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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。# G r/ K3 |; O# F# x0 j1 a
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5 q+ S9 [. Y u 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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! y) m& K; B& o! I8 M3 g, o" Q 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物 i4 K6 p' ?4 Z' i& Q" @. g3 P. h
% l5 E1 V6 U1 C 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。. Y2 _+ K8 } x" D
l/ w$ O% b# H* Z; b& S 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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& c# ~) E1 U, X 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。 D1 ]; {3 e9 ?
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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: J; J$ O7 w. M4 x9 t- W. ~: d 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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9 T$ d# b: P5 v* t8 R- v 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。6 @1 J7 N4 x+ K! ?/ B( B
Z- F# B" G; V2 b7 ^" o. ? 3.及时补充水分
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, Z: B/ |5 y8 e$ i& B 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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k) V% F p# {$ `1 ` 4.及时补充维生素2 Y) [9 L* V& x/ Y( Z; M7 [
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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1 F a% E) Y) h 5.精心烹调，促进食欲
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5 t0 I* N6 P! U. y" C& ? 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生+ w9 P& Z W( o" W! z! d2 G
* t7 ^- b; I! R3 p, {6 X 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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