! A( H4 Q3 G3 q5 h 韭菜' _3 i" N' k9 Q4 T! D/ l+ U, ]8 T
8 Q8 V3 o1 C. j* l
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。5 c& \, N( @9 f7 p7 R( n
' S) I1 [( {' I
春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
$ I0 h3 v H, c9 { V' U" B& O3 j+ }9 n: y: C
葱* L& I! a! U" o" O- R; }
% b1 N2 l4 v+ H) ?+ [2 J 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。' W8 u+ _4 i6 f0 `4 V
/ v0 c- ~5 j- N9 H: B 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。; l" l4 G+ y" Y4 l2 \
* l3 H* s3 t4 t' t 大蒜9 @1 ]5 H' M. K0 N, H
. Q! B; G' x8 D3 A 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。4 {; l/ A I- D8 _
; ^7 j# y! L% v$ G$ H2 z: } 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。4 F* f) v9 ~7 C' z$ w! J
; H6 Q5 g; c1 Y: Q. L) t5 B+ k
但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。3 G: a* K$ m: E( y
0 s/ x) Y: `0 z6 J
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
* I- Y2 }' ~( _. o, Z |
