$ k: ?3 u! s3 h+ G0 H
夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！ @+ F: W* t7 u. m# u5 P
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。6 Y4 \5 l% ^: A- z: n
$ Y! n- l0 l9 }$ O1 x2 ?2 c2 _
5 a1 i% v2 C' L( j5 A. N/ [$ K 主题：肉丝拌豆角
^. h4 A) @. h! [1 c! ^+ E6 z7 @
0 B: p6 P# u4 H0 l 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。7 i6 U( T- k. _, d9 O/ ]
$ i2 m8 R+ |1 y 做法：
8 K0 L- t/ Z; b5 n8 E; ]7 ^, r2 {) [ V/ W5 J
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
. v- b4 V+ s1 M- E# z
% S- ?5 p1 o8 G 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；, c) V7 v- C: e( ]% ?9 |3 `1 z
5 \2 B0 D. }9 {+ w
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
/ ` x+ _+ x/ i- B& \* x ~# Z
* ~ Y! g" ^- t/ @0 t: | 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
) q2 b; _, N9 c6 Y9 V6 A
( G/ E' W1 L& e/ W6 ? 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
8 R) I F5 F/ h4 ~2 _4 a% J) [' i
食神营养分析：
" {% `! Q5 k, o a2 j: }
+ ]! B3 X+ q: |: m; D1 G7 u' l 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
( B! x9 n) J9 s
; ~9 \4 }7 J8 L a* q* y6 X 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。' ]: X0 C! x7 S. ]3 v
% n; X) B. N/ ]& C" p2 o1 N3 a# ~
注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。9 q$ @- i; O% y8 O
9 e/ g# l. e3 x0 t; W
因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
3 n9 S. |" s3 a) W" u" d8 I) t$ L) A/ G, i# w
2 j3 m o( W7 a' a4 S. z5 h# [
|
