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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。' J; k# c1 B( a1 f& K- Y5 Z
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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2 ^2 q/ ?+ S. m: V0 m: t 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。* W) y$ u" v4 D2 H' k
; l' W+ ~* F5 J5 a6 ]# U 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物) S$ |& U: u" M& S6 }- y
4 y4 O7 u; `' J# o0 w3 n+ l 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。% ^4 E' |- h U* V" E, Z- i
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。 Q! `. o% j& W$ F3 x
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。: l% k" l9 P; f8 ]# z
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。, ?# H4 d1 J& ]2 w! p/ d. ?& w
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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: V k2 R+ b* T. a' D" H- \$ @ 3.及时补充水分
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t$ S* e( S& I4 q- u: f: Y 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素
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1 b! W$ m! J" W# v9 B5 a1 _ 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。6 m4 g+ k; ?* S. y: m( A
0 N! x3 L( v: c7 P 5.精心烹调，促进食欲
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! ]; e ^8 F$ d: V 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。% j) w: |+ J+ B( J5 M& }* _
8 _3 j' {1 ]5 Q, G: O, L! C. E9 H 6.注意饮食卫生9 a! {6 e5 X* V& @
* B! ?" v" }4 s5 V- ]6 H1 l 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。; v& x+ Q" W5 N: z0 u
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