酸奶应该算是女人最健康的小零食了!饿了能随时补充能量，而且它能减肥、补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。问题是，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗？- w# Y9 V2 J. b ~$ V! N9 G4 B
9 ~& c& e. T) U( [* ?0 R 1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿
F7 Q/ G% F) m. c/ C! Q' d9 Y* Y7 S: Z5 d9 E% \
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
9 _. ]! d- l* r
5 u7 L; F7 P& Z 贴心TIPS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。( g0 Q6 K& z' r7 g$ `2 s9 C( F
8 Z {' r" K& p8 A( Y' I 2.喝酸奶多多益善4 V/ n2 y9 A. X; N1 I& u# R7 o
2 \0 I( ` C# v, @' g 酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。9 I+ m" t" k$ ]3 n- v& ]% M
, U' i I) P1 R# k+ G/ s: J* B
贴心TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。6 U; q% b* u7 ]2 S) Q: w3 y
0 o2 O; Y* k& o x+ t5 @0 o1 Q8 |) _
3.酸奶比牛奶更营养7 ]$ b8 Y% _: G
+ @2 D9 e" q, `2 J) q3 m 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。' \0 L. M) @/ B( y3 T9 L! w" K9 S
. i x" Y; [" Y+ G 贴心TIPS：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。
$ y6 x& `% v; z; x9 l( Y* Y' m" K) k: v. {% j
4.酸奶可随意搭配
5 O- m3 D9 t0 l, R6 C( G, C2 W \! E# E, X5 F# ?
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
. o0 q z$ ~# q3 g Y/ |9 Y
* c( B7 @5 @2 `/ q# E 贴心TIPS：爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。) [& g/ y, R% g3 b! N, G( H+ s
! M6 m- h% ~ }6 q 5.多喝酸奶能减肥
4 {1 o7 p( c M7 d/ H, x% \- F1 n0 i7 v2 c- r1 T
酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。! h' k* w0 G/ B& M! M9 Y
_- j( \+ N5 z: m n% R" c 贴心TIPS：最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。3 |% M$ }! Z; I) d# I
, n0 }3 e1 v9 L+ I# b6 z& g
6.用酸奶充饥
* E$ g3 g8 B* v% x: }8 S( M3 c/ `8 o
当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽?!这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后l～2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。
& I: Q; c/ Q- g9 W( W; O! H* ?8 X3 n" A" Y: l2 t, p& l7 `
贴心TIPS：记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
! w; L# K m6 a% A$ k& w3 ?* n# z( \' ]' C
7.喝酸奶老少皆宜4 [, v% I: \% g1 X$ N
. a5 P J/ f8 B+ |' U" m( A
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
) l/ s: P; y4 N& L. k
/ h( a* M, A4 ^- J% Q, B3 N1 l
% k% o7 ~- D3 I6 u 贴心TIPS：适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
/ L( b4 ], N7 U9 ~8 Y( P+ k
& {( I8 ?4 j! J* R$ X S 8.酸奶拒绝加温; C: U v8 ^% @: ?7 D9 M
3 B! k: M3 w; ~4 B7 M
很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
% J% q; y' _( [# M: r+ c2 E, {# s7 {6 n5 v6 u' b$ k4 j
贴心TIPS：你可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。
7 H( s) f) D% t: J' M2 r4 O* X0 W) C- H/ Q
|
