面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。0 r9 J. m( P1 W4 B0 Q! r
$ p' | b/ ]$ A* ^ o6 o8 t( { 绿豆芽肉丝炒面+ N" l3 m9 u+ w0 }% H4 O2 C
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
S) g c! F+ ~9 {' `9 y 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；6 y, S" i6 ?$ s# f H9 j
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；, J$ b& \4 [. h4 y
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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, e& P# T8 X8 ~5 @4 y+ Q8 T$ S 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。5 }: {) h. @' m* N
6 f* r) N. Q2 i: Y5 @0 u4 b 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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/ ~4 {/ u- ]9 j A 香菇炒面/ M4 k: r0 H* @9 y1 d
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。. W# z% d) N* v' P6 x
. T; g& o9 [: g! A 做法：
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；4 u7 I+ f- z+ u4 I1 ]
) Y2 n- x# s& l6 F9 w8 l 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；9 @% G+ G0 Q5 K, c. R
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。; M& R) B; p7 b3 @# ?: k# E" R' }8 i3 P
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