面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
+ }; C) A$ t E9 j 做法：8 M3 O7 M" ]/ t! L7 l
G; ~9 P, m" L% A: Y 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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% ~+ \3 z+ }. N6 G4 J Z( @ 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；% c, V4 @! k7 E
6 V( L2 B a+ l( Y6 Q& M5 k: ? 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；6 M- E" x2 o4 x* _5 y
5 _, t0 u9 [2 e( b) n v 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。. [0 ]/ C4 \7 O# F1 S1 S
- h N) q, _' V9 G+ S- s' ? 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。& @9 a B. L0 g$ l
( W) y/ G% F0 `7 |8 h" x* H1 v* C 香菇炒面
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) s" ?9 C: I5 s. q) K0 I 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。4 J5 B0 c2 n) g( C" s
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做法：( ]! D2 P2 ^ E$ @4 A
1 x1 ~* j7 l3 D- i9 h 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；0 h& N( ~" ~' ]
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；% N* Z! f- E- F+ C- f" t8 Z4 Z
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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4 Y# Z# y' c3 Z7 I9 l 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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