. q/ {/ E" a' @, ~ 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！( l' A! Y, n n y5 X
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。+ Q, g7 S% V; h! O
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主题：肉丝拌豆角
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3 p+ Y1 m( L& }5 V2 { 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。( ?! y# X3 V1 P3 W- b6 t- ^" E( v; I x
. s8 ]- V. Z3 J. Z8 X- R! B! W% f 做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；9 Z! k i% n+ d/ R f6 ~5 M8 z2 T. f
; x4 {$ _; y9 | 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；! k# S) u4 C0 A ^! P" a0 ^' k( D2 ^ [
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3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；; ^6 [( p& e; T$ U
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；3 d! z$ N Z# Q4 C0 s5 Q5 R( G1 [
1 |0 q- B1 G6 M: Q! G/ q 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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食神营养分析：* K; }3 r a: _# V
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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7 p. w7 \2 \4 P 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。; D# w2 g# } ^# I& {. S
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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0 Z, w g: o! @ 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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