# F2 \7 Z$ z% G) s: m1 \+ U) |. r 韭菜
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2 ?: C6 ^' o' ]) r+ U3 N2 ] 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。& e0 j) U9 X6 g) }* Y/ S. [$ I
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春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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, C' w, P/ W1 H U( `! H 葱
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. ]; P7 w0 u1 |9 A7 w5 o 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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) b G% F/ j! Y! w% p6 Y 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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0 @& H1 [" o1 D& K3 Q5 C 大蒜
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。. v2 g. D, ^; G6 w/ A" A7 d: y# y
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。# V7 D7 o. {% N* I, r/ K4 F+ Z2 [
! k9 X A$ u$ ~ 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。: E, e( `6 ~$ ]1 V$ {7 `& ]4 ~. w
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
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