面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。% A6 z$ {* Q, n+ O% n, r6 S
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绿豆芽肉丝炒面 ?8 g% z1 d8 `) z% G$ L
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
- S2 O* J3 k5 l7 Z8 y7 k0 w* q$ Z8 @ 做法：- J! i. L8 H" @* D
4 Q8 ~ m: j! }# b 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；! d7 j0 R7 a2 c4 M$ \5 U- P
; t8 {9 [8 ?0 M) r 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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! h& Y( Y' v" c" D- Q 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；" U E8 k4 v' H8 z) X' ^
. K/ O& i3 U" u, ?9 _/ H 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；$ o' V# G+ p& c# `! y, s/ {. R4 L
! O- Q, P# g: g/ a, }/ s 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。8 z: p7 P3 h4 B' w0 p1 R
2 f0 r$ b& E" |" P 香菇炒面( h- Z) [, _! m1 T
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。* y' z* v# J7 j* g, ]4 A
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做法：
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；. v+ _6 Q+ ^, q! ?6 ~- S0 Y
% R6 f" t( T* \3 p* H1 R. n$ v 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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4 I2 T9 K, C+ J 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；2 F' G6 o1 M5 @, p) n7 b2 V
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3 V! P6 ?7 h8 A! _ 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；& B4 S# k0 a: v/ }
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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! n# ^$ ~. ^) B0 b3 f$ F 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。* a5 Z3 S, ?5 S4 e
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