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韭菜
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9 d6 a( x4 g, n- h 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。$ U4 j% _! x7 E7 N1 T' ]
" \1 H1 ] x" s$ _, X! p 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。# B! X H; ~& q- X5 ~
# B. M! q, q1 D" S 葱
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5 D7 h D7 I: g. I: I! Z 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。+ A3 V1 O$ r* H: g+ W, T: q
& W+ \2 ?2 J- @4 s, Y 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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大蒜& [) i$ f7 i5 v: w, j
* ]- K2 G1 N- U4 B& y: q( q 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。 v" B! Q% y) p# l3 Z7 J* _
p' l1 v/ u/ E T+ L 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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( X" d' b7 L: l6 q, {. v5 l! [ 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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