- K7 w+ \3 b8 p
夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
5 \' {/ a0 M; x3 h% A今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。; _5 x! _. r/ ], s# o/ l
( {9 k- i K2 f; L" }& r
% G3 S; x+ G' o' Z c& H! o 主题：肉丝拌豆角 v6 ?& Q) [' I8 {9 _# b: I! p, M
2 ? y( u; ]. w
食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
1 }1 }; M! m/ `: A# w4 `+ ?6 D% o2 b
做法：
# t+ f1 u; ]2 c# D+ H# Y8 x. Y1 B9 {" H
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
6 l: f; N6 R# d# Y/ R- i
9 ?5 R* z0 Z4 z* y- U 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
( j. V- I3 m! U c Q# H% w' ~% `$ a- k& _7 m
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；+ ?/ s; J1 C2 n3 f2 R9 a
, N% p* O! y) ~9 P7 K6 s1 g
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；4 `; A* B% N. a6 N5 T2 }3 u! X
) j; r6 Y( p2 J' T 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
) X" {2 [7 g8 f- x' E, O: _4 g2 k6 c5 E2 ~6 O% ]
食神营养分析：
% v# c+ a! M" d8 r6 J; D2 W5 s
4 T$ c2 Z3 S9 ~3 V7 V5 u 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。( m; }( P+ E+ G
`/ A1 O1 g0 }4 B2 O- [: U 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
7 {) b1 T+ F, H2 F+ U
N7 A# @5 i* g0 [; y: _5 [ 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
' o+ h# h2 }3 `! }" J& w8 N) y0 @
9 J7 E0 {: r# V/ D 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
3 Q# z/ x) x+ _# F/ q6 u& j
* r8 i' j ?3 b' @3 K
$ Z. C8 v* r* [. M& l1 ~0 Y/ B |
