6 [6 O) W: e3 F 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
6 M i* f, p/ t9 w4 {( P$ H# O今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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& X2 a" k% g# f8 v1 Y 主题：肉丝拌豆角 b! S0 L, V/ Q" ^4 X
* K& ]" l' M7 D- o' u' [5 `. } 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。$ a: D, w+ ^* p" D o
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做法：
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% R* i( z1 a7 g$ R4 e2 i3 A1 D$ U 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；4 \+ Z/ C3 O8 \! z- S
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；9 ?* v* \* J5 c* r* e
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3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；3 h" ]2 t9 y9 ]* @1 c7 A Z7 ]
k2 f! j. p% t& C. o9 ~ 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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3 J$ z* Z1 {+ Q/ P2 [! b 食神营养分析：
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* S) U9 h5 q4 R 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。* \& u$ t' U" y5 T
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。( K5 P+ S7 \* f4 q4 X( \4 r: N7 e6 d/ q
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。# y0 s* j7 k: l: b0 w
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！# Q! X, L3 K& L4 ^7 g
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