葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
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3 E! q v; h2 B" K0 a 葱的营养价值6 Q' x& O$ \9 d: {
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌. N: |5 C. H2 y4 P
& U/ j2 y, ~6 w' ?4 I/ E1 p* `" c" h: Y 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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8 `0 u% N6 i/ L$ Y7 V) Q 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。7 a" J6 t. n! Z m1 A8 ]& V
0 f; h, _( |' H% h5 J 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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葱的哪部分更营养?7 b5 H( w d" N0 f( y
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遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。- d7 ]' t6 ]6 o% Z/ h
+ n* N/ M7 _- b/ | 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。9 S/ \5 i! G8 H* y
% x1 U- @8 R# M/ a J# V9 d% a- @ 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?& C/ a! D! h* b0 i+ i
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三种情况下别吃葱, ~" k* u/ |. q
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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@' b% D O+ U: n 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
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6 |1 b6 E# p: O& | D8 v 表虚、多汗者也应忌食。0 k; A3 y P( g. y$ V2 x. v
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