$ f: j$ C! E+ T1 p+ Q
韭菜: ^- K1 x( i3 q8 r( P* m
; w, _ l4 C! m7 U 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
; {( C: q* E, X8 o9 d+ L# m" a! T2 b; L
春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。0 E" }: P7 K1 Z( s5 t+ J
7 X6 [6 N3 `2 A$ V 葱
- q6 \% p( c% I/ Q9 `% a$ `6 `+ p. a$ s7 R S- R
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。% b- m: M9 U: ~1 L" G
% C' s" Z) Q% e. w8 d+ P
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。6 w7 k4 s! c& T" ~" V
2 |& H( o: z+ X8 L 大蒜
) q. \' P d0 X2 J( ]9 N5 @& I) z: A' k: [+ V% T% n
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
9 J1 f& a, H- A% F( d) v9 K) O8 L* t5 q5 b4 M
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
( B& u x5 R: u3 Y/ m0 v
$ E/ k; @5 ^. H5 u: q- d 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。; D6 R+ } Q- r1 \7 }( K
! f$ k% s9 O! W" a$ { 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
]0 g8 P+ h4 N4 M- }5 G/ J5 s4 r0 J3 t |
