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夏季高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现厌食、食欲减退等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。
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为保障高温环境下的营养需要，建议：
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1.保证优质蛋白质的摄入( a" k$ ^# L" E+ b
* u- a* p2 P) V; ~ 膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。: v; D6 S$ _# |* d5 o3 e, ?$ h
) f. T0 c7 ^ \( H3 } 2.食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物* r, h; q" c2 t% b6 U
6 \& Z4 T `3 Y, s3 V7 a# I! ] 钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、豆腐乳等，不用刻意增加就足够啦，吃钠太多会增高血压。8 O' R8 x3 _) A5 B0 \
0 y: `6 G4 s- _ d 缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。. B0 q1 J' q$ b& {
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绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。
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! e4 v, y! u0 V6 a5 r& K& P 奶及奶制品含有丰富的钙。
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3 t5 r( O$ L5 q* b 动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。
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% I3 [! v0 i6 \/ v 动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。0 a' T) s3 j7 @( Q5 m# b3 e2 g N
5 f, g3 ?. m6 A- L' q& H5 U) \3 b 3.及时补充水分
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不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。
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! {. g6 X+ u) T/ U 4.及时补充维生素
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! z$ R4 E: Y0 O! }" c/ V) c& F 含维1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。$ ?& j* { k* A, s
- R' d K9 d+ K- ? 5.精心烹调，促进食欲! H- [' O0 f, k# v
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清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。
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; k4 H$ Z9 @+ O: H5 Z" P. W7 q, _ 6.注意饮食卫生
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在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。
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