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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
# n4 E) ^0 f4 c9 i今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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; S! Z* b1 q6 o Y' {$ V# G* c 主题：肉丝拌豆角. q& D! G ] B. A, g
5 J9 n1 x. `' ?4 w9 ^2 N5 f 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：
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# h1 ]( M" g+ S- ?) e 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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8 F3 k0 s c/ `! p) ] E* d3 Y 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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) y$ B- c2 w9 j7 r 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；/ D0 _. A9 j) D' N* U+ q
G7 D+ l6 i( k7 x, a& h* J 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；1 \( S3 v& F3 A
" V" j k# H& B) q& `% D 5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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2 P. I4 X1 Y- R# u# A1 g' O 食神营养分析：
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。% D' S; {' l, U; x' o3 O/ [4 f) h
& H" c. f2 r j/ D 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。0 e4 n, S7 Q+ ^ ]0 V/ q2 ]
+ m7 X" i" c" }% M 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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7 r4 ^( m! b g$ \; M) H 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！( ?: i B; v" F& k( O
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