面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。. z( S7 N' A5 Q6 q7 Q7 n
[, Z# i3 i# o# v. W p/ j# q
绿豆芽肉丝炒面$ d. L( T9 k& t# T6 p$ x$ Z0 U
: l6 w n! Y% v& p1 c! m, _5 p9 e3 o 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。 M2 s" Y$ C+ a1 }* E: U
做法：3 ^* Z7 h. [% F; ]" s7 I7 z
. R4 E& R& T+ P- j 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
, D3 }: `' k, L& ]" z% K+ z
" s# ?4 ]- ~3 r, c 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；9 v) ^1 A9 v8 R: N% f/ Q9 |
2 x6 \- z' [: _. _ 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
, r/ B' f9 t2 @( @6 u) ? m& N4 ]; i4 N' J0 K' p6 O
4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
* |# m+ W+ D6 g8 c
" W; d6 ~% n& q$ K. v5 p! H% T$ g. [ 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；% `) `7 N8 H2 s; V* E# H' f
8 M q2 S* J5 b+ k* f$ q
6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
. }7 q, x1 y- J' M! w5 [, s6 [2 C/ q! Q$ A
功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
* m: R2 Z- d" C& o. s) U9 m* f& @8 n* u |
香菇炒面
' P: a5 W0 ~5 p. ~0 I* b4 m7 H. ^. T8 |4 y2 [6 C
材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。; J0 u7 |( A2 \) z5 }) d, K+ g6 A
1 R- {0 e& K3 W$ M7 @
做法：
$ ?' I4 y: q- [8 ~5 H$ X, k. m Q! z0 c% [. n
1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
2 M1 Q8 ^/ c# ]! Z+ |- R* I, h
6 ~8 c2 O' P3 t: t2 y 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
8 |" i0 J! s3 ]: P
. Z; O- R/ v9 ~( A2 I8 N 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒； o) b ^/ l% T6 D8 \- F& w- c
& T" ]: V7 _1 l, c) ^! ~5 s# D+ F9 W0 J0 D2 E
4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
+ U' d* ?2 G9 Z1 w5 z 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
" n8 q u# d, ] Q: g2 \- F* R4 f- H7 H3 s! ?
功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。( `. {- ? Z/ Y1 d: m# X" \
4 ^5 E, s! B& i |
