5 w" d! Z) f6 Q, ]2 _0 m a 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。* ^) p8 P% M% P- U: A
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为保障高温环境下的营养需要，建议：6 e1 c0 ~9 _9 S. a! x
1 W5 I- \; R# r# u3 R( ]3 R 1.保证优质蛋白质的摄入- w) r; m! g+ P7 _: |7 V
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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$ f1 M5 I2 N5 X8 q/ w) h 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物, O3 ]$ f* x P0 w7 y6 r" T( N4 ~& c
' A" c& D/ b. C1 E0 J 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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4 @ ~8 `$ S- v 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。1 M4 c: n4 N$ {! J) d9 i
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。3 V/ ]- K8 t& Q* r3 G: O
~7 O. b! ^/ f) g8 \; w* w0 g. p 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。$ W& J/ M" i" @# @( y
+ \# |* L* v8 r1 x1 g3 @1 q 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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2 e8 d4 ~6 b! ?0 T7 f+ t: J 3.及时补充水分( K" ]- I+ f, ^/ D2 D9 b& _
; X& F6 L4 K! T4 T' H 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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" z4 O4 \; g+ L% l) [8 m+ X8 Q1 M6 b 4.及时补充维生素! o! e0 f* D9 z% e( Q6 ^, i4 A) Y
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。# B. c( o5 W+ R* F$ x" V) T
# j/ P+ `/ b s4 p 5.精心烹调，促进食欲$ \8 x0 @. T; L7 y$ \% K3 ^0 s7 C
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。9 t: D) w! I8 `' K: m
& o+ \! Y4 b7 D( y5 |1 S i0 v* c B 6.注意饮食卫生
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6 B; H9 K. j0 Y7 T: l 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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