牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？ c- \5 T( m# B$ Q7 d
5 Q; [9 c% e1 a V: d% w, C 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。7 E8 H9 J6 I/ h4 a: P& U0 m D) X
1 U/ ^5 q# g: |+ K 牛奶冷冻后喝5 [ V7 |- m+ }0 z
' U9 O( b: v# t) J 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。
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牛奶越浓越好! L6 j/ G: }$ D& |8 G( C
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错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。- a9 j5 }9 q& m
* x; m/ g7 `- I 以炼乳代替牛奶, t/ b d( s7 f& I; D, G" d2 L. [
, R8 U. Y+ b: O5 F 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。: ~+ q8 y* u' r
1 D- X, z8 N$ S w3 z7 b 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁4 ~( ?. p; W4 s! s7 ~
: y* a4 L8 y6 W e9 @, j5 a' T 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。0 k/ w8 k/ r& h( H3 X
- h# s6 ^3 _: R' m% n# n 在米汤、稀饭中添加牛奶- A- P5 T F5 d
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错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。0 @7 V3 G0 [4 B* M4 h8 J
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