 2014年1月25日科教频道cctv10《健康之路》节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(五)》。主要介绍如何挑选好酱油，生抽和老抽的区别，如何鉴别醋的品质，鲜红色的辣椒面是被染色的，鸡精的主要成分等相关内容，田园网安康养生《健康之路》栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 现场讨论：如何挑选好酱油？ 专家观点：浓度稠、香味浓、味道甜的酱油不一定是好酱油；浓稠的有可能是加了增稠剂、香味浓可能是加了酱油香精、味道甜可能加了糖。化学勾兑酱油对健康危害大。 哪种方法可辨别问题酱油？看泡沫？看包装？看颜色？ 正确答案是看泡沫可辨别问题酱油。酿造酱油晃动泡沫多后且消失慢；勾兑酱油中的氯丙醇可致癌。 何嘉博士现场演示如何分辨真假酱油。 专家观点：挑酱油首选酿造酱油；氨基酸态氮含量是挑选酱油的重要指标。
|
