7 o* ]5 D/ r8 h, V* K3 @3 ~/ @
蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。. I9 l8 O- f. T, ^4 V" v
1 L: N7 ~ U* `5 C' {3 J$ x4 q- a
1. 蔬菜先切后洗更方便& E, V4 `4 e0 w
. w! I, Y6 A# g 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
1 {0 e' U: t2 w9 M2 d \
- q' L" Z7 }) \8 C0 ` 2. 菜在水里多泡会儿更干净: \3 k& r* t+ }% J0 `& Z; ]! r2 Z
3 C& q4 A' z! D) p
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。* @2 A+ T1 d; s6 L7 C' e
1 Z, r; ~ v: }3 Z 3. 多放点油，炒菜才香' \8 F; a1 H/ D8 a2 B3 `1 U. e4 X# I
9 J2 i1 Y& ~+ h
在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。' G& ^$ ^9 u. N
% T4 M/ u' @8 I6 v+ g5 s; d 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收7 `! y/ j8 L8 w3 P. U4 a8 Z
' ?- }0 o, j- D+ w \ 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。) K6 g% j c, D/ t3 r; p% u1 l/ z3 d
1 j/ t) g6 u0 n( ~! H
5. 买两次菜能吃一周
7 I% |' b. Y, J* k: a0 Q/ q, ^, s, I4 y2 D2 }
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。8 f4 B8 W: ]# ?/ P! C
|
