面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。) [: ^2 F4 h# R) O& }* } V
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绿豆芽肉丝炒面* [2 u+ E" |. N# D# H# D1 ~
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
: Q, p% z' |: @& d; U! t7 J; A 做法：
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% Z: I) m( {# j( t" |+ o: a, H 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；* ?: n0 e+ b5 i; G
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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6 m E, e# z+ T6 i8 Q 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；' `0 [% I/ b, }
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；# n8 L. [. P3 s c
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；: w: Y2 I+ @# T/ O5 `$ W8 q
) W: N4 T0 Z8 O 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。/ g( |3 I! \9 c' v, G
8 S% y; Y$ c' ?( z. u 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。1 t* f& m% {# L4 Y2 z: V1 j
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香菇炒面
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5 {' V: F2 l$ {# ~) w) @! }$ R 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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+ E: I& e) A; Z+ g4 c7 u, ~ 做法：
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；( F! N3 l! Q: T$ M) Q
' J" w+ l- E" j 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；9 Y& d1 I1 |. V$ b" V. a) E5 [ U' P
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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9 b( a: T% D$ ~# f) P 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；) b& |. P8 \# `- n X: K
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。* f% F: |0 G# I Y1 ^8 G
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