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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。0 y: i- j" m. C, k
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5 D2 k" `9 v1 T. s% t7 Y 为保障高温环境下的营养需要，建议：( @2 s& T, \3 A* q4 |
8 U8 w( r! F0 A* o' }% y 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。& t: U, ^6 E5 d0 ]6 h" N. O
. @9 m& l; M ~3 ^( z' w6 ] g 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物, C) @0 z. L2 E- E) ^
+ q5 T' c3 C, M. z+ F, @/ \# ?: ^ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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, X: z7 h' F q' ~) C5 r8 a 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。* t, @; p& z: ~: A- n2 b0 B' e, y
. B. A5 W7 y- M- v) H; q 奶及奶制品含有丰富的钙。+ d# ~( P2 r: c" x# N! Y
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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0 `: }. n+ g) ]( A3 ?3 H4 M/ G 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。: O$ X+ H! j; t6 V: Z* y$ n
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3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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, `+ s! b, r* Q. @- H. U, ^: p 4.及时补充维生素
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$ A' [% u* Z: D9 f' ?, N9 a. S4 }9 { 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。4 d" ~4 J( t) @/ i7 c& ?' d& e- s
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5.精心烹调，促进食欲
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0 E" _% A' t/ \4 e% \& \ 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。! [; f; x1 Z \, h. w4 \+ }; b
( K/ ?+ T( e' @ 6.注意饮食卫生
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5 z8 u7 G2 X m+ }8 `: h! T1 B 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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