8 \: A) ^; M4 I+ s# Q8 k4 ^ 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！3 \1 y* N3 ]- t1 R+ A* }
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。& j2 {) L E. L0 |3 w: ^5 A
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主题：肉丝拌豆角/ l! O; V! W1 t2 I+ l
2 L: z: G+ P: V" T9 l 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：, ~6 h2 P# o1 b4 X0 \' N
4 v! J; S5 p2 P: v, I8 W9 J 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；1 |% i4 x; C% g7 Z: }4 v
9 b# s7 X1 V' P2 G3 k" h8 g, N$ h8 O 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；4 y, n( X/ I$ B" r( s
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3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；' G" R; l- {1 R# |1 x6 U
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上； v& a5 R$ E- A+ r% C
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！2 r* H0 f& i3 O5 |
4 E+ q7 q% L- c# |2 ]" U! D 食神营养分析：! Q. z" w5 F; @& s: M7 T
$ ^8 I0 i7 v6 i1 R; d" M 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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& d2 L: \$ G* l: ]1 u8 t& ~ 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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; a1 N. B4 g2 P- b3 ^9 U7 h/ n 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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