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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。+ c; ]$ ~8 T' q. Z* t8 R
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入, i! l E& j% a/ o8 M5 N0 w- |2 o
% M2 N7 }8 @: k 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。4 z! B: F4 i- X8 ~: v5 U' V$ U
$ A. P6 t- f$ I+ o 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物1 }3 R+ \+ `7 ?0 f3 h
9 Y( k$ Y5 j; r; ^0 J# ^ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。. D1 Q0 z9 N( U5 o1 w6 Q
; v- w/ @0 Q& y, h! H2 Q& l5 c& C$ Y 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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. D. t2 J% {" e 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。/ q9 }- ~! u$ o0 K5 b$ X2 j
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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/ t3 {+ K# M; c+ p+ _7 W; E 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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x" {7 E" Y( F& E, f2 u) ^& w$ M 3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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# t+ Q5 E( w9 A& L: I8 @ 5.精心烹调，促进食欲
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$ h: s9 X* V/ g 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。$ V u, K5 q9 L1 E
! }" _' d- @" J 6.注意饮食卫生
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. X3 z( p) k, u3 B 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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