面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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绿豆芽肉丝炒面6 _! K$ U% B$ W; |, k. k0 \, l
( Q# s: R: Z0 d) j" f/ s 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
. l. t" i+ _& [0 {# x 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；9 N8 O3 B$ n! D: g8 `6 A. H
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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, C) H+ v; b/ z3 f/ u, V9 B 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；8 P6 Z: s+ E3 g: d8 q5 Z
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；0 g* B2 a3 C t" {
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；' z( ?$ V7 S. }0 ` @* C1 F& d2 {
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。0 l/ D# o/ ^+ r, K3 j3 P
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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香菇炒面* x$ M* P3 Z3 D# e% W% Q! V# T
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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! I6 Z. t$ C2 N 做法：
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! W; k, v0 ~! P) F 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；2 b# \9 ]$ J4 V. E9 _
7 t& }5 g$ r X, j& q/ v2 h 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；4 p$ d7 o* i) w8 } k% s7 C
$ g3 h$ P) N) H* C0 |5 c 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；. U. I f6 | U1 w# V0 [- I" w
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。6 a% o+ P7 v6 E
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。+ X: ~6 _1 r; w2 h6 p
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