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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：* X: ^, H( Y! X5 H, L
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1.保证优质蛋白质的摄入) G0 b! N5 E' R9 A( R2 K! p3 ^
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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* U0 z- g' i& R' ~* G* T, x4 d0 u 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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' r7 N J4 I' u 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。; S+ ~0 ?7 J7 B. Y2 S
! H. n6 j$ ]6 b$ H- m! z0 @" v 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。: l4 f( E1 Q0 I& n5 `
! R" R3 Q! Q5 i" F0 R 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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4 [4 e7 ]2 |, |/ U2 ~# k5 s( J 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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. L& n1 @8 n7 j- O8 J; e% F 3.及时补充水分
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! H1 \1 x! A5 y 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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0 ]4 ^& [1 Z, l1 V( F 4.及时补充维生素6 q: }. @: A0 O; m: R7 J& K
# w5 x. S/ r; J' z7 h; \- h# s 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。- F0 ?3 O6 X7 O7 M
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5.精心烹调，促进食欲
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/ S4 c- b8 d# } 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。1 w O8 m3 d7 A: n
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6.注意饮食卫生
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$ d, s$ k- {% z: k2 i1 q; J 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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