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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：& f4 U4 V2 R: s0 p" r* o* M
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1.保证优质蛋白质的摄入0 q1 t X2 W$ e: Y2 _
T# ]/ B% P$ ?& P 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。2 j1 X9 {8 m: J8 g
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物- s2 H' X0 Q5 z. Q% _5 K
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。2 M7 g4 W: s3 e9 i( t% Y
9 Z0 n; o( Y p5 K% a! e+ V u 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。- ~$ l! L- }3 T w' O* T
0 z) i3 h+ U! D4 }2 L 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。 Q5 D3 v- o2 R8 U/ l* J
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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3 S, I/ C6 j! [8 @4 L0 B0 C1 K 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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% R, C6 q% v- d, I; l8 s 3.及时补充水分- `: y, n! k" D8 O* R& P. w
) \1 K i# X+ I 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。7 z. z$ A, A8 v
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4.及时补充维生素1 x$ O' e* {, K$ e$ o) p1 I
. S& t7 K/ Z$ o- Q& j; t 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲1 `' P3 t# ]" N' [! ^" K
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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y( ^5 w/ H6 t7 g a 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。+ m4 s* i1 a* b. o" _2 J" L. {- i
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