~. O3 K! s0 G2 v4 f, v$ z 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！, i- F1 B) w7 d0 l+ \/ c+ }: `
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。( u( B* E" j: I1 y
( W- z' n0 Z6 v8 j( o' r. q, k _
F0 f: B) u2 ?6 @
主题：肉丝拌豆角
3 e+ f8 J2 ^( B2 r0 O4 _: u; j( ]5 P% k! _
食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。! o1 s G8 J& ?9 q. M# v
( K2 K& E" Q2 v9 [7 G' P) a2 ]
做法：; }, g+ P4 q! |2 \' c6 D
! e9 ]5 y& h4 M5 B& C( W0 V4 f5 H
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
0 M3 {; n3 M1 `% `. u
3 U+ }- N. }% j; U# r" d+ Q0 ]9 K 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；9 M2 N( ^. W$ @) l* `/ {+ F
$ a' z5 u# j. b! H1 P
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；( | p( O+ }( J) y! @
; D& v- W" [ B 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；4 r% @, d1 J& }' A
2 u" I, ]1 i# j
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！6 o# y8 b6 X5 e3 r
% X2 F7 Z+ R% ?7 y* C 食神营养分析：
3 G6 t; Q8 q- t$ ~0 c ?3 {7 }& r1 `
中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 u6 v2 J! i6 s- g* z
- P' O+ s r4 ~; H
夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。2 o; i& U/ i3 @
# T7 |3 K: `+ q: r$ n1 Q
注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。/ R: M1 e5 Y/ J1 N
3 T/ r& n/ `9 g: H& Y1 z: d% l" u# _
因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！2 t; x! t5 ]1 u& V
+ P; R' F. M" A& v4 ^* e1 J: t) _( L1 ~, V$ y
|
