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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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- H/ s. }9 f, n7 m+ j* Z 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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" B0 M9 x- ^& u: N8 V 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。% K& Z8 D! S+ r1 C; P2 J" a, J
3 x# _/ j- Z$ O+ T$ `8 P 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* c. B. H- ?- U+ H
- r8 n% f7 s! C9 E; x, q 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。$ o8 G3 D! [6 P' J2 I: @! M+ H
0 g; ?5 n$ m/ }9 | 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。* w8 l2 i9 h ?# n P; y
' N- b! C6 S2 |7 f& s* m4 [ 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。. m0 |! |: e8 R) k# V: C. }7 P
4 Z1 Q. d/ ]* _ 3.及时补充水分
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5 `3 Z7 p; i) v" H3 } 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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: |( q+ @1 e' ?, e3 Q 4.及时补充维生素5 r$ y' A% U; ]+ \9 x. M. O
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。7 ]% h H+ B- b( S8 z& x/ D
; Z3 _8 a0 X! A( s2 U+ ~3 ] 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。$ \( R/ Y; l3 I2 V$ i
# z/ w: C# s3 w2 F! n! m4 Q 6.注意饮食卫生* ?" M& s6 P# T9 E4 {
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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