面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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/ Z6 V L$ K2 Z4 a3 f& G 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
- u2 M6 E) [. @0 C 做法：
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; ~+ F1 @- N$ j+ [7 ~! i: v' U0 A: T+ s 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；; C; i3 B9 o- K8 i' s
2 w0 \1 P5 S) t6 D# `9 | 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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: s/ p: @( n' C ] 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；( S. |* S$ C- |
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；3 y8 w) O+ Y `4 d
1 @* w# r+ b# q; u8 i3 ~3 U8 \ 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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; v1 Q( @* k; P: x$ x 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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香菇炒面7 p3 Q( w0 Q4 \
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。' p6 {8 z1 b: X4 f5 x
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做法：; P9 G9 w( K+ O3 o A9 Q
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；- I8 R8 l d2 Q. D7 s9 D- x+ }
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；) x- e3 N) H. [1 \1 V9 `5 H
* G; W& Z6 G! ?2 Y 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；# J& R# {6 F( w+ a; q
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；- F5 D# C, V* z" F C9 H* V
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。% S1 a7 a% h2 U3 P: {( E* Y
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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