面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
4 X/ @7 H- T4 o# G' U
2 d' l$ T0 U T- e- q# o/ n 绿豆芽肉丝炒面& n; s* W9 ?3 \* M) i7 J! e
# Q9 z8 J) d- L9 J) q
材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
* }8 I8 c! N5 G 做法：
+ G- K/ p( V1 E" b
& h/ F8 t5 I0 d 1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
" o3 o- s3 m9 s5 W2 u! X! N' M* \8 L, J5 [
2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；2 T5 n9 U1 f& f9 q8 W( K
+ [" z% N% O; y/ l5 g! V 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
+ | t8 [, |& ?+ i( ~$ s
# L H+ m- Y6 B 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；7 i' b* K- d$ v4 r2 H- q a
9 ^2 V7 P$ m; X5 p7 Y1 P% l 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
2 E8 x6 X8 S5 T6 l h
2 \& B; ]$ e( u- v# Z 6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
( E" |' L; u& r1 Q0 S4 N" M' g F6 C# g( y, G" o$ g, L k& c
功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
% a0 n, j* f3 F, X3 {' }; t& o3 P2 P1 a6 C& C! b Y
香菇炒面
1 m! b. |8 s; G# v
( t, `5 H4 ?3 l8 F. Y: t 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
$ e3 P4 j6 Q+ b/ [0 Z6 @+ K
8 D0 Y- ^5 E- O3 o3 G% n# H 做法：" f# c% Q$ @8 Z6 t3 Y* M3 ~
# t l+ |1 b" m: w
1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；, H8 a! O) I2 n7 E, @, S' W
1 [% S$ O8 P" v) Y8 I
2、面条煮熟，到入凉水里过一下；; w$ E4 Z8 {! u9 D3 W
6 x6 N( S& j4 R/ j7 u9 v- c 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；' r. c8 {4 @4 Z1 t( g0 \* O& N2 Y
9 A/ t& L' {/ r, M; _# D+ v4 |; b
& [0 z( a' a. }9 x3 T
4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；! z/ @' D. z8 G! v% t
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。& e' N) v7 F2 Z0 [
" j( z" Y7 c, }6 W b8 T0 C# h 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。+ G- s/ V/ ]* i5 F4 `
I7 z/ r, ^0 [! U: S" l
|
