# W2 Z" K! a. |& W 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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9 b- s8 q2 c6 { 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入/ v, B, G, w9 W8 w- Z
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物4 D- Q% M1 Y% ~2 V9 Z, c0 t
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。! y/ u; {' _- e+ m; z6 O
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。7 G, t* p& T8 l7 W/ L
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。- Z4 M$ h. B* ~) p
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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2 g5 F1 y2 O8 U1 b 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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7 ]" E8 J+ ]4 K; }1 w# r& v/ S 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分
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& Z& {! F2 ]8 X 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。# g8 k+ W% ~- r( J3 H
7 g. g: ?6 i! o( b0 q 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。" I6 ?* i$ q* S3 c. T" D1 D+ N
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5.精心烹调，促进食欲. E$ C+ W! Y: ]8 V
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生" z* h% `. s' m+ `0 M$ T6 D& l
$ M5 f6 K6 n0 b( h 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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