牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？$ X$ x& ^3 e' ?. o* k; w! ^
6 s7 e d5 u- L* C" | 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
/ P8 ^; |, X$ ]- v& }' r" }; K; ]/ s z3 U
牛奶冷冻后喝+ a- q1 S" e1 T. s* d& g% I
6 ?% Q6 x( { i
错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。$ t1 \7 W+ K/ ^) N
/ L6 R1 x& ~# \. }/ o z$ J# }
牛奶越浓越好3 `" B9 S# t+ M; n* {
0 F2 L6 _) x" e# `( Z9 v 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。: T& q) |4 \* U7 l8 F
3 O' X: b+ ~+ u
以炼乳代替牛奶
! x0 j) R% W# F4 J h6 T! {8 B/ J! |0 m
错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。$ q/ o8 S2 M% K% x
# Q7 N9 ?* Z8 V% G, D 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
2 v+ g3 i" ]" a" O. X' z0 S/ l! T4 P6 c9 T- w+ P
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。+ x7 A% ~8 h+ j
2 ?# \( {) w% e+ a$ s( { 在米汤、稀饭中添加牛奶
, h; L$ Z. `- U, I, S# n' b# A" u6 s' A/ L9 [- |
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。4 K D r2 e, M5 K7 g" t& v: Q- [
/ |( A& H4 N# Y3 ^2 s8 O4 H
! }9 `$ m1 {6 L) \$ n |
