面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。8 l0 h4 L& q' y, H$ ]
3 @5 m4 N; k6 w$ A! o$ D 绿豆芽肉丝炒面" ?8 Z+ I& _1 S' c; Z" T4 ]3 V
7 P- N& [' |- P: S! x$ w2 m Z# G 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。 w& R9 R+ M% l* E" Q
做法： k' @# u7 v! }) ]2 z8 N2 g
, k4 {9 ~6 S4 o 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；# c8 f1 b% M a- J2 }8 d/ h4 q0 h
5 B% \! r6 q) L 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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) R6 l" p8 S. a/ N! |9 j2 ~+ z 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；" j3 F. u j* q
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；! I! R- H, Q4 \4 N7 d, t% q# Y
8 b/ w- P7 Z* ]5 {& \0 J: o9 U 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；4 ^1 H3 Q( y/ g" t* W o$ J6 {
) ?! K) t. a5 l) j& { 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。; ?4 n6 W% v0 j: h; [) R5 m/ {
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。* I- \4 |& m' f6 I( T! y4 g. L- D
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香菇炒面2 ^" V" r- H; E( O u' a
5 k' v: ^0 H# f2 L V 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。: S, K* s- P; S5 j* O! h
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做法：
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$ W* \% |9 [2 j" J" C3 h. z 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；8 D; E4 d* U: b, C; _- {
9 ^7 G+ g, R+ I# y+ t& u 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2 k2 j5 L$ C, f$ b9 ^) ] 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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/ n8 K% D# F! L. v6 a 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；2 K% ~/ ?/ I0 r( H7 w5 T- Z
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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8 `7 d8 {0 W% m- W5 x 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。" E4 ?% j& _7 x. F
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