, |; ]( I7 p+ d* t! M$ I* } J 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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0 Z0 u. w- N) O3 N: I7 k m 为保障高温环境下的营养需要，建议：# P0 a( O! @* R7 Z% X) r5 x
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1.保证优质蛋白质的摄入
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! b7 E. c- q* k3 R# V' F- U 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物, b+ f$ E1 M6 D) E* M
( O# j: x1 x/ {$ I6 Y 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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2 w: R, L) K+ L3 K' c- z; |0 I 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。4 f0 h# K. z8 C! O; q
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。( j: v& J. t* [3 Y! b
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。% B9 k( J' x& B2 y5 c: h6 v8 |. I
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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( I3 `- `9 N3 Q; h& {# V3 j: \5 S 3.及时补充水分
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4 z( S. l9 i2 A 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。6 }" T- U6 x/ T) T. F2 Y
; i3 F, [1 ^. g 4.及时补充维生素) A1 r" B8 O+ a& l C
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。/ _# q+ I" x1 Z! h0 E
: K ?, v& K5 J8 n' r) R5 f 5.精心烹调，促进食欲
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2 s# H. E7 e; R/ g% K 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。& C. z8 T1 s9 M3 R3 B6 [
( B/ @1 q, w6 ] 6.注意饮食卫生
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, b* X* p5 ]0 c) N 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。, a3 {7 N% Q* [0 f
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