# H2 p; X' u% ]$ v* O+ G 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。* Y* P2 N8 K3 G# g2 g% A6 o: P6 i) U& X
2 o8 Z* F+ a6 I/ J 1. 蔬菜先切后洗更方便
4 L# o& T; G; I! }* g" P6 {5 Z
; m3 w/ O* K2 H' R# b8 ?; U 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。! p, I: I' d0 P1 v8 g* W
: |- t, i& m! [; K
2. 菜在水里多泡会儿更干净) H* q9 s! B$ Y( O z
" \0 s1 w: [5 _* [& u) c 蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。: a+ z9 J. @1 H6 d- {& y! \* Z6 n' N! Y
# O: h# k6 ]( J1 ]6 s: A* W8 C 3. 多放点油，炒菜才香
7 @$ f/ U9 g9 _! [; k9 |1 m4 u0 d4 B
7 m+ q" }. R+ a4 x. O" x+ k l 在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
/ C( I, b) \( h9 h
9 K8 {. }; s# F$ _7 z; P 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收1 A4 w4 r* \ w$ {" _6 i
! d9 h% ~! @0 F' e- f: h$ `# ?; t2 O8 I 不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
7 N8 Y( p! j" G6 ?* X- v6 S* `1 ]# k# [# O
5. 买两次菜能吃一周
8 _$ X9 b* g% U: V H( D0 _) V0 {1 T: s E, R8 w/ H9 a
如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。2 C5 [6 y) }8 d6 M
|
