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《健康之路》20180218《这是我的菜·健康加一点》(四)

2018-2-18 22:36| 发布者: 田园网| 查看: 1862| 评论: 0

中央电视台科教频道《健康之路》2018年2月18日节目《这是我的菜·健康加一点》(四)视频和要点笔记。

张晔主任营养师中国人民解放军第309医院 营养科。

史文丽副主任营养师中国康复研究中心 临床营养科。

咸鸭蛋?泡菜?出现在日常餐桌上的小配菜,今天,专家来推荐它们登上您的春节大餐!

咸鸭蛋

1个咸鸭蛋内大约含有6克盐,所以,健康人每天一个咸鸭蛋没有问题!

咸鸭蛋的作用

健脑

咸鸭蛋内营养成分丰富,卵磷脂就是其中之一。卵磷脂对于调节身体的脂代谢和增强记忆力非常有好处!

代盐

咸鸭蛋靠盐腌制而成,所以用咸鸭蛋可以代替食盐。

自己在家如何腌制咸鸭蛋?

把鸭蛋洗干净、擦干,在盛有52°的高度白酒的碗里浸泡一下取出,两头蘸上一点点盐,10个为一组放在密闭的塑料袋中,然后把袋子放在阴暗的地方,腌制10天左右即可!

咸鸭蛋通常都是腌制好之后拿来与馒头或者是米饭搭配吃?我们怎么才能把它做的好看又好吃,然后把它加入春节“大餐部队”中呢?咸蛋黄烧豆腐VS炒素蟹,大厨手中的咸鸭蛋可不是简单的咸鸭蛋,我们一起来看一下吧~

泡菜

泡菜种类很多,韩式泡菜、朝鲜泡菜、四川泡菜……,很多人是泡菜发烧友,也有很多人对它敬而远之,但专家说,春节大鱼大肉之后,来点泡菜很有必要哦~

泡菜的作用:开胃助消化

泡菜在发酵的过程中,营养成分发生了变化。首先是乳酸菌,可以刺激肠胃蠕动,然后是助消化的酶,接着是B族维生素,B族维生素对于神经的调节和胃肠的调节有好处。

解油腻

泡菜多呈酸口。酸味的食物有利于脂肪的分解,可以增加脂肪的吸收和分解速度,所以用泡菜来解油腻是明智的选择。

很多人担心泡菜是腌制的,里面会有对身体有害的亚硝酸盐。专家建议您,可以在制作泡菜时加入维生素C或者是富含维生素C的物质,可以降低亚硝酸盐含量。

怎么把泡菜做成一道大餐,美味又上档次呢?泡菜爆五花肉VS泡菜鸡肉火锅,专家手把手教您做春节餐桌上最洋气的泡菜大餐~

咸鸭蛋、泡菜,今天的美食主咖,您可都认清了?美食大餐可都学会了?别忘了在家里煮给家人尝尝哦~

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