# Q3 Y7 u* \5 s" y* q
夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。( Z7 `5 J- D& ^- n
' {/ T; z" [8 e2 }9 A
& u3 G* V* q5 j6 l
/ ^+ n8 f" t/ j* z1 a+ ?2 Q' ^8 | 为保障高温环境下的营养需要，建议：5 x& s: W8 d: u5 `3 n3 o1 X
& V1 B7 r0 |# Q# f4 {6 d
1.保证优质蛋白质的摄入% }5 U8 T8 s8 R8 Q4 Z
7 A3 ~/ T: } b1 M M, T9 P. U. E1 T
膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
9 ^* O, q) y; J0 ]4 E7 n# s9 I. O/ ~' S8 u$ A* Z
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物. \6 A6 R$ Y2 r5 U) y; i& H1 ]
. B) G" W. D8 N4 ?/ m$ b# P& \ 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
7 F! N/ L1 r. r: J4 x/ I
7 F8 b! l3 o5 r; J3 e 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
8 y8 h$ O9 b, r9 w( J% ~
6 l. S$ s# E+ E+ t 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
: p! m" e6 c' u5 ]* ~
! A# H0 H8 s8 n* F 奶及奶制品含有丰富的钙。
: a% B$ P% m1 |
9 j! D6 T* ?' q; k 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
4 v0 N1 l3 u* E+ c9 k! {9 [! q5 {" f- q; [9 Y! {9 ]1 {
动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
9 ?) x% I( e7 F/ l( q
! m* S" a; w( @" q' u4 C0 L 3.及时补充水分
4 y- Q5 I5 Y9 o9 c' g/ Y( D- X8 `; L0 R3 {( O$ e$ s
不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
' C. w; U6 {. ^" U: {& b& x2 z
( b& N' a4 B1 h( J( N 4.及时补充维生素; C }, s& B" p: J( W
" T) N. s8 a! i1 ]: W1 P 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。" {# R% J: w; m- `0 J! u
5 A9 _# x. q8 \2 b+ N: V0 Y 5.精心烹调，促进食欲% Z, r! a" J( N- R
4 G$ f5 u9 ]- n6 ]- N 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
+ K( X( f5 w! \% h; h- R; i3 t( r: |( B- P. O0 L( v, ]
6.注意饮食卫生. i7 h2 j' r5 i6 E
V* ~9 A8 J9 |( a5 t
在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。 o/ A- |7 o7 q
, e, w j# y0 _0 M& _; R) x& j; x' q9 ?! E
|
