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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
+ `, J/ S; b3 z$ X今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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主题：肉丝拌豆角
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。& @& K5 j6 T* b3 ?) c: D9 m
4 u; @2 m! v% `8 v6 \9 h 做法：( u& N7 @- a! U5 R2 m9 k' `
0 P' U# ^- D' P' t# w 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；9 O9 i; e8 N' j0 T7 W4 G0 y
8 s; b8 ^' j7 @6 \2 K( p$ G 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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9 F1 b7 f9 _3 ]. k# H4 h) h 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；" b: r( u1 B0 e) _4 N
c3 @0 K, C4 d, O& y7 {2 Y 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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1 ?; D/ o1 H3 s! ?. w1 u 食神营养分析：
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U! Y& ~ ?8 y( w" H 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。1 x" p" q( H' b- L6 B) l5 [% _
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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2 }% m$ g/ e/ C1 l 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！! z( n( _) E! H) c# s2 y
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