葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
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# T: q# V0 M1 W* C: K0 D# p; c 葱的营养价值# m c% R9 U, ^ X7 `! h! A
0 H7 K7 w& l4 A4 f2 B 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
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% X+ n" J, A9 J0 k" z# E 大葱虽好也有禁忌' W* X% k; R: \+ c
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1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。/ M }. Q8 j: \' y+ l3 X7 g" e4 ]
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2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。" m8 Y$ C" U/ I. c
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3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
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' u U1 ~) I; o+ { 4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。1 B! r" m `: ]8 A( L& R, Y* q
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葱的哪部分更营养?! h3 h- m, f4 M; W) C3 ?" Y
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遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。( u7 l6 i5 w; { d2 Y7 Z" Y u
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其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
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因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?. x4 K" w# N% _- {
( B8 c6 N$ I2 m) P1 h* q7 k0 N, W 三种情况下别吃葱- Y! j/ ]" T$ M1 ~* K
% i& \1 V0 g8 C! w1 X& N* j 一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。& _. S) c8 n- ^1 r5 ]
6 D5 |3 i- I& y' E 另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。( D8 Q4 F9 I2 |5 g+ O( P
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表虚、多汗者也应忌食。
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