. J. B$ m; z( l8 g0 R' H4 a- L 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：+ O3 [' P$ C8 k' {3 z/ ^
s0 C: C1 C: ]
1.保证优质蛋白质的摄入/ b9 \- A7 H4 u' w% y
. {- K. ^8 _& t7 ~6 z( N. S6 _# |1 G7 V 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。- U4 ` o7 t. n0 O H
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物' ~3 W+ }2 h) r
5 e$ L1 J6 R1 w8 P" z* o3 J, | 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。) j6 r/ ?( _7 u4 Q; j
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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8 i; U X) y* |4 z. b5 R 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。5 b3 V$ N) m L/ t
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。. ]1 ]/ j- P& }: a* o+ |
( I4 A6 |2 w( i& T& w% s) x6 R 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。1 g; d# A7 U7 j
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3.及时补充水分" R$ h' G, ]6 P$ w" Z
; C: y- P0 v1 l8 Q; H 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。9 \5 l6 b' u& L; K x' `+ h
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4.及时补充维生素
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) K1 `/ h+ E& F 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。, c9 Q: F) y+ r
" X( C! X5 E8 U$ p7 h6 B% ] 5.精心烹调，促进食欲3 B' Q% J; y$ s* q( T, q+ v/ u4 R& e
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生
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+ a: m7 m7 E) M. ^/ A7 ^, R$ B 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。6 u/ E/ W' w: u, L
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