* c5 `) b/ F0 A7 Z. ] 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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8 d" T' Z; H' J+ u# X8 g* Q; W' K) y$ x 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入' X/ M; W7 v& X: i) n. L5 M
& V, }6 b7 w$ u- p7 s$ Y8 g/ m 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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1 M7 O6 }1 L6 B: y" M" ~ 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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) c) d& f- t: \ 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。3 j; B; D& P- x; g: Q. T
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。 M/ j3 s1 W u& g
# }4 u5 c3 o5 y/ X 奶及奶制品含有丰富的钙。4 A2 N( b6 R, w) U$ P" T' p
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。! _. V( b! Q4 d8 ^
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分
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8 D! v* w' c0 q& Q9 V* v 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4 s8 V8 W Y4 q0 y% s |% a 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。- l9 T8 B; g5 o0 s& V
& J. ]) `4 C8 i 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。% w3 _ j$ D* h( \
+ b' U/ ] X) C! E* X3 | 6.注意饮食卫生
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. H' n1 u' V/ z2 s% f9 B2 ~ 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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