1 \( t" s8 {9 g# I6 q# T: t 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。6 _0 g1 D; l1 ^
! K, X( ^1 \0 Y- J
2 ^0 h" W' I2 X0 e2 N% N4 E) S0 ~; V$ i. M3 N. V0 ~+ Q
为保障高温环境下的营养需要，建议：
0 U4 B3 P; `% P, p q: }1 z! x
; ^8 T' B5 b: z 1.保证优质蛋白质的摄入" M! h4 e) y: D( Q6 h& z
2 n$ s" @) i$ B' h4 V
膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。! {6 m' N) }' ?4 X
( G' C' `, ^8 d Y! ~
2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物. X. h$ I/ B/ g" @7 y
# ^9 \, v- c) T" v( s5 k8 m
钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
3 S5 q3 E7 t5 h. ~ \* [+ Z( s' y8 g+ c( E* P0 y# q9 r$ a! R/ i
缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
8 E+ _& N4 X1 v! X7 a; t( W; {. ~* Z* B8 Y- t3 F
绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
& o: B4 d2 H7 E8 s. K7 o4 ]7 Z6 G$ X. @. u" T2 G* _
奶及奶制品含有丰富的钙。
7 Q9 ]/ ~0 E7 v; {$ p; O0 i! N
; X4 E& O& u% c) m# a 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。3 W2 [( M+ A7 \# \
' K) S, M+ O$ e" S
动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
1 I. e) C; l9 j& X8 E) z8 O$ q
3 W1 G! b9 Y O 3.及时补充水分9 h1 ]. U9 \3 ~/ |1 }& ^
: H1 n& P' @- [) }3 L0 T4 ^3 G 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。: P5 ~; [+ h% O" N+ I9 b! X
4 l- S2 ^- a; o 4.及时补充维生素5 e' z6 I, k; c8 W
8 e& ^2 p3 q& i" n' e
含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。3 r: c# W M: E4 @) p' x4 |) F8 Z0 G
$ S# H' ~+ q* v# j
5.精心烹调，促进食欲) L* g/ [$ c- t- e% l' P5 [
$ g" D/ S6 c# D5 {$ q: F 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
- } e6 [0 K! D$ \! H8 M/ Z0 f7 w/ Y
; q! \8 Z6 I5 G1 c 6.注意饮食卫生$ b! c7 f6 y; }& P U: P6 R
3 T9 }1 ]4 f% U) d3 b8 E
在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
; p0 s' Q9 F3 g" T% h; X
- M9 O' e |) ?5 `9 U, u' f. E. \. b. h7 L8 H
|
