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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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3 K5 C5 _5 B$ w+ U 1.保证优质蛋白质的摄入
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- \0 |0 j5 A, H; ]/ g. k 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。/ X0 x& e- p% N7 X1 V- ?. b
# @% ?% J H3 I8 @. a) h 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物. V9 a2 x# }& a ^0 Q
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。. \, V! d" B- H/ H a1 D
- x0 O/ n/ w. `% @3 s/ @2 ^ 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。. H4 A& i/ ?" z) \( x! ]
h# r1 w3 H9 K# E2 J 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。! ]5 K! X# s7 P% T
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奶及奶制品含有丰富的钙。2 | q- N( X+ K8 P& Z8 g% K, D
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。! j6 w7 A! [3 {6 Z4 o
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3.及时补充水分) Q) K V' z3 k" Y6 T
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。+ J* [$ p6 U& w& v( o+ q0 C
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4.及时补充维生素
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) F! T" W% O# `8 W7 u1 M+ z 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。8 f, n2 {1 ?2 ~# n: n5 K
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5.精心烹调，促进食欲9 n: C( ]6 j" o. ?
! C" t" I& o+ ~* g G' f 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。6 d8 L) l- p: ^! M9 j
: g# v- ^0 z1 D7 { 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。9 _6 F+ o8 z3 @2 j4 X
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