面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。/ o. h! Z6 o' Y: T$ O+ Z1 g- J
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绿豆芽肉丝炒面) v% b, H1 {0 [; h
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材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。
2 ]# c& m& T, ?3 @) `. Q; U$ l 做法：4 n/ @5 B$ @2 N+ z" w9 s( B# v
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；8 `3 v9 N/ M& L' N9 `
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2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；8 g, T2 F$ [- V4 |3 x1 z- C
/ _% V! n, c" `! W( q- {3 L5 s 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；. n' {' n9 \$ _& F5 q
; J- p' V: g; e. M 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。
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Q7 s* @' K/ R0 x5 n 功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。' L, m/ @$ q8 B2 m
[$ X: ]2 A+ U( R' ` 香菇炒面' i# j7 c% R7 X& I
" l. F* r; J! V2 Q8 U9 R3 b- b 材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：& x8 f0 K) t" Y
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1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；, b h" p% M; l: U
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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$ y/ n0 E* G9 q% D5 C( F) b 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；6 G2 P# v- R' o% G8 a
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；2 F* i' }% E( b* k$ N
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。 F( f3 N# @; Y3 E7 h0 z( ?
0 u5 H4 n9 D! [5 P0 ?2 X! D 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。8 f9 m8 \& h9 i( v
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