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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。% D- A( W5 \1 _9 ^
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) x! X2 k* ^4 T) O5 | 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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3 `3 N3 ?+ d# Z) z) | 1.保证优质蛋白质的摄入
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4 r# D4 v. F" S8 D0 y9 D 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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# t0 J# T) k2 _4 R; [ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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) v- R( S' T. G 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。2 a* j' ?$ ]/ y" n- J( s0 S9 i1 n4 W6 Q
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奶及奶制品含有丰富的钙。% `' n5 s. | ?7 D. A
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。4 r9 k/ W: C4 I2 G5 O8 o4 I, o. ~2 _5 b
4 q2 t3 x, |& J' Q% C5 f6 I3 S 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。0 W. `/ ^0 W! r7 K
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3.及时补充水分
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' q+ f% _, J) G c0 x; h! C9 f6 _8 X 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。( r# p5 F; j: q2 [- S* f
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5.精心烹调，促进食欲# w5 ~8 } _" c e3 k# w
9 C% J, U' X, f3 x9 _( ] 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。/ X, C G+ ]3 G/ |. `; J& N8 Y
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6.注意饮食卫生
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/ X$ m; j( J; |9 D3 o9 o3 @* e/ F 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。9 @' t# u8 w T A5 v- @# @
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