' ^: P4 L& c3 l 夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。& g D( a- l9 U; A
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- U8 k, X2 q- Y- h! |: P 为保障高温环境下的营养需要，建议：7 S' P! Y- U) _+ ^+ h# W% I
7 ]6 [; V( n* @/ S/ Q( s8 w/ } 1.保证优质蛋白质的摄入
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3 G; R4 O3 G w8 C4 G: L+ u. { g# x 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。& d9 w/ I6 h. M6 `) O2 [# L
; c* G6 P1 R/ m2 Y, Z 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物
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; F$ p* B7 T9 {7 e. p R8 w. e 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。
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* e- e* _" x& O" d) ~# d 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。
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3 P+ N( c( G, Q/ R 绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。' K$ M2 r( B+ u" o+ c
: A2 z: [8 T ]* w4 m4 ~ 奶及奶制品含有丰富的钙。
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0 e( j/ ~, ^. s+ Q7 f4 i 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。4 X/ W* ?9 `5 ?; A0 I
3 r% ~& F% y* ^6 M/ g 3.及时补充水分$ v2 g$ x( k% @$ E1 R* h* }
: d5 M* |, D G) G 不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。3 P! ]% w% L- M7 F* _. f
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4.及时补充维生素9 ?8 o ~8 O' B" k$ B( |
5 Z/ E5 s5 r% v/ j; w: R 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。- n, f5 {* |" V/ r& B
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5.精心烹调，促进食欲
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。4 Z7 R+ j* i& |- Q" d' Y, ~, ?- Y; d
. Z* U- u7 H0 X 6.注意饮食卫生
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& b0 i4 m7 M0 ~% M3 h* `3 D 在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。2 t( [7 U i2 q
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