葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。
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葱的营养价值
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每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌) j# N8 n9 L# h' j& x! G; {
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。' c a% x6 Y8 F( F5 \2 c3 W
4 s7 [1 g3 D2 R9 t5 F 2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。6 `$ e' }/ X6 A8 o& @. g
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3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。' C1 r. x5 f. c5 m1 @5 j8 d+ f% a
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4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。
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葱的哪部分更营养?0 r6 h4 ]9 W& Y' l8 l
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遗憾的是,很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的,葱叶似乎显得没那么重要,葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。$ q0 J" y- B, b
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其实葱叶的营养和葱白比起来,一点都不差。我们时常说,同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外,许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量,都要明显高于葱白部分。4 x! a+ ^3 Z( l; K) d, m( F# p2 |0 R/ E
t9 b. F! [/ V: U/ t7 b0 A 因此,我们把绿油油的葱叶丢弃掉,实在是委屈了葱叶。下次买菜,如果葱叶不老、不萎缩发黄,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?1 L( ~6 m: y1 _
$ u& [7 s& i0 L8 O/ x* f' [- p 三种情况下别吃葱
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一般人群均可食用葱,但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。% \; o8 F6 N7 U& ^+ v2 Z k& D
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另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人应慎食。! s j7 I* W' R6 P/ ]( B' G
) j3 S+ R Z( F! m8 y& F) E 表虚、多汗者也应忌食。1 v; ]" l( ^9 A, F2 i' v
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