$ X# A s/ T# V' K 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
8 P, F7 E7 i( V+ V今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。& ?3 N6 ~* R$ H. w3 f
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& w/ O. [) w0 Z2 I' @ 主题：肉丝拌豆角% j' Y+ h1 u E/ J
3 y: ^$ n' Q6 m6 a; Q8 x 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：1 O* A" G( U- a- i
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；5 G9 g/ y% |6 s J2 d
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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0 r# b `$ n( R9 ?; ~ 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；. x1 j* N6 }/ Y1 w4 u: T% X1 [' d8 B
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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食神营养分析：& i) y- I; Z5 b# o' K/ e
1 o7 X, n4 M( O* R5 B, P 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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' O" Y# v9 m. F 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。# }; @' V/ L$ u3 G7 b! o+ ~# r' n. t: ~
" @( o: T2 d! W 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。4 L' x* `- E* Z, ~- Z
) r5 `0 A) e7 t" A- z4 N 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！! V! Q& B1 D$ q. E( c ?1 C
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