; |$ |7 }: f+ K, Q8 c 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！) U [" f/ ]0 ^1 @ L1 ]4 Y
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。1 ?7 Z# M# W) J# Z% M4 y" {
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% c \' [: Z% A! X/ y p 主题：肉丝拌豆角' n4 L5 O4 U+ \% s2 _' I7 X3 |/ [$ ?
9 v9 o1 u' V) I# ^ 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。' H. D' w: s1 h) H
8 O3 n( u7 _( h) Y& b0 c0 O 做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；8 ], {2 q; G* ?$ `/ L) X2 S1 M
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；" U: E, B* k, x- R7 x" n0 D
- M. I c$ r& \, \* x 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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# ^% M$ V' N7 D f8 x 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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: |2 F3 r! M/ W 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！/ c) }$ F9 W* D1 {+ f
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食神营养分析：2 F. H% {/ J7 f4 X
" L6 B$ X$ |4 a$ y/ x 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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) V: i! h: b0 e+ M8 A 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。6 Y; X2 ]. i3 g, w- I/ m. \9 ~0 o! {
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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# j" ^ r* d* \: ` F p$ c# H2 W6 u9 a 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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