葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
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葱的营养价值
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每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。8 @7 N( ]! M% m) U
( n8 O% j% A2 Y9 J" V 大葱虽好也有禁忌
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。1 J& h, w$ G+ J7 [& w! P: y- l l
# D6 h, k8 T0 U! O; q 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。' E1 U$ @; W6 b* W
: |9 {2 a+ s, T/ n! ]0 W! |8 p 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
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! m" ^5 M( s& b' K1 N 葱的哪部分更营养?# `2 X! X% P- u4 ]' V0 R
7 R% b" n9 R+ ~# [6 M/ [ 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
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4 y# M% Q+ n6 a& t+ I9 S& @, U 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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( Z% D9 u& V$ y# p( T" T8 ]6 x 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?. U4 F4 x) U; g2 L* |7 z1 q* e
7 o- Y3 ~6 E* M3 ~ 三种情况下别吃葱& [' |6 |, [# o( n4 w6 Q% ]" M0 w+ _
: M6 Z% v2 P- N5 i$ N 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。# Z- Z1 y8 R1 c3 S
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另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。7 f6 Y! P: B* S( E& b4 f4 S
% g' x7 E Q* `- h, ?9 u2 m6 l4 T 表虚、多汗者也应忌食。
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