牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？" {, c6 h- Q1 {7 y# Q: a, o
0 z5 C6 l) g3 O2 R, i 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
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. O, r6 X: G# m" ~# s( J 牛奶冷冻后喝( v; i. S. G- r" |2 x- T
/ l3 \7 D6 d: X: n' S/ b- ^* ? 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。$ ^5 q( g$ Z0 A+ D9 r4 ?
: Y, E4 b: q3 s' R% I# o- ? 牛奶越浓越好6 y# v1 F& g" X- _
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错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
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+ e0 u$ p% _) w9 z3 p R8 x8 _ 以炼乳代替牛奶' p+ V0 ~5 y1 Y
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错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。. }+ l9 E4 L l0 v0 V# z9 T
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在牛奶中添加橘汁或柠檬汁; ^& P$ I0 D/ o4 n* }; j5 \) Q9 g' W
, z* }0 I! g0 }' j1 E' b/ r 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。( I o. ~' L: E
* N0 c+ ^1 K; ]4 E 在米汤、稀饭中添加牛奶
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7 K1 [. I; u1 q- l# c; I4 J 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
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