面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。) ]3 [( _( r# x+ H. i' }- ?
$ C( ^" f: a! u1 v8 C 绿豆芽肉丝炒面/ p: m6 {. g8 f
# v1 A5 n- ~" C& F 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
2 O7 f, ~$ [' c# p6 K 做法：) e8 y8 P8 I: T# ~, b, u) a% o
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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8 l& T5 y/ _/ G" t m G 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；/ s' W2 B2 _* T1 u0 {% i
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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, k$ \9 n: W) X) _5 S 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；- [5 R) Y0 p2 }5 ^$ K
4 r( F5 D" m* Q$ n- \. I7 ^ 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。4 n7 u2 h+ }5 Q, r
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香菇炒面" j- \/ F d" r5 Z
- t& E- {& F7 ^: o( m; J7 t 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。* s. r: l! A% l9 E5 o. o: A
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做法：
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( ~( ]8 ?/ a' S# Z* I2 T 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；/ r9 I+ y4 [& v1 E1 N/ i/ \3 o5 h4 o
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
0 a) y2 U/ E0 u$ S& ^ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。! m5 v: V/ K- [. s6 c# ?
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