! j9 n9 t5 `0 D' W7 J3 z9 T( X 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。' `7 y, q3 w% A
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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! \9 l/ |. M6 I$ n- a$ x: a( o' n" L; D 1.保证优质蛋白质的摄入
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; e" H1 n* _/ F% @9 C8 z3 y3 f 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* }5 j1 r; @' `* r: l3 Z3 E$ P
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。( `5 A6 b4 R3 G) s
! X( h5 _1 p6 g- l+ [ 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。# ?- @+ S" g$ @+ F* J+ c5 [
9 V1 c0 Z8 R) w" e: N& s 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。; @3 S9 k# T( N- }: X) J3 t4 v5 ]; ]; g
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。4 h ?& @% U' H5 s) A! q
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。* T1 l8 E9 b8 c" E c
+ L% b& S' l" W3 } 3.及时补充水分
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0 H2 N5 P! N; L- K 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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5 a7 [# T/ Q1 U- q; H 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。5 {1 E' Y) j# r( k( J; i. o1 i
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5.精心烹调，促进食欲
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/ w( v# d5 Y3 e& X9 Z3 F 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。- a. v. w3 f! O/ h/ k, c
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6.注意饮食卫生! \5 n" x' Q# l# W
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。, ~) u& w3 i- s4 ?0 o H1 Y3 A
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