) ?0 }, x* D# h% ^ b0 ?3 }, q2 D 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。% P y" C7 n% K3 b4 X. i
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8 c1 V6 H0 _: q: Q& B 为保障高温环境下的营养需要，建议：- t* ?$ g9 n* u' `
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1.保证优质蛋白质的摄入
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物3 F3 T. }) k; z O4 v2 G
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。" g5 R+ g) P7 v7 C
# J A$ E7 W8 O# y3 n" |( C9 X" m( C 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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' u' l" A1 b/ b+ [ 3.及时补充水分
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9 g6 `5 M: u! U, O/ _# w 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。# v! i6 \' H ~0 c% K- y' T/ ^- Y
6 ^, h4 ?2 b! i6 S8 O2 h3 X+ D: U4 m 4.及时补充维生素
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8 p% N( R& H# T' @% Y* q! i: F+ ] 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲! y2 T0 k5 e* @/ b
- C- t5 Q: J7 w8 Q+ j 清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。; ~/ J: @1 i& ^' q- u/ ^
) o( t1 j" J7 w5 e! D 6.注意饮食卫生& D U! v# m4 a }# ~
& s8 e7 m' ~$ V x- ]5 C6 H5 r 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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