面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。+ `/ q8 d! G9 Q1 ]3 |/ v0 P
/ ]; ^% d9 E" _/ a 绿豆芽肉丝炒面6 W) L( X% a+ q$ d
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
) a% w4 ]( a D. e 做法：( u7 u a6 e _- X/ h
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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. O' \6 B' ] n. ]0 J 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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/ F2 |+ ? N$ d/ C6 r 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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' Y; Z2 M! g/ }% u 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；7 A+ Y) _6 J" d: @0 o) ]
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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" k8 J" x, Y% g& Y) G 香菇炒面
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; L' g) z- _& M% r. v 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：- |/ G0 x7 L' G* h* q0 b+ G% F
" t! m. W; Z2 [9 A" _% w. [ 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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" V: b( k) n- K2 T4 S 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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, x- H! o. X! w! z+ V3 A 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
; n, Y* @- p \ 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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