牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
2 x9 _$ B) \# p7 L. l
9 k, u3 K( u* Q 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。$ G7 d/ q' W! f( w0 P
' u6 S4 F* R8 y- f: a 牛奶冷冻后喝2 P& ]: S0 P% B- f0 A
6 x8 e8 k4 l* g3 v8 W' p 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。3 x: \% E! ^: i; g
0 M% j+ z- | C2 }" {: `
牛奶越浓越好
1 G! D9 o4 M$ U: a! R- I/ T) F Q% i4 o& e& e% q
错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
+ @# r6 P) r; ]; D) u1 h
/ e, f$ A7 t/ H. e 以炼乳代替牛奶
- J% G4 b, j4 p9 _; L2 M2 G8 B- G: j
错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。: g. b/ X: p6 Z2 N9 A8 e* i, q+ }9 o
1 B- O, S* n q/ O 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
m1 e5 {* l+ `" G, ~( H# G) D5 D4 N: [
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。, p$ x3 e7 y7 Z. ^3 p
$ H' d+ Q$ _. E; O$ ^: |! }
在米汤、稀饭中添加牛奶
) O m0 g' k: e- h* ~+ R2 p" f# U1 G; S3 a2 ~$ C! {: P
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
0 J) Q( H5 m* D
7 F' h2 r. D6 i; h- A$ C8 F
* F8 ~; J" p0 u2 {2 T" p( X |
