5 ?" p! d1 [0 A2 I7 P; M! r 韭菜
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0 t: V" w+ F- ] M9 u+ D 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。, B& ]9 ]" K' e4 d, X
" S, k& x+ y+ G* @ 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。, p6 d; t8 k3 h/ f' v) B
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香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。+ u. M$ V; z% v: @7 p
' G3 _ k3 Z4 _5 a- D$ W 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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! |# _ }; t0 S1 W 大蒜1 j* y$ K" R% k' t9 ]
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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9 {4 [+ g* R1 _ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。: C! ?8 e( A- l6 U+ E* l" _3 M
$ q5 K% Q& d! |$ i 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。2 b; E8 [7 f- q& `
# I3 }; S, l6 Q( V) L 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。( [+ [, |5 Y6 z. e/ a
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