& ~2 ?/ p0 A0 C5 p# p# s' Z+ g' P 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。
7 |! r' n0 j8 C* P* x. C) @$ I; i- c& d# |, g
1. 蔬菜先切后洗更方便1 X3 }3 b C" _7 R( @1 ~' W: s' N6 i( a
f; f0 D. N) ^6 g3 j+ T; F
有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
6 |' d" `" W$ W; B4 L* H7 w3 {! E5 {# T+ T: L, Y7 p2 c
2. 菜在水里多泡会儿更干净
8 t5 y: m- Z+ [* J2 R6 ^6 x* M; M# v% H2 O* Y
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。2 l/ k- L; M4 X# {
8 V b. b; ~& V& N- K5 _ 3. 多放点油，炒菜才香
5 F7 T$ k. }, z" Y9 D" o/ J/ N0 D2 ]" G
在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
4 ]! h) \) Y/ K0 Z$ w; ^; H5 O* v
* |# S; t u7 ~3 D% p4 ~1 n 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
( M, j# M( P0 }0 ?8 p+ H' T4 |4 f3 t7 P6 c, i
不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。; u7 r% F, G$ e1 e: e6 a! L
; u2 ?7 i8 K! O% V) A4 S
5. 买两次菜能吃一周
" j- c# u2 z( X0 l) w ]. F- w/ [- A& J: l
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。/ h0 n6 |/ Z& d" v8 Q, F2 r
|
