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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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4 @3 Y& D0 | i6 j A 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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# X9 x( b& R5 ? 1.保证优质蛋白质的摄入. n/ C3 w8 R$ c# y8 Y$ ]
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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+ I$ T& [7 I3 q, J 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物- O3 c X. g8 n$ q Y
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。2 {/ B- O8 Q: H& K2 O l
- i( U+ X1 n& V/ ?' S 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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9 K; [# X1 c/ ] 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。9 f' | O: ]6 q8 `
2 s' a3 a7 p" w, l( z# i 奶及奶制品含有丰富的钙。/ D" C; ?" k0 f
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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& O2 @9 x1 ~9 z' O" G0 { 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分" i9 A0 H# L k2 H% c6 v( l# O# Y
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。; E+ g, t2 L& J: e2 g
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4.及时补充维生素
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2 @' W3 L, J/ O' a( v, p) S0 H6 m 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。- a& Y+ y1 }- l, | Q& S
/ P+ d3 {" |' i0 j, W8 l% o 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。1 a. d3 a' ~0 ^' m9 C6 V: u
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6.注意饮食卫生
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/ P4 S+ O5 @0 r. M U# B- @, s% M 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。. \6 P9 k- v7 A. R. J
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