葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。5 ^! P6 k( E& R! e" h7 {/ [1 Q
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t( G' V8 E1 C. p7 T$ N r a 葱的营养价值
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, S7 L/ _- \4 x' t0 [* M 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。0 d9 ^& l. g- [% ?
7 ~7 x* }" ?( g8 N6 ?; Q [ 大葱虽好也有禁忌 v }3 J8 ]$ A5 F2 t* K8 ~
* j4 \( h6 I1 U F3 t- j 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。8 l% l0 G4 M, e& [" g7 B! R$ k& M
3 W3 N: z5 {: Z/ H& z* Q: p 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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) n( G/ F2 ~7 c, m; t 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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葱的哪部分更营养?: l; [3 m! w7 j" V' q1 w6 E
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遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
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0 u8 n5 x% Z0 m0 a4 N; r+ h n! h6 ] 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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5 C/ {3 \0 g5 s3 _: T# x+ \1 j2 X 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?0 P) n% T, l3 f
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三种情况下别吃葱
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5 ?% h: e: r' K1 O1 I- c 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。$ z( _: Z# d w2 P% y9 }! D, ]( T
0 Y2 x& J- x7 O o8 @ 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。' n9 k4 f( Y0 i0 ]
" K0 }6 @3 x7 m) S' y, m 表虚、多汗者也应忌食。: @8 J% P: [; W2 \* C4 h) t% N
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