葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。1 {6 v/ s* p8 S5 [) V1 c1 L
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5 ? D% g0 j1 W8 }* L1 w 葱的营养价值
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每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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1 ^' T- X5 ~1 n8 Q9 Y& i 大葱虽好也有禁忌
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。1 ~5 H: \4 Y9 X) x
% z1 O5 q! y: g; L \$ \ 2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。4 ]8 i" d4 g- `6 O& J7 k
4 |+ L7 R J+ w* |/ p 3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。* h: T5 g9 L) ]" C O3 o" ]4 ]
+ j" s, D% R& w5 [ 葱的哪部分更营养?7 p0 t* e" i* c% a1 G* N, W
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遗憾的是,很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的,葱叶似乎显得没那么重要,葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
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6 u7 S( N4 r. F& l. D4 }% J 其实葱叶的营养和葱白比起来,一点都不差。我们时常说,同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外,许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量,都要明显高于葱白部分。; l1 F3 z3 @: D4 F: F" ?" E
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因此,我们把绿油油的葱叶丢弃掉,实在是委屈了葱叶。下次买菜,如果葱叶不老、不萎缩发黄,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?
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三种情况下别吃葱4 m+ N) @5 B3 V/ _
: s) v# Z. l- O. H' u4 [7 S/ I 一般人群均可食用葱,但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人应慎食。
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0 ?" _% g5 [, A5 I) D* f; W* i 表虚、多汗者也应忌食。' a V. B& B% Y9 `, U1 ?8 u
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