牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？6 o# z8 _4 ?) L6 e
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错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。. i. A+ ]- K' {8 s8 F
9 e; T1 c' c! W: G: B$ F" ~9 ? 牛奶冷冻后喝
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0 {* g \' w5 T( n( w7 r 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。7 I9 ~1 o$ T, y# A3 h
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牛奶越浓越好
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: Y1 P5 W* g# }% f/ j2 ^9 z5 f5 J 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。" F, c9 y2 v' N+ ^# C3 P) v: P
: u V9 ?! Z) ]: u% _ 以炼乳代替牛奶% }1 }+ h- f' X
5 Z; c: s9 M$ q4 L \' ^, v 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。1 ]4 f6 ~8 O4 [1 l: m# |8 j
/ k6 u. a3 [* [# [! @ 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁2 H L2 [# U, E5 J5 L
5 U: Y/ r5 N, c4 O 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
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+ k4 _! _3 v# c3 h7 h" U! \6 g 在米汤、稀饭中添加牛奶
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错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
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