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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！1 x+ u( ^- u6 }
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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+ [4 d4 C" h8 K6 b6 f# l 主题：肉丝拌豆角' c, y% O# v$ ?" Q* M
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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( ^( p, [: n- L 做法：: u$ b9 E, w! W+ M, u2 O
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；) ]" w( u; H: V8 O3 Z# ]; }' Y! }
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；8 x4 e1 l4 s+ N8 M
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3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；" g$ p( M/ L+ p. @" S
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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6 `) E+ h% d" `% X2 R 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！1 Q8 |" J; V- C/ m
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食神营养分析：9 U* I5 q0 {" k6 [$ R# D: b$ W
* f7 V5 @5 ?& l& o* Q8 n2 o# d 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。8 w2 O% u! c8 J" F
& g4 `4 K j6 s$ u5 s# `* F$ D) W 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。/ }9 {( e( Q, s+ {& d% p. p* z
5 \0 @# V0 k1 N1 z8 F/ c0 P 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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