# f. Z3 T' g9 w; X0 f( I 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。$ {0 ?5 Y4 ~$ y7 c1 @. G, q ^
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入
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7 z H( U( G4 u$ R3 ?+ P 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。9 r: f" S/ a5 h1 T9 g* N
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。. C2 d$ [) |% r
) S* K; m/ `- g1 [! k. `5 g: ~( S 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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( W m; H! I! ]1 N& a% | 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。# B: u( F- E0 c
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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9 h4 J+ N' K+ \* Z. m4 P 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。6 R* C6 A6 B* C3 b% Q5 o# T
4 {3 f7 M( X2 v, l! J2 G( L 3.及时补充水分
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$ x# c. O" h/ o8 U 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素! i. P n# F* i- e( d9 v( R
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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: p" w5 J. g8 p& f$ K+ B( T 5.精心烹调，促进食欲) f7 M. x4 W* m, w' G
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。" y: ^) H* W& L" s
O8 {" X$ B; y 6.注意饮食卫生, e- R. T7 X5 k) W
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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