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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！) D4 b& e+ ]. I0 D1 @% k
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。& u1 t4 Z" n& O8 e+ w y
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主题：肉丝拌豆角4 U' X/ p; V( j Y, I
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。7 e1 z* Z* h# j, p5 G
* [: J3 i+ h* F8 M0 N4 Y+ f, H) x 做法：* b) x2 j6 x0 w W+ `( n$ K
/ o6 I; M, T- R3 ?0 j4 L 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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3 Y$ C( d0 j' `& }" J3 x1 J 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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4 e* ~: a# ]& A0 e/ a: u 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；' D# r8 ^. k7 V# o
0 q! X$ k) p4 z0 f" E, P 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！ `7 L% ^- J* W) e8 Z
/ R/ |6 z1 E4 A4 l 食神营养分析：4 \8 s; |2 w+ |. q" N
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。* |" \0 [! N( h
. K( ]4 p8 d# x. B" Q 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。5 W8 e. o9 H3 u7 { I! V! E" U
5 K- |* u2 l. g! Y 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！3 u2 W& \3 v) ]# j1 s4 n4 A
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