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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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) G7 [/ B1 t# }) t8 I1 u9 P" q, M- `/ ]4 \
/ ~. I* i: M0 [ 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入4 M( H2 \7 F7 y5 @/ x8 F4 C
) v4 t9 i: p8 R$ s- o 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。+ c* j3 `4 k3 ?( W: E3 R9 Z
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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6 y2 j9 z7 S+ r5 K 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。( s2 z" H% @2 ^* w
+ e7 S0 a7 k# K1 Q! ] 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。( |4 C4 c' q$ ?! i8 ~: V5 {: A
2 }- d. Q9 F; e# }5 m4 M 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。7 G$ K4 @3 H2 ]9 A4 P
5 T% y9 F0 ^& ? c! M# l 奶及奶制品含有丰富的钙。
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) u9 j- f2 Q8 G" _1 R6 K 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。1 @* F0 ~9 q0 z0 a
6 |/ b4 D; {8 a9 {! G 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。8 K% n: W: ^+ Z9 [# T3 U
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3.及时补充水分3 c4 m1 Z8 ~4 L. {6 n: K
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。+ o1 j- o: M# b: i$ n; T' k
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4.及时补充维生素) j1 j, f) Y7 ]
$ Y" K( m T6 v; q* N 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。% ^1 ?6 ]1 v/ a) E9 U$ q
$ ?. L; S( ~& z( _7 l/ I 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生5 I% O3 W8 V! y) W' z5 n" b2 L
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。 p5 `9 ]* M" H
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