牛奶虽好，喝错伤身。牛奶煮沸更营养？" F6 N$ }& ^1 r y' E" q
/ F) b8 \6 ?: X$ `+ X2 U 错！通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。( b; p+ V- y. B3 X- L
1 e7 R& P7 M% W% M3 D3 R7 b( q j
牛奶冷冻后喝# M& K' p! ^* W
$ h) G! x4 M0 K3 C 错！冷冻后的牛奶最好等到解冻后再喝。原因是冰冻牛奶会影响肠胃消化机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。因此，饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。: a. h5 {2 e) o3 u! S& N2 n
4 v5 j$ X- d7 ]" ^
牛奶越浓越好: V7 c9 A T' O" u, |' s6 F; x
6 K6 L" b+ ]1 F" X9 y# R/ i9 D 错！有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，因此冲牛奶时往往一杯水加入好几勺牛奶。或者在新鲜牛奶中再加入奶粉，这些做法都是不对的。常喝这些超过正常比例浓度的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性小肠炎。
. P0 S2 X" x- `9 M1 R- D A' d$ v* {* r9 @; V
以炼乳代替牛奶 Y) v2 ]* k( w2 q8 E/ K4 B2 l
# C5 T% N- H7 K- { 错！炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的，炼乳一般用来蘸面包吃，其功效、营养价值跟牛奶不一样。长期以炼乳替代牛奶，钙质补充不足，而糖的摄入量又过高了。" K+ N' X. U' f, d0 w* Q
. F) {* o3 ~. i7 X% p
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
( r# u0 e# C9 [# T1 v d- j; n# f( N v8 t2 D% c
错！在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。: R" D( X0 V8 |. \3 q
2 A4 H9 u9 N7 G/ _& B1 m
在米汤、稀饭中添加牛奶2 h4 M; y5 H: p6 U, G
$ S3 D# p2 I0 z: [ C: R- p9 {1 K9 L
错！有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
5 K6 W, o( p, R" P$ C. Z q2 r+ R
8 M1 }" b3 C6 k ^
8 N! \/ j4 q# M& Q |
