! |+ x T. H& h7 _0 B9 A# d1 s% u/ d/ N 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。" b4 v7 D' K, m$ Y- B7 P- [
& G/ y0 _" A/ c! B; | 1. 蔬菜先切后洗更方便6 Q" K, S$ S0 i+ O+ c/ E; s2 m
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有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
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( x' ~+ Y+ E/ ~2 p 2. 菜在水里多泡会儿更干净
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( z# u1 f9 W+ V) g' ~: v) g' Q' X 蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。; [5 c k8 u U
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3. 多放点油，炒菜才香) B' Q$ W! R3 _# v# g3 e
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在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。7 S& d9 m) |, i1 v4 L0 H8 K
) I- h* x* t/ Z; J( d( [ 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收, L: I8 O" k6 a1 Y. k3 T
. z" I1 }! T2 _( p( b: e: l( G 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
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9 k) R3 i: G. }0 d, B 5. 买两次菜能吃一周
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6 i) T. `+ |; W5 y2 o) s 如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。
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