1 \( t" s8 {9 g# I6 q# T: t 夏季高温情况下,胃肠道的蠕动减弱,唾液、胃液等消化液分泌减少,胃液酸度降低,消化功能减退,会出现厌食、食欲减退等。另外,机体代谢率增加,大量出汗,钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多,使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。6 _0 g1 D; l1 ^
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为保障高温环境下的营养需要,建议:
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; ^8 T' B5 b: z 1.保证优质蛋白质的摄入" M! h4 e) y: D( Q6 h& z
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右,其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。! {6 m' N) }' ?4 X
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物. X. h$ I/ B/ g" @7 y
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钠普遍存在于各种食物中,钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等,不用刻意增加就足够啦,吃钠太多会增高血压。
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缺钾是引起中暑的原因之一,含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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; X4 E& O& u% c) m# a 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源,并且吸收利用好。3 W2 [( M+ A7 \# \
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动物性食物含锌丰富且吸收率高,如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3 W1 G! b9 Y O 3.及时补充水分9 h1 ]. U9 \3 ~/ |1 }& ^
: H1 n& P' @- [) }3 L0 T4 ^3 G 不等口渴才喝水,要定时喝水,少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多,可选择一些含矿物质和维生素的饮料,也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。: P5 ~; [+ h% O" N+ I9 b! X
4 l- S2 ^- a; o 4.及时补充维生素5 e' z6 I, k; c8 W
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等;含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等;含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。3 r: c# W M: E4 @) p' x4 |) F8 Z0 G
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5.精心烹调,促进食欲) L* g/ [$ c- t- e% l' P5 [
$ g" D/ S6 c# D5 {$ q: F 清淡为主,多用蒸煮炖,少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品,既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果,不同品种、不同颜色搭配。
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; q! \8 Z6 I5 G1 c 6.注意饮食卫生$ b! c7 f6 y; }& P U: P6 R
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在夏季高温、高湿环境中,各种致病微生物繁殖加速,食物易腐败变质,在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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