牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？3 ?7 {1 \" s8 l- G) }. c2 S0 Y
+ {% n2 t8 R5 m5 B; l B$ V 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。" { b$ S; r. \% I
) ^, N" c4 l7 @+ L" @' \7 J 牛奶冷冻后喝
/ n: b7 ?7 G" }) h) ^ H5 K( |
% [: k! D1 n$ ?# E 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。' _1 H1 S$ q/ |5 P2 g! p
8 S, K T8 i' p- e 牛奶越浓越好; ]" f3 Y5 _% D; m m; r* [+ r
' h/ y6 B+ R! ]' R0 T9 |7 w( ? 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
* c* a8 z ~+ @( {. D# l) S
& n. q* G% x1 K, q* K, G 以炼乳代替牛奶
( ]) C2 [1 W' r; n I( _2 P# v% B5 |$ O- q0 y, Q, g
错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。
y7 b7 t1 Y" F
3 T+ u0 r6 i4 ]- H P& E% B 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁7 c$ @( T6 C+ T" d; p
4 N8 @, ~- ]- M" H& U9 t. z; |4 z 错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。6 U. E2 {8 ` ~, p5 P
0 ~* g" @6 X; E# p' B T9 }# u 在米汤、稀饭中添加牛奶! \4 A6 h* x" @! j9 p& B
1 n( C( l# ^3 `. G' f1 N 错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
0 E+ Z3 w4 |0 p$ O! @8 a( d' R5 S! m% r9 G
7 W) g3 \1 e: {. z0 Z/ ^5 A' t+ p+ A |
