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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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/ Q/ B; x; w& g. C 1.保证优质蛋白质的摄入5 U' H4 V! I9 T' y
9 H* l8 f5 f) o A, y" O$ r2 Z# f 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物) A( ^; a' v' p. y* X/ @$ c
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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( B2 O; N* |' a- v K 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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( D- @4 c. W, b) b$ M5 C 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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+ ~2 X+ o: i8 W" I# e 奶及奶制品含有丰富的钙。 \- a3 |; }, _6 [
3 P# O( R, @- d/ Z4 O# q 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。6 Z; R; C0 b. H0 r, U$ |
. Q: M1 h5 V- O Y9 J( k 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。+ C+ ~7 R& P9 C5 s: g
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3.及时补充水分# e) }5 Y4 Y0 K. t
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。6 U9 r, D& p2 }8 T5 i
$ e' i+ j/ D2 K3 \9 \ 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。- d8 z, E6 H" M' U- j9 p2 y) \ w
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。5 {% P4 y5 N; \* F, C1 L
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6.注意饮食卫生
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, V- g. L4 j) X' q d c; I 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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