, l8 O J% b: h' Z 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
& ~) [* s; o. L; {今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。8 m O# q: @- R
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主题：肉丝拌豆角
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。- ~) a8 K4 j# ^7 t- i, o
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做法：0 [0 C$ U/ R2 X& A
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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+ b) Q0 S: n+ Z- _0 u 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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$ p" [2 Z) J+ i/ y 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；0 W% @4 y. _: T4 j1 ^
3 r, n( _+ @4 `6 \ 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；& N$ S7 q8 }" U; k
0 i4 Z9 i( ~ l$ {0 G/ u. n 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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/ I2 c. S- O) {/ y$ [6 g 食神营养分析：
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" L3 I. g8 z& k5 J* W' f 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。% v' f z* X1 |- v2 u
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。$ n7 G* `1 _/ z4 D. \
6 B# o" |3 `/ y0 B4 x# w 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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" v6 L( `) T3 N& z& V 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！8 w _3 R! |* x9 Z& [5 G( R
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