牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？
' L1 R& c# W% @" X7 @" R
" u+ P4 E) N J; [. o$ f8 a 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
Y1 \/ r9 S$ D$ Y. H! y" }) V7 R' \1 n5 b
牛奶冷冻后喝( x* P+ z; K3 v# x$ R7 |
% M4 d' M3 k! B& R) j, x- |8 g 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。! g* ]% E- b% C; X6 O0 E1 N, ]
; s8 P( O4 O; ]3 e* m0 I
牛奶越浓越好* q5 I: I2 O0 Q( I& C
& ]$ h$ \7 k0 @: A7 {" Y/ G9 ^ 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。1 A3 H- L8 \" L( f
: p4 a9 I o& L+ i
以炼乳代替牛奶
" `1 P! k0 s5 [) l( L
% ~, R3 W7 R3 ]. _. X$ h 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
$ |6 _1 y1 M: Y; ]- c, {) G$ y& K, E; H. W4 N- z- w9 o5 f% b/ @) Y
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
7 Y f3 n7 H8 `2 W& S" `& l" m! L" B/ |6 `9 }! ?% N; v+ Q
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。8 T) |% N$ t3 S3 ~1 g
) l, P! |- |( U0 w% h 在米汤、稀饭中添加牛奶" P$ K, V" N% T( B! ^ f2 l; J$ M8 H: k
0 [' G. }7 M* q
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。, `$ W8 E! k9 \& z, M/ i
' Q2 p( R- L' {; T" O9 r
) ^( z$ O: \2 H* ^, f" R |
