葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。8 O3 Q: I2 y9 r( g+ H+ b; p: Y; B
# Q9 [0 W4 v- \; o5 u+ n1 g# E
; ^* c# g2 J x g4 }$ f" x& f* k 葱的营养价值# \/ [0 Q3 i7 x
. j, d: z6 U2 l: Y, Q 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。% H8 X( u; _0 I: n
' J- g" s' f, k* @; x$ S8 m7 u+ {
大葱虽好也有禁忌* I# ]' n0 W0 Q9 O8 g
" }4 X6 Y; n2 j 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
. Q( g3 w# B7 V( P& d) |
3 z$ o3 {# g. T: E# v4 l5 v/ T 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。$ T7 s3 k, j2 x. D$ L% m
, t' r- Z5 Z3 u Y( M
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
! e' {0 C7 e% t
. v5 K) @+ `; [) |+ q* q 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。! }: \, e5 M9 m) _; J
# z% v) U' T E- L 葱的哪部分更营养?
7 g# q! n5 h V9 d. d
H1 P. j T J$ a/ J% a' a } 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。& w) g$ l; U( S2 ], E% m
4 P0 V% m# O. p9 N
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。3 D2 W$ p/ D) H Y$ X0 r
" L1 n# e6 @2 S8 |+ u( ^4 }. u7 C 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?* {+ z5 X- K" b4 }4 d; R3 x5 B
& T6 Y- O& K) c
三种情况下别吃葱
5 i0 E' k4 Q# l K+ `' ^6 U1 i5 `" \% v9 a
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。) R% {, `6 O3 b3 G+ g" y
, A f5 [ W1 G# X: K! | 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。5 Z7 w" f7 _, e1 [& ~
! G q6 h+ \# l) f2 }
表虚、多汗者也应忌食。
/ D# E; x' V9 V0 N
5 V, A! b+ B! {) |8 O6 R' @6 }2 H# c) y
|
