* A; R+ v' P2 S! m' n: S 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！+ F: g% I& ?! o6 C9 I$ s
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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$ M l. _. i& X2 b! q5 p8 J( R 主题：肉丝拌豆角+ M& H% k* Y. B/ j5 `" Z, d0 C
- B2 C$ ^2 B& W* D* H 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；/ l- T# ?3 T7 ?( H5 x
8 _) M4 x) v3 \9 _" P 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；+ t$ f1 U) T: ~" \5 T( d7 s
! x* F9 I: ]+ x1 I& Y W 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；$ l3 U b. w- P
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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2 s+ [ H; S6 B6 i9 w& x 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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. {* Z) \4 [5 E 食神营养分析：
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* b' Y: E+ a7 S W" C 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。! l* K! Z! @' Z3 Z" Z
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。. j; w. s& q* c }
. Q: V0 s, _3 c/ M 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！: o6 T- S+ ~8 @2 q: |- D
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