一、蕨菜有安神作用
. |! R% q( {1 D6 n" S5 E6 K }) w* G' k! z5 H+ q' F C! Z
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
/ V% P1 @* B" J7 A0 O* P
& [( J# i7 y3 X2 \) p; { 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
: n* K( U! Z+ Y( f
( c6 Q3 O- X I, Y+ ^ 二、马齿菜能治糖尿病+ U1 V* n: i: g; o& L
/ B5 C4 j2 v5 j4 B5 a! q
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
& c/ D2 Y0 Y a' X5 w* @3 j- u
, n3 @# s, t! q- G' w 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
) D* _/ Z, W6 `) i8 |
$ @) X( {% Q: a2 A 三、桔梗抗溃疡
# _1 K1 \1 v/ w) o; G' F8 r& y& Y
" h1 Q* t, d. T* O 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。/ c. o' x# N# s
5 ~" T* }0 w x. ?8 u, X- X8 S
四、吃婆婆丁对肝有好处+ q+ D& d; m7 N! j; r% ?
2 ^; H7 h) t4 S; i# U0 l& Z 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。6 Y( A6 @+ J8 k: l2 v7 j4 E, @
9 ?9 X7 j# E( Y8 o/ t1 t5 [3 g
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 N, n' U/ l9 N6 A: W. j
4 c* R; v$ g8 N0 e 五、苦菜可抑制白血病
2 ?! k' u2 V: Q7 F: l$ y2 q4 K
1 A) d" J, {* q; P3 y 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
) R7 A6 |; N: `7 \1 X1 O4 @5 H/ s5 j0 F) y8 z
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
! O+ A% m) h; T' v; R
# g% {3 o- l( U8 g1 p! a# ] 六、补虚健脾吃荠菜
; r& N9 a) E+ h7 [9 S1 g$ k
9 s2 h0 k" A+ A 荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
3 m2 K+ d' S: A- P7 p/ A8 x, T5 C( d& a: x& }
七、燥热天多吃苋菜
2 x. S, a( l5 ^2 E ?; T3 y3 s; {" J, s. [. o/ S
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
. k/ u1 a, z3 S( t* V6 U" o1 E
' b/ c8 E1 r4 U3 P2 ~ 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
9 ~: A8 L2 x6 r# F2 ?) L7 S6 O$ c5 F' D: w2 S
八、水芹菜降血压
- o) f$ O+ y7 }2 D0 e6 A2 d9 T+ d" Z; D5 O( Q3 t. W! P! b8 V
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
, I3 O2 s( e, X/ C7 c8 ~) ]
" z. u- W$ m: A9 Y2 O) ` 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
9 H% J' b- O1 |) a U! |' N( X& ~
) R# z4 A/ Z$ w' f! J4 K8 M; o2 n/ \, S, s4 _1 M1 m( g7 Z; L
九、刺嫩芽补肾益精3 v1 j3 w; k3 s
. J* U [3 m' E" [ t
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。: j, c' }5 [& h K! X
: n6 H' i) Z# B$ ?* @$ z
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
2 q" V+ D3 l, ?4 T7 p5 m* y) c& `2 a1 V* X/ A% }
十、小根蒜防动脉硬化5 G4 Y' L2 `% s. ?2 z( x2 Q1 [- M8 U
5 L# \9 u) c* U& F+ W 小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
- B# `$ j5 @$ A& K2 }
' S, g/ a$ {: O/ d' l% n |
