面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。& W; ?' x6 {, I5 p7 @" ~
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绿豆芽肉丝炒面' Q7 s; ~( a: k1 B# n* J
- B4 e9 `$ W6 X0 U( y 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
' o9 _ X* e7 J, h: v+ Z2 L 做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；+ x& b, q# J! x a& H2 k: C7 s, j
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3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；0 w' C: j) g9 g5 \$ c3 t
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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/ V' N& E" D V( c( X! T* z 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；2 A5 J- X: h3 P& T) \% e$ V
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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# J a0 S' ?/ N# _ 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。6 u6 t5 S1 T4 d+ l
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香菇炒面9 }# i% p1 l0 O' j
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。( Q1 `+ x b0 u$ d$ d l5 W4 D* I
6 {1 }( J% R7 | 做法：0 ]0 T; ]- M" Q4 Y8 A
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2 l* m' i* b1 y( n4 f/ ?; ` 2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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( q# [! m6 q# f) T 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；+ ~4 c; s9 J' H& r/ y' M2 H
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" S) x0 g: z' e) I7 N 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；
8 k9 n) t, q$ r, v% G5 M1 Z# Z 5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。8 R" Z$ A$ Q; v! M1 T' M
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。: D9 P$ E2 _2 K$ T1 S% _. |0 [
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