7 s$ ]0 e3 L$ j) ]& @: r7 m+ B 夏季最不可缺少的美食——凉菜!在炎热的夏季,人们食欲不振,胃口不佳,这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!夏季食肉经常会觉得油腻,但是只吃青菜营养可是不够的!那么,小编给大家推荐荤凉菜,既有肉食,还有素食,荤素搭档,均衡营养,又是凉凉的口感,绝对让你胃口大开!0 B3 ?# m9 n, m7 {- T
今日,39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
b; O2 [ J6 ?8 V2 h* B
; \3 a# F, q% I5 i1 V! w. e j+ c( b+ _" p$ K. m; A
主题:肉丝拌豆角
3 L/ I. k6 J9 D0 h# {2 j4 s& Z" [* F1 r
食材:瘦猪肉150克,豆角400克,生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。0 i9 b- n/ u* P; ?
$ L( s5 V/ z( L+ R l" t' x" n 做法: [( g$ L/ ]9 e3 u p* T$ e
7 A; S" r4 U: F6 ~
1、将猪肉洗净,切丝,豆角洗净切段备用;: }4 ^. w* Z$ O3 ^# @0 U
7 n+ X$ u( e) I* O: J+ B4 d) G
2、锅中烧水,水烧开后加豆角入水焯烫,待豆角熟透即可捞出;3 G) f4 Y' A' U) S5 q
5 A* n' l) [. O1 U& Q$ N
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中;% J6 g( v/ i* F$ d! j `
/ Y! [6 D+ @8 U2 X$ ~ 4、肉丝下锅炒熟,放点盐,炒熟之后摆到焯烫好的豆角上;' O; y% A! \+ k8 d+ O8 A3 T
A2 {9 J6 N" p/ A; f- e( u
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油,搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可!
* W! G) J1 f9 G: j4 z8 b# z. p: K* D5 P9 H- m
食神营养分析:
% [2 E9 u3 u$ U4 v" P1 x
0 [. `9 a! ]! R+ [ 中医上说,豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。" W, W9 s- M5 w8 c! f& }0 I' p
; L. u$ J! t( r+ \" I2 F/ [2 W; `6 S3 F
夏季炎热,吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外,豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
! t% I: {# c& m) Q1 @# H& c$ A' p7 I. e- V, l3 u# o
注意!凉拌豆角的时候,在焯水环节,一定要将豆角煮透,煮熟!不能只是用开水一烫后就捞出!因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。% A) w* w1 j7 H
! s2 L- r2 r! _( X* C0 G% e3 L
因此,在做豆角是时候,一定要将豆角烹煮熟透,以防中毒!* l6 W5 {8 {/ i$ H$ P3 y
- E- P) }2 F) p; {% g' V- {' q6 i
# T: u0 e+ ?! U' X |