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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。/ r2 I8 ^& I* B' t. H: ^
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为保障高温环境下的营养需要，建议：8 g: m- k3 ^. I) e, g% U
1 P' d3 d( z+ v7 t: m# q 1.保证优质蛋白质的摄入 G* }% l* T c
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。: ~6 B. N @' m, ~, @6 v: M
4 D1 a1 b, ]0 w5 |, u! Z 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。+ {* U4 I4 f) x7 [( s4 t
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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7 Q- y. t. p! p% X1 j 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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5 U# U% P" t3 h+ j 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。# ^: @* U* K; @) [# q/ ]
" }/ ]. [+ v: D+ A 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。4 r N* d6 ^$ Q, S* S3 Q
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3.及时补充水分) z. s2 v/ ~7 F% j' m
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。+ [" W' I: m" {/ F( k/ j& i4 o
8 D4 f0 l) v, S8 m+ c! w6 G+ F 4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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5.精心烹调，促进食欲2 P' W" j( i- y
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。/ a! K% L% ~1 @( C
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6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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