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韭菜/ k) V# B% x; c& J& p
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韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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/ n; T& k5 i' u& Y7 Y 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。- y* I$ q' H% O/ L. C+ {
# H1 f4 i6 M+ }% V7 G2 [0 T 葱3 C5 n( B% i# T& Z3 N- c$ G8 \" a
4 X' d% K2 M0 s- M1 E5 D 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。7 d: U3 v: } P% r$ F+ h
# M% s9 [- M; g# O0 M 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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大蒜5 r$ q9 S% j& d8 K
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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$ J+ C! d- `' B4 G 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。3 K& O2 o6 E! W0 g4 v" p
1 H. o& t8 X2 q3 u( ^ 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。, `+ p. D' o1 y+ H! l! L/ {
6 r! `% H( m: ]$ h, i- T/ X. y 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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