6 X1 ^3 w7 v1 h, D& w! P7 K0 e6 [; \ 韭菜" \' Y# i# `+ W4 c) _& |# ^
4 Z$ g2 ]$ o- X% S; e$ { 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。% {6 H G3 Q c! x; C3 t
9 ?' A+ ~# ]2 ~
春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。+ I6 v. T$ x+ D! o1 l5 `& Y3 n: ?. @
5 V9 d( J9 U, b4 X$ r, r! Z) H
葱
. a% c5 {5 {, y/ V0 }
$ L3 _2 H0 t, z4 ^+ A! T# k 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。4 O r) w8 W: p4 ^2 C! @
9 V( @; L w6 {# x( e 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。/ ~- O/ d* t4 Z* C! a
! E8 u4 U' t! z) _! I4 Z
大蒜
9 q. B3 N3 d: X4 y4 I7 o$ k/ x( {0 [8 W, j9 Q
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
: {. ~; d) ]/ C9 ]& a4 M, J- {: c, _+ K
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。: }9 t$ z3 t- L h7 g0 Y
/ H l: l5 F; u; N- C2 H- x/ l9 [ 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。3 d' W: r$ E# H+ D# w
4 K0 K! s: C8 \- K3 y
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。/ H6 b0 x% e. B' \
|
