面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。* q$ N$ B' q- |( S4 ]
( F b+ |) W* e8 {. w7 Q w& _, G 绿豆芽肉丝炒面
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0 `6 h' K- T. B! v. v" M F9 O 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。2 d! G. q" F3 d7 u' g& M
做法：
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# f# C7 h% }: C8 h1 d' B 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；) X2 O+ s7 K4 P/ V( |! F/ ~
4 ~; ^) C5 X) ~% ` 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；) Y4 x) |. V; t1 o( l n) w1 e7 p
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；) p& r( K k( Q7 e: |( ?
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。7 L0 R6 _* Y' F! z
x4 r4 k1 H& w6 _; h/ Z- Q6 a 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。$ [/ d& ^& J7 O7 X5 l3 J, u( h
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香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。5 L$ W& R& Y4 G9 ~8 z' W: h6 n
3 @! ?5 y: [3 ] 做法：9 C% }9 w9 j$ |# @
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；' Y( N7 W3 b) r; K3 z
- \; z1 l; B2 _. d; u: s1 d 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；4 C; A7 C A* ~ ^; P5 Y# h" T
8 Q. o7 q1 U. C) z3 B9 W7 Z 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
9 g* o8 n( \0 K 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。# Z$ \" m T5 U' p! T4 y- V7 P
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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