葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。9 ?1 `8 N5 D( a/ \; `2 Z1 P6 B
0 A" s* @6 q" A. D+ H! @* l% w+ p$ V6 f3 H& O6 Q
葱的营养价值8 p# n& C+ B( i' H3 e3 ]
$ K- \8 R, B, P! @0 d4 K6 a 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
: b0 F/ R' r _/ U2 h) h0 C2 L' Y h i
大葱虽好也有禁忌" [" B1 e; B4 Q8 s# t
( t+ u5 n& C: I; j5 ~ 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
& l. K: X8 i1 a( t2 d$ c2 G, ~1 d
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
5 z% w8 e5 X. _3 |' c* M* T' c- Z) E
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
% R4 J, j# ^# n }
. a9 r' @# |: b- p5 Y ] 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。 s, U* |/ f9 K3 X
; M! E! `6 _1 q4 {
葱的哪部分更营养?" W+ n: g* W$ E8 l. I
8 _0 K# @; n* k1 p; r7 Y 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。; X% _' S( ~& i* O6 O+ e* h. b. O
( q/ ]# I: C/ l6 F( x# `( n
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。2 _7 Q- x% }) D5 I& P% i+ @
7 n: [; B; V6 H" A2 I* \ 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
0 Q5 S: S9 ]2 P5 }+ a; I- I- d( Y3 i& W3 R
三种情况下别吃葱
8 |! e6 ~7 B- M& T" J+ v1 H) a z6 V5 r
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。. G( y, X+ l8 Y0 m( w8 s
8 V2 ~- P+ }: ^# F- d1 [1 Y
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
3 l& k3 ~# V, S% D' R) {2 h+ q3 p
. p' X! r; w/ i8 l5 q 表虚、多汗者也应忌食。
6 m F; L3 m" E7 }6 D" t. a
t! E+ D* I( s, `0 w @7 V, w7 P. r; ~. A. j4 }$ k
|
