面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。. v+ f* v% u5 ?+ ^3 p6 a
; Z2 H2 [5 h2 W; Q5 q6 O6 C 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。: E" N6 R$ |3 L4 V$ S
做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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" g( Y' Q1 s( r) `* a3 W/ c' j 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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7 p# a9 t9 h& w' L' e: H$ n" R/ r 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；% P% e7 m) E: r3 _: O. k: m0 n
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；7 B! G @! {( U) d
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。, C& P$ V" m8 Z X1 V7 ?' l
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香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：# C; I* y5 h9 A8 t$ E* K6 S* u
8 H( u( T7 l% w6 y5 m9 t, A1 X: M4 e! u } 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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6 s& S0 ?1 q! N4 X: M( d9 a- O6 J 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；/ O8 V* {" B& W0 w6 V( s# b
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# }, l% j0 J O1 f4 W, d 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；* u& W- E0 [, S5 F7 X3 |5 ?# Y
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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