1、环境因素：工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质。可以促使胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，经常不按时用膳、受吃刺激性食物等，这些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。 2、精神神经因素：其中大量研究证明，受过重大创伤和生闷气者胃癌的发病率相对较高。迟缓、呆板、淡漠或急躁不安者危险性相对略低，而开郎、乐观、活泼者危险性最低。 3、饮食因素：喜食含有亚硝胺类化合物的食物，如酸菜和质量较差的蔬菜。长期摄入高蛋白食物。据调查，蛋白质摄入量越多，胃癌发病率及死亡率越高。喜食咸食，如咸鱼、咸肉、咸菜等。
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