$ e P# t2 [4 Y/ N. @3 { 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。
# J; S% t/ l. M* R. k
, E" C" d) {) S/ t+ f2 ~ 1. 蔬菜先切后洗更方便
: u4 J4 A4 p7 n# I9 h
% b9 d1 O, {6 x# K) K3 \ f 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。9 R+ {& h5 t! Q+ j4 [$ Q) ~! k
# E) e7 @0 U# M& @% N* h( p4 L
2. 菜在水里多泡会儿更干净9 N3 a& S5 }4 @4 u, e" b: ?
9 T' M2 w% i% O2 [ u! F
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。
# @( f( _+ k/ J x. ]. P a
0 u7 L. ?1 R1 Y% p6 v6 ?: f 3. 多放点油，炒菜才香
) {' [9 M2 T; J# B, _: M. X! Q s* U. V z& z( ~" Y# X: i
在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。6 J* u0 E: ?* _) o& ^. A
' m! d# o! v$ }' C 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收* z* P2 d6 E& \5 X4 @
! X/ ~: t8 J/ l( |8 x4 A 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。5 n9 s& h/ x9 ]. D5 ?- l* I
7 F6 j. E0 j& _6 _+ w1 e 5. 买两次菜能吃一周5 Z* Z% |* U V" {
& [* ]/ |3 Q: r 如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。
0 y. ]1 g* J( X' R5 R9 v* I9 u |
