葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
/ f2 S1 a* }/ e" i
9 D/ i0 N2 ~ `2 t/ n* Q& P5 O- ~9 D3 u
葱的营养价值0 G# E$ `8 t& C' O
, c1 L) K8 v6 ^8 [
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
( Q; S! _3 H4 ?3 u: b: a7 k+ [, u0 _
大葱虽好也有禁忌
1 {' ^/ {8 M+ C
6 ]2 A( a- f$ U8 g) v 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。% J; A5 u5 Y' Z
4 {, K. M" P8 |* L( A$ w/ y2 y
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
, U) L6 P$ _( o( x8 ~5 @4 z1 |( F8 c2 A0 w
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。5 `& t* c( u; t# F( k B, J( h
* d# n* T$ u) m- q3 P
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。. @# I e& Y- D
5 i) p p; z& u* L
葱的哪部分更营养?
2 b5 C) w2 \: B ?. m" S
9 `& o+ ]1 {, J7 }' g 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
4 c" L" ]8 y3 r, U! H7 d# D/ {; _: Q
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
+ b4 o( Y7 C5 {: r5 y+ [! d$ v
+ L5 p/ _1 t4 x" w! p4 ]5 H 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?$ o& T' ~7 G* f& p+ h( t n
/ y4 e; A2 S6 S' j
三种情况下别吃葱* ]9 B9 U9 v- B5 H
@2 G* E3 i6 }5 P9 ]: a! \6 c 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。8 D3 v; n3 d+ `2 X; x
I9 r* A7 }8 h& D; A5 A2 M 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。: B9 W5 Z2 |( H) q j! S- @9 F$ c2 x
. v2 L7 j2 D( g7 w" l2 `
表虚、多汗者也应忌食。
1 m4 I9 K/ R! Y+ [3 \" t' g/ g+ d) T# r3 F. m* e" b6 u8 v
+ h! }& `- j9 p |
