/ ]4 P1 ]+ K' A/ C: V 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。9 [ o5 N8 z$ ^* M( H% t
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为保障高温环境下的营养需要，建议：5 p4 A. `: i2 k! w: A; Y
7 r& v) A, ^6 I* E* ^ 1.保证优质蛋白质的摄入
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; R4 l/ o5 N& c! D$ I 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。: k$ R+ {' `# n' j$ t; \
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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! f5 }% S% U6 b" J9 t8 ? 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。2 W3 a1 Z) @* F+ S" O. B2 C3 f! R
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。 `+ }2 S0 [+ a3 }" Z2 S7 X
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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- G$ y' Y8 R: ?9 [7 }6 Y 奶及奶制品含有丰富的钙。& u& n/ m4 a6 E4 I: ?! f& c
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。! g3 J" u7 H8 I+ I% \5 ?) c# q
9 o& `7 d3 m5 |! X 3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。" D' |; `8 u1 L q9 n' }
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4.及时补充维生素( U2 H% t1 a/ s/ t4 `5 I3 ?; c* t- M( K
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。0 v- e0 P0 V! n0 B
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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r1 D* D$ v0 k% C4 ?9 | X 6.注意饮食卫生
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: V X6 n0 D4 `1 y3 |8 ] 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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