面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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y! @8 z2 ?" b6 Y 绿豆芽肉丝炒面
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+ \+ Q/ {/ S. D& U 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。' K9 |4 q7 `+ r+ D. S3 y
做法：
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5 H/ Z1 R6 g$ k/ N$ Z! G# x9 i, K 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；! @2 g8 j- p5 S/ ]. R$ B$ m
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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T- `+ P' S5 ~( R& k 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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- Q" z" ]+ S6 W 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；5 Y9 F5 s5 D4 k% l! P2 ^3 Q6 x
9 P' |% j7 l7 J S o9 t! i 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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1 v5 }0 S- I% P8 N 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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香菇炒面8 l% G, b+ V3 x% a3 Y
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：
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& i/ i! R! A( l; b 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；/ f8 b; q7 I# j) P! S$ z7 G
" H* U5 d) j2 A" T) V 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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" _, p$ M* {! @5 a6 S1 a 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；9 D. Q1 _( n z
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/ D0 O& v! n* U 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
3 ~! l3 C5 F) e5 K( f 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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