面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。& g! @( O+ m8 h
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绿豆芽肉丝炒面# \: D; D- `& P5 O, p' Z4 S
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
( J3 o. b ]2 `# q- E% C 做法：2 f+ m, A3 G9 j' ]2 x! [! O) H& I
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；7 }, r! t1 {- ]' n0 a1 M
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；9 a0 i. U0 a! t. E
9 v) j( \: S1 [+ A2 m, G 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；) c; m4 t/ j# J- ]' a8 z
$ B9 U/ z1 [9 l8 V4 H, T$ ` 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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& k+ o$ B3 y. v% c( \- g 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；" f. T3 x/ A. T0 }: w1 C+ a+ e* T
5 G3 _! L. S% @. X 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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$ ^- G8 x3 ~4 ?2 z9 J/ Q 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。+ E5 b) d# b l$ ~
( G* H+ f& I/ I2 M0 f& C 香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。# {9 x2 q8 K4 a
9 ^4 G4 M5 @9 G4 }1 u: M* n# ~9 G5 Y 做法：
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9 c9 d! m9 o7 t$ L0 m' ^8 s 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；2 H! z1 l6 o- \( `* e9 L
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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# a% X6 ~5 V( y: v g, r 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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3 J: b0 p7 p( k0 o/ S 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；. X: C- p7 p. F& _& ~3 a7 m* Y
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。! h7 e3 f2 G6 ^; t/ { |
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。7 u# ~" t- q9 F( E4 u
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