* w5 A8 S; M) y) C- h8 ? 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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" e( x8 @- n1 _6 { 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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" G2 i0 q8 F% H5 m! l! J0 n 1.保证优质蛋白质的摄入
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, T9 k2 H9 x% A: D 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。1 s9 ~" R( C8 i( A% t
+ O* n2 u9 {( v, D+ q; A. v 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物) k" {! Z% E3 F% C
( S: p( A |( L) _- k L [ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。 k0 J$ k; q: }4 P: r
+ E2 n, r: S1 ?2 B) C) D 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。, N* q4 T6 ]" d/ B% L" g9 x
2 V0 U" @5 H \# w, k 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。8 o) `0 m, T1 g+ G% S% Y# ]" I
. h. G5 Z9 u& s, w' l 奶及奶制品含有丰富的钙。. v9 `) N! m' V o
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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" \/ B* O) c) } 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。6 r6 B' r1 E3 Q# k
\! v# ?2 e, d& B 3.及时补充水分
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: b0 B0 R* X9 i 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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, h; A& p& Z/ M, W- c+ t& ?( k" p1 N 4.及时补充维生素7 r& M b, G4 Y* Z# l/ K* y9 r
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。/ r$ {- N* {5 ~* i" `! h
* c. o7 M- \0 ^6 R) x" t* ~0 v 5.精心烹调，促进食欲) H1 W% I1 P' j# }& y( N* a0 c6 I
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。. C( @# r. }8 x7 T: b, @
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