葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
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; k; u9 t5 _: a0 B5 b% y- J 葱的营养价值/ Y7 u/ z" Y) N% V- O
0 k$ U6 e1 x0 A' i. E3 z7 h) k 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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" L. M2 ?: g2 n3 {4 G2 u 大葱虽好也有禁忌
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。 H; g0 ` w- I0 B) M, a
" G0 f1 E$ b- D 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。/ ?( E, S0 }3 Q' X/ p& m9 l6 x
" L& @+ g+ u) d. \ 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。- a; k# K" R3 r. A
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。/ H2 V4 C0 I. {+ ]
: ~1 _0 b4 V. j6 n3 h: M) ~ 葱的哪部分更营养?
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遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。6 N3 o9 M, n0 `4 h
3 ~1 w$ a- ]/ f6 ?! S V 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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- Y% X0 L1 |* \( ~& C- I0 K/ ? 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
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三种情况下别吃葱
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' K, D( U& q- k8 a! k% h 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。; s, z& N' j) L& c6 m# z! C# E
* h2 p6 k0 A: ?- K 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。. [4 F4 e8 P! c% \
B; l* W6 M! \8 R% Q 表虚、多汗者也应忌食。
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