葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。. S* w0 l7 t' e( m( R
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P7 ~3 |2 t) ], i3 V! x5 ^ 葱的营养价值# Y' W2 L# {5 z
: M# a3 G" d. e0 K$ Y 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌6 u! h8 J0 r' m. D" C5 D3 @- N
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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1 P/ a9 j) _1 h' g* J0 G D 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
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) `9 I+ [7 M4 V8 Z& W) R 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。: K# }: _% A% j
& L3 F1 [- ^! t; k 葱的哪部分更营养?
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9 E9 _1 o. l) |. F5 q 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。$ U$ V5 }0 r: g8 g
1 T3 b; h; C" ~' I- o6 |3 @ 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。6 [. p3 a7 y ]; i: @5 a
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?% ?: C q# j" _. o K7 s' c
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三种情况下别吃葱
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1 f- [ N& L; S# Q- }, p: F3 i2 l 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。4 \8 V, ^0 b$ E/ x$ M. Q
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另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
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" `4 G: y7 P/ Z! f- y+ S' T 表虚、多汗者也应忌食。0 Z9 v( A4 }$ E7 V p3 T
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