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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。# @/ J1 e* l8 p5 f: l3 J; m, a0 b
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为保障高温环境下的营养需要，建议：5 D! J+ j9 I" A
, C" G! ~* \* O; C" K2 c5 Y 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。" Y' u0 O; P5 C2 }0 b
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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( m! d' h9 j6 ?( k 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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- l t' ^! i! b. { 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。" d% Z& v6 _. j$ u5 L
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。9 @3 C9 A# T8 c# q) B) J' k
0 X4 J2 j. L, ]- h% o3 l2 j! F& M" O 奶及奶制品含有丰富的钙。" n0 n* E# m2 e; Q7 c' w) V
. q8 h4 l" t/ H, d0 ` 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。' [, Q+ d; `/ U6 w1 R: [- T
1 Y m2 k {4 _8 P8 s 3.及时补充水分' d- u2 @2 _& f, I6 J. P$ ]5 r
( U" V; J. v# F( C/ M 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。; u# ?5 C9 J0 a. g
& C. m# F: X4 }6 A/ p8 U 4.及时补充维生素
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* e: x! j" r+ v( l0 [9 [& X 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。0 t' q1 y5 m2 e
4 f; ~' W5 T' b ^ 5.精心烹调，促进食欲7 t: ^9 o( B7 O2 v2 O
! `5 {; E9 U: t, h/ M+ E# j 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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4 r* B5 d# `' O9 g( \& A 6.注意饮食卫生; R* A8 [9 I) {
0 \' q+ ~7 A9 |% h4 M4 v 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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