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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
+ O! t4 j8 A& S, @, g7 d2 \今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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% l3 F1 s8 v8 l# {* ?1 _8 o 主题：肉丝拌豆角: v, d; g7 V' d2 x/ w0 P
' B$ c" r3 I" @% _) S' ` 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：; O5 M* f6 H5 m
, M+ Z& U0 h# N1 F 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；" i: }7 ^& X/ `; j) o4 l
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；3 B+ d- ]: G' r# G) i7 C2 ?1 R
1 n5 G l. O" ]0 o/ I: f9 v 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；3 N" c- [! a, ~7 ~+ y0 i
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；1 _9 G2 `% E/ z- V& X6 a
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！, \. A( H; @( X) B
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食神营养分析：% U L( c! J2 ]; ^1 |4 U
" z8 ^3 V" s$ r/ g/ Y: z* a. q' _ 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。7 i. D7 h8 p, y+ {2 R0 u
4 x, @$ F7 [ W8 ? 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。: y5 |$ W1 R' a' I. L- h! v$ R/ l+ A
' W/ F- X; @0 v. N" { 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。; N" L/ b% [, ?" e; k: h+ m
' z+ H/ z b5 g! `" X1 Z* b, Y% e* L 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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