0 k* d9 z4 X* ~ 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！0 F9 H: M% U, C2 z. L' Q! Z
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。' B' ^7 G+ X/ q
3 I6 }% o2 P& J: X# c0 W6 C, A8 J/ e% {# {0 ], |+ h2 x3 t5 b$ E
主题：肉丝拌豆角- A! E9 D: C# g! t+ h1 q W
5 C+ z) s; ], _. F! S 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
$ P4 O9 w% Y% X- O6 d0 O; J: `/ b1 D O, P9 `: P8 M* t
做法：
( p/ {2 q) R6 {, E9 U! P. i6 R8 F: K% j; T; n6 ]5 f7 I
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
6 m8 X$ A# ?6 O. x$ o4 ?) m& k& t+ ~( T5 O. h* K2 J/ V, W
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
4 T. O0 }/ ^4 |& r
: E% s! W: \, m8 D( M( E; j 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；5 y ?4 O6 H% w# b2 J; [
( _/ R1 x- [9 R# o% i: [
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；5 G8 A& }$ W# e/ l \
3 D8 C$ m- K8 B P8 G7 q1 d 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
5 |$ n0 [& T0 z6 ~6 l! x3 K: c
8 L8 U2 L3 _# H- A) C f8 K 食神营养分析：
! Q: R" C( m; U+ o$ w1 {. _" g& {' r7 u' U+ {: B
中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。3 D% y) q* d6 V$ H
5 n0 \- H; V: u 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。 y! N0 k2 @$ Y5 N
0 A# D8 D7 j! [* C, P+ Y* y+ Z, f 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。6 m/ L, G! s. \7 u, T
! Q* A; m3 l! O 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！6 X6 U; E9 ^1 ?
8 E% j. e; [7 K) e7 ?
( b" G7 V/ U* n. t9 ^ |
