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前段时间网上传的比较火热的一个帖子：“喝牛奶会致癌，喝牛奶等于把自己送进坟墓。”类似这样的谣传，营养师是不信的，因为营养师有专业的分辨能力，在此也希望很多的网友不要轻易相信类似的谣传，别给自己增加过多的心理负担。# W) I+ \ M+ P7 u( h% ^1 c
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3 j* c! }, P) w; i5 t 吃是一种享受，每一种食物都有它的营养价值，我们要多样、适量、均衡搭配。2 X. z* a6 K# c2 A% [8 Y0 s
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6 e4 w- r q o1 c, @5 Z1 Z 说牛奶致癌来源于国外的一项动物试验结果或少数人群的调查资料，宣传喝牛奶会致癌的观点。实际上，这种观点缺乏科学依据。3 c. l9 {: }- x- C
8 r, P/ u; `) c 首先，动物实验中的许多条件与人得饮食方式截然不同，其结论不能直接推演到人的身上。特别是这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源，在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。我们喝的是牛奶90%以上是水，其中蛋白质含量约3%；1-2杯牛奶所含的蛋白质仅为7.5-15克，只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。
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另外，动物实验是先用黄曲霉毒素引发癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将此实验结论说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。
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$ @; @4 W- S; p- _, b 每天喝一杯牛奶或一杯酸奶，是补钙的良好来源。减肥的人选择脱脂或低脂牛奶。 |
