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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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! R% {$ B0 q, y 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入. ?1 W/ p1 d" ?3 v+ ]/ c
6 G) f6 s' K* l9 W' ~ 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。% o" w. D) D9 y0 d; O: R$ [
6 X! M1 ]4 t: a% k 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物3 Y- H# e0 [% [8 _" |" J
* {% E. S% t# y( O% N 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。! v/ h4 `- w: `6 W! z6 H
& w; B* w( h0 b2 p 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。/ q9 |3 k9 G7 M8 H1 u
" h& X% v: D5 C; W2 y1 V 奶及奶制品含有丰富的钙。8 @5 R$ n" U& J* X5 l- T2 M
1 P. Q( Y% f7 K$ i 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。, d% E' ]4 `" U; k7 O4 @$ a
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。& X( g* X1 F/ H6 d3 }. O r
) @. |/ @0 S; n" V' d! s4 ^. E. ~ 3.及时补充水分
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. Q& B O& D& V9 R$ {2 t( E3 P6 ` 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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) P! n0 W2 U; f# T' g( Q% r ] 4.及时补充维生素
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: Y% D- f; q# D" S& I: Y0 X7 J. h 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生) A" @0 p1 C- y) Y6 K* a7 C% P
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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