牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？* n1 G5 z1 W( N& @( w- T
; y4 P6 }& P' l0 [# e, ~5 } 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。8 V0 w7 O" { u# d( E" o
( g) {4 k9 m/ C" e* G* E9 s% c
牛奶冷冻后喝- Z+ l. V" _9 {: U/ P6 G
+ X1 F4 T( u* Y 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。% r1 E6 R4 g" A$ b8 ~3 k
. ]4 [7 P" P) K) ~ 牛奶越浓越好9 ~' a. H- u; U4 L: @" o9 ], _7 Z
2 \7 o* ?& x% S5 d3 e$ }$ Z
错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
5 |3 n* a# [# T5 k5 w$ o
3 J7 z# z* D) @: @ 以炼乳代替牛奶, k# ^0 Y2 f. F; g
0 H. X1 l+ w8 A2 H 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。: i& T3 W5 x$ @4 M4 f% K
( _0 ]6 I6 O' ?6 x 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁4 L1 t; w9 |+ N, w }, b
# |3 I2 _8 ^, m
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
2 D$ g0 d7 O0 f4 s* m- Z
; Q5 K# E F) ^5 H) L! ~: p5 L! w 在米汤、稀饭中添加牛奶9 b4 N" [* s/ P* j( @
# R- I' O. V) p6 x
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
& ~" \0 i! K# n1 j* |& ^
# e6 U( {/ }, w6 O# l6 T+ G! \2 h8 F: V8 ^
|
