% c5 k* x. y. j1 r
夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
- C' {3 a; e- d
4 A7 D8 ?! S1 e. m0 f3 S6 c4 F( a8 H! X4 h2 c+ I4 a
( [* `5 l9 R. l! |; [3 a1 Y 为保障高温环境下的营养需要，建议：3 A) _2 z: U5 k. w4 h6 Q
0 j2 i R, U K 1.保证优质蛋白质的摄入1 H/ z; |0 X! L8 Y# p1 X; @# C
! \- c6 \. I1 J7 X$ [
膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。& q5 {2 `) `8 E8 Y6 s
9 j. g5 G7 L; [ L6 Z 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* _7 I- B+ H; L Y% d
- p7 P! W. _( v1 u P' O 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。, L8 F3 [6 u- X6 H* K
. s3 i# H3 w5 c$ t9 G
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
7 ? ~' [; P) X: I7 u' }# c$ G! |
5 z/ Z0 b& w6 }) k- t 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
' [ v+ m( E/ u% i% L B: V- } H% N( Y+ E4 t$ Y" D
奶及奶制品含有丰富的钙。
6 }0 j3 d8 n+ f/ N6 I' q$ u0 a) `3 g. g$ M2 [6 L- _
动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
0 J* y! L4 L! @/ l! Z5 q( w, P& l
, K4 s, u7 ^0 c/ H4 c/ u 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。' E. }0 U" O) _% L* Z7 i' u, l
' I: C( A/ H9 w+ w* ]
3.及时补充水分
5 x# Y4 i! N3 n& Z5 f, y9 g$ Y$ A/ N4 I% [: M- p
不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。- U8 l2 T; _- n
1 o m, Y p. L 4.及时补充维生素1 b! I0 m5 O7 B) K
" |, e; R5 u8 w. e' l
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
+ C0 h+ G3 h r0 L% A
3 n, x0 @- @# ~- \8 }) I 5.精心烹调，促进食欲# g9 Y1 U" a. [7 c# h5 z/ C6 `( F
/ Z7 T/ ?7 ^. z! z Y0 X4 G 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
; q& t# J8 I; E: A6 x1 W+ M* n& a3 P# Z2 K5 ?3 k; S* m
6.注意饮食卫生8 S; ~6 p" W0 O F4 s. \- @+ i
! ^. ?0 r* q; ` ^7 x. v3 \$ f( k 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。; F, J) z8 O- @* \) |
6 n6 F% f9 Z# T3 W5 a5 |
) Y1 {7 p: d N1 [7 n) W) x |
