面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。) O3 ]" H/ M! c& }! n2 Z
做法：
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7 u- i6 Q) u" q: V. _* k 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；- u' k3 ?* @) x9 A2 m( Q
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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9 o" \2 M/ G$ g* Z 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；1 i" {! o/ C' i6 `
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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: i2 X% Z$ a1 v9 u2 a9 d 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；- m* C" A4 W3 S1 Z5 ^, d$ }
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。* R& p7 I5 r( h8 B" @/ V7 }
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。; v/ t8 k: F" W& f2 v, p# S
# ]. h" h6 j. }8 V Q" y% S5 z 香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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& k2 v; h/ r, P$ K 做法：
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$ E- B# [& O6 H2 x9 s1 k; y 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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4 J. B0 R2 _7 e3 |0 A$ z 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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) h2 P6 b1 q. w3 R y! l7 S7 S 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；0 G% i r- l9 K
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
% X/ E7 t0 u% I, V) e0 J+ ^ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。' v, M6 S$ l* J; ~8 v+ D/ x6 k
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。$ c' P$ }- P+ q% S
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