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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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1 X1 C3 L6 X3 q# j1 V4 B E$ `6 } 为保障高温环境下的营养需要，建议：$ N+ s+ ?% P& {1 E* n2 R+ w6 ]
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1.保证优质蛋白质的摄入
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( F6 e2 r. b' ?( r 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。* G3 |) L8 w) N& q9 ~7 q! v
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。3 @. T1 c) o9 {' n" [& f# c
' B) C1 M0 n# n0 @" p 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。% C. q0 G6 [+ D7 [
; @4 z4 X6 J7 {# H4 S 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。: ?5 M$ K8 p% @1 v7 a& }
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奶及奶制品含有丰富的钙。: w+ j8 a# l2 _: E. y
( Q( L% x3 |, k+ E% O 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。$ ?+ V5 j! F: d: {. u- B2 T
; O2 e* O5 Q! ]2 ?6 j8 | 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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) l' J! ]9 C1 h# O. i 3.及时补充水分
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! ]7 s$ d# a# Q' o 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。3 U/ H7 B$ O& Y1 H2 N: H
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5.精心烹调，促进食欲+ Q$ y3 ~! @4 W# Y( g! P
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。) ]% z& R1 V( X
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6.注意饮食卫生& @1 f9 `- K5 C9 Q6 u. i
. \8 Y. V& F( b 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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