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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！8 F# c. ]7 y& e
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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" H( H1 E2 i; ^$ F& ` 主题：肉丝拌豆角. b L/ t2 W3 V* W! s3 V: |0 P: S# }
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：, P! S% S4 {+ G. j( j5 `4 r" h
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；0 `4 \- H2 j4 S7 ? _
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；% W' S9 g+ e R
' C, V7 _% \: N' Q; G S( m7 ^ 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；9 }! v( Z$ C8 p7 {; t4 ?8 M
, D8 r9 F* Z$ `# v" w& ~ 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；; C$ F, T: S3 q
, m* }7 ^+ Z9 A8 r9 h* z8 H 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！" `9 Q8 d, I7 x1 a3 z( k
3 j) r- _6 P+ c7 G 食神营养分析：
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。0 M8 ^3 U0 o9 ?9 V, L# A+ V
; p; J! L5 u2 U- A/ k/ U; n0 k 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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( l! |: j+ p2 {$ w4 O( b3 j% Z0 u 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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