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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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: H9 {7 V! y5 y5 Q. r 1.保证优质蛋白质的摄入
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$ v0 Y: j- o4 P 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。- R) K8 x: W, k4 ~
5 z O4 x% `- z- O& ^ 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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5 V! h2 g2 r+ ^8 y 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。0 {+ C8 Q# S! V6 T
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。. l v( w7 p$ K- r! B
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奶及奶制品含有丰富的钙。2 j+ k. j* z- }1 o- r4 A
3 X4 f. E% J) ]& s6 {4 D0 M9 b 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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! h; t. S/ c1 f 3.及时补充水分3 e B3 f$ p8 I6 U# }9 x
6 ~. a2 d8 U# @& d2 Z8 m 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。. J. U4 d( Z* ~6 I0 c
6 i( n- G% o2 O5 w+ A 4.及时补充维生素# ~; w3 d* L) ? n# i4 }
: d7 x3 ^' Z( e7 M3 a( b+ Q$ S3 g( g" P 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。) ]* k/ g" q9 G
( u! r1 E) t: I3 I 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生- m7 X, l( A, c9 B- M* g
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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