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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。8 `5 m, N0 Y& O0 \( N
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. [. R5 o# L% {$ W+ m7 S% X* J 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。9 @5 L I: O; S
7 s/ R4 \4 B, r4 z8 C 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物. S$ m9 | R9 H# e
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。) r# x, h8 q4 M3 D( V- o+ G0 Y
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。" a/ j: e0 {! @2 Q- L" O7 Q* m
. ~7 R+ C7 \% }/ f- I X 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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4 f! P4 S- w) h3 y6 r6 ~ 奶及奶制品含有丰富的钙。4 D5 H! s6 y$ H) L1 e1 ^$ \
; e& g2 f6 D/ j 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。; ^# N8 V$ {6 w- h: f* v* J. n7 }
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。- h7 X: @% V* L' e- X: M. p
+ Y$ g- w! g7 X8 I* W9 R! S9 Y& i 3.及时补充水分4 C! V3 l2 L# Y. r" P
9 l/ A. m# N6 y7 ]4 V3 w) D 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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7 ~) _& @. y9 G& f | 4.及时补充维生素
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9 k* v1 ^# @5 |8 p 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。$ r4 v" n' o/ z
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5.精心烹调，促进食欲8 A' e$ m8 T2 A3 p3 l7 R
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生
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: B. R2 G4 ?1 O 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。( b7 n) f, J" @$ _9 j z, e
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