' q% u7 }0 k/ G7 n( t0 z9 P3 [ 韭菜
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8 A- s9 x1 z) \- C n5 _% q- Q2 d 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。4 D; N. b( k! k0 d: S! s0 e/ O
+ ~8 ^& b# P* [" \& f7 G# K8 V h 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
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葱 V/ U( ]* ` N
* {9 K4 K0 ]6 S) \0 K5 S" k 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。9 r! _0 z$ P& T( ~9 U2 T# X
% h1 Z5 Y( x! d 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。$ u' S0 J$ X% V0 H
$ C2 _; q3 }( Y% ~ 大蒜
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大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
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长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。# j8 c: U- F+ e1 M9 l# o5 s3 d8 t
6 }( T2 K9 Q0 N! v' p A3 ?$ P% u 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。) j. {4 b& S' {
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不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。& x8 A8 S/ s7 C/ }
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