面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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8 ~& f# ` n/ l& S H# ?, h 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。4 L8 X3 M: f, e0 [* ], V; W
做法：
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) {* f4 D4 h" \8 ^, X 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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/ {+ r6 D3 _' z/ }, `# \ 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；% m8 f7 I+ G6 }/ T
5 Y9 f+ K0 k- b# e5 {' M6 G 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；8 u! C1 Y8 v* {4 a9 ~! g
, ^, i# A+ \" }4 x 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；% w+ n+ w: d3 h. U% f7 M' z
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；! B- }: Q/ V8 N/ n
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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9 [9 f: g9 l& F5 d5 j- ` 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。/ d% j% k0 R* ~! Q( {- l1 f
% n4 `( t- d/ h, |# I 香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。+ j8 Z0 O6 h$ N
: A+ C% W& E# J4 V q n 做法：
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8 K' _; m3 ]" D4 U% K r7 i1 P 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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- O% E* x& W* q$ k 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；0 `: K% m# R9 `
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
% [9 H/ T+ B9 M( S. x! B1 t 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。% c( Z. F0 ^7 J2 P
3 J* n8 n# W& D! |' v3 V" W 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。7 G5 g0 q" e+ V6 B) W
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