葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。3 Z* P6 a8 O& U2 V
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! m G, j5 D3 G$ G9 i( x9 Q 葱的营养价值
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2 S1 v; b! i7 U& z9 I8 b 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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6 z& N/ x C: V; P9 Q3 k. N 大葱虽好也有禁忌6 p C( `9 f! g4 i
) n; x" g' F2 v( L+ b$ g 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
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; A& g/ w! D9 P( X) E# ^+ P# { 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。" ]7 J1 y7 q- R r: z& g
( m5 T! G, K @5 t. }9 _5 f 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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( r; e& f" t6 o5 b 葱的哪部分更营养?; _6 B4 h9 G; ~5 R( ^0 x$ g
- h$ Q4 e4 k! g: T, M2 j 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
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0 B3 u* y: E& p7 P9 S' z: H 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。# ?8 o2 w3 H6 R. i* d2 {* Q/ O @, |! J
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?9 T' k; s) u! x6 r: `
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三种情况下别吃葱! J5 S3 Q8 G; h; ?! u
; I% E: m6 U5 p2 \+ R 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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, H9 r! ~* E9 u: K% ~% c 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。; o- B) H/ r3 L# Z ?0 w" i' x. `
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表虚、多汗者也应忌食。7 j4 |! H' q, J/ w7 M7 Z! q
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