3 s+ N# f- Z2 I9 O; t 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！' z9 f' H, P$ @" b' Q+ i5 C6 ~$ P
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。# `9 V' c# G% I9 Z/ l
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3 Z E% w: p) w$ @+ S. Z0 p 主题：肉丝拌豆角% n5 T. k b# c( a7 }( B' ]
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：2 w$ G; I, R; G* I% [' d
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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- D5 w4 w. ?# X" `8 L9 x" ]7 ~' y8 w 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；0 t7 e) h: ]0 m9 g
& V1 k, i# D4 B9 `: I. B 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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% [$ V6 t0 x5 k2 J* [6 P; _ 食神营养分析：. |9 T& f0 q2 X- x
( @- U; X- K) r. ` M5 z, W2 d 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。7 ~& l) v! @4 e
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。9 q) j5 H( T7 d' x: o
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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5 t1 ]! D% s. X4 O9 b 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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