面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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6 F+ a$ m( l# H/ O4 W; q 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
' t% h& D; i5 I 做法：, [0 u2 @ [: |5 t
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；- c, S8 U7 |' \* g+ W9 H: Y
7 c+ n. Y2 W" O' a/ i/ F( a 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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( s. p a! I7 Q- I- O 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。+ R* D$ ]% X8 B4 l5 a; G
9 y9 l6 j2 [0 p 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。/ W* _: z0 i! x8 I+ R6 T! h
" l8 a8 g' M4 t/ u: I+ h J q 香菇炒面
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。# i) f% _: Q; o b: N& o6 D: P5 E
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做法：
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' u! x4 B$ z: J5 R% v/ `& x- H) x 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；6 k# R( s; O& Z5 e3 n- y* s; }
' v6 C. Q' Y; J$ ?2 z! j 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；$ x0 A2 ^( ? M }: X C, n
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9 u8 v* L1 [% l, B 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
( y5 Z6 _4 l: W$ B. T8 x; P 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。% {6 r) ?" I3 {% r0 [$ s
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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