葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。 `0 X, \+ q2 M( I0 A* Q! Q
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3 V# H! {7 _ _, u @$ h) w' p$ f 葱的营养价值
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。4 L' l2 f1 ?3 N
, K; X$ H$ \/ J0 A5 @, K0 E" N$ } 大葱虽好也有禁忌2 T* |& X$ @' a) x* S
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。% e9 `+ j% \* M A) k
1 }5 m) r2 B* x# W 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。! W- s; c0 O1 M% W; {2 N4 I8 C! ~
# ` l4 r9 X; X- W" u! x4 q 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。" r. ~( v) B$ ]0 o" f
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。& X* K: |# n6 d2 {0 z
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葱的哪部分更营养? d& x& u" W" p- _
4 f1 h. E% z, f' x, S; m4 i 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。8 ? F5 \2 u8 o- M: h$ D# o
; Z) U7 e6 e6 P" s; s 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。( }: c: |$ P; |( g' s
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?0 U: U3 ^4 d, ?8 Q4 ]
' Y4 s- _4 k* i! O3 ?! L4 W 三种情况下别吃葱$ h* C4 c8 i! S9 K
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。- i0 b, R" }' Q- z
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另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。7 j/ s, h: ]: i3 A
# V; F r7 g0 @& B+ r7 W 表虚、多汗者也应忌食。
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