) s, G0 }/ W' v% H
夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！9 @+ J7 |$ S( w; y+ B/ h' W
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
( k! L f Q5 [$ ]9 Z! W) Q0 H; D& v# w
1 `$ [; G2 P( P3 j6 O
主题：肉丝拌豆角
1 S% y% i. P; E6 d3 E8 B4 V: u$ f# k: I V
食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。3 c- l4 W) A; i, t! a% F
: g7 Z# R( m1 I$ w" K- A# E
做法：6 A) x1 G" [$ T+ p E
9 |$ x' N8 l8 l9 M# u
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
7 ^/ f2 |6 S5 Q' a) h, }) c4 \/ Y8 _* u/ v( Q) z2 R3 r; J" i
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；( b; m" Z0 P7 V
) M, {* i7 I. {: [8 n 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；" L% ~/ d- Q3 q% a# [! E- r) L" l
' P0 _7 F8 |$ m, Y3 c8 a ?+ c
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
( }* B, H! J6 k2 I8 J1 F+ |7 z7 Z1 c" ^2 [, ^( ^
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
; ~- l r. ~# S# p4 |2 m c, a; M+ H0 ~ q6 H4 ` S, L- V
食神营养分析：
8 W/ o0 \0 O* G; }
g, v7 V. M1 O7 f8 w 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
1 j3 j" l+ @% b6 {& U& d7 `' M' L: i
夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。. t6 M. E) j; i" B8 \. N9 _ [
7 @$ `; c8 `) ~7 g* R+ W" l: c6 h, P! q
注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。; K% ^0 C. `/ U- x# ~% m
2 P! S# X. y. ? 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！$ l/ x1 J7 @5 {4 {" K" r# w* j( h
' i3 _0 r: r% V) ?; ?) z& Q0 N5 A
9 I. s0 ]7 }" w! ^( ~
|
