面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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' c- y: H y F8 v: T. K9 Z 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。, L5 h" F8 ~% b( D- Z+ W9 ?* }* {
做法：
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- n% D* k- v a/ N6 W 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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5 W, x( H* \# S( [* w 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；8 }% W6 u, w( C5 t! x) `
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；& E& v7 n/ `$ A6 \
4 {2 h, Q0 {+ y* T2 H$ w2 K9 }9 o 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5 h* }3 }7 l1 b5 n7 o- w 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；: r& D0 f J5 c! k9 S; [
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。; M% E! g1 \/ A$ ?9 {, q- C
* j+ c% W3 m: J- m 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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2 J+ J- I' b5 C 香菇炒面; h! H! T+ ^2 S! Q9 X& H
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。 S9 \3 ~0 ]2 z% M
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做法：" v$ u$ m. t% C; T7 O h5 l
5 E& [ w' f- N7 F) r 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；6 N7 j @; Q5 [' T0 }. ^
* X/ K/ q* l6 ?4 ] 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；+ v1 b( w3 i1 B" x7 N' B) [
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
% W- m+ ], M4 T8 [8 z( h 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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