葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
4 K$ x1 K3 a" y3 q8 w3 t
8 n( s* r! C, G8 p9 w3 s3 V7 I) U- h& u+ R1 ]7 l6 O
葱的营养价值 p! s! W H5 c2 [: E, s
* }6 h1 L( @- I3 n3 s1 D" l2 l 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
9 E; [* |1 ^! H# c: s1 x3 _0 S9 }
9 U5 @4 J7 Q+ m 大葱虽好也有禁忌5 k N) A) @3 ~8 g8 a9 n. y
. `+ B# k. J( i0 y7 ]" M
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。 W3 W' N; E* i+ y' y
3 {! \- t/ e2 Z1 e9 y 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。: `/ l' d+ E8 w9 k$ b( o
) \2 e# x: S/ G0 G
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。- B$ }% l8 j- l( x! C1 U
, @+ i; ], u* z7 X9 c/ t
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
( r" {1 X! J% b$ U# l2 f. |# M
$ E4 `+ ^& {) c 葱的哪部分更营养?
4 l7 {% b$ ?3 z: @3 L; _8 W% Q- Z* Z0 H8 S
遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。! P/ K3 D. X% A% S
+ W Z( G9 a. J" U3 t4 C4 ~
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
# O6 {* o2 V8 _5 n5 O+ ` @( e5 e, ^6 T+ I
因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?: R) A f( ~4 I2 K0 K
2 Y' ?' j. f( G: S+ Y) @% ]
三种情况下别吃葱2 W& ^$ M) K8 [7 b
* r: j, ~0 a1 t/ h2 ]$ D$ i" R# f& A0 r: T
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
W% @4 w5 u6 [: r7 N8 |3 X4 C2 m, w6 c
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
5 s5 e8 [( P& s# u5 F: \3 x( d7 x
表虚、多汗者也应忌食。
- |; v. p' v2 {2 O
: G1 L" e7 L) L. _
$ i$ H* M& l+ k9 h |
