7 e$ p, l& h2 K, b8 p: q- H5 O 蔬菜中含有的色素更是对美容和抗衰老有着决定性的作用。想要美容该如何吃蔬菜呢？赶紧避开下面这些误区。
* e/ H0 ^8 ] ]- [4 @% P" y$ T, |! S
1. 蔬菜先切后洗更方便& C/ r% t W8 Q) g# O' ^
; a# [ Z. G: u) }+ {7 u 有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。+ y7 y4 |" d) M. l+ N; O
' n! g) X" w0 ^8 Q. `7 u- [
2. 菜在水里多泡会儿更干净
- d2 X7 r( Q& t5 X. u- b! ?
9 U, y( A! |; y0 d& q 蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。; v* S z& C; P k! A
- v" Z& }6 i% e" A& C7 j: W 3. 多放点油，炒菜才香( W, m" q1 o! ]$ f T: \0 ?
* I& ~ D2 D( m6 C# i2 @ 在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。. l; S: o% V' k
! ?' w% F8 c% [6 B 4. 喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
4 M' H, [& o; J' @6 w9 T6 S t6 i# o. ]7 @# U. W
不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。$ N3 [8 I# S# i2 n o
B; V& `) C' n% ?2 G. C; h) u 5. 买两次菜能吃一周
- Q. S# i( Q% V/ N: N! ~% a
0 |1 F: `& F5 Z" p 如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。
0 M' R. e# W/ v9 S |
