葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。+ I# Q! I+ A4 F, S0 Z. x. ^
& q+ x/ ^+ r; [; R
% @$ `: r0 |$ @6 ^
葱的营养价值+ h' X0 s: o* w4 Q# G( U
. j& Z; Z( A1 f& K 每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。# t) C, }4 c E6 q
( k7 u! h1 R$ u# ^6 a3 A5 b 大葱虽好也有禁忌
$ x' C# T ^" ]8 d6 {; d
4 P) d% ^9 t1 n+ ?7 @ 1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。# E p$ c" E( R- m: U
* c& q* s* g; f) i 2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
! Q- C; g: A7 K- P1 Z+ K1 g5 r) c) Z" ]
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
; Y0 |9 k( F) ^+ S1 U: v! V) y- E- T1 O5 A e1 S6 I
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。1 K4 o8 O6 p. W d% y/ X: j
; z! ~) `4 i$ z- E) b
葱的哪部分更营养?3 a* d3 [) }7 E5 R
; V5 m q$ X8 p3 d 遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。1 i) o+ r( W5 l: Q& t+ a
2 e! M# i6 K0 z" `; c 其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。4 d6 v5 `" x n8 E$ j; O% h4 J
) Z" m% q: @4 S- g/ o$ U9 a: i 因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?3 K7 u8 J/ ?7 p! P
4 _ S$ S$ D7 L) s( g: ]$ r) a
三种情况下别吃葱- ?" C7 j- O$ X% Z2 L
7 r: D) d! J% t- o3 ?# u1 U) S
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。+ X$ c* {$ m2 a6 y+ g1 N; C
9 A7 e/ h/ n3 Q! p+ i* E
另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。
0 ~0 J9 i w, W S
; A9 X: \2 ?9 V. c: ?# f5 g, R 表虚、多汗者也应忌食。
8 {6 d6 `0 I# u, C5 {) m( ]0 C3 U
9 Y& M$ b& g3 a$ \- T: }* T
2 W: T3 c% b$ K2 P |
