2 M( x% z2 X4 h/ e 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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' T, E7 r, ]2 X 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1 g* |. ]' E V. q+ W 1.保证优质蛋白质的摄入) }+ m. I- X0 I2 `
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物8 r- b8 }2 Q9 r/ b9 J' S
+ l5 U* o+ n* y. N* ? 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。0 P: j& W+ A8 V: Q! Z0 \
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。6 q# w4 s+ N' i' x
5 B9 A- h P6 v7 \2 _3 i. P/ \- M- m 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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" O! |4 w: I: n' |# F3 B 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。5 z F5 L, g) S7 Z$ q
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3.及时补充水分- y# B3 N' b, ?' f I! e' F
% K1 K, i; r2 X) T* x, x6 H6 p% A 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。, s, t( Q' B* b2 f. F: J0 d
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4.及时补充维生素, r, I: H) @7 [$ d: `, E
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。+ I; i7 _0 X' G4 f
$ w6 z5 }1 u, t" A0 q% [+ X 6.注意饮食卫生
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! p/ {8 C! U, o# d' W$ L 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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