2 }5 |% V4 G3 J9 T7 V) P% Y 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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1 q. P" s; O; x3 K6 D& d1 ~1 h" \0 W* a* Z4 m) {
. b( D2 p8 P- N. v: ] 为保障高温环境下的营养需要，建议：* n! j' |9 e* v
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1.保证优质蛋白质的摄入/ ]# v5 {- ~8 ?) g6 M) n
0 G' s6 S! q) D9 Z 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物6 J1 o# o1 T" i3 g' J: u2 }1 `4 _
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。4 `1 ^# U9 F+ S& S! t, Z
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。6 O* R3 ]8 e, z( M
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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% E, ^0 L) [6 F6 U, j! x 奶及奶制品含有丰富的钙。" [* U/ A' G# s6 g
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。) _: i& o$ v. d f; h
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。9 Z3 o. v6 r1 Z! l: T4 d4 G, j! e
1 F" r3 x* A2 o3 s8 F& V7 U 3.及时补充水分6 A d! j0 Q- X; G. p
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素# B5 w6 f' a# w4 ]% N
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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1 v, n' O" }% J3 A 5.精心烹调，促进食欲
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8 O& _- O1 C: _2 c3 c 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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) f) N& R4 c& d0 H: [/ J0 `) l 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。/ H/ }0 M& E. v' [$ Q+ ?6 \& |
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