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夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！2 U+ |0 K* G2 i8 ^9 ~
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——肉丝拌豆角。
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主题：肉丝拌豆角9 v; ^2 [: c, y) F7 c
; E, s$ q5 X5 `- C' { 食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。+ Q9 i% m' A7 T
0 P2 D9 q& _) _; W0 p 做法：
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1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；* t+ { J& C( }: }- h
: I R4 }8 l% e: T 2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
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9 Y' W1 u; c3 G9 U 3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；6 k" G& v. w$ m7 o, J6 ` \
' @3 L3 U- M3 o6 c. [3 v ^6 | 4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
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5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
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0 `6 n: x* w9 u" m' R" ] 食神营养分析：
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中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。9 X0 D7 @2 U# H( Q, W* ~' S8 u# Z% K
2 A% w; [1 f" m3 o! @. { 夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。/ n* z2 J6 A8 j* \$ F8 D
5 B0 E# H" i% W& q 因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！) }# z P& m# |( H
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