; e% `4 l) F. G- `6 B& H6 y$ Q 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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# O2 L C6 i! z$ p; }6 N- D9 p1 { 为保障高温环境下的营养需要，建议：, u y& ?( f2 C; n$ Q& l; E6 o) R
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1.保证优质蛋白质的摄入* q+ n/ C1 S9 p$ W: d5 M
$ q0 U# e" S; m6 c# M 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。* V( F6 X C! U1 j1 O' F! S7 O+ h
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物6 K8 t8 n5 C, \3 v8 F
- L& e8 O& {% P0 j# @0 H. A 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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' e% d7 V1 j7 ^! H* z 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。0 ^2 x( F5 r# p9 k ~; x# @
3 w' E% a9 q( P+ U+ l5 | 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。% w: ]; }% `% q
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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' R" j% d7 i% a# @ 3.及时补充水分; U% c* } `4 {* ^1 }8 T$ o5 Q
& P# ?; U7 R2 N# f 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。, E _. [% j; d
, }3 o' M: z* N; ]& }+ w# i 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。8 P/ O2 @# {: A& F9 i& Q6 p; N' s+ o/ t
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5.精心烹调，促进食欲
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, I$ `- J5 e: t' l 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。1 e, W4 m! N! o5 X
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6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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