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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。& D4 D3 g( I& Q
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入3 i9 B J' Z4 V( o) Y n7 u
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。& u9 W; R) x, p: Y! V/ G4 z+ j
- ^2 k5 d6 u8 d! s 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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5 ?. Y5 l* o7 [- w9 ~/ k3 R 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。. Y& l: S" ~4 e# `, g$ B6 \$ ?
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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! b; L) f* @3 e- A 奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。8 C% E! C/ F9 G' k1 `/ E
( x- e$ X6 W" N/ g 3.及时补充水分: h3 n: S( u1 y6 k
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。! s. \6 }# u* K4 W
0 G# m) v& s$ ]( C7 Z4 z 4.及时补充维生素5 a7 C! c; w0 W: J# j* u7 V
, a) g- k' [# m; R& Y 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。4 I5 k# }7 @- t' j3 t
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5.精心烹调，促进食欲
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& e4 |+ P0 [8 x 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。 M$ Q# i+ |, J) r$ x$ U
% S$ j$ \' `& i5 o$ c3 P5 G 6.注意饮食卫生9 W E2 b J* ` j: z9 ~
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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