 肉食中富含多种营养素，是宝宝生长发育所必需的食物，尤其是其中的优质蛋白质（指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持健康，并能促进生长发育的蛋白质）更是重要。对小宝宝来说，怎样吃肉才更营养、更科学？ 肉食添加原则 要说肉类的添加原则不得不提一句婴儿辅食的添加顺序：2002年世界卫生组织提出婴儿添加辅食应从6个月开始，但每个孩子生长发育的情况不同，所以最终应根据孩子的具体表现来判断是否添加辅食，但最早不能早于4个月，最晚不能超过8个月。 怎样判断宝宝是否该添加辅食了呢？1、对大人吃饭感兴趣；2、唾液分泌量增加；3、母乳喂养每天8~10次，人工喂养的奶量超过1000毫升孩子仍显饥饿；4、体重是出生时的2倍、低体重儿达到6公斤，给足奶量体重仍不长；5、少许帮助可以坐起来。其中的3、4是判断的主要依据。 6个月开始宝宝添加辅食的顺序：强化米粉→蔬菜→水果→蛋黄→浅水鱼肉→动物肝脏→禽肉类→猪肉→牛肉→虾肉→深海鱼肉。 辅食的质地：稀泥状→稠糊状→肉末状→足够软烂的小块状。 需要注意的问题 1、婴儿的味蕾是一生中最敏感的时期，所以在辅食的添加过程中切不可加入任何的调料，如咸盐、儿童酱油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等，少油、少糖是基本的原则。避免破坏宝宝自身的味觉系统，其实在大人嘴里淡然无味的食品，在婴儿的嘴里会品尝出不一样的美妙滋味，所以不可以用大人的口感来判断宝宝的食物的口味。另外，宝宝的食物一定是用最新鲜的食材单独烹饪的，而且要现做现吃。 2、对于过敏体质的孩子，添加肉类尤其需要注意。首先添加鱼肉，而且最好是白鱼肉（一般淡水鱼肉质为白色），然后再添加红鱼肉（如三文鱼、沙丁鱼）。其次，因为猪肉比禽肉和牛肉更易过敏，所以最好十个月以后再添加，而且肉类都要去掉脂肪，只吃瘦肉的部分。 3、添加肉类的量要掌握好，首先从一勺尖开始，再逐步增加到半勺、一勺……宝宝食用过后，妈妈一定要仔细观察是否有过敏反应，如湿疹、眼睛红、腹泻等等，如果有上述现象，妈妈就要暂停此种辅食的添加了。 肉类选购技巧 什么样的鱼肉是新鲜的？1、眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性；2、鱼鳃清晰呈鲜红色，海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；3、表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密；4、肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。 什么样的肉类是新鲜的？1、外观色泽是鲜红有光泽，不是深红暗淡无光的；2、粘度是不沾手的；3、肉质有弹性；4、无腥臭味；5、肉汤感官是清亮的，不是浑浊的。 如何识别注水肉？1、牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮。2、注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。3、用手触摸里脊肉的部位，如果手是油腻腻的，就是未注水的，如果水渍渍的则是注过水的，因为注水猪肉冲淡了粘性。4、贴纸法，将餐巾纸贴在刚切开的切面上，纸上没有明显浸润则说明没注水。 如何鉴别死猪肉？1、表皮有充血或有出血点，出现红或紫红色块，脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色；2、血管中往往充满大量的褐色血液；3、猪肉的淋巴结有肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓现象，肉色为暗紫色，猪肉无弹性；4、猪肉多有腥味或腐败味，脏器有异臭味。 |
