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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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0 Q V5 T) n* l; F 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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& C, p( G0 [7 I7 H0 b" U. }8 ~# V 1.保证优质蛋白质的摄入# P( |5 \ A- H y l
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。2 o$ W" @0 ?0 A$ X* X z
5 o) l1 b% s% b$ x6 o* l9 y8 L 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物3 B" J, ^3 U: F' n" W# _
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。( v2 ^ C% D" S$ h' E5 h( y
- h0 v& k0 d9 y7 ^ 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。$ L" q; \" x9 d' p
5 t0 U! [& F1 z$ ?# a1 e 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。/ ~: G) S2 B; [& w
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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# [& ]6 j) N4 Z( K& Y5 L 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。- i6 M! s! g% j2 y/ k! d' ?: o
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3.及时补充水分% U& ?/ A" [( ^: v4 V( _
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。8 p0 b0 ?# C0 n
+ ~' X; h& i2 Y 4.及时补充维生素+ c) A- h: r; d9 Z$ y: S' @
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。# V+ Z9 z3 h0 f' p: i
1 \3 z: Z" X0 z 5.精心烹调，促进食欲
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! d3 Q* u# F$ N$ M( J- M e 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生, K+ E3 Q- c1 Q' A0 u7 A
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。9 s2 q% P' Y9 t/ f, |( A
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