田园养生网

搜索

秋季应季蔬菜的功效

[复制链接]
田园网 发表于 2015-8-23 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

6 z* t2 i8 u6 J6 h3 N       小白菜
, `- r4 Y6 X* o  Z5 ?7 }- n: n% @" A" Z- h
  营养分析:小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中,小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。孕妇和小孩对钙的需求量较大,且小儿多缺钙和锌,因此,建议多吃小白菜予以食补。  g' }. U1 d+ `6 w! {
) ?: p3 c8 D1 b6 @6 \
  食用提示:中医认为,小白菜性平,味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜,但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人,不宜多吃。" s4 u" K4 C* w; D5 u: n$ S& x

& N- b6 B8 P/ o  小白菜吃法较多,需要注意的是,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
1 [9 U1 q  t) ?7 I. E+ d( M
8 q/ _% d$ a' z1 X6 g" K  红薯/ r1 q3 I" {" p6 T( w& T

  l: Y+ g( v0 ~# N7 ~- v. C  营养分析:又称甘薯或者地瓜,富含淀粉。在秋季蔬菜中,每百克红薯的糖分含量最高,达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面,它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。  j% z8 x' W& V6 v2 x, F# H" W
3 `+ |1 ?3 D, P
  食用提示:红薯中淀粉、糖含量较高,易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比,红薯的这两项指标含量并不突出,且因其多纤维,属粗粮,消化慢,糖尿病人吃一些也无妨,甚至与经常吃的细粮主食进行交换,反而对身体会更好。
$ a  Z$ c" P* ^2 ]2 i/ b& z# |* `
  红薯含粗纤维,内火比较旺的人,多吃一点,有助于缓解便秘等症状。/ @7 {0 x8 w" I- `: J( |
2 d0 g, X( z' O% \1 L$ J. |5 p) j
  胡萝卜
9 H5 G# J" I* K# D( L3 |# x0 Z( U0 }
  营养分析:胡萝卜素是维生素A的一种,它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。0 _8 n/ W8 Z8 D$ F% H

6 x5 C8 t) B2 f2 p% n# G3 i  食用提示:胡萝卜最好不要生吃,否则会有70%以上的胡萝卜素不能被吸收。此外,长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。因此,女性朋友摄入应该适量,每天摄入量不要超过两斤。* R$ S% M! e; G- Q3 [3 @

# E# m2 O$ p' B( \$ N) H  专家提醒:因为白萝卜富含维生素C,能抑制黑色素合成,防止脂肪沉积。但胡萝卜中含有作用力极强的维生素C解酵素,烹制时会使其他蔬菜中的维生素C丧失殆尽。胡萝卜与白萝卜同吃,营养价值将大打折扣。, i8 u- g5 I0 g; b0 u, w+ n

0 |% K3 c7 H; g1 |% a$ @5 L  芹菜, B: l+ @; W; l$ {# U- ^( @
, Y: h0 G8 C2 E! e! A9 Y
  营养分析:很多人在吃芹菜时,只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。因为,在很多营养成分的对比之中,芹菜叶的含量都要高于芹菜茎。而且在秋季蔬菜中,芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。
6 Y* p5 f' I; n( ]
8 t5 P. f6 A$ f. E8 h) Q  食用提示:从食物中摄入的钾、钙和镁越高,血压越不易升高。同时,芹菜性凉,因体热引发的高血压患者,多吃芹菜有好处。国外曾有心血管专家研究指出,生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净,便可连叶带茎一起嚼食,每日2次,每次20克;也可用芹菜250克,大枣l0个,煎水加白糖调食,每天2次。如此持续服一周,可有明显降压作用。
  C" g/ p2 f/ e2 T( s% B2 i" j: j7 l) e
  茼蒿
9 P; S9 n% D/ I% W! d0 s8 X1 R; _! k1 A' b, b# s: W5 f
  营养分析:与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。
% j8 ?: h  |5 y  \" a
, H$ B$ p0 `% D, o* V& S3 `5 c  中医提示:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。
) E  F2 x+ }  [% `5 `* I4 Q4 ^" V/ {6 U
  茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
. s9 {3 |3 f  q5 e+ b7 m. P  K# R1 ]6 L
  烹调技巧:茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应旺火快炒。2 X1 x$ i. z; v0 D$ K

5 g) W" i. I3 s0 Y2 }  黄瓜
/ V" ^  R* u; e8 I6 W+ m; J& }! M5 q4 F& r# n5 Y
  营养分析:虽然每100克黄瓜可食部分的膳食纤维含量仅为0.5克,但鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能。因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
6 j+ G4 H% t! q
6 S$ D* u- H, N; e" m  食用提示:黄瓜尾部含有较多的苦味素,有抗癌作用,因此不要将尾部丢弃。生黄瓜不宜多吃,还要特别注意清洗干净。腌渍的黄瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说,最好都不要碰。& ?6 ?* B" A6 J7 C5 |, o6 B
# h1 _- t' n0 y* N9 T# p
  黄瓜含有抗坏血酸氧化酶,生吃时会把维生素C破坏掉,最好熟吃,或在两餐之间吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。
4 m7 P& y- w$ h& s
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

51啦统计|田园网安康养生 |网站地图