面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。+ V; X5 c) d _% r
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绿豆芽肉丝炒面) W5 L& Y/ `) h& w
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。! `6 T! k1 U; {" T0 \
做法：0 [# s' A5 f8 Q/ E
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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, s8 x# s/ G4 v* u7 i6 |# | 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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( s3 |6 @" Y y" Q( j 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；9 ?0 F5 d1 Q v! y; q i
* S8 ~4 b! ~+ P0 L# H( Y+ j. x 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。% u$ c2 E! M; i' a9 k% c: X
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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# A$ x* n6 j# Z1 w. |, r/ e( t% @ 香菇炒面
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) Q+ A* l' Y! G( s 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。6 H4 p, s8 P( ^! @
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做法：
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0 }, q6 g% G/ `; y6 T& t! i, N/ \: r 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；, @7 X0 B+ R% E/ J8 a6 {0 Q# _
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。6 n7 j# G! M/ R
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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