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前段时间网上传的比较火热的一个帖子:“喝牛奶会致癌,喝牛奶等于把自己送进坟墓。”类似这样的谣传,营养师是不信的,因为营养师有专业的分辨能力,在此也希望很多的网友不要轻易相信类似的谣传,别给自己增加过多的心理负担。+ C5 n+ R* z7 l) ^6 J' ~
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吃是一种享受,每一种食物都有它的营养价值,我们要多样、适量、均衡搭配。
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说牛奶致癌来源于国外的一项动物试验结果或少数人群的调查资料,宣传喝牛奶会致癌的观点。实际上,这种观点缺乏科学依据。
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) A" E* F8 F3 d9 z 首先,动物实验中的许多条件与人得饮食方式截然不同,其结论不能直接推演到人的身上。特别是这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源,在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。我们喝的是牛奶90%以上是水,其中蛋白质含量约3%;1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克,只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。
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, a0 \: W) N8 Q8 z 另外,动物实验是先用黄曲霉毒素引发癌症,再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用,并不是酪蛋白直接引发癌症。因此,将此实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。
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每天喝一杯牛奶或一杯酸奶,是补钙的良好来源。减肥的人选择脱脂或低脂牛奶。 |