7 G v" j- O; G- F/ m$ N" T
前段时间网上传的比较火热的一个帖子:“喝牛奶会致癌,喝牛奶等于把自己送进坟墓。”类似这样的谣传,营养师是不信的,因为营养师有专业的分辨能力,在此也希望很多的网友不要轻易相信类似的谣传,别给自己增加过多的心理负担。
, T) n9 ~* l+ q+ a, Y, e2 J- w% y$ F M3 f+ U0 f) U" ?
. A& a& a* C% ~9 j4 B+ Q! v* [2 N Y/ U. q
6 o0 ?+ e8 Z2 ^0 O/ a* K 吃是一种享受,每一种食物都有它的营养价值,我们要多样、适量、均衡搭配。# v) f: [6 |. E; n
/ i- K7 l- O2 s& m4 r7 H1 v; [2 G/ O e% H" c+ B' C% \0 ?- W
说牛奶致癌来源于国外的一项动物试验结果或少数人群的调查资料,宣传喝牛奶会致癌的观点。实际上,这种观点缺乏科学依据。. c9 `7 M$ G7 C. ~
# A( Q# }6 N+ R8 C3 [: R. a
首先,动物实验中的许多条件与人得饮食方式截然不同,其结论不能直接推演到人的身上。特别是这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源,在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。我们喝的是牛奶90%以上是水,其中蛋白质含量约3%;1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克,只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。7 o0 n; q' {+ o& z5 y9 P& S
9 |8 U9 Z& D% a9 L% [9 n2 ?
1 [/ Q j* G9 z7 l* E 另外,动物实验是先用黄曲霉毒素引发癌症,再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用,并不是酪蛋白直接引发癌症。因此,将此实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。
7 a) O/ u1 f/ e/ p5 P& T3 t& Y
$ `! f3 u6 [- s+ n* b# _5 Z5 q- k5 v6 ~& j
每天喝一杯牛奶或一杯酸奶,是补钙的良好来源。减肥的人选择脱脂或低脂牛奶。 |