面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。; T- f ?3 B( `5 N& _
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绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
4 ?: d4 N# p. B3 Y3 C/ k% O2 g 做法：$ Z! k4 J% U9 s2 t; F
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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" D9 H9 n( z' n4 N# z* i1 \ 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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2 |; |& j7 n: b8 K 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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- W9 v5 f8 d1 R+ e* q 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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3 t7 {7 `3 @7 F6 |! _$ o4 [ 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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8 n. S, l" q5 k$ H& c. k 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。' a0 {4 d. w' ~
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。, s6 [/ H! o5 z& l
6 g* A5 q. X% f8 ~, R; ~ 香菇炒面" ^- @% N& j' N- m: u% `4 m' w
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。 a- k3 S+ J! x# j8 C; i
! C5 \3 d2 C6 }; } 做法：
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( F! N" D0 A) C; z 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；: @$ I- U! }8 ]7 D# [, B# O% S6 h
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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6 L" y2 w2 s; U* b& A( n# _1 E 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
/ r5 V, j) l7 B6 U 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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! V7 g+ t7 z* F! e( ~ 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。( g1 l/ U$ Q( Y
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