7 s$ ]0 e3 L$ j) ]& @: r7 m+ B 夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！0 B3 ?# m9 n, m7 {- T
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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主题：肉丝拌豆角
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食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。0 i9 b- n/ u* P; ?
$ L( s5 V/ z( L+ R l" t' x" n 做法： [( g$ L/ ]9 e3 u p* T$ e
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；: }4 ^. w* Z$ O3 ^# @0 U
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2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；3 G) f4 Y' A' U) S5 q
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3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；% J6 g( v/ i* F$ d! j `
/ Y! [6 D+ @8 U2 X$ ~ 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；' O; y% A! \+ k8 d+ O8 A3 T
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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食神营养分析：
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0 [. `9 a! ]! R+ [ 中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。" W, W9 s- M5 w8 c! f& }0 I' p
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夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。% A) w* w1 j7 H
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因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！* l6 W5 {8 {/ i$ H$ P3 y
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