面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。- w6 V$ L8 q3 e/ Z
' Q) E8 t {. U; Q2 F: Y5 ^ 绿豆芽肉丝炒面6 L" ~2 w2 O, Y* l( |( Y) o
2 X8 Z6 F3 f# r8 e* C/ z, D% p 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
1 g" c# P0 l/ N$ G5 _# e6 r' E* v 做法：% p" p6 }7 d" E9 w* l- u" B, K
2 y9 i% p! f! h2 k- F6 s8 g 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；4 }! X+ n' E9 p/ D8 a, c
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；% s# [: L1 m$ Y% n
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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# s. C9 a: b4 U$ E; }9 S7 R 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。( T. v3 n' K8 l6 o( Y. Q% [
& w v9 V/ e6 ^- ^# | 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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, |; k9 N+ |4 Y( T 香菇炒面- {) A3 w' D9 _5 V$ c
- j s+ F- ~1 j, `) B/ f; J 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。+ R# X) d, F. a3 ^/ n8 _
9 E- k* C" w1 s) f6 R 做法：2 V: I5 {3 Y' X
0 i: j# B- Q+ W" P 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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! t" Y, |1 Z( P5 o* K 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；6 C- `: C5 Z, P* c5 M
7 p' i% U+ J5 F' n 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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3 T2 B4 l( u! v9 w9 k 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；0 W7 u& g! ~, U* V" h, B2 Y7 n
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。$ c' G3 C0 c2 t
$ B: n7 e- |4 a) e7 g8 t 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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