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韭菜2 R0 i7 F4 l; S& C* a$ m* d
3 V$ l+ r: j* k" u# u& K8 R 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。8 [# Z) s! S( z5 _& D" a" r
8 @0 \# u) z C) `. f 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。) R/ R$ m( _4 z7 c' x# X! N
% ?, x4 r" |1 L8 s" J7 @ 葱
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) t V/ @) @9 ?# g0 W3 S9 F 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
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# O6 D) `# G0 ^% u+ b4 L1 y5 f 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。
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3 `! x: x0 v- i% v% n9 s$ b 大蒜! g% q8 W' |5 r" c7 p' n
* }* B3 D3 h9 N2 Y! d) b9 `$ q 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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& R& C) x$ U( `5 l3 f$ ^ 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。9 k8 X$ m$ e, M8 J* @; w
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但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。: U) V$ B- _& o9 F% g5 \
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。! q$ m6 K- q$ ~5 ?, n
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