葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
% g- l; [$ p% s# k8 }$ d% U. w2 |+ m& e# n) x
: R. a3 }; v7 y0 N, `) Y
葱的营养价值" }; L- l/ q: d \( P, c
! g. x" |; T6 T1 E1 r. ~ 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。4 H6 `" E0 t4 k. j( w
- p5 q/ {+ H; ] 大葱虽好也有禁忌
2 I6 @8 z( \ q% u4 V& x
6 U" `9 m" |/ W% t/ \ 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。3 n- R6 ?% _) g* N( ~
K9 a5 d# q- p4 S
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。4 f2 ~- G" Q& @+ Z$ _# t1 t' C: x
$ B3 M6 u4 O6 G$ R. Z- K$ l 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
, j0 ^2 `8 }" H6 l, N+ m! M. q
# `; H' o4 k' v! n+ Z 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。& k; Q3 [. t! V* T% y9 ?6 K p
2 u/ `% X* ~7 ^ 葱的哪部分更营养?1 d# a1 L5 U7 R, R( E3 z
* p+ S2 d; \1 w, a
遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。4 @' V9 t2 C/ s2 f
# Z7 L' f3 d" v/ i. v$ `# ?+ r/ ^. [ 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。' ?. l( D- _3 p1 g4 w
; ?6 D- i5 l- _1 b$ v) ^ 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?( J7 E$ u' E9 W1 u9 i+ R/ w
* w1 b& M8 R( T" p) b
三种情况下别吃葱' ^7 m, I/ r" q2 Y
6 S- m( ?( Y" L6 K- w. [( l+ q! \$ O
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2 S" k; E0 o: a" c3 L5 l6 u a+ m, l- _+ X
: ?: T' L/ k4 I- q9 j 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
; \6 d' g. H5 E" F3 x5 z; O( i- L5 Y. L/ Q: o6 b; z" [
表虚、多汗者也应忌食。
# B1 F" u! h+ G; R( G j' r5 }5 ]3 H; e0 D
$ ?% j5 q s i2 [" q |
