6 j4 f4 T$ S7 C1 w) y# `) { 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：* D0 _9 @) R5 r( T
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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, c T$ @; F- S- ^- k( R g. Q4 N6 { 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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/ _* H5 N. A* } 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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* w1 J, v% t6 b 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。& b8 `: C2 l' `3 g5 Z" Z
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奶及奶制品含有丰富的钙。2 S% f' m1 R6 i5 [, z8 g
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。: r5 ^% I0 F2 b) `, a" ?1 j% i
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。8 Q, s) o( c4 d; e6 b+ Q
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3.及时补充水分: m) x$ Z8 F4 n9 a1 `5 `
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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5 V, W* F4 n3 O( N, O 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。2 @/ v) y; R# _7 x' z! s/ c8 P. B
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5.精心烹调，促进食欲/ @9 _! l' I& b T6 C
4 P0 r1 ~9 p; L7 R, V2 B8 F. z# S; W! z& U 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。7 [4 l5 `/ o" ?
- P5 d3 r1 Q. E8 h, F. l% E7 b 6.注意饮食卫生5 {- q ~. E+ e8 x0 g& p' L- g
; K/ _! r Z2 y- S3 J3 r 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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