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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
1 u: F2 ? C( u7 E' S' j1 }今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。2 y/ H6 O z. g7 b2 J1 h
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主题：肉丝拌豆角5 r! q5 B) U- g
8 \( i0 e4 s! y- u" _9 v 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。3 q7 F9 r; t6 m! G/ I
# L% I2 n- }5 K: @ 做法：
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4 f6 {! |2 @! D" o$ |' E 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；5 G6 \) y. h6 @! [1 \! H
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；& o* W* [5 g" A1 o/ S
8 E9 y4 _8 `/ f3 ^ 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；& I! k% F6 a4 Y) [# }; M
; s! T! b$ F/ \7 N+ f5 \ 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；2 V: ^! `$ s5 \, k8 o% J+ o: i
( U' f8 @( p6 f7 |5 z 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！( |6 H \0 V- e' Q6 b
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食神营养分析：
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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. d9 E9 ? m" a4 O: u* u 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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* S; g/ D7 T1 ^* M1 z 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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