1 J/ k, d7 I( o; `
夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！0 w( k% \1 v' z) o1 |, H8 F
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。) p9 |; U1 k6 B; s
7 v8 m" ]0 o. l/ k9 r d S
( [% u4 }8 Z; V! U
主题：肉丝拌豆角5 [3 h- n& O# B' o% w
3 ~3 {/ @1 n4 ^% n% u2 i 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
, @( ]4 I3 x1 w, P2 v5 T( d$ w! P: J, g e$ l' y$ s# O6 |8 Y# r: _: J
做法：8 s; C' B6 a. r
2 s5 k6 u2 M; `1 r f; e& R
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；8 h, E" {6 g% U4 P p
/ k0 v4 Y, p6 P' L; V N3 b 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
0 L) z) ^! ?/ A8 \& \2 K4 }
& ? `' @: B; s9 _ 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；7 A* d& d3 S& _% L$ W/ v
& w' v. _; E+ P
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
/ o% j7 r! w* S# Q- S- e8 W1 x, i4 W% D- A4 R0 o# H/ g+ j0 P
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
" S G/ |, C6 _9 j6 Y5 C4 I4 O2 k
食神营养分析：
" f3 V7 n) ~3 g! Y
Z8 c' v; m, j: G+ V 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。; H- q. ?3 ]8 f& i! G
* m+ M% i5 T, M( l% E$ j/ b w 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。% ^2 X) m+ T! \& ^
0 ?# v0 x% F6 P' K5 h3 T4 R/ ~ 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
' m9 @3 q( }5 S% A6 a$ @& F- q$ y3 n+ n8 ?
因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！ ^6 O7 W; X! j" t
?1 Z8 a4 M7 P- y9 F7 q
$ ~7 F; R, w6 O( u
|
