6 [, j/ J6 H. d: j6 \% w 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。1 Q. K5 ]0 _" @( L# |% U
/ @/ A1 B- M6 E! W1 x! [ 1. 蔬菜先切后洗更方便
4 q( w4 f1 {0 k5 @+ w* o/ a3 j8 s
1 I7 k0 K8 n5 G 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
) v& b1 I6 c3 N# G6 W, a) |0 Y5 L
, R X$ r& G) S( ~' | 2. 菜在水里多泡会儿更干净4 P+ c& o' U2 S5 y# p
- L5 }" f% }8 ~. n% I1 w$ L6 o 蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。
, s' {3 g4 F0 _) `7 z# T/ P
, t8 T$ w( Z. F" M+ A& e. W 3. 多放点油，炒菜才香
" I$ ?( @' |# J* R: G2 ?# w4 }
! d' W! D% k }# O 在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
- Q) i s* q, @+ Z
# ^+ q Q! s$ U8 W8 m" T) ~: Y# ]6 d 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
- ~9 W4 F6 w, n
" c* q+ Y6 f: o7 R+ C 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
. O; a% ^: k) ~
% h3 Z0 R( z7 b( {% n1 u4 w8 D+ U6 O 5. 买两次菜能吃一周
# ]8 V. z8 F3 j9 @3 a9 G' S. H4 G" Q6 w9 N2 _) I! D* ^ s
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。
6 w5 U. H" e/ h' L# X |
