3 P: Y$ p# j. q 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！) ~" s7 R# w0 |1 p- x
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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主题：肉丝拌豆角3 O) _3 I% a& r
4 T6 ~/ Z a5 w1 D& b% x" v/ y& G 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
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4 R. \5 G/ ]! N! M5 W7 S 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；8 q* Q4 s- x. f. ~- ]2 R1 l
3 z) m/ e1 q& G# B8 w% U 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
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$ d* [/ @ C8 W 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；2 Z. V# m# f3 W( \% B& p
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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食神营养分析：0 p% _/ n7 R1 b6 Q n8 }" c3 a1 S
8 |, X' n$ g7 b. x+ v+ g6 P 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。- L$ n3 y+ t4 V! Z! C; r8 J' i1 u
7 g1 b; ]" E- Q2 J3 _ H: R 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。. g5 |0 ~! ?9 o$ N& A
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。5 n& \! A1 |9 B6 t& w6 L2 c$ e
% w% Y/ O: _' G' L V5 O 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！- b1 g( T; x2 ]/ r+ A. ]% r$ q
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