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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。4 w9 t( W0 X( N! w& {5 v/ j
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( P7 E4 |# W @# W 为保障高温环境下的营养需要，建议：( t- w5 {( ?. O: Y
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1.保证优质蛋白质的摄入: X" b$ R. a- N3 V
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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/ H1 q9 J5 a& S 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。0 W$ z/ N) m6 w
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。2 r% q& J: b( A2 w; r& Z% i7 O
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。* W. A1 n2 p6 D* }2 d
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。5 Q. u' a2 u7 M- R; z& f( J# @
+ i4 d) R+ `# {8 P( K 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。1 M/ _/ q! j3 c( |! [- ^
% ]- A( c1 y: A0 x7 q7 ~( h 3.及时补充水分: b( F7 Y* ~4 c$ r
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。7 w) @# \$ s4 r
: M1 X4 Q* L! P% r8 j" B' V 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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, e4 v k) V7 K% M+ w5 k 5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。3 f% O7 w. ^# ^
( r l( ? N# D9 Z; r 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。& S: _0 I2 @5 z- h" S* e
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