面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。: _; ~ J$ W( x8 v
9 q" u9 ^3 n v6 }/ N1 w2 x 绿豆芽肉丝炒面/ V. w. T# o, `8 c
9 H: e# A/ [0 s' C5 b' x1 b" } 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
0 F S% Z' n1 e7 g. I( k 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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. D, P- [9 c2 Y: l, B* Q 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；, L1 B$ g, J( k4 {+ h; i
: P6 q) n$ R. ?- h 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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! E0 C8 D/ w" K 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。+ W* [/ @1 o: [% a
/ u1 j: [! n/ U" a6 } 香菇炒面& H1 j: @, a8 x; Q5 p' I
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。+ s5 d" Z% j9 g# l( B
; L/ v) b/ i6 W2 ^ 做法：
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& p* d8 I# r- T) A" t5 M 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；, P3 E/ l( @+ A2 ?* g
5 ~' K3 I( m. j 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；7 Q6 D7 v; O8 |) [6 k ]4 J6 @1 @8 l
) |; ~2 Z6 s& g5 g' O+ z1 Y 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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3 M6 Z, w! D4 H0 j/ | 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；7 }, }" z$ _ A& n' Q3 `
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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