葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。2 W3 ?7 k6 w% O; b: r" W4 J5 o
5 o: p( s: m. V" p. V5 W3 @
8 L$ Q: z7 o* I5 f1 M0 y9 P 葱的营养价值% Y+ w6 O" b4 t9 Y
. X* `7 ` N) ^- M. r/ j2 | T, x
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
+ ?3 Y/ Y. k4 _" i( z
+ K& j6 y M: F: c9 A. z! U' I 大葱虽好也有禁忌' D' D* \3 ?* c: {' x* [
) U9 C% m' r2 R7 R
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。% t! }8 u7 p& Y
0 R* l4 J7 P* ^* p" H 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。0 ]0 o0 ~6 O- F/ d) D3 ~
. H/ i! r5 p3 k/ y 3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
( D; U) ?' l9 F# A; v9 z" m( }, L" ?5 x: S$ G6 [6 g
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。5 n! j5 u2 z- [/ U( ], C0 r
* a5 H3 V& {7 ~+ [$ f5 m
葱的哪部分更营养?8 T3 h* T1 i. H2 X( i2 P9 r# `* h
! |. f% u$ I) U- g0 s; Q! z9 W 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
1 ~9 V4 ^( C, E
2 T8 ]3 l, i. D& ^2 A 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。0 w" h/ F; s% {2 N' c; e
( S2 O+ ?2 _* M; }8 e/ C" T 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?0 G/ N. M3 G8 b3 I" n4 A
( L$ Q9 K# y+ ^4 i! E) _( q 三种情况下别吃葱
- S; g; N4 ]$ g; z- L( D: i7 w: w4 I) T4 N; `! B
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。7 o8 O; c! L" s
( ~2 z8 c j- ]8 A5 N" F
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
, H% y' l+ f7 {, i. Z7 y9 M; X0 A% m& Q
表虚、多汗者也应忌食。' C8 y8 m8 _& f7 g6 E, G' n/ k( S
' {7 D* o- Q- s1 a4 H" s) b
5 E1 [+ @& M! S. T9 r T: B3 _; }& A |
