6 U4 V# H* ?: m0 {% v- i 前段时间网上传的比较火热的一个帖子：“喝牛奶会致癌，喝牛奶等于把自己送进坟墓。”类似这样的谣传，营养师是不信的，因为营养师有专业的分辨能力，在此也希望很多的网友不要轻易相信类似的谣传，别给自己增加过多的心理负担。$ i% ?, k8 n) ]1 Y5 \/ X5 @ H
3 i$ z- F: ]" }2 W* W $ O7 \+ ~! }+ h8 {, q+ K7 k
3 L" T/ b$ ~& X/ q
吃是一种享受，每一种食物都有它的营养价值，我们要多样、适量、均衡搭配。4 Z& {5 i* P7 J% d B
; ], l- e) A/ d
* J4 _% C9 u' m+ t& w4 |! \) C% E 说牛奶致癌来源于国外的一项动物试验结果或少数人群的调查资料，宣传喝牛奶会致癌的观点。实际上，这种观点缺乏科学依据。
- b7 o1 G& T3 r8 H8 K- a. m7 m; j! o7 i: D6 t9 J9 @
首先，动物实验中的许多条件与人得饮食方式截然不同，其结论不能直接推演到人的身上。特别是这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源，在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。我们喝的是牛奶90%以上是水，其中蛋白质含量约3%；1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克，只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。
1 E b* D$ z$ Z4 |* n0 t+ H( Q
o8 i1 u" e5 |( \3 c. x6 A5 m% A2 J1 }' t% N. ]) ~ e
另外，动物实验是先用黄曲霉毒素引发癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将此实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。2 g/ d0 E8 ^6 Q5 i- H1 R
2 j! z3 ~/ c! ]6 k+ M1 w t; z) J3 {6 A5 ?, n* k$ H5 M( ~9 y
每天喝一杯牛奶或一杯酸奶，是补钙的良好来源。减肥的人选择脱脂或低脂牛奶。 |
