& h& y: m8 U1 N 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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3 ?# X2 X( `8 m7 ?* N 1.保证优质蛋白质的摄入* X9 ? O8 l* m# n( s
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。7 w! |" ~3 a* N5 x
; @2 h9 ^" G9 e 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物7 H. R3 g1 ?" v6 Q0 n
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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5 B \+ @4 P$ a& g; a. B, @$ n 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。; \7 Z @1 a6 }5 r8 c; J
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。5 f& T2 \; u9 m
1 j9 Q* K7 B* E7 v) l- o$ ?; v$ \( t 奶及奶制品含有丰富的钙。
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! c4 {3 Q# H1 a# X" u1 c 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。" h% v0 l. t4 S0 G/ C# q6 n" |
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。 C' c5 ~6 O' ^; i1 p5 G* l
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3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。. h, `! K( p# b
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4.及时补充维生素# y2 n0 S, M# z
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。5 L# H+ n5 |& b7 p3 J
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5.精心烹调，促进食欲
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3 J; A2 r* i, i- K$ ^ 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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# \7 `) p& n. V& ]) h6 t 6.注意饮食卫生7 Q0 }* p8 m1 E( }! e& E
: k' F% I& v& o, {3 K 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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