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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。 | \1 c+ g! b6 d
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为保障高温环境下的营养需要，建议：$ t. g m ]. ?
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物; P$ [/ L9 \. g& O
. @2 t* y& V" {8 p" z 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。- }8 C4 T4 D6 g; _
7 K2 M$ y U# i& V 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。; K. q3 l; h+ o( ^7 S1 {
b3 {6 K2 C f c3 ?& F 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。0 Y" J$ `5 h0 f2 T
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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' S6 w, _) z; T! S 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。$ c: \& S& [( v6 Q( H
0 o" f- k) O2 D* S/ U 3.及时补充水分
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1 w" ~; j) I+ F0 h* m* O0 a; p5 ` 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。$ S# t3 h3 N" v9 y0 e- @8 o7 g. d
% O$ H4 X0 q8 t# r 4.及时补充维生素3 x& h M1 C: ?& w' s. U! `
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。. B" u2 N8 K( Y- s$ G x2 U
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5.精心烹调，促进食欲5 d' g9 }' j4 @% K0 I3 X
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生0 J; s% q: X- [/ L( S
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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