牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
, x6 [9 [" S) h# }& {3 ]$ d. u' M' J) z. k/ l* b0 B4 X' M
错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
$ Q# s& {2 U& u1 z
1 N5 m+ C2 I. p- }8 e" K 牛奶冷冻后喝1 t/ @5 ^0 V2 p" a- \
" ]2 U1 _4 _! l# v- ` 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。2 y0 e4 ]! }* V. j
+ \# O' e: U% M$ ^% w" @! Y( ~6 ^ 牛奶越浓越好
( R8 v+ q% h0 Y3 D) O, c. ?/ e- f
& A: M. S; B2 K( Q8 i; p- k( _ 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。 I+ a. b) P7 W% z! k
5 L4 U! l* X6 _
以炼乳代替牛奶6 z! }$ {6 K: f# s# k k
3 _0 _ w$ }9 [. L7 r 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。0 W- j1 `# |3 }% z
+ E/ H6 S# ^4 {. i' f# l
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
& T, P% X( {5 Y" P; {0 X2 p' l5 N% i, g9 `6 g: w0 J
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
$ v- O& M: A1 y' P/ |2 X- o/ e( H/ {0 J3 Q4 N- Z
在米汤、稀饭中添加牛奶
& M) P7 F/ N& ]% i1 Q0 |0 T4 s5 e6 F( {
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。# q8 S3 v, Z* ^$ R: U4 s S
, k) o; E6 ?5 g% Z8 E8 z
! d6 t9 H. Y! F0 g C* b3 ]/ ~
|
