葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。/ o. F( O/ p- A. I% p& ]
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葱的营养价值9 ^# l5 I5 G4 c. }& [5 U3 I
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。+ L' k0 }- c3 q$ B3 b) }
. W" X( {: T, A. s' X' d: | 大葱虽好也有禁忌8 N+ |: b/ O2 `0 f9 X
, U6 }) r; z. | 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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8 }$ H9 u) p, G) Z2 G4 d 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。' P# K- n2 ^7 w) f& M5 }, w
5 x% ~0 ~4 c3 v% z) a8 ?* Z 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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1 |2 a9 ~% m5 m7 Q# Z7 z, _ 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。: z5 ?6 @2 x( q t$ [
+ k7 B* k; x6 i0 l/ T7 ]- `0 i 葱的哪部分更营养?' n2 L' x! I7 a- y# U" l) f7 n
- A2 e/ }. u( `" T' B9 w+ j 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。+ @: J6 Q8 C$ i4 [ D
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其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?" j) ]7 q& F' Q, _; H& K
" u: i2 s. e4 Y$ j' g) q5 V/ M 三种情况下别吃葱
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。- B9 M8 P. ]& q- a+ P9 J z3 E6 @
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另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
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表虚、多汗者也应忌食。5 L' s8 z: w. T0 J
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