; C7 f; C. @ P! `$ Y' ^2 T+ [ 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议： a0 p( U/ j; Y, M) R% [
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1.保证优质蛋白质的摄入 k _9 ]# d V
' k+ R9 @2 J6 U2 @( f 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。: d% w' j1 x. `2 i
) C9 E6 ?) \1 `7 `: J' f. K. [& V 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。# w& [* Q# T' ?
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。: l" F1 z8 [% _$ Z8 y- F3 n9 u5 ]
7 x( l( w2 v) \% V r/ v/ M% K 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。' ~ W/ N/ k4 y6 e
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。* M; d) r p4 A; V+ W8 P" Q
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。( e/ m; M& ^$ h: M; F+ I4 f j. c6 o
2 X9 k7 Z* D" e5 O* l$ m0 b4 A2 a+ b 3.及时补充水分 g; ?0 c0 r& a3 W# R
# q* w$ j/ P/ J+ o 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。6 Z3 ~! C' t) q( n- _
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4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。) m" L* o+ e3 A4 t& ^' D: u
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5.精心烹调，促进食欲6 q5 C2 w- [+ s# f8 T
. G0 b4 P/ I) c3 N 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。6 x$ k! W( l* y
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6.注意饮食卫生0 H) E) P7 u8 T6 O0 g% j
' W9 s8 ], E8 D6 n 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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