牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？" Z7 f' L* I" f b+ x* S7 |
1 H* P5 {( k4 F9 d# ?! x- A 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。 ^0 e' y0 L! ? ^
8 r/ I: r. C4 s5 p3 f
牛奶冷冻后喝
: M: w" x: y7 o- i0 [4 {1 K/ C
" |4 g$ C' l! [- t! e! O( @ 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。
% R2 t, a# L7 d+ @2 b) S
# _& z9 [! Z/ a- y& I 牛奶越浓越好1 ] i ]3 A6 O" a
0 b: [! J8 x% E4 B% K1 ~ 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。# B) ~, e. g4 Q" Q( k
; Z3 D4 J9 F- k7 c% c 以炼乳代替牛奶# L! O1 C3 }+ U. X: o8 [
6 w0 D$ l4 | y1 } 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
2 h2 d" W5 |+ |* p' Q9 B8 b4 M: O. l( [- K
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁. B3 k; E' ?7 \: [
7 D2 V6 I5 B1 _* ~) L! r 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。* \ f/ o! h0 ?( `0 E" `
2 {- D9 ~' t; L8 F3 `0 ]. y, B 在米汤、稀饭中添加牛奶3 X& g1 s+ z: Q' w/ q- \( w
* ^# E9 j9 y2 C; V1 ~6 W4 I
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
: t- C" n5 \ C
) D' H! K4 \5 d( o, `" T6 }/ ^$ Y4 V& {( v
|
