科教频道《健康之路》2016年2月26日节目《餐桌上的健康流言(1)》。主要介绍牛奶的健康流言,哪种牛奶更有营养?田园网安康养生提供视频和主要内容笔记。 范志红:中国农业大学食品科学博士。 牛奶不要空腹喝?对?错? 正确答案是:牛奶不要空腹喝是对的。大部分中国人缺乏乳糖酶,空腹喝牛奶会引起肠道不适。乳糖不耐受的人可以“吃”牛奶。可以在做馒头、花卷时用牛奶发面会使发出来的面更暄软,而且不会导致肠道不适。 专家现场演示椰香牛奶糕的制作方法。 牛奶和鸡蛋不能一起吃?对?错? 正确答案是:牛奶和鸡蛋能一起吃。 成年女性所需要的蛋白质一天55克、男性一天65克,牛奶加鸡蛋的蛋白质加起来还不超过15克,因此牛奶和鸡蛋能一起吃。 鸡蛋不熟不利于营养吸收,因此用热牛奶冲鸡蛋不一定营养。另外蛋壳还容易感染沙门氏菌,用热牛奶冲鸡蛋细菌感染风险高,不提倡这样吃。 |