, c F6 D# t7 q# ] 韭菜
# \7 X/ N/ S! X9 r; U/ ~# K) c( @
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
( z0 e! ?# N& n0 h
5 n0 g; z! y, v- ~5 d- Z7 q5 Y' o 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
0 Z/ {9 Z$ ?/ S0 B: u* p
7 z2 p6 C7 p: q% j* \ 葱7 E( a3 H1 @5 E# V
! C& M H' x9 ?. Q7 m
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
+ y& Q% m# o4 h3 [4 f3 Z& b3 |+ Y/ @
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
& d, n- E* x' m' U' V7 n! n/ K" x6 R6 j, B3 O7 e' k
大蒜
7 ^5 E" {- m! r3 G p# m
) W. I/ ~( y1 d 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。+ i4 p: M% N9 X! m$ w* K5 t
; ]1 _1 F2 v% W, Z. o! [ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
# |+ N' P8 V5 p3 P3 e! R: a3 e* |7 I0 f0 D( x e
但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
9 ]$ U7 ^6 M/ |) k# h2 o
8 {9 Y. n' W: W, V* T1 I 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。! x$ V5 z* o% J4 N- e2 e# t* m
|
