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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。* U% B# g3 e+ y) o. i
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物) I) `8 l' R5 p
6 S6 d7 O0 Z$ h( x) Y2 l 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。+ p; O# i# ]) Y. K
) E8 h* b% N6 U5 y 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。8 [. ?. q$ s* }9 h$ T* \/ S" G
8 a- S6 N3 o$ s 奶及奶制品含有丰富的钙。
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- e4 Y+ E6 H% Z. H' k3 a6 L, z 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。% t: y5 E9 L: o0 j9 i4 |
4 q7 n& U5 _$ s3 J3 j& n 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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, ?4 p, {% L7 o1 g9 L4 Y 3.及时补充水分
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( L+ o# ~& f* ? 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。8 W/ c: T9 ]3 ~3 `' |( ~( m
0 B5 f5 N' F5 c& Z' q+ d, R& T7 f 4.及时补充维生素
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. S- p$ o4 [: U7 Z 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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" B9 t. J% k) ]4 c4 f) Q' V# r 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生
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4 h) Q- P9 P$ u8 u! G1 z g& | 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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