( c, e7 Z" q4 \* _5 j 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。# C/ D' ] G6 V$ Y
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入/ R: C& Q3 {+ o
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。; I( k6 ]. ]$ w$ b- r" r4 ^. M' v' ]
* N. n( d4 q: z3 z" A+ } 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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: A6 C- g2 J m, ?% I# @3 D/ ~1 J 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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$ v# d8 m' V" B; d G- Y 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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) n5 i& k4 A" X 奶及奶制品含有丰富的钙。
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5 U2 D' f. t$ L; C2 [( ?3 x7 a 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。' z$ b0 z* J. R: t
: B1 h2 ?' i9 c2 R5 c. [: s- C 3.及时补充水分4 L3 n* V) T. _. Y8 ^
& O$ o; ^! O' i: H 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。* [; X9 Y+ k8 C9 {
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4.及时补充维生素9 l; P: p# k0 U) W1 p* O
& d9 w( ?7 T1 E& }/ A6 x8 B6 T 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。0 d: M. p O# ]4 T) }" B
& p6 ], {$ Q( W. M! \( d# i) @ 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。' U& L- h7 x: a, l @0 g: v
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6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。2 I$ P! H! C p8 t0 T" q
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