牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？' [" |! j0 n4 B7 S/ m5 H* X! l7 @
N) r6 `8 x& S% N1 R9 C
错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
5 b* m- H% X5 M9 `1 K9 C
6 V$ u& D0 L: y% W& d6 A; C 牛奶冷冻后喝' M/ L3 H W! t" D5 a% O
( D& V3 w6 i1 w% N+ B
错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。
. r+ ?7 F! Y0 T; \' `1 K+ R
/ X# P2 f5 c% B v% V" g 牛奶越浓越好5 O' Z' H: c+ \- X' c
7 f+ V. N6 m* b8 N4 o 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。" f) ^; Q8 H v, @3 ?
; f# R0 W( y" y( K& Z 以炼乳代替牛奶9 P; |0 f9 E* x1 [8 s3 b( G
. j' i2 U' u& d, \$ k2 m 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
6 a& A. l5 G1 J0 U( T
( C' R! q# ]+ W& G 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
1 }9 d3 V3 p5 v% G; e
, d, {- J( S3 X" C t1 A7 D: Z: a7 O 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。. `) g1 H. m) A, h$ `5 I
$ }9 J" h0 C# L) S: A
在米汤、稀饭中添加牛奶; b. \5 R4 v' Z' w3 O- L# u+ C. D
4 `) A8 r+ a1 U7 d/ x 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
2 O5 G) q1 P/ R
. o) C4 j1 a/ l9 s
; x$ E: P2 u1 { |
