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牛奶虽好 喝错伤身 牛奶煮沸更营养?

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田园网 发表于 2015-8-8 11:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
       牛奶虽好,喝错伤身。牛奶煮沸更营养?" {, c6 h- Q1 {7 y# Q: a, o

0 z5 C6 l) g3 O2 R, i  错!通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖会出现焦化现象,而焦糖甚至会诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,就是我们看到的一小块一小块浮起来,像豆腐花一样,反而降低了牛奶的营养价值。
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. O, r6 X: G# m" ~# s( J  牛奶冷冻后喝( v; i. S. G- r" |2 x- T

/ l3 \7 D6 d: X: n' S/ b- ^* ?  错!冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此,饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶,或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。$ ^5 q( g$ Z0 A+ D9 r4 ?

: Y, E4 b: q3 s' R% I# o- ?  牛奶越浓越好6 y# v1 F& g" X- _
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  错!有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉,这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶,容易引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至诱发急性出血性小肠炎。
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+ e0 u$ p% _) w9 z3 p  R8 x8 _  以炼乳代替牛奶' p+ V0 ~5 y1 Y
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  错!炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的,炼乳一般用来蘸面包吃,其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶,钙质补充不足,而糖的摄入量又过高了。. }+ l9 E4 L  l0 v0 V# z9 T
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  在牛奶中添加橘汁或柠檬汁; ^& P$ I0 D/ o4 n* }; j5 \) Q9 g' W

, z* }0 I! g0 }' j1 E' b/ r  错!在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。( I  o. ~' L: E

* N0 c+ ^1 K; ]4 E  在米汤、稀饭中添加牛奶
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7 K1 [. I; u1 q- l# c; I4 J  错!有人认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
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