4 i# H* I/ |( F 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！9 h8 o1 c% k! h) y
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。- X# M1 |5 P; @6 K0 a W
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. ^, g2 \; X5 N/ m! \8 W$ m8 ~ 主题：肉丝拌豆角
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- w" P+ T6 j; F9 {0 m8 @( ~ 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。4 B- b2 O1 j; i/ ]. }
& w/ J$ l2 p4 Z) A2 V2 T. b) R 做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；; D& i$ h J2 ^+ u. E
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；& \5 n/ i3 e4 R/ }* J
# g+ E0 j" v5 q 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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( H+ p7 M. F. n: k 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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+ P0 j+ R- Y8 ]4 ?% B 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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+ G) @) @- ]% J 食神营养分析：
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" V' ?2 ?& B8 r/ {1 f3 k 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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- Y# B2 q/ t+ P) [9 `) l 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。! O) m( k' O5 z3 D; T
$ B x6 i/ x% ~+ I1 c* K 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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% \4 v, `5 O1 l- b1 L: j( s 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！! x( t5 [. h% n/ i2 d
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