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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：# m8 L% x0 F# l
- l. P3 ]* D! B ^ 1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。, P/ ~' Z B: L l
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物1 g5 r1 d7 A; L1 J% y
0 _" M) d2 ~0 Z# ]; |4 Q4 v! o1 A 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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1 f" r' T" P. \5 r/ \! x 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。2 z; x: U5 C$ h% G; ~/ m
0 H0 C5 d' Z# G5 S% P# D' _ 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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% C! g- |) [ }/ G" K 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。: ]8 k+ l5 p# e, Z4 i/ U4 O
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3.及时补充水分2 W: v5 S7 f) \# A6 q9 n2 r Q0 m) y
" }! u7 Y3 v: O8 s- g/ c$ E 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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4.及时补充维生素2 {! O. z5 k! B+ }7 C
1 z: p3 O. H v6 r' P9 L3 {3 _ 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲
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) _0 i6 ^: S4 T7 Z( X 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生
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& c4 l/ f+ A6 \5 K. q" m 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。' d7 q8 R. G: N2 H
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