葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。' z5 _( ]# J* {: g: Q: U6 l
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葱的营养价值2 J( C) _# X& @; U5 |, x% \3 k
3 a6 D2 I3 W8 x0 q# u 每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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大葱虽好也有禁忌5 @! [8 [' ^3 t0 u' ]; p
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。- ~% x) z! V9 D* @4 p
/ x! _9 Y5 D* t8 h! S1 p 2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
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! N8 J" Z1 L/ H: A2 M( | 3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。+ s! Q5 p( r O1 d1 \( a* X5 V4 n
4 v8 e8 T: S% g8 E* [ 4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。
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* I L& Y# M- A: C 葱的哪部分更营养? G/ M2 Y' D0 B6 U+ F ~( R
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遗憾的是,很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的,葱叶似乎显得没那么重要,葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。" K2 j; u. X: J4 ?: R6 @
4 ]' n# `* h5 c5 Z 其实葱叶的营养和葱白比起来,一点都不差。我们时常说,同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外,许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量,都要明显高于葱白部分。# e$ w1 x" a C$ w5 K
) d: P$ k0 \& o# C) T( @! p. N 因此,我们把绿油油的葱叶丢弃掉,实在是委屈了葱叶。下次买菜,如果葱叶不老、不萎缩发黄,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?
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三种情况下别吃葱
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一般人群均可食用葱,但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。5 v7 X8 t0 W. H; f3 L
$ |9 n. `: }5 @# u; o 另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人应慎食。7 O% z& L. l5 e
' n$ Y& Z/ [0 ^4 j% `5 ?& }3 v 表虚、多汗者也应忌食。 h: \/ ]4 p5 D% ]9 x$ o
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