面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
7 b* Y0 O6 }" i' O% Q) L
# Q/ y7 f2 Q4 i2 G0 g 绿豆芽肉丝炒面
$ G3 d. q7 g) W& G8 l2 N% J; f! O4 \, v
材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
' X$ b& Q# f; E 做法：8 p" c$ [! u# n0 A& K& O2 }, C1 o
$ L4 ^) F3 G; ~. d4 I; U, x7 Z+ e
1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
" A2 G* W0 H3 ~3 H! ^" c
- Y! w! F" T7 Y7 i: |; S& E8 U 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
* s8 T/ d3 a5 ~2 ?# c/ a0 T; s$ c. O$ O
3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；# a' p, M/ ^) }. F6 y- q
7 x( q' @& U6 S1 E2 V
4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；7 t ?- v- S0 c2 Y7 X s$ n
) |* q! x7 D" D
5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；/ p, E: c% l, E( _
) y0 U+ u0 ?% s" Q5 A# ]; f4 F1 `
6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。" {! a! Q! S5 a
: t; _' |2 Q) B5 T) A 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
. z6 u6 n. N; o* a* `- ]
2 A& a6 D5 u# `' [& B1 O9 U 香菇炒面
- K8 A+ z& K2 M9 G9 L8 v+ `/ p( H s* B1 w2 w0 g+ h- o1 C
材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
# a2 k1 |" C9 @) L4 `* \( K, R- q/ g
$ M1 p) O @+ X. a& }! B+ C7 S1 z3 O2 ? 做法：: p6 V% N( ^* T3 |. b$ w0 \
" T- {- Z3 G& b v7 K+ Y% \
1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
% L, u" ~3 E% K( m" N
0 H1 @6 t. f9 B9 S2 N9 Z, \ 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；: B. v0 O, C$ ~5 n5 J
; _2 W$ Y/ l) r* S3 c* a
3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；6 }# V9 P# r/ L" V( V
1 A$ g4 [' ]% ?5 q9 u: L' c
' h+ Y8 m* [9 L2 q: _3 i& c; ~) U7 R+ ^ 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；7 u ~ n0 b3 ^( r: j$ s
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。0 o; F( _( v# ], W$ z1 R- }& z
3 f# L. n5 d; Y$ D
功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。& v r, Q+ X! D& m" F8 I; v% X. k
7 V! q' N' {6 ?# W* E |
