$ E! i2 T6 f6 Z( B# K, R+ b0 L 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。- b9 G, x* o' p; l8 P- F/ ?
. @" u4 `6 D# L5 R! v) U" C 1. 蔬菜先切后洗更方便
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: Q' l% k6 K/ E" {1 `5 O% U y+ Z 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。! r J5 X" }4 M3 F S; `
1 {% o, I! Z M, W$ r 2. 菜在水里多泡会儿更干净
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蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。, E- r; d ]3 w1 r, t8 H$ T' J
/ v1 M: J6 z4 i4 E0 ^; c 3. 多放点油，炒菜才香8 o. _" s0 U; w" q5 x8 p
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在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。% N- C8 d, J- e w
$ Z; f" }5 u) j9 m 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收; j1 _( P. Z, Q4 t
, Q# H) J, h" M( O a9 O 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。0 i" K; J0 a7 o* q
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5. 买两次菜能吃一周
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: z) I2 J3 r+ @& ` R0 F* B 如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。3 a P3 `& o' m
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