葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
% X& c/ F( o( J* M# T
; n: w6 v: p3 b5 P* f* N$ V* U- U! F7 A4 i/ Z
葱的营养价值
% F) b- s9 Z7 _& p, x6 n9 b( r! w2 q4 Y# `# D
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
1 h' f- q6 h2 \* A$ Y7 A B" W/ I+ X! i1 i' w
大葱虽好也有禁忌) j# N8 n9 L# h' j& x! G; {
4 V2 P+ Q! f6 c3 R; U
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。' c a% x6 Y8 F( F5 \2 c3 W
4 s7 [1 g3 D2 R9 t5 F 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。6 `$ e' }/ X6 A8 o& @. g
5 d A+ L# i6 Z. U
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。' C1 r. x5 f. c5 m1 @5 j8 d+ f% a
) F$ M3 W7 k3 G, E: s
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
# n8 ?, ?3 U! f! ?1 f6 k; M( e B! o. F$ ], l1 x/ i' o
葱的哪部分更营养?0 r6 h4 ]9 W& Y' l8 l
3 ?/ K6 h5 y0 i2 `
遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。$ q0 J" y- B, b
, n o+ j; J' T* |" O
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。4 x! a+ ^3 Z( l; K) d, m( F# p2 |0 R/ E
t9 b. F! [/ V: U/ t7 b0 A 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?1 L( ~6 m: y1 _
$ u& [7 s& i0 L8 O/ x* f' [- p 三种情况下别吃葱
( E* a2 u( J$ G) }* x4 k# T9 Q; T# H' A- K M9 i. H* I
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。% \; o8 F6 N7 U& ^+ v2 Z k& D
7 ~- [* P4 Q, @6 w" i4 P
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。! s j7 I* W' R6 P/ ]( B' G
) j3 S+ R Z( F! m8 y& F) E 表虚、多汗者也应忌食。1 v; ]" l( ^9 A, F2 i' v
% X# G V5 N& [$ [: A% s
5 \* o% }2 R8 u: L |
