面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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% i( U3 M: A' b( G0 } 绿豆芽肉丝炒面 q4 [& m4 t' y' U# l# F6 x6 g
4 d9 n- Z2 H. s1 Q* W) \6 `! { 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
+ a5 Z. \+ W5 t. { 做法：
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+ Y) P) a! z; J% |5 ~% z/ h) F 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；. C5 s; v( H) l8 C7 g: g9 I
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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. e9 K d7 U# Q* x' X+ c+ M 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；3 H" o6 i5 Q# [
7 k2 L0 R: s8 d( z$ ?4 X% x 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；" m7 p I4 q: ^
* m5 @* g7 ^+ e& S 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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+ O( d' ]1 g% z3 K/ H+ f: v 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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% }1 `* [( f( K' O 香菇炒面6 ]8 Q/ b8 o! C* |1 \; K
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：% e1 V# g" B6 x& q6 I9 Q! J. \
* h* m/ n3 P$ I 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用； o2 ]9 X/ s9 m
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；! o. T) f# ?* |% s
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；' n( w( f6 S( ^# K; U' A
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1 s5 T3 i3 I! g e$ V% k. L" r: C 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
& J! H6 [; N: p! J1 _ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。6 `4 q5 \: Z4 L, o
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