牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？) r3 e5 T( f w" t/ }* z4 r
& h* j9 Y- ^9 d 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
/ M( X4 H: b) g6 l
3 |6 ?' G- L5 {9 F' u 牛奶冷冻后喝
; O2 t! P9 h/ F0 j! V
/ c+ G1 x: j) Q' ]4 m& _ d 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。; ~" F( a: E7 z, n2 q, Y4 W5 c6 \. _
9 T. Q. a* `1 D/ H; V' q+ x
牛奶越浓越好
" D( ]' Q) Q, D* v9 H" J8 N: i) l& M. A/ X" v/ o
错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。, ]! N$ \- j6 u) G" p1 ^/ D
8 K1 y3 h" G6 l5 ^2 p) C! z1 w 以炼乳代替牛奶8 W. m4 e' k& p- q7 @
/ ]* H$ R/ S- G1 o" S 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
/ i2 B V( U. q( Q: \. R/ o8 F' T) G5 P% z! U: Y9 o! w
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
( M$ ~! _: L9 q- i. W! x) q2 y* T+ B1 C0 N$ q* e8 |
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。% q7 D( `# V- o+ }8 n7 q! _
1 a! y! x9 V A; s
在米汤、稀饭中添加牛奶
; n! Y' E; |' ]; Z V6 b8 v/ y, I R, ?7 X8 [0 l4 s+ e
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
! [( R4 a* A: V' D7 N
$ M- }1 A" A, g, ^" N# Q: p: Q& F9 h- O8 n$ H9 d8 [0 ^
|
