牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
* G! r B' S9 |) [+ @0 F+ t, W! m @# }; p# R
错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。3 t' ?7 D1 I/ f8 t# M% |
' \8 K0 |7 h( N8 w. b
牛奶冷冻后喝
( q- t( R# H8 f+ w
: b$ [( _$ n% ^9 r 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。- ]$ b0 [8 G/ H# S/ ^) t
0 _( d9 X5 U9 L+ |1 M/ D3 o# ]
牛奶越浓越好5 A: D0 r$ S" t1 k( |' Z
+ @# @' ~: ~6 I7 O' h 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
7 ?7 x# J5 [9 t3 k* V( [
y' b; U2 ~9 X# ` 以炼乳代替牛奶. W6 E* v: l: x4 @$ W
; Y" r. Y) \* a- T7 _# [1 h: Z" l; @
错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
* u) f' \$ [7 `' L/ r, o
$ Z5 g1 n5 e% ~1 A* Q) f% F6 n7 d 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁: X+ e+ Z8 A1 G( B0 J
9 f& h% Z# S! N1 _* j 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。: I, w7 @* |6 |+ Y! o
% U z/ P/ S P
在米汤、稀饭中添加牛奶. E0 N+ I3 ?0 O2 M- I) `8 C+ D8 a" [
, m5 @+ O! X; l% p
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
{+ N' T, ~* t: L! `3 Y
2 ~2 D! K; H0 j6 p0 i9 p! G
. c( e9 C& B5 X. B7 @ Y% y |
