$ u. B0 W$ j# L
夏季高温情况下,胃肠道的蠕动减弱,唾液、胃液等消化液分泌减少,胃液酸度降低,消化功能减退,会出现厌食、食欲减退等。另外,机体代谢率增加,大量出汗,钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多,使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。% D- A( W5 \1 _9 ^
3 G3 r* L/ W. l6 S
7 b( l) J8 `9 H0 G/ `7 U
) x! X2 k* ^4 T) O5 | 为保障高温环境下的营养需要,建议:
6 j5 O+ D5 G, }; z+ U3 \
3 `3 N3 ?+ d# Z) z) | 1.保证优质蛋白质的摄入
& N- ~0 b6 K8 }# a
4 r# D4 v. F" S8 D0 y9 D 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右,其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
9 r# u/ V0 {+ L$ A6 g5 N$ \& b8 h$ K, E' n1 g' p' l
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
/ _3 m& N3 r# M- g k
# t0 J# T) k2 _4 R; [ 钠普遍存在于各种食物中,钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等,不用刻意增加就足够啦,吃钠太多会增高血压。
$ y9 z+ W! r3 {/ m
) v- R( S' T. G 缺钾是引起中暑的原因之一,含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
. ?; M, @) e3 O) @8 {0 F. g$ W* _* v! q* N
绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。2 a* j' ?$ ]/ y" n- J( s0 S9 i1 n4 W6 Q
3 ^. \& T/ {5 j. R l, S, T
奶及奶制品含有丰富的钙。% `' n5 s. | ?7 D. A
) C& {1 s j G' h& p p: ]
动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源,并且吸收利用好。4 r9 k/ W: C4 I2 G5 O8 o4 I, o. ~2 _5 b
4 q2 t3 x, |& J' Q% C5 f6 I3 S 动物性食物含锌丰富且吸收率高,如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。0 W. `/ ^0 W! r7 K
) T# @8 ~0 C- g, f6 D
3.及时补充水分
2 ?+ p4 y1 k8 h, \
' q+ f% _, J) G c0 x; h! C9 f6 _8 X 不等口渴才喝水,要定时喝水,少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多,可选择一些含矿物质和维生素的饮料,也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
7 H' z4 R" b6 [& r: T o9 g& A8 `. ]& I0 f2 K/ Y# }
4.及时补充维生素
5 _6 \; q& \! U/ {) q+ `1 V x1 M3 E6 E9 f3 F' r. v
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等;含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等;含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。( r# p5 F; j: q2 [- S* f
3 G. y/ E" ^1 e: J3 u2 j8 j
5.精心烹调,促进食欲# w5 ~8 } _" c e3 k# w
9 C% J, U' X, f3 x9 _( ] 清淡为主,多用蒸煮炖,少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品,既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果,不同品种、不同颜色搭配。/ X, C G+ ]3 G/ |. `; J& N8 Y
: t* n( y$ k$ M) a
6.注意饮食卫生
3 s8 l9 z3 x! F: ]2 h$ ?( \4 b
/ X$ m; j( J; |9 D3 o9 o3 @* e/ F 在夏季高温、高湿环境中,各种致病微生物繁殖加速,食物易腐败变质,在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。9 @' t# u8 w T A5 v- @# @
1 E( p2 O/ Y* A: {& \
: n( ]+ P3 N" v. q |