牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
( ^: y+ \1 M1 |, o1 f0 d
; K, O# q3 t c- f( H* K 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
5 d( h' A6 P9 E. ^, W- c# [; _% t9 P
牛奶冷冻后喝
. d2 [8 `6 d$ L) c9 G* W! B9 D: q. T6 d) ~! z4 B
错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。! b; e5 Y/ F# i# ]/ d2 \- o; l" ~6 V
7 B2 G4 k9 t4 L W5 J 牛奶越浓越好! m7 S& `. N# Y7 N1 o- C
$ l* r# P4 D, Q; c. m! g 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。' ~ ^$ f- }$ F, {9 w! x$ [6 q
0 ?3 j1 _) ~! \7 n) a1 h! Q 以炼乳代替牛奶
) `5 r' y6 B2 J& F* o+ T# a
, v6 R% h( w3 Z) j: \* ^- N 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。% P i' \+ ] D! s
- L4 N* Y6 J/ P- D* A2 x" { 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁 G ?) u8 ?& S( A |8 |4 C" \
i% |" o0 M0 N5 _. s
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。: o. H4 {, z3 _2 C- ]1 I a
% L: R% y& S9 E6 }3 x 在米汤、稀饭中添加牛奶
5 R( w+ b7 `3 L: d8 W
) u6 R, W3 | ?+ ? 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。. A- I3 {% A! L. k2 v
% i# [% D3 `3 ~: {5 i6 s. R- U1 p
% E5 M: {3 r% f |
