葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。' z5 _( ]# J* {: g: Q: U6 l
6 P9 M- R- Q. q7 U* a: ?& p& G
: L2 e0 }2 W: k0 E) Q3 ]& t
葱的营养价值2 J( C) _# X& @; U5 |, x% \3 k
3 a6 D2 I3 W8 x0 q# u 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
0 s+ G$ [) {0 P0 O" r* |6 u% s( x G5 w- l# T& v% X. S
大葱虽好也有禁忌5 @! [8 [' ^3 t0 u' ]; p
: V* B+ ? F( f
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。- ~% x) z! V9 D* @4 p
/ x! _9 Y5 D* t8 h! S1 p 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
8 U; I* p) W7 Y- |0 N4 ]' B
! N8 J" Z1 L/ H: A2 M( | 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。+ s! Q5 p( r O1 d1 \( a* X5 V4 n
4 v8 e8 T: S% g8 E* [ 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
' T0 D6 h+ y4 b
* I L& Y# M- A: C 葱的哪部分更营养? G/ M2 Y' D0 B6 U+ F ~( R
1 V6 p. z& W0 @! u% o
遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。" K2 j; u. X: J4 ?: R6 @
4 ]' n# `* h5 c5 Z 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。# e$ w1 x" a C$ w5 K
) d: P$ k0 \& o# C) T( @! p. N 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
# Z) D8 Q- ~# P$ Y% Z. D5 c3 \9 j9 a( t
三种情况下别吃葱
2 ]# n+ H" ~. x( r5 e6 @/ R, t! G6 J3 F) D8 e# n
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。5 v7 X8 t0 W. H; f3 L
$ |9 n. `: }5 @# u; o 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。7 O% z& L. l5 e
' n$ Y& Z/ [0 ^4 j% `5 ?& }3 v 表虚、多汗者也应忌食。 h: \/ ]4 p5 D% ]9 x$ o
( _* m& P8 C6 u3 C' S! Z- J6 s, d& j" j0 M! j% h
|
