2 N8 B; O. v& Y! L _( Z 韭菜
# _, ~. n' U& y6 Y
9 c9 X7 q( X2 R. i' Q9 j2 D" e 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。" {! S( B) z- h/ ]
6 n' |! Z$ N# D8 H } 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。5 h" p- ?- c) m2 s1 E
! g) B6 J$ }1 W. T \0 y7 P1 |
葱
) t. Z y4 U; z* v& i N6 d6 V4 O2 H8 h
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
# m# u1 ^2 [3 g& }; T4 I" P* U/ ]$ Y
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。/ V; J: O7 V X2 c- @4 u$ E- ]
7 n( g& {8 U# X
大蒜
* _& }( q' C$ N% }; a, I; m1 H p
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
r% Q, q! Q6 @2 s9 b5 R) G3 I! M1 G+ I
长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。$ |% i2 o9 T% Q8 U* N
& y6 o& N0 y3 D" S2 H s7 v 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
, P& R1 p9 a3 h: Q6 b9 Y9 w, y. a0 W; b0 ~( k- }, E5 y. Z0 I! F
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。* n0 P7 n0 t# ]3 \* m0 M" {
|
