; h) K7 L$ j* @/ P! y 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
, I9 @+ K+ R7 P( k4 n1 f
# W: X8 T! j* j$ ` j% Z0 [3 c2 C' C1 r
% G/ e. q1 I* B/ i9 W
为保障高温环境下的营养需要，建议：* B* ` H/ I& \6 s. y" V9 N, [( x
/ @" h2 H9 M$ F) v: q
1.保证优质蛋白质的摄入+ J4 u3 `0 Q0 j0 v
! D. t7 |4 a$ T# }/ z 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
7 Y) ~: c0 c( o7 |! R4 j' ^) }" D. h8 K, N. K
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物4 R! v0 W4 j, E; f* a
{2 @9 a0 I) C3 o1 r 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。0 N9 C3 I/ {2 |3 [8 }6 V
2 Y; `0 A9 h1 ]2 |
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
0 g4 s0 M: O8 {( O; O- L
4 J& t g1 @) ~8 b h/ h6 ~( L1 Y 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
- }$ H+ o9 T: K% n- n& {( @- [
' N# C; s0 P8 q' U" a, `) ` 奶及奶制品含有丰富的钙。
5 j, |+ D ^& x% L- |$ V4 }& a" Z
动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
/ w2 ^3 k) ~6 J1 n% \0 ]/ u* f" z
5 R! ^- e" W) R' V 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
& W7 ]7 a: I% e, A
, d" m% _, H, c; W 3.及时补充水分
. | V. s2 v! w, t" y1 |, G0 j! g/ B+ s: G5 `6 C
不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。" q" w) n( Y6 L# R' s9 c
9 w% [% G6 B) J# B5 \: L' o: X 4.及时补充维生素5 W5 r7 w9 X; F, K- |" |
) J& Z& Z, J8 d& W 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
# U! N+ f `3 @
3 t8 }, F; w, a* w- ~ @ 5.精心烹调，促进食欲
$ F: F: _3 \% \) e, ~9 n
7 S' z6 q9 F& Z/ B: x" \ 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
3 s* k% j- ^$ A! p7 \& G& {5 q9 {% _* }
6.注意饮食卫生. N" F$ W7 M" |4 S* R. N7 `- h
1 J0 y' a% e0 Y' s C6 Q 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。$ g4 P4 K- ]# C9 v4 @
- x* Q, b7 H- M" i' e% @- \2 Y" ]* s" `/ @5 J2 u5 [/ H
|
