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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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; c1 w' r* B! B8 R! C 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入( W4 k7 X3 b7 a: ?' P
- M# h G5 y/ ^4 p6 L& _ 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物5 T2 x1 }6 J5 ]
, U- y4 E; ]( b 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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* K% f5 a5 e1 w, t- Q: X 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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9 C% _9 m& E8 I0 D7 M# g" y1 ~! Q5 V+ ~ 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。; k' d' p, q5 ?: d% _3 \
* t; L& w! _0 w. l( ? 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。" x; i4 k* a0 x0 l) \2 t0 c! z
) \! s4 B8 ?. l$ h: w- _8 r 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。 r7 l; x) Q9 x7 G5 {
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3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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/ b, f1 y; E4 R/ l 4.及时补充维生素( _% t$ B3 b a& y
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。: L$ x6 B9 o% V! f( s* \" F
: `* k Q$ Q3 m" ] 5.精心烹调，促进食欲
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3 l" n" i9 P- ~, f& [ l8 W! _ 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生 j2 s. k9 K; Q( A8 d
7 i9 k* l6 T8 I& I0 i* d! U 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。$ [' }$ a8 v1 {# ]7 O6 _; V1 I
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