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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入5 H; e: `# X( W2 j
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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* D' W4 G. ]# [ 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。9 H7 H4 @8 x# m0 I9 X
& u/ h, J9 a7 v) F 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。) O% a* r' i0 n$ E% @0 i$ c
+ K( L# |( L `3 y. u6 m 奶及奶制品含有丰富的钙。' L! G3 W( ~- }: d3 Y
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。( n& z) m$ P9 h3 E2 z- i
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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3.及时补充水分! L- R1 q4 G) m5 J& p3 n
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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: f- ?4 j2 O0 T 4.及时补充维生素/ W7 e- G$ m' w* P/ @! W
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲6 p8 j8 b ?- z& q, x1 w6 c S
5 `) i: j9 x2 `/ n, y 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。, `. I8 g7 b- {+ N5 n
1 R# Q4 v) y0 Z 6.注意饮食卫生: \# F" J( U7 v* B+ o
! I) b- q& ]* m/ I, Q* \% E 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。# t( S* j) A2 z; ^ R# o
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