葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。5 L' r4 v U8 i2 _4 K: D9 v
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4 O) M* H. `7 I, j& ` 葱的营养价值
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R. `% l5 p# d0 W& Q- a 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。! K9 M" Q" i' [5 e8 z
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大葱虽好也有禁忌# g" c% }1 Y7 }$ H) ^
$ h. I9 u% P. y8 A# F' m% w 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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: X* m8 e4 k7 _5 g8 S: d 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。2 {0 f0 O" d6 I1 B* n$ }
/ v+ F- k+ ?# y/ w: }! w z 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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( m1 z2 _0 L n6 z 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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葱的哪部分更营养?
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/ V2 j" M4 ]3 \4 Z 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。6 V( y2 O) m! k6 d; K
' ?# m1 t: {5 E* } 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
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( K0 R% W2 \- |# v: L 三种情况下别吃葱$ a: y A3 F; d# ?! x5 U
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。* k ^! e J; i6 x! _
6 B* g5 c- Z4 J3 b6 ?! A 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
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+ Q& Q. p5 Z" a' p! W3 O5 u 表虚、多汗者也应忌食。% K6 \ x% r* Y) `
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