( v4 B% T* T ?6 }, C 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
@5 {5 Z) h0 {5 p" K今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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2 S, }; C3 i- i 主题：肉丝拌豆角. q0 o: L% e3 A! k- P$ I" d
6 w% w; b( Y8 T- b" b G. k 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。4 F# [7 y$ z/ l$ L) [) T
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做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；- [1 d% U1 D+ I2 {, Z
2 g2 W$ e4 n; g# p/ ~# N s 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；) I6 ^/ Q. \6 X$ E" T- ?
6 p) w; T# t+ N2 `. g3 m, ^5 t 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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" N8 h2 t# V% [ M/ b! V- r 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；, Z; ~' V6 n4 L# _8 s( R$ J2 D
: k c X4 u: ]4 x3 h$ b6 Y 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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; w# H3 j% [+ \ 食神营养分析：
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。+ C/ Z$ C: C: d% R$ K8 W" ~, i
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。$ t. H. U8 H2 K& n6 T" S0 E
- i* ^( Q$ W" u+ l 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。, K+ o# j1 c1 \9 |5 P/ \
' g$ j# Q/ d# A0 x# N8 D( x {4 y 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！2 }- V3 L7 [1 Y* X3 v
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