. w9 d3 [2 m' T 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：: Y: x- n/ {* _$ ~9 c2 C
4 c1 p. o. ^$ a& C! N 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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! ~ ^# W( X3 h7 L: Z& V 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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9 M3 Z1 j4 `) { 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。1 d& M) `* i/ a l; w! a
3 ^7 G: O' ]9 b ~6 y; w+ { 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。8 |: S1 |0 Z2 D x1 y L- c/ \
, R" Z2 y. B3 h3 V; j 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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% v1 ^& A, o/ J$ s4 }$ E' B 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。$ \4 [; D8 H# K- h3 p P7 ]
# \1 b# y0 M7 l5 K 3.及时补充水分! R8 W1 M- v' B, J& l8 m" x
9 `" S) {( E, q) h) _$ B 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。# K; ]( @8 [- ^6 T+ ^
+ b# v r$ G8 N% M4 Z1 J) ^! \ 4.及时补充维生素
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/ b# o3 F( n4 K2 u, L; A4 R9 l6 c 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。& O; L- q% [* s( L
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。9 ]8 s C# M M! M9 R) h% M
$ ? p: T' H6 G# g F7 N7 B7 ]8 E+ z8 _ 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。/ p; g% A( R6 K! N; j3 Y# e0 c
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