" P6 }; N* U8 t9 _ 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。 t. |+ O/ z, u! H% Q
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1. 蔬菜先切后洗更方便2 S7 G6 q: [: h6 Q5 w1 c5 b
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有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。8 u9 K# l8 t, K9 Q0 ~5 }
, E" V) F0 `0 N& t 2. 菜在水里多泡会儿更干净% W& C# E; Y6 `$ Q6 O G& C
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蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。0 B* b: r0 @9 L, R/ V5 w
* W+ j$ z* Q/ E9 O/ Q$ O 3. 多放点油，炒菜才香$ K# ^( k* _4 p
: Y4 t3 Z g* V3 e# P( h e2 U 在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。. h1 {9 ?+ l2 }+ |
+ }! o i4 j9 V" h. } G O8 i* H 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收' F) L7 Z+ P1 G+ d0 B2 L9 O1 N
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不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。: ^ Y7 {' J* t
, C2 n, C5 s \ 5. 买两次菜能吃一周
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4 o" Q) L& m. N4 I" O) q 如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。: q5 u8 R+ ~0 Z7 ]: Q" M
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