$ I" S' |0 G) y6 ] a8 S4 J5 q 韭菜# u, ?; S# T$ ]# C3 r: R0 V* Y3 D
8 a& e4 Y! c: I- t% f+ ] 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。3 N$ N1 e0 I7 I3 ]
% g/ r. j# j- h) N 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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( o7 R, h7 ~* k( u( w4 p/ } 葱, I; {, o& J5 ]
+ }- P% I; }- }- H+ @1 u) @ 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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1 e% @! k" U0 r! I+ ^- [8 Q/ Q 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。* J7 P5 _$ o, @) U* i) h$ C
! C9 Y! Y5 t* T" \& ~$ k 大蒜8 }5 _2 ?4 z) x9 J, j( I& {
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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! E# f1 r4 C4 }$ U! @" Z* V4 O' _ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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8 @( m0 E) U: ^) x 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。$ x$ D8 U* \7 f- s0 z: \- F0 ?
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