面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。- }! e/ W1 ^, `$ A: ~
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。/ m$ i9 ], C/ D7 ^1 m. _" ?+ ~2 N
做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；% O; ]8 G% n0 s( F
) R$ n4 i$ h+ g9 n3 C2 {, h 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；, ]- u* G. ]- M: [$ W7 P
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；4 J! l E4 M& g7 `% n$ o, C
' |# a4 \6 c0 l; e) _; b 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；4 j- |: h2 L4 x6 S
- V- a3 |2 w# ], q+ ~1 v! f* Z 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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2 V- K( w) ] N8 Y$ n g% c2 z a 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。1 p2 {. c, X; b( @6 x1 G
0 K. _/ E: j. R9 q# v0 F 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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香菇炒面/ P; Z. I5 \0 z: S# t+ y1 `' V9 Y
) }) P& y% W% j, j 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。5 X7 v9 u- I: i
4 K. x# Z" T: n6 y 做法：" E' c; {. k. P$ \: ~7 H8 B4 F# C
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；* `# `9 P& h$ @" \# t5 V$ m* T# y
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
i+ J9 y: D5 f, H4 [ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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; y$ |6 r2 y/ A* F4 h! w% { _ A 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。6 y+ Z2 z* L; i2 c
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