) }6 V; b( K! K& q& B G* E 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。
' N/ z- I2 X. a. Z: c3 \( }
7 G) I* p ]' j4 G1 j! D P 1. 蔬菜先切后洗更方便
1 D2 Q) ^0 Q* t6 ~/ J6 ~5 c9 ]
! F) R- e5 A. x 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
$ `0 q5 ~* q9 X5 s6 Q7 {- W& i
; T4 S' u0 ?5 M+ l8 A0 U$ B 2. 菜在水里多泡会儿更干净
1 ~/ d7 M' i. M) M; H& d8 M( z+ D5 w' X6 m/ h: [/ V
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。
7 V( f8 {- v O0 G9 \1 _' y+ m; r
3. 多放点油，炒菜才香# r& p# l- A8 L- M. @, [3 f; e
: K+ z; _8 Y0 z7 \- P( p7 {) j1 u$ s, P 在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
3 [- J2 p( b' l6 @" Q
! H d% _& E K* x* E! R 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收2 f _: c/ l. v
8 ?! n4 N2 W, D 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
$ r4 [7 U" ~, B/ e& x4 z( V2 {) i7 _8 B: \" }
5. 买两次菜能吃一周% l& d" ^ N7 k) h
) p. Z) O% K0 }& `6 y
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。, y8 X+ x( y% C! f/ I% R
|
