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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。- Q* ^2 x0 A+ {( e# h7 V1 M
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8 w. d0 y: ], h 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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+ \8 d p s% i5 ^, [$ j: B 1.保证优质蛋白质的摄入! N ?# d, q6 B- N6 S) J5 @4 i
4 \& r0 J5 [* r9 k( B 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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$ t3 l3 E3 e, o" @ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。' ^6 _ p2 _' c D% u# v$ l
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。2 L R6 [$ A7 R8 ]
; N4 x% P( L5 M/ ?! x 奶及奶制品含有丰富的钙。
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3 C' L% r1 B2 ~; K- W6 X, S# k" x- X 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。, m6 m, W1 o% E& U j6 L2 O
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分
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. |; t( t1 `. _1 T. {8 \9 k% \ 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素$ f6 I5 ?( W8 Q! r9 Z2 _2 m! Z
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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, K4 O4 u' M$ O+ W+ E% g' m! ^ 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。" V o1 D% I& B! r9 P. q
% E6 o8 ]7 u9 y) a2 K" | 6.注意饮食卫生* U" U- Y) e# y. W' ]
. o& F, W5 K5 @( Y7 p 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。& P" Q; Q O) g- }6 e5 U
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