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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！0 X* p6 K- N! z' c/ z+ O8 k2 D
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。0 a( k7 s- O0 D: n, j- _3 j" w8 b" k
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7 U1 \3 g* n. x P; i3 U7 f 主题：肉丝拌豆角: J. Z" Q) K% H Y! D
. d) h# i b+ v" q6 k$ e 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
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~/ \" r4 r# U9 Q) c1 F, v4 Q 做法：
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3 Y; G8 r7 S1 n: \ Y, O( s+ y, _ 1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用； T v4 o6 U# t' a4 W
$ ^- {: E7 B% j/ W. y, q7 O 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；% h5 f. T9 G+ F- h
6 Y: P. G% m6 ?8 m* @& { 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；8 D h! F2 g, K3 B3 P& K+ v
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4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！0 v0 C& `2 ?6 c! ^; P
2 M8 x% ]5 g* e1 ?2 K 食神营养分析：
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$ D# X9 J5 K1 @+ q 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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4 O# n n5 E6 l# K8 f 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。. }2 n" O" D) H" C
K+ G3 y; H+ q: Y; V6 K 注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。4 R2 Z' V s8 i5 O
8 ^- s8 o8 d2 a- i+ u 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！
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