面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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# K7 d. b; E# A 绿豆芽肉丝炒面
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8 Z4 ?8 S! h) {' k% I 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
0 P) i9 Z: v: y! i 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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4 [9 c9 ?8 h9 s# z. c 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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$ L- A! G# |, F5 ?. W- A/ W 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；+ m7 F1 b6 |( e
K6 F+ H7 E$ y6 C) u2 u, f, `- z 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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" n( ^% s: D2 P$ w! p! \: T. V 香菇炒面
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' ~5 L0 x% y J 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：
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# R+ O9 v" q& Y+ |6 r 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；% E9 Z7 A3 j/ I0 w- N
1 h. Q+ O w, _+ W4 }7 j) L 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；6 V Q% W: ?$ j0 k B
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% i) I. { u* ]3 x G 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
5 R/ r( y! s' j2 n" H 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。4 b+ y Q( E! R' c0 v/ l" f
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。, ]$ e6 c9 n/ g4 {/ c5 C- {
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