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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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+ o' e! B$ O3 i3 s# l( B9 e 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入6 K8 q: o0 s& a
0 M- K3 K+ z1 M3 `% `; _ |# D 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。' B9 B5 r1 }; U4 p% X, w7 c& a! J
5 M2 F% ~( C" d( n, ^7 j 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。$ M2 N( P4 J. o: e4 h9 X c
: B8 V r3 H3 u& J9 M; C, @ 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。) h6 W0 I8 j* [8 z$ d
! {7 x1 y. V {9 ~( x. v 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。; R2 ]4 b2 v, t `2 ?9 N) _' U
1 M0 |' Y% m; k, Q 3.及时补充水分1 Y- @1 W5 m, G4 E& @
' ?- D( m/ Y5 }. z& r' ] 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。$ M- ?6 `8 s3 A8 C/ q9 F! |3 C4 F
" \3 U2 ]6 }1 H1 s! p/ Y- z/ d 4.及时补充维生素
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. n: ^+ y, u, s! _ 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。$ p7 ^- {0 L. U. b9 s
. D1 s+ u& y( t; K* r8 | q4 @9 L( e 5.精心烹调，促进食欲
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0 J7 p' c8 w* m6 Z* ]# m& m e 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。' `$ G- O d' O1 y {/ {* ?
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6.注意饮食卫生. Q8 D$ l6 F7 ~) P6 L- k7 L$ \& C
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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