1 _: r. V3 D$ b3 Z E: H7 n 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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# y) k1 \$ A7 b) h# u3 a( ~ 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。! T: q. R$ ]9 c8 m2 T/ L
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物9 G- I) l0 J- l* k0 g
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。# W5 Q* h! \9 a
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。5 y0 k& j: D8 j$ |9 y" \$ A
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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; N$ r3 C* _, L% |6 U$ u 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。8 H! B5 a/ I2 V" I2 v8 u
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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+ m2 i' O! w* X1 V- o# e0 ?% {- } 3.及时补充水分
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8 H: o- e3 z% T; t2 F 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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! s( o- |, `' \2 f4 ~9 D+ J 4.及时补充维生素6 {. g9 p1 H( `$ S( G1 T' E
r9 U% L, w6 C 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。2 G/ x# D5 ]; ^+ |9 t) e
& E- m. \* E& Q! ?* i 6.注意饮食卫生
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/ S2 G7 ], Y% O. g! T/ v 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。/ X) [- _) ]; |6 ]
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