中央电视台科教频道《健康之路》2018年9月22日节目《醋的是与非》视频和要点笔记。吃醋可以软化血管吗?醋泡黑豆能降血压吗?醋可以帮助降低血糖吗?做菜加些醋可以达到减盐的目的吗?早晨空服一杯加醋温水可以通便吗?熬煮醋可以预防感冒吗?喝果醋可以美容吗? 张宇博士:中国疾病预防控制中心营养与健康所。 醋,既是一种调料,更是一种保健品,做为我们日常司空见惯的物品,它的好处与禁忌您了解吗?今天跟随专家一起揭开“醋”的神秘面纱吧! 吃醋可以软化血管吗? 不可以 血管中的垃圾多为由钙质和脂肪酸——生成的粥样硬化斑块,它是血管硬化的根源。 醋在进入人体后会进入胃、小肠,而并不会进入血管,所以起不到软化血管的作用。 如果醋能够进入血管是否有软化的作用呢? 醋泡黑豆能降血压吗? 不可以 醋泡黑豆能降血压,来源于醋可以软化血管的误解,血管不能软化,血压也降不下来! 虽然醋不能降血压,但是还是有一定营养价值的! 黑豆中含有花青素,花青素有着抗衰老、抗肿瘤的作用。 醋恰好能将黑豆中的花青素溶解出来,常吃醋泡黑豆能起到保健的效果。 如果患有消化道疾病、豆类过敏、痛风的患者就不要食用了,有加重病情的危险! 醋可以帮助降低血糖吗? 可以 国外研究表明,醋在发酵过程中淀粉类物质(高粱、大米等)被微生物分解成了酸,并且能够抑制淀粉酶的活性,有助于减缓食物的分解速度。 所以在饭前喝一些醋,有助于降低血糖。 如果有消化道疾病,比如消化溃疡的患者不建议使用这种方法。 饭前喝醋也不能完全代替降糖药,只是用来帮助控制血糖升高。 做菜加些醋可以达到减盐的目的吗? 可以 醋在发酵的过程中产生了很多的氨基酸类物质,这些物质可以刺激口中的味蕾,让我们忽略掉盐的味道,对于爱吃咸味儿的人来说不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康,对于高血压患者也有好处。 早晨空服一杯加醋温水可以通便吗? 不能 醋并没有刺激肠道蠕动的效果,真正通便的不是醋,而是温水。 蜂蜜水、淡盐水都没有通便的效果,所以早上喝一杯温水就可以促进排便,让一天都轻松! 熬煮醋可以预防感冒吗? 不可以 醋酸拥有一定的抑制细菌的作用,这种抑制体现在用醋擦拭物体表面。对于空气中的细菌,熬醋并没有很好的效果。 不如定期开窗通风,让室内的病菌、病毒等有害的物质扩散掉,以防止感冒。 对于呼吸道疾病、哮喘等患者熬醋还会让他们呼吸困难,加重病情,适得其反。 喝果醋可以美容吗? 不可以 虽然水果中含有很多的维生素C,但是果醋是经过发酵的,其中的维生素含量会显著下降,所以单纯的想用果醋来美容是不太现实的。 果醋分为两种,第一种是真正的果醋,它是经过水果发酵,另一种则是勾兑的,更贴近于生活的果醋饮料,更适合饮用。 如果长时间饮用这种高糖分的饮料,不但起不到美容的效果,更会影响健康。 听了专家对醋的解析,您是不是对醋了解的更深刻了呢? 虽然吃醋软化血管的梦想很难实现,但吃醋的好处还是不容忽视的,让我们正确对待它吧! |