面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。( M8 |& a9 c0 t% H7 {$ W) i, x
0 x+ W4 d( A- M6 C: n5 j% g2 {$ H 绿豆芽肉丝炒面/ f D& ^3 i q: t. M1 q
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。9 U, }1 z3 {. y7 f& H8 o
做法：5 t5 ~- Y7 I# U. X& H, q& O
% f _$ a) `% a2 K3 J7 {3 _ 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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/ S5 P0 k$ F( K) n 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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8 a F2 e% h! p' k 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；! s* H, u5 T4 Q
; F0 y- R: s% B1 E9 P 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；- x6 P& [: B/ \ y3 d5 w
% f5 l' w8 E% J( Z7 j, E4 u 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。2 o: V0 K" @/ {# M
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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$ I( @9 [4 K3 z( D 香菇炒面) c* w1 T$ b2 A0 D: z( t
) o8 }0 v+ Y7 L8 S; O2 g( j. A0 E 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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; `( K9 H f) A' B( S1 w h* M* g 做法：
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0 @4 j( C: W9 g4 {; i6 d" z' s 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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. `) r1 {$ F9 r7 K' J) Q9 D 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；8 L4 P6 d+ h( Y4 r* P. e
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；* h1 ?. z# q d! H! B
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
$ Q& W" y6 _. \5 s4 E: e8 ^ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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