面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。- ]7 a- N8 \5 r5 e5 }) l1 q k. F* ^
做法：: F9 G/ I- f# [! a) |" f, I" l; n
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；/ U" P9 ?& C1 p. H2 l
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3 k7 p e4 J: {& ~/ _ 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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0 i% F( e: h& W& } 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；+ j1 H- O0 E4 o2 x2 x$ i
' Q5 n1 Q# T& U 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；- f+ ^* F) ]4 q
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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$ i7 k. I' T# `) U, |9 l8 m 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。# {* \5 Z) {% C+ v( K
/ w7 a+ Z1 ?' g) E+ e7 s! M H3 M 香菇炒面+ |: M9 Y" [' z& t& K/ R
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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3 _+ K5 y+ s1 K4 M5 z% Q 做法：
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f ?8 x6 ]. i" c* K 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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/ g+ G$ ?/ L. Z/ e: u2 w. t9 k 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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" t' q" j/ C6 q d9 g# x 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；& ?9 ~4 t/ _6 h; k
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。 [& W5 v4 C# a# E4 Y! k. D6 N$ u
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。% T( g/ m" H# ]
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