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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。$ _. S4 a5 i$ P" h
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& c9 p1 Z( e9 `/ S 为保障高温环境下的营养需要，建议：* g3 C$ j. A- `; d( z2 X/ U1 e
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1.保证优质蛋白质的摄入
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; ]/ t6 w" u6 i$ }# e& [, u) M: } 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。. l6 B' Z1 ?" \2 @ n
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物5 p& N# R! h3 C* y
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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, y! t6 H; e) x 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。$ ]0 M4 h. S- g
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。" `" ?3 t# I( F. @
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。# n9 Q* n- J) F; j! q
) I3 w w0 x3 V# I( Y: i 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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1 M; ]9 D& A& M1 c# c" n 3.及时补充水分" _0 I! D& I6 J( I# O) R
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。' K; t3 ]" G& j# c) `9 s7 g
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4.及时补充维生素! G0 D( F. q) w& r* k7 X4 T) D
9 c: |# v& n& d1 z 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。/ H% C! x ~- i/ Y0 f0 F$ {4 _' X
; O4 o7 e" L" G. _% z+ A1 n 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生% c3 f9 K& I9 K- D
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。$ n0 w/ \: O& A& B! Q. H4 c
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