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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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& h" H. y9 W9 S; g% m 为保障高温环境下的营养需要，建议：
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, ? z% z* U. ^8 O3 }4 j5 u! _ 1.保证优质蛋白质的摄入" X1 M, |( O9 l! t7 `
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膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。
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2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物( [- u7 | O l+ m
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钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。+ R' A1 p, X8 A6 \! ^
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缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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0 R7 k+ E I4 q" o 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。7 n6 W. \) l7 c5 g
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奶及奶制品含有丰富的钙。
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8 \9 {- V! |- R, K$ s ^ 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。. p; ]& h0 E0 v" ]7 O+ z4 ^& s
4 @0 A; ?5 h A! l 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
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6 k+ u: x. o) ^/ y x( _6 j3 p 3.及时补充水分& v& N e7 }% z* x) `
4 D! S7 M1 o- T/ X1 \7 _ 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。# u2 T, d0 I& C* _4 K8 b p- K
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4.及时补充维生素
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含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。
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J% x/ q) E( k+ s 5.精心烹调，促进食欲: |: W3 Q0 s$ J0 y U v
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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6.注意饮食卫生$ I1 y; r7 ` L) P5 ^0 N/ j
; x/ f) G: i2 y6 X: C* O' i 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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