面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。3 B; V- X2 K; }- b, _4 B8 \
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
, _& z" P+ C3 e' ` 做法：0 j* t+ y1 H0 `# J5 o# w# Y! ^/ m
m$ W3 A6 Y' R2 D2 c0 }3 g 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；$ w; o& T5 u# \5 V
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；! o0 F/ l- j$ r; G# [. D% [
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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& ^& B9 W3 V) G& l% @# X) b 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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4 P4 k5 G: p! x1 B8 |* A1 Q) A 香菇炒面
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( T/ u2 I. R0 c( i6 @ 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。8 P5 m4 F4 [1 Y7 h. O8 N
/ k5 T2 K5 R9 f: y6 U; V 做法：
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& W" _( h3 _ w5 N8 a/ N 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；* C6 ~* m) N* \4 H1 M
L0 B, Y) r! l/ r" \ 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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+ @' r! P) ?' D9 C# [ 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；& Y$ ?0 z* ~" w# m
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2 G+ o3 {1 v/ X+ n3 ~ 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
5 |: z) l5 U+ \. w: t8 M# d H 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。% j' o; D% {& x. j8 @8 q
& L. u, [" W- h 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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