$ M# M- G% y( k! |- Q S 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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8 |7 }7 h7 f8 t L+ S 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。: u8 k7 d3 C0 |% W: ?. o
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物+ a7 \4 q* @, ? X% V3 z
% y- r$ I r9 ~: X 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。& j" C8 s5 m7 M* v+ W
! i5 o0 g: ]& B- g' i 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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+ `8 Z; `3 w" N" D. h 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。: ^. |6 j' G u) V2 L8 Q# ?7 x4 `
' V7 u/ }2 R" ?# a& o; J 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。/ ?/ q6 s4 L p$ f# H5 R
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3.及时补充水分
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8 s, @, u" I! S/ m. P! C" l- c 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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# u, |- F! v; Z$ O! I) c& D) G 4.及时补充维生素
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( U3 F) l e0 S2 Z! Q$ N 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。+ ^5 r3 c1 y9 N/ `' M @" u/ [7 \
: q4 ]: r8 J- Q! i8 H) L& p 5.精心烹调，促进食欲8 \9 Q6 W7 |3 O6 }9 K
, H3 t; }! L% L/ H0 ~4 Q/ {6 F 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生$ {$ L7 I' l% T- _
( a* r: C/ e r3 h7 z, | 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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