1 R, ~7 B( Q
K1 |1 I, g5 j7 V* V4 ^- j 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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8 d& `/ _+ y. a6 u 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。8 U+ R3 I0 N1 u1 A
4 j2 j- m* i/ R) L* l7 X% x 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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