牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
9 `1 g" W; @2 B8 k# P7 N" j
& o6 m- ]4 g+ q# k8 v. a* d 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
9 s% f( c9 W Q+ a& l% M% C8 d; b/ n H, X6 X3 e. [
牛奶冷冻后喝
' o2 N+ {) P' Q" f7 R
6 s! U, N8 L3 J: r+ V 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。
* E3 A3 r8 l8 m7 J/ j* S" K/ ^ N% R" P4 g$ H9 D2 N4 a: d( {
牛奶越浓越好4 G- d) Q3 S) Y3 J) S4 u
5 F" N w/ L% N 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。/ @. F/ ]6 m Q0 P
M# ~9 ?0 d: _( Z
以炼乳代替牛奶
: e5 B3 {1 |7 T8 { F* V; \3 C) a8 g& H
错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。: h" N9 ]/ J0 M- }3 P
7 H$ d5 m& W" `1 I) Z d$ X 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁- s/ j. C6 M+ x& K# G! i1 F; Q) _
' ?# q4 A. L7 [" w 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。# _' X/ X# @5 {" v3 d
1 |. ^: i) T* b! Z 在米汤、稀饭中添加牛奶
7 Y. u n0 S! L( e
+ E$ I2 u& l2 t8 { F 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。" g) e; G$ }. W' x
: K; I* O8 F7 Q% y- X* f5 D5 O7 ?& N% x! G, q' N% ~6 `" U
|
