+ |, ?( e/ A. \0 E 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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9 D. `! G E+ v 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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2 k( m0 b! B- u8 O 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。# `4 P, H6 ]3 i7 ~
. H( E9 Y) o" S 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。, V5 b% T1 C$ V/ \
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。( x1 o0 L5 {7 L, S1 E7 i3 U
) X. o2 \$ f/ B, L0 `. ] 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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F/ w3 p0 F& h 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。" R4 H& m5 z. r& Y/ _; u- v7 g( A
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3.及时补充水分; B6 B0 z+ ^: e4 z# ~
' l! k2 [ ?* k 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。; A, W3 n" H# @, Z+ f3 Q4 ?' c
% m8 j7 O3 f$ \' U/ L/ X 4.及时补充维生素# i, W/ f3 M4 `! w( [( J+ E" H+ H
8 R0 S- Q n- ]. c* P9 I5 i 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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9 [- M7 |/ B3 _ 6.注意饮食卫生 V: c# O2 y; ]" C- W0 K; Y
2 h9 i( C) ]$ s [4 ]7 _& T1 [) S 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。( r. E: T# L; \; D
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