2 y: N! Z% U' w3 m& `9 [. c# z1 K$ J 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。1 @7 D. h* m' R
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为保障高温环境下的营养需要，建议：% c0 R) @' G; m8 N2 X
) b: {$ s3 P3 p. B. U. i0 @; G" ` 1.保证优质蛋白质的摄入2 {' R# {) D m0 u8 P( _$ }. V
$ b! F* m: S# X" Y$ _# I7 { 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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, g/ s; c! l; L4 W5 w( X+ `% r8 E 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。: ?4 @" b5 ]" u
" p( w F& L4 m/ d. X4 B- ] 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。$ ^" D% A3 Q s1 R9 p) Z
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。% K% {9 E( t: x4 B$ \
7 B/ r$ n$ ^% A+ b9 ^ 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分4 Z; {, q5 B( j0 Z* y! ` l& r
* L5 [9 F' G0 F; b7 ~( |6 f; }# z) f 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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0 t* p" C( J' C5 _3 G 4.及时补充维生素" Z1 s1 F2 G9 h; W7 m
$ e8 r0 J# i8 ~ 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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, @4 M: z+ o& X 5.精心烹调，促进食欲% Z. N" s- W) o% V" y& a
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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2 K1 u. H9 q1 d/ q5 p% {2 L 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。8 p& i1 z- a/ a- i9 n6 c: w. F6 P
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