7 {& @! }) `& K$ U% J6 j9 l' i 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。" w7 H! h/ H/ i, Y9 B. p
% s. y: H! p6 P7 Y6 t" `6 `/ x, B: k8 r: m# D
6 ?- g0 Z) F3 T. p* m$ Z
为保障高温环境下的营养需要，建议：
7 K- p; E6 j* o. J" t" m& l) ]- z# B" y1 G9 ]. _+ W3 b
1.保证优质蛋白质的摄入+ K" o9 _- b% V( S I. D
/ v. ]8 b, ^6 q
膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。3 ^, u9 K9 a" r5 {, x# K
- g4 t" H: e* a( ^" T" `4 T
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物/ a" Y1 M/ \1 D9 P- k7 Q3 d
m/ ~( c/ S/ Q! a* O; o8 v- O# E6 P 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。2 O6 W2 l+ H, C0 S! V$ z$ d
8 M- F$ o# Z* V+ T
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
: i1 I9 x1 R8 Z j
' D' g8 w$ C. ]5 r6 ? 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
3 s& C f+ B3 J" t7 a1 P
7 |# m$ A( B3 {2 z" D9 n. l' ~ 奶及奶制品含有丰富的钙。' j, @/ z/ B, A5 G
7 o1 X9 }! p/ q9 h3 y 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
' L9 H) Z0 G$ g- |% Q3 H8 \# t" r6 R: z& e1 {9 g
动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
1 d" M% R. K4 h' _( F
" K& G4 B p2 v5 N# H( q 3.及时补充水分
+ n1 t% a" |7 [+ A" Z% I9 ]* f% ^* y. M$ u3 J
不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
) j* V6 x+ w2 Z2 M0 F/ @& F* a4 P- a5 n/ {
4.及时补充维生素
- \2 W# A" e0 b7 V" ?' h" y5 B3 I6 l; y; T% g
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。2 c- _3 r) S. {% T% u6 s' Z
, w" O9 U/ F5 j1 f 5.精心烹调，促进食欲
* [( @ {% l0 ?/ \) V0 `! k' M! ~) V+ n9 L# b
清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。! ^' f) B" v% {0 E5 W$ v
: F& W9 ~" l( X. M7 R 6.注意饮食卫生, Y* Z3 A8 v3 W) ]' e9 z1 y$ i/ C
+ g7 {# T. f* |3 l0 O m
在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。0 k4 a" R5 ]3 Q
/ f7 a9 P, a' W' P8 E1 u4 V: f2 A3 ~ y4 H1 O. l8 E
|
