牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？, M* [+ u! z, r. W; `
+ E1 A: ~' |% v% p
错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。1 r4 X7 `) P3 s; ]3 h" o3 x4 L q
+ A: {* y7 T% W7 z4 R 牛奶冷冻后喝
: S3 v7 ~: d: f0 F$ }5 t0 E7 @" y
/ R: ~2 E7 |+ e9 i, K! f 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。2 ^( Z( N* i1 Y8 w: E+ G% U0 T
/ [) s6 E. ^, a. v 牛奶越浓越好
: E' ~7 C9 N/ b5 [. h
1 ]" X0 V' R4 q0 {: @; N 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
; y1 u6 |9 c& z- }! M A7 n3 |. \: q& G- [9 l- F2 o
以炼乳代替牛奶4 Q+ {$ G$ [; B4 q A
1 _ m' J! }: P9 G- H- M& M 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。! y0 \+ V0 Y; k# E
/ U3 ]; Y! t, A6 e 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
6 Y9 [2 |* b( ^4 ?- y1 A' }/ j2 Z2 n+ p* \
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
! c% |7 ~9 M: P+ x% \9 t3 k' \( Y# i) r1 ~! h% _
在米汤、稀饭中添加牛奶
, e: B- _7 d8 d8 B
- f1 i: A2 h( n 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。! _' ?; s3 |$ D4 t
; D2 b) c" l2 V/ \
- w# J" S3 ?7 O$ q ^' e |
