面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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& o- W; _4 y# Y3 D' s0 k3 K 绿豆芽肉丝炒面, K% f" u& k/ H# d8 [
8 y0 i. N0 e2 Q! u& k& w 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。8 J) ^; A) y! M! q6 h
做法：0 X/ y+ ~& Z' w- b2 f4 X# l
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；, O% a/ n9 Z. N$ d1 @2 C% `
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；% I) u% Z- m; h! m3 }7 a
* O3 z# G4 r/ X5 |4 q9 a( h; g3 f 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；1 m2 ^* K" y( h/ z5 A# Z
2 r9 @* j4 S9 R: b 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；- W4 F2 ]" q! E
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。! c: p% o, T. @5 `0 O0 b
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。1 w- g! f/ X/ f! r5 m# X
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香菇炒面2 F) r K9 a' Z' V
. r% T9 _" K H; S, X9 `7 C" | 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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" l1 C; `5 @# m 做法：4 e, I6 K' Q; J9 g g" Q
" ?( G" t- b6 s6 E6 t 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；3 ^% q! `3 q* m% ^1 Y6 X
2 N) v1 F; ?6 y6 r' } 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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2 U( R2 L$ S, b 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；. w7 H% n4 E5 {! v# Z- Z# ^: ?
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。$ }: D+ k8 D4 u4 K8 { j9 V) F- I
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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