) r- Q& L9 M; U3 e D 韭菜3 X6 \: }$ R$ o: V+ R: R
: r2 a; Y2 J2 E0 O; \: y) M: d1 F
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
3 U( `. ]! b R# D D( X
8 E( o! r2 o- E7 I" n7 g 春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。- a6 z( o$ H9 U1 ]2 k) R
0 E5 U' {4 J, b* s4 d" U$ R" U" T
葱
0 X1 N% q. I; O8 [# j
! l% m+ q2 [& z: {" J 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。+ o" K4 S: u% F p/ z
# z) z! A& J$ {% R1 q Q 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。' t% b6 c. j1 J3 ~" B1 t+ Q
) q3 w/ x- ?" s$ p 大蒜 r' h6 y9 X7 r/ H
" c8 t' @3 Y* h
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
g% ^$ h$ l0 b/ W" C
: ]' s* d8 Z0 N8 w' M) h, c2 K 长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。- J5 a# |5 f9 B1 s& D. Q: e9 v
: l1 |* m' x& `5 r 但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。
: Q, {3 X+ l, [" j1 s1 O" |: K) W* W( E) T4 G( Y
不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
s+ o1 h+ z6 T$ P w& M- W |
