面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。. V- X% l4 @5 Y- b! `9 T5 M h1 o2 x
3 a6 F* e$ X. P( j) @1 F' { 绿豆芽肉丝炒面8 O6 u6 c& _/ |3 D/ w
( i8 | c0 o( S$ R0 Y3 G7 P# F, X# y' Y 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
. h3 h# a1 i( v5 q% t 做法：$ ~* d n0 S& p- f. P0 \
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；0 x9 B, c a3 |. Z/ ^. @
/ Y+ K( T3 a4 L/ @3 B, T 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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- z3 I; c' q# x' @, l( a 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；" S* u) b( V' U6 q8 L: r
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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+ M4 {% b4 p' @: i- y I9 @ 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；8 V2 N3 g$ y% z8 e- F( c+ T; d
0 c4 a: w# N: S6 \ 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。& i y7 u& \. ]/ a+ D
& A' T6 W/ a" O' J7 L" b0 @ 香菇炒面" {# c$ b" P0 u- \( V! F* [. D
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：
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" ~2 U' ?) @4 r- v$ q8 e" I 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；. u$ P* y; |, S
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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0 b+ I+ E. l" n5 I 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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V6 n4 X* H! v! e4 @7 w7 E# a 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
4 w5 ^5 r1 e) m A @5 J; ? 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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