$ y9 b( y) R2 w$ u4 o2 u 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！7 m* k9 U& @" o/ x4 J2 V8 J+ g
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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G4 [& u3 e( [4 W 主题：肉丝拌豆角
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/ p9 e$ A4 L9 M 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：" `" d& \, M, P& ?" V6 S( m
2 }. d- l% U+ v; O! k7 z9 A) D) t 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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# \' M+ p7 Q% x& b5 J4 j( U 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；1 q- i M9 L ]: \$ O& j. R4 a9 ~6 z
/ ~$ ?) _+ n) i: y0 k/ H5 ?. q: {4 z 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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$ D, J4 U% U4 q8 v 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；% V3 @( f! b1 n' W+ D5 S
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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! y, b' J) H" O) w# i$ h" ] 食神营养分析：6 v2 N# J6 A4 b0 H1 C
; k, @; g# |: t5 S; b5 W: r( ^' E! U: s 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。. l/ p$ H9 I. o1 b ?" l9 X- M$ P% |- _5 G
! }# ?" Q. f$ e* P0 ~9 U 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。( s" b- ]" { x) l
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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