2 c+ A# @! H/ K
夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
* p1 Y' T! F; s. R7 u7 y$ J1 O, d- k6 {2 r/ C1 |4 G
2 B* P; W) \+ f6 V5 o2 C7 m. k
9 l- C& q! [+ {! y# B 为保障高温环境下的营养需要，建议：
; @$ ~1 h7 F6 A7 G- K
) M) X# w1 o5 u% h! g 1.保证优质蛋白质的摄入3 g& T2 Y/ O( c* U
2 v& A; ^( v* I; K& T& g
膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
/ \% O+ u* O- a' [3 w& D4 Y+ v$ w7 G( Y
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
6 s. z8 }% S0 w }' W8 z o( D" [: v4 J, s, ?# K; |
钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
$ h' U: k: h3 o+ r: E' E' @* M1 b1 d% m! c4 X9 O
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。0 b7 \& S& B- e y8 }! Z+ x9 w
4 q3 M* k& a5 N- i 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。( W9 ^* V- f% j, ]) c
8 h8 \! t+ f5 [3 o. z" x
奶及奶制品含有丰富的钙。
) s' W ^, P# Y$ Q8 C% L1 i U9 Q5 Z% I. ~' {
动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。: c" I0 z8 i: }5 X$ R& s v% b
. a* y$ _7 {8 i" B$ ^" }
动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。* O6 s# A6 [* |
( d- a: Y6 l6 S. J$ K2 O
3.及时补充水分* |8 d$ Z) V2 D, h" v7 p a2 d
. m) y7 B# q; l0 { 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。. s# h/ i6 _' _* J- E
# T' q2 w T/ R0 Z+ W: S
4.及时补充维生素
4 E6 O: w. R& g2 a% D! [% m+ T, F/ g% P1 }" T
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
) Y/ T0 k/ ^/ y* u. ^3 K) U+ Y, b+ ?2 o& A
5.精心烹调，促进食欲
$ A! p; V6 `4 G# @+ ?6 F4 m. I* Z4 y4 s6 r& ?- ?8 \2 X$ u% T
清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
$ @: t$ i8 g# s* B! U; D- {
: ~- ^5 ~* z/ X; [9 }. ?5 M4 i$ F% l 6.注意饮食卫生) |" U5 ~# q e4 U
: R4 ?% {' ~. j& a
在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
# |# R' R3 D9 ~. A! n4 n
: _ O2 C3 J, s) {1 {5 ]* }1 S6 \/ B# Y& r9 z! b: w/ S
|
