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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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8 e# n- Q. r) Z6 x) X0 u 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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A' z3 o7 H' b, ~( V+ @ 1.保证优质蛋白质的摄入: V9 H" I1 w0 E# M" q! `
( H, P" l2 m z4 M4 [& d1 d 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。2 q1 R- o* H; g# |
5 s% `; G! e! q, Y6 t 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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( N1 I6 \" ^* Q { 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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6 V! z% E. O j' d2 G 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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& k; Y9 Y* q% y% }6 ^ 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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7 V+ Z/ x2 G" ], e 奶及奶制品含有丰富的钙。& t% D' L+ D. d
7 t* t4 ?$ M: l6 w) ]0 R 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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' t" V) R1 d/ `- \% v 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。+ w$ @2 G4 r8 W6 ^5 n
. L" `6 W6 L2 U" W3 F" c 3.及时补充水分
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# |3 N& o& f# \7 x, f& n/ w) u 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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) X3 ]% F1 G5 N0 s8 W' h# T, P4 { 4.及时补充维生素+ \1 J I) P; T9 q9 [
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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1 g4 w8 N8 m5 I 5.精心烹调，促进食欲
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: k* U* @( A. [3 w 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。/ U8 k+ w8 L: M: ]6 \7 ^
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6.注意饮食卫生
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) c+ W) e- Z) v6 m9 E 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。, m9 G: m3 n, D6 Q& p6 l- K
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