$ y! q; \, ~; ]$ } 韭菜
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3 O% Y$ R. Y! n; H: ` 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。" O& p# ]6 x$ Q+ c5 L
4 c2 \* h9 j5 D$ Y 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。; k1 u9 @/ c" v$ i5 C
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葱2 C" f6 a- g/ R) r% u
8 \; f3 z8 V) g, p3 g 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。# `; L& w' ^: x# s5 e
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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" X6 [" v5 {% D. `5 O) ]+ n) Q7 Z7 S( } 大蒜/ ?$ _1 u1 F: ]9 j) }$ F
' N& D& Z; k. _. c7 K* z 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。8 l, ~5 T; u1 u8 L f* S
1 m: `; {- Y, w$ [2 \9 v$ m: l) g 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。& ]" G2 ^8 \! K2 K6 U0 f, X: h; P- s
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。% T* ^# @% f. U8 |" |5 H3 t
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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