葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。' o1 [/ d9 Q% \7 c* m# C) s7 F
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; H% A6 q0 q1 n% V 葱的营养价值) Q7 D- p# v: N: ?. _. i
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌+ {4 e6 H. `: z
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。. d( M) J' A2 U0 x6 Y" E
. t; K9 w, I6 R- g, F+ D: N 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。: e( e8 q& R! J" F1 B2 I
c- V. A9 u5 x4 C |' v+ j 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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葱的哪部分更营养?
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遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
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- k3 d& R! ?) T1 ~, h; o! h: } 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。3 e' l9 C A" c
3 T' o" Z3 f$ x2 O( Y& e 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
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( Q1 R6 q0 v) H7 A 三种情况下别吃葱7 c1 q7 @) C7 x# V
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一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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' V& M8 f# `- ^, B& S5 E 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。1 T; u/ ]8 I, I( o& E& D! U" ]/ n
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表虚、多汗者也应忌食。; _) B) n, F" s
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