牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？% p' ]" r: U* O
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错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。0 G8 v1 ?2 N0 o' ^
2 K4 ~" d5 N. P/ b- `1 ] 牛奶冷冻后喝# H# Y3 o5 u4 h- O& @7 P; D4 n
P9 v4 p) {6 i/ Z 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。$ ~. C' L1 J9 k9 |; o% h
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牛奶越浓越好
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' T9 G' K) C3 e8 I6 m 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
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; E. \9 M0 a: E! I6 Z4 F' O 以炼乳代替牛奶$ Y% {+ O0 a! o9 z2 i. o( ^
4 E/ W$ \5 ?! `( c3 }+ E# k 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
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1 N4 P% J4 U& i) j/ {: G 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
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0 ~! ]0 _" I% \6 g8 Z9 h4 T 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。4 ]6 c+ i9 s8 m- M: M2 b1 F
; F; J" F1 j x4 B9 `( n3 Q# F5 F 在米汤、稀饭中添加牛奶1 C0 J' Q6 f n- x- x* c; B
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错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。: G' S4 Z8 S' l- A" M* d7 F
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