5 [, j9 q. X& Y$ p. g( \& O n; o
夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
1 [4 J# W6 v$ q6 X7 c; `* B7 {9 f% S% a4 @
/ P9 S# G- w8 _1 G( I! J
9 M7 |8 r1 M" M$ L 为保障高温环境下的营养需要，建议：
& i: k+ F6 Z9 u( F% p$ ~* R0 y6 k, l) P! }
1.保证优质蛋白质的摄入
4 D4 C7 k- q ?4 V/ r# l
! Z; I$ h' w* ^/ S5 x* k! K 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
/ r, Y! t: }% y0 H; F o& v9 F: E" Y& F! d
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* V2 s. ^+ c9 ^3 T {$ K2 O& x4 [
- i& q& Y$ V$ O 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
% k j1 j; J: @3 y7 r: B L) f4 u1 M/ i5 O4 d0 S( R& W
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
% V! |0 R+ ` ~
' k( F- n' N' w; I2 k 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
. B6 u" b! F, Z! y, |. X. d) Z9 T' |$ V5 ]+ d; v, H8 s
奶及奶制品含有丰富的钙。% ^/ c- a9 `% E$ M( g$ l1 e# p
" Y$ \! T" h) ^9 U& O& \! q
动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。; [! [: x! J2 o; M
6 m$ T3 _2 T. e' ?3 C
动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
6 X( d# i" u) P- `- ?; b& `6 c) i6 l* n4 j6 _
3.及时补充水分, p% c2 C9 [" p
6 ?" q$ K0 ] m0 B
不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。/ {, R. c+ C, V" s* [, l5 p0 s0 F0 B5 d
% B2 A- V# M0 c4 p$ o/ K
4.及时补充维生素4 z) s. h# A e- I# H
, e+ c/ @- w- H* \* S
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
]% W/ Q( _3 `" B" P/ _$ k
[, S) a# d, P$ Z6 w$ c) L; [ 5.精心烹调，促进食欲
u/ {2 R9 e3 o
$ T |8 |5 u+ Y 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。& R! I4 i7 F; J
3 Z* ~% F' G0 B' A$ K! g" L 6.注意饮食卫生) C8 ] h3 j' O; l. | ]) B1 E! l. g
/ P8 n D( E. |8 ~ 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
& R& B/ f/ g: }/ ^3 F/ w. k1 A+ k5 m% J- k+ R
1 ~( m4 @; c8 i9 s) Z% e( l |
