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韭菜 @7 \& t% Y+ v1 t) |8 x
/ v: N. u" z( J3 i3 Q- E 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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) @( P L0 C( d q# ?9 j; q, e 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。% J" z. s3 U1 ?; b
+ [1 V! e7 R7 T" o- V1 E0 V# @ 葱
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8 O1 K4 Z8 s4 q 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。. [1 M% M4 m' r, ?% e" k
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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大蒜( d, e0 n' N% A1 E' K& Q/ L
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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) w( O5 J' Y/ w0 b! e 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。/ ~2 f) t: v- [$ B9 A+ r
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。% p1 Y, y8 N/ w* ~) H3 ~
+ D: @* o5 X( _+ q, ^% a( t 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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