_2 `" `# M7 [8 I T 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：6 i: |" @6 ?3 _( w
/ t' D* w7 e" _1 R1 C5 U2 X 1.保证优质蛋白质的摄入) x5 ` K& v- J6 d( P+ P/ p
8 y* N d* I* c( H. `+ p1 ~3 Y. T9 u 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。+ U# R2 d7 ^5 f3 v# Y1 q
% m* b. \3 T' j 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物5 G# L( [. V; J
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。, E# y# O$ U- ^( h7 J2 h% J2 }& N
. l" s1 o# g5 r. h8 K/ U 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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6 D( p4 \' O" ] u6 B 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。1 C1 N3 H9 h! R3 I; ^$ I W5 z. M
. B* s5 o$ d' {$ G2 z" s7 s, y) H5 g 奶及奶制品含有丰富的钙。3 U& ~9 R4 B6 ^5 f' [3 m
! |3 f m" t$ h 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。+ P5 Y. j9 T8 o! v7 R& n
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3.及时补充水分# [ P/ P) `' F
) O9 H6 n; l# w9 r, R 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。2 e4 o) E$ I6 G9 @5 C, }6 [
" Y& t2 R0 y/ ^! Q0 [ 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。9 K1 e2 n( f4 H6 H, }8 W( g# O4 s- t* G
9 c* o3 e' U5 [# {1 M6 b* R* p* c 5.精心烹调，促进食欲
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$ x5 [+ v( ?! ]) _2 s 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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% n, B: O3 ?( |1 N* }* x+ G# S( [ 6.注意饮食卫生
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3 E5 l5 j7 s) u0 R& h o# j4 P; p 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。 n3 N5 {% W! o/ \
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