, N" ]# H8 H9 B- g+ S 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。! A/ h$ ?. [/ k/ r. p8 M. v
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c5 y/ E# N) K- }4 O/ p% ^% W7 i 为保障高温环境下的营养需要，建议：& K. h0 H' ^" m! s& p; W
; x: Z2 l, K6 ?0 C3 t( D 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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" w; J* j& z! J. t 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。0 L" C; U+ z& M1 M& k( ?
# k [' [- j: m ]' y1 P! a# h 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。$ u" a1 o3 a* T5 w) \* K+ I
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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- `5 X4 Y G3 M 奶及奶制品含有丰富的钙。6 {. T( S% ?% X
8 V0 p/ i: |: U/ E- J p 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。+ _8 W$ b0 i, D8 g
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。# ?8 J) l2 c7 `+ ]
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3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4 Y$ A) z2 @" A2 @5 P* L3 a J 4.及时补充维生素6 I, o4 _+ \; I' H% O! J
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。! B& V( q) R! w
+ ?. ^$ V' k9 K) K& Q" n 5.精心烹调，促进食欲
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$ g6 o" Q; } m& \6 a1 Y# Z5 O 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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7 }: u! m8 Q6 g- ~ 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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