牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？- C8 m# e7 v" X/ Y2 V' G+ |
! x7 P/ Z9 G- h0 O4 N0 g9 H 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
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" z- q1 K) ^! b( u' E+ n( H$ |0 h 牛奶冷冻后喝8 u0 `0 i+ J7 c4 q
7 J1 T( a! {6 E4 a5 B& u' o8 u 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。/ n: [' E$ U, e; s* V' `
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牛奶越浓越好& y- O; r# [4 ?
! n- `" v8 g, G5 S5 Q5 O# f! E, k$ S 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。- {) y* _7 }' h1 E) B
% F/ ?# |6 n0 O! T$ F X7 n/ M/ n ~ 以炼乳代替牛奶
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错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。4 L. ], m( d- D+ U) d8 c1 y
1 m9 o4 G. L8 x$ T 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁# n' h9 n# h0 b+ E0 A
9 d1 c4 q J3 g. @: \ 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
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/ _2 S" {0 J: [4 q 在米汤、稀饭中添加牛奶
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* Q; w E1 J: p 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
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