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夏季清补:肉丝拌豆角益气健脾消暑

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田园网 发表于 2015-7-16 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       夏季最不可缺少的美食——凉菜!在炎热的夏季,人们食欲不振,胃口不佳,这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!夏季食肉经常会觉得油腻,但是只吃青菜营养可是不够的!那么,小编给大家推荐荤凉菜,既有肉食,还有素食,荤素搭档,均衡营养,又是凉凉的口感,绝对让你胃口大开!7 c3 J4 T  s' n( m4 o- u
今日,39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。$ w- C2 e( k6 q0 L" ]3 ^
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       主题:肉丝拌豆角0 v) W! J! \  `) G

* U  |- M; H% e% {8 U       食材:瘦猪肉150克,豆角400克,生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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- I* s1 a3 L' v, r2 L       做法:
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- N" q: Y# t0 r/ |8 P9 ?1 {& o       1、将猪肉洗净,切丝,豆角洗净切段备用;7 x! E2 s6 K  L2 b' w* S9 W- v

$ q) }& W3 d& E! V       2、锅中烧水,水烧开后加豆角入水焯烫,待豆角熟透即可捞出;# F" o' A4 q4 E( g! T# n

& c) t3 q7 [  Q, i, [( ~. e5 O       3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中;" E6 D4 D. @7 K0 D
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       4、肉丝下锅炒熟,放点盐,炒熟之后摆到焯烫好的豆角上;
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       5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油,搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可!
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       食神营养分析:
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7 x( q6 E$ _# q/ w' y       中医上说,豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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       夏季炎热,吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外,豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。- r  k* h  O8 H) r' c( C
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       注意!凉拌豆角的时候,在焯水环节,一定要将豆角煮透,煮熟!不能只是用开水一烫后就捞出!因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。
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       因此,在做豆角是时候,一定要将豆角烹煮熟透,以防中毒!
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