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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。1 D& J) U9 J: V, {" x
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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/ _" O$ v% s2 L5 P# {0 Z) y r: Y 1.保证优质蛋白质的摄入
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9 h. J+ I0 D4 }' p 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。2 O) z4 _2 V9 f
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* M }# p# ^7 ]3 Q6 b! n. E7 z2 x
$ L2 s; ?, ?2 M' u 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。% x( a8 [1 c* k+ {
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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2 {" h1 E- a. i7 k( Z/ h 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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1 b0 X' r- U8 U 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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) P8 \2 J% v- B: `" j& q- s 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。$ k p0 c6 n1 n+ a* L2 f% R
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3.及时补充水分; ~2 o, s; k8 m0 C7 \3 t
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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. z+ Q! L; E4 [ |7 v+ a 4.及时补充维生素7 K. N! ?9 L4 q7 ]' r) Q
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲4 k. b; H" d' r
( i9 `' g9 T: p- P/ }6 B 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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) { Q% _0 c2 y. e; P, ] 6.注意饮食卫生: O6 T1 L5 v! [6 z
& O i% g# e( A8 [% ]( d1 g' K 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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