6 ]9 K5 b- W! z d- s 韭菜9 o& u, b( ]+ J. j6 H+ s
0 }! \% h% e8 T! T* x 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
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/ F. _1 ?. S! P' o! S6 ^# L 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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1 s' [- ?. G* |9 _6 i1 ~ 葱
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' x$ u- n# L! Q' ?6 r 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。3 L( g1 O$ ?4 Z# @5 D9 W b8 G
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香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。/ d9 g( f$ ?+ I* I6 U; B
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大蒜5 y. o# g+ w4 ~: e
. K7 Y' C/ x3 d9 H+ G: r 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。) ^, k3 g$ ^2 Z3 e( Z
9 ^& K" }/ ~( i4 q 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
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; d! J7 J) g8 Y, t% }8 G 不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。) r2 L) Y A* x3 N( P: L# r
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