( J: ~( Y, w4 U8 A 韭菜
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% b# |7 t! R6 l2 H0 P% z& d/ p 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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( M* H. P* S" X/ R, R 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。: W; j* a }0 C/ r4 e
* M8 P. z. N: _' Z% d0 K7 v3 a 葱; n, x! k$ M( r, M7 c8 D8 N
! | ?' f, c4 F 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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: `% _; D4 Y6 S4 a 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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% D- J, B9 w; l 大蒜
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。 [0 J8 }: @% k, N" ~
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。8 ~: u% I3 D. J
0 p. d/ s y. H, v 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。. ~+ i1 o+ K/ E$ l5 o- d
. Y* K5 x' n! w$ ^7 ~0 X 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。2 \$ C) O: I( ^
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