葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
3 F* k0 E- M+ B- U8 v9 z7 B' F, h8 M+ b. ]# s7 K9 q- Q
5 r% w( X' P. n4 N1 q+ n9 j 葱的营养价值+ n L% x# v9 C! I5 X
1 d; ~* F, R* k% a 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
; G6 {7 V7 _0 `( x5 A) D i: w, E) ?$ `. M
大葱虽好也有禁忌) |" [; l/ d/ P! D4 u: Q6 c c: K6 F
$ G9 b9 ~/ h. e& e! ^ 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。- C3 Z! g o0 ]0 m; E6 u
2 a: P! }# u4 W" e+ ?* H) h9 D
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。# H; }3 Q/ j! q! f0 A6 T
' {$ F) ]2 ~. d, d! k
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
0 K3 v. o7 L+ E8 i
2 N# a% v; M: Q4 P2 G2 n, L 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。$ d% y4 k9 k. f) U3 @ p3 Y4 ?
/ h9 j0 Z' d9 T6 ~ \$ s 葱的哪部分更营养?" }) [/ a: |9 t6 o
$ l, W4 x1 X5 r6 A
遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
- Y! p) [- v6 ^9 `
9 ]: a" H& [; b. A0 u 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
5 j* d' l- T) E- [- l, D
* S, }+ E3 H8 }7 |7 R+ I5 J. D 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
& k* z7 O; T$ d3 u; H# ]) }+ f
& v" i7 z( z9 t 三种情况下别吃葱
. M Q; X3 P) s j
; t3 [" ]0 J; T3 D3 _ 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
6 K. B% `1 l1 f- l' {3 h- [5 L% L7 J K0 g7 ~* t/ z0 n% P
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。8 x e% x3 T" ~. l# r% e) x5 V
% Y) E6 L6 ?) a" ~+ h1 j7 o
表虚、多汗者也应忌食。
/ a8 E P8 F/ r% ]5 m3 m( N: U+ C$ Z9 k z
# m4 \# o; G4 E4 ?* n9 L! F |
