葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。, d3 m2 R8 F: N3 [( j
2 S6 x$ t8 L& F7 b* Z% X) w4 K0 B2 B; S) V3 ]# O7 E
葱的营养价值
% o; ^ ~" h) Y# w8 E9 X
. l S' _+ n7 \7 @ 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
* x1 q- Z' l3 e7 A% l, }
5 b7 l8 `- D" w. { 大葱虽好也有禁忌& {/ I- P# E/ c b6 H- n3 g3 b9 w; T
0 _- z3 _6 k+ r; R) d# ] 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
) S: I) I& g, p# ]5 x) @, H/ m- Y" w! B7 S9 q: P2 ]! C: s
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。! ~0 S/ H2 j) H6 P7 ?/ v
! y- A, z$ N$ E4 t# E3 } 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。8 T3 s7 C: \* Z1 R4 [
& Q- O( n A9 S$ |$ h
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。6 x2 X' x' q6 t& _; S1 k5 }
$ w/ B) l# r# [) h
葱的哪部分更营养?
0 Y- R2 @ @8 G
# y6 l7 I7 k- z6 ]. G7 D 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。/ H% v) _ Q% U( G( Z/ B0 a, H8 P
; m$ t+ N6 r6 w, N6 z 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。; d) f* _ t+ u* Y! T- n
& |" o! M0 | y3 j 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
* O4 d9 s: H) l. z+ S
+ E( f# }/ `% _/ }% V 三种情况下别吃葱" c+ H0 e! A4 B' {3 b
/ ?9 q" z5 K& ~ 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。" Y; V8 J3 ?* P+ T7 ]0 l1 c
( f8 s ?, x/ Z
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。) J: a0 p0 G$ m y* y% r
1 G5 R- Y* }" r L' T( L 表虚、多汗者也应忌食。
& b& y9 ^% T2 I* w' {: D* }$ p) y" p4 a1 }
1 ?' V! h0 N4 ]8 }% k |
