葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。, E( f8 s5 m$ I7 u1 F, E
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$ j; {, t# D! x1 [) B; w0 z8 c) d; } 葱的营养价值* j' Y# W! L; S
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌
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9 c5 Y& v" H1 |/ J! w( k8 ^& x: ? 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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% [9 v6 `2 A- N3 l' F' B' J 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。7 r, i. e2 b' w* B
: L* ?7 Z6 c; r2 x, m 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。. n ~. J4 Y: u, _1 @* j3 O+ G: n
, _' O0 v# D5 ^2 t9 o1 N! j 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。' @8 B1 h. T$ N& d+ }5 d7 x# x
- C2 G2 @$ H9 ]7 j7 S 葱的哪部分更营养?
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+ b' X- d% A1 {, R4 k& W% Y% k, s f 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。6 c, n3 O; V( X% p
9 w- Z( k2 |( C$ G 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。- D& I, K. P" Q! v; ]' B
& |# {3 G* ?- ~/ i5 X. |6 M, ~$ h 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
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三种情况下别吃葱, `$ ]: `# c, r/ i2 |
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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. I' w" o1 ^' P/ v 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。% ]: ^" I% [6 w: A8 \# L6 T
' O# j9 ~4 [6 n- H8 n 表虚、多汗者也应忌食。
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