面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不仅营养健康还能够开胃解暑。
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$ Y( {" X0 _* O0 p" ?5 y* r T 绿豆芽肉丝炒面 Y; s$ \2 n! M& R, A
s9 `( e! ?1 ]) b3 C5 q 材料：面条、绿豆芽、猪肉、干红辣椒、老抽、盐、鸡精、花椒油、姜、葱、花生油。: f5 [' _8 t0 H' q: g% ^' ]. J
做法：
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1、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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% E. q& |% D- M' `* F1 x4 o, f 2、绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用；1 v! }2 [, x% I
% n7 F8 R; m( d+ p3 P 3、锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香；
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- a- f" r4 a4 d! x 4、放肉丝煸炒，然后放入老抽炒一下；5 Y4 z, I/ u3 K* }8 j. }; S8 B
( J' [0 N' ^$ d- `1 P* y* \" d& i 5、放入绿豆芽继续翻炒，这时放盐、鸡精调味，加一小勺水；" v$ R: R. M A+ x
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6、放入面条翻炒，盖盖子2分钟入味，关火，即可出锅。8 [2 y1 O$ y% f4 h, n; |2 Q' g/ C0 Y
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功效：清热解毒、补肾利尿。绿豆芽性味甘凉，归心、胃经，能清热解毒，利尿除湿。此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。' D3 q+ O! T0 r. w2 w
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香菇炒面( l' v* ^, D2 `
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材料：挂面250克、蘑菇3个、口蘑4个、金针蘑1袋，葱头1个、豌豆苗少许，葱少许、大蒜：瓣、黄油1大勺、盐、胡椒粉适量、汤料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。
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做法：* r0 [/ O# |- `5 Q6 w, N* c3 M
: o$ t+ R( H& j3 r8 L 1、蘑菇洗净切粗丝、口蘑切片、金针菇切段、葱头切片、大蒜压碎待用；6 Y$ Q2 T8 w5 E, o; b7 U- r
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2、面条煮熟，到入凉水里过一下；
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' `" a' m& f* K" l$ c; { 3、油锅置于火上，先煸炒大蒜，后放入葱头、香菇等翻炒；
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4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下；' c4 u K! {7 `
5、倒入黄油、盐、胡椒粉、汤料、煮开盛盘，撒上豌豆苗即可。$ s3 Q' ~! l; _, R
1 r% }) v- n" V! m 功效：营养健康，促进消化。香菇是无热量食品，含有较多的维生素B1、B2，另外，食物纤维含量也很丰富。这些成分可帮助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇类食物含有丰富的微量元素，可抑制血液中胆固醇的沉着，预防动脉硬化，可促进细胞代谢，抑制某些致癌物质的诱变。3 S! c I( |& }; k/ y
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