面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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/ T# y6 R4 L! h- O7 q 绿豆芽肉丝炒面
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
! c3 |/ W2 H. m6 m6 _; I5 e2 ] 做法：$ Q5 t, h/ ~. a" _# p- T
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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" v" s% n4 z4 o 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；
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1 x) F- _4 i$ ~) ]& P 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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; e! C8 C, @! r) D- w" Q. { 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；
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5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；' j! q; g; v0 [1 r8 J' z
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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香菇炒面4 O; w- Q9 K: R/ I/ G' ?8 e
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。! i0 C3 g" A) T
3 d% R! w F8 v3 O8 f0 l 做法：3 `9 v/ P3 b/ n( t6 L
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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: N' U1 ]/ t g+ w# Y% R, d) S 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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( [, g8 e- I/ d# s 4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；$ u( C8 O1 @& T6 q# j! o
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。
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功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。
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